Домашние чебуреки на заварном тесте

Оставьте комментарий / От Вера / 30.07.2021 / Национальные кухни / Блюда из фарша, Выпечка, Закуски и снэки, Рецепты

Домашние чебуреки на заварном тесте — это очень вкусное, нежное, хрустящее снаружи и слоистое внутри тесто и сочная мясная начинка. Тесто для чебуреков по этому рецепту получается очень пластичным. Секрет прост — тесто заваривается кипятком. Благодаря этому, как и любой вид заварного теста, оно получается очень вкусным. С ним легко и приятно работать, оно тонко раскатывается и не рвется при переворачивании чебурека. Чебуреки снаружи получаются хрустящие, с пузырьками, как из чебуречной. А внутри — очень нежное тесто, которое, вместе с тем, не размокает от сока.

Заварные чебуреки по этому рецепту

• вкуснее и нежнее обычных, с классическим тестом для чебуреков
• получаются хрустящими снаружи и нежными внутри
• тесто для чебуреков пластичное, очень приятное в работе, хорошо и тонко раскатывается
• при жарке не рвутся
• хорошо переносят заморозку в готовом виде (готовый замороженный чебурек лучше размораживать на сковороде — от микроволновки тесто становится резиновым)

Как сделать вкусные и хрустящие домашние чебуреки

Сначала нужно сделать тесто. Для чебуречного теста понадобится:

• 500 гр пшеничной муки
• 12 гр соли
• 250 мл крутого кипятка (кипящей воды)
• 50 гр водки можно заменить на сильно газированную минералку
• 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса

Замесить тесто и оставить его отдыхать минут на 20-25, слегка вымесить и оставить еще минут на 5-10

Пока тесто для чебуреков отдыхает, можно сделать фарш. Для этого понадобится:

• 250 гр мясного фарша
• 200 гр репчатого лука
• ⅓ стакана очень холодной воды
• соль, перец и другие специи — по вкусу

Мясо прокручиваем с луком, добавляем ледяную воду, соль-перец и специи по вкусу. Перемешиваем и убираем в холодильник.

Подробный рецепт смотрите в видео ниже.

Смотрите видео рецепт как сделать домашние чебуреки

---

---

Как приготовить чебуреки в домашних условиях

Чтобы чебуреки получились хрустящими, с пузырьками и вкуснее, чем в чебуречной помимо хорошего рецепта, надо знать несколько хитростей

• Чтобы тесто было хрустящим, с большим количеством пузырьков — масло для жарки должно быть очень хорошо разогрето.
  Если вы кидаете чебурек в масло и он не всплывает буквально через пару секунд — масло разогрето недостаточно. Вместе с тем, если масло перегреть — чебуреки будут красивыми, тесто быстро подрумянится, но начинка не прожарится и мясо может оказаться даже сырым.
• Для чебуреков из мяса фарш лучше делать из баранины. Если не баранина, то любое жирное мясо. Чем жирнее мясо, тем больше бульона в чебуреках.
• Чтобы чебуреки при жарке не раскрывались — края теста слегка смазывают водой.
• Удобнее всего делать чебуреки вдвоем или втроем: один раскатывает, другой лепит, третий — жарит. В одиночку, впрочем, тоже можно справиться. Тогда надо сначала накатать заготовки для чебуреков и убрать их в пакет, чтобы не сохли. А потом потихоньку лепить и жарить. Только ни в коем случае не лепить сразу больше 2-3 штук — тесто быстро размокает от влажного фарша.

Чебуреки на заварном тесте

Вера

Рецепт вкусных домашних чебуреков на заварном тесте. Чебуреки получаются хрустящие, пузырчатые, слоистые и нежные.

Распечатать рецепт Добавить рецепт в Pinterest

время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время на отдых теста 30 минут

Общее время 1 ч.

Назначение Выпечка, Закуска, Обед, Ужин

Кухня Кавказская, Русская, Татарская

Количество порций 20 среднего размера чебуреков

• Сковорода с толстым дном

• Миска для теста

• Целлофановый пакет или пищевая пленка

Для теста

• 500 гр. пшеничной муки
• 12 гр. соли
• 250 мл. крутого кипятка (кипящей воды)
• 50 гр. водки можно заменить на сильно газированную минералку
• 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса

Для фарша

• 250 гр. мясного фарша
• 200 гр. репчатого лука
• 80 мл. очень холодной воды
• соль, перец и другие специи — по вкусу

Для жарки

• 1 литр растительного масла без запаха

Замешиваем тесто

• Муку смешиваем с солью

• В крутой кипяток вливаем растительное масло

• В муку вливаем кипяток и очень быстро мешаем ложкой, затем вымешиваем руками до получения очень крутого теста

• Добавляем водку и вымешиваем до однородности

• Убираем тесто в пакет. Даем ему отдохнуть 20-25 минут

• Вымешиваем на столе минут 5, снова убираем в пакет. Минут на 5-10.

Делаем фарш

• Мясо прокручиваем с луком (или просто смешиваем одно с другим)

• Добавляем очень холодную воду, соль, перец и другие специи по вкусу, вымешиваем и убираем в холодильник.

Лепим чебуреки и жарим

• Раскатываем тесто в колбаску и режем на 15-20 частей. Убираем снова в пакет и храним в пакете.

• Раскатываем заготовку в круг толщиной 1,5-2 мм. Если тесто липнет — слегка подпыляем мукой. Много муки не нужно.

  На половину кружка размазываем примерно столовую фарша.

  Края кружка слегка смачиваем водой.

  Накрываем фарш свободной стороной теста и прижимаем края.

  Обрезаем неровные края и проходимся обрезанным краям, прижимаем их вилкой

  Выкладываем на доску, слегка присыпанную мукой

• Масло разогреваем в посуде с толстым дном. Масла должно быть столько, чтобы чебурек свободно в нем плавал. Обычно хватает примерно 2х см. от дна посуды.

• Жарим примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Ключевые слова во фритюре, заварное тесто для чебуреков, чебуреки

Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервирования

Вишнёвое варенье «Вишня в шоколаде»

15.06.2022 Комментариев нет

Это вишневое варенье представляет собой классическое сочетание вишни с шоколадом. Оно непременно нуждается в алкоголе,…

Апельсиновые цукаты

19. 04.2022 2 комментария

Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них в магазинах…

Луковый мармелад

17.09.2021 2 комментария

Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением…

Айвар из сладкого перца с баклажанами

13.09.2021

Комментариев нет

Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в…

Сладкий перец с помидорами на зиму

31.08.2021 Комментариев нет

Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна…

Кабачковая икра на зиму.

Рецепт с майонезом и томатной пастой

28.08.2021 1 комментарий

Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!

[Всего голосов: 34 Средняя оценка: 4.9]

Чебуреки с мясом — очень вкусный домашний рецепт + удачное хрусткое тесто

А вы пробовали в своей жизни такие чебуреки, от которых приходишь в восторг, и хочется поедать один за другим, несмотря на то, что уже насытились?.. Сочная начинка внутри, хрусткое тесто с пузырьками. Ух… Вкуснятина!

Сейчас встретить настоящие чебуреки с мясом не так-то просто. Это раньше, можно было покушать их в поезде у бабушек или на вокзале, и помните… были точки, которые так и назывались — чебуречные (сейчас их меньше). А затем, появилась шаурма, которая начала вытеснять сочные чебуреки и вкусные беляши.

Однажды, мы ехали в другой город, и решили заехать в дорожное кафе, в котором заказали по чебуреку, затем ещё по одному, и в итоге взяли ещё в дорогу. Редко, но можно полакомиться поистине удачными чебуреками с хрустящим тестом, и сочной начинкой внутри. Они бывают просто огромные, и приходится их ломать пополам, чтобы удобно кушать…

Сочные чебуреки с мясом. Пошаговый фото рецепт

Район в котором я вырос и живу, находился рядом с Малаховским базаром, который вскоре вытеснили супермаркеты. А раньше, мы с друзьями часто там бывали… Например зимой, покупая новые шмотки, заходили в местную чебуречную, отведать сочных чебуреков с горячим чаем.

Раньше такого не было, чтобы в общественных местах — парках, вокзалах, или базарах, продавали откровенно не вкусные блюда. Это сейчас, если взять чебурек с мясом, это будет полуфабрикат, с содержанием куриного мяса. Настоящие же, домашние с мясом, можно приготовить, только дома!

И ниже, хочу поделиться нашим семейным рецептом, по которому получаются очень вкусные чебуреки. И наверное, это самый удачный рецепт, который я знаю, и который навевает воспоминания из прошлого, о вкусных базарных и привокзальных чебуреках.

Добро пожаловать!

Очень вкусные чебуреки с мясом

Для приготовления фарша нам понадобится:

• Мясо (свинина или свинина+баранина)
• Лук (можно мелко порезать или покрутить)
• Соль, перец, зира

Для теста:

• Мука — 1 кг.
• Яйцо — 1 штука
• Вода — 0.5 литра
• Соль — чайная ложка без горки
• Масло подсолнечное — 3 столовых ложки

Мука, лук и мясо — это основа крымских чебуреков и в целом большинства других блюд. Просто одни жарятся, другие варятся или готовятся на пару. Отсюда разные вкусовые качества и соответственно названия. Кто-то ещё добавляет в фарш зелень, но я люблю обычную начинку. Главное, чтобы она получилась сочной, а тесто с пузырьками.

Удачное хрусткое тесто. Рецепт хрустящего теста на чебуреки

Начните приготовление с теста. Потому как ему нужно будет полежать в районе 30 минут. Это время как раз уйдет на приготовление фарша (покрутить мясо и порезать лук).

Шаг 1. В теплую воду 0.5 литра, разбейте 1 яйцо и перемешайте (получится молочная жидкость)

0,5 литра воды, на 1 кг муки — идеальное соотношение для удачного чебуречного теста, чтобы оно получилось хрустящее по краям и мягкое в середине, с маленькими пузырьками.

Шаг 2. Посолите муку. Буквально чайная ложка без горки. Перемешайте, и можно даже попробовать на соль. Она должна быть ощутима на вкус.

Шаг 3. Вливаем перемешанную воду с яйцом в муку, и начинаем замешивать деревянной ложкой

Параллельно добавляем 2 столовых ложки подсолнечного масла, чтобы тесто в результате получилось более эластичным, при раскатывании. На самом деле, масло не обязательно, потому как яйцо уже делает тесто эластичным. Но последнее время, вариант с маслом мне нравится, потому как с таким тесто приятней работать, и разница хоть и не ощутима, но есть.

Шаг 4. Сначала замешиваем ложкой, до тех пор, пока тесто начнет формироваться…

Далее, смазываем руки столовой ложкой масла, и продолжаем замес в течении 5 минут уже руками. Масло в данном случае играет две роли — чтобы тесто не прилипало к рукам, и чтобы формировался более эластичное на чебуреки.

Я замешиваю тесто прямо в миске. Если размер позволяет, делайте также. Если нет, то можно мешать на столе.

Шаг 5. Удачное тесто для чебуреков готово. Посмотрите, что у нас получилось на фото ниже…

Самое время накрыть тесто и убрать в прохладное место. Можно укрыть в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Тем самым тесто будет готовиться. Если начинать сразу раскатывать, то оно будет с комками, не эластичным и даже рваться. Обязательно даем тесту отдохнуть!

Тем временем, приступим к приготовлению фарша из мяса и лука…

Пошаговый фото рецепт

Фарша в моем случае из мяса свинины. Но весьма удачное сочетания фарша из свинины с бараниной. Говорят, такие чебуреки получаются невероятно вкусными. Но дома готовим всегда из свинины.

Лук в соотношении к мясу — 50 на 50. Можно лук мелко нарезать кубиками, можно покрутить весь или часть на мясорубке, а можно мелко нарубить четвертинкой, чтобы четверть колец получилась прозрачной и тонкой. Такое сочетания часто используют в узбекской кухне. Лука можно чуть больше мяса делать. От большего кол-ва лука, чебуреки получатся ещё сочнее и вкуснее.

В одной стороне фарш, в другой стороне мелко рубленый лук. Соль и перец будем посыпать на лук, и руками выжимать из него сок. Отдельно на лук удобно сыпать ещё по причине, что лук можно попробовать на вкус, и если соли мало, то можно подсолить.

Кол-во соли, перца и зиры, определяем на глаз. Но на фото можно заметить, что соли буквально чайная ложка, и немного зиры и перца.

Смесь перемешиваем, и высыпаем на лук:

Посмотрите, лук стал выделять сок. Это нам и нужно, чтобы фарш быстрее промариновался и стал более сочным.   Перемешиваем смесь, и в самом конце проверяем, чтобы мясной фарш не получился густым…

На сочные чебуреки, рекомендую добавить буквально 100 грамм бульона, или воды.

На фото ниже, показан готовый фарш на чебуреки. В нём уже достаточное кол-во воды. Но при желании, фарш может быть более жидким. Только если переборщить с водой, могут возникнуть сложности при лепке чебуреков. Потому как лишняя жидкость будет вытекать, и края не проклеятся.

Готовим чебуреки с мясом

Фарш готов. Тесто готово!

И первому и второму желательно отдохнуть 30 минут. Далее, из теста будем формировать такие лепешки. Я их нарезаю, затем окунаю в муку с двух сторон…

После чего, отправляю заготовки в пакет. Таким образом, каждая лепешка — это 1 чебурек.

Для раскатывания теста на чебуреки, лучше использовать азиатскую скалку. Эта та, которая имеет овальную форму.

Какими должны быть заготовки и готовые круги в итоге? Всё делается на глаз, и в зависимости от размеров сковороды в которой будем жарить чебуреки. Предварительно рекомендую раскатать один круг, и слепить первый чебурек, чтобы понять как готовить остальные…

В моем случае, на сковороду 28 см. в диаметре, круги из заготовок получаются в районе 20-25 см. Смотрите фото:

Толщина раскатанного теста буквально пару миллиметров. Это важно для приготовления удачных чебуреков! Проверяем, какой чебурек получается, и заодно сфотографировал вам толщину теста:

Фарш укладываем ближе к одному краю. Затем накрываем как одеялом мясо, и залепливаем края.

Залепленные края теста получаются в итоге в полтора сантиметра. Рекомендую прокатывать края скалкой, чтобы тесто равномерно проклеилось друг к другу. Иначе, при жарке, мясо луковый сок, будет выливался на раскаленное масло и будут брызги из сковороды.

После, края проходим вилкой, это придаст красивую форму чебуреку, и лучше проклеит края.

Посмотрите на фото:

Таким образом повторяем с каждой заготовкой и укладываем на деревянную доску, посыпанную мукой. Обязательно накрывайте чебуреки, чтобы они не подсушивались.

Теперь можно приступать к приготовлению. Наливаем масло в сковороду и разогреваем её…

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде – пошаговый рецепт

Масла желательно добавлять столько, чтобы чебуреки скрывались полностью в нем. Для этих целей удобно использовать большой казан или фритюрницу. Но иногда, в домашних условиях, есть только сковорода, поэтому в неё наливаем масла столько, сколько позволяют края. В своем случае, наливаю буквально половину от краев сковороды.

Перед жаркой, рекомендую позаботиться о порядке на кухне. Я использую отдельную плитку, и в окружении укладываю газетные листы, которые заменяют салфетки. В процессе жарки в любом случае будут брызги, и останется убрать газеты, и кухня чистая.

Далее, разогреваем её на максимальной температуре, до тех пор, пока масло не начнет слегка бурлить.

В видео ниже, показано когда можно приступать к жарке чебуреков, и когда масло разогрето. Видео несколько секунд…

Плита индукционная, и она издает небольшой звук. За ней нужен глаз да глаз, потому как она работает очень быстро. Разогревает в несколько секунд, а жарит ещё быстрее. На ней жарю чебуреки в первый раз, и если заметили, то первую партию немного передержал.

Мне требуется буквально по 3 минуты с каждой стороны, чтобы чебуреки были не только прожаренными внутри, но и тесто получилось зажаристое с пузырьками. Прикладываю фото:

Процесс жарки чебуреков на сковороде достаточно быстрый. Важно следить за тем, чтобы чебуреки не подгорали. Масло будет пениться, и в некоторых случаях, может вытекать луковый сок в масло, и получатся брызги. Обязательно готовьте в фартуке и будьте внимательны с разогретым маслом.

Через 2-3 минуты переворачиваем чебуреки. Обратите внимание, что заготовки такого размера, чтобы удобно было жарить по 2 чебурека сразу. Укладывать лучше гребешками друг к другу. Таким образом, будет проще переворачивать их на обратную сторону. Прикладывают фото:

Для переворачивания чебуреков, использую 2 деревянных ложки. Ими удобно работать, когда раскаленное масло, потому как ручки у них удлиненные, и вы не обожжетесь от случайных брызг раскаленного масла.

Чебурек было чуть не подгорел. На газовой плите процесс выглядит более плавным, здесь температуры и скорость приготовления насколько быстрые, что можно не успеть. Хотя можно убавить температуру, и готовить не спеша.

Температурный режим на разогрев сковороды и масла был выбран в 240 градусов, а на жарку чебуреков в районе 160 и 180 градусов.

Кстати! При жарке на сковороде, старайтесь стряхивать лишнюю муку с чебуреков перед тем, как положить в раскаленное масло. Так масло будет более чистым, и не придется его часто менять, если требуется пожарить их много.

В любом случае, как бы удачно не залепили края чебуреков, вокруг плиты будут капли масла )

Процесс кипит, чебуреки жарятся!

Самый удачный рецепт

Горячие чебуреки будут ломкими, и перед подачей на стол, у вас есть время заварить чаю. Буквально через 5 минут после жарки, они станут мягкими, и в тоже время с хрусткими краями. Идеальный и удачный рецепт!

Обязательно приготовьте чебуреки по сегодняшнему рецепту, и ваши близкие будут в восторге!

Они получаются как в самой удачной чебуречной, которой когда-либо пробовали. Салфетки укладываю при жарке на первые 2 ряда, чтобы лишнее масло впитывалось, и нижние не были такими жирными от верхних.

Чебуреки как в чебуречной готовы!

Ох и вкуснятина получилась. Начинка сочная сочная…. А в нижней части, скопился вкусный бульон. И если такой чебурек перевернуть, то можно выпить из него всю сочность… Губки ваши будут жирными, лицо довольное, и близкие скажут вам спасибо!

Готовьте салфетки. Приятного чаепития!

Пирожки с солониной – сытно, просто и быстро

Главная / Рецепты / Пирожки с солониной

Рекламный пост

Опубликовано 18 октября 2016 г. by Helen Best-Shaw 22 комментариев

Последнее обновление 30 марта 2020 г.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Эти пирожки с солониной станут легким, сытным и успокаивающим семейным обедом. Идеально подходит для после напряженного дня на работе или в школе.

Я очень рад, что этой осенью объединился с Princes, чтобы предложить вам серию рецептов с использованием мясных консервов, которые идеально подходят для семейного обеда в середине недели, они доступны по цене и просты в приготовлении. После напряженного дня на работе или учебе никому не хочется часами стоять у горячей плиты, хочется вкусной, доступной и быстрой еды, утешительной, сытной и согревающей. Я действительно считаю, что хорошая еда является основой счастливого дома, и надеюсь, что вам понравится мой рецепт пирожков с солониной, которые предлагают максимальный вкус при минимальных усилиях.

Чтобы узнать больше о мясных консервах Princes и узнать больше о моих рецептах, посетите страницу Come Home to Princes.

Мои пирожки с солониной просты в приготовлении, а также являются классическим блюдом для комфортного времяпрепровождения. Помимо солонины, вы можете наполнить их любыми овощами или остатками, которые у вас есть. Я использовал картофель, морковь и сладкую кукурузу с солониной, но сладкий картофель, репа или брюква, пастернак, горох, тыква или кабачки подойдут одинаково хорошо, используйте все, что есть под рукой.

Начинку для этих пирожков с солониной можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике 2 дня. Остатки пирожков можно заморозить, разморозить в холодильнике, а затем разогреть в духовке. Оставшееся тесто идеально подходит для того, чтобы положить его в коробку для завтрака на следующий день и заменить бутерброды. Используйте обрезки теста, чтобы сделать тарталетки с джемом или сырные соломинки, которые можно запечь в духовке одновременно с пирожками из солонины.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня удивительно, когда для меня, когда вы делаете один из моих рецептов, и я действительно люблю их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, закрепите этот рецепт и на Pinterest! Спасибо, что прочитали «Fuss Free Flavours»!

Распечатать рецепт Закладка

4.93 из 14 голосов

Перейти к

Пирожки с солониной Princes

Эти пирожки с солониной станут легким, сытным и утешительным семейным обедом. Идеально подходит для после напряженного дня на работе или в школе. Они красиво подрумяниваются в духовке, оставляя хрустящую корочку снаружи и вкусную начинку.

Количество порций: 6

Автор: Helen Best-Shaw

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 50 минут минут

Общее время 1 час час 5 минут минут

• 300 г картофеля – очистить и нарезать кубиками по 1 см
• 2 средние моркови – очистить и нарезать кубиками по 1 см
• 1 ч.л. растительного масла
• 1 небольшая луковица (нарезанная)
• 1 зубчик чеснока
• 1 банка 340 г Солонина Princes – нарезанная кубиками по 2 см
• 2 ст. л. замороженной сладкой кукурузы
• 2 ст. л. томатного кетчупа или чатни
• Соль и перец для приправы
• 2 пакета по 320 г готового песочного теста или 1 пакет по 500 г блок
• 1 яйцо

• Разогрейте духовку до газовой отметки 6/200C

• Поместите картофель и морковь в кастрюлю с водой и варите около 10 минут или пока они не станут мягкими. Слейте воду и отложите в сторону.

• Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

• Добавьте солонину к луку и чесноку и перемешайте.

• Добавьте приготовленный картофель, морковь и сладкую кукурузу. Перемешайте и готовьте, пока кубики солонины немного не разобьются, но постарайтесь сохранить текстуру.

• Приправить по вкусу.

• Раскатайте тесто, если используете готовый рулет, или раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины монеты. С помощью боковой тарелки или блюдца вырежьте шесть кругов диаметром 18 см. №

• Выложить смесь на тесто, смазать края теста взбитым яйцом, завернуть края и защипнуть. Затем используйте пальцы, чтобы обжать.

• Переложить на противень и запекать 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Смешайте рецепт, используя сладкий картофель, тыкву, тыкву, замшу, репу или пастернак. Вы также можете попробовать горох или перец, нарезанный кубиками, или ложку оставшегося картофельного пюре.
• Чтобы сэкономить еще больше времени, попробуйте приготовить начинку заранее и заморозить ее перед использованием. Приготовленные пирожки можно заморозить, а после разморозки разогреть.
• Этот рецепт стоит 14 баллов Weight Watchers Smart Points за порцию

• Обратите внимание, что приведенная ниже информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Для точности, пожалуйста, проверьте ваш любимый инструмент преобразования. Рекомендуем купить недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Пирожки с солониной Princes

Количество на порцию

Калории 484 Калорийность жиров 144

% Дневная норма*

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 1256 мг 55%

Горшок assium 579 мг 17%

Углеводы 65 г 22%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 18 г 36%

Витамин А 3480 МЕ 70%

Витамин С 24,3 мг 29%

Кальций 45 мг 5%

Железо 6 мг 33%

диета.

Курс: Основное

Кухня: Британская

Ключевое слово: Пирожки с солониной

Вкусные рецепты отправлены вам по электронной почте! Подписавшись, вы получите простые и вкусные рецепты БЕСПЛАТНО! Нажмите, чтобы подписаться сейчас!

Если у вас есть вкусный рецепт с использованием мясных консервов Princes, я бы хотел его увидеть. Заходите на страницу Come Home to Princes и делитесь ею, чтобы получить шанс выиграть ваучер на 50 фунтов стерлингов каждую неделю или джекпот в размере 3000 фунтов стерлингов.

Любишь пирожки? Тогда ознакомьтесь с моим другим рецептом пирожков с солониной!

Рецепт пирожков с солониной по заказу Принцев. Все мнения наши собственные.

Рубрики: Осень, Выпечка, Говядина, Основное блюдо, Пирог, Быстро и просто, Рецепты, Спонсорство, Зима, £ Ингредиенты: Говядина, Чатни, Кукуруза, Лук, Выпечка, Картофель, Помидоры, Помидоры (консервированные / консервированные) , Овощи

Взаимодействие с читателями

Этот блог является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon. com. Все наши мысли и мнения являются нашими собственными, и нам не платят и не обязывают давать положительный отзыв.

Традиционные английские корнские пирожки Джейми Оливера с говядиной, луком, картофелем и морковью

Эти классические британские пироги с мясом (с обновленными ингредиентами) из Jamie’s Great Britain идеально подходят для комфортной погоды в холодную погоду — портативные, начинкой, и они прекрасно замерзают.

Jamie Oliver’s Great Britain — это аккуратная кулинарная книга. Выложенный как Америка Джейми , это 400 страниц в твердом переплете, заполненных цветными фотографиями людей, мест и аппетитных блюд, а также комментариями и интересными фактами. Я уже потратил пару часов, просто неторопливо читая ее.

Главы варьируются от «Завтрака», «Закуски в пабе» и «Новой британской классики» до «Послеобеденного чая», «Пирогов и пудингов» и «Воскресного обеда». Там есть раздел о дикой еде, который заставил меня задуматься о том, как приготовить кролика — либо запеченного в меду лимонного кролика, либо 12-часового (!) Кролика по-болонски — впервые в жизни (моя мама не поверит, что я только что это сказал) . В короткой главе «Приправы» в конце рассказывается, как приготовить такие вещи, как майонез с карри, «Быстрая английская горчица за считанные секунды», восемь видов ароматизированного уксуса и «Лучшие пиккалилли».

Некоторые из рецептов, которые я добавил в закладки, включают Bubble and Squeak (типичная классика, восходящая к началу 1800-х годов), суп с мятными цуккини, быстрый суп из свежих помидоров с небольшими солдатами из чеддера, эпический салат из жареной курицы с золотыми гренками, салат из измельченной радуги. (вы просто бросаете все в кухонный комбайн), свадебный пирог Кейт и Уиллса с говядиной и пивной начинкой, бараньи рульки Гиннеса, быстрые масляные бобы с помидорами и швейцарским мангольдом или капустой, пирог с кислой клюквой и пирог с радужным джемом.

Рецепт ниже. . .

Рецепты были переведены для американской версии книги, поэтому здесь и там вы найдете сковороду нестандартного размера (8 «x 12») или размер (7-5/8 унций сыра или 1/3-дюймовые нарезанные кубиками овощи). ), и, конечно же, некоторые из британских ингредиентов может быть трудно найти, например, линкольнширский сыр, золотой сироп, британские сосиски в стиле «сосиски» и вкусный («крепкий, традиционно приготовленный сидр»).

Мне пришлось спросить приятеля-англичанина, что такое рашер или бекон (ломтик) и что такое кусок масла. Мне понравился ее ответ: «Кучок масла очень субъективен и зависит от размера вашего ножа». Как идеально по-британски.

Когда мне было двенадцать, моя семья переехала в Лондон на семь месяцев. С тех пор я не был в Англии, но теперь мечтаю о гастрономическом туре по Великобритании. А до тех пор приятно знать, что я могу обратиться к новой книге Джейми и приготовить всю эту великолепную еду самостоятельно.

Хотите выиграть экземпляр «Великобритания Джейми Оливера»? Чтобы принять участие, просто оставьте комментарий ниже и поделитесь чем-нибудь — чем угодно! — о британской еде или Джейми Оливере . Соревнование окончено. Спасибо за все ваши интересные работы и поздравляем победительницу, Мэри из Канады!

Пирожки с говядиной по-корнишски от Джейми Оливера

На 6 больших пирожков — взято из Джейми Оливера, Великобритания 9024 2

** Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт **

Как сертифицированный лепешка , естественно, я сначала пошел прямо к рецепту самых рассыпчатых булочек. Они были на удивление разочаровывающими, но эти корнуэльские пирожные с лихвой компенсировали это. Раньше я продавал подобные пирожки в моей маленькой булочной-кафе в Калифорнии, но я не делал их уже много лет. Во введении к своему рецепту Джейми говорит:

«Эти традиционные английские пирожные гарантированно вызовут улыбку на вашем лице. Они вкусные, домашние и в световых годах от массового производства. Рецепт совсем не сложный, но, пожалуйста, убедитесь, что вы используете юбку сделайте стейк и нарежьте мясо и овощи именно так, как я сказал, потому что это создаст идеальное уравнение того, что происходит внутри формы для выпечки, и обеспечит одновременное приготовление всех ингредиентов начинки. горчица и пиво — чистое счастье».

Именно так мой работяга-фермер (и придирчивый едок) Джо наслаждался своим первым пивом (у меня было вино вместо домашнего пива), и оно ему понравилось. На следующий день я осторожно разогрел пару из них в микроволновке на обед, потому что мы были слишком голодны, чтобы ждать духовки, и они вышли великолепными. А еще они прекрасно замерзают.

Хотя Джейми называет эти традиционные английские пирожные, при начинке он выходит за рамки классических ингредиентов. Его раннеосенняя версия включает в себя цуккини и кабачки, но я выбрала простую начинку из говядины, лука, картофеля и моркови.

Он говорит: «Не стесняйтесь менять некоторые овощи, чтобы соответствовать сезону, в котором вы находитесь, используя горох, фасоль или спаржу весной и другие корнеплоды зимой». Брюква традиционна, но определенно не обязательна (и ее почти невозможно найти в сельской местности Миссури).

Вместо бифштекса из юбки я использовал филе одного из наших бычков, откормленных травой, и получилось отлично. Я также смешала тесто в кухонном комбайне, а не вручную, и использовала половину органического масла и половину сала, которые я вытопила из одной из местных свиней, которых мы недавно перерабатывали. Ням. Использование всего масла и замешивание теста вручную тоже подойдет. В любом случае, не переусердствуйте с тестом.

Вы хотите, чтобы все ингредиенты для начинки были нарезаны одинакового размера. Возьмите линейку и сделайте небольшой пробный замер, когда начнете резать; 1/3 дюйма — это мало.

Как всегда, я призываю вас искать местные и органические ингредиенты; они действительно имеют значение. Органическая морковь — одна из лучших покупок, и вам не нужно ее чистить. Ищите местное мясо, овощи и многое другое в

LocalHarvest.org

.

Цифровые кухонные весы очень удобны для взвешивания всего: от ингредиентов до теста для белого хлеба Farmhouse и посылок; Мне нравятся , эти 11-фунтовые весы Oxo , и я часто достаю их по нескольку раз в день.

Ингредиенты:

Для выпечки:

3¾ чашки органической универсальной муки, плюс дополнительно для посыпки

1 чайная ложка соли

1 чашка (8 унций) 2 палочки) очень холодного органического масла, нарезанного кубиками ( или 1/2 стакана сливочного масла и 1/2 стакана сала хорошего качества)

3/4 стакана ледяной воды (может быть, вам не понадобится все это)

Для мытья яиц:

1 большой фритюр взбитого яйца и 2 столовые ложки молока

Для начинки:

12 унций стейка из сырой говяжьей вырезки или стейка из чака, предпочтительно выращенного естественным путем и на траве, нарезанного кубиками размером 1/3 дюйма

2 чашки 1/3 желтый или белый лук, нарезанный кубиками (около 7½ унций)

2 чашки очищенного, нарезанного кубиками красного картофеля или картофеля Yukon Gold размером 1/3 дюйма (около 11 унций)

2 чашки нарезанной кубиками моркови размером 1/3 дюйма (около 8 унций)

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

1/4 чашки оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

9 0002 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

Инструкции:

Приготовьте тесто, прежде чем нарезать ингредиенты для начинки. Поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна с S-образным лезвием и слегка перемешайте. Добавьте масло (или масло и сало) и взбивайте с интервалом в 1 секунду, пока самые большие кусочки масла не станут размером с нут.

Снимите крышку, равномерно залейте мучную смесь 1/2 стакана ледяной воды, закройте крышку и несколько раз взбейте. Добавьте ровно столько ледяной воды, чтобы тесто держалось вместе, когда вы сжимаете его между пальцами. Не перемешайте.

Вылейте тесто на кусок полиэтиленовой пленки (мне нравится этой марки ), аккуратно сложите его вместе, используя края полиэтиленовой пленки, чтобы помочь вам, затем расплющите его в большой плоский диск или прямоугольник (я нахожу это легче разделить его на шесть равных частей, если это прямоугольник). Плотно заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник, пока будете делать начинку. (Вы можете приготовить тесто за несколько часов или накануне, если хотите. Охладите, пока оно не будет готово к использованию. )

Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте нарезанную говядину, лук, картофель и морковь в большой миске. Добавьте соль, перец, оливковое масло, тимьян и розмарин и хорошо перемешайте. Отложите.

Разрежьте тесто на 6 равных частей и сформируйте из каждой плоский диск. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте каждый кусок теста в 9-дюймовый круг. Если тесто начинает прилипать к рабочей поверхности или скалке, присыпьте его небольшим количеством муки.

Поместите около 1 чашки начинки на каждый круг, либо посередине, если вы хотите соединить обе стороны теста, либо на одну сторону, чтобы вы могли натянуть другую сторону теста, чтобы получился полукруг ( см. фото выше; оба являются традиционными корнуоллскими пастообразными формами).

Немного утрамбуйте рукой начинку, затем смажьте края теста яичной смесью (я использую силиконовую кисть ) и соедините их вместе. Если вы делаете полукруги, вы можете декоративно зажать края пирожков вилкой или пальцами.

Поместите пирожные на противень повышенной прочности (я уже более 20 лет использую некоторые из моих

коммерческих противней

), застеленный небеленой пергаментной бумагой

  (на один противень уместилось только четыре пирожных), смажьте их яичной смесью и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 40–45 минут.

Я выпекала в два захода, но если вы доверяете своей духовке, можете попробовать использовать сразу две решетки, переворачивая противни в середине выпечки.

Пирожки подавать горячими с горчицей (нам они больше всего нравятся с коричневой горчицей). Они продержатся пару дней в холодильнике и тоже хорошо замерзнут. Разогрейте в духовке, в тостере (я использовал Конвекционная печь для тостера Oster почти каждый день в течение как минимум 6 лет; идеально подходит для разогрева вещей) или микроволновой печи.

Все еще голодны? Вы найдете ссылки на все мои сладкие и соленые рецепты «Меньше суеты, больше вкуса» в «Указателе рецептов Farmgirl Fare » .