Свинина под сметанным соусом в духовке

Любое мясо, которое запекается в духовке небольшими кусками, надо закрывать овощами, грибами, сыром или соусами. Все эти продукты защитят его от пересыхания и оно всегда получится сочное. Из соусов отлично подходят соус бешамель, соусы на основе майонеза, сметаны, йогурта, мягкого творога с добавлением сыра или без него. Сегодня будет свинина под сметанным соусом в духовке. Это необычный соус, так как его готовлю из желтков, сметаны, горчицы, лимонного сока и сыра. Соус получается прекрасным на вкус, он чем-то похож на майонез. Он дает мясу отличный вкус, аромат и защищает при запекании от пересыхания.

Соус для этого блюда готовлю за несколько минут и из простых продуктов. По вкусу он напоминает майонез, но в нем нет растительного масла и сырых куриных яиц. Этот соус дает прекрасный вкус мясу и при запекании защищает его от пересыхания. Покажу еще один простой прием, который помогает мясо в духовке сделать очень сочным. Свинина получается очень нежная, сочная и прекрасно подходит для праздничного стола.

Время на подготовку 25 минут мин.

Время приготовления 40 минут мин.

Общее время 1 час ч. 5 минут мин.

Количество порций 4 большие

• 600 гр. свинина (шейка)
• 130 гр. сыр (твердый)
• 1 шт. репчатый лук (средний)
• 3 шт. куриное яйцо (вареные)
• 4 ст.л. сметана
• 1 ч.л. с горкой горчица (сладкая)
• 1 ч.л. сок (лимона)
• по вкусу молотый перец
• по вкусу соль

• Для соуса 3 желтка от больших вареных куриных яиц растираем вилкой и добавляем сметану (жирность 20%).

• Желтки со сметаной перемешиваем, добавляем сок лимона, сладкую горчицу и щепотку соли.

• Хорошо перемешиваем, можно использовать венчик. Этот соус по вкусу напоминает майонез. Он прекрасно подходит и для заправки салатов. Добавляем в соус крупно натертый сыр.

• Еще раз перемешиваем и соус для мяса готов.

• Свинину (у меня шейка) нарезаем на куски, они получаются довольно большие. Немного отбиваем, посыпаем солью и молотым перцем.

• На дно формы выкладываем нарезанный лук. Сверху от пересыхания мясо будет защищать соус, а снизу репчатый лук (он даст сок при запекании). Мясо таким способом всегда получается сочное.

• На лук размещаем свиные отбивные.

• Добавляем на мясо подготовленный сметанный соус, накрываем фольгой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Затем фольгу убираем и готовим еще 20 минут.

• Соус за счет желтков и сыра приобретает ярко-желтый цвет. Блюдо пахнет потрясающе. Получается 4 большие порции.

• Готовое мясо под сметанным соусом перекладываем на тарелки и сразу подаем. Свинина получается очень нежная, мягкая, сочная, прекрасный вкус и аромат ей дают соус с сыром. Это очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!!!

Свинина в сметане в духовке

2 5579 5

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

242 ККал

Время приготовления:

45 мин.

Сложность:

Средний

Нарезайте мясо длинными брусками примерно одинакового размера, как на бефстроганов. Тогда томленная в сметане свинина равномерно пропитается вкусными парами, основательно размягчится и порадует сочностью.

Если достанется домашняя/деревенская сметана, готовьте с ней. Блюдо окажется особенно аппетитным, с приятным кисломолочным ароматом.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Свинина

500 гр.

Сметана

200 мл.

Чеснок

3 зубч.

Мука

30 гр.

Сливочное масло

30 гр.

Соль, черный перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 7

Возьмите продукты по списку. Сметана должна быть с высоким процентом жирности (20% или выше), можно заменить густыми сливками.

Свиную мякоть выбирайте без жестких соединительных тканей и большого количества жира.

Шаг 2 из 7

Мясо промойте холодной водой, насухо протрите бумагой, если необходимо, удалите пленку, жировые прослойки. Разрежьте брусками поперек волокон.

Шаг 3 из 7

Уложите мясные куски в пищевой пакет или миску, добавьте порцию пшеничной муки и хорошенько перемешайте. Каждый ломтик покройте тонким мучным слоем, излишки стряхните.

Шаг 4 из 7

Разложите припорошенные мукой свиные бруски внутри просторной формы или сковороды — размещайте равномерно по всей площади. Прибавьте чесночные зубки, нарезанные тонкими пластинами или пропущенные через пресс.

Чеснок, смешиваясь со сметаной, оставляет невероятно вкусный аромат. Кроме того, для сторонников классического бефстроганова уместно нашинковать репчатый лук.

Шаг 5 из 7

Свинину залейте сметаной, сверху посолите и приправьте измельченным острым перцем. Хотите — используйте пряные травы, более острые добавки.

Шаг 6 из 7

Последними разложите «островки» сливочного масла. Не заменяйте суррогатами типа маргарина. Масло сделает нежный сливочный привкус более выразительным.

Поставьте свинину в сметане в духовку на 30-40 минут. Готовьте при температуре 170 градусов под листом фольги или крышкой.

Духовую печь не забудьте заранее разогреть. Периодически проверяйте, достаточно ли влаги, при все еще жестком/сыром мясе влейте дополнительную порцию сметаны.

Шаг 7 из 7

Подавайте свинину в сметане со свежими овощами и зеленью, при желании — с гарниром из круп, картофельного пюре или макаронных изделий.

Приятного аппетита!

5 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как сварить яйца так, чтобы не чистить их по отдельности, а нарезка для салата была проще простого 9 причин пить больше лимонной воды (для здоровья и красоты)

Другие подборки

Запеканка из говядины со сметаной и низким содержанием углеводов

опубликовано 11 декабря 2017 г. пользователем Джули // 237 комментариев »

70,4К акции

Ребята, эта запеканка из говядины с низким содержанием углеводов в сметане просто восхитительна!

Подписка на новые сообщения по электронной почте

Это такая запеканка, которую можно есть в лодке, не чувствуя себя супер виноватой, потому что в ней мало углеводов. Он полон удивительного вкуса, его легко приготовить, а список ингредиентов минимален. В результате, я хочу сделать это все время. Это мой новый любимый рецепт низкоуглеводной запеканки!

РЕЦЕПТ ВДОХНОВЕНИЯ

Вдохновением для этого рецепта послужил рецепт запеканки из говядины в сметане от The Pioneer Woman. У женщины-первопроходца на сайте есть несколько безумно хороших рецептов. Например, ее макароны с сыром — это кладезь сырной вкусной еды. Кроме того, ее запеканка из говядины в сметане — один из лучших рецептов запеканки, которые у меня когда-либо были. В первый раз я получил его благодаря друзьям тети и дяди Кена. Сказанный друг сделал это для семьи в качестве доброго жеста после того, как отец Кена скончался.

После того, как наша соседка родила ребенка, я приготовила запеканку для ее семьи. Им так понравилось, что они сделали это снова через пару дней!

Итак, о моем рецепте. Я хотел создать низкоуглеводную версию сметанной запеканки из говядины. После короткого мозгового штурма я решил использовать рис из цветной капусты вместо яичной лапши. OMGEEE. Мой вариант получился невероятно изумительным. Макаронные изделия? Кому нужны макароны, если у вас есть рис из цветной капусты.

Я готовила по этому рецепту дважды, первый раз в два раза меньше, чем по рецепту, которым я делюсь с вами сегодня. Я удвоил рецепт во второй раз, потому что хотел, чтобы остатков хватило на несколько дней.

 

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

• Рецепт можно сократить вдвое.
• Водянистое прямо из духовки.
  Дайте ему постоять некоторое время или поставьте в холодильник на ночь, чтобы оно затвердело. Разогрейте, чтобы подавать. (см. ниже фото, которое было сделано после охлаждения в течение ночи. Красивый и твердый, легко нарезается!) ОБНОВЛЕНИЕ: Я сделал это еще несколько раз и использовал марлю, чтобы выжать воду из приготовленного риса из цветной капусты. Этот метод помогает сделать запеканку менее водянистой!
• В этом рецепте вы можете использовать говяжий фарш, куриный фарш, фарш из индейки, свиной фарш или любую комбинацию этих видов мяса.
• Вопросы? Не стесняйтесь отправить мне сообщение или оставить комментарий ниже.

Ингредиенты

• 12 унций риса с цветной капустой
• 1,5 фунта постного говяжьего фарша
• банка томатного соуса на 15 унций (я проверяю, чтобы не добавлялся сахар)
• 1/2 ч сметаны (у меня жирная)
• 1 1/4 C творога (я использую жирный)
• 2 C тертого сыра чеддер (я терла свой собственный)
• 1/2 C нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°С.
2. Поместите рис из цветной капусты в форму для запекания объемом 2,5 л. Готовьте в микроволновой печи 4-5 минут или пока они не станут мягкими, но не мягкими. После приготовления отложите в сторону (оставьте в кастрюле). ** См. примечания ниже или в посте, чтобы удалить лишнюю воду из цветной капусты.
3. В большой сковороде или кастрюле обжарьте говяжий фарш на среднем огне, пока он не подрумянится, 7–10 минут. Слейте воду и перемешайте с томатным соусом, солью и перцем.
4. В миске смешайте творог и сметану. Смешайте с нарезанным зеленым луком.
5. Влейте сметанную смесь в рис из цветной капусты (он в форме для запекания) и хорошо перемешайте.
6. Вылейте половину говяжьей смеси на рисовую смесь из цветной капусты. Разровняйте обратной стороной ложки. Сверху положите 1 ст. сыра чеддер.
7. Повторите то же самое с оставшейся говяжьей смесью и сыром, закончив сыром.
8. Выпекать при 350°С в течение 20 минут.

Примечания

Если вы предпочитаете подрумяненный сыр, после запекания жарьте на сильном огне, пока сыр не станет пузырчатым и подрумянится. Размер порции приблизительный. Из запеканки получится 8 порций запеканки — разделите запеканку на 8 равных частей.

Используйте марлю, чтобы выжать воду из приготовленного риса цветной капусты.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 296 Всего жиров: 15 г Углеводы: 9 г Чистые углеводы: 7 г Клетчатка: 2 г Белки: 32 г

ПРОДУКТЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

содержит партнерские ссылки

• Круглая форма для запекания Corningware объемом 2,5 кварты
• Овальная форма для запекания Corningware объемом 2,5 кварты
• Muir Glen Томатный соус без добавления сахара
• Говядина травяного откорма от Crowd Cow

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже!

Подпишитесь на меня в Instagram.

70,4К акции

Категории: Основные блюда

опубликовано 11 декабря 2017 г. автор 9 июля0007

237 комментариев//Оставить комментарий »

Оставайтесь на связи

Подпишитесь по электронной почте:

Рецепт швейцарского стейка, запеченного в духовке со сметаной

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Убедитесь, что для этого рецепта у вас есть большая жаростойкая сковорода, или вы можете использовать большую электрическую сковороду. Вы также можете приготовить этот рецепт, используя тонкие бескостные свиные отбивные или куриные грудки.»

Скачать

Через:

55 минут

Ингредиенты:

17

Порции:

ингредиенты

• 2 фунты топ-круглых стейков
• 3 ложки муки
• 2 ложки приправы соли (можно использовать белую соль)
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка кайенского перца (можно больше)
• черный перец (по желанию и по вкусу)
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка паприки
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка горчичного порошка
• ¹ ⁄ ₄ чашки растительного масла
• 2 ложки сливочного масла
• 2 ложки масла
• 1 лук, нарезанный
• 1 ложка свежего измельченного чеснока (или по вкусу)
• ³ ⁄ ₄ чашка воды
• 3 ложки соевого соуса
• 3 ложки коричневого сахара
• 1 стакан сметаны
• ¹ ⁄ ₄ чашка тертого сыра пармезан

направления

• Установите духовку на 300 градусов.
• Нарежьте стейки порционными кусочками.
• Слегка посыпьте кусочки говядины мукой, затем отбейте молотком для мяса, пока они не станут тонкими и плоскими.
• В небольшой чашке смешайте соль, кайенский перец, черный перец (если используете), паприку и сухую горчицу, затем приправьте говяжью пластину смесью специй.
• Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
• Добавить стейки и слегка обжарить/обжарить с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой стороны; переложить на тарелку.
• Добавить лук и чеснок; обжаривайте около 3 минут, соскребая деревянной ложкой любые подрумяненные кусочки со дна сковороды.
• В миске смешайте сметану, воду, соевый соус и коричневый сахар, затем добавьте в сковороду; смешать, чтобы соединиться с луково-чесночной смесью.
• Верните стейки обратно в сковороду.
• Слегка посыпать сыром пармезан.
• Накройте сковороду и запекайте в духовке при 325 градусах примерно 30-45 минут или до мягкости.