75 рецептов салатов, закусок и горячего

При планировании Нового года нужно так много успеть: украсить елку, упаковать подарки, вспомнить любимые семейные рецепты, чтобы составить меню, в котором будут и закуски, и гарниры и, конечно же, потрясающее горячее. С простыми и вкусными блюдами, рецепты которых ты найдешь в нашей подборке, ты сможешь собрать потрясающий праздничный стол.

Теги:

простые рецепты

Новый год 2023

Новогодние рецепты

Рецепты салатов

Рецепты от шеф-повара

Getty images

Выбирай, что придется по вкусу тебе, твоим гостям и близким, и наслаждайся подготовкой к празднику и самим праздничным вечером без волнений и переживаний. Всё получится просто прекрасно!

Содержание статьи

Ты опытная хозяйка и ищешь простые и быстрые рецепты для новогоднего стола? Или ты впервые устраиваешь званый новогодний ужин и не можешь сориентироваться, что же подавать к столу? Мы собрали лучшие рецепты горячего (из птицы, рыбы, свинины, говядины, баранины), которое станет идеальным основным блюдом праздничного стола, а также новогодних салатов и закусок.

Нужны ли тебе необычные новогодние рецепты, традиционные, диетические — в нашей подборке найдется подходящее блюдо. Мы даже добавили несколько вегетарианских вариантов горячего, если это актуально для членов твоей семьи или гостей. 

Горячее

Птица

Индейка с апельсинами и розмарином — по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно придется по вкусу твоим близким и родным. 

Куриный рулет с яблоками — в этом блюде ингредиенты сочетаются просто идеально. Оно подойдет и для новогоднего стола, и для приема гостей на долгих зимних каникулах. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Цесарка, запеченная в рукаве. Никогда не готовила цесарку? Новый год — самое время попробовать что-то новое. Ценность мяса цесарки — в сочетании нежности цыпленка с легким привкусом дичи.

Праздничная индейка по-французски. Этот рецепт для тех, кто давно хотел приготовить праздничную индейку целиком, но никак не мог решиться. Просто следуй инструкции, и всё получится!

Куриные грудки в томатном соусе — рецепт для тех, кто придерживается правил здорового питания даже в праздники. Куриные грудки довольно часто получаются сухими и невкусными, но в этом блюде ингредиенты смягчают мясо и делают его сочным и нежным. 

Жареная курица с грушами. Спорим, такое мясо ты еще не пробовала?

Утка с апельсинами. Искать интересный подход к приготовлению новых продуктов – безусловный кулинарный тренд. Попробуй приготовить утку по этому рецепту — получится очень вкусно. 

Нежные и мягкие куриные грудки, запеченные в пергаменте с овощами. В этом рецепте мясо грудки сочетается с остальными ингредиентами просто идеально: они делают ее сочной и мягкой.

Утка, фаршированная яблоками. Отличный рецепт к новогоднему столу!

Курица с овощами в рукаве. Готовится быстро, ингредиенты довольно простые и недорогие, а результат потрясающий. 

Рулет из индейки — готовится в рукаве, что делает мясо особенно ароматным и нежным.  

«Удачная курица» — рецепт, который никогда не подводит.

Рыба

Дорада, запеченная в фольге, — простой рецепт для тех, кто любит чистый вкус продуктов. 

Припущенный стейк семги. Готовится просто и быстро, результат — полезно и очень вкусно. 

Кокосовое карри с морским окунем — ароматное блюдо в индийском  стиле. 

Лосось с картофелем и помидорками-черри в рукаве. Готовим сразу и основное блюдо, и гарнир. 

Говядина

Говядина с мандаринами, запечённая в еловых ветках. Это эффектное, по-настоящему новогоднее блюдо, станет украшением праздничного стола. Секретами приготовления делится шеф-повар Александр Белькович.

Говядина «Веллингтон» с грибами. Блюдо, которое понравится всем: сочная говядина в корочке из хрустящего теста.

Идеальный ростбиф с пряной корочкой. Ростбиф — универсальное блюдо. Хорош и холодным, и горячим. Выглядит на праздничном столе великолепно, а вкус — потрясающий.

Беф бургиньон (говядина по-бургундски) по рецепту Джулии Чайлд.  Это традиционное французское блюдо, в котором говядина томится в густом соусе из вина и приправляется овощами. Пальчики оближешь!

Буженина из говядины. Это блюдо хорошо в холодном виде и придется по вкусу ценителям хорошего мяса.

Пряная говядина с гранатом — рецепт, в котором медленное томление творит чудеса.

Запеченная вырезка с подливой из портвейна. Это блюдо для ценителей хорошего мяса. Готовится довольно просто, отлично подходит для праздничного стол

Говяжья грудинка с грибами в рукаве. Готовится быстро и просто, а результат — пальчики оближешь! 

Свинина

Праздничный окорок в имбирной глазури. Сладко-острая глазурь прекрасно сочетается со вкусом свинины. Это блюдо станет достойным украшением новогоднего стола.

Свиная отбивная с шалфеем и травами. Это рецепт ресторанного уровня, который можно освоить дома, потратив совсем немного свободного времени и при этом очень удивив родных необычным результатом. 

Мясо по-французски.  Как готовит его шеф-повар?

Запеченный рулет из свинины с красным луком — вкусно и очень ароматно. 

Свинина с яблоками. Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. 

Свинина в апельсиновом соусе — для тех, кто любит нотки цитрусовых. 

Свиной окорок, запеченный в рукаве. Запеченный окорок можно подать как основное блюдо с хлебным или ягодным соусом или в качестве закуски. Он хорош и холодным.

Баранина 

Удиви всех на Новый год: баранья нога, запеченная с медом. 

Баранина с инжиром и медом — идеальное блюдо для праздничного стола

Рулет из баранины с травами. Потрясающее блюдо и незабываемая подача. 

Закуски

Террин с беконом и фисташками. Это интересное сытное блюдо придется по вкусу даже самым взыскательным гостям.

16 мини-закусок к праздничному столу — варианты на любой вкус.

5 лучших начинок для рулета из лаваша. Рулет из лаваша — невероятно удобная закуска. Готовится за считаные минуты, а начинки могут быть разными. 

Салаты

5 идей для салата «Оливье». Выбирай, как разнообразить классический новогодний салат.

Новогодний салат со шпинатом, лососем и мандаринами. Неповторимое сочетание вкуса лосося и мандаринов с легкой ноткой шпината — отличный вариант для праздничного стола.

Теплый салат с яблоками и куриной печенью. Просто, быстро, недорого и невероятно вкусно. 

2 рецепта новогодних салатов с языком. Попробуй этот новогодний салат с языком — нежнейшим говяжьим или свиным мясом, который придает салату мягкий вкус.

Легкий салат для праздничного стола: с овощами, моцареллой и питой

Теплый салат с куриной грудкой. Он согревает, насыщает, выглядит красиво и порадует гостей и родных.

Невероятно простой и необычный салат из огурцов в йогуртово-горчичном соусе. Этот салат подходит практически ко всему: к печёной или варёной картошке, к мясу, к рыбе, к креветкам, к сарделькам и просто как самостоятельная закуска. Такой салат может отчасти сыграть роль освежающего соуса.

7 праздничных салатов с рыбой — на любой вкус и бюджет. 

Салат с манго и креветками. Иногда хочется не только праздника, но и легкости. Этот салат — прекрасный пример такого сочетания.

Пикантный салат с огурцом «Обострение чувств». Прекрасное дополнение к блюдам из риса и лапши в восточном стиле, а ещё он идеален к любым видам сочного жареного мяса. 

Вегетарианские блюда 

Рататуй — вегетарианская классика. 

Вегетарианская паэлья «Ни рыбы, ни мяса». Вкусное, необычное и легкое блюдо. 

Авторские новогодние блюда к праздничному столу

Специально к Новому году шеф-повар компании «Министерство» подготовил новые рецепты праздничных блюд. Еще не знаете, что включить в меню на ваше торжество? Загляните в наш каталог новогодних блюд и выбирайте лучшие.

Среди новинок — уникальные закуски, горячие блюда, сеты и десерты по авторским рецептам. Все блюда имеют роскошное праздничное оформление и будут прекрасно смотреться на новогоднем столе.

Холодные закуски

Невероятно аппетитный балык из клыкача украсит любой стол и станет превосходной закуской к новогодним алкогольным напиткам. Также поклонникам рыбы мы бы порекомендовали наше новое авторское ассорти из маринованного в свекольном роме лосося и сыровяленой тигровой креветки.

Даже самые привередливые эстеты не откажутся от изящного суфле из козьего сыра, который подается в листьях салата с мармеладом из вяленых фруктов под малиновым соусом. Очень ярко выглядит тортик из двух видов блинов с паштетной начинкой и брусничным соусом. Также ваши праздничные закуски дополнят рулетики с творогом и говяжьим языком. В центр стола ставьте заливное в форме золотой рыбки — пусть исполняет новогодние желания!

Авторское рыбное ассорти из лосося

Канапе

Надоели обычные канапе? Обратите внимание на наши вкусные новинки: тигровые креветки на палочке в кунжуте и водорослях нори — такое блюдо не останется незамеченным. Нравятся модные закуски? Как насчет черных роллов с пряным крем-чиз и печеным перцем?

Тигровые креветки в кунжуте и водорослях нори

Салаты в центр стола

Конечно, Новый год немыслим без традиционных салатов. Мы предлагаем классические салаты в новом исполнении. Попробуйте оливье с перепелами и авторским соусом прованс — неожиданное осмысление незыблемого новогоднего блюда. Селедку под шубой наш повар сформировал в виде рыбки — вкус тот же, а подача на высоте!

Селедка под шубой в форме рыбки

Горячие блюда

Горячие блюда — основа новогоднего банкета, поэтому их выбрать сложнее всего. У нас вы найдете только самые вкусные и оригинальные горячие блюда. Вашим гостям обязательно понравятся мурманский лосось в устричном соусе, изысканные медальоны из телятины с авторским соусом и аппетитнейший бок ягненка на кости. Хотите что-то более новогоднее? Утиная грудка в глинтвейне с пюре из печеных яблок — самое рождественское блюдо из всех возможных.

Мурманский лосось запеченный в устричном соусе

Десерты

С самого детства Новый год — праздник сладостей и мандаринов. Закажите к этому волшебному празднику ассорти конфет ручной работы. Очень нетривиально и по-новогоднему выглядит желе-глинтвейн с яблоками. Конфеты ручной работы выполнены из качественного сырья, а оформление разноцветным шоколадом и цветной кондитерской посыпкой делает их желанным десертом на вашем праздничном столе.

Желе-глинтвейн с яблочками

Вы можете заказать эти блюда по отдельности или новогодний банкетный набор целиком. Подробности узнавайте у наших менеджеров.

Перейти в каталог магазина

Праздничные рецепты : NPR

Праздничные рецепты От индейки, другого жаркого и оригинальных гарниров до божественных десертов — мы собрали подборку вкусных угощений для любого праздничного застолья.

Ищете ли вы что-нибудь пикантное или сладкое, NPR предлагает множество кулинарных идей.

Специальная серия

Ищете ли вы что-нибудь пикантное или сладкое, NPR предлагает множество кулинарных идей.

• Подписаться на информационный бюллетень «Счастливый час поп-культуры»

Рина Рапуано для NPR

Николь Спиридакис для NPR

Эмили Хиллиард для NPR

Эта выпечка в турецком стиле, называемая бойо или булема , традиционно готовилась к еврейскому Шаббату. Сегодня мальчиков из

в основном зарезервированы для таких праздников, как Ханука. Дина Причеп для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок

Дина Причеп для NPR

На этом ханукальном светильнике, изготовленном в Италии в XIX веке, изображена Юдифь, держащая в одной руке меч, а в другой — отрубленную голову Олоферна. Еврейский музей, Нью-Йорк / Art Resource, Нью-Йорк

скрыть заголовок

переключить заголовок

Еврейский музей, Нью-Йорк / Art Resource, Нью-Йорк

Николь Спиридакис для NPR

На этой медной гравюре, датируемой примерно 1700 годом, изображено состояние английских военнопленных, оказавшихся в руках голландцев. В 1660-х годах, по словам Эрика Тальякоццо из Корнельского университета, конфликт и конкуренция за торговлю специями достигли апогея. «Голландцы обезглавили несколько английских купцов, которые также находились на Островах пряностей, пытаясь получить прибыль от торговли».

ВикиКоммонс скрыть заголовок

переключить заголовок

ВикиКоммонс

Renee Comet Photography, Inc./Restaurant Associates и Смитсоновский институт

Индейка на День Благодарения, собранная Джулией Чайлд. Мэгги Старбард/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок

Мэгги Старбард/NPR

Измученные повара на День Благодарения могут сэкономить время, зажарив на праздничном столе грудку индейки, а не целую птицу, говорит автор кулинарной книги Кэти Воркман. iStockphoto.com скрыть заголовок

переключить заголовок

iStockphoto.com

Спорный

iStockphoto.com

iStockphoto.com

iStockphoto.com

Суп из лебеды от шеф-повара Хосе Гарсеса. Джейсон Варни скрыть заголовок

переключить заголовок

Джейсон Варни

День Благодарения получает подъем от кимчи, ферментированной капусты, которую можно найти на корейском столе. TheDeliciousLife/Flickr.com скрыть заголовок

переключить заголовок

TheDeliciousLife/Flickr.com

Питер Огберн для NPR

Предоставлено Марисой Лэннинг

Ева Туров для NPR

Лис Парсонс

Хотите идеальное тесто для пирога? Кристофер Кимбалл из America’s Test Kitchen говорит, что секрет заключается в том, чтобы заменить половину воды по рецепту водкой, чтобы получилась сухая хлопьевидная корочка. iStockphoto.com скрыть заголовок

переключить заголовок

iStockphoto.com

Сьюзан Руссо для NPR

Рецепт лимонного фруктового пирога Линды Вертхаймер, переданный ей от матери. энергетический ядерный реактор скрыть заголовок

переключить заголовок

энергетический ядерный реактор

Еще из праздничных рецептов

просмотреть архив или поиск npr. org

Сообщение спонсора

Стать спонсором NPR

От Пасхи до Песаха и Рамадана, вот несколько рецептов для вашего весеннего праздничного стола

Реклама

Главная//Местное освещение

The Weekender: Субботний утренний информационный бюллетень Бостона

8 апреля 2023

• Ханна Али

facebookEmailПеревернутая дата и апельсиновый торт. (Кэти Ганст/Здесь и сейчас)

Примечание редактора:  Это выдержка из субботнего утреннего информационного бюллетеня WBUR, The Weekender. Если вам нравится то, что вы читаете, и вы хотите, чтобы оно было в вашем почтовом ящике, зарегистрируйтесь здесь.

---

У нас самый разгар уникального праздничного сезона. Песах проходит с 5 по 13 апреля, Рамадан – до 21 апреля, а Пасха – завтра. Таким образом, шансы, что вы (или кто-то из ваших знакомых) устроили или планируете устроить праздничный ужин на этой неделе, невероятно велики.

Даже если вы уже провели пасхальный седер или запланировали пасхальное меню, хороший рецепт всегда можно сохранить на долгие годы (или даже для ужина позже на этой неделе). , пикантные и сезонные рецепты, которые вы захотите приготовить сегодня вечером или записать на следующий год, а также немного пищи для размышлений о наших кулинарных традициях:

Последняя коллекция весенних рецептов от Здесь и сейчас шеф-повара Кэти Ганст включает ароматный ближневосточный салат из фатуша из мацы, который идеально подходит для Песаха, а также упругую спаржу, которая подходит практически для любого праздника.

• Не могу забыть десерт: Вы пробовали мацу с шоколадом, фисташками и морской солью? Как насчет восхитительного торта безе со взбитыми сливками и клубникой? Если нет, добавьте в закладки эти три рецепта без дрожжей , чтобы завершить свой следующий пасхальный седер небольшой сладостью.

После захода солнца многие мусульмане традиционно прерывают свой пост датой . Липкие, сладкие и богатые питательными веществами фрукты часто полны коробок в мусульманских домах во время месяца Рамадан. Вот три способа включить эти дополнительные финики в разные десерты, чтобы насладиться ими на ифтаре.

• Подробнее: Здесь и сейчас поговорил с двумя поварами-мусульманами о том, что они готовят для ифтара в этом месяце. Узнайте подробности о том, как приготовить вкусные оладьи из чечевицы и сомалийские жареные самбу от шеф-повара Ифраха Ахмеда или пикантный маафе с арахисовым маслом (подается с кускусом, жасминовым рисом или свежей зеленью) от шеф-повара Нафи Флатели.

Готовитесь к Пасхе? Почему бы не добавить пикантных весенних ароматов в свой поздний завтрак? Попробуйте эти три сезонных блюда, созданные Ганстом, в том числе рецепт легких, пушистых блинчиков с лимонной рикоттой, которые обязательно украсят ваш стол. У нее также есть еще более сладкое угощение для праздничного стола: влажный морковный, кокосовый и ананасовый торт с глазурью из сливочного сыра.

• Есть над чем поразмыслить: Рич Барлоу пишет для Cognoscenti о почему он устраивает веганский пасхальный ужин.