Как делать зразы картофельные с мясом: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Картофельные зразы с фаршем: пошаговый рецепт приготовления

По форме и методу приготовления зразы напоминают котлеты, но внутри обязательно начинены фаршем. Впервые слово «зразы» появилось в Польше в XVII веке и означало отбитый кусок мяса с начинкой, свернутый рулетом. Со временем блюдо изменилось до неузнаваемости – теперь в качестве основы используется картофельное пюре или обычное тесто, а начинкой служит фарш из мяса, грибов, овощей или яиц. Иногда вместо обжарки на сковородке зразы запекают в духовке.

Благодаря доступности продуктов, картофельные зразы с фаршем из мяса – один из самых популярных вариантов этой группы. Мы рассмотрим классический рецепт и пошаговую технологию приготовления. Весь процесс, включая предварительную подготовку, займет около 2-х часов.

1. Картошку почистить, помыть, разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Слить с кастрюли всю воду. Картофельную мякоть истолочь ступкой до состояния пюре. Охладить до комнатной температуры.

Внимание! В этом рецепте для измельчения мякоти нельзя использовать блендер, иначе картофельное тесто для зраз получится слишком вязким.

3. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета, затем протушить, пока он не станет мягким.

4. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.

5. В холодное картофельное пюре выбить яйцо, добавить 2-3 столовые ложки муки. Перемешать. Получится своеобразное тесто.

Если масса вышла немного жидкой, не нужно добавлять больше муки, иначе зразы получатся жесткими и твердыми.

6. Посыпать мукой разделочную доску или другую поверхность, на которой будут делаться картофельные зразы.

7. Из теста сформировать 5-8 шариков (чем меньше количество, тем больше размер одной зразы), затем раскатать шарики в лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из фарша и завернуть края теста, сформировав пирожки. Слегка прижать полученные заготовки сверху, придав зразам плоскую форму, потом немного обвалять в муке.

Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, перед лепкой и формированием каждой заготовки пальцы можно смачивать холодной водой.

8. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить зразы швом вниз. Обжарить на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

9. Готовые картофельные зразы с фаршем выложить на тарелку и немного остудить, чтобы их можно было спокойно взять в руку. В горячем виде они хорошо сочетаются со сметаной и подходят вместо хлеба к первым блюдам – супу и борщу. Еще зразы можно подавать холодными в качестве закуски, брать с собой в дорогу или на работу.

Картофельные зразы с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать картофельные зразы с фаршем? Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно взять любой: куриный или мясной. У меня смешанный (свинина, говядина). Чем сочнее фарш, тем вкуснее получатся зразы.

  • Шаг 2:

    Предварительно вымытый в воде со щеткой картофель очистите. Каждый клубень разрежьте на 2-4 части в зависимости от его размера. В подходящей по размеру кастрюле вскипятите воду, выложите подготовленный картофель, доведите до кипения. Картофель посолите, варите на умеренном огне до готовности. Важно не переварить картофель. Иначе он потеряет часть крахмала и впитает воду. Тогда картофельное тесто будет более влажным и лепить зразы будет не очень удобно.

  • Шаг 3:

    Пока варится картофель, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости. Нагрев сделайте умеренным, чтобы лук не пригорел.

  • Шаг 5:

    На сковороду к луку выложите фарш. Обжарьте фарш с луком, активно помешивая. Мясные комочки разминайте, чтобы фарш стал более однородным.

  • Шаг 6:

    Обжарьте фарш до изменения цвета. В конце приготовления фарш посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Дайте начинке остыть.

  • Шаг 7:

    С готового картофеля слейте всю воду. Горячий картофель разомните картофелемялкой в однородное пюре, остудите.

  • Шаг 8:

    Чтобы картофельное пюре остыло быстрее, можно переложить его в подходящую по размеру миску. Пюре должно быть слегка теплым, не горячим, чтобы не свернулось добавляемое яйцо.

  • Шаг 9:

    Вбейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте.

  • Шаг 10:

    Всыпьте муку, хорошо перемешайте.

  • Шаг 11:

    Получается мягкое, однородное картофельное тесто. Оно будет немного липкое, поэтому при формировании зраз припудривайте руки мукой или смазывайте растительным маслом.

  • Шаг 12:

    Как слепить зразы? Из порции теста сформируйте нетонкую лепешку, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой. В центре лепешки сделайте углубление.

  • Шаг 13:

    Заполните середину лепешки начинкой.

  • Шаг 14:

    Края теста соедините. Слепите зразы по типу пирожка, придавая продолговатую форму.

  • Шаг 15:

    Аналогично сформируйте остальные зразы. Выложите зразы на смазанный растительным маслом противень. Я застелила дно фольгой, но это необязательно.

  • Шаг 16:

    В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

  • Шаг 17:

    С помощью кулинарной кисти смажьте зразы сверху взбитым яйцом, чтобы при запекании они приобрели красивый румянец.

  • Шаг 18:

    Запекайте зразы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут до зарумянивания. Время и температуру определяйте по своей духовке.

  • Шаг 19:

    Подавайте картофельные зразы горячими как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

  • Картофельные зразы с мясом - рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Картофельные зразы с мясом»

    Картофельные зразы с фаршем

    Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. По сути это лепёшка с начинкой — сытное и питательное блюдо. Основа лепёшки чаще всего картофельная, а вот начинки могут быть самыми разными — грибы, мясо, овощи и т.д.

    Я покажу вариант картофельных зраз с мясной начинкой — один из самых распространенных видов. Для начинки возьму свинину, но и с говядиной или курицей тоже будет очень вкусно. Картофель нужно брать, тот который хорошо разваривается, чтобы затем из него приготовить однородное картофельное тесто. Муки в тесто идет 3-5 столовых ложек — добавлять муку надо постепенно в остывший картофель, до тех пор пока тесто не станет плотным и чуть липким.

    Обжаривать зразы надо буквально 1-2 минуты, до румяного цвета. Подавать их стоит со сметанным соусом — соединить по вкусу сметану, зелень, чеснок и соль. Приятного аппетита!

    Как приготовить "Картофельные зразы с мясом" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления картофельных зраз с мясом нам понадобится картофель, свиной фарш, куриное яйцо, репчатый лук, морковь, панировочные сухари, мука пшеничная, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

    Шаг 2 Ссылка

    Свиной фарш 350 г обжариваем на подсолнечном рафинированном масле 2-3 ст.л., пока мясо не посветлеет.

    Шаг 4 Ссылка

    1 морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой или натераем на крупной тёрке. Добавляем морковь к мясу.

    Шаг 5 Ссылка

    Обжариваем мясо с овощами до готовности, перекладываем в миску. Мясной фарш для зраз готов.

    Шаг 6 Ссылка

    Картофель 5-7 штук чистим, режем на крупные куски, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим её, и варим картофель до полной готовности на медленном огне.

    Сколько варить картофель

    Шаг 7 Ссылка

    С отваренного картофеля сливаем воду, даём пять минут слегка остыть.

    Шаг 8 Ссылка

    Вбиваем в картофель 1 сырое куриное яйцо.

    Шаг 9 Ссылка

    Разминаем картофель с яйцом в однородное плотное, но гладкое пюре. Добавляем муку 3-5 ст.л., вымешиваем картофельное тесто. Оно должно хорошо держаться на ложке, если её перевернуть.

    Шаг 10 Ссылка

    Из картофельного теста формируем небольшие лепёшки.

    Шаг 11 Ссылка

    Выкладываем на середину лепёшки фарш.

    Шаг 12 Ссылка

    Закрываем фарш картофельным тестом, формируя зразы овальной формы. Обваливаем их в панировочных сухарях.

    Шаг 13 Ссылка

    Обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле до получения золотистой корочки.

    Шаг 14 Ссылка

    Подаём в горячем или тёплом виде. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 картофельных зраз.

    Зразы картофельные с мясом (картопляники) рецепт с фото

    Рецепт приготовления картопляников с мясом с пошаговыми фотографиями. Картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки можно готовить с мясом, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с чем душа пожелает. Для картопляников можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах. 

    Если Ваши картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит что в тесте мало муки. Ну, а если Вы переборщили с мукой, то можно добавить в тесто еще одно яйцо. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо, а можно вместе с первыми блюдами, например, с борщом.

    Сегодня я буду готовить картофельные зразы с вот такой мясной начинкой. При желании можно приготовить более простую начинку из мяса, можно обжарить мясной фарш с луком и специями до готовности, а можно перемолоть отварное мясо со сливочным маслом и специями.

    Ингредиенты


    картофельное тесто

    • Картошка - 1 кг
    • Яйца - 3 шт.
    • Пшеничная мука - 5 ст. л.
    • Сливочное масло - 30 г
    • Соль - 1 ч.л.
    • Черный молотый перец - 1 щепотка

    мясная начинка

    • Куриное филе - 250 г
    • Печень куриная - 150 г
    • Свинина - 300 г
    • Морковка - 1 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Сливочное масло - 30 г

    бульон

    • Морковка - 1 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • Соль - 1 ч.л.
    • Черный молотый перец - 1 щепотка

    Рецепт приготовления картофельных зраз с мясом

    1. Мясная начинка для пирожков, картопляников и пирогов.

    2. Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре. Картошку обязательно остудить!

    3. В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.

    4. В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо.

    5. Все хорошо перемешиваем.

    6. Добавляем муку.

    7. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

    8. Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста.

    9. Обваливаем тесто в муке.

    10. Кладем тесто на ладонь и формируем лепешку.

    11. Кладем на тесто начинку.

    12. Заворачиваем края теста.

    13. Соединяем края и формируем пирожок.

    14. Прижимаем пирожок сверху и придаем картоплянику плоскую форму.

    15. Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.

    16. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

    17. Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

    18. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом, например, к борщу.

    Приятного аппетита!

    Зразы картофельные с мясом на сковороде: рецепт

    Картофельные зразы с мясом напоминают котлеты из картофельного пюре с начинкой, изделия лепят руками в середину зраз заворачивают мясную, грибную, капустную начинку.

    Формируют классические картофельные зразы с мясом не только в виде котлеты, делают рулетом, лепят из варёной картошки круглые колобки.

    Зразы могут быть не только картофельными, из делают из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная начинка.

    Как сделать зразы из картофеля в домашних условиях

    Как готовить зразы картофельные с мясом на сковороде? Рецепт прост, для быстрого приготовления зраз смешивают готовое картофельное пюре с яйцами и мукой, из полученной массы руками лепят шарики без начинки, при втором способе вовнутрь картофельной лепёшки кладут начинку.

    В картофельных зразах с мясом — начинка мясная либо с добавлением жареного лука, жареных грибов. Подготовленные картофельные котлеты с мясной начинкой – зразы с фаршем обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

    Совет от Чудо-Повара. Картофельные зразы с мясом – это вкусное и простое блюдо, часто встречающееся в меню польской, белорусской, украинской кухни.

    Рецепты зраз простые, вкус у блюда оригинальный, в сочетании картофельного теста с мясной начинкой получается сытная и вкусная еда домашнего приготовления.

    Ингредиенты для картофельных зраз с мясом

    • картошка – 400 г;
    • говядина (или курица) – 300 г;
    • сало свежее – 100 г;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • яйца куриные – 1 шт;
    • мука пшеничная – 3 ст.л;
    • масло растительное;
    • соль; перец чёрный молотый.

    Как делать зразы картофельные с мясом на сковороде

    1. Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
    2. В жаровне слегка обжариваем сало, кладём лук и жарим до полуготовности.
    3. Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.
    4. Варим в воде или запекаем в духовке картошку в «мундире».
    5. Остужаем картофель в мундире и очищаем клубни от кожуры.
    6. Нарезаем картошку брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, либо варим для зраз картофельное пюре, остужаем и перекладываем в миску.
    7. Добавляем в картофельное тесто взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем.
    8. Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик.
    9. После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся картофельной лепёшки кладём ложку мясной начинки.
    10. Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами.
    11. Обваливаем каждое изделие в муке.
    12. В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки.

    Картофельные зразы с мясом подаём к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом.

    В мясной фарш для приготовления простых зраз можно добавить тушёные, отварные, жареные грибы, кусочки яиц по вкусу.

    Зразы картофельные с мясом рецепт

    Вкусные картопляники с мясной начинкой будут отличной альтернативой привычным котлетам.

    Зразы картофельные с мясом - рецепт / фото ua.depositphotos.com

    Картофельные зразы с мясным фаршем – простое, вкусное и питательное блюдо.

    Читайте такжеВкуснейшие блинчики с мясом: рецепты сытного и ароматного блюда

    Тесто для зразов готовится из вареного картофеля, а их начинкой является мясо. Подаются оригинальные картофельные зразы чаще всего со сметаной.

    Румяные, нежные и сочные картопляники (как их еще называют) с мясной начинкой – в восторге от них будет вся семья, а также они будут хорошим дополнением к праздничному столу.

    Аппетитные картофельные зразы станут отличной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. А в мясную начинку можно добавить сыр, яйца, ветчину, грибы, что сделает это блюдо оригинальным и более питательным.

    Зразы картофельные с мясом

    • Картофель – 1 кг
    • Яйцо – 2-3 шт.
    • Мука – 4-5 ст. л.
    • Мясо (свинина, говядина и т.д.) – 500 г
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Масло растительное для жарки
    • Сметана (для подачи) – по вкусу

    Сначала следует отварить мясо до готовности (на небольшом огне, около часа).

    Картошку отварить в мундире до готовности. Очистить теплый и сразу же пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить картофельную массу, добавить яйцо и муку. Замесить мягкое картофельное тесто.

    Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).

    Как приготовить картофельные зразы с мясом / фото pinterest.com

    Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вбить одно яйцо. Добавить жареный лук, хорошо перемешать.

    Сформировать зразы. Для этого мокрыми руками взять часть теста, сделать лепешку. В центр лепешки выложить начинку (1 ч. л.). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Картофельные зразы с мясом обвалять в муке.

    Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого.

    Подавать готовые зразы с мясом со сметаной.

    Зразы "Птичье молоко"

    • Фарш мясной – 300 г
    • Мука – 0,5 ст.
    • Молоко – 1/3 ст.
    • Масло сливочное – 1 ст. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт. (1 вареное вкрутую - в начинку + 1 сырое - в кляр)
    • Сыр твердый – 50 г
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный – по вкусу
    • Хлеб (белый) – 1 ломтик

    Смешать фарш, размоченный хлеб, соль и перец.

    Готовим начинку для зраз. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец. Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.

    Формируем зразы. Берем 1 ст. л. фарша, в середину кладем 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Немного приплюснуть.

    Готовим кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец – смесь должна быть, как жидкая сметана.

    Обмакнуть зразы в кляре, положить на горячую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

    Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220°C примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр). Подавать на стол.

    Картофельные зразы с курицей и шампиньонами

    • Картофель (для зраз) – 1 кг
    • Яйцо куриное – 3 шт. (в пюре – 2 шт., для жарки – 1 шт.)
    • Курица (отварная или обжаренная) – 300 г
    • Шампиньоны (консервированные) – 0,5 банки
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль по – вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Орех мускатный молотый – по вкусу
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Соевый соус – по вкусу
    • Мука – по мере надобности, для панировки
    • Сухари панировочные – по мере надобности, для панировки
    • Масло растительное для жарки

    Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре с добавлением яиц. Досолить при необходимости. Поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть.

    Читайте такжеВкусный и ароматный грибной суп: как приготовить аппетитное блюдо

    Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны мелко нарезать. Курицу пропустить через мясорубку.

    Обжарить на масле лук, морковь и шампиньоны. Добавить куриный фарш, потушить немножко. Посолить (или добавить соевый соус), поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Добавить сметану для сочности, хорошо перемешать и дать остыть.

    Из пюре сформировать лепешку, в середину положить начинку и придать форму пирожка. Обвалять в муке. Затем сразу обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    Картофельные зразы с мясным фаршем: рецепт с фото

    Картофельные зразы – прекрасное повседневное блюдо. Оно сытное, простое, довольно бюджетное и, ко всему прочему, приготовить их можно с любой начинкой, а в саму картофельную основу-тесто можно запросто пристроить вчерашнее несъеденное картофельное пюре.

    Многие сравнивают картофельные зразы с пирожками. Зразы на самом деле очень напоминают по вкусу такие пирожки, что жарятся на сковороде, в масле: нежная основа, вкусная начинка, приятная золотистая корочка. Но зразы из картофеля отличаются особой нежностью и невероятно приятной, слегка кремовой текстурой. Их можно также сравнить с картопляниками, только начинка для зраз является обязательной составляющей. Кроме того, зразы подают подобно сырникам и оладьям: щедро сдабривая сметаной, сливками или другим соусом. Да и есть их удобнее вилкой, обмакивая каждый кусочек в соусе.

    Картофельные зразы с фаршем – это, можно сказать, «зразовая» классика, ведь кому не понравится сочетание мяса с картофелем? Уж очень это вкусно! Мясной фарш для начинки выбирайте на свое усмотрение: из свинины – более жирный и сочный, из говядины – более постный и насыщенный по вкусу, из курятины – практически диетический вариант, а вот самым интересным будет вариант из смеси разных видов мяса.

    Ингредиенты

    • 8-10 картофелин среднего размера
    • 250-300 граммов мяса
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 1 яйцо
    • 3-4 ст. ложки муки
    • 4 ст. ложки растительного масла
    • соль, перец, лавровый лист

    Выход готового продукта: 8-10 штук

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем

    Первым делом займитесь картофельной основой: очистите и нарежьте картофель, сложите его в кастрюлю. Залейте картофель водой, добавьте соль, перец и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите клубни до мягкости.

    Пока варится картофель, можно приготовить мясную начинку. Натрите на мелкой терке морковь, а лук нарежьте кольцами (если лук небольшой) или четвертькольцами.

    Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжаривайте овощи на небольшом огне до мягкости.

    Мясо измельчите на мясорубке.

    Отправляйте мясной фарш в сковороду, где готовятся лук и морковь. Как только фарш отправится в сковороду, разминайте его, чтобы он не схватился большими комьями, а был рассыпчатым.

    Когда фарш равномерно посветлеет, приправьте его солью и перцем.

    Готовьте фарш до легкого румяного цвета, а затем дайте остыть. Это произойдет быстрее, если переложить фарш со сковороды в другую посуду.

    С готового картофеля слейте всю воду и разомните его толкушкой. Слегка остудите.

    Добавьте в картофель яйцо и 2 ст. ложки муки.

    Перемешайте до однородности, а затем переложите на присыпанный мукой рабочий стол, сформуйте толстую колбаску и разрежьте ее на 8-10 частей.

    Расплющите каждую часть в лепешку и уложите в середину фарш.

    Аккуратно залепите зразы так, чтобы начинка оказалась внутри, а место стыка не было видно.

    Обжаривайте зразы на раскаленной сковороде в оставшемся растительном масле до золотистого цвета.

    Подавайте картофельные зразы горячими.

    Распечатать рецепт

    Поставьте свою оценку

    Можно ли заморозить зразы картофельные с мясом

    Зразы - блюдо литовской национальной кухни. В Литве зразы готовили еще в XIV веке. Изначально это был кусок рубленого мяса, которым заворачивалась начинка из овощей и яиц. Позже вместо мяса, фарша, картофельного или горохового пюре стали использовать густую манную кашу, а в качестве начинки - мясную и грибную начинку, капусту, овощи, яйца.

    Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов.Отдельно приготовить «тесто» и начинку. Затем начинку заворачивают в лепешку из мясного фарша, пюре или каши, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на масле. Степень сложности средняя. Зразы - блюдо для тех, кому в еде одинаково важны и форма, и содержание. Они позволяют из недорогих и доступных ингредиентов готовить интересные, оригинальные блюда, экономно расходовать продукты.

    Пока не начали готовить, посмотрите этот анекдот.

    Картофельные зразы с мясом - блюдо 2 в 1, по сути - это мясо с картофельным пюре, но на вид и вкус неизменно лучше.Выручают, когда в холодильнике есть небольшой кусок мяса, но необходимо хорошо и вкусно накормить семью. В этом случае можно аккуратно увеличить количество овощей в рационе, ведь в начинку помимо мяса можно положить лук, морковь, капусту и другие овощи. Вкус зраза от этого только улучшится.

    Ингредиентов для рецепта:

    • телятина или свинина 300 г.
    • картофель 9 шт.
    • чеснок 3 зубчика
    • морковь 3 шт.
    • лук репчатый 6 шт.
    • Пучок зелени петрушки
    • сладкий и черный перец по вкусу
    • лавровый лист по вкусу
    • специи для мяса 1/2 ч. Л.
    • соль по вкусу
    • масло растительное 50-100 мл.
    • мука 2 ст. ложки
    • желток 2 шт.
    • сметана 250 г.
    1. В большую кастрюлю положить очищенный картофель, морковь, лук, зелень и лавровый лист, чеснок, мясо и сладкий перец (ароматный и черный).Залить мясо и овощи водой так, чтобы вода их полностью покрыла. Поставить на огонь и варить до готовности мяса 30-40 минут.
    2. Вынуть картофель из бульона. Разбейте его в картофельном пюре. Добавить желтки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
    3. Мясо, лук и морковь проходят через мясорубку. Полученный фарш перемешать, заправить солью и специями для мяса. На плоскую тарелку всыпать муку. На сковороду налить растительное масло и поставить на плиту.
    4. Из пюре сформировать толстую лепешку.В центр положить столовую ложку мясной начинки. Закройте начинку картофельным «тестом». Сформируйте пирожок. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Готовые зразы подавать со сметаной.
    5. Совет : Для приготовления блюд выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда зразы не развалятся во время жарки, поэтому их можно приготовить без яиц.
    6. Чтобы картофельное «тесто» не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде.

    Обед или ужин без мяса не очень распространены.Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибами. Грибы содержат много белка, отличаются необычным вкусом и ароматом. Если не добавлять яйца и сметану, получится вкусное постное блюдо. Он разнообразит стол и позволяет даже в голодное время питаться интересно и разнообразно.

    Ингредиентов для рецепта:

    • картофель крупный 8 шт.
    • шампиньонов 500 г.
    • лук репчатый 300 г.
    • мука 2-3 ст. ложки
    • соль, перец по вкусу
    • масло растительное 50-100 мл.
    1. Очистить картофель и обжарить до готовности. Вначале соленая вода. Клубни промыть в пюре, дать остыть.
    2. Лук и грибы очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить грибы с луком до испарения влаги. Посолить начинку, приправить перцем.
    3. Сформируйте из картофельной массы лепешку, заверните в нее столовую ложку грибной начинки. Пирожки обвалять в муке и обжаривать на растительном масле.
    4. Совет : Если во время запекания зразы разваливаются, добавьте в пюре столовую ложку крахмала.
    5. Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте зразы в панировочных сухарях. Для пикантности можно добавить в сухарики любимые специи или ароматные травы - укроп, тмин.

    Зразы запеченные с рыбным фаршем и яйцом

    Начинка для картофельных лент может представлять собой, например, рыбные консервы или жареный рыбный фарш. Из одной рыбной консервы получится 10-12 картофельных пирожков, чего хватит на легкий обед небольшой семьи.

    Ингредиентов для рецепта:

    • картофель 10 шт.
    • мука 3 ст. ложки
    • яиц 4 шт.
    • лук репчатый 1 шт.
    • лавровый лист 2 шт.
    • консервы рыбные 1 шт.
    • Укроп 1 пучок
    • панировочные сухари 1 стакан
    • масло сливочное 1 ст. ложка
    1. Картофель очистить и отварить, добавив соль, луковицу и лавровый лист по вкусу. Слейте воду. Картофель очистить. Добавьте 1 яйцо и муку. Тщательно перемешайте.
    2. Вынуть рыбу из банки. Растереть вилкой.Удалите большие кости позвоночника. 2 яйца вкрутую отварить, очистить и нарезать. Добавьте в начинку либо свежий нарезанный укроп, либо получайной ложки сушеного. Размешать.
    3. Сформировать лепешки с начинкой из рыбного фарша. Обвалять их в панировочных сухарях. Выложите на противень. Сверху зразами намазать хлопья замороженного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 ° C, до золотистого оттенка сухариков. При желании зразы можно не запекать, а жарить на растительном масле.
    4. Совет : Приготовьте зразы из отварной рыбы. Морскую рыбу отварить в подсоленной воде.Мелко нарезать или нарезать фарш. Добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить начинку.

    Способ подачи : Соус «Тартар» или соус из йогурта, зелени и солений идеально подходит для зразов.

    Картофельные зразы с квашеной капустой и томатным соусом

    Любители пирогов с капустой оценят зразы с начинкой из квашеной капусты. Пирожки легкие, воздушные и их можно есть не опасаясь фигуры больше, чем мучные изделия на дрожжевом тесте.

    Ингредиентов для рецепта:

    для картофельной оболочки:

    • Картофель 1,5 кг.
    • яйца 3 шт.
    • масло сливочное 2 ст. ложки
    • мука 3 ст. ложки
    • соль перец
    • лук репчатый 2 шт.
    • морковь 1 шт.
    • квашеная капуста 600 г.
    • масло растительное 200 мл.
    • сахар 1 чайная ложка
    • перец 1/2 ст. ложки
    • перец по вкусу
    • лук репчатый 1 шт.
    • масло растительное 2-3 ст. ложки
    • томатная паста 2 ст. ложки
    • мука 2 ст. ложки
    • соль, перец, специи по вкусу
    1. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, но не утилизируйте ее. Это полезно для приготовления соуса. Картофель перемешать, добавить перец, дать остыть. В холодном пюре взбить яйца, добавить топленое масло, соль, перец, перемешать. Всыпать муку. Еще раз хорошо вымесить «тесто».
    2. Для начинки пассировать 2-3 столовые ложки растительного масла мелко нарезанного лука и натертой моркови.Через 5-7 минут добавить квашеную капусту, залить 1/2 стакана воды, положить сахар, тушить под крышкой на слабом огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Можно в процессе залить горячей водой. За 5 минут до окончания приправить капусту молотым перцем и черным перцем.
    3. Из пюре сделать лепешку, в центр положить столовую ложку капустной начинки, сформировать пирожок. Обвалять зразы в муке и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
    4. Лук очистить и мелко нарезать.На растительном масле обжарить лук до мягкости. К луку всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, жарить 1-2 минуты. Добавьте в соус, в котором варился картофель, стакан горячей воды. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, помешивая. Соус должен загустеть. Добавьте томатную пасту и еще немного бульона, доведя соус до нужной консистенции. Заправить соус солью, перцем, любимыми приправами по вкусу. Процедить под крышкой 5-7 минут и снять с огня.
    5. Наконечник : Зразы отлично переносят заморозки.Зразы, которые вы планируете заморозить, хорошо обвалять в панировочных сухарях или муке, заморозить, разложить на расстоянии друг от друга, а затем переложить в пластиковый контейнер или пакет. Так они не слипнутся.
    6. Выложить на сковороду замороженные зразы. Жарить на среднем огне под крышкой.

    Способ подачи : Картофельные зразы с квашеной капустой можно подавать с обычным кетчупом.

    Зразы можно не только жарить или запекать. Вкусные диетические зразы готовятся на пару. Для начинки используйте нежирную курицу.Зразы по этому рецепту можно приготовить детям с самого раннего возраста. Они очень мягкие и нежные, просто тают во рту.

    Ингредиентов для рецепта:

    • картофель 1 кг.
    • мука 2 стакана
    • яйца 2 шт.
    • куриный фарш 400 г.
    • лук репчатый 2 шт.
    • Масло растительное 3-5 ст. ложки
    • соль, перец по вкусу
    • сыр 50 г.
    • масло сливочное 50 г.
    1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде.Горячий картофель обжарить в пюре. Дайте остыть.
    2. А пока готовим начинку. Лук нашинковать, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Введите начинку. Перемешивать, помешивая, пока фарш не станет зернистым и мягким. Приправить солью и перцем. Можно для аромата положить немного измельченной зелени.
    3. В пюре ввести яйца. Смешайте до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Форма зразы. Выложить на пароварку, приготовленную на жире. Варить 30 минут.

    Способ подачи : Подавать зразы на пару горячими с топленым маслом, посыпав тертым на мелкой терке сыром.

    картофельных котлет с грибной начинкой (зразы) - с видео | стрекоза

    https://www.copymethat.com/r/1GeGtymn/potato-cutlets-with-mushroom-filling-zra/

    1332165

    2ITQfmM

    1GeGtymn

    Картофельные котлеты с грибной начинкой (Зразы) - с видео

    Картофельные зразы - популярное блюдо в Восточной Европе, особенно в Польше, Литве, Беларуси и Украине.Обычно его подают с мясной начинкой, но сегодня я сделаю вегетарианские картофельные зразы - это картофельные пюре с начинкой из грибов и лука, обжаренные с двух сторон до золотистого цвета.

    Ссылка на видео здесь: www.youtube.com/watch?v=gDBmR928S64

    • 3-4 средних картофеля
    • 250 гр ИЛИ 1 1/2 стакана грибов
    • 1 крупная луковица
    • мука 2-3 ст. + Еще на присыпку, вальцовку
    • 1 яйцо
    • Соль и перец
    • 3 ст.ложки сливочного масла
    • сметана
    • Свежая петрушка (по желанию)

    Маршруты на YouTube.ком

    Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!

    Картофельные зразы с фаршем в духовке. Картофельные зразы с мясом Картофельные зразы с фаршем в духовке

    Картофельные зразы - это маленькие пирожки из картофельного пюре с разными начинками.И хотя на их приготовление уходит много времени, результат иногда превосходит самые смелые ожидания.

    Картофель для зраза желательно запарить, чтобы он не закипел и не получился водянистым. В противном случае в картофельное тесто придется добавить много муки, что негативно скажется на качестве еды.

    Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические потребности любого гурмана.

    Картофельные зразы с фаршем - классический рецепт

    На вершине рейтинга находятся зразы с начинкой из мяса, чаще всего из фарша.Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет фарш из курицы или телятины. Это блюдо будет более сытным, если использовать фарш из свинины.

    Состав:

    • Картофель - 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
    • Бульон молочный или овощной - 150 мл.
    • Молочный фарш - 100 мл.
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Чеснок - 2-3 зубчика.
    • Фарш - 400 гр.
    • Масло растительное - 2 ст.л.
    • Приправы и фарш соль.

    Алгоритм действий:

    1. Первый шаг - очистить, промыть клубни картофеля. Поместите в холодную емкость и варите до готовности.
    2. Слейте воду, в которой варили картофель (или используйте для картофельного пюре). Сделайте картофельное пюре, разомнув толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, размешать.
    3. Подготовить начинку. Очистите чеснок и лук. Мелко нарезать. Обжарить на масле на глубокой сковороде.
    4. Сюда же добавить фарш, молоко, приправы. Поваренная соль. Тушить начинку до готовности фарша.
    5. Картофельное пюре брать небольшими порциями. Каждую по очереди разгладить, в центр выложить начинку. Сформируйте изделие.
    6. Готовые зразы выложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, украсить зеленью!

    Хотите немного поэкспериментировать с классической кулинарией и удивить своих близких? Следующий рецепт именно для вас.

    Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке - пошаговый фото рецепт

    Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, делать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подходит любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

    Состав:

    • Картофель - 700 г.
    • Соль (для пюре и фарша) - по вкусу.
    • Яйца - 2 шт.
    • Тмин.
    • Мука - 90 г.
    • Сухарики белые молотые.
    • Масло сливочное - 25 г.
    • Куриный фарш - 250 г.
    • Перец.
    • Лук репчатый - 180 г.
    • Укроп свежий мелко нарезанный - 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное - 25 г.

    Для соуса:

    • Майонез - 120 г.
    • Чеснок - 1 долька.
    • Укроп нарезанный.
    • Соль.

    Пошаговое приготовление картофельного зраза:

    1.В чашу мультиварки налить воды. Установите контейнер для варки. Вложите в него очищенный и промытый картофель. Включите программу Steamer. Варить клубни 30 минут.

    2. Переложите картофель в кастрюлю. Немедленно измельчите погружным блендером или толкателем до состояния пюре. Слегка остыть.

    3. Добавить яйца в пюре.

    4. Добавьте муку, черный перец, соль и тмин (около 0,5 ч. Л.).

    5.Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

    6. Отложите пока чашу с тестом в сторону, приступайте к приготовлению начинки. Вылейте воду из миски, вытрите емкость насухо. Добавьте масло. Лук мелко нарезать, вылить в миску. Установите программу Fry.

    7. Сохраните лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте куриный фарш.

    8. При перемешивании шпателем довести до рассыпчатого состояния.На этом этапе он будет почти готов. Добавьте укроп и соль.

    9. Выключите мультиварку. Выложите фарш на тарелку.

    10. Вымойте и высушите чашу. Влить подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпекать». Включите прибор, чтобы начать нагревание масла. В тарелку высыпаем молотые сухарики. Разложите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (четверть), уложите пленку. Сформируйте толстый корж. В середину выложить фарш.

    11. С помощью полиэтиленовой пленки сложите торт пополам.

    12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и инфекция развалится. Освободите от пленки верх изделия. Просуньте одну руку под пленку с котлетой, которую вы кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обвалять котлету в панировочных сухарях.

    13. Немедленно поместите его в емкость с маслом.

    14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Рядом поместите второй образец. Варить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы все еще очень нежные, поэтому осторожно переверните их двумя лопатками на другую сторону. Варить еще 8-12 минут.

    15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку выложить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу).Поваренная соль.

    16. Перемешать.

    17. Выложите зразы на блюдо.

    18. Теперь это можно сделать легко, так как они имеют плотную хрустящую корочку. Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому на одну порцию хватит одного куска.

    Зразы картофельные с грибами

    Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясные, и овощные. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами; здесь тоже большой выбор.

    Можно взять свежий лес (отварить и жарить), сухой лес (тогда сначала придется их замочить). Идеальный вариант - шампиньоны, быстро готовятся, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

    Состав:

    • Картофель - 8 шт. клубни крупные.
    • Шампиньоны свежие или замороженные - 0,5 кг.
    • Репчатый лук - 2-4 шт. в зависимости от веса.
    • Мука пшеничная - 3 ст. л.
    • Яйца куриные - 1 шт.
    • Масло растительное для жарки зраз.
    • Соль, перец молотый.

    Алгоритм действий:

    1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить картофель до кипения (перед приготовлением очистить и промыть).
    2. Пока картофель варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему измельченные грибы.
    3. Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
    4. Готовый картофель размять в пюре, чтобы не было комочков.Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
    5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
    6. Раскатать каждую в виде лепешки. На лепешку выложить 2 ч.л. грибная начинка.
    7. Окунув руки в воду, слепить зразы. Обвалять их в муке и обжаривать на раскаленном масле.

    Есть секрет, как получить хрустящую корочку - обвалять полуфабрикаты нужно не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши в горячем и холодном виде.

    Как приготовить зразы из картофеля с сыром

    Зразы с мясной или грибной начинкой больше всего любят, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку.В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет соленый вкус и хорошо плавится.

    Состав:

    • Картофель - 1 кг.
    • Мука пшеничная - 1 ст.
    • Соль.
    • Сыр Адыгейский - 300 гр.
    • Укроп и петрушка - по вкусу хозяйке.
    • Перец молотый.
    • Куркума - 0,5 ч. Л.
    • Масло растительное для жарки.

    Алгоритм действий:

    1. Картофель очистить, посолить и отправить в кипение.Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
    2. Натереть сыр в емкость среднего размера, использовать терку с большими отверстиями.
    3. Нарежьте здесь петрушку и укроп. Поваренная соль. Добавьте куркуму и перец.
    4. Когда картофель сварится, размять картофельное пюре, добавив немного картофельного бульона. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно рассыпаться.
    5. Разделить на маленькие шарики. Обваляйте каждый шарик в муке и сформируйте на столе лепешку.
    6. В центр выложить сырную начинку.Соберите края, придавите и разгладьте. В результате должна получиться продолговатая или круглая форма с начинкой внутри.
    7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, до получения румяной корочки со всех сторон.

    Зразы картофельные оригинальные с капустой

    Картофель и капуста - верные «друзья», которые хорошо сочетаются друг с другом. Именно поэтому для зраза активно используют капустную начинку. Правда, придется с ней немного повозиться.

    Состав:

    • Картофель - 9-10 шт.
    • Яйца куриные - 2 шт.
    • Мука пшеничная - 5 ст. л. (непосредственно при лепке зраза понадобится еще немного муки).
    • Масло растительное - для жарки капусты и готовых блюд.
    • Капуста - ½ кочана, среднего размера.
    • Томатная паста - 1 ст. Л.
    • Вода - 1 ст.
    • Соль, специи.

    Алгоритм действий:

    1. Так как картошка варится не менее 40 минут, стоит сразу начать с этого процесса.Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, всыпать соль, убавить огонь. Варить до готовности.
    2. Измельчить в однородное пюре. Остыть.
    3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка прилипать к рукам, значит, вам нужна мука).
    4. Капусту нашинковать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и тушить. В конце процесса посолить и добавить специи.
    5. Картофельное тесто разделить примерно на равные части.
    6. Руками и мукой слепите достаточно толстые лепешки.
    7. Уложить овощную начинку, приподнять края, заглушить. Разгладьте стык, образуя зразов.
    8. Жарить в масле.

    В качестве эксперимента можно добавить в капустную начинку грибы.

    Яичный картофельный зраз Рецепт

    Еще один хороший «партнер» для картофельного теста - вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

    Состав:

    • Картофель - 10-12 шт.(на количество влияет размер клубней).
    • Куриные яйца для теста - 1-2 шт.
    • Мука - 5 ст. л.
    • Панировочные сухари.
    • Соль.
    • Куриные яйца для начинки - 5 шт.
    • Луковая зелень - 1 пучок.
    • Масло растительное.

    Алгоритм действий:

    1. Картофель посолить и отварить; для аромата можно добавить к нему лавровый лист, лук (опустить, отварить, удалить).
    2. Слейте воду.Слегка остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавив яйца и муку.
    3. Куриные яйца отварить, пока они не станут «вкрутую». Натереть.
    4. Луковые перья промыть и обсушить. Разрезать на мелкие кусочки.
    5. Смешайте тертые яйца и мелко нарезанный лук. Можно немного посолить.
    6. Поскольку зразы напоминают пирожки, их готовят соответствующим образом. Разделите тесто на одинаковые по размеру комочки.
    7. Сначала сформируйте торт, положив в центр немного яйца и луковой начинки. Форма зразы.
    8. Обжарить на масле с двух сторон, выложить на сковороду так, чтобы между зразами оставалось свободное пространство.

    Блюдо прекрасно дополнит жирную сметану.

    Острые картофельные зразы с луком

    Начинку для зраза можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.

    Состав:

    • Картофель - 1 кг (10-12 клубней).
    • Мука пшеничная - 2 ст. л.
    • Масло сливочное - 30 гр.
    • Яйца куриные - 1 шт.
    • Филе индейки - 150 гр.
    • Репчатый лук - 2-3 шт.
    • Кетчуп - 2-3 ст. Л.
    • Перец сладкий болгарский - 1 шт.
    • Сыр - 150 гр.
    • Майоран.
    • Соль.
    • Масло растительное.

    Алгоритм действий:

    1. Первый этап не вызовет затруднений - вам просто нужно отварить картошку до готовности.
    2. Измельчить горячий картофель с маслом в пюре. Охладите. Добавьте муку и яйца. Замесить тесто.
    3. Форма зразы (без заполнения). Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
    4. Переложите зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Сбрызнуть кетчупом.
    5. Нарезать индейку брусками. Жарить на масле.
    6. Лук нарезать тонко, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
    7. Сыр и перец нарезать небольшими кубиками.
    8. Выложите индейку на зразы, затем слой лука, затем кубики сладкого перца и сыра.
    9. Запечь в духовке.

    Приготовленные таким образом пикантные зразы выглядят фантастически и имеют прекрасный вкус.

    Постные картофельные зразы

    Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши для голодания - полезны, сытны. Готовить можно с начинкой и без, понятно, что с овощами или грибами блюдо получится вкуснее.

    Состав:

    • Картофель - 1 кг.
    • Мука - 4 ст. л.
    • Мука для посыпки при формировании зраз.
    • Шампиньоны - 0,5 кг.
    • Масло растительное.
    • Сахар, перец черный, соль.

    Алгоритм действий:

    1. По этому рецепту можно начать процесс с внесения начинки. Лук очистить, нашинковать. Шампиньоны тоже порезать.
    2. Жарить в разных емкостях на масле. Соединить, добавить специи и немного соли. Оставить остывать.
    3. Картофель отварить. Вымесить однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (может понадобиться больше, чем указано в рецепте). Замесите тесто, оно будет мягким и эластичным.
    4. Смочите руки водой и отделите небольшие порции теста. Сформируйте торт прямо на ладони. Выложите начинку на этот торт. Помогая другой рукой слепить зраз.
    5. Обвалять в муке / панировочных сухарях. Жарить.

    А голодание может быть полезным и вкусным!

    Картофельный зраз в духовке, рецепт

    Картофельные зразы подходят для всех позиций, могут быть простым и сложным блюдом, повседневным и праздничным.Причем вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный - жарка, менее известный (но более полезный) - запекание в духовке.

    Состав:

    • Картофель - 1 кг.
    • Мука - 4-5 ст. л.
    • Яйца куриные - 1 шт.
    • Соль.
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук репчатый - 1-2 шт. маленький по размеру.
    • Подберезовики свежие - 300 гр.
    • Spice.

    Алгоритм действий:

    1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Размять в пюре, добавить немного муки и яйцо.
    2. Для начинки обжарить тертые овощи.
    3. Грибы нарезать кусочками, отварить и обжарить.
    4. Скомбинировать с овощами.
    5. Сформовать лепешки из картофельного теста. Спрячьте начинку внутри.
    6. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом. Лей зразы.
    7. Выпекать до золотистой корочки.

    Подавать в том же блюде (если блюдо красивое) или выложить на тарелку. Посыпать зеленью.

    Картофельное пюре будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и масла.

    В качестве начинки можно взять любой фарш, овощи, грибы или сыр.

    Зразы (или картопляники) напоминают пирожки из картофельного теста. Начинка из фарша заворачивается в своеобразное пюре, обжаренное на сливочном масле. Блюдо можно подавать без гарнира, с соусом и салатом из свежих овощей. Картофельные котлеты хорошо сочетаются с домашним майонезом, сметаной, тар-таром.

    Калорийность блюда

    Учитывая, что зразы готовят из жареного на масле картофеля и мяса, логичен вопрос о калорийности. В таблице указано количество калорий в возможных компонентах блюда. Комбинируя ингредиенты, вы можете уменьшить или увеличить калорийность.

    Таблица - Пищевая ценность продуктов

    Состав Калорий на 100 г, ккал
    Картофель отварной 82
    Картофель в мундире 75
    Говядина 250
    Фарш свиной 263
    Жареное куриное филе 210
    Жареный фарш из индейки 245
    Печень куриная отварная 166
    Лук 40
    Морковь 41
    Яйца 155
    Шампиньоны 27
    Панировочные сухари 347
    Пшеничная мука 364
    Подсолнечное масло 884
    Сливочное масло 717

    Классические картофельные зразы с мясом содержат 187 ккал на 100 г.Постная начинка из вареной курицы или овощей поможет снизить калорийность.

    Приготовление теста

    Описание. В отличие от блинов и ёжиков сырой картофель для основы не подойдет. Картофель сначала нужно отварить и нарезать до однородного картофельного теста. Вы можете приготовить как «голый» картофель, так и в их мундире. Единственная разница в том, что очищенные клубни после закипания сохраняют больше крахмала, и, как следствие, тесто становится более липким. Подойдет картофельное пюре, оставшееся после обеда.

    Что вам понадобится:

    • картофель - 1 кг;
    • яйцо - три штуки;
    • мука - пять столовых ложек;
    • соль - одна столовая ложка;
    • масло сливочное - 30 г;
    • перец, кориандр молотый, соль.

    Как это сделать

    1. Отварите очищенный или очищенный картофель.
    2. Остывшую картофельную мякоть натереть на мелкой терке или порубить толчкой.
    3. Посолить, приправить, добавить масло.
    4. Яйца разбить на тертый отварной картофель, перемешать.
    5. Добавить муку, замесить до однородного теста.

    Убедитесь, что масса не слишком сухая или жидкая. Тесто должно прилипать к пальцам, но не комками на ладонях. Эластичность основы можно проверить, вылепив и обжарив тестовый пирог. Если котлета крошится, значит, жидкости недостаточно. Держатель карты, который растекается и прилипает к посуде, сигнализирует о нехватке воды.

    Картофельные зразы с фаршем: рецепты на любой вкус

    Картофельные зразы можно приготовить с мясным или овощным фаршем.Блюдо универсально для мясоедов и вегетарианцев. Главное, выбрать подходящую начинку, которая хорошо сочетается с картофелем.

    Со свининой и печенью

    Описание. Картофельные зразы с фаршем из свинины, курицы и печени получаются нежными, сочными, а главное - сытными. Готовка занимает довольно много времени, а результат превосходит все ожидания.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • куриное филе - 500 г;
    • свинина - 500 г;
    • печень куриная - 300 г;
    • лук крупный - две штуки;
    • морковь - три штуки;
    • масло сливочное - 60 г;
    • масло растительное для жарки;
    • лавровый лист;
    • пряность;
    • вода для приготовления пищи.

    Как это сделать

    1. Куриную печень отварить в подсоленной воде.
    2. Свинину отварить пять минут, промыть.
    3. В кастрюлю налить воды, всыпать мясо, морковь, лук, лавр.
    4. Варить около двух часов до готовности.
    5. Вареное мясо остудить, разделить на части.
    6. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, поместить в горячую сковороду с маслом.
    7. Лук нашинковать полукольцами.
    8. Добавьте в сковороду, когда курица станет красной.
    9. Посыпать специями, обжарить филе до готовности.
    10. Морковь натереть на терке, обжарить на масле.
    11. Подготовленные ингредиенты измельчить до однородной массы с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера.
    12. Добавить в массу сливочное масло, вымесить начинку.
    13. Вырвите кусок из теста, разровняйте в ладони.
    14. Выложить начинку ложкой, загнуть края.
    15. Приколите булавкой и расплющите, чтобы получилась лепешка.
    16. Жарить с одной стороны, а с другой на горячей сковороде.
    17. Положите на салфетку, чтобы масло впитало.

    С говядиной

    Описание. Картофельные зразы с говяжьим фаршем на сковороде можно совмещать с приготовлением первого блюда. Бульон отлично подойдет в качестве основы для борща или супа.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • говядина - 300 г;
    • луковица крупная - одна;
    • масло растительное;
    • пряность;
    • пищевая пленка.

    Как это сделать

    1. Мясо отварить и пропустить через мясорубку.
    2. Лук нарезать и обжарить.
    3. Добавить в фарш, приправить, перемешать.
    4. Растяните полиэтиленовую пленку и смажьте ее небольшим количеством масла.
    5. Размять столовую ложку теста на полиэтиленовой пленке.
    6. Поместите фарш в центр.
    7. Свернуть лепешку вместе с пленкой, края закрыть.
    8. Немного скатайте в руках, чтобы получился пирог.
    9. Снимите фольгу, выложите котлету на разогретую сковороду.
    10. Жарить по несколько минут с каждой стороны.

    с курицей

    Описание. Легкие, но сытные зразы готовят из курицы. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень, грибы или дольку чеснока.

    Что приготовить:

    • фарш куриный - 500 г;
    • тесто картофельное;
    • лук репчатый - одна головка;
    • масло растительное;
    • панировочных сухарей;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Лук нашинковать, обжарить на масле.
    2. Добавить фарш, приправить.
    3. Жарить, периодически помешивая, до готовности (около 15-20 минут).
    4. Разровняйте кусок теста в ладони.
    5. Положить начинку, края приклеить.
    6. Обмакнуть котлету в панировку.
    7. Влить горячее масло, обжарить с двух сторон.

    С рыбой и яйцом

    Описание. Для разнообразия можно заменить мясо рыбой. Для ускорения процесса приготовления разрешается использовать рыбные консервы. Более натуральная и полезная еда получится из пропущенного через мясорубку отварного рыбного филе.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • рыбный фарш или консервы - 200 г;
    • лук репчатый - одна головка;
    • яйцо вкрутую - две штуки;
    • пучок укропа - один;
    • панировка;
    • масло;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Лук нарезать, подрумяненный на сливочном масле.
    2. Яйца очистить и мелко нарезать.
    3. Укроп измельчить.
    4. Смешайте готовые продукты с мясным фаршем.
    5. Сделайте пирожки и начинку из теста.
    6. Обвалять в панировочных сухарях, подрумяненных с одной и другой стороны.

    Картофель можно приготовить в духовке. Образовавшиеся зразы в панировке и с кусочками сливочного масла сверху свободно разложить на противне. Выпекать при 180 ° C до золотистого цвета.

    С грибами

    Описание. Картофельные зразы с фаршем и грибами идеально сочетаются со сметаной. Для приготовления подходят любые грибы, но лучше брать белые.Также подойдут замороженные грибы или свежие шампиньоны. Сушеные грибы необходимо предварительно залить кипятком, оставить на час.

    Что приготовить:

    • тесто;
    • грибов - 200 г;
    • говядина - 500 г;
    • чеснок - два зубчика;
    • луковица - одна;
    • моркови - одна;
    • масло сливочное - 100 г;
    • вода;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Прокручиваем мясо через мясорубку.
    2. Лук нашинковать, грибы нашинковать.
    3. Морковь натереть на терке.
    4. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую сковороду, приправить.
    5. Добавьте немного воды, половину масла, накройте крышкой, тушите до готовности.
    6. Сделайте лепешки из теста.
    7. Выложите начинку и заклейте края, сформировав пирожок.
    8. Обжарить на масле по несколько минут с каждой стороны.

    Грибы заворачивать внутрь не нужно. Картопианцы хорошо сочетаются с грибным соусом.На сковороде обжарить нарезанные грибы с луком и дольками чеснока. Добавить кусочки плавленого сыра, тушить до однородной консистенции сметаны. Добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким.

    С тыквой

    Описание. Мякоть тыквы можно натереть на терке и обжарить с луком для вегетарианской начинки. А можно сделать интереснее, добавив в тесто отварную и натертую тыкву.

    Что приготовить:

    • ингредиенты для картофельного теста;
    • тыква очищенная - 300 г;
    • шампиньонов - 200 г;
    • фарш любой - 200 г;
    • лук репчатый - две штуки;
    • масло;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Отварите тыкву в подсоленной воде в течение десяти минут.
    2. Протереть через сито, смешать с ингредиентами для теста.
    3. Заменить гладкую тыквенно-картофельную смесь блендером.
    4. Лук нашинковать.
    5. Грибы нарезать пластинами, выложить на сухую сковороду.
    6. Нагрейте, чтобы грибы потеряли влагу.
    7. Добавьте масло и лук.
    8. Жарить, пока грибы и лук не подрумянятся.
    9. Добавить фарш, посолить, обжарить до готовности.
    10. Выложите начинку.
    11. Заверните и сделайте пироги.
    12. Обжарить в масле с одной и другой стороны.

    Тесто должно быть липким. Если сделать массу более эластичной, добавив много муки, основа при жарке будет жесткой и сухой. Руки и коржи лучше перед лепкой присыпать мукой, обвалять зразы в сухарях перед отправкой на сковороду.

    С капустой

    Описание.Вегетарианские зразы с «зеленой» начинкой. По вкусу в начинку можно добавить морковь и грибы. Также можно использовать брокколи.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • капуста белокочанная - 500 г;
    • вода - один стакан;
    • лавровый лист;
    • томатная паста - столовая ложка;
    • масло растительное;
    • приправ.

    Как это сделать

    1. Капусту нашинковать небольшими полосками.
    2. Налейте масло в кастрюлю, обжарьте капустную соломку до прозрачности на медленном огне.
    3. Добавить пасту, воду, соль.
    4. Варить на медленном огне под приоткрытой крышкой.
    5. Положите лавр за пять минут до приготовления.
    6. Слепые «пирожки», положив начинку в картофельный пирог и накрыв их.
    7. Жарить с двух сторон.

    С кабачком

    Описание. Вариант зраз из капусты. Начинку можно дополнить по вкусу другими ингредиентами - зеленью, грибами, морковью, болгарским перцем. Не забывайте о специях, они сделают ароматнее любое блюдо.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • белый кабачок или кабачок - 200 г;
    • панировка;
    • пряность;
    • масло растительное.

    Как это сделать

    1. Кабачки мелко нарезать или натереть на терке.
    2. Посолить, дать настояться несколько минут.
    3. Слить всю отслоившуюся жидкость.
    4. Жарить на сливочном масле.
    5. Приготовить картофельные лепешки.
    6. Выложить начинку, защипнуть с краев.
    7. Обвалять в панировке, обжаривать с одной и другой стороны.

    Необязательно клеить края, как у классического пирожка. Для удобства рекомендуется приготовить толстый корж с углублением посередине. В лунку выкладывается начинка. Сверху кладется тонкая пластинка теста, разрезанная по кругу.

    С фасолью

    Описание. Консервы лучше не употреблять, а отварить свежую фасоль. Фарш можно использовать в свежем виде. В этом случае после жарки зразы выкладываются в глубокую сковороду, накрытую крышкой.На приготовление готовых котлет на пару уходит пять-семь минут.

    Что приготовить:

    • фарш из индейки - 150 г;
    • тесто картофельное;
    • фасоль отварная - полстакана;
    • базилик - небольшой пучок;
    • манная крупа - четыре столовых ложки;
    • пряность;
    • масло подсолнечное.

    Как это сделать

    1. Базилик измельчить.
    2. Обжарить фарш с зеленью и специями.
    3. Соединить с фасолью, измельчить в мясорубке или блендере.
    4. Сформировать зразы из теста и начинки.
    5. Обвалять в манке, обжаривать до золотистой корочки.

    В духовку

    Описание. Противники жареной пищи могут приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке. Блюдо получается менее жирным. Готовить в духовке удобнее и быстрее, так как не нужно каждую котлету переворачивать.

    Что приготовить:

    • фарш - 200 г;
    • тесто картофельное;
    • сыр твердый - 100 г;
    • панировочных сухарей - 150 г;
    • масло растительное;
    • майонез - одна чайная ложка;
    • пучок укропа;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Укроп нарезать.
    2. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с фаршем.
    3. Добавить майонез и зелень, перемешать до однородной начинки.
    4. Из теста приготовьте толстые лепешки с выступами.
    5. Уложить начинку, края защипнуть.
    6. Противень смазать маслом, уложить зрази.
    7. Выпекать 40 минут при 150 ° C.

    Чтобы котлеты хорошо пропекались со всех сторон, рекомендуется периодически менять режим нагрева с нижнего на верхний.При желании можно смазать верх яичным желтком. Тогда получаются картофельные пироги.

    Решение проблем с приготовлением пищи

    Даже повторив в точности пошаговый рецепт картофельного зраза с фаршем, можно разочароваться в результате. Не ругайте свои кулинарные способности. Возможно, все дело в качестве продукции. В частности, форма и твердость зраза зависят от сорта и возраста картофеля. Предлагается не отчаиваться и воспользоваться советом, если что-то пошло не так.

    • Пластичность. Все сделано по рецепту, пропорции соблюдены, а основа почему-то жидкая? Причина, скорее всего, в низком содержании крахмала. Некоторые сорта картофеля после варки рассыпаются, и приклеить массу в этом случае проблематично. Есть два выхода. Первый - добавить еще одно яйцо. Второй - порошок картофельного крахмала развести водой, всыпать в массу. Не рекомендуется добавлять муку в больших количествах - котлеты становятся сухими и невкусными.
    • Жидкость. Это касается как основы, так и начинки. Избыток влаги делает посуду более пластичной. Даже прилично замаскированная инфекция может «плавать» в кастрюле, если не выдавливать лишнюю жидкость. Поэтому фарш лучше жарить без добавления воды или максимально испарить влагу. Рекомендуется после измельчения солить водянистые овощи, а затем слить полученную жидкость.
    • Сухость. Самый простой способ - добавить немного горячей воды. Также можно размягчить основу яичным желтком.Если ничего не помогает, а масса все равно остается сухой, ломкой и нелипкой, то лучше сделать мультики из двух коржей. Спрячьте начинку между слоями основы и, не раскалывая, отправьте в морозилку на полчаса. Затем выложите на противень, смажьте сливочным маслом (можно на каждый кусок положить небольшой кусочек) и запекайте.

    Хорошо разогрейте сковороду перед подачей на стол. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. Если зразы плохо переворачиваются и не держат форму, можно попробовать запекать.

    Любой рецепт картофельного зраза с фаршем можно скорректировать по своему усмотрению. Опытные повара добавляют ингредиенты «на глаз», добиваясь нужной консистенции. Если вы готовите это впервые, поэкспериментируйте с несколькими простыми ингредиентами. Например, можно приготовить начинку из адыгейского сыра и моркови. Изделия мелко натирают и заворачивают в картофельное тесто.

    Отзывы: «Главное, чтобы руки были влажными»

    Отварить картофель и вымесить его.Добавьте яйцо, соль, перец и 2-3 столовые ложки муки. Вы шевелитесь. Обжарить грибы с луком. Вы смачиваете руки, берете немного картофельного теста и делаете из него лепешку на ладони. В середину кладете грибы, лепите края коржа и делаете круглую котлету. Вы обсыпаете его и кладете на сковороду в горячее подсолнечное масло. Обжарить с двух сторон. Можно так есть, а можно со сметаной или грибным соусом.

    Елена Синельникова, https://otvet.mail.ru/question/31573288

    Делаю так - передо мной 3 миски: 1-холодная вода, 2-начинка, 3-тесто картофельное, беру тесто большой ложкой и кладу на влажную ладонь, распределяю тесто по ладонь, положить начинку в середину (поперек ладони) и завернуть, добавить форму пирога, если где-то прорвется, то отверстие в сковороде закрою, главное, чтобы руки мокрые !!!, то тесто не прилипает к рукам и делать это нужно быстро, тесто будет набирать воду 🙂 А нужно подстроиться под тесто, если делать с чуть теплой картошкой, тесто будет мягче, чем с холодной картошкой, да и яиц можно положить больше, рецепт точно не скажу, все делаю на глазок, но последние 10-15 лет всегда оказывались вкусными заразными болезнями.🙂 Привыкла набивать в них много начинки, пока не вкусно.

    Свет, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

    Чтобы каждый шар не развалился, нужно каждый шар раздавить в руках как пластилин (чтобы выходил воздух), картошка должна быть холодной, а не прожаренной под крышкой (запекаю и переворачиваю в духовки - масла берут меньше), обвалять в муке или в домашних панировочных сухарях ... Согласен с тем, насколько удобно превратить вчерашнее пюре в новое блюдо.

    Тави, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

    А я варим картошку в мундире. Тогда крахмал добавлять не нужно. Перекручиваю на мясорубке, на килограмм картофеля добавляю 1/4 муки, соль и полстакана подсолнечного масла. Теперь выкладываю и обойдусь без яйца. Все тщательно перемешиваю. Мясной фарш обычно делают из капусты или грибов. В кастрюлю наливаю немного подсолнечного масла, т.к. ем картошку, и жарим.

    Груша, http: //forum.cosmetic.ua / topic189869.html

    Поищите на сайте проверенные рецепты картофеля и фарша. Выбирайте варианты с куриным фаршем, свининой и говядиной в панировке, с сыром, яйцами, мукой, зеленью и салом. Готовим по традиционным и оригинальным рецептам.

    Зразы издавна являются любимым блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок». Изначально зразы представляли собой хорошо протертый кусок говядины, который завертывался в различные начинки (обычно яйца и овощи).Позже появились вариации в виде картофельных пирогов с мясной начинкой.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраза из картофельного фарша:

    Рецепт вкусной еды:
    1. Картофель очистить от кожуры.
    2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
    3. Размять, остудить и смешать с сырым яйцом.
    4. Добавьте муку. Картофельное тесто должно быть пластичным и хорошо формироваться.
    5. Подготовленное куриное филе нарезать кусочками.
    6.Лук нарезать полукольцами.
    7. Обжарить филе и лук до готовности.
    8. Пропустить через мясорубку. Посолить, добавить специи.
    9. Сформируйте пироги из картофельного теста и мясного фарша.
    10. Обвалять в панировочных сухарях и обжаривать.

    Пять самых питательных рецептов зраза из картофельного фарша:

    Полезные подсказки:
    ... Чтобы сократить время приготовления, можно взять купленный или приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
    ... Также в начинку можно добавить жареную морковь, грибы, различные специи (например, хмель-сунели, тимьян, карри), тертый сыр.
    ... Зразы лучше всего сочетаются со сметаной и белыми соусами, а также с овощными гарнирами.

    Картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные в духовке, вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняя свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту.В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

    Состав

    • картофель 1 кг
    • вода 500-700 мл
    • 1/3 ст. Л. Соли л.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • мука пшеничная 1 ст.
    • чипсов мускатный орех 1.
    • панировочные сухари 3 ст. Л.
    • Масло подсолнечное формовочное

    Ингредиенты для начинки

    • фарш 400 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • Масло подсолнечное 1 ст.л.
    • соль 2 стружки.
    • смесь перца молотого 2 стружки.

    Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке

    1. Сначала готовлю начинку для зраза. Нарезать кубиками крупную луковицу и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваю до готовности фарша.

    2. Перебиваю обжаренное мясо с луком в блендере - такой нехитрый прием сделает начинку однородной и полностью избавится от нее без комочков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.

    3. Одновременно варю картошку. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности - 20 минут от закипания.

    4. Сливаю всю воду и разминаю пестиком в пюре. Я вбиваю яйцо в теплое, но не слишком горячее картофельное пюре, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю для аромата щепотку мускатного ореха.

    5. Энергично перемешайте сначала ложкой, а затем снова вымесите пестиком, как если бы замешивали тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой.

    6. Пока «тесто» тёплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, вымешиваю руками в лепешку, кладу начинку в центр и защипываю края так, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло - и сформировать зразы будет очень просто. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы. Лепить на весу удобнее всего руками (как вареники).Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем выложить фарш в центр, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.

    7. Я запанировал зразы в панировочных сухарях и выложил на противень, застеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки в духовке они получатся более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху смазать зразы рассыпчатым желтком - тогда они будут золотисто-коричневыми, но не хрустящими.

    8. Запекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Переверните шпателем один раз, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

    Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

    - задушевное, повседневное и очень вкусное блюдо. В традиционном варианте его готовят из картофельного пюре. Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натерем на мелкой терке.

    Получается что-то вроде фаршированных блинов. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить ежедневное меню.Так как мой главный дегустатор очень любит его, то это блюдо ему очень понравилось. Чем я очень доволен. Рекомендую.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Картофель -1 кг.
    • Мука -2 ст.
    • Фарш -200 гр.
    • Морковь -1/2 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Яйцо куриное -1 шт.
    • Соль, перец и специи по вкусу.

    В первую очередь подготовим начинку, так как картофель быстро темнеет.

    Для этого очистите морковь и лук от кожуры.

    Все натереть на крупной терке. Решила использовать в этом блюде кухонный комбайн. Это значительно облегчает приготовление этого блюда.

    Морковь и лук в измельчителе не кладу, а то стоит натереть на крупной терке.

    Смешайте фарш, куриное яйцо, морковь и специи в глубокой миске. Начинка готова.

    Картофель очистить, промыть под проточной водой.

    Также измельчите. Но если собираетесь натереть. Половину картофеля рекомендую натереть на крупной терке, другую половину - на мелкой терке.Это улучшит вкус структуры картофеля. Поваренная соль. Опять же решил все перемолоть. Получилось, скажем, такое пюре в сыром виде.

    Формируем зразы из картофеля.

    Добавьте муку к картофелю. Поваренная соль. Смешиваем.

    Для этого делаем лепешку из картофеля, в центр которой кладем начинку из фарша. Накрываем начинку слоем картофеля, получается вот такой пирог.

    Зразы обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

    Зразы картофельные из сырого картофеля с фаршем готово. Наслаждаться.

    Приятного аппетита.

    Сытных белорусских рецептов от NetCost Market

    Белорусская кухня - явление неизвестное здесь, в США, но о ней, безусловно, стоит узнать! От свежих весенних салатов до сытных фаршированных блинчиков - это мир восхитительно вкусных блюд, подходящих для любого времени года. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми отличными идеями рецептов и небольшими знаниями о белорусской кухне, чтобы вы настроились на наши предстоящие еженедельные специальные предложения на белорусской неделе.Обязательно отправляйтесь в магазин, чтобы получить отличные предложения и провести дегустацию в определенных местах.

    Зразы - белорусские рулетики из говядины

    Если вы ищете что-нибудь для званого ужина, это обязательно должно быть центральным блюдом! Эти тающие во рту булочки из говядины, фаршированные грибами, восхитительны, и, более того, прямо сейчас у нас есть стейк из говядины в качестве части наших еженедельных специальных предложений, позволяя вам приготовить эту белорусскую классику с меньшими затратами! Просто попросите наших опытных мясников нарезать его более тонкими ломтиками, когда вы будете у мясного прилавка.

    Рецепт

    Ингредиенты: 1 фунт тонко нарезанного говяжьего стейка, 1 унция. сушеные белые грибы, ½ луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца - очищенные, ½ стакана панировочных сухарей, соленые огурцы нарезанные, 2-4 ст. свиной жир, соль, перец, немного муки.

    Метод:

    • Начните с замачивания грибов в 1 стакане воды примерно на 2 часа, затем выньте их из воды и нарежьте ломтиками. Убедитесь, что у вас есть вода для бульона!
    • Обжарьте грибы и лук на сковороде, затем добавьте панировочные сухари и жарьте еще 3 минуты.Выключите огонь.
    • Поместите ломтики стейка между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите мясным молотком (также можно скалкой), пока он не станет достаточно тонким. Вынуть из упаковки и хорошо приправить солью и перцем.
    • Выложите ломтики стейка и на каждый добавьте несколько кусочков нарезанного огурца, луковую и грибную начинку и вареного яйца.
    • Раскатайте ломтики мяса и закрепите их шпажкой или зубочисткой.
    • Обжарьте их в свином жире на сильном огне в кастрюле, пока все стороны не будут опалены, а затем влейте воду, оставшуюся от грибов.Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 30 минут.
    • Когда все будет готово, достаньте булочки и сгладьте соус, добавив немного муки. Добавьте булочки обратно в кастрюлю и готовьте еще 15 минут на слабом огне.
    • Перед подачей на стол снимите шпажки или зубочистки.

    Драники - белорусские оладьи с мясной начинкой

    Белорусы очень любят картошку, но они намного изобретательнее, чем просто картофель фри или пюре! Этот рецепт - один из лучших рецептов картофеля, который вы когда-либо найдете.В него входят картофельные оладьи, фаршированные куриным фаршем, обжаренные до хрустящей корочки снаружи и мягкие и воздушные в середине. Прямо сейчас у нас есть отличные предложения на куриный фарш на NetCost Market в рамках наших еженедельных специальных предложений, поэтому стоит отправиться в магазин прямо сейчас, чтобы получить отличное предложение!

    Рецепт

    Ингредиенты: 1 ½ фунта очищенного крупного картофеля, 1 средняя луковица, 1 большое яйцо, 3 ст. мука, 1 ст. сметана, 1 ч. соль, ½ чайной ложки черного перца, оливковое масло, ½ фунта куриного фарша.

    Метод:

    • Картофель натереть на звездчатой ​​терке. Это должно создать мягкую пасту. Если сверху осталась лишняя жидкость, удалите ее ложкой.
    • В ту же миску натереть лук, но зарезервировать 1 ст. для мясной смеси.
    • Добавить яйцо, муку, сметану, 1 ст. соль, ½ столовой ложки черного перца, затем хорошо перемешайте.
    • В отдельной миске смешайте куриный фарш, 1 ст. зарезервированный лук, немного соли и перца. Хорошо перемешайте и сформируйте 15 маленьких котлет.
    • Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте 3 ст. оливковое масло. Когда он станет горячим, добавьте 1 ст. картофельной смеси и разровнять. Сверху выложите мясной котлет, а затем накройте еще 1 ст. картофельная смесь. Готовьте около 4 минут, а затем переверните и готовьте другую сторону около 4 минут. Повторяйте, пока не используете все тесто и котлеты.
    • Перед подачей на стол еще раз убедитесь, что середина достаточно горячая и тщательно приготовлена.

    Белорусские запеченные яблоки с медом

    Этот простой, но восхитительный десерт - настоящий фаворит в Беларуси.Его можно приготовить в короткие сроки, и это действительно отличное дополнение, если вы хотите устроить белорусский званый обед! К счастью для вас, у нас есть яблоки - яблоки Cortland и Cameo - как часть наших еженедельных специальных предложений. У нас также есть замечательный органический мед Buzz Bloom, одобренный Министерством сельского хозяйства США, по отличной цене!

    Рецепт

    Ингредиенты: 4 яблока Кортланд или Камея, 1 стакан меда, 2 ст. сахарная пудра.

    Метод:

    • Выдавите сердцевину каждого яблока с помощью стержневого инструмента для яблок или ножа - убедитесь, что оставшаяся часть яблока целиком.Важно, чтобы яблоко не вытягивалось до самого дна, чтобы оно действовало как чашка.
    • Налейте ¼ стакана меда в лунки каждого яблока.
    • Выпекайте на противне, выстланном пергаментом, в течение 1 часа при 350F, затем дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол!

    Беларусь - родина удивительных, сытных блюд, которые редко встречаются в США. Тем не менее, наша миссия здесь, на NetCost Market, - предлагать вам лучшую еду со всего мира, поэтому в настоящее время мы отмечаем белорусскую кухню в рамках наших еженедельных специальных предложений белорусской недели! Обязательно посетите местный рынок NetCost, чтобы воспользоваться этими выгодными предложениями, пока они действуют!

    Как приготовить зразы из картофеля с курицей.Как приготовить картофельные зразы с курицей

    Отличный вариант для семейного обеда - картофельные зразы с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из вареной или жареной курицы. Картофель можно заранее отварить «в мундире». Начинка для картофельного зраза может быть самой разной - мясной, грибной, овощной, яйцом и зеленым луком, с зеленью, сыром, колбасой или колбасой, жареным луком ... В общем, все, что есть у вас на кухне в данный момент. Участвовать в приготовлении картофельного зраза может вся семья.И тогда все обязательно попросят большего! Приготовим сегодня зразы картофельные с курицей .

    Из необходимых нам товаров:

    • Куриное филе 400 грамм;
    • 6 средних картофелин;
    • 2 яйца;
    • 150 грамм сыра;
    • 1 ст. ложка муки;
    • Соль, перец, специи по вкусу;
    • 3 столовые ложки молока;
    • Мука или панировочные сухари;
    • Масло для жарки.

    Картофельные зразы. Пошаговый рецепт

    Куриную грудку нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, посыпать и обжарить до готовности.Остужаем.


    Как приготовить зразы из картофеля? Самое главное - правильное картофельное тесто ... Картофель отварить в кипящей подсоленной воде (главное не переваривать!), Сразу слить воду, остудить, натереть пюре. Вбить яйцо, всыпать муку, мелко натертый сыр и месить до образования однородной, плотной, слегка вязкой массы.


    Формируем из теста лепешку, слегка приплюснув ее на ладони, кладем в середину куриной начинки несколько кубиков и формируем котлету.

    Так же поступаем с остальным тестом и начинкой.
    Взбейте второе яйцо и молоко в отдельной миске. На тарелку насыпать муку или манку для панировки. Готовим зразы из картофеля на разогретой на масле сковороде.
    Обваиваем каждый пирог в яичной смеси, затем панировываем и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.


    Вкусные картофельные зразы в остром виде

    Картофель очистить, нарезать кусочками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения соленую воду, варить картофель до готовности (25-30 минут) на медленном огне.

    Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить нарезанное небольшими кусочками отварное куриное мясо, посолить и поперчить. Обжарить лук с куриным мясом, помешивая 3-4 минуты, затем остудить начинку для картофельного зраза.

    При необходимости посолить картофель, затем всыпать 3 столовые ложки муки, перемешать картофельную массу.

    Слегка влажными руками слепить из небольшой части картофельной массы лепешку средних размеров, в центр положить 1 столовую ложку охлажденной куриной начинки.
    Края коржа слепить как у пирога, со всех сторон обвалять в муке.

    Аппетитные, очень вкусные, нежные картофельные зразы, приготовленные с курицей, подавать горячими со сметаной.

    Приятного аппетита!

    Зразы знают все с детства. Чаще всего их не готовили дома, а знакомство с ними происходило в столовых. Вот только «столовские» и домашние зразы - это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

    Сделать их дома не составляет большого труда.Но, вы сразу получите сытный обед, в котором гармонично сочетаются и гарнир, и горячее. Полить их сметаной, нежным горчичным соусом или просто подавать с салатом - вся семья будет вкусно накормлена и счастлива.

    Состав:

      Картофель - 5 штук

      Куриное яйцо - 1 штука

      Куриное филе - 300 граммов

      Шампиньоны - 300 граммов

      Лук - 1 штука

      Мука - 1-2 столовые ложки

      Сливочное масло - 50 граммов

      Сливки 20% - 150 миллилитров

      Растительное масло - 2 столовые ложки

      Соль, перец - по вкусу

      Панировочные сухари

    Приготовление

    Чтобы приготовить вкусные зразы, не нужно много времени.Вы сможете все сделать за час. Первым делом я промываю картофель, очищаю его от кожуры, разрезаю и ставлю вариться. Когда закипит, его нужно посолить и забыть примерно на 20 минут.

    В это время можно приступить к приготовлению начинки. Куриное филе, можно снять бедра, очистив их от кости, пропустить через мясорубку. Шампиньоны разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать.

    Разогрейте сковороду с растительным маслом.Шлем ей поклон. Как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешать, посолить и поперчить. Грибы должны выделять воду. Когда он полностью испарится, добавьте половину масла и обжарьте грибы и лук до готовности. Это займет у нас 4-6 минут.

    Добавьте в сковороду куриный фарш и энергично перемешайте, чтобы он разделился на мелкие фракции. Даем полностью испариться всей воде, которая выходит из него. Отправляем крем в кастрюлю. Постоянно помешиваем, чтобы они обволакивали все ингредиенты.Крем придаст фаршу нужную консистенцию и сочность. При этом начинка должна быть практически сухой. Добившись такого эффекта, снимите его с огня.

    В это время картошка уже была отварена. Слейте воду, добавьте оставшееся масло и замесите пюре. Здесь не должно быть комков. Дать немного остыть и отправить в него куриное яйцо. Хорошо вымешать массу силиконовым шпателем или рукой. Если вы боитесь, что ползучая мука вылезет наружу, для уверенности можно добавить 1-2 столовые ложки муки или ложку картофельного крахмала... Они сделают тесто липким.

    Из пюре формируем шарики, размер которых зависит от желаемого размера зраз. Смочите руки водой, расплющите шарик в круг. В середину выложить начинку и все аккуратно защипнуть.

    Готовые зразы лучше обвалять в панировочных сухарях, чтобы они приобрели золотистый оттенок и точно не прилипали к сковороде.

    Нагрейте на сковороде подсолнечное масло ... Выкладываем на него зразы, даем им «схватиться» и убавляем огонь чуть ниже среднего.Они не должны гореть. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и переложите на противень.

    Разогреваем духовку до температуры 150 градусов. Обжаренные зразы накрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 20-30 минут. за это время они дойдут, запарятся, будут мягкими, но с хрустящей корочкой.

    Приготовьте свежий соус Зраз из курицы и грибов ... Для этого мелко нарежьте свою любимую зелень - идеальную, укроп, петрушку или мяту. Смешайте его с натуральным йогуртом или нежирной сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу.Для пикантности можно добавить буквально 1 зубчик чеснока.

    Сытно, вкусно, быстро готово. Он идеально подходит для обеда, так как содержит отличный баланс белков, жиров и углеводов.

    Рецептов котлет очень много - у каждой хозяйки или хозяйки есть десяток способов приготовить такое блюдо.

    Чтобы как-то разнообразить это мясное блюдо, в каждую котлету можно положить любую начинку или наоборот, обернуть ею мясо и приготовить, например, картофельные зразы с курицей.Такое необычное блюдо может заменить полноценный обед - есть и мясная составляющая, и гарнир, а при желании начинку можно сделать еще богаче и добавить в нее дополнительные компоненты.

    Рецепт картофельного зраза с куриным фаршем и грибами

    Цыпленок и грибы - это идеальное сочетание, которое можно разными способами разыгрывать в огромных количествах блюд. Если учесть, что в такой тандем гармонично вписывается и картофель, то вполне естественно появление такого блюда, как зразы из картофеля с курицей и грибами.

    Состав

    • Картофель - 2,5 кг;
    • Морковь - 2 шт;
    • Сметана - 6 столовых ложек;
    • Яйца - 5 шт;
    • Масло подсолнечное - для жарки;
    • Соль и перец - по вкусу;
    • Мускатный орех - щепотка;
    • Фарш куриный - 600 г;
    • Шампиньоны консервированные - 1 баночка;
    • Лук желтый - 2 головки;
    • Мука высшего сорта - для панировки.

    Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

    1. Для начала нужно разобраться с картофелем, так как он нам понадобится охлажденным.Очищаем, нарезаем мелкими кубиками и варим до готовности.
    2. Слить воду, растолочь пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Когда он немного остынет, разбейте несколько яиц и перемешайте.
    3. Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, три моркови на крупной терке. Слейте жидкость из банки с грибами и нарежьте их так же, как лук.
    4. Влить в сковороду масло, сначала положить лук и морковь, обжарить до золотистой корочки, добавить куриный фарш.Обжарить, раздавив большие кусочки лопаткой, пока не испарится вся влага, затем добавить грибы и варить еще пять минут.
    5. Посолить и поперчить, дать остыть. При желании можно влить сметану и размешать, либо оставить чисто на сервировку.
    6. С помощью столовой ложки зачерпываем пюре, отправляем в емкость с мукой - так получится лепить из нее, и к рукам не прилипнет. Делаем лепешку, в середину кладем начинку, закрываем и при необходимости обваливаем в муке.
    7. Налейте в сковороду подсолнечное масло (или утопите сливочное масло) и обжарьте наши зразы с каждой стороны до золотистого цвета.

    Подавать такой зраз можно со сметаной или просто так. При желании можно усилить панировку, добавив в нее панировочные сухари, тогда после муки картофельные котлеты нужно будет обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

    Картофельные зразы с куриным филе

    Состав

    • - 1-2 шт. + -
    • - 250 г + -
    • - щепотка + -
    • -4 шт. + -
    • - 2 шт. + -
    • - вкус + -
    • - 10 мл + -
    • - для панировки + -
    • - 2 кг + -

    Как приготовить зразы из картофеля с куриной начинкой

    1. Для начала нужно подготовить куриное филе.Промываем под холодной водой, а затем удаляем пленки, остатки соединительной ткани и жира. Если у вас есть грудинка, удалите все кости и кожу.
    2. Нарежьте филе небольшими кусочками - так оно будет быстрее готовиться, поместите его в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Ставим на огонь и варим до готовности. Обычно достаточно получаса, чтобы полностью приготовить филе.
    3. Пока варится мясо, займемся картошкой.Его нужно хорошенько вымыть и отправить готовить прямо в форме - так мы сэкономим крахмал, а значит, в будущем будет легче лепить зразы из картофеля.
    4. Когда картофель и курица приготовятся, выньте их из воды и дайте остыть. Затем очистите картофель и натрите на крупной терке.
    5. Добавить к картофельной массе куриные яйца, сто грамм размягченного масла, немного посолить, поперчить и отставить на время.
    6. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.Курицу измельчить на мясорубке. В сковороду налить немного подсолнечного масла и обжарить на нем лук до золотистой корочки.
    7. Сюда положить куриный фарш, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и обжарить еще минут 5. Снимите с огня и дайте немного остыть.
    8. Берем небольшое количество картофеля, делаем из него лепешку. В середину выложить мясную массу и накрыть ею края. У вас должна получиться своеобразная котлета из картофеля.
    9. В чистой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся масло (при желании можно смешать сливочное и растительное масло в равных пропорциях).Обвалять зразы в мучной панировке и выложить на сковороду.
    10. Жарить зразы с каждой стороны по 3-4 минуты, пока на их поверхности не образуется золотистая корочка.

    Выложить приготовленные зразы из картофеля и курицы на блюдо, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью и подавать.

    Куриные зразы с картофелем

    Напоследок приготовим классические зразы из куриного фарша, фаршированные картофелем.

    Состав

    • Молоко - 200 мл;
    • Мука - для панировки;
    • Масло растительное - для жарки;
    • Фарш из куриного филе - 1 кг;
    • Картофель - 5 шт;
    • Репчатый лук - 2 шт;
    • Хлеб белый - 2 средних куска;
    • Яйца куриные - 2 шт;
    • Соль, перец и любые специи по вкусу.

    Как приготовить куриные зразы с картофельной начинкой

    1. Сначала очистите картофель, варите до готовности и сделайте обычное, не слишком жидкое пюре.
    2. Лук очистить, обжарить на масле до золотистой корочки.
    3. Кусочки белого хлеба измельчить и замочить в теплом молоке.
    4. Добавить в куриный фарш лук, яйца, хлеб, соль и специи. Все хорошо перемешиваем.
    5. В глубокую миску насыпьте муку, положите в нее порционную порцию куриного фарша со столовой ложкой.Сверху присыпать немного мукой и сформировать мясной корж (без муки, куриный фарш не всегда помогает и даже вода помогает), в центр положить немного пюре.
    6. Делаем обыкновенную котлету и отправляем на сковороду с маслом, то же самое проделываем с остальными ингредиентами.
    7. Обжарить все зразы до золотистого цвета со всех сторон.

    Получившиеся зразы подаем с салатом из свежих овощей, тушеной капустой, зеленым горошком или любым другим гарниром, который хорошо сочетается как с курицей, так и с картофельным пюре.

    Как видите, приготовить зразы из картофеля с курицей довольно просто, особенно если у вас есть какие-то ингредиенты в холодильнике. Таким образом можно «избавиться» от вчерашнего картофельного пюре, отварной грудинки и многих других несвежих продуктов. Самое интересное, что такое блюдо в итоге получается невероятно вкусным и во многом превосходит те блюда, которые входят в его состав.

    рецепт с фото

    Цукусы из картофеля с грибами можно подавать в качестве горячего блюда.Готовить такие продукты легко и просто. Их можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Какой из вариантов термообработки выбрать - решать вам.

    Картофельные зразы с грибами: рецепт приготовления

    Большинство домохозяек привыкли готовить такие продукты с использованием продуктов животного происхождения (яйца, молоко, масло и фарш). Но если вы вегетарианец или придерживаетесь голодания, то эти ингредиенты запрещены. В этом случае опытные кулинары рекомендуют варить картофельную чечевицу с грибами.По вкусовым качествам и пищевой ценности они не уступают оригинальным. Более того, делая их намного проще и быстрее.

    Так какие продукты нужно приготовить в домашних условиях постные картофельные зразы с грибами? Для основы нам понадобится: картофель

    • средний - 8-9 клубней;
    • соль поваренная - ½ большой ложки;
    • сахар белый - ложка десертная;
    • черный перец - пара щепоток;
    • мука белая - 3 большие ложки;
    • Бульон картофельный - 1-2 стакана.

    Приготовление картофельной основы

    Прежде чем вы начнете формировать нежирный картофель зразы с грибами, необходимо подготовить основу. Для этого клубни хорошо промывают и очищают. Крупные овощи разрезать пополам, положить в кипящую воду и посолить.

    Картофель после многократного кипячения перебивают большой ложкой, накрывают крышкой и готовят на слабом огне около получаса. За это время овощи станут мягкими, и их можно смело использовать для приготовления пюре.

    Варка картофеля, горячий бульон аккуратно переливается в отдельную емкость. К овощам добавляют черный перец, сахар и пшеничную муку. Взбивая ингредиенты блендером, постепенно добавляют отвар. На выходе получается довольно вязкая основа, хорошо держащая заданную форму.

    Следует особо отметить, что постное зразипотато (с грибами) лучше всего готовить на еще горячей или теплой основе. В этом случае этот процесс займет у вас немного времени, а изделия получатся аккуратными и красивыми.

    Продукты начинки

    Для приготовления постного картофеля зразы с грибами для начинки необходимы следующие ингредиенты:

    • свежие шампиньоны - около 400 г;
    • Колба большая колба - 1 головка;
    • перец черный - несколько щепоток;
    • масло подсолнечное - около 45 мл;
    • соль вареная - использовать по вкусу;
    • любая свежая зелень - это большой пучок.

    Перерабатываем ингредиенты для начинки

    Чтобы картофель постный зразы с грибами получился максимально ароматным и сытным, для их приготовления рекомендуют использовать свежие шампиньоны.Их тщательно моют, чистят, а затем нарезают небольшими кубиками. Точно так же и с луком.

    Термическая обработка начинки

    После обработки ингредиенты в глубокой сковороде сильно разогрейте подсолнечное масло, а затем выложите измельченные грибы. После испарения всей влаги обжаривают часа. Затем положить луковицу к грибам и продолжить термообработку. Через 10-13 минут, когда ингредиенты станут мягкими и обжаренными, их смакуют черным перцем, солью и измельченной зеленью.Выдержав продукты на среднем огне около 5 минут, их вынимают и полностью охлаждают.

    Формовка продуктов

    Как приготовить нежирный картофель зразы с грибами? Фото этого процесса вы можете увидеть в этой статье.

    Чтобы картофельная основа не прилипала к рукам, рекомендуется предварительно смочить их в холодной воде. После этого набирают горячее картофельное пюре в количестве 1,5 больших ложек и лепят лепешку толщиной 1-1,2 см и диаметром 10 см.В центр картофельного продукта выложить большую незавершенную ложку ароматной начинки. В завершение края лепешек стыкуются и образуется аккуратная котлета с грибами.

    После приготовления все полуфабрикаты обильно пересыпают в панировочные сухари. Это нужно для того, чтобы изделия сохранили форму и не развалились при термообработке.

    Запекать в духовке

    Картофельные зразы с грибами готовить в духовке примерно 30-35 минут.При этом все сформированные изделия аккуратно кладут на противень, который предварительно смазывают подсолнечным маслом. Готовить зразы рекомендуется при температуре 200 градусов.

    Через некоторое время изделия из картофеля с грибной начинкой хорошо схватятся, станут румяными и сочными.

    Как подать зразы к обеденному столу?

    Теперь вы знаете, как приготовить постные картофельные зразы с грибами в духовке. После того, как изделия запекутся и станут румяными, их аккуратно снимают с противня и в горячем виде раскладывают по тарелкам.Подавать зразы к столу следует после полноценной трапезы. То есть готовить отдельно гарнир или гуляш не нужно. Ведь зразы содержат и то, и другое. Единственное, что необходимо подавать к такому блюду, - это густой соус. Готовить его можно по-разному. Но большинство хозяек предпочитают только разбавлять томатную пасту водой, добавлять в нее пряные специи, сахар и немного муки, а затем варить на огне.

    Перед подачей к обеденному столу зразы, залитые подливой, необходимо посыпать свежей измельченной зеленью.

    Как жарить на сковороде?

    О том, как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке, мы рассказали. Однако следует учесть, что такие продукты часто жарят на сковороде. Для этого нам потребуются аналогичные полуфабрикаты, покрошенные в панировочных сухарях. Их кладут на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривают с двух сторон до появления румян.

    Картофельные зразы, приготовленные на кухонной тарелке, намного калорийнее и сытнее, чем запеченные продукты.Подавайте их к столу точно так, как описано в самом первом рецепте.

    Как приготовить незрастные зразы?

    Если вы не вегетарианец и не придерживаетесь голодания, то рекомендуется делать зразы из картофеля по-другому. Сначала при приготовлении пюре к овощам следует добавить молоко, топленое масло и пару яиц. Эти ингредиенты взбиваются блендером, и на выходе получается настоящее тесто.

    Во-вторых, вместо грибной начинки можно использовать мясо.Для этого нужно хорошенько обжарить говяжий или свиной фарш, добавив к нему лук и ароматные специи.

    Зразы, приготовленные таким образом, очень питательны и вкусны. Подавать их к столу рекомендуется с молочным соусом, который готовится из сметаны и жирных сливок.

    Картофельные зразы с фаршем. Картофельные зразы с мясом

    Картофельные зразы - это картофельная лепешка или рулет с начинкой. Картофельные зразы - блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухни.

    В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного, с добавлением муки, яиц.Из полученной массы сделать котлеты с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, сельдь, капусту.

    Сегодня подготовим:

    Технология приготовления зразы из картофеля с различными начинками существенно не отличается друг от друга. Все они готовятся на основе отварного картофеля, протертого на убое.

    Некоторые хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картофель в своей униформе.На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и зразы из него намного нежнее, но это уже дело вкуса.

    Зразы, обжаренные на сковороде с растительным маслом. Их можно запекать в духовке, тогда тесто должно быть немного круче, а при формировании обвалять сначала в муке, затем в яйце и последнем слое панировочных сухарей. Ставим на противень с пергаментом, чтобы они находились на определенном расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут, пока не подрумянится.Получается очень вкусно.

    Зразы картофельные с капустой


    Нам нужно:

    • 1 кг картофеля очищенного 700 г)
    • 1 кг свежей капусты
    • 1 шт морковь средняя
    • 1-2 яйца
    • 3-4 ст.л. муки
    • 20 г сливочного масла
    • 1 ч.л. томатной пасты
    • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
    • 1 чайная ложка сахара растительного масла для жарки зраза и капусты

    Готовка:

    1. Очистите картофель от кожицы, вымойте его и поставьте на готовку до полной готовности.Посолить. Полностью слейте воду и перемешайте толкателем или блендером. Добавить масло, дать немного остыть, вбить яйцо. Количество яиц регулируем сами. Посолить и тщательно перемешать.


    Добавлять яйца в тесто не нужно.

    2. Чтобы получить картофельное тесто, всыпьте муку и замесите тесто, оно должно быть похоже на заварной крем, но не прилипать к рукам. Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не забивать тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.

    3. Пока варился картофель, нарезать капусту, выложить тушенку в кастрюлю с растительным маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой.

    4. Морковь натереть, на средней терке добавить к капусте, продолжить жарить. Капусту посолить, добавить сахар, немного масла, тщательно перемешать и варить. Если хотите придать капусте кислинку, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту. Перемешать, продолжать тушить до готовности. Прохладный.


    Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидоры, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

    5. Тесто готово, начинка тоже, приступаем к приготовлению зраза. На разделочной доске насыпьте муку и приготовьте небольшую миску с водой, чтобы намочить пальцы.

    6. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла и на среднем огне, тёплое.

    7. Формируем зразы. Их можно сформировать двумя способами:

    • 1-й - ложкой набрать тесто, раскатать его руками в шарики, положить на присыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в ладонь, а другой вымешиваем, чтобы получилась лепешка, кладем на нее начинку, не жалея ее, и лепим пирог.Обвалять в муке, формируя котлету.



    • Из второго теста делаем колбасу и нарезаем равными ломтиками, делаем лепешки, а потом, как и в первом случае.

    8. Образовавшиеся зразы выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Осторожно, широким шпателем снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.



    Картофельные зразы с нежирными грибами, без яиц и муки

    Нам нужно:

    • 700 г шампиньонов
    • 1 кг картофеля
    • 2 шт. Крупные луковицы
    • соль, перец по вкусу
    • Манная крупа для панировки
    • масло растительное

    Готовка:

    1.Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

    2. Грибы измельчить, добавить к луку, обжарить до испарения жидкости. Соль и перец.

    3. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, соль и перец.

    4. Изготавливаем зразы, фаршированные начинкой

    и хлеб в манной крупе.

    Выложить на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжарить с двух сторон.

    Осторожно вынуть и положить на тарелку.Остудить до теплого состояния.

    Рецепты начинки для картофельных зразов:

    Рецепты начинки рассчитаны на 1 кг картофеля.

    Мясная начинка


    Нам нужно:

    • 500 г сырого мяса, любое
    • 1шт луковица
    • соль, перец черный молотый по вкусу
    • мясные приправы по желанию
    • 2 столовые ложки растительного масла

    Готовка:

    1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

    Мясная начинка выполняется двумя способами:

    • Первое мясо отварить и мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку (блендер).Добавить фарш, положить перец и специи, перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, по желанию добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить. Обжаренный лук смешать с фаршем.
    • 2-е мясо измельчить на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить, приправить специями.

    Формируем зразы из картофеля как в первом рецепте.

    Фарш из куриной печени


    Нам нужно:

    • 200 г куриной печени (телятина)
    • 1 крупная луковица
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • соль, перец по вкусу

    Готовка:

    1.Нарежьте лук очень мелко и поставьте его жарить на сковороде с растительным маслом.

    2. Куриную печень измельчить на мясорубке, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остыть.

    Формируем зразы и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные продукты ставим в холодильник на 20 минут, а затем обжариваем на сковороде.

    Бюджетная начинка из печени с грибами


    Нам нужно:

    • 300 г отварных легких
    • 50 г отварного сердца
    • 50 г свежего бекона
    • 100 г отварных грибов
    • соль, перец по вкусу

    Готовка:

    1.Зажигаем, сердце и жир измельчаем на мясорубке. Соль и перец.

    2. Нарезанные грибы выложить на сковороду, варить до испарения жидкости.
    3. Смешать печень с грибами и перемешать. Пробуем соль, надо - солим. Начинка готова.

    Грибная начинка


    Нам нужно:

    • 200 г маринованных грибов, в ассортименте или в свежем виде 300 г
    • 1 шт репчатый лук большой кочан
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • соль, черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка муки

    Готовка:

    1.Грибы нарезать, но не очень мелко.

    2. Лук наоборот старайтесь нарезать как можно мельче.

    3. Лук сварить на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь 1 минуту и ​​вынуть. Остыть.

    Сырная начинка


    Нам нужно:

    • 100-150 г твердого сыра
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 пучок укропа (шпинат)
    • 1 столовая ложка сметаны

    Готовка:

    1.Три твердых сыра на крупной терке. Выдавите в него чеснок.

    2. Зелень мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сметаной.

    Зразы можно начинить твердым сыром, без добавок.

    Начинка из яиц и лука


    Нам нужно:

    • 20 г сливочного масла
    • От 2 до 3 вареных яиц
    • 1 пучок зеленого лука
    • соль, перец по вкусу

    Готовка:

    1.Растопите масло в микроволновке.

    2. Яйца очистить и нарезать, смешать с маслом.

    3. Измельчить зелень лука и смешать с яйцом, посолить, поперчить.

    Начинка из чернослива с чесноком


    Нам нужно:

    • 100 г чернослива без косточек
    • 2-3 зубчика чеснока

    Готовка:

    1. Чернослив залить кипятком, выдержать 20 минут, до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

    2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать.Начинка готова.

    Это только часть начинки, из которой делают зразы из картофеля. Включите свое воображение и дерзайте.

    Приятного аппетита!

    »» »» Зразы картофельные

    Картофельные зразы - довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельного зраза - «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать к праздничному столу, конечно, если немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.

    Основа зраза - обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить «трутовиком». Также можно измельчить его в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она вроде как «тестовая основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы замешивается «тесто», из которого в дальнейшем лепятся зразы.

    Если с приготовлением «теста» все стандартно, то с выбором начинки начинки просто нет При этом используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми актуальными продуктами.В связи с этим существует столько рецептов картофельного зраза. Именно поэтому вы всегда можете придумать свой вариант рецепта, который раньше никто не пробовал.

    Лепить, вернее сказать, сформировать зразы несложно. На ладонях теста делаем лепешку-заготовку и выкладываем на нее начинку. После этого лепим их, как обычные пирожки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и жарьте или запекайте до готовности.

    Описание

    Картофельные зразы с фаршем - популярное славянское блюдо, которое мы сегодня не будем готовить самым обычным способом.В классическом варианте зразы - это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картофеля, начинка - из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

    Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавлять ряд специй и ароматных сушеных трав. К мясу идеально подходят сладкий и сладкий перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свой вкус, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.

    Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

    Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

    Приступим к приготовлению.

    Состав


    • (3 шт.)

    • (60 г)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (1 шт.)

    • (для подачи)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (сколько займет блюдо)

    • (500-600 мл для фритюра)

    Этапы приготовления

      Подготовим все необходимые ингредиенты.

      Кусок моей говядины под холодной водой, просушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половиной луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.

      Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем тушим на ней приготовленный фарш. Половину лука нарезать кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.

      В глубокую кастрюлю налить воды, немного посолить и обмакнуть туда указанное количество картофеля, варить, а затем очистить клубни картофеля, натереть на мелкой терке.

      В посуду, в которой мы предварительно натерли отварной картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесите картофельное тесто до получения однородной массы.

      Делим тесто на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центре получившихся коржей выкладываем столовую ложку мясной начинки.

      Заворачиваем и закрываем края зраз как показано на фото.

      В небольшую миску насыпать панировочные сухари и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

      Приготовление таких блюд во фритюре идеально. Для этого залить сотейник растительным маслом, чтобы зразы в нем свободно плавали. Подготовленные котлеты обвалять в сковороде и варить до румяной корочки.

      Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

      Приятного аппетита!

    Для приготовления зраша картофель отварить без кожуры, окунув его в кипящую воду так, чтобы овощи были покрыты на 1-2 см.Соль берется из расчета 10 г. на 1 литр воды. Готовые корнеплоды протирают или протирают из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для фарша.

    Зразы формируют массой 75-85 г, панированные в панировочных сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, залив сметаной или сливками.

    Картофельные зразы подавать 2 частями. на порцию, заправленные молочным или грибным соусом, сметаной и майонезом. Для украшения используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.

    Классические картофельные зразы на сковороде

    Если картофельный фарш получается редко, добавьте пару столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте сырое яйцо в теплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

    Состав:

    • клубни картофеля - 1 кг;
    • яйцо сырое - 1 шт;
    • лук репчатый - 2 шт;
    • яйцо вареное - 2 шт;
    • свежие грибы - 150 гр;
    • масло растительное - 40 гр;
    • жир для жарки - 50-75 гр;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный и высушенный сырой картофель протереть через терку. Смешать взбитое с солью и специями яйцо с картофельным пюре.
    2. Пропустить нарезанный лук в сливочном масле, добавить нарезанные грибы, затем нагреть несколько минут и остудить. Вареные яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и присыпать специями.
    3. Обвалять лепешки из картофельного фарша, в середину каждой выложить чайную ложку яично-грибной начинки. По краям защипать, придать овальную форму, обвалять в панировочных сухарях.
    4. Обжарить зразы с каждой стороны до золотистого оттенка.

    Картофельные зразы с сыром в духовке

    На зраз возьмите отварной картофель - это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учтите это при расчете времени.

    Время приготовления - 1 час 15 минут.

    Состав:

    • картофель - 600 гр;
    • желток яичный - 1 шт;
    • мука - 2-3 ст.
    • свежие грибы - 200 гр;
    • мягкий сливочный сыр - 170 гр;
    • сыр голландский - 100 гр;
    • Панировочные сухари пшеничные для панировки - 0.5 чашек;
    • сметана - 1 стакан;
    • зелень измельченная - 2 ст.
    • соль - 1 ч.
    • набор приправ для картофеля - 1 ч. Л.

    Способ приготовления:

    1. Вареный картофель с грибами нарезать кружочками, нарезать густым пюре блендером.
    2. К картофельно-грибной начинке смешать взбитый с солью желток, всыпать муку и специи.
    3. В середину пирога из фарша диаметром 7-8 см положить ложку сливочного сыра, свернуть в виде сигары и защипнуть края.
    4. Хлебные зразы в панировочных сухарях залить ими на сковороде, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 ° С. Готовое блюдо посыпать зеленью.

    Состав:

    • картофель сырой - 12 шт .;
    • яйцо сырое - 1 шт;
    • филе куриное вареное - 200 гр;
    • мука - 2-3 ст.
    • чеснок - 1 зубчик;
    • панировочные сухари - 1 стакан;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • смесь перцев - 1 ч.
    • соль - 10-15 гр.

    Для начинки:

    • Куриное филе вареное - 100 гр;
    • шампиньоны отварные - 7-8 шт .;
    • лук репчатый - 1 шт;
    • масло сливочное - 2 ст.

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить к фаршу с мукой и тертым чесноком.
    2. Смешать нарезанные отварные грибы и куриное мясо с нарезанным луком и обжарить на масле.
    3. Приготовить лепешки из картофельного фарша, завернуть в них начинку из грибов и мяса, сформировать продолговатые зразы.
    4. Обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

    Сырные панировочные сухари с луком и яйцом

    Для пышности картофельного пюре попробуйте взбить миксером на средней скорости. Если вас не пугает запах чеснока, используйте вместо пудры 2-3 измельченных зубчика.

    Время приготовления - 1,5 часа.

    Состав:

    • картофель - 800 гр;
    • чеснок сушеный молотый - 1-2 ч.
    • яйцо сырое - 1 шт;
    • манная крупа - 2-3 столовые ложки;
    • соль - 0.5 ч. Л .;
    • перец черный молотый - 0,5 ч.
    • масло растительное - 100 мл;
    • сыр твердый для панировки - 200 гр.

    Для начинки:

    • зеленый лук - 2-3 веточки;
    • укроп - 2-3 веточки;
    • яйца вареные - 2-3 шт;
    • масло сливочное - 2 ст.
    • соль и специи на свой вкус.

    Способ приготовления:

    1. В подготовленное картофельное пюре всыпать сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем.Перемешать до однородности, дать настояться полчаса, чтобы манная крупа набухла.
    2. Для начинки смешать измельченную зелень, тертые вареные яйца, мягкое масло, соль и специи.
    3. Набрать картофельную массу ложкой, слегка приплюснуть в ладони в лепешку. Сверху добавить начинку, защипнуть с боков, придать форму котлету.
    4. Сыр натереть на мелкой терке, готовые изделия раскатать.
    5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить до румяной корочки.

    Запеченные картофельные зразы с фаршем в сливочном соусе

    Для зраша можно использовать фарш из отварной свинины или курицы.Перед тем, как начать зразы, смешайте измельченное отварное мясо с пассивированным луком и молотым перцем.

    Сухую массу для зраза развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного бульона.

    Время приготовления - 1 час 40 минут.

    Состав:

    • картофель свежий - 500 гр;
    • яйцо сырое - 0,5-1 штука;
    • сухарики пшеничные молотые - 0,5 стакана;
    • соль - 15 г;
    • хмель-сунели - 1 ч. Ложка

    Для начинки:

    • мясной фарш - 100 гр;
    • зеленый лук - 2-3 пера;
    • горчица столовая - 1 ч. Ложка

    Для соуса:

    • мука пшеничная - 15 г;
    • масло сливочное - 15 гр;
    • сливки - 100 гр;
    • соль, специи - по вкусу;
    • сыр тертый - 2 ст.

    Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картопланами. Зразы готовят с различными начинками - с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой и действительно, какой душе угодно, начинка внутри картофельного пюре. Зразы - очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить, и оно понравится всей вашей семье.

    Зразы есть практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от того, в какой стране проживает человек.Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно разную основу. Подобной может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

    Сложно однозначно сказать, в какой стране впервые приготовили зразы. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие - литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что они украинцы. Но какая бы страна ни открыла миру этот рецепт, его популярность - явный успех.

    Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Также были распространены грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, которые гармонично сочетаются с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.

    Рецепты кулинарии имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать со вкусовой палитрой и находить идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, то оно обязательно получится отличным и близкие оценят его по достоинству, а похвала близких - награда для каждой хозяйки.

    Рецепт прост в реализации и обязательно понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.


    Состав:

    • Картофель - килограмм.
    • Отборное яйцо - 1 штука.
    • Мука пшеничная - 100 грамм.
    • Масло сливочное - 40 грамм.
    • Панировка - 2 ст.
    • Масло растительное - 1/2 стакана.
    • Фарш - 300 грамм.
    • Лук - кочан.
    • Шампиньоны - 6 шт.
    • Соль и специи по желанию.

    Блюдо рассчитано на 6 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель предварительно очистить от кожуры и вымыть. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

    2. Лук очистить и измельчить на мелкие кусочки.

    3. Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

    4. Поставить сковороду на огонь, залить растительным маслом и обжарить до румяной корочки.

    5. Затем вылить грибы к луку и тушить на медленном огне, пока вся жидкость из грибов не испарится.

    6. Добавьте фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

    7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

    8. Дать картофелю немного остыть, затем вбить яйцо, добавить сливочное масло и продолжать месить до густой, однородной и гладкой массы.

    9. Посолить и поперчить по вкусу.

    10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре липкости и позволит сформировать зразы нужного размера.

    11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. В середину кладем остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон аккуратно закрыть начинку и сформировать пирог.

    12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.

    13. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте перед сверлением. На небольшом огне обжарить до полной готовности заранее сформированные зразы до полной готовности.

    Не покрывайте сковороду золотисто-коричневым цветом.

    14. Перед подачей на стол выложить картофельные зразы и залить сметанно-чесночным соусом.

    Посмотреть видео рецепт:

    У нас готово комплексное блюдо, которое можно использовать как на обед, так и на ужин.Осталось только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

    Ешьте с удовольствием!

    Быстрые зразы с мясным фаршем

    Наверняка у всех бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, и хочется угостить близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачу, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

    Состав:

    • Картофель - килограмм.
    • Репчатый лук -3 головки.
    • Идеальное яйцо - вещь.
    • Фарш - 450 грамм.
    • Мука пшеничная - стакан.
    • Масло растительное - 12 стаканов.
    • Spice.
    • Соль.
    • Сухари панировочные - пачка.
    • Соус.

    Блюдо рассчитано на 7 персон.

    Кулинария:

    1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолить и добавить лавровый лист.

    2. Вымесить картофель в пюре.Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного бульона.

    3. Лук измельчить и отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до готовности, добавляя специи по вкусу.

    4. Выложите панировочные сухари в тарелку.

    5. Подготовьте рабочую поверхность.

    6. Выложить картофельную основу поверх сухарей. Сформируйте торт.

    7. В середину коржа выкладываем подготовленный фарш.

    8.Закройте края, сформировав котлету.

    9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, нагреваем и ставим зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

    10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.

    Готовить это блюдо - одно удовольствие, так как не требует особых навыков и уловок. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

    Рецепт из запеченного картофеля

    Рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет непревзойденный вкус и содержит меньше всего калорий. Начинкой может служить что угодно.

    Состав:

    • Клубни картофеля - 1,2 килограмма.
    • Мука стеклянная.
    • Яйцо идеальное.
    • Вода.
    • Панировочные сухари.
    • Мускатный орех.
    • Масло растительное.
    • Начинка - 450 грамм.
    • Лук репчатый.
    • Перец и соль.

    Блюдо рассчитано на 5 человек.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить лук, промыть водой. Измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и обжаривать до появления однородной массы серого цвета.

    2. Перекладываем мясную начинку в блендер, взбиваем. Начинка однородная и нежная.

    3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю.Влейте в него воду и поставьте вариться на плиту.

    4. Картофель остудить, замесить, всыпать муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.

    5. Пюреобразную массу необходимо перемешать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

    6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько ложек картофельной массы и сделайте густую лепешку. В центр выложить начинку и накрыть зразы со всех сторон.

    7. Булочки обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на противне, предварительно застеленном пергаментом.

    8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо один-два раза перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.

    Отличным дополнением к этому блюду является сметана нежирная и рубленая зелень. Картофельное пюре выходит нежной консистенции, благодаря небольшому количеству муки в его составе. Блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.

    • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраза, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
    • Чтобы получить хрустящую корочку для панировки, используйте муку грубого помола.
    • Еще один способ получить хрустящую корочку - сначала покрыть заготовки яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
    • Картофель можно не измельчать, а натереть на терке.
    • Многие начинки к этому блюду неуместны, так как зразы просто разваливаются, и вместо вкусных котлет получается картофельно-мясная масса.

    Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и быстро. Таковы зразы.Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

    Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *