Вкуснейшая тушеная капуста с мясом на сковороде, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по типу приготовления
• Тушеные рецепты
• Тушеные овощи
• Тушеная капуста

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Овощи и мясо — это всегда беспроигрышная комбинация продуктов, а если это еще и любимая ароматная тушеная капустка с сочным карбонадом, да приправленная измельченной зеленью… ммм! От такого аппетитного и пикантного второго блюда просто не оторваться!

Общее время приготовления: около 1 часа
 
Кол-во порций: 6-8
 
Ингредиенты: 

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты (весом около 600 г)

• 200 г карбонада или другого готового мяса на ваш вкус

• 2 средних репчатых лука

• 2 средние свежие моркови

• 1/2 ч. л. копченой паприки

• Соль, молотый черный перец, сушеный чеснок — по вашему вкусу

• 10 г свежего зеленого лука — для подачи

• Растительное масло — для смазывания сковороды

 
 
Ход приготовления: 
 
1. Приготовьте ингредиенты.

2. Сначала на разделочной доске острым ножом измельчите белокочанную капусту в мелкую соломку.

3. Далее возьмите карбонад или другое мясо на ваш вкус и нарежьте его небольшим кубиком.

4. По аналогичной схеме подготовьте остальные овощи: репчатый лук нарежьте мелким кубиком, свежую морковь — натрите на крупной терке, зеленый лучок — мелко нашинкуйте для подачи. Все продукты готовы к дальнейшей работе.

5. Поместите большой смазанный маслом сотейник на средний огонь и отправьте в него сперва репчатый лук. Обжарьте лучок до румяности с двух сторон, буквально в течение 2-х минут.

6. Затем к луку добавьте тертую морковку, перемешайте ингредиенты и тушите овощи до мягкости, еще около 3-5 минут. При необходимости добавьте к овощам еще немного растительного масла.

7. Измельченную капусту поместите также в общий сотейник к уже обжаренным овощам. Влейте полстакана воды и уже совместно тушите овощи под закрытой крышкой в течение 15-20 минут.

8. Пока овощи тушатся, на другую смазанную маслом сковороду отправьте измельченный карбонад. Обжарьте его до золотистости с обеих сторон на среднем огне, в течение 5-7 минут.

9. Через 20 минут попробуйте тушеные овощи на вкус и, если капуста еще недостаточно нежная, потомите ее под закрытой крышкой еще минут 5, предварительно добавив еще немного воды в сотейник. Приправьте овощи молотым черным перцем, копченой паприкой, солью.

10. Соедините все ингредиенты в большом сотейнике, тщательно все перемешайте и еще протомите под закрытой крышкой порядка 5 минут, до полного прогрева и распределения ароматов.

11. Разложите готовую вкуснейшую тушеную капусту с мясом по тарелкам, присыпьте сверху измельченной свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Фото: Roman Ish

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 2125
• 0
• 0
• 0 (005) Вкуснейшая тушеная капуста с мясом на сковороде

Мария Иш 22 27, 25 апреля 2021

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Тушёная капуста с говядиной пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Лучшие рецепты:
Говядина тушеная с овощами на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Говядина тушеная с перцем — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Говядина тушеная с картошкой на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Тушёная капуста с говядиной

Говядина тушеная в мультиварке

Говядина тушеная на сковороде

Тушёная говядина в казане

Говядина тушёная с черносливом

Говядина тушеная с морковью

Говядина тушёная с помидорами

Говядина тушеная с луком и морковью

Говядина тушёная с грибами

Пошаговые рецепты приготовления тушёной капусты с говядиной на плите, в мультиварке, духовке

2018-09-30 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 8

11831

Число
просмотров

11831

Время
(мин)

60

Порций
(чел)

3

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

143

(Ккал)

143 ккал.

среднее

Вариант 1: Тушёная капуста с говядиной — классический рецепт

Подбор продуктов для блюда прост – выбираем самое лучшее. Говядину возьмите молодую и желательно суточного убоя, капусту отбирайте по цвету и плотности – чем менее рыхлым выглядит кочан, тем больше он нам подходит. У такой капусты листья тоненькие и содержат меньше влаги, они белого цвета. Зеленоватая молодая капустка тоже годится, но блюдо выйдет совсем с другим вкусом.

Ингредиенты:

• постная телятина – триста граммов;
• 400 гр. белокочанной капусты;
• морковь – один крупный корнеплод;
• крупная головка лука;
• паста, томатная – две ложки;
• 70 миллилитров чистого масла;
• стакан воды.

Пошаговый рецепт блюда из тушёной капусты с говядиной в томате

Шаг 1:

Парную вырезку распускаем квадратными кусочками небольшого размера. Предварительно тщательно промойте мясо прохладной водой, срежьте с него все плёнки и плотные жилки, обсушите.

Шаг 2:

Луковицу разрезаем вдоль, затем мелким кубиком. Морковь натираем крупно, капусту распускаем тоненькими, не слишком длинными полосками.

Шаг 3:

В глубоком сотейнике разогреваем масло, опускаем в него говядину. На интенсивном огне, часто помешивая, обжариваем говядину до лёгкого аппетитного румянца.

Шаг 3:

Отправляем к мясу лук и морковь. Слегка уменьшив нагрев, тушим овощи с мясом на протяжении десяти минут, до мягкости.

Шаг 4:

Высыпаем в сотейник шинкованную капусту, подливаем горячую воду и немного присаливаем. Понизив нагрев до уровня немного ниже среднего, тушим при закрытой крышке сорок минут.

Шаг 5:

Практически готовую капусту приправляем перцем, вмешиваем в неё томат. Доводим до готовности при открытой крышке – тушим ещё десять минут.

Рецепты дня:

Вариант 2: Тушёная капуста с говядиной и свежими помидорами — быстрый рецепт для мультиварки

Специи в рецептуре не указаны, но многие не представляют себе блюда без них. К капусте хороша лаврушка и горошины перца, не забудьте добавить и кориандр. Тмин, если станете его использовать, лучше слегка разотрите в ступке. Перец, помимо горошинок, можно положить и молотый. В таком случае самый подходящий вариант, натереть смесь пряного и острого перца. Нередко такие наборы продаются вместе с мельничкой, что очень удобно.

Ингредиенты:

• мясо без кости (говядина) – 450 гр.;
• полкило свежей белокочанной капусты;
• 100 гр. моркови;
• один болгарский перец;
• два крупных помидора;
• большая луковица;
• два мультистакана воды;
• рафинированное масло;
• десертная ложка томата (густого).

Как быстро приготовить в мультиварке тушёную капусту с говядиной

Шаг 1:

Срезаем с ломтя мяса жилы и плёнки, обмываем его водой, хорошо обсушиваем полотенцем. Нарезаем говядину соломкой или небольшими кубиками, складываем в тарелку и временно убираем в сторону.

Шаг 2:

Капусту шинкуем полосками или нарезаем шашечками. Вид нарезки не имеет значения, можно выбрать на своё усмотрение. Очищаем луковицу, перец и морковь, ополаскиваем водой. Мякоть сладкого перца распускаем короткими полосками, морковь полукружьями или соломкой, лук мелкими ломтиками, помидоры кубиками.

Шаг 3:

В чашу наливаем пару ложек масла. Включив режим «Выпечка» или «Жарка», выжидаем минуты три. Опускаем в чашу говядину, таймер программируем на остановку через пятнадцать минут. Готовим мясо, помешивая, до окончания установленного цикла.

Шаг 4:

Высыпаем к мясу морковку, лучок и перец, включаем ранее использованный режим ещё на семь минут.

Шаг 5:

К обжаренному с овощами мясу выкладываем капусту. Слегка присаливаем, опустив крышку, включаем режим выпечки ещё на десять минут. В процессе несколько раз перемешайте, чтобы капуста пропарилась равномерно.

Шаг 6:

Добавляем к капусте размешанный в горячей воде томат, ломтики помидоров. Приправив перцем и любимыми специями, активируем программу тушения, ровно на час.

Вариант 3: Тушёная квашеная капуста с грудинкой и черносливом

Выбирая продукт в магазине, чаще всего отдают предпочтение нежирной грудинке. Но наш случай – особенный, тушёную капусту с говядиной лучше готовить с добавлением грудинки, содержащей достаточное количество сала. Капусту выбираем солёную, но не особо резкую, рецептурой предлагается вымачивать её на своё усмотрение, но на практике это стоит сделать в обязательном порядке.

Ингредиенты:

• полкило говядины без косточек;
• 40 гр. копчёной грудинки;
• две ложки смальца;
• 200 гр. квашеной домашней капусты;
• некрупная салатная луковица;
• ложка просеянной муки;
• 100 гр. чернослива.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Квашеную капустку выкладываем в дуршлаг. Если полоски слишком длинные, укорачиваем их при помощи ножниц. Излишне кислую капусту желательно предварительно вымочить холодной водой.

Шаг 2:

Чернослив промываем, укладываем в мисочку. На четверть часа заливаем ягоды тёплой водой. Хорошо отжав, распускаем полосками.

Шаг 3:

Говядину режем соломкой либо небольшими кубиками. Складываем мясо в миску, посыпаем мукой и хорошо перемешиваем. Обжариваем говядину в разогретом смальце до румяности, выкладываем временно в миску.

Шаг 4:

В горячий смалец опускаем небольшие ломтики копчёной грудинки и мелко нашинкованный лук. Как только ломтики лука станут полупрозрачными, кладём капусту, чернослив и обжаренное ранее мясо. Тушим капусту на малом огне при закрытой крышке 40 минут.

Вариант 4: Тушёная капуста с говядиной и грибами

Томат для любого из приведённых рецептов выбирайте самый густой, есть резон его спассеровать с мукою. Растопите и разогрейте ложку смальца, выложите в него смешанную с мукой пасту. Нагрев держите слабым, помешивайте непрерывно, не давая прилипать томатной пассеровке. Соль можно добавить прямо в томат, в отдельных случаях, если паста кислит, её слегка подслащивают сахаром.

Ингредиенты:

• капуста-белокочанка – 800 гр.;
• мякоть (говядина) – 300 гр.;
• среднеразмерная головка лука;
• чеснок;
• один помидор;
• морковка и сладкий перец – по 1 шт.;
• четверть стакана масла;
• шампиньоны, свежие – триста граммов;
• томатная паста – 90 гр. ;
• питьевая вода – 150 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

С отобранного вилка снимаем верхние листы. Обмыв, шинкуем капусту не слишком длинными полосками. Томаты режем небольшими кубиками, мелко крошим лук, перец режем полосками, морковь крупно натираем. Очищаем три зубца чеснока, меленько рубим.

Шаг 2:

Зачищаем грибы, тщательно обмываем их водой. Немного обсушив, режем тоненькими пластинками или некрупными ломтиками.

Шаг 3:

Мякоть нарезаем некрупно, продолговатыми брусками. Обжариваем в казане на масле, пока кусочки не покроются румяной корочкой. В конце добавляем немного перца и слегка подсаливаем.

Шаг 4:

К обжаренному мясу выкладываем лук с перцем, грибы и морковь. Обжарив овощи до мягкости, добавляем чеснок и помидоры. Прикрыв крышкой, томим с четверть часа на среднем огне.

Шаг 5:

Закладываем в казан капусту, добавляем соль и подливаем тёплую воду. Уменьшив огонь, продолжаем готовить до размягчения капусты, примерно сорок минут. За четверть часа до готовности, вмешиваем в капусту томатную пасту и, если требуется, присаливаем.

Вариант 5: Тушёная капуста с говядиной

Вилок для этого блюда выбирайте самый сочный. Возможно, понадобится несколько большая масса капусты, поскольку сочные листья заметно тяжелее. Рассчитывайте, что блюдо подают с хлебом, а его, как правило, с тушёной капустой уходит много.

Ингредиенты:

• четверть стакана чистого масла;
• килограмм белой капусты;
• 600 граммов грудинки или вырезки;
• половина стакана томата;
• три ложки острого соуса;
• по две морковки и луковицы;
• соль и пряности.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

До яркого румянца и аппетитной корочки обжарьте на сильном огне ломтики говядины, нарезав её кубиками среднего размера и выложив в раскалённое масло. Пока мякоть дойдёт до нужной степени готовности, чистим и распускаем кольцами луковицы. Выложите их к мясу и перемешайте с ним, температуру понизьте до умеренной.

Шаг 2:

Томим говядину с луком, помешивая, а лучше переворачивая лопаткой. Натрите крупно очищенную морковку, отправьте к остальным продуктам, как только на краях луковых колечек появятся следы румянца. Капусту тоненько нарезаем, перемешиваем с мясом и овощами, вливаем к ним томат, кладём пряности и солим. Накрываем крышкой.

Шаг 3:

Последний этап самый длинный и ответственный, хотя от мастерства повара почти не зависит. Духовку прогрейте до двухсот градусов, установите в неё ёмкость с говядиной и овощами. Лучше, если это будет котелок соответствующих размеров, массивный и с плотно прилегающей крышкой. Томим час, не меняя нагрева. Затем перемешиваем, снимаем пробу на соль и готовность.

Щи говяжьи капустные — Викалинка

13.04.2023

Опубликовано 13 апреля 2023 г. | Джулия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Держи! Даже не думай кликнуть! Этот суп из говяжьего фарша и капусты согревает и в высшей степени питателен. Все еще не продано? Приготовление занимает менее 40 минут, а мытье посуды занимает всего одну кастрюлю. Тебе нужно больше?! Это очень дешевый рецепт и бережное отношение к тому, что уже есть в вашем холодильнике. Попался!

Что может быть лучше к супу, чем свежеиспеченный хлеб? Сократите свои расходы, приготовив лепешки по этому простому рецепту.

Суп из капусты

Так что у него немного плохая репутация благодаря семье Чарли Бакета и известности диеты 80-х, но, если вы спросите меня, капуста — серьезно недооцененный овощ.

В детстве я регулярно ел капусту, и в некоторых из моих любимых детских супов была капуста. Вы слышали о борще? Да, он красный и в нем есть свекла, но капуста также является жизненно важным ингредиентом.

Другой известный суп, который я ела в детстве, называется Щи и готовится из говядины и капусты. Такой же, как этот, но совсем другой по вкусу.

Капуста – один из самых дешевых овощей на рынке, низкокалорийный, богатый витаминами и клетчаткой. Что не нравится? О, так тебе не нравится вкус? Вот тут-то и пригодится этот рецепт самого ароматного супа из говяжьего фарша и овощей. 

Варианты вкуса супа

Прелесть этого овощного супа из говядины в том, что его можно приготовить на любой вкус и бюджет. Помимо выбора мясного фарша, который лучше всего подходит для вашей семьи или диеты, и, конечно же, капусты, можно поиграть со специями, чтобы придать вкус и интенсивность.

Прямо сейчас я большой поклонник ras el hanout . Традиционно используемый в марокканских тажинах, он древесный и теплый. Эти ноты исходят от мускатного ореха, гвоздики и корицы и придают жизнь и объемность капусте и говядине.

Если вы предпочитаете что-то более простое, но с дымком; Испанская паприка. И не стесняйтесь добавлять хлопья чили или порошок, если вы хотите больше остроты.

Советы и примечания к рецептам

• Десятиминутное обжаривание основных овощей украсит ваш суп. Это на несколько минут больше времени на приготовление, но инвестиции в вкус.
• Поговорим о капусте. Их много, но вы не ошибетесь. Я люблю сладкую капусту, так как она добавляет сладкий контраст кислому помидору в этом рецепте. Savoy имеет более тонкий вкус и создает визуальное удовольствие. Смелый фиолетовый цвет краснокочанной капусты также производит вау-фактор и, как правило, сохраняет свою остроту.
• Густой суп — это абсолютный комфорт и такая сытность, поэтому я использовала рис арборио в своем рецепте. Рисовый крахмал естественным образом сгущает бульон и доводит его почти до уровня тушеного мяса. Любой рис сделает то же самое, поэтому просто используйте то, что у вас есть, чтобы сэкономить на поездке.
• Есть так много способов изменить этот рецепт по своему вкусу. Вплоть до мяса. Я использую нежирный говяжий фарш для насыщенного мясного вкуса, но вы можете использовать фарш из индейки, чтобы снизить содержание жира, или свинину для более сладкого мяса. Или даже колбасное мясо!
• Я твердо верю в свежие травы! Они оживляют любой мясной суп небольшим цветом и пикантностью. Выберите любимую или просто используйте то, что увядает в ящике для салатов.

Хранение и остатки

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Мало того, что он вкусен с первого раза, он улучшится после ночного пребывания в холодильнике благодаря развитию всех этих глубоких ароматов.

Это мечта порционного повара! Удвойте и съешьте этот суп из говяжьей капусты сегодня и держите один в морозильной камере.

Обязательно полностью охладите суп перед замораживанием и храните в контейнере, пригодном для замораживания, до 1 месяца (из-за вареного риса). Оттаивайте в течение 24 часов в холодильнике перед тем, как полностью нагреть.

Еще Рецепты супа с овощами:

• Суп с фаршированным перцем
• Суп из чечевицы и бекона
• Говяжий ячменный суп
• Тайский суп с курицей и рисом

Суп с говядиной и капустой

Джулия Фрей из Викалинки

Этот суп из говяжьего фарша и капусты согревает сердце и чрезвычайно питателен. Для мытья посуды требуется менее 40 минут и всего одна кастрюля.

Рецепт печати Рецепт булавки

Время подготовки 15 мин

Время приготовления 25 минут

Обед

Американская кухня фьюжн

Количество порций 8

Калорийность 279 ккал

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 нарезанные моркови
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт нежирного говяжьего фарша
• 2 ст.л. рас-эль-ханут (марокканская смесь специй) или любой другой смеси на ваш выбор
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л. паприки горячего копчения
• ¼ ч. л. черного перца
• 500 мл/2 чашки томатной пассаты или измельченных помидоров
• 1,5 л/6 чашек говяжьего или куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 150 г/3/4 чашки сырого риса Я использовал арборио для более густого супа
• 350 г/4 чашки нарезанной капусты
• 2-3 листа свежей мяты по желанию
• 1 ч. л. сумаха по желанию

• Нагрейте оливковое масло в суповой кастрюле, затем добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжарьте é слишком низкий нагревать 10 минут, затем добавить измельченный чеснок и готовить еще 20-30 секунд, помешивая.

• Убавьте огонь до среднего, добавьте говяжий фарш и разбейте его деревянной ложкой или лопаткой, приправьте смесью сырых специй el hangout, копченой паприкой, черным перцем и солью, готовьте, пока внутри не перестанет быть розовым .

• Влейте томатную пассату или измельченные помидоры и говяжий бульон, перемешайте, затем добавьте лавровый лист, рис, нарезанную капусту и доведите до кипения, варите 15 минут, пока рис не будет готов.

• Посыпать нарезанной мятой и сумахом для украшения.

Калории: 279 ккалУглеводы: 33 г Белки: 20 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0,2 г Холестерин: 41 мг Натрий: 647 мг Калий: 898 мг Волокна: 4гСахар: 9гВитамин А: 3064МЕВитамин С: 26мгКальций: 80мгЖелезо: 4мг

Ключевое слово говядина щи

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Морской суп

О Юлии Фрей (Викалинка)

Джулия Фрей — разработчик рецептов и фотограф из Лондона. Юлия основала магазин «Викалинка» в 2012 году, основная миссия — предоставить своим читателям вкусные и доступные рецепты на каждый день, которые придутся по вкусу каждому.
подробнее..

Взаимодействие с читателями

Как приготовить тушеную капусту с мясом и черносливом (плюс вегетарианская версия)

Леся Оставить комментарий к записи Как приготовить тушеную капусту с мясом и черносливом (Плюс вегетарианская версия)

Тушенка из капусты с черносливом и грибами — невероятно вкусное украинское блюдо , похожее на знаменитый польский бигос или охотничью похлёбку. В Галичине (Галичина) — области на западе Украины, граничащей с Польшей, — эту похлёбку называют «бигус». Однако в известном нам рецепте помидоры или томатная паста не используются. Мы обнаружили, что чернослив, ароматная гвоздика и сухие грибы придают вкусу совсем другую изюминку, а помидоры не обязательны. Мы тушили капусту со свининой и черносливом, и чернослив был решающим, потому что создавал особый копченый и сладкий вкус.

Вегетарианское рагу, в котором используются только капуста, чернослив и грибы, тоже очень вкусное блюдо . Поэтому мы показываем два варианта, чтобы вы могли изменить этот рецепт в соответствии со своими диетическими предпочтениями. Мы использовали свежую капусту; однако вы можете добавить немного квашеной капусты, если хотите. Кстати, в этом рецепте не нужно добавлять укроп или петрушку, столь распространенные в украинской кухне. Вкус этого блюда достаточно изысканный и требует более тонких штрихов.

Тушенка

Леся

Вкусное и уникальное украинское блюдо, очень популярное на Западной Украине. Для его приготовления вам понадобится только капуста, мясо, чернослив, грибы и гвоздика.

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс Ужин, обед, основное блюдо

Украинская кухня

Порции 4 человека

900 75

1 Сковородка

• 1 Разделочная доска

• 1 Поварской нож

• 1 Капуста
• 1 фунт Грудка индейки
• 25 Чернослив
• 4 Грибы шиитаке, коричневые или портобелло
• 2 Лук
• 3 зубчика Чеснок
• 2 Морковь среднего размера
• 2 Лавровый лист
• 4 ложки Масло для жарки
• ½ столовой ложки Паприка
• 3 Гвоздика
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка Бальзамический уксус
• ½ чашки Грибной бульон или просто вода

• Если вы решите использовать сухие грибы, замочите их на ночь и отварите на следующий день. Бульон процедить и оставить для тушения.

• Подготовьте все ингредиенты для приготовления: нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте грибы, лук, чеснок, мясо и чернослив. ^{Совет 1}

• Разогрейте сковороду, уменьшите огонь до среднего и добавьте растительное масло. Добавить нарезанный лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить шампиньоны, через 1-2 минуты – натертую морковь, хорошо перемешать и пассеровать около 5 минут.

• Добавьте в сковороду нарезанное мясо. Посыпать черным перцем, добавить соль и паприку, хорошо перемешать с остальными ингредиентами, добавить лавровый лист и тушить под закрытой крышкой 10 минут, до почти полной готовности мяса.

• Добавьте нашинкованную капусту, хорошо перемешайте и добавьте воду (или грибной бульон).

• В смесь на сковороде добавить гвоздику и чернослив, накрыть крышкой и тушить капусту 20-25 минут на слабом огне. Перемешайте один или два раза и в конце добавьте соль по вкусу.

• Подавать теплым. Для этого блюда вам не понадобится дополнительный соус. ^{Совет 2}

Совет 1: Посолите нашинкованную капусту и хорошо перемешайте руками в миске, чтобы капуста стала мягче и дала немного сока. Если у вас нет квашеной капусты, чтобы смешать ее, добавьте столовую ложку яблочного уксуса — он сделает капусту немного мягче, а вкус немного кисловатым (или вы даже можете замариновать капусту в яблочном уксусе на ночь).

Совет 2: Блюдо будет еще вкуснее, если оставить его на ночь в холодильнике. Требуется некоторое время, чтобы все ингредиенты обогатились друг другом.

Ключевое слово Тушенка, блюдо с капустой, Чернослив, Украина, Украинские рецепты

Тушенка вегетарианская

Леся

Это вегетарианская версия оригинального рецепта. Вегетарианское рагу из капусты с грибами и черносливом так же вкусно, как и тушеная капуста с мясом. В обоих рецептах ведущую роль играют чернослив, грибы и гвоздика.

Распечатать рецепт

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс Ужин, Обед, Основное блюдо

Украинская кухня

Порции 4 человека

• 1 сковорода

• 1 кастрюля 5 литров

• 1 Разделочная доска

• 1 Поварской нож

• 2 стакана квашеной капусты
• 15 Чернослив
• ½ фунта Грибы Коричневые, шиитаке или портобелло
• 1 Красный сладкий перец
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснок
• 1 морковь маленькая
• 1 лавровый лист
• 4 столовые ложки растительного масла
• ½ столовой ложки паприка
• 3 зубчика
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка Бальзамик уксус специи
• ½ стакана Грибной бульон или вода

• Если вы решите использовать сухие грибы, замочите их на ночь и отварите на следующий день. Бульон процедить и оставить для тушения.

• Если вы используете квашеную капусту, промойте ее холодной водой, чтобы она не была слишком кислой. ^{Совет 1}

• Подготовьте все ингредиенты для приготовления: натрите морковь, нарежьте грибы, лук, чеснок, красный перец и чернослив.

• Разогрейте сковороду, уменьшите огонь до среднего и добавьте растительное масло. Добавить нарезанный лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы, через 1-2 минуты — натертую морковь, красный перец, хорошо перемешать и пассеровать около 5 минут. ^{Совет 2}

• Добавить нашинкованную капусту, хорошо перемешать и добавить воду (или грибной бульон).

• Овощи посыпать черным перцем и паприкой, добавить лавровый лист и тушить под закрытой крышкой 10 минут.

• Добавить гвоздику и чернослив, накрыть овощи крышкой и тушить 20-25 минут на слабом огне. Перемешайте один или два раза и в конце добавьте соль по вкусу.

• Подавать теплыми. Для этого блюда вам не понадобится дополнительный соус. ^{Совет 3}

Совет 1: Если у вас нет квашеной капусты, используйте обычную белокочанную или зеленую капусту, добавьте соль и отожмите капусту руками, чтобы она стала мягче и сочнее, затем добавьте столовую ложку яблочный уксус, чтобы капуста была немного кисловатой (или вы даже можете замариновать капусту в яблочном уксусе на ночь).

Совет 2: Для ускорения процесса используйте две сковороды – одну для лука и моркови, а вторую – для грибов.

Совет 3: Блюдо будет еще вкуснее, если оставить его на ночь в холодильнике. Требуется некоторое время, чтобы все ингредиенты обогатились друг другом.

Ключевое слово Капуста тушеная, блюдо с капустой, Грибы, Чернослив, Украина, Украинская кухня, Украинские рецепты, Вегетарианство, вегетарианское питание

Какая капуста лучше для тушеной капусты?

Свежая белокочанная капуста – лучший сорт капусты для тушеной капусты. Можно смешивать в равных пропорциях с квашеной капустой. Можно использовать просто свежую капусту и добавить к ней столовую ложку яблочного уксуса. Капуста наппа в украинской кухне не используется. Мы не пробовали этот рецепт с краснокочанной или савойской капустой, поэтому мы не можем комментировать, как это блюдо будет на вкус с этими видами капусты.

Какое мясо лучше всего подходит для тушеной капусты?

Лучшее мясо для капустного рагу – свежая свинина.  Но можно использовать и любой другой вид свежего мяса – курицу, индейку или телятину – так же, как и для украинских голубцов.

Какие грибы использовать для тушеной капусты?

В этом тушеной капусте используйте сухие грибы, такие как белые грибы (но сначала замочите их на ночь).  Если у вас нет сухих грибов, вы можете использовать свежие портобелло или шитаке, или просто коричневые грибы (шампиньоны). Грибы очень популярны в украинской кухне. Посмотрите еще один вегетарианский рецепт, в котором используются грибы – Шуги (украинская свекольная паста).