Протертый лимон с сахаром через мясорубку – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.8

(5)

54.8

Купить продукты

Настоящая витаминная бомба и одновременно простой десерт, который можно намазать на булочку и подать к чаю. А также это может стать прекрасной начинкой для пирогов. Всего два ингредиента: лимон и сахар, а пользы, витаминов и насыщенности вкуса так много, что невозможно ни с чем сравнить. Готовить лимоны с сахаром можно впрок: они прекрасно хранятся в течение месяца в холодильнике. Готовить такую заготовку лучше при помощи мясорубки: так текстура получится намного удачнее, чем в блендере. Блендер превратит лимон в слишком жидкое пюре.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Лимон	125 г
Сахар	150 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте самые спелые лимоны. Сахар берите тростниковый.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте лимоны, извлеките из них все косточки. Приготовьте стерильную баночку. Достаньте мясорубку и пищевую пленку.

Шаг 1

Лимоны порежьте на крупные дольки, проверьте наличие косточек и пропустите через мясорубку один раз.

Шаг 2

В миску с лимонным фаршем всыпьте сахар. Перемешайте и затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа.

произвести впечатление

Чтобы отправить лимонную массу на хранение, переложите ее в баночку и закрутите крышку. Храните в холодном месте не более месяца.

Лимоны с сахаром в банках: рецепты на зиму, польза и вред

• 1 Польза и вред лимонов с сахаром
• 2 Особенности приготовления
• 3 Классический рецепт лимонов с сахаром
• 4 Лимоны с сахаром и специями
• 5 Лимоны, протертые с сахаром

Цитрусы часто добавляют в компоты и варенье. Они придают лакомству соблазнительный аромат и приятную кислинку, а благодаря большому содержанию пектинов и органических кислот способствуют лучшей сохранности продукта. Однако эти фрукты могут быть не только добавкой к другим ингредиентам, иногда они сами выступают основой заготовок на зиму. Популярны апельсиновый джем и варенье из корок апельсина. Многие хозяйки заготавливают лимоны с сахаром в банках, которые не просто вкусны, но и чрезвычайно полезны.

Польза и вред лимонов с сахаром

Приготовленные с сахаром лимоны сохраняют полезные свойства свежих плодов. Они:

• заряжают энергией и повышают настроение;
• улучшают мозговую активность;
• способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, стимулируют обменные процессы;
• укрепляют иммунитет;
• предотвращают депрессию, снимают тревогу, улучшают сон;
• помогают бороться с мигренью.

Этот продукт рекомендуется употреблять:

• для профилактики простудных заболеваний и ускорения выздоровления;
• для нейтрализации токсинов при подозрении на пищевое отравление;
• для избавления от депрессивных состояний, тревожности.

Однако и сами лимоны, и сахар, с которыми они приготовлены, могут навредить некоторым категориям людей. Цитрусы в сахарном сиропе противопоказаны:

• при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при повышенной кислотности;
• при сахарном диабете;
• при гипертонии;
• при холецистите и гепатите.

Но даже здоровым людям не стоит есть лимоны натощак или в чрезмерно большом количестве. Обычно советуют ограничиться 1-2 столовыми ложками этого лакомства в день или разводить его водой. При этом вода не должна быть сильно горячей, иначе польза лимонов снизится, так как содержащийся в них витамин C под действием высоких температур разрушается.

Особенности приготовления

• Лимоны для приготовления полезного десерта желательно брать спелые, с гладкой и тонкой кожурой. Обычно они весят не более 150 г. Приобретать плоды с толстой кожурой менее выгодно, и она может придать десерту лишнюю горечь.
• Перед приготовлением лимоны нужно тщательно вымыть, воспользовавшись теплой водой, специальным моющим средством и губкой. Для лучшей сохранности и хорошего товарного вида производители часто покрывают фрукты воском, который необходимо смыть.
• Удалить лишнюю горечь из цедры можно, поварив лимоны целиком несколько минут, а потом остудив их, поместив в емкость с холодной водой. Однако длительно бланшировать плоды не стоит, чтобы не уменьшить пользу их сочной мякоти. Достаточно будет подержать их в кипящей воде 1-2 минуты или даже просто обдать кипятком.
• Обычно лимоны заготавливают с сахаром, беря их поровну. Однако это соотношение можно корректировать в любую сторону. Для улучшения вкуса десерта сахара берут в 1,5-2 раза больше, чем цитрусов. Если хочется снизить количество сахара до минимума, его можно взять в 1,5 раза меньше, чем лимонов.
• Для того чтобы лимоны в сахаре лучше хранились, банки под эту заготовку нужно не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Иногда для надежности стерилизуют полезное лакомство в банках. Обычно так поступают, если в составе десерта мало сахара.
• Закрывать заготовку можно капроновыми крышками или пергаментом. При использовании крышек их нужно простерилизовать, окунув в кипящую воду или обдав кипятком.

Хранить лимоны в сахаре нужно при температуре от 2 до 5 градусов. Лучше всего для этого подходит холодильник. Тогда цитрусы не испортятся как минимум в течение 8 месяцев. Однако если емкости под десерт не были простерилизованы, употребить его нужно в течение месяца. Простерилизовав банки с лимонами и герметично закатав их металлическими крышками, вы сделаете возможным их хранение в прохладном помещении в течение года.

Классический рецепт лимонов с сахаром

Состав (на 0,5 л):

• лимоны – 0,3-0,4 кг;
• сахар – 0,3-0,4 кг.

Способ приготовления:

• Лимоны тщательно помойте, обдайте кипятком, затем на 10 минут положите в холодную воду.
• Обсушите плоды, нарежьте тонкими круглыми дольками. Пользоваться для этого нужно острым ножом или, еще лучше, специальным ножом для цитрусов.
• Удалите из лимонных ломтиков косточки.
• Помойте и простерилизуйте банку.
• В банку всыпьте немного сахара. Он должен полностью покрыть дно.
• Уложите лимонный дольки слоем не более 1 см, посыпьте их сахаром.
• Так, чередуя слой лимона и сахара, заполните банку. Последним должен быть слой сахарного песка.
• Оставьте банку с лимонами на 5-7 дней при комнатной температуре. По мере растворения сахара и оседания лимонов докладывайте в банку лимонные дольки, посыпая их сахаром. В результате банка заполнится, а лимоны будут полностью погружены в сироп.
• Закройте банку обработанной кипятком полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник.

Сделанный по данному рецепту десерт не испортится как минимум в течение 8 месяцев. Его можно добавлять в чай или использовать для приготовления десертов.

Лимоны с сахаром и специями

Состав (на 1 л):

• лимоны – 0,7-0,75 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• гвоздика – 2 шт. ;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

• Лимоны вымойте, опустите в кипящую воду, поварите пару минут, выловите шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой. Остудите.
• Нарежьте плоды дольками, извлеките из них косточки, засыпьте плоды рецептурным количеством сахара, перемешайте и оставьте на 2 часа.
• Простерилизуйте банки. Разложите по банкам лимонные дольки, добавьте специи, залейте сиропом и засыпьте оставшимся сахарным песком.
• На дно большой кастрюли постелите тканевое полотенце, поставьте на него банки с лимонами. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Прикройте емкости чистыми металлическими крышками.
• Поставьте кастрюлю с банками на медленный огонь. Доведите находящуюся в ней воду до кипения. После этого стерилизуйте банки 10-20 минут в зависимости от их объема.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки из кастрюли и закатайте. Поставьте их на крышки, накройте одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с лимонами можно убрать в неотапливаемую кладовку, погреб или подвал. Хранить их следует при температуре, не превышающей 16-18 градусов.

Лимоны, протертые с сахаром

Состав (на 1,5л):

• лимоны – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

• Лимоны помойте и обдайте кипятком. Разрежьте каждый плод на 4-8 частей. Проверните куски лимона через мясорубку.
• В лимонную массу всыпьте сахар, перемешайте. Оставьте на пару часов, прикрыв емкость марлей.
• Размешайте десерт так, чтобы сахар полностью растворился в лимонном соке.
• Разложите лакомство по стерилизованным банкам, плотно их закройте и уберите в холодильник.

В заготовку можно добавить корень имбиря. Его нужно очистить и измельчить вместе с лимонами. На указанное в рецепте количество ингредиентов хватит 30 г имбирного корня. Если вы добавите больше, перед употреблением заготовку придется разводить водой.

Матрица продуктов: Лимон 🥄

Дата: 23.12.2020.

Как обезвоживать лимоны. Целеустремленная кладовая

Автор: Дарси Болдуин • Опубликовано: 16 мая 2021 г. · Изменено: 14 марта 2023 г.

Высушите лимоны и создайте изобилие солнечного света в течение всего года. Они идеально подходят для перекуса, выпечки, приготовления пищи и для декора! Так легко просто нарезать и высушить этот цитрус!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

В то время как сезон цитрусовых приходится на конец зимы и начало весны в Северной Америке, хорошие сорта лимонов доступны круглый год. Вы можете воспользоваться отличным сезоном сбора урожая или хорошей распродажей и высушить лимоны для использования в любое время года!

Нарезанные сушеные лимоны отлично подходят для добавления в чай, использования для приготовления рыбы или курицы, приготовления порошка для лимонного перца и многих других идей!

Перейти к:

• Используемые виды лимона:
• Как сушить лимоны
• Указания по духовке:
• Как использовать сушеные ломтики лимона
• Как высушить лимонную цедру
• Как приготовить лимонный порошок
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

90 036 Используемые сорта лимона:

• Лиссабонские лимоны (наиболее чаще всего встречается в продуктовых магазинах США)
• Лимоны Мейера
• Лимоны Эврика
• Лимоны Bearss

Конечно, в вашем районе может быть много других сортов, с которыми вы можете поэкспериментировать!

Как дегидратировать лимоны

Часто задаваемые вопросы по быстрой сушке: Сушить при 125°F/52°C в течение 18-36+ часов, пока обезвоженные ломтики лимона не треснут при охлаждении и не останется влаги ни в одной из ячеек.

Шаг первый

Тщательно вымойте лимоны. Даже если вы используете органику, вы должны замочить и вымыть апельсин, чтобы удалить все остатки и воск, которые могут быть на коже.

Замочите в растворе воды и уксуса в пропорции 50/50 примерно на 15 минут. Скраб с пищевой содой, если вы считаете это необходимым.

Шаг второй

Нарежьте лимоны ломтиками толщиной ¼ дюйма (6–7 мм). Использование хорошего зубчатого ножа для хлеба творит чудеса при ручной нарезке лимонов, и это мой любимый способ нарезать лимоны. Вы также можете использовать мясорубку.

Совет: если вы используете мандолину или мясорубку, отрежьте конец апельсина, чтобы получить плоскую поверхность

Совет 2: ПОЖАЛУЙСТА, не забудьте надеть защитную перчатку при использовании мандолины, даже если вы можете использовать защитный кожух который поставляется вместе с машиной, руки и поверхности становятся гладкими.0007

Шаг третий:

Разложите ломтики на противнях. Вы можете упаковать их довольно близко друг к другу, не перекрывая друг друга. Некоторый поток воздуха хорош, но им не нужно много места, и они не будут сильно уменьшаться.

Сушить при 125°F/52°C или ниже в течение 18-36+ часов.

В то время как рекомендуемая температура для фруктов составляет 135°F/57°C, лимоны часто становятся коричневыми во время сушки, так как сахар становится коричневым от тепла. Снижение температуры может помочь предотвратить это, хотя вам придется добавить немного больше времени к процессу сушки.

Показаны различия в температуре сушки лимонов и лаймов. Это изображение немного контрастно, так как естественные цвета светлее при самой низкой температуре в реальной жизни.

Вы можете использовать прокладку, такую ​​как силиконовая сетка или пергаментная бумага, но это необязательно.

Совет: Переворачивайте ломтики через три-четыре часа и каждые пять часов, чтобы они не прилипали к лоткам.

Шаг четвертый:

Проверка. Дайте одному или двум образцам нагреться до комнатной температуры. Она полностью сухая, когда ее легко можно разломить пополам, а в клетках мякоти нет влаги.

Шаг 6: Условие

Не пропустите этот важный шаг! Кондиционирование позволяет уловить любые участки влаги до того, как они превратятся в плесень.

• Просто встряхивайте банку один раз в день в течение пяти дней, чтобы следить за признаками прилипания, скопления влаги или плесени.
• Если вы видите, что картофель слипся или влажный, поместите картофель обратно в дегидратор, чтобы он подсох. Если вы видите плесень, выбросьте.

Шаг шестой:

Храните в герметичном контейнере до восемнадцати месяцев, хотя при правильном хранении срок хранения может увеличиться.

Указания по духовке:

1. Нарежьте цитрусовые ломтиками толщиной ¼ дюйма.
2. Положите пергаментную бумагу на металлическую подставку для охлаждения.
3. Разложите ломтики лимона в один слой.
4. Включите духовку на самую низкую температуру, предпочтительно 170°F/60°C или ниже.
5. Используйте деревянную ложку или другую силиконовую рукавицу, подходящую для использования в духовке, чтобы открыть дверцу, если она слишком горячая.
6. Переверните цитрусовые через 2 часа.
7. Высушите до полного высыхания, примерно 4-6 часов.
8. Хранить, как указано выше.

Как использовать сушеные ломтики лимона

Высушенные ломтики будут выглядеть очень красиво в ваших контейнерах, но у них гораздо больше применений, чем просто бросить их в миску для ароматного напитка.

• Жареный цыпленок: положите ломтики в полость или сделайте подстилку для курицы.
• Сухие ломтики лимона можно использовать с рыбой или другими морепродуктами, а также в качестве основы для выпечки.
• Смешать с перцем, измельчить и приготовить приправу из лимонного перца
• Положите высушенное лимонное колесо в стакан с водой или чаем, чтобы придать ему яркий апельсиновый вкус.
• Добавьте дольку цитруса на край бокала в качестве украшения коктейля
• Создайте цитрусовую гирлянду из ломтиков лимона, апельсина и лайма. Не забудьте нанести защитное покрытие, если на венке или другом украшении в течение какого-либо периода времени отображаются какие-либо цитрусовые, чтобы запечатать их.
• Варить в кастрюле с палочками корицы, кардамоном и душистым перцем для создания осенне-зимней атмосферы

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ: Как использовать лимоны в качестве предварительной обработки для сушки фруктов!

Как высушить лимонную цедру

Если вы хотите получить цедру любого сорта цитрусовых, вы можете сделать это отдельно, а оставшиеся дольки цитрусовых все равно высушить. Высушенная цедра лимона может легко храниться около года.

• Используйте свою любимую лимонную цедру, чтобы удалить цедру (без белой сердцевины), положите между двумя бумажными полотенцами и дайте высохнуть на воздухе в течение дня или около того.
• Вы также можете поместить их в фильтр для кофе или на лотки дегидратора на лотках дегидратора и высушить при 35°C до полного высыхания.
• Очистите лимон, как яблоко, и поместите кусочки цедры на лотки дегидратора для сушки при 35°C (95°F) до хрустящей корочки (примерно 8 часов).

Хранить в герметичном контейнере и использовать вместо свежей цедры, если вы отсутствуете, измельчив в кофемолке или мелко порубив на мелкие кусочки.

Хотите посмотреть, как это работает? Вы можете посмотреть это видео о том, как высушить цедру лимона.

Сушка сортов цитрусовых

Более подробную информацию о сушке любимых видов цитрусовых можно получить здесь:

• Цитрусовые
• Грейпфрут
• Лимон
• Лайм
• Апельсин (включая мандарин, мандарин, милашки, кара-кара и т. д.)

Как приготовить лимонный порошок

Тщательно высушите фрукты, следуя приведенным выше инструкциям. Ломтики лимона должны быть полностью обезвожены перед порошком.

1. Измельчите ломтики в кофемолке по вашему выбору. Я часто использую пулевой блендер NutriNinja, но кофемолка или большой блендер тоже хорошо работают.
2. Включите кофемолку четыре или пять раз, прежде чем начать продолжительный помол. Пожалуйста, следуйте инструкциям для вашей конкретной кофемолки.
3. Условие: Поместите порошок на пергаментную бумагу на противень в нагретую (но выключенную) духовку ИЛИ обратно в дегидратор в фильтры для кофе, бумагу для маффинов и т. д., чтобы высушить в течение 15-30 минут.
4. Дать нагреться до комнатной температуры, затем хранить в герметичном контейнере, желательно с поглотителем влаги. Следуйте этим советам, чтобы предотвратить образование комков в апельсиновом порошке.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ: 25+ способов использования фруктового порошка

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся сушеные дольки лимона?

Как правило, большинство обезвоженных продуктов лучше всего хранить в течение двенадцати-восемнадцати месяцев, пока вы их сушите. Однако, используя надлежащие методы герметичного хранения, вы, вероятно, получите от них гораздо больше времени.

Можно ли есть кожуру?

В то время как кожура лимона съедобна, вам нужно взвесить споры о чистоте фруктов, органические и обычные цитрусовые.

Можно ли приготовить лимонад из сушеных ломтиков лимона?

Лимонад производится из сока и мякоти апельсинов. С обезвоженными ломтиками вы можете ароматизировать воду лимонной эссенцией. Поместите ломтики лимона в кувшин с водой на день или около того, добавьте простой сироп и выпейте что-то похожее на лимонад.

Прошло 24 часа, а ломтики лимона все еще не высохли

При обезвоживании время относительно. Это зависит от вашей машины, влажности в вашем доме, влажности ваших фруктов, толщины ломтиков, которые вы нарезали, и т. д. Используйте указанное время как временное окно, а не точное. Продолжайте сушить, если они еще не полностью высохли!

Становятся ли обезвоженные лимоны коричневыми?

Да, в двух случаях. Использование слишком сильного тепла в дегидраторе или духовке может привести к потемнению сахара. Они не обязательно обожжены, но понижение температуры действительно может помочь. Другой вопрос — хранение. Лимоны и другие цитрусовые, хранящиеся там, где на них могут попасть прямые солнечные лучи, со временем портятся и становятся коричневыми. Лучше всего держать воздухонепроницаемое помещение в темном, прохладном и сухом месте.

Можно ли консервировать цедру лимона?

Сушка лимонной цедры на воздухе — самый простой способ, но вы также можете использовать дегидратор, чтобы высушить ее (95 ° F / 35 ° C) или заморозить ее порционными горками. Они длятся в течение года или около того сохнут.

📖 Рецепт

• ▢

  Дегидратор

• ▢ Лимоны Работает с любым сортом

• Лимоны хорошо вымыть

• Нарезать на ¼ ломтика

• Высушить при 125F°C / 52°C на 18-36 часов

• Сухие, когда они ломаются при охлаждении и не видно влаги

• Состояние

• Хранить в герметичном контейнере

Указания по приготовлению в духовке

• Нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма 9000 7

• Положите пергаментную бумагу на металлическую подставку для охлаждения

• Поместите ломтики лимона в отдельные слой

• Включите духовку на самую низкую температуру, предпочтительно 170F/60C или ниже

• Переверните лимоны через 2 часа

• Высушите до полного высыхания примерно 4-6 часов

• Хранить, как указано выше. Используйте ¼ порции для получения той же информации о питательных веществах, таким образом, 1 чашка свежих фруктов содержит тот же сахар, что и ¼ сушеных.

  Если ваши цитрусовые слишком сильно подрумяниваются, немного уменьшите температуру, чтобы уменьшить потемнение.

  Как использовать сушеные ломтики цитрусовых

  Ваши обезвоженные ломтики будут выглядеть так красиво в ваших контейнерах сами по себе, но у них гораздо больше применений, чем просто добавление в миску попурри.

  • Жареный цыпленок: поместите ломтики в углубление или подготовьте подстилку для курицы.
  • Поместите ломтики рыбы для запекания.
  • Добавьте в стакан воды или чая, чтобы добавить яркий цитрусовый аромат.
  • Окуните в шоколад, чтобы съесть его в качестве угощения или разделить в качестве подарка
  • В качестве украшения коктейлей
  • Украшение (не забудьте нанести защитное покрытие, если цитрусовые наносятся на венок или другое украшение на любой период времени, чтобы запечатать его)
  • Попурри

  Как высушить цедру цитрусовых

  Если вы хотите получить цедру любого сорта цитрусовых, вы можете сделать это самостоятельно, а оставшиеся дольки цитрусовых все равно высушить.

  • Используйте свою любимую цитрусовую цедру, чтобы удалить цедру (без белой сердцевины), положите между двумя бумажными полотенцами и дайте высохнуть на воздухе в течение дня или около того.
  • Вы также можете поместить их в фильтр для кофе или на лотки дегидратора на лотках дегидратора и высушить при 95°F/35°C до полного высыхания.
  • Очистите цитрусовые, как яблоко, и поместите кусочки цедры на лотки дегидратора для сушки при температуре 95°F/35°C до хрустящей корочки (приблизительно 8 часов).

  Хранить в герметичном контейнере и использовать вместо свежей цедры, если вас нет дома, измельчив в кофемолке или мелко порубив на мелкие кусочки

  Порция: 1 чашка | Калорийность: 15 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жир: 0,2 г | Насыщенные жиры: 0,02 г | Полиненасыщенные жиры: 0,05 г | Мононенасыщенные жиры: 0,01 г | Натрий: 1 мг | Калий: 73 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 12 МЕ | Витамин С: 28 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,3 мг

  Данные о пищевой ценности являются приблизительными. Информация о питательных веществах для обезвоженных продуктов основана на свежих. Используйте ¼ порции для получения той же информации о питательных веществах. Таким образом, 1 чашка свежих фруктов содержит столько же сахара, сколько ¼ высушенных.

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @thepurposefulpantry или отметьте тегом #thepurposefulpantry!

  ©ThePurposefulPantry. Фотографии и контент защищены авторским правом. Распространение ссылки на этот рецепт приветствуется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

  Более обезвоживающий

  Взаимодействие с читателем

  Домашний лимонный порошок — из кладовой

  Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

  Лимонный порошок станет вашим новым любимым ингредиентом, о необходимости которого вы даже не подозревали. Вы любите лимонный пирог? Не можете устоять перед лимонной курицей? Тогда вам понадобится лимонная пудра, которая добавит ультраяркий пикантный цитрусовый вкус ко всем вашим рецептам с лимоном. Кроме того, вы можете хранить его в кухонных шкафах до года, чтобы он всегда был под рукой.

  Перейти к:
  • Зачем вам это нужно?
  • Что такое лимонный порошок?
  • Какой вкус?
  • Зачем использовать лимонный порошок вместо лимонной цедры?
  • Сколько лимонов вам нужно, чтобы сделать это?
  • Какое оборудование вам нужно?
  • Вам нужен дегидратор?
  • Советы по устранению неполадок
  • Как узнать, что ломтики лимона готовы?
  • Вместо оставшейся лимонной цедры
  • Для чего можно использовать лимонную пудру?
  • Другие цитрусовые порошки
  • Другие рецепты «с нуля», которые вам понравятся
  • Домашний лимонный порошок

  Вам не кажется, что некоторые рецепты лимона могут быть немного тусклыми? Я знаю, что не я один сталкивался с плоским безжизненным лимонным маффином.

  Что делать, если вы снимаете цедру с лимонов, и половина цедры остается в цедре или на пальце, когда вы пытаетесь ее соскоблить.

  Тогда помните ли вы то время, когда вы решили приготовить лимонный моросящий напиток, а в супермаркете закончились невощеные лимоны? Ургх, болтовня о мытье и соскабливании всего воска, чтобы добраться до здоровой изюминки.

  Позвольте мне открыть вам небольшой секрет.

  Домашний лимонный порошок.

  Это удивительный ингредиент, который можно использовать вместо свежих лимонов или вместе с ними. Если вам нравится лимонный вкус, то наличие лимонного порошка в вашей кладовой или кладовой полностью изменит ваши привычки в приготовлении пищи и выпечке в лучшую сторону.

  Зачем вам это нужно?

  • Лимонная пудра придает особый вкус выпечке и масляным кремам , не добавляя лишней влаги .
  • Он не слипается , как лимонная цедра, когда вы взбиваете его с мукой.
  • Всегда в вашей кладовой или кладовой, если достать лимоны или даже добраться до магазинов не так просто.
  • Интенсивный аромат цитрусовых намного глубже, чем свежая цедра или сок.
  • Вы можете придать цитрусовый аромат своим домашним приправам .
  • Срок действия до 1 года!

  Что такое лимонный порошок?

  Это всего лишь свежих органических лимонов, нарезанных дольками, высушенных, а затем измельченных в порошок. Без добавок, без соли и сахара.

  Представьте себе простой вкус лимона, который всегда будет под рукой в ​​вашем ящике для специй, который может жить вместе с корицей или паприкой.

  Какой вкус?

  Так как этот лимонный порошок производится в духовке (а не в дегидраторе), аромат лимона обжаривается до темного состояния, что придает тонкий карамельный оттенок.

  Этот глубокий интенсивный лимонный вкус означает, что небольшое количество порошка будет иметь большое значение в вашем рецепте.

  Зачем использовать лимонный порошок вместо лимонной цедры?

  • Более концентрированный вкус.
  • Экономичность – вам не понадобится столько свежей лимонной цедры.
  • Без комков.

  Сколько лимонов вам нужно, чтобы сделать это?

  Из 1 лимона получается около 15 г лимонного порошка, что составляет примерно 1 столовую ложку.

  Однако, поскольку аромат очень концентрированный, вам нужно всего лишь:

  1 чайная ложка лимонного порошка = 1 столовая ложка лимонной цедры (цедра 1 лимона).

  Какое оборудование вам нужно?

  Чтобы нарезать лимоны, нужен хороший острый нож.

  Чтобы обеспечить равномерную толщину ломтиков, вы можете выбрать мандолину (слайсер). Лезвие должно быть острым, чтобы работать должным образом, и вы должны установить его примерно на 4 мм.

  Ручной слайсер OXO — это хороший и недорогой вариант, если вы ищете новый слайсер, который гарантирует, что ваши ломтики лимона будут красивыми и ровными.

  Однако вам понадобится качественная мельница для специй . Они недорогие и бесценный кухонный инструмент. (примечание: кофемолка и мельница для специй — это, по сути, одно и то же устройство — так удобно иметь 2 в 1)

  Я постоянно использую свою мельницу для специй, чтобы приготовить свои собственные смеси специй, которые намного свежее, чем готовые смеси из супермаркета.

  Вам нужен дегидратор?

  Нет. Все, что вам нужно, это собственная духовка, настроенная на очень низкую температуру.

  Тем не менее, если у вас есть дегидратор, обязательно используйте его. Вкус будет немного другим, более легким и не таким насыщенным. Тем не менее, приятный пряный вкус. Преимущество дегидратора в том, что нет риска сжечь ломтики лимона.

  Советы по устранению неполадок

  • Разрежьте лимоны как можно равномерно .
  • Не удаляйте косточки из ломтиков лимона перед тем, как поместить их в духовку , иначе мембрана лимона порвется, и он может сгореть. Семена легко выскочат, как только ваши лимоны высохнут. Убедитесь, что вы удалили их, прежде чем измельчать их.
  • Ломтикам лимона нужно около 4 часов в духовке на очень низкой температуре. Однако, если вы нарезаете ломтики лимона вручную, то могут быть некоторые различия в том, сколько времени они занимают . Регулярно проверяйте их прогресс. Некоторые ломтики можно приготовить около 3,5 часов в зависимости от их толщины.
  • Дважды пропустите ломтики лимона через мельницу для специй . В первый раз высушенный лимон разломится, но все равно останутся большие комки. После первоначального помола соскоблите порошок из кофемолки, взбейте его вместе в небольшой миске, а затем засыпьте обратно в кофемолку на второй раз. Он должен быть порошкообразным, когда закончите.

  Как узнать, что ломтики лимона готовы?

  Ваши ломтики лимона будут полностью высушены и готовы, когда они:

  • Хрустящие и не влажные на ощупь.
  • Полупрозрачный, как бумага.
  • Золотисто-желтый – некоторые цвета могут быть более коричневыми, чем другие. Это нормально, но откажитесь от них, если они отклоняются от черного.

  Использование оставшейся лимонной цедры вместо

  На самом деле вам не обязательно использовать целые дольки лимона. Если вы делаете сок из большого количества лимонов, например, для приготовления лимонада, то вы можете просто высушить выброшенную цедру для получения лимонного порошка.

  Таким образом, вы можете сделать еще один шаг вперед и осторожно срезать сердцевину с лимонной корки, чтобы удалить остаточный горький вкус. Мне нравится многослойный вкус тонкого горького укуса, но это определенно личный выбор.

  Для чего можно использовать лимонный порошок?

  • Используйте в рецептах всякий раз, когда требуется лимонная цедра . (1 чайная ложка лимонного порошка = 1 столовая ложка лимонной цедры)
  • Используйте его в мучной смеси для этого куриного шницеля или любых других рецептов в панировке.
  • Добавьте к масляному крему самый великолепный лимонный масляный крем вашей мечты.
  • Используйте его, чтобы приготовить невероятно пикантные лимонные кексы с маком, лимонный пирог или лимонный чизкейк.
  • Добавьте в черный чай.
  • Добавьте сахар и лимонный порошок в кухонный комбайн, чтобы приготовить домашний лимонный сахар . Вкусный, просеянный на бисквит Виктория.
  • Или смешайте с солью, чтобы приготовить домашнюю лимонную соль . Можете ли вы представить себе посыпанный маслянистым картофелем?
  • Или смешайте его с перцем, чтобы приготовить домашний лимонный перец . Затем разотрите его по своему любимому соусу для пасты!
  • Добавьте майонез, чтобы приготовить лимонный майонез .
  • Посыпьте его щепоткой в ​​любое блюдо из курицы, баранины, свинины или рыбы.
  • Добавляйте в сушеные травы и специи, чтобы приготовить свои собственные смеси приправ , чтобы приправить мясо и овощи.
  • Или даже используйте его в домашней косметике .

  Честно говоря, вы удивитесь, как вы жили без него.

  Другие порошки из цитрусовых

  И как только вы покорите лимон, вы можете попробовать другие варианты вкуса:

  • Апельсиновый порошок (такой полезный, особенно если вы любите шоколадно-апельсиновый торт!)
  • Грейпфрутовый порошок
  • Лайм Порошок

  Больше рецептов «с нуля», которые вам понравятся

  Домашняя смесь кожуры
  Домашний имбирь из стеблей в сиропе
  Домашняя глазированная вишня
  Домашний марципан

  Если вы сделаете это сами Рецепт домашнего лимонного порошка , пожалуйста, оставьте комментарий ниже и / или дайте рецепту оценку. Если вы затем продолжите использовать этот прекрасный ингредиент в качестве VIP в своей собственной выпечке или кулинарии, мне также будет приятно, если вы поделитесь им и отметите меня в Instagram. Мне так приятно видеть ваши творения и вариации моих рецептов.

  Домашняя лимонная пудра

  Джорджина Хартли

  Лимонная пудра станет вашим новым любимым ингредиентом, который придаст невероятно яркий пикантный цитрусовый вкус всем вашим рецептам с лимоном. Он не добавляет лишней влаги рецептам, не комкуется и хранится до года.

  5 от 5 голосов

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 4 часа

  Общее время 4 часа 15 минут 07

  Порция 30 человек

  Калорийность 13 ккал

  • ▢ 12 лимонов — органические и невощеные

  • Предварительно разогрейте духовку до 80/60°C с конвекцией и застелите пару больших противней пергаментом для выпечки.

  • Тонко нарежьте лимоны очень острым ножом. Выбросьте все ломтики, которые слегка разорваны, так как они могут подгореть.

  • Положите ломтики лимона на противень.

  • Выпекать в духовке 2 часа.

  • Переверните каждый ломтик лимона.

  • Выпекать еще 2 часа (*см. примечания)

  • Достаньте из духовки ломтики лимона, которые должны стать золотистыми и хрустящими на ощупь.

  • Дать остыть перед измельчением в кофемолке.

  • Измельчите ломтики лимона партиями. Поместите небольшое количество сушеных ломтиков лимона в мельницу для специй (около 10 штук). Используйте руководство на кофемолке, чтобы подтвердить максимальное количество, которое вы можете заполнить.

  • Измельчайте ломтики около минуты, следуя инструкциям на кофемолке. Ломтики лимона превратятся в золотой порошок. Возможно, вам придется еще раз измельчить порошок, чтобы получить действительно мелкий порошок.

  • Храните лимонный порошок в герметичной стеклянной банке в темном прохладном месте до года.

  • Нарежьте лимоны максимально равномерно.
  • Вы можете использовать набор мандолин шириной 4 мм.
  • Не удаляйте косточки из ломтиков лимона перед тем, как положить их в духовку, а выталкивайте их перед тем, как измельчить.
  • *Часто проверяйте наличие лимонов в духовке . Ломтикам лимона нужно около 4 часов в очень низкой духовке.