Праздничные блюда. Рецепты. Фото
Дорогие читатели!
Скоро праздник и очень хочется приготовить праздничные блюда, чтобы они были необычные и конечно же очень вкусные.
У каждой хозяйки свои блюда, которые она обязательно готовит на праздник. У меня тоже есть вкусные блюда, которые я готовлю к праздничному столу. Вот и решила поделиться с вами, возможно, некоторые из этих блюд окажутся постоянными гостями на вашем праздничном столе.
Блюда к праздничному столу
Закуски
Салаты
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Ну и конечно же я обязательно готовлю свою фирменную картошечку, запеченную в духовке
Не забудьте открыть баночку вкусных грибочков, маринованных огурчиков, помидорчиков или овощного ассорти.
Наши любимые маринады разнообразят праздничный стол и сделают его еще аппетитнее и вкуснее.
Чтобы блюда были еще вкуснее готовим домашний майонез, майонез без яиц или салатные заправки.
Это только часть рецептов, заходите в гости и возможно, вы найдете рецепты праздничных блюд, которые вам понравятся и которые станут вашими любимыми блюдами на праздничный стол.
Для красочного оформления праздничного стола используйте мои подборки нарезки мясных и рыбных блюд, нарезка из овощей, украшение салатов, а также можете посетить рубрику МАСТЕР-КЛАСС и научится, как красиво складывать салфетки и как из продуктов сделать оригинальные цветы для украшения праздничного стола.
Вот некоторые из них:
Украшение салатов
Нарезка мясных и рыбных блюд
Нарезка из овощей
Мастер-класс
Готовьте и вам понравится.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!P.S. Дорогие читатели!
Желаю вам, чтобы в любой праздник у вас не только были приготовлены вкусные блюда и был красиво оформленный стол, но самое главное, чтобы за этим праздничным столом находились самые родные и дорогие вам люди, которых любите вы и которые любят вас.
Интересные рецепты для вас:
Праздничные блюда
Праздничные блюда – основа любого торжества. Необходимо знать, какие блюда рекомендуется готовить на праздничный стол. А также традиционное меню на Рождество, Новый год, свадьбу, 23 февраля, 8 марта и детские праздники.
Праздник – это долгожданное событие для множества людей, а в особенности для хозяев, ведь необходимо приготовить праздничные блюда, украшения, пригласительные и все необходимое для веселья и развлечений.
Приготовить блюда на праздник совсем непросто: надо учесть предпочтения каждого гостя и вложить все свое мастерство и умение.
Обязательно подготовьте лучшие и проверенные рецепты основных блюд для праздничного стола – это главное угощение на каждом празднике.
Какие блюда на праздничный стол поставить зависит от многих факторов: сезона, приглашенных и их количества и, конечно, от повода торжества.
Существует много праздников, когда мы можем поесть чего-нибудь вкусненького, при этом у каждой семьи есть и свои особенные мероприятия. И на каждое событие надо приготовить не только вкусные праздничные блюда, но и особенные. Ведь для любого торжества характерны свои обычаи и традиции.
Рождество
Рождество – это особенный праздник, который любят во многих странах. Стол на Рождество должен быть богатым и щедрым, но в сочельник на столе могут находиться только постные блюда (без мяса и животных жиров), поэтому хозяйки используют простые праздничные рецепты.
Считается, что на столе в сочельник необходимо расположить 12 блюд (по числу апостолов), именно это принесет счастье и удачу в дом.
Вы с легкостью найдете рецепты простых и вкусных блюд на праздничный стол с фото, ведь сложившиеся традиции до сих пор в почете.
Главные блюда Рождества в русскоязычных странах – кутья и узвар. Они считаются хозяевами вечера. Кутью готовят из злаков, мака, орехов, сухофруктов и меда. Узвар (компот) – это традиционный напиток, приготовленный из сухофруктов и ягод. Это полезные, простые и легкие блюда для праздничного стола, но они обязательно понравятся всем вашим гостям.
В сочельник также готовят вареники с картошкой и грибами, фаршированные перцы, салаты и рыбные блюда, поэтому перед хозяйкой открывается огромный выбор, и можно легко найти простые рецепты вторых блюд на праздничный стол с фото.
Новый год
Основная традиция Нового года – богатый стол, так мы провожаем и благодарим старый год и приглашаем новый, поэтому хозяйки ищут разнообразные рецепты блюд на праздничный стол с фото.
Вкусненькое на праздничный стол хочет поставить каждая хозяйка:
- аппетитные и ароматные горячие блюда;
- оригинальные салаты;
- необычные холодные закуски;
- яркие десерты.
Ни один стол не обойдется без салата «оливье», шампанского и мандаринов. Но помимо этих блюд готовят особенные согласно символу Нового года по восточному календарю. В 2016 – это красная огненная обезьяна, поэтому новогодний стол обязательно должны украшать ее любимые лакомства: овощи, фрукты и разная зелень.
Просмотрев рецепты вкусных мясных блюд на праздничный стол с фото, отдайте предпочтение тем, которые приготовлены из курицы, индейки, кролика или рыбы.
Можно приготовить экзотические и оригинальные вторые блюда на праздничный стол, но желательно попробовать их заранее, чтобы быть готовыми к приему гостей.
Какие закуски приготовить на Новый год? Смотрите здесь. Обязательно побалуйте близких вкусным десертом. О секретах их приготовления читайте в этой статье.
Свадьба
Свадьба неразлучна с веселым и большим застольем. Нередко приготовленные блюда связаны с семейными традициями, национальными приметами и суевериями. Можно найти множество фото красивых блюд на праздничный стол, но главное блюдо свадьбы – торт, который готовят независимо от религии и культуры.
Китайские свадебные рецепты праздничных горячих блюд с фото не обходятся без курицы и лобстеров, которые означают гармонию Инь и Ян у новой семьи. В Италии свадебные вкусные блюда на праздничный стол с фото – это жареные поросята или ягнята с пастой. В Индонезии — острое блюдо из риса.
Но в любой стране свадебный стол богатый и щедрый, ведь начинает жизнь новая семья.
А день бракосочетания – это начало их пути, поэтому важно подобрать интересные блюда на праздничный стол. Необязательно готовить деликатесы, можно найти рецепты недорогих блюд для праздничного стола с фото, которые порадуют каждого гостя.
23 февраля и 8 марта
23 февраля – это замечательный мужской праздник и повод показать мужчине свои чувства.
Всем известно, что мужчин можно покорить прекрасным блюдом (особенно мясным), ведь путь к их сердцу лежит через желудок. Поэтому дамам надо потрудиться и поискать такие рецепты приготовления блюд для праздничного стола, которые смогут оставить приятные воспоминания.
Посмотрите и выберите самые интересные и необычные рецепты первого блюда на праздничный стол с фото.
Основное блюдо должно быт:
- сытным;
- ароматным;
- аппетитным.
При этом важно приготовить не только горячие и вторые блюда, но и холодные закуски.
Не только женщины, но и мужчины могут проявить свое мастерство и поразить всех кулинарными способностями 8 марта. Мужчинам рекомендуется выбирать рецепты несложных блюд для праздничного стола, чтобы все получилось. Также можно посмотреть рецепты быстрых блюд на праздничный стол с фото.
Детские праздники
Чтобы детский праздник прошел весело и легко, надо все тщательно организовать и спланировать.
Детям любого возраста важно как украшена и подана еда, поэтому посмотрев рецепты вкусных блюд к праздничному столу с фото, не забывайте о сервировке.
Необходимо тщательно выбрать рецепты горячих вторых блюд на праздничный стол с фото.
Детский праздник – это множество развлечений, и вдоволь наигравшись, каждый ребенок проголодается и с удовольствием съест горячее сытное блюдо.
Рецепты оригинальных блюд на праздничный стол могут удивить детей постарше, ведь неизведанное и новое всегда интересует подростков.
Но главное на детском празднике – торт и десерты. Поэтому если вы решили организовать небольшое чаепитие с развлечениями и сладостями, то не ошибетесь, все дети будут рады.
Праздничные блюда
Рубрика: СтатьиЛюбой праздничный день является торжественным событием для каждого человека. Поэтому многие уделяют много времени на подготовку. Ведь хочется, чтобы праздник прошёл радостно, оставил множество приятных воспоминаний.
Так уж сложилось у населения нашей страны, что большинство праздников мы проводим именно за столом. Поэтому многие желают сделать свой праздничный стол как можно изысканней и вкуснее. Каждая хозяйка желает удивить и порадовать своих гостей вкусными блюдами.
Именно поэтому тема нашей сегодняшней статьи посвящена блюдам, которые можно приготовить на торжество.
1. Картофельное пюре является традицией на праздничном столе. Известно, что население нашей страны не представляет своей жизни без картофеля. Без этого овоща не обходится ни одно застолье. Пюре может показаться простым блюдом, но в сочетании с мясом или рыбой оно произведёт фурор.
2. Оливье является традиционным русским салатом. Без него невозможно представить праздник, особенно Новый год. Именно этот салатик многие ассоциируют с этим праздником.
Сегодня существует множество вариаций приготовления оливье, но мы вам предлагаем традиционный рецепт. Несмотря на, то что этот салатик известен многим среди гостей не найдётся человек, который сможет отказать себе в удовольствии полакомиться этим кулинарным творением.
3. Селёдка с луком и уксусом служит отличной закуской. Её можно подавать, если на торжественном столе имеются такие напитки, как водка или пиво.
4. Мясо по-французски в мультиварке. Приготовив и подав это блюдо к праздничному столу, хозяйка не будет успевать слушать восторженные отклики гостей о мясе.
Ведь оно получается невероятно нежным. Его можно подавать с любым гарниром. А мультиварка лишь облегчит процесс приготовления, значительно сэкономит время хозяйке на другие дела.
5. Чахохбили из курицы является национальным блюдом грузинской кухни. Невероятное сочетание куриного мяса, томатов и специй делают это блюдо поистине шедевром кулинарного искусства.
Чахохбили придётся по вкусу любителям остренького, ведь именно в этом и заключается главная «изюминка» этого блюда. Несмотря на, то что чахохбили блюдо грузинской кухни, приготовление не требует особых навыков. Справиться с чахохбили может даже начинающий повар.
6. Рыба в кляре. Для приготовления этого рецепта можно использовать любую рыбу. В нашем рецепте представлен пангасиус из-за его нежной структуры.
Рыба получается на удивление сочной и нежной.
Секрет приготовления кроется в правильно сделанном кляре. Ведь именно он позволяет оставаться рыбке сочной.
7. Котлеты Пожарские отлично дополнят любой гарнир. Не обязательно использовать куриный фарш. Из свиного или говяжьего фарша котлетки получаться ещё вкуснее. К котлеткам можно подавать картофельное пюре, салатики из свежих овощей, жаркое или отварной рис.
8. Курица гриль является неизменной «хозяйкой» праздничного застолья. Хрустящая корочка курочки вызывает аппетит, а нежнейшее белое мясо никого не сможет оставить равнодушным. От этого блюда невозможно отказаться, ведь оно необычайно вкусное.
К курице гриль можно подавать любые соусы, включая кетчуп. Она отлично сочетается со многими продуктами. Курицу можно красиво украсить сделанными собственноручно пропилотками из салфеток. Курочку также можно нафаршировать гречкой или грибами. В результате получиться не только мясное блюдо, но и гарнир.
9. Лагман известен многим как изыск восточной кухни. Он представляет собой суп с лапшой, сделанной по особому рецепту. Лагман покоряет своим ароматом, а нежнейшая лапша заставляет забыть о калорийности этого супчика.
Главным достоинством супа является правильно приготовленная лапша. Если соблюдать все рекомендации и последовательность по рецепту, то лапша получится непревзойдённая.
10. Рис с овощами оценят представительницы прекрасного пола, следящие за своей фигурой и здоровьем. Рис с овощами является альтернативой итальянскому ризотто.
Это блюдо позволяет экспериментировать с овощами. Чтобы придать рису насыщенный вкус можно добавить в него при приготовлении небольшое количество куриного бульона.
11. Судак запечённый в духовке. Сложно встретить человека, не любившего этот вид рыбы.
Судак абсолютно не обладает рыбным запахом, поэтому и обрёл такое количество поклонников среди населения. Подавать судак лучше с лимоном и зеленью.
К рыбе можно сделать соус Песто на основе кедровых орешков.
12. Цыплёнок табака удивит гостей своей оригинальностью. Многие думают, что приготовить настолько вкусно в домашних условиях цыплёнка невозможно. Но они ошибаются. Готовить цыплёнка несложно. Главное чётко следовать рецепту и тогда у вас всё получиться.
13. Азу по-татарски является национальным блюдом Ближнего Востока. Азу очень популярно в Киргизстане, Татарстане и даже Крыму. Это блюдо соединяет в себе удивительные вкусовые качества. Солёные огурцы придают лёгкую кислинку, а говяжье мясо делает блюдо очень насыщенным.
14. Луковые кольца в кляре послужат отличной закуской для любого праздничного мероприятия. Готовить их очень просто. Но главное преимущество их не в этом.
Основной компонент всегда можно найти на кухне. А это значительно экономит время и финансовые средства. Так что если к вам нежданно пришли гости, то лучшего блюда на скорую руку вам не найти.
15.
Сырные шарики являются универсальной закуской. Их можно подавать к различным гарнирам и напиткам. Идеально сочетаются с вином. Их удобно есть, они имеют очень аппетитный и привлекательный вид. Сырные шарики по достоинству оценят любители сыра.
16. Фаршированные шампиньоны в духовке отличаются изысканностью. Невероятный вкус блюду придаёт нежное куриное мясо, томаты и сыр. Помидоры делают блюдо сочным, а сыр покрывает грибочки золотистой корочкой. Приготовление не требует много времени и сил.
17. Рыба под маринадом займёт достойное место на праздничном столе. Горбуша невероятно полезная. Она содержит большое количество полезных компонентов, необходимых для полноценного развития. А о вкусе горбуши не стоит и говорить. Вкуснее рыбы красных сортов просто не найти.
18. Шарлотка с яблоками является нежнейшим, воздушным десертом. Изумительное тесто в сочетании с яблоками способно порадовать многих. Многие помнят шарлотку из детства.
Так почему бы не вернуться в то беззаботное время.
Приготовьте шарлотку с яблоками и вы снова почувствуете себе счастливым беззаботным ребёнком.
19. Пирог из черники послужит отличным десертом. Этим пирогом можно даже заменить торт.
Поэтому в преддверии торжества не стоит задумываться о десерте, приготовленный по нашему рецепту черничный пирог сразит всех наповал своим ярко выраженным вкусом.
Горячие блюда из мяса на праздничный стол
Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.
Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без.
Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.
Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?
Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.
Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол
Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.
Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!
Ингредиенты:
- Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
- Свежие шампиньоны – 200 гр.
- Лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.
Достаточно будет 16 штук ленточек бекона.
Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.
Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.
Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.
Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.
Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.
Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания.
Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.
Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.
Приятного аппетита!
Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки
Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя. Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.
В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!
Ингредиенты:
- Свиная отбивная – 5 шт.
- Ломтик бекона – 5-10 шт.
- Грибы – 200 гр.
- Морковь, лук – по 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
- Молотый перец, соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.
Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят. Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.
Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.
Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.
Далее отправляем наши колобки жариться во фритюрнице примерно на 7-10 минут.
Если такой способ покажется слишком впитывающим масло, то можно их запечь в духовке при 180 градусах в течение получаса.
Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.
Приятного аппетита!
Рулетики из говядины с овощной начинкой
Мы уже давно привыкли к японским роллам из водорослей и риса. Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.
Чтобы получилось очень мягкое и вкусное блюдо, говядину сначала следует отбить и хотя бы полчаса помариновать в соусе, а овощи пару минут пассеровать. Только потом собирать рулетики воедино и обжаривать.
Ингредиенты:
- Филе говядины – 500 гр.
- Уксус бальзамический, мясной бульон – по 50 мл.
- Болгарский перец, морковь, кабачок – по 1 шт.
- Зеленый перьевой лук – 0,5 пучка.
- Зубчик чеснока – 2 шт.
- Лук-шалот рубленый – 2 ст. л.
- Вустерский соус – 3 ст. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л. + 2 ст. л.
- Сахар коричневый – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 2 ч. л.
- Прованские травы – 0,5 ч. л.
- Молотый перец, специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Свежее филе говядины нарезаем на 10-15 прямоугольных ломтиков, как для стейков и хорошо их отбиваем. Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.
А пока есть время, можно приготовить карамельный сладко-кислый соус, которым потом покроем наши роллы. Для этого в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и тушим на нем пару минут заранее рубленый шалот до его полупрозрачного состояния. Затем вливаем бульон с уксусом и даем им немного нагреться.
Подсыпаем сахар и полностью его растворяем. Увариваем соус в два раза, чтобы он стал напоминать густой сироп. Переливаем в касешку и оставляем остывать.
Овощи вручную или на корейской терке шинкуем продолговатой соломкой. Чесночные зубчики нарезаем пластинками и отправляем в разогретое оливковое масло (2 ст. л.) буквально на полторы минуты, чтобы они отдали свой аромат, а затем вылавливаем и убираем. Опускаем овощную нарезку потомиться в чесночно-оливковом масле пару минут. Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
Теперь берем промаринованный мясной ломтик и укладываем на него овощи. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой, чтобы конструкция не развалилась. Так повторить со всеми заготовленными компонентами.
Сковороду, в которой жарились овощи, снова разогреваем и если мало масла, то добавляем его чуть-чуть. Выкладываем рулетики рядочками, стараясь, чтобы «шов с зубочисткой» сначала оказался снизу – это его припечет и он не будет раскручиваться без деревянного скрепления.
Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, удаляем зубочистки и смазываем карамельным соусом.
Приятного аппетита!
Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель
Простое, но очень праздничное блюдо можно приготовить из свинины с черносливом. Красивая подача мяса в виде книжки да еще и с празднично оформленным картофелем наверняка сделают такое блюдо украшением праздничного стола.
Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами
Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для супа с фрикадельками.
Ингредиенты:
- Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
- Грибы – 250 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Томат, лук – по 2 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
- Любимые специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.
Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.
Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился.
Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.
Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.
Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.
Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.
Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.
Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.
Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку.
Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.
Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.
Приятного аппетита!
Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной
Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.
А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.
Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 гр.
- Помидоры – 500 гр.
- Полусладкое вино – 200 мл.
- Крахмал – 1,5 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
л.Приготовление:
Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.
Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.
Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.
Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.
Продолжаем тушение еще 10-15 минут.
Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.
Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.
Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата.
Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.
Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!
Простые и вкусные горячие блюда на праздничный стол рецепты с фото
Пошаговые рецепты приготовления простых и вкусных горячих блюд на праздничный стол из мяса, птицы и морепродуктов
Праздничное блюдо: утка с апельсинами
Утка, запечённая в разных видах – украшение любого торжества. Известный рецепт с яблоками, конечно, классика, но уже приелся. Давайте к празднику готовить утку с апельсинами, это непривычно, а птица будет ароматной и, конечно же, с роскошной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- молодая уточка, весом около 2,5 килограммов;
- ложка жидкого мёда;
- два крупных апельсина;
- чеснок;
- коричная палочка;
- перец горошковый – чёрный и душистый.
Как приготовить
Шаг 1:
Натёртую цедру от одного апельсина, пару зубочков чеснока и весь перец со щепоткой крупной соли растереть в ступке.
Шаг 2:
Тушку подготовить – промыть, обсушить, срезать избыточный жир. Вилкой с тонкими зубцами проколоть множество раз кожицу, натереть соком из одного апельсина, затем приготовленным в первом шаге маринадом. Выдержать утку, упакованную в пластиковый пакет, восемь часов в холодильнике.
Шаг 3:
Прогреть духовку до 180 градусов, второй апельсин нарезать дольками, вместе с корицей заложить внутрь тушки, закрепить разрез нитками или зубочисткой. Уложите утку на решётку, установленную в глубокую жаровню, расположив грудкой вверх. Подлив стакан воды, накройте слоем фольги и сам противень и утку в нём, оправьте в духовку.
Шаг 4:
Первый этап – 40 минут, по их прошествии фольгу убираем, поливаем тушку выделившимся соком и запекаем ещё такой же промежуток времени. Переключаем терморегулятор на 220 градусов, смешиваем мёд и пару ложек мясного сока со дна жаровни, смазываем утку со всех сторон.
Ещё 10 минут выдерживаем в раскалённой духовке и вынимаем блюдо.
Шаг 5:
Дав приостыть, удаляем корицу и апельсины. В качестве украшения можно нарезать тонкими кольцами несколько маленьких тонкокожих цитрусов.
Горячее блюдо на праздничный стол: свиная нога с картофелем
Праздники – то самое время, когда совсем не хочется думать о калориях. Да и долго возиться, как правило, некогда. Свинина готовится сравнительно быстро, нога, запечённая в духовке, выглядит очень аппетитно, а что до калорийности блюда – всегда можно себя попробовать уговорить, не брать ещё кусочек. А получится это у вас или нет – кто знает.
Ингредиенты:
- трёхкилограммовая свиная нога;
- шесть картофелин и четыре яблока;
- ложка коньяка;
- пять ложек рафинированного масла;
- пучок молодого лука (целиком, с корешками) и чесночная головка;
- мука – две ложки;
- полтора стакана концентрированного бульона;
- по ложке кунжута, крупной соли и смеси перцев.
Пошаговый рецепт запечённой свиной ноги с яблоками и картофелем
Шаг 1:
Ногу подготавливаем – опаливаем над открытым пламенем, моем в горячей воде, обсушиваем. Делаем несколько глубоких проколов, со стороны среза. Чеснок разбираем, снимаем шелуху, разрезаем дольки вдоль на несколько частей, заливаем на пару минут кипятком. Фаршируем свиную ногу чесночком, натираем половиной масла и солью, выкладываем в глубокую форму.
Шаг 2:
Разогреваем духовку до 250 градусов, первый этап запекания – 20 минут. Тем временем чистим картофель, режем крупными дольками, поливаем второй половиной масла, слегка перчим и присаливаем, перемешиваем с рублеными перьями лука.
Шаг 3:
Понижаем температуру в духовке, очень желательно сделать это не открывая дверцы. Отрегулируйте на 170–180 градусов, отсчитайте 40 минут, затем быстро выньте жаровню. Выделившимся соком полейте мясо, а по жаровне разложите картофель, верните в духовку ещё на час.
Шаг 4:
Слейте весь сок из жаровни, отберите три ложки жира в маленькую сковороду, а между румяным картофелем разложите дольки яблок и полейте всем собранным соком.
Последний этап запекания мяса – полчаса, после чего ногу выкладываем на блюдо в фольгу и заворачиваем, а картофель с яблоками разравниваем, кладём белые части молодого лука и ещё четверть часа запекаем, снова выставив термометр на 250 градусов.
Шаг 5:
Разогрейте жир в сковородке, подлейте к нему коньяк, всыпьте муку и растёртый кунжут, добавьте по вкусу перец. Перемешайте, прогрейте порядка минуты и влейте бульон. Прогревайте на умеренном огне, не накрывая, до загустения.
Ногу нарезают горячей, соус подают отдельно в маленьких соусниках.
Ароматный эскалоп из свинины — быстрый рецепт горячего блюда на праздничный стол
Эскалоп готовится быстро, сложно представить гурмана, отказывающегося от румяного ломтя нежного мяса. Очень торопитесь, но торжественный стол должен быть накрыт вовремя? Предлагаем простое и вкусное горячее блюдо на праздничный стол – рецепт доступен, а приготовление в течение получаса.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма свинины, с прослойкой жира по краю;
- пучок базилика;
- соль крупная, перец молотый;
- полпачки «Фермерского» масла;
- вино белое, сухое – полстакана;
- четверть лимона.
Как быстро приготовить ароматный эскалоп из свинины
Шаг 1:
Нарежем свиную мякоть ломтями полуторосантиметровой толщины, затем отбиваем молоточком, уменьшая толщину вдвое. Базилик ополаскиваем и режем полосками.
Шаг 2:
Лимон отжимаем в вино, подливаем немного воды, чтобы маринад не был слишком кислым, сбрызгиваем мясо. Поперчив, складываем его с зеленью в форме сэндвича из двух пластов мяса, перестелив между ними базилик. Сворачиваем рулетиками и чуть стягиваем резинками или шпагатом, отправляем на 5 минут в маринатор.
Шаг 3:
В разогретое масло выкладываем мясо, развёрнутое и освобождённое от зелени, чуть прижимаем лопаткой. Обжариваем обе стороны на быстром огне до яркого румянца, переворачивая, посыпаем поджаренную часть солью.
Жарят эскалоп, разогревая сковороду и масло в ней столь сильно, насколько можно, не позволяя гореть жиру. По желанию можно заменить масло свиным смальцем, это позволяет поднять температуру ещё выше, и мясо получится нежнее, а корочка румянее.
Мясо с картошкой в рукаве — традиционное горячее блюдо на праздничный стол
Множество праздничных блюд готовят, запекая в духовке. По составу продуктов к следующему рецепту можно подумать, что на стол вы подадите жаркое. Так, в принципе, и есть, только приготовим мы его, запекая в рукаве.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 800 граммов;
- два килограмма мелкой картошки;
- крупный плод болгарского перца;
- чеснок, соль, тёртый в пудру мускатный орех, молотый перец;
- стакан 50-процентного майонеза;
- два твёрдых яблока;
- большой пучок молодого лука;
- полстакана бульона;
- три морковки и две луковички.
Как приготовить
Шаг 1:
Мясо ополаскиваем, срезаем лишний жир, промокая салфетками, обсушиваем. Разрезаем на куски не крупнее среднего яблока, но немного вытянутой формы. Смесью соли с чёрным перцем натираем со всех сторон. Очищаем чеснок, половину нарезаем соломкой, вторую часть мелко рубим.
Соломкой шпигуем мясо, сделав глубокие проколы узким ножом, а измельчённый чеснок перемешиваем с половиной майонеза.
Шаг 2:
Выдержав мясо в течение часа, смазываем чесночным майонезом и оставляем ещё минут на сорок. Тем временем тщательно, с губкой, моем картофель, разрезаем надвое, солим. Вторую часть майонеза соединяем с половиной рубленого лука и заправляем им картошку.
Шаг 3:
Морковь режем толстой соломкой, сладкий перчик – потоньше, а лук сначала на кольца, па потом ещё на четыре части. Яблоки распускаем на 6–8 долек. Заполняем рукав, завязанный с обратной стороны, маринованными продуктами, тщательно встряхиваем, укладываем на жаровню. Аккуратно раскладываем поверх картофеля и мяса лук, яблоки и морковь, посыпаем мускатом, закупориваем завязкой или клипсой свободный край рукава.
Шаг 4:
Устанавливаем температуру в духовке на 220 градусов, помещаем жаровню внутрь и засекаем 45 минут. Рукав должен быть проколот иглой в нескольких местах для выхода избытков пара.
По прошествии указанного времени остриём узкого ножа прокалываем самый крупный кусок мяса и оцениваем цвет выделившегося сока: бледно-розовый – блюдо готово, чуть темнее – требуется ещё не менее четверти часа.
Шаг 5:
Когда удостоверитесь в готовности мяса, разрежьте и разверните пакет, жиром полейте мясо, а на дно пакета подлейте немного бульона. Верните жаровню в духовку, сбросив температуру градусов до 170, запекайте, пока блюдо не станет аппетитно-румяным.
Готовое жаркое посыпьте рубленым луком, по желанию тёртым сыром (в рецепте ингредиент не указан).
Курица в абрикосовой глазури — оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда
Название рецепта сложнее, чем он сам. Это правда, можете убедиться. И сделайте это непременно, ведь все продукты и так занесены в список к праздничному столу, а на подготовку уйдёт менее четверти часа. Отправьте курочку в духовку и займитесь другими делами, ароматы подскажут вам о готовности блюда, не хуже будильника.
Ингредиенты:
- двухкилограммовая бройлерная курица;
- четыре ложки постного масла;
- соль, смесь ароматических перцев;
- ложка яблочного уксуса;
- треть стакана джема из абрикосов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тушку подготавливаем как обычно: ополаскиваем, просушиваем, срезаем видимый жир.
Шаг 2:
Растёртый чеснок, масло, джем, уксус, соль и специи перемешиваем, даже чуть взбивая ложкой. Натираем курочку изнутри и со всех сторон.
Шаг 3:
Запекаем на 160 градусах, около полутора часов в жаровне, застеленной кондитерской бумагой. Если заметите, что кончики крылышек начинают подгорать – наденьте на них колпачки, свёрнутые из фольги. Так же можно поступить и со всей тушкой, если она слишком рано зарумянится – накрыть вместе с противнем.
Свинина с ананасами — горячее блюдо на праздничный стол
Старая шутка о свинине и ананасах, на поверку оказывается куда любопытнее.
Вот только кормить мы хрюшку не станем, а запечём с этим экзотическим дополнением. Сладковатый привкус ананасов – коронная нотка роскошного угощения.
Ингредиенты:
- два продолговатых ломтя свинины – 750 граммов, суммарно;
- банка ананасов в сиропе, кольцами;
- 220 граммов «Костромского» сыра;
- масло, постное, очищенное, соль, готовые специи из набора для жареного мяса;
- 1200 граммов молодого картофеля;
- по одной маленькой луковичке, морковке и сладкой перчинке.
Как приготовить
Шаг 1:
Вырезку подготовить (вымыть, высушить салфетками), надрезать сантиметровыми ломтями, не прорезая до низа на такую же толщину. Получившиеся проёмы натереть смесью из соли, масла и специй, вставить полукольца ананасов. Выдержать полуфабрикаты в пакете один час.
Шаг 2:
Луковицу, морковь и перец очистить, разрезать маленькими короткими брусочками, посолить, перемешать, полить маслом.
Пассеровать на сухой сковороде до лёгкого размягчения.
Шаг 3:
Разложить картофель и мясо в разные жаровни с покрытием или из термостойкого стекла, вынуть ананасы, а противни отправить в уже горячую духовку на двадцать минут. Температуру выставить на 180 градусов.
Шаг 4:
Вынуть полуготовое мясо, слить сок в блюдце. В разрезы вставить по узкому брусочку сыра, ананасы, разложить овощи, картофель полить мясным соком. Температуру повысить до 200 градусов, запечь ещё минут десять.
Фаршированные кальмары на праздничный стол
Простое и быстрое блюдо, не стоит пугаться присутствию в рецепте кальмаров, если вы их ещё не готовили. Грибочки выберите не маринованные, а просто консервированные и можно сразу нарезанные.
Ингредиенты:
- кальмар – три тушки;
- по две луковице и морковке;
- банка шампиньонов;
- отваренные яйца – три штуки;
- сливочное масло;
- стакан отварного риса;
- 150 граммов «Российского» сыра;
- солёный соевый концентрат.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очищенные и промытые тушки кальмаров опускаем в подсоленный кипяток на две минуты.
Шаг 2:
Овощи очищаем, нарезаем соразмерной соломкой, шампиньоны, слив из банки рассол, режем кубиками. Пассеруем на масле лук с морковью, выкладываем грибы и немного прогреваем, отключаем нагрев и вмешиваем рис с рублеными яйцами. Сбрызгиваем соевым соусом, натираем сыр, оставляем под крышкой минут на двадцать.
Шаг 3:
Приостывшей начинкой плотно фаршируем кальмары, закрепляем край зубочисткой, перекладываем в форму.
Шаг 4:
Смазав маслом и натерев сверху остальной сыр, запекаем четверть часа. Подаём с соевым соусом. Другой вариант: прогреть в сковороде нарезанные помидоры, протереть сквозь крупное сито в форму, поверх разложить подготовленные тушки и запечь в таком виде в духовке.
Праздничный рецепт говядины по-Бургундски
Ничего не скажешь – любили в средневековой Бургундии полакомиться от души! Французы – известные мастера и по части кулинарии, и в виноделии, и, конечно же, рецепт от мастеров из этой провинции не обошёлся без вина.
Оно – основа подливы следующего блюда.
Ингредиенты:
- чуть более килограмма телятины;
- ложка томата;
- полстакана красного, некреплёного вина;
- 0,5 литра лёгкого бульона на курятине;
- 200 граммов мелких шампиньонов;
- по 120 граммов самых мелких морковок и луковичек;
- две ложки муки;
- масло, соль, чеснок и молотый вручную перец.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Готовим в сотейнике. Мясо разрезать в форме небольших кубиков, посолить, приперчить и обжарить на быстром огне, до яркого румянца. Разбавив двумя ложками вина томат, влить его к мясу, посыпать мукой и быстро размешать. Прогреть не более минуты.
Шаг 2:
Влить бульон и вино, всыпать специи и вскипятить. Накрыв крышкой, убрать в духовку, прогретую до 160 градусов. Томить ровно час.
Шаг 3:
Шампиньоны отварить в малом объёме кипятка минут десять, охладить, нарезать пластинками. Мелкие овощи почистить и оставить целиком, или разрезать пополам.
Заложить в сотейник, посолить, готовить при той же температуре не менее полутора часов. Проверить готовность мяса, томить ещё полчаса при необходимости. Подавать с мелкими макаронными изделиями.
Праздничный рецепт свиного шашлыка на винном маринаде
Если праздники пришлись на дачный отдых или просто у вас есть возможность на часок воспользоваться настоящим мангалом – приготовьте шашлык на винном маринаде. А к празднику – сразу на двух! Нет нужды уточнять, что нанизывают такое мясо на шампуры поочерёдно, выбирая «белые» и «красные» кусочки.
Ингредиенты:
- вырезка из мякоти поросёнка – 1,7 килограмма;
- по 400 миллилитров красного и белого вина, сухого;
- небольшой лимон;
- 0,8 кг крупного репчатого лука;
- соль, обязательно крупная;
- по ложечке тёртой корицы и муската и две – горошкового перца.
Как приготовить
Шаг 1:
Шашлык прост, но к выбору вина и всему процессу маринования нужно подойти серьёзно.
Лучший сорт красного вина для наших целей – молодое Каберне, а в качестве белого подойдёт любое: Ркацители, Алиготе, Рислинг. Смешайте по 100 граммов в отдельной посуде, остальное пойдёт в маринад.
Шаг 2:
Мякоть разделяем примерно поровну, нарезаем кусочками, размером в половину спичечного коробка. Лук чистим и режем крупными кольцами, перемешиваем с мясом. Горошинки перца раздавливаем, чтобы получились довольно крупные кусочки, это просто сделать, поместив их между двумя столовыми ложками и сильно прижав ладонью.
Шаг 3:
В одну половину мяса с луком добавляем красный маринад: 300 граммов Каберне, мускат и половину перца; вторую часть делаем под белым маринадом, соответственно это корица, перец и вино, которое выбрали из белых сортов.
Шаг 4:
Продолжительность маринования – до трёх часов, далее мясо перед нанизыванием раскладываем по разделочной доске и быстрыми, лёгкими ударами кончика ножа надкалываем, пробивая кусочки насквозь.
Шаг 5:
Такой шашлык жарят над углями.
В духовке, электрогриле и с помощью прочих хитростей вкусного блюда, увы, не получишь, лучше в таком случае выбрать другой маринад.
Праздничный плов с телятиной
В среднеазиатской кухне немало простых и вкусных горячих блюд на праздничный стол, рецепт плова, которым мы с вами поделимся – только один из многих. Непривычный аромат ему придают сухофрукты и айва, а секретов и сложностей в процессе не предусмотрено. Плов прост и замечательно вкусен.
Ингредиенты:
- 800 граммов телятины;
- три сладких ярких морковки;
- большая луковица;
- два стакана «пузатенького» риса;
- перец, зира, куркума и паприка – по щепотке;
- две небольших головки чеснока;
- свежий стручок острого перца;
- одно ароматное яблоко или айва;
- масло постное;
- пригоршня изюма и кураги.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Перебранный рис, тщательно промыв, оставляем в дуршлаге, опущенном в воду, пусть немного набухнет.
Мясо, ополоснув и промокнув салфеткой, нарезаем небольшими ломтиками.
Шаг 2:
Луковицу очищаем, режем кольцами. Разогреваем сухой котелок, насыпаем щепотку соли и даём и ей прогреться с минуту. Наливаем на толщину пальца масло и прокаливаем его до лёгкой белой дымки. Опускаем лук и чуть прожариваем, затем кладём и перемешиваем мясо, солим и тушим минут пять при максимальном огне.
Шаг 3:
Убираем огонь на самый минимум, под крышкой томим ещё с четверть часа, рассыпаем поверху ровным слоем нарезанную соломкой морковку. По стеночке, аккуратно вливаем стакан холодной воды, дав быстро закипеть, тушим четверть часа при умеренной температуре.
Шаг 4:
Дуршлаг с рисом вынимаем из воды, даём стечь и даже чуть обсохнуть зёрнышкам. В зирвак, зажарку мяса с овощами, втыкаем верхушкой вниз головки чеснока, очищенного от остатков корешков и тонкой шелухи. Посыпаем специями, чуть помешиваем верхний слой зажарки.
Шаг 5:
Раскладываем по зирваку рис ровным слоем, установив на поверхность плова половник, вливаем в него кипяток.
Воды должно быть над слоем риса примерно на толщину двух пальцев. Даём закипеть на максимуме температуры, потом немного её понижаем, дожидаемся, пока жидкость сравняется по высоте с рисом.
Шаг 6:
На поверхность плова выкладываем разрезанную на дольки айву (яблоко), острую перчинку, изюм. Нагрев убираем на самый минимальный, накрываем крышкой, можно по её краю разложить кольцом влажную салфетку, чтобы ещё плотнее закупорить плов.
Шаг 7:
Томим плов полчаса и открываем. Если рис сыроват – проделайте ножом отверстие до самого дна котелка и влейте пару ложек кипятка, прогрейте ещё минут семь. Если температура, качество риса и объём воды совпали идеально – плов будет почти готов. В таком случае его перемешиваем, подсаливаем, если есть необходимость.
Шаг 8:
Перец убираем и выбрасываем, сухофрукты и айву можно подать отдельно, чеснок разбирают и делят по зубочкам в порции, или кладут в отдельную тарелочку с айвой и изюмом.
Вторые блюда на праздничный стол. Рецепты из мяса, фарша, рыбы, курицы пошагово
Рецепты из мяса, фарша, рыбы, курицы пошаговоПубликация в группе: Праздничное меню
Вторые блюда, приготовленные из курицы, являются самыми популярными и востребованными на праздничном столе во всех уголках земного шара. Это низкокалорийный диетический продукт с 11 витаминами и 10 микроэлементами в составе. Калорийность блюд из курицы на 100 г составляет в среднем 160 ккал.
Рецепт запеченной курицы с картошкой к праздничному столу
Курицу можно запекать целиком или какую-то часть, например голень, бедро или грудку. Картофель можно запечь целиком, разрезать на половинки, четвертинки или сделать шарики из картофельного пюре.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав данного блюда входят:
| Куриная тушка | 2500 г |
| Соль | 6 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Картошка | 5 шт. |
| Перец черный | 5 г |
| Молотая паприка | 10 г |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Сметана (майонез) | 200 г |
| Чеснок | 60 г |
| Укроп | 110 г |
Пошаговый процесс приготовления
При выборе тушки нужно уделить внимание количеству жира.
Чем упитаннее курица, тем сочнее и вкуснее будет готовое блюдо.
- Сначала птицу нужно осмолить от перьевого покрова, даже если внешне его не видно. Такая предварительная обработка мяса позволит сохранить при запекании внутренний сок, запечь румяную корочку и улучшить аромат мяса.
- Далее тушку нужно хорошо вымыть, удалить оставшиеся внутренности. Поверхность курицы важно просушить салфеткой или бумажным полотенцем.
- Апельсин нужно помыть и натереть цедру на мелкой терке.
- Укроп нужно мелко нашинковать, чеснок очистить и измельчить.
- Далее необходимо приготовить сметанный соус (сметану можно заменить майонезом). Для этого надо сметану смешать с укропом, чесноком, паприкой, солью и перцем. Можно посыпать любые приправы для куриного мяса (розмарин, тимьян, кориандр, чабрец).
- Внутреннюю часть курицы нужно смазать сметанным соусом, а внешнюю часть натереть паприкой, солью, перцем и цедрой апельсина.
- Далее нужно закрыть разрез зубочисткой, чтобы курица своей формы. Оставить курицу промариноваться на 3 ч.
- На противень необходимо выстелить фольгу и сбрызнуть ее подсолнечным маслом.
- Потом необходимо положить курицу на лист, связать ножки ниткой и прикрыть фольгой.
- Потом нужно разогреть духовку до 180° и поставить запекать мясо примерно на 1 час.
- Через 1 час фольгу нужно убрать, чтобы курочка подрумянилась. Далее нужно сбрызнуть курицу апельсиновым соком и поставить запекаться дальше примерно на 40 мин.
- Картошку нужно очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
- Далее необходимо слить воду с картошки.
- Затем нужно достать противень, перевернуть курицу, чтобы подрумянилась другая часть. Вокруг курицы требуется разложить картофель. Картофель надо смазать сметанным соусом или сбрызнуть растительным маслом.
Варианты вторых блюд на праздничный стол
- Потом нужно увеличить температуру духового шкафа до 200° и запекать курицу с картошкой до появления золотистой корочки. Несколько раз нужно поливать курицу вытопившимся жиром, чередуя с апельсиновым соком. Так корочка быстрее приобретет румяный цвет.
Оставить курицу промариноваться на 3 ч.
Несколько раз нужно поливать курицу вытопившимся жиром, чередуя с апельсиновым соком. Так корочка быстрее приобретет румяный цвет.Что можно добавить
Добавить к картофелю можно овощи, например батат, ломтики свежих помидор, обжаренные грибы, запекать их вместе с картошкой. Чтобы курица с овощами пропеклись и стали еще сочнее нужно за 15 мин. до конца выпекания залить их сливками. За 10 мин. до завершения приготовления картофель и овощи следует обсыпать тертым сыром, например моцареллой.
Правила подачи блюда
Выложить курицу нужно целиком в центр блюда. Вокруг нее нужно разложить картофель с овощами. Приукрасить запеканку можно свежей зеленью, маринованными помидорами и ломтиками огурцов. Сметанный соус нужно подавать отдельно. Соус можно заменить кетчупом.
Рецепт запеченной говядины в духовке
Вторые блюда на праздничный стол можно приготовить из мяса, например из говядины. Лучше всего использовать вырезку, мякоть.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания говядины в духовке необходимо подготовить следующие продукты:
| Говядина | 950 г |
| Грибы | 450 г |
| Лук | 1 шт. |
| Сыр твердых сортов | 250 г |
| Соль | 15 г |
| Перец черный | 10 г |
| Помидор | 3 шт. |
| Подсолнечное масло | 90 мл |
| Майонез | 220 г |
| Чеснок | 30 г |
| Укроп | 110 г |
Пошаговый процесс приготовления
Рекомендуется заранее разморозить мясо, помыть его, нарезать на стейки приблизительно 1,5 см толщиной. Чтобы мясо приготовилось не жестким и сочным, нужно отбить кусочки молоточком и замариновать. Стейки необходимо натереть перцем, любимыми приправами и пряностями, можно добавить чеснок, соевый соус, но не солить. Мясо нужно оставить мариноваться при комнатной температуре на 1-2 ч.
- Сначала нужно разогреть сковородку. На подсолнечном масле необходимо обжарить стейки по 2 мин. с 2 сторон на сильном огне. Таким образом, мясо «запечатывается», сок уже выходить не будет, а конечное блюдо будет сочным.
- Лук нужно почистить от шелухи, мелко нашинковать. Затем нужно выложить лук на разогретую сковороду и обжарить до появления золотистого оттенка. Готовый лук надо выложить в тарелку.
- Грибы нужно промыть, мелко нашинковать, затем жарить их на сковородке примерно 10 мин. Готовые грибы необходимо выложить в тарелку.
- Помидоры нужно вымыть, разрезать их кольцами толщиной 1,5 см и обжарить на сковородке. Жареные помидоры следует выложить в тарелку.
- Сыр нужно натереть на терке.
- Далее нужно включить духовой шкаф и нагреть до 180°, на лист постелить фольгу и смазать подсолнечным маслом. На противень необходимо разложить стейки, посолить их и обильно смазать майонезом. Далее нужно выкладывать продукты слоями на мясо. Сначала нужно выложить обжаренный лук, затем грибы, далее кольца помидор. Сверху необходимо заготовку посыпать сыром и мелко порезанной зеленью. Запекать нужно в течение 40-50 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Готовые стейки нужно выложить на блюдо.
Украсить можно свежей зеленью. Такое горячее блюдо отлично сочетается с любым видом гарнира.
Рецепт «Лазанья» из мясного фарша
Вторые блюда на праздничный стол можно готовить не только по русским рецептам. Лазанья – шедевр итальянской кухни. В классическом варианте блюда должны быть следующие составляющие: сливочный соус бешамель, макаронные листы и сыр пармезан.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления итальянского блюда понадобятся:
| Мука | 750 г |
| Яйцо | 5 шт. |
| Сыр пармезан | 140 г |
| Сыр твердых сортов | 280 г |
| Фарш мясной | 800 г |
| Морковка | 1 шт. |
| Томатная паста | 20 г |
| Соль | 10 г |
| Молоко | 900 мл |
| Перец черный | 10 г |
| Помидор | 3 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Масло подсолнечное | 110 мл |
| Масло сливочное | 110 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Мускатный орех | 15 г |
| Базилик, петрушка, укроп | 100 г |
Пошаговый процесс приготовления
Листы для запекания можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно.
- Чтобы приготовить макаронные листы, сначала нужно просеять муку (550 г) в миску. Затем надо разбить в муку яйца, посолить. Далее нужно взбивать яйца вилкой, соединяя их с мукой. Затем необходимо замесить тесто руками. В тесто можно налить немного воды. Готовое тесто нужно поместить в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник на 40 мин.
- Затем следует разделить тесто на части. Рабочий стол нужно посыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольную форму до толщины 1 мм. Далее нужно обрезать края, формируя очертания. Потом нужно переложить готовые листы на присыпанную мукой поверхность и оставить на 30 мин.
- Лук нужно очистить, мелко нашинковать.
- Морковь нужно вымыть, почистить и потереть на крупной терке.
- Укроп, петрушку и базилик необходимо мелко нашинковать.
- Помидоры необходимо вымыть, разрезать на кубики.
- Чеснок нужно очистить, мелко его нашинковать.
- Сыр твердых сортов, пармезан необходимо потереть на терке.
- Далее нужно в разогретую сковородку налить немного подсолнечного масла, высыпать лук и жарить до золотистого оттенка.
- Далее нужно добавить морковь в сковородку, обжарить.
- Затем необходимо соединить с пассировкой мясной фарш. К нему нужно добавить зелени, соли и перца и тушить на маленьком огне примерно 30 мин.
- Когда жидкость испарится из мяса, нужно прибавить томатную пасту к смеси и продолжать тушение.
- Далее нужно смешать с продуктовой смесью помидоры, продолжать тушить еще 15-20 мин. до полной готовности мяса.
- Затем нужно приготовить соус бешамель. Для этого необходимо в небольшом ковшике растопить сливочное масло. Далее нужно добавлять муку, помешивая венчиком. Помешивая, нужно постепенно добавлять молоко, посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Варить соус необходимо до тех пор, пока он не станет густым.
- Затем следует нагреть духовой шкаф до 180°. Форму для приготовления нужно промазать растительным маслом.
- На дно формы нужно налить немного соуса бешамель, разложить на него макаронный лист. На лист нужно выложить 1/3 мясного соуса, полить мясо соусом бешамель и обсыпать сыром. Затем нужно накрыть все макаронным листом и продолжать также выкладывать слои. Выпекать нужно в течение 50 мин.
- По истечении времени нужно посыпать «Лазанью» сыром пармезан и запекать еще 10-15 мин.
Затем нужно накрыть все макаронным листом и продолжать также выкладывать слои. Выпекать нужно в течение 50 мин.Правила подачи блюда, украшение
Прежде чем подать «Лазанью» на стол, ее нужно разрезать на порции. Украсить готовое блюдо можно зеленью петрушки. Также можно отдельно подать на стол сливочный соус.
Рецепт запеченной рыбы в духовке
Вторые блюда на праздничный стол, приготовленные из рыбы, оценят любители плотно покушать и те, кто следит за своей фигурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания рыбы потребуются:
| Горбуша | 450 г |
| Лук | 1 шт. |
| Сыр твердых сортов | 140 г |
| Соль | 5 г |
| Перец черный | 4 г |
| Помидор | 2 шт. |
| Подсолнечное масло | 20 мл |
| Майонез | 100 г |
| Свежая зелень | 30 г |
Пошаговый процесс приготовления
Для запекания лучше использовать охлажденную рыбу, а не замороженную.
- Рыбу (без головы) нужно вымыть, обсушить и разрезать на кусочки толщиной приблизительно 1,5 см.
- Затем нужно положить в блюдо нарезанные кусочки в один слой, посолить, поперчить. Каждый ломтик нужно обильно смазать майонезом.
- Лук репчатый нужно очистить, порезать кольцами и выложить поверх рыбы. Далее рыбу нужно прикрыть и поставить в холодильник на 2 ч мариноваться.
- Затем следует разогреть духовой шкаф до 190°. На лист нужно постелить фольгу и промазать подсолнечным маслом.
- Далее нужно выложить на фольгу рыбу, влить в форму половину стакана воды. Далее нужно поставить запекать рыбу в духовку на 15 мин.
- Помидоры нужно помыть и порезать их кружочками.
- Сыр твердых сортов необходимо потереть на терке.
- Зелень нужно мелко нашинковать.
- Далее необходимо достать рыбу из духовки, разложить на нее помидоры, посыпать сыром, зеленью и продолжать запекать еще около 10 мин.
Правила подачи блюда, украшение
При подаче на стол необходимо выложить запеченную горбушу на красивую посуду, украсить листками свежей зелени петрушки и укропа.
Блюдо прекрасно сочетается с картофелем или рисом.
Рецепт «Мясо по-французски с запеченным картофелем»
Вторые блюда на праздничный стол, приготовленные из свинины, являются доступными по цене. Для приготовления нужно только подобрать качественный маринад для свинины и выбрать способ подачи.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления этого блюда требуется подготовить:
| Свинина (шея или карбонад) | 900 г |
| Лук | 1 головка |
| Сыр твердых сортов | 140 г |
| Соль | 5 г |
| Перец черный | 3 г |
| Картошка | 5 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Подсолнечное масло | 20 мл |
| Майонез | 110 г |
| Укроп, петрушка | 30 г |
Пошаговый процесс приготовления
На приготовление блюда требуется немного времени, если предварительно замариновать мясо.
Мариновать свинину рекомендуется около 12 ч.
- Сначала нужно промыть мясо, обсушить и порезать вдоль на куски толщиной приблизительно 1,5-2 см. Далее нужно тщательно натереть мясо солью, перцем и приправами для мяса.
- Лук требуется очистить, порезать полукольцами.
- В глубокой миске нужно смешать мясо с луком и оставить мариноваться.
- Картофель необходимо помыть, очистить от кожуры, порезать кружочками и обсушить на полотенце.
- Сыр требуется натереть на терке.
- Помидоры нужно помыть и порезать кольцами, толщиной приблизительно 1 см.
- Затем необходимо нагреть духовой шкаф до 180°. Противень следует промазать подсолнечным маслом и выложить подготовленные продукты слоями. Сначала нужно выложить картошку, обсыпать ее солью, перцем и сдобрить майонезом. Сверху нужно выложить замаринованное мясо и тоже смазать майонезом. Далее на мясо необходимо выложить лук и прикрыть все помидорами. Снова нужно смазать поверхность майонезом.
- Далее требуется запекать блюдо в духовке примерно 50 мин.
- Затем необходимо достать противень и по всей поверхности равномерно распределить тертый сыр.
- После обсыпки нужно запекать блюдо еще 15-20 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Сначала готовое блюдо нужно разрезать на порции, можно украсить мелко порезанной зеленью. Дополнить конечное блюдо рекомендуется кисло-сладким соусом или гарниром из картофеля и овощей.
Рецепт диетический к праздничному столу
Второе блюдо из индейки, запеченной с овощами в духовке, получается сытным и диетически легким. Для приготовления кулинарного шедевра на праздничный стол лучше использовать филе индейки. Именно эта часть без кожи является диетической, а в процессе приготовления получается сочным.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания индейки в духовке понадобятся:
| Индейка | 600 г |
| Грибы | 180 г |
| Лук | 2 шт. |
| Болгарский перец | 110 г |
| Морковка | 2 шт. |
| Соль | 5 г |
| Перец черный | 3 г |
| Картофель | 2 шт. |
| Помидор | 3 шт. |
| Подсолнечное масло | 10 мл |
Пошаговый процесс приготовления
Блюдо не требует обжарки овощей и грибов, потому что является диетическим. Поэтому, времени на приготовление потребуется меньше.
- Сначала нужно подготовить все овощи и мясо. Филе нужно помыть, обсушить и порезать на более мелкие части.
- Грибы необходимо вымыть, обсушить, разрезать на небольшие кусочки.
- Картошку и морковь нужно очистить, разрезать их на небольшие брусочки.
- Лук нужно почистить и порезать его полукольцами.
- Помидоры нужно помыть и разрезать на средние кусочки.
- Болгарский перец необходимо ополоснуть, почистить внутри от семян и разрезать на небольшие кусочки.
- Все овощи необходимо сложить в глубокую миску, смешать с солью, перцем и перемешать их.
- Далее требуется нагреть духовой шкаф до 180°. Противень или форму нужно сбрызнуть подсолнечным маслом и выложить в нее овощи. Сверху необходимо разложить мясо, посолить его, поперчить. Также можно посыпать паприкой или любимыми приправами и пряностями.
- Блюдо нужно закрыть фольгой и запекать примерно 30 мин.
Противень или форму нужно сбрызнуть подсолнечным маслом и выложить в нее овощи. Сверху необходимо разложить мясо, посолить его, поперчить. Также можно посыпать паприкой или любимыми приправами и пряностями.Правила подачи блюда, украшение
Готовое блюдо рекомендуется разделить порционно, украсив сверху свежей зеленью.
Рецепт запеченного гуся с картофелем к праздничному столу
Гуся обычно готовят на Новый год и Рождество. Как правило, его фаршируют различными начинками: фруктами, грибами, кашами.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания фаршированного гуся понадобится нехитрый набор продуктов:
| Тушка гуся | 1 шт. |
| Груша | 2 шт. |
| Яблоко | 5 шт. |
| Чернослив | 200 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Корица | 5 г |
| Орех грецкий | 120 г |
| Соль | 7 г |
| Перец черный | 3 г |
| Сметана | 120 г |
Пошаговый процесс приготовления
Начинка из фруктов может быть любой, можно добавить или исключить какой-то вид фруктов.
- Выбирать тушку гуся желательно ту, которая не подвергалась заморозке. Гуся необходимо сначала помыть, опалить, выпотрошить, отрезать шею, зачистить его от жира. Аккуратно нужно отделить кожу от мяса, хорошо намазать солью и перцем гуся снаружи и внутри. Далее тушку нужно поставить в прохладное место на 2 дня. За это время мясо станет мягким, а кожа подсохнет.
- Чернослив необходимо промыть, залить его кипятком для размягчения.
- Яблоки, груши нужно помыть, очистить от семян, разрезать на небольшие кусочки.
- Яблоки, груши и чернослив нужно сложить в глубокую миску и смочить лимонным соком, обсыпать их корицей.
- Далее требуется нафаршировать гуся начинкой. Разрез необходимо заколоть зубочистками, ножки связать ниткой.
- Фаршированного гуся нужно поместить в рукав для запекания.
- Затем нужно нагреть духовой шкаф до 180°, поставить запекать гуся на 2,5 ч.
- Через указанное время нужно достать гуся, убрать рукав, выложить тушку на прослойку из оставшихся фруктов, добавить в гусятницу 200 мл воды, полить все выделившимся соком. Допекать гуся нужно еще в течение 1 ч при температуре 160°, периодически поливая его и фрукты выделившимся соком.
- После того, как гусь готов, фрукты нужно переложить в небольшой ковшик, добавить к ним щепотку сахара, несколько ложек сока с гуся, 150 мл воды и поварить еще 5 мин.
Допекать гуся нужно еще в течение 1 ч при температуре 160°, периодически поливая его и фрукты выделившимся соком.Правила подачи блюда, украшение
Презентовать гуся рекомендуется целиком, предварительно убрав зубочистки и нитки. Вокруг него нужно выложить фрукты. Блюдо отлично гармонирует с любым видом гарнира.
Рецепт запеченной «Мусаки» с картошкой к праздничному столу
Мусака – запеканка слоеная из фарша, баклажан, картофеля под сливочным соусом бешамель. В классическом варианте используется баранина. Но можно приготовить блюдо из говядины, свинины или вообще без мяса.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления греческого блюда понадобится:
| Фарш | 500 г |
| Баклажан | 4 шт. |
| Картошка | 7 шт. |
| Лук | 150 г |
| Чеснок | 1 шт. |
| Масло подсолнечное | 25 мл |
| Помидоры | 2 шт. |
| Масло сливочное | 40 г |
| Томатная паста | 30 г |
| Соль | 5 г |
| Перец черный | 3 г |
| Молоко | 160 мл |
| Мука | 55 г |
| Сыр | 250 г |
| Орех мускатный | 5 г |
Пошаговый процесс приготовления
Предварительно рекомендуется помыть, нарезать кружочками и вымочить баклажаны в подсоленной воде, чтобы ушла горечь.
- Сначала картофель нужно помыть, очистить его от кожуры, порезать колечками. Потом на разогретую сковородку нужно налить подсолнечного масла и обжарить картофель с 2 сторон до золотистой корочки, посолить в процессе жарки.
- Баклажан после вымачивания нужно ополоснуть под водой, обсушить его на салфетке. Затем баклажаны необходимо обжарить с 2 сторон на разогретой сковородке, посолить и поперчить в процессе жарки.
- Лук репчатый необходимо почистить, нарезать его кубиками и обжарить на разогретой сковородке до появления золотистого оттенка.
- Чеснок надо очистить и измельчить.
- Помидоры необходимо помыть, удалить плодоножку и опустить в кипяток на 2 мин. Затем нужно удалить кожу с помидор и порезать кубиками.
- Потом нужно к луку добавить мясной фарш, чеснок, помидоры, томатную пасту и томить смесь примерно 20 мин. В конце необходимо посолить, поперчить готовую массу.
- Затем нужно приготовить сливочный соус. В небольшом ковшике нужно растопить сливочное масло, всыпать муку, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, нужно вливать охлажденное молоко, насыпать соли, перца, мускатного ореха. Варить соус нужно до загустения.
- Сыр необходимо потереть на средней терке.
- Потом нужно разогреть духовой шкаф до 180°, противень сбрызнуть подсолнечным маслом и выкладывать слоями подготовленные продукты: 1 слой – баклажаны, 2 слой – мясо с помидорами, 3 слой – картофель.
- Потом необходимо массу облить соусом и обсыпать сыром. Мусака должна запекаться в духовке около 25 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать мусаку на стол рекомендуется, предварительно порезав на порции, украсив свежей зеленью.
Рецепт «Жульен» к праздничному столу
Одно из лучших блюд французской кухни – жульен в сливочном соусе с курицей и грибами.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления французского шедевра потребуется:
| Курица (филе) | 550 г |
| Грибы (шампиньоны) | 550 г |
| Лук | 220 г |
| Масло подсолнечное | 110 мл |
| Масло сливочное | 110 г |
| Соль | 5 г |
| Сливки | 500 мл |
| Мука | 110 г |
| Сыр | 220 г |
| Орех мускатный | 5 г |
Пошаговый процесс приготовления
Время приготовления на блюдо минимальное, примерно 40 мин:
- Сначала нужно очистить лук от шелухи, мелко нашинковать.
- Далее нужно разогреть сковородку, растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого оттенка.
- Грибы и курицу нужно мелко нашинковать, добавить их к луку, посолить и томить примерно 30 мин.
- Далее требуется насыпать муку, уменьшить огонь и дать муке немного обжариться.
- К заготовке необходимо постепенно влить сливки, постоянно помешивая, добавить мускатный орех.
- Сыр нужно потереть на терке.
- Потом необходимо переложить смесь в форму для запекания, равномерно обсыпать сверху сыром.
- В это время нужно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать жульен в духовке необходимо в течение 5-10 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Жульен подают к столу, предварительно разделив на порции, украсив веточкой свежей петрушки.
Полезные советы
При запекании блюд в духовке следует знать о некоторых тонкостях. Например, картофель нужно резать крупными дольками. Тогда картошка пропечется равномерно и не подгорит.
При запекании вторых блюд из мяса и овощей, рекомендуется за 10 мин до готовности залить их сливками. Этого времени вполне хватит, чтобы блюдо стало сочным. При запекании мяса на праздничный стол (курица, говядина, свинина) в духовке, его желательно предварительно мариновать. Мясо у покупной курицы гораздо мягче, чем у домашней. Для запекания курицы целиком, желательно использовать охлажденные тушки, а не замороженные.
Автор: Ирина Наумова
Видео о приготовлении вторых блюд на праздничный стол
Три вариант на праздничный стол:
Автор публикации
не в сети 2 дня
Simon
2Активный человек
Комментарии: 2Публикации: 818Регистрация: 27-10-2019Праздничные блюда в мультиварке: легко, быстро, вкусно!
Чем праздничный стол отличается от стола обыденного? Обилием блюд, их разнообразием, красотой оформления и, конечно же, незабываемым вкусом. Праздничные блюда просто обязаны быть вкусными – а еще легкими, потому что не застольем единым мы отмечаем красные дни календаря. И еще редкими – потому что мы любим удивлять гостей. Готовить же их желательно из привычных продуктов – поскольку адаптироваться к непривычным в праздники некогда.
Но самое главное – рецепты праздничных блюд должны быть проверенными! Иначе мы рискуем провести интересный, но не вполне удачный эксперимент – как героиня известнейшего новогоднего фильма с заливной рыбой… Вот почему мы призываем вас, дорогие читатели, пользоваться праздничными рецептами нашего сайта. Каждый из них проверен, опробован, одобрен, и лишь после детальной проработки вынесен на суд уважаемой публики.
Мультиварка – первая помощница на кухне!
Умному прибору под силу приготовить столько яств, что хватит на любое праздничное меню – особенно если оно предназначено для бескомпромиссных гурманов. С помощью мультиварки даже не очень умелый кулинар поставит на стол:
Приготовьте праздничные блюда в мультиварке! В ней можно жарить и варить, тушить и печь, готовить паровые блюда и поддерживать горячим уже приготовленные.
Кушанья, секрет тонкого вкуса которых заключается в длительном нагревании продуктов до не слишком высокой температуры, лучше всего получаются в мультиварке! Приборы, обладающие функциями скороварки (таковых немало среди моделей мультиварок), справляются с экзотическими блюдами из дичи. Деликатное воздействие пара поможет создать кулинарные шедевры из самых нежных продуктов.
Готовьте новогодние блюда в мультиварке! Полезная кухонная машина с удовольствием возьмет на себя немалую часть ваших предпраздничных забот!
Как украсить вторые блюда для детей. Красивое украшение посуды к праздничному столу
Приготовление бутербродов — это искусство. Красивые и вкусные бутерброды можно приготовить практически по любому поводу: на завтрак, быстро и недорого подкрепиться днем, в качестве сопровождения к основному блюду или как шикарное второе блюдо.
›
Салат, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Ни одно праздничное застолье не обходится без салатов, а в ежедневном меню они частые гости за нашими столиками.Многие хозяйки делят салаты на праздничные и повседневные, причем дело не в составе, а в дизайне. ›
Торт оформлен в строгом стиле — это всегда четкие линии, нежные узоры и один-три цвета в дизайне. Все попытки украсить торт в классическом стиле масляным кремом обречены на провал: он «заточен» под другие формы (такие же розы, например). Глазурь поможет превратить ваш торт в воплощение элегантности. ›
Какой Хэллоуин без тыквы? Это такой же символ праздника, как множество костюмов, специфических блюд и страшных историй.С появлением тыквы со свечой внутри магия, пронизывающая наш дом, проникает только в этот праздник, и все приобретает особый, мистический смысл. ›
Мало испечь вкусный торт, нужно сделать его красивым. Думаете, дома задача невыполнима? На самом деле из обычных тортов можно создать настоящее произведение искусства, не прибегая к большим финансовым затратам и не используя дорогостоящие наборы для декора.
Все, что вам нужно, это шоколад, фольга, пергаментная бумага и желание творить, удивлять и радовать окружающих своим кулинарным талантом.›
Вы испекли восхитительный ароматный торт, но, как настоящая хозяйка, задались целью сделать привлекательным не только вкус, но и внешний вид выпечки. Естественно возникает вопрос: как добиться цели в домашних условиях, особенно если устали сливочное масло, протеиновый крем, шоколад, мастика и другие вкусные украшения? Сегодня Culinary Eden даст ответ на этот вопрос. ›
Украшение новогодних блюд — занятие очень увлекательное и интересное, не требующее особых навыков.Для наших хозяек-хозяек украсить новогодние блюда совсем не составит труда. Остается только подкинуть парочку новых идей и советов для еще большего развития их неутомимой фантазии и неугасаемого творческого потенциала. ›
Всем известно, что зелень полезна, что она богата множеством витаминов и минералов и что ее нужно есть как можно больше. Но если только заядлый вегетарианец не согласится заменить обычную трапезу несколькими пучками сортовой зелени.
Украшение блюд зеленью — один из самых простых способов сделать блюдо не только красивым, но и полезным. ›
Чайные чашки на тонких блюдцах, наполненные любимым чаем, приятная компания самых близких людей и изумительно вкусный торт, наполняющий кухню соблазнительным ароматом выпечки. В такой атмосфере проходит большинство домашних чаепитий, когда домашний торт дарит ощущение уюта и домашнего тепла. ›
Все желающие могут прочитать рецепт, посмотреть фотографии и испечь торт, который до недавнего времени считался вершиной кулинарного мастерства.Но не каждому удастся красиво украсить свой шедевр. Конечно, вкусом можно полюбоваться в одиночку, но ваше творение заслуживает оригинального декора и красивой подачи. ›
Карамель — лакомство, известное с детства. Редкий ребенок, поедавший петуха на палочке, не пытался самостоятельно растопить сахар и сделать леденцы, и многим это удалось. Казалось бы, украшение десерта карамелью — что может быть проще? Действительно, карамель приготовить довольно просто, но работа с ней требует дополнительных инструментов, таланта и терпения.
›
Все чаще, выбирая торт в магазине, мы слышим ставшее популярным в последнее время итальянское слово «марципан». Стоит задуматься над его значением. Что мы о нем знаем? Марципан представляет собой некую сладкую массу, по консистенции напоминающую пластилин, благодаря своей пластичности позволяет создавать украшения для десертов самых разнообразных форм. ›
Вкус и аромат блюда имеют первостепенное значение. Но важно обратить внимание на эстетическую сторону трапезы.Действительно, в процессе приема пищи участвуют не только вкусовые рецепторы нашего языка и обоняние, но и глаза. Именно поэтому так важен дизайн посуды. Фото красиво оформленной посуды вызывают прилив слюны даже у сытого человека. А вот размазанная по тарелке серая масса, какой бы вкусной и полезной она ни была, не привлекательна. Эта статья будет посвящена кейтерингу — искусству сервировки праздничного стола в любой обстановке и резьбе — искусству украшения блюд.После нескольких тренировок вы сможете освоить все необходимые навыки, чтобы удивить своих гостей на банкете, потренировавшись за обычными семейными обедами.
Накрываем на стол
Наверное, нет нужды говорить, что скатерть должна гармонировать как с салфетками, так и с посудой. Кстати, как это не странно звучит, а лучше всего посуда смотрится на обычных белых тарелках без всяких украшений. Исключение может составить «тематическая» таблица. Если вы планируете накормить гостей блюдами, например, украинской кухни, то вареники отлично будут смотреться в глиняных расписных тарелках.Но тогда все остальные аксессуары должны быть подобраны «по тематике»: вышитые скатерти, стекольщики, кухни и прочая керамика. Оригинальная форма тарелок — треугольная, квадратная — сразу настраивает гостей на что-то необычное — японские блюда или винтажный салат. Если вы используете посуду с орнаментом, важно следить за тем, чтобы еда не заслоняла изображение. Украшение стола посудой — тоже очень важный момент при приготовлении еды. Наверняка у вас есть блюдо, которое вы считаете венцом.Чтобы внимание гостей было приковано к нему, поставьте его посреди стола.
Именно это блюдо можно и нужно украшать. Все остальные должны быть на периферии (но не на краю стола). Используйте этот принцип при каждой смене блюд. Второе правило кейтеринга — простота. Перегрузка декором может привести к обратному эффекту, и ваш праздничный стол будет выглядеть коряво и не очень красиво. В оформлении посуды также должен соблюдаться принцип правильного сочетания цветов.Не ставьте рядом друг с другом бордовый винегрет и коричневые грибы. Но о цветовой палитре стола поговорим чуть позже.
Общедоступный таргетинг
Дни рождения, свадьбы, крестины или новоселье — украшение стола также зависит от повода для праздника. Детское украшение блюд годится только тогда, когда виновнику торжества и всем гостям не исполнилось пятнадцати лет. В противном случае глупо будут смотреться забавные зверушки, вырезанные из овощей, или фигурки принцесс и пиратов из патоки.Также следует адаптироваться к публике и в оформлении стола. Не ставьте на детский стол хрустальные фужеры — маленькие гости все равно это не оценят.
А вот веселые разноцветные чашки (обязательно с трубочками) как раз на месте. Для взрослых украшение посуды лучше всего стилизовать под цветочные мотивы — листья, цветы. Подойдут и абстрактные украшения в виде спирали из огурца, четких лаконичных линий перьев лука и тому подобного. На свадьбе помимо многоярусного торта с фигурами жениха и невесты подают блюда, напоминающие брачные.Это могут быть салаты, оформленные в виде переплетенных колец. На новоселье или крестины принято желать благополучия и благополучия. Затем можно сделать мясной нарез в виде «рога изобилия».
Принцип своевременности
Приготовление праздничных блюд требует времени. Поэтому некоторые украшения следует приготовить заранее. Но здесь нужно задуматься: потеряет ли тот или иной декор форму, цвет и вкус. Например, свежая зелень оздоравливает, освежает блюдо.Но через два часа мы видим печальную картину: поникшая веточка укропа, размягченный лист салата. Некоторые украшения обладают способностью окрашивать блюдо.
Непосредственно перед подачей в салат нужно положить цветок свеклы, иначе под ним растечется неэстетичное розовое пятно. А вот элементы декора из свеклы можно долго хранить в винном уксусе, не жертвуя тоном и цветом. Украшения из отварных овощей лучше всего хранить в той воде, в которой они были приготовлены. Так они не пропускают сок и не заводятся.Часто на банкетах и фуршетах вместо бутербродов подают корзины со всевозможными наполнителями. Чтобы тесто не промокло, начинать их нужно только с «сухих» салатов, да и то не раньше, чем за полчаса до подачи. А вот оформление горячих блюд, наоборот, требует заранее приготовленного декора. Если вы не хотите, чтобы еда остывала, заранее нарежьте зелень и срежьте украшения с овощей. Вытащив кусок мяса из духовки, достаточно просто обойти края силиконовой кисточкой с маслом — так золотистая корочка станет еще аппетитнее.
Цветовая палитра стола и посуды
Приготовленное вами блюдо должно гармонично ложиться на тарелку. Если он красочный (салат из болгарского перца, винегрет или оливье), выбирайте безупречно белые блюда.
Тарелки с декором оживят пюре, рис, бледно-золотистый картофель. По цветовой гамме посуда и выложенная на ней посуда должны не конкурировать, а гармонично дополнять друг друга. Однако важно не увлекаться: оформление посуды в нужном цвете нельзя делать в ущерб ее вкусовым качествам.Комбинируйте только те продукты, которые подходят друг другу. В оформлении блюда можно работать как по цветовому контрасту, так и по гармонии. Первый пример: светлый картофель на гарнир, темно-коричневый бургиньон из говядины и яркие элегантные сладкие перцы на гарнире. Салат мимоза с рассыпанными сверху зернами граната. Белый отварной рис и сочные перья зеленого лука. Соблюдение принципа гармоничного перехода цвета также хорошо вписывается в дизайн посуды. Фото различных праздничных блюд часто демонстрируют это.Вот, скажем, мягкий зеленый лист салата, розовая креветка, белый соус. Или золотой картофель фри, коричневое мясо, темная заправка. Рыба-гриль с апельсиновым хрустом, желтые лимоны, зеленый салат. Удачное цветовое решение вам поможет создать овощи и фрукты, вареные яйца.
Кулинары часто используют приправу «патрель», окрашивающую светлые овощи (картофель, репу) в коричневый цвет.
Основные правила оформления посуды
Вкратце повторим сказанное выше. Каковы основные принципы украшения праздничного стола и его блюд? Простота и лаконичность, единый стиль (детский праздник, национальная кухня и т. Д.), своевременность, цвета. Добавьте к этому точности. Линии реза должны быть четкими и ровными, украшения — мастерски выполненными. Поэтому для украшения посуды необходимо приобрести специальные инструменты. Не стоит использовать для украшения несъедобные элементы — из парафина и особенно стекла. Единственным исключением могут быть шпажки, крепящие канапе, или бумажные папилоты, которыми обвиваются ноги птицы, чтобы вы могли взять ее, не испачкавшись и не обожгясь. Эти белоснежные салфетки также можно аккуратно разрезать, чтобы курица или утка выглядели красиво.Приготовление блюд на сладком столе предполагает использование всевозможных бумажных зонтиков и другой реквизита, если вы подаете мороженое или коктейли.
Все остальные элементы декора (для торта или выпечки) должны быть съедобными. Есть еще один принцип, который можно назвать правилом соразмерности. Он заключается в том, что для большой части кусочка нужен крупно нарезанный гарнир. Так, к венскому шницелю часто подают картофель фри. Тогда как рис больше подходит для рагу или небольших кусочков рыбы.
Украшение и сервировка блюд
Теперь разберемся, когда и как подавать блюда к столу.Холодные напитки присутствуют от начала до конца еды. Но еды нет. Праздничное застолье складывается из таких смен блюд: холодные закуски, горячие блюда, десерт. Это обобщенная схема. Конечно, перед тем, как пригласить гостей к столу, можно взять их с каким-нибудь аперитивом, подать горячий суп, а потом и второй; После десерта предложите дамам фрукты, а мужчинам — коньяк с сигарой. Но это уже особенность. Будем исходить из трех классических смен блюд.У каждого из них свой набор посуды. И его «коронное блюдо». Его кладут в большую салатницу (можно даже встать на ножку, чтобы отличать ее от других блюд), круглое или овальное блюдо, продолговатую сельдь (если это фаршированная рыба).
Перед каждым гостем ставят закусочную тарелку. Затем посуду моют, и для следующей смены блюд вынимают свой набор. Первый подают в супнице с крышкой, а перед гостями ставят глубокие тарелки или чашки с бульоном (с двумя ручками). Если оформление холодных блюд осуществляется за счет свежих овощей, то для горячих используют сочетание основного блюда и гарнира, соуса и витаминного сопровождения.Это консервированный горох, кукуруза, грибы, вареные овощи. Для украшения десертов используются кремы и фрукты.
Поставить тарелку
Очень часто перед каждым гостем ставят пустую посуду, а в центре стола большие блюда с закусками. Тогда у каждого будет возможность есть то, что ему нравится больше всего или то, что позволяет ему его диета. Но иногда приходится прибегать к порционной подаче блюд. Затем каждый гость получает свою тарелку, как если бы он ужинал в ресторане.И здесь немаловажную роль играет украшение праздничных блюд. Гость вынужден есть то, что ему принесли, без права выбора.
Таким образом, блюдо должно его соблазнять, очаровывать одним взглядом. Итак, лежащая на ней тарелка визуально разделена на три элемента. Центральную следует немного приподнять, чтобы сказать: «Я здесь основное блюдо». Это может быть мясо, рыба, хлеб, жареный сыр. Сбоку, соблюдая подчиненность, размещаем гарнир. Как мы помним, он должен подходить к основному блюду как по вкусу, так и по структуре (большой или маленький), а также по цвету.С другой стороны от центрального элемента находится освежающий компонент — свежие или консервированные овощи, зелень, грибы. Украшение посуды к праздничному столу — классическое. Если вы используете соус, его нужно наливать под центральный элемент, а не на него, чтобы гость увидел, что им подают.
Салаты и закуски
При приготовлении холодных блюд нужно декорировать большие тарелки, из которых гости выкладывают себе порции. Поэтому украсить можно не одно блюдо холодного стола, а целых три.Как правило, это мясное ассорти, салат «корона» и заливное.
Последнее блюдо можно превратить в картину — ведь все элементы прочно закреплены в студенистой массе. Достаточно овладеть искусством резьбы, чтобы создать настоящий шедевр. Для мастерской вырезки из овощей всевозможных звезд, роз, хризантем, лилий и животных в продаже есть целый арсенал кухонной утвари. Помимо острых ножей и ножек для яиц, у вас должно быть несколько шашлыков или «парижских ложек».Это ножницы, в которых вместо лезвий полусфера с режущими кромками. Из такой ложки можно не только формировать идеальные шарики мороженого, но и разрезать мякоть дыни или персика. Также потребуются разные приспособления для удаления сердцевины с фруктов, углубления разного размера, сервировочное кольцо, кулинарный шприц с насадками, силиконовая кисточка и набор ножей: для снятия цедры и для фигурной нарезки овощей, без которых оформление блюд на закусочном столе немыслимо.
Горячие блюда
Если это не дойная свинья или рыба, тушу следует разделать.Но в этом случае следите за тем, чтобы блюдо было нарезанным, чтобы гостям было удобнее брать кусок на тарелку.
Использование перьев в качестве украшения блюд из птицы не рекомендуется из гигиенических соображений. Некоторых гостей также могут шокировать целые тушки кроликов, свиные и телячьи головы. Современные люди предпочитают не думать о том, что едят убитые животные. Но это не значит, что украшение горячих блюд невозможно. Винтажная спираль из свежего огурца украсит мясо, а кусочки лимона в сеточку — рыбу.Не забывайте, что в оформление посуды к праздничному столу включены овощи и ароматные травы. Но мы постараемся сделать сам главный элемент максимально привлекательным. Если он жареный или запеченный, подчеркните аппетитную корочку. Для этого перед подачей на стол обмакните силиконовую щетку в растительное масло и проведите по бокам эскалопа или ветчины, снятой с вертела. Гарнир можно подать и эстетично. Сервировочное кольцо поможет вам образовать идеальный круг из картофельного пюре. Набейте отварной рис в круглую миску, а затем переверните на тарелку.Украсить получившийся купол тремя листиками мяты или базилика.
Детский стол
Вот где с декором можно не побояться переборщить! Маленькие «больные» обычно остаются равнодушными к салатам и горячим блюдам. Их не интересует, какие лакомства вы им приготовили и сколько они стояли у плиты. Они пришли на день рождения друга, чтобы съесть торт и побегать. Поэтому детское украшение посуды призвано вызывать интерес маленьких гостей к еде.Сами салаты могут иметь форму ёжиков, грибов, мультяшных героев. На день рождения девочки не жалейте цветов из редиса, моркови, свеклы и прикольного яйца. Мальчика и его товарищей привлечут огуречные лодочки, вырезанные из собачьей колбасы. Дети обоих полов с одинаковым аппетитом едят фаршированные яйца, если они напоминают им «сердитых птичек» из культового мультфильма.
Мы знаем, что дети далеко не всегда хотят поесть, и даже если они не возражают, им может просто скучно сидеть перед миской каши.Красиво оформленные вторые блюда для детей могут стать настоящей палочкой-выручалочкой для родителей, чьи дети не являются большими охотниками за серьезной едой.
Но даже если у вас нет проблем с кормлением, необычно поданный гарнир станет отличным украшением детского праздничного стола.
На фото ниже вы увидите интересные идеи украшения гарниров и мясных блюд для детей разного возраста.
Состав
- Рис — 100 г
- Сыр плавленый (брикет) или твердый — 100 г
- Сосиски или колбаса вареная — 50 г
- Ломтик лимона — 1 шт.
- Ломтик моркови
Кулинария
- Отварите рис до готовности, дайте ему немного остыть, выложите на тарелку и с помощью чайной ложки сформируйте из него две горки — овальную и круглую.
- Плавленый сыр нарезать кружочками толщиной 3-4 мм, главное, чтобы они не ломались. Соединяем две части и ножом отрезаем голени — так получилось симметрично.
Также вырежьте сразу два передних, затем сделайте треугольные ушки и хвост.Ставим все по своим местам.
- Из кусочка колбасы (1 — 2 мм) вырежьте формочкой 2 круга и 6 овалов — поменьше — это будут подушечки.
В виде сырных колосьев делаем 2 одинаковых из сосисок, только меньшего размера, чтобы был хорошо виден сырный слой. Подушечки и «ладони» разложите на передних лапах.
- Удалите мякоть с дольки лимона и выложите оставшуюся корочку вместо шейки. Украсить кружком моркови.
- Черные «полоски» — треугольники, по желанию, делают либо из водорослей нори (в них вкручивают суши), либо из тонко нарезанных оливок.
Обычная гречка может стать любимым блюдом вашего ребенка, если ее красиво оформить.
Состав
- Гречка — 100 г
- Колбаса молочная — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Оливки — 1 шт.
Кулинария
- Сначала отварите все ингредиенты, кроме оливы, очистите яйцо и приступайте к оформлению блюда.
- Выкладываем гречку круглой горкой, на колбасе срезаем примерно по 2 см с каждой стороны, кончики делим пополам. Поместите их на место ножек.
- На место головы кладем яйцо целиком.
- Из вареной моркови делаем кольца: нарезаем пару ломтиков и формочкой проделываем в них круглые отверстия. Кольца должны быть достаточно большими, чтобы не соскользнуть с яйца. Вкладываем внутрь обрезанные края оливок — глазки готовы!
- Рот при желании можно сделать из кусочка болгарского перца.
Состав
- Сосиски — 3 шт.
- Колбаса — 1 шт.
- Оливки — 1 шт.
- Зеленый лук — пучок
- Салат — 3 листа
Кулинария
- Сосиски отварить, они нам пригодятся своей формой — с ними слоник получится сытнее, а колбаса — нужна для украшения.
- Лук нашинковываем и кладем на вымытые и просушенные листья салата на тарелке — это будет «трава».
- От вареной колбасы нарезать 6 тонких ломтиков, сделать на колбасе ближе к началу разреза по размеру ломтиков, положить внутрь 2 из них, как показано на фото.
Оставшуюся колбасу режем вдоль и делаем 3 узкие тонкие полоски длиной около 3 см.
На месте, где будет туловище, проделайте зубочисткой дырочку и вставьте в нее полоску — ствол.
- Также оформляем оставшиеся сосиски.
Состав
- Картофель — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Редис — 1 шт.
- Салат — 1 лист
- Взломщик — 1 шт.
Готовка
- Готовим пюре, как обычно, главное условие — оно не должно быть слишком жидким, чтобы не растеклось! Выкладываем на тарелку овалом, ложкой имитируя неровную структуру пера.
- Вместо головы кладем сухарик совы, а внизу прикрепляем треугольный лист салата в виде хвоста.Вместо крекера можно взять кусок черного хлеба или диетического хлеба, нарезанный в круглой форме.
- От огурца нарезать 5 — 6 тонких ломтиков. Два будут глазами, а три разрезать пополам и поставить вместо крыльев одно под другим с обеих сторон.
- Редис очень тонко нарезаем и накрываем огурцы двумя дольками подходящего диаметра — «глазком». Сверху посыпать зеленым горошком.
- При желании на место «брови» поместите треугольный кусок редиса, имитирующий клюв, и две огуречные палочки.
Сверху посыпать зеленым горошком.Идея украсить салат таким образом принадлежит известному детскому мультфильму.
Состав
- Свекла средняя — 1 шт.
- Сметана — 2 столовые ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
Готовка
- Сварите яйцо и овощи, как в обычном салате.
- Натираем часть свеклы на мелкой терке, заправляем сметаной и выкладываем на тарелку круглой горкой.С помощью ножа аккуратно сформируйте ушки и крылья.
- Из вареного яичного белка с помощью формочки вырезать кружочки — «глазки».
- Очистить морковь, нарезать ломтиками и сделать сначала «клювик», затем полоски на шляпке.
- Из оставшейся свеклы делаем «лапки» вырезав несколько палочек. Чередуя морковь со свеклой, выложите шапку.
- В заключение делаем из свеклы мелкие детали: «зрачки», помпон, кисточки на ушки и т. д.
д.Если во время заправки салата на тарелке остались следы, протрите их салфеткой.Украшаем блюдо цветами и звездочками из моркови и белка, петрушкой.
Еще одна идея, как красиво и весело можно подавать рис!
Состав
- Рис — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Перец болгарский (красный) — 1 шт.
- Куриное мясо отварное — 50 г
- Сыр — ломтик
- Зелень, грибы — по желанию
Готовка
- Выложите отварной рис на тарелку в виде фигурки зайца.
- Вырезаем «глазки» и «зубы» из белка, морковь и рот из перца, делаем дольки из оливок. Ставим все на место.
- Из куска вареного мяса делаем «сумочку». Также его можно приготовить из сыра или перца. Все зависит от того, чем именно нужно кормить ребенка!
- Делаем солнышко из желтка, а лучики вырезаем из ломтика сыра.
- Можно сделать тарелку с зеленью и половинками жареных грибов.
Состав
- Спагетти — 50 г
- Морковь отварная — 1 шт.
- Кукуруза консервированная — 1 ст.
- Оливки — 1 шт.
- Зелень
Готовка
- Не ломая, отварить спагетти и разложить по горке.
- Из кусочка моркови делаем круглую формочку «глазки» и треугольный клюв.
- Положите кукурузу перед собой
- Из черенков петрушки или укропа делаем лапки, а поверх морковных «глазков» кладем круглые дольки оливок.
Состав
- Колбаски детские (они поменьше) — 2 шт.
- Спагетти — 100 г
- Перец болгарский желтый — 1 шт.
- Кетчуп или томатная паста
Кулинария
- Из отварных спагетти делаем на краю тарелки «облако», а из перца вырезаем круг и треугольные «лучи». Распространяйте солнце.
- Сварить сосиски и положить одну целиком, а другую разрезать — и половинки выложить в виде крылышек. Из остального делаем «хвостик».
- Капельки кетчупа рисуют иллюминаторы.
Состав
- Перловка — 100 г
- Колбаса — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Chives — несколько перьев
- Черные оливки, зелень.
Готовка
- Сварить колбасу, ячмень и яйца.
- Выкладываем кашу на тарелку в виде кошачьей мордочки.
- Щечки и ушки делаем из ломтиков вареной колбасы, а глазки из ломтиков белка и ломтиков огурца.Оливку разрезаем на части и ставим вертикальные зрачки.
- Подбираем луковые перья по размеру, кладем на колбаски по 3 штуки с каждой стороны — это усы. «Котик» для детского стола готов!
Из ржаного или пшеничного хлеба вырежьте форму круга. 2 меньших круга из яичного белка станут глазками. Кетчупом рисуем лапы, а из болгарского перца вырезаем когти.
«Улыбку» тоже можно сделать из кетчупа, а зрачки — из кусочков оливок!
Формируем машинку из пюре на тарелке.Кетчуп означает свет, а 2 стопки нарезанных ломтиками огурца становятся колесами.
Обозначаем контуры окон зеленым луком, а вареную колбасу кладем на «крышу».
Пюре из петушка
Чтобы красиво подать малышу банальное, казалось бы, блюдо — картошку с котлетой, не нужно философствовать!
Каждая хозяйка знает, насколько важна красивая сервировка блюд, особенно когда вы готовитесь к приему гостей.И, сервируя стол, важно не забывать о салатах. Оформление салатов — это не столько сложный процесс, сколько требует времени и запаса терпения. Но стоит только подойти к этому творчески, и ваши кулинарные шедевры удивят гостей не только вкусом, но и всем интересным внешним видом.
И действительно, как можно, оформляя праздничный стол, забыть об одном из самых главных и популярных блюд? Не стоит их недооценивать.
Неважно, собираетесь ли вы отметить важное событие или просто хотите поужинать в кругу семьи, достаточно поставить яркий, украшенный салат, и он моментально преобразит привычный обед.
И несмотря на то, что на любой кухне есть праздничные и повседневные блюда, это одна из тех, которые всегда отлично вписываются в меню.
Очень многие из них даже не нуждаются в украшении, сами по себе буйство красок и изящной яркости, а остальные не уступят своим «праздничным» собратьям, нужно только проявить фантазию.
Вспомните, насколько хозяйка имеет отношение к важному застолью: заранее покупайте еду, продумывайте все блюда, готовьте, накрывайте стол, вспоминайте о себе.И как можно красиво подать приготовленную еду в таком сумасшедшем темпе?
И в этом случае вам на помощь придут салаты. Их оформление не займет много времени, особенно если накануне вы найдете пару вариантов, с фото и описанием.
Со временем вы так привыкнете, что подача даже самых простых блюд поразит своей изысканностью гостей и ваш дом. И время будет уходить с каждым разом все меньше и меньше. И тогда перед праздником точно успеете сделать и маникюр, и макияж.
Как можно украсить салат так, чтобы вашим творением заинтересовался даже настоящий гурман? Для начала запаситесь зеленью — она поможет блюду выглядеть свежо.
Для оформления салатов лучше использовать те ингредиенты, которые уже входят в его состав, или те, в которых вы уверены, так как все должно сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.
А если с салатами без заправки (или заправленных маслами) все просто — не требуют дополнительного украшения, то что с другими? Ведь многие другие подразумевают наличие майонеза или другого соуса, скрывающего яркий цвет продуктов.
Вот возьмите на борт лодку (ее еще называют круглой нарезкой): она поможет вам подать закуску в виде аккуратного кольца. Такое приспособление также можно встретить квадратной формы. Если на поход в магазин времени не осталось, не отчаивайтесь.
Обычная обрезанная пластиковая бутылка или форма для запекания тоже справится с этой задачей. Просто положите их на тарелку и положите внутрь порцию салата, хорошенько раздавив ложкой, чтобы он не развалился. Потом снимаем «рамку» и вуаля! — салат готов к подаче.
Сверху можно положить рубленое яйцо, грибы, болгарский перец, оливки, оливки или зелень. При такой подаче блюдо будет смотреться очень стильно и аккуратно. А можно сделать корзину для салата, как на фото.
Бывают моменты, когда времени так мало, что даже на такие простые детали некогда отвлекаться. Тогда опять придется отложить сервировку и украшение в следующий раз. Но есть варианты для таких случаев. Они не требуют подготовки и абсолютно независимы от состава или заправки.
Если вы планируете сразу несколько салатов, то не украшайте их одинаково, будет скучно. Декор лучше разнообразить, но так, чтобы все они гармонично смотрелись между собой и вторыми блюдами. Не забывайте, что все хорошо в меру: излишнее увлечение украшением сведет на нет все ваши усилия, стол будет выглядеть неуклюже, а посуда — неаппетитной.
Не лишним будет вспомнить некоторые хитрости. Например, товаров и цветов:
- Если нужен бордовый цвет — берите свеклу;
- красный — вам помогут гранат, помидоры, болгарский перец;
- тебе нужен зеленый? Возьмите перец, консервированный горошек, огурцы и любую зелень;
- если хотите добавить синего — смешайте сок краснокочанной капусты с рисом или вареным яйцом;
- кукуруза, желток и перец придадут желтый цвет;
- клюквенный сок — розовый;
- не хватает белого? В помощь очищенной редьке творог, сливки, вареное яйцо и рис;
- , если растереть белок и смешать его со свекольным соком, получится фиолетовый цвет. Такое маленькое владение законами художественного смешения цветов прямо на кухне.
Такое маленькое владение законами художественного смешения цветов прямо на кухне.Если у вас есть достаточно времени, и вы хотите освоить искусство украшения стола в полной мере, то обратите внимание на резьбу. Это разновидность декоративного украшения овощей и фруктов, а на самом деле — художественная резьба.
Карвинг уже много лет на волне популярности, многие известные повара даже устраивают соревнования по этой дисциплине. Для этого вам понадобится фигурный нож.Сейчас в продаже даже можно найти специальные комплекты с множеством устройств.
Запомните несколько советов, что и из чего можно вырезать. Например, огурцы можно украсить спиралью (с помощью специального инструмента из набора для резьбы), серпантином, полосками и лентами. Крупные фрукты и овощи можно делать в корзинах.
Цветы можно вырезать из помидоров, яиц и даже редиса! Единственное, не забудьте предварительно погрузить его в холодную воду — он уберет горечь.
Обычные листья салата могут дополнить «картину» вырезанных украшений: выложить их на сервировочное блюдо или добавить сверху пару листиков.
Для украшения также используют мяту, мелиссу и листья базилика.
Изменить цвет также помогут приправы: перец, карри, петрушка, черный молотый перец. Даже обычная томатная паста может добавить салату нотку оригинальности.
Таким образом можно украсить абсолютно любой овощной салат. Но с фруктами есть пара хитростей. Купите ноузетку в любом магазине посуды. Это специальная ложка для «вырезания» шариков и полусфер разного размера из мякоти фруктов.Выглядит как обычная ложка, но с металлическими полусферами разного диаметра по краям.
Вы можете вырезать шарики из арбуза и персиков, дынь и яблок, как шарики мороженого, и подавать их в вафельных стаканчиках, корзиночках для выпечки или хрустальных мисках. Не забудьте украсить верх ягодами и листочками мяты. Этот салат отлично подойдет на десерт и понравится даже детям.
Помимо всего вышеперечисленного, можно выделить еще несколько моментов в оформлении салатов:
- Во-первых, главное, конечно же, совместимость товаров между собой. Обычно это не вызывает вопросов, главное не использовать несовместимые компоненты, такие как, например, мясо и киви. Лучше обратить внимание на лимоны, оливки с маслинами, яйца и яркие овощи.
- Во-вторых, дизайн требует не меньшего чувства стиля, чем любое другое искусство. Важно четко продумать композицию, выбрать акценты, определить центр.
- Если вы решили украсить посуду, то стоит выбрать подходящую посуду, которая не будет отвлекать внимание от основных элементов.Например, яркая салатница в сочетании с изысканным декором превратит ваше блюдо в нечто фракционное и корявое.
Обычно это не вызывает вопросов, главное не использовать несовместимые компоненты, такие как, например, мясо и киви. Лучше обратить внимание на лимоны, оливки с маслинами, яйца и яркие овощи.Не забывайте, что от вас зависит только конечный вид блюда, поэтому стоит потренироваться. Отдавайте предпочтение четким линиям и даже кубикам. Используйте хорошо заточенные ножи. Ваша точность в нарезке овощей и фруктов — уже 50% успеха.
Не забываем про цветовой баланс. Вы, как художник, должны видеть и чувствовать самые выигрышные комбинации.Добавьте немного контраста в светлые салаты с помидорами и ярким болгарским перцем, а для темных салатов возьмите зелень и огурцы.
Можно даже использовать цветную цедру цитрусовых — апельсина или лимона.
Следите за тем, чтобы декор не отвлекал внимание от основного блюда, а только дополнял его. Излишним декором лучше не увлекаться, пусть все будет скромно, но со вкусом.
Если вам нужно использовать какие-либо несъедобные ингредиенты, обязательно предупредите об этом гостей, особенно если вам понадобятся деревянные шпажки или зубочистки для канапе и крепежных украшений.
Возможно употребление сырых овощей. Но все же стоит стремиться к тому, чтобы весь декор был не только красивым, но и съедобным.
Красивые заправки для салатов
Отдельно стоит поговорить об украшении стола для детских праздников. Любой детский праздник, особенно если это день рождения, требует от родителей тщательной подготовки. Вы должны создать такую веселую и радостную атмосферу, чтобы праздник запомнился не только виновнику торжества, но и всем его приглашенным друзьям.
Казалось бы, здесь на столе совсем нет места салатам, потому что большинство детей их не ест. Но как бы то ни было! Если проявите оригинальность и приготовите вкусные салаты с необычным оформлением, то дети обязательно их оценят. Все зависит от вашей фантазии: на тарелках можно создавать целые сюжетные композиции! Детские радости и сюрпризы однозначно стоят затраченных усилий.
Украшая детские салаты помимо декора, обратите внимание на следующие моменты:
- Избегайте острой, соленой и жирной пищи.На детском столе нет места жареному, копченому и закускам с майонезом и обилием специй.
- Избегайте смелых экспериментов: не заменяйте знакомые вашему ребенку продукты и не добавляйте что-то новое. Отдавайте предпочтение традиционным блюдам, выбирая ингредиенты, от которых точно не откажутся дети.
- Если есть праздник с участием совсем маленьких детей, то исключите цитрусовые, а также яркие фрукты и овощи. Помните, они могут вызвать приступ аллергии!
- Такое же внимание стоит уделить любой рыбе, если вы планируете ставить ее на стол или добавлять в салаты.В нем не должно быть костей.
- Возьмите пару рецептов канапе в свой арсенал. Дети их едят с большим удовольствием: они маленькие и на удобных шпажках. Для их приготовления отдавайте предпочтение нейтральным фруктам и овощам, ягодам, сырам, яйцам и грибам.
Помните, они могут вызвать приступ аллергии!
Украшение на детский день рождения: красиво, весело и съедобно!
Маленькие хитрости для украшения салатов к праздничному столу
Любой домашний праздник создает бодрое и радостное настроение, погружая каждого в атмосферу настоящего веселья.Особенно, если вам не нужно тратить много времени на приготовление еды и сервировку стола.
И любой хозяйке хочется не только продемонстрировать свои кулинарные способности, но и удивить гостей красиво оформленным столом.
И здесь снова вам на помощь придут салаты. Несложно украсить, они станут яркой изюминкой, которая непременно запомнится.
Украшение салатов к празднику
Мы особенно тщательно выбираем, что приготовить на праздничный стол.Заранее просматриваем рецепты, определяем окончательный вариант меню и составляем список необходимых продуктов.
И, конечно же, у каждой хозяйки есть парочка рецептов, которые необходимо приготовить для праздничного ужина. Но даже если это самые распространенные оливье и винегрет, не стоит отказываться от идеи их приготовления, если вы решили поразить всех оригинальной подачей.
Стоит лишь немного их разобрать, и будьте уверены, ваши гости непременно оценят даже эти привычные блюда.
Чтобы сделать их не только вкусно, но и эффектно, проявите фантазию и смекалку. Не забывайте о точности! Проектирование не займет много времени, что обязательно сыграет вам на руку. Если будет достаточно времени, то можно попробовать способы более сложного декора.
С первого раза такое украшение может занять более двадцати минут, поэтому лучше заранее примерить их и привыкнуть, особенно если вы планируете сложную композицию. После нескольких тренировок даже сложные элементы не займут у вас больше десяти минут.
Обратите внимание на рецепты с резными цветами и другими фигурками из мякоти овощей и фруктов. Для их создания потребуется некоторая подготовка, но результат того стоит.
Можно отдать предпочтение более простым методам:
- можно сделать объемную «розочку» даже из бекона или ветчины;
- для фруктовых салатов используйте образно нарезанный киви или очищенную цедру цитрусовых;
- Еще один способ эффективно подать салаты — сосредоточиться не на верхних украшениях, а на самих ингредиентах.Так что, если это не подразумевает обязательного перемешивания, то с этим можно поэкспериментировать.
Например, овощные блюда будут смотреться выигрышно, если их выложить слоями. Заправки можно поставить рядом друг с другом в отдельной соуснице или покрыть сформированное блюдо сверху и по бокам. Используйте для этого не только майонез, отлично подойдут сметана и несладкие йогурты.
Верхнюю композицию можно дополнить миндалем, фундуком или кедровым орехом.
Если орехи совсем не подходят к вашему блюду, то их отлично заменяют зернышки граната.
И можно обойтись без них, дополнив блюдо резными цветами из овощей или выложив съедобный рисунок. Из веточек петрушки, редиса и измельченных оливок можно создать рыбку и пингвина, как на следующем фото.
Вы также можете поэкспериментировать с объемной лепкой. Например, зимние салаты можно подавать в виде лесных шишек, а морепродукты — в виде рыбы.
Всем перечисленным методам украшения посуды далеко не предел.Все зависит от вашей фантазии!
Включите творчество, и вы получите множество вариантов оформления одного и того же салата, но для разных случаев. Меняйте формы и придумывайте новые уникальные рецепты украшения новогодних и повседневных блюд. У каждой хозяйки все это будет по-разному, ведь у каждой свое видение красоты.
Неизменным остается одно — атмосфера праздника и хорошее настроение, которое приносят красиво оформленные блюда.Использовать эти навыки в повседневной жизни или только на праздниках — решать вам.
Научиться интересно и необычно украшать не только салаты, но и другие блюда, несложно: наберитесь терпения и проведите свободное время. Вместе с большим желанием этого будет достаточно. Освоив даже самые простые элементы, вы уже можете комбинировать их по-разному и создавать множество ярких композиций.
В этом искусстве нет «потолка», даже научившись выполнять самые сложные вещи, можно продолжать двигаться дальше, совершенствовать свои навыки и придумывать новые оригинальные способы подачи как салатов, так и всех других блюд на любой случай. .
И вы можете баловать семью хоть каждый день эффективной сервировкой обычного ужина, привнося в повседневную жизнь настроение праздника и волшебства!
Красивая заправка для салата видео
Традиционный новогодний ужин в Италии
В каждом регионе Италии есть свои традиции в меню во время праздников, но есть общие черты.
Вот то, что вы, вероятно, найдете на столе, если пойдете на новогодний ужин в Италии, который мы называем cenone di San Silvestro.’
Еще со времен Римской империи чечевица считалась символом благополучия и удачи (особенно потому, что она похожа на монеты), поэтому в канун Нового года чечевица является обязательной.
Классический способ приготовления чечевицы — ее тушить. Вымочить на всю ночь, затем варить 40 минут в кастрюле с обжаренным луком, сельдереем и морковью и небольшим количеством томатного соуса или пасты. Подавать горячим, добавив соль, сбрызнув оливковым маслом и перцем.
Тушеная чечевица — идеальный гарнир к еще одной великой классике новогоднего ужина: котешино, свинину из благородных частей свиньи и шкурки.Мясо измельчается и тонко приправляется специями и травами, включая гвоздику, перец, мускатный орех, корицу и вино, а затем помещается в натуральную оболочку, то есть в кишечник.
Наряду с котехино, вы можете найти его близкого родственника, зампоне, родом из Модены.
Вместо того, чтобы использовать кишечник в качестве оболочки для мяса, в зампоне используется кожа рысака, zampa на итальянском языке, отсюда и название — зампон.
И котешино, и зампон идеально сочетаются с чечевицей и станут классическим вторым блюдом новогоднего ужина.Некоторые подают его в полночь в сопровождении игристого вина.
Закуски — это классическая смесь сыров и вяленого мяса, оливок и брускетты. На юге Италии будет изобилие сыров, таких как моцарелла и рикотта.
Первое блюдо традиционно готовится из морепродуктов, так что вы можете найти спагетти алле вонголе или ризотто с морепродуктами. Тем не менее, также часто используют макароны с начинкой, такие как каппеллетти, аньолотти, анолини или тортеллини в бульоне.
Помимо чечевицы и котешино, традиционные вторые блюда могут включать морепродукты, такие как осьминоги и соленую треску, или такие мясные продукты, как жаркое и колбасы.
В конце трапезы вы найдете немного орехов, граната и винограда (последний считается признаком удачи, как чечевица), а также на десерт панеттоне, пандоро, кантуччи и другие традиционные праздничные десерты.
Традиционные блюда для итальянского Рождества
Как и во всем мире, Рождество в Италии время пиршества и веселья. Все 20 регионов Италии отмечают праздничный сезон с собственными рождественскими блюдами.Хотя ингредиенты различаются, основная общая черта, проходящая через все они, — это то, что блюда готовятся использование ингредиентов высшего качества в стиле, который приносит близким, семье и друзья вместе. И это удовольствие для life , которое остается в основе всех истинно итальянских блюд!
Бдение (Праздник семи рыб)
Рождественский ужин в Италии традиционно
известный как Бдение («Ла Вилья»).Это считалось разгрузочным днем перед
экстравагантность праздника Рождества, чтобы отпраздновать рождение Иисуса Христа
(который в основном сосредоточен вокруг углеводов и мяса). Итак, что в меню? Ты будешь
Найдите основные блюда в канун Рождества, полные свежих морепродуктов. Этот римско-католический
кулинарные обычаи остались неотъемлемой частью многих итальянских семей по всему миру.
В
обычай изначально зародился в южной Италии, где было много свежих морепродуктов,
не говоря уже о вкусно ! Точно так же
Американско-итальянское сообщество соблюдает этот пескатарианский праздник, нежно называя его
это «Праздник семи рыб».Самый простой способ понаблюдать за итальянцем
В канун Рождества просто воздержаться от мяса и вместо этого съесть праздничное рагу из морепродуктов.
Типичный рождественский ужин в Италии включает
серия курсов. Обычно вначале есть путассу в лимоне, а затем
блюдо из спагетти с моллюсками или мидиями, перед знаменитым итальянским классическим блюдом из соленой
подают треску, известную как «баккала». После этого многие семьи будут наслаждаться многочисленными
блюда из морепродуктов, в том числе рыба-меч, тунец, лосось, кальмары во фритюре, запеченные фаршированные
омар, салат из осьминога, салат из морских улиток и смешанный лингвини из морепродуктов, чтобы назвать
несколько.К вкусным блюдам из морепродуктов добавятся овощи, паста,
запеченные деликатесы и вино.
Итальянское Рождество — праздник застолий!
После того, как Сочельник прошел, настоящий праздник может начать… Региональные рождественские блюда обязательно соблазнят ваши вкусовые рецепторы! Итальянская рождественская трапеза обычно начинается с холодных закусок. и горячие закуски, за которыми следует первое блюдо (обычно на основе пасты или мяса).Затем начинается грандиозное мероприятие второго основного блюда (обычно экстравагантное мясное или рыбное блюдо) в сопровождении вкусных гарниров из жареного-жареного артишоки, цветная капуста, запеканка из фенхеля и жареный картофель. Для сладкого конечно, (или «La dolce») орехи, сухофрукты, мягкие или твердые «торроне» (нуга) предлагается, наряду с выбором местных пудингов и знаменитых праздничных тортов Панеттоне или Пандоры. Все это запивают пищеварительным ликером или свежесваренный черный кофе.
Если вы в этот юбилей в Италии,
повод увязнуть в инициировании операции «поиск индейки».
Просто ешь
полюбите итальянца и попробуйте одно из этих восхитительных региональных рождественских блюд на
себя!
Ломбардия и Северная Италия
Каплун (или петух) — это традиционная рождественская птица в Италии и в других странах. Ломбардия — не исключение! Классический региональный вариант Capon с начинкой из грецкого ореха. или каштановая начинка. Имея традиции, каплун появлялся на всех судебные столы земли. Сегодня на грандиозных званых обедах обычно подают вареный версия как предварительная версия обжаренной версии.Каплун тоже бывает, делает лучший мясной бульон, без потерь! Действительно, из поголовья каплунов делают традиционное ломбардское первое блюдо на Рождество, известное как «Ризотто Джалло» (яркое ризотто с шафраном).
В регионе Венето полента делает праздничный
возвращение, с сезонной треской. В Лигурии старинное блюдо «Каппон Магро» — это
настоящий шоу-стоппер! Этот изысканный салат «Итальянская Ривьера» приготовлен с использованием красочных
овощи и множество свежих морепродуктов.
Это культовое блюдо уже давно стало
популярное католическое блюдо для поста в канун Рождества, в то время как его изысканная демонстрация
также видит, как он украшает многие столы в Рождество. Завершено в великолепном
мода, нет двух одинаковых «Cappon Magro». Многослойный салат состоит из
томатов, огурцов, перца, салата, оливкового масла, тунца и яиц вкрутую,
тщательно украшенный свежими морепродуктами, от белой рыбы и креветок до
раки и омары. Смешанные ингредиенты укладываются в пирамиду.
форме, с привлекательным кусочком морепродуктов (например, королевской креветкой или лобстером),
центральная часть.
В Эмилии-Романье традиционными сезонными блюдами являются «котешино» и «дзампоне», которые
служили бок о бок, как дуэт. Котечино считается отцом
колбасных изделий, сделанных из кожуры и лучших частей свиньи. Земля
мясо ароматизируется праздничными травами и специями перед помещением в
натуральный кишечник животных. «Cotechino» сопровождает «Zampone», чучело
свиной рысак, приправленный праздничными травами и специями.
Это рождество
К деликатесам подаются ароматные блюда из чечевицы и картофельного пюре.
А для dolce ? Есть «Панеттоне»! Возникнув в 1500-х годах из Ломбардии столица Милана, этот праздничный хлеб, похожий на торт, можно попробовать повсюду. день. Богатый сладкими цукатами и изюмом, он станет настоящим хитом для семей. всех поколений. В северном городе Верона местные жители предпочитают более легкая, сладкая версия, известная как «Пандоро». Эта версия обычно не содержит фруктов и украшенный сверху сахарной пудрой. Сопровождение типичного праздничного блюда Лигурии, это традиционный генуэзский вариант «Пандольце» (или генуэзский торт).Этот восхитительный рождественский торт приготовлен из сухофруктов, султана, сосны. орехи и ликер марсала. Это тоже удовольствие круглый год!
Лацио и Тоскана (середина Италии)
Как принято в Риме, рождественская трапеза
начинается с супа «Страчателла» или «Тортеллини», за которым следует классическое блюдо из пасты (например, «Каннеллони» или «Лазанья»).
Далее следует основное мясное блюдо с
овощи. Чемпион здесь — жареный ягненок, тушеный с чесноком, розмарином,
уксус и анчоусы со здоровой дозой жареного картофеля.
Сопровождение основного едой являются артишоки и уникальный салат «Пунтарель» или салат «Мистиканца». (традиционный смешанный зеленый салат). Еще одно любимое региональное блюдо — согревающий сердце мясной и овощной бульон, известный как «Минестра Маритата» (свадебный суп). Поскольку праздничные «дольчи» входят в Регион Рима и Лацио, типичный вариант «Пангиалло» панеттоне украшает стол повсюду, что делает его одним из самых известных в Италии Рождественские торты.
В Тоскане первое блюдо на Рождество
традиционно «Crespellelle Fiorentina»
(слоеные оладьи из рикотты и шпината в соусе бешамель) или яичная паста
блюдо с начинкой из картофеля или шпината и рикотты, затем
блюдо из жареной тосканской свинины «Ариста» с яблоками.Чтобы закончить,
Из местных сладостей выбирают «Панфорте» (сладкий жевательный пирог с нугой).
Крепкие зубы — это
должен!
Южная Италия
Главное праздничное блюдо для Апулии — баккала (соленая
треска), которую жарят, запекают в духовке или жарят. В Кампании и Апулии ключевой ингредиент для
праздничным семейным застольем является самка угря, самый большой из угрей, что делает его идеальным для
обмен. В Апулии угорь готовят на гриле, а жители Кампании любят его жареные во фритюре.
и жареный.Действительно, более жирное качество угря делает его идеальным для приготовления на гриле.
и жарка. Подобно северу, южный регион Кампании также обслуживает
приготовить полезный «Минестра Маритата» (свадебный суп). На юге Италии
На острове Сицилия популярны такие хрустящие макаронные изделия, как «Baked Anelletti». Калабрия
В регионе представлен праздничный стол с традиционной домашней пастой в мясном соусе рагу. В регионе Базиликата есть
вкусное праздничное блюдо из трески с жареными вялеными перцами Senise, которые растут в
здесь изобилие и созревают до своей полной сладости на солнце.
Где бы вы ни праздновали Рождество, мы надеемся, что вы
привезти с собой ароматы Италии.
“ Buon Натале! »
Устойчивое Рождество: советы по созданию безотходного рождественского стола
Наступает праздничный сезон, полный обедов и ужинов с друзьями и семьей. Однако не забывайте избегать отходов!
По данным Конфедерации итальянских фермеров, 25 миллионов тонн продуктов питания в Италии выбрасываются, не будучи съеденными, каждый год.Картина еще более мрачная в праздничный период, когда пищевые отходы распространены, когда 5% всей еды, подаваемой на обед или ужин, попадает в мусорное ведро, совершенно съедобно и выбрасывается из-за привычки подавать огромные порции.
Все, что нужно, — это немного творчества и добрая воля, чтобы создать собственное меню, используя остатки нескольких ужинов, превращая их в фантастические обеды на следующий день!
Вот как покупать ингредиенты на кухне!
Еда руками без отходов
Ассорти из отварного мяса — классический элемент многих рождественских столов. Любимое блюдо среди взрослых, не особенно среди детей. Остатки этого блюда идеально подходят для приготовления антиотходной посуды по преимуществу : фрикаделек . Жареные или поданные с нежным томатным соусом, вы поразите посетителей тем, как они восхитительно выглядят, и порадует детей, которые действительно будут ждать своих фрикаделек на следующее Рождество.
Роскошный остаток
Ньокки — это вкусное и, прежде всего, умное первое блюдо , так как для его приготовления можно использовать множество переработанных ингредиентов .В этом рецепте овощи, оставшиеся от других блюд, используются для создания легкого овощного бульона, а корки сыра пармезан, роскошные остатки, становятся главным героем ароматной приправы, которая «наряжает» клецки… к праздникам!
Все на сковороду
К праздничному столу всегда подаются мясные нарезки.
Слишком часто остаются остатки этих богатых вторых блюд. Вот секрет: приготовленное мясо еще вкуснее на следующий день после и является идеальным ингредиентом для фрикаделек и творческих приправ.
Поистине оригинальная идея, чтобы дать остаткам мяса новую жизнь: рагу . Эта безотходная версия шассера из курицы и цесарки восхитительна и элегантна, ее подают в особом праздничном блюде. Настоящим сюрпризом является то, как он напоминает традиционный деревенский праздничный колорит, делая его домашним праздничным угощением .
Откройте для себя все рецепты поми для безотходного Рождества!
Еда, которую вы найдете на каждом столе — Devour Rome Food Tours
Рождественская неделя в Италии означает одно: пир.
Как и в любой другой стране, в Италии есть свои рождественские традиции. Однако итальянские рождественские блюда предсказуемо отличаются своим разнообразием и богатством.
Рождество — время abbondanza , буквально «изобилие».
Итальянцы садятся на долгие (мы говорим шесть или семь часов) застолья из многих блюд, даже более экстремальных, чем на Пасху или другие праздники. Что они едят, зависит от региона, а также от семьи, поскольку Рождество — это еще и праздник, рецепты которого у каждой семьи есть.
Здесь мы составили небольшой справочник на период с 24 по 26 декабря, чтобы вы могли увидеть все типичные итальянские сладкие и соленые блюда на Рождество и, возможно, попробовать съесть несколько из них сами в этом году.
1. La Vigilia di Natale (Сочельник)
Католическая традиция запрещает есть мясо по вечерам перед религиозными праздниками. Поэтому большинство итальянцев едят рыбный пир в канун Рождества, настолько обильный, что недостаток мяса животных практически не замечается.Если вы пойдете к торговцу рыбой утром 24 числа в любом итальянском городе, вы увидите сотни пластиковых пакетов со льдом, каждый с чьей-то фамилией на внешней стороне и с десятком видов рыб внутри.
Акцент делается на свежести и разнообразии морепродуктов и способов приготовления, и, конечно же, это зависит от региона. Можно начать с frittura di pesce (жареная рыба), в которую могут входить кальмары, детеныши осьминога или paranza (смешанная крошечная рыба).На севере Италии вы обязательно найдете baccalà (соленая треска), а южнее — capitone (угорь)
.Ну, конечно, паста. Лингвини с лобстером, спагетти с моллюсками, paccheri ai frutti di mare (короткая паста со смешанными морепродуктами)… что угодно. Целая жареная рыба с картофелем secondo , а затем рождественское печенье до полуночной мессы.
Spaghetti alle vongole (спагетти с моллюсками) — итальянская классика.NB: «Праздник семи рыб» — это итальянско-американская традиция, согласно которой семьи едят семь видов рыбы в канун Рождества. В итальянских семьях он обычно не встречается (хотя они могут есть семь или более видов рыбы)
2. Натале (Рождество)
На протяжении многих лет я спрашивал многих своих итальянских друзей, что именно они едят на Рождество, чтобы получить шокирующее удовольствие, услышав, сколько блюд они разболтают.
Исторически сложилось так, особенно на юге Италии, Рождество было одним из немногих дней в году, когда бедняки могли есть богатые, дорогие блюда, приготовленные из мяса, сахара и экзотических специй.Мотивы, возможно, изменились, но традиция не изменилась, и большинство итальянцев садятся за рождественский обед, который может состоять из дюжины или более блюд, чтобы расколоть стол, перебить кишки и кошелек.
закуски почти всегда включают колбасы и сыры. Во многих регионах действительно есть особые «рождественские салями», которые нужно лечить до праздников. Также распространены более сложные блюда, такие как vitello tonnato (холодная жареная телятина с майонезным соусом с тунцом) или бесконечные вариации на frittata .
Самый типичный способ начать любую итальянскую трапезу: блюдо с закусками.
Затем паста, часто несколько ее блюд. В рождественской пасте почти всегда есть мясо. По всей Италии, но особенно в Эмилии-Романье, можно найти несравненные тортеллини в бродо — фаршированные мясом круги в золотистом бульоне из говядины и каплуна (подробнее об этом позже).
На юге Италии продают макарон al forno , или запеченных макарон. Настоящий праздник изобилия «все, кроме кухонной раковины», паста al forno могла бы долго вариться на медленном огне ragù , жареные крошечные котлеты, салями, яйца вкрутую, кусочки сыра и насыщенный соус бешамель, все вместе испеченные пока верхняя часть не станет хрустящей, а внутренняя — липкой и невероятно насыщенной.
Мы еще не закончили. Обычные итальянские блюда обычно не включают много мяса — может быть, одна сосиска на человека или тонкая котлета. Рождество — исключение. Многие семьи едят несколько хищных блюд. Из бульона тортеллини есть сочное вареное мясо, называемое bollito , которое традиционно подается с salsa verde (пикантный зеленый соус) или mostarda (цукаты в приправленном сиропе).
Некоторые виды жаркого очень распространены, например, жаркое из баранины в Риме или барокко faraona ripena (цесарка, фаршированная мясным фаршем и специями).И даже после этого в некоторых семьях будут жареные сосиски и отбивные.
И, конечно же, десерты. У нас нет места, чтобы углубляться в сотни традиционных итальянских рождественских сладостей, но два самых распространенных — это panettone и pandoro . Оба сладкие, похожие на хлеб кексы, коробки с которыми можно найти сложенными в магазинах за несколько недель до Рождества.Первый происходит в Милане и представляет собой пушистый торт, немного похожий на большой кекс, усеянный сухофруктами и изюмом. Последний (буквально «золотой хлеб») веронский, звездообразный, с более влажной и плотной текстурой, обычно подается с сахарной пудрой.
Посетить Италию на Рождество — значит принять сторону войны между пандоро и панеттоне.
3. Иль Джорно ди Санто Стефано (День подарков)
Можно подумать, что после марафона еды на Рождество, итальянцы использовали бы следующий день, чтобы расслабиться в одиночестве и вкусно пообедать из сырых фруктов и алка-зельцера.Нет. День Святого Стефана часто предполагает еще один семейный обед, может быть, не такой большой, как в предыдущие дни, но тем не менее серьезный обед.
26-го числа многие итальянцы демонстрируют свое мастерство, выпуская аванзи, — остатки вчерашнего дня. Но мы не говорим о разогреве в микроволновой печи. Остальная еда от рождественского обеда переработана, перепрофилирована и обогащена. Остатки пасты смешиваются с яйцами и сыром, чтобы получилась паста frittata di pasta .Отварное мясо измельчим и потушим с помидорами и овощами. Остатки вяленого мяса и десерты с предыдущего дня будут выложены вокруг трапезы, потому что на Рождество будет куплено более чем достаточно.
Наряду с остатками еды у некоторых семей есть новые блюда на день после Рождества.
У моего друга Марио из Калабрии всегда есть остатки бульона с макаронами и отварной говядиной, но затем он готовит на гриле сосиски и брокколи-рабе в качестве второго блюда, а вечером crespelle — жареное тесто, которое можно начинить сыром или раскатать. в сахаре.
Несмотря на название, Джанкарло родился и вырос в Бостоне. Сейчас он живет в Риме, где работает журналистом-фрилансером. Увлеченный едой, историей и культурой Рима, его обычно можно найти с хорошей книгой и, в зависимости от времени суток, с кофе эспрессо или Aperol Spritz. Никогда не Кампари.
Продолжайте пожирать
20 традиционных итальянских блюд Рождественский ужин
Окей, Google, какой типичный рецепт итальянского рождественского ужина?
Вы можете попробовать спросить об этом у Google или у своих итальянских друзей, но вы, вероятно, будете удивлены, когда получите десятки или даже сотни разных ответов на этот вопрос.
Правильный ответ заключается в том, что в Италии нет определенного рождественского блюда, которое можно было бы найти на столе в каждой итальянской семье. Ключ к пониманию этой итальянской особенности — думать не обо всей стране, а о каждом отдельном регионе. Меню в канун Рождества отличается от региона к региону и отражает особенностей и вкусов местной среды .
Означает ли это, что у итальянских регионов нет ничего общего в рождественских традициях?
Конечно, у них много общего.И главная общая черта итальянского рождественского ужина по всей Италии — это то, что он объединяет каждой итальянской семьи , независимо от того, как долго ее члены живут друг от друга.
Еще одно обычное удовольствие для всех регионов Италии, когда дело доходит до рождественского ужина, — это то, что он длится часов и часто начинается в обеденное время. Итальянский рождественский ужин включает минимум 5 блюд . Все начинается со стартера.
Затем следует первое блюдо, которое часто представляет собой пасту или суп.Второе блюдо может быть на основе мяса или рыбы, но чаще бывает более одного второго блюда. Заключительное блюдо — десерт в сопровождении сладкого или игристого вина. Каждая итальянская семья стремится придерживаться традиций старшего поколения, поэтому итальянский рождественский ужин часто включает в себя рецепты бабушки, которые обожают всей семьей.
Итальянский рождественский ужин по рецептам разных регионов Италии.
Лацио : жареный ягненок и картофель. Основное блюдо из баранины, тушеное с чесноком, розмарином, уксусом и анчоусами.
Источник: www.giallozafferano.itЛомбардия : Чучело каплуна. Каплун, фаршированный мясным фаршем, яйцом, пармезанским сыром и мортаделлой. Подается с Mostarda di Cremona, пряной приправой из цукатов.
Источник: www.ricette.donnamoderna.com Апулия : угорь на гриле. Приготовление угря на гриле избавляет от лишнего жира и облегчает его переваривание.
Sicily : Crusty Baked Pasta. Макароны в свином соусе, запеченные на сковороде, выстланной панировочными сухарями.
Источник: www.brigatadicucina.itBasilicata : треска с жареным перцем. Сверху это блюдо из трески опускают вяленый болгарский перец, опущенный на несколько секунд в горячее масло.
Источник: www.oliovu.comЛигурия : Lean Gurnard. Старинный традиционный рецепт из рыбы и овощей.
Источник: www.cucchiaio.itКалабрия : домашняя паста с мясным соусом. Тип пасты (также известный как филе), обычно подается с соусом на основе свинины.
Источник: www.giallozafferano.itКампания : Суп «замужем». Яйца, взбитые с острым перцем, и кусочки телятины добавляются к основе из цикория и эскарола в бульоне из каплука.
Источник: www.oggi.itЭмилия-Романья : Тортеллини в бульоне. Обязательным. Домашняя яичная паста скручивается в тонкий лист, чтобы обернуть маленькие кусочки мясной начинки, готовиться и подавать в горячем бульоне.
Источник: www.educazionenutrizionale.granapadano.itАбруццо : Кардонский суп. Суп из бульона и кардонов (чертополох артишока), приправленный мускатным орехом и потрохами.
Источник: www.ricette.donnamoderna.comФриули-Венеция-Джулия : Репа и колбаса. Типичное зимнее блюдо из маринованной репы и особой вареной свиной колбасы.
Источник: cucinaconvaleria.blogspot.itMarche : Marche Lasagna. Запеченная паста из говяжьего фарша, колбасы, нарезанной курицы, ветчины прошутто и иногда грибов.
Источник: www.lorenzovinci.itВенето : Треска и кукурузная каша. Это блюдо из трески можно готовить с помидорами или без них.
Источник: www.buonissimo.orgMolise : Панированная треска. Панировочные сухари, чеснок, петрушка, орегано, изюм, кедровые орехи и грецкие орехи улучшают этот рецепт трески.
Источник: www.ricette.donnamoderna.comПьемонт : Вареный бык. Вареный бык по-пьемонтски, подается с типичными местными зелеными и красными соусами багнетто.
Источник: www.ilturista.infoТоскана : Канапе с куриной печенью. Паштет из куриной печени с каперсами и анчоусами намазывают на ломтики хлеба, желательно черствого и размягченного бульоном.
Источник: www.buonissimo.orgЮжный Тироль : Пельмени. Хлебные клецки, приготовленные из различных ингредиентов, обычно подаются в супе или с топленым маслом или мясным соусом.
Источник: www.giallozafferano.itУмбрия : Фаршированный суп из макарон. И бульон, и начинка для пасты сделаны из каплуна.
Источник: www.tripadvisor.comСардиния : домашние равиоли. Равиоли, фаршированные свежим овечьим сыром, мангольдом, мускатным орехом и шафраном.
Источник: www.greenme.itВалле-д’Аоста: Говядина в красном вине. Полоски мяса, замаринованные в красном вине, и зелень, обжаренные на вяленом свином сале (лардо).
Источник: www.ricettegourmet.comУжин! Советы по украшению праздничного стола
13. июля 2016
Вы планируете отличный день рождения или свадьбу своей мечты? От очаровательного бранча в саду до праздничного гала-ужина: у нас есть несколько профессиональных советов для вашего идеального ужина. Пусть ваш стол сияет!
Стол
Стол — тайная звезда вечера.Без него не было бы ужина. Он как сценический техник в большом спектакле: обычно мы не замечаем его, но если он плохо выполняет свою работу, спектакль будет катастрофой.
Так какой стол вам нужен? Здесь важно количество гостей: всем ли хватит места? Чтобы узнать это, полезно символически разместить на столе по тарелке для каждого гостя. Если стол слишком маленький, вам понадобится стол побольше. Те, у кого нет возможности получить для мероприятия стол побольше, добавят второй.Часто это деликатный вопрос:
Люди за вторым столиком не должны чувствовать себя второсортными гостями за «детским столом».
Вот несколько золотых правил, которые могут вам помочь: Обе таблицы должны быть идентичными и не шататься
Они должны стоять близко друг к другу и быть абсолютно одинаково декорированы: Если сами столы выглядят очень по-разному, полезно использовать две одинаковые скатерти для обоих таблицы. Есть ли борозда между столами, например, из-за того, что края стола закруглены наружу, или из-за того, что столы не совсем равны, вам не следует пытаться натянуть одну скатерть на оба стола.В противном случае вечером бокалы по ошибке будут помещены в борозду, и в конце концов будет разлив красного вина.
Рассадка должна смешивать разных гостей за обоими столами: поэтому не размещайте друзей за один стол, а себя с родственниками за другим, а смешивайте их. Если хостов несколько, их следует разделить на обе таблицы. Так что всех гостей можно развлечь одинаково.
Как разместить посуду
Положение посуды служит основой для украшения стола.Какие блюда будут поданы и какие блюда и столовые приборы для этого доступны? После их перечисления вы начинаете с фактического расположения. Тарелка является центром каждого места установки. Слева и справа от него столовые приборы. Столовые приборы всегда находятся на той стороне, за которую они держатся. Так что обычно вилка слева, нож и ложка для супа справа. Если среди гостей есть левша, то для них можно устроить и наоборот. Часто гости очень удивляются такому вниманию, и лед тает быстрее.
Для питья вы обычно используете правую руку, поэтому стаканы расставлены таким же образом: стакан с водой ставится первым, правая рука к тарелке. Все остальные стаканы расположены в хронологическом порядке на левой стороне стакана с водой, сдвинутой на один уровень вверх. Итак, на самой высокой точке есть стекло, которое наконец-то нужно.
Уловка со скатертью
Скатерть да или нет? Для многих скатерть просто обязана быть частью праздничного стола.Если стол имеет исключительную столешницу, было бы стыдно спрятать его под тканью. Стильный компромисс — задрапировать скатерть вокруг украшения и обернуть ею несколько высоких подсвечников, чтобы сделать его очень барочным и пышным. Таким образом, многие участки столешницы остаются видимыми, но скатерть может раскрыть свой праздничный эффект.
Концепция декора
В основном цветовое решение очень помогает в оформлении. Если концепция ограничена максимум двумя цветами, это обеспечивает тихую и гармоничную общую картину, которая не затмевает зрелище еды.Эта безопасная версия оптимальна для деловых и представительских мероприятий.
Наш декоративный образец с ужина May Queen в этом году показывает прямо противоположное: яркие цвета, многочисленные аксессуары и небольшие провокации поднимают настроение за столом. Хорошее настроение гарантировано — при условии, что это подходящий случай.
При выборе цвета следует учитывать декоративную тематику. Стиль барокко, гламур и блеск или очаровательный винтажный образ. Если в меню есть специальное блюдо, такое как оленина, украшение стола может быть, например, основано на теме сказочного леса с ветками деревьев, мхом и сосновыми шишками.
Самое замечательное в этом: украшение приносит свежий аромат леса на стол. Кстати об ароматах: такое же чувственное действие имеют и композиции на стол с апельсинами и цветами. Живые цветы расслабляют роскошный стол и придают ему легкость.
Декоративные аксессуары, такие как декоративные фигурки или подсвечники, могут подчеркнуть торжество, вдохновить, возможно, даже стать помощником в первых застольных беседах. Однако он никогда не должен препятствовать подключению гостя.Гости, сидящие лицом к лицу, хотят видеть друг друга. Поэтому следует ставить большие, массивные вазы или высокие композиции в конце стола. Низкие предметы легко могут стоять посередине.
Украшение стола KARE
В KARE вы получите отличные аксессуары и столы для прекрасных моментов вместе с вашими близкими.