Как вкусно приготовить мясо в тыкве | HOLiDAG
yandex.kz
«Мясо, тушенное в тыкве» — довольно известное и любимое в обычной кулинарии блюдо. Хотя своей популярностью оно обязано скорее не выдающимся вкусовым качествам, а тому, что позволяет использовать за раз всю тыкву целиком и не думать, куда деть оставшуюся половинку или четверть «колеса». В сфере охотничьей кулинарии это тоже работает, но подходить к этому блюду надо с умом.
В принципе, тыква действует как большая припарка и, по идее, томление в ней должно способствовать размягчению мяса. Но это только по идее. В действительности никаких чудес от тыквы ждать не следует: она не способна превратить жилистый кусок старого лося в нежнейшую мякоть. И даже не придаст блюду сильного дополнительного вкусового оттенка, а скорее обеспечить красивую и оригинальную подачу и яркий гарнир, который можно выскоблить изнутри. Не более того. Увы. А вот если поместить в тыкву небольшие кусочки хорошей мякоти, то они получатся на удивление нежными и вкусными.
На одну тыкву весом около 5 кг потребуется 1,8 кг хорошей лосиной мякоти, 100 г сухих белых грибов, сок одного лимона, одно большое кислое яблоко, 2 средние луковицы, 1 ч. ложка тимьяна, 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, масло для жарки. В принципе, вместо грибов можно использовать чернослив, но мне больше нравится именно несладкий вариант.
Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте размягчаться, накрыв крышкой. Если мясо не представляет собой чистую мякоть, то подготовьте его: тщательно уберите все жилки и пленки. Аккуратно срежьте «крышечку» у тыквы. Будьте осторожны – тыква может треснуть, как арбуз. Не торопитесь и не нажимайте сильно, лучше пройдите разрез дважды. С помощью большой ложки аккуратно отскоблите внутреннюю волокнистую мякоть и тщательно удалите все семечки. Нарежьте мясо кусочками среднего размера и обжарьте небольшими партиями до появления легкой румяной корочки.
Разогрейте духовку до 180ºС. Лук также нарежьте и обжарьте. Промойте и мелко нарежьте замоченные грибы, смешайте их с жареным луком, мясом, добавьте измельченные чеснок, тимьян, соль, перец, сок лимона и натертое на терке яблоко.
Поместите начинку внутрь, закройте крышечкой и поставьте тыкву в жаропрочную емкость с бортиками. Это нужно на тот случай, если она все же лопнет. Налейте в емкость немного воды, чтобы тыква не подгорела. Поместите тыкву в разогретую духовку и оставьте в покое часа на 2,5.
После этого духовку откройте и проверьте бока тыквы. Если уже очень слабо держаться и мякоть легко отделяется изнутри – пора есть. Важным признаком готовности является изменение формы тыквы. Она как бы садиться из-за размягчения и выглядит именно печеной.
После того, тыква допеклась, снимите крышечку, разложите по тарелкам мясо и аккуратно выньте ложкой мякоть с бортиков. После этого от идеально запеченной тыквы у вас останется только тоненькая пустая шкурка, полностью лишенная мякоти – еще один показатель того, что вы взяли от тыквы максимум. Приятного аппетита!
НЕВЕРОЯТНоЕ МЯСО с ОВОЩАМИ в ТЫКВЕ ЗАПЕЧЕНОЕ в ТАНДЫРЕ! Мясо с картошкой в ТАНДЫРЕ
содержание видео
Рейтинг: 4.
0; Голоса: 1
Мясо в тыкве в тандыре — оригинальный вариант вкусного блюда, в котором вместо традиционного казана, в качестве емкости, используется тыква.
Овощи с мясом и картофелем так же томятся в собственном соку.
Выбор мяса не имеет принципиального значения, но в основном используется свинина или говядина. Добавлять воду не нужно, иначе блюдо получится слишком жидким.
Мясо в сочетании с картофелем способно навредить фигуре. Калорийность пищи прекрасно разбавит такой необыкновенно полезный овощ, как тыква. Этот рецепт стоит взять на заметку всем: вкусно и полезно!
Описание приготовления:
Блюда из тыквы всегда отличались своей неординарностью и пользой для организма человека. Этот овощ хорош для запекания. Тыква универсальна: она может быть основой как десертов, так и вторых блюд. В данном рецепте вы узнаете, как вкусно приготовить фаршированную тыкву и потратить при этом немеряно времени.
Подготавливаем нашу тыкву следующим образом: срезаем верхнюю часть тыквы так, чтобы получилась шляпка.
← ТАНДЫРНЫЕ лепешки ПЕРВЫЙ ОПЫТ как приготовить ЛЕПЕШКИ В ТАНДЫРЕ
Баранина в тандыре — вкусные, запечённые ребрышки →
Похожие видео
2 кг идеальных хрустящих креветок. Повторить сможет каждый
• Сеня в деле
3 мая! Обзор рассады! Больше никогда не буду торопиться с посевом!
• Урожайный огород
Уха по-гагарински! Весь секрет в бульоне! Рецепт от ильи лазерсона
• Зона Лазерсона
Шоколадный Десерт за 5 минут!
• Проверенные Рецепты
ДЖУСИ ЛЮСИ Бургер с особой котлетой
• Покашеварим
Обзор и Розыгрыш Холодильник ATLANT ХМ-4626-109-ND
• Готовим с Ириной Хлебниковой
Комментарии и отзывы: 4
Николай
Здорово Молодцы —- прекрасное блюдо отличный рецепт тоже хочу попробовать запечь.
Пробовал это блюдо в Ресторане -на дровах- очень понравилось там всё на огне готовят Кавказкие блюда и Европейские. Тыква Классная тоже запеку- в тандыре. Благодаря Вам я теперь знаю как его приготовить—
E266PD
Что случилось? Почему не 1, 5ч, а 3? И что с тыквой произошло за 3 ч? Она сжалась в 2 раза? Сок из неё вытек на сковороду и из сковороды на угли?
ЛИЗА
Богом целованная семья—как они нашли друга друга, столь же одинаковые, и по красоте и умением. Молодцы, дай бог вам здоровья —
Сергей
Молодцы, позитивная семья, приятно смотреть. Ролики на природе смотрел, любите активный отдых и о еде не забываете. Класс!
Рецепт панцанеллы со стейком и тыквой на зиму
4
Количество порций
20 минут
Время подготовки
35 минут
6″ color=»darkGreen»> Время приготовленияRec ipe author
Кэти Патерсон
Оцените рецепт
Высокое содержание железа
Низкое содержание натрия
Говядина,
Фавориты для всей семьи,
Ужин,
Ингредиенты
Говядина
4 x 150 г Говяжья вырезка со знаком качества
i 9 0003
Панцанелла с тыквой
750 г тыквы
очищенные от семян семена, нарезанные кубиками по 2,5 см
6 листьев шалфея
1 луковица
мелко нарезанная
4 ломтика хлеба чиабатта
1/2 ст.
л. красного винного уксуса
1/2 ст.л. лимонный сок
1/4 стакана оливкового масла
Для подачи
Молодой шпинат
приготовленный на пару
Способ приготовления
Для приготовления панцанеллы
Для приготовления говядины
9006 8 Для подачи1
Разогрейте духовку до 200°C .
2
Застелите неглубокую форму для запекания бумагой для выпечки.
3
Поместите тыкву и листья шалфея в миску, смешайте с небольшим количеством масла и приправьте.
4
Выложить в форму для запекания одним слоем.
5
Поместите в духовку и запекайте в течение 30 минут или до мягкости.
6
Тем временем добавьте еще немного масла в сковороду и обжарьте лук на очень слабом огне до мягкости.
7
Добавьте хлеб и готовьте, часто помешивая, пока лук и хлеб не станут золотистыми.
8
В небольшой миске смешайте уксус и лимонный сок.
9
Добавить оливковое масло и приправить.
10
Достаньте тыкву из духовки и положите на обжаренный лук и хлеб.
11
Вернуть в духовку на 5-10 минут, пока хлеб не станет хрустящим и не остынет.
Рекламный контент
Хорошее начинается здесь!
Добро пожаловать, Стейси Ваака, в команду Beef + Lamb!
Познакомьтесь со Стейси
Дополнительная информация
Информация о питании на порцию (478 г)
Процентное суточное потребление основано на средней диете взрослого человека, равной 8700 кДж (2100 килокалорий).
Подробнее
Энергия
2240 (535) кДж
Белки
39 г
Всего жиров
27,5 г
9 0016 Насыщенные жиры7 г
Сахара
12,4 г
Натрий
227 мг
* Процент рекомендуемой суточной дозы (Aust/NZ)
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты и стать частью нашего сообщества
- 1 из 1 Тибон, нарезанный до мельчайших деталей, смазанный слегка приправленным маслом чили и подаваемый вместе с ним карамелизированные осенние овощи.
- 2 мелко нарезанных перца чипотле
- 2 ст.
л. оливкового масла первого холодного отжима - 2 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили
- 50 г фрике
- 1 луковица, нарезанная ломтиками
- 180 г крупно нарезанных каштанов
- 100 г феты, раскрошенной
- 1 горсть петрушки, листьев мелко нарезанной
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- бальзамический уксус
- 1 ч.л. дижонской горчицы
Стейки на косточке представляют собой сочетание вырезки и филе — при покупке обратите внимание на сильную мраморность и приличную толщину.Впервые опубликовано в 2015 г.
Стейк на косточке на гриле; альфа-самец мясного мира. Настолько твердое, что для создания идеального блюда нужны сильные сочетания вкусов и надежное сопровождение. Здесь стейк просто смазывают маслом чипотле и подают с сытным осенним салатом; сладкая тыква и каштаны, кислая фета и много свежей петрушки. Рецепт требует великолепной синей тыквы, которая имеет сильный вкус и сладкую липкую текстуру, идеально подходящую для запекания. Фрике, ближневосточная крупа, наполнена белком, очень проста в приготовлении и имеет необычный дымный вкус при приготовлении (после сбора пшеницу обжаривают на огне, чтобы сжечь шелуху).
Рецепт развлечения, подходящего для темных вечеров, когда горят костры.
Metric
Imperial
л. оливкового масла первого холодного отжима- 901 92 1 тыква, очищенная и нарезанная полумесяцами
СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ
ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА
1
Разогреть духовку до 200°C/газовая отметка 6
2
Начните с подготовки масла чили для стейка. Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле и добавьте перец чили.
Дать слегка нагреться в течение 2–3 минут. Снимите с огня и дайте остыть
3
Разложите кусочки тыквы на двух противнях и сбрызните столовой ложкой оливкового масла. Хорошо приправьте, затем запекайте в горячей духовке 30–35 минут или пока полумесяцы не начнут карамелизоваться. Выньте из духовки и дайте немного остыть
4
Вскипятите воду в кастрюле среднего размера и добавьте фрике. Снова доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне 15–20 минут или пока зерна не станут al dente. Слейте лишнюю воду и отложите в сторону
Тем временем нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте каштаны и розмарин, готовьте еще 3–4 минуты
6
Для заправки тщательно взбейте масло, бальзамический уксус, горчицу и чеснок до однородности. Отложите до тех пор, пока не понадобится
7
Поместите тыкву в большую миску и добавьте обжаренный лук и каштаны.
Добавьте листья петрушки и половину раскрошенной феты. Полить заправкой и руками аккуратно смешать ее с ингредиентами салата, пока она не будет равномерно покрыта
8
Наконец приготовьте стейк. Смажьте стейк маслом, настоянным на чипотле. Обжариваем на сковороде на сильном огне с каждой стороны по 3-4 минуты. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками с помощью острого ножа
9
Выложите тыквенный салат на тарелку, приправьте солью и черным перцем и украсьте оставшейся раскрошенной фетой. Разложите ломтики стейка по четырем тарелкам и подавайте
Впервые опубликовано в 2015 г.
Джорджина Фаггл
Джорджина — шеф-повар с пятилетним стажем, тремя кулинарными курсами, одним рестораном и очень проницательной матерью, оттачивающей свои кулинарные навыки.
Вам также могут понравиться
Великие итальянские повара
Говядина
Говядина
Коллекция рецептов
Полента, стейк рибай, три артишока и копченые желтки
9 0016 Полента, стейк рибай, три артишока и дым .