Мясо в сметанном соусе…, пошаговый рецепт на 1227 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти с мидиями, кальмарами и просекко

У меня дома все любят, когда я кладу чесночок целым, да и вынимать его удобнее, если есть не хотите. К тому же целые зубчики чеснока не горят при обжаривании, поэтому их можно слегка зазолотить.

Юлия Высоцкая

30 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны с баклажанами

Ребята, если вы попробуете один раз эти макароны, вы поймете, что жизнь прекрасна. 

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Томатное ризотто

Томатный соус — одна из основ итальянской кухни, какая пицца «Маргарита» или паста «Болоньезе» без томатного соуса? Иногда эти соусы готовят по восемь часов, но у нас сегодня экспресс-вариант, который

Юлия Высоцкая

10.2019 09:26:00″>12 октября 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Семга, фаршированная зеленью

Я вообще себе не представляю приготовления еды без травок — в суп нужны, в соус нужны, в салаты нужны, даже просто картошку пожарить! У меня бабуля всегда картошку присыпала петрушкой или укропом,

Юлия Высоцкая

08 октября 2022

Реклама

TaSamaya-1

20 марта 2010

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Мясо можно брать любое… На Ваше усмотрение…

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

300 гр. мяса,

3 перца болгарского разных сортов,

1 луковица средняя,

50 гр. сыра,

Упаковка сметаны,

Различные специи и пряности по вкусу,

Соль, перец по вкусу,

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Мясо нарезаем не очень мелкими кубиками, слегка обжариваем в сковороде 5 мин. Добавляем средне нарезанный лук и тушим все это мин. 10-15. Нарезаем перчик мелкими кубиками и добавляем в сковороду… Сметанный соус: Теперь начинается полет фантазии=) В сметану добавляем все возможные специи на свой вкус… Чего только угодно вашей душе и желудку=) Хорошо перемешиваем получившийся шедевр и добавляем в сковороду за 7-10 мин. до готовности мяса. Как только мясо готово, снимаем его с огня и посыпаем сверху тертым сыром, накрываем крышкой на 5 минут…=) Приятного аппетита…=)

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюда

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Свинина в сметанном соусе на сковороде: рецепт с фото

Главным достоинством этого блюда является густой и ароматный горчично-сметанный соус, в котором тушатся кусочки свинины. Сочетание сметаны, горчицы и различных специй делает вкус соуса ярким и насыщенным, а кусочки свинины – мягкими и нежными.

Готовится свинина в сметане достаточно быстро, особых знаний и навыков не требует, поэтому рецепт подойдет даже неопытным кулинарам.

Ингредиенты

• 700 г нежирной свиной мякоти
• две луковицы
• столовая ложка горчицы
• 170 г сметаны
• 20 г муки
• по ½ ч.л. гранулированного чеснока, паприки, сушеных трав, смеси перцев
• рафинированное масло для жарки
• соль по вкусу

Гранулированный чеснок можно заменить свежим.

Приготовление

1. Моем и обтираем бумажной салфеткой кусок свиной мякоти. Затем нарезаем его не очень крупными брусочками.
2. Вместе с мясом подготавливаем заранее лук. Очищаем обе луковицы от шелухи и нарезаем их тонкими полукольцами.
3. Берем вместительную сковороду, хорошо разогреваем ее вместе с маслом и обжариваем брусочки свинины. Жарим мясо на огне выше среднего и без крышки. Постоянно переворачиваем мясные кусочки лопаткой. Свинина должна подрумяниться.
4. Добавляем к свинине подготовленный лук и продолжаем жарку еще минут пять, постоянно помешивая содержимое сковороды.
5. На отдельной сухой сковороде поджариваем муку, постоянно ее помешивая. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок. Добавляем муку к свинине, когда луковые кольца слегка подрумянятся, и быстро перемешиваем.
6. Затем сразу же добавляем паприку, гранулированный чеснок, смесь перцев, сушеные травы и соль. Перемешиваем и вливаем 1,5 стакана кипятка. Прикрыв крышкой и снизив огонь до минимума, оставляем свинину тушиться примерно на 35-40 минут.
7. Спустя это время добавляем сметану с горчицей, перемешиваем, проверяем на соль и тушим свинину в сметанном соусе еще минут 30.
8. Периодически нужно помешивать свинину, так как соус к этому времени уже становится густым и может пригореть. Готовность определяем по мягкости свиных кусочков. Мясо должно буквально таять во рту.
9. Свинину, тушеную в сметане, можно дополнить овощной нарезкой или салатом из свежих овощей. Подавать ее обязательно с гарниром. Можно отварить к мясу спагетти или гречку. Подойдет и картофельное пюре, главное, чтобы гарнир можно было полить сметанным соусом.

Распечатать рецепт

Также рекомендуем

• Блюда из свинины

Ригатони с белым болоньезе Рецепт

Белый болоньезе, мясной соус, приготовленный без помидоров, редко встретишь в Америке. — Аманда Хессер

Реклама

---

Выход: 4 порции

• Оливковое масло холодного отжима
• ½ сладкого лука, очищенного и мелко нарезанного
• 2 средних моркови, очищенных и мелко нарезанных нарезанный
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 фунт мягкой итальянской свиной колбасы, без оболочки
• 1 фунт говяжьего фарша (не постного)
• 1½ чашки сухого итальянского белого вина
• 1 кубик говяжьего бульона, растворенного в 2 чашках кипящей воды
• 1 ½ унции сушеных белых грибов, регидратированных в 3 чашках теплой воды
9 0010 ⅓стакана густых сливок
• 1 фунт ригатони
• ¾ чашки свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Налейте в большую глубокую сковороду достаточно масла, чтобы оно покрыло дно, и поставьте на средний огонь. Когда масло закипит, добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, пока они не станут прозрачными и не станут мягкими, около 5 минут. Слегка приправьте солью и перцем. Добавьте в сковороду колбасу и говядину, разломав их на кусочки размером с грецкий орех, и хорошо подрумяньте.

2. Шаг 2

   Влейте вино и варите на медленном огне, пока сковорода не станет почти сухой. Затем влейте 1 ½ стакана говяжьего бульона и уменьшите огонь до среднего. Осторожно варите, не накрывая крышкой, пока бульон почти не выпарится, время от времени помешивая. Тем временем нарежьте регидратированные белые грибы на мелкие кусочки, сохранив жидкость.

3. Шаг 3

   Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте грибную жидкость в соус, чтобы наполовину покрыть мясо (около 1 стакана) вместе с белыми грибами, и продолжайте варить, пока соус не станет жидким, но не жидким, около 10 минут. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец; он должен быть сильно приправлен. Когда консистенция станет нужной, вмешайте сливки. Снимите с огня и накройте крышкой.

4. Шаг 4

   Когда вода для макарон полностью закипит, добавьте ригатони и варите, пока они не станут твердыми, но не твердыми, в центре. Когда макароны будут почти готовы, зачерпните 1 стакан воды для макарон и оставьте. Слейте макароны, а затем верните их в кастрюлю. Сверху вылейте соус для пасты и перемешайте деревянной ложкой. Макароны не должны быть сухими. Добавьте немного воды для пасты или грибной жидкости, чтобы ослабить ее. (Он будет продолжать пропитываться соусом по дороге к столу.) Подавайте в одной большой тарелке или в отдельных тарелках, передавая сыр за столом.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

По материалам Хайди да Эмполи

Метки рецептов

• Итальянский
• Говядина
• Свинина
• Ужин 90 011
• Основное блюдо

---

Еще из Cooking for the Storm

• Печеный картофельный суп

  Ali Slagle

  30 минут

• Easy 9000 3

  Старомодное рагу из говядины

  Молли О’Нил

  2 часа 30 минут

• Мягкое сахарное печенье с малиновой глазурью

  Эрик Ким

  55 минут

• Easy

  Даши

  Alexa Weibel, Naoko Take i Moore

  35 минут плюс минимум 30 минут замачивания

• Тушеные говяжьи ребрышки Epis

  Бретт Андерсон, Грегори Гурде

  Около 3,5 часов плюс маринование в течение ночи

• Easy

  Противень Вареники с брюссельской капустой и кимчи

  Hetty McKinnon

  50 минут

• Easy

  Острый суп с клецками

  Кей Чун

  15 минут

• Шоколадное печенье

  9000 2 Дэвид Лейте, Жак Торрес

  45 минут плюс охлаждение

• Соус Болоньезе Марселлы Хазан

  The New York Times, Марселла Хазан

  Не менее 4 часов

• Один- Pot Japanese Curry Chicken and Rice

  Kay Chun

  1 час

• Эмпанадас из колумбийской говядины и картофеля

  J. Kenji López-Alt

  1 час плюс охлаждение

• Имбирные рулетики из капусты со свининой и рисом

  9 0002 Сью Ли

  1 1/4 часа

• Easy

  Ньокки на противне с грибами и шпинатом

  Ali Slagle

  35 минут

• Куриное карри с кокосом

  Женевьев Ко, Десмонд Тан, Кейт Лихи

  1 час

• Веганская сливочная лапша с тофу

  Hetty McKinnon

  20 минут

• Easy

  Жареный сыр с яблоками и яблочным маслом 900 72

  Сьюзен Спанджен

  30 минут

Еще рецепты от Аманды Хессер

• Французский шоколадный торт Эвелин Шарп

  Аманда Хессер

  15 минут

• Прямой пирог с ревенем

  Аманда Хессер, Энн Димок

  1 час 15 минут

• курица с кока-кольской и лимоны

  Аманда Хессер, Фредерик Грассер-Херме

  1 час 30 минут

• Easy

  Телячьи отбивные Бо-Сежур

  Аманда Хессер, Крейг Клэйборн

  Около 1 часа

• Корнкейки с икрой

  Аманда Хессер, Энн Розенцвейг

  Около 1 часа

• Малиновый пирог с уксусом

  Аманда Хессер, Эллисон Кейв , Дори Гринспен

  1 час, плюс 1 час на охлаждение

• Easy

  Цыпленок Канзанезе

  Аманда Хессер, Эд Джобби

  1 час 45 минут

• Croque-Monsieur

  Amanda Hesser

  20 минут

• Целая жареная цветная капуста с крошкой из черного чеснока и маслом с петрушкой и анчоусами

  Amanda He sser, Шон Брок

  1 час 30 минут плюс охлаждение

• Strawberry Sorbet

  Amanda Hesser, Ruth Rogers, Rose Grey

  10 минут

• Easy

  1968: Málaga Gazpacho

  Amanda Hesser, Man ола Дроздоски

  10 минут

• Шоколадно-ромовый мусс

  Аманда Хессер, Джин Хьюитт

  6 минут

• Салат из лобстера с авокадо и сердцевиной пальмы

  Аманда Хессер

  35 минут

• Легко

  Баклажаны с мисо

  Аманда Хессер, ресторан Nobu

  35 минут

• До де Бёф

  Аманда Хессер, «Овладение искусством французской кулинарии: Том I»

  4 часа 30 минут плюс 3 часа маринования

• Easy

  Салат из капусты с вареной заправкой

  Аманда Хессер, Марион Каннингем

  15 минут плюс 1 час охлаждения

Руководство по приготовлению пищи

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить картофель

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пирог с заварным кремом

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить жареную курицу

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как жарить цыпленка

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить соус

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить лосось

  Флоренс Фабрикант

• Кулинарное руководство

  Как пить вино

  Автор: Эрик Азимов

Традиционный белый соус болоньезе — Кулинарный имбирь

Перейти к рецепту

Традиционный белый болоньезе Соус (или рагу бьянко алла болоньезе) — классический итальянский мясной соус.

это немного отличается, так как в нем нет томатного соуса. Говяжий фарш, итальянские колбаски, белое вино и травы — очень ароматный соус, который лучше всего подавать с широкими макаронами паппарделле, ригатони или клецками.

Это не томатная версия моего традиционного соуса болоньезе, с сокращенным на несколько часов временем приготовления, которое составляет всего 30 минут. Хотя технически он не белого цвета, это просто означает, что в рецепте нет помидоров.

Говядина, телятина и/или свинина обычно используются вместе с мягкими итальянскими колбасами (можно также использовать острые), которые придают нужный вкус. Для простоты я предпочитаю использовать только говядину и итальянские колбаски. Это менее насыщенный соус, чем его аналог на томатной основе, но такой же мясистый и такой же вкусный.

Этот соус очень хорошо замораживается в герметичном контейнере. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, а затем разогрейте на сковороде.

Так как это очень мясистый соус, он лучше подходит для более широкой лапши, такой как паппарделле, или для больших макарон, таких как ригатони. Еще я люблю его с картофельными клецками.

Помимо смешивания с макаронами, я люблю использовать в лазанье соус Болоньезе. Моя лазанья болоньезе очень популярна и хорошо сочетается с этим белым соусом.

Если в вашей семье есть вегетарианцы, у меня есть грибной вегетарианский соус болоньезе, который им понравится и имеет все те же вкусы, что и традиционный соус болоньезе.

Если вы приготовили этот традиционный белый соус болоньезе или у вас есть вопросы, оставьте их ниже. Я люблю слышать от моих читателей.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чашки желтого лука, мелко нарезанного
• 3/4 стакана (80 г) моркови, очищенной и мелко нарезанной
• 1/4 чашки (35 г) сельдерея, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка соли
• 1 фунт (453 грамма) говяжьего фарша (80/20)
• 1/2 фунта (226 г) мягкой итальянской колбасы
• 1 1/2 столовой ложки муки
• 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• 1 чайная ложка свежего розмарина, нарезанного
• 4 листа шалфея, нарезанные
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 1/2 чашки (400 мл) говяжьего бульона

Инструкции

1. В сковороду с высокими бортами добавить масло и поставить на средний огонь.