Все кто ходил в детский сад, до сих пор помнят этот божественный вкус мясной подливы на обед: с пюре, с котлетками или макаронами. Мы ждали дня, когда в столовой готовят это блюдо. Прошли года, а память о вкусе детства осталась.

Главный секрет рецепта – это основа, а именно – мясной или овощной бульон. Если делать подливу на воде, не добиться такого наваристого блюда, как в садике, поэтому ее готовят на бульоне.

Второй ингредиент – сливочное масло, оно делает мясную подливу наваристой и сытной.

Чтобы приготовить мясную подливу как в садике, добавляется свинина или говядина на этапе вливания бульона, но перед этим мясо должно пройти дополнительную тепловую обработку.

Из свинины

При готовке мясо разрезается на кусочки, обжаривается отдельно на максимальном огне, жир сливается. Если свинина была слишком сочная, ее в садике панировать в муке.

Из говядины

Мясо лучше выбирать постное и перед готовкой отбить, иначе оно будет слишком жестким и жирным. Говядина обжаривается с 2‐х сторон на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Солить мясо нельзя, иначе оно даст сок и станет грубым. Перед тем как добавить к подливе, разрежьте его на кусочки по 1-2 см.

Калорийность подливки к мясу на 100г низкая – 35 ккал. БЖУ умеренное количество: белки – 2,4г; жиры – 1,2; углеводы – 3,7. На 1 порцию нужно пару черпаков, но это зависит от густоты и объема гарнира. Если блюдо готовилось к каше или овощам, подливать нужно будет больше, чем для пюре или макарон.

Сложность приготовления – легко.

• Начинаем готовить.

• Мясо нарезаем кусочками.

• Лук шинкуем.

• Морковь натераем.

• Для начала прогреваем сковороду на огне, после того, как она хорошо прогрелась, обжариваем мясо (не солим). Берем вторую раскаленную чистую и сухую сковороду, высыпаем на неё муку и постоянно помешиваем до тех пор, пока содержимое не станет коричневатым. Снимаем мясо и муку с огня, пока занимаемся приправами к мясной подливке.

• Если паста густая, разводим ее немного водой, количество зависит от изначальной вязкости.

• В обжарку добавляем томатную пасту. Ставим сковородку на средний огонь, всё тщательно перемешиваем, постепенно вливаем бульон в подливу, не прекращая мешать, чтобы не образовались комочки.

• Зубчики чеснока чистим и измельчаем с помощью подручных средств, добавляем приправу хмели-сунели, сливочное масло (или сметану, по выбору), соль. Получившийся соус надо довести до кипения и тушить пару минут.

• Та самая божественно густая мясная подлива как в детском саду готова.

В зависимости от пожеланий, добавляется чёрный или красный перец, свежая зелень, любая другая приправа от орегано до розмарина – в общем что угодно, на что хватит фантазии.

Мясо с подливом можно приготовить и на воде, но тогда теряется чуть ли не половина вкуса.

Густота регулируется временем кипения в сковородке и количеством муки, вязкостью томатного соуса. Постоянно помешивайте подливу с мясом при готовке, чтобы ни один комочек не пробрался в блюдо и не испортил его вкус.

Гарнир подходит любой: котлеты, каши, макароны. Если мясо слишком жирное, подайте его вместе с овощным салатом из капусты или помидоров с огурцами.

Кусочки свинины или говядины кладутся на гарнир, сверху все заливается подливкой. Так все составляющие порции равномерно пропитаются и будут еще сочнее и вкуснее.

Мясная подлива из свинины подавалась в детском саду на обед в будний день, но ее можно приготовить и на праздничный стол, в качестве дополнения к второму. Блюдо универсально, но его едят только горячим, поэтому готовить заранее на фуршет не рекомендуется.

Сохранить в соцсети:

Оценка Автору:

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Артур Измайлов

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.

Как приготовить соус из говядины

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Ваш любимый ужин с мясом и картофелем не обходится без этого простого и вкусного рецепта соуса из говядины. Насыщенный цвет и насыщенный вкус делают этот соус идеальной заправкой ко многим блюдам!

Перейти к рецепту

Лучший рецепт соуса из говядины

Вкус домашнего соуса намного превосходит соус, приготовленный из порошка. Дополнительные несколько минут, которые потребуются, чтобы сделать свой собственный, того стоят. Это фаворит на наших воскресных ужинах.

В детстве главным блюдом каждого воскресного ужина был маминый жирный сливочный соус из говядины. Она была известна своей теплой, утешительной воскресной едой, особенно картофельным пюре и соусом. Члены расширенной семьи всегда требовали приглашения к ее столу. Один из наших дядей (который останется анонимным) однажды пришел на ужин, наполнил всю свою тарелку картофельным пюре, а затем залил все это маминым соусом. Эй, тут нет суждений, дядюшка Анонимус. Мы просто завидуем, что не додумались сделать это первыми!

Лучшие рецепты ростбифа 

Если вы хотите приготовить ростбиф по рецепту соуса, начните с хорошего рецепта ростбифа. К счастью для вас, у нас есть много отличных рецептов ростбифа! От ростбифа в медленноварке (также известного как жаркое в горшочках в мультиварке) до нашего популярного жаркого в горшочке Instant Pot и воскресного жаркого в духовке, приготовленного в жаровне, мы предоставим вам все необходимое. Все эти методы дадут вам достаточное количество жидкости для вкусного соуса из ростбифа.

Соус с соком жареной говядины

Капли с жаркого идеально подходят для лучшего соуса. Используйте этот великолепный бульон, оставшийся после приготовления мяса, для соуса. Используйте столько, сколько сможете, и постарайтесь соскоблить эти маленькие кусочки говядины со дна жаровни, мультиварки или кастрюли быстрого приготовления, прежде чем превратить их в соус.

Домашняя подливка из говядины с говяжьим бульоном

Капли из основного блюда идеально подходят для приготовления вкуснейшей подливки, но иногда в кастрюле не остается сока, чтобы приготовить достаточно подливки, чтобы накормить семью. Если это так (а это БОЛЬШИНСТВО случаев для нашей семьи, любящей соусы), вот простой трюк: добавьте говяжий бульон и немного сливочного масла. Для лучшей консистенции соусу нужно немного этого вкусного жира. Если у вас совсем не капает, не беспокойтесь, просто следуйте рецепту ниже, чтобы приготовить легкую подливу из говяжьего бульона!

Можно ли использовать говяжий бульон вместо говяжьего бульона?

Да! Бульон, приготовленный на медленном огне из костей, приправ и овощей (обычно моркови, сельдерея и лука), придает соусу гораздо более глубокий вкус. Но если приготовление всего этого дома кажется пугающим, в обычном продуктовом магазине есть несколько вариантов банок или картонных коробок.

Соус из говядины с мукой

Нам нравится метод приготовления соуса с кукурузным крахмалом, потому что он немного проще и проще, когда у вас есть говяжий жир. Если у вас нет под рукой кукурузного крахмала или вы предпочитаете соус с ру, вы все равно можете использовать этот простой рецепт! Просто растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте, пока мука не приготовится, затем добавьте говяжий бульон и оставшиеся ингредиенты. Что приводит меня к…

Коричневый соус из ру

Соус из ру звучит заманчиво, но на самом деле это очень просто, если вы понимаете, как он работает. Что мне нравится в соусе из ру, так это то, что он может различаться по вкусу и цвету в зависимости от того, как долго вы готовите муку. Если вам нравится густая темно-коричневая подливка, похожая на подливки в Европе, вы готовите муку намного дольше, чем светло-коричневую подливу из говядины по-деревенски (см. изображение ниже). О ру так много нужно знать, что мы посвятили ему целый пост. Узнайте ВСЕ о ру ЗДЕСЬ.

Соус из говядины не содержит глютена?

Большинство подливок из говядины НЕ содержат глютена. Говяжий бульон или бульон обычно содержат достаточное количество глютена. Но если вы используете безглютеновый бульон (проверьте этикетку!) и приготовите этот рецепт с кукурузным крахмалом, у вас получится вкусный безглютеновый соус.

Поднимите себе настроение

Хотите добавить вкуса своему соусу из ростбифа? Попробуйте добавить некоторые из этих простых ингредиентов:

• Вустерширский соус – придает соусу глубокий пикантный вкус.
• Чабрец – Чайная ложка тимьяна придаст вашему соусу свежий землистый вкус. Пусть он кипит, пока все эти свежие ароматы не будут выпущены.
• Нарезанный лук – обжарьте мелко нарезанный лук в небольшом количестве масла перед добавлением других ингредиентов для более яркого вкуса.
• Грибы – Есть любители грибов? Нарежьте несколько грибов и обжарьте на сливочном масле на среднем огне перед добавлением в соус.

Где говядина?

Хотите еще больше вкусных мясных рецептов с говяжьей подливкой и соусами? Вот некоторые из наших любимых:

Другие рецепты вкусных соусов

После того, как вы освоите метод, возможности приготовления вкусных соусов безграничны. Попробуйте некоторые из них:

• Знаменитая мамина подливка из индейки (ОБЯЗАТЕЛЬНО на День Благодарения!)
• Печенье и соус для сосисок
• Домашняя деревенская подливка

Говяжья подливка

5 из 36 голосов

Ваш любимый ужин с мясом и картофелем не обходится без этого простого и вкусного рецепта соуса из говядины. Насыщенный цвет и насыщенный вкус делают этот соус идеальной заправкой ко многим блюдам!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 мин

Ужин курса, основное блюдо, соус

Кухня Американская

Сервины 8 порций

• ▢ 3 Столковые масла (опционные, см. Примечания выше)).
• ▢ 4 стакана говяжьего бульона (или капель с говядиной, или комбинация обоих)
• ▢ 3 чайные ложки луковой порошки
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢ 40102
• ▢ 1/3 чашка
• 2
• 2
• 2 902. по вкусу
• ▢ молотый черный перец по вкусу

• В кастрюле среднего размера смешайте масло, говяжий бульон, луковый порошок и чесночный порошок. Доведите до кипения, периодически помешивая.
  

• Уменьшите огонь и доведите до кипения.
  

• В небольшой миске или мерном стакане смешайте кукурузный крахмал и воду, хорошо перемешайте.
  

• ПОСТОЯННО взбивая бульон, медленно добавьте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю. Я люблю наливать примерно по столовой ложке за раз, чтобы оценить консистенцию. Вам может не понадобиться вся смесь кукурузного крахмала, добавляйте только до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
  

• Добавьте говяжий бульон (или кошерную соль — мне просто нравится глубина вкуса, которую придает говяжий бульон по сравнению с простой солью) и перец по вкусу.
  

• Дать покипеть 2-3 минуты. Подавайте с картофелем, рисом, путином или вашими любимыми блюдами из говядины.
  

Калории: 65KCALCARBOHYDRATES: 5GProtein: 2GFAT: 5GSatureted FAT: 3GCHOLESTERON: 11MGSODIUM: 486MGPOTASSIUM: 77 мг.

Поделись в Instagram!

Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!

Сливочный соус из говядины — Pattern Princess

Делиться заботой!

153 акции

• Поделиться
• Твит

По этому рецепту моя мама годами готовила соус. Простой и незамысловатый способ приготовления вкусного сливочного соуса из говядины.

*Сообщение содержит партнерские ссылки* для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте заявление об отказе от ответственности на странице «О нас».

Домашний соус

Методы загущения соуса

Обычно я начинаю приготовление соуса с ру . Это гарантирует, что в соусе не будет комочков. Ру представляет собой смесь муки и жира, смешанных вместе, чтобы сформировать загуститель для самых разных соусов и супов.

Однако моя мама никогда не готовила ру для своего соуса. Она использовала только муку и воду, чтобы загустить соус. Но есть секрет успеха.

Весь фокус в том, когда и как добавляется смесь муки и воды. Смешивание муки и воды было работой нас, детей, когда мы помогали ей готовить на кухне. Смешивание муки с холодной водой и перемешивание вилкой до тех пор, пока вся мука не растворится и не останется комочков, поможет избежать образования комочков позже при загущении смеси для соуса.

Когда смесь с говяжьим бульоном нагреется до бурного кипения, пора медленно добавить мучную смесь, постоянно перемешивая бульон венчиком.

Моя свекровь загущала соус кукурузным крахмалом. Этот метод позволяет получить густой соус, который выглядит как желе.

Замороженный или свежий говяжий сок

Капли из сковороды придают так много вкуса

Моя мама не замораживала капли из сковородок, как я, если они когда-либо были лишними. Она готовила подливку только в том случае, если было картофельное пюре и достаточное количество капель со сковороды для приготовления подливки.

Я использую свежие, если они у меня есть, если нет, я использую консервированные или замороженные капли. Эти замороженные капельки также отлично подходят для ароматизации супов. Помогает придать им такой вкус, как будто вы готовили их весь день.

Простые и вкусные блюда

В нашем доме мы часто используем соус. Иногда мы просто накладываем говядину на хлеб и поливаем соусом, чтобы получить простое и вкусное лакомство.

Приготовление говяжьего соуса со сливками

Как только вы узнаете, как легко приготовить вкусный и визуально привлекательный соус, вы, возможно, будете делать его чаще, так как он добавляет много вкуса даже к простому кусочку мяса. мясо. Дерзость просто усиливает любую еду для нас.

Для этого восхитительного рецепта используются простые ингредиенты. Давайте узнаем, что это такое.

Мука и вода. Всякий раз, когда я использую муку и воду в своем соусе, я использую равные части. Важно убедиться, что они полностью смешаны друг с другом. Если у вас есть шейкер, то он идеально подойдет для этого. В противном случае вилка будет работать нормально. Я кладу смесь в стакан, чтобы легче было перемешать вилкой. Также легче влить смесь в говяжью смесь, когда придет время.

Говяжий сок. Я предпочитаю капать со сковороды. Однако, если я не смогу получить это, я буду использовать консервы. Еще один хороший вариант — основа супа из говядины.

Вода. Часто выделения со сковороды довольно соленые и сужены; поэтому я добавляю воду, чтобы сделать его более дерзким. Однако иногда это может уменьшить мясной вкус. Так что, в зависимости от капель со сковороды, я могу добавить больше говяжьего бульона, если он у меня есть, или придерживаться воды. При необходимости вы также можете отрегулировать вкус, добавив немного говяжьего супа.

Половина и половина. Получается такой насыщенный вкус соуса из говядины. Вы также можете использовать густые сливки. Я пробовал это с молоком; однако он имеет тенденцию сворачиваться. Поэтому придерживайтесь более жирных сливок, таких как полужирные или жирные сливки.

Сливочный соус из говядины

Приготовьте этот сливочный соус из говядины с картофельным пюре, говядиной на хлебе или с вашим любимым ростбифом.

Приготовление времени 5 мин

Приготовление времени 10 мин.

Всего времени15 мин.

Курс: соус

Кухня: Американская

Ключевое слово: комфорт, соус, соус

Серва: 2 чашки

Калории: 275Kcal

.

Набор венчиков

Сотейник

Столовая посуда

Столовое серебро

• 2 табл. мука
• 2 ст. вода
• 1 чашка говяжьего бульона может быть соком из сковороды, Au Jus или основной смесью для говяжьего супа
• 1 чашка воды Используйте, если смесь из говядины слишком соленая или слишком жирная. Если нет, просто используйте 2 стакана говяжьего бульона.
• 1/2 стакана пополам
• Соль и перец по вкусу

• Смешайте муку и 2 ст. воды в стакан и размешать вилкой до исчезновения комочков. Или вы можете использовать шейкер с крышкой и смешать эту смесь до тех пор, пока не останется комочков.

• В кастрюле смешайте говяжий сок и воду по мере необходимости. Довести до кипения. Медленно влейте смесь муки и воды, постоянно взбивая до однородности. Варить минуту-две до загустения (постоянно помешивая).

• Снимите с огня и добавьте пополам. Соль и перец для вкуса.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Пищевая ценность указана на 2 чашки соуса. Разделите на количество порций, для которых вы это используете.

Порция: 2 чашки | Калорийность: 275 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 5 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 267 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 875 МЕ | Кальций: 48 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Делитесь фото и отмечайте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали! @patternprincess1 или отметьте #Patternprincess!

Сила позитива

Если вам понравился этот пост, Поделись, пожалуйста.