Как приготовить мясо в луковой шелухе: Мясо в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Домашний Кулинар .

Содержание

Грудинка в луковой шелухе самый вкусный рецепт

Кажется, я нашел для себя своеобразную альтернативу буженине, запеченному мясу, рульке и прочим деликатесам. Без долгого запекания, маринования и всяких премудростей. Это грудинка в луковой шелухе, самый вкусный рецепт из всех, что я пробовал и готовил. Нежное, мягкое, очень сочное мясо, пропитанное ароматами специй и чесночка. Хороша свиная грудинка и горячей, и остывшей, с домашней аджикой, хреном, горчицей и непременно с кусочком ржаного хлебушка. При всех плюсах рецепт бюджетный, стоит грудинка дешевле, чем мясной отруб для запекания. Кроме того, это отличная замена покупным колбасам – тут все гарантированно свежее и натуральное.

В рецепт свиной грудинки в луковой шелухе кроме чеснока и черного перца я добавил лаврушку, душистый (ямайский) перец и горошины кориандра. Такая пряная смесь идеально подходит для приготовления и маринования мяса в рассоле.

Шелухи от лука понадобится много, чем ее больше, тем ярче цвет готовой грудинки. Я обычно собираю когда чищу лук для других блюд. Или прошу на овощном рынке у продавцов. Но можно особо не заморачиваться и просто потом натереть грудинку паприкой, хотя эффект будет уже не тот. Чтобы удалить частички почвы, пыль заливаю шелуху слегка подогретой водой, оставляю минут на десять. За это время она немного раскиснет, загрязнения смыть будет легче. После того, как постоит, воду сливаю, набираю чистой и перебалтываю рукой.

Перекладываю в казанок. Вливаю литр воды. Хочу обратить внимание – посуду берите ту, что не жалко, стенки окрасятся в коричневатый цвет. У меня есть казанок, в котором я варю овощи на пару, готовлю подобные блюда и крашу яйца на Пасху.

Даю закипеть, всыпаю соль. Я использую крупного помола, поваренную. После добавления соли жду повторного закипания и пробую на вкус. Рассол делаю чуть пересоленым, мясо с салом лишнего не возьмет.

Добавляю все специи, лаврушку. Варю десять минут. Специи должны раскрыть ароматы, чтобы грудинку сразу положить в ароматный рассол, а не просто в окрашенную воду.

Свиную грудинку я покупаю на рынке, беру мясной отруб, в котором мяса больше, чем сала. Желательно, чтобы он был не особо низкий, хотя если вы не планируете подать мясную нарезку к празднику, то сойдет любой.

Переворачиваю шкуркой вверх. Нож держу под углом, соскребаю коричневатый нагар. Это нужно сделать обязательно, шкурка должна стать чистой, без подпалин, следов клейма или щетины. После споласкиваю, смываю остатки нагара.

Кладу грудинку в кипящий ароматный рассол. Он должен полностью ее покрыть, если недостаточно, то нужно долить воды и досолить. При закипании появится пена, но ее собирать не нужно, так как бульон придется вылить, он не пригодится. Накрыв крышкой, при самом тихом кипении варю грудинку в отваре из луковой шелухи 40-45 минут, два-три раза переворачиваю.

Три крупных чесночных зубца режу дольками, добавляю в казанок. Накрываю и даю покипеть еще 15 минут, в общей сложности вареная грудинка готовится один час. Если у вас кусок больше/меньше, проколите вилкой – в готовое мясо зубцы входят легко. Сняв с огня, оставляю в рассоле остывать. Обычно я варю вечером и оставляю на ночь.

Вот так будет выглядеть грудинка, отваренная в луковой шелухе, после остывания. Кусок со всех сторон равномерно окрасится в бордово-коричневый цвет.

Для аромата и лучшего вкуса остывшую грудинку нужно натереть смесью специй. Я растер несколько горошин черного перца, всыпал паприку, чили, прованские травы.

Оставшийся чеснок измельчаю через мелкую терку, смешиваю со специями.

Подготовленной смесью обмазываю со всех сторон, кроме шкурки. Тщательно втираю, чтобы не обсыпалась.

Заворачиваю в фольгу и убираю на три-пять часов в холодильник. Можно убрать в морозилку, но на мой вкус просто охлажденная грудинка вкуснее той, что прошла заморозку.

Ну и кульминация всего действа – пробуем что получилось. Очень нежное мясо, грудинка в луковой шелухе получилась настолько мягкой, что режется как масло. Слегка остренькая из-за панировки, ароматная, чувствуются и специи, и чеснок. Шкурка тоже очень мягкая, практически не ощущается. Так же очень вкусной получается свиная грудинка запеченная в духовке, любители мяса непременно оценят этот рецепт. Приятного всем аппетита, друзья! Ваш Плюшкин.

Грудинка в луковой шелухе — 8 самых вкусных рецептов в домашних условиях

Грудинка в луковой шелухе – это очень мягкое и ароматное варёное мясо с небольшими прослойками сала. Она может стать полноценным горячим блюдом или частью домашних бутербродов. Одним из главных его плюсов является то, что оно может храниться в морозильной камере на протяжении довольно долгого времени. Однако вы точно съедите эту грудинку всего лишь за пару дней.

Как приготовить грудинку из свинины в луковой шелухе в домашних условиях?

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Это рецепт очень простой холодной закуски, которую можно приготовить для всей семьи. Любителям мяса обязательно стоит его попробовать. Это блюдо не требует большой силовой затраты. Единственное, что вам понадобится, – это терпение.

Время готовки: 20 часов 30 минут.

Время приготовления: 20 часов.

Порций – 6.

  • Для начала мы подготавливаем все ингредиенты: свиную грудинку, луковую шелуху, чеснок, перец душистый, лавровый лист, воду и соль. Лук необходимо хорошо промыть в холодной воде. На нем не должно остаться песка и другой грязи. Очищаем шелуху и ещё раз промываем в воде. У вас получится 5 грамм шелухи, если вы почистите где-то 6 больших луковиц.

  • Грудку вы можете готовить на плите или воспользоваться мультиваркой. Сварить мясо можно в любой ёмкости, но необходимо учитывать тот факт, что луковая шелуха может сильно окрасить светлую кастрюлю. Поэтому рекомендуется взять тёмную посуду. Промытую луковую шелуху переносим в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и ставим огонь. Её необходимо довести до кипения. Если вы решили приготовить всё в мультиварке, то можно просто залить шелуху кипятком.

  • Когда вода закипит, кладём в кастрюлю 5 горошков душистого перца и два лавровых листочка, после добавляем соль. В итоге у нас должен получиться солевой раствор, в котором сварится и просолится грудинка.

  • Свинину разрезаем на несколько крупных кусочков и кладём её в раствор. Очень важно, чтобы куски были полностью покрыты солевым раствором. Если вам не хватило рассола, стоит добавить ещё холодной воды. Однако на 600 грамм мясо должно вполне хватить одного литра воды. Снова возвращаем кастрюлю на плиту. Нам необходимо довести её содержимое до кипения. После этого ставим её на маленький огонь и варим на протяжении 30 минут, накрыв крышкой. Три зубчика чеснока чистим и нарезаем на небольшие пластинки. Кидаем их в кастрюлю спустя 20 минут после того, как содержимое закипело. Через тридцать минут свиная грудинка будет готова. Сигналом для вас станет аромат, который заполнит всю кухню.

  • После приготовления даём грудинке полностью остыть. Переносим мясо в холодильник на 11-12 часов. Заранее необходимо поместить грудинку вместе с другим содержимым кастрюли в небольшую ёмкость. Рекомендуется использовать крышку, если вы не хотите, чтобы запах варёного мяса с чесноком пропитал собой весь холодильник. В таком случае продукты приобретут странный и не очень приятный привкус.

  • Если вы сварите грудинку вечером, то утром уже сможете попробовать это вкусное блюдо. Достаём наш рассол из холодильника. Грудинку перекладываем на бумажные салфетки и убираем с неё лишнюю влагу. Солевой раствор со всеми остальными ингредиентами выливаем.

  • Очищаем оставшиеся три зубчика свежего чеснока. Нарезаем их ножом на небольшие кусочки. Мясо натираем чесноком. Нам необходимо завернуть его в пергаментную бумагу. Вы можете также завернуть мясо в пищевую фольгу или плёнку. Отправляем грудинку в холодильник на 2-3 часа, чтобы она успела пропитаться ароматом чеснока. Если вы любите острую еду, можете ещё раз натереть грудинку как чесноком, так и молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

  • Грудинка может храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней. Если вам необходимо, чтобы она сохранилась подольше, просто переместите её в морозильную камеру. Грудинку можно положить на ломтик чёрного хлеба, а сверху добавить ложечку горчицы или хрена. Украшаем всё зелёным луком, укропом или петрушкой. Теперь вы можете насладиться вкусом этой аппетитной холодной закуски.

Как сварить грудинку за 25 минут в луковой шелухе в кастрюле на плите?

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Если вы не знаете, какую вкусную закуску выбрать для праздничного стола, вам стоит попробовать приготовить это блюдо. Грудка будет вариться всего лишь 25 минут, а после пропитается ароматом чеснока и различных специй. Этот рецепт можно смело назвать самым вкусным, быстрым и лёгким в своём приготовлении.

Время готовки: 5 часов 30 минут.

Время приготовления: 5 часов.

Порций – 7.

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 800 гр.
  • Луковая шелуха – 6 гр.
  • Холодная вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Перец чёрный горошек – 8 шт.
  • Паприка молотая – 2 ч.л.
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Приготовление начинаем с подготовки луковой шелухи. Нам необходимо очистить 7-8 крупных луковиц, предварительно промыва их под проточной водой. Шелуху ещё раз промываем в холодной воде, очищая от остатков песка и другой грязи. Перекладываем её в кастрюлю и заливаем водой. Ставим луковую шелуху на средний огонь.
  2. В кастрюлю к шелухе добавляем четыре лавровых листа, две столовые ложки соли, черный перец и душистый перец. Тщательно перемешиваем содержимое.
  3. Переходим к подготовке свиной грудки. Многие срезают с неё кожу, однако её стоит оставить. С кожей грудинка намного лучше сохраняет свою форму. В итоге она станет мягкой, и сама грудка будет вкуснее. Мясо тщательно промываем и нарезаем на несколько кусочков. Например, на 2-3 части. Переносим грудку в кастрюлю небольшого объёма (желательно, чтобы она была тёмного цвета). Вода должна полностью покрывать мясо. Доводим всё до кипения, а после не забываем убавить огонь. Грудинка будет вариться на протяжении 25 минут. После этого свиную грудку нужно достать из кастрюли и дать ей остыть (необходимо примерно 20 минут).
  4. В небольшой глубокой миске смешиваем 6 зубчиков чеснока, который необходимо заранее выдавить с помощью пресса, 8 горошков чёрного перца и 2 чайные ложки молотой паприки. Также вы можете добавить другие специи на свой вкус. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
  5. С остывшей грудинки убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Смесью из специй и чеснока смазываем мясо со всех сторон. Теперь нам необходимо оставить грудинку в холодильнике. Перекладываем её в небольшую ёмкость. Мясо необходимо накрыть крышкой, так как аромат грудки может пропитать другие продукты, которые будут находиться рядом с ней. Вместо ёмкости вы можете завернуть мясо в обычную пищевую фольгу или плёнку. Переносим свиную грудинку в холодильник на 5 часов.
  6. Достаём мясо из холодильника. Готовая грудинка может стать как горячим блюдом, так и холодной закуской. К ней нарезаем помидоры, чёрный хлеб и чистим несколько зубчиков чеснока. В итоге вы получаете очень вкусные и сытные бутерброды. Свиная грудинка является довольно удобным блюдом, так как она может храниться на протяжении нескольких дней. Необходимо просто положить мясо в морозильную камеру. Кладём грудку на кусочек чёрного хлеба и начинаем пробовать. Этот рецепт требует небольшого количества времени, зато результат заставит вас приятно удивиться. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт грудинки из свинины в луковой шелухе с чесноком

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Свинину нельзя отнести к диетическим продуктам, однако в этом рецепте в одной порции блюда содержится менее 400 ккал. Если вы решили позаботиться о своем здоровье и сесть на диету, но хотите побаловать себя чем-нибудь вкусным, этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Время готовки: 14 часов 30 минут.

Время приготовления: 14 часов.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 700 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Луковая шелуха – 6 гр.
  • Соль поваренная – 100 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец чёрный горошек – 5 шт.
  • Чеснок – 6 зуб.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем все компоненты, необходимые для этого рецепта: луковицы, свиную грудку, специи и воду. Тщательное промываем 6 больших луковиц от песка и прочих загрязнений. Снимаем с них шелуху, перекладываем её в глубокую миску и ещё раз хорошо промываем под холодной водой.
  2. Промытую шелуху перекладываем в большую кастрюлю. Не рекомендуется брать посуду со светлыми стенками и дном, так как в итоге они могут окраситься. Заливаем шелуху 1 литром воды. Доводим всё до кипения. Если вы хотите сэкономить своё время, можете залить шелуху уже вскипячённой водой. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем 3 лавровых листа, 100 грамм соли и горошки чёрного перца. Не бойтесь переборщить с солью, так как такое количество необходимо, чтобы мясо хорошо просолилось. Свиная грудка не впитает в себя больше, чем ей необходимо.
  3. Мясо нужно выбирать очень внимательно. Свежая свиная грудка будет розового цвета. Если же вам предлагают тёмное мясо, значит животное было уже в возрасте. Свиную грудку необходимо тщательно промыть под проточной водой. После кладём её в кастрюлю к луковой шелухе. Погрузить мясо нужно так, чтобы оно было полностью покрыто водой. Доводим содержимое кастрюли до кипения. После варим всё на небольшом огне на протяжении 30 минут.
  4. Очищаем 3 зубчика чеснока. Их необходимо порубить на небольшие кусочки. Очень важно именно порезать чеснок, а не выжимать с помощью пресса. Кладём его к нашей свиной грудке за 10 минут до готовности мяса. Луковую шелуху достаём из кастрюли. Нам необходимо укутать свиную грудку, чтобы она хорошо и равномерно прокрасилась. Затем мы оставляем мясо настаиваться в рассоле. Необходимо дать солевому раствору остыть, затем убираем его в холодильник на 12 часов. Накрываем мясо крышкой, чтобы аромат специй не распростился по вашему холодильнику.
  5. Достаём мясо из холодильника. Солевой раствор мы просто сливаем, так как больше он нам не понадобится. Затем нам необходимо убрать лишнюю влагу с поверхности грудинки с помощью бумажных полотенец. Оставшиеся 3 зубчика чеснока выжимаем прессом. Натираем им нашу свиную грудинку.
  6. Мясо необходимо обернуть в два слоя пергаментной бумаги. Вы также можете использовать пищевую фольгу. Свиной грудке нужно дать настояться в холодильнике в течение 2 часов.
  7. Когда время выйдет, достаём мясо из холодильника и разворачиваем его. По своему желанию вы можете смазать грудинку дополнительными специями. Нарезаем её на небольшие пластинки. Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным. К нему нарезаем овощи и ломтики чёрного хлеба. Интересным фактом является то, что грудинка просто идеально сочетается с бородинским хлебом и зелёным луком. Сверху на мясо можно также положить ложечку горчицы. Готовая грудинка может хранится в вашем холодильнике на протяжении 3-4 дней. Если вы хотите сохранить блюдо подольше, положите мясо в морозильную камеру. Из обычного куска свинины вы получаете самую вкусную закуску. Можно подавать на стол.

Нежная грудинка в луковой шелухе в духовке в рукаве

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Это очень лёгкий, но вкусный рецепт. Для него вам не нужно искать и покупать большое количество продуктов. На приготовление этого блюда вы не потратите много времени, зато сможете порадовать свою семью его нежным и сочным вкусом.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1 кг.
  • Соль морская – 2 ч.л.
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.
  • Специи к салу – 1 ст.л.
  • Перец чёрный измельчённый – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Чернослив – 10 шт.
  • Луковая шелуха – 7 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сначала тщательно промыть чернослив под холодной водой. Затем перемещаем сухофрукты в глубокую ёмкость и заливаем их кипятком. Черносливу нужно дать постоять на протяжении 30 минут.
  2. В небольшой миске смешиваем 2 чайные ложки морской соли, 1 чайную ложку красного молотого перца и 1 чайную ложку чёрного измельчённого перца, 1 чайную ложку паприки и 1 столовую ложку специй к салу. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и откладываем её в сторону.
  3. Приступаем к подготовке свиной грудинки. Не рекомендуется срезать с мяса кожу, так как благодаря ей блюдо сохранит свою форма. В конце приготовления кожица станет мягкой, а вкус грудинки будет намного насыщеннее. Мясо тщательно промываем под водой. Просушиваем его со всех сторон с помощью бумажных полотенец. Нарезаем свиную грудку на несколько небольших кусочков. Берём уже готовую смесь из специй и соли и смазываем ей мясо со всех сторон. Кладём грудинку на тарелку и даём ей немного постоять и пропитаться.
  4. Переходим к подготовке луковой шелухи. Для 7 грамм нам понадобиться где-то 8 крупных луковиц. Сначала мы должны промыть их под водой, убирая песок и другие загрязнения. Счищаем шелуху и переносим её в глубокую миску. Промываем её ещё раз под холодной водой.
  5. Нарезаем на пластинки 4 зубчика чеснока. Свиную грудку кладём в рукав для запекания. Сверху помещаем чернослив, чеснок и промытую луковую шелуху. Ставим мясо в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекаем свиную грудку на протяжении 60 минут.
  6. Достаём мясо из духовки. Ни в коем случае не разрезаем рукав сразу. Оставляем в нём свиную грудинку остывать где-то на 20 минут. Если вы разрежете рукав, мясо получится сухим и запечённым. В нашем же случае оно выйдет очень сочным. Также следите, чтобы вес мяса не превышал 1 килограмма, так как порция большего размера может не пропечься полностью. Невероятно вкусная и нежная печеная грудка готова. Теперь вы можете насладиться её невероятным вкусом и ароматом.

Как приготовить грудинку в луковой шелухе с жидким дымом?

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Такой рецепт намного полезнее любых копчёностей, а также превосходит их своим вкусом. Это отличный вариант закуски, если вы собираетесь на пикник или вам некогда готовить масштабные завтраки. Рецепт максимально простой, как и его ингредиенты.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 700 гр.
  • Соль – 60 гр.
  • Перец чёрный молотый – 3 гр.
  • Чеснок – 14 зуб.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Мёд – 2 ст.л.
  • Луковая шелуха – 50 гр.
  • Сумах – 2 гр.
  • Жидкий дым – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего блюда. Промываем под проточной водой 50 грамм луковой шелухи. На ней не должны остаться песок и другие загрязнения. Перекладываем всё в большую кастрюлю и заливаем водой. Стоит позаботиться о том, чтобы посуда была темного цвета и не окрасилась пигментом луковой шелухи. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю чёрный молотый перец, 2 лавровых листа, соль, сумах, 2 столовые ложки мёда и 2 чайные ложки жидкого дыма. В этом растворе сварится и просолится наша свиная грудинка.
  2. Если вы хотите выбрать качественную свинину, достаточно просто посмотреть на её срез. В куске должны чередоваться полоски сала и мяса. Грудинка должна быть розового цвета. Если на мясе присутствуют тёмные пятна, не стоит брать такой продукт. Свиную грудку необходимо тщательно промыть. Вы можете очистить кожу или оставить её. В конце приготовления она станет мягкой и не испортит вкус нашей грудки. Свинину промокаем бумажными полотенцами со всех сторон. Нарезаем на несколько крупных кусков. Из 700 грамм мясо получится 3 крупных части.
  3. Когда вода с луковой шелухой и специями закипит, кладём в кастрюлю свиную грудку. Мясо должно быть полностью покрыто рассолом. Если что, вы можете добавить воды к солевому раствору. Сверху на мясо кладём неочищенную головку чеснока, которую необходимо заранее разрезать пополам. После нужно уменьшить огонь и варить мясо на протяжении 15 минут.
  4. Когда время истечёт, снимаем кастрюлю с огня. Оставляем мясо в рассоле на 3-4 часа. За это время оно успеет настояться и остыть. После перекладываем свиную грудку в небольшой контейнер вместе с бульоном и оставляем его в холодильнике на ночь. Не забудьте накрыть мясо крышкой, так как аромат специй может пропитать собой весь холодильник и продукты, которые там находятся. Готовить грудинку лучше вечером, так как за ночь она успеет отлично пропитаться, а утром будет ароматной и вкусной.
  5. Утром грудинку можно доставать. Мясо перекладываем на бумажное полотенце и убираем с него лишнюю влагу. Солевой раствор со специями просто выливаем.
  6. Оставшийся чеснок измельчаем с помощью ножа или выдавливаем прессом. Натираем им практически готовое мясо. Заворачиваем мясо в пищевую фольгу и кладём его в холодильник ещё на 2-3 часа. За это время оно успеет достаточно пропитаться ароматом чеснока. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Её можно подавать со свежими овощами, зеленью и ломтиками чёрного хлеба. Это очень сытная закуска, которая может понравится как взрослым, так и детям. Вы не пожалеете, если приготовите этот простой и вкусный рецепт. Приступайте к нему прямо сейчас.

Простой и вкусный рецепт рулета из грудинки в луковой шелухе

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Если вы не можете придумать, какую закуску выбрать для праздничного стола, этот рецепт станет вашим спасением. На его приготовление уходит немного сил и времени, а результат удивит даже самого придирчивого гостя. Но главным плюсом является то, что это блюдо можно приготовить за несколько дней до праздника.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 8 часов.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Свиная грудка – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Специи сухие – по вкусу.
  • Порошок горчицы – по вкусу.
  • Базилик – по вкусу.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Луковая шелуха – 10 гр.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления нам необходимо взять 1 килограмм свиной грудки. Промываем её под холодной проточной водой. Затем мы убираем лишнюю влагу с поверхности мяса с помощью бумажных полотенец. Кусок не должен быть сильно толстым, так как в этом случае его будет трудно завернуть в рулет. Мясо нужно разрезать поперёк. Срезайте не до конца одну прослойку за другой.
  2. В небольшой глубокой тарелке смешиваем специи для нашей свиной грудки. Насыпаем соль, чёрный молотый перец, сухую горчицу и базилик. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
  3. Нам необходимо промазать специями всю площадь свиной грудки со всех сторон. Втирать их нужно руками. Не бойтесь добавить очень много специй. Благодаря им мясо сможет намного лучше пропитаться и станет ароматным.
  4. Грудинку нужно свернуть в рулет. Начинаем делать это с той стороны, на которой нет кожи. Рулет необходимо туго перевязать ниткой в несколько слоёв. Тогда он точно будет надёжно связан.
  5. Подготавливаем луковую шелуху для нашего рулета. Нам понадобится 8 луковиц. Их нужно тщательно промыть, убирая всю грязь и песок. Затем снимаем луковую шелуху. Перекладываем её в миску и снова промываем под холодной водой. Перекладываем шелуху в кастрюлю. Благодаря ей рулет приобретет аппетитный и золотистый оттенок. К шелухе отправляем наш рулет и 2 лавровых листа. Заливаем всё содержимое водой, которая должна полностью покрыть рулет. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, делаем его меньше и варим рулет на протяжении 2 часов. Однако время может варьироваться в зависимости от толщины мяса.
  6. Когда рулет будет готов, достаём его из солевого раствора и даём остыть. Затем оправляем его в холодильник на 2-3 часа. Перед этим рекомендуется смазать рулет чесноком. За это время мясо хорошо пропитается и станет более ароматным.
  7. Когда рулет будет полностью готов, достаём его из холодильника и нарезаем на тонкие кружочки. Подавать блюдо стоит со свежими овощами. Рулет может быть как горячим блюдом, так и холодной закуской. В своём разрезе он выглядит очень красиво и аппетитно. Такое блюдо можно приготовить на любой праздник. Вы также можете украсить его зеленью, а после подать на стол. Теперь гости точно удивятся вашим кулинарным способностям.

Нежная и ароматная грудинка в луковой шелухе в мультиварке

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Если вы хотите разнообразить вкус мяса, добавить к нему различные травы, но при этом сэкономить своё время, вариант приготовления грудинки в мультиварке идеально вам подходит. Благодаря этому рецепту мясо получается очень нежным, ароматным и с насыщенным вкусом.

Время готовки: 14 часов 30 минут.

Время приготовления: 12 часов.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Свиная грудка – 1 кг.
  • Чеснок – 10 зуб.
  • Вода – 1 л.
  • Луковая шелуха – 80 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец чёрный молотый – 3 щепотки.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Душица – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Необходимо очень ответственно подойти к выбору мяса. Свинина должна быть розовой. Если на мясе ест тёмные пятна, значит животное было не очень молодым. Такой продукт не рекомендуется покупать. Свиную грудинку промываем под проточной водой. Кладём её на бумажные полотенца и высушиваем, убирая с неё лишнюю жидкость.
  2. Моем морковь и чистим её. Нарезаем на небольшие тонкие полоски. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем его.
  3. Острым ножом делаем по всей поверхности свиной грудки небольшие кармашки. В эти углубления мы кладём нарезанную морковь и чеснок.
  4. В небольшой миске смешиваем соль, паприку и перец. Тщательно всё перемешиваем. Получившуюся смесь мы втираем в наше мясо, распределяя её по все площади грудинки.
  5. Промываем луковицы под проточной водой. Нам необходимо убрать всю грязь, которая могла остаться на них. Очищаем шелуху и перекладываем её в тарелку. Ещё раз тщательно всё промываем. Теперь шелуху нужно просушить и разделить пополам. Одну часть мы сразу кладём в чашу нашей мультиварки. На шелуху кладём свиную грудку. Сверху на неё кладём чеснок, нарезанный на тонкие пластинки, и лавровый лист. Грудинку необходимо накрыть второй частью луковой шелухи. Воду нужно вскипятить заранее и добавить в неё оставшуюся соль. Заливаем солевым раствором нашу свиную грудинку и луковую шелуху. Выбираем режим «Высокое давление» и оставляем наше мясо на 30 минут. Когда программа завершится, мультиварка будет выпускать пар самостоятельно.
  6. Достаём мясо из мультиварки и перекладываем его на тарелку. Необходимо подождать, пока свиная грудка полностью остынет. Затем мясо заворачиваем в пищевую фольгу или плёнку. Кладём грудинку в холодильник и оставляем до следующего дня.
  7. Достаём уже охлаждённое мясо и обильно посыпаем его прованскими травами. Вы также можете использовать другие специи, которые предназначены для мяса. Даём грудке настояться и пропитаться ароматом трав. После заверните мясо в пакет или пищевую плёнку и снова уберите в холодильник на 2-3 часа. За это время мясо станет более ароматным и приобретёт насыщенный вкус.
  8. Когда мясо полностью приготовится, достаём его из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки. Подавать такую закуску можно со свежими овощами, зеленью и чёрным хлебом. Грудинка может стоять в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Если вы хотите, чтобы мясо сохранилось подольше, стоит переложить его в морозильную камеру. Из простых продуктов вы получаете вкусное и ароматное мясо, которое станет хорошим блюдом для ужина или перекуса. Наслаждайтесь!

Как засолить грудинку в луковой шелухе в домашних условиях?

🕜20 час. 30 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Этот вариант приготовления блюда просто идеален, если вам не подошёл ни один из предыдущих рецептов. Вам не придётся ждать целую ночь, чтобы попробовать результат своих трудов. Всего пара часов ожидания, и вы получаете просто идеальное мясо, которое заставит вас приготовить этот рецепт ещё раз.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 5 часов.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 1 л.
  • Луковая шелуха – 20 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец чёрный душистый – 0,5 ч. л;
  • Кориандр – 10-12 шт.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Молотый чили – 1/3 ч.л.
  • Сушеные прованские травы – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда нам понадобится много луковой шелухи. Ней бойтесь брать её больше, чем указано в рецепте, так как она придаёт мясу яркий и насыщенный цвет. Нам понадобится шелуха 9-10 крупных луковиц. Вы также можете заранее оставлять её, когда будете готовить что-нибудь с этим продуктом. Луковицы необходимо очень тщательно промыть от песка и других загрязнений. После даём им немного высохнуть и снимаем шелуху. Перекладываем её в миску и снова тщательно промываем. Чтобы точно убрать остатки почвы и пыль с шелухи, вы можете залит её подогретой водой и оставить на 10-15 минут.
  2. Перекладываем шелуху в кастрюлю. Заливаем её 1 литром воды. Для приготовления этого блюда берите ту посуду, которую вам не жалко. Скорее всего, стенки вашей кастрюли станут коричневыми, и вы уже не сможете это отмыть. Когда вода закипит, добавляем соль и всё перемешиваем. Не забудьте попробовать солевой раствор на вкус. Не волнуйтесь, если вода получится очень солёной: это никак не повлияет на вкус мяса.
  3. Добавляем в рассол наши специи: чёрный душистый перец, паприку, кориандр, молотый чили, а также лавровые листы. Теперь варим шелуху на протяжении 10 минут. За это время должен раскрываться аромат специй. Свиную грудку мы будем класть в уже ароматный солевой раствор.
  4. Мясо лучше покупать у проверенного человека, так как вам могут продать продукт не очень хорошего качества. Обращайте внимание на цвет свиной грудки. Он должен быть розовым, без затемнений. В хорошей свинине будут чередоваться прослойки мяса и сала. Грудинку необходимо промыть, а затем высушить с помощью бумажных полотенец. Ножом мы соскребаем коричневый нагар со шкурки. Это очень важный этап, который нельзя пропустить. Шкурка мяса должна быть чистой. Затем снова промываем свиную грудинку.
  5. Мясо кладём в уже ароматный и кипящий солевой раствор. Рассол должен полностью покрывать наше мясо. Если его не хватило, добавьте ещё воды и соли. Когда всё закипит, на поверхности появится пена, которую не нужно убирать. Накрываем кастрюлю крышкой и делаем маленький огонь. Так варим нашу свиную грудку в луковой шелухе на протяжении 40 минут.
  6. Нарезаем на небольшие кусочки три зубчика чеснока. Добавляем их в кастрюлю и даём содержимому кипеть ещё на протяжении 15 минут. В целом на приготовление мяса у вас уйдёт около часа. Это время также может варьироваться в зависимости от размера свиной грудки.
  7. Когда грудинка будет готова, достаём её из солевого раствора и перекладываем на тарелку. Даём мясу остыть. Теперь благодаря луковой шелухе оно станет бордового цвета. Если хотите, чтобы грудинка была ароматная и с насыщенным вкусом, её нужно натереть смесью оставшихся специй. В небольшой миске смешиваем чёрный перец, паприку, чили, а также добавляем прованские травы. Измельчаем оставшийся чеснок с помощью тёрки или выжимаем прессом. Смешиваем его со специями. Получившейся смесью смазываем нашу грудинку со всех сторон. Втирать нужно тщательно, чтобы ничего не обсыпалось.
  8. Заворачиваем мясо в пищевую фольгу или плёнку. Убираем его на 3 часа в холодильник. Вы также можете отправить его в морозильную камеру, но охлаждённая грудинка намного вкуснее, чем та, которая хранится в морозилке. Когда время пройдет, достаём свиную грудку из холодильника и пробуем, что у нас получилось. Её можно нарезать небольшими кусочками и подавать с горчицей, зелёным луком и обязательно хлебом. Свиная грудинка получается очень ароматной и настолько мягкой, что нарезается словно масло. Любители мяса точно оценят этот рецепт. Поэтому вам стоит начать готовить его прямо сейчас.

Свинина в луковой шелухе c морковным пюре и луковым джемом рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»

Красные яблоки 3 штуки

Красный лук 2 штуки

Молотый сушеный розмарин 2 чайные ложки

Молотый тимьян 2 чайные ложки

Молотый черный перец щепотка

Мед 1 столовая ложка

Соль ½ чайной ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Куриные ножки 6 штук

Мясо в луковой шелухе пошаговый

Для рецепта мяса вам потребуется:

  • свинина (грудинка)
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок
  • перец (горошек)
  • соль
  • лавровый лист
  • луковая шелуха.

Рецепт приготовления мяса:

Решила показать я свою вариацию на тему ‘мсяо в шелухе’. Вот такой кусочег попался под руку. Косточки я срезаю.

Всё, что нам необходимо, это эдакий набор специй: лук, чеснок (много), перец, лаврушка и можно каких-нибудь приправ по желанию. У меня что-то кавказского типа попалось, и оказалось (на мой субъективный взгляд) совершенно подходящим к данному случаю.

Ну и шелуха, ессесвенно. Перебрать, помыть.

Закладываем в специально для таких дел приспособленную кастрюльку шелуху, специи, заливаем холодной водой. Соль. Вот тут не однозначно. Адепты этого способа утверждают, что надо соли как можно больше, практически, тузлук. Варят полчаса и оставляют. Но! Те из этих адептов, с которыми я общалась лично, в качестве материала чаще всего выбирают зарез. Жира-сала там гораздо больше, нежели в нашей современной грудинке. По сему, я солю поскромнее, но всё равно, прилично. Сильнее, чем бульон, например. Исключительно на глаз! Тут важно соблюсти некий такой баланс, что б мясо не было пересоленным, а сало пресным.

Ставим сначала шелуху со специями, даём закипеть. Потом кладём мясо и варим. Не полчаса, конечно, побольше. Потом выключаем и бросаем это дело. скажем, до утра. После вылавливаем, обтираем, заворачиваем и убираем. В холодильник.

четверг, 12 мая 2016 г.

После пасхального шествия куличей и пасочек что-то потянуло меня на рецепты простых вторых блюд и закусок. Особенно мяса захотелось… Именно поэтому сегодня предлагаю новый рецепт из этой серии — приготовим нежнейшую грудинку в луковой шелухе. Внешне она смотрится как копченая, хотя на само деле это ароматное и очень мягкое вареное свиное мясо с прослойками сала.

Грудинка в луковой шелухе хороша даже в теплом виде, но лучше всего дать полежать ей несколько часов в холодильнике — получается изумительная холодная закуска. Такую грудинку можно использовать в качестве компонента домашних бутербродов или взять с собой на природу. Она отлично хранится в морозилке довольно долгое время, правда, я очень сомневаюсь, что вы не съедите ее буквально за пару дней.

Подобным образом, то есть с использованием луковой шелухи как натурального красителя, можно приготовить не только свиную грудинку. Только вы должны понимать, что вкуса и аромата копченостей у готового мяса не будет — шелуха дает лишь цвет. Можно, конечно, добавить жидкий дым, но я такими вещами никогда не увлекалась и вам не советую.

Вчера, к слову, я как раз делала рульку в луковой шелухе по этому же рецепту, а сегодня у нас на столе отличное мясо для бутербродов. Очень вкусно со свежими овощами, зеленью, соусами или просто хлебом с горчицей.

Ингредиенты

Шелуха луковая — 1 большая горсть

Специи — по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию один из самых любимых моих способов приготовления мяса. За рецепт благодарю мою подругу Ирину и её маму. По этому рецепту можно готовить и свинину, и говядину, и курицу. Мясо получается чрезвычайно нежным и сочным, а специи и приправы вы можете выбирать на свой вкус. Притом рецепт совершенно незатратный и потребует от вас минимум усилий.

Итак, приступим к приготовлению свинины в луковой шелухе. Нам потребуется мясо, луковая шелуха и соль. У меня два кусочка свинины по 350 граммов, луковую шелуху я для интереса взвесила, оказалось, в большой горсти всего 12 граммов.

Луковую шелуху как следует промываем, складываем в кастрюлю, сверху кладём мясо, наливаем 3 л воды и всыпаем 6 ст.л. соли. Не беспокойтесь насчёт количества соли — мясо не будет пересоленным. Соль кладите без большой горки.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 1 час. Если у вас свинина — большим куском, время варки увеличьте на 20 минут. По окончании варки достаньте мясо и выложите на фольгу.

Прелесть этого рецепта ещё и в том, что вы можете сделать несколько кусков с разными специями и приправами. Один кусочек я посыпала сухой аджикой.

Другой кусочек я сделала в розмарине. Обваливаем горячие куски мяса в выбранных специях.

Плотно заворачиваем в фольгу и оставляем до остывания. За время остывания мясо пропитывается ароматами и становится совершенно восхитительным.

Вареную в луковой шелухе свинину нарезаем ломтиками и с удовольствием угощаем родных и друзей! Мясо очень нежное и сочное!

Буженина в луковой шелухе, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свинана яблочко – 1.5 кг

Соль, перец черный, перец красный молотый – по вкусу

Чернослив – 10 шт

Чеснок – 1 головка

Розмарин – 2 веточки

Вкусное блюдо без особой техники. Всегда буженину готовила в духовке. Решила попробовать приготовить по этому рецепту и не пожалела. Очень интересно, легко и вкусно.

Приготовление

Свинину вымыть. Обсушить. Удалить остатки косточек и все, что несьедобно.

Очистить 3-4 зубца чеснока. Каждый зубчик разрезать на 4 части вдоль. Нафаршируйте мясо чесноком, потом морковью и черносливом. Нужна такая кастрюля, чтоб мясо было погружено в воде полностью и вода была выше мяса на 2 пальца. У меня 3 литровая вполне подошла. Итак, кладем мясо в кастрюлю, заливаем кипятком. Уже в кастрюлю в кипяток добавляем промытую луковую шелуху, розмариновые веточки, лавровый лист. Ставим на огонь. Даем закипеть. Теперь посолите мясо так, как суп вы бы не посолили, т.е. сильнее чем суп. Не бойтесь пересолить. Мясо будет вмеру соленым. Лишнего не возьмет. Варим 2 часа на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Готово! Готовность мяса проверить ножом. Если нож входит свободно- готово. Мясу дать остыть в бульоне полностью. После вынуть мясо из бульона, обсушить. Натереть сверзу смесью выдавленного через пресс чеснока и красной паприки( сладкая ). Завернуть в фольгу и отправить наночь в холодильник. Утром мясо будет готово. Режится шикарно. Не разваливается.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях, рецепт с фото

Вкусное домашнее сало в луковой шелухе

Одной из популярных закусок из сала можно назвать вареное сало в шелухе от лука репчатого. Такое сало быстро и просто можно приготовить, слегка остудить и можно подавать к столу. Оно приобретает очень красивый цвет — оно становится бронзово-золотистым. Думаю, от такого аппетитного блюда никто не откажется. Тем более, что сало получается еще и очень вкусным и нежным.

В рецепте можно использовать также нежирную свинину. Благодаря хорошей пропитки и специфике рецепта мясо в луковой шелухе получится также превосходным.

Сам по себе процесс приготовления не займет у вас много времени, поскольку около 15 минут нужно на подготовку всего процесса и 30 минут уйдет на активное приготовление. Но подождать все же придется — сало должно хорошо пропитаться и настояться, а для этого ему требуется около 5 часов.

Ингредиенты:

  • Сало на коже с мясной прослойкой — 450 г
  • Луковая шелуха — горсть
  • Поваренная соль — 1,5 столовые ложки
  • Вода — 1,5 л
  • Звёздочка бадьяна — 1 шт.
  • Веточка душицы — по желанию
  • Лавровый лист — по желанию

Читайте также:

Рецепт домашнего сала в луковой шелухе

1. Используйте для этого рецепта кусок сала со шкуркой, можно чтобы присутствовали в нем мясные прослойки. Или можно заменить сало на мясо (свинину).

2. Снимите с репчатого лука шелуху, две большие горсти. Важно использовать шелуху с сухих луковиц, чтобы сало получилось яркого коричневого оттенка и приятного аромата. Обычно я выделаю для шелухи отдельный бумажный пакет и периодически ее подкидываю в него.

Помимо шелухи подготовьте специи, с которыми будете варить сало. В этот раз я взяла звездочку бадьяна, веточку душицы. Вы можете брать лавровый лист, душистый перец или другие специи по вкусу.

3. В контейнере или миске тщательно сполосните луковую шелуху в холодной воде.

4. Налейте в небольшую кастрюлю воды и вскипятите. Добавьте луковую шелуху и специи.

5. Бросьте в воду соль, затем опустите кусок сала.

6. На среднем огне проварите сало около 40 минут. Если будете готовить сало без мясных прослоек, варите его 20 минут. Этого времени достаточно.

7. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Уберите сало в луковой шелухе на прохладный балкон или холодильник и выдерживайте там около 5-7 часов. Обычно я готовлю сало в шелухе с вечера и на ночь ставлю пропитываться на холод.

Затем вынимайте сало из рассола, бумажным полотенцем протрите его. При желании можно натереть дополнительно измельченным чесноком и черным или красным перцем. Для подачи сало удобно резать холодным, лучше после морозильной камеры.

8. Для презентации используйте красивую деревянную доску или каменную поверхность, как в моем случае. Рядом с нарезанным салом обязательно добавьте горчицу, хрен или кетчуп. Вкусное домашнее сало готово! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Мясо в луковой шелухе в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 130 ккал  —  Время приготовления: 1.30 ч

Количество рецептов мясных блюд поражает. В сети вы можете найти много вариантов на свой вкус, но что делать, если все они вам и вашим родным приелись? Остановитесь на оригинальном рецепте, приготовьте мясо в луковой шелухе в мультиварке. Такое блюдо имеет нотки копчености, и получается полезным, так как создается на основе простых ингредиентов, чей запас полезных для организма соединений, в умной кастрюльке при термообработке не обедняется.

400 гсвиная мякоть, нежирная вырезка

2-4 зубчикачеснока

100 гшелухи луковой

3 шт.лавровых листика

8 шт.горошин душистого перца

0,5 ч. ложкисоли

по желаниюспеции и ароматные травы

Шаг 1 Тщательно промываем луковую шелуху. Перекладываем ее в съемную чашу мультиварки.

Шаг 2 В чашу добавим воду.

Шаг 3 Промоем под проточной водой свиную вырезку, избавимся от излишних жировых прослоек, измельчим вырезку, перенесем ее к шелухе, добавим специи и сухие травы, если такие используем.

Шаг 4 Добавим горошины перца душистого и лавровые листики.

Шаг 5 Очистим чесночные зубчики, измельчим их и перенесем к другим ингредиентам. Чеснок сделает готовое кушанье более ароматным.

Шаг 6 Высыпаем соль, все перемешиваем.

Шаг 7 Активируем программу «Тушение», на таймере выставим полтора часа (можно и час, если мультиварка мощная).

Шаг 8 Ждем окончания программы готовки, подаем готовое блюдо с любимым гарниром. Дополнительно украшать мясо свежей зеленью не обязательно, но можно, если вы готовите для праздничного стола.

Не выбрасывайте луковую кожуру; Вот 5 способов использования их в еде

Лук — самый распространенный овощ, который используется на кухне для приготовления большинства блюд в течение дня. Представьте, сколько лука используется во всем мире и сколько удаляется кожица лука. Что, если мы скажем вам, что те бумажные луковые шелухи, которые вы считали бесполезными, на самом деле стоит сохранить? Теперь, если вы думаете, что, черт возьми, могут сделать эти незначительные луковые шкурки после того, как их важный компонент будет удален, вас ждет большой сюрприз.Если верить некоторым прошлым исследованиям, луковая шелуха на самом деле более питательна, чем сам лук!

Если вы переварили эту удивительную новость, давайте посмотрим, что делает луковые шкурки такими полезными. Многие исследования утверждают, что кожура лука очень богата антиоксидантами, клетчаткой, витамином A, C, E и полезными для сердца флавоноидами. Говорят, что луковая кожура может оказаться полезной для повышения иммунитета, укрепления здоровья сердца и поддержания уровня сахара в крови.

Врач, диетолог и тренер по здоровью макробиотиков Шилпа Арора говорит: «Как правило, кожица почти всех овощей и фруктов богата питательными веществами.Кожура лука также приносит много пользы для здоровья. Но если вы хотите добавить луковую кожуру в свой рацион, убедитесь, что лук является органическим и поступает из надежного источника, гарантирующего, что лук не содержит пестицидов и химических обработок ».

Балл взят.

5 способов использовать луковую кожуру:

1. Поднимите суп с подливкой

Добавьте луковую шелуху при кипячении супа, бульона и подливок. Это поможет загустеть подливу, а также придаст ей красивый фиолетовый оттенок. Не забудьте вынуть кожуру после того, как закипит в течение некоторого времени. .

(Читайте также: Быстрый совет — не выбрасывайте корни зеленого лука!)

Добавляйте луковую кожуру в супы для густоты.

2. Добавьте дымности

Копченые специи обычно используются для придания еде некоторого тепла и глубины. Вы можете сделать луковую золу, обжарив луковую шелуху в духовке, пока она не станет темного (почти черного) цвета. Затем измельчите их до мелкого порошка и рассыпьте.

3. Расслабьтесь с чаем из луковой кожи

Ах, еще одна, о которой раньше никто не слышал, считается такой же здоровой, как и другие.Чай из луковой кожи успокаивает ум, а также улучшает иммунную систему. Налейте горячую воду в чашку с чайным пакетиком / листьями зеленого чая и луковой цедрой и дайте им просочиться в течение некоторого времени. Процедите чай и расслабьтесь за чашкой целебного чая.

4. Утолите жажду водой из луковой кожуры

Вода, настоянная на луковой кожуре, обладает противовоспалительными свойствами, а также снимает затяжные мышечные спазмы. Просто добавьте луковую шелуху в стакан воды и дайте ей впитаться не менее 15 минут.Снимите кожицу и выпейте воду добра.

5. Добавьте больше аромата к рису

Бирьяни, пулао , жареный рис, джира рис — почти все блюда из риса можно улучшить, приготовив рис вместе с несколькими луковицами. Вам понравится тонкий горьковатый привкус луковой кожуры в рисе. Попробуйте, но не забывайте снимать кожицу перед едой.

(Читайте также: Не выбрасывайте кожуру лимона еще: интересные способы добавить их в еду)

Наслаждайтесь ароматом луковой кожуры в рисовых блюдах.

Итак, если вы уверены, что ваш лук безопасен для употребления, используйте его кожуру, чтобы улучшить свои кулинарные творения и в то же время укрепить свое здоровье.

Ливанский жареный фаршированный лук • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Этот ливанский жареный фаршированный лук запекается до совершенства, пока не станет мягким и нежным. С начинкой из восхитительной зелени и мясного фарша.Легко готовить и так вкусно!

Почему фаршированный лук такой хороший

  • Легко приготовить.
  • С добавлением согревающих специй, таких как душистый перец, корица и кориандр.
  • Идеально для званых обедов — они великолепно выглядят!
  • Можно приготовить как закуску, закуску или как основное блюдо.

Ингредиенты

  • Лук
  • Белый рис
  • Томатная паста
  • Приправы: корица, душистый перец, молотый тмин
  • Кориандр
  • Мясной фарш (в исходном рецепте используется баранина)
  • Белый винный уксус или яблочный уксус
  • Сахар
  • Оливковое масло

Как приготовить фаршированный лук — шаг за шагом

  • Замочите рис в миске с прохладной водой.
  • Наполните кастрюлю водой (достаточно, чтобы покрыть всю луковицу на 1 дюйм) и доведите до кипения.
  • Отрежьте самые верхние и нижние части каждой луковицы. Сделайте надрез с одной стороны каждого лука, разрезая его по центру сверху вниз. Добавьте лук и дайте ему вариться 10 минут или пока слои не станут мягкими и легко разделятся.
  • Полностью слейте рис. В большую миску добавьте высушенный рис, томатную пасту, корицу, душистый перец, тмин, кориандр, соль, перец, кинзу или петрушку и фарш.Хорошо смешать.
  • Когда лук готов, выньте его и слейте из кипящей воды. Дайте остыть и разделите слои по отдельности и поместите 1 столовую ложку начинки с горкой, оберните лук вокруг начинки, но не слишком плотно, чтобы рис расширился во время приготовления.
  • В большом сотейнике, пригодном для использования в духовке, на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло. Когда сковорода станет горячей, положите лук швом вниз. Готовьте в течение 2 минут, пока дно не подрумянится. Добавьте в сковороду уксус и посыпьте вершину лука сахаром.Накройте сковороду и убавьте огонь. Готовьте 20 минут или пока мясо и рис полностью не приготовятся, во время приготовления поворачивайте лук на полпути.

Фаршированный лук — легкая закуска

Что мне понравилось в этом блюде, так это то, что в каждом «фаршированном» луке используется всего один слой лука, и это очень красиво.

Лук варить несколько минут, пока слои не станут мягкими и податливыми. Слои аккуратно разделяются, фаршируются мясным фаршем (попробуйте фарш из баранины!), Согревающими специями, такими как душистый перец, корица и кориандр, рис басмати, а затем обжариваются.Какой приятный сюрприз — открыть рулет из лука и получить пикантную мясную начинку!

Какой лук лучше всего использовать?

Желтый лук отлично подходит для жарки. Желтый лук также содержит больше витамина С по сравнению с другими сортами лука. Лук Видалия тоже хорош, но подойдет любой, сладкий или обычный, включая красный.

Могу ли я приготовить эти вегетарианские блюда?

Конечно, можно! Этот фаршированный лук — отличная вегетарианская закуска или даже гарнир.Просто исключите фарш и добавьте еще немного риса. Или вы можете использовать нарезанный жареный перец или другие жареные овощи, что вам нравится!

Лучшие советы по приготовлению фаршированного лука

  • Вы можете приготовить эти вегетарианские блюда, исключив говяжий фарш.
  • Если вы хотите сохранить его традиционным, используйте фарш из баранины.
  • Нарежьте одну сторону каждой луковицы, разрезая ее по центру сверху вниз. Это помогает слоям лука готовиться равномерно и облегчает очистку от кожуры.
  • Подавать как гарнир или закуску.

Видео с рецептом жареного фаршированного лука по-ливански

Ознакомьтесь с другими отличными закусками

Вы пробовали этот фаршированный лук? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт ливанского жареного фаршированного лука из книги под названием «Еда и кулинария Ближнего Востока»

Ливанский жареный фаршированный лук

Джейден Волосы

Ливанский жареный фаршированный лук запекается до совершенства, пока он не станет мягким и нежным.С начинкой из восхитительной зелени и мясного фарша. Легко готовить и так вкусно!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Закуска, основное блюдо

Кухня ливанской, ближневосточной

Порций 8 порций

Калорий 215 ккал

  • 2 очень больших или 3 больших луковицы
  • 1 чашка белого риса
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
  • свежемолотый черный перец
  • 3 столовые ложки фарша свежей кинзы или петрушки зарезервировать немного для украшения
  • 1 фунт фарша по вашему выбору в оригинальном рецепте используется баранина
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса или яблочного уксуса
  • 3 щепотки сахара
  • 2 ложки оливкового масла

  • Первый шаг — замочить рис в миске с прохладной водой.Рис впитает часть воды — мы слим воду позже.

  • Наполните кастрюлю водой (достаточно, чтобы покрыть всю луковицу на 2,5 см и довести до кипения. Отрежьте самые верхние и нижние части каждой луковицы. Сделайте надрез с одной стороны каждой луковицы, разрезав ее на части. центр сверху вниз. Это помогает слоям лука готовиться равномерно и облегчает их очистку. Добавьте лук и дайте ему вариться в течение 10 минут или пока слои не станут мягкими и легко разделятся.

  • Полностью слейте рис.В большую миску добавьте высушенный рис, томатную пасту, корицу, душистый перец, тмин, кориандр, соль, перец, кинзу или петрушку и фарш. Хорошо смешать.

  • Когда лук готов, выньте его и слейте из кипящей воды. Дайте остыть и разделите слои по отдельности и поместите 1 столовую ложку начинки с горкой, оберните лук вокруг начинки, но не слишком плотно, чтобы рис расширился во время приготовления.

  • В большом сотейнике, пригодном для использования в духовке, на среднем или сильном огне вмешайте оливковое масло.Когда сковорода станет горячей, положите лук швом вниз. Готовьте в течение 2 минут, пока дно не подрумянится. Добавьте в сковороду уксус и посыпьте вершину лука сахаром. Накройте сковороду и убавьте огонь. Готовьте 20 минут или пока мясо и рис полностью не приготовятся, во время приготовления поворачивайте лук на полпути.

Калорийность: 215 ккалУглеводы: 23 г Белки: 12 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 49 мг Натрий: 490 мг Калий: 396 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 157IU 3000 луковиц витамина C: 9000 луковиц витамина C: 9000 кубиков лука


Моя новая поваренная книга теперь доступна для покупки везде, где книги продаются!

Вы также можете забрать копию на Amazon за 13 долларов.98!

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы, и я знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи со мной в нашей группе Facebook , в Pinterest или подписывайтесь на меня в Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы болтаем обо всем, что касается рецептов, советов, подарков и многого другого!

Не выбрасывайте луковые шкурки: они содержат множество антиоксидантов и помогают сохранить рыбу

Обычно, когда вы чистите лук, вы выбрасываете кожуру.Когда вы это делаете, вы теряете антиоксиданты кожи, а отходы отправляются на свалку.

Исследователи из Университета Флориды

, возможно, нашли способ свести к минимуму пищевые отходы и сохранить рыбу свежей, оставив потребителя более здоровой рыбой, сказал Сенем Гунер, бывший докторант Колледжа сельского хозяйства и наук о жизни UF / IFAS. В своем исследовании Гунер сосредоточилась на лососе.

«Для рыбы свежесть — это не только вкус», — сказал Гунер. «Если рыба портится, неприятный запах, цвет и даже вкус предупреждают нас не употреблять ее в пищу.Если мы с самого начала минимизируем риск, мы сможем производить более здоровую и безопасную пищу ».

Чтобы прийти к своим выводам, Гунер провела недавно опубликованное в журнале Packing Technology and Science исследование, посвященное тому, как использовать луковую кожуру для сохранения рыбы. Исследование является частью ее докторской диссертации. диссертацию, которую она завершила под руководством почетного профессора UF / IFAS по пищевым наукам Марти Маршалла.

Для исследования исследователи извлекли соединения из шкур лука, выдерживая их в горячей воде около 80 минут и затем фильтруя кожу.С помощью этого процесса биоактивные антиоксидантные соединения (полифенолы) были извлечены для очистки и / или концентрирования с использованием горячей воды.

Затем они намазывают экстракт шкур лосося.

Вода важна, потому что ее легко получить, она безвредна для человека и не взаимодействует с полифенолами, — сказал Гунер. Таким образом, они исключили другие химические соединения, включая сахара, эфирные масла и многое другое, чтобы сосредоточиться на активности полифенолов.

Затем ученые использовали экстракт и систему упаковки пищевых продуктов, известную как упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) для своего эксперимента.MAP изменяет внутреннюю атмосферу упаковки для увеличения срока ее хранения. Его обычно используют с мясом, рыбой, птицей и молочными продуктами.

Используя более теплую воду, ученые обнаружили полифенолы и антиоксиданты. Это привело их к выводу, что экстракт кожи и применение MAP могут увеличить срок хранения лосося.

Экстракты смешивали с фаршем лосося, и смесь немедленно упаковывали в упаковку с модифицированной атмосферой.

«Ее работа показывает, что кожура лука содержит много биоактивных соединений, которые могут использоваться в качестве ингредиентов с добавленной стоимостью в системах пищевой промышленности, особенно в морепродуктах», — сказал Маршалл.

Когда исследователи UF / IFAS начали исследование, они знали, что фрукты и овощи содержат много полифенолов, которые служат антиоксидантами, сказал он.

По словам Маршалла, промышленность по переработке фруктов и овощей производит отходы. Хотя часть этого используется в качестве корма для животных, большая часть идет на свалки. По словам Маршалла, хотя эти отходы поддаются биологическому разложению — подобно компостированию — они по-прежнему представляют собой экологическую нагрузку на системы захоронения отходов.

Благодаря исследованиям ученые сводят к минимуму отходы.

«Потребители и производители продуктов питания используют обычные методы, такие как приготовление, бланширование и стерилизация, чтобы продлить срок хранения, но некоторые важные соединения, такие как антиоксиданты, белки, витамины и минералы, теряются по пути», — сказал Гунер, ныне доцент кафедры пищевая химия в университете Афьон Коджатепе в Турции. «Нам необходимо использовать наши источники пищи логически, поскольку человеческое население растет быстрее, чем источники пищи».

Добавлен Маршалл: «[inlinetweet prefix =” ”tweeter =” ”suffix =” ”] Если мы сможем продлить срок хранения продукта класса A даже на несколько дней, это принесет огромную экономическую выгоду для рынков свежих морепродуктов. [/ inlinetweet].Работа Сенема демонстрирует, что в сочетании с технологией MAP срок хранения лосося можно увеличить на несколько дней, тем самым помогая индустрии морепродуктов и повышая качество для потребителей ».

-30-

Миссия Института продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды (UF / IFAS) — развивать знания, относящиеся к сельскому хозяйству, человеческим и природным ресурсам, и делать эти знания доступными для поддержания и повышения качества жизни человека.Имея более десятка исследовательских центров, 67 окружных офисов расширения, а также отмеченных наградами студентов и преподавателей в Колледже сельскохозяйственных и биологических наук UF, UF / IFAS предлагает научно обоснованные решения для сельского хозяйства и природных ресурсов штата и всей Флориды. жители.

ifas.ufl.edu | @UF_IFAS

by Брэд Бак

Категория: Безопасность пищевых продуктов

Теги: антиоксиданты, экстракт, рыба, Наука о продуктах питания и питание человека, свежие, здоровье, Марти Маршалл, луковая кожура, фенолы, консервировать, Сенем Гунер, отходы

← Доступные эксперты: водохранилище Пайни-Пойнт Павильон Генри и Нелл Дэвис будет посвящен в 4-м лагере Cherry Lake →

Как приготовить ЛУЧШИЙ карамелизованный лук

Карамелизированный лук — это натуральное сладкое и соленое дополнение к вашему любимому стейку, курице или соусу.Узнайте, как легко приготовить их, обжарив их на сковороде, используя всего несколько простых ингредиентов.

Хотите еще простых советов по приготовлению пищи ? Вам также может понравиться научиться резать лук, нарезать цветную капусту и как жарить чеснок.

Карамелизированный лук — натуральный сладкий и пикантный

В идеально карамелизированном луке есть что-то такое увлекательное.

Часто я нахожу, что сладкий и соленый вкус в этом рецепте заставляет мои вкусовые рецепторы танцевать даже больше, чем идеально приготовленное филе миньон.

И хотя да, есть способы быстрого карамелизирования лука…

Настоящее волшебство случается, если уделить этому немного времени и немного потерпеть.

Добавление сахара для подслащивания лука даже не сравнится со вкусом, обнаруживаемым при высвобождении натурального сахара.

Так что, хотя это не метод, который можно применить в последнюю минуту, это очень простой и легкий способ добавить глубины вкуса вашим любимым рецептам!

Состав

Одна из лучших особенностей этой техники приготовления — это то, насколько мало продуктов вам действительно нужно.

Для приготовления этого ароматного рецепта в домашних условиях требуется всего несколько простых ингредиентов:

  • Лук — Можно использовать сладкий, красный или желтый, но вы получите другой готовый продукт.
  • Масло — При карамелизации лука можно использовать любое масло.
    • Выберите масло с более мягким вкусом, чтобы оно не подавляло сладкий вкус лука.
    • Они готовятся на относительно слабом огне, поэтому можно использовать масло с высокой или низкой температурой дыма.
  • Сливочное масло — высококачественное сливочное масло добавляется в конце приготовления для дополнительной глубины вкуса.
    • Не стесняйтесь не указывать это, если вы не употребляете молочные продукты или веган.
    • Вы также можете заменить масло веганской альтернативой маслу или топленым маслом, если придерживаетесь палео-диеты или диеты Whole 30.
  • Соль — Добавьте столько соли, сколько вам нужно по вкусу.

Лучший лук

Любой сорт лука можно карамелизировать, но сладкий лук — лучший сорт лука для использования.

Сладкий лук не только содержит больше естественного сахара (до 7 граммов на луковицу!), Но и не такой острый, как другие сорта лука.

Красный , желтый и белый лук также можно использовать, но вам может потребоваться добавить немного белого сахара, чтобы получить желаемый уровень сладости.

Нарезка

Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он карамелизируется на сковороде.

Как правило, для достижения наилучшего результата вам нужно нарезать их толщиной около дюйма.

Вы можете либо нарезать лук вдоль, как на верхнем изображении, либо сделать более короткие ломтики, как на нижнем изображении выше.

Перед добавлением в сковороду убедитесь, что вы отделили их друг от друга. Это позволяет им иметь равномерный контакт со сковородой и теплом, поэтому они готовят с одинаковой скоростью.

Подробнее о том, как нарезать лук, вы можете узнать из этой статьи.

Лучшая сковорода для использования

При приготовлении этого рецепта лучше всего использовать большую сковороду из нержавеющей стали .

Нержавеющая сталь прекрасно проводит тепло и готовит лук более равномерно, чем сковорода с антипригарным покрытием.

Кроме того, убедитесь, что вы используете достаточно большую сковороду , чтобы все они поместились.

К концу приготовления они потеряют много влаги, и у вас должно быть достаточно места.

Как сделать

В этом рецепте сладкого и соленого лука не так много шагов.

Хотя на то, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет и приобрели чудесно сладкий вкус, требуется почти час, это того стоит!

Рецепт:

  1. луковиц тонко нарезать ломтиками ¼ дюйма.
  2. Добавьте оливковое масло и лук в большую сковороду из нержавеющей стали на среднем или медленном огне.(Примерно 4 из 10.)
  3. Готовьте 40-50 минут, помешивая каждые 3-5 минут.
    1. Вначале вы можете немного подождать между перемешиваниями.
    2. Ближе к концу вы захотите внимательно за ними присмотреть.
  4. Примерно через 30 минут лук станет светло-желтым.
  5. Добавьте сливочного масла и перемешайте.
  6. Вы узнаете, что лук готов, когда он приобретет карамельный цвет и приобретет естественную сладость.

Часто задаваемые вопросы

Какой лук лучше всего карамелизовать?

Сладкий лук — лучший лук для карамелизации из-за его естественной сладости.

Что мне делать, если при карамелизации я обожгу лук?

Убедитесь, что ваш огонь достаточно слабый, чтобы лук не обгорел, но был достаточно горячим, чтобы он сварил его, — это самая важная часть процесса карамелизации.

Если вам случится поджечь часть лука, вы можете сохранить его, добавив в сковороду несколько столовых ложек воды .Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все незакрепленные кусочки или кусочки, и продолжайте готовить, как указано.

Ускорит ли сахар процесс карамелизации?

Нет. Добавление сахара не ускорит процесс карамелизации лука, но сделает его немного слаще.

Как быстро приготовить карамелизованный лук?

Чтобы сократить время приготовления примерно на 10 минут, добавьте 1/4 стакана воды в сковороду, полную лука, и накройте крышкой.Варить на среднем огне 10 минут. Продолжайте готовить без крышки еще 20-30 минут или до карамелизации.

Обслуживание

Этот сладкий деликатес чаще всего известен тем, что сопровождает сочный кусок стейка или филе миньон.

Есть также немало других блюд, которые можно переборщить с небольшим количеством карамелизованного лука:

Как карамелизировать лук

Карамелизированный лук — это естественно сладкое и соленое дополнение к вашему любимому рецепту стейка, курицы или соуса.Узнайте, как легко карамелизировать ломтики лука, обжарив их на сковороде всего с несколькими простыми ингредиентами.

Состав

  • 2 фунты. сладкий лук около 4-5 маленьких луковиц
  • 2 Ст. оливковое масло
  • 1 Ст. масло сливочное
  • ½ чайная ложкасоль пробовать
  • Сахар по желанию*
  • Воды по желанию*

Инструкции

  1. Лук нарезать тонкими ломтиками ¼ дюйма.

  2. Добавьте оливковое масло и лук в большую сковороду из нержавеющей стали на среднем или медленном огне. (Примерно 4 из 10.)

  3. Лук варить 40-50 минут, помешивая каждые 3-5 минут. *

  4. (Вначале вы можете немного подождать между перемешиваниями. Ближе к концу вам нужно будет внимательно следить за луком.)

  5. Примерно через 30 минут лук станет светло-желтым. Добавьте масло и перемешайте.

  6. Вы узнаете, что лук готов, когда он приобретет карамельный цвет и приобретет естественную сладость.

  7. Подавайте карамелизованный лук с вашим любимым рецептом из филе миньона или запеченной курицы.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

  • По этому рецепту получается 1 стакан карамелизованного лука.
  • Чтобы сократить время приготовления примерно на 10 минут, налейте 1/4 стакана воды в сковороду, полную лука, и накройте крышкой. Готовьте лук на среднем огне 10 минут.Продолжайте готовить без крышки еще 20-30 минут или до карамелизации.
  • Слишком сильный жар может обжечь лук и испарить всю его естественную жидкость. Если это произойдет, просто добавьте пару столовых ложек воды и соскребите дно кастрюли, чтобы высвободить застрявшие кусочки.

Пищевая ценность

Как карамелизировать лук

Сумма на порцию

калорий 82 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 142 мг 6%

9307 9307 9307 9308

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 46IU 1%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1 мг 308 * 9% в процентах на сутки диета на 2000 калорий.

Зола чеснока и луковой кожуры

Опубликован: · Изменено: автор: Gretchen

Когда мы были в Гватемале, шеф-повар пригласил нас на свою кухню, чтобы рассказать о гватемальской кухне. Одна из деталей, которую я нашел наиболее убедительной, заключалась в том, что он использовал золу из чеснока и луковой кожуры. Вместо того, чтобы бросать эти шкуры в компост или мешок для продуктов, он их обжигает. Затем он их мелко измельчает и использует смесь так же часто, как соль или перец.

У меня не возникла такая привычка (пока?), Но я люблю использовать смесь, когда что-то нуждается в дополнительном вкусе дымного лука. Для вдохновения посмотрите мою пиццу, в которой этот пепел сочетается с козьим сыром, карамелизированным луком, бальзамическим уксусом и тимьяном.

Эту золу из чеснока и луковой кожуры можно использовать практически в любом пикантном блюде. Он работает как завершающая посыпка супов, овощей или мяса. Он также отлично сочетается с соусами, так как придает дополнительный вкус. Единственный раз, когда я бы избегал его использования, это когда что-то уже имеет много дыма или угля.Например, не используйте его для обжаренной в духовке брюссельской капусты или в супе с копченой паприкой. Если вы это сделаете, вы рискуете излишне вдвое увеличить дымность и получить результат, вызывающий обжигание вкуса.

Зола чеснока и луковой кожуры

Гретхен

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Разложите чеснок и луковую кожуру на противне. Убедитесь, что вы используете только внешнюю сушеную кожуру, а не следующий слой лука, в котором еще осталось немного влаги.

  • Выпекайте кожуру до очень темно-коричневого цвета, примерно 30 минут.

  • Переложите шкуры в кухонный комбайн. Смочите пальцы и налейте немного воды в кухонный комбайн. (Это поможет предотвратить разлет шкуры внутри.) Обработайте, пока шкура не станет мелко нарезанной.

Примечания

Дополнительно: для получения более мелкой смеси просейте через сито.

Хотите это запомнить? Разместите этот рецепт домашней приправы на своей любимой доске Pinterest!

Ближневосточный фаршированный лук | Рецепт

  • Step 1/15

    Для этого рецепта достаточно очень большой луковицы, в противном случае используйте 4 луковицы нормального размера.срезать верхушку и корень.

  • Step 2/15

    надрежьте лук только наполовину, как на картинке. Убедитесь, что вы сняли твердую кожу.

  • Шаг 3/15

    В кастрюле залейте лук холодной водой и нагрейте до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 15 минут, пока лук не прожарится. убедитесь, что вы солите воду!

  • Step 4/15

    Ваш лук должен быть мягким и вредоносным, выньте его из воды и дайте ему остыть, пока он не станет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать.

  • Шаг 5/15

    • 250 г фарш из баранины
    • 2 зубчика чеснок
    • 2 столовые ложки петрушки
    • 1 столовая ложка ближневосточных специй

    в миску, добавьте землю баранина (это тоже было бы вкусно с говядиной 👌) нарезанная петрушка, молотый чеснок и смесь специй. Я использую ближневосточные специи, включая корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику, кориандр, тмин, черный перец и мягкий перец.(Для получения дополнительной информации см. Мой рецепт «Восточные специи»)

  • Step 6/15

    Я также нарезаю луковые сердечки и добавляю их в смесь, они слишком маленькие, чтобы их можно было свернуть. Добавьте томатную пасту.

  • Step 7/15

    Наконец, промойте рис на дуршлаге, пока вода не станет прозрачной, и добавьте его в смесь!

  • Step 8/15

    Mix mix mix! пока все не соединится, я люблю пользоваться руками, так как мне это легче.сейчас самое время отрегулировать свои специи, вы обнаружите, что смесь очень ароматная, вы можете добавить больше или меньше определенных специй в зависимости от вашего вкуса, вы даже можете добавить порошок чили, чтобы добавить удар!

  • Step 9/15

    Снимите слой или лук, поместите внутрь около 2 столовых ложек приготовленной смеси и раскатайте.

  • Step 10/15

    вот как мой выглядит после того, как я его свернул, он не должен быть очень плотным, пока смесь риса и мяса не ускользнет.

  • Step 11/15

    Сбрызните дно кастрюли 1 столовой ложкой оливкового масла (при желании можно использовать сливочное масло. Положите на дно фаршированный лук и обильно приправьте солью и перцем. Шаг 12/15

    • 1 упаковка концентрата овощного бульона

    в отдельной емкости, добавьте кубик бульона и 1 пинту кипятка, хорошо перемешайте и отложите в сторону. Включите сильный огонь и дайте фаршированный лук 2-3 минуты на огне, затем добавьте бульонную смесь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте на медленном огне на 30 минут.

  • Step 13/15

    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 зубчик чеснок
    • 300 мл томат Passata
    • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1 столовая ложка оливкового масла

    В отдельную сковороду добавьте оливковое масло, один измельченный зубчик чеснока и томатную пасту, готовьте несколько минут, затем добавьте помидор Пассата. Приправить солью и перцем.

  • Step 14/15

    Наконец, в середине приготовления снимите крышку с лука и полейте его томатным соусом, оставьте готовиться еще на 30 минут.

  • Step 15/15

    Конечный результат всегда впечатляет с этим рецептом, рис и мясо будут прожарены, а луковая оболочка станет мягкой и карамелизированной на дне, острый томатный соус дополняет сочность мяса. просто вкусно 👌 Наслаждайтесь!

    • Жарка лука — Советы по приготовлению

    Приготовление лука | Жареный лук | Луковые наконечники

    Приготовление лука

    Пилинг | Резка | Уменьшить резкость

    Чтобы лук был лучшего качества, его следует разрезать непосредственно перед тем, как вы собираетесь его использовать.Если вам нужно нарезать раньше времени, их можно нарезать и хранить в воде в закрытом контейнере в течение 3–4 часов в холодильнике, при этом сохраняя свежесть. Приведенные ниже методы приготовления покажут вам, как очистить и нарезать лук, который нужно приготовить на гриле, как на четвертинки, так и на ломтики.

    Лук очищающий

    Целый лук очистить от кожуры

    Обрезать конец стебля лука.

    Удалите сухую, покрытую бумагами внешнюю оболочку, если она теряется и отслаивается.В противном случае он может остаться на луке и будет удален при снятии первого слоя. Чтобы удалить первый слой, сделайте очень неглубокий надрез луковицы только через первый слой. Если разрезать слишком глубоко, он пройдет через некоторые другие слои и приведет к расколу ломтиков при разрезании целых круглых ломтиков.
    Оставьте конец корня на луковице, чтобы помочь скрепить части. Начните очищать первый слой лука в том месте, где был сделан разрез на стороне лука.Продолжайте чистить, пока не будет удален первый слой.

    Очистить половинки лука


    Разрежьте лук пополам вдоль от конца стебля до конца корня. Обрезайте конец стебля, только если нарезаете ломтики. Если разрезать на четвертинки, обрежьте концы стебля и корней.

    Снимите сухую, покрытую бумагами внешнюю оболочку, а также следующий слой, если он поврежден или начинает сморщиваться. Половину лука можно разрезать на четвертинки или нарезать ломтиками.


    Нарезка лука

    Нарезка круглыми ломтиками

    Очистите лук целиком, как показано выше. Нарежьте лук крест-накрест, чтобы получились ломтики. Отрежьте до желаемой толщины. Обязательно держите кончики пальцев подальше от ножа при нарезке ломтиков.

    Разделка на четыре части


    Лук разрезать пополам вдоль.Очистите половину луковицы, как показано выше. Положите лук половинкой вниз и снова разрежьте продольно, чтобы получились четвертинки.


    Уменьшить резкость

    Уменьшить резкость сильного лука

    По желанию можно уменьшить резкость сильного лука. Приготовьте лук, нарезав или нарезав его, а затем поместите в миску с ледяной водой. Замочите лук в ледяной воде на 60–90 минут.За это время смените воду 2 или 3 раза.

    Если вам нужно ускорить этот процесс, поместите лук в ситечко и промойте под холодной проточной водой не менее одной минуты.
    Перед использованием высушите лук и промокните его бумажными полотенцами.

    Приготовление лука

    Приготовление четвертинками лука на гриле | Ломтики лука на гриле

    Лук готовится на гриле для самостоятельного употребления или добавления в другие блюда.Они отлично подходят для жареных бутербродов. Ниже показаны несколько способов приготовления лука на гриле.

      Приготовление четвертинками репчатого лука

      Ломтики лука на гриле

      Дополнительные сведения о луке см. В разделе «Все о луке».

      Луковые наконечники