Как делать жаркое с мясом: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Жаркое с мясом — пошаговый рецепт приготовления с фото

Жаркое – очень популярное блюдо, которое может приготовить каждый. С процессом приготовления легко справиться в домашних условиях, и на это не понадобится слишком много времени.

Существует множество вариантов этого блюда, но чаще всего его готовят с мясом. Жаркое с мясом получается очень сытным, поэтому отлично подойдет для употребления в обеденное время. Благодаря способу приготовления каждый ингредиент сохраняет свой вкус, а все вместе формирует невероятный микс, который способен понравиться каждому.

Приготовление

1

Сначала промываем мясо, просушиваем его с помощью бумажного полотенца и нарезаем на крупные кубики.

2

Затем в кастрюлю с толстым дном или сковородку наливаем подсолнечное масло, отправляем туда мясо и жарим на большом огне.

3

Тем временем измельчаем лук и морковь, а затем добавляем овощи к мясу.

4

Овощи нужно обжаривать до мягкости лука, а тем временем можно нарезать картофель, после чего отправить его к мясу с овощами.

При этом картофель с другими ингредиентами перемешивать не стоит.

5

Когда картошка будет наполовину готова, все аккуратно перемешиваем, добавляем соль, пропущенный через прес чеснок и черный перец.

6

После чего кладем лавровый лист, заливаем смесь кипятком и варим блюдо 5 минут на среднем огне.

7 Приятного
аппетита! 7

По истечению указанного времени выключаем плиту, даем настояться жаркому 10 минут и подаем к столу.

Жаркое – очень популярное блюдо, которое может приготовить каждый. С процессом приготовления легко справиться в домашних условиях, и на это не понадобится слишком много времени.

Существует множество вариантов этого блюда, но чаще всего его готовят с мясом. Жаркое с мясом получается очень сытным, поэтому отлично подойдет для употребления в обеденное время. Благодаря способу приготовления каждый ингредиент сохраняет свой вкус, а все вместе формирует невероятный микс, который способен понравиться каждому.

Жаркое с говядиной пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Говядина 800 г

Репчатый лук 2 головки

Молотая паприка 3 столовые ложки

Картофель 800 г

Морковь 1 штука

Помидоры 2 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Сладкий перец 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Булочка 8 злаков 4 штуки

Жаркое из свинины с картошкой — Пошаговый рецепт с фото

Званые ужины и обеды, которые устраивались при дворе императора Николая II, отличались особой щедростью и небывалым размахом. Тем не менее, в торжественном меню находилось место привычным для нас блюдам. К примеру, к столу подавалось жаркое со свининой и картошкой. Иногда жаркое готовили из дичи или цыплят. Естественно, технология приготовления была иной. Несомненно, самое вкусное жаркое получается в печи. Но, так как многие из нас видели русскую печь лишь в книжных картинках, то готовить его будем на плите или в духовке. 

Ингредиенты для приготовления жаркого из свинины с картошкой:

  • картофель – 400-500 г
  • свинина нежирная – 300 г
  • морковь – 100 г
  • репчатый лук – 100 г
  • подсолнечное масло – 20-30 мл
  • соль и специи – на личный вкус

Рецепт приготовления жаркого из свинины с картошкой:

Очистить картошку, хорошо ее вымыть, затем нарезать на 4-6 частей каждую. Сложить картофель в кастрюлю и залить холодной водой, добавить немного соли, поставить на медленный огонь. После того как вода закипит, варить картофель 10 минут.

За это время нужно подготовить мясо и овощи. Нежирную (хотя можете на свой вкус использовать жирную) свинину промыть и нарезать крупными кусочками, приправить специями (молотой паприкой, черным перцем) и солью, перемешать.

Овощи очистить, промыть, измельчить: морковку на крупной терке, а лук нарезать кубиками.

На подсолнечном масле поджарить мясо с овощами, на что понадобится примерно 4 минуты: вначале жарится свинина 3 минуты на сильном огне, затем добавляются овощи.

С картошки слить воду, но не полностью, а так чтобы она слегка покрывала картофель.

Затем в кастрюлю отправить свинину с овощами, посолить, добавить перец, аккуратно перемешать, чтобы не превращать жаркое с мясом и картошкой в пюре.

Выдержать блюдо на медленном огне примерно 10-15 минут. По возможности жаркое доводится до готовности в горшочках в духовке.

Теперь вы знаете, как приготовить жаркое из свинины с картошкой! Все доступно и понятно. Вместо свинины можно использовать говядину, а также курицу, индюшку и даже грибы! По сервировке нет отдельных рекомендаций, главное, в тарелку добавить и картошку, и мясо, и немного подливки, украсить композицию можно веточкой любой зелени.

Приятного аппетита!

Тэги:

Жаркое из свинины с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте свинину кубиками 2,5–3 см, посолите и поперчите. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кусочками.

Шаг 2

В большой жаровне (гусятнице, утятнице) обжарьте на сильном огне в растительном масле мясо до румяной корочки со всех сторон. Выньте свинину на тарелку.

Шаг 3

В жаровню в масло положите лук и чеснок, жарьте 5 мин. Верните мясо, влейте 1 стакан воды и положите помидоры с соком и розмарин. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости мяса, 1–1,5 ч.

Шаг 4

Одновременно в другой сковородке обжарьте картофель в растительном масле с солью до румяной корочки. На небольшом огне доведите под крышкой до готовности.

Шаг 5

Когда мясо станет мягким, положите в жаровню картофель, еще посолите и поперчите, удалите розмарин, прогрейте 5 мин. и подавайте.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Жаркое в мультиварке – Мясо в мультиварке. Рецепты для мультиварки. Как приготовить жаркое в мультиварке

Жаркое – это традиционное и, пожалуй, одно из самых популярных блюд русской кухни. В стародавние времена его готовили в русской печи, что придавало ему особую прелесть, так как продукты в печке не варятся и не тушатся, а томятся при не слишком высокой температуре. Томление является основным кулинарным методом обработки продуктов. Поэтому томлёные блюда получаются такими полезными и вкусными – благодаря невысокой температуре приготовления в них сохраняется большая часть полезных веществ.

Русскую печь на современных кухнях заменила духовка. Жаркое в ней готовили в горшочках и утятницах. Это было вкусно, но всё же чуть-чуть не хватало некоего очарования настоящей русской печи… С появлением на наших кухнях заморского чуда под названием мультиварка теперь любой может насладиться настоящими русскими блюдами, ведь в мультиварке получаются самые настоящие томлёные блюда, просто на удивление! И, конечно же, жаркое в мультиварке выходит просто идеальным.

Жаркое в мультиварке – это блюдо, которое вообще сложно испортить. Ну разве что перетушить или пережарить. В мультиварке этого никогда не случится. Продукты в готовом блюде не теряют своего цвета и вкуса, не перевариваются, даже если вы задержались, и блюдо долго доходило в мультиварке на режиме «Подогрев». Жаркое в мультиварке получается намного полезнее, чем приготовленное на плите, так как для обжаривания продуктов используется минимальное количество масла, а если вы решите и вовсе обойтись без обжаривания, на вкусе и внешнем виде это почти не отразится.

Итак, начнём готовить жаркое в мультиварке. Мясо для жаркого лучше выбрать качественное, так как старое, жилистое или перемороженное мясо будет готовиться намного дольше. Если вы решили обжарить овощи перед приготовлением, то нарежьте лук полукольцами, морковь – брусочками, а мясо – небольшими кусочками, брусочками или кубиками, выложите продукты в чашу мультиварки, добавьте немного масла (растительного, сливочного или топлёного) и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 20 минут, помешивая. Затем выложите в чашу остальные продукты и установите её в корпусе, повернув против часовой стрелки. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа. Если такого режима в вашей модели мультиварки нет, готовьте на режиме «Суп». Вот и всё! Сытное, ароматное, яркое блюдо готово.

Сегодня мы делимся с вами рецептами жаркого в мультиварке. Это не только классические рецепты, но и их современные вариации. Как всегда, вам будет из чего выбрать.

Жаркое в мультиварке из говядины

Ингредиенты:
600 г молодой говядины или телятины,
800 г картофеля,
1 крупная луковица,
2 средние моркови,
40-50 г сливочного или топлёного масла,
3-5 зубчиков чеснока,
1 ч.л. (без горки) соли,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотой паприки,
2 ст.л. измельчённой зелени,
лавровый лист.

Приготовление:
 Включите режим «Выпечка» или «Жарка» и растопите в чаше мультиварки масло. Нарежьте лук крупными полукольцами, выложите в чашу и обжарьте в течение 10 минут, помешивая. Нарежьте мясо некрупными кусочками и выложите к луку. Перемешайте и обжаривайте ещё 20 минут, помешивая. Тем временем очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и выложите в чашу, посыпьте зеленью, добавьте морковь, нарезанную крупными кусочками, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок и залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла продукты. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. За несколько минут до окончания режима добавьте в чашу мультиварки лавровый лист.

Жаркое в мультиварке со свининой и грибами

Ингредиенты:
500 г свинины,
400 г шампиньонов,
10 картофелин,
2-3 зубчика чеснока,
1 сладкий красный перец,
150 г зелёного консервированного горошка,
3 лавровых листа,
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо, лук, морковь, сладкий перец и картофель кубиками, чеснок измельчите, грибы нарежьте дольками. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла и обжарьте мясо на режиме «Выпечка» в течение 10 минут до золотистой корочки. Добавьте чеснок, чуть обжарьте вместе с мясом, затем выложите перец и морковь, перемешайте и обжарьте в течение 5-7 минут. В последнюю очередь добавьте грибы. Хорошо перемешайте, обжарьте в течение 5 минут и выключите режим. Добавьте картофель, горошек (можно с жидкостью из банки), посолите, поперчите, добавьте специи и приправы по вкусу, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.

Жаркое из мяса с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

500 г мяса,
500 г грибов,
1 кг картофеля,
1 луковица,
100 мл сметаны,
100 мл сливок,
200 мл воды,
соль, специи, молотый перец, лавровый лист – по вкусу,
растительное масло – для обжаривания.

Приготовление:
 На режиме «Выпечка» обжарьте кусочки мяса на растительном масле в течение 20 минут, затем добавьте грибы и обжаривайте на том же режиме в течение ещё 15-20 минут. Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель, посолите, поперчите, добавьте специи и приправы по вкусу, залейте смесью сметаны, сливок и воды. Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» в течение 50 минут, изредка помешивая. Подайте, посыпав зеленью.

Жаркое из мяса и грибов с овощами

Ингредиенты:
500 г мяса,
500 г грибов,
1 кг картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий красный перец,
2 стак. смеси сметаны, сливок и воды,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками, грибы – ломтиками, картофель – крупными кусочками или кубиками, лук и морковь – мелкими кубиками. Сложите все продукты, кроме картофеля, в чашу мультиварки и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Затем добавьте картофель, посолите и поперчите, залейте смесью сметаны, сливок и воды, установите режим «Тушение» на 2 часа.

Жаркое из свинины с сыром в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг свинины,
2 луковицы,
2 моркови,
4-5 картофелин,
3 помидора,
1 сладкий перец,
150 мл сметаны,
200 г твёрдого сыра,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо некрупными кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла на режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Лук, морковь, сладкий перец и картофель нарежьте кубиками, помидоры – дольками. На мясо выложите лук, поверх него морковь, далее положите слой картофеля, посыпав его специями, затем помидоры и сладкий перец. Каждый слой посолите и поперчите. Влейте столько воды, чтобы она лишь покрывала овощи, полейте сметаной и посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Установите режим «Выпечка» на 30 минут, затем режим «Тушение» на 1 час.

Жаркое с мясом и грибами в мультиварке

Ингредиенты:
500 г грибов,
1 кг картофеля,
450-500 г мяса,
1 луковица,
1 морковь,
2 мультистакана воды,
лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Нарежьте все продукты кусочками средних размеров. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» на 65 минут. Обжарьте мясо в течение 20 минут, затем добавьте грибы, морковь, лук и картофель, влейте горячую воду и закройте крышку. Во время приготовления перемешайте блюдо пару раз. Подайте с зеленью.

Жаркое из баранины в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг баранины,
1 кг картофеля,
1 крупная луковица,
1-2 моркови,
соль, чёрный молотый перец, розмарин, базилик – по вкусу.

Приготовление:
Баранину нарежьте на кусочки вместе с косточками и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Выложите в чашу мультиварки остальные продукты, нарезанные крупными кусочками, посолите, поперчите, залейте 1 стак. воды и установите режим «Тушение» на 2 часа.

Жаркое из баранины по-ирландски в мультиварке

Ингредиенты:
800 г баранины на косточке,
1 крупная луковица,
5-6 картофелин,
2-3 стебля сельдерея,
200 г зелёной стручковой фасоли,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.л. растительного масла для жарки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Соус:
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. крахмала,
100 мл воды,
50 мл красного вина,
50 мл молока.

Приготовление:
На режиме «Выпечка» растопите масло и обжарьте кусочки мяса, помешивая. Добавьте нарезанную фасоль, картофель, луковицу, нарезанную полукольцами, посолите, поперчите и долейте воды столько, чтобы она лишь покрыла продукты. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа, в зависимости от жёсткости мяса. Ближе к концу приготовления в отдельной кастрюльке растопите масло, добавьте крахмал, чуть прожарьте, помешивая, и влейте при постоянном помешивании смесь из воды, вина и молока. Перелейте соус в чашу мультиварки, добавьте специи и нарезанный чеснок и потомите ещё минут 10.

Жаркое с куриными окорочками и картофелем в мультиварке

Ингредиенты:
4-5 куриных окорочков,
1 кг картофеля,
1 луковица,
2 моркови,
5-6 зубчиков чеснока,
50 мл растительного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте промытые окорочка кусочками, оставив косточки. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте курицу на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут, добавив в чашу растительное масло, затем положите лук, морковь и обжарьте ещё минут 5-7, помешивая. Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, посолите и поперчите, залейте горячей водой так, чтобы она чуть покрывала продукты, и выставите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. После окончания режима добавьте зелень, специи и нарезанный чеснок и выдержите ещё 10-15 минут на режиме «Подогрев».

Жаркое из курицы с помидорами

Ингредиенты:
1 средняя курица,
3-4 луковицы,
3-4 помидора,
500 г картофеля,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец = по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте курицу на порционные кусочки, посолите и обжарьте на режиме «Выпечка» до золотистой корочки. Добавьте лук полукольцами и нарезанные помидоры, обжарьте в течение 5-7 минут, потом положите картофель, нарезанный крупными кусочками, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала продукты, и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. Подайте, посыпав чёрным молотым перцем и зеленью.

Жаркое из курицы с грибами в мультиварке

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожей,
3-4 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
100 г шампиньонов,
2 ст.л. жирной сметаны,
соль, чёрный молотый перец, приправа карри, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте кусочки куриной грудки в чаше мультиварки на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут, затем добавьте грибы и готовьте ещё минут 10. Добавьте лук и морковь, обжарьте в течение 10 минут, затем выложите картофель, посолите, поперчите, залейте горячей водой, смешанной со сметаной, и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. За 5 минут до окончания режима положите в чашу мультиварки лавровый лист. При подаче посыпьте зеленью.

Жаркое из курицы с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

1 куриная грудка,
1 луковица,
5-6 картофелин,
1 морковь,
100 г грибов,
1 баклажан,
3-4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Баклажан разрежьте пополам, посолите и положите под пресс на 30 минут. Затем промойте и нарежьте кубиками. Курицу нарежьте кубиками, лук – полукольцами, картофель – ломтиками, морковь – мелкими кубиками. Крупные грибы нарежьте дольками, мелкие – пополам. Соедините все ингредиенты в чаше мультиварки, добавьте чеснок, нарезанный дольками, немного растительного масла и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 2 часа. Перед окончанием режима положите в чашу лавровый лист. Подайте с зеленью, предварительно удалив лавровый лист.

Жаркое из говядины с черносливом в мультиварке

Ингредиенты:

400 г молодой говядины,
5-6 картофелин,
5-7 штук чернослива без косточек,
1 луковица,
1 морковь,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. томатной пасты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Выложите к мясу нарезанные лук, морковь и картофель, добавьте томатную пасту, соль и специи, положите промытый чернослив, перемешайте и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Подайте, посыпав зеленью и свежесмолотым перцем.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

Особенно вкусной и сочной в горшочках получается свинина, но это вовсе не значит, что в горшочках нельзя использовать и другой тип мяса. Что же до самих кулинарных рецептов, то они настолько легки в изготовлении, что их сможет приготовить даже начинающая хозяйка!  Жаркое получится вкусным только в том случае, если грамотно подобраны ингредиенты. Они должны быть качественными и свежими. Однако должное внимание нужно отдать еще и посуде, в которой будет готовиться жаркое.

Для блюда подойдет как филе свинины, так и мясо на ребрышках. Если вы не обжариваете свинину заранее, то следует резать ее как можно мельче – так быстрее приготовится. Овощи в жаркое могут добавляться любые, но самыми распространенными являются лук, морковь и картошка. Так же можно добавить в жаркое баклажаны и томаты. А по желанию добавляются и грибы. Особенно вкусными жаркое делают крышечки из теста, как в этом рецепте. Оно может быть любое – не только дрожжевое, но и бездрожжевое.

Продукты

  • свинина на кости или в виде вырезки – 400 г;
  • картошка – 400 г;
  • лук репчатый – 1-2 головки;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • сметана или майонез – 3 ст. л.;
  • тесто слоеное дрожжевое – 1 лист;
  • соль, перец – по вкусу. 

 

Рецепт приготовления

Начнем с того, что если вы хотите, чтобы жаркое приготовилось быстрее, все ингредиенты желательно вначале обжарить. Если же вы готовы потратить на приготовление чуть больше времени – ничего обжаривать не нужно. Но тогда все ингредиенты нужно нарезать как можно мельче.

1. Вначале подготавливаем репчатый лук. Для этого чистим его, мелко измельчаем и обжариваем на сковороде.
Хозяйке на заметку! Лучок всегда обжаривается до золотистого цвета. А чтобы он не подгорел, нужно использовать как можно больше растительного масла.

2. Когда лук обжарился, мелко измельчаем свинину. Так же обжариваем в сковороде. Можно немного посолить и поперчить. Обжариваем мясо до готовности.

Вместо свинины можно взять любое другое мясо – например, говядину. Но тогда жарить ее нужно будет немного дольше, чем свинину. И, наоборот, если взять курицу, то она готовится быстрее всех.

3. Когда свинина с лучком готовы – приступаем к картошке. Для этого режем его так, как на жарку (брусьями). Обжариваем до готовности. По желанию в картошку можно добавить немного зелени.

4. Приготавливаем заливку – смешиваем майонез 1:1 с водой. Перемешиваем. Добавляем мелко измельченный чеснок. Все еще раз перемешиваем.

5. Теперь, когда необходимые ингредиенты готовы, приступаем к заполнению горшочков. Для этого на дно выкладываем обжаренную свинину с луком.

6. Следующим слоем выкладываем обжаренную картошку.

7. В самом конце поливаем майонезом с водой и чесноком.

Рассчитывайте майонез так, чтобы его хватило на все горшочки.

8. На последнем этапе делаем крышечки из теста. Для этого вырезаем крышку по форме горшочка и накрываем ей блюдо. Как не ошибиться с размерами? Крышечки можно вырезать заранее, когда горшочки еще свободны – для этого переверните посуду и вырежьте круг чуть больше горловины утвари.

Для того, чтобы после приготовления жаркого крышечки легко отходили от горшочка и не прилипали, горловину посуды нужно смазать растительным маслом.

Хозяйке на заметку!

  • Для того, чтобы жаркое стало еще более ароматным, можно добавить в него специи. Идеально подойдут сюда куркума, хмели-сунели, красный перец, черный перец и др.
  • Также многое зависит от того, какую именно посуду вы выберете. Подбирая утварь в магазине, обратите внимание, чтобы на ней не было трещин или сколов. Если горшочек покрыт глазурью, но есть необработанные места – значит, на них будет в будущем плесень.

 

9. Далее остается только поставить блюдо в духовку. Так как все ингредиенты у нас уже готовы, жаркое не будет готовиться слишком долго – нам надо лишь дождаться, когда будет готово тесто. На приготовление понадобится не более получаса при температуре 180 градусов.

Вынимаем жаркое с картошкой и свининой из духовки и наслаждаемся божественным вкусом. 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт жаркое по-домашнему с курицей

Жаркое по-домашнему – это одно из самых простых, но в то же время очень вкусных и сытных блюд. Приготовив такое прекрасное кушанье, вы с легкостью угодите всем членам своей семьи. Еще бы! Кто же сможет отказаться от аппетитной картошечки с нежным, тающим во рту мясом!

Существует множество рецептов приготовления жаркого по-домашнему, ведь каждая хозяюшка (или каждый хозяин) обязательно привнесет в свое кушанье какую-то новую, особенную, не свойственную другим нотку.

Жаркое по-домашнему можно приготовить абсолютно из любого мяса, ориентируясь на предпочтения своей семьи и на наличие данного продукта в холодильнике. Сегодня мы с вами приготовим замечательное жаркое по-домашнему из курочки.

Чтобы приготовить жаркое по-домашнему, вам понадобится:

курица – 1,5 кг
картофель – 1,5 кг
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
масло сливочное – 80 г
бульонный кубик – ½ часть
грибная приправа – щепотка
лавровый лист – 3-4 шт.
перец черный горошком – 1 ч.л.
соль

Как приготовить жаркое по-домашнему:

1. Куриную тушку хорошо промыть под проточной водой и обсушить.
2. Подготовленную курицу разделить на 12 порционных кусков (спинку и кончики крыльев для приготовления использовать нежелательно, поэтому складываем их в пакетик и убираем в морозилку – пригодятся для бульона).
3. Картофель, морковь, репчатый лук и чеснок почистить, затем нарезать крупными кусочками.
4. В сковороде растопить и хорошо разогреть 2/3 сливочного масла. Выложить кусочки курицы и обжарить до золотистого цвета.
5. Обжаренную птицу сложить в казан или глубокий сотейник (подойдет и большая толстостенная кастрюля) и посолить по вкусу.
6. На оставшемся в сковороде сливочном масле обжарить картофель.
7. Сверху курицы выложить в казан морковь, репчатый лук и чеснок. Добавить черный перец горошком и лавровый лист.
8. Последним, верхним слоем уложить в казан обжаренный картофель, посыпать раскрошенной половинкой бульонного кубика и грибной приправой, положить оставшееся сливочное масло.
9. Залить жаркое стаканом кипятка, закрыть казан крышкой и поставить в духовой шкаф. Готовить блюдо примерно 60 минут.
10. Через час достать жаркое из духовки, снять крышку и аккуратно перемешать. Затем опять отправить кушанье в духовку и готовить еще минут 30, не закрывая в этот раз крышкой.
11. По окончании приготовления, выключить духовку, но жаркое не извлекать, а дать блюду настояться в течение 30-40 минут.

Если вы имеете в запасе достаточно времени, оставшиеся после разделки куриной тушки части крылышек и позвоночную часть можно хорошенько промыть, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить специи и сварить легкий бульон. Ну а потом, в процессе приготовления, использовать этот самый куриный бульон для тушения блюда (вместо воды).

В жаркое по-домашнему можно добавить и небольшое количество обжаренных грибочков (любых, которым вы отдаете предпочтение). Просто отлично, если есть возможность использовать для такого блюда сушеные грибы, ведь настой, оставшийся после их замачивания, обладает просто потрясающим ароматом (то есть, его вы можете также добавить вместо простой воды перед тем, как начать тушить кушанье в духовом шкафу).

Жаркое по-домашнему можно готовить как в одной большой емкости (казане, сотейнике, толстостенной кастрюле, утятнице), так и в маленьких порционных горшочках.

Жаркое по-домашнему следует подавать на стол с большим количеством зелени и со сметаной. Прекрасным дополнением к такому кушанью станут свежие или консервированные овощи.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Classic Pot Roast (Духовка, IP и Crockpot)

Classic Pot Roast — это вкусная еда в лучшем виде, приготовленная из картофеля и моркови, медленно обжаренная в духовке, — идеальный ужин на выходных, готовый за 3 часа.

Классическое жаркое в горшочке является одним из основных продуктов в нашем доме, как и классическое тушеное мясо из говядины, чили из говядины в медленном приготовлении и Ultimate Sloppy Joes.

КЛАССИЧЕСКОЕ ЖАРКОЕ С ОВОЩАМИ

Один из самых популярных рецептов на нашем сайте — это наше Ultimate Slow Cooker Pot Roast, и не зря.Это удивительно простой рецепт, который понравился тысячам читателей на ужин. Мы получаем много писем с просьбами переписать рецепт для духовки и для быстрого приготовления, так что я сделал это здесь! У нас есть это для духовки с инструкциями по горшку быстрого приготовления ниже.

Что касается рецептов из говядины, то этот идеально подходит, если у вас впереди напряженный день и много работы. Время, затрачиваемое на приготовление рецепта жаркого в горшочке, минимально. Вам нужно только поджарить говядину и собрать ингредиенты, прежде чем духовка выполнит остальную работу.

Потенциал роста? У вас будет много остатков для будущих блюд, а жаркое в горшочке восхитительно во всем, от тако до супа.

Приготовление овощей с жарким позволяет им впитать аромат мяса и дает вам гарнир, на приготовление которого вам не придется тратить больше времени или усилий.

Нам нравится использовать картофель Юкон Голд, но вы также можете использовать красный картофель в крайнем случае. В этой связи вы можете использовать как молодую морковь, так и большую морковь, но мы предпочитаем крупную морковь, потому что нам нравится нарезать наши овощи до одинаковых размеров.

Как приготовить жаркое:

Начните с приправы мяса солью, перцем и тимьяном. В этом рецепте мы использовали свежий тимьян, потому что он добавляет много вкуса, но если у вас есть только сушеный тимьян, он, конечно, подойдет. Если вы используете свежий тимьян, не забудьте либо удалить веточки, либо удалить веточки, когда вы закончите готовить.

Разогрейте растительное масло в большой голландской духовке. Когда оно станет горячим, обжарьте в нем жаркое, пока оно не станет темно-коричневым с обеих сторон.Обжаривание жаркого перед медленным приготовлением помогает придать еде больше текстуры, а мясу — хрустящей корочки. Поскольку мы тушим это жаркое, мы ищем текстуру везде, где можем ее достать.

Очистите и нарежьте картофель, морковь и зубчики чеснока и положите их в голландскую духовку или большую кастрюлю по бокам жаркого, но не забудьте оставить место для самого жаркого.

Влейте говяжий бульон, накройте крышкой и поставьте готовиться на средне-сильном огне в течение трех часов.Вас ждет вкусный ужин, и весь дом будет чудесно пахнуть.

Как приготовить подливку для жареного в горшочке:

Если вы хотите более густую подливку для жаркого, удалите жаркое и овощи, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды и взбейте его с жидкостью в горшок. Доведите до кипения на плите и взбивайте, пока он не загустеет до консистенции соуса. Когда я готовлю подливку, я предпочитаю смывать лишний жир перед тем, как приготовить подливку, но вам решать, хотите ли вы сделать то же самое.

Уничтожать или не уничтожать?

Споры ведутся о том, как подавать жаркое в горшочке, измельчаете ли вы мясо перед подачей или подаете его кусками и позволяете людям есть его, как короткие ребрышки, потому что мясо нежное. Мы подаем его кусками, но если вы предпочитаете нарезать мясо, вы берете две вилки и просто разбираете говядину на куски, как в рецептах с тушеной свининой или тушеной курицей.

Что подавать с жареным в горшочке:

Жаркое в горшочке — простой рецепт, но он ароматный и богатый, поэтому найти другие блюда, чтобы дополнить его, может быть немного сложно.Вот несколько салатов, гарниров и десертов, которые хорошо сочетаются с этим жареным в медленном огне.

ЧТО ТАКОЕ ЖАРКОЕ?

Жаркое — это не просто один из видов мяса. Традиционно люди используют более жесткие разрезы из-за того, как это делается при мягком тушении вилки. Что делает жаркое в горшочке лучше всего — дело вкуса, но мы предпочитаем использовать жареный цыпленок без костей.

  • Патрон для говядины : это лопатка, из которой получается хорошее жаркое из-за того, насколько оно сытное и ароматное.
  • Грудинка : это печально известный твердый кусок мяса, при медленном приготовлении он разрушается в нем, высвобождая его естественный аромат и делая его нежным.
  • Круглый : круглый немного мягче, чем другие огранки, о которых мы упоминали, и он очень скудный. С круглым жареным нужно быть осторожнее, потому что оно может быстро высохнуть.
  • Жаркое из крупа : сочное и ароматное, жаркое из крупа можно использовать с сухим растиранием или замариновать перед медленным приготовлением.

ГОРШОК ПРОИСХОЖДЕНИЕ:

Жаркое в горшочке, как мы знаем, на самом деле представляет собой взятие старого французского блюда под названием b œuf à la mode , которое маринуется в красном вине и подрумянивается перед медленным -обжарка. Жаркое в горшочке с овощами, также называемое «жаркое в горшочке янки», согласно Википедии, является версией этого блюда, с которой знакомо большинство американцев.

БЕЗОПАСНАЯ ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА

Чтобы жаркое было готово к употреблению, оно должно иметь внутреннюю температуру 145 градусов F (62.8 градусов C) согласно веб-сайту USDA. Убедитесь, что вы проверили жаркое в самой толстой части с помощью термометра, прежде чем съесть его, чтобы быть уверенным.

Как хранить жаркое в горшочке:

  • Сервировка : нельзя оставлять жаркое при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Store : если вы запечатаете его в полиэтиленовую пленку или пакет для заморозки, ваше жаркое будет храниться в холодильнике в течение 3 дней.
  • Заморозка : сырое жаркое отлично подходит для заморозки и может храниться от 6 до 12 месяцев.Если вы уже готовили его, вы можете заморозить жаркое на 2-3 месяца, прежде чем оно испортится.

Как приготовить жаркое в медленном огне (мультиварка):

Полные инструкции см. В моем Жаркое в медленноварке :

  1. Начните с приправки мяса солью, перцем и тимьяном.
  2. Очистите и нарежьте картофель, морковь и зубчики чеснока и положите их в мультиварку.
  3. В чугунной сковороде разогрейте растительное масло.
  4. Когда оно станет горячим, обжарьте в нем жаркое, пока оно не станет темно-коричневым с обеих сторон, а затем поместите его в мультиварку.
  5. Влейте говяжий бульон, накройте крышкой и поставьте вариться на слабом огне в течение восьми часов.

Как приготовить жаркое в скороварке (быстрое приготовление):
  1. Начните с приправы мяса солью, перцем и тимьяном.
  2. Очистите и нарежьте картофель, морковь и зубчики чеснока и положите их в мультиварку.
  3. Настройте скороварку на тушение и разогрейте растительное масло.
  4. Как только оно станет горячим, обжарьте в нем жаркое, пока оно не станет темно-коричневым с обеих сторон, а затем добавьте овощи.
  5. Влейте говяжий бульон, закройте крышкой и поставьте готовиться при высоком давлении в течение 60 минут. 80 минут (60 для жаркого на 3 фунта, 80 для жаркого на 5 фунтов).
  6. Сбросьте давление естественным образом на десять минут, затем снимите крышку и подавайте.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Classic Pot Roast

  • Выход: 10 порций
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Общее время: 3 часа 15 минут
  • Курс: основное блюдо
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Classic Pot Roast — это вкусная еда в лучшем виде, приготовленная с картофелем и морковью, медленно обжаренная в духовке, — идеальный ужин на выходных, готовый за 3 часа.

Ингредиенты

  • 4-5 фунтов жареного цыпленка
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца грубого помола
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 фунт моркови очищенный и нарезанный на кусочки по 2 дюйма
  • 2 фунта картофеля юкон золотой, очищенного от кожуры и нарезанного крупными кусками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 стакана говяжьего бульона

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. Приправьте жаркое из чака кошерной солью, перцем и тимьяном.

  3. Добавьте рапсовое масло в сковороду и нагрейте. Когда оно станет горячим, добавьте жаркое и подрумяните по 4-5 минут с каждой стороны (или, если можете, подрумяните в мультиварке).

  4. Добавьте морковь, картофель, чеснок и говяжий бульон и варить 3 — 3 1/2 часа.

Информация о питании

Выход: 10 порций, Количество на порцию: 428 калорий, калорий: 428 г, углеводов: 16 г, белков: 38 г, жиров: 24 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 125 мг, натрия: 829 мг, калия : 1148 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 2 г, витамин A: 7600 г, витамин C: 13.2 г, кальций: 79 г, железо: 7,1 г

Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

Ключевые слова: Как приготовить жаркое, жаркое в горшочке

Сохранить

Лучший рецепт жаркого с говядиной в горшочке для мамы (ВИДЕО)

Мой Рецепт лучшего жареного в горшочке с говядиной нежный, сочный и насыщенный вкус. Этот классический рецепт комфортной еды — идеальный воскресный ужин для всей семьи, который можно приготовить в духовке или мультиварке!


САМОЕ ЛУЧШЕЕ жаркое из говядины

Моя мама готовит потрясающее жаркое из говядины.

Трудно точно сказать, почему это так чертовски хорошо. Вау-фактор не связан с необычными ингредиентами или методами приготовления. Mom’s Best Beef Pot Roast — это скромное классическое американское жаркое с морковью, луком и картофелем, которое взорвало все остальное жаркое из воды… На мой взгляд.

Лично я считаю, что это всего лишь годы (и годы) практики.

Мама жарила свою кастрюлю хотя бы пару раз в месяц на протяжении всего моего детства. По воскресеньям утром она готовила жаркое перед церковью, а затем ставила его в духовку, когда мы выходили за дверь.Позже мы приходили домой в дом, наполненный ароматом чистого комфорта.

Теперь я люблю наполнять свой дом таким же теплым и восхитительным запахом маминого лучшего жареного мяса с говядиной!

Что вам понадобится, чтобы приготовить лучшее жаркое из говядины для моей мамы

Я считаю, что одна из причин, по которой жаркое из говядины является таким классическим блюдом, заключается в том, что оно готовится из удивительно простых ингредиентов, обычно подходящих по сезону так же, как вы хотите свернуться калачиком за горячим и сытным блюдом.Готовя на медленном и медленном огне, либо в духовке в течение 4 часов, либо в кастрюле в течение 6-12 часов , ваши сытные овощи и нежная говядина получат шанс действительно соединиться, чтобы создать ароматное волшебство жареного в горшочке.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления жаркого с говядиной в горшочке для мамы:

  • Жаркое из говядины
  • Толстый бекон
  • Сладкий лук
  • Чеснок — целые дольки
  • Свежий тимьян
  • Свежий розмарин
  • Морковь
  • Миниатюрный молодой картофель
  • Вустерширский соус
  • Вода
  • Основа из говядины
  • Соль и перец

СОВЕТ: выберите большой жареный из говядины, который со временем будет хорошо измельчаться. Лучше всего найти блюдо с жирным мраморным рисунком, например, жаркое из чака, жаркое из огузка или верхнее жаркое. Даже нежирное жаркое можно приготовить и измельчить. Тем не менее, мраморный жир обеспечивает насыщенный вкус и придает мясу, приготовленному на медленном огне, более роскошную текстуру.

Как приготовить лучшее жаркое из говядины для мамы

1. Сначала вам нужно создать базовый слой аромата в горшочке. Я делаю это, обжаривая бекон в кастрюле, затем добавляя дольки лука, чеснок и веточки свежего розмарина и тимьяна.

2. Затем и только тогда подрумяните жаркое из говядины. Как только у вас будет слой беконного жира, настоянного на травах, на дне кастрюли, дайте этому аромату возможность проникнуть в жаркое со всех сторон.

Это запечатывает вкус и создает основу для всех остальных ароматов жаркого. Обязательно посолите и поперчите говядину перед обжариванием. Если вы используете мультиварку, чтобы приготовить жаркое из говядины, вам определенно нужно хорошенько обжарить бекон, лук, зелень и говядину перед тем, как положить в мультиварку!

Секреты лучшего рецепта жаркого из говядины в горшочке для мамы

3. Добавьте пару секретных ингредиентов в жаркое из говядины… Это не такой уж секрет. Обязательно добавьте в кастрюлю обильное количество Вустерширского соуса, прежде чем помещать жаркое в духовку. Это придает говядине и всем овощам дополнительную глубину при медленном обжаривании.

Далее вместо добавления говяжьего бульона используйте говяжью основу. Основа говядины — концентрированный говяжий бульон. Поэтому, если вы добавите его в жаркое с меньшим количеством воды, жаркое поглотит концентрированный аромат и придаст ему чрезвычайно мясистую сущность.Говяжью основу можно долго хранить в холодильнике и использовать для подливок и супов.

Морковь: лучший друг жареной говядины

Чем больше моркови, тем веселее. В рецепте мамы вы заметите, что моркови больше, чем картофеля. Да, это сделано намеренно, и да, если у вас есть место в голландской духовке, вы всегда должны добавлять больше моркови, чем указано. Морковь придает деревенскую сладость жареному ужину Mom’s Best Beef Pot Roast Dinner, который приправляет весь обед.Они такие мягкие, шелковистые и сладкие, что морковь всегда исчезает в первую очередь. Если сомневаетесь, добавьте еще моркови!

4. Наконец, медленное приготовление нежной говядины. Накройте кастрюлю плотной крышкой и поставьте в духовку на 300 градусов. Жарьте говядину и овощи один час на каждый фунт говядины. Когда вы откроете кастрюлю, вы найдете сочный кусок мяса, который нужно измельчить.

Как приготовить лучшее жаркое для мамы в мультиварке

Я знаю, что будет дальше … Вы читаете слова «медленное приготовление» и теперь хотите знать, сможете ли вы приготовить этот рецепт в своей глиняной посуде.Я прав?

Да, вы можете превратить это в рецепт мультиварки. Однако помните, что вы должны обжарить бекон, лук, зелень и говядину перед тем, как поместить в мультиварку . Если вы положите ингредиенты в мультиварку в сыром виде, вы получите неглубокую посредственную версию жареного ужина с говядиной в горшочке для мамы. Какая пародия.

Тем не менее, приготовьте «Лучшее жаркое с говядиной в горшочке для мамы», как указано в рецепте, и у вас будет ужин, о котором ваша семья просит снова и снова!

СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ Мамы

Ищете другие рецепты блюд, приготовленных в медленноварке?

Лучшее жаркое с говядиной в горшочке от мамы

Рецепт лучшего жареного в горшочке с говядиной от мамы — это самый сочный и нежнейший рецепт жареного в горшочке, который вы когда-либо пробовали, и его можно приготовить в мультиварке!

Порций: 12

  • Ростбиф из говядины весом 4 фунта (лучше всего — круглый верх, жареный с крупой или жареный цыпленок)
  • Толстый нарезанный бекон, 4 полоски, нарезанный
  • 2 больших сладких лука, очищенных от кожуры и нарезанных крупными дольками
  • 4 раздавленных зубчика чеснока
  • 4-5 веточек свежего тимьяна
  • 2-3 веточки свежего розмарина
  • 2 фунта моркови, порезанной и разрезанной пополам
  • 1 1/2 фунта молодого картофеля
  • 1/2 стакана Вустерширского соуса
  • 1 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки говяжьей основы
  • Соль и перец
  • Разогрейте духовку до 300 градусов F.Переместите решетки духовки вверх или вниз, чтобы в них поместилась большая кастрюля. Обильно посолить и поперчить жаркое из говядины со всех сторон.

  • Поместите нарезанный бекон в голландскую духовку на 6–8 литров (или кастрюлю с крышкой, пригодную для духовки). Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте бекон, периодически помешивая. Когда бекон почти готов, добавьте дольки лука, чеснок и зелень. Дайте луку обжариться с обеих сторон, затем отодвиньте лук и бекон в сторону и добавьте жаркое из говядины. Обжарьте жаркое со всех сторон, переворачивая каждые 2-3 минуты.
  • Переместите жаркое в центр кастрюли. Отодвиньте лук и бекон в сторону. Налейте в кастрюлю Вустерширский соус, воду и говяжью основу. Выложите морковь и картофель вокруг говядины. Накройте кастрюлю плотной крышкой и поставьте в духовку на 4 часа, или пока мясо не станет мягким.

  • Измельчите говядину и подавайте в теплом виде с картофелем, морковью, луком и соками.

Жаркое из говядины в медленноварке: Вы можете превратить это в рецепт медленного приготовления.Однако для лучшего flaovr вы должны обжарить бекон, лук, зелень и говядину перед тем, как положить в мультиварку. Если вы положите ингредиенты в мультиварку в сыром виде, вы получите неглубокую посредственную версию жареного ужина с говядиной в горшочке для мамы. Готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов или на медленном огне в течение 10-12 часов. Говяжий соус: Если вы хотите подливку для жаркого, выньте говядину и овощи из сковороды после приготовления сока. Измельчите говядину и выложите на блюдо с овощами.Накройте фольгой, чтобы согреться. Затем вылейте 1/2 стакана сока и положите в миску. Вращайте миску, чтобы остудить сок. Добавьте в сок 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала (или муки). Взбейте до однородной массы. Затем взбейте меньшую порцию сока с кукурузным крахмалом обратно в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, пока соки не превратятся в подливку. Дайте соусу покипеть, пока он не достигнет желаемой консистенции. Добавьте немного воды, если она слишком густая. Подавайте жаркое в теплом виде.

Порция: 8 унций, калорийность: 426 ккал, углеводы: 24 г, белок: 33 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 112 мг, натрий: 575 мг, калий: 1171 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 8 г, витамин A: 12680 МЕ , Витамин C: 20.6 мг, кальций: 84 мг, железо: 4,7 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Ключевые советы по приготовлению лучшего ростбифа из говядины

Ростбиф из говядины, Бургундская говядина, Бургундская говядина и Сандейское жаркое — это разные названия одного и того же — нежной, медленно тушеной говядины в богатой грибной подливке, которая картофель, как никто другой.

То, что начиналось как французское крестьянское блюдо, стало основным продуктом обеда в Америке, приветствуя прохладную погоду с ароматом, обещающим сытную трапезу.

По воскресеньям семьи уходили в церковь и возвращались домой, чтобы приготовить (в основном сухое, пережаренное) жаркое на обед или ужин , в зависимости от части страны.

Позвольте мне сначала уточнить,

жаркое из говядины не является ростбифом .

Жаркое в горшочке тушится (меньше жидкости) или тушится (больше жидкости) при низкой температуре в духовке, мультиварке или тушится на плите до тех пор, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким на вилке.

Ростбиф обжаривают в духовке до состояния средней прожарки и нарезают ломтиками для подачи . Идеальные куски мяса различаются для каждого метода, но здесь мы остановимся на Жаркое из говядины .

Фильм Julie & Julia привлек новое внимание к технике мастеринга в качестве инвестиции в повседневное питание . Домашние повара попытались упростить эту классику с помощью суповой смеси или подхода «все в кастрюле» , который не сравнивает с по вкусу или текстуре.

Советы по приготовлению лучшего жареного мяса из говядины

  • Обжарьте мясо, чтобы придать ему глубокий, мясистый вкус. Это необходимо для роскошного соуса. В этом рецепте мясо обрезается и разрезается на куски размером 2-3 дюйма, что позволяет увеличить площадь подрумянивания и сократить время приготовления. Для медленного запекания в ШАГЕ 8 подойдет мультиварка или духовка; только не пропустите как следует поджарить мясо.
  • Выберите правильный кусок мяса. Лучшие нарезы для жареного в горшочке идут с лопатки или крупа коровы, наиболее проработанных мышц с большим количеством соединительной ткани, для разрушения которых требуется более длительное время приготовления.Ищите chuck или жаркое из крупа, которые бывают разных форм и названий, поэтому ознакомьтесь с этим удобным иллюстрированным руководством от Gourmet Sleuth .
  • Короткие говяжьи ребрышки без костей — тоже хороший выбор, хотя, возможно, вам придется больше обрезать жир. Некоторое количество жира необходимо для отличного жаркого на вкус, но не нужно плавать в нем.
  • Обрежьте немного жира. Если в мясе есть толстая полоска жира — типа, разделяющего мышцы, а не мраморность — толщиной более 1/8 дюйма, его следует обрезать.Этот жир не из тех, которые тают в мясе для придания нежности или аромата.
  • Готовьте 3-4 фунта жаркого в течение 2,5–3,5 часов, но не весь день . Эта статья на сайте Serious Eats позволяет легко увидеть, как мясо меняется, если его готовить слишком долго — оно становится сухим и мучнистым, даже если оно пропитано жидкостью.
  • Выбор времени для овощей также важен для того, чтобы картофель и морковь были мягкими, а не мягкими . Я знаю, что концепция dump-it проста, и если вы не видите разницы или предпочитаете очень мягкую морковь, дерзайте.В противном случае подержите овощи до последнего часа приготовления.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации.

Нежный соус из говядины и грибов

  • Подрумянивание грибов для подливки — важный шаг, который добавит глубокого аромата говядине. Наша семья предпочитает грибов кримини за их более глубокий вкус и плотную консистенцию.
  • Загустители не нужны для густой подливки, но могут помочь, если у вас мало времени.Держите его без глютена с кукурузным крахмалом, НЕ содержащим ГМО, или порошком аррорута.

Рецепт жаркого из говядины

Медленно тушеное жаркое из говядины с нежным картофелем, морковью и пикантным грибным соусом — идеальное блюдо комфорта.

Время приготовления1 час

Время приготовления3 часа

Общее время4 часа

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

  • ▢ ростбиф, курица без костей нарезать кусочками по 2-3 дюйма
  • ▢ 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, используемые в процессе приготовления
  • ▢ 1 чайная ложка морской соли
  • ▢ 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • ▢ 1 чайная ложка гранулированного лука
  • ▢ 1 чайная ложка копченой паприки
  • ▢ 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
  • ▢ 1 средний желтый сладкий лук, нарезанный или нарезанный
  • ▢ 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
  • ▢ 6 зубчиков чеснока, очищенных, крупно нарезанных
  • ▢ 3 крупные моркови, очищенные и нарезанные продольно
  • ▢ 5 средних картофелин, нарезанных кубиками или 12-15 мальков, нарезанных кусочками размером 1 дюйм
  • ▢ 1 лавровый лист 9 0064
  • ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
  • ▢ 2 стакана красного вина
  • ▢ 2 стакана говяжьего бульона
  • ▢ 16 унций кримини, нарезанные толстыми ломтиками
  • ▢ 2 столовые ложки сливочного масла, для подачи картофеля
  • ▢ Кукурузный крахмал по желанию для подливки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 °.Нарежьте мясо на кусочки размером 2-3 дюйма и обсушите все стороны бумажными полотенцами. Мясо не подрумянится, если оно влажное. Смешайте в небольшой миске соль, перец, тимьян, гранулированный лук, гранулированный чеснок и перец.

  • Используйте закрытый горшок, пригодный для использования в духовке, например голландскую духовку, достаточно большой, чтобы вместить жаркое и овощи. Нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне (достаточно горячем, чтобы поджарить мясо).

  • Кусочки для обжарки коричневого цвета по несколько минут с каждой стороны небольшими партиями, пока они не подрумянятся.Важно не перегружать мясо во время подрумянивания, чтобы оно хорошо подрумянилось и не запарилось. Отложите обжаренное мясо на блюдо и посыпьте смесью специй.

  • Пока мясо подрумянивается, подготовьте овощи, крупно нарезав лук, сельдерей и чеснок. Морковь можно нарезать кусочками (палочками) размером 1/2 x 2 1/2 дюйма, а картофель — кубиками размером 1/2 дюйма, чтобы приготовить быстрее; отложите до готовности, чтобы добавить в кастрюлю позже в процессе приготовления.

  • Как только все мясо подрумянится, добавьте в сковороду сельдерей и нарезанный лук, чтобы они размягчились и карамелизовали на среднем огне около 5 минут или до светло-золотистого цвета (можно добавить дополнительное масло, если сковорода слишком сухая) чеснок в конце процесса карамелизации.

  • Верните жаркое в кастрюлю, включая все соки, скопившиеся на блюде; дайте постоять поверх лука и сельдерея.

  • Добавьте лавровый лист, томатную пасту, вино и столько говяжьего бульона, чтобы оно едва покрыло мясо. Накрыть крышкой и довести до кипения на плите.

  • После закипания снимите с плиты, накройте крышкой и поместите кастрюлю в нижнюю треть предварительно разогретой духовки. Готовьте 3 часа, или пока мясо не станет мягким и вилкой не проткнет его.

  • В последний час приготовления положите морковь и картофель в кастрюлю вправо, положив сверху на мясо. Накройте крышкой и верните в духовку, чтобы варить до готовности, около 45 минут.

  • Пока картофель и морковь готовятся, приготовьте и обжарьте грибы на большой сковороде в 2 столовых ложках оливкового масла до коричневого цвета. Если нужно, работайте небольшими партиями, чтобы грибы хорошо подрумянились. Верните все грибы в сотейник и уберите в сторону, выключив огонь, до готовности.

  • Когда жаркое станет мягким, а картофель и морковь станут мягкими, достаньте картофель и морковь из кастрюли и переложите в сервировочную миску, добавьте сверху сливочное масло и накройте крышкой, чтобы согреться. Поместите жареное мясо в сотейник с грибами.

  • Процедите оставшееся содержимое кастрюли, чтобы уловить жидкость для подливки. После процеживания снимите верхнюю часть, чтобы удалить жир, или воспользуйтесь сепаратором жира. А теперь попробуй.

  • Добавьте воды, если она слишком интенсивная, или убавьте в кастрюле на среднем огне, пока она не покроет ложку легким слоем.Для более густой подливки добавьте одну-две чайных ложки кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством воды; вмешать в соус и довести до слабого кипения.

  • Когда желаемая толщина будет достигнута, добавьте соус в сковороду с мясом и грибами; варить на медленном огне 2-3 минуты, поливая мясо. При необходимости посолить и поперчить.

  • Подавайте намазанные маслом картофель и морковь отдельно или разложите их на большом блюде с мясом для семейного ужина.

Примечания

Подавать с французской зеленой фасолью и горячими обеденными булочками.

Питание

Калорийность: 750 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 52 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 166 мг | Натрий: 847 мг | Калий: 2270 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 5535 МЕ | Витамин C: 24,2 мг | Кальций: 145 мг | Железо: 12 мг

Еще рецепты комфортной еды, которые вам обязательно понравятся

На случай, если у вас остались остатки еды, добавьте горшочек с ростбифом и овощным супом!

Рецепт лучшего жареного в духовке, легко приготовленного в духовке

Прошло около полутора лет с тех пор, как я сел за тот же компьютер и начал писать в блоге сообщение о жареном в горшочке.Но этот пост в блоге быстро превратился во что-то другое. Если вам нужно хорошо поплакать, нажмите здесь, чтобы прочитать. На днях до меня дошло, что я никогда не делился своим рецептом жаркого в горшочке, и когда я приготовил его пару недель назад дождливым воскресным днем, я решил, что должен выполнить это обещание.

Я знаю многих людей, которые думают, что единственный способ приготовить классическое жаркое — это в горшочке с пакетом лукового супа. В этом нет ничего плохого — я делаю это постоянно, и в одной из наших книг есть отличный рецепт такого жаркого.Но если вы хотите что-то простое, классическое, без супа быстрого приготовления и намного быстрее, чем мультиварка, — не ищите дальше.

Я использую только жареный цыпленок без костей, когда готовлю жаркое в горшочке. Я очень разборчив в этом. Другие куски мяса всегда были для меня неудачными, и я просто не думаю, что есть лучший нарез, если вы хотите нежного мяса. Это плоский кусок мяса с большим количеством мрамора, как на фото выше (это двойная упаковка от Costco). В этом рецепте нет ничего необычного или удивительного; Когда дело доходит до жаркого, он почти самый простой, но это то, что мне в нем нравится.Кроме того, его очень легко настроить. Вы можете легко перемешать корнеплоды, добавить различные травы, использовать красное вино с говяжьим бульоном или вместо него и т. Д. Поиграйте с ним, и я гарантирую, вы найдете идеальное сочетание.

Для этого рецепта вам понадобится тяжелая голландская печь. Если у вас его нет, есть множество моделей, которые не будут стоить вам руки и ноги, как Le Creuset. Мне нравится этот Lodge Brand one, и вы, ребята, он продается за 57 баксов! Он также бывает множества красивых цветов! Я на самом деле собираюсь взять еще одну.

Итак, начнем с обжаривания мяса с обеих сторон.

Вы отложите это, а затем добавьте в сковороду лук и морковь. Я всегда использую половину мешка молодой моркови, потому что это то, что у меня обычно есть в моем холодильнике, но вы, безусловно, можете нарезать пару обычных морковок. Обжарить несколько минут в этих подрумяненных кусочках мяса, и все вкусовые качества, которые накапливаются на сковороде, создают слои аромата.

Бросьте туда картофель и любые ароматические вещества (например, пару веточек розмарина и / или тимьяна), если они у вас есть и вы хотите.В противном случае вы можете не указывать их, но я люблю розмарин в своем.

Затем добавьте банку говяжьего бульона. Мясо в бульоне топить не нужно — одной банки достаточно! Я готовлю его при 300 градусах и рассчитываю по 1 часу на фунт. Это очень простой способ узнать, когда это будет сделано!

После того, как жаркое будет готово, я выкладываю овощи на блюдо и накрываю крышкой, чтобы согреться, и кладу мясо на разделочную доску. Затем я процеживаю жир с сока на сковороде с помощью моего любимого сепаратора жира (серьезно, если у вас его еще нет — он вам нужен!)

Оттуда вы можете либо просто загустить соки с помощью суспензии кукурузного крахмала, либо использовать соки для приготовления традиционного рецепта соуса, который вы можете найти здесь.Я просто загущаю соки, потому что это быстро и легко. Не забудьте попробовать и отрегулировать приправы! Подливка получается ароматной, шелковистой и вкусной.

Мне нравится подавать его вот так, все в форме для запекания и подливку с этикеткой. Мы подаем это с теплой булочкой или хлебом и, возможно, с салатом, если я чувствую себя чем-то зеленым из-за родительской ответственности.

Но в основном все дело в неглубокой миске с налитой на дно подливкой, которую вы можете съесть вместе со своим рулетом, чтобы приготовить из одного блюда самое лучшее и комфортное блюдо.

Распечатать часы значок часов

Описание

Простое, идеальное, нежное жаркое в горшочке с обжаренной морковью, картофелем и луком. Идеальный воскресный ужин!


  • 3–4 фунта жареного цыпленка без кости
  • кошерная соль
  • черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
  • Маленькая морковь на 8 унций (1/2 стандартного пакета на 16 унций)
  • 1 крупная луковица
  • 1.5 фунтов картофеля (я предпочитаю молодые красные)
  • 4–5 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 банка говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка соуса Worcestreshire
  • желаемые ароматические вещества: например, пара веточек розмарина или тимьяна

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
  2. Приправить обе стороны жаркого солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку на плите до среднего огня. Сбрызните 1 столовую ложку масла или сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.Жарьте на обжарке по пару минут с каждой стороны, пока не образуется хорошая румяная корочка. Снимите жаркое и отложите.
  3. Добавьте оставшееся масло или сливочное масло в сковороду, а затем добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, пока не станет немного мягче.
  4. Выложите картофель на сковороду, а затем снова положите жаркое на сковороду и приложите носом так, чтобы часть овощей оказалась внизу, а часть — по бокам и сверху. Влейте говяжий бульон и Вустершир. Поместите ароматические вещества на жаркое и накройте кастрюлю крышкой.
  5. Готовьте около 1 часа на фунт. Когда жаркое будет готово, переложите мясо на разделочную доску, а овощи — на сервировочное блюдо и накройте, чтобы согреться. Процедите жир с сока (я предпочитаю использовать сепаратор жира). Вы можете попробовать и отрегулировать приправы сока и подавать как есть, или вернуть их в кастрюлю и загустеть, чтобы приготовить соус (см. Примечания ниже). Мне нравится подавать это в форме для запекания со всеми овощами с одной стороны и нарезанным / измельченным мясом с другой, а затем сбрызнуть соусом.

Банкноты

  • Соус: чтобы приготовить быстрый соус, просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками воды. Доведите сок до кипения в кастрюле и добавляйте эту смесь понемногу (возможно, вам не понадобится целиком), пока подливка не загустеет. Отрегулируйте приправы по своему желанию, используя соль и перец, больше Вустершира или дополнительную приправу.
  • Настройка: Вы можете смешивать травы или добавлять различные специи или другие ароматизаторы.Смешайте корнеплоды или добавьте красное вино вместе с говяжьим бульоном или вместо него.

Жаркое на плите — Cook2eatwell

Классика комфортной еды! Легкое и вкусное жаркое, которое готовится на медленном огне на плите, пока оно не станет мягким. Это жаркое — достойный воскресный ужин без особых хлопот.

С этим жареным ужином нет необходимости в гарнирах. Боковые части готовятся с жареным, морковь и нежный красный картофель делают это блюдо.Хорошо, может быть, хорошенький кусок хрустящего хлеба сбоку, чтобы впитать восхитительный соус, тоже подойдет.

]]>

Что такое жаркое?

Жаркое из тушеной говядины, которое быстро подрумянивается, а затем готовится на медленном огне в закрытой кастрюле с небольшим количеством жидкости. Обычно для жарки в горшочке используются доступные жесткие куски мяса. Медленное приготовление мяса разрушает соединительную ткань, и мясо становится нежным.

Какое мясо лучше всего для жаркого?

Популярные нарезки, используемые для жаркого, включают:

  • Жаркое из цыпленка, цыпленок и жареный цыпленок без костей получают из лопатки коровы.Для этого рецепта мы используем жаркое из куриного цыпленка без костей.
  • Стейк из 7 костей или жаркое из 7 костей также получают из плечевой зоны коровы. Это делается путем поперечного разреза лопатки.
  • Грудинка отрезается от груди животного.
  • Говядина раунд производится из задней ноги коровы. Круглая огранка разделена на отдельные секции, которые включают верхнюю круглую и нижнюю круглую.

Хорошо, теперь, когда мы знаем, что такое жаркое, приступим к приготовлению!

Для приготовления этого рецепта жаркого вам понадобится

  • 3 — 3½ фунта жареного цыпленка без костей
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний лук, мелко нарезанный
  • 1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
  • 3-4 зубчика чеснока , рубленый
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки сушеного розмарина
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ¼ чашки красного вина
  • 2-3 чашки говяжьего бульона
  • 2-3 моркови, нарезать ½ дюймовые кружки (примерно 1–1½ стакана)
  • 1 фунт Маленького красного картофеля

Вам также понадобится

Большая тяжелая кастрюля, похожая на эмалированную чугунную голландскую печь

Подготовительные работы

Работа по приготовлению этого рецепта жаркого в горшочке проста, и ее не замедлит долгое время приготовления; это действительно легко сделать.

  • Начните с удаления крупных кусков жира вокруг жаркого. Если кусок жира небольшой или толстый, оставьте его для аромата.
  • Дайте мясу вылиться из холодильника, пока вы готовите остальные ингредиенты, при условии, что оно остыло на кухне.
  • Приправить жаркое солью и перцем.
  • Лук и сельдерей нарезать кубиками. Нарежьте морковь и измельчите чеснок. Вот и все по работе с ножом.
  • Отмерьте специи и оставшиеся ингредиенты.

Примечание повара: Для картофеля старайтесь выбирать мелкий красный картофель и не разрезать его пополам или четвертинками. При длительном приготовлении картофель целиком сохранит форму, но если его разрезать, то он развалится.

Коричневый жареный

Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Обязательно используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить жаркое и разложить вокруг нее морковь и картофель. Мы использовали эмалированную чугунную голландскую печь на 7 литров, и все подходило, но было уютно.

Когда масло станет горячим, добавьте жаркое. Готовьте мясо 5-6 минут или до коричневого цвета. Мясо отделяется от кастрюли, когда снаружи образуется красивая корочка. . Если это трудно и прилипает к горшку, подождите еще минуту или около того.

Переверните жаркое и готовьте еще 5-6 минут, пока оно не подрумянится с обеих сторон. Обжаривание жаркого перед тушением действительно придает этому блюду аромат.

Снимите кастрюлю с огня. Мне нравится ставить его на пустую горелку, а не таскать с собой сверхтяжелую кастрюлю.

Достаньте жаркое из кастрюли и выложите на сковороду или большое блюдо. Держите мясо в тепле, слегка накрыв его алюминиевой фольгой и / или поместив в микроволновую печь или духовку. Вдали от сквозняков мясо останется красивым и теплым.

Сделать ароматическую основу

Не мойте кастрюлю. Поставьте снова на средний огонь. Добавьте в кастрюлю лук и сельдерей. Готовьте овощи 5 минут, часто помешивая.

Затем добавьте в кастрюлю чеснок, томатную пасту, тимьян, розмарин и орегано.Хорошо перемешайте ингредиенты и готовьте 1 минуту, часто помешивая.

Добавьте красное вино в кастрюлю и перемешайте, аккуратно соскребая остатки с дна кастрюли. Продолжайте готовить, пока большая часть вина не выкипит, примерно 1-2 минуты.

Если вы не пьете вино или его нет под рукой, используйте вместо него говяжий бульон и следуйте тем же инструкциям.

Вот небольшой совет: Я не большой любитель вина, но время от времени люблю готовить на нем.Я просто не могу заставить себя открыть целую бутылку вина на или ½ чашки. Вместо этого я покупаю маленькие бутылочки вина.

Поставляются по 4 штуки в пластиковых бутылочках. Они созданы для пикников и тому подобного. Открыв бутылку, она отлично хранится в холодильнике, пока мне не понадобится еще немного вина для следующего блюда.

Приготовьте жаркое на медленном огне

Верните жаркое в кастрюлю вместе с соками, собранными на сковороде. Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть жаркое наполовину.Бульон должен доходить как минимум до середины самой густой части жаркого.

Затем разложите картофель и морковь вокруг жаркого.

Дайте говяжьему бульону закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю.

Готовьте жаркое в горшочке примерно 3 часа или пока оно не развалится, если вставить и повернуть вилку. Доведите жидкость до кипения. Если он слишком сильно закипает, немного убавьте огонь. Если не кипит, поднять.

Проверяйте жаркое каждые полчаса или около того, особенно после увеличения или уменьшения огня, чтобы убедиться, что жидкость кипит так, как мы хотим.

Подавайте жаркое с морковью и картофелем и наслаждайтесь!

Вам также могут понравиться эти рецепты комфортной еды:

Распечатать рецепт ]]>

Жаркое на плите

Легкое и вкусное жаркое, которое готовится на медленном огне на плите, пока оно не станет мягким.Это жаркое — достойный воскресный ужин без особых хлопот.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты из говядины, жаркое

Порций: 6

калорий: 635 ккал

Автор: Елизавета

Ингредиенты

  • 3–3½ фунта жаркое из чака без костей
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 1 ребро сельдерея нарезанное кубиками
  • 3-4 зубчика чеснока рубленый
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки сушеного розмарина
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ¼ чашки красного вина
  • 2-3 чашки говяжьего бульона
  • 2-3 моркови, нарезанные кружочками по ½ дюйма (примерно 1–1½ стакана)
  • 1 фунт Маленького красного картофеля

Инструкции

  • Обрежьте все большие куски жира вокруг жаркого.

  • Дайте мясу постоять при комнатной температуре 15-20 минут, при условии, что оно остынет на вашей кухне.

  • Приправить жаркое солью и перцем.

  • Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

  • Когда масло станет горячим, добавьте жаркое из цыпленка. Готовьте мясо 5-6 минут или до коричневого цвета.

  • Переверните жаркое и готовьте еще 5-6 минут, пока оно не подрумянится с обеих сторон.

  • Снимите кастрюлю с огня. Достаньте жаркое из кастрюли и выложите на сковороду или большое блюдо. Держите мясо в тепле, слегка накрыв его алюминиевой фольгой и / или поместив в микроволновую печь или духовку.

  • Не мойте кастрюлю. Поставьте снова на средний огонь. Добавьте в кастрюлю лук и сельдерей. Готовьте овощи 5 минут, часто помешивая.

  • Затем добавьте в кастрюлю чеснок, томатную пасту, тимьян, розмарин и орегано.Хорошо перемешайте ингредиенты и готовьте 1 минуту, часто помешивая.

  • Добавьте красное вино в кастрюлю и перемешайте, аккуратно соскребая остатки с дна кастрюли. Продолжайте готовить, пока большая часть вина не выкипит, примерно 1-2 минуты.

  • Верните жаркое в кастрюлю вместе со всеми собранными соками.

  • Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть жаркое наполовину. Бульон должен доходить до середины самой густой части жаркого.

  • Выложите картофель и морковь вокруг жаркого.

  • Дайте говяжьему бульону закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю.

  • Готовьте жаркое в горшочке примерно 3 часа или пока оно не развалится, когда вилка вставлена ​​и повернута. Держите жидкость на медленном огне. Если он слишком сильно закипает, немного убавьте огонь. Если не кипит, приподнимите.

  • Проверяйте жаркое примерно каждые полчаса, особенно после увеличения или уменьшения огня, чтобы убедиться, что жидкость кипит так, как мы хотим.

  • Подавать жаркое с морковью и картофелем.

Примечания

Для картофеля старайтесь выбирать мелкий красный картофель и не разрезать его пополам или четвертинками. При длительном приготовлении картофель целиком сохранит форму, но если его разрезать, то он развалится. Если вы не пьете вино или его нет под рукой, используйте вместо него говяжий бульон и следуйте тем же инструкциям. Обязательно используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить жаркое и разложить вокруг нее морковь и картофель.

Питание

Калорий: 635 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 54 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 1499 мг | Калий: 1477 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 5200 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 7 мг

Приведенная выше информация о питании создана компьютером и является приблизительной. Нет никакой гарантии, что они точны. Эти данные предоставлены исключительно в информационных целях.

ЛУЧШЕЕ жаркое в горшочках (советы, хитрости, инструкции по приготовлению и замораживанию)

Этот рецепт жаркого CROCKPOT с картофелем и морковью — нежное, ароматное, идеальное блюдо в одном!

Этот рецепт жаркого в горшочке настолько хорош, насколько это возможно — здесь нет мягкого жареного в горшочке! Это сочная, сытная, классическая комфортная еда в лучшем виде.Кроме того, это один из самых простых, сочных и ароматных полных ужинов, и вся работа делает мультиварка! Жаркое из чака в мультиварке становится невероятно нежным и НАСТОЛЬКО ароматным из-за медленного и медленного приготовления в течение всего дня, когда он выпивает весь этот бульон, наполненный травами; и не забываем про овощи! Картофель и морковь становятся нежными и источают пьянящий аромат. Сочный, насыщенный соус (здесь нет грустного водянисто-серого!) Сделан из смехотворно ароматных соков и поднимает этот рецепт жареного в медленноварке на новые сенсационные высоты.Я включил несколько советов и уловок, чтобы сделать ЛУЧШИЙ рецепт жареного в мультиварке, а также как приготовить, как заморозить и забавные способы использовать остатки — если вам повезет.

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Лучший рецепт жаркого в мультиварке

Там не что иное, как открытие входной двери после долгого дня и приветствие дразнящий аромат сытного жареного цыпленка в мультиварке, сообщающий об обеде обслуживается. А что это за обед! Этот рецепт жаркого в мультиварке — взрыв тающая во рту сочная говядина, нежные овощи и сливочный соус — все в одном кусаться и НАСТОЛЬКО невероятно легко.Вот что делает его лучшей мультиваркой рецепт жаркого:

Аромат! Я экспериментировал с этим жареным в медленноварке несколько раз. В первый раз я сохранил ингредиенты, аналогичные моему рецепту запеченного в горшочке жаркого, но обнаружил, что для жаркого в мультиварке требуется ТОННА больше приправ, иначе они имеют жалкий мягкий вкус. Картофель и морковь выделяют большое количество воды, которая ослабляет вкус жаркого. Мультиварка также не удаляет жидкость, как в духовке. В конце концов, я намазал жареный цыпленок натертым кошерной солью, перцем, луковым порошком и чесночным порошком и обжарил до золотистого качества, а затем создал варочную ванну из говяжьего бульона, Вустерширского соуса, соевого соуса, дижонской горчицы и множества других ингредиентов. подобранные вручную приправы: орегано, тимьян, базилик и лавровый лист. Now — это жаркое в мультиварке с восхитительным ароматом при каждом укусе.

Густая подливка. Этот насыщенный ароматный соус заставит всех упасть в обморок! Многие рецепты жаркого в мультиварке создают печальный, жидкий, водянистый «соус», добавляя кукурузный крахмал в кастрюлю, но это никогда не сделает говяжий бульон густым, сытным соусом, который я считаю незаменимым для любого рецепта жаркого в горшочке. Вместо этого в этом рецепте жаркого в мультиварке используется простая трехкомпонентная техника: растапливание масла, взбивание муки и добавление невероятно ароматной жидкости из мультиварки.Это займет менее 5 минут, а результат ОГРОМНЫЙ.

Crockpot сделает всю работу. Жаркое на ужин выглядит и звучит элегантно, но НАСТОЛЬКО ЛЕГКО! Жаркое в мультиварке готовится весь день до сочного нежного совершенства, наполняя ваш дом ароматом предвкушения, так что все, что осталось сделать, — это сесть за обед! Чтобы приготовить жаркое в горшочке, все, что вам нужно сделать, это поджарить жареный цыпленок, приготовить овощи и залить восхитительной смесью бульона / приправ, затем продолжить свой день и вернуться домой к лучшему жареному в мультиварке и нежному картофелю, залитому морковью в аромате!

Удовлетворение толпы. Хотя этот рецепт жаркого в мультиварке удивительно прост, он выглядит и звучит элегантно, идеально подходит для воскресного ужина, компании или праздников. Это как классная комфортная еда, которая окутывает всех глубоко удовлетворяющими, разваливающимися нежными, тающими во рту, ароматными объятиями.

Еда в одном. Эта мультиварка жаркое наполнено сытной говядиной и нежными овощами, так что это полноценное блюдо без дополнительных сторон — все сделано в вашей мультиварке! Вы можете пропустить дополнительные стороны все вместе или обслуживайте его без суеты, как простой зеленый салат и хлеб, которые можно взбивать, пока готовится жаркое из курицы.

Менее дорого. Этот рецепт жаркого в мультиварке дороже курицы, но гораздо дешевле, чем ужинать вне дома. Вы можете накормить всю семью на ужин и насладиться дразнящими остатками!

Make Ahead. Этот рецепт жаркого в медленноварке можно начинать утром, а затем приветствовать вечером, ИЛИ его можно приготовить заранее и разогреть, потому что на следующий день оно станет еще лучше!

Подходит для морозильной камеры. Вы можете заморозить легкое жаркое в мультиварке и позволить ему прийти на помощь в эти напряженные ночи или всякий раз, когда вы жаждете успокаивающего жаркого в горшочке!

что такое жаркое?

Теперь о всех деталях рецепта жаркого в мультиварке. Вы можете прочитать или воспользоваться кнопкой «перейти к рецепту» вверху страницы. Жаркое в горшочке — это тушеное блюдо из говядины, приготовленное из большого твердого куска говядины, такого как жаркое с чаком, стейк с чаком, стейк из лопатки, жареный в горшочке с чаком, жареный с семью косточками, рулька из говядины, жаркое с косточкой или дно.

Эти менее дорогие куски говядины обжариваются, а затем медленно приготовленные в голландской печи, закрытой форме для запекания или мультиварке с жидкостью, часто говяжий бульон и вино вместе с зеленью и овощами.

Приготовление этих нарезок медленно и медленно разрушает коллаген. который превращается в желатин, размягчает мясо, так что оно нежно разваливается и разрываясь богатым ароматом. Далее говядина выделяет сок в бульон, который в сочетании с мукой создает подливку с глубоким ароматом.

Ингредиенты для жаркого из чака в горшочках

ЛУЧШИЙ рецепт жаркого в медленноварке начинается с простых ингредиентов в идеальных пропорциях.Вам понадобится:

  • Жаркое из цыпленка: Используйте жареный цыпленок без костей с богатой мраморностью и отделкой от лишнего жира. Попробуйте выбрать более широкий кусок говядины, а также более короткий, длинный и тонкий, чтобы он удобно подходил по форме к вашей мультиварке.
  • Масло: для обжаривания жаркого используйте масло с высокой температурой копчения, такое как растительное масло, а не оливковое масло.
  • Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли и добавить соленый говяжий бульон для более концентрированного говяжьего вкуса.
  • Вустерширский соус: добавляет глубину сложного пикантного, слегка острого вкуса.
  • Соевый соус: — мое секретное оружие, я даже добавляю его в свой соус маринара! Он придает дополнительный соленый, пикантный вкус и помогает сделать говядину нежнее. Используйте пониженное содержание натрия, иначе ростбиф с чаком будет слишком соленым.
  • Дижонская горчица: добавляет легкую пикантность, пробуждая землистый вкус.
  • Сушеный рубленый лук: — сушеный лук, который придает концентрированный вкус и избавляет от измельчения! Они расположены рядом с другими специями в продуктовом магазине.
  • Говяжий бульон: добавляет глубину концентрированного говяжьего вкуса. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон.
  • Приправы: мы производим нашу собственную итальянскую смесь приправ из сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна, чесночного порошка, лукового порошка, кошерной соли, поваренной соли и перца.
  • Чеснок : сочетание свежего чеснока и чесночного порошка обеспечивает оптимальный вкус при каждом укусе.

Какой кусок мяса лучше всего подходит для жаркого в мультиварке?

Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваша мультиварка жаркое не получается маслянистым нежным, скорее всего, вы используете не лучший нарез говядины.Есть много разных разрезов, можно использовать для жарки в мультиварке от нижнего круга до жаркого жаркое из лопатки, чтобы обжарить жаркое, но для жаркого в кастрюле best используйте Чак жареный без костей.

Жаркое из чака без костей тает во рту и сочный, мясистый вкус благодаря богатой мраморности и считается Мерседесом жаркого. Мраморность создает эффект самоочищения, поскольку она разрушается и капает на мясо, в результате чего говядина каждый раз становится нежной!

Несколько примечаний о жареном цыпленке в мультиварке:

  • Этот рецепт требует 3-5 фунтов жареного цыпленка, потому что приправы и жидкость очень щадящие, так что не беспокойтесь о весе.
  • Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не связанный веревкой.
  • Если вы используете жаркое из кусочков мяса большего размера, вам, возможно, придется разрезать его на две части, чтобы они поместились в вашей мультиварке. Если это так, постарайтесь поджарить каждую порцию со всех сторон.
  • Я покупаю жаркое из чака в Costco, использую одно жаркое для этого рецепта жаркого в медленноварке, а другое замораживаю. Таким образом, вы сможете насладиться жареным в горшочке СЕЙЧАС и иметь его запасы и подготовить к будущему для другого жаркого ИЛИ Некоторые из моих других любимых рецептов говяжьего цыпленка, таких как жаркое из Миссисипи, Барбакоа из говядины, французские бутерброды с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, советы из говядины и соус, и тушеная говядина в медленном огне.

как приправить жареный цыпленок в мультиварке?

Приправы в этом рецепте жареного цыпленка в мультиварке — один из ключевых факторов, которые поднимают его в отдельную лигу и делают его совершенно божественным. Как я уже упоминал, важно обильно приправить жаркое в мультиварке, иначе оно будет невероятно мягким из-за всей дополнительной жидкости из картофеля и моркови, которая разбавляет все приправы.

Жаркое необходимо заправить, и мультиварка жидкость.Жаркое из чака приправлено кошерная соль, луковый порошок, чесночный порошок и зубчики чеснока, зажатые в щели мяса. Крупные зерна кошерной соли легко распределяются и хорошо прилипать к поверхности мяса, в отличие от поваренной соли. Если у вас есть только поваренная соль, вы захотите использовать половину количества, иначе жаркое в мультиварке будет быть слишком солёным. Луковый порошок и чеснок порошок наполняет жаркое ароматным ароматом снаружи, который дополняется зубчиками чеснока, помещенными в щели мяса, которые приправляют жаркое изнутри.

Жидкость в мультиварке — это не просто говяжий бульон, она приправлена ​​слоями аромата из соевого соуса, который измельчает соус и добавляет пикантную соленую глубину, которая усиливает другие вкусы, но не имеет вкуса, как «соевый соус». и Вустерширский соус и Дижон для легкого пробуждающего запаха. Затем я использую говяжий бульон и сушеный фарш для лукового супа DIY Lipton вместе с земляным сушеным орегано, сушеным базиликом и сушеным тимьяном, солью и перцем. В результате жаркое в мультиварке получается чудесно ароматным, хорошо сбалансированным и вкусным по-ресторанному.

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ НАИЛУЧШЕГО Рецепта жаркого в мультиварке?

Не все картофелины одинаковы. Для рецептов, в которых вы хотите, чтобы картофель сохранял свою форму (в отличие от картофельного супа и картофельного пюре), вам понадобится восковой картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный картофель, юкон, молодой картофель или молодой картофель. Восковый картофель не впитывает влагу во время приготовления, поэтому сохраняет форму, несмотря на продолжительное нагревание.

Крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый, должен быть избегать, потому что они приобретут рыхлую консистенцию и развалятся.

КАКОЙ ТИП МОРКОВИ лучше всего подходит для жаркого в мультиварке?

Мой любимый вид моркови для этого рецепта жаркого в медленноварке — это средняя, ​​более толстая морковь. Выбирайте более густую морковь, чтобы она получилась нежной, но не кашицеобразной. Попробуйте выбрать морковь примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЕТСКАЯ МОРКОВКА?

Морковь, нарезанная бэби-нарезкой, которая входит в пакет, быть моим последним выбором для этого рецепта жареного горшка в мультиварке. Я не думаю, что они иметь почти такой же аромат в приготовленном виде или привлекательную текстуру.Но если они ваша вещь, дерзайте, просто убедитесь, что вы используете толстую морковь, а не тонкую единицы.

Могу ли я добавить вино?

Вы можете добавить ½ стакана красного вина в этот рецепт жаркого в медленноварке вместе с говяжьим бульоном — но я не думаю, что ему это нужно! Не нужно уменьшать говяжий бульон или другую жидкость.

Рецепт жаркого в горшочке Варианты

  • Добавьте картофель. : используйте картофель Юкон Голд (НЕ Рыжий!), Разрезанный на четвертинки (примерно 1 1/2-2 дюйма). Добавьте их поверх моркови на последние 2 ½ часа запекания.
  • Добавьте другие овощи: замените морковь другими сытными овощами, такими как пастернак, репа, сельдерей или мускатная тыква, или сочетание овощей.
  • Приправы: проявите творческий подход с приправами и замените их на итальянские, каджунские, китайские с соевым соусом, имбирем и китайскими специями 5, на японские с соевым соусом, мирин, звездчатым анисом, мексиканские с порошком чили, молотым тмином и копченый перец или карибский перец, вдохновленный сушеным орегано, молотым тмином, молотым кориандром, несладким какао-порошком и молотой корицей.
  • Ароматизаторы : не стесняйтесь добавлять другие ароматизаторы в тушеный говяжий бульон, например, дижонскую горчицу, соевый соус, томатный соус, бальзамический уксус, кетчуп, сок пепперончини, пиво, красное вино, нарезанные кубиками помидоры или пепперончини.

как приготовить жаркое в мультиварке

Шаг 1: сезонное жаркое

Обрежьте жаркое от лишнего жира, затем промокните его бумажными полотенцами, чтобы приправы прилипли к нему. Наконец, равномерно посыпьте все жаркое кошерным соль, луковый порошок, чесночный порошок и перец и натереть жаркое.Если позволит время, дайте жареному остыть в течение 60 минут, чтобы соль размягчила мясо.

ШАГ 2: Подготовьте овощи

Пока жаркое отдыхает, подготовьте овощи, вымыв и высушив картофель, а также разрезав любой крупный картофель пополам. Очистите морковь, срежьте концы и нарежьте их пополам. Переложите овощи на дно слегка смазанной маслом мультиварки.

ШАГ 3: ЖАРКОЕ

Обжарьте жаркое со всех сторон, чтобы получить аромат и запечатать сок.Я рекомендую чугунную сковороду, потому что она сильно нагревается и готовится более равномерно. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать качественную сковороду с антипригарным покрытием (если она не качественная, сильный нагрев может испортить уплотнение). Убедитесь, что вы используете растительное масло, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения — не заменяйте оливковое масло. Обязательно подрумянивайте жаркое со всех сторон до темно-золотистого цвета. Вы можете использовать щипцы или две вилки, чтобы вращать жаркое.

ШАГ 4. Перелейте жаркое в мультиварку

Переложите жареный цыпленок в мультиварку поверх овощей.Добавьте целые дольки чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка) как сверху, так и снизу.

ШАГ 5: добавить смесь говяжьего бульона

в среднюю чашу, или мне нравится использовать большую мерную чашку, потому что в ней есть удобный заливая носик, взбить говяжий бульон, соевый соус, Вустерширский соус, Дижонская горчица и все приправы; равномерно полейте жаркое и овощи.

ШАГ 6: Готовьте

Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов (рекомендуется) или на высокой температуре в течение 4-6 часов ИЛИ пока жаркое не станет очень нежным и легко проливается вилкой.

ШАГ 7: ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ЗАМАЧИВАНИЕ

Когда жареный цыпленок станет мягким, измельчите его на мелкие кусочки и продолжайте готовить на медленном огне в течение 20–30 минут, чтобы мясо впитало сок. Ты можешь также позвольте говядине впитаться дольше на этом этапе, если это необходимо для планирования еды целей. Ты можно измельчить жаркое прямо в мультиварке, или я предпочитаю убрать говядину на разделочную доску, потому что это легче избавиться от лишнего жира.

Измельченная говядина достаточно тонкая, чтобы пропитать вверх еще больше аромат в каждом укромном уголке и щели.Это когда действительно происходит волшебство и твоя говядина получается маслянисто-нежный и взрывной от аромата.

КАК РАЗДЕЛАТЬ СМАЗКУ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ СЕРЫЙ?

Для каждого жаркого в мультиварке нужен вкусный, насыщенный соус и эта подливка особенно хороша, потому что тушеные соки из медленного плита, которую мы используем, , поэтому ароматны.

Чтобы приготовить легкий соус, мы сначала хотим снять жир, потому что ничто так не убивает жаркое, как жирный соус, который отделяется, когда вы наливаете и едите.Самый простой способ сделать это — перелить жидкость для мультиварки в отделитель жира с носиком. Если у вас нет разделителя жира, не бойтесь, вы все равно можете отделить жир с помощью пакета для заморозки!

Для отделения жира с помощью пакета для заморозки:

  • Добавить жидкость из медленноварки в пакет для заморозки.
  • Разрешить жир отделить к верху.
  • Пломба мешок и держите над мерным стаканом 2+ стаканов так, чтобы один нижний угловой наконечник лицевой стороной вниз в мерную чашку, как носик.
  • Сделать Небольшой надрез в этом уголке ножницами. Нижняя жидкость потечет через разрез в пакет без жира и в большую мерную чашка.
  • Остановить, когда дойдете до 2 стаканов жира. Eazy peazy!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРПОРАТИВНЫЙ ЖАРК ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

Теперь, когда мы удалили жир из наших соков, пришло время приготовить подливку:

  1. Расплав 4 ложки сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне.
  2. Посыпать ¼ стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку.Готовьте на среднем огне, пока взбивать, пока не подрумянится, около 1-2 минут.
  3. Медленно перемешайте в 2 ½ стакана сока / бульона из мультиварки и довести соус до кипения пока не загустеет. При необходимости добавьте бульона, чтобы он стал жидким.
  4. Сезон до вкус с добавлением соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости это!)

Вы должны подрумянить жаркое перед тем, как положить его в мультиварку?

Технически вам не нужно до коричневого жаркого. перед тем, как добавить его в мультиварку, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую.если ты не обжаривайте заранее, вы пропустите сложную карамелизованную аромат, который исходит от глубоко золотистой корочки. Вы не можете притвориться этим богатым ароматизировать любым другим способом. Обжигающий патрон жаркое в первую очередь помогает защитить его от высыхания во время длительного приготовления процесс путем запечатывания в соках. Однажды ты обожгите мясо, иначе вы его никогда не приготовите!

как долго готовить жаркое в мультиварке?

Готовьте при низкой температуре 8-10 часов или при высокой температуре 4-6 часов. Я предлагаю проверить свою говядину на более раннем этапе приготовления, но не беспокойтесь, если это займет еще два часа.

Когда дело доходит до времени приготовления, существует множество факторов — размер и толщина говядины, форма / размер вашей мультиварки и ваша мультиварка (все они готовятся по-разному!).

Если говядина не нежная, готовьте, просто нужно больше времени. Даже 30 минут могут сделать разницу между нормальным жареным цыпленком в мультиварке и жареным цыпленком, тающим во рту.

При какой температуре разваливается жаркое?

. Жаркое из черепа должно быть приготовлено до внутренней температуры 190-195 градусов по Фаренгейту, чтобы оно стало мягким.Высокая внутренняя температура позволяет коллагену разрушаться, в результате чего мясо тает во рту.

Однако вы не хотите готовить жаркое из чака после 200F, потому что оно может стать мягким. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы измерить самую толстую часть жаркого, иначе я одержим своим цифровым термометром. Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали датчик термометра, вы вставляете датчики в мясо и сплетаете кабели из мультиварки.

Овощи в мультиварке лежат сверху или снизу?

Овощи кладут на дно мультиварку и сверху кладут жаркое. Это делается для того, чтобы жаркое было приподнятым и не было полностью покрыто жидкостью или иначе закипит.

Нужно ли покрывать жаркое в жидкости?

Не беспокойтесь, если жареный цыпленок не будет покрыт какой-либо жидкостью (или будет немного), когда вы переложите его в мультиварку. Из овощей выделяется значительное количество жидкости, которая частично покроет жаркое к концу приготовления, но не полностью.Жаркое в горшочке не должно быть полностью покрыто жидкостью, потому что мы не хотим, чтобы оно закипело.

Могу ли я готовить на сильном огне?

Технически да, вы можете приготовить жаркое в медленном огне на сильном огне, но я бы сделал это только в случае крайней необходимости. Жаркое в мультиварке должно быть медленный для самых нежных результатов, давая достаточно времени для разрушения коллагена вниз в желатин. Если у вас нет достаточно времени, чтобы приготовить жаркое утром, чтобы дать ему приготовиться 10 часов время, затем приготовьте его накануне вечером (см. инструкции) и установите будильник на сделайте возможным малое время приготовления — вы будете вознаграждены сочными нежными результатами.

Почему моя мультиварка получается жесткой?

Если ваше жаркое в мультиварке получилось жестким, возможно, вы не использовали жареный цыпленок без костей, и в этом случае некоторые куски мяса никогда не станут нежными ИЛИ, что более вероятно, вы недостаточно долго готовили говядину. Если жаркое кажется жестким, продолжайте готовить! Вероятно, потребуются дополнительные 1-2 часа, если время приготовления близко к концу. Варить до тех пор, пока он не измельчится вилкой. О том, как приготовить самое нежное жаркое в горшочке, читайте ниже.

Как узнать, готово ли жаркое?

Нет никакого технического способа узнать, когда жаркое в горшочке готово, но есть простой способ! Вы можете сказать, когда жаркое в горшочке готово, потому что его легко измельчить вилкой.Если оторвать нелегко, значит, это не делается.

Можно ли приготовить жаркое в духовке?

Да, вы можете приготовить жаркое в духовке, но я бы не стал использовать этот рецепт в том виде, в каком он написан, поскольку в нем больше приправ, чем вам нужно для жаркого в духовке, в котором больше жидкости испаряется. Чтобы получить рецепт жаркого в духовке, нажмите ЗДЕСЬ.

КАК ПРИГОТОВИТЬ Жаркое в горшочке TENDER?

Есть 5 факторов, чтобы приготовить самое нежное жаркое в мультиварке:

  • Срез мясо. Как и раньше обсуждалось, вам нужно настроить себя на успех, используя правильный крой мяса. Если вы начнете с нежирного куска говядины, я не смогу гарантия, что он будет нежным, тающим во рту. Выберите жаркое из чака свежий, яркий цвет и много мраморности, потому что мраморность = аромат и нежность.
  • Кошерное соль. Приправка жареного цыпленка кошерной солью изменяет структуру мускулов. белки, открывая их, чтобы они могли удерживать больше собственного сока.
  • Обжигание жарить. Обжигающий обжарка создает реакцию Майяра , в результате чего богатый, глубокий, сложный вкус и предотвращает повреждение поверхности говядины обезвоживание.
  • Готовим достаточно долго. Многие люди разочаровываются, когда проверьте их жаркое в горшочке, и оно не нежное. В этом случае жареному просто нужно больше времени на приготовление и размягчение, даже еще 30 минут в мультиварке может иметь огромное значение между «хорошо» жаркое и тающее во рту.Итак, если ты жареный, не падай кроме нежных, терпи и жарим!
  • Измельчите и замачивайте. Этот шаг преобразит вашу мультиварку жареный опыт! Когда станет мягким, измельчите жаркое на мелкие затем дайте ему вариться на медленном огне в течение 30 минут. Это позволяет богатым, ароматный бульон проникает в мясо, а говядина становится более плотной. ароматный, сочный и нежный.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ЗАЖАРКИ в мультиварке

Вот несколько советов и хитростей для безупречного, разваливающегося ароматного жаркого в медленноварке:

  • Вы можете использовать жареный цыпленок весом 3–5 фунтов, потому что в нем достаточно сока / приправ, чтобы вместить до 5 фунтов.
  • Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не связанный веревкой.
  • Если вы используете жаркое из кусочков мяса большего размера, вам, возможно, придется разрезать на две части, чтобы они поместились в вашей мультиварке. Если это так, постарайтесь поджарить каждую порцию со всех сторон.
  • Мы собираемся добавить целые очищенные зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставление гвоздики целиком позволит им отдать нужное количество аромата как в жаркое, так и в сок, что делает великолепный соус.
  • Не пропустите обжарку для максимального аромата и сочности.
  • Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия и соевый соус, иначе жаркое будет слишком соленым.
  • Не поддавайтесь соблазну добавить больше бульона / жидкости, чем требует рецепт. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из овощей.
  • Картофель и морковь можно заменить другими корневыми овощами, такими как пастернак, репа, тыква или сладкий картофель.
  • Не используйте красновато-коричневый картофель, иначе он развалится и станет мучнистым.
  • Готовьте на НИЗКОЙ, чтобы получить наиболее сочное жаркое на медленном огне.
  • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Соус загустеет при стоянии и охлаждении, поэтому перед повторным нагревом добавьте немного воды.

Готовим жаркое в мультиварке

  • Если вы хотите заранее приготовить жаркое из цыпленка в мультиварке, вы можете добавить овощи в кастрюлю, приправить и обжарить жаркое, а также добавить все оставшиеся ингредиенты в мультиварку.
  • Перенесите керамическую вставку для медленноварки в холодильник до готовности (до 24 часов).
  • Когда будете готовы, готовьте в соответствии с указаниями рецепта, добавляя дополнительный час для учета фактора охлаждения.

ПРИГОТОВИТЬ ВПЕРЕДИТЕ НА МЕДЛЕННО ЖАРКУЮ ПЛИТКУ

Вы можете приготовить это жаркое в мультиварке целиком, до измельчения говядины, затем охладите ее. На следующий день просто разогрейте его, измельчите и приготовьте. подливка.

  • Мультиварка для готовки запекать в горшочке до готовности, но не измельчать.
  • Удалить керамическую вставку из мультиварки и дайте остыть до комнатной температуры (для еды безопасность и потому, что он может треснуть, если поместить его прямо в холодильник).
  • Холодильник говядина в соках до 24 часов.
  • Когда готово Чтобы нагреть, при желании снимите затвердевший жир.
  • Готовить на НИЗКОМ в мультиварке на 1-2 часа, пока не прогреется.
  • Измельченная говядина и дайте впитаться 30 минут.
  • Подготовить соус в соответствии с инструкциями по рецепту.

КАК СОХРАНИТЬ рецепт жаркого в медленноварке?

Когда жаркое в медленноварке остынет до комнатной температуры, можно вынуть кастрюлю из мультиварки и поставить целиком (с крышкой) в холодильнике. Это лучше всего работает, если вы планируете готовить заранее и разогревать в целом.

Если храните остатки, переложите жаркое в герметичный контейнер с небольшим количеством сока из мультиварки, чтобы мясо оставалось влажным, и перенесите в холодильник. Охладите подливку в отдельном герметичном контейнере.

СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ЖАРКА ЧАКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

При правильном хранении в герметичном контейнере приготовленный жареный цыпленок может храниться в холодильнике свежим до 5 дней.Можно даже есть прямо из холодильника!

КАК Я МОГУ РАЗОГРЕВАТЬ рецепт мультиварки?

Легкий разогрев жаркого в мультиварке красиво! Просто имейте в виду, что подливка значительно загустеет в холодильнике, но сама по себе станет жидкой. разогревается.

  • Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жаркое и немного подливки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
  • Плита: В качестве альтернативы вы можете разогреть большие партии на плите на среднем огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
  • Crockpot: Если вы хранили жаркое в мультиварке, поместите керамическую вставку обратно в кастрюлю и нагревайте на медленном огне в течение 1-2 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ жаркое в медленной плите?

Приготовленное жаркое можно заморозить без моркови и картофель, так как эти овощи станут мягкими при замораживании.

Для заморозки жаркого в медленноварке:

  • Дайте измельченному жареному горшку полностью остыть.
  • Перелейте говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы она оставалась сочной). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.
  • Выдавите лишний воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере.
  • Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
  • Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь.
  • Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.

Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с измельченным говядину вместо варочной жидкости или заморозьте ее отдельно в герметичном контейнер или пакет для заморозки на срок до трех месяцев.

ЧТО ХОРОШО С Рецептом жаркого с чаком в мультиварке?

Этот рецепт жареного цыпленка из мультиварки можно подавать прямо из мультиварки с простым зеленым салатом и фруктами, но если вы ищем дополнительные стороны, нам это нравится:

  • Хлеб: будет таким же простым, как купленный в магазине французский хлеб или дополнить его домашним чесночным хлебом, Cheesy Pull Apart Pesto Bread, чесночные палочки с пармезаном, отмеченный наградами сладкий влажный кукурузный хлеб или мягкие и пушистые обеденные булочки.
  • Зеленый салат: Мой салат из помидоров и огурцов с итальянской заправкой является свежим и освежающим, так же как и мой салат из клин с голубым сыром ранчо или более сладкий клубничный салат с авокадо и брокколи или клубничный салат со шпинатом. В зимние месяцы впечатляют и мой яблочный салат с яблочно-маковым винегретом, и осенний салат с гранатовым соусом.
  • Фрукты: сладких, освежающих фруктов прекрасно сочетаются с крепким жареным блюдом в мультиварке. Сливочный виноградный салат, ягодный салат в маскарпоне, клюквенно-гранатовый салат с амброзией, идеальный фруктовый салат или зимний фруктовый салат — все победители.
  • Салаты из макаронных изделий: — это всегда великолепное освежающее дополнение, и мне нравится, что их готовят заранее. Некоторые из моих любимых блюд с этим рецептом жареного цыпленка в мультиварке включают: итальянский салат из пасты с тортеллини, салат из пасты с кремом, беконом и горохом с заправкой из лимонного чеснока. Салат и клубника, авокадо, паста, салат.
  • Комфортная еда : макароны и сыр на миллион долларов, запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом, кукуруза со сливками в медленном приготовлении для победы!

Как использовать оставшийся рецепт жаркого в мультиварке

Этот простой жареный картофель в мультиварке — настоящий хамелеон, когда дело касается остатков еды.Вот лишь несколько идей, но не позволяйте им ограничивать ваше воображение!

  • Ростбиф Плавится: Смажьте маслом два ломтика крепкого хлеба. Намажьте на хлеб майонез и немного соуса для стейка или соуса барбекю. Сверху на одну сторону хлеба выложите тертое жаркое, а затем проволоне. Растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием и жарьте бутерброд с обеих сторон, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
  • Итальянские бутерброды с говядиной: говядина не будет такой же острой, как традиционные итальянские бутерброды с говядиной, но вы все равно можете загрузить их со всеми приправами.Разделите булочки из хаги и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Поджарьте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Верхняя нижняя сторона булочки с жареным блюдом, за которым следует желаемая начинка (пепперончини, жареный сладкий перец, джардиньера и т. Д.), А затем сыр проволоне. Верните противень в духовку (оставив верх и низ разрезанной стороной вверх) и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут или пока сыр полностью не расплавится. Подавать немедленно.
  • Пирог овчарки: замените говяжий фарш в этом рецепте на жаркое из тертой мультиварки.После того, как соус загустеет, вмешайте его.
  • Бефстроганов: Готовьте бефстроганов на плите и не переливайте соус в мультиварку. Вмешайте жаркое в мультиварке с готовым соусом, при необходимости добавив бульона или воды для разжижения.
  • Фахитас: разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда он станет очень горячим, добавьте 3 нарезанных болгарских перца (любого цвета), ½ тонко нарезанного красного лука, 1 чайную ложку порошка чили, 1/2 чайной ложки молотого тмина, копченую паприку, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чипотле. порошок чили — необязательно для тепла.Обжаривайте 3-4 минуты или до мягкости. Добавьте ½ столовой ложки сока лайма. Соберите фахитас, выложив лепешки слоями с сыром (по желанию), разогретым жареным в горшочке, болгарским перцем и желаемой начинкой.
  • Суп : замените белок в любом из ваших любимых рецептов супа тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: BBQ «Chicken Chili, Caldo de« Pollo »,« Chicken »Corn Chowder, Salsa Verde Tortilla Soup, Crockpot Chili, Italian Vegetable Soup, Loaded Zuppa Toscana, Philly Cheesesteak Soup.
  • Паста : замените протеин в любом из ваших любимых рецептов пасты тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: соусе болоньезе, макаронах с сыром Буффало, сырном тортеллини аль-Форно, итальянской пасте орзо с курицей, феттучини из вяленых помидоров, орзо из грибов в сливочном соусе азиаго, ригатони в томатно-сливочном соусе.
  • Начос: Добавьте к любимым сырным чипсам тертое жаркое и все начинки — пепперончини, Giardiniera, сметану, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
  • Фавориты мексиканской кухни : жаркое в мультиварке прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми мексиканскими блюдами в том виде, в каком оно есть, или приправлено соусом энчилада или сальсой верде. Попробуйте его с энчиладами, буррито, мисками для буррито, тако, кесадильями и т. Д.
  • Печеный картофель : говядина на запеченном картофеле с сыром, сметаной, зеленым луком и беконом или дважды запеченный картофель.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ жаркого в мультиварке?

Прикрепите его к доске для говядины, обеда или мультиварки, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Жаркое
  • 3-5 фунтов жареного цыпленка без костей, очищенное от лишнего жира
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, перца
  • 1 столовая ложка Растительного масла
  • 6 очищенных зубчиков чеснока
Соус
  • 1/4 стакана масла
  • 1/4 стакана муки
  • 2 1/2 стакана говяжьего бульона из мультиварки
Жаркое
  • Пекло жаркое обсушить, равномерно посыпать кошерной солью, луковым порошком, чесночным порошком и перцем и натереть жаркое.Отложите в сторону.

  • Подготовьте овощи и добавьте на дно слегка смазанной маслом 6 кварт. (или больше) мультиварка.

  • Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне в большой чугунной сковороде. Щипцами обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится, и выложите поверх овощей в мультиварке. Добавьте целые дольки чеснока в щели жаркого (обычно сверху и снизу там, где есть жировая прослойка).

  • Взбейте все остальные ингредиенты для жаркого в средней миске и полейте жаркое и овощи.Жидкости не будет, но овощи выделяют много жидкости во время готовки.

  • Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов (РЕКОМЕНДУЕТСЯ) или на высоком уровне в течение 4-6 часов ИЛИ пока жаркое не станет мягким.

  • Когда жаркое станет мягким, измельчите его на мелкие кусочки и продолжайте готовить на слабой скорости в течение 20–30 минут, чтобы оно впитало сок.

Соус
  • Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Всыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась заправка.Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты.

  • Медленно добавьте 2 ½ стакана сока / бульона из мультиварки (удалите лишний жир, см. Сообщение) и доведите соус до кипения, пока он не загустеет. При необходимости добавьте бульона, чтобы он стал жидким. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)

Можно ли приготовить жаркое в духовке? Да, вы можете приготовить жаркое в духовке, но я бы не стал использовать этот рецепт в том виде, в каком он написан, поскольку в нем больше приправ, чем вам нужно для жаркого в духовке, в котором испаряется больше жидкости.Чтобы получить рецепт жаркого в духовке, нажмите ЗДЕСЬ.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Вот краткое изложение некоторых советов и приемов для безупречного, разваливающегося ароматного жаркого в медленноварке:
  • Вы можете использовать жареный цыпленок весом 3–5 фунтов, потому что в нем достаточно сока / приправ, чтобы вместить до 5 фунтов.
  • Используйте жареный цыпленок из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, без скручивания и перевязки веревкой.
  • Если вы используете жаркое из цыпленка большего размера, возможно, вам придется разрезать его на две части, чтобы они поместились в вашей мультиварке.Если это так, постарайтесь поджарить каждую порцию со всех сторон.
  • Мы собираемся добавить целые очищенные зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставление гвоздики целиком позволит им отдать нужное количество аромата как в жаркое, так и в сок, что делает великолепный соус.
  • Не пропустите обжарку для максимального аромата и сочности.
  • Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия и соевый соус, иначе жаркое будет слишком соленым.
  • Не поддавайтесь соблазну добавить больше бульона / жидкости, чем требует рецепт. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из овощей.
  • Картофель и морковь можно заменить другими корневыми овощами, такими как пастернак, репа, тыква или сладкий картофель.
  • Не используйте красновато-коричневый картофель, иначе он развалится и станет мучнистым.
  • Готовьте на МАСШТАБЕ, чтобы получить наиболее сочное жаркое на медленном огне.
  • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.Соус загустеет при стоянии и охлаждении, поэтому перед повторным нагревом добавьте немного воды.

Подготовка вперед
  • Если вы хотите заранее приготовить жаркое из цыпленка в мультиварке, вы можете добавить овощи в кастрюлю, приправить и обжарить жаркое, а также добавить все оставшиеся ингредиенты в мультиварку.
  • Перенесите керамическую вставку для медленноварки в холодильник до готовности (до 24 часов).
  • Когда все будет готово, готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту, добавляя дополнительный час, чтобы учесть фактор охлаждения.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Вы можете приготовить это жаркое в медленноварке целиком, измельчив говядину, а затем поставить в холодильник. На следующий день просто разогрейте его, измельчите и приготовьте подливку.
  • Готовьте жаркое в мультиварке до готовности, но не измельчайте.
  • Выньте керамическую вставку из мультиварки и дайте ей остыть до комнатной температуры (для безопасности пищевых продуктов и потому, что она может треснуть, если поместить ее прямо в холодильник).
  • Охладите говядину в соках до 24 часов.
  • Когда все будет готово, снимите затвердевший жир, если хотите.
  • Готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в мультиварке 1-2 часа, пока не прогреется.
  • Измельчите говядину и дайте ей впитаться в течение 30 минут.
  • Приготовьте подливку в соответствии с инструкциями по рецепту.

ХРАНЕНИЕ Когда жаркое в мультиварке остынет до комнатной температуры, вы можете вынуть кастрюлю из мультиварки и положить всю вставку (крышку) в холодильник. Это лучше всего работает, если вы планируете готовить заранее и полностью разогревать.Если храните остатки, переложите жаркое в герметичный контейнер с небольшим количеством сока из мультиварки, чтобы мясо оставалось влажным, и перенесите в холодильник. Охладите подливку в отдельном герметичном контейнере. При правильном хранении в герметичном контейнере приготовленный жареный цыпленок может храниться в холодильнике свежим до 5 дней. Можно даже есть прямо из холодильника!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ Легкое жаркое в мультиварке прекрасно разогревается! Просто имейте в виду, что подливка значительно загустеет в холодильнике, но станет жидкой при повторном нагревании.
  • Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жаркое и немного подливки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
  • Плита: В качестве альтернативы вы можете разогреть большие партии на плите на среднем медленном огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
  • Мультиварка: Если вы хранили жаркое в мультиварке, поместите керамическую вставку обратно в мультиварку и нагревайте на медленном огне в течение 1-2 часов.

Как заморозить Приготовленное жаркое можно заморозить без моркови и картофеля, так как при замораживании эти овощи станут мягкими. Чтобы заморозить жаркое в медленноварке:
  • Дайте измельченному жареному горшку полностью остыть.
  • Перелейте говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы она оставалась сочной).Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.
  • Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  • Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
  • Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь.
  • Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Идеальный ростбиф — Приготовьте сказку

Идеальный ростбиф

Подавать сочный, нежный ужин с ростбифом необязательно.С помощью пары простых методов экономичный кусок говядины можно превратить в жаркое, подходящее для праздничного обеда.

Жаркое из ребрышек Prime всегда подавали на праздники в нашем доме. Но иногда такой крой просто не укладывается в праздничный бюджет. Я слышу, как вы говорите: «Но более экономичное жаркое позволяет получиться жестким и сухим».

Что ж, у меня есть пара простых маленьких уловок, с помощью которых можно превратить очень нежирный кусок говядины в сочное нежное жаркое, подходящее для вашего праздничного стола.

Начнем с нанесения на жаркое сухим рассолом.Сухой посол — это просто соление куска мяса и его отдых перед приготовлением. Это преследует две цели. Первый — добавить аромат жареному, а второй — помочь расщепить белки в мясе, чтобы создать ту нежную консистенцию, которая нам нужна.

Следующий шаг — обжарить мясо со всех сторон. Это создает красивый коричневый цвет экстерьера. В конце концов, мы сначала едим глазами. Он также придает жареному вкус и текстуру.

Духовка — это то место, где происходит волшебство благодаря небольшой науке.Вот научная часть. Во время варки активируются ферменты. Эти ферменты разрушают соединительные ткани и смягчают мясо. НО этот процесс останавливается, когда температура мяса достигает 122 ° F. Итак, цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру мяса при температуре 122 ° F как можно дольше. К счастью для нас, это довольно легко сделать.

Приготовление жаркого при низкой температуре до 115 F, затем выключение духовки и выдержка мяса в духовке до температуры 130 ensures F гарантирует, что мясо будет нежным и сочным.И да, это безопасно.

Итак, приступим.

Сначала выберите жаркое. Мне нравится Eye of Round, потому что он имеет однородную форму, но этот метод также подойдет для Top Round или кончика филе. Сайт «Говядина, это то, что на ужин» — отличный ресурс, который поможет вам выбрать жаркое.

Далее идет размер жаркого. Цифра 1/2 фунта на человека. Итак:

4 человека = 2 фунта

6 человек = 3 фунта

12 человек = 6 фунтов

ШАГ 1: Вам понадобится 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса для сухого рассола.Посыпьте солью мясо со всех сторон и похлопайте по поверхности.

ШАГ 2: Заверните жаркое в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 18–24 часа.

ШАГ 3: Достаньте жаркое из холодильника и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте перцем со всех сторон.

ШАГ 4: Нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем или сильном огне в сковороде до копчения. Обжарьте мясо с каждой стороны до коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны.

ШАГ 5: Переложите жаркое на решетку на противне. Вставьте термометр с одного конца мяса, пока он не достигнет центра жаркого. Поместите в духовку, нагретую до 225˚F. Готовьте, пока мясо не нагреется до 115˚F. Выключите огонь и держите мясо в духовке, пока оно не нагреется до 130 ° F для средней прожарки.

ШАГ 6: Достаньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 10–15 минут. Вырежьте и подавайте с любимым блюдом или гарнирами. Один из моих любимых — поповеры.Не забудьте также взбить мою любимую подливку в довершение ко всему.

Распечатать

Описание

Подавать сочный, нежный ужин с ростбифом необязательно. С помощью пары простых методов экономичный кусок говядины можно превратить в жаркое, подходящее для праздничного обеда.


Состав

  • 3 — 5 фунтов круглое ушко
  • 1/2 ч. Л. грубая кошерная соль на фунт мяса
  • 2 ст. оливковое масло
  • 2 ст. перец

Инструкции

  1. Натереть жаркое со всех сторон солью.Рассчитайте 1/2 чайной ложки соли на фунт мяса.
  2. Оберните жаркое в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 18–24 часа.
  3. Выньте жаркое из холодильника через 18–24 часа, разверните и обсушите бумажным полотенцем.
  4. Нагрейте духовку до 225 ° F.
  5. Натереть жаркое 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить перцем.
  6. На среднем или сильном огне нагрейте оставшееся масло в сковороде до дыма. Жарьте со всех сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.
  7. Переложите жаркое на решетку на противне.
  8. Вставьте щуп термометра через один конец так, чтобы он достиг середины жаркого.
  9. Поместите в духовку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 115˚F.
  10. Выключите духовку и дайте жаркому готовиться, пока внутренняя температура не достигнет 130˚F.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *