≡ Відбивні швидко і без зайвих зусиль ᐈ статья от Мястории

Поділитися:

Ніжна, соковита і ароматна відбивна — не проблема, якщо ви знаєте, як поводитися з м’ясом. Як правильно вибрати м’ясо і приготувати найсмачніші відбивні? У цьому матеріалі розкриваємо всі кулінарні секрети, що варті вашої уваги.

М’ясо на відбивні: нюанси вибору

Від їжі вже давно очікують набагато більшого, ніж просто здатність вгамувати голод: естетичний вигляд, смачний запах і натуральні інгредієнти. Про останнє поговоримо детальніше. Чи готуєте ви битки в духовці або на сковороді, вибір м’яса неймовірно важливий. Мова йде не тільки про колір, запах і консистенції, але і про правильний відріз. М’ясо має бути м’яким і ніжним, а значить, краще всього купувати ті частини туші, які практично не беруть участь в рухових процесах тварини.

• Відбивні зі свинини. Стегно, лопатка й ошийок — ідеальне рішення для приготування страви. Хороша свинина відрізняється світло-рожевим відтінком. Обов’язкова наявність жирових вкраплень. При обсмажуванні вони тануть, насичуючи м’ясо соками.

• Курячі відбивні. Найкраще купити філе курчати, а не курки — воно відрізняється більш ніжною текстурою.

• Відбивні з яловичини. Рекомендуємо вибрати філе, стегно або ростбіф. Якісна яловичина має природний світло-червоний відтінок. Бажано вибирати зріле м’ясо, а не свіжо зрізане, адже воно продовжує реагувати на зовнішні подразники. До того ж, телячі відбивні ніжніші, ніж свинячі.

• Відбивні з індички. Ідеальною частиною для приготування ніжної відбивною вважається грудинка. Колір шкірки якісної індички повинен бути кремовим з природним рожевим відтінком.

• Відбивні з баранини. Нога, філе, стегно й ошийок — краще, що ви можете вибрати для приготування відбивних. Пам’ятайте: чим молодше ягня, тим світліший колір м’яса і менш насичений аромат.

І якщо з вибором м’яса ми розібралися, не забуваємо про панірування, яке здатне підкреслити багатий м’ясний смак. 

Розглянемо ідеальний кляр для відбивних:

1.    Класичні битки в кокосовій або мигдалевій стружці — великий винахід кулінарного генія. Смак страви воістину унікальний!

2.    Курячі відбивні паніровані  кунжутним або соняшниковим насінням та подрібненими сухарями — страва, яку можна їсти шматочок за шматочком, роздумуючи, коли варто його повторити.

3.    Кулінарний бестселер — панірування з картопляних чіпсів і подрібненою зеленню. Відбивні зі свинини і яловичини набудуть абсолютно нового смаку. Спробуйте — і більше ви не зможете відмовитися від цього феєрверку смакових відтінків.




Як зробити смачні битки: кулінарні секрети

Класична відбивна зі свинини, альтернативна свиняча відбивна на кістки, ніжні битки з телятини або куряча відбивна в паніровці з волоськими горіхами — яке б блюдо ви не віддали перевагу, є секрети, які допоможуть досягти ідеального результату.

1. Важливо цілісний шматок м’яса промити в проточній воді. Не шматочки. А саме цілісний шматок. Таким чином вам вдасться зберегти соковитість страви. Приберіть всю зайву вологу з допомогою паперового рушника. Навіщо? Волога призводить до різкого зниження температури розігрітої олії і, відповідно, м’ясо зразу повільніше просмажується і втрачає дорогоцінний м’ясний сік.

2. Сім разів відміряй — один відріж. Нарізуйте шматочки поперек волокон товщиною в півтора сантиметра. М’ясо готується швидше, а після приготування буквально тане в роті.

3. За годину до приготування рекомендується замаринувати м’ясо в ароматній олії зі спеціями. Страва набуде незабутній аромат.

4. Відбийте м’ясо до м’якості але не перестарайтеся, щоб воно не просвічувалося.

5. Не рекомендується солити відбивні безпосередньо перед приготуванням. Тільки в той момент, коли з’явиться рум’яна кірочка, яка перешкоджає витіканню соку. Але якщо в планах — панірування, то можете солити перш ніж покласти шматок м’яса на сковороду. Готуйте на добре прогрітій сковороді. Тоді м’ясо блискавично карамелізується і тонка скоринка перешкоджає витіканню соку.

6. Експериментуйте. На готові відбивні ви можете викласти гриби, кільця цибулі, томати та сир і поставити в духовку. Від такої страви неможливо відірватися!


Усі публікації

Блюда в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (410 рецептов блюд в кляре)

Крабовые палочки в кляре 4.6

Крабовые палочки в кляре — это просто великолепная закуска для новогоднего праздничного стола. Простая в приготовлении, вкусная и красиво смотрящаяся на столе. Песня, а не закуска! …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Куриная печень в сметанно-чесночном кляре 4.6

Нежная и сочная печень в кляре — это очень вкусно! Кляр сохраняет печень от пересушивания, благодаря чему весь сок и аромат остается внутри. Непременно рекомендую попробовать всем любителям печенки! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.08.2018

Кета в кляре 4.2

Кета в кляре может быть замечательным блюдом как к обеду, так и к ужину. Этот рецепт понравится каждой хозяйке, ведь рыбка в кляре получается нежной и очень аппетитной, а готовится — очень просто. …далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Кальмары в кляре 4.4

Рецепт приготовления кальмаров в кляре. Приготовить кальмары по данному рецепту совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее

Добавил: Alteredego 17.12.2012

Рыбные котлеты в рисовом кляре 4.7

Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные, нежные и сочные. Подавать рекомендую самостоятельно, так как блюдо самодостаточное и не требует дополнительного гарнира. …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.09.2018

Свиные отбивные в грибном кляре 4.8

С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! . ..далее

Добавил: Натали 25.09.2018

Отбивные из свинины классические 4.5

Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Королевские креветки в кляре 4.1

Королевские креветки в кляре приготовить можно и как легкую закуску, например к пивному столу, и как самостоятельное блюдо. Часто мы их не готовим, это скорее лакомство. Предлагаю свой вариант блюда. …далее

Добавил: Sauliute 17.09.2013

Губаджоу 4.2

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Филе тилапии в кляре 4. 7

Филе тилапии в кляре — отличная идея для простого, но весьма изящного и оригинального ужина или обеда. Рыбка получается нежнее нежного. Попробуйте! …далее

Добавил: Павел 03.01.2013

Шампиньоны в кляре 4.7

Интересный рецепт вкусной и необычной закуски — читайте, как приготовить шампиньоны в кляре, и ваш кулинарный арсенал будет пополнен еще одной идеей оригинальной закуски. …далее

Добавил: Glasha 04.09.2013

Цветная капуста в кляре в духовке 4.1

Для тех, кто старается ограничить употребление жареной пищи предлагаю отличную альтернативу — рецепт приготовления цветной капусты в кляре в духовке. Хрустящая, аппетитная и очень вкусная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2015

Кабачки с чесноком в кляре 4.5

Ароматное овощное блюдо. Дополните его соусом и подайте в теплом виде. …далее

Добавил: Vikulia 21.

07.2015

Говяжий язык в кляре 4.3

Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

Колбаса в кляре необычная крутая 5.0

Этот рецепт – отличный вариант, если к вам пришли гости, а времени на готовку нет. Я бы сказала, это дежурный рецепт блюда, которым все всегда довольны. Это и закуска, и дополнение к основным блюдам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.12.2016

Пакоры 5.0

Пакоры – это популярная индийская закуска, которая представляет собой жаренные в особенном фритюре овощи и фрукты. Сегодня я предлагаю приготовить необычные банановые пакоры. Это неожиданно вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.01.2017

Тилапия в кляре с пармезаном 5.0

Тилапия в кляре с пармезаном – отличный вариант для легкого обеда или ужина, а также для праздничного обеда. Приготовить ее сможет даже начинающая хозяйка, настолько простой и быстрый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.05.2017

«Чизбургер»-палочки с моцареллой 5.0

Блюдо очень хрустящее снаружи и нежное внутри. Непременно придется по вкусу детям! Представляет собой котлетки из мясного фарша с сыром внутри в хрустящей панировке и обжаренные во фритюре. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.01.2018

Морской язык в кляре 4.4

Морской язык — невероятно вкусная рыба, которая отлично подходит для повседневного приготовления, но в то же время подойдет и для праздничного стола. Главное — вкусно приготовить! …далее

Добавил: Dashuta 23.12.2013

Кляр для рыбы с майонезом 4.1

Очень нежный мягкий и воздушный кляр, который подойдет для приготовления любой рыбы, но особенно хорошо он подходит для слегка суховатой рыбки. …далее

Добавил: Dashuta 03.01.2014

Цветная капуста в кляре в мультиварке 3. 7

Приготовьте цветную капусту в кляре в мультиварке! Приготовление не отнимет у вас много времени и не потребует больших финансовых затрат, а само блюдо получится очень вкусно! Готовим! …далее

Добавил: Antares 10.02.2014

Жареная треска в кляре 4.3

Треску можно приготовить по-разному, например, сварить или потушить, но если вы хотите получить сочную рыбу с хрустящей корочкой, тогда лучше пожарить ее в кляре по этому простому рецепту. …далее

Добавил: Dashuta 19.06.2014

Отбивная куриная грудка в кляре 4.5

У вас есть куриная грудка? — Тогда рекомендую попробовать этот простой рецепт отбивной куриной грудка в кляре! Кляр помогает довольно жесткой грудке обрести нежность и ароматность! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.03.2015

Кабачки в кляре с фаршем по-домашнему 4.6

Сегодня предложу вам приготовить настоящее летнее блюдо – кабачки в кляре с фаршем по-домашнему. Кабачки в кляре получаются очень вкусными и сытными. Их можно подавать даже без гарнира! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2017

Сяочи закуска 3.7

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Кабачки в йогуртовом кляре с сыром 5.0

Кабачки в кляре — это классика летних блюд! Дополним это овощное блюдо свежим йогуртовым соусом с зеленью и получим необыкновенно вкусный дуэт! Приглашаю всех к столу! …далее

Добавил: Натали 14.07.2018

Дунганский перец в кляре 4.7

Любители острого смогут полакомиться перцем в кляре. Фаршировать лучше всего половинки перца мясным фаршем с добавлением специй. Такой дунганский перец в кляре станет отличной закуской! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18. 02.2016

Рыба в сырном кляре 4.4

Рыбу можно приготовить в кляре разными способами. Один из моих любимых – это сырный кляр. Рыба приобретает замечательный аромат, получается очень сочной и вкусной. …далее

Добавил: Povarforlife 26.02.2015

Куриные грудки в кляре 4.4

Ищите вариант несложного горячего блюда? Тогда приготовьте аппетитные куриные грудки в кляре в домашних условиях и побалуйте себя и близких вкусненьким. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.05.2015

Фрукты в кляре 4.9

«Модное» блюдо — фрукты или овощи в кляре. Получается достаточно просто, быстро и вкусно. Можно использовать любые не слишком сочные фрукты, например, яблоки. Смотрим. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2015

Кабачки в кляре в мультиварке 4.1

Если вы любите кабачки и все, что с ними связано — это блюдо вам понравится! Мультиварка все сделает за вас, просто подготовьте кабачки и простой кляр, нажмите кнопку и дождитесь сигнала 😉 . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 06.11.2015

Кабачки в кляре на сковороде с чесноком 4.2

Наверное, каждый из нас с детства помнит вкус кабачков, жаренных в муке на сковороде. Это действительно вкус лета! Я предлагаю разнообразить рецепт и обжарить кабачки в нежном кляре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.08.2016

Мозги говяжьи жареные 4.4

Те, кто ни разу не пробовал жареные мозги, я вам скажу, что вы многое потеряли. Смотрите, как приготовить мозги говяжьи жареные. И это блюдо точно станет частым гостем на вашем столе. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.08.2017

Жареная курица в кляре 5.0

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить лучший кляр для курицы. Курица получится очень хрустящей, ароматной и сочной. Блюдо станет одним из ваших любимых. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.01.2019

Хрустящая курочка в сливках 3. 7

Предлагаю попробовать ещё один вариант приготовления куриной грудки. Хрустящая снаружи и очень сочная внутри — она понравится и взрослым, и детям! Обязательно приготовьте грудку по этому рецепту! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.11.2017

Байтсы 4.6

Байтсы – это сочные кусочки из мяса курицы, обваленные и обжаренные в мучном кляре. Такое блюдо пользуется популярностью в торговой сети быстрого питания KFC. Ароматная курочка, тающая во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.03.2019

Гоби манчуриан 4.2

Гоби манчуриан — индийское блюдо из цветной капусты в кляре под острым соусом. На вкус оно получается ароматным, пряным и остреньким. Особенно вкусно сочетается с рисом или с лепешками чапати. …далее

Добавил: Катерина 05.01.2021

Тофу в кляре 4.1

Тофу в кляре по виду напоминает рыбные палочки. Блюдо — сытное, быстро готовится и подходит для вегетарианцев. Это — прекрасная горячая закуска. Тофу панируем и обжариваем на масле. Попробуйте! …далее

Добавил: Valery 13.12.2013

Свиная отбивная 4.5

Простой рецепт отбивных для почитателей жареной свининки. Пошаговое приготовление с фотографиями. …далее

Добавил: Sava 18.10.2012

Свиная отбивная в панировке 4.8

Рецепт приготовления свиной отбивной в панировке. Очень хорошо подать такое мясо на праздничный стол. …далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Страницы:

предыдущая следующая 

Рецептов в этой категории : 410

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 

Руководство по нарезке свиных отбивных и рецепты

К

Деррик Ричес

Деррик Ричес

Деррик Ричес — эксперт по приготовлению гриля и барбекю. Он написал две кулинарные книги.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 11.10.20

Не путайте свиные отбивные. Есть несколько сокращений на выбор, и названия не всегда стандартизированы. Читайте ниже об этих нарезках, их альтернативных названиях и предложениях по наилучшему способу их приготовления. Обладая этой информацией, вы будете готовы поговорить со своим мясником и точно знать, что покупать.

Засолка свинины всегда является хорошей идеей, чтобы максимизировать вкус и влажность. Отсюда, в зависимости от нарезки, может потребоваться либо хорошее натирание, либо маринад, чтобы завершить вкус. Тонкие свиные отбивные следует жарить быстро и горячими, в то время как более толстые куски, толщиной более дюйма, следует сначала обжарить, а затем обжаривать при более низкой температуре. Свинина должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 145 F/65 C.

И помните, если вы солите свиную отбивную, не используйте приправы, маринады или соусы с солью.

• 01 от 06

  Что касается BBQ Inc.

  Также известна как отбивная из рибай с костями, отруб на конце ребрышек.

  Вырезанные из нижней части филейной части, это одни из лучших свиных отбивных, которые можно купить за деньги. Срежьте лишний жир и готовьте быстро и горячим. С этим куском можно обращаться как с хорошим стейком, приправив его просто или как вам больше нравится.

  Некоторые рекомендуемые рецепты: свиные отбивные в пиве, запеченные свиные отбивные с грибным соусом, свиные отбивные с паприкой и острые свиные отбивные.

• 02 от 06

  Что касается BBQ Inc.

  Также известен как Porterhouse Chop, Top Loin Chop.

  Эта свиная отбивная, вырезанная из центральной части корейки, состоит как из корейки, так и из вырезки. Как правило, это большой кусок свинины. Отлично приготовленный на гриле горячий и быстрый, его можно слегка приправить для идеального блюда.

  Некоторые рекомендуемые рецепты: свиные отбивные терияки, свиные отбивные на гриле с маслом из клена, фенхеля и чеснока, приготовленные на гриле свиные отбивные по-кубински, а также классические свиные отбивные и вырезка в рассоле.

• 03 от 06

  Что касается BBQ Inc.

  Также известен как отбивная из свиной корейки.

  Из верхней части корейки это в основном то же самое, что и отбивная выше, но с небольшой частью вырезки или без нее, и, как и отбивная Портерхаус, это выиграет от рассола и любых приправ, которые вы предпочитаете. Жарить горячим и быстро.

  Некоторые рекомендуемые рецепты: свиные отбивные в каджунском стиле и свиные отбивные с медом и имбирем на гриле.

• 04 от 06

  Что касается BBQ Inc.

  Также известен как стейк из филе.

  Из-под поясничной части этот отруб содержит различные виды мяса, из-за чего его сложно приготовить на гриле и сохранить нежным. Эта свиная отбивная должна быть замаринована в течение нескольких часов перед приготовлением на гриле. Это также хороший вариант для тушения.

  Некоторые рекомендуемые рецепты маринада для отбивной из вырезки: ананасовый маринад, ямайский маринад для джерк-маринада и сладкий и соленый маринад для свиной отбивной.

• 05 от 06

  Что касается BBQ Inc.

  Также известен как America’s Cut, New York Chop, филе свиной корейки.

  Это филейная часть филейной отбивной, отрезанная от кости. Это идеальная отбивная для начинки и самая постная отбивная. Опять же, это выиграет от рассола перед приправой и броском на горячий гриль. Фаршированные свиные отбивные лучше всего осторожно обжарить в течение 2–3 минут с каждой стороны, прежде чем довести до готовности на медленном или непрямом огне.

  Попробуйте отбивную из корейки без костей по этому рецепту гавайских свиных отбивных с ананасом.

• 06 от 06

  Что касается BBQ Inc.

  Также известен как Blade Chop, стейк из свиной лопатки, стейк из свинины.

  Этот разрез идет от плеча. Это поперечный разрез бостонской ягодицы с большой костью посередине. Жесткая и насыщенная соединительной тканью отбивная должна быть замаринована перед приготовлением на гриле. Его также можно жарить на гриле или коптить на медленном огне, чтобы максимизировать нежность.

  Некоторые рекомендуемые рецепты маринада для отбивных из лопатки: маринад терияки, маринад из бурбона и маринад из горчичного уксуса.

Полное руководство по свиным отбивным

21 февраля 2019 г. by Courtney ODell Оставить комментарий

362 акции

• Поделиться
• Твит

Полное руководство по приготовлению свиных отбивных – как приготовить свиные отбивные, как заморозить свиные отбивные, как разморозить свиные отбивные, откуда берутся свиные отбивные на свинье и как включить свинину в бюджет вашей семьи – плюс множество советов по Получите самые ароматные, сочные и никогда не пересушенные свиные отбивные – когда-либо!

Свиные отбивные — культовое блюдо для комфортной еды — быстрое, легкое, сытное, деревенское — они сытные и богаты белком, менее дорогие и жирные, чем говядина, и относительно просты в приготовлении. Но, как знает каждый, кто любит свиные отбивные, свиные отбивные могут стать жесткими и довольно быстро высохнуть.

В этом руководстве по свиным отбивным есть все, что вы когда-либо хотели знать о другом белом мясе, а также множество советов, как приготовить лучшую свинину, которую вы когда-либо ели!

 

Это руководство поможет вам найти свиные отбивные, подходящие для ваших рецептов, как правильно приготовить свиные отбивные, как сэкономить на свиных отбивных, как заморозить и разморозить свиные отбивные, а также некоторые мои любимые рецепты отбивных из свинины!

 

Что такое свиная отбивная

Свиная отбивная, как и другие мясные отбивные, представляет собой вырезку из корейки, отрезанную перпендикулярно позвоночнику свиньи и обычно содержащую ребро или часть позвонка.

Свиные отбивные не перерабатываются и являются более постными, чем другие куски свинины, с более легким вкусом, что делает свиные отбивные полезным и вкусным продуктом питания для многих семей.

Откуда берутся свиные отбивные на свинье

Во-первых, важно знать, из какой части свиньи делаются свиные отбивные.

Все свиные отбивные получают из поясницы свиньи, которая проходит от бедра до плеча и содержит небольшую полоску мяса, называемую вырезкой.

Большинство отбивных, которые вы видите в ящике мясника, сделаны из ребер и филейной части, поскольку они, как правило, являются самыми популярными нарезками в Америке, но это также может повысить их цену, поскольку они очень популярны.

Когда вы спускаетесь от плеча к спине свиньи, есть четыре основных части свиных отбивных: отбивные из лопатки или лопатки, реберные отбивные, отбивные из корейки и, наконец, отбивные из филе.

Свиные отбивные при ограниченном бюджете

Простые, вкусные и легкие запеченные свиные отбивные — идеальное простое решение для ужина в насыщенный будний вечер, бюджетное и диетическое блюдо. Свинина — одно из самых потребляемых мясных блюд в Америке, и оно может быстро подорожать, но при небольшом планировании ужин из свиных отбивных идеально подходит для ограниченного семейного бюджета.

Используя мои простые советы ниже, вы можете перейти от средней цены в 6-7 долларов за фунт на свиные отбивные до примерно 1,90 долларов за фунт, что делает этот простой рецепт запеченной свиной отбивной с чесноком бюджетным ужином из свиной отбивной.

• Купить свиные отбивные оптом
  • Мне нравится покупать свиные отбивные большими пластинами в моем продуктовом магазине в отделе мясных блюд, что снижает цену на свиные отбивные до менее 2 долларов за фунт вместо примерно 6 долларов за фунт.
•   Перейти на кости
  • Свиные отбивные с костями готовятся немного иначе, чем без костей (обязательно ознакомьтесь с моим руководством по разным типам свиных отбивных ниже), но выбор отбивных с костью может значительно снизить цену за фунт. Обязательно приготовьте свиные отбивные в соответствии с нарезкой — опять же, используя мои советы ниже.
• Разделайте собственные свиные отбивные.
  • Имея небольшое ноу-хау, вы можете покупать большие свиные корейки и нарезать более мелкие отбивные, а также пользоваться оптовыми ценами, снижая стоимость за фунт.

И если вы действительно готовы сделать эти запеченные свиные отбивные еще проще — попробуйте использовать Instacart для доставки ваших продуктов!

Я пользуюсь им уже несколько недель и, возможно, никогда больше не выйду из дома – он великолепен и упрощает приготовление легкого и вкусного ужина, такого как запеченные свиные отбивные, на столе!

Вы можете получить специальный бонус за регистрацию с помощью моего кода здесь.

Как заморозить свиные отбивные

Если вы пользуетесь моими советами, чтобы купить свиные отбивные оптом, чтобы сэкономить кучу денег, невероятно важно убедиться, что свинина остается идеально нежной и сочной, если у вас есть запасы. свинина, которую вы не будете использовать сразу.

Свинина может плохо реагировать на заморозку, если она не сделана должным образом, но эти хитрости помогут вам идеально заморозить и разморозить свинину, чтобы вы могли получить вкусные, нежные свиные отбивные, которые не станут жесткими из морозильной камеры!

• Пэт-сушка
  • Влага в морозилке означает одно – лед! Кристаллы льда могут изменить текстуру свиных отбивных и сделать их жесткими и сухими — промокните свиные отбивные бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу с упаковки продуктового магазина, — лучший способ предотвратить ожоги от морозильной камеры.
• Вакуумное уплотнение, если возможно
  • Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его, чтобы удалить лишний воздух из свинины в морозильной камере. Разложите свиные отбивные так, чтобы они не соприкасались друг с другом и запечатывались «по отдельности» в один и тот же пакет (оставьте пакету для заморозки пространство вокруг каждой свиной отбивной, чтобы они не соприкасались).
• Удаление лишнего воздуха при отсутствии вакуумного пакета
  • Если у вас нет вакуумной упаковки, положите отбивные в полиэтиленовый пакет и постарайтесь выпустить лишний воздух, прежде чем застегивать молнию.
• Отдельные отбивные
  • Чтобы сделать замораживание и оттаивание более равномерным и уменьшить вероятность ожога от морозильной камеры, следите, чтобы свиные отбивные не соприкасались при замораживании. Даже вощеная бумага, разделяющая отбивные, помогает, так что вы можете легко вынуть их из морозильной камеры, чтобы они равномерно оттаяли.

 

 

Как разморозить свиные отбивные

Советы по приготовлению нежных сочных свиных отбивных

отбивные! Запеченные свиные отбивные имеют репутацию жестких и сухих продуктов, но это не обязательно.

С помощью нескольких советов и хитростей вы всегда будете получать идеальные, сочные и нежные запеченные свиные отбивные, и большая часть этого зависит от знания того, какой у вас тип свиной отбивной и как лучше всего ее приготовить!

Как долго готовить свиные отбивные

Как правило, свиные отбивные нужно готовить быстро и горячими.

Свинина быстро становится жесткой, если ее готовить слишком долго или, в некоторых случаях, недостаточно долго. Бескостные свиные отбивные высыхают, если их не готовить быстро на сильном огне, а свиные стейки становятся жесткими, если их долго не готовить на медленном огне.

Звучит запутанно, но если вы быстро поймете, какой тип свиной отбивной вы готовите, вы будете готовы приготовить вкусные, очень ароматные свиные отбивные, которые никогда не будут сухими или жесткими каждый раз!

Инструмент номер один, который вам понадобится для любого вида свинины, — это быстрый термометр для мяса, чтобы не пережарить свинину. Пережаренная свинина — причина №1, по которой люди жалуются на вкус или текстуру свинины, поскольку при температуре более 150 градусов свинина может высохнуть в одно мгновение.

Как приготовить разные виды свиных отбивных

Знаете ли вы, что вы можете купить множество видов свиных отбивных, каждый из которых имеет разный вкус и по-разному реагирует на способы приготовления? Свинина часто пугает, потому что каждый тип свиной отбивной звучит, а иногда и выглядит знакомо, а свиные отбивные часто маркируются в магазине просто как «свиная отбивная» — без указания точного куска свинины.

Это может сбить с толку и привести к получению жесткой, сухой или пресной свинины, поэтому знание того, откуда взялась ваша свиная отбивная на свинье, и лучшие способы приготовления различных видов свиных отбивных (и почему) имеет решающее значение для идеального вкуса. , никогда не вяленые свиные отбивные.

С помощью этого очень удобного руководства я расскажу, как лучше всего приготовить каждый из видов свиных отбивных:

• Свиная отбивная без костей
  • Часто называемая «американской нарезкой» или «филе корейки».
  • Филейные отбивные без костей — это одновременно самый популярный кусок свинины и самая сложная отбивная для идеального приготовления, поскольку в них мало жира и нет костей, которые помогают сохранять влагу и аромат отбивной. сочный и нежный вкус свинины.
  • Отбивные без костей лучше всего маринуются перед приготовлением, так как в них нет костей и мало жира или соединительной ткани для влаги и аромата. Маринование помогает сохранить сок в бескостных свиных отбивных.
  • Бескостные свиные отбивные, как правило, расположенные ближе к голове корейки над корейными отбивными, представляют собой, в основном, верхнюю часть корейки или реберные отбивные с удаленными костями.
  • Бескостные отбивные — это наиболее часто используемые свиные отбивные в быстрых и простых рецептах приготовления свинины в кастрюле. Это обрезанные, часто более тонкие свиные отбивные, которые обычно продаются в продуктовом магазине. Отбивные без костей часто могут быть более дорогими, поскольку они настолько популярны и требуют большей разделки для удаления костей и жира.
  • Другие вкусные рецепты свиных отбивных без костей, получившие восторженные отзывы : свиные отбивные с лимоном и чесноком со спаржей в одной кастрюле, свиные отбивные по-тоскански в одной кастрюле.
• Филейная отбивная –
  • Центральная отбивная из корейки, центральная отбивная из корейки, отбивная из корейки, отбивная из корейки, портерхаус, отбивная из корейки.
  • Филейные отбивные с верхним вырезом не будут иметь Т-образный вид, поскольку они расположены дальше от кости, но центральный вырез из филейной отбивной часто будет выглядеть как «Т» благодаря форме кости. Свиные отбивные с очень заметной косточкой часто будут стоить немного дороже.
  • «T-bone» Филейные отбивные немного сложнее приготовить идеально, так как у вас есть и корейка, и вырезка, которые готовятся немного по-разному и с разной скоростью. Используйте быстрый термометр для мяса, чтобы контролировать готовность свиных отбивных с каждой стороны во время приготовления, чтобы убедиться, что вы не переварите, что приведет к жестким и сухим отбивным.
  • Отбивные на косточке должны быть приготовлены быстро: жареные, обжаренные, обжаренные на сильном огне, приготовленные на гриле или на гриле, но не пережаренные.
• Ребрышки —
  • Часто называется реберной отбивной посередине, свиной отбивной на конце, свиной отбивной на ребре, реберной нарезкой на конце или реберной свиной отбивной.
  • Реберные отбивные нежные и имеют легкий вкус, а также содержат немного больше жира, чем свиная корейка, поэтому они немного более терпимы к температуре, хотя они также могут подсохнуть, если их готовить слишком долго.
  • Ребрышки должны быть приготовлены быстро – зажарены на сильном огне, обжарены, обжарены, приготовлены на гриле или на гриле и не переварены.
• Свиная отбивная с лопаткой —
  • Отбивные из лопатки, также называемые отбивными из лопатки, стейками из лопатки, отбивными из свиной корейки с ножками, отбивными из лопатки из свиной корейки, стейками из лопатки свинины, стейками из лопатки свинины, стейками из свинины.
  • Плечевые отбивные темнее, в них больше жира и тканей, а иногда и части лопаточной кости, и иногда их сложнее найти в магазинах.
  • Плечевые отбивные лучше всего подходят для медленного тушения, чтобы разрушить соединительную ткань и жир, и не подходят для быстрого приготовления на сильном огне, такого как этот рецепт запеченной свиной отбивной, и лучше всего подходят для тушения или приготовления на гриле.
  • Плечевые отбивные имеют насыщенный мясной вкус, но их обязательно нужно готовить медленно, чтобы хрящи приготовились, а мясо отделилось от кости.
  • Здесь вы найдете мои роллы с нарезанной кубиками свининой и салатом Ranch с нарезанными кубиками лопатками.
• Филейная отбивная/стейк —
  • Стейки из свинины немного сложнее найти в продуктовом магазине на регулярной основе, поскольку они не так популярны и не так ароматны, как отбивные без костей или толстые отбивные из корейки, но они очень экономичны.