Картошка в горшочке с мясом и грибами

Недавно с удивлением для себя обнаружил, что на «Вкусно и просто» нет картошки с мясом, запеченной в горшочке. Как я мог пройти мимо такой вкусной простоты 🙂 Немедленно исправляюсь и предлагаю на ваш суд рецепт картошки с мясом и грибами. Блюдо подойдет и для угощения друзей, и для семейного ужина. Кстати, в горшочках можно не только запекать овощи и мясо, но и варить различные супы. Получается очень ароматно и оригинально. Но это уже совсем другая история 🙂
 

Диетическая версия картошки с мясом в горшочках

Можно использовать разное мясо: говядину, постную свинину или белое куриное мясо. Шампиньоны можно заменить на свежие или замороженные опята, лисички, предварительно замоченные сушеные белые грибы. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, замените сметану кефиром, а сыр используйте обезжиренный.

Ингредиенты:

молодой картофель 1 кг

куриное филе охлажденное 700 г

свежие шампиньоны 500 г

репчатый лук 1 шт.

свежая петрушка несколько веточек

растительное масло рафинированное 3 ст. л.

твердый сыр сметана жирностью 20% 250 мл

поваренная мелкая соль 1 ч. л.

черный перец молотый 0,5 ч. л.

приправа для картофеля (мускатный орех, базилик, паприка) 1 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 80 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем шампиньоны

  Так как лук и грибы нам необходимо предварительно обжарить, то сперва займемся грибами. Шампиньоны помоем и почистим. Нарежем грибы тонкими пластинками.

• Шаг 2: Нарезаем и обжариваем белый лук

  Почистим луковицу. Сполоснем ее в холодной воде, разрежем напополам и порежем тонкими полукольцами.

  На сухую антипригарную сковороду нальем растительное масло. Когда оно накалится, выложим в него полукольца лука и поджарим его до золотистого оттенка.

• Шаг 3: Добавляем и обжариваем шампиньоны

  Теперь высыплем к луку порезанные грибы и продолжим их обжаривать. Вода, выделившаяся из шампиньонов, должна полностью выпариться. Грибы должны поджарится и стать коричневыми. Когда шампиньоны с луком будут готовы, уберем сковороду с огня.

• Шаг 4: Нарезаем мясо

  Теперь подготовим мясо. Для этого рецепта лучше использовать куриное филе, так как оно быстро готовиться и не требует дополнительной обработки. Свинину и говядину необходимо обжарить до полуготовности на растительном масле. Помоем и обсушим мясо салфеткой. Отрежем пленки и жир, порежем куриное филе на небольшие квадратные кусочки.

• Шаг 5: Очищаем и нарезаем картофель

  Тщательно помоем молодой картофель. Очистим его и нарежем крупными кусочками произвольной формы.

• Шаг 6: Заполняем керамические горшочки

  На дно горшочка для запекания положим кусочки куриного филе. Посыплем мясо солью и острым перцем.

  Сверху положим порезанный картофель. Посыплем картофель приправой, посолим.

  Теперь переложим в горшочек поджаренные шампиньоны с репчатым луком. Смешаем сметану с небольшим количеством очищенной горячей воды и зальем этой смесью ингредиенты в горшочке. Для остроты в сметану можно добавить измельченный чеснок. Жидкость должна практически полностью покрывать овощи с мясом.

• Шаг 7: Запекаем картофель с мясом и шампиньонами

  Накроем горшочки крышками, поставим их на противень. Будем выпекать их 40 минут при 200 градусах. Духовка должна быть предварительно разогрета.

• Шаг 8: Добавляем твердый сыр и зелень

  Пока овощи с мясом запекаются, натрем на мелкой терке твердый сыр. Для этого рецепта можно использовать российский, чеддер, пармезан или голландский. Петрушку помоем и мелко порежем.

  Через 40 минут достанем из духовки горшочки с картофелем. Аккуратно снимем крышку, посыплем блюдо сыром и зеленью. Снова накроем горшочки и поставим их в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

• Шаг 9: Подача

  Готовый картофель с куриным мясом и грибами можно подавать в горшочке или аккуратно переложить блюдо на порционную тарелку. Подавать со свежими или маринованными овощами.

  Приятного аппетита!

Грибы, картошка и мясо в горшочках — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем свинину.

Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой, хорошо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент крупными кусками и сразу же перемещаем в маленькую миску.

---

2 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и ножом рубим тонкой соломкой. Внимание: толщина пластов должна быть где-то до 1 сантиметра. Измельченные клубни перекладываем в среднюю миску и пока что оставляем в стороне. Пусть слегка высохнут.

---

3 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем его под проточной водой. Отряхиваем компонент от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Тем же подручным инвентарем мелко рубим луковицы кубиками, а затем пересыпаем в свободную тарелку.

---

4 подготавливаем морковь.

Овощерезкой очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Далее выкладываем овощи на разделочную доску и с помощью крупной терки натираем до состояния стружки. Измельченные ингредиенты пересыпаем в чистую тарелку.

---

5 подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, по необходимости очищаем грибы от огрубевших мест на шляпках и ножках (особенно место среза). Далее измельчаем компоненты кусочками и перемещаем в свободную среднюю миску.

---

6 подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа слегка придавливаем. Затем чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной теплой водой.

Отряхнув от лишней жидкости, выкладываем компонент обратно на ровную поверхность и теперь мелко рубим подручным инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце.

---

7 подготавливаем петрушку.

Петрушку промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в свободное блюдце. Внимание: если вы не очень любите такой компонент в различных блюдах, тогда можете его не добавлять и сюда. Конечно, вкус от этого слегка поменяется, но не критично.

---

8 подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись крупной теркой, натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. В конце пересыпаем стружку в свободную тарелку и переходим к приготовлению самого блюда.

---

9 готовим грибы, картошку и мясо в горшочках.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда жир хорошо разогреется, аккуратно выкладываем в емкость кусочки свинины. Обжариваем мясо со всех сторон до полуготовности. Затем компонент с помощью деревянной лопатки перемещаем обратно в миску, стараясь это сделать так, чтобы большая часть масла осталась в сковороде.

Конфорку не выключаем, а продолжаем подготавливать составляющие блюда. Теперь выкладываем в сковороду измельченные грибы и тоже обжариваем их до нежно-золотистой корочки. Точно так же, как и мясо, перекладываем шампиньоны обратно в миску.

Далее обжариваем в емкости картофель. Внимание: огонь при этом можем слегка увеличить и добавить еще немного растительного масла. Не забываем время от времени помешивать компоненты подручным инвентарем, чтобы они равномерно приготовились. Когда картофельная соломка покроется нежно-золотистой корочкой, возвращаем ее в среднюю миску.

В конце в сковороду высыпаем мелко рубленный лук и морковную стружку. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем овощи до мягкости. На этом этапе выключаем конфорку и переходим ко второму.

На дно керамических или глиняных горшочков выкладываем кусочки обжаренной свинины. Не забываем немного посолить и поперчить мясо. Затем посыпаем все жареными овощами и мелко рубленным чесноком. Третьи слоем у нас будет картофель. Стараемся его аккуратно уложить в горшочки, чтобы еще осталось свободное место. Посыпаем соломку измельченной петрушкой (по желанию) и слегка солим. Теперь выкладываем сюда жареные шампиньоны, по одной чайной ложке сливочного масла и заливаем все 1/3–1/2 стакана мясного бульона (также сгодится и чистая вода, но я больше люблю первый вариант). В конце поливаем компоненты небольшим количеством майонеза и посыпаем тертым твердым сыром.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180–190 градусов. Сразу же после этого ставим на решетку или противень горшочки и запекаем блюдо на протяжении 40 минут . К окончанию отведенного времени в каждой емкости образуется сырная золотистая корочка. Так и должно быть. Сразу же посоле этого выключаем духовой шкаф, а горшочки с помощью кухонных прихваток достаем оттуда и отставляем в сторону. Накрываем их крышечками и даем постоять еще 15–20 минут.

---

10 подаем грибы, картошку и мясо в горшочках.

Такое блюдо можно подавать к обеденному или праздничному столу прямо в горшочках. Так оно намного дольше остается горячим и вкусным. Кстати, грибы с картошкой и мясом получаются довольно сытными, поэтому ими можно запросто угощать друзей и семью как основным блюдом, заедая только кусочками белого хлеба и запивая красным сухим вином.
Приятного всем аппетита!

---

– перед подачей блюдо можно также посыпать мелко рубленной зеленью петрушки;

– вместо свинины можно взять баранину, говядину или телятину. В любом из вариантов получится вкусно и сытно;

– картофель не обязательно нарезать соломкой.

Также отлично пропекутся кубики и обычные кусочки различной формы. В таком варианте толщина должна быть примерно 2 сантиметра.

Картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим продукты.

Мясо надо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на кусочки примерно 2 на 2 см.

Грибы надо почистить, мыть их не рекомендуют, так как они могут впитать воду и стать водянистыми.

Режем на пластинки.

Лук чистим и режем полукольцами или чуть мельче, в зависимости от размера луковицы.

Картофель моем, чистим и нарезаем крупными кусками, по размеру одинаковыми с мясом.

Раскладываем картошку по горшочкам одинаковыми порциями.

Немного солим.

На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем мясо.

Жарим не долго, мясо должно изменить цвет и чуть обжариться.

Этим мы как бы запечатываем мясной сок внутри, мясо останется мягким и сочным.

В самом конце солим и перчим.

Раскладываем мясо сверху картошки.

На ту же сковороду, в которой жарилось мясо, наливаем остатки масла.

Кладем грибы.

Немного обжариваем грибы.

Они пустят много сока.

Добавляем к грибам лук.

Жарим грибы с луком до золотистого цвета.

Немного солим.

Раскладываем грибы с луком верхним слоем в горшочки.

Кладем в каждый горшок по две столовых ложки сметаны и наливаем немного воды, по 30 мл.

Посыпаем сверху натертым на мелкой терке сыром.

Горшочки накрываем.

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около часа.

Для приготовления данного блюда подойдет абсолютно любое мясо — говядина, баранина, индейка, курица.

Берите кусочки пожирнее, будет вкуснее.

Грибы также подходят любые — и шампиньоны, и вешенки, и лесные.

Можно использовать замороженные или консервированные грибы.

Вместо сметаны можно положить майонез. Но тогда все продукты солите чуть меньше.

Советую брать горшочки небольших размеров, тогда продукты лучше протушатся.

Подавать блюдо можно как в горшочках, так и обычным способом, переложив содержимое в тарелку.

Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью.

Разогревать жаркое можно прямо в горшочках, поставив их в разогретую духовку на непродолжительное время.

Свинина с картошкой и грибами в горшочках

Жаркое с грибами – классическое, не теряющее популярности блюдо. Если вы ждете гостей, но стоять у плиты, когда они пришли, вам не хочется, что вполне понятно, – порционные горшочки вас выручат. Свойства глиняных горшочков позволяют еде, приготовленной в них, долго оставаться горячей.

Для приготовления свинины с картошкой и грибами в горшочках из расчета на одну порцию вам понадобится:
свинина – 150 г
грибы – 100 г
картофель 2-3 шт.
луковица – 1 шт.
сметана – 2 ст.л.
специи (перец горошком, соль, гвоздика, лавровый лист и др.) – по вкусу

Способ приготовления свинины с картошкой и грибами в горшочках:
Картофель и мясо нарезаем небольшими кубиками. На сковороде, в небольшом количестве масла, обжариваем нашинкованный лук и мясо. Можно, конечно, сразу сложить все ингредиенты в горшочек, тогда блюдо даже получится нежнее – но мясо будет уже без корочки.

Картошка укладывается на дно горшочка, на нее – лук с мясом. Сверху посыпается все любимыми специями и приправами, солится. Потом выкладываются нарезанные грибы, полностью заполнять горшочек не нужно, будет лучше, если до верха останется несколько сантиметров. Все ингредиенты заливаются кипятком, но не полностью, вода не должна выступать выше грибов.

Сверху выкладывается сметана. Горшочки накрываются крышками и отправляюся в духовку. Время приготовления свинины с картошкой и грибами в горшочках при температуре около 180 градусов – приблизительно час.

Как вариант, можно закрыть блюдо крышкой из обыкновенного пресного теста – получится довольно необычно. Для приготовления такой «крышки» нужно смешать пару горстей муки с водой и солью, замесить крутое тесто, раскатать в тонкие лепешки и  накрыть ими  каждый горшочек.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке рецепт с фото

Рецепт импровизация. И весьма удачная. Просто, сытно, вкусно и продукты все доступные. Большой плюс этого блюда в том, что готовится картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке, рецепт с фото особенно пригодится новичкам. Порционные глиняные горшочки вообще замечательная посуда: мясо в них получается нежнейшее, картошка не пересыхает, ничего не пригорает, одновременно вы приготовите и основное блюдо и гарнир к нему. Вам нужно только все подготовить и разложить по горшочкам, остальное доверьте духовке. Не рецепт – мечта!

В рецепт картошки в горшочках с мясом и грибами я добавил немного болгарского перца. Вы можете исключить его либо для разнообразия взять помидоры или влить в заливку пару ложек томатного соуса.

Для приготовления картошки запеченной в горшочках с мясом и грибами понадобится:

Кусок свинины зачищаю от пленок, обдаю прохладной водой. Обсушиваю и нарезаю некрупными порционными кусочками. Можете нарезать крупнее, но тогда нужно будет или дольше обжаривать или увеличить время приготовления в духовке.

Наливаю на горячую сковороду масло, выкладываю мясо. Огонь довожу до средне-сильного, чтобы мясо быстрее «запечатать» со всех сторон.

Помешивая, обжариваю до изменения цвета и выпаривания сока. Затем огонь прикручиваю, оставляю минут на 10-15, не забывая перемешивать.

Духовку включаю, пусть постепенно набирает температуру 200 градусов. Чищу овощи. Режу четвертинками колец крупную луковицу. Морковь нарезаю полукружьями или крупными дольками.

Картофель режу кусочками примерно такой же величины, как мясо. Грибы я взял свежие, шампиньоны. Вместо них можно приготовить с опятами или лисичками, вешенками. Если есть замороженные – тоже сгодятся.

Мясо тем временем обжарилось до золотисто-румяной корочки. Хочу заметить, что сильно зажаривать не стоит. Во-первых, теряется сочность, сверху образуется плотная жесткая корка. Во-вторых, излишне зажаренное мясо может придать готовому блюду неприятный привкус.

Обжаренное мясо снимаю на тарелку. Если масла недостаточно – подливаю. В ту же сковороду высыпаю лук и морковь, слегка обжариваю до мягкости.

Добавляю грибы, увеличиваю огонь. Минут за пять весь грибной сок выпарится, овощи и грибы чуток поджарятся.

Приправляю специями для вкуса и аромата. Можно ограничиться только перцем, но тогда желательно добавить лавровый лист или чеснок.

Ну вот, все нарезано, обжарено, пора наполнять горшочки. На дно наливаю немного масла. Кладу слой картофеля, заполняя емкость примерно на треть. Присыпаю перчиком. Солить не нужно. Соль я добавляю в жидкость, которой будут заливаться горшочки.

На картофель выкладываю мясо. Если добавляете лаврушку, положите ее между картошкой и мясом.

Кусочки свинины закрываю обжаренными грибами с луком и морковкой. Чтобы в каждом было примерно одинаковое количество, удобнее раскладывать столовой ложкой.

Сверху кладу оставшийся картофель, кубики болгарского перца, слегка уплотняя слои. Кипячу воду, если есть готовый бульон – подогреваю до закипания.

Воду подсаливаю. Посолить нужно по вкусу, но так, чтобы вода казалась слегка пересоленой, иначе в готовом блюде будет чувствоваться недостаток соли. Впрочем, подсолить всегда можно. Наливаю в каждый жидкости столько, чтобы почти полностью покрыла картофель, просвечивала между кусочками. Обязательно оставляю свободное место от края, чтобы при кипении не выливалась, не вытекала из-под крышек.

Совет. Если ваши горшочки без крышки, можете затянуть фольгой или сделать лепешку из пресного теста (мука, вода, немного соли).

Ставлю горшочки с мясом в духовку на решетку на средний уровень. Минут через 15-20 содержимое нагреется, закипит. Теперь температуру нужно снизить до 170-180 градусов и оставить горшочки на один час. В общей сложности в духовке они будут сидеть около полутора часов.

Перед тем, как выключить, проверяю картошку на готовность – она будет легко разламываться или рассыпаться. Подавать к столу горшочки с мясом, картошкой и грибами я рекомендую минут через 10-15, пусть немного настоятся. И конечно же, не стоит выкладывать на тарелку, подача в горшочках намного эффектнее, да и выглядит гораздо аппетитнее. Можно перемешать и посыпать рубленой зеленью и чесночком, а можно и ложку сметаны добавить. Еще очень вкусным получается жаркое в горшочках, готовится тоже просто, попробуйте, друзья! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Свинина с грибами в горшочках в духовке

Запекание свинины в горшочках с грибами в духовке пользуется любовью россиян издревле. В старину они служили нашим предкам вместо кастрюль. Во-первых, очень удобно. Разложил продукты, поставил в печь, ненадолго набрался терпения и получил великолепное блюдо сразу на стол. Во-вторых – это потрясающе вкусно, поскольку мясо, грибы и овощи пропитываются соками друг друга, создавая великолепное сочетание. А от умопомрачительного аромата жаркого можно сойти с ума!

На одном рецепте приготовления наши хозяйки остановиться не смогли. И вот уже, помимо основных ингредиентов, добавляют сметану, майонез, посыпают сыром. Кроме картошки, отдавая дань предкам, кладут гречку. Перед вами небольшая, но проверенная временем подборка, которой можно гордиться. Предупреждаю, что несмотря на схожесть ингредиентов, способ приготовления у каждого блюда свой, а потому и вкус заметно разнится. Ну а если вы поклонница приготовления

блюд в горшочках в принципе — добро пожаловать на другие рецепты, в том числе и на пельмени, запеченные в горшочках.

Свинина с грибами в горшочках в духовке (пошагово)

Это не традиционный рецепт приготовления жаркого, поскольку здесь грибы маринованные, да и корейская морковка в тушении блюд встречается нечасто. Но вкуснее я ничего не пробовала. Поклонники классики найдут свой рецепт ниже.

Возьмите:

• Картошка – 1 кг.
• Свинина (лопатка) – 1 кг.
• Красная консервированная фасоль – 400 гр.
• Луковица.
• Морковка по-корейски – 400-500 гр.
• Консервированные грибы (маринованные) – 400 гр.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Краснодарский соус – 6 больших ложек.
• Перец, соль, лавровый лист, подсолнечное масло.
• Вода – примерно 2 литра.

Пошаговое приготовление:

Почистите картошку, нарежьте крупными кубиками. Переложите в разогретое масло на сковороду. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности. До готовности нарезку жарить не нужно, поскольку дальше предстоит длительное тушение. Наша цель – корочка, но сильно не зажаривайте. В процессе чуть подсолите картошку.

Нашинкуйте полукольцами лук, разберите на перышки.

Вылейте томатный соус в плошку, добавьте рубленый чеснок. Если замените соус простой томатной пастой, добавьте соль с сахаром и поперчите.

Нарежьте свинину кубиками, соразмерными картофелю.

Когда картошка начнет золотиться, добавьте к ней луковую нарезку.

Выложите мясо, перемешайте. Уменьшите мощность огня до среднего. Посолите (немного), поперчите.

Выложите на сковороду фасоль, грибы (можно не нарезать, будет красивее смотреться), корейскую морковку. Морковку, если у нее длинная соломка, нарежьте мельче. Перемешайте, продолжайте тушить содержимое еще 5 минут.

Распределите жаркое по горшочкам. Не заполняйте их полностью, обязательно оставьте сверху несколько сантиметров.

В сковороду, где тушилось мясо с овощами, выложите томатный соус, залейте около 2 литров воды. Советую вскипятить её заранее. Добавьте лавровый листик, соль, перец. Попробуйте заливку на вкус, подкорректируйте на соль и пряность.

Не дожидаясь закипания, разлейте соус по горшочкам, наполнив их почти доверху. Под самый верх не наливайте – выкипит и дует смотреться неряшливо. Накройте крышечками.

Поставьте в духовку, прогретую до 180-200 о С (зависит от мощности вашей печи и размера горшков). Тушите жаркое 45-50 минут.

А вот и результат, на фото.

Свинина с грибами в горшочках с картошкой

Классический рецепт запекания свинины в горшочках. Сытное, сочное, безумно вкусное блюдо. Если нет лесных грибов, берите шампиньоны.

Понадобится:

• Мякоть свинины – 750 гр.
• Шампиньоны, свежие – 12 шт.
• Картошка – 12 клубней.
• Сметана – 9 больших ложек.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Ополосните вырезку, промокните бумажными салфетками. Нарежьте небольшими кусочками. Распределите по горшкам. На каждую ёмкость должно уйти в среднем по 100-130 гр. мяса.
2. Нарежьте грибы пластинами, разложите поверх мяса. В каждый горшочек планируйте положить по 2 грибочка.
3. Почистите картошку, порежьте кубиками, по размеру сходными с мясной нарезкой. Положите на грибочки. Чуть примните руками. Проследите, чтобы ёмкость не была заполнена под завязку, оставьте чуток места.
4. Положите по 2 большие ложки в каждый горшочек, разровняйте.
5. Накройте крышкой, поставьте на средний уровень духового шкафа, прогретого до 200 о С.
6. Настройте таймер на 35-40 минут. после попробуйте картошку на готовность и добавьте время запекания, если понадобится.
7. Не спешите сразу доставать блюдо из печи. Выключив духовку, дайте постоять и потомиться в жару минут 15-20.

Как приготовить свинину со сметаной

Только кажется, что все варианты запекания очень схожи. Один маленький нюанс способен сделать блюдо особенным, не похожим на другие. Перед вами еще одно кушанье, но с другой технологией приготовления.

Берем:

• Мясо – 500 гр.
• Грибы шампиньоны – 200 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Сметана – 200 мл.
• Укроп, петрушка.

Как приготовить:

1. На донышко горшков разложите порезанный крупным кубиком картофель. Посыпьте рубленным в крошку чесноком, подсолите слой.
2. Нарежьте свинину кусочками, немного обжарьте на сковороде на сильном огне. Когда появится золотая корочка, разложите по ёмкостям. Залейте компоненты водой, чтобы они были полностью покрыты.
3. Вместо мяса выложите на сковороду порезанные грибы, плесните немного масла. Крупно натрите морковку, нашинкуйте лук, отправьте к шампиньонам. Жарьте содержимое до румяности, затем разложите поверх мяса.
4. Порубите зелень, посыпьте блюдо. Залейте сметану и поставьте запекаться.
5. Томите жаркое при 200 о С, на протяжение 5-60 минут.

Свинина с грибами и сыром в духовке

Берем:

• Свиная вырезка – 200 гр.
• Сметана – 3-4 ложки.
• Твердый сыр, натертый – 2-3 ложки.
• Картофель – 4 клубня.
• Шампиньоны – 3 шт.
• Лук – головка.
• Приправа для свинины – ½ маленькой ложки.
• Вода или бульон – по необходимости.
• Перец, соль.

Попробуйте добавить в рецепт чернослив, хотя в оригинале его нет. Уверяю, получится очень вкусно. Об этом подскажут иные рецепты приготовления свинины в духовке с черносливом. 

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кусочками, разложите по горшкам.
2. Крупно нарежьте шампиньоны, уложите вторым слоем на мясо.
3. Следом сделайте слой из лука, затем распределите порезанный кубиками картофель.
4. Засыпьте в каждую ёмкость по половинке ложечки приправы для свинины. Посолите, поперчите.
5. Натрите сыр крупной стружкой, распределите по горшкам. Залейте сметану, бульон.
6. Готовьте блюдо в духовке около 40 минут, разогрев её до 190-200 о С.
7. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью.

Свинина с гречкой и грибами

Рассыпчатая гречка с ароматом грибов – что может быть вкуснее!

Потребуется:

• Гречневая крупа – 300 гр.
• Свинина (грудинка) – 400 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Морковка.
• Луковка.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Соль.

Как запечь в духовке:

1. Поделите мясо кусочками, морковку натрите соломкой. Мелко покрошите лук, аналогично поступите с грибами.
2. Обжарьте в небольшом количестве масла свинину. После добавьте соломку моркови, грибную и луковую нарезку (поочередно).
3. Тушите компоненты вместе около 10 минут. Не солите!
4. Переберите и хорошенько промойте гречку.
5. На дно порционных горшочков сначала уложите мясо с овощами и грибами.
6. Затем выложите крупу, разровняйте. Залейте горячей водой, подсолите блюдо. Проследите, чтобы уровень жидкости был выше уровня гречки на пару сантиметров.
7. Закройте крышками, поставьте в духовку. Готовьте при 200 о С примерно час.

Жаркое в горшочках по-карпатски

Потребуется:

• Мясо – 600 гр.
• Картофель – 8-10 шт.
• Сушеные грибы – 40 гр.
• Лук – головка.
• Яйцо
• Мука – большая ложка.
• Масло подсолнечное – 2 ложки.
• Масло, соль.

Для соуса:

• Сметана – стакан.
• Грибной бульон – стакан.
• Сливочное масло – большая ложка.
• Мука – столько же.

Приготовление:

1. Заранее замочите сушеные грибы, затем отварите. Поделите небольшими кусочками.
2. Нарежьте свинину, поперчите, присолите, обжарьте для румяности.
3. Натрите на крупной терке картошку. Немного отожмите руками сок, засыпьте муку, соль, вбейте яйцо.
4. Мелко покрошите лук, пассеруйте несколько минут. Затем добавьте грибы, жарьте вместе 2-3 минуты.
5. Размешайте картофельную массу, слепите небольшие лепешки. По центру положите ложечку грибной зажарки, сформируйте котлетки.
6. Обжарьте их в масле на сковороде.
7. Сделайте соус. Обжарьте без масла муку, влейте бульон, сметану, приправьте специями.
8. Кусочки мяса и картофельные котлетки сложите в горшочки, залейте сметанным соусом. Если соус получился слишком густым, разбавьте его грибным бульоном.
9. Готовьте при 200 о С, включив таймер на 20-30 минут.

С другими, не менее вкусными рецептами жаркого из свинины, вы можете познакомиться на другой страничке.   

Видео-рецепт вкусного свиного жаркого с сушеными грибами

Рецептов много не бывает. У меня имеется свой, проверенный вариант приготовления, очень напоминающий рецепт, предложенный автором ролика. Готовьте, и наслаждайтесь великолепным вкусом свинины с грибами, запеченными в горшочках. Приятного аппетита.

Мясо с грибами в горшочках

Мясо с грибами в горшочках – невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Многие хозяюшки любят угощать своих гостей таким вот произведением кулинарного искусства. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Рецептура же его может с легкостью изменяться. Таким образом, в горшочек можно отправить любое мясо, любые грибы, а также любые овощи, имеющиеся в холодильнике.

Хотя время приготовления мяса с грибами в горшочках и занимает полтора часа, но все же большая часть времени уходит на то, чтобы запечь его. Очевидно, что усилий нужно приложить минимум, зато результат превзойдет все ваши ожидания, а вкуснейшие запахи из духовки никого из домочадцев не оставят равнодушными!

В данном фото рецепте мы предлагаем Вам приготовить одну из интерпретаций «горшочков» со свининой, белыми сушеными грибами и шампиньонами.

Первым делом необходимо достать горшочки (в данном случае их будет шесть) и хорошенько вымыть их от пыли, а затем насухо вытереть чистым кухонным полотенцем.

Теперь можно приступить непосредственно к подготовке ингредиентов данного блюда. Начнем мы с картофеля. Его нужно очистить от кожуры, а затем хорошенько вымыть под краном. После этого нарезаем картофель пластиночками среднего размера.

Выкладываем картофель в горшочки, равномерно распределяя количество данного овоща в каждом из них.

* Обращаем ваше внимание что картофель и прочие овощи должны находиться под мясом, чтобы жир, выделяющийся из него во время запекания, пропитывал их.

Теперь настал черед морковки. Ее, как и картофель, сначала очищаем, а затем моем. После нарезаем морковь кольцами, которые впоследствии разделяя на четыре части.

* Морковку можно конечно и натереть, но именно крупные кусочки дадут более насыщенный вкус.

На этом этапе нарезанную морковь также следует равномерно распределить по горшочкам.

Теперь же займемся лучком: очистим его от шелухи и нарежем крупными полукольцами.

* Для того чтобы во время нарезания лука глаза не слезились, предварительно охладите его в холодильнике (15-20 минут) или же подержите его под струей холодной воды пару минут.

Теперь настал черед выкладывать лук в горшочки. Как и в предыдущих случаях распределять этот овощ следует равномерно.

Займемся свининой. Прежде всего, вымоем ее водой из под крана, а затем нарежем кубиками среднего или крупного размера.

* Блюдо получится вкуснее, если использовать свежее мясо, а не размороженное. Если все же вы решили разморозить свинину, то не торопитесь резать подмерзшее мясо, а дождитесь полной его разморозки. В противном случае оно получится сухим.

Выкладываем кусочки свинины в горшочки.

Наконец-то настал черед грибов! Первыми в горшочки мы отправим белые сушеные грибы. Хорошенько их промываем, а только потом добавляем к нашему блюду. Белые грибы придадут «горшочкам» невероятный аромат!

На данном этапе следует распределить белые сушеные грибы по горшочкам.

Теперь же займемся шампиньонами. Их нужно тщательно вымыть и нарезать пластиночками. Эти грибы можно не очищать!

Равными долями выкладываем в горшочки нарезанные шампиньоны.

Итак, мы приближаемся к финалу! В каждый горшок добавляем по одной столовой ложке сметаны (жирность данного продукта Вы можете выбирать на свое усмотрение) и по две столовой ложки воды. На этом же этапе блюдо следует посолить и приперчить. При желании Вы можете добавить и какие-либо другие специи.

Теперь закрываем горшочки крышечками и отправляем их на час в духовку, разогретую до двухсот градусов.

* Духовку советуем прогреть заранее – минут за 15 до того, как Вы отправите в нее горшочки.

По истечении часа вынимаем горшочки из духовки и перекладываем вкусное блюдо в тарелку, чтобы оно быстрее остыло, и им можно было скорее насладиться!

* Не оставляйте горшочки в духовке после того как они будут готовы, потому как Вы рискуете пересушить мясо.

 

Приятного аппетита!

Как приготовить жаркое из говядины: белые грибы дают дополнительный импульс умами

Теперь, вооружившись новыми кулинарными знаниями, моей постоянно расширяющейся библиотекой кулинарных книг и Google, я узнал, что блюдо, которое я помню, и определение « pot roast »- не одно и то же.

Жаркое в горшочке — это не столько конкретный рецепт, сколько общий метод приготовления. Согласно «Радости готовки», «мы называем тушение жарением в горшочке, когда тушатся большие куски мяса и целая птица». Таким образом, может быть жаркое из курицы и свинины, а также сопутствующие корнеплоды, которые, как я когда-то считал обязательными, необязательны.

Поскольку жарение в горшочке подпадает под более широкое понятие тушения, применяются те же общие правила и рекомендации, но для целей этой статьи я остановлюсь на крупных кусках говядины как на предпочтительном мясе. Вот как это сделать:

Выберите свою долю. При приготовлении жаркого из говядины лучше всего подойдут более жесткие порезы, которыми бычок регулярно пользуется. К ним относятся курица, грудинка и круглая часть, где большое количество коллагена расщепляется во время длительного процесса приготовления и превращается в желатин, в результате чего получается мягкое, сочное мясо и придает бархатистую насыщенность жидкости для тушения.Я рекомендую чак, потому что он имеет сильный мясной вкус и хорошее содержание жира, но грудинка и круглая также подходят. При покупке говядины для жареного в горшочке эти отрубы иногда связывают мясным шпагатом, чтобы сохранить единообразную форму мяса, но это не имеет большого значения, если это не так.

Сначала обжарьте мясо. Хотя это технически не требуется, я настоятельно рекомендую вам поджарить говядину до глубокого подрумянивания, чтобы придать ей аромат. Большая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая может переходить от плиты к духовке, например, голландская духовка, идеально подходит для этой задачи.Если у вас его нет, поджарьте в большой неглубокой сковороде из нержавеющей стали или чугуна, прежде чем переложить ингредиенты в противень или жаровню для тушения.

Добавьте ароматические вещества и жидкость для тушения. Когда мясо подрумянится, переложите мясо на блюдо и добавьте ароматические вещества. В приведенном ниже рецепте используются лук, чеснок и зелень, но вы можете поиграть с различными ингредиентами, чтобы придумать свой собственный вариант блюда. Добавьте томатную пасту, чтобы получился оттенок сладкого умами, а затем удалите глазурь красным вином для фруктовой кислотности.(Если вы не хотите готовить с вином, вы можете использовать дополнительный бульон или воспользоваться одной из этих других рекомендаций, как заменить алкоголь.) Наконец, верните обжаренное мясо и все накопившиеся соки в кастрюлю и добавьте достаточно жидкости, чтобы продолжать работу. наполовину по краям мяса, поэтому необходимое количество будет зависеть от формы говядины и размеров сковороды. Говяжий бульон является обычным и ожидаемым выбором для жареного в горшочке. По этому рецепту я делаю грибной бульон из сушеных свиней, чтобы выделить его среди остальных и еще больше усилить умами.

Готовить до «мягкости ложки». Затем накройте кастрюлю крышкой или плотно накройте алюминиевой фольгой и тушите в низкой духовке. Хотя «вилка-тендер», как правило, характеризует степень готовности жареного в горшочке, я думаю, что вы должны уметь резать его ложкой, что дает лучшее представление о том, насколько мягким должен быть готовый продукт. Многие говорят, что на следующий день тушеный вкус вкуснее, а ночь в холодильнике помогает избавиться от лишнего жира. Если вы планируете поесть в ближайшее время, снимите жир сверху ложкой или черпаком перед подачей на стол.

При необходимости отрегулируйте соус. Если жидкость для тушения слишком жидкая на ваш вкус, вы можете сделать ее более густой, отложив говядину и уменьшив количество жидкости на плите или взбивая пару столовых ложек равных частей масла комнатной температуры и муки, смешанных вместе (aka beurre manie) и тушить пару минут до достижения желаемой консистенции. Предупреждение: отрегулируйте заправку соуса после загустения, чтобы не допустить пересоливания.

Решите, как его обслуживать. Мое первоначальное представление о том, что нужно включать картофель и морковь, на самом деле называется жареным в горшочке янки. Если вы хотите поесть в одной кастрюле, вы можете положить немного корнеплодов на последний час или около того, чтобы они стали мягкими. Еще один вариант, с которым я экспериментировал и которому я полностью наслаждался, — это медленно обжариваемый сладкий картофель на противне, выстланный пергаментом для полного тушения, в результате чего получилась великолепно сладкая и сливочная мякоть. Наконец, картофельное пюре или другие овощи всегда можно сопровождать жареным в горшочке, и никто не может посмеяться над горшком с пушистым белым рисом.

Готовка: жаркое можно приготовить за 1 день до того, как вы планируете подавать его на стол. Чтобы подать, разогрейте в духовке с температурой 300 градусов, пока не будет достигнута желаемая температура.

Примечания по хранению: Жаркое в горшочке можно хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать, плотно завернув, на срок до 2 месяцев.

Ингредиенты

• 1 унция сушеных белых грибов (может заменить другие разновидности, такие как шиитаке и сморчок)
• 3 стакана горячей воды
• Один (2–3 фунта) хорошо мраморный жареный цыпленок без костей, желательно связать
• Кошерная соль
• Черный перец мелкого помола
• 2 столовые ложки растительного масла или другое нейтральное масло
• 2 средних желтых лука (всего около 14 унций), нарезанные тонкими ломтиками
• 4 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 1 1/2 чайных ложки сушеного тимьяна или 1 1/2 столовых ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана сухого красного вина, например, пино нуар

Шаг 1

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 300 градусов.Тем временем опустите белые грибы в горячую воду на 30 минут. (Это хорошее время, чтобы подготовить остальные ингредиенты.)

Шаг 2

Используя шумовку, переложите грибы на сито с мелкими ячейками (оставьте воду для замачивания). Промойте шампиньоны под холодной проточной водой (они могут быть мелкими), промокните их бумажным или чистым кухонным полотенцем и крупно нарежьте. Процедите жидкость для замачивания грибов через сетчатое сито, выстланное марлей или бумажными полотенцами, в миску.

Шаг 3

Промокните мясо насухо бумажными полотенцами и обильно приправьте все солью и перцем. В большой голландской духовке или другой большой жаростойкой посуде с крышкой на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте мясо и обжарьте со всех сторон, всего 15–20 минут; переложить на блюдо.

Шаг 4

Добавьте лук, чеснок, тимьян и грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, еще 1 минуту. Добавьте красное вино и очистите сковороду от глазури, соскребая все прилипшие ко дну кусочки. Добавьте обжаренное мясо с накопившимися соками вместе с достаточным количеством жидкости для замачивания грибов, чтобы она прошла примерно на полпути к мясу (количество жидкости, которое вам понадобится, будет зависеть от размера жаркого, а также от емкости для жарки). довести до кипения, накрыть крышкой и передать в духовку.

Шаг 5

Готовьте, переворачивая жаркое и проверяя его мягкость каждые 45 минут, пока вилка (или ложка) не станет мягкой, от 3 часов до 3 часов 30 минут.Переложите мясо на большое блюдо с краями, выбросьте нить (если есть) и снимите жир с жидкости для тушения. (Если подать на следующий день, вы можете охладить и поставить в холодильник жаркое, чтобы было легче соскрести жир с верхушки после охлаждения.)

Шаг 6

Попробуйте жидкость для тушения и приправьте солью и / или перцем. , при желании, залейте им жаркое и подавайте в теплом виде.

Информация о питании

Калорийность: 480; Всего жиров: 34 г; Насыщенные жиры: 12 г; Холестерин: 107 мг; Натрий: 483 мг; Углеводы: 10 г; Пищевые волокна: 3 г; Сахар: 4 г; Белки: 29 г.

wpRequest for Reader Submission

У вас есть история о чугунной сковороде? Мы хотим услышать это.

Чугунные сковороды занимают излюбленное место в американской домашней кухне и на многих кухнях. Если у вас есть надежная чугунная сковорода, скорее всего, у нее есть своя история. Это был подарок родителей или бабушки или дедушки? Вы нашли его в кемпинге и часами перебирали его? Вы нашли на этой сковороде свой любимый рецепт? Мы хотим услышать вашу чугунную историю! Поделитесь этим с нами ниже, и мы, возможно, включим его в следующий рассказ «Жадно». Ознакомьтесь с нашими полными правилами подачи и обсуждения здесь. Расскажите Post

Sunday Slow Cooker Pot Roast с грибами Рецепт

Нежное и сочное, с богатым грибным вкусом, это жаркое в медленном огне — любимое блюдо для легкого воскресного обеда. Потребуется немного поработать, прежде чем вы сможете включить мультиварку и уйти, но конечный результат определенно того стоит.

Начнем с жареного цыпленка без костей (подробнее см. Ниже), просто приправленного солью и свежемолотым черным перцем.Затем, чтобы придать этому сытному блюду глубину вкуса, мы делаем вариацию на основе мирепуа.

Если вы не знакомы, мирепуа — это французский термин, обозначающий смесь нарезанного кубиками лука, моркови и сельдерея, обжаренную в масле.

Mirepoix используется в качестве ароматической основы для многих рецептов, включая соусы, тушеные блюда и супы. Вариант, который мы здесь используем, также включает в себя чеснок и стебли грибов для дополнительного вкуса.

В сочетании с говяжьим бульоном и красным вином, эта смесь ароматных овощей придает жареному ароматный вкус и делает его богатым пикантным соусом.

СВЯЗАННЫЙ: Как сделать Mirepoix

Молодой картофель и грибы готовятся вместе с жареным, а такие сытные овощи, как наша брюссельская капуста, запеченная в духовке, помогут завершить вкусное и сбалансированное блюдо.

В качестве напитков попробуйте полнотелое красное вино, такое как Каберне Совиньон, а тем, кто предпочитает пиво, выберите темный сорт, например портер.

Какой кусок говядины лучше всего использовать для жаркого?

Хотя продуктовые магазины часто называют различные куски говядины «жареным в горшочке», на самом деле этот термин относится к методу приготовления, а не к конкретному куску мяса.

При приготовлении жареного мяса всегда нужно выбирать твердый кусок мяса и планировать его готовить медленно и при низкой температуре.

Жесткие куски говядины достаточно нежирные и содержат много соединительной ткани, которая во время приготовления распадается на желатин. Именно этот желатин придает жареному в жареном виде тающее во рту богатство и мясистый вкус.

Если вы найдете на рынке кусок мяса с надписью «жаркое в горшочке» и не знаете, что это такое, спросите мясника. Хотя для этого и других рецептов жаркого в горшочке приемлемым выбором является жаркое из крупы (или круглого дна), по нашему опыту, жареный цыпленок без кости — лучший вариант.

Жареный цыпленок без костей получают из плечевой части животного и иногда называют жарким из лопатки. Жаркое из крупа получается из более мускулистой внешней части задней ножки.

Причина, по которой мы предпочитаем жареный цыпленок, заключается в том, что, хотя он все еще считается постным, он содержит немного больше жира и соединительной ткани, чем крупа, что делает его более сочным и нежным.

Состав

• 1 (от 3 до 4 фунтов) жареный цыпленок без костей, связанный (см. Примечания к рецепту)
• Оливковое масло
• Соль и черный перец свежемолотый
• 1 фунт кремини или белых шампиньонов
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана красного сухого вина
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 фунт детского картофеля
• От 6 до 8 веточек свежего тимьяна

Инструкции

1. Натереть жаркое снаружи оливковым маслом и обильно приправить со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем.
2. Нагрейте небольшое количество оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте жаркое и обжарьте со всех сторон, всего 5-6 минут. Переложите на тарелку, пока готовите овощи.
3. Очистите грибы, отделите стебли от шляпок и нарежьте стебли. Отложите в сторону.
4. Обжарьте лук на оливковом масле, пока он не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте до тех пор, пока все овощи не станут слегка карамелизированными, на 3-4 минуты дольше. Добавьте нарезанные стебли грибов и чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
5. Смешайте говяжий бульон, красное вино и Вустершир в мерной чашке.
6. Очистите сковороду от глазури с помощью 2 столовых ложек этой жидкости, соскребая все подрумяненные кусочки, которые могли скопиться на дне.
7. Переложите овощную смесь в мультиварку, равномерно распределите по дну и добавьте несколько веточек тимьяна. Сверху выложить жаркое и разложить вокруг него картофель и шляпки грибов.
8. Добавьте оставшиеся веточки тимьяна и полейте винной смесью.
9. Готовьте на низкой температуре от 8 до 9 часов (от 5 до 6 часов на высокой). После этого переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой, чтобы согреться, пока будете готовить соус.
10. Выбросьте веточки тимьяна и вылейте сок (включая овощную смесь) в большую мерную чашку. Ложкой снимите видимый жир сверху.
11. Перелейте 1-1 / 2 стакана сока в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
12. Взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала примерно с 3 столовыми ложками холодной воды до получения однородной массы.Постоянно помешивая, постепенно добавляйте смесь кукурузного крахмала в соки сковороды. Готовьте 1 минуту, пока не загустеет до консистенции сиропа (не пережаривайте). Снять с огня.
13. Для подачи нарезать жаркое, разложить ломтики на блюде с картофелем и грибами и выложить сверху подливку.

Банкноты

О жареном из куриного мяса: Если жареный картофель куплен уже без костей, его необходимо связать, чтобы оно сохраняло свою форму во время приготовления. Если ваш мясник еще этого не сделал, просто сформируйте из него жаркое и оберните вокруг него несколько кусочков кухонного шпагата, чтобы скрепить его.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 283 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 47 мг Натрий: 281 мг Углеводы: 25 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 19 г

Тушеная говядина с грибами из сладкого картофеля

Поделиться — это забота!

Тушеная говядина с грибами из сладкого картофеля отличается богатым вкусом и множеством овощей.Это сытная еда без глютена, которую легко приготовить с помощью Instant Pot.

Кто еще любит тушеное мясо? Для меня это один из лучших продуктов для комфорта, особенно в холодную погоду. Это один прием пищи, который согреет вас изнутри.

Поскольку зима, похоже, не хочет покидать Миннесоту, я все еще регулярно хочу тушеное мясо. Нет ничего лучше, чем запах, который разносится по дому во время приготовления пищи.

Большую часть времени я люблю медленно варить тушеное мясо на плите, например, мое классическое тушеное мясо из говядины и мое тушеное мясо из итальянской говядины.Это может быть очень расслабляющим способом провести выходные после обеда.

Но иногда у вас просто нет 2-3 часов, чтобы тушить как следует на плите. Вот почему я приготовил это рагу в Instant Pot. Вы все равно ощутите вкус тушеного на медленном огне тушеного мяса за гораздо меньшее время.

От начала до конца тушеное мясо с грибами из сладкого картофеля и говядиной можно приготовить примерно за час 15 минут. И позвольте мне сказать вам, он такой восхитительный.

Чтобы сделать это еще быстрее, вы можете заранее приготовить все свои овощи. Это делает его вполне выполнимым в будний вечер.

Давайте поговорим об аромате. Сладость сладкого картофеля и землистость грибов — восхитительное сочетание вкусов. Добавьте к этому сочетание говядины и специй, и ваши вкусовые рецепторы будут счастливы.

Сочетайте это тушеное мясо с хрустящим хлебом и взбитым салатом, и вы получите восхитительное блюдо с приправами.

Что мне нужно знать о тушеной говядине с грибами из сладкого картофеля?

• Если у вас нет бобовой муки гарбанзо, ее можно заменить любой мукой без глютена.
• Можно использовать обычную муку, если вы не без глютена.
• Не добавляйте вустерширский соус, если вы не используете глютен.
• Не любите сладкий картофель? Вы можете заменить красный или красновато-коричневый картофель.
• Если вы предпочитаете готовить это на плите, вы можете использовать метод, который я использую для тушеного мяса ягненка.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на
• 2 фунта тушеной говядины
• 10 унций целых грибов кремини, разрезанных на четвертинки
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 средних помидора, нарезанных
• 1 большой сладкий картофель, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки розмарина
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса (пропустите, если без глютена)
• 2 1/2 стакана разделенного говяжьего бульона
• 1/4 стакана муки из фасоли гарбанзо (или обычной муки, если не без глютена)
• 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной

Инструкции

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле быстрого приготовления при обжаривании.
2. Тушеное мясо порциями по 2 минуты на каждую сторону, при необходимости добавляя масло между порциями.
3. Уберите каждую партию и отложите.
4. Когда все мясо подрумянится, верните его в кастрюлю быстрого приготовления.
5. Добавьте в кастрюлю грибы, лук, морковь, сельдерей, сладкий картофель, чеснок и помидоры.
6. Добавьте тимьян, орегано, розмарин, соль, перец и Вустерширский соус.
7. Добавьте 2 стакана говяжьего бульона и перемешайте.
8. Закройте кастрюлю крышкой и включите функцию тушения на 35 минут. Для повышения давления потребуется еще около 10 минут.
9. Медленно выпускайте пар в течение 10 минут, а затем быстро выпускайте оставшийся пар.
10. Верните кастрюлю в режим обжаривания.
11. Взбейте оставшиеся 1/2 стакана говяжьего бульона и муку из бобов гарбанзо.
12. Смешайте мучную смесь с тушеным мясом.
13. Дать смеси стать пузырями и варить, пока тушеное мясо не загустеет.
14. Добавьте петрушку.

Банкноты

Если вас не беспокоит, что рагу не содержит глютен, вы можете заменить такое же количество универсальной мукой.

Если вы не используете глютен, Вустерширский соус не следует добавлять.

Сладкий картофель становится довольно мягким, поэтому, чтобы соус загустел, осторожно перемешайте тушеное мясо.

Это тушеное мясо очень хорошо замораживается, поэтому его можно приготовить заранее.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 486 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 150 мг Натрий: 918 мг Углеводы: 31 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 56 г

Рецепт рагу из говядины и грибов — ужин, затем десерт

Рагу из говядины и грибов — старинный и сытный рецепт, идеально подходящий для зимы.С ароматным жареным цыпленком, грибами кримини, горчицей и медом.

Как и Классическое тушеное мясо из говядины , это удобная еда, которую легко приготовить в одном горшочке. Рецепты супов и тушеных блюд , подобные этим, идеально подходят для подачи, когда вы чувствуете себя плохо или вам просто нужно что-то, чтобы согреться.

ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ГРИБОВ

Приготовление тушеного мяса занимает немного времени. Тем не менее, большую часть времени на приготовление тушеной говядины нужно просто приготовить в закрытой кастрюле.Длительное время приготовления позволяет говядине впитать окружающие ее богатые ароматы. К моменту приготовления тушеное мясо получается нежным и сочным.

Используйте кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку, чтобы приготовить тушеную говядину на плите или в духовке. Когда мясо подрумянится, а лук станет мягким, добавьте остальные ингредиенты и дайте ему приготовиться. Если вы готовите его на плите, время от времени помешивайте. Если он в духовке, пусть готовится самостоятельно.

Дополнительным бонусом является то, что все время, пока готовится рецепт тушеного мяса из говядины, он будет наполнять дом пикантными и сладкими запахами говядины, овощей, горчицы и меда.К тому времени, как тушеная говядина закончится, ваш рот будет поливаться только от восхитительного аромата.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТУШЕНИЯ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Овощное тушеное мясо из говядины

Классическое тушеное мясо из говядины

Рагу из говядины в медленном приготовлении

Ultimate Slow Cooker Beef Stew

Для максимально комфортного ужина подайте ужин из говядины с мягкими булочками для окунания и Картофельное пюре . Это классический ужин, который обязательно понравится всей вашей семье.

Если ты не доешь тушеное мясо в первый день, не волнуйся. Этот отличный рецепт станет только более ароматным в ближайшие дни. Рагу из говядины — это даже хорошее блюдо заранее. Он на удивление удобен в использовании в морозильной камере и может храниться до 3 месяцев.

ВАРИАНТЫ ОТЖИМА ГОВЯДИНЫ И ГРИБОВ

• Рагу из говядины без глютена: Единственное изменение, которое вам нужно сделать, чтобы ваше рагу из говядины с грибами было безглютеновым, — это мука, которую вы покрываете кусочками мяса в. Замените обычную муку на муку без глютена, например овсяную, миндальную или кокосовую муку.
• Вегетарианское рагу с грибами: Если вы хотите приготовить вегетарианское или веганское рагу, вам придется внести немало изменений. Во-первых, нельзя тушить мясо. Придется также заменить бульон на овощной. Мед тоже не веганский. Попробуйте вместо этого использовать подсластитель на растительной основе, например кленовый сироп. Поскольку у вас нет тушеного мяса, вам нужно добавить немного грибов и овощей, чтобы сделать рагу.
• Грибы: Есть много разных грибов, которые можно использовать в рагу из говядины, помимо кримини. Попробуйте нарезать немного белых грибов, портобелло, шиитаке или шампиньонов и положить их в тушеное мясо.
• Бульон: Многие рецепты тушеной говядины добавляют аромат говяжьим стеблям с помощью таких ингредиентов, как красное вино, соевый соус или соус Вустершир. Чтобы добавить красное вино, замените чашку бульона на чашку красного вина. Помимо красного вина, вы можете добавить немного пикантного вкуса с помощью столовой ложки соевого соуса, вустерширского соуса или бальзамического уксуса.
• Надстройки: Есть много других овощей, которые можно добавить в тушеную говядину. Нарезать сельдерей, морковь, помидоры и красный лук и добавить в рагу. Вы также можете добавить немного замороженного горошка. Для дополнительного аромата добавьте в рагу чесночную соль, лавровый лист, петрушку или свежий тимьян.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ И ТУШЕНИЙ

Суп из индейки

Классический суп с курицей и лапшой

Филадельфийский чизстейк, тушеная говядина

Бургиньон из говядины

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА ИЗ ГОВЯДИНЫ И МЯСА 9036 духовке, это тоже отличный рецепт для приготовления в мультиварке.Вы можете установить мультиварку утром и позволить тушеному мясу готовиться весь день.

• Нарежьте жаркое из говяжьего цыпленка на небольшие кусочки и перемешайте его с солью, перцем и мукой.
• Добавьте в сковороду растительное или оливковое масло и готовьте мясо на средне-сильном огне, пока оно не подрумянится.
• Снимите говядину со сковороды и отложите ее в мультиварке.
• Готовьте лук на сковороде до готовности. Также добавьте их в мультиварку.
• Добавьте в мультиварку измельченные грибы, говяжий бульон, тимьян, дижонскую горчицу и мед.
• Перемешайте ингредиенты, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10–11 часов (или пока говядина не станет мягкой).
• Подавайте тушеную говядину в медленном огне в теплом виде.

ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ГРИБОВ В РАЗРАБОТКЕ

Хотите быстрее приготовить тушеную говядину? Забудьте о медленном приготовлении и попробуйте рагу из говядины с грибами быстрого приготовления.

• Смажьте говядину мукой, перцем и солью.
• Переведите горшок быстрого приготовления в режим тушения. Добавьте масло, затем готовьте говядину до коричневого цвета.Возможно, вам потребуется сделать это несколькими партиями. Когда мясо подрумянится, выньте его из кастрюли быстрого приготовления и отложите в сторону.
• Обжарьте лук в кастрюле быстрого приготовления.
• Когда лук станет мягким, выключите режим тушения и снова добавьте говядину в кастрюлю быстрого приготовления.
• Добавьте грибы, говяжий бульон, тимьян, дижонскую горчицу и мед.
• Перемешайте ингредиенты для тушения, затем закройте емкость для быстрого приготовления и готовьте в ручном режиме в течение 30 минут.
• Дайте раствору растворимого кофе естественным образом высохнуть в течение 15 минут, затем отпустите вручную.
• Подавайте рагу из говядины быстрого приготовления в теплом виде и наслаждайтесь!

КАК ХРАНИТЬ ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ГРИБОВ

• Подавать: После приготовления рецепта рагу из грибов и говядины не следует оставлять его при комнатной температуре более чем на 2 часа.
• Магазин: Дайте рецепту тушеной говядины с грибами остыть до комнатной температуры перед хранением. В герметичном контейнере в холодильнике этот рецепт тушеного мяса хранится 3-4 дня.
• Заморозка: Это отличный рецепт для хранения в морозильной камере.В герметичном контейнере он может храниться до 3 месяцев. В следующий раз, когда вы захотите подать рецепт тушеной говядины, дайте ему разморозиться в холодильнике, а затем дайте ему закипеть, чтобы разогреться в голландской духовке.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Рагу из говядины и грибов

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Общее время: 2 часа 15 минут
• Курс: Ужин
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Рагу из говядины и грибов — старинный сытный рецепт, идеально подходящий для зимы.С ароматным жареным цыпленком, грибами кримини, горчицей и медом.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 фунта жареного цыпленка, разрезать на кусочки размером 1 дюйм и порезать
• 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 2 желтый лук, нарезанный кубиками
• 16 унций грибов кримини, нарезанных ломтиками
• 4 стакана говяжьего бульона
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда

Инструкции

Примечание. включите кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

2. Добавьте растительное масло в большую кастрюлю или духовку на сильном огне.

3. Перемешайте говядину с мукой, солью и перцем.

4. Добавьте в кастрюлю и поджарьте, пока не подрумянится со всех сторон, около 6-8 минут.

5. Удалить говядину и добавить лук, варить 4–5 минут до размягчения.

6. Добавьте говядину обратно в кастрюлю вместе с грибами, говяжьим бульоном, тимьяном, дижонской горчицей и медом и перемешайте до однородности.

7. Готовьте в духовке под крышкой в ​​течение 2–2 1/2 часов, пока говядина не станет мягкой, или на среднем слабом огне в течение 90 минут (если готовите на плите, перемешивайте каждые 20 минут).

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 387 калорий, калорий: 387 г, углеводов: 9 г, белков: 36 г, жиров: 23 г, насыщенных жиров: 12 г, холестерина: 117 мг, натрия: 894 мг, калия : 924 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 22 г, витамин C: 2 г, кальций: 55 г, железо: 4 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: рагу из говядины и грибов

Save

Instant Pot Строганов из диких животных с грибами

Может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой моего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Есть что-то в уютной миске бастроанов из дичи с пикантным бульоном, заправленным сверху картофельным пюре или лапшой, , который просто поражает. Когда едят зверя целиком, у вас остается много упаковок тушеного мяса (в зависимости от того, сколько вы решите измельчить), и нам нравится этот рецепт как способ насладиться нежным тушеным мясом на вилке, помимо основного мяса / картофеля. / морковное рагу.Не то чтобы я был против таких прекрасных тушеных блюд! Просто иногда нужно перемешивать!

Из этого получится отличная замороженная еда, за которую ваше будущее будет вам благодарно!

Как всегда с рецептами, которые я пишу, этот рецепт гибок. Используйте кастрюлю быстрого приготовления, мультиварку или голландскую духовку. Используйте оленину, лося, лося, зубра, черт возьми, говядину или свинину! Что у тебя есть? Используйте это!

Используйте свежие грибы, которые вы купили в магазине, или грибы, которые вы сушили во время кормления. Неважно, какое мясо вы используете, бульон, который вы используете, достаточно гибкий. Я буду использовать куриный бульон с олениной, и мне никогда не приходилось жаловаться! Если у тебя действительно нет бульона, просто используй воду, я не буду раскрывать твой секрет. Могу сказать, что я сделал все возможные комбинации, и все они отлично работают. Достойная еда для компании, у которой вы можете уступить дорогу раньше времени.

Я скажу, что вино довольно важно … оно добавляет глубины, которую иначе было бы трудно получить. Если вы не можете использовать вино, используйте больше бульона.А какое вино? Что у вас есть в открытой бутылке? Используйте это!

Просто попробуйте сначала поджарить мясо… вкус действительно имеет значение! Хотя часто кажется, что сначала поджарить мясо — это дополнительная работа, но есть несколько способов сделать это менее утомительным.

1- Убедитесь, что мясо полностью разморожено, чтобы оно лучше подрумянилось и не выделяло больше жидкости. Составление плана питания и заблаговременное приготовление мяса значительно облегчают ваши дни.

2- Найдите чем-нибудь еще заняться, пока он коричневеет.Придется делать это партиями, так можно ли мыть посуду? Пропылесосить пол? Помочь ребенку с математикой? Черт возьми, вставай и читай книгу! Просто установите 5-минутный таймер, чтобы не заблудиться в своей книге и не сжечь мясо…?

Насколько я знаю, это традиционно подается с яичной лапшой, намазанной маслом, но мы же картофельная семья, а бульон из этого? поверх пюре? Это особый вид магии.

Строганов из диких животных Instant Pot с грибами

В уютной миске бурганов из оленины с пикантным бульоном, залитым поверх картофельного пюре или лапши, есть что-то, что просто поражает. Если съесть целого зверя, у вас останется много упаковок тушеного мяса (в зависимости от того, сколько вы решите перемолоть), и нам нравится этот рецепт как способ насладиться нежным тушеным мясом на вилке, помимо основного мяса / картофеля. / морковное рагу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Порций: 10 человек

калорий: 288 ккал

• 3 фунта тушеного мяса, оленины, лося, лося, бизона, говядины или свинины
• Оливковое масло или сливочное масло
• Соль и перец по вкусу
• 3-4 чашки нарезанного кубиками лука
• 4-6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
• 1 / 2 стакана сушеных грибов, измельченных ИЛИ
• 3 стакана нарезанных кубиками свежих грибов
• 1 стакан бульона
• 1 стакан белого вина
• 1/2 стакана томатной пасты
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки желтой горчицы
• 1 чайная ложка соль
• Перец по вкусу
• 2/3 стакана сметаны

Instant Pot:

• Включите соте и растопите немного сливочного или оливкового масла, чтобы покрыть дно кастрюли.

• Если мясо действительно влажное, промокните его бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.

• Обжарьте мясо партиями, положив мясо в миску или тарелку и дождитесь, пока вы подрумяните следующие партии.

• Когда все мясо подрумянится, обжарьте лук, пока он не подрумянится.

• Добавьте чеснок, перемешайте, а затем добавьте бульон и вино, перемешайте, соскребая со дна, чтобы получить все эти хорошо подрумяненные кусочки!

• Добавьте обратно в мясо, а также грибы, томатную пасту, ворчешир, горчицу, соль и перец.

• Закройте крышку, установите клапан на герметичность, готовьте при высоком давлении 30 минут.

• Когда время готово истекло, оставьте его на 20-30 минут, чтобы давление снизилось естественным образом.

• Сбросьте давление с помощью клапана. Снимите крышку.

• Если вы собираетесь сейчас все это съесть, добавьте всю сметану. Если вы планируете заморозить немного, выньте половину для замораживания, добавьте половину сметаны в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.

• Вкус соли и перца, подавать с картофельным пюре или яичной лапшой с маслом.

• Хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить без сметаны, а когда он будет готов к употреблению, разморозьте, тушите и добавьте сметану перед подачей на стол.

Медленноварка:

• Поставьте кастрюлю с толстым дном или сковороду на средний огонь.

• Если мясо действительно влажное, промокните его бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.

• Добавьте масло или сливочное масло в сковороду и обжарьте мясо партиями, поместив обжаренное мясо в мультиварку, чтобы подождать вас.

• Когда все мясо подрумянится, обжарьте лук, пока он не подрумянится.

• Добавьте чеснок, перемешайте, а затем добавьте бульон и вино, перемешайте, соскребая со дна, чтобы получить все эти хорошо подрумяненные кусочки! Вылейте его в мультиварку.

• Добавьте грибы, томатную пасту, ворчешир, горчицу, соль и перец. Закройте крышку.

• Включите низкий уровень на 8 часов или высокий на 4 часа.

• Если вы собираетесь сейчас все это съесть, добавьте всю сметану.Если вы планируете заморозить немного, выньте половину для замораживания, добавьте половину сметаны в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.

• Вкус соли и перца, подавать с картофельным пюре или яичной лапшой с маслом.

• Хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить без сметаны, а когда он будет готов к употреблению, разморозьте, тушите и добавьте сметану перед подачей на стол.

Голландская духовка / Кастрюля с крышкой в ​​направлении духовки

• Разогрейте духовку до 350 ° F

• Поместите плиту в безопасную голландскую духовку или кастрюлю с тяжелым дном на средний огонь.

• Если мясо действительно влажное, промокните его бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.

• Добавьте масло или сливочное масло в сковороду и обжарьте мясо партиями, выложив обжаренное мясо на тарелку или миску, чтобы подождать вас.

• Когда все мясо подрумянится, обжарьте лук, пока он не подрумянится.

• Добавьте чеснок, перемешайте, а затем добавьте бульон и вино, перемешайте, соскребая со дна, чтобы получить все эти хорошо подрумяненные кусочки!

• Добавьте обратно в мясо, а также грибы, томатную пасту, ворчешир, горчицу, соль и перец.

• Закройте духовку крышкой и поставьте на 1 час.

• Через час выньте его, перемешайте и проверьте, нужно ли еще. В зависимости от вашего мяса может потребоваться еще 30 минут. Вы хотите, чтобы его легко разобрать вилкой. В зависимости от вашего горшка, он может задерживать или выделять много влаги, поэтому добавьте немного воды, если вам кажется, что он не выглядит очень пикантным.

• Если вы собираетесь сейчас все это съесть, добавьте всю сметану.Если вы планируете заморозить немного, выньте половину для замораживания, добавьте половину сметаны в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.

• Вкус соли и перца, подавать с картофельным пюре или яичной лапшой с маслом.

• Хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить без сметаны, а когда он будет готов к употреблению, разморозьте, тушите и добавьте сметану перед подачей на стол.

Калорий: 288 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 33 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 591 мг | Калий: 855 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 4 мг

Хотите еще больше уютных рецептов из диких животных?

Имейте в виду, что вы можете заменить практически любое красное мясо, так что, независимо от того, есть ли у вас говядина или дичь, вы готовы готовить!

–Венисон и карри из нута

– Запеченные швейцарские стейки из оленины

— Пирог охотника

–Дикие блюда из морозильной камеры для пирогов в горшочке

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Жаркое в медленноварке | С арахисовым маслом сверху

Этот Жаркое в медленноварке — это непревзойденная комфортная еда, которую легко приготовить, и она всегда любима всей семьей! Это жаркое готовится из картофеля, моркови и грибов, которые медленно готовятся до идеального состояния.

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА MAGIC

Будучи подростком и даже когда я недавно женился, я никогда не понимал увлечения мультиваркой / мультиваркой до тех пор, пока мне не стало не хватать отцовского жареного мяса.Он подавал его с картофельным пюре, домашним соусом и зеленой фасолью по-французски. Одно из моих любимых блюд в детстве! Даже когда я уезжал в 18, я просил либо это блюдо, либо его ребрышки барбекю без костей, когда возвращался домой.

Так верный своей природе, я игнорировал пробовать что-то новое (рецепты мультиварки) и придерживался того, что знал — легких блюд, которые, как я знал, хороши, будь то приготовленные на плите или в духовке. Таким образом, мультиварки, которые я получила в качестве свадебных подарков, стояли в шкафу нетронутыми, пока мой муж не сделал несколько советов по приготовлению супов или медленного приготовления мяса.

Он заслуживает похвалы за то, что заставил меня выйти из моей зоны комфорта со столькими вещами — большими и маленькими. Теперь? Мультиварка — одно из моих любимых кухонных приспособлений, и я научился абсолютно обожать блюда, приготовленные на медленном огне, поскольку они всегда полны вкуса и их легко приготовить!

Что подводит меня к Жаркое в медленном огне!

ЗАЖАРКА НА МЕДЛЕННОМ УРОВНЕ

Один из самых популярных рецептов в Америке — жаркое на медленном огне.И не зря — это суперпростой рецепт, требующий небольшой работы и всегда любимый семьей. Этот рецепт идеально подходит для тех долгих и напряженных дней, когда вы можете бросить все в мультиварку утром, и все будет готово к обеду!

Помимо добавления его в мультиварку, вам нужно только нарезать овощи и поджарить жаркое. Оставляем мультиварку делать большую часть работы. Если у вас мало времени, вы можете легко использовать молодой картофель и молодую морковь, чтобы сократить время на подготовку!

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖАРКИРОВКИ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

Полный рецепт с указаниями можно найти на распечатанной карте рецептов ниже.Просто прокрутите вниз! 🙂

• Жаркое из чака: при этом получаются нежные, разваливающиеся куски. Выбирайте более широкое и короткое жаркое, чтобы оно хорошо помещалось в мультиварке, а овощи могли лежать сверху для приготовления. Вы также можете использовать:
  — Круглое жаркое (также известное как верхнее или нижнее круглое): более постное и хорошо нарезанное.
  — Говяжья грудинка: это будет более жирный вариант из трех, но в результате получится очень нежное жаркое , которое нужно нарезать.
• Оливковое масло: для обжаривания жаркого перед добавлением его в мультиварку.
• Приправы: соль, перец, свежий тимьян, свежий розмарин и измельченный чеснок. Свежесть лучше всего для всех трех, чтобы придать этому блюду, приготовленному на медленном огне, лучший вкус!
• Морковь
• Красный картофель
• Грибы
• Лук белый
• Вустерширский соус — добавляет отличный вкус, но не является обязательным.
• Говяжий бульон — Я рекомендую использовать малосоленый или несоленый, чтобы вы могли контролировать количество натрия, которое входит в этот рецепт.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ОБМЕНАМИ:

1. Жаркое из чака: В этом рецепте я рекомендую использовать жаркое из чака, так как оно даст вам нежные, разваливающиеся кусочки, которые вы ищете с жареным в медленном огне.
2. Морковь: вы можете сократить время приготовления, используя упакованную морковь, но убедитесь, что она плотного размера. В противном случае у вас получится мягкая морковь. Если нарезать морковь, не нарежьте ее слишком тонко, иначе она превратится в кашицу.Мы рекомендуем сытные кусочки примерно такого же размера, как и кусочки картофеля.
3. Грибы: этот рецепт действительно содержит грибы, но если вы не фанат, можете просто пропустить.
4. Лук: подойдет желтый или белый!
5. Низкий огонь против сильного: Я рекомендую готовить на медленном огне, так как чем дольше оно готовится, тем нежнее будет мясо. И учитывая, насколько дорогим может быть жаркое на 3–5 фунтов, не стоит все испортить и в итоге получить мясо, которое не будет нежным и сочным!
6. Картофель: красный картофель или золото юкона лучше всего подходят для этого рецепта.Если мало времени, можно использовать молодой картофель. Если вы используете молодой картофель, я рекомендую проверить картофель за 1 час до того, как будет готово жаркое, и, возможно, удалить его и оставить жаркое в медленноварке на это время. Картофель всегда можно разогреть, добавив его обратно в кастрюлю на последние 20 минут.
7. Обжарка: мы рекомендуем обжарить жаркое перед тем, как добавить его в мультиварку. Это помогает запечатать натуральные соки жаркого, в результате чего жаркое становится нежным и ароматным.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ И БЫСТРОГО ПОПРОБОВАНИЯ:

1. Чипотле с курицей Карнитас Easy Crockpot
2. Курица в мексиканском стиле Easy Crockpot
3. Тетраццини с курицей и грибами быстрого приготовления в горшочке
4. Спагетти Easy Instant Pot
5. Рагу из сладкого картофеля и говядины быстрого приготовления

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА С Арахисовым маслом наверху, ЧТОБЫ БУДЬТЕ АКТУАЛЬНЫ С НОВЫМИ СООБЩЕНИЯМИ С РЕЦЕПТАМИ — НАПРЯМУЮ НА СВОЙ ЯЩИК! Я НИКОГДА НЕ ПОСЛАТЬ ВАМ СПАМ! ПРОСТО НЕСКОЛЬКО, БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

• ▢ 3 фунта жареного цыпленка
• ▢ 1-2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 1 средний белый лук (очищенный и нарезанный толстыми кусочками)
• ▢ 1 1/2 столовых ложки измельченного чеснока (4-5 зубчиков)
• ▢ 1/4 стакана Вустерширского соуса
• ▢ 2 1/2 стакана говяжьего бульона (несоленого или с низким содержанием натрия)
• ▢ 1 1/2 столовых ложки свежего тимьяна (или 1 1/2 чайной ложки сушеного)
• ▢ 1 столовая ложка свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
• 1,5 фунта красного картофеля (нарезать небольшими кусочками)
• ▢ 1 фунт моркови (нарезать толстыми ломтиками)
• 8 унций грибов (нарезать кусочков)
• ▢ 1 чайная ложка соли (более или менее, по вкусу)
• ▢ 1/2 чайной ложки черного перца (более или менее, по вкусу)
• ▢ 2 столовые ложки свежемолотой петрушки

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА:

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Используя несколько бумажных полотенец, промокните жаркое с обеих сторон и по краям, чтобы удалить излишки сока. Приправить солью и перцем.

• Как только масло станет горячим, добавьте жаркое в кастрюлю и поджарьте в течение 4-5 минут, а затем переверните, чтобы поджечь другую сторону в течение 4-5 минут. Обе стороны следует обжарить до коричневого цвета. Перелейте в мультиварку на 6 литров.

• При необходимости добавьте в сковороду еще 1 / 2–1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук и обжарить 2-3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте 30 секунд, пока не станет ароматным.

• Полейте жаркое вустерширским соусом, а затем покройте его луком и чесноком.

• Верните кастрюлю в горелку, влейте бульон и добавьте тимьян и розмарин. Варить 1 минуту. Используя лопатку, соскребите все коричневые кусочки, которые могут остаться на сковороде.

• Добавьте картофель, морковь и грибы в кастрюлю, положив сверху на жаркое. Залить бульоном овощи.

• Приправьте всю мультиварку солью и перцем в указанном выше количестве или по вашему вкусу.

• Накройте мультиварку крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8-9 часов или до тех пор, пока жаркое и овощи не станут мягкими.

• Когда все будет готово, осторожно удалите овощи и жаркое с помощью шумовки или щипцов.

• Раздвиньте мясо двумя вилками и подавайте с овощами, украшенными свежей нарезанной петрушкой и сбрызнутыми подливой.

РАЗРАБОТАННЫЙ КАМЕР:

• Используя несколько бумажных полотенец, промокните обе стороны и края жаркого, чтобы удалить излишки сока.Приправить солью и перцем.

• Установите в кастрюле быстрого приготовления на 6 литров «Соте» и нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда масло станет горячим, поджарьте жаркое с обеих сторон до коричневого цвета, примерно по 4-5 минут на каждую сторону.

• Уберите жаркое на тарелку и отложите. При необходимости добавьте к IP 1 / 2-1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук в обжарку в течение 2–3 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте 30 секунд, пока не станет ароматным.

• Налейте в кастрюлю говяжий бульон, затем добавьте тимьян и розмарин.Используя лопатку, соскоблите дно кастрюли, чтобы удалить коричневые кусочки, оставшиеся от обжаривания и обжаривания, стараясь убрать каждый кусочек, чтобы не получить уведомление о «ожоге».

• Добавьте жаркое обратно в кастрюлю. Вылейте сверху соус Вустершир. Слои жаркое с картофелем.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Закройте емкость для мгновенного приготовления крышкой, закрыв паровой клапан.

• Переключите настройку в «ручной» режим на 45 минут при высоком давлении.По окончании приготовления быстро сбросьте давление в соответствии с инструкциями производителя.

• Добавьте морковь и грибы. Выберите «ручной» режим, установите высокое давление и установите время на 10 минут. Когда закончите, быстро отпустите в соответствии с инструкциями производителя.

• Удалите овощи и говядину из ИП с помощью шумовки. Измельчите говядину двумя вилками. Подавать с гарниром из петрушки и сбрызнуть соусом.

ДОМАШНИЙ СЕРЫЙ:

• Вылейте бульон из мультиварки / быстрорастворимого котла через мелкоячеистое сито в небольшую кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь.Довести до кипения.

• Смешайте 2 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана холодной воды.

• Вылейте половину кукурузного крахмала в бульон и взбивайте, пока он не загустеет. Добавьте последнюю половину, если смесь слишком жидкая. Если смесь становится слишком густой, при необходимости добавьте еще говяжьего бульона, пока не получите желаемую консистенцию.

• Сбрызните говядину и овощи. Украсить свежей нарезанной петрушкой.

• Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана только для жареного в горшочке и овощей.

Пищевая ценность

Жаркое в медленноварке

Количество на порцию (1 порция)

калорий 568 Калорий в составе жира 261

% дневной нормы *

Жир 29 г 45%

Насыщенный жир 12 г 60%

Холестерин 156 мг 52%

Натрий 942 мг 39%

% Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 5 г 20%

Сахар 7 г 8%

Белок 49 г 98%

Витамин A 12873IU 257%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 104 мг 10%

Железо 7 мг 39% суточные значения 39% диета на 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности, представленная в каждом рецепте с арахисовым маслом сверху, дана в качестве любезности и только приблизительно. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Пищевая ценность зависит от марки / продукта. Мы рекомендуем использовать приложение для расчета полноценного и точного питания на основе ингредиентов, используемых в рецепте. Спасибо! 🙂

Рецепт рагу из говядины и грибов

Это тушеное мясо из говядины и грибов, приготовленное в Instant Pot, — сытное, успокаивающее блюдо, которое идеально подходит для зимы.Сделанный из трех разных видов грибов (белая пуговица, шиитаке и кремини) и тушеной говядины, которая становится невероятно нежной в скороварке, это простой рецепт с простым списком ингредиентов, но потрясающе пикантным вкусом.

Я вырос, питаясь двумя видами тушеного мяса:

1- тушеная говядина с большими ломтиками картофеля, моркови и лука

2- тушеная телятина с морковью, помидорами и луком

Оба всегда подавались с белым рисом (точнее, с дядей Беном).

Вот и все. Никаких других вариаций за все 18 лет, которые я прожил в родительском доме.

Не поймите меня неправильно, мне понравились они оба, но не думаю, что я осознал универсальность тушеного мяса только много лет спустя.

Я более чем восполнил это рецептами, такими как это тушеное мясо ягненка в медленном огне, рагу из куркумы и чечевицы, марокканское рагу из ягненка и чечевицы, и это лишь некоторые из них, а теперь это тушеное мясо из говядины и грибов, приготовленное в Instant Pot.

В последнее время я много говорил о том, чтобы есть больше растений (особенно если вы следите за мной в Instagram и с недавними рецептами, такими как Instant Pot Bean Soup и Vegan Picadillo), но на противоположной стороне этого спектра, вот я с палкой твои кости вроде тушеной говядины.

Но это реальность.

Я никогда не стану на 100% основанным на растениях, тем более, что зимой я живу в Нью-Йорке. Я буквально жажду красного мяса, иногда сильнее, чем когда-либо испытывал тягу к шоколаду.

И это кое-что говорит, поверьте мне…

Вы когда-нибудь изучали диету по группе крови? Я всегда хихикаю, когда читаю это, потому что моя группа крови (A +) в основном говорит мне, что я должен быть веганом. Хахахаха.

Я люблю растения и овощи и, без сомнения, выступаю за то, чтобы мы все ели их намного больше, чем обычно входит в стандартную американскую диету, но я ни за что не откажусь от мяса, в частности от говядины.

И это тоже включает оленину, потому что я люблю этот рецепт жареной оленины Instant Pot!

Простите, диета по группе крови, этого не происходит.

На мой взгляд, говядина и грибы — идеальная пара. Настолько, что вам даже не понадобится множество других ингредиентов в этом рецепте тушеного мяса, чтобы оно было «правильным» на вкус.

Этот рецепт болоньезе из говядины и грибов — еще один тому пример.

Грибы, тушеная говядина и немного жемчужного лука.Вот и все.

Ну кроме специй очевидно.

Грибы, конечно, тоже вкусны сами по себе.

Мой рецепт сливочного веганского ризотто с грибами — прекрасный пример и отличный вариант полностью растительной еды с таким же уютом, как это тушеное мясо.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЫЛ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ГРИБОВ

Я уже говорил раньше о том, что меня беспокоят рецепты Instant Pot, которые на самом деле не имеют отношения к приготовлению в скороварке.

Чизкейк, паста и т. Д.Ух, представьте, как я закатываю глаза, когда печатаю это, потому что я просто думаю о тех глупых рецептах, которые усложняют что-то легкое только потому, что люди хотят использовать свой Instant Pot.

Тушеное мясо не входит в число таких рецептов.

Stew — это идеально для скороварки, такой как Instant Pot. Это позволяет приготовить самые нежные куски говядины за гораздо меньшее время, чем на плите.

Этот рецепт болоньезе в Instant Pot является отличным примером этого, так же как и грудинка Instant Pot.Оба они представляют собой два рецепта: , улучшенный , за счет использования скороварки вместо плиты.

Для приготовления тушеной говядины с грибами:

1. Обжарьте говядину в режиме быстрого приготовления в режиме тушения.
2. Удалите говядину и добавьте немного бульона в кастрюлю, чтобы соскрести подрумяненные кусочки.
3. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте пару минут.
4. Выключите режим тушения и добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты.
5. Готовьте в ручном режиме в течение 30 минут и дайте давлению естественным образом снизиться в течение 15 минут, прежде чем сбросить остальное вручную.
6. При желании сгущайте суспензию порошка аррорута (это необязательно) и подавайте с гарниром из свежих трав поверх любого зерна / крахмала / овощей, которые вам нравятся.

КАКИЕ ГРИБЫ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Я использовал три вида грибов в тушеной говядине: белая пуговица, шиитаке и кремини. Всего было 24 унции грибов.

Вы можете использовать абсолютно разные сорта, и соотношение каждого из них зависит от вас. Некоторые вешенки здесь тоже подойдут, и если бы они не были непомерно дорогими, когда я ходил по магазинам, я бы купил их!

ЧТО ТАКОЕ Тушеное мясо?

Большинство продуктовых магазинов продают «тушеное мясо» уже расфасованным.По сути, это просто уже для вас разрезано на куски (хотя я всегда разрезаю эти куски пополам). Я предпочитаю, чтобы размер говядины в рагу составлял примерно 1 дюйм куба. В основном на размер укуса.

Если вы не можете найти говядину, расфасованную в виде тушеного мяса, купите жареный цыпленок и сами нарежьте его кубиками. Я люблю срезать большую часть жира с говядины перед приготовлением.

ЧТО Я МОГУ ПОДАВАТЬ С ТУШЕНИЕМ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Я приготовил оранжевую цветную капусту и картофельное пюре, чтобы подать их под тушеное мясо.Но к нему отлично подошло бы любое из следующего:

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТО В МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ?

Да, хотя я бы посоветовал сначала поджарить говядину на плите, так как это помогает придать рецепту важный аромат.

Чтобы приготовить это в мультиварке, выполните шаги 1–5 в инструкциях по рецепту, а затем переложите в мультиварку. Добавить остальные ингредиенты и варить на слабом огне 8-10 часов. Добавьте кашицу аррорута (если используется для загустения) в конце, пока мультиварка все еще включена, и перемешивайте, пока она не загустеет.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО НА ПЕЧИ?

Да, вы также можете сделать это на плите, но это займет намного больше времени.

Следуйте рецепту, как указано, за исключением того, что после добавления всех ингредиентов в большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Готовьте, помешивая, в течение 3-4 часов, пока говядина не станет мягкой.

Возможно, вам понадобится немного больше бульона, если вы готовите тушеное мясо на плите, так как при более продолжительном приготовлении часть жидкости испарится.

КАК ПОНРАВИТСЯ ВКУС СТЮ?

Умами — лучший способ описать пикантный вкус этого тушеного мяса с грибами и говядиной. Он сытный, густой, уютный и успокаивающий с простым, но довольно пикантным вкусом трав, чеснока и лука.

Это действительно все, что вам нужно в зимней трапезе, и если вы, как и я, любите грибы, вам понравится этот рецепт.

Любите тушеную говядину с грибами? Еще рецепты из говядины, которые стоит попробовать:

Шоколадно-красное вино, тушеная говядина, фаршированный картофель
Чаша с острым рисом из говядины и красным перцем
Болоньезе из говядины и грибов (итальянский кузен этого рецепта!)

Состав

• 2 фунта тушеного мяса, нарезанного кусочками размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки муки (при необходимости используйте смесь из муки без глютена или палео)
• 1 столовая ложка топленого масла (или сливочного масла)
• 8 унций жемчужного лука (я использовала замороженный)
• 24 унции смешанных грибов (белая пуговица, шиитаке, кремини или другая комбинация), крупно нарезанных
• 1 3/4 стакана говяжьего бульона, разделенного на части
• соль и перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 чайной ложки эстрагона
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки порошка аррорута + 2 столовые ложки воды (* необязательно для загущения, см. Примечание)

Инструкции

1. Положите нарезанную кубиками говядину в большую миску.Сверху посыпать мукой и аккуратно перемешать, пока мука не покроет все кусочки.
2. Добавьте топленое масло в сотейник быстрого приготовления в режиме тушения.
3. После того, как мясо станет горячим, добавьте в кастрюлю говядину и обжарьте со всех сторон. Скорее всего, вам нужно будет сделать это двумя или тремя партиями, чтобы уложить всю говядину. После того, как он подрумянится, переложите его шумовкой на тарелку и отложите в сторону.
4. Добавьте 1/4 стакана говяжьего бульона в кастрюлю и с помощью деревянной ложки или лопатки соскребите с мяса все коричневые кусочки.
5. Добавьте жемчужный лук и готовьте, часто помешивая, в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким.
6. Выключите режим тушения и добавьте остальные ингредиенты, кроме порошка аррорута и воды.
7. Перемешайте, затем накройте емкость для быстрого приготовления крышкой. Установите переключатель в положение герметизации и готовьте в ручном режиме в течение 30 минут.
8. Дайте Instant Pot естественным образом сбросить давление в течение 15 минут, затем вручную сбросьте остальное.
9. При загустении смешайте порошок аррорута и воду в небольшой миске. Поверните кастрюлю быстрого приготовления до тушения и добавьте смесь, пока она не начнет пузыриться и слегка не загустеет.
10. Подавать горячим, украсив свежемолотой петрушкой или другими травами.

Банкноты

* Вы можете заменить порошок аррорута кукурузным крахмалом в тех же количествах для загустения. В этом шаге нет необходимости, просто тушеное мясо станет немного гуще.

Рекомендуемые товары

Как аффилированный член Amazon Associate, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 374 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 155 мг Натрий: 416 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 53 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

.