8 постных блюд для праздничного стола / Разнообразно и вкусно – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

1. Грузинская закуска из бобовых

Рецепты постных блюд для праздничного стола без мяса, яиц и молочных продуктов можно позаимствовать у народов, для которых пост привычен. Например, у грузин, которые исповедуют православное христианство с IV века.

Знаменитое лобио — великолепная альтернатива скоромному салату. Основные ингредиенты — красная фасоль, грецкие орехи, чеснок, кинза. Можно добавить зерна граната. Любители острого оценят лобио с добавлением красного жгучего перца.

2. Нутовые шарики

Фалафель — это жаренные в масле шарики из измельченного нута. Их можно добавлять к основному блюду или подавать на стол в качестве самостоятельной закуски.

Фалафель — древнее блюдо восточной кухни. Считается, что его придумали египетские копты, одна из старейших христианских общин на Ближнем Востоке, для замены мяса в Великий пост. В Израиле фалафель — привычный стритфуд, который продают на каждом шагу.

Блюдо полезное: нут, как и все бобовые, источник белка, содержит калий, магний, кальций, фосфор. Его регулярное употребление, как считается, снижает уровень холестерина в крови.

Кстати

В православной традиции не один, а четыре длинных поста — от 2 до 7 недель. Рождественский длится больше месяца — с конца ноября по 6 января, и попадает на Новый год. Успенский — две недели в конце августа. Петров пост — в начале лета, его длительность зависит от даты Пасхи.

3. Грибы с начинкой

Если вам кажется, что фаршировать можно только мясом, вы ошибаетесь. Крупные шляпки шампиньонов отлично подойдут для основы, а в качестве наполнения понадобятся жареные лук и чеснок. Запекают блюдо в духовке, приготовление можно уложить в 40 минут: отличный праздничный вариант, когда гости на пороге.

Важно

Чтобы выбрать свежие грибы, обратите внимание на цвет шляпок — они должны быть светлыми, а перепонка между ножкой и шляпкой целой.

4. Постные котлетки

Тефтели тоже могут быть постными: например, приготовленными из риса, жареных шампиньонов и овощей.

Ингредиенты просты и найдутся у каждой хозяйки: рис, морковь, лук. На приготовление уйдет более часа, зато в вашем меню будет нескучный низкокалорийный гарнир.

5. Салат с грибами а-ля оливье

Этот салат похож на своего собрата оливье. Но вместо традиционной докторской здесь маринованные грибы, для пикантности — маслины и зубчик чеснока, а вместо классического майонеза постный. Такой майонез можно приготовить дома или купить.

Если за столом не соблюдающие пост друзья, посыпьте салат тертым сыром — им понравится.

6. Постный восточный десерт

Подать к столу вкусное восточное лакомство, приготовленное своими руками — уже само по себе праздник. Постная пахлава сытная, не содержит яиц и сахара, подойдет в качестве альтернативы магазинным сладостям. Вместо сахара добавляют мед, сухофрукты тоже дают сладость.

Будьте внимательны: пахлава — калорийное блюдо, если вы преследуете цель сбросить вес, увлекаться ею точно не стоит.

7. Домашние постные пряники

На приготовление домашних пряников уходит около 40 минут, по текстуре они получатся более плотными, чем привычные покупные. И вряд ли вам потом захочется возвращаться к их фабричным собратьям.

Для красоты готовые пряники можно посыпать сахарной пудрой.

8. Яблочный рулет

Тесто для такой выпечки не содержит яиц — только соль, масло, воду, манную крупу и муку. Если взять для начинки сладкие яблоки и добавить изюм, можно обойтись и без сахара.

Штрудель готовится долго, зато получается по-настоящему праздничное блюдо: с хрустящей корочкой и мягкой начинкой.

Что можно сделать?

Предупредить гостей, которые собираются на праздничный ужин, о постных блюдах. Приготовьте непостные, но легкие, угощения к столу. Или позаимствуйте национальные блюда без мяса — они придутся по вкусу всем.

Читайте подборки с постными рецептами на Food.ru:

• 15 блюд для постного ужина. Рецепты без мяса, молока и яиц

• 10 сытных постных блюд. Выбор Food.ru

• Рецепты постных блинчиков. Без молока и яиц

Постные блюда на праздничный стол – Рецепты постных блюд на праздничный стол

Бытует мнение, что приготовить постные блюда на праздничный стол невозможно. Ну а, действительно, как будет выглядеть праздничный стол без румяной курочки или без щедро сдобренных любимым майонезом салатов? Отвечаем: великолепно! Постные блюда на праздничный стол можно приготовить так, что и выглядеть они будут ярко, и по вкусу ничуть не уступать скоромной пище.

С нашими постными рецептами вы отметите любой праздник и день рождения, коль он попал на время поста, да и просто дорогих гостей издалека встретите щедрым и вкусным застольем. Мы предлагаем вам рецепты вкусных постных блюд: салатов, закусок, горячего, которые, вне всякого сомнения, украсят ваш праздничный стол. К тому же наши постные блюда на праздничный стол содержат необходимые для организма витамины, минералы, клетчатку, помогающую процессу пищеварения, а значит, вы будете чувствовать себя после застолья легко. Так почему бы и не подарить себе и своим друзьям и близким людям яркий и очень полезный праздник?

Рецепты постных блюд для праздничного стола

Шоколадный постный кекс

Постный салат с капустой

Простой и вкусный салат с фасолью

Картофель дольками в духовке

Цветная капуста в сухарях

Паста с овощами

Ещё больше постных рецептов

Салат с фасолью и крабовыми палочками

Ингредиенты:
200 г отварной или консервированной фасоли,
200 г крабовых палочек,
2 помидора,
2 маринованных огурчика,
1 сладкий перчик,
2 зубчика чеснока,
зелень петрушки,
1 ст.

л. сока лимона,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, сладкий перец, очищенный от семян, и маринованные огурчики нарежьте небольшими кубиками, крабовые палочки – небольшими кусочками. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике, посолите, поперчите, заправьте соком лимона, растительным маслом и перемешайте.

Салат картофельный с маринованными грибочками

Ингредиенты:
6 картофелин среднего размера,
1 луковица,
200 г маринованных грибов,
4 небольших маринованных огурчика,
1 банка консервированного зелёного горошка,
соль, перец, свежая зелень – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Сваренный картофель и маринованные огурчики нарежьте кубиками, грибы – небольшими кусочками, если они крупные, мелкие можете отправить в салат целиком.

Лук нарежьте полукольцами. Слейте с зелёного горошка жидкость, зелень мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты. Готовый салат посолите, поперчите по вкусу и заправьте растительным маслом.

Помидоры, фаршированные тушёными грибами

Ингредиенты:
4 помидора,
200 г грибов,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. 6% уксуса,
1 лавровый лист,
соль, перец, зелень – по вкусу,
маслины – по желанию.

Приготовление:
Срежьте верхнюю часть у помидоров в виде крышечки, мякоть выньте, посолите и переверните, чтобы отцедить сок. Грибы сварите в немного подсоленной воде, добавив несколько горошин перца и лавровый лист. Лук нарежьте соломкой и тушите его с 2-3 ст. л. грибного отвара. Дайте луку остыть и добавьте к нему мелко нарезанные сваренные грибы. Заправьте начинку растёртым с солью чесноком, чёрным перцем и мелко нарезанной петрушкой.

Начините этой смесью помидоры, уложите их на листья салата, сбрызните маринадом из растительного масла, уксуса и соли. Вокруг помидоров уложите маслины, если есть желание.

Кто-то подумает, что в том, чтобы приготовить постные блюда на праздничный стол, ничего сложного нет. Однако, сделать так, чтобы они были красивыми, яркими, а главное вкусными, кулинарного опыта мало, нужны и фантазия, и желание экспериментировать. Ну вот, к примеру, как в следующем рецепте. Вроде всё просто, а какое великолепие вкуса!

Кальмары, фаршированные гречкой и грибами

Ингредиенты:
8 выпотрошённых тушек кальмаров,
1 пакетик гречки быстрого приготовления,
1 луковица,
100 г шампиньонов,
соль, специи – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Очистите тушки кальмаров от плёнок и хитиновых пластинок и промойте. Измельчите лук и отправьте его в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте в течение 3 минут, а затем добавьте в сковороду к луку мелко нарезанные грибы, и готовьте всё вместе до выпаривания жидкости. Согласно инструкции отварите гречку. Смешайте её с луком и грибами, посолите, добавьте специи. Можно добавить также немного постного майонеза, чтобы начинка имела более яркий вкус. Плотно набейте получившейся смесью тушки кальмаров, отверстия скрепите зубочистками и выложите на смазанный растительным маслом противень. Смажьте растительным маслом или опять-таки постным майонезом (по желанию). Запекайте фаршированные кальмары в разогретой до 180ºС духовке 5-7 минут. К столу подавайте на листья салата, щедро украсив зеленью, помидорами черри и кружочками лимона. Словом так, как подскажет вам ваша фантазия.

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:
500 г картофеля,
200 г свежих грибов,
1 ст. муки,
1 луковица,
пучок зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности, затем добавьте к луку мелко нарезанные грибы, посолите, поперчите и готовьте минут 10. Картофель разомните в пюре, добавьте 2 -3 ст. л. муки и замесите крутое, но мягкое тесто. Из теста сделайте небольшие блинчики, в середину каждого положите 1 ч. л. начинки и сформируйте пирожки. Обваляйте зразы в оставшейся муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовое блюдо можно подавать к столу с зелёным горошком, овощным рагу, украсить зеленью, кружочками свежих огурчиков или дольками помидоров.

Кстати, если под рукой не оказалось свежих грибов, воспользуйтесь своими запасами: грибами замороженными или сушёными. Если есть солёные или маринованные грибы они тоже подойдут для приготовления этого блюда идеально.

Рыба, запечённая с капустой

Ингредиенты:
500 г филе щуки,
1 ст. л. муки,
1 кг капусты,
1 луковица,
130 г постного ржаного хлеба,
немного панировочных сухарей,
½ ст. растительного масла,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту и потушите на растительном масле до готовности. Филе щуки нарежьте на куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. В противень или сотейник (на ваше усмотрение) выложите ровным слоем половину тушёной капусты, поверх разложите кусочки рыбы, накройте слоем оставшейся капусты, посыпьте сухарями, сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 30 минут. Подавая к столу, посыпьте блюдо свежей зеленью, а вокруг разложите ломтики ржаного хлеба, слегка обжаренные на растительном масле.

Как и любой праздничный стол, постный праздничный стол без десерта обойтись никак не может.

Цитрусовый пирог

Ингредиенты:
350 г муки,
2 апельсина,
1 лимон,
150 г сахара,
1 ч.

л. разрыхлителя,
1,5 ст. л. крахмала,
9-10 ст. л. воды,
3 ст. л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем, 50 граммами сахара и щепоткой соли. В мучную смесь масло и затем по одной ложке, помешивая, вливайте воду. Замесите тесто, скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите на 30 минут в холод. С фруктов снимите кожуру, удалите семена и пропустите их через мясорубку. В получившийся цитрусовый фарш добавьте оставшийся сахар, крахмал и перемешайте. Выложите тесто в форму, сформируйте бортики. На тесто выложите начинку. Запекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 35-45 минут.

Попробуйте приготовить предложенные нами постные блюда на праздничный стол, и вы поймёте, что жить можно вкусно и здорово или здорово (ударение поставьте сами). И обязательно поделитесь с нами своими рецептами!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

70 лучших идей для ужина в канун Рождества

Danielle Daly

Скорее всего, вы проведете Рождество, выпекая печенье, даря подарки и принимая участие во всех ваших любимых традициях. Но накануне праздника нужно начать правильно: со специального ужина в канун Рождества! Будь то большой фуршет, рождественская вечеринка или более обычное семейное застолье, в этом списке идей для ужина в канун Рождества каждый найдет что-то для себя. Во-первых, мы включили все, что вам может понадобиться для полного рождественского меню, включая закуски для рождественской вечеринки, праздничные основные блюда, зимние закуски и рождественские десерты. Есть даже несколько рождественских коктейлей, чтобы сделать ночь незабываемой.

Не знаете, с чего начать? Попробуйте меню, вдохновленное Драммондом, с великолепными ребрышками от Ри в качестве основного блюда, или выберите грудинку, приготовленную в медленноварке, или большую рождественскую ветчину. Затем вы можете сочетать его с одним из множества вкусных рождественских гарниров, таких как запеканка из брюссельской капусты, засахаренный сладкий картофель, рулеты на сковороде и многое другое. Для тех, кто устраивает праздник семи рыб, мы также позаботились о том, чтобы включить множество идей из морепродуктов (например, пасту с креветками в фольге) и итальянские рождественские рецепты (например, лазанью для всей семьи). Независимо от того, какое рождественское меню вы выберете, все они будут хорошо сочетаться с вашим любимым рождественским печеньем, за которым следует рождественский фильм — эту ночь ваша семья никогда не забудет!

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Ростбиф

Кейтлин Бенсел

Ищете впечатляющее основное блюдо, от которого все ваши гости будут охать и ахать? Поздоровайтесь с этим великолепным ростбифом. Особенно вкусно с этим луковым соусом.

Получите рецепт ростбифа Ри.

МАГАЗИН БЛЮД

2

Доска для рождественских мясных закусок

Райан Либе

Пока ваша семья и друзья собираются на ночь перед Рождеством, обязательно приготовьте несколько закусок, чтобы перекусить перед праздником. Эта доска для колбасных изделий в форме венка не оставит равнодушным никого.

Получить рецепт Рождественской колбасной доски.

3

Цыпленок Сальтимбокка

Уилл Дики

Этот рецепт курицы, завернутой в прошутто, сделает праздничным даже небольшое рождественское угощение. Это вкусно с маслянистой лапшой, но также будет вкусно с картофельным пюре, зеленой фасолью или любым праздничным гарниром.

Получите рецепт Ри с курицей Салтимбокка.

4

Дважды запеченный сладкий картофель

Кейтлин Бенсел

Подобно запеканке из сладкого картофеля, этот запеченный и фаршированный сладкий картофель имеет рассыпчатую начинку, перед которой трудно устоять. Чтобы придать ему пикантности, попробуйте добавить капельку горячего меда сверху.

Получите рецепт дважды запеченного сладкого картофеля.

5

Рождественские фаршированные яйца

Кейтлин Бенсел

Вот забавная закуска! Чтобы получить этот праздничный вид, добавьте свежие травы, такие как петрушка и укроп, в смесь для начинки, а затем добавьте нарезанный кубиками красный сладкий перец, чтобы он выглядел как украшение!

Получить рецепт рождественских фаршированных яиц.

МАГАЗИН ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

6

Спагетти и фрикадельки

Даниэль Дейли

Нет ничего более утешительного, чем спагетти и фрикадельки. Сделайте большую партию для своей компании, и все сразу же почувствуют себя уютно и сыто.

Получите рецепт спагетти и фрикаделек Ри.

7

Мятно-шоколадный торт

«Давид Малош»

Листовые торты — наше решение, когда нужно собрать толпу. И эта праздничная версия обязательно станет хитом.

Получить рецепт мятного шоколадного торта Ри.

8

Зеленая фасоль с чесноком

Кейтлин Бенсел

Этот ароматный гарнир готовится всего за 15 минут (от начала до конца!). Это быстро легко для праздников или в любое время!

Получить рецепт зеленой фасоли с чесноком.

9

Засахаренный сладкий картофель

Кейтлин Бенсел

Если вы подаете индейку, ветчину или ребрышки в канун Рождества, эти медальоны из сладкого картофеля со сладкой глазурью, похожей на леденцы, станут идеальным дополнением.

Получить рецепт засахаренных бататов.

10

Грудинка в мультиварке

Will Dickey

Этот рецепт грудинки готовится на медленном огне в вашем удобном кухонном приборе, поэтому вы можете завернуть подарки или заняться другими рождественскими приготовлениями, которые у вас остались. Ох и нежно получается!

Получить рецепт грудинки в мультиварке.

МАГАЗИН МУЛЬТИВАРОК

11

Чесночный хлеб, разбираемый на части

Кейтлин Бенсел

Рождество — идеальное время, чтобы превратить обычные обеденные булочки во что-то захватывающее, например, вместо этих сырных чесночных булочек.

Получить рецепт Чесночного Хлеба.

12

Маргарита с гранатом

Гектор Санчес

В качестве сезонного дополнения к маргаритам в этой версии используется гранатовый сок, фруктовый, терпкий и такой праздничный, с ломтиками зеленого лайма и соленым стеклянным ободком.

Получите рецепт Гранатовой Маргариты.

13

Креветки с чесночным соусом

Даниэлла Дейли

Креветки с чесночным соусом являются классическим рецептом ужина не просто так: они маслянистые, с чесночным вкусом и очень просты в приготовлении. Подавайте его с пастой с ангельскими волосами или с хрустящей буханкой хлеба.

Получите рецепт Ри с креветками и чесночным соусом.

14

Пряничный пирог

Уилл Дики

Этот простой рецепт пирога наполнен праздничным вкусом благодаря имбирю, корице, гвоздике и патоке. Он также имеет засахаренный имбирь сверху для хорошей меры.

Получить рецепт имбирного пряника.

15

Фритюрница с зеленой фасолью

Caitlin Bensel

Вы не ошибетесь, выбрав этот простой гарнир. Легко приготовить всего за 15 минут!

Получите рецепт зеленой фасоли во фритюрнице.

МАГАЗИННЫЕ ФРИТЮРНИЦЫ

16

Грибы, фаршированные крабами

Кейтлин Бенсел

Независимо от того, устраиваете ли вы праздник семи рыб или нет, эта элегантная закуска идеально подойдет для ужина в канун Рождества. Он сырный, хрустящий и такой ароматный.

Получить рецепт фаршированных крабов.

17

Запеканка из брюссельской капусты

Гектор Санчес

Эта сырная запеканка похожа на запеченный гратен, но на основе сезонной брюссельской капусты. Каждый захочет вторую порцию!

Получите рецепт запеканки из брюссельской капусты.

18

Ветчина, глазированная корневым пивом

Con Poulos

Ветчина Ри, состоящая из 5 ингредиентов, – это классика праздника. Сладость корневого пива и сливового желе в сочетании с пряной коричневой горчицей и соленой ветчиной — просто совершенство.

Получить рецепт глазированной ветчины от пива Ри.

19

Рождественский ромовый торт

Danielle Daly

Ром используется как в тесте для торта, так и в глазури для этого праздничного рецепта. Это придает пирогу столь необходимую влажность и, конечно же, аромат.

Получите рецепт рождественского ромового пирога Ри.

20

Лазанья со шпинатом

Ральф Смит

Лазанья всегда нравится публике, и эта версия с белым соусом не исключение. Это также отлично подходит для любых вегетарианцев за столом.

Получить рецепт лазаньи со шпинатом Ри.

МАГАЗИН БЛЮД ДЛЯ ЗАКАПНИКОВ

Как вкусно поесть и не похудеть

Как вкусно поесть и не похудетьПерейти к основному содержанию< Вернуться к списку статей

Ветчина, глазированная медом, кекс, жареная индейка — эти классические праздничные блюда, о которых мечтает семейный ужин. А в праздничные дни эти ностальгические, долгожданные продукты, скорее всего, покроют каждый дюйм столешниц по всей стране.

В то время как традиционные праздничные блюда почти всегда очень вкусны, такие проблемы, как изжога и боль в желудке, могут заставить любого опасаться переедания. Если у вас время от времени возникают проблемы с желудком или вы просто хотите сделать праздничные блюда более здоровыми, попробуйте несколько советов, приведенных ниже!

Жуйте медленно

Легко отвлечься, встречаясь с родственниками во время большого праздничного ужина. Слишком быстрое питание приводит к быстрому переполнению организма, что не только заставит вас чувствовать себя физически дискомфортно, но и может привести к перееданию.

«Чем медленнее вы едите, тем меньше вы едите в целом, так как это дает вашему желудку и мозгу больше времени для совместной работы, поэтому вы можете определить, когда вы удовлетворены, и прекратить есть», — говорит Митци Дулан, доктор медицинских наук, основатель просто ТОПЛИВО. Сосредоточьтесь на том, как быстро вы пережевываете пищу во время еды, и старайтесь медленно разделывать каждый кусочек пищи.

Знайте триггеры изжоги

Есть вещи, которые вы можете предпринять, чтобы избежать изжоги, но есть определенные продукты, которые могут вызвать изжогу или усугубить ее. «Продукты с высоким содержанием жира, такие как гамбургеры, острая пища и лук, могут вызвать изжогу», — говорит Дулан. — Алкоголь тоже можно.

Безопасное облегчение симптомов изжоги

Случайная изжога встречается довольно часто, и триггеры изжоги у разных людей разные. Даже если вы знаете, какие продукты и напитки вызывают изжогу, не всегда реально полностью отказаться от них в праздничный сезон. Когда вы жаждете бокала красного вина или десерта со вкусом цитрусовых, держите рядом жевательные батончики TUMS Chewy Bites. TUMS начинает работать быстро, нейтрализуя кислоту при контакте, если используется по назначению.

Используйте маленькую тарелку

Мы все виноваты в том, что едим немного больше, чем положено, во время праздников. Если вы беспокоитесь о том, что съедите слишком много и справитесь с болезненными последствиями, которые наступят вскоре после этого, просто переосмыслите то, как вы подаете еду.

«Для контроля над праздничными порциями я предлагаю использовать меньшие тарелки и пытаться брать только маленькие порции», — говорит Дулан. Использование меньшей тарелки означает, что остается меньше места для лишней еды.

Пейте больше воды

Может быть трудно отказаться от сезонных напитков с сахаром, газированных напитков и коктейлей в течение праздничного сезона, но высокий стакан воды всегда пригодится. «Питьевая вода во время еды — это хороший способ избежать обезвоживания, а также она насытит вас больше, поэтому у вас будет меньше шансов переесть», — объясняет Дулан.

Подавать еду на маленьких тарелках и жевать немного медленнее, чем обычно, — все это довольно простые способы оставаться здоровыми, сохраняя при этом полное ощущение праздничного обеда. Держите под рукой бутылку TUMS на тот случай, если изжога все же решит присоединиться к этой роли.