Блюда из перловки с мясом: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Каша перловая с мясом, запеченная в горшочке рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Каша перловая с мясом, запеченная в горшочке рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Каша перловая с мясом, запеченная в горшочке

АВТОР: Olga Erbis

порции:  3ГОТОВИТЬ:  2 часа

Добавить в книгу рецептов515

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перловая крупа

250 г

Жирная говядина

600 г

Сливочное масло

50 г

Рубленая петрушка

по вкусу

Лавровый лист

3 штуки

Семена кориандра

по вкусу

Кумин (зира)

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на 3–4 часа.

2Мясо нарезать небольшими кубиками (со стороной 1 см).

3Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в него чеснок, мясо и обжаривать на сильном огне 5–10 минут помешивая, чтобы на мясе появилась поджаристая корочка.

4Затем разложить мясо с луком по горшкам, добавить специи, соль.

5Из перловки слить воду и разложить ее равномерно по горшкам.

6Залить горшки вскипяченной водой, так чтобы она на 1 см покрывала содержимое горшка.

7Поставить горшки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, после чего убавить жар до 170 и печь еще 1 час.

8После чего оставить горшки в выключенной духовке еще на 30 минут.

9В готовую кашу положить сливочное масло и посыпать любимой зеленью.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

спасибо за рецепт! получилось все очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Ирина, на здоровье! Не поверите, тоже вчера готовила перловку с мясом в горшках, только еще с белыми грибами))

ОтветитьПожаловаться

1

спасибо. Очень понравилось. заливала не водой, а бульоном. вкусно))))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Перловка с мясом в духовке. Рецепты в горшочке, утятнице, пакете для запекания, слоями

Публикация в группе: Блюда из круп и бобовых

Перловка считается диетической крупой, так как ее употребление ускоряет обмен веществ, активизирует сжигание жировых отложений и способствует выводу излишка жидкости из организма. Средний показатель калорийности отварной крупы всего 100 ккал. Но в зависимости от используемого вида мяса при приготовлении показатель энергетической ценности может увеличиться в 2 раза. Диетические блюда, на основе перловки и мяса, получаются при приготовлении в духовом шкафу.

Самый простой рецепт

Перловка с мясом в духовке в виде каши является сытным блюдом со средним показателем калорийности в 140 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления каши из 200 г крупы потребуются:

Наименование используемых ингредиентовМасса продуктов
Филе свинины. Желательно использовать вырезку с небольшим содержанием жира.200 г
Очищенная репчатая луковица1 шт.
Чесночные зубчики рекомендовано сразу очистить от шелухи2 шт.
Соль мелкая15-18 г
Вода очищенная600 мл+1 л для вымачивания

Для зажарки советуется подготовить растительное масло (без запаха).

Пошаговый процесс приготовления

Оформление каши в духовке требуется начинать с подготовки продуктов, далее процессы следует производить по ниже описанным пунктам:

  1. Перловку следует очистить от сора и промыть в 4-6 водах.
  2. Положить крупу во вместительную тару и залить водой. Оставить перловку в воде приблизительно на 8-12 часов.
  3. К окончанию времени вымачивания перловки советуется подготовить оставшиеся ингредиенты. Начинать рекомендовано с мяса. Его следует промыть и порезать на небольшие брусочки.
  4. Лук желательно нарезать полукольцами, но можно и небольшими кубиками, а чеснок измельчить ножом.
  5. Выложить мясо в накаленную с маслом сковороду и обжаривать ориентировочно 3-4 мин.
  6. Добавить к мясу лук с чесноком. И обжаривать продукты еще приблизительно 3-5 мин.
  7. Включить духовку на 180 градусов. Оставить прогреваться.
  8. Промыть вымоченную перловку, слить воду и положить крупу в толстостенную посуду.
  9. Далее поверх перловки требуется положить зажарку, посолить и залить содержимое 600 мл воды.
  10. Поставить посуду в духовку ориентировочно на 45-55 мин. с закрытой крышкой.
  11. Примерно через 20 мин посуду с кашей следует достать из духовки, перемешать содержимое и снова убрать посуду в духовой шкаф. Оставить кашу доготавливаться до истечения отведенного времени.
  12. Затем посуду с кашей следует достать из духовки и укутать толстой тканью (полотенце или плед). Оставить готовое блюдо отдыхать приблизительно на 30 мин.

Подавать кашу советуется с маринованными или свежими огурцами и украсив нарезанными перьями лука.

Плов из перловки с мясом слоями в духовке

Плов на основе перловой крупы отличается от классического варианта необычной текстурой, большим содержанием полезных веществ и длительным сохранением сытости после употребления.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для плова на перловке нужно подготовить:

Название составляющихМасса и количество продуктов
Перловая крупа цельными зернами, без сора200 г
Мясная вырезка (свинина, баранина или говядина). При бюджетном варианте можно использовать филе курицы.300 г
Крупная мытая морковь1 шт.
Крупные головки лука в очищенном виде2 шт.
Соль крупная14-18 г
Кориандр молотый3-4 г
Зира в виде зерен3-4 г
Перец черный молотый1-2 г
Головка чеснока1 шт.
Томатная паста натуральная, без добавок15-20 мл

Для оформления зажарки советуется использовать оливковое масло, рафинированное.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить плов из перловой крупы советуется по следующему алгоритму:

  1. Крупу необходимо промыть до чистой воды и после этого выложить на чистое и сухое полотенце, чтобы перловка обсохла.
  2. Положить на сухую сковороду равномерным слоем подсохшую крупу и просушивать перловку пока не появится легкий ореховый аромат. Обжаривать до изменения цвета зерен, не требуется. Перемешивать продукт нужно как можно чаще. Средняя продолжительность манипуляций 12 мин.
  3. Затем следует нарезать мясо крупными кусочками, а лук полукольцами.
  4. Положить мясо в сковороду с разогретым маслом и зажаривать на максимальном нагреве плиты, пока филе не покроется корочкой.
  5. Добавить к мясу лук и продолжить обжаривание до зарумянивания лука.
  6. Далее в сковороду следует положить натертую морковь и специи (кориандр, перец и зира). Обжаривать с перемешиванием до размягчения моркови.
  7. Снять зажарку с плиты и переложить ее на дно емкости для приготовления в духовке.
  8. Полить равномерно зажарку томатной пастой, посолить и поверх положить подготовленную перловку.
  9. Затем нужно в содержимое аккуратно влить воду, ориентировочный объем воды 800 мл.
  10. Заранее прогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее емкость с содержимым.
  11. Ориентировочно через 20-30 мин бульон в емкости закипит. После этого следует уменьшить нагрев в духовом шкафу до 150 градусов и оставить блюдо доготавливаться приблизительно на 1 час.
  12. Примерно за 10 мин до готовности блюда в перловку следует воткнуть очищенные зубчики чеснока.

Готовый плов должен постоять в остывающей духовке около 30-40 мин. Подавать блюдо советуется вместе с салатами или соленьями.

Перловка с мясом в горшочках в духовке

Перловка с мясом в духовке, приготовленная в горшочках, обладает насыщенным вкусом, а также в продуктах сохраняется большая часть полезных веществ.

Перловка с мясом в духовке, простой рецепт в горшках.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда в 4 горшочках (вместимость 700 мл) потребуются:

Список основных и дополнительных компонентовМасса и численность продуктов
Охлажденное мясо. Можно использовать нежирное филе свинины или мясо курицы. Выбор зависит от вкусовых предпочтений.600 г
Крупа перловая. Перебрать от мусора.400 г
Свежая и мытая морковь300 г
Очищенный лук репка200 г
Вода питьевая или мясной бульон1,5 л
Соль. Выбрать с мелкими кристаллами.17-22 г
Сухой, молотый базилик3-4 г
Листья лавра4 шт.
Смесь из молотых перцев2-4 г

Подготовить 4 керамических горшочка.

Пошаговый процесс приготовления

Перловку с мясом в керамических горшочках советуется готовить по следующему алгоритму:

  1. Перловку советуется заранее промыть и вымочить в таре с водой. Время вымачивания может занимать от 3 до 8 часов.
  2. Вымоченную крупу следует промыть и полностью слить воду.
  3. Мясо рекомендовано нарезать произвольными кусочками средних размеров и сложить в миску. Посыпать филе солью, базиликом и смесью перцев. Перемешать мясо со специями вручную и оставить пропитываться пряностями приблизительно на 15-25 мин.
  4. Лук с морковью советуется нарезать в форме кубиков небольшого размера.
  5. Далее мясо следует обжарить в глубокой сковороде с накаленным маслом. Температуру нагрева плиты установить максимальную.
  6. Когда мясо зарумянится, к нему следует добавить лук и обжаривать ингредиенты приблизительно 3 мин. Нагрев плиты при этом советуется установить средний.
  7. Затем в сковороду нужно положить морковь и обжаривать продукты еще около 4 мин.
  8. Добавить в зажарку перловку, перемешать содержимое и убрать сковороду с плиты.
  9. Далее зажарку с перловкой нужно разделить приблизительно на 4 части, разложить по керамическим горшочкам и посолить (если используется соленый мясной бульон, то соль можно не класть).
  10. Влить в горшочки воду/мясной бульон. Жидкость должна не доходить до краев приблизительно на 2 см.
  11. Положить в каждый горшочек по лавровому листу и закрыть крышкой.
  12. Поставить горшочки на противень. А противень поместить в духовку. Она должна быть холодной. Если горшочки поставить в прогретый духовой шкаф, то они могут треснуть.
  13. Включить духовой отсек и установить температуру 200 градусов. Оставить горшочки в духовке ориентировочно на 25-35 мин.
  14. Через 25-35 мин бульон в горшочках должен закипеть. После этого температуру в духовом шкафу следует снизить до 180 градусов. Оставить горшочки в духовке еще ориентировочно на 60-80 мин.
  15. Периодически содержимое в горшочках следует проверять. Если бульон практически испарился, а крупа не готова, то жидкость нужно долить. Иначе содержимое подгорит, а крупа не разбухнет.

Через 60-80 мин духовку следует выключить, но горшочки доставать из нее советуется ориентировочно через 20 мин. Важно, чтобы крупа набухла полностью. Затем следует достать из горшочков листья лавра, добавить сливочное масло и перемешать содержимое. После этого блюдо можно подавать на стол в горшочках или на тарелках. При желании готовое блюдо можно украсить зеленью.

Перловка с мясом в утятнице в духовке

Перловка в утятнице получается такой же полезной и питательной, как при томлении в горшочках.

При этом крупа лучше пропитывается вкусом мяса. При приготовлении важно установить правильный температурный режим в духовке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления блюда в утятнице из 300 г перловки нужно подготовить:

Перечень используемых продуктовКоличественный показатель
Свинина (нежирная) или говядина300 г
Свежие шампиньоны или белые грибы. Иные виды грибов использовать нежелательно, так как они менее ароматные или могут требовать длительную подготовку.300 г
Свежая морковь в мытом виде1 шт.
Очищенные головки лука2 шт.
Имбирь в молотом виде5-6 г
Соль. Желательно использовать мелкую.15-17 г
Молотый мускатный орех2-3 г

Если для приготовления блюда утятница отсутствует, то ее можно заменить казаном или глубокой сковородой с толстыми стенами.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление перловки с мясом в утятнице рекомендовано производить по следующим пунктам:

  1. Крупу нужно проверить на мусор и промыть в воде.
  2. Затем перловку следует положить в глубокую тару и залить ориентировочно 1,5 л воды (холодной). Вымачивать крупу от 8 до 12 часов.
  3. Промыть вымоченную перловку и слить остатки воды.
  4. Мясо необходимо отварить до готовности. Чтобы филе получилось ароматным в бульон (при отваривании) советуется добавить лист лавра, а также половинку лука и моркови (в очищенном виде). данные ингредиенты в списке продуктов не указаны.
  5. Остудить вареное мясо и мелко нарезать ножом, также филе можно прокрутить через мясорубку.
  6. Лук желательно нарезать небольшими кубиками, а морковь измельчить на терке.
  7. Грибы следует нарезать кубиками среднего размера. Сильно не мельчить, так как в процессе термообработки продукт уменьшается в размерах.
  8. В глубокую сковороду с накаленным маслом нужно положить лук и обжаривать его на среднем нагреве плиты приблизительно 2 мин.
  9. Добавить к луку морковь и обжаривать продукты еще примерно 2 мин.
  10. Далее в сковороду следует добавить грибы и продолжить процесс жарки еще ориентировочно 5 мин.
  11. В завершении в зажарку требуется положить измельченное мясо и обжаривать продукты еще около 5 мин. Зажарка считается готовой, когда весь сок, который выделился из грибов, испарится.
  12. Подготовленную перловую крупу требуется выложить на дно утятницы. Чтобы блюдо получилось с особым ароматом, а крупа рассыпчатой, перловку советуется предварительно обжарить на сухой сковороде. Время обжаривания в среднем занимает около 4-7 мин.
  13. Залить перловку горячей водой или мясным бульоном. Жидкость должна находиться выше крупы приблизительно на 2 см.
  14. Поставить утятницу в духовку, прогретую до 180 градусов. Время отваривания крупы в духовом шкафу ориентировочно занимает 35-40 мин.
  15. Далее утятницу требуется достать из духовки, добавить к крупе зажарку, мускатный орех, имбирь и посолить. Перемешать содержимое.
  16. Накрыть утятницу крышкой и поставить в духовку примерно на 40 мин. Температуру нагрева духового шкафа требуется снизить до 150 градусов.

Через 40 мин духовку следует выключить. Но утятницу рекомендовано доставать из духового шкафа ориентировочно через 20 мин. подавать блюдо советуется с нарезкой из свежих томатов и огурцов.

Перловка с мясом и капустой в духовке

Ниже рассмотренный рецепт является блюдом эстонской кухни.

Мульгикапсад получается калорийным, но питательным.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав блюда Мульгикапсад входят:

Описание требуемых продуктовВес и численность ингредиентов
Свинина. Советуется использовать мясо с лопаток или м шеи животного.400 г
Капуста квашеная (только с добавлением моркови)500 г
Крупа перловая с цельными зернами100 г
Белый репчатый лук без шелухи1 шт.
Тмин молотый2-3 г
Вода (кипяток), очищенная от примесей500 мл
Соль пищевая12-15 г
Перец белый молотый3-4 г

Для обжарки используется рафинированное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Мульгикапсад советуется готовить по следующему алгоритму:

  1. Перловку нужно поместить в чашу, перебрать от мусора и промыть в 3-5 водах.
  2. Затем крупу рекомендовано залить холодной водой и вымачивать ориентировочно от 3 до 10 часов. По рецепту продукт нужно выдержать в воде 8 часов.
  3. Мясо следует промыть в проточной воде, просушить полотенцем и после этого нарезать на кусочки среднего размера.
  4. Обжаривать мясо на сковороде с маслом при максимальном нагреве плиты около 5 мин. Чтобы мясо зарумянилось равномерно, его следует постоянно помешивать.
  5. Далее в сковороду следует добавить белый перец, тмин и лук нарезанный полукольцами. Обжаривать продукты пока лук не размякнет.
  6. Переложить зажарку из 5 пункта в керамическую вместительную посуду (можно в утятницу), посолить и поверх положить квашеную капусту. Важно, если капуста перекисла, то ее перед использованием следует промыть в проточной воде.
  7. Поверх капусты нужно положить перловку и залить содержимое кипятком. При желании ингредиенты можно перемешать. В оригинальном рецепте этого не требуется.
  8. Закрыть керамическую посуду крышкой и поместить в духовку.
  9. Готовить Мульгикапсад при температуре 170 градусов приблизительно 90 мин.

Подавать Мульгикапсад можно сразу после приготовления. Для декора можно использовать свежую петрушку.

Перловка с мясом в пакете для запекания

Перловка с мясом в духовке, приготовленная в рукаве для запекания с добавлением овощей, получается рассыпчатой и с повышенным содержанием питательных веществ.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления 200 г перловки в рукаве также используются:

Названия и описание продуктовМасса и численность ингредиентов
Очищенная и мытая свежая морковь1 шт.
Куриное филе с окорочков400 г
Лук репка в очищенном виде1 шт.
Дольки чесночные без шелухи3 шт.
Мытые плотные томаты3 шт.
Перец красный болгарский1 шт.
Головка фиолетового лука, очищенная1 шт.
Соль с травами. Например, Адыгейская9-15 г

Масло для обжарки продуктов рекомендовано использовать кукурузное.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления перловки в рукаве манипуляции рекомендовано осуществлять по следующим пунктам:

  1. Перловку следует перебрать от мусора и промыть в 4-5 водах.
  2. Положить подготовленную крупу в блюдо и залить ориентировочно 800 мл воды. Вымачивать перловку советуется около 8-12 часов. Если крупу залить горячей водой, то время вымачивания сокращается до 4-6 часов.
  3. После вымачивания крупу советуется промыть.
  4. Затем перловку следует поместить в кастрюлю и залить подсоленной горячей водой (примерно 1 л). Поставить кастрюлю на плиту со средним нагревом и отваривать ориентировочно 20 мин.
  5. В течение 20 мин (пока крупа варится) можно подготовить овощи и мясо.
  6. Мясо советуется нарезать небольшими кусочками и сложить в миску.
  7. Морковь рекомендовано нарезать небольшими кубиками, а лук (репчатый и фиолетовый) полукольцами.
  8. Томаты желательно очистить от кожицы, после этого нарезать небольшими кубиками.
  9. Измельчить чеснок ножом.
  10. Перец болгарский советуется нарезать небольшими полосками.
  11. Далее в глубокой сковороде с накаленным маслом требуется обжарить мясо до зарумянивания. Ориентировочно процесс занимает 3-4 мин при максимальном нагреве плиты.
  12. Добавить к мясу лук (оба вида), морковь и перец, обжаривать с частым перемешиванием приблизительно 4-5 мин.
  13. Далее в зажарку следует добавить томаты и чеснок. Уменьшить нагрев плиты до половины и обжаривать продукты еще около 1-2 мин.
  14. Убрать сковороду с содержимым с плиты и перемешать с Адыгейской солью.
  15. В глубокой таре смешать перловку с зажаркой. Важно, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
  16. Переложить содержимое из 15 пункта в пакет для запекания, плотно запечатать. Чтобы пакет не лопнул в процессе запекания, его требуется проткнуть острой иглой в 3-4 местах.
  17. Положить пакет на противень.
  18. Поставить противень в духовку, прогретую до 180 градусов. Примерное время приготовления 40 мин.
  19. Достать противень с пакетом из духовки.
  20. Вскрыть пакет для запекания. Процедуру производить аккуратно, чтобы сок, который выделился из овощей, не вытек на противень.

Блюдо должно полежать в раскрытом виде приблизительно 30 мин. За данный промежуток времени перловка впитает сок из рукава и станет более нежной и ароматной. При подаче блюдо советуется посыпать свежей зеленью.

Перловка с мясом, овощами и грибами в духовке

Перловка с овощами и грибами получается с необычным ароматом, вкусом и внешним видом.

Данное блюдо можно подавать на праздники в качестве горячего.

Какие ингредиенты понадобятся

Основным ингредиентом блюда является перловая крупа в количестве 300 г.

А также потребуются следующие продукты:

Характеристика необходимых ингредиентовПропорции
Нежирная свинина в охлажденном виде300 г
Свежие вешенки или шампиньоны в очищенном состоянии200 г
Очищенная головка белого репчатого лука (маленького размера)1 шт.
Луковица сорта шалот без шелухи1 шт.
Дольки чеснока (очищенные)2 шт.
Мытая морковь1 шт.
Перец сладкий без семян1 шт.
Небольшой мытый баклажан1 шт.
Небольшой мытый цуккини1 шт.
Соль пищевая18-22 г
Паприка красная молотая3-4 г
Перец белый в молотом виде2-3 г
Лист лавра2 шт.

Для обжаривания овощей и мяса советуется подготовить рафинированное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления многокомпонентного блюда на перловой крупе рекомендовано производить по ниже описанным пунктам:

  1. Перловку требуется подготовить стандартным образом. То есть убрать мусор, промыть и вымочить в холодной воде. Минимальное время вымачивания не менее 1 часа.
  2. Вымоченную перловку следует промыть в чистой воде и слить воду.
  3. Оба вида лука советуется нарезать четвертинками колец, а чеснок измельчить ножом.
  4. Обжарить лук в растительном масле на глубокой сковороде с добавлением чеснока.
  5. Когда лук станет прозрачным к нему нужно добавить морковь, нарезанную в форме полукруга. Обжаривать продукты приблизительно 2-3 мин.
  6. Далее в сковороду следует добавить нарезанный полосками сладкий перец, а также баклажан и цуккини, нарезанные небольшими кубиками. Продолжать процесс жарки ориентировочно 1-2 мин.
  7. Через 1-2 мин в сковороду нужно добавить грибы, нарезанные на кусочки средних размеров, посолить. Перемешать ингредиенты и влить приблизительно 180-200 мл воды.
  8. Тушить содержимое на малом нагреве плиты ориентировочно 10-15 мин.
  9. За период тушения овощей следует подготовить мясо. Его следует промыть и нарезать на кусочки среднего размера.
  10. Положить мясо в сковороду с нагретым маслом, добавить паприку, белый перец и листья лавра. Обжаривать филе пока оно не зарумянится.
  11. Затем в казан или утятницу нужно выложить зажарку из 8 пункта, поверх равномерно распределить обжаренное мясо и покрыть все подготовленной перловой крупой. После этого содержимое следует посолить и залить водой так, чтобы она возвышалась над содержимым приблизительно на 2 см.
  12. Поставить казан/утятницу в прогретую духовку (температура 180 градусов) и готовить ориентировочно 1 час.
  13. Приблизительно через 30 мин содержимое нужно проверить на количество жидкости. При желании ингредиенты можно перемешать и долить воду.

Готовое блюдо достать из духовки, дать отдохнуть с закрытой крышкой около 10 мин. При подаче блюдо украшения не требует.

Полезные советы и рекомендации

Перловка с мясом в духовке получится питательной, диетической и не разварится, если оформление блюд производить с учетом следующих нюансов:

  • перловку обязательно проверять на возможный сор и промывать от грязи перед приготовлением;
  • если крупу перед приготовлением замочить в воде, ориентировочно на 8-10 часов, то перловка быстрее проварится;
  • при приготовлении каши из перловой крупы следует соблюдать пропорции — на стакан крупы используется 1 л воды/молока;
  • при приготовлении каш, бульон не должен кипеть, блюдо должно томиться на минимальном нагреве плиты до готовности;
  • при выборе пропорций крупы следует учитывать, что в готовом виде она может увеличиться в объеме до 4 раз;
  • мясо перед приготовлением советуется обжаривать в масле на максимальном огне. Тогда филе сохранит все соки внутри;
  • наиболее полезным считается Голландский сорт перловки, так как он полностью очищен от сора и оболочек по высоким технологиям;
  • блюда из перловой крупы не рекомендовано сразу подавать на стол. Блюдо должно отдохнуть около 20-30 мин. За данный период времени крупа полностью набухает;
  • отварную перловку при желании можно замораживать и хранить в морозильной камере до 6 месяцев. После размораживания продукт не теряет вкусовых качеств и не изменяет текстуру;
  • не советуется покупать перловку в пластиковой упаковке, так как в ней крупа быстро плесневеет;
  • если для приготовления выбрано жесткое мясо, то его нужно натереть сухой горчицей и ополоснуть в прохладной воде через 4-6 часов.

Перловка не пригорит и равномерно проварится, если для ее приготовления использовать чугунную толстостенную посуду. Дополнительно, при приготовлении в казане/утятнице, мясо и крупа лучше обмениваются ароматом и вкусом друг с другом. Для равномерного прогрева посуды советуется готовить блюдо в духовке.

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о приготовлении перловки с мясом в духовке

Приготовление перловой каши с мясом:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11022Регистрация: 14-11-2019

Перловка с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Приготовление перловки с фаршем:

1 подготавливаем перловку.
Редко кто использует перловку, как гарнир. Чаще ее можно встретить одиноко плавающей, в основном, в супах. Нам придется потратить много времени. Но, как говорится в пословице: «Если предупрежден, значит вооружен!». Поэтому начнем ответственный этап приготовления. Для начала очищаем крупу от разного мусора. Для этого высыпаем перловку на кухонный стол, застеленный белым листом бумаги, и начинаем ее перебирать, отделяя очищенную крупу в одну сторону, а «не крупу» — в другую. После — выкладываем перловку в глубокую миску и промываем несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. И уже только потом заливаем ее двумя-тремя стаканами очищенной холодной воды. Пусть она постоит 2-3 часа. Чем дольше крупа будет находиться в таком состоянии, тем лучше она разварится и будет мягче. Поэтому, если у вас есть свободное время и вы готовите заранее, можете смело оставить перловку на ночь в воде. Ну вот наша каша уже и настоялась положенное время. Теперь выливаем воду из емкости и вновь промываем перловку под проточной водой. Выкладываем обработанную крупу в кастрюлю средних размеров, наливаем туда же два-три стакана очищенной подсоленной воды и ставим на плиту. На среднем огне варим до готовности в течение 40-50 минут. Время от времени проверяйте, как там поживает ваша каша. Если после положенного времени для варки, вы чувствуете, что перловка еще не готова, тогда подождите еще некоторое время. При необходимости долейте воды, помешивая ложкой, чтобы крупа не пригорела на основании кастрюли и не получилась очень сухой.
2 готовим мясо для мясорубки.
Пока перловка варится, займемся фаршем. Промываем куриное филе под проточной теплой водой. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на кубики средних размеров. Филе курицы непривередливое мясо: в нем немного жил и оно диетическое. Поэтому справится с ним, нам не доставит особых сил и труда.
3 превращаем куриное филе в фарш.
Теперь осталось только воспользоваться мясорубкой и фарш готов. Для ускорения процесса приготовления лучше применить электромясорубку, но если таковой под рукой не нашлось, тогда берем обыкновенную. Мясо перемалываем в глубокую миску. Для вкуса добавляем к фаршу специи. По желанию можно добавить любые специи, но
советую использовать именно куркуму и зиру
. Зира – это одна из самых популярных пряностей в Азии. Ее используют практически во всех блюдах, а это: и в мясных, и в рыбных, и в овощных. Ни один уважаемый себя азиат не будет готовить плов без специи зира. Кроме того, эта пряность улучшает зрение и деятельность мозга, способствует лучшему процессу пищеварения. Куркума – это индийский шафран. Приправа, которая имеет желто-оранжевый цвет. Ее использую во многих блюдах для цвета и для тонкого приятного аромата.
4 измельчаем овощи.
Теперь нам необходимо нашинковать морковку и лук. Для этого очищаем от кожуры наши овощи. Для такой процедуры лучше использовать блендер на 1 или 2 скоростях, чтобы кусочки получились не очень крупные, но и не превратились в кашицу. Или можно использовать старый традиционный способ благодаря ножу и терке. На разделочной доске ножом измельчаем лук, а на крупной терке натираем морковку.
5 соединяем все измельченные ингредиенты.
Перловка уже сварилась. Куриный фарш уже готов. Теперь к нему в глубокую миску добавляем нашинкованные лук и морковку. С помощью ложки все это хорошо перемешиваем и по желанию добавляем соль и перец.
6
Шаг 6: обжариваем соединенные компоненты. Наше блюдо практически готово. Берем сковороду, добавляем немного растительного масла и, когда емкость разогреется на плите, выкладываем туда наш курино-овощной фарш. Его необходимо обжарить 7-10 минут, помешивая деревянной лопаткой. Вообще, еще одно достоинство куриного мяса в том, что фарш из него быстро готовится.
7 добавляем в сковороду перловку.
Вот теперь можно добавить готовую перловую кашу в сковороду. Деревянной лопаткой хорошо перемешиваем все ингредиенты в однородную массу и тушим еще на среднем огне 4-6 минут. Овощи и фарш дадут сок и пропитают перловку, специи в свою очередь придадут блюду очень вкусный аппетитный аромат.
8 добавляем воду к ингредиентам.
Казалось бы, наше приготовление подходит к концу. Но немаловажно теперь все наши ингредиенты протушить. Поэтому выливаем очищенную воду в сковороду на 1-2 см выше продуктов. Доводим до кипения, увеличивая огонь на плите. Как только все компоненты закипят, уменьшаем огонь до минимума и накрываем плотно крышкой. Перловка с фаршем должна томиться на плите 25-35 минут. После огонь выключаем и оставляем еще на 10-15 минут.
9 подаем перловку с фаршем.
Потрудились мы на славу. Но достигли результата. Блюдо получилось действительно очень вкусным. Пускай теперь хоть кто-нибудь попробует сказать, что эта крупа «мужицкий рис», особенно — после того, как попробует это творение. К столу можно подавать перловку с фаршем с добавлением зелени – петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Можно заменить специю зира на прованские травы и добавить в сковороду на один сантиметр больше воды уже в процессе приготовления. Тогда у вас получится не перловка с фаршем, а перловое ризотто. Ведь ризотто – это и не каша с добавками разных ингредиентов, и уже не плов. А разница всего лишь в технологии приготовления. Чем больше воды, тем дольше оно будет тушиться и тем мягче оно получится. По вкусовым качествам оно будет отличаться. Но все равно получится очень вкусным.

– – Если вы любитель остренького, тогда в перловку с фаршем, когда в сковороду добавляете воду, можно положить несколько зубчиков чеснока. Тогда ваше блюдо получится с пикантным ароматом.

– – Есть несколько способов подготовки перловки к варке. Первый способ мы использовали в рецепте. Второй: можно перловую крупу прокалить в духовке. Отличительная черта только заключается в том, что замоченная крупа разваривается намного быстрее, чем обработанная во втором случае.

Перловка в горшочке с куриным мясом

 

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 200 гр.,
  • Перловка – 1 ст.,
  • Горячая вода – 2,5 ст.,
  • Соль,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.,
  • Зеленый лук,
  • Маслины либо оливки.

«Мама, свари мне кашу из топора!» С этими словами сынишка прибежал ко мне после просмотра мультфильма по мотивам всем известной сказки о солдате, который сварил очень вкусную кашу из топора, перехитрив при этом жадную старушку. Поразившись такому необычному блюду, мой ребенок захотел кашу. В последние несколько лет слово «каша» вызывало у него только отвращение, а тут такая удача для мамы! Итак, пользуясь удачным моментом, я решила приготовить перловую кашу для ребенка в горшочке – она не вязкая и вполне подойдет для моего маленького «нелюбителя каш».

Приготовление перловой каши в горшочке:

1. Так как перловая крупа варится долго, процесс ее приготовления в горшочке можно ускорить следующим образом: крупу промыть до прозрачности воды, залить кипятком (2 стакана) и поставить на плиту на средний огонь. Варить, пока вся вода не выкипит.

 

2. Куриный фарш обжарить слегка на оливковом масле, предварительно подсолив.

 

3. Сложить продукты в керамический горшочек и залить оставшимся кипятком (0,5 ст.), добавить сверху зеленые перышки лука для аромата и несколько маслин либо оливок.

 

4. Накрыть крышкой и поставить на 1 час в уже горячую духовку (готовить при температуре 180 градусов).

 

5. Готовую вкусную перловую кашу для поддержания пищевого интереса ребенка можно подавать к столу прямо в горшочке, предварительно немного остудив.

Или в тарелке.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления перловки в горшочке:

  • предварительное замачивание перловой крупы может еще больше ускорить процесс ее приготовления: замочите крупу на ночь, а утром поставьте в духовку на 30 минут вместе с фаршем,
  • куриный фарш для такого блюда можно приготовить даже без мясорубки,
  • вместо куриного фарша можно использовать нежирный свиной фарш либо фарш из телятины,
  • морковь и репчатый лук добавлять можно по желанию – моему привереде эти компоненты не нравятся и в некоторые блюда я их не кладу вовсе.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Рецепты плова с перловкой, овощной, с мясом, с курицей, в мультиварке

Что вы представляете, когда слышите слово плов? Конечно же вкуснейшее блюдо из риса с мясом и морковью, приготовленное в казане на костре. Но немногие знают, что это кушанье готовят и другими способами. Существует множество рецептов, где вместо традиционного риса используют другие крупы и вместо баранины мясо иных животных, птицы и рыбы. И есть даже плов совсем без мяса. Есть сладкие и острые и вообще всевозможные.

На этой странице вы найдете рецепты, помеченные, как плов с перловкой. Первый из них будет

Плов из перловки с мясом

Рецепт этого палова состоит из:

  1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
  2. Перловая крупа — 1 стакан.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Репчатый лук — 2 шт.
  5. Томатная паста — 1 ст.л.
  6. Чеснок — 1 головка.
  7. Растительное масло — полстакана.
  8. Острый перец — 1 стручок.
  9. Соль, зира, специи — по вкусу.

Способ приготовления:


Мясо вымыть, нарезать на небольшие куски


Морковку и лучок также нарезать брусками и полукольцами.

В казане прогреть масло и жарить куски мяса в течение 5-10 минут, изредка

помешивая.Потом добавляем к нему лук и, все время перемешивая обжаривать еще 5 минут, затем присоединяем к ним морковку и продолжаем жарить 5 минут.

Закинув ложку томата, специи, зиру, соль, чеснок, стручок перца, смешать все и залить кипятком. Чеснок можно разделить на зубчики, а можно и кинуть головку целиком, лишь слегка очистив верхний слой шелухи.

Довести до кипения, закрыть крышкой и убавив пламя, тушить минут 40.
В это время крупу помыть и разложить на полотенце для подсыхания. Затем раскалить сковороду и всыпать перловку в нее и жарить без масла, периодически помешивая до возникновения запаха жареных орехов.

Через определенное время закинуть крупу в казан.

н к зирваку и доить воды. Не бойтесь перелить, так как перловка — крупа жесткая и не разваривается. Пусть вода накроет ее на 1 — 1,5 см. Вскипятить и, уменьшив пламя, тушить под крышкой 40-45 минут до готовности.


Дать постоять минут 10 и, смешав палов, разложить его по тарелкам.

Приятного аппетита!

Ну, а приготовить такой же плов с мясом в мультиварке и того проще. Оставляем время готовки прежнее, только нужно выставлять соответствующие режимы. Для обжаривания — режим «жарка», «выпечка», а для тушения — «плов», «варка», «тушение». Вот и весь секрет! Это же относится и к выбору мяса. Можно готовить плов из перловки и со свининой и с бараниной. Рецепт остается неизменным.

Я, конечно же не смогу здесь отобразить все существующие рецепты, но постараюсь описать некоторые из них.

Плов с курицей из перловки

А теперь у нас на очереди куриный плов из перловой крупы. Как и прошлый раз вам нужно подготовить сырье.

Куриные грудки или окорочка — 400 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь -1 шт.
Растительное масло — полстакана.
Чеснок — 3 зубчика.
Томатная паста — 2 ст/л.
Зира, соль, барбарис и специи для плова — по вкусу.
При желании — 1 стручок острого перца.

А сейчас непосредственно, как приготовить плов с перловкой и курицей:


Курочку нарезать небольшими кусками или, если это окорочок, то разделить его на 3-4 части.

Лучок и морковку нашинковать полукольцами и соломкой, как на картинке.

В котелке или тефалевой кастрюле прогреть масло и обжарить курицу минут 5, затем к ней сначала добавить лук, жарить еще 5 минут и после этого морковку, продолжать жарку 10 минут на большом пламени, постоянно помешивая.

Далее посолить, положить зубчики чеснока, томат, всыпать зиру, барбарис и специи, залить кипятком и тушить зирвак под крышкой минут 20 при умеренном пламени.

Пока тушится основа, промыть перловую крупу под сточной водой.

 
И загрузить ее, спустя 20 минут в котел. Долить воды, чтобы полностью скрывала содержимое казана довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить под крышкой 30-40 минут. Готовая крупа будет мягкой! Пробуйте и, если уже готово, то прибавьте жару и дайте оставшейся жидкости испариться поскорее.

Отключить плиту, дать отдохнуть пище 10 минут и после этого перемешать ош. Разложить по порциям в тарелки. Ош из перловки с курицей готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт исключает из состава мясные продукты. Этот плов с овощами и абсолютно без мяса, но по вкусовым качествам нисколько не уступает своему собрату с мясным смаком. Такой ош готовили уже в старину в семьях с низким доходом, так как перловая крупа уступала в цене рисовой, а еда из нее получалась такой же питательной и полезной.

Овощной плов с перловкой

И опять же перед готовкой поработаем с полуфабрикатами:

  1. Лук репчатый — 1 шт.
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Масло растительное — полстакана.
  4. Капуста — 200 гр.
  5. Перловка — 1 стакан.
  6. Петрушка, укроп — по пол. пучка.
  7. Чеснок — 2 зубчика.
  8. Соль, специи — по вкусу.
  9. Сперва помыть и замочить перловку в теплой воде на 4-5 часов.

 

Мелко нарезать капусту и закинуть в котелок или глубокую сковороду с разогретым маслом, начать жарку. Дальше натереть морковку на терке и добавить к капусте, перемешав, продолжить жарку. Лук также измельчить и закинуть к овощам.

Убавить пламя, посолить, засыпать измельченную зелень и чеснок, прикрыть котел и тушить 10-15 минут.
Потом загрузить перловку, слив с нее воду, долить кипятка на 1-1,5 см. выше уровня крупы и продолжить тушение уже под крышкой на маленьком огне минут 25-30.
Готовое блюдо выложить на тарелку, предварительно перемешав.

Приятного аппетита!

А как приготовить плов из перловки в мультиварке я уже описала выше. Просто выставляйте нужные режимы. Представленные рецепты прекрасно подойдут и для того, чтобы приготовить по ним плов в мультиварке.

Как приготовить перловку с мясом, рецепт на плите

Это блюдо можно поставить наравне с пловом, оно такое же вкусное, калорийное и сытное. Перловка с мясом готовится не быстро, но результат стоит таких усилий. В данном рецепте приведен раздельный способ приготовления крупы и мяса. В кастрюле будем варить перловку, а в сковороде обжаривать и тушить свинину с овощами. Затем все ингредиенты соединяются в одной посуде и томятся до готовности.

Замачивать ли перловую крупу до варки? Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы ожидаете получить разваренную более мягкую кашу и варить ее недолго, тогда нужно заранее замочить продукт в холодной воде (на 1 ст. крупы 1 л воды) и оставить на ночь. После чего слить остаток жидкости и затем приступать к варке крупы, взяв нужное количество воды (1:3). В этом случае перловая крупа будет вариться около 40 минут.

Если же вы любите более грубую перловку, не слишком разваренную, или не располагаете временем на замачивание, нет в этом ничего страшного. Просто залейте крупу водой в соотношении 1:4 и варите на слабом огне до готовности. На варку, как правило, уходит не больше 1,5 часов. Особенно удобно готовить крупу в мультиварке. Мы же в данном случае будем варить ее в большом количестве воды и затем откинем на дуршлаг. Таким образом, не позволим продукту прилипнуть или пригореть во время варки.

Ингредиенты

  • перловая крупа – 1,5 ст.
  • вода – около 2 л
  • свиная лопатка – 400 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • зира – 1 ч.л.
  • масло растительное
  • соль, перец – по вкусу

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 70 ккал

Белки 3,3 г | Жиры 3,2 г | Углеводы 7,7 г

Нарежьте небольшими кусочками морковь (как для плова). Лук тоже нарежьте. Разогрейте сковороду или казан на огне с растительным маслом. Выложите овощи и пассеруйте, пока они не станут румяными.

Перловую крупу тщательно промойте. Если вы решили ее замочить, тогда сделайте это за 8-12 часов до приготовления блюда. Если же думаете обойтись без замачивания, просто залейте 1,5 ст. перловки большим количеством воды. Доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне, прикрыв крышкой, 50-60 минут.

В сковороду к пассеровке выложите кусками нарезанную свиную лопатку. Вы можете выбрать ту мясную часть, которая вам нравится. Посолите, приправьте перцем и перемешайте. Обжаривайте минут 10 на среднем огне.

Когда мясо слегка подрумянится, влейте около 200 мл воды. Накройте крышкой и тушите свинину с овощами до готовности минут 30. Время приготовления мяса зависит от самого мяса. Бывает так, что оно очень быстро становится мягким, но бывает и наоборот.

Когда сварится перловая крупа, откиньте ее на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость. Затем высыпьте кашу в сковороду к мясу и овощам. Перемешайте. Добавьте зиру (по желанию). Накройте крышкой и томите на огне еще минут 10-15, чтобы перловка с мясом получилась вкусная и ароматная.

На этом приготовление вкуснейшего блюда завершено. Дайте ему настояться под крышкой еще некоторое время после снятия с огня.

Подавайте перловку со свининой в горячем виде с большим количеством овощей и зелени.

На заметку

  • Если вы замачиваете перловку заранее, можно не варить ее отдельно от мяса. После того, как свинину обжарили, добавьте размоченную крупу, залейте водой в соотношении 1:3 и готовьте под крышкой вместе с мясом до испарения жидкости.
  • В данный рецепт можно добавить по вкусу специи. Например, с помощью приправы для плова вы не только усилите вкус блюда, но и сделаете его внешний вид ярче. Также можно класть в перловку целую головку чеснока, как принято в процессе приготовления плова.

Рагу из говядины с перловкой

 

Вот у нас тут на Чикагщине холода небывалые были. Аэропорты встали, пригородные поезда отменяли. Школы и сады, само собой, закрыты. Даже некоторые компании и магазины объявили выходной (оплачиваемый). Снега навалило много. Белки, которые с рассвета до заката резво скачут под моими окнами, внезапно исчезли, будто и не было их никогда. Снегоуборочные машины работали без устали. Вот, если задуматься, сколько нужно машин, чтобы такой большой город, как Чикаго освободить от снега? Тьму-тьмущую, наверное. Ан нет, их на весь город всего 300 штук. Я когда услышала эту цифру, не поверила сначала. Но это так. 300 машин выводят город из коллапса, возвращают его к жизни.

У нас в пригороде свои машины – и так в каждом городишке. Снега было так много и был он так тяжел, что снегоуборочная машина повредила нам почтовый ящик. Ему буквально снесло крышу – сорвало коробку-ящик со столба. А дальше так: звонишь в управу и говоришь о поломке. На следующий день тебе устанавливают новый временный ящик. И ждут потепления. Когда погода станет лучше, твой ящик как следует ремонтируют, а если он поврежден вдрызг, устанавливают новый ящик. За счет города, разумеется.

А как мы пережили холода? В тепле и сытости. Ели борщи, куриные супы, пельмени, картошку с котлетами, рагу из говядины с перловкой. В общем, самую морозостойкую еду. И чистили снег.

Говоря о рагу с перловкой, повторюсь, на мой взгляд, перловка – крупа явно недооцененная. Вот я ее активно осваиваю. Делаю с ней супы (наш любимый грибной суп именно с перловой крупой), теплые салаты, гарниры (особенно, если лук обжарить и грибов добавить), ризотто, пловы (плов с перловкой ничуть не хуже, чем с рисом) и рагу.

Зимнее это рагу – вкусное, сытное и ароматное. Настоявшись, перловая крупа втянула в себя все вкусы, собравшиеся под крышкой. Насыщенные крупиночки ее так и лопаются во рту. Мне даже мясо показалось лишним. Но без него такого вкуса не получить. Отличная еда для московской (зачеркнуто) чикагской зимы.

Рецепт быстрого бульона.

  

  


Готовьте с удовольствием!

Рагу из говядины с перловкой

Подготовка 15 minutes Приготовление 2 hours 15 minutes Всего 2 hours 30 minutes Автор Нина Фомина
  • 1-2 ст.л. растительного масла для жарки
  • 4 полоски бекона порезать на мелкие кусочки
  • 1,5 кг мяса для тушения лопатка
  • 250-350 г грибов шампиньоны, кремнии, мелкие оставить целиком, крупные разрезать на 2-4 части
  • 250-350 г жемчужных луковичек или 1 большая луковица порезать кубиками
  • 4 средних моркови порезать крупными кружочками
  • 1 чашка перловки обычной или жемчужной
  • 3-5 зубчиков чеснока мелко порезать
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. сушеного тимьяна
  • Щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца по желанию
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Вода или бульон/быстрый бульон, (количество см. в Приготовлении)
  • Зелень петрушки для подачи по желанию
  1. С мяса срезать лишний жир. Нарезать говядину кубиками размером 3-4 см.

  2. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить кусочки бекона и на небольшом огне обжарить их.

  3. Добавить куски говядины и обжарить до золотистого цвета (возможно, обжаривать придется в два приема, распределив мясо в один слой).

  4. В кастрюлю с мясом добавить грибы и обжаривать на большом огне 3-5 минут.

  5. Добавить лук, чеснок и готовить, не убавляя огонь, примерно 2-4 минуты до слегка золотистого цвета лука.

  6. Добавить специи, томатную пасту, лавровый лист, залить водой или бульоном/быстрым бульоном, чтобы жидкость покрывала мясо. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой (плотно) и тушить примерно 1 час 15 минут — 1 час 30 минут, изредка помешивая.

  7. Затем, если используете обычную (долго варимую) перловку, добавить ее к мясу, перемешать, добавить воду/бульон, чтобы жидкость покрывала рагу и продолжать готовить 30 минут до почти готовности перловки. Проверяйте на наличие жидкости — перловка впитывает много воды.

  8. Добавить морковь и тушить на самом маленьком огне примерно 15-20 минут, проверяя на наличие жидкости. Рагу должно иметь примерно консистенцию ризотто — не сухое. Если перловка жемчужная, добавить ее вместе с морковью.

  9. Дать настояться.

  10. Подавать, посыпав рагу зеленью петрушки.

1 чашка = 240 мл.

Время закладывания перловки подгоните в соответствии с сортом крупы.

Время тушения зависит от качества говядины. У меня это занимает примерно 2 часа, но может понадобиться и больше. Мясо должно стать мягким, вилка свободно входит в кусочек говядины.

Если вы любите рагу, похожее на очень густой суп, добавьте больше жидкости.

Related

Рецепт супа из говядины и ячменя

Этот сытный рецепт супа из ячменя из говядины восхитителен и сытен. Это достаточно сытно, чтобы быть едой. Говяжий фарш или кубики из говядины, моркови, лука и сельдерея, а также множество специй и ячменя составляют этот вкуснейший суп из говяжьего ячменя!

Рецепт супа из говядины и ячменя

Мой дед любил все супы Хабби, но его любимым супом был говяжий ячмень. Итак, муженек потратил некоторое время на то, чтобы усвоить этот рецепт в самый раз! Это действительно был любимый рецепт супа моего деда.

Советы и варианты приготовления этого ячменного супа из говядины:

● В этом рецепте можно использовать вареный говяжий фарш или жареный ростбиф. Если вы используете приготовленный ростбиф, нарежьте его мелкими кубиками.
● Вы можете заменить бульон на воду и бульон из говяжьего бульона. Вы можете выбрать говяжий бульон с низким содержанием натрия или говяжий бульон с низким содержанием натрия (мы всегда так делаем).
● Все специи были высушены.

● Этот рецепт супа из ячменя с говядиной прекрасно замораживается.Просто убедитесь, что вы используете контейнеры для заморозки. Муженек покупает их гигантскими пачками, а мы храним статисты в подвале. Наша морозильная камера иногда выглядит так, как будто в ней взорвалась фабрика по производству замороженных супов. Мы замораживаем суп, тушеное мясо, остатки еды, огородные овощи и т. Д. Для последующего использования в течение всего года!

Если вам нравится готовить домашний суп, попробуйте один из этих восхитительных рецептов супа:

● Рецепт сытного говяжьего ячменного супа быстрого приготовления — это совершенно другой рецепт говяжьего ячменя!
● Рецепт супа из капусты и колбасы в медленноварке
● Рецепт супа рыболова

Рецепт супа из говядины и ячменя Состав:

● 1½ фунта постного говяжьего фарша, приготовленного
● 2 стакана нарезанной моркови
● 2 стакана нарезанного лука
● 1½ стакана нарезанного сельдерея
● 1/3 стакана кетчупа
● 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
● 6 унций томатной пасты
● 1 чайная ложка вустерширского соуса
● 4 зубчика чеснока
● 1 чайная ложка измельченного красного перца
● ½ чайной ложки тимьяна
● ½ чайной ложки базилика
● 2 чайных ложки петрушки
● 1 чайной ложки соли
● ½ чайной ложки перца
● 1 лавровый лист
● 6 стаканов воды
● 3 кубика говяжьего бульона
● 1 стакан ячменя

Говяжий ячменный суп Mise en Place:

● Разделочная доска
● Нож
● Мерный стакан
● Мерные ложки
● Ложка
● Кастрюля для супа (с крышкой)

Рецепт супа из говядины и ячменя:

1.В голландской духовке или большом суповом котле приготовьте говядину (если она еще не приготовлена). Слейте лишний жир и верните говядину в кастрюлю.

2. Добавьте к говядине нарезанную морковь, нарезанный лук, нарезанный сельдерей и перемешайте.

3. Добавьте кетчуп, нарезанные кубиками помидоры (и сок), томатную пасту и Вустерширский соус; перемешайте, чтобы соединиться.

4. Добавьте чеснок, толченый красный перец, тимьян, базилик, петрушку, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.

5. Растворите бульонные кубики в воде и добавьте смесь в кастрюлю.Перемешайте.

6. Добавьте ячмень и перемешайте.

7. Варить на медленном огне от 1¼ до 1½ часа.

8. Добавьте еще говяжьего бульона, если суп слишком густой, добавьте еще томатной пасты, если суп слишком жидкий на ваш вкус.

9. Подавать горячими.

Выход: 1

Рецепт супа из говядины и ячменя. Этот сытный рецепт супа из ячменя с говядиной очень вкусный и сытный. Это достаточно сытно, чтобы быть едой. Говяжий фарш или кубики из говядины, моркови, лука и сельдерея, а также множество специй и ячменя составляют этот вкуснейший суп из говяжьего ячменя!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Состав

  • 1½ фунта нежирного говяжьего фарша, приготовленного
  • 2 стакана нарезанной моркови
  • 2 стакана нарезанного лука
  • 1½ стакана нарезанного сельдерея
  • 1/3 стакана кетчупа
  • 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
  • 6 унций томатной пасты
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного красного перца
  • ½ чайной ложки тимьяна
  • ½ чайной ложки базилика
  • 2 ч.л. петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 лавровый лист
  • 6 стаканов воды
  • 3 кубика говяжьего бульона
  • 1 чашка ячменя

Инструкции

    1. Приготовьте говядину (если она еще не приготовлена) в голландской духовке или большом суповом котле.Слейте лишний жир и верните говядину в кастрюлю.
    2. Добавьте к говядине нарезанную морковь, нарезанный лук, нарезанный сельдерей и перемешайте.
    3. Добавьте кетчуп, нарезанные кубиками помидоры (и сок), томатную пасту и Вустерширский соус; перемешайте, чтобы соединиться.
    4. Добавьте чеснок, толченый красный перец, тимьян, базилик, петрушку, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.
    5. Растворите бульонные кубики в воде и добавьте смесь в кастрюлю. Перемешайте.
    6. Добавьте ячмень и перемешайте.
    7. Варить на медленном огне от 1¼ до 1½ часа.
    8. Добавьте еще говяжьего бульона, если суп слишком густой, добавьте еще томатной пасты, если суп слишком жидкий на ваш вкус.
    9. Подавать горячим.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Зерновые миски Annovero — набор из 6 фарфоровых мисок для супа, салата, риса или пасты, 6.Диаметр 25 дюймов, емкость 23 унции жидкости (2,75 стакана)

  • Суповые кувшины с ручками, керамические изделия, суп, перец чили, от KooK, 22 унции, набор из 4 (красных)

  • Набор фарфоровых чаш V VANCASSO для салатного супа Зерновые рисовые закуски Набор посуды 4-х частей 6 унций Фарфор Китай Керамика — синий

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 322Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 76 мг Натрий: 802 мг Углеводы: 29 г Волокно: 5 г Сахар: 15 г Белки: 28 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.


Первая публикация: 31 марта 2014 г. Последнее обновление: 28 февраля 2021 г.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!


Рецепт рагу из ячменя с говядиной, Whats Cooking America

Тушеное мясо из ячменя из говядины — это старомодное тушеное мясо, которое очень вкусное, ароматное и успокаивающее! Прямо как старомодное тушеное мясо, которое готовила ваша бабушка. Приготовление мяса до размягчения вилки с красным винным уксусом и водой придает супу сложный вкус, который точно понравится вам и вашей семье. Так что приготовьте тарелку этого восхитительного сытного тушеного мяса и наслаждайтесь. Я люблю хорошее рагу из говядины и ячменя, а ты?

Этим рецептом, комментариями и фотографией предоставила мне Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

Курс: Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт рагу из ячменя с говядиной

Порции: от 8 до 10 порций.

  • 3 фунты стерлингов тушеная говядина, нарезать небольшими кусочками
  • 1/2 чашка красный винный уксус
  • 2 чашки воды
  • 2 чайные ложки крупная соль
  • 3 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1 большой испанский лук, очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 ребра сельдерей, нарезанный кубиками
  • 6 морковь, очищенный и нарезанный
  • 1/2 фунт перловая крупа *
  • 1 кубок Шираз вино**
  • 1 (8 унций) банка томатная паста
  • 8 чашки Говяжий бульон
  • 2 лавровый лист
  • 5 тире Вустершир соус
  • 1/2 чашка свежего петрушка
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  1. Положите тушеную говядину, уксус, воду и соль в большую кастрюлю.Доведите до кипения на среднем или сильном огне; Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 1,5 часа или пока мясо не станет мягким, но не развалится. Время от времени проверяйте мясо, чтобы убедиться, что жидкость не испаряется, при необходимости добавляя немного воды. Вы хотите, чтобы полученный сок был концентрированным и ароматным.

  2. Всегда готовьте рагу при низких температурах; поверхность жидкости не должна двигаться. Когда вы варите на медленном огне, жир тает из жирного мяса и смешивается с жидкостью.После этого блюдо можно охладить, а жир легко снять.

  3. После того, как тушеная говядина будет приготовлена, добавьте чеснок, лук, сельдерей, морковь, вино, томатную пасту, говяжий бульон или бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 1 час, периодически помешивая.

  4. Добавьте ячмень и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая. Убедитесь, что ячмень приготовлен, а затем снимите с огня.

  5. Добавить Вустерширский соус, петрушку, соль и перец.Удалите и выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

* Перловая крупа — это ячмень, обработанный для удаления шелухи и отрубей. Это одно из старейших зерновых культур в мире.

** Вы можете заменить любое красное вино на ваш выбор.

Рецепт ячменного супа из говядины амишей: сытный рецепт супа из говядины и ячменя из страны амишей | Супы

Этот простой рецепт амишского супа из говядины и ячменя, полный нежной говядины и овощей, представляет собой сытное и вкусное блюдо из «приклеенных к ребрам» .Подавать со свежим хлебом и маслом. Если вы любите рецепты амишей, этот может стать вашим любимым.

Кухня: американская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Общее время: 1 час 55 минут

Количество порций: от 4 до 6

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта бескостной говяжьей вырезки, нарезанной кубиками
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 банки (14 унций каждая) куриного бульона (вы можете использовать 1 банку куриного бульона и 1 банку говяжьего бульона)
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана средней крупы перловой
  • петрушка рубленая, для гарнира

Вот как это приготовить:

  1. В большой суповой кастрюле разогрейте масло.Добавьте мясо и жарьте, пока он не подрумянится со всех сторон. Убрать на тарелку.
  2. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Варить до мягкости около 5 минут. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте 30 секунд.
  3. Влейте бульон, воду и ячмень. Приправить солью и перцем. Положите мясо обратно в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите около 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. Украсить петрушкой.

Возьмите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и подпишитесь на нас в Facebook, чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc. является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Рецепт супа из говядины с ячменем — Блог о рецептах Pook’s Pantry

Холодными зимними вечерами требуется миска этого сытного супа из ячменя по рецепту , полного овощей и насыщенного томатного бульона.Корзина пахты станет идеальным дополнением к этому удобному блюду.

Рецепт ячменного говяжьего супа прост и понятен. Приготовление хорошего супа с нуля — отличный навык, и с него можно начать, если вы новичок в приготовлении супа.

Даже если вы опытный повар, этот рецепт супа из говядины с перловкой и овощами — классический.

Ячменный суп с говядиной

В детстве это был мой любимый суп.Что-то было в этом бульоне, он был сладким и острым от помидора, а ячмень был достаточно жевательным, чтобы придать ему текстуру. Я люблю это.

Я всегда был любителем супа. Для меня это бальзам для моей души. В тарелке супа есть что-то успокаивающее, согласны?

Определяющим фактором в любой тарелке супа является бульон. Если бульон будет водянистым или плохо приправленным, он испортит всю кастрюлю.

Уверяю вас, бульон в ячменном говяжьем супе ароматный и такой вкусный.Нежные кусочки мяса и овощей тушатся в остром и насыщенном томатно-говяжьем бульоне с глубоким вкусом. Это мечта любителей супа.

Ячменный суп из говядины с овощами

Некоторые супы больше ориентированы на мясо, тогда как я предпочитаю заправлять суп овощами. В основном это mirepoix , то есть морковь, лук и сельдерей. Это основа почти любого супа.

Как видите, мясо дополняет суп. На самом деле овощи составляют основную его часть.Я использую 1 фунт мяса, но если вы любите по-настоящему мясной суп, удвойте его.

Если вы раньше не готовили суп с нуля, это хороший и простой рецепт. Я сделал шпаргалку с советами по приготовлению супа, которые вы, возможно, захотите использовать, чтобы помочь вам.

Вы варите ячмень перед добавлением в суп?

Нет. Ячмень варится в супе. В процессе приготовления он впитает ароматный бульон, придавая ячменю великолепный аромат.

В противном случае ячмень был бы мягким и невкусным.Это также дает овощам и мясу время для размягчения в супе во время приготовления ячменя.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для ячменного говяжьего супа?

Я использую тушеную говядину, которую можно найти в любом продуктовом магазине. Вы можете использовать все, что захотите, но тушеное мясо является стандартным для говяжьего ячменного супа.

Вам нужен кусок мяса, для которого требуется более длительный период кипячения, чтобы разрушить ткань и размягчиться во время приготовления.

Можно ли заморозить ячменный суп из говядины?

Да! Ячменный суп из говядины застывает как во сне.Это также делает его отличным выбором для приготовления пищи заранее. Я всегда готовлю больше супа, чем мне нужно, чтобы немного заморозить на несколько дней, когда я слишком занят или устал готовить.

Что вы подаете с ячменным говяжьим супом?

Я люблю теплое печенье из пахты с супом. Картофельное печенье с укропом отлично подойдет к супу.

Гарнир был бы отличным, но если вы любите более сытный салат, как я, то этот салат с ореховой рукколой очень хорош.

На десерт для этого времени года отлично подойдет клюквенно-апельсиновый перевернутый пирог.

Что мне нужно, чтобы приготовить ячменный суп из говядины?

Если вы совершаете покупку по одной из партнерских ссылок, я зарабатываю несколько копеек без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вопросов? Пожалуйста, смотрите раскрытие информации.

Самое замечательное в этом супе то, что у вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов. Что касается оборудования, вам понадобится несколько вещей.

Поделитесь пожалуйста!

Ваши акции помогают этому сайту расти, и я это ценю. Вы знаете кого-нибудь, кому понравится этот рецепт? Мне бы очень понравилось, если вы поделитесь им на Facebook или прикрепите к своей любимой доске.

Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и нам! Пожалуйста, учитывайте рейтинг и / или комментирование. Вы приготовили этот рецепт супа из ячменя с говядиной? Отметьте меня в instagram @pookspantry или поделитесь этим в группе Fabulous Foodie Friends на Facebook!

Выход: 4 кварты.

Ячменный суп с говядиной

Пышный и сердцевидный суп из ячменя и говядины с овощами. Полноценная и успокаивающая еда в миске.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 450 г тушеной говядины
  • 4 моркови, очищенные и тонко нарезанные
  • 3 стебля сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками
  • 2 средних луковицы, мелко нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка муки
  • 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 6 чашек говяжьего бульона или бульона (48 унций)
  • 1 в. замороженный горох
  • 1/2 с. перловая крупа
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Инструкции

    1. В средней или большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.
    2. Добавить говядину и обжарить со всех сторон. Приправить половиной соли и перца.
    3. Когда говядина будет хорошо зажарена со всех сторон, вынуть ее из кастрюли и отложить в сторону.
    4. Добавить лук и варить 2–3 минуты.
    5. Добавить сельдерей, морковь и чеснок, приправить оставшейся солью и перцем. Варить до размягчения (около 6-8 минут).
    6. Посыпьте овощи мукой и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
    7. Дайте муке настояться несколько минут, затем снова добавьте говядину в кастрюлю и влейте говяжий бульон / бульон.
    8. Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте супу закипеть, пока ячмень не приготовится (около 45 минут).
    9. При желании добавьте нарезанную свежую петрушку.
    10. Проверьте наличие приправ и при необходимости отрегулируйте.

    Банкноты

    Если вы любите много бульона, добавьте в суп до 8 чашек бульона.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 205 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 57 мг Натрий: 1185 мг Углеводы: 15 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 23 г

    Информация о питании рассчитана сторонней компанией в порядке любезности.Он предназначен только для ознакомления.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Суп из говядины и ячменя — Sweet Pea’s Kitchen

    • Facebook378
    • 2275

    Суп из говядины и ячменя !!! 💖
    Хорошая старомодная комфортная еда в холодную погоду !! 😋

    Этот ГОВЯДИЙНЫЙ ЯЧМЕННЫЙ СУП готовили сотни людей! Вот комментарий читательницы по имени Патрисия: «Я всегда любила говяжий ячменный суп и должна сказать, что это ЛУЧШИЙ рецепт!» Сью сказала: «Должна сказать, что это был самый вкусный суп, который я когда-либо готовила.Дана говорит: «Я много лет искала суп из говядины и ячменя, и я думаю, что наконец нашла его вместе с вашим!» ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО, РЕБЯТА!

    Ячменный суп из ГОВЯДИНЫ! Этот простой рецепт — идеальное согревающее блюдо!

    Состав:

    2 фунта. Говядина тушеная, нарезанная небольшими кусочками

    1 Лук нарезанный

    2 ст. Оливковое масло

    2 ч. Чеснок рубленый

    ½ C. Нарезанная морковь

    6 C. Говяжий бульон

    ½ Bell перец нарезанный

    ¾ C. Ячмень

    1 банка помидоров, нарезанных кубиками

    3 ч. Вустерширский соус

    ¼ ч. Тимьян молотый

    1 упаковка Смесь для коричневого соуса

    2 ст. Красное кулинарное вино

    Соль и перец по вкусу

    Свежая петрушка для украшения по желанию.

    Как приготовить суп из говядины и ячменя:

    Шаг 1. Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем или сильном огне на плите.

    Шаг 2. Добавьте говядину и лук в сковороду и обжарьте, пока мясо не подрумянится, а лук не начнет размягчаться.

    Шаг 3. Добавьте остальные ингредиенты в кастрюлю и доведите смесь до кипения.

    а.

    г.

    г.

    г.

    эл.

    ф.

    г.

    Шаг 4. Убавьте огонь до кипения и накройте крышкой, готовьте 50-60 минут.

    Наслаждайтесь!

    Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

    Состав

    • 2 фунта.Тушеная говядина, нарезанная небольшими кусочками
    • 1 нарезанная луковица
    • 2 ст. Оливковое масло
    • 2 ч. Л. Рубленый чеснок
    • ½ C. Нарезанная морковь
    • 6 C. Говяжий бульон
    • ½ болгарского перца нарезанного
    • ¾ К. Ячмень
    • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
    • 3 ч. Л. Вустерширский соус
    • ¼ ч. Молотый тимьян
    • 1 пакет коричневой подливки
    • 2 ст. Красное кулинарное вино
    • Соль и перец по вкусу
    • По желанию можно украсить свежей петрушкой.

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем или сильном огне на плите.
    2. Добавьте говядину и лук в сковороду и обжарьте, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким.
    3. Добавьте остальные ингредиенты в кастрюлю и доведите смесь до кипения.
    4. Убавьте огонь до кипения и накройте крышкой, готовьте 50-60 минут.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 309Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 112 мг Натрий: 987 мг Углеводы: 10 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 40 г

    Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

    Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

    • Facebook378
    • 2275

    Ризотто из ячменя с грибами и вырезкой из говядины

    В этом блюде ризотто является звездой, а говядина играет второстепенную роль.

    Порций: на 4 порции

    Ингредиенты

  1. 4 стакана овощного бульона
  2. 3/4 стакана перловой крупы
  3. 1/4 чайной ложки оливкового масла первого отжима
  4. 1/4 стакана нарезанного лука
  5. 1/2 чайная ложка измельченного чеснока
  6. 1 1/2 стакана (около 2 унций) ассорти сезонных свежих грибов (шиитаке, устрица, портобелло, лисички)
  7. 1 лавровый лист
  8. 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
  9. 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна орегано
  10. Щепотка свежемолотого перца
  11. 2 столовые ложки сыра Пармезан-Реджано, по желанию
  12. 2 стакана красного вина
  13. 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
  14. 4 (4 унции) филе миньона (стейки из говяжьей вырезки)
  15. 1 столовая ложка мелко нарезанные свежие травы (базилик, орегано, петрушка и тимьян)
  16. 1/2 чайной ложки соли
  17. 1/2 чайной ложки перца
  18. 1/2 чайной ложки оливкового масла первого отжима
  19. 2 стакана ассорти из овощей на пару столы
  20. Указания

    Для приготовления ризотто: В 2-литровой кастрюле на сильном огне доведите до кипения бульон и 1 стакан воды.Затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.

    В средней неглубокой сковороде на среднем огне поджарьте 1/2 стакана ячменя, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета и аромата около 5 минут. Отложите в сторону.

    В средней кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук и чеснок; варить, помешивая, примерно 2 минуты, пока лук не станет мягким. Добавить грибы и варить 2 минуты. Добавьте обжаренный ячмень, оставшуюся 1/4 стакана ячменя и лавровый лист. Добавьте к ячменю около 1/2 стакана кипящего бульона, помешивая, пока жидкость не впитается.Продолжайте готовить, добавляя по 1/2 стакана бульона и помешивая, пока вся жидкость не впитается и ячмень не станет мягким, от 30 до 35 минут. Добавьте тимьян, орегано, перец и сыр. Удалите лавровый лист.

    Для приготовления винной смеси: Тем временем в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите вино и кукурузный сироп до кипения, пока они не станут густыми, примерно 20 минут. Отложите в сторону.

    Для приготовления вырезки: Филе посыпать зеленью, посолить и поперчить. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте масло.Добавьте филе и готовьте до подрумянивания, около 3 минут с обеих сторон для средней прожарки или до желаемой степени готовности.

    Для подачи: Выдавите 1/2 чашки ризотто в формочку на 4 унции или чашку для заварного крема и разложите в центре тарелки. Повторите эти действия, чтобы сделать еще 3 формы. Нарежьте каждое филе горизонтально на 4 круглых медальона. Разложите по 1/2 стакана тушеных овощей на каждой тарелке. Нежирные кусочки говядины против ризотто. Сбрызните говядину, ризотто и овощи 1 столовой ложкой восстановленного вина.

    Пищевая ценность

    673 калории, 28 г жира, 11 г насыщенных жиров, 79 мг холестерина, 1407 мг натрия, 58 г углеводов, 30 г белка

    Суп из говядины и ячменя (мультиварка, духовка или быстрорастворимая кастрюля)

    Суп из говядины и ячменя — это простой ужин из одной кастрюли, который идеально подходит для осени и зимы.Полон ароматной и нежной говядины, полезных овощей и богатого клетчаткой ячменя.

    Рецепты супов, таких как этот ячменный суп, являются идеальной пищей для комфорта. Подобно Овощной суп из говядины в медленноварке , это блюдо сытное, сытное и пикантное.

    ГОВЯДИНА И ЯЧМЕННЫЙ СУП

    Богатый суп из говядины с ячменем, несомненно, станет любимым зимним рецептом. Его легко приготовить, он наполнен ароматом и согреет вас. Подавайте его с классическими булочками на ужин для макания и наслаждайтесь самым приятным ужином.

    Если вы никогда не пробовали говяжий ячменный суп, вас ждет угощение. Блюдо такое простое, как и вкусное. Ячмень и овощи впитывают аромат говяжьего бульона, делая каждый укус невероятно насыщенным и пикантным.

    Суп из говяжьего ячменя — это старинный рецепт, приготовленный из перловой крупы. Ячмень — это зерно злаков с мягкой жевательной текстурой и легким ореховым вкусом. Он также имеет много преимуществ для здоровья. Ячмень богат клетчаткой, витаминами и помогает сохранять сытость без большого количества калорий.Наряду с этим, ячмень является отличным дополнением к любым рецептам супов, потому что его вкус не является подавляющим, и он легко смешивается и впитывает вкус того, что его окружает. Этот полезный суп проглотит даже придирчивые едоки!

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ И ТУШЕНИЙ

    Куриный суп по-итальянски
    Рагу из баранины
    Суп из индейки
    Ultimate Slow Cooker Beef Stew

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И ЯЧМЕНЯ

    Хотя суп из говядины и ячменя требует немного времени, его все же довольно легко приготовить.Большую часть времени на приготовление нужно просто дать ячменю, говядине и другим ингредиентам на медленном огне. Вот несколько быстрых пошаговых советов, которые помогут сделать процесс максимально плавным.

    • Sear: Добавьте масло в голландскую духовку на сильном огне. Нарежьте говядину небольшими кусочками, а лук — ломтиками. Приправить мясо солью и перцем, затем обжарить со всех сторон. Это займет всего 8-10 минут. Добавьте лук и готовьте 4-5 минут, пока он не станет полупрозрачным.
    • Бульон: Добавьте в бульон ячмень и тимьян. Как только суп закипит, убавьте огонь до минимума.
    • Повар: Продолжайте готовить без крышки на слабом огне в течение часа. Хотя иногда вам захочется проверить это, вам не нужно в это время обслуживать плиту. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 15 минут.
    • Подать: Разложить по тарелкам суп из говядины и ячменя и подавать еще горячим.

    Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

    Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

    ВАРИАНТЫ НА ГОВЯЖИЙ ЯЧМЕННЫЙ СУП

    • Мясо: Вы можете приготовить похожий рецепт супа из разных видов мяса, кроме говядины.Попробуйте приготовить куриный ячменный суп или ячменный суп из индейки. Вы также захотите изменить бульон, который вы используете, чтобы он хорошо сочетался с любым мясом, которое вы используете в супе.
    • Вегетарианский ячменный суп: Есть несколько способов превратить ячменный суп в овощной ячменный суп, поэтому он подходит для вегетарианской или веганской диеты. Используйте овощной бульон вместо говяжьего. Попробуйте приготовить суп из грибов и ячменя или добавить немного нута, чтобы суп был более сытным.
    • Овощи: Попробуйте добавить в рецепт супа дополнительные овощи, например нарезанные кубиками помидоры, стручковую фасоль, кукурузу или горох.
    • Другие надстройки: Одна из замечательных особенностей супа заключается в том, что вы можете экспериментировать с множеством разных вкусов и ингредиентов. Попробуйте добавить орегано, петрушку, чеснок или лавровый лист. Вы также можете добавить в бульон Вустерширский соус.

    ЧТО ПОДАТЬ С ГОВЯДИНОЙ И ЯЧМЕННЫМ СУПОМ

    Пивной хлеб Чеддер
    Жареные грибы
    Хрустящие французские булочки
    Тушеная зеленая фасоль

    ГОВЯДИЙНЫЙ И ЯЧМЕННЫЙ СУП РЫБНЫЙ ГОРЯЧИЙ

    1. Переведите кастрюлю быстрого приготовления в режим тушения и добавьте на дно растительное масло.
    2. Приправьте говядину солью и перцем, затем обжарьте ее порциями в скороварке.
    3. Добавьте лук в кастрюлю быстрого приготовления и поджарьте, пока он не станет прозрачным.
    4. Влейте говяжий бульон, ячмень и тимьян. Закройте и готовьте при высоком давлении в течение 15 минут, затем дайте ему естественным образом высохнуть в течение 15 минут, прежде чем быстро выпустить.
    5. Добавьте сельдерей и морковь, затем закройте крышкой на 5 минут, чтобы овощи прогрелись.

    ГОВЯЖИНА ЯЧМЕННЫЙ СУП МЕДЛЕННОЙ ПРОВАРКИ

    1. Налейте масло в большую сковороду и обжарьте говядину со всех сторон.
    2. Положить лук и обжарить до полупрозрачности.
    3. Добавьте говядину, лук, говяжий бульон и все остальные ингредиенты в мультиварку.
    4. Установите медленноварку на минимальную мощность на 7-8 часов и на высокую на 4-5 часов.
    5. Размешайте говядину и ячменный суп в медленноварке и наслаждайтесь, пока он еще горячий.

    КАК ХРАНИТЬ ГОВЯДИЙНЫЙ И ЯЧМЕННЫЙ СУП

    • Порция: После приготовления говяжьего и ячменного супа не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 2 часа.
    • Магазин: Дайте супу из говяжьего ячменя остыть до комнатной температуры и переложите его в герметичный контейнер. Он хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня.
    • Морозильник: Ячменный суп можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Положите его в пакет для заморозки или другой герметичный контейнер. Когда вы будете готовы разогреть суп, дайте ему сначала разморозиться в холодильнике.

    Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Прикрепите рецепт
    • Добавьте масло в большую кастрюлю или духовку на сильном огне.

    • Приправить говядину солью и перцем.

    • Добавьте в кастрюлю и обжарьте со всех сторон примерно 8-10 минут.

    • Добавьте лук и готовьте 4-5 минут, пока он не станет прозрачным.

    • Добавьте говяжий бульон, ячмень и тимьян, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого огня.

    • Готовьте без крышки в течение 1 часа.

    • Добавьте сельдерей и морковь, готовьте 15 минут, затем подавайте.

    Калорий: 265 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 30 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 1562 мг | Калий: 671 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2625 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 4 мг

    Ключевое слово: суп из говядины и ячменя

    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.