Как вкусно приготовить говядину: простые рецепты с фото

О ГОВЯДИНЕ

ПОЧЕМУ ЕЕ НАДО ЕСТЬ

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

КАК ВЫБИРАТЬ

КАК ЕСТЬ?

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ?

ПРОИЗВОДСТВО

НА ЧЁМ ГОТОВИТЬ

Говядина – это не только мясо коров, как мы привыкли думать. Это мясо вообще любого крупного рогатого скота – волов, яков, буйволов и тому подобных. Кстати, помните, как на прямой линии с президентом России Владимиру Путину задали вопрос именно про говядину? Никто, оказывается, толком не знает, почему она так называется. На самом деле все очень просто: в этом слове

сохранились древнеславянские корни. Говадо – так наши предки называли крупный рогатый скот.

Говядина и телятина (то есть мясо молодых животных) по уровню популярности у наших людей заметно уступают свинине. Во-первых, готовить немного сложнее. Во-вторых, производство этого мяса дороже. Соответственно покупка телятины отражается на кошельке достаточно ощутимо, но зато к говядине гораздо лояльнее относятся диетологи. Но об этом позже.

Мясо говядины как выбрать, какие блюда приготовить

На первом месте в топе стран-мясоедов – США, где каждый съедает около 120 кг мяса в год. На втором и третьем месте – Кувейт и Австралия. В пятерку также входят Багамы и Люксембург.

Говядину обожают тренеры по фитнесу. Конечно, чуть меньше, чем куриное филе или индейку, но все-таки. Все дело в том, что это мясо содержит немало железа и белка. Железо отвечает за способность крови насыщать клетки кислородом, что очень важно при занятиях спортом, а белок – за построение мышц.

«Коктейль» из витаминов, микроэлементов и минералов в говядине таков, что это мясо даже рекомендуют людям, которые восстанавливаются после травм, ожогов, перенесенных инфекций.

Например, аскорбиновая кислота (да-да, она есть не

только в лимонах, но и в бифштексах) укрепляет стенки сосудов, калий поддерживает работу сердца, фосфор и кальций укрепляют кости, витамин А улучшает зрение, цинк, как мы уже писали, участвует во многих обменных процессах организма.

А вот за что говядину любят диетологи: в ней мало жира, поэтому от этого мяса не поправишься. Если, конечно, не отдавать предпочтение мраморной говядине – с красивыми и, что самое обидное, очень аппетитными прожилками жира…

И еще одно полезное свойство этого продукта: он помогает регулировать уровень холестерина в крови. Как же это мясо не любить…

Почему надо есть мясо говядины

Самый известный и самый дорогой стейк – Рибай. Он нарезается из толстого края с 5-го по 12-е ребро. Еще из дивизии премиальных стейков – филе-миньон, портерхаус, ти-бон. Но знатоки уверяют, что альтернативные стейки – топ-блейд, скерт и стейк фланк, например, — не менее вкусны (если не более!). Но они не так распиарены, потому и обходятся этим самым знатокам дешевле.

Самая диетическая часть – вырезка.

Калорийность (на 100 г.) –
в среднем 218 ккал

Белки (на 100 г) – 28,6 г
Жиры (на 100 г) — 16 г

Витамины (% от суточной нормы в порции):

В12 – 100
РР – 28,5
В6 – 21
Холин – 14
В2 — 12,8
В5 – 12
В1 – 8
Биотин – 7
Е – 3,8

Макроэлементы (в % от суточной нормы в порции):

Фосфор – 24 (188 мг)
Сера – 20 (230 мг)
Калий – 13 (326 мг)
Магний – 6 (22мг)
Натрий – 5 (65 мг)
Кальций – 1 (9мг)

Микроэлементы (в % от суточной нормы в порции):

Кобальт – 70
Цинк – 27
Медь – 18
Молибден — 17
Хром – 16
Железо – 15
Йод – 5
Марганец – 2
Фтор – 2

Говядина: пищевая ценность

— Лучше отдавать предпочтение телятине, то есть мясу молодых бычков. Она отлично усваивается и не теряет свою питательную ценность в процессе приготовления. Да и пуриновых кислот в ней гораздо меньше, чем в говядине, — рассказывает диетолог Людмила Денисенкова.

Железо, которого так много содержит говядина, лучше всего усваивается в сопровождении витамина С.

Поэтому лучшая компания для сочной котлетки или ростбифа – квашеная капуста и салаты из свежих сезонных овощей. Наличие в салатной заправке лимонного сока также приветствуется. Как и ягодные соусы. Последние важно готовить так, чтобы не разрушить витамины, то есть потребуется минимум термообработки. Отличный вариант – просто взбить ягоды с мятой в блендере.

Тушеные овощи тоже подойдут. И категорически не стоит подавать к блюдам из говядины углеводную пищу: традиционные крупы, макароны или картошку. Такой гарнир камнем упадет в желудок, создаст чувство тяжести. А картошка может еще и вздутие спровоцировать. Оно вам надо?

как правильно есть и готовить мясо говядины

Говядина обожает маринады на основе вина или горчицы. Мариновать говядину достаточно один-два часа лучше в холодильнике.

Говядину спутать с другим видом мяса практически невозможно. Она гораздо темнее, чем свинина, более красного оттенка. Жировые прожилки говядины сильно отличаются по цвету и консистенции от жира в баранине – там он более желтый и крошится.

Выбирая мясо, обратите внимание на цвет костей и суставов – они должны быть белыми. Само мясо на ощупь плотное, сразу возвращает свою структуру

после нажатия. И никакой липкости!

Если после касания на пальцах остался красный след, значит, в мясе есть краситель. Оставьте такую говядину продавцу.

Срез мяса должен быть блестящим, таким же красным, как и сам кусок. При контакте с воздухом мясо быстро сереет, теряя свежесть, поэтому лучше покупать говядину в герметичной упаковке.

И не стесняйтесь понюхать мясо, если покупаете его без упаковки.

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

Как правильно выбирать мясо говядины

Сырая свежая говядина почти не пахнет: должен ощущаться лишь легкий молочный аромат. Если примешиваются еще какие-то «ноты» – оставьте это мясо, где нашли.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО МЯСА НА ОЩУПЬ

мясо на раскаленной сковороде на сильном огне 3-5 минут, а затем добавить тертый корень имбиря (его сок размягчает мясо) и дать блюду немного потомиться. Но лучше сразу купить мраморную говядину Labinsk Beef — с этими нежнейшими отрубами вы проведете гораздо меньше времени у плиты.

Если вы предпочитаете мясо запекать, тогда обратите внимание на филе из шеи Labinsk Beef, вырезку и классические премиальные стейки, например, Рибай.

Вопрос «как выбрать мясо?» актуален, пожалуй, для всех, кто еженедельно отправляется за продуктами на рынок или в магазин. Качество товара можно определить по цвету, запаху и внешнему виду. Чтобы быть абсолютно уверенным в своем выборе, предлагаем испытать будущий ужин на упругость.

Для этого возьмите вакуумную упаковку в руки и слегка надавите на мясо пальцем. Свежая говядина, не перенесшая цикл «заморозки-разморозки», при нажатии пружинит. А ямка, которую вы оставили пальцем, быстро разглаживается.

Если вы купили жесткую говядину, то можно обжарить

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

Соус КАМАКО «Барбекю BBQ»

Особенно хорош он будет с говядиной, приготовленной на огне. Насыщенный, плотный вкус — то, что нужно для мяса на гриле. Такой соус можно подать не только к стейку или ростбифу, но и к тушеной говядине или гуляшу: соус барбекю добавит блюду «дымка».

Как правильно выбирать курицу

Простые вкусные и быстрые рецепты из мяса говядины

ВИДЫ МЯСА

ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА

СУП-ГУЛЯШ

ЖАРКОЕ

бедро — на жаркое и ромштексы.

вырезка — для чего угодно, но лучше всего — стейк.

голяшки — холодец, рагу, основа для бульонов

грудина — тушение, мясные рулеты

лопатка — котлеты, тушение, запекание, рулеты

рулька — холодец

кострец — для жарки, фарша, котлет, супов

шея — тушение, варка, запекание в духовке, фарш для котлет и пельменей

филей — тонкий край, вырезка и часть поясницы. Из него готовят рулеты, ростбиф, отбивные, медальоны, бифштексы, подходит для шашлыка.

Разделка говядины на разные части — это нечто среднее между наукой и искусством. Итак, что куда:

толстый край — ребра, антрекот, корейка. Отлично подходит для котлет, ростбифа или запекания целиком

Не бойтесь жарить говядину на сухой сковороде — не прилипнет! Главное — как следует разогреть сковороду и хорошенько прижать к ней мясо на несколько секунд. На этом принципе основано действие гриля: к раскаленным поверхностям ничего не липнет.

Лайфхак от повара

— Чтобы сохранить нежный вкус постного мяса при тушении и запекании, его – только не пугайтесь – лучше обернуть соленым салом. Есть свои нюансы и в приготовлении бульона из говядины: чтобы сделать наваристый берите переднюю часть грудинки, заливайте холодной водой и варите — если хотите сохранить по максимуму питательную ценность мяса — кладите его в кипящую воду и готовьте примерно полтора часа. Для этого хорошо подойдет лопатка с косточкой, из нее получается прозрачный бульон, — советует Денис Червонный.

Традиционное балканское блюдо, в котором сочетаются несколько разновидностей мяса. В основном повар использует свинину и говядину, также добавляет баранину. Чевапчичи Labinsk Beef изготовлены из отборной мраморной говядины с добавлением приправ и специй, нежная структура фарша, яркий и насыщенный вкус, а также аппетитный аромат покорили уже не одно сердце.

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

Традиционное болгарское блюдо чевапчичи

Парная говядина не слишком хороша для готовки. Ее лучше выдержать в холодильнике 10 — 20 часов, чтобы она ферментировалась, иначе мясо будет жестким. Перед приготовлением его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно «дошло» до комнатной температуры.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ БЛЮДА — ЖАРКОЕ

Еще два столетия назад обед в богатом русском доме нельзя было представить без жаркого в качестве второго блюда. Из какого мяса его только не готовили, но всеобщим фаворитом в Российской империи заслуженно стало жаркое из говядины. Впрочем, и за пределами нашей страны блюдо пришлось по вкусу. В Англии, говорят, король Карл II даже присвоил говяжьему жаркому дворянский титул, после того как первый раз отведал. Заинтриговали?

Рецепт №1.

филе Labinsk Beef — 300 г⠀
картофель — 5 штук⠀
сливочное масло — 2 ст. л.⠀
лук — 1 штука⠀
морковь — 1 штука⠀
чеснок — 1 зубчик⠀
сметана — 1 ст. л.⠀
соль, перец, зелень по вкусу⠀

Пошаговый простой рецепт вкусного жаркого

1. Очистить картофель, нарезать кубиками, обжарить в масле.

2. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета.

3. Нарезать филе Labinsk Beef кусочками, обжарить на сковороде «Красная луна» VARI® в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

4. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и влить немного бульона.

5. Тушить в духовке 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелкорубленым чесноком, зеленью укропа и петрушки.⠀

6. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью.⠀

ГОТОВИМ:

НА ЗАМЕТКУ!

Сковорода из серии «Подари» VARI® «Красная луна» — настоящий подарок для начинающих кулинаров. Дело в том, что уникальное покрытие QuanTanium «RedMoon» может подсказать, когда можно приступать к готовке. При достижении оптимальной температуры нагрева в диапазоне 190-230 градусов, покрытие темнеет и с его поверхности пропадают темные крапинки. А это значит, что можно приступать к готовке. К примеру, такая подсказка гарантирует, что в процессе приготовления стейка говядина будет вовремя «закрываться» корочкой, сохраняя сок внутри. С таким инструментом на кухне процесс приготовления пищи превращается в чистое удовольствие. Рибай, приготовленный с такой подсказкой будет всегда восхитителен. Даже такие сложные в прожарке виды стейков, как ти-бон, которые требуют повышенного внимания к контролю температуры в течение процесса перестают быть неразрешимой задачей для любого, даже начинающего любителя кулинарных экспериментов. Идеальные стейки – всегда и без труда.

Рецепт №2.

говяжья лопатка или филей — 800 г
большая луковица, красный и зеленый сладкий перец – по штуке
картофель — 2 штуки
помидоры — 2 штуки
куриный бульон — 2-3 стакана
томатная паста — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
2 зубчика чеснока
соль, черный перец, паприка, перец чили по вкусу.

Вкусный и быстрый рецепт суп-гуляш удивить гостей и порадовать родных

1. В толстостенной кастрюле разогреваем масло и обжариваем рубленный кубиками лук, добавляем нарезанный чеснок.

2. Мясо нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, обжариваем до темной корочки.

3. Нарезаем кубиками перцец, добавляем в кастрюлю, солим, кладем специи, добавляем измельченные помидоры без кожицы, томатную пасту и тушим 10 минут на слабом огне.

4. Вливаем в кастрюлю бульон, доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим еще 45 минут.

5. Добавляем нарезанную кубиками картошку и варим еще полчаса.

ГОТОВИМ:

Рецепт №3.

свекла — 10 штук
говяжий или телячий фарш – 300 г
луковица
горсть кедровых орешков
несколько листиков сельдерея
оливковое масло — 2 ст. л.
соль и перец по вкусу.

Для соуса: 3 ст. л. гранатового сока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, сок 1/2 лимона, ст. л. сахара, немного соли, 3-4 стакана воды.

Фаршированная свекла интересный рецепт

1. В фарш кладем мелко нарубленные лук и листики сельдерея, добавляем орешки, смешиваем, заправляем оливковым маслом, солью и перцем.

2. Подготавливаем свеклу: очищаем от кожуры, срезаем верхушки с хвостиками – их не выкидывайте, из них получатся шляпки. Вынимаем сердцевину.

3. Готовим соус: в сковороду выливаем сок граната и лимона, оливковое масло, добавляем сахар и перец.

4. Свеклу начиняем фаршем и прикрываем «шляпками».

5. Подогреваем соус и аккуратно ставим в него свеклу. Туда же закидываем вынутые свекольные сердцевинки.

6. Добавляем воду – ее должно быть столько, чтобы она закрывала свеклу почти полностью.

7. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и тушим примерно час или чуть больше. Готовность свеклы проверяем вилкой.

8. Вынимаем готовую свеклу шумовкой и увариваем соус еще 5 минут на большом огне. Поливаем им свеклу и подаем к столу.

ГОТОВИМ:

Рецепт №4.

1 кг говяжьей мякоти (шея или лопатка)
по щепотке базилика, кориандра и розмарина
дижонская горчица
головка чеснока
морковь – 1 шт.
2-3 ст. л. растительного масла

Для маринада: вода – 2 л, букет гарни (пучок пряных трав), смесь перцев, 3 ст. л. соли, 3-4 горошины душистого перца, 5 цветков гвоздики, 4 лавровых листа.

Вкусный и простой рецепт домашней буженины

1. Делаем маринад: наливаем в кастрюлю воду, кладем туда специи и соль, гвоздику и смесь перцев предварительно растираем в ступке. Доводим до кипения и варим пять минут. Убираем остывать.

2. В мясе делаем проколы и кладем в остывший маринад на 2-3 часа.

3. Чеснок и морковь нарезаем брусочками. Нашпиговываем ими мясо.

4. Пряные травы и горчицу смешиваем с растительным маслом, получившейся смесью натираем говядину.

5. Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем полтора часа, затем выключаем духовку и там же оставляем мясо остывать.

ГОТОВИМ:

Кухня – это мастерская для кулинарных экспериментов. Если придерживаться такой аналогии, можно сказать, что главный инструмент в этой мастерской — сковорода. А от правильного инструмента во многом зависит успех ваших кулинарных усилий.

Сейчас ассортимент посуды для приготовления пищи впечатляет формами, материалами, разнообразием покрытий. Это, конечно, здорово. Но выбрать сковороду из всего этого множества не так-то просто.

Что же нужно учитывать при выборе сковороды для приготовления мясных блюд? Есть шесть главных правил.

1. Сковорода для жарки мяса должна хорошо распределять нагрев по всей рабочей поверхности. Массивное дно равномерно распределяет жар и обеспечивает качественную прожарку.

2. Важно правильно определить оптимальную температуру нагрева сковороды. Напомним, стейк закрывается корочкой при температуре 190-230°С. Чтобы облегчить себе эту задачу, выбирайте изделия с термохромным покрытием Quantanium RedMoon от Whitford®, которое изменяет цвет при достижении необходимой температуры.

3. Если блюдо нужно доводить до готовности в духовке, пригодится сковорода со съемной или металлической ручкой.

4. Антипригарное покрытие сковороды должно быть многослойным и стойким к механическим воздействиям. Подобные покрытия имеют высокие показатели тестов на истирание. К примеру, покрытие Xylan от Whitford®, которое используется в ряде изделий бренда VARI®, выдерживает до 20 000 циклов в тесте на истирание, по данным компании — изготовителя покрытия.

5. Привыкли проверять готовность своих блюд на разрезе? Рекомендуем использовать сковороды с керамическим покрытием. Этот вид антипригарных покрытий наиболее стойкий для механических повреждений.

6. Если вы готовите на стеклокерамической плите, выбирайте сковороду с внешним жаростойким защитным покрытием по технологии защита дна 360°, которое предохраняет плиту от загрязнений.

ООО «ПК Ландскрона» (марка VARI®) — российская производственная компания, которая выпускает высококачественную алюминиевую посуду с антипригарным покрытием компании Whitford®. С 2001 года компания производит такую посуду на собственных заводах в Московской и Ленинградской областях.

ООО «ПК Ландскрона» — единственная в России компания, которая объединила под своим брендом производство посуды из литового и штампованного алюминия

Производство говядины где и какую говядину лучше покупать

Как изготавливают мясные продукты в «Агрокомплексе»

Животноводство — одно из приоритетных направлений деятельности фирмы «Агрокомплекс». Оно по праву считается наиболее затратным и энергоемким. Животноводческий сектор компании производит не только молоко и мясо в натуральном виде, но и обеспечивает сырьем перерабатывающие предприятия агрохолдинга.

По совокупному объему производства скота и птицы на убой компания входит в десятку крупнейших российских производителей мяса. По итогам 2017 года поголовье крупного рогатого скота увеличилось до 108 тысяч голов. А это треть поголовья всего Краснодарского края.

За прошлый год компания успешно реализовала 539 тысяч голов свиней, выращенных на собственных фермах. К 2020 году этот показатель планируют увеличить на 62%.

Фирма входит в топ крупнейших российских производителей мяса птицы. За 2017 год было изготовлено более ста тысяч тонн продукции в живом весе. Каждый второй цыпленок-бройлер на Кубани — это продукт «Агрокомплекса»!

Мясокомбинаты — настоящая гордость компании. На сегодня мясоперерабатывающие цеха выпускают более 80 сортов колбасных изделий и деликатесов, более 90 видов натуральных полуфабрикатов, линейку пельменей и котлет, мясные консервы. В качестве сырья используется мясо, выращенное и переработанноеисключительно на собственных предприятиях.

Достижения в области переработки мяса отмечены многочисленными наградами за качество продукции. Дипломы «100 лучших товаров России» получили колбасы: «краковская», «украинская жареная», «московская», колбаски «охотничьи» и другие. Переработка только собственного охлажденного сырья, исключая заморозку — главный секрет успеха мясных продуктов «Агрокомплекс».

Почему компания уверенно заявляет о том, что качеству продуктов «Агрокомплекса» можно доверять? Потому что в отличие от многих других игроков рынка у фирмы есть возможность контролировать весь процесс производства — от поля до прилавка: от коров на пастбищах, расположенных в экологических местах, до упаковки готовой к употреблению мясной продукции и доставки ее на витрины.

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева

Какие знания вам нужны, чтобы правильно и вкусно готовить мясо

Главная

Статьи

Статьи о здоровом питании

Какие знания вам нужны, чтобы правильно и вкусно готовить мясо

Рекомендации по выбору мяса

Чтобы приготовленное блюдо получилось вкусным и сочным, нужно знать, как правильно выбрать мясной продукт.

Свежесть мяса можно определить по оттенку: цвет говядины должен быть красным, свинины – розовым, телятины – нежно-розовым, баранины – темно-красным.

На заметку! При приготовлении замороженного мяса размораживать продукт нужно медленно. Если продукция заморожена правильно, приготовленное угощение по вкусовым ощущениям ничем не будет отличаться от охлажденного мяса.

Секреты приготовления вкусных мясных блюд

Мясо рекомендуется включать в рацион ,чтобы получать комплекс витаминов, аминокислот, животных белков, участвующих в основных обменных процессах.

Советы по приготовлению говядины

Если знать, какие лучше использовать мясные кусочки для жарки, тушения, запекания, студня, можно приготовить настоящий деликатес:

• шея. Шейная часть подойдет для приготовления бульона, тушения с овощами;
• лопатка. Мясной продукт из центральной части станет хорошим выбором для приготовления антрекотов, бифштексов. Из обрезков можно накрутить фарш для вкусных котлеток;
• вырезка. Мясо ценится за счет своей нежности. Задняя часть подходит для приготовления ароматного гуляша, передняя – сочного бифштекса, центральная – биточков;
• грудинка. Мясной слой чередуется с жировой прослойкой. Грудинка считается хорошим выбором для приготовления наваристого бульона, мясо также можно отварить, запечь.

Чтобы говядина Самсон получилась аппетитной, нежной, сочной, используются такие специи, как перец, лавровый лист, чабрец.

Как вкусно приготовить свинину

Свинина – питательное мясо, содержит высокую энергетическую ценность, что устраивает далеко не каждого. Поэтому многие хозяйки экспериментируют, чтобы угощение получилось менее калорийным.

Кардинально убрать жирность не получится, но снизить нагрузку на желудок можно, если правильно выбрать и приготовить мясной ломтик:

• шейная часть. Мясо отличается сочностью и нежностью, наличием жировых прожилок. Подходит для приготовления на мангале, жаркого, тушения;
• лопатка. Из лопаточной части получаются вкусные первые блюда, котлеты, тефтельки;
• окорок. В филейной части содержится много мяса, из которого можно приготовить такие блюда, как жаркое, тефтели;
• грудинка. Бекон считается незаменимым ингредиентом для жаркого. Грудинку также можно протушить с овощами, отварить и подать к столу с любимым соусом.

Свиные аппетитные ломтики жаркого Самсон можно запечь в тесте, панировочных сухарях, обжарить на сковороде с добавлением ароматных специй и приправ.

Как приготовить мясо птицы с хрустящей корочкой

Чтобы добиться хрустящей и аппетитной корочки, мясо птицы нужно протереть бумажным полотенцем. Отсутствие влаги позволит мясным кусочкам хорошо прожариться со всех сторон.

На заметку! Есть еще один проверенный способ, благодаря которому можно получить хрустящую корочку. Для этого нужно взять разрыхлитель и добавить его в маринад. Под действием высокой температуры ингредиент поможет корочке зарумяниться.

Мясная продукция Самсон, представленная в широком ассортименте, позволит выбрать деликатес для приготовления как классических, так и изысканных угощений!

6 шагов по приготовлению мяса для МАКСИМАЛЬНОГО вкуса (версия для тушеного мяса) —

Люди часто упускают этот аспект приготовления, но я считаю его очень важным для создания слоев вкуса, необходимых для приготовления безупречного нигерийского блюда. При приготовлении мяса, будь то курица, корова, индейка, козлятина или даже мясо диких животных; важно стремиться к максимальному вкусу с минимальными усилиями. Сегодня я подытожу 6 шагов, чтобы приготовить мясо с МАКСИМАЛЬНЫМ вкусом (тушеное мясо)

Этапы приготовления мяса

1.

Промыть мясо промытое мясо

2.

Приготовить свежий маринад из смеси овощей – лука, чеснока, имбиря и скотча Приправить ингредиенты маринадамаринад

специи

Приправить мясокак приготовить мясо

5.Отделить мясо от бульона

Мясо на гриле

6.Смазать форму маслом и запечь мясо в духовке 20 минут при температуре 450 градусов

Говядина, запеченная в духовке

Теперь, когда вы знаете, как приготовить мясо, от которого будет мучить ваш живот, как насчет того, чтобы попробовать этот рецепт тушеной говядины по-нигерийски.

Другие нигерийские рецепты

Жажда более смелых специй и нигерийских фаворитов? Вот несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать…

• Суп из бамии
• Рис Джамбалайя
• Тушеная говядина по-нигерийски
• Перечный суп
• Эфо-риро

P. s. nigerianfoodiehub в instagram, чтобы я мог его увидеть и добавить вас в свой кабинет почетных гурманов.

Распечатать

Как приготовить мясо для рагу

Люди часто упускают из виду этот аспект приготовления, но я считаю его очень важным для создания слоев вкуса, необходимых для приготовления безупречного нигерийского блюда. При приготовлении мяса, будь то курица, корова, индейка, козлятина или даже мясо диких животных; важно стремиться к максимальному вкусу с минимальными усилиями. Сегодня я расскажу, как приготовить мясо для тушеной говядины по-нигерийски

Время подготовки 10 минут

Активное время 40 минут

Total Time50 mins

Keyword: meat

Author: nigerianfoodiehub

• 1 lb meat
• 1 onion diced
• 2 garlic
• 1 pinky sized ginger
• 1 scotch bonnet

Spices

• 1 tbsp карри
• 1/2 ст. л. соли или по вкусу
• 1 ст. л. тимьяна
• 1/2 ст. л. паприки
• 2 бульонных кубика
• 1/2 ст. Тщательно промойте, затем поместите в кастрюлю 9.0003

• Смешать лук, имбирь, чеснок и скотч с небольшим количеством воды и вылить в кастрюлю. потом сезон. Дать покипеть 30 минут

• Отделить мясо от бульона.

• Смажьте противень жиром и положите в него только мясо. Выпекать в течение 20 минут при температуре 450 градусов

Советы по улучшению вкуса мяса

Советы по приготовлению пищи

Джоуи Миранда 12 марта 2021 г. 2 мая 2022 г.

Если что и известно об американской кухне, так это то, что мы любим мясо. По данным Североамериканского института мяса, только в 2017 году Соединенные Штаты произвели 52 миллиарда фунтов мяса и еще 48 миллиардов фунтов мяса птицы. С таким большим количеством продуктов, производимых ежегодно, не нужно быть кулинарным светилом, чтобы признать важность вкуса в том, что мы потребляем. Вот некоторые советы по улучшению вкуса вашего мяса, независимо от того, как вы решите его приготовить.

Методы добавления специй

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении любого мяса, это решить, какой метод вы хотите использовать для ароматизации. Существует множество жизнеспособных вариантов, каждый со своими преимуществами. Вот несколько способов добавления специй в мясо.

Приправа

Вы можете использовать приправы для улучшения вкуса ваших любимых мясных блюд разными способами. Один из них — добавить в смесь немного кислоты — в виде сока лимона или лайма — чтобы усилить вкус других соединений. Точно так же добавление перца перед обжариванием снижает эффективность ингредиента. Добавьте другие травы, такие как тимьян, орегано или шалфей, в начале процесса приготовления, чтобы достичь правильного баланса. Всегда обращайте внимание на то, с чем вы готовите, чтобы добавить выбранные специи в нужное время.

Маринование

Маринование мяса — это замачивание мяса в жидкости с приправами перед приготовлением. В эти смеси часто включают кислоты, такие как уксус и цитрусовый сок. Ферменты, присутствующие в некоторых фруктах, таких как манго и киви, также работают как эффективная приправа. Цель маринада — разрушить жесткую ткань мяса, позволяя мясу впитать ароматы смеси.

Рассол

Рассол похож на маринование мяса. В отличие от маринадов, раствор для рассола состоит из соли и воды. Цель этой ванны — сделать мясо нежным, заставив его впитать столько влаги, что полное испарение при приготовлении практически невозможно. Рассол является особенно эффективным методом предотвращения высыхания более постных кусков мяса, таких как свиные отбивные и куриные грудки, в процессе приготовления.

Приправа

Приправа — это смесь трав и специй, которой (неудивительно, учитывая название) натирают мясо перед приготовлением. Существуют различные типы натирания в зависимости от метода приготовления, который вы планируете использовать, и вы можете применять их за два часа до начала приготовления мяса. Преимущество растираний в том, что вы можете просто смешать ингредиенты и нанести их равномерно.

Sit Your Meat

Дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением — это один из наших главных советов по улучшению вкуса мяса. Хотя продолжительность зависит от того, что вы готовите, выдерживание мяса помогает обеспечить его равномерное приготовление. Этот процесс предотвращает слишком быстрое приготовление мяса снаружи, в то время как внутри все еще оттаивает.

Различные способы приготовления мяса

В зависимости от того, как вы планируете готовить мясо, существуют различные приемы сохранения и усиления вкуса. Вот некоторые из различных методов приготовления мяса и некоторые специальные приемы, которые вы можете использовать, чтобы поймать сочную красоту.

Приготовление на гриле

Одним из наиболее распространенных способов приготовления говядины является приготовление на гриле. Хитрость в сохранении вкуса во время приготовления на гриле заключается в том, чтобы мясо нагревалось как можно меньше времени, что гарантирует, что влага и аромат не смогут улетучиться.

Жарка

Обжарка мяса — еще один вариант. Что делает этот метод необычным, так это то, что пища постоянно перемешивается, пока вы ее готовите. Это отличный способ приготовления нескольких ингредиентов вместе, в том числе тонких и маленьких кусочков мяса.

Обжаривание на сковороде

При обжаривании мяса сначала добавляется небольшое количество жира или он накапливается во время приготовления, придавая мясу дополнительный аромат. Этот метод полезен для тонких полосок и ломтиков.

Жарочная сковорода

При жарке на сковороде жир не требуется. Полезно для тонких отбивных, рыбного филе и тонких стейков, жарка на сковороде выполняется на плите.

Жарка

Жарка — очень эффективный метод приготовления более толстых и больших кусков мяса. Процесс идет намного медленнее, вкус добавляется за счет карамелизации, а мясо медленно подрумянивается за счет непрямого нагрева.

Тушение

Некоторые способы приготовления предполагают использование жидкостей в качестве источника нагрева мяса. Одним из таких способов является тушение пищи. Одна вещь, которая отличает тушение от других методов нагревания жидкости, заключается в том, что влага полностью вырабатывается самим мясом. Это помогает гарантировать, что ваша еда имеет натуральный вкус.

Приготовление в жидкости

Погружение мяса, которое вы готовите, в жидкость — еще один возможный способ приготовления. При таком приготовлении обязательно поддерживайте температуру ниже точки кипения (212°F), а не около 195°F, чтобы мясо не стало жестким.

Важность отдыха

Наконец, очень важно дать мясу отдохнуть, чтобы улучшить его вкус. Отдых — это когда вы даете мясу немного постоять вдали от огня перед подачей на стол. Этот процесс дает соку внутри мяса возможность перераспределиться по остальной его части для получения превосходного вкуса. Преимущество отдыха также в том, что он предотвращает вытекание сока, когда вы нарезаете или надкусываете мясо. Сняв мясо с источника тепла, неплотно накройте его фольгой на несколько секунд, чтобы дать процессу достаточно времени для завершения.

Чтобы получить дополнительные советы и рекомендации по улучшению вкуса вашей еды, обратитесь к экспертам на мясном рынке Винсента, расположенном в Маленькой Италии на Артур-авеню в Бронксе. Мы с гордостью продаем только лучшую говядину, свинину, курицу и индейку в Нью-Йорке. Наши мясники всегда готовы ответить на любые ваши вопросы по выбору, приготовлению и сочетанию любой из наших восхитительных нарезок.

Похожие сообщения

Советы по еде

Как приготовить идеальные ребрышки Prime (жаркое из ребрышек)

Винсента 18 декабря 2019 г. 2 мая 2022 г.

The Prime Rib Roast сам по себе даже старше, чем система классификации USDA Prime, Choice, Select и т. д. Система классификации фактически получила свое название от этого куска говядины «Prime». Работая в мясной лавке в праздничные дни, нас постоянно засыпают звонками по поводу Prime Rib. Мы часто слышим этот вопрос: «Это…

Подробнее Как приготовить идеальные ребрышки Prime (жаркое из ребрышек)Продолжить

Советы по еде

Главные причины покупать мясо на месте

Джоуи Миранда 6 октября 2020 г. 2 мая 2022 г.

Поход в местную мясную лавку дает много преимуществ, которых нет в супермаркете. От дополнительных вариантов нарезки до советов экспертов о том, как приготовить мясо, местный опыт невозможно превзойти. Но одним из скрытых преимуществ покупки мяса в местных мясных лавках является знание того, где оно находится…

Подробнее Основные причины покупать мясо на местеПродолжить

Советы по еде

Путеводитель по каждому разделу говядины

Джоуи Миранда 7 октября 2020 г.