Русская «полевая» рисовая каша с мясом, пошаговый рецепт на 10237 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Рисовая каша с тыквой и ванилью
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Рисовая каша с яблоками, медом и корицей
Если вы любите более хрустящие яблоки, то обжаривайте не слишком долго. Хорошо также добавить к ним немного рома или экстракта миндаля.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Каша из киноа с орехами и сухофруктами
Сухофрукты берите на свой вкус, главное, чтобы их было не слишком много! Если получилось несладко, добавьте чуть-чуть жидкого меда.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Кукурузная каша с грушей, изюмом и клюквой
Клюква подойдет любая — и свежая, и вяленая.
Юлия Высоцкая
Реклама
Еленушка
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Рис, мясо, лук и морковь… Из этих продуктов можно приготовить замечательный остро-пряный восточный плов! А можно сварить невероятно вкусную, густую, томленую русскую рисовую кашу с домашним мясным духом!
Рецептом поделилась моя свекровушка, а ее учила готовить ее свекровь — исконно-русская сибирячка!Еще дед поговаривал, что такой кашей их кормили на фронте! А на запах томленого блюда сбегалась половина округи, поэтому сразу готовился большой казан-чугунок, чтобы хватило на всех.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
Состав(на 4хлитровую кастрюлю-казан)
Рис — 2.5 чашки (объем чашки 300 мл)
Мясо — свинина+говядина* — 1 кг
*Свекровь всегда использовала 2 вида мяса, тогда вкус и аромат был по истине богатым, но вы можете использовать 1 сорт.
Морковь — 1 очень большая штука либо 2-3 средних
3 луковицы средних
черный молотй перец — щепотка
Соль — примерно 2 ст.ложки без горки(или по вкусу. Я сначала думала. что будет очень солено, но было в самый раз)
Лавровый лист — 2-3 листика
Горячая вода-кипяток — примерно 4-5 литров.
Я кипятила 1.5литровый чайник — использовала-подливала — и ставила кипятить еще раз.
Растительное масло — 1 ч.ложка(не больше!!!)
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Приготовление: Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нашинковать не слишком мелко.
В боольшой холодный казан или кастрюлю с толстым дном налить масло и выложить лук. На среднем огне прогреть лук до того момента, как лук начнет давать сок.
Мясо посолить, поперчить, выложить на лук и сразу налить 1.5 литра горячей воды. Воды должно быть больше примерно на ладонь. Довести до кипения, огонь убрать до среднего и тушить ровно 2 часа.
За это время промыть рис и нашинковать морковь(или натереть на крупной терке.) Воды в казане всегда должно быть на 1 палец больше — пр необходимости за эти полтора часа воду подливайте.
Спустя полтора часа добавьте лаврушку и морковь: воды в казане будет мало, поэтому опять долейте на ширину ладони.
Тушите еще полтора часа, доливая воду при необходимости. Попробуйте на соль — если будет соли и перца мало, добавьте по вкусу.
Лаврушку вытащите, выложите на мясо с овощами промытый рис и долейте воды также примерно на ладонь. БЛюдо будет немного походить на суп-пюре по виду. т.е риса сверху видно не должно быть. тушите блюдо еще примерно 45-50 минут на среднем-маленьком огне, иногда помешивая, чтобы рис не подгорел.
По истечении времени, огонь выключите — сверху должен оставаться соус на ширину «1го пальца». Накройте казан крышкой и укутайте его. Постарайтесь оставить казан томиться еще на пару часов.
Теперь можно открывать! И наслаждаться тем самым русским духом!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(9)
Теги рецепта
кашабабушкиныбабушкиныпростые рецепты на каждый деньрусская кухняварить, тушитьрусская национальная кухнярисовая на водежидкая рисоваяна водедля детейс маслом
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Овсяное печенье
Мясное меню
Ароматный согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Каша с мясом в банке на зиму, рецепт с фото на luxvkus.
ruКашу с мясом готовлю на зиму в банке в духовке. Автоклава нет, поэтому научилась делать заготовку в духовке. Прекрасная заготовка, каша получается не сухая, очень вкусная. Банку открыл и сытное блюдо готово. В домашних условиях готовила не один раз, заготовка нравится не только в теплом виде. Она и холодная вкусная.
Готовили гречневую и рисовую кашу. Обе получились рассыпчатые, с приятным бульончиком внутри. Использовала свинину, жир не добавляла. Не следует допускать бурного кипения в банке, чтобы вода не выкипела. Как только начнет кипеть каша, убавляем огонь и добиваемся слабого кипения. Бульон не испарится, заготовка будет сочной.
В рецепте показано, как приготовить заготовку из риса и гречки. В списке ингредиентов указано количество продуктов для одной банки объемом 500 мл. Крупу предварительно я не замачивала. Указанное количество круп достаточно для банок 0,5 литра. Они получаются наполненные до верха в готовом виде. Овощи тушили на растительном масле без запаха.
Не менее вкусной будет заготовка, если овощную заправку приготовить на смальце. Переходите по ссылке, чтобы узнать >> как топить смалец
Ингредиенты
- Мясо — 125 гр.
- Рис, гречка — 60 гр.
- Морковь — 50 гр.
- Лук репчатый — 50 гр.
- Соль — 5 гр. (1 ч.л.)
- Перец горошек — 2-3 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Лук чистим, нарезаем небольшими кусочками. Размер кусочков по своему усмотрению, но все же большими кусками не надо резать. Морковь моем, срезаем шкурку, натираем на средней терке.
В сковородку наливаем растительное масло, примерно 100 мл. Отправляем в сковородку лук, тушим на среднем огне до мягкости лука. Не надо зажаривать до золотистого цвета
Когда лук стал мягкий, добавляем к нему морковь.
Перемешиваем и продолжаем тушить на слабом огне.Готовим овощи примерно 5-7 минут. Цвет моркови поменялся, овощи мягкие, выключаем нагрев.
Свинину тщательно моем в холодной воде, протираем бумажной салфеткой. Вырезаем жилы, плеву, есть они есть. Разрезаем мясо на кусочки среднего размера 3х3 сантиметра.
Подготовим гречку. Перебираем зерна, промываем водой.
Тушенные овощи в сковороде разделим на две части. Одну часть лука с морковью добавляем к гречке. Перемешаем.
Банки объемом 500 мл предварительно тщательно моем с содой, ополаскиваем. Перекладываем в банку 125 граммов мяса.
Следом за мясом добавляем в банку тушенные овощи.
Опытным путем я определила, что на одну баночку объемом 500 мл потребуется 1 ч.л. соли. Насыпаем чайную ложку соли, без горки.
Наливаем до плечиков банки воду. Не надо наливать воду доверху. В духовке, когда каша будет кипеть, вода выльется на противень.
Потом сложно будет отмыть противень.Таким же образом поступаем с рисом. Промываем в холодной воде несколько раз. Выливаем воду.
Добавляем к рису вторую часть тушенной моркови. Перемешаем.
В чистую банку отправляем мясо нарезанное на кусочки.
Добавляем в банку овощи.
Насыпаем необходимое количество соли, 1 ч.л., опускаем пару горошин перца.
Заливаем содержимое банки холодной питьевой водой. Воду наливаем до плечиков банки, на 1 сантиметр ниже горлышка банки. Накрываем банку крышкой.
Банки подготовлены. Перекладываем их на противень и отправляем в холодную духовку. Включаем нагрев духового шкафа на 200°С. Дожидаемся, когда начнется процесс кипения. у меня через 15 минут закипело. Уменьшаем температуру духовки до 140 градусов. Надо добиться слабого кипения, когда небольшие пузырьки медленно поднимаются снизу вверх.
Готовим кашу в духовке 2,5 часа при температуре 140°С.
Перемешиваем и продолжаем тушить на слабом огне.
Потом сложно будет отмыть противень.
Загрузка…
Отвар из говядины — Wok and Kin
Отвар из говядины для бабушки — одна из лучших простых идей для ужина, потому что она очень утешительна! Помимо классической приправы, которую вы найдете в азиатских кладовых, для этого рецепта требуется всего 2 основных ингредиента. Это было обычное взросление, поэтому вы можете быть уверены, что оно подходит и для детей.
Если вам нравится этот стиль приготовления, попробуйте другой вариант, приготовленный из курицы, рыбы или столетних яиц!
Легкая сытная удобная еда
Как человек, который любит легкую комфортную пищу, неудивительно, что я обожаю Бабушкин отвар из говядины. Эти типы блюд переносят меня прямо через переулок памяти в самое сердце кухни моей семьи.
На самом деле у меня не так много воспоминаний о еде говядины в детстве, но когда дело доходит до этой рисовой каши, мои воспоминания ЯРКИЕ. Рецепт настолько прост, но я никогда не забуду, как прекрасно глубокий мясной вкус дополняет каждую ложку жидкого рисового шелка .
Вы можете усилить его, используя любые начинки, которые вам нравятся, но, если вы спросите меня, простота лучше. Это дает фаршу шанс сиять – сочные кусочки мяса с грубой текстурой . Это то, что ребенок во мне помнит больше всего.
И это то, что каждый раз возвращает эту тягу.
В чем разница между овсянкой и отваром?
В детстве я часто задавался этим вопросом, но я рад сообщить, что это уже не так!
Отвар
Как вьетнамец китайского происхождения, я очень привык к рису, сваренному на бульоне или воде, пока он не станет похож на густой суп. Это то, что мы называем «отвар» ( jook 粥 на кантонском диалекте и cháo на вьетнамском).
Моя мама Teo Chew помнит, как ела его простым, но с простыми гарнирами (очень похоже на корейский банчан). Баланс создавался таким образом: одна палочка соленого и одна-две ложки пресного.
Существует также множество вариантов, в которых используются различные зерна, например, Omnivore’s Cookbook’s Праздничный отвар Eight Treasure Congee (八宝粥) или The Woks Of Life’s 30-Minute Multigrain Congee.
Каша
Каша, с другой стороны, готовится с использованием аналогичного метода, но из других ингредиентов. Обычно его готовят из овса и варят на медленном огне в жидкости, такой как молоко или вода. Вы можете наслаждаться им как сладкой едой, добавляя мед, фрукты, шоколад, кокосовую стружку или любую десертную начинку.
Его также можно есть с яйцами или вашими любимыми гарнирами. Раньше я даже перемешивал соус XO (XO 酱). Пожалуйста, не судите строго!
Но если вы просто ищете основное блюдо с аутентичным азиатским вкусом, домашний отвар из говядины — это то, что вам нужно!
Почему этот рецепт работает
- Маринование мяса и добавление приправ к рису делает вкус более насыщенным и пикантным .
- Измельчение говядины в ковше перед заливкой в разделяет куски на фарш .
- Выбор собственной нарезки позволяет вам контролировать соотношение мяса и жира в соответствии с вашими предпочтениями.
Что вам понадобится
Для мяса
Об ингредиентах
У мясников может не быть под рукой говяжьего фарша, но вы можете попросить их использовать свои мясорубки для обработки любого куска говядины для вас. Выберите тот, который соответствует вашим предпочтениям по соотношению мяса и жира. Например, плечо будет более худым, тогда как грудинка будет более толстой.
Для риса
О зернах
В рецепте отвара из говядины используется белый рис сорта жасмин, но вы можете использовать любой другой рис по своему вкусу. Просто имейте в виду, что у разных видов будет разное время приготовления.
Как приготовить этот рецепт
Замаринуйте мясо с 1 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. куриного бульонного порошка, перца и кунжутного масла. Пусть он постоит, пока вы работаете с рисом.
Доведите воду до кипения. Тем временем промойте рис и обсушите. Всыпьте зерна в кипящую воду вместе с 1 ч. л. порошка куриного бульона, 3 ч.
л. соли и 3 ст. л. рыбного соуса.
Варить на среднем огне в течение 40 минут или до желаемой консистенции.
Совет для профессионалов: Перемешивайте кастрюлю каждые 10–15 минут, чтобы зерна не прилипали ко дну.
Включите сильный огонь и зачерпните половину половника приготовленного риса. Добавьте 1-2 столовые ложки маринованного фарша в ковш и разомните мясо до готовности и измельчения. Вылейте в кастрюлю и повторяйте, пока не смешается вся говядина.
Дайте покипеть еще 10 минут на среднем огне.
Подавайте отвар из говядины горячим!
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Могу ли я сделать это в мультиварке?
Конечно можешь! Дайте отвару из говядины готовиться под давлением в режиме высокого давления в течение 25 минут, затем перейдите к полному естественному высвобождению примерно на 15 минут.
Можно ли приготовить это в мультиварке?
Конечно! Поскольку он будет готовиться медленно, я бы порекомендовал сначала обжарить говяжий фарш, прежде чем добавлять воду и рис.
Таким образом, вы можете быть уверены, что мясо было приготовлено в более короткие сроки.
Как долго я могу его хранить?
При хранении в холодильнике в герметичном контейнере он остается свежим в течение 3-5 дней. Просто не забывайте использовать чистую посуду, чтобы каждый раз вычерпывать отвар из говядины, чтобы он оставался свежим дольше.
Советы для достижения наилучших результатов
- Выбирайте более жирную говядину. Отвар из говядины станет еще вкуснее, когда жир растопится и прожарится в блюде.
- Мариновать дольше. Мы делаем это со многими блюдами, включая бабушкино жаркое с курицей и овощами, вьетнамский салат с говядиной (Bò Xào Xà Lách Xoong) и курицу с попкорном по-тайваньски (鹽酥雞), чтобы специи глубоко проникли в мясо.
- При измельчении используйте палочки для еды. Когда мясо будет помещено в ковш, выберите кухонный инструмент, который даст вам более мелкую текстуру фарша. Палочки для еды хорошо работают, потому что они могут быстро отделять кусочки.
Палочки для еды хорошо работают, потому что они могут быстро отделять кусочки.Другие наши любимые блюда из фарша
Мы упростили задачу, собрав здесь наши простые рецепты свиного фарша, но если вы хотите узнать, какие блюда мы готовим постоянно, попробуйте эти:
- Свиной фарш Омлет — простой, легкий и постоянный на нашем обеденном столе, потому что для него нужно всего несколько ингредиентов.
- Суп со свининой и лапшой Hokkien. Насладитесь двумя разными видами лапши с этим единственным в своем роде блюдом, которое сочетается с пикантным нарезанным чесноком.
- Яйца на пару со свиным фаршем (肉碎蒸蛋) — мягкое и нежное блюдо, которое идеально подходит для детей и прекрасно сочетается с приготовленным на пару рисом.
- Жаркое из баклажанов – Воспользуйтесь сезоном баклажанов, обжарив их до мягкости. Они впитают в себя весь аромат соуса.
- Вьетнамские фрикадельки в томатном соусе (Xíu Mại) – приготовьте несколько хрустящих багетов, чтобы подавать их с фрикадельками в сладком, пикантном и остром соусе!
Хотите больше домашних рецептов?
Подпишитесь на нашу рассылку и получайте первыми обновления рецептов, как только они будут опубликованы.
Вы также можете подписаться на Wok & Kin в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter!
для мяса
- ▢ 1 кг / 2,2 фунта из говядины (или для предпочтения)
- ▢ 1 столовая ложка рыбного соуса (или по вкусу)
- ▢ 1 Л. С. 1 ч.л. кунжутного масла
Для риса
- ▢ 1 1/2 американского стакана риса
- ▢ 4 л / 17 американских стаканов воды (или по желанию)
- ▢ 3 ч. л. соли (или по вкусу)
- ▢ 1 ч. л. порошка куриного бульона
- ▢ 3 ст.л. рыбного соуса
Замариновать мясо с 1 ст.л. рыбного соуса, 1 ст.л. куриного бульонного порошка, перца и кунжутного масла. Пусть он постоит, пока вы работаете с рисом.
Доведите воду до кипения. Тем временем промойте рис и обсушите. Всыпьте зерна в кипящую воду вместе с 1 ч. л. порошка куриного бульона, 3 ч. л.
соли и 3 ст. л. рыбного соуса.Оставьте кипеть на среднем огне на 40 минут или до желаемой консистенции.
Совет для профессионалов: Перемешивайте кастрюлю каждые 10-15 минут, чтобы зерна не прилипали ко дну.
Увеличьте огонь до сильного и зачерпните половину половника приготовленного риса. Добавьте 1-2 столовые ложки маринованного фарша в ковш и разомните мясо до готовности и измельчения. Вылейте его в кастрюлю и повторяйте, пока вся говядина не будет смешана.
Дать покипеть еще 10 минут на среднем огне.
Подавайте отвар из говядины горячим!
соли и 3 ст. л. рыбного соуса.- Выбирайте более жирную говядину. Говяжий отвар с говядиной станет еще вкуснее, когда жир растопится и приготовится в блюде.
- Мариновать дольше. Мы делаем это со многими блюдами, чтобы приправа глубоко проникла в мясо.
- При измельчении используйте палочки для еды. W Когда мясо помещается в ковш, выберите кухонный инструмент, который позволит получить более мелкую текстуру фарша. Палочки для еды хорошо работают, потому что они могут быстро отделять кусочки.
- У мясников может не быть говяжьего фарша, но вы можете попросить их использовать их мясорубки для обработки любого куска говядины для вас. Выберите тот, который соответствует вашему предпочтению по соотношению мяса и жира . Например, плечо будет более худым, тогда как грудинка будет более толстой.
- Мы используем белый рис Жасмин, но вы можете использовать , какой вам больше нравится . Просто имейте в виду, что у разных видов будет разное время приготовления.
Калорийность: 516 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 35 г | Жир: 40 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 18 г | Трансжиры: 2 г | Холестерин: 142 мг | Натрий: 1584 мг | Калий: 565 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 4 мг
Пробовали этот рецепт? Отметьте меня СЕГОДНЯ! Если бы вы воссоздали этот аутентичный рецепт, я бы хотел это увидеть! Отметьте меня в Instagram @wokandkin.
Присоединяйся к семье!
Введите адрес электронной почты…
Мгновенный горшок с мгновенными горшками с измельченной говядиной
порции 4
Время приготовления 5 мин
Время приготовления 1 час
Время 1 час 5 мин
- ▢ ⅔ (300G) говядина
- 676767676767676767 ▢ 1 — 2 — 2 — 2 (300G). чашки (65 г) шпината, крупно нарезанного
- ▢ ¾ cup (173g) Jasmine rice (using standard 250ml measure cup)
- ▢ 7 cups (1750ml) cold water
- ▢ 1 stalk green onion , finely chopped
Ground Beef Marinade
- ▢ ⅓ Teaspoon Fine Sea Salt
- ▢ ¼ Teaspoon Sesame Moil
- ▢ ⅓ Teaspoon Ground White Pepper
- ▢
.
0005
0005♥ Поделитесь этим рецептом, чтобы мы могли создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо. в течение 20 минут.
Отвар из говядины в скороварке: Добавьте ¾ чашек (173 г) риса «Жасмин», маринованного говяжьего фарша и 7 чашек (1750 мл) холодной воды в скороварке. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 25 минут + полное естественное высвобождение (~ 18 минут). Осторожно откройте крышку.
Загустевший говяжий отвар: В этот момент отвар будет выглядеть водянистым. Добавьте 2 унции (65 г) крупно нарезанного шпината. Нагрейте скороварку (Instant Pot: нажмите кнопку Sauté), перемешайте до желаемой густоты и консистенции. Приправить солью.
Подача: Снимите отвар с огня и украсьте зеленым луком. Подавать с любимыми основными блюдами. Наслаждайтесь~ 🙂
Это успокаивающий отвар с легким вкусом, предназначенный для плохого самочувствия, холодной погоды или гарнира, подаваемого с ароматными мясными/овощными блюдами.