Я считаю, что одна из причин, по которой жаркое из говядины является таким классическим блюдом, заключается в том, что оно готовится из удивительно простых ингредиентов, обычно подходящих по сезону так же, как вы хотите свернуться калачиком за горячим и сытным блюдом.Готовя на медленном и медленном огне, либо в духовке в течение 4 часов, либо в кастрюле в течение 6-12 часов , ваши сытные овощи и нежная говядина получат шанс действительно соединиться, чтобы создать ароматное волшебство жареного в горшочке.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления жаркого с говядиной в горшочке для мамы:

• Жаркое из говядины
• Толстый бекон
• Сладкий лук
• Чеснок — целые дольки
• Свежий тимьян
• Свежий розмарин
• Морковь
• Миниатюрный молодой картофель
• Вустерширский соус
• Вода
• Основа из говядины
• Соль и перец

СОВЕТ: выберите большой жареный из говядины, который со временем будет хорошо измельчаться. Лучше всего найти блюдо с жирным мраморным рисунком, например, жаркое из чака, жаркое из огузка или верхнее жаркое. Даже нежирное жаркое можно приготовить и измельчить. Тем не менее, мраморный жир обеспечивает насыщенный вкус и придает мясу, приготовленному на медленном огне, более роскошную текстуру.

1. Сначала вам нужно создать базовый слой аромата в горшочке. Я делаю это, обжаривая бекон в кастрюле, затем добавляя дольки лука, чеснок и веточки свежего розмарина и тимьяна.

2. Затем и только тогда подрумяните жаркое из говядины. Как только у вас будет слой беконного жира, настоянного на травах, на дне кастрюли, дайте этому аромату возможность проникнуть в жаркое со всех сторон.

Это запечатывает вкус и создает основу для всех остальных ароматов жаркого. Обязательно посолите и поперчите говядину перед обжариванием. Если вы используете мультиварку, чтобы приготовить жаркое из говядины, вам определенно нужно хорошенько обжарить бекон, лук, зелень и говядину перед тем, как положить в мультиварку!

3. Добавьте пару секретных ингредиентов в жаркое из говядины… Это не такой уж секрет. Обязательно добавьте в кастрюлю обильное количество Вустерширского соуса, прежде чем помещать жаркое в духовку. Это придает говядине и всем овощам дополнительную глубину при медленном обжаривании.

Далее вместо добавления говяжьего бульона используйте говяжью основу. Основа говядины — концентрированный говяжий бульон. Поэтому, если вы добавите его в жаркое с меньшим количеством воды, жаркое поглотит концентрированный аромат и придаст ему чрезвычайно мясистую сущность.Говяжью основу можно долго хранить в холодильнике и использовать для подливок и супов.

Чем больше моркови, тем веселее. В рецепте мамы вы заметите, что моркови больше, чем картофеля. Да, это сделано намеренно, и да, если у вас есть место в голландской духовке, вы всегда должны добавлять больше моркови, чем указано. Морковь придает деревенскую сладость жареному ужину Mom’s Best Beef Pot Roast Dinner, который приправляет весь обед.Они такие мягкие, шелковистые и сладкие, что морковь всегда исчезает в первую очередь. Если сомневаетесь, добавьте еще моркови!

4. Наконец, медленное приготовление нежной говядины. Накройте кастрюлю плотной крышкой и поставьте в духовку на 300 градусов. Жарьте говядину и овощи один час на каждый фунт говядины. Когда вы откроете кастрюлю, вы найдете сочный кусок мяса, который нужно измельчить.

Я знаю, что будет дальше … Вы читаете слова «медленное приготовление» и теперь хотите знать, сможете ли вы приготовить этот рецепт в своей глиняной посуде.Я прав?

Да, вы можете превратить это в рецепт мультиварки. Однако помните, что вы должны обжарить бекон, лук, зелень и говядину перед тем, как поместить в мультиварку . Если вы положите ингредиенты в мультиварку в сыром виде, вы получите неглубокую посредственную версию жареного ужина с говядиной в горшочке для мамы. Какая пародия.

Тем не менее, приготовьте «Лучшее жаркое с говядиной в горшочке для мамы», как указано в рецепте, и у вас будет ужин, о котором ваша семья просит снова и снова!

СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ Мамы

Лучшее жаркое с говядиной в горшочке от мамы

Рецепт лучшего жареного в горшочке с говядиной от мамы — это самый сочный и нежнейший рецепт жареного в горшочке, который вы когда-либо пробовали, и его можно приготовить в мультиварке!

Порций: 12

• Ростбиф из говядины весом 4 фунта (лучше всего — круглый верх, жареный с крупой или жареный цыпленок)
• Толстый нарезанный бекон, 4 полоски, нарезанный
• 2 больших сладких лука, очищенных от кожуры и нарезанных крупными дольками
• 4 раздавленных зубчика чеснока
• 4-5 веточек свежего тимьяна
• 2-3 веточки свежего розмарина
• 2 фунта моркови, порезанной и разрезанной пополам
• 1 1/2 фунта молодого картофеля
• 1/2 стакана Вустерширского соуса
• 1 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки говяжьей основы
• Соль и перец

• Разогрейте духовку до 300 градусов F.Переместите решетки духовки вверх или вниз, чтобы в них поместилась большая кастрюля. Обильно посолить и поперчить жаркое из говядины со всех сторон.

• Поместите нарезанный бекон в голландскую духовку на 6–8 литров (или кастрюлю с крышкой, пригодную для духовки). Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте бекон, периодически помешивая. Когда бекон почти готов, добавьте дольки лука, чеснок и зелень. Дайте луку обжариться с обеих сторон, затем отодвиньте лук и бекон в сторону и добавьте жаркое из говядины. Обжарьте жаркое со всех сторон, переворачивая каждые 2-3 минуты.

• Переместите жаркое в центр кастрюли. Отодвиньте лук и бекон в сторону. Налейте в кастрюлю Вустерширский соус, воду и говяжью основу. Выложите морковь и картофель вокруг говядины. Накройте кастрюлю плотной крышкой и поставьте в духовку на 4 часа, или пока мясо не станет мягким.

• Измельчите говядину и подавайте в теплом виде с картофелем, морковью, луком и соками.

Порция: 8 унций, калорийность: 426 ккал, углеводы: 24 г, белок: 33 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 112 мг, натрий: 575 мг, калий: 1171 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 8 г, витамин A: 12680 МЕ , Витамин C: 20.6 мг, кальций: 84 мг, железо: 4,7 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Ключевые советы по приготовлению лучшего ростбифа из говядины

Ростбиф из говядины, Бургундская говядина, Бургундская говядина и Сандейское жаркое — это разные названия одного и того же — нежной, медленно тушеной говядины в богатой грибной подливке, которая картофель, как никто другой.

То, что начиналось как французское крестьянское блюдо, стало основным продуктом обеда в Америке, приветствуя прохладную погоду с ароматом, обещающим сытную трапезу.

По воскресеньям семьи уходили в церковь и возвращались домой, чтобы приготовить (в основном сухое, пережаренное) жаркое на обед или ужин , в зависимости от части страны.

Позвольте мне сначала уточнить,

Жаркое в горшочке тушится (меньше жидкости) или тушится (больше жидкости) при низкой температуре в духовке, мультиварке или тушится на плите до тех пор, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким на вилке.

Ростбиф обжаривают в духовке до состояния средней прожарки и нарезают ломтиками для подачи . Идеальные куски мяса различаются для каждого метода, но здесь мы остановимся на Жаркое из говядины .

Фильм Julie & Julia привлек новое внимание к технике мастеринга в качестве инвестиции в повседневное питание . Домашние повара попытались упростить эту классику с помощью суповой смеси или подхода «все в кастрюле» , который не сравнивает с по вкусу или текстуре.

Советы по приготовлению лучшего жареного мяса из говядины

• Обжарьте мясо, чтобы придать ему глубокий, мясистый вкус. Это необходимо для роскошного соуса. В этом рецепте мясо обрезается и разрезается на куски размером 2-3 дюйма, что позволяет увеличить площадь подрумянивания и сократить время приготовления. Для медленного запекания в ШАГЕ 8 подойдет мультиварка или духовка; только не пропустите как следует поджарить мясо.
• Выберите правильный кусок мяса. Лучшие нарезы для жареного в горшочке идут с лопатки или крупа коровы, наиболее проработанных мышц с большим количеством соединительной ткани, для разрушения которых требуется более длительное время приготовления.Ищите chuck или жаркое из крупа, которые бывают разных форм и названий, поэтому ознакомьтесь с этим удобным иллюстрированным руководством от Gourmet Sleuth .
• Короткие говяжьи ребрышки без костей — тоже хороший выбор, хотя, возможно, вам придется больше обрезать жир. Некоторое количество жира необходимо для отличного жаркого на вкус, но не нужно плавать в нем.
• Обрежьте немного жира. Если в мясе есть толстая полоска жира — типа, разделяющего мышцы, а не мраморность — толщиной более 1/8 дюйма, его следует обрезать.Этот жир не из тех, которые тают в мясе для придания нежности или аромата.
• Готовьте 3-4 фунта жаркого в течение 2,5–3,5 часов, но не весь день . Эта статья на сайте Serious Eats позволяет легко увидеть, как мясо меняется, если его готовить слишком долго — оно становится сухим и мучнистым, даже если оно пропитано жидкостью.
• Выбор времени для овощей также важен для того, чтобы картофель и морковь были мягкими, а не мягкими . Я знаю, что концепция dump-it проста, и если вы не видите разницы или предпочитаете очень мягкую морковь, дерзайте.В противном случае подержите овощи до последнего часа приготовления.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации.

Нежный соус из говядины и грибов

• Подрумянивание грибов для подливки — важный шаг, который добавит глубокого аромата говядине. Наша семья предпочитает грибов кримини за их более глубокий вкус и плотную консистенцию.
• Загустители не нужны для густой подливки, но могут помочь, если у вас мало времени.Держите его без глютена с кукурузным крахмалом, НЕ содержащим ГМО, или порошком аррорута.

Рецепт жаркого из говядины

Медленно тушеное жаркое из говядины с нежным картофелем, морковью и пикантным грибным соусом — идеальное блюдо комфорта.

Время приготовления1 час

Время приготовления3 часа

Общее время4 часа

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

• ▢ ростбиф, курица без костей нарезать кусочками по 2-3 дюйма
• ▢ 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, используемые в процессе приготовления
• ▢ 1 чайная ложка морской соли
• ▢ 1 чайная ложка свежемолотого перца
• ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ▢ 1 чайная ложка гранулированного лука
• ▢ 1 чайная ложка копченой паприки
• ▢ 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
• ▢ 1 средний желтый сладкий лук, нарезанный или нарезанный
• ▢ 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• ▢ 6 зубчиков чеснока, очищенных, крупно нарезанных
• ▢ 3 крупные моркови, очищенные и нарезанные продольно
• ▢ 5 средних картофелин, нарезанных кубиками или 12-15 мальков, нарезанных кусочками размером 1 дюйм
• ▢ 1 лавровый лист 9 0064
• ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
• ▢ 2 стакана красного вина
• ▢ 2 стакана говяжьего бульона
• ▢ 16 унций кримини, нарезанные толстыми ломтиками
• ▢ 2 столовые ложки сливочного масла, для подачи картофеля
• ▢ Кукурузный крахмал по желанию для подливки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 °.Нарежьте мясо на кусочки размером 2-3 дюйма и обсушите все стороны бумажными полотенцами. Мясо не подрумянится, если оно влажное. Смешайте в небольшой миске соль, перец, тимьян, гранулированный лук, гранулированный чеснок и перец.

• Используйте закрытый горшок, пригодный для использования в духовке, например голландскую духовку, достаточно большой, чтобы вместить жаркое и овощи. Нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне (достаточно горячем, чтобы поджарить мясо).
  

• Кусочки для обжарки коричневого цвета по несколько минут с каждой стороны небольшими партиями, пока они не подрумянятся.Важно не перегружать мясо во время подрумянивания, чтобы оно хорошо подрумянилось и не запарилось. Отложите обжаренное мясо на блюдо и посыпьте смесью специй.

• Пока мясо подрумянивается, подготовьте овощи, крупно нарезав лук, сельдерей и чеснок. Морковь можно нарезать кусочками (палочками) размером 1/2 x 2 1/2 дюйма, а картофель — кубиками размером 1/2 дюйма, чтобы приготовить быстрее; отложите до готовности, чтобы добавить в кастрюлю позже в процессе приготовления.

• Как только все мясо подрумянится, добавьте в сковороду сельдерей и нарезанный лук, чтобы они размягчились и карамелизовали на среднем огне около 5 минут или до светло-золотистого цвета (можно добавить дополнительное масло, если сковорода слишком сухая) чеснок в конце процесса карамелизации.

• Верните жаркое в кастрюлю, включая все соки, скопившиеся на блюде; дайте постоять поверх лука и сельдерея.

• Добавьте лавровый лист, томатную пасту, вино и столько говяжьего бульона, чтобы оно едва покрыло мясо. Накрыть крышкой и довести до кипения на плите.

• После закипания снимите с плиты, накройте крышкой и поместите кастрюлю в нижнюю треть предварительно разогретой духовки. Готовьте 3 часа, или пока мясо не станет мягким и вилкой не проткнет его.

• В последний час приготовления положите морковь и картофель в кастрюлю вправо, положив сверху на мясо. Накройте крышкой и верните в духовку, чтобы варить до готовности, около 45 минут.

• Пока картофель и морковь готовятся, приготовьте и обжарьте грибы на большой сковороде в 2 столовых ложках оливкового масла до коричневого цвета. Если нужно, работайте небольшими партиями, чтобы грибы хорошо подрумянились. Верните все грибы в сотейник и уберите в сторону, выключив огонь, до готовности.

• Когда жаркое станет мягким, а картофель и морковь станут мягкими, достаньте картофель и морковь из кастрюли и переложите в сервировочную миску, добавьте сверху сливочное масло и накройте крышкой, чтобы согреться. Поместите жареное мясо в сотейник с грибами.

• Процедите оставшееся содержимое кастрюли, чтобы уловить жидкость для подливки. После процеживания снимите верхнюю часть, чтобы удалить жир, или воспользуйтесь сепаратором жира. А теперь попробуй.
  

• Добавьте воды, если она слишком интенсивная, или убавьте в кастрюле на среднем огне, пока она не покроет ложку легким слоем.Для более густой подливки добавьте одну-две чайных ложки кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством воды; вмешать в соус и довести до слабого кипения.

• Когда желаемая толщина будет достигнута, добавьте соус в сковороду с мясом и грибами; варить на медленном огне 2-3 минуты, поливая мясо. При необходимости посолить и поперчить.

• Подавайте намазанные маслом картофель и морковь отдельно или разложите их на большом блюде с мясом для семейного ужина.

Примечания

Подавать с французской зеленой фасолью и горячими обеденными булочками.

Питание

Калорийность: 750 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 52 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 166 мг | Натрий: 847 мг | Калий: 2270 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 5535 МЕ | Витамин C: 24,2 мг | Кальций: 145 мг | Железо: 12 мг

Еще рецепты комфортной еды, которые вам обязательно понравятся

Рецепт лучшего жареного в духовке, легко приготовленного в духовке

Прошло около полутора лет с тех пор, как я сел за тот же компьютер и начал писать в блоге сообщение о жареном в горшочке.Но этот пост в блоге быстро превратился во что-то другое. Если вам нужно хорошо поплакать, нажмите здесь, чтобы прочитать. На днях до меня дошло, что я никогда не делился своим рецептом жаркого в горшочке, и когда я приготовил его пару недель назад дождливым воскресным днем, я решил, что должен выполнить это обещание.

Я знаю многих людей, которые думают, что единственный способ приготовить классическое жаркое — это в горшочке с пакетом лукового супа. В этом нет ничего плохого — я делаю это постоянно, и в одной из наших книг есть отличный рецепт такого жаркого.Но если вы хотите что-то простое, классическое, без супа быстрого приготовления и намного быстрее, чем мультиварка, — не ищите дальше.

Я использую только жареный цыпленок без костей, когда готовлю жаркое в горшочке. Я очень разборчив в этом. Другие куски мяса всегда были для меня неудачными, и я просто не думаю, что есть лучший нарез, если вы хотите нежного мяса. Это плоский кусок мяса с большим количеством мрамора, как на фото выше (это двойная упаковка от Costco). В этом рецепте нет ничего необычного или удивительного; Когда дело доходит до жаркого, он почти самый простой, но это то, что мне в нем нравится.Кроме того, его очень легко настроить. Вы можете легко перемешать корнеплоды, добавить различные травы, использовать красное вино с говяжьим бульоном или вместо него и т. Д. Поиграйте с ним, и я гарантирую, вы найдете идеальное сочетание.

Для этого рецепта вам понадобится тяжелая голландская печь. Если у вас его нет, есть множество моделей, которые не будут стоить вам руки и ноги, как Le Creuset. Мне нравится этот Lodge Brand one, и вы, ребята, он продается за 57 баксов! Он также бывает множества красивых цветов! Я на самом деле собираюсь взять еще одну.

Итак, начнем с обжаривания мяса с обеих сторон.

Вы отложите это, а затем добавьте в сковороду лук и морковь. Я всегда использую половину мешка молодой моркови, потому что это то, что у меня обычно есть в моем холодильнике, но вы, безусловно, можете нарезать пару обычных морковок. Обжарить несколько минут в этих подрумяненных кусочках мяса, и все вкусовые качества, которые накапливаются на сковороде, создают слои аромата.

Бросьте туда картофель и любые ароматические вещества (например, пару веточек розмарина и / или тимьяна), если они у вас есть и вы хотите.В противном случае вы можете не указывать их, но я люблю розмарин в своем.

Затем добавьте банку говяжьего бульона. Мясо в бульоне топить не нужно — одной банки достаточно! Я готовлю его при 300 градусах и рассчитываю по 1 часу на фунт. Это очень простой способ узнать, когда это будет сделано!

После того, как жаркое будет готово, я выкладываю овощи на блюдо и накрываю крышкой, чтобы согреться, и кладу мясо на разделочную доску. Затем я процеживаю жир с сока на сковороде с помощью моего любимого сепаратора жира (серьезно, если у вас его еще нет — он вам нужен!)

Оттуда вы можете либо просто загустить соки с помощью суспензии кукурузного крахмала, либо использовать соки для приготовления традиционного рецепта соуса, который вы можете найти здесь.Я просто загущаю соки, потому что это быстро и легко. Не забудьте попробовать и отрегулировать приправы! Подливка получается ароматной, шелковистой и вкусной.

Мне нравится подавать его вот так, все в форме для запекания и подливку с этикеткой. Мы подаем это с теплой булочкой или хлебом и, возможно, с салатом, если я чувствую себя чем-то зеленым из-за родительской ответственности.

Но в основном все дело в неглубокой миске с налитой на дно подливкой, которую вы можете съесть вместе со своим рулетом, чтобы приготовить из одного блюда самое лучшее и комфортное блюдо.

Описание

Простое, идеальное, нежное жаркое в горшочке с обжаренной морковью, картофелем и луком. Идеальный воскресный ужин!

• 3–4 фунта жареного цыпленка без кости
• кошерная соль
• черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
• Маленькая морковь на 8 унций (1/2 стандартного пакета на 16 унций)
• 1 крупная луковица
• 1.5 фунтов картофеля (я предпочитаю молодые красные)
• 4–5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 банка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка соуса Worcestreshire
• желаемые ароматические вещества: например, пара веточек розмарина или тимьяна

1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
2. Приправить обе стороны жаркого солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку на плите до среднего огня. Сбрызните 1 столовую ложку масла или сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.Жарьте на обжарке по пару минут с каждой стороны, пока не образуется хорошая румяная корочка. Снимите жаркое и отложите.
3. Добавьте оставшееся масло или сливочное масло в сковороду, а затем добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, пока не станет немного мягче.
4. Выложите картофель на сковороду, а затем снова положите жаркое на сковороду и приложите носом так, чтобы часть овощей оказалась внизу, а часть — по бокам и сверху. Влейте говяжий бульон и Вустершир. Поместите ароматические вещества на жаркое и накройте кастрюлю крышкой.
5. Готовьте около 1 часа на фунт. Когда жаркое будет готово, переложите мясо на разделочную доску, а овощи — на сервировочное блюдо и накройте, чтобы согреться. Процедите жир с сока (я предпочитаю использовать сепаратор жира). Вы можете попробовать и отрегулировать приправы сока и подавать как есть, или вернуть их в кастрюлю и загустеть, чтобы приготовить соус (см. Примечания ниже). Мне нравится подавать это в форме для запекания со всеми овощами с одной стороны и нарезанным / измельченным мясом с другой, а затем сбрызнуть соусом.

Банкноты

• Соус: чтобы приготовить быстрый соус, просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками воды. Доведите сок до кипения в кастрюле и добавляйте эту смесь понемногу (возможно, вам не понадобится целиком), пока подливка не загустеет. Отрегулируйте приправы по своему желанию, используя соль и перец, больше Вустершира или дополнительную приправу.
• Настройка: Вы можете смешивать травы или добавлять различные специи или другие ароматизаторы.Смешайте корнеплоды или добавьте красное вино вместе с говяжьим бульоном или вместо него.

Жаркое на плите — Cook2eatwell

Классика комфортной еды! Легкое и вкусное жаркое, которое готовится на медленном огне на плите, пока оно не станет мягким. Это жаркое — достойный воскресный ужин без особых хлопот.

С этим жареным ужином нет необходимости в гарнирах. Боковые части готовятся с жареным, морковь и нежный красный картофель делают это блюдо.Хорошо, может быть, хорошенький кусок хрустящего хлеба сбоку, чтобы впитать восхитительный соус, тоже подойдет.

Что такое жаркое?

Жаркое из тушеной говядины, которое быстро подрумянивается, а затем готовится на медленном огне в закрытой кастрюле с небольшим количеством жидкости. Обычно для жарки в горшочке используются доступные жесткие куски мяса. Медленное приготовление мяса разрушает соединительную ткань, и мясо становится нежным.

Какое мясо лучше всего для жаркого?

Популярные нарезки, используемые для жаркого, включают:

• Жаркое из цыпленка, цыпленок и жареный цыпленок без костей получают из лопатки коровы.Для этого рецепта мы используем жаркое из куриного цыпленка без костей.
• Стейк из 7 костей или жаркое из 7 костей также получают из плечевой зоны коровы. Это делается путем поперечного разреза лопатки.
• Грудинка отрезается от груди животного.
• Говядина раунд производится из задней ноги коровы. Круглая огранка разделена на отдельные секции, которые включают верхнюю круглую и нижнюю круглую.

Хорошо, теперь, когда мы знаем, что такое жаркое, приступим к приготовлению!

Для приготовления этого рецепта жаркого вам понадобится

• 3 — 3½ фунта жареного цыпленка без костей
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
• 3-4 зубчика чеснока , рубленый
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чашки красного вина
• 2-3 чашки говяжьего бульона
• 2-3 моркови, нарезать ½ дюймовые кружки (примерно 1–1½ стакана)
• 1 фунт Маленького красного картофеля

Вам также понадобится

Большая тяжелая кастрюля, похожая на эмалированную чугунную голландскую печь

Подготовительные работы

Работа по приготовлению этого рецепта жаркого в горшочке проста, и ее не замедлит долгое время приготовления; это действительно легко сделать.

• Начните с удаления крупных кусков жира вокруг жаркого. Если кусок жира небольшой или толстый, оставьте его для аромата.
• Дайте мясу вылиться из холодильника, пока вы готовите остальные ингредиенты, при условии, что оно остыло на кухне.
• Приправить жаркое солью и перцем.
• Лук и сельдерей нарезать кубиками. Нарежьте морковь и измельчите чеснок. Вот и все по работе с ножом.
• Отмерьте специи и оставшиеся ингредиенты.

Примечание повара: Для картофеля старайтесь выбирать мелкий красный картофель и не разрезать его пополам или четвертинками. При длительном приготовлении картофель целиком сохранит форму, но если его разрезать, то он развалится.

Коричневый жареный

Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Обязательно используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить жаркое и разложить вокруг нее морковь и картофель. Мы использовали эмалированную чугунную голландскую печь на 7 литров, и все подходило, но было уютно.

Когда масло станет горячим, добавьте жаркое. Готовьте мясо 5-6 минут или до коричневого цвета. Мясо отделяется от кастрюли, когда снаружи образуется красивая корочка. . Если это трудно и прилипает к горшку, подождите еще минуту или около того.

Переверните жаркое и готовьте еще 5-6 минут, пока оно не подрумянится с обеих сторон. Обжаривание жаркого перед тушением действительно придает этому блюду аромат.

Снимите кастрюлю с огня. Мне нравится ставить его на пустую горелку, а не таскать с собой сверхтяжелую кастрюлю.

Достаньте жаркое из кастрюли и выложите на сковороду или большое блюдо. Держите мясо в тепле, слегка накрыв его алюминиевой фольгой и / или поместив в микроволновую печь или духовку. Вдали от сквозняков мясо останется красивым и теплым.

Сделать ароматическую основу

Не мойте кастрюлю. Поставьте снова на средний огонь. Добавьте в кастрюлю лук и сельдерей. Готовьте овощи 5 минут, часто помешивая.

Затем добавьте в кастрюлю чеснок, томатную пасту, тимьян, розмарин и орегано.Хорошо перемешайте ингредиенты и готовьте 1 минуту, часто помешивая.

Добавьте красное вино в кастрюлю и перемешайте, аккуратно соскребая остатки с дна кастрюли. Продолжайте готовить, пока большая часть вина не выкипит, примерно 1-2 минуты.

Если вы не пьете вино или его нет под рукой, используйте вместо него говяжий бульон и следуйте тем же инструкциям.

Вот небольшой совет: Я не большой любитель вина, но время от времени люблю готовить на нем.Я просто не могу заставить себя открыть целую бутылку вина на или ½ чашки. Вместо этого я покупаю маленькие бутылочки вина.

Поставляются по 4 штуки в пластиковых бутылочках. Они созданы для пикников и тому подобного. Открыв бутылку, она отлично хранится в холодильнике, пока мне не понадобится еще немного вина для следующего блюда.

Приготовьте жаркое на медленном огне

Верните жаркое в кастрюлю вместе с соками, собранными на сковороде. Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть жаркое наполовину.Бульон должен доходить как минимум до середины самой густой части жаркого.

Затем разложите картофель и морковь вокруг жаркого.

Дайте говяжьему бульону закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю.

Готовьте жаркое в горшочке примерно 3 часа или пока оно не развалится, если вставить и повернуть вилку. Доведите жидкость до кипения. Если он слишком сильно закипает, немного убавьте огонь. Если не кипит, поднять.

Проверяйте жаркое каждые полчаса или около того, особенно после увеличения или уменьшения огня, чтобы убедиться, что жидкость кипит так, как мы хотим.

Подавайте жаркое с морковью и картофелем и наслаждайтесь!

Вам также могут понравиться эти рецепты комфортной еды:

Жаркое на плите

Легкое и вкусное жаркое, которое готовится на медленном огне на плите, пока оно не станет мягким.Это жаркое — достойный воскресный ужин без особых хлопот.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты из говядины, жаркое

Порций: 6

калорий: 635 ккал

Автор: Елизавета

Ингредиенты

• 3–3½ фунта жаркое из чака без костей
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук мелко нарезанный
• 1 ребро сельдерея нарезанное кубиками
• 3-4 зубчика чеснока рубленый
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чашки красного вина
• 2-3 чашки говяжьего бульона
• 2-3 моркови, нарезанные кружочками по ½ дюйма (примерно 1–1½ стакана)
• 1 фунт Маленького красного картофеля

Инструкции

• Обрежьте все большие куски жира вокруг жаркого.

• Дайте мясу постоять при комнатной температуре 15-20 минут, при условии, что оно остынет на вашей кухне.

• Приправить жаркое солью и перцем.

• Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

• Когда масло станет горячим, добавьте жаркое из цыпленка. Готовьте мясо 5-6 минут или до коричневого цвета.

• Переверните жаркое и готовьте еще 5-6 минут, пока оно не подрумянится с обеих сторон.

• Снимите кастрюлю с огня. Достаньте жаркое из кастрюли и выложите на сковороду или большое блюдо. Держите мясо в тепле, слегка накрыв его алюминиевой фольгой и / или поместив в микроволновую печь или духовку.

• Не мойте кастрюлю. Поставьте снова на средний огонь. Добавьте в кастрюлю лук и сельдерей. Готовьте овощи 5 минут, часто помешивая.

• Затем добавьте в кастрюлю чеснок, томатную пасту, тимьян, розмарин и орегано.Хорошо перемешайте ингредиенты и готовьте 1 минуту, часто помешивая.

• Добавьте красное вино в кастрюлю и перемешайте, аккуратно соскребая остатки с дна кастрюли. Продолжайте готовить, пока большая часть вина не выкипит, примерно 1-2 минуты.

• Верните жаркое в кастрюлю вместе со всеми собранными соками.

• Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть жаркое наполовину. Бульон должен доходить до середины самой густой части жаркого.

• Выложите картофель и морковь вокруг жаркого.

• Дайте говяжьему бульону закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю.

• Готовьте жаркое в горшочке примерно 3 часа или пока оно не развалится, когда вилка вставлена ​​и повернута. Держите жидкость на медленном огне. Если он слишком сильно закипает, немного убавьте огонь. Если не кипит, приподнимите.

• Проверяйте жаркое примерно каждые полчаса, особенно после увеличения или уменьшения огня, чтобы убедиться, что жидкость кипит так, как мы хотим.

• Подавать жаркое с морковью и картофелем.

Примечания

Питание

Калорий: 635 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 54 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 1499 мг | Калий: 1477 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 5200 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 7 мг

Приведенная выше информация о питании создана компьютером и является приблизительной. Нет никакой гарантии, что они точны. Эти данные предоставлены исключительно в информационных целях.

ЛУЧШЕЕ жаркое в горшочках (советы, хитрости, инструкции по приготовлению и замораживанию)

Этот рецепт жаркого CROCKPOT с картофелем и морковью — нежное, ароматное, идеальное блюдо в одном!

Этот рецепт жаркого в горшочке настолько хорош, насколько это возможно — здесь нет мягкого жареного в горшочке! Это сочная, сытная, классическая комфортная еда в лучшем виде.Кроме того, это один из самых простых, сочных и ароматных полных ужинов, и вся работа делает мультиварка! Жаркое из чака в мультиварке становится невероятно нежным и НАСТОЛЬКО ароматным из-за медленного и медленного приготовления в течение всего дня, когда он выпивает весь этот бульон, наполненный травами; и не забываем про овощи! Картофель и морковь становятся нежными и источают пьянящий аромат. Сочный, насыщенный соус (здесь нет грустного водянисто-серого!) Сделан из смехотворно ароматных соков и поднимает этот рецепт жареного в медленноварке на новые сенсационные высоты.Я включил несколько советов и уловок, чтобы сделать ЛУЧШИЙ рецепт жареного в мультиварке, а также как приготовить, как заморозить и забавные способы использовать остатки — если вам повезет.

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Лучший рецепт жаркого в мультиварке

Там не что иное, как открытие входной двери после долгого дня и приветствие дразнящий аромат сытного жареного цыпленка в мультиварке, сообщающий об обеде обслуживается. А что это за обед! Этот рецепт жаркого в мультиварке — взрыв тающая во рту сочная говядина, нежные овощи и сливочный соус — все в одном кусаться и НАСТОЛЬКО невероятно легко.Вот что делает его лучшей мультиваркой рецепт жаркого:

Аромат! Я экспериментировал с этим жареным в медленноварке несколько раз. В первый раз я сохранил ингредиенты, аналогичные моему рецепту запеченного в горшочке жаркого, но обнаружил, что для жаркого в мультиварке требуется ТОННА больше приправ, иначе они имеют жалкий мягкий вкус. Картофель и морковь выделяют большое количество воды, которая ослабляет вкус жаркого. Мультиварка также не удаляет жидкость, как в духовке. В конце концов, я намазал жареный цыпленок натертым кошерной солью, перцем, луковым порошком и чесночным порошком и обжарил до золотистого качества, а затем создал варочную ванну из говяжьего бульона, Вустерширского соуса, соевого соуса, дижонской горчицы и множества других ингредиентов. подобранные вручную приправы: орегано, тимьян, базилик и лавровый лист. Now — это жаркое в мультиварке с восхитительным ароматом при каждом укусе.

Густая подливка. Этот насыщенный ароматный соус заставит всех упасть в обморок! Многие рецепты жаркого в мультиварке создают печальный, жидкий, водянистый «соус», добавляя кукурузный крахмал в кастрюлю, но это никогда не сделает говяжий бульон густым, сытным соусом, который я считаю незаменимым для любого рецепта жаркого в горшочке. Вместо этого в этом рецепте жаркого в мультиварке используется простая трехкомпонентная техника: растапливание масла, взбивание муки и добавление невероятно ароматной жидкости из мультиварки.Это займет менее 5 минут, а результат ОГРОМНЫЙ.

Crockpot сделает всю работу. Жаркое на ужин выглядит и звучит элегантно, но НАСТОЛЬКО ЛЕГКО! Жаркое в мультиварке готовится весь день до сочного нежного совершенства, наполняя ваш дом ароматом предвкушения, так что все, что осталось сделать, — это сесть за обед! Чтобы приготовить жаркое в горшочке, все, что вам нужно сделать, это поджарить жареный цыпленок, приготовить овощи и залить восхитительной смесью бульона / приправ, затем продолжить свой день и вернуться домой к лучшему жареному в мультиварке и нежному картофелю, залитому морковью в аромате!

Удовлетворение толпы. Хотя этот рецепт жаркого в мультиварке удивительно прост, он выглядит и звучит элегантно, идеально подходит для воскресного ужина, компании или праздников. Это как классная комфортная еда, которая окутывает всех глубоко удовлетворяющими, разваливающимися нежными, тающими во рту, ароматными объятиями.

Еда в одном. Эта мультиварка жаркое наполнено сытной говядиной и нежными овощами, так что это полноценное блюдо без дополнительных сторон — все сделано в вашей мультиварке! Вы можете пропустить дополнительные стороны все вместе или обслуживайте его без суеты, как простой зеленый салат и хлеб, которые можно взбивать, пока готовится жаркое из курицы.

Менее дорого. Этот рецепт жаркого в мультиварке дороже курицы, но гораздо дешевле, чем ужинать вне дома. Вы можете накормить всю семью на ужин и насладиться дразнящими остатками!

Make Ahead. Этот рецепт жаркого в медленноварке можно начинать утром, а затем приветствовать вечером, ИЛИ его можно приготовить заранее и разогреть, потому что на следующий день оно станет еще лучше!

Подходит для морозильной камеры. Вы можете заморозить легкое жаркое в мультиварке и позволить ему прийти на помощь в эти напряженные ночи или всякий раз, когда вы жаждете успокаивающего жаркого в горшочке!

что такое жаркое?

Теперь о всех деталях рецепта жаркого в мультиварке. Вы можете прочитать или воспользоваться кнопкой «перейти к рецепту» вверху страницы. Жаркое в горшочке — это тушеное блюдо из говядины, приготовленное из большого твердого куска говядины, такого как жаркое с чаком, стейк с чаком, стейк из лопатки, жареный в горшочке с чаком, жареный с семью косточками, рулька из говядины, жаркое с косточкой или дно.

Эти менее дорогие куски говядины обжариваются, а затем медленно приготовленные в голландской печи, закрытой форме для запекания или мультиварке с жидкостью, часто говяжий бульон и вино вместе с зеленью и овощами.

Приготовление этих нарезок медленно и медленно разрушает коллаген. который превращается в желатин, размягчает мясо, так что оно нежно разваливается и разрываясь богатым ароматом. Далее говядина выделяет сок в бульон, который в сочетании с мукой создает подливку с глубоким ароматом.

Ингредиенты для жаркого из чака в горшочках

ЛУЧШИЙ рецепт жаркого в медленноварке начинается с простых ингредиентов в идеальных пропорциях.Вам понадобится:

• Жаркое из цыпленка: Используйте жареный цыпленок без костей с богатой мраморностью и отделкой от лишнего жира. Попробуйте выбрать более широкий кусок говядины, а также более короткий, длинный и тонкий, чтобы он удобно подходил по форме к вашей мультиварке.
• Масло: для обжаривания жаркого используйте масло с высокой температурой копчения, такое как растительное масло, а не оливковое масло.
• Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли и добавить соленый говяжий бульон для более концентрированного говяжьего вкуса.
• Вустерширский соус: добавляет глубину сложного пикантного, слегка острого вкуса.
• Соевый соус: — мое секретное оружие, я даже добавляю его в свой соус маринара! Он придает дополнительный соленый, пикантный вкус и помогает сделать говядину нежнее. Используйте пониженное содержание натрия, иначе ростбиф с чаком будет слишком соленым.
• Дижонская горчица: добавляет легкую пикантность, пробуждая землистый вкус.
• Сушеный рубленый лук: — сушеный лук, который придает концентрированный вкус и избавляет от измельчения! Они расположены рядом с другими специями в продуктовом магазине.
• Говяжий бульон: добавляет глубину концентрированного говяжьего вкуса. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон.
• Приправы: мы производим нашу собственную итальянскую смесь приправ из сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна, чесночного порошка, лукового порошка, кошерной соли, поваренной соли и перца.
• Чеснок : сочетание свежего чеснока и чесночного порошка обеспечивает оптимальный вкус при каждом укусе.

Какой кусок мяса лучше всего подходит для жаркого в мультиварке?

Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваша мультиварка жаркое не получается маслянистым нежным, скорее всего, вы используете не лучший нарез говядины.Есть много разных разрезов, можно использовать для жарки в мультиварке от нижнего круга до жаркого жаркое из лопатки, чтобы обжарить жаркое, но для жаркого в кастрюле best используйте Чак жареный без костей.

Жаркое из чака без костей тает во рту и сочный, мясистый вкус благодаря богатой мраморности и считается Мерседесом жаркого. Мраморность создает эффект самоочищения, поскольку она разрушается и капает на мясо, в результате чего говядина каждый раз становится нежной!

Несколько примечаний о жареном цыпленке в мультиварке:

• Этот рецепт требует 3-5 фунтов жареного цыпленка, потому что приправы и жидкость очень щадящие, так что не беспокойтесь о весе.
• Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не связанный веревкой.
• Если вы используете жаркое из кусочков мяса большего размера, вам, возможно, придется разрезать его на две части, чтобы они поместились в вашей мультиварке. Если это так, постарайтесь поджарить каждую порцию со всех сторон.
• Я покупаю жаркое из чака в Costco, использую одно жаркое для этого рецепта жаркого в медленноварке, а другое замораживаю. Таким образом, вы сможете насладиться жареным в горшочке СЕЙЧАС и иметь его запасы и подготовить к будущему для другого жаркого ИЛИ Некоторые из моих других любимых рецептов говяжьего цыпленка, таких как жаркое из Миссисипи, Барбакоа из говядины, французские бутерброды с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, советы из говядины и соус, и тушеная говядина в медленном огне.

как приправить жареный цыпленок в мультиварке?

Приправы в этом рецепте жареного цыпленка в мультиварке — один из ключевых факторов, которые поднимают его в отдельную лигу и делают его совершенно божественным. Как я уже упоминал, важно обильно приправить жаркое в мультиварке, иначе оно будет невероятно мягким из-за всей дополнительной жидкости из картофеля и моркови, которая разбавляет все приправы.

Жаркое необходимо заправить, и мультиварка жидкость.Жаркое из чака приправлено кошерная соль, луковый порошок, чесночный порошок и зубчики чеснока, зажатые в щели мяса. Крупные зерна кошерной соли легко распределяются и хорошо прилипать к поверхности мяса, в отличие от поваренной соли. Если у вас есть только поваренная соль, вы захотите использовать половину количества, иначе жаркое в мультиварке будет быть слишком солёным. Луковый порошок и чеснок порошок наполняет жаркое ароматным ароматом снаружи, который дополняется зубчиками чеснока, помещенными в щели мяса, которые приправляют жаркое изнутри.

Жидкость в мультиварке — это не просто говяжий бульон, она приправлена ​​слоями аромата из соевого соуса, который измельчает соус и добавляет пикантную соленую глубину, которая усиливает другие вкусы, но не имеет вкуса, как «соевый соус». и Вустерширский соус и Дижон для легкого пробуждающего запаха. Затем я использую говяжий бульон и сушеный фарш для лукового супа DIY Lipton вместе с земляным сушеным орегано, сушеным базиликом и сушеным тимьяном, солью и перцем. В результате жаркое в мультиварке получается чудесно ароматным, хорошо сбалансированным и вкусным по-ресторанному.

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ НАИЛУЧШЕГО Рецепта жаркого в мультиварке?

Не все картофелины одинаковы. Для рецептов, в которых вы хотите, чтобы картофель сохранял свою форму (в отличие от картофельного супа и картофельного пюре), вам понадобится восковой картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный картофель, юкон, молодой картофель или молодой картофель. Восковый картофель не впитывает влагу во время приготовления, поэтому сохраняет форму, несмотря на продолжительное нагревание.

Крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый, должен быть избегать, потому что они приобретут рыхлую консистенцию и развалятся.

КАКОЙ ТИП МОРКОВИ лучше всего подходит для жаркого в мультиварке?

Мой любимый вид моркови для этого рецепта жаркого в медленноварке — это средняя, ​​более толстая морковь. Выбирайте более густую морковь, чтобы она получилась нежной, но не кашицеобразной. Попробуйте выбрать морковь примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЕТСКАЯ МОРКОВКА?

Морковь, нарезанная бэби-нарезкой, которая входит в пакет, быть моим последним выбором для этого рецепта жареного горшка в мультиварке. Я не думаю, что они иметь почти такой же аромат в приготовленном виде или привлекательную текстуру.Но если они ваша вещь, дерзайте, просто убедитесь, что вы используете толстую морковь, а не тонкую единицы.

Могу ли я добавить вино?

Вы можете добавить ½ стакана красного вина в этот рецепт жаркого в медленноварке вместе с говяжьим бульоном — но я не думаю, что ему это нужно! Не нужно уменьшать говяжий бульон или другую жидкость.

Рецепт жаркого в горшочке Варианты

• Добавьте картофель. : используйте картофель Юкон Голд (НЕ Рыжий!), Разрезанный на четвертинки (примерно 1 1/2-2 дюйма). Добавьте их поверх моркови на последние 2 ½ часа запекания.
• Добавьте другие овощи: замените морковь другими сытными овощами, такими как пастернак, репа, сельдерей или мускатная тыква, или сочетание овощей.
• Приправы: проявите творческий подход с приправами и замените их на итальянские, каджунские, китайские с соевым соусом, имбирем и китайскими специями 5, на японские с соевым соусом, мирин, звездчатым анисом, мексиканские с порошком чили, молотым тмином и копченый перец или карибский перец, вдохновленный сушеным орегано, молотым тмином, молотым кориандром, несладким какао-порошком и молотой корицей.
• Ароматизаторы : не стесняйтесь добавлять другие ароматизаторы в тушеный говяжий бульон, например, дижонскую горчицу, соевый соус, томатный соус, бальзамический уксус, кетчуп, сок пепперончини, пиво, красное вино, нарезанные кубиками помидоры или пепперончини.

как приготовить жаркое в мультиварке

Шаг 1: сезонное жаркое

Обрежьте жаркое от лишнего жира, затем промокните его бумажными полотенцами, чтобы приправы прилипли к нему. Наконец, равномерно посыпьте все жаркое кошерным соль, луковый порошок, чесночный порошок и перец и натереть жаркое.Если позволит время, дайте жареному остыть в течение 60 минут, чтобы соль размягчила мясо.

ШАГ 2: Подготовьте овощи

Пока жаркое отдыхает, подготовьте овощи, вымыв и высушив картофель, а также разрезав любой крупный картофель пополам. Очистите морковь, срежьте концы и нарежьте их пополам. Переложите овощи на дно слегка смазанной маслом мультиварки.

ШАГ 3: ЖАРКОЕ

Обжарьте жаркое со всех сторон, чтобы получить аромат и запечатать сок.Я рекомендую чугунную сковороду, потому что она сильно нагревается и готовится более равномерно. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать качественную сковороду с антипригарным покрытием (если она не качественная, сильный нагрев может испортить уплотнение). Убедитесь, что вы используете растительное масло, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения — не заменяйте оливковое масло. Обязательно подрумянивайте жаркое со всех сторон до темно-золотистого цвета. Вы можете использовать щипцы или две вилки, чтобы вращать жаркое.

ШАГ 4. Перелейте жаркое в мультиварку

Переложите жареный цыпленок в мультиварку поверх овощей.Добавьте целые дольки чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка) как сверху, так и снизу.

ШАГ 5: добавить смесь говяжьего бульона

в среднюю чашу, или мне нравится использовать большую мерную чашку, потому что в ней есть удобный заливая носик, взбить говяжий бульон, соевый соус, Вустерширский соус, Дижонская горчица и все приправы; равномерно полейте жаркое и овощи.

ШАГ 6: Готовьте

Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов (рекомендуется) или на высокой температуре в течение 4-6 часов ИЛИ пока жаркое не станет очень нежным и легко проливается вилкой.

ШАГ 7: ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ЗАМАЧИВАНИЕ

Когда жареный цыпленок станет мягким, измельчите его на мелкие кусочки и продолжайте готовить на медленном огне в течение 20–30 минут, чтобы мясо впитало сок. Ты можешь также позвольте говядине впитаться дольше на этом этапе, если это необходимо для планирования еды целей. Ты можно измельчить жаркое прямо в мультиварке, или я предпочитаю убрать говядину на разделочную доску, потому что это легче избавиться от лишнего жира.

Измельченная говядина достаточно тонкая, чтобы пропитать вверх еще больше аромат в каждом укромном уголке и щели.Это когда действительно происходит волшебство и твоя говядина получается маслянисто-нежный и взрывной от аромата.

КАК РАЗДЕЛАТЬ СМАЗКУ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ СЕРЫЙ?

Для каждого жаркого в мультиварке нужен вкусный, насыщенный соус и эта подливка особенно хороша, потому что тушеные соки из медленного плита, которую мы используем, , поэтому ароматны.

Чтобы приготовить легкий соус, мы сначала хотим снять жир, потому что ничто так не убивает жаркое, как жирный соус, который отделяется, когда вы наливаете и едите.Самый простой способ сделать это — перелить жидкость для мультиварки в отделитель жира с носиком. Если у вас нет разделителя жира, не бойтесь, вы все равно можете отделить жир с помощью пакета для заморозки!

Для отделения жира с помощью пакета для заморозки:

• Добавить жидкость из медленноварки в пакет для заморозки.
• Разрешить жир отделить к верху.
• Пломба мешок и держите над мерным стаканом 2+ стаканов так, чтобы один нижний угловой наконечник лицевой стороной вниз в мерную чашку, как носик.
• Сделать Небольшой надрез в этом уголке ножницами. Нижняя жидкость потечет через разрез в пакет без жира и в большую мерную чашка.
• Остановить, когда дойдете до 2 стаканов жира. Eazy peazy!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРПОРАТИВНЫЙ ЖАРК ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

Теперь, когда мы удалили жир из наших соков, пришло время приготовить подливку:

1. Расплав 4 ложки сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне.
2. Посыпать ¼ стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку.Готовьте на среднем огне, пока взбивать, пока не подрумянится, около 1-2 минут.
3. Медленно перемешайте в 2 ½ стакана сока / бульона из мультиварки и довести соус до кипения пока не загустеет. При необходимости добавьте бульона, чтобы он стал жидким.
4. Сезон до вкус с добавлением соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости это!)

Вы должны подрумянить жаркое перед тем, как положить его в мультиварку?

Технически вам не нужно до коричневого жаркого. перед тем, как добавить его в мультиварку, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую.если ты не обжаривайте заранее, вы пропустите сложную карамелизованную аромат, который исходит от глубоко золотистой корочки. Вы не можете притвориться этим богатым ароматизировать любым другим способом. Обжигающий патрон жаркое в первую очередь помогает защитить его от высыхания во время длительного приготовления процесс путем запечатывания в соках. Однажды ты обожгите мясо, иначе вы его никогда не приготовите!

как долго готовить жаркое в мультиварке?

Готовьте при низкой температуре 8-10 часов или при высокой температуре 4-6 часов. Я предлагаю проверить свою говядину на более раннем этапе приготовления, но не беспокойтесь, если это займет еще два часа.

Когда дело доходит до времени приготовления, существует множество факторов — размер и толщина говядины, форма / размер вашей мультиварки и ваша мультиварка (все они готовятся по-разному!).

Если говядина не нежная, готовьте, просто нужно больше времени. Даже 30 минут могут сделать разницу между нормальным жареным цыпленком в мультиварке и жареным цыпленком, тающим во рту.

При какой температуре разваливается жаркое?

. Жаркое из черепа должно быть приготовлено до внутренней температуры 190-195 градусов по Фаренгейту, чтобы оно стало мягким.Высокая внутренняя температура позволяет коллагену разрушаться, в результате чего мясо тает во рту.

Однако вы не хотите готовить жаркое из чака после 200F, потому что оно может стать мягким. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы измерить самую толстую часть жаркого, иначе я одержим своим цифровым термометром. Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали датчик термометра, вы вставляете датчики в мясо и сплетаете кабели из мультиварки.

Овощи в мультиварке лежат сверху или снизу?

Овощи кладут на дно мультиварку и сверху кладут жаркое. Это делается для того, чтобы жаркое было приподнятым и не было полностью покрыто жидкостью или иначе закипит.

Нужно ли покрывать жаркое в жидкости?

Не беспокойтесь, если жареный цыпленок не будет покрыт какой-либо жидкостью (или будет немного), когда вы переложите его в мультиварку. Из овощей выделяется значительное количество жидкости, которая частично покроет жаркое к концу приготовления, но не полностью.Жаркое в горшочке не должно быть полностью покрыто жидкостью, потому что мы не хотим, чтобы оно закипело.

Могу ли я готовить на сильном огне?

Технически да, вы можете приготовить жаркое в медленном огне на сильном огне, но я бы сделал это только в случае крайней необходимости. Жаркое в мультиварке должно быть медленный для самых нежных результатов, давая достаточно времени для разрушения коллагена вниз в желатин. Если у вас нет достаточно времени, чтобы приготовить жаркое утром, чтобы дать ему приготовиться 10 часов время, затем приготовьте его накануне вечером (см. инструкции) и установите будильник на сделайте возможным малое время приготовления — вы будете вознаграждены сочными нежными результатами.

Почему моя мультиварка получается жесткой?

Если ваше жаркое в мультиварке получилось жестким, возможно, вы не использовали жареный цыпленок без костей, и в этом случае некоторые куски мяса никогда не станут нежными ИЛИ, что более вероятно, вы недостаточно долго готовили говядину. Если жаркое кажется жестким, продолжайте готовить! Вероятно, потребуются дополнительные 1-2 часа, если время приготовления близко к концу. Варить до тех пор, пока он не измельчится вилкой. О том, как приготовить самое нежное жаркое в горшочке, читайте ниже.

Как узнать, готово ли жаркое?

Нет никакого технического способа узнать, когда жаркое в горшочке готово, но есть простой способ! Вы можете сказать, когда жаркое в горшочке готово, потому что его легко измельчить вилкой.Если оторвать нелегко, значит, это не делается.

Можно ли приготовить жаркое в духовке?

Да, вы можете приготовить жаркое в духовке, но я бы не стал использовать этот рецепт в том виде, в каком он написан, поскольку в нем больше приправ, чем вам нужно для жаркого в духовке, в котором больше жидкости испаряется. Чтобы получить рецепт жаркого в духовке, нажмите ЗДЕСЬ.

КАК ПРИГОТОВИТЬ Жаркое в горшочке TENDER?

Есть 5 факторов, чтобы приготовить самое нежное жаркое в мультиварке:

• Срез мясо. Как и раньше обсуждалось, вам нужно настроить себя на успех, используя правильный крой мяса. Если вы начнете с нежирного куска говядины, я не смогу гарантия, что он будет нежным, тающим во рту. Выберите жаркое из чака свежий, яркий цвет и много мраморности, потому что мраморность = аромат и нежность.
• Кошерное соль. Приправка жареного цыпленка кошерной солью изменяет структуру мускулов. белки, открывая их, чтобы они могли удерживать больше собственного сока.
• Обжигание жарить. Обжигающий обжарка создает реакцию Майяра , в результате чего богатый, глубокий, сложный вкус и предотвращает повреждение поверхности говядины обезвоживание.
• Готовим достаточно долго. Многие люди разочаровываются, когда проверьте их жаркое в горшочке, и оно не нежное. В этом случае жареному просто нужно больше времени на приготовление и размягчение, даже еще 30 минут в мультиварке может иметь огромное значение между «хорошо» жаркое и тающее во рту.Итак, если ты жареный, не падай кроме нежных, терпи и жарим!
• Измельчите и замачивайте. Этот шаг преобразит вашу мультиварку жареный опыт! Когда станет мягким, измельчите жаркое на мелкие затем дайте ему вариться на медленном огне в течение 30 минут. Это позволяет богатым, ароматный бульон проникает в мясо, а говядина становится более плотной. ароматный, сочный и нежный.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ЗАЖАРКИ в мультиварке

Вот несколько советов и хитростей для безупречного, разваливающегося ароматного жаркого в медленноварке:

• Вы можете использовать жареный цыпленок весом 3–5 фунтов, потому что в нем достаточно сока / приправ, чтобы вместить до 5 фунтов.
• Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не связанный веревкой.
• Если вы используете жаркое из кусочков мяса большего размера, вам, возможно, придется разрезать на две части, чтобы они поместились в вашей мультиварке. Если это так, постарайтесь поджарить каждую порцию со всех сторон.
• Мы собираемся добавить целые очищенные зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставление гвоздики целиком позволит им отдать нужное количество аромата как в жаркое, так и в сок, что делает великолепный соус.
• Не пропустите обжарку для максимального аромата и сочности.
• Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия и соевый соус, иначе жаркое будет слишком соленым.
• Не поддавайтесь соблазну добавить больше бульона / жидкости, чем требует рецепт. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из овощей.
• Картофель и морковь можно заменить другими корневыми овощами, такими как пастернак, репа, тыква или сладкий картофель.
• Не используйте красновато-коричневый картофель, иначе он развалится и станет мучнистым.
• Готовьте на НИЗКОЙ, чтобы получить наиболее сочное жаркое на медленном огне.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Соус загустеет при стоянии и охлаждении, поэтому перед повторным нагревом добавьте немного воды.

Готовим жаркое в мультиварке

• Если вы хотите заранее приготовить жаркое из цыпленка в мультиварке, вы можете добавить овощи в кастрюлю, приправить и обжарить жаркое, а также добавить все оставшиеся ингредиенты в мультиварку.
• Перенесите керамическую вставку для медленноварки в холодильник до готовности (до 24 часов).
• Когда будете готовы, готовьте в соответствии с указаниями рецепта, добавляя дополнительный час для учета фактора охлаждения.

ПРИГОТОВИТЬ ВПЕРЕДИТЕ НА МЕДЛЕННО ЖАРКУЮ ПЛИТКУ

Вы можете приготовить это жаркое в мультиварке целиком, до измельчения говядины, затем охладите ее. На следующий день просто разогрейте его, измельчите и приготовьте. подливка.

• Мультиварка для готовки запекать в горшочке до готовности, но не измельчать.
• Удалить керамическую вставку из мультиварки и дайте остыть до комнатной температуры (для еды безопасность и потому, что он может треснуть, если поместить его прямо в холодильник).
• Холодильник говядина в соках до 24 часов.
• Когда готово Чтобы нагреть, при желании снимите затвердевший жир.
• Готовить на НИЗКОМ в мультиварке на 1-2 часа, пока не прогреется.
• Измельченная говядина и дайте впитаться 30 минут.
• Подготовить соус в соответствии с инструкциями по рецепту.

КАК СОХРАНИТЬ рецепт жаркого в медленноварке?

Когда жаркое в медленноварке остынет до комнатной температуры, можно вынуть кастрюлю из мультиварки и поставить целиком (с крышкой) в холодильнике. Это лучше всего работает, если вы планируете готовить заранее и разогревать в целом.

Если храните остатки, переложите жаркое в герметичный контейнер с небольшим количеством сока из мультиварки, чтобы мясо оставалось влажным, и перенесите в холодильник. Охладите подливку в отдельном герметичном контейнере.

СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ЖАРКА ЧАКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

При правильном хранении в герметичном контейнере приготовленный жареный цыпленок может храниться в холодильнике свежим до 5 дней.Можно даже есть прямо из холодильника!

КАК Я МОГУ РАЗОГРЕВАТЬ рецепт мультиварки?

Легкий разогрев жаркого в мультиварке красиво! Просто имейте в виду, что подливка значительно загустеет в холодильнике, но сама по себе станет жидкой. разогревается.

• Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жаркое и немного подливки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
• Плита: В качестве альтернативы вы можете разогреть большие партии на плите на среднем огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
• Crockpot: Если вы хранили жаркое в мультиварке, поместите керамическую вставку обратно в кастрюлю и нагревайте на медленном огне в течение 1-2 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ жаркое в медленной плите?

Приготовленное жаркое можно заморозить без моркови и картофель, так как эти овощи станут мягкими при замораживании.

Для заморозки жаркого в медленноварке:

• Дайте измельченному жареному горшку полностью остыть.
• Перелейте говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы она оставалась сочной). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.
• Выдавите лишний воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.

Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с измельченным говядину вместо варочной жидкости или заморозьте ее отдельно в герметичном контейнер или пакет для заморозки на срок до трех месяцев.

ЧТО ХОРОШО С Рецептом жаркого с чаком в мультиварке?

Этот рецепт жареного цыпленка из мультиварки можно подавать прямо из мультиварки с простым зеленым салатом и фруктами, но если вы ищем дополнительные стороны, нам это нравится:

• Хлеб: будет таким же простым, как купленный в магазине французский хлеб или дополнить его домашним чесночным хлебом, Cheesy Pull Apart Pesto Bread, чесночные палочки с пармезаном, отмеченный наградами сладкий влажный кукурузный хлеб или мягкие и пушистые обеденные булочки.
• Зеленый салат: Мой салат из помидоров и огурцов с итальянской заправкой является свежим и освежающим, так же как и мой салат из клин с голубым сыром ранчо или более сладкий клубничный салат с авокадо и брокколи или клубничный салат со шпинатом. В зимние месяцы впечатляют и мой яблочный салат с яблочно-маковым винегретом, и осенний салат с гранатовым соусом.
• Фрукты: сладких, освежающих фруктов прекрасно сочетаются с крепким жареным блюдом в мультиварке. Сливочный виноградный салат, ягодный салат в маскарпоне, клюквенно-гранатовый салат с амброзией, идеальный фруктовый салат или зимний фруктовый салат — все победители.
• Салаты из макаронных изделий: — это всегда великолепное освежающее дополнение, и мне нравится, что их готовят заранее. Некоторые из моих любимых блюд с этим рецептом жареного цыпленка в мультиварке включают: итальянский салат из пасты с тортеллини, салат из пасты с кремом, беконом и горохом с заправкой из лимонного чеснока. Салат и клубника, авокадо, паста, салат.
• Комфортная еда : макароны и сыр на миллион долларов, запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом, кукуруза со сливками в медленном приготовлении для победы!

Как использовать оставшийся рецепт жаркого в мультиварке

Этот простой жареный картофель в мультиварке — настоящий хамелеон, когда дело касается остатков еды.Вот лишь несколько идей, но не позволяйте им ограничивать ваше воображение!

• Ростбиф Плавится: Смажьте маслом два ломтика крепкого хлеба. Намажьте на хлеб майонез и немного соуса для стейка или соуса барбекю. Сверху на одну сторону хлеба выложите тертое жаркое, а затем проволоне. Растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием и жарьте бутерброд с обеих сторон, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
• Итальянские бутерброды с говядиной: говядина не будет такой же острой, как традиционные итальянские бутерброды с говядиной, но вы все равно можете загрузить их со всеми приправами.Разделите булочки из хаги и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Поджарьте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Верхняя нижняя сторона булочки с жареным блюдом, за которым следует желаемая начинка (пепперончини, жареный сладкий перец, джардиньера и т. Д.), А затем сыр проволоне. Верните противень в духовку (оставив верх и низ разрезанной стороной вверх) и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут или пока сыр полностью не расплавится. Подавать немедленно.
• Пирог овчарки: замените говяжий фарш в этом рецепте на жаркое из тертой мультиварки.После того, как соус загустеет, вмешайте его.
• Бефстроганов: Готовьте бефстроганов на плите и не переливайте соус в мультиварку. Вмешайте жаркое в мультиварке с готовым соусом, при необходимости добавив бульона или воды для разжижения.
• Фахитас: разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда он станет очень горячим, добавьте 3 нарезанных болгарских перца (любого цвета), ½ тонко нарезанного красного лука, 1 чайную ложку порошка чили, 1/2 чайной ложки молотого тмина, копченую паприку, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чипотле. порошок чили — необязательно для тепла.Обжаривайте 3-4 минуты или до мягкости. Добавьте ½ столовой ложки сока лайма. Соберите фахитас, выложив лепешки слоями с сыром (по желанию), разогретым жареным в горшочке, болгарским перцем и желаемой начинкой.
• Суп : замените белок в любом из ваших любимых рецептов супа тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: BBQ «Chicken Chili, Caldo de« Pollo »,« Chicken »Corn Chowder, Salsa Verde Tortilla Soup, Crockpot Chili, Italian Vegetable Soup, Loaded Zuppa Toscana, Philly Cheesesteak Soup.
• Паста : замените протеин в любом из ваших любимых рецептов пасты тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: соусе болоньезе, макаронах с сыром Буффало, сырном тортеллини аль-Форно, итальянской пасте орзо с курицей, феттучини из вяленых помидоров, орзо из грибов в сливочном соусе азиаго, ригатони в томатно-сливочном соусе.
• Начос: Добавьте к любимым сырным чипсам тертое жаркое и все начинки — пепперончини, Giardiniera, сметану, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
• Фавориты мексиканской кухни : жаркое в мультиварке прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми мексиканскими блюдами в том виде, в каком оно есть, или приправлено соусом энчилада или сальсой верде. Попробуйте его с энчиладами, буррито, мисками для буррито, тако, кесадильями и т. Д.
• Печеный картофель : говядина на запеченном картофеле с сыром, сметаной, зеленым луком и беконом или дважды запеченный картофель.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ жаркого в мультиварке?

Прикрепите его к доске для говядины, обеда или мультиварки, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Жаркое

• 3-5 фунтов жареного цыпленка без костей, очищенное от лишнего жира
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, перца
• 1 столовая ложка Растительного масла
• 6 очищенных зубчиков чеснока

Соус

• 1/4 стакана масла
• 1/4 стакана муки
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона из мультиварки

Жаркое

• Пекло жаркое обсушить, равномерно посыпать кошерной солью, луковым порошком, чесночным порошком и перцем и натереть жаркое.Отложите в сторону.

• Подготовьте овощи и добавьте на дно слегка смазанной маслом 6 кварт. (или больше) мультиварка.

• Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне в большой чугунной сковороде. Щипцами обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится, и выложите поверх овощей в мультиварке. Добавьте целые дольки чеснока в щели жаркого (обычно сверху и снизу там, где есть жировая прослойка).

• Взбейте все остальные ингредиенты для жаркого в средней миске и полейте жаркое и овощи.Жидкости не будет, но овощи выделяют много жидкости во время готовки.

• Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов (РЕКОМЕНДУЕТСЯ) или на высоком уровне в течение 4-6 часов ИЛИ пока жаркое не станет мягким.

• Когда жаркое станет мягким, измельчите его на мелкие кусочки и продолжайте готовить на слабой скорости в течение 20–30 минут, чтобы оно впитало сок.

Соус

• Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Всыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась заправка.Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты.

• Медленно добавьте 2 ½ стакана сока / бульона из мультиварки (удалите лишний жир, см. Сообщение) и доведите соус до кипения, пока он не загустеет. При необходимости добавьте бульона, чтобы он стал жидким. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)