Капуста со свеклой на зиму в банках рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как солить капусту со свеклой на зиму? Приготовьте все продукты. Свёклу подготовьте чуть заранее. Капусту используйте поздних сортов, она более хрустящая и плотная.

Шаг 2:

Свёклу хорошо помойте, лучше при помощи щётки или жёсткой губки, чтоб избавиться от остатков земли. Залейте корнеплоды холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите свёклу до готовности. Время варки зависит прежде всего от размера, обычно 40-60 минут достаточно. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

Шаг 3:

Банки и крышки тщательно помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 4:

Чеснок почистите и ополосните.

Шаг 5:

С капусты удалите верхние жёсткие листы.

Шаг 6:

Нарежьте капусту небольшими фрагментами приблизительно 3-4 сантиметра.

Шаг 7:

Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на две или более частей. Совсем маленькие зубки оставьте целыми.

Шаг 8:

Отварную свёклу остудите, почистите и нарежьте кружочками средней толщины.

Шаг 9:

На дно банки уложите капусту, затем свёклу и чеснок. Повторите слои до тех пор, пока не заполнится банка.

Шаг 10:

Заполните таким образом всю тару.

Шаг 11:

Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.

Шаг 12:

Влейте кипящий маринад в банки до самого верха. Содержимое банки может немного подняться, но со временем капуста уменьшится в объеме и всё поместится.

Шаг 13:

На дно широкой кастрюли уложите полотенце или салфетку, установите банки с капустой и залейте тёплой водой по плечики. Накройте баночки крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 10-15 минут.

Шаг 14:

Аккуратно выньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните капусту верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

Рецепт маринованной капусты на зиму

Другие записи про маринованную капусту

Сезон вкуснейшей капусты открыт! А это значит, пришла пора еще одного очень вкусного рецепта. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем — этот рецепт любимый!  Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским…

Маринованную капусту любят, наверное, все, и я — не исключение. Способ приготовления, который хочу вам предложить, отличается очень интересной подачей, так что на любой праздничный стол выставить не стыдно. А вкус!  Маринованные капустные…

Как сделать маринованную капусту под железные крышки, чтобы она хранилась в теплом подвале?

Хочу представить вам наш любимый салат из капусты. Готовим его много лет и он нам очень нравится и взрослым и детям. Ингредиенты:1 вилок капусты1 морковка1 л воды2 ст. ложки соли3/4 стакана подсолнечного масла3/4 стакана сахара3/4 стакана 9%-го…

Если вы просто жить не можете без капусты, рецепт ее заготовки под маринадом вам точно понравится. Ведь не у каждого найдется хорошая бочка для засаливания. А вот обычная баночка всегда есть в хозяйстве, и места для хранения она много не займет….

Любители капусты едят ее и так, и эдак… Да все равно хочется какой-нибудь новый рецепт испытать. Сейчас у огородников, что живут намного южнее моего Алтайского края, уже поспевает-подрастает ранняя капуста белокочанная, завязывает вилки. Ее в…

Смотрите все материалы про маринованную капусту: Смотреть все

Капуста маринованная — рецепты маринада

Капуста, маринованная с болгарским перцем

Рецепт: килограмм капусты, 3 болгарских перца, 2 моркови, 5 долек чеснока

Для маринования: 7-8 горошин душистого перца, столовая ложка сахара, столовая ложка лимонной кислоты, половина столовой ложки соли, чайная ложка семян укропа.

Капусту крупно накрошите. Морковь, болгарский перец нарежьте короткой соломкой. Чеснок почистите, нарубите. Овощи перемешайте.

Для маринованной капусты приготовьте литровую банку. Ингредиенты маринада перемешайте.

Уложите капусту в банку слоями, пересыпая составом маринада.

Каждый слой умните до появления обильного сока.

Через 6 часов маринованная с болгарским перцем капуста будет готова.

Капуста, маринованная с яблоками

Маринованная с яблоками капуста подается в качестве легкой закуски.

Рецепт: 2 килограмма капусты, 3-4 яблока, 2 моркови, полстакана клюквы.

Специи для маринования: столовая ложка сахара, столовая ложка растительного масла, половина столовой ложки уксуса, 2 столовые ложки соли, головка чеснока.

Дольки чеснока почистить, мелко нарубить, перемешать с ингредиентами маринада, 3 минуты поварить в литре воды.

Капусту нашинковать, морковь натереть, яблоки нарезать дольками.

Накрошенные овощи, яблоки уложить мариноваться в банку слоями, пересыпая клюквой. Залить капусту маринадом.

Через 2 дня маринованная с яблоками капуста будет готова.

Капуста, маринованная с помидорами

Рецепт: килограмм цветной капусты, килограмм помидоров, столовая ложка сахара, 1,5 столовые ложки 9%-ного уксуса, 5-7 горошин душистого перца, чайная ложка тмина, лавровый лист, 2 столовые ложки соли.

С помидоров снять кожуру, очищенные помидоры протереть через сито.

Капусту разделить на соцветия, 20 минут отмочить в холодной воде, затем 5 минут отварить в заправленной тмином, лавровым листом свежей воде.

В протертые помидоры добавить соль, сахар. Варить 4-5 минут, снять с огня, влить уксус, помидоры перемешать.

Капусту разложить мариноваться по мытым банкам, залить соком помидоров, накрыть крышками.

Литровые банки с капустой, маринованной с помидорами стерилизовать 10 минут.

Капуста, маринованная со свеклой

Рецепт: килограмм капусты, 250 г свеклы, полстакана растительного масла, по 30 г зелени петрушки, укропа, базилика; 5 долек чеснока, 8-10 горошин душистого перца, стручок красного острого перца, столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки соли.

Свеклу почистить, половину натереть на крупной терке, остатки свеклы нарезать соломкой.

Капусту нарезать ломтиками, бланшировать в кипящей воде.

Острый перец нарезать кусочками, чеснок, зелень измельчить. Уксус, соль размешать в литре кипяченой воды.

Уложить на дно банки натертую свеклу, острый перец, половину чеснока и зелени.

Выше разложить мариноваться капусту, перекладывая слои дольками свеклы, оставшимся чесноком, зеленью, горошинами перца. Влить масло. Залить овощи рассолом.

Капусту мариновать 2 суток при комнатной температуре.

Готовую маринованную со свеклой капусту убрать на холод.

Краснокочанная маринованная капуста

Рецепт: килограмм краснокочанной капусты, 2 яблока, 2 луковицы, чайная ложка семян укропа

Приправы для маринования: 6 столовых ложек 9%-ного уксуса, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка соли.

Яблоки нарезать ломтиками, капусту краснокочанную нашинковать, лук измельчить.

Сложить капусту, яблоки, лук в миску, добавить семена укропа. Перемешать.

Приготовленные продукты разложить мариноваться в банки. Содержимое утрамбовать.

В литре кипяченой горячей воды приготовить маринад, залить им краснокочанную капусту.

Банки поставить в кастрюлю, пастеризовать 10 минут при 80-85 градусах.

Маринованную краснокочанную капусту поставить на хранение.

Капуста, маринованная с чесноком

Рецепт: 2 килограмма белокочанной капусты, головка чеснока, 400 г моркови.

Специи для маринования: 100 г сахара, 150 мл столового уксуса, полстакана растительного масла, 5 чайных ложек соли.

Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Чеснок нарезать соломкой.

Капусту, морковь сложить в посуду слоями, перекладывая чесноком.

В литре горячей кипяченой воды размешать ингредиенты маринада.

Капусту залить маринадным составом, на 2 суток поставить мариноваться при комнатной температуре.

Маринованную с чесноком капусту разложить по банкам, убрать в прохладное место.

Капуста, маринованная с перцем

Рецепт: 2, 5 кг капусты, 500 г сладкого перца, 3 моркови, луковица.

Для приготовления маринада: столовая ложка сахара, 2 столовые ложки соли, четверть стакана 9%-ного уксуса.

Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать.

Перец почистить, порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Овощи перемешать. Добавить ингредиенты маринада, стакан воды. Капусту полчаса, помешивая, тушить на слабом огне.

Готовую маринованную с перцем капусту разложить горячей в стерилизованные банки, закатать крышками.

Банки с остывшей маринованной с перцем капустой поставить в прохладное место на хранение.

Цветная маринованная капуста

2 килограмма цветной капусты.

Приправы для маринования: на пол-литра воды – 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 7-8 горошин черного перца, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса.

Сварите маринад. Капусту разделите на соцветия.

Чтобы цветная маринованная капуста не потемнела, опустите ее на 20 минут в подсоленную воду (15 г соли на литр воды).

Соцветия капусты разложите по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом. Банки закатайте.

Остывшую маринованную цветную капусту поставьте в прохладное место на хранение.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Рецепт: кочан цветной капусты, 3 моркови, головка чеснока, приправа для корейской моркови; зелень петрушки.

Специи для маринования: стакан песка, полстакана 9%-ного уксуса, 2 столовые ложки соли, четверть стакана растительного масла.

Вскипятите в литре воды ингредиенты маринада.

Цветную капусту разберите на соцветия, залейте маринадом, закройте крышкой.

Морковь натрите на терке, дольки чеснока пропустите через пресс.

Овощи с приправой для приготовления моркови по-корейски поместите в кастрюлю с цветной капустой. Состав перемешайте.

Капусту поставьте на 5-6 часов мариноваться при комнатной температуре.

Готовую маринованную по-корейски цветную капусту уберите в прохладное место.

Капуста, маринованная пластами

Рецепт: 3 килограмма краснокочанной капусты, стакан 9%-ного уксуса, столовая ложка нарезанного укропа, 5 горошин душистого черного перца, полстакана соли.

Капусту нашинкуйте пластами, поместите, пересыпая солью, в широкую емкость.

Через час капусту перемешайте, поставьте на сутки в прохладное место.

Пряности 5-7 минут прокипятите, остудите.

Пласты капусты отожмите, разложите по банкам, утрамбуйте, залейте маринадом, закройте крышками, поставьте мариноваться при комнатной температуре.

Через сутки маринованную пластами капусту поставьте в прохладное место.

Капуста, маринованная в банках

На 1 килограмм белокочанной капусты – столовая ложка соли, стакан 3%-ного уксуса, полстакана сахара, 8 созвездий гвоздики, 5-6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, пол-литра воды.

Капусту нарежьте соломкой, слегка перетрите с солью, переложите в банки.

Ингредиенты маринада 5 минут отварите в воде, охладите.

Капусту утрамбуйте, залейте маринадом, банки закройте крышками, поставьте в прохладное место.

Через 5-6 суток маринованная в банках капуста дойдет до кондиции.

Капуста, маринованная по-грузински

Рецепт: килограмм белокочанной капусты, свекла, по 30 г зелени эстрагона, базилика, укропа; половина головки чеснока, щепотка красного острого перца, 5-6 горошин душистого перца, чайная ложка соли.

Добавки для маринования: пол-литра винного уксуса, столовая ложка соли.

Капусту нашинковать, 2-3 минуты отварить в подсоленном кипятке. Воду слить.

Очищенную свеклу нарезать тонкими пластинами, чеснок нарубить.

Для приготовления к маринованной капусте рассола пол-литра воды довести до кипения, добавить уксус, соль.

Капусту, свеклу уложить в банку слоями, пересыпая слои чесноком, пряностями. Залить охлажденным маринадом.

Банку с маринованной капустой закрыть полиэтиленовой крышкой, оставить на 2 суток в тепле, затем убрать в прохладное место.

Маринованная по-грузински капуста подается без свеклы.

Капуста быстро маринованная

Килограмм капусты.

Приправы для маринования: полстакана яблочного уксуса, по столовой ложке сахара и соли, чайная ложка семян укропа.

Капусту мелко нарубить, добавить ингредиенты маринада, перемешать.

Для быстрого приготовления рубленую капусту порциями тщательно размять до получения обильного сока, сложить в банки.

Утрамбовать капусту так, чтобы сок покрыл ее с верхом. Через пару часов капуста быстрого приготовления будет готова.

При подаче на стол в маринованную капусту можно добавить натертый хрен.

В рецепт быстро приготовленной маринованной капусты можно добавить нарубленную морковь.

Капуста по-грузински со свеклой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Капуста — сельскохозяйственная культура семейства капустных. Этот овощ очень распространён и любим, поэтому очень многие блюда готовят хозяйки с его использованием. Никогда не может обойтись без капусты приготовление домашних первых блюд — щей и борщей, хороша капуста и во вторых блюдах и естественно готовим мы с капустой домашние различные заготовки, лёгкие свежие, повседневные салаты (салат из капусты) или более яркие праздничные салаты на семейные торжества (салат Чафан).

А Вы знаете, что свежая капуста даже уступает в пользе капусте квашеной. Квашеная капуста приобретает новые полезные для нашего организма вещества: фитонциды, энзимы, клетчатку, микро и макро элементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U, последний из которых обладает поразительным свойством предупреждать появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Также  квашеная капуста богата минеральными веществами. При том, что квасим мы капусту, довольно обильно присыпая (добавляя) солью, в 100 граммах готового продукта всего 27 калорий, что позволяет употреблять данную капусту даже тем, кто следит за своей фигурой.

Вот такая полезная квашеная капуста. А капусту, что мы будем готовить сегодня, можно назвать Бомбой, так как в унисон с ней будут работать и яркая свекла и ароматнейший полезный чеснок и конечно зелень. Способов приготовления маринованной капусты по-грузинский существует огромное множество, например с хреном, морковь, со свеклой сырой или варёной, с красным жгучим перцем и петрушкой, с сельдереем и петрушкой и т.д.

Капуста по-грузински (мжаве) — всегда получается хрустящей, немного острой от добавлением красного перца и конечно очень ароматной от добавленных трав. Недавно я готовила маринованную капусту со свеклой и морковью, но тот способ был холодный, сегодня предлагаю всем попробовать более вкусную маринованную капусту со свеклой по-грузински с добавлением острого перца, чеснока и кинзы. Заливать капусту будем исключительно горячим маринадом, при этом свою капусту Вы сможете попробовать уже на следующий день и кушать её, пока баночка у вас не закончится.

Потребуется:

• Капуста — 1 вилок
• Свекла — 2-3 шт.
• Чеснок — 5-8 зубчиков
• Перец красный — 1-2 шт.
• Кинза — пучок (у меня замороженная), а можно использовать сельдерей, петрушку

для приготовления маринада:

• Вода — 2 л.
• Соль — 1,5 ст.л. (на 1 л. воды)
• Сахар — 1 ст.л. (на 1 л. воды)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
• Перец душистый горошком — 3-5 шт.

 

Как приготовить быструю маринованную капусту по-грузински:

Мариновать капусту дело не хитрое, ведь готовиться все довольно быстро и просто. Главное, подготовить все необходимые овощи, а уж разложить их по баночкам и залить рассолом — дело второе… Поэтому, сначала тщательно моем капусту, чистим свеклу и чеснок и тоже промываем под проточной водой вместе с зеленью. Капусту можно выбирать небольшую, её можно мариновать целиком или разрезать кочанок пополам.

У меня кочан капусты достаточно большой, поэтому, я решила резать капусту на сегменты, которые не трудно будет уложить в банку объёмом 1,5 и 2 л. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, зубчики чеснока режем пополам или слайсами. Острый перец я заложила в банки целиком, так как он попался не совсем острый. Если ваш перчик острый, его можно закладывать небольшими частями, укладывая совсем чуть-чуть на каждый слой овощей.

Когда все овощи готовы, начинаем укладывать их в банки или в большую кастрюлю слоями. Первым слоем нарезанную свеклу, затем слой капусты, поверх капусты дольки чеснока и зелень. Как я сказала, у меня сегодня замороженная кинза. Поверх кинзы снова начинаем выкладывать свеклу, капусту, чеснок, зелень… И так до верха банки или пока на закончатся все ингредиенты.

В отдельной кастрюле ставим на плиту готовиться рассол. Для этого просто вливаем воду, добавляем как указано в ингредиентах соль, сахар, лавровый лист и перец чёрный горошком и ждём, когда он закипит. Как только рассол закипел, провариваем его 3-5 минут и заливаем уложенные банки с капустой до самого верха, чтобы все овощи были покрыты маринадом. В таком виде банки оставляем на ночь при комнатной температуре, но при желании можно их отправить как остынут в холодильник. На утро баночки отправляем мариноваться в прохладное место на 2-3 суток, в зависимости от того, как крупно мы нарезали капусту. если кочаны небольшие, но уложена в маринад целиком, такая капуста будет солиться не меньше 5-10 суток.

За счёт того, что капусту мы заливаем кипящим рассолом, капуста будет «почти» готова уже на следующий день. Можно даже снять пробу, она уже вкусная и ароматная. Готовая промаринованная капуста примет насыщенный свекольный цвет и станем такой вкусной и хрустящей… Её можно подавать как просто со всеми составляющими (свеклой, чесноком, зеленью и перцем), так и с добавлением ароматного растительного масла. Это очень вкусно.

Приготовьте обязательно капусту по-грузински, Вы и Ваши домашние по достоинству оценят этот простой и очень вкусный рецепт. Маринованна капуста будет хороша как просто в виде домашний солений, в виде закуски, так и  в качестве добавки в различные салаты. Если готовую капусту по-грузински нашинковать более тонко, то можно смело готовить с ней даже винегрет.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусную домашнюю капусту по-корейски — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованная капуста | Домашняя кулинария

Яркая, красивого розового цвета, очень острая веганская закуска — маринованная капуста, которую иногда называют капустой по-грузински. Но настоящая капуста по-грузински нарезается крупными кусками, заквашивается без уксуса и готовится около 5 дней, вот ссылка. А это — быстрый рецепт острой капусты со свеклой в маринаде на случай, если завтра гости. А вот ссылки на  рецепт квашеной капусты в собственном соку и квашеной капусты в рассоле.

Состав:

• Капуста белокочанная — 800 грамм
• Морковь — 1 штука среднего размера
• Свекла винегретная — 1 штука среднего размера
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный жгучий — 1 стручок
• Уксус 6% — 100-130 мл
• Вода — 2 литра
• Соль (обычная, крупная, не Экстра!) — 4 столовые ложки
• Сахар — 8 столовых ложек
• Специи — перец душистый горошком, гвоздика

Как приготовить острую закуску, маринованную со свеклой капусту пелюстку, по быстрому рецепту

Для быстрого приготовления острой маринованной со свеклой капусты нарезать белокочанную капусту средними пластами.

Капусту нарезать пластиками

Морковь натереть на крупной терке.

Натереть морковь

Чеснок мелко покрошить.

Покрошить чеснок

Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

Нарезать свеклу

Жгучий перец освободить от семян и нарезать длинной соломкой.

Острый перец нарезать соломкой

Перемешать овощи и разложить по стеклянным баночкам. Плотно набивать не нужно.

Разложить по банкам

Со жгучим перцем осторожнее, получается очень остро. Я обычно хотя бы в одну баночку маринованной со свеклой капусты вместо жгучего перца кладу немного болгарского для тех, кто острого не любит. В каждую баночку бросить пару горошин душистого перца и одну гвоздичку. Приготовить маринад — вскипятить воду с солью и сахаром, снять с огня, влить уксус. В горячем виде разлить по банкам. Накрыть баночки с маринованной капустой пилюсткой крышками и оставить при комнатной температуре на сутки.

Острая маринованная со свеклой капуста

Острая, маринованная со свеклой капуста, пикантная и очень красивая быстрая холодная закуска подойдет и к праздничному и к постному столу.

Острая маринованная капуста со свеклой

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления / Заготовочки

Такой продукт как капуста диетологи рекомендуют употреблять ежедневно. Её польза просто неоценима. Главным достоинством капусты является низкая калорийность и кладезь минералов и витаминов. Осенью и зимой хорошо идёт закуска в виде маринованной капусты. В это время в продаже всегда есть капуста поздних сортов. Именно она получается наиболее вкусной в заготовках. Данное блюдо хорошо дополняет все остальные, независимо мясо это или рыба, картошка или крупяные изделия. Маринуется капуста со свеклой быстро, через сутки её можно употреблять. Хранится она в холодильнике довольно долго.

Ингредиенты для мариновки:

• кочан капусты;
• свёкла – пара корнеплодов;
• головка чеснока.

Ингредиенты для маринада:

• 1.5 л воды;
• 220 гр. уксуса;
• 230 гр. сахарного песка;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• перец горошком душистый и чёрный по 7 зёрен;
• гвоздика – 5 шт.;
• 20 гр. соли.

В зависимости от порции все ингредиенты можно пропорционально уменьшить или увеличить.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

Кочан капусты разделить пополам, удалить кочерыжку и порезать крупными кусками.

Свёклу очистить и порезать тонкими ломтиками: именно она и даёт красивый цвет маринаду.

Чеснок подготовить, очистив его на зубки.

Уложить все составляющие в посуду, которая не боится кипятка, ведь заливать овощи придётся именно горячим маринадом.

Читайте также: Как приготовить вкусную квашеную капусту с аспирином в домашних условиях.

Распределить капусту и свёклу поочерёдно пластами.

Между ними – зубчики чеснока.

Приготовить маринад: воду довести до кипения.

Добавить сахар:

Соль:

Черный перец горошком и зонтики сухой гвоздики:

Прокипятить 2-3 минуты, добавить уксус и выключить огонь.

Сразу залить готовым маринадом капусту, сделать гнёт (как вариант – накрыть тарелкой, а сверху поставить литровую банку с водой), чтобы все овощи были покрыты им.

Как только всё остынет, посуду с маринованной капустой поставить в холодное место. И уже на следующий день её можно будет есть.

Получается маринованная капуста со свеклой сладко-кислого вкуса, хрустящим и красивого цвета. Если кто любит острый вкус, то допустимо добавить жгучий перец. Многие вместе с капустой маринуют не только свёклу, но и морковь. Овощи, приготовленные таким способом, сохранят свои главные полезные свойства: витамины, минералы и клетчатку. Поэтому чаще готовьте это блюдо, ведь оно не только вкусное, но легко в приготовлении и к тому же бюджетное.

Капуста Пелюстка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1200 г		250 г
	350 г		3 зуб.
	100 г		1 ст. л.
	100 мл		100 мл
	0,5 л		0,5 ч. л.

Описание рецепта — Капуста Пелюстка:

Готовим популярную и очень вкусную хрустящую капусту, маринованную со свеклой! В народе такая капуста насыщенного малинового цвета носит название “Пелюстка” — за счёт крупной нарезки в виде квадратиков, ромбов или прямоугольников кусочки капусты похожи на лепестки (в переводе с украинского языка, слово “пелюстка” означает лепесток). Кстати, совсем не обязательно придерживаться идеальных геометрических пропорций нарезки, суть просто в том, чтобы капусту не нашинковать, а именно нарезать, можно покрупнее, можно так, как в рецепте. Главное — чтобы в итоге кусочки напоминали лепестки. А ещё как бонус к капустке идут маринованные свекла и морковь — овощи получаются не менее вкусными, чем сама капуста! В общем, очень рекомендую это рецепт, капуста “Пелюстка” в качестве закуски будет уместна и на праздничном столе, и в будничный день.

Капуста Пелюстка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

68 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованной капусты “Пелюстка” нам понадобятся следующие ингредиенты: капуста белокочанная, сырая морковь, сырая свекла, вода, соль, сахар, чеснок, чёрный перец горошком, столовый уксус, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

Нарезаем белокочанную капусту следующим образом: сначала кочан разрезаем пополам, затем каждую половинку ещё на две части, на а после разделяем каждую часть на пласты (несколько листьев вместе) и нарезаем квадратиками размером примерно 3,5см на 3,5см.

Шаг 3:

Таким образом нарезаем всю капусту.

Шаг 4:

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 5:

Свеклу также чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 6:

Чеснок чистим и нарезаем пластинками.

Шаг 7:

Овощи подготовлены, теперь займёмся маринадом. В кастрюльку или миску насыпаем сахар.

Шаг 8:

Сюда же всыпаем соль, 1 ст.л. соли с горкой.

Шаг 9:

В миску с сахаром и солью вливаем столовый уксус. Я использовала уксус 6 %.

Шаг 10:

Далее в эту же миску вливаем подсолнечное рафинирвоанное масло. Можно также использовать ароматное подсолнечное масло.

Шаг 11:

Доводим воду до кипения, немного остужаем, минут 5,а затем вливаем её в миску с составляющими для маринада. Перемешиваем маринад для капусты до полного растворения сахара и соли в нём.

Шаг 12:

В трёхлитровую банку укладываем слоями капусту, морковь, свеклу, пересыпая слои чесноком и горошинами чёрного перца.

Шаг 13:

Заливаем капусту с овощами маринадом и приминаем, чтобы маринад покрывал овощи. Оставляем капусту при комнатной температуре на 6-8 часов, заем ставим банку в холодильник ещё на сутки.

Шаг 14:

По прошествии указанного в предыдущем шаге времени капусту “Пелюстку”, приготовленную в домашних условиях, можно подавать к столу.

Шаг 15:

Подавайте капусту, маринованную со свеклой, в качестве закуски или как часть сложного гарнира.
Приятного аппетита!

Квашеные голубцы быстрого приготовления — Голубцы — Украинские быстрого приготовления

Еще один вариант голубчи (голубцы, голубчи, голубцы, Голубцы). Способов написать голубцы по буквам столько же, сколько и их приготовить. Они вегетарианские-веганские — это то, что я приготовила в канун Рождества. Если вы ищете мясо, ознакомьтесь с моим рецептом приготовления голубцов из гречки и свинины быстрого приготовления

Для этого используется кислая капуста, которую вы можете потратить несколько недель на приготовление в бочке, или купить кочан в продуктовом магазине.

Перейти к рецепту

Нет кочана? Ознакомьтесь с моим рецептом вегетарианских голубцов из зеленой капусты. Хотите мяса? Это гречневые и свиные голубцы.

Мои бабушка и дедушка были бы в ужасе от того, сколько я потратил на кочан квашеной капусты. Они жили в городе, но выращивали капусту на своем заднем дворе. В гигантской дождевой бочке они измельчили часть кочанной капусты и наслоили ее на кочаны с сердцевиной, чтобы превратить их в квашеную капусту и кочаны.

Вот он: Я потратил 17 долларов на этот кочан квашеной капусты.

Несколько недель я искал кислую капусту в разных продуктовых магазинах, но, похоже, ни у кого ее не нашлось. Когда я наконец нашел его, я схватил самый большой, даже не думая о том, как они продаются на вес. Не жалею об этом — голубцы потрясающие.

Это еще и проще, потому что не нужно пропаривать кочан, чтобы смягчить листья.

Начните с наполнения.Опять же, я использую рис для суши, потому что он невероятно хорошо держится. Если вы не можете найти рис для суши, используйте жемчужный или короткозернистый белый рис. Промыв рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной, добавьте его в кастрюлю для быстрого приготовления. Я использую жидкость в равных частях с рисом, но половина жидкости — томатный сок (или сок V8).

Я не большой поклонник томатного вкуса. Если вы хотели заменить всю воду томатным соком — вперед. Двенадцать минут при низком давлении с настройкой «Рис» и подождите 10 минут после приготовления, прежде чем сбросить давление.

Пока рис собирается, откройте пакет с кочанами кислой капусты в раковине. Там вода, так что откиньте капусту на дуршлаг. Как только капуста слита, выбросьте странную пластиковую подкладку и промойте-ополосните капусту. Я вынимаю сердцевину из капусты — с помощью небольшого ножа и шарика для дыни достаю серединку. Промыть изнутри!

Теперь очистите капусту от кожуры и сложите листья капусты в башню из капустных листьев. Вы начнете делать голубцы из самых маленьких листочков, а самые большие оставите для верха и низа.

И готово. Из листьев меньшего размера можно сделать отдельные голубцы. Более крупные листья, возможно, придется разделить пополам. В обоих случаях катиться будет легче, если вы выбросите или сведете к минимуму ствол.

Возьмите небольшой нож и обрежьте более толстую часть листа. Будет проще, если вы сможете расплющить лист на разделочной доске и обрезать его снаружи ножом, расположенным параллельно доске.

Положите 2 столовых ложки рисовой смеси на капустный лист.Сложите примерно четверть дюйма длины на мяч. Сложите стороны створки внутрь.

Затем перекатитесь вперед, осторожно сжимая, чтобы удалить воздушные карманы. Положите его швом вниз в смазанную маслом запеканку.

На этом этапе вы можете заморозить запеканку, если готовите ее заранее. Разморозьте в холодильнике за день до запекания. Затем полейте томатным соком (или V8) и запекайте.

Готовка в горшочке быстрого приготовления

Если вы делаете их в Instant Pot, вы возьмете сохраненные стебли и более крупные листья.Используйте решетку, чтобы создать нижний слой, и налейте 1 стакан воды на дно емкости для быстрого приготовления. Уложите стебли на решетку и сделайте основу из более крупных капустных листьев. Затем выложите сверху голубцы. Сверху добавить томатный сок. Посмотрите, как это выглядит в моем рецепте обычных голубцов.

Закройте кастрюлю быстрого приготовления и готовьте в ручном режиме при низком давлении в течение 30 минут. Подождите не менее 10 минут, прежде чем сбросить давление.

Готовка в духовке

Если вы делаете это заранее, я думаю, что проще разморозить, залить томатным соком и запечь в духовке.Это то, что я сделал в прошлый сочельник, потому что это был всего лишь еще один предмет в духовке. Время приготовления составляет около 2 часов при температуре 325 ° F.

Специальное оборудование

• Мгновенный горшок
• Вставка для пара Instant Pot (если вы готовите в Instant Pot)
• Запеканка (если готовите в духовке)
• Дуршлаг
• Нож для очистки овощей
• Мелонболлер

Экономия времени

• Сэкономьте полчаса, если воспользуетесь моим рецептом быстрого приготовления лука
• Приготовление булочек в посуде быстрого приготовления сэкономит около 1 часа времени в духовке.

Квашеные голубцы быстрого приготовления — Голубцы

Голубцы еще лучше из квашеной капусты.И два метода приготовления — завершение в Instant Pot или в духовке.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 2 часа

Общее время 3 часа

Запеканка для блюд

Кухня Украинско-канадская

• 1 кочан квашеной капусты
• 4 стакана томатов или сока V8

Начинка

• 1 стакан нарезанного вареного лука
• 2 стакана риса для суши или короткозернистого белого риса
• 1 стакан воды
• 1 стакан томатного сока или сока V8
• 2 столовые ложки свежей или сушеной петрушки
• Соль и перец по вкусу

• Промойте рис, пока вода не станет прозрачной — до 10 минут.Слейте воду и смешайте с 1 стаканом воды и 1 стаканом томатного сока в Instant Pot.

• Установите Instant Pot на 12 минут при низком давлении вручную или с помощью настройки Rice. Подождите 10 минут, прежде чем сбросить давление.

• Смешайте приготовленный рис с 1 чашкой сваренного лука. Добавьте соль и перец по вкусу и 2 столовые ложки петрушки.

• Пока рис варится, откройте кочан кислой капусты и хорошо его промойте.

• Удалите стержень с помощью ножа и удалите более толстые части внутреннего стержня, используя шарик для дыни.

• Очистите листья от кожуры, оставив лишь несколько более крупных листьев.

• Удалите более толстую часть стебля на меньших листьях. Разрежьте более крупные листья пополам, удаляя стебель.

• Выдавите 2–3 столовых ложки рисовой начинки в плотный шарик. Смочите руки, чтобы рис не прилипал.

• Поместите рисовый шарик внутрь подготовленных капустных листьев.

• Рулон, как описано выше.

Духовка

• Выстелите форму для запекания слоями голубцов.

• Залейте томатным соком так, чтобы все голубцы были покрыты. Сверху положите зарезервированные крупные листья капусты, чтобы не поджечь.

• Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 2 часов.

Instant Pot

• Вставьте решетку для варки на дно Instant Pot. На дно налейте 1 стакан воды.

• Выложите сверху оставшиеся крупные листья капусты.

• Выложите голубцы поверх капустных листьев. Сверху полить томатным соком.

• Установите Instant Pot в ручной режим с низким давлением на 30 минут.

• Дайте давлению естественным образом спуститься в течение 10 минут, затем сбросьте давление.

Скороварка Красная капуста и яблоко

Опубликовано 2 марта 2017 г. пользователем Sheena Strain, последнее обновление 22 октября 2019 г.

Приготовить мой рецепт красной капусты и яблока в скороварке в вашей скороварке или электрической скороварке — одно дело, это займет всего 5 минут, идеально подходит для большинства видов мяса и, конечно же, без глютена, веганское, вегетарианское и низкокалорийное. , и имеет вариант палео.

Как приготовить красную капусту и яблоко в скороварке

Это блюдо очень легко приготовить, и он станет прекрасным осенним или зимним гарниром!

Согласно BBC, вы должны выбирать толстую, яркую и свежую капусту, избегая тех, у которой уже удалены пухлые листья или внешние слои.

Чтобы приготовить краснокочанную капусту, сначала удалите жесткие внешние листья. Затем вам нужно удалить внутреннюю белую сердцевину, это сложно, и вы не хотите есть эту часть.

Этот пост содержит партнерских ссылок

Вы можете нарезать его большим острым ножом или положить большие клинья в кухонный комбайн с помощью ножа для нарезки ломтиков и, если хотите, измельчить так. Вы не хотите нарезать его слишком мелко, его не нужно нарезать такими же мелкими ломтиками, как при приготовлении смеси, поэтому сделайте кусочки немного больше.

Когда у вас есть все остальные ингредиенты, включая лук и яблоко, вы можете начать с добавления жидкости во внутреннюю кастрюлю вашего Instant Pot или другой электрической скороварки, а затем просто наслоить ингредиенты постепенно, пока все не будут готовы. горшок, полное и подробное руководство находится в рецепте ниже.

Польза краснокочанной капусты для здоровья

Не знаю, как вы, но в детстве я действительно не ценила капусту. В основном потому, что я ассоциировал это с плохими школьными обедами, когда капуста всегда была пережарена, а на обед никто не хотел!

Несмотря на то, что краснокочанная капуста подвергается критике, она полна витамина С, стимулирующего здоровую иммунную систему, богата антиоксидантами и фитонутриентами, борющимися с воспалением, а также витамином К.

Это также отличная еда для тех из нас, кому нужна помощь в укреплении здоровья кишечника (это я!).Раньше я готовила из нее квашеную капусту, и в этом случае она была особенно хороша, а также имела то преимущество, что была наполнена натуральными полезными пробиотиками.

Что подавать с красной капустой

Я люблю подавать свой рецепт из красной капусты и яблок с жареным в горшочке или целиком из курицы в горшочке быстрого приготовления, это немного отличается от простой старой капусты! Это также будет потрясающе с любым типом мясных блюд, таких как жаркое в горшочке, рваная свинина или курица с лаймом и кинзой.

Кухонные предметы, которые понадобятся вам для этого рецепта

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится электрическая скороварка. У меня есть многофункциональная скороварка Instant Pot Duo 6QT, и она мне очень нравится, особенно тот факт, что в ней вставка из нержавеющей стали вместо антипригарного, как у некоторых других брендов.

Хотя я в основном использую его как скороварку (я люблю, чтобы обеды были на столе БЫСТРО!), Его также можно использовать как рисоварку, мультиварку, йогуртницу и пароварку.

Связанные рецепты быстрого приготовления

Я делал свои короткие ребрышки из говядины по-корейски в течение многих лет в мультиварке, но теперь адаптировал их для быстрого приготовления.

Моя скороварка с курицей Путтанеска — одно из любимых блюд нашей семьи, я знаю, что вам это понравится.

MyPressure Cooker Beef Bourguignon — рецепт, который легко попробовать, я думаю, он вам понравится, это насыщенное, легкое тушеное мясо, которое идеально подходит для приготовления в кастрюле быстрого приготовления или скороварке.

Красная капуста и яблоко быстрого приготовления в горшочке

Легкий гарнир, который хорошо сочетается со всеми основными блюдами!

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Всего углеводов: 29 г

Белки: 2 г

Количество порций: 4

Состав

• 1 фунт Красная капуста , 454г
• 1 лук, мелко нарезанный , 225г
• 1.5 яблоки, очищенные от кожуры и мелко нарезанные
• 1 гвоздика чеснок
• 1/4 чайная ложка цельный мускатный орех, тертый
• 1/4 чайная ложка Молотая корица
• 1/4 чайная ложка молотой гвоздики
• 3 столовая ложка коричневый сахар или кокосовый сахар или мед для палео
• 3 столовая ложка красный винный уксус
• 1/2 унция сливочное масло или безмолочный маргарин , 14г
• 1/2 чашка вода
• поваренная соль
• перец

Инструкции

1. Сначала удалите жесткие внешние листья капусты, разрежьте их на четвертинки и удалите жесткие стебли.

2. Затем нарежьте оставшуюся капусту острым ножом или добавьте в кухонный комбайн большие дольки и измельчите ее ножом для нарезки.

3. Добавьте во внутреннюю кастрюлю воду и винный уксус в кастрюле быстрого приготовления или другой электрической скороварке.

4. Затем выложите сначала часть капусты, приправьте небольшим количеством соли и перца, затем добавьте немного яблока, лука, специй, чеснока, сахара, затем снова залейте капустой и продолжайте, пока не добавите все ингредиенты. .

   Если вы соблюдаете палеодиету, вы можете не добавлять сахар и добавлять мед после приготовления.

5. Закройте крышку, поверните пароотводчик в положение «герметичность» и, используя ручную настройку, отрегулируйте готовность в течение 5 минут при высоком давлении.

6. Когда время приготовления истекло, вы можете сразу открыть пароотводчик (переключить его на «выпуск»), когда все давление будет спущено и клапан давления упадет, вы можете открыть крышку и хорошо перемешать капустную смесь.Если вы соблюдаете палео-диету и не добавляете сахар, вы можете добавить мед в этот момент и перемешать его, пока капуста горячая.

7. При желании добавьте немного масла или маргарина, не содержащего молочных продуктов, подавайте горячим.

Примечания к рецепту

Адаптировано из Delia

Пищевая ценность

Красная капуста и яблоко быстрого приготовления в горшочке

Сумма на порцию

калорий 142 Калорий в составе жира 27

% дневной нормы *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 7 мг 2%

Натрий 62 мг 3%

67

67 3%

67 Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 21 г 23%

Белок 2 г 4%

Витамин A 1390IU 28%

Витамин C 70 мг 85%

Кальций 69 мг 7%

Железо 1.1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности Noshtastic предоставляется в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.

Автор: Шина Штамм

Курс: Гарнир

Кухня: Британский

Как приготовить быстрые маринованные овощи

24 апреля 2020 г. — Обновлено 30 июня 2020 г.

Узнайте простой секрет приготовления самых ярких приправ в своем холодильнике! Я собираюсь научить вас всему, что знаю о двухкомпонентных маринованных овощах.

Есть один вопрос, который задают все, когда я публикую картинку с холодильника: что это за розовые овощи наверху?

Понятно; мои глаза тоже всегда прыгают на розовые вещи!

Когда я начинал свой путь в области пищевых продуктов, растительных и питательных веществ, я действительно хотел приготовить красивую еду, потому что (и я уже говорил об этом раньше) у меня был серьезный случай: есть с моими глазами, это .

В 2014 году мне посчастливилось наткнуться на потрясающий веганский аккаунт в Instagram под названием Stuff on Toast (с тех пор я слежу за ним).Stuff on Toast научил меня этому супер-простому методу создания великолепных быстро маринованных овощей прямо в вашем холодильнике, и я бесконечно благодарен!

После некоторых поработок и экспериментов я обнаружил, что вам не нужно добавлять соль, сахар, специи или травы, чтобы приготовить невероятно вкусную приправу!

И вот тогда эта навязчивая идея стала чем-то, что я делаю каждый. не замужем. неделя. как часть моей еженедельной программы подготовки партии.

Теперь я тоже поделюсь этими жемчужинами с вами!

Супер дешево, супер просто, супер полезно и невероятно красиво

Вы можете приготовить эти соленья из холодильника прямо сейчас, если у вас есть:

• Немного уксуса
• Лук или краснокочанная капуста или редис
• Емкость с крышкой

И я полагаю, что поэтому я никогда не думал превратить это в настоящий «рецепт.”

Я также включил руководство для печати, но это совсем не похоже на традиционный рецепт.

Лучше описать его как , изучающий простую технику с множеством великолепных розовых и фиолетовых фотографий по пути — потому что каждому в жизни нужно больше розовых и фиолетовых фотографий.

Поехали…

Сдерживайте себя

Эти соленья из холодильника непривередливы.

Вы можете буквально сделать их примерно из из всего, что у вас есть , если у емкости есть плотно закрывающаяся крышка.Пластиковые контейнеры, стеклянные контейнеры с защелкивающимися замками, даже вымытые тубы с хумусом или пастой мисо!

Но, как вы могли заметить, я неравнодушен к одному контейнеру, в частности…

Что я могу сказать? Банки Мейсон с широким горлом — лучший друг девушек, особенно для этих солений из холодильника!

Итак, бери свой контейнер и вперед!

Вам понадобится большая бутылка уксуса

После того, как вы сделаете свою первую партию маринованных огурцов и попробуете этот терпкий, яркий, хрустящий вкус, вы будете думать только об одном: мне нужно достать бутылку уксуса побольше.

Уксус здесь творит ВСЮ магию.

Я рекомендую вам использовать белый уксус, потому что он не имеет дополнительного вкуса, как яблочный сидр, бальзамик или красное вино. Рисовый уксус — моя вторая рекомендация, если у вас нет белого.

Меня удивляет, что добавление этого одного простого ингредиента к нарезанным овощам может полностью изменить их.

И это действительно все, что касается этой штуки, ребята:

Вам нужно нарезать красный лук, краснокочанную капусту или редис, наполнить ими посуду, залить белым уксусом, закрыть плотно закрывающейся крышкой и оставить в холодильнике.

И это подводит меня к следующему пункту: время…

Как долго в холодильнике?

Выше вы видите маринованный красный лук в три стадии.

Я пробовал эти соленые огурцы в холодильнике на разных этапах, и я предпочитаю их после как минимум трехдневного маринования. Кроме того, они могут храниться в холодильнике НЕДЕЛИ, со временем становясь лучше!

По мере маринования их вкус меняется, особенно лук. Вкус лука значительно смягчается по сравнению со свежесрезанным луком.Вот почему мой муж предпочитает их на своих бутербродах на работе (потому что никто не любит луковицу на рабочих встречах, правда?).

Итак, период максимальной загрузки маринованных огурцов в холодильнике составляет от 3 дней до 2 недель.

Через 2 недели уксус становится немного мутным (особенно с луком), и овощи начинают портиться слишком сильно, как мне кажется.

Давайте поговорим, цвет

Маринованные соленья в холодильнике также меняют цвет.

КРАСНЫЙ ЛУК : Вы получите разные уровни розового цвета в зависимости от того, сколько пигмента в вашем луке. Иногда я получаю очень светло-розовый рассол, а иногда очень яркий и насыщенный розовый. Старайтесь искать красный лук с ярко-фиолетовыми внешними слоями.

КРАСНАЯ КАПУСТА: Из всех овощей, которые вы можете мариновать, краснокочанная капуста дает наиболее стабильный цвет. Поскольку каждый лист глубоко пигментирован, как только они взаимодействуют с уксусом, цвет сразу же меняется с пурпурного на темно-пурпурный.

РЕДИС: Есть много разновидностей редиса, как вы можете видеть здесь. Мне больше всего нравится мариновать круглый редис «Пасхальное яйцо», который обычно можно найти в проходе с овощами. После маринования редис теряет пигмент кожи и приобретает ярко-розовато-красный цвет.

Для этого поста я экспериментировал с маринованием арбузного редиса, изображенного выше. Я был разочарован тем, что их прекрасный розовый пигмент стал красным почти сразу после воздействия уксуса.У них был отличный вкус (намного лучше, чем в сыром виде), но, учитывая их более высокую цену, я рекомендую вместо этого придерживаться круглой редьки.

Еще несколько замечаний по поводу солений в холодильнике

Можем ли мы остановиться на секунду и полюбоваться великолепием этих солений?

Слева направо: маринованный красный лук (на светло-розовой стороне), маринованный редис (арбузный редис наверху), больше маринованного красного лука (на более темной стороне) и маринованная красная капуста.

ВКУС: Все сорта холодных солений терпкие. Если вам не нравится вкус уксуса, то эта приправа точно не для вас! Овощи сохраняют свою хрустящую хрустящую текстуру, а их естественный вкус немного смягчается.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ: Вы определенно можете добавить любые травы и специи, которые вам нравятся, и проявить творческий подход к сочетаниям вкусов! В свою электронную книгу премиум-класса я включаю смеси специй и трав для солений в холодильнике, которые дополняют тематику кухни на каждую неделю.

ИСПОЛЬЗУЕТ: Мой любимый способ использовать маринованные огурцы в салатах! Они добавляют прекрасную терпкую яркость остальным овощам в моей миске. Другие способы их использования: в бутербродах, в салате из макарон, в тостах с авокадо, а также в качестве начинки для пиццы или лепешек!

Надеюсь, вам понравилось научиться готовить одну из моих самых любимых приправ!

Эта статья перепечатана с разрешения сайта hellonutritarian.com.

Copyright 2021 Центр исследований питания.Все права защищены.

Холодильник для быстрого маринования овощей с 2 ​​ингредиентами | Привет Nutritarian

Узнайте простой секрет приготовления самых ярких приправ в вашем холодильнике! Я научу вас всему, что знаю о двухкомпонентных маринованных овощах!

Есть один рецепт, о котором все хотят знать, когда я публикую картинку с холодильника: «Что это за розовые овощи?»

Понятно — мои глаза тоже всегда прыгают на розовые вещи!

Когда я начал свое путешествие в мир продуктов питания, растений и питательных веществ, я действительно хотел приготовить красивую еду, потому что (и я уже говорил об этом раньше) у меня был серьезный случай: есть-с-глазами-это .

В 2014 году мне посчастливилось наткнуться на потрясающую веганскую учетную запись в Instagram под названием Stuff On Toast (с тех пор я слежу за ней). Stuff On Toast научил меня этому супер-простому методу создания самых великолепных быстро маринованных овощей прямо в вашем холодильнике, и я бесконечно благодарен!

Поработав и поэкспериментировав, я обнаружил, что вам не нужно добавлять соль, сахар, специи или травы, чтобы приготовить невероятно вкусную приправу!

И вот тогда эта навязчивая идея стала чем-то, что я делаю каждый.не замужем. неделя. как часть моей еженедельной программы подготовки партии.

Теперь я тоже поделюсь этими жемчужинами с вами!

Супер-дешевый, супер-простой, супер-здоровый и невероятно красивый

Вы можете приготовить эти соленья из холодильника прямо сейчас Если у вас есть:

• немного уксуса
• лук / краснокочанная капуста / редис
• емкость с крышкой

И я полагаю, что поэтому я никогда не думал превратить это в настоящий «рецепт.”

У меня есть для вас распечатанное руководство внизу сообщения, но это совсем не похоже на традиционный рецепт.

Его лучше описать как , изучающий простую технику с множеством великолепных розовых и фиолетовых фотографий по пути — потому что каждому в жизни нужно больше розовых и фиолетовых фотографий 😉

Поехали…

Сдерживайте себя

Эти соленья из холодильника непривередливы.

Вы можете буквально сделать из все, что у вас есть, , если у емкости есть плотно закрывающаяся крышка.Пластиковые контейнеры, стеклянные контейнеры с защелкивающимися замками, даже вымытые тубы с хумусом или пастой мисо!

Но, как вы могли заметить, я неравнодушен к одному контейнеру, в частности…

Что я могу сказать? Банки Mason с широким горлышком — лучший друг девочек, особенно для этих маринованных огурцов в холодильнике!

Для простоты использования я предпочитаю заменять крышки консервных банок на эти пластиковые крышки:

Итак, берите свой контейнер и вперед!

Вам понадобится большая бутылка уксуса

После того, как вы сделаете первую партию маринованных огурцов и попробуете этот терпкий, яркий, хрустящий вкус, вы будете думать только об одном: «Мне нужна бутылка уксуса побольше.”

Уксус здесь творит ВСЮ магию.

Я рекомендую вам использовать белый уксус, потому что он не имеет дополнительного вкуса, как яблочный сидр, бальзамик или красное вино. Если у вас нет белого, я бы порекомендовал рисовый уксус.

Меня удивляет, что добавление этого одного простого ингредиента к нарезанным овощам может полностью изменить их.

И это действительно все, что касается этой штуки, ребята:

Вы нарежете красный лук, краснокочанную капусту или редис, наполните их своей посудой, залите белым уксусом, закройте плотно закрывающейся крышкой и оставьте повиснуть в холодильнике.

И это подводит меня к следующему пункту: время…

Как долго в холодильнике?

Выше вы видите маринованный красный лук в три стадии.

Я пробовал эти соленые огурцы в холодильнике на разных этапах, но предпочитаю их после как минимум 3-дневного маринования. Они могут храниться в холодильнике НЕДЕЛИ, со временем становясь лучше!

По мере маринования их вкус меняется, особенно лук. Вкус лука значительно смягчается по сравнению со свежесрезанным луком.Вот почему мой муж предпочитает их на своих бутербродах на работе (потому что никто не любит луковицу на рабочих встречах, правда?).

Итак, период максимальной нагрузки для маринованных огурцов в холодильнике: от 3 дней до 2 недель.

Через 2 недели уксус становится немного мутным (особенно с луком), а овощи начинают портиться слишком сильно, как мне кажется.

Давайте поговорим, цвет

По мере «маринования» солений в холодильнике они также меняют цвет.

КРАСНЫЙ ЛУК: Вы получите разные уровни розового в зависимости от того, сколько пигмента в вашем луке.Иногда я получаю очень светло-розовый рассол, а иногда очень яркий и насыщенный розовый. Старайтесь искать красный лук с ярко-фиолетовыми внешними слоями.

КРАСНАЯ КАПУСТА: Из всех овощей, которые вы можете мариновать, краснокочанная капуста дает наиболее стабильные результаты по цвету. Поскольку каждый лист глубоко пигментирован, как только они взаимодействуют с уксусом, цвет сразу же начинает меняться с пурпурного до темно-пурпурного.

РЕДИС: Есть много разновидностей редиса, как вы можете видеть здесь.Мне больше всего нравится мариновать круглый редис «Пасхальное яйцо», который обычно можно найти на острове, где выращивают продукты. После маринования редис теряет пигмент кожи и приобретает ярко-розовато-красный цвет.

Для этого поста я экспериментировал с маринованием арбуза и редиса, результаты вы можете увидеть слева на картинке выше. Я был разочарован тем, что их прекрасный розовый пигмент стал красным почти сразу после воздействия уксуса. У них был отличный вкус (намного лучше, чем в сыром виде), но, учитывая их более высокую цену, я рекомендую вместо этого придерживаться круглой редьки.

Еще несколько замечаний по поводу солений в холодильнике

Можем ли мы остановиться на секунду и полюбоваться великолепием этих солений?

Слева направо: маринованный красный лук (на светло-розовой стороне), маринованный редис (арбузный редис наверху), больше маринованного красного лука (на более темной стороне) и маринованная красная капуста.

ВКУС: Все сорта холодных солений терпкие. Если вам не нравится вкус уксуса, то эта приправа точно не для вас! Овощи сохраняют свою хрустящую хрустящую текстуру, а их естественный вкус немного смягчается.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ: Вы определенно можете добавить любые травы и специи, которые вам нравятся, и проявить творческий подход к сочетаниям вкусов! В свою электронную книгу премиум-класса я включаю смеси специй и трав для солений в холодильнике, которые дополняют тематику кухни на каждую неделю.

ИСПОЛЬЗУЕТ: Мой любимый способ использовать маринованные огурцы в салатах! Они придают остальным овощам в моей миске прекрасный терпкий и яркий вкус! Другие способы их использования: в бутербродах, в салате из макарон, в тостах с авокадо, а также в качестве начинки для пиццы или лепешек!

2-х ингредиентные маринованные овощи в холодильнике

Изучите суперпростую и не требующую приготовления пищи методику приготовления собственных солений без соли и сахара в холодильнике!

• 2 чашки сырой лук, краснокочанная капуста или редис нарезанный или нарезанный кубиками
• белый уксус

1. Нарезать овощи желаемой формой.
   

2. Заполните 16 унций. стеклянная банка Мейсона (или другая емкость) с нарезанными овощами.
   

3. Залейте овощи белым дистиллированным уксусом. При желании добавьте специи или зелень.
   

4. Плотно закрепите банку Мейсона и поместите в холодильник.
   

5. Все овощи замариновать в уксусе не менее 24 часов, но более предпочтительно за 3 дня до первого использования.
   

Маринованные овощи хранятся в холодильнике не менее 2 недель, а обычно дольше.

Краснокочанная капуста и редис хранятся дольше всего с минимальным ухудшением состояния после второй недели. Их можно есть на отметке 3 недели.

Красный лук начнет приобретать молочный оттенок примерно через 2 недели.

Используйте для салатов, бутербродов, лепешек и пиццы!

---

Надеюсь, вам понравилось узнать, как приготовить одну из моих самых любимых питательных приправ!

Если вы попробуете эту технику травления, я хотел бы услышать, что вы думаете — пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже!

Давайте жить лучше вместе!

Настоящие румынские голубцы, фаршированные квашеной капустой

Настоящие румынские голубцы, фаршированные квашеной капустой — отличный рецепт, чтобы накормить толпу, взять ее с собой на обеды и семейные встречи.Этот рецепт шаг за шагом покажет вам, как приготовить эти восхитительные голубцы тремя способами: традиционным способом, в мультиварке и в горшочке быстрого приготовления.

Настоящие румынские голубцы, фаршированные квашеной капустой

Мне стыдно, что я потратил столько времени на публикацию этого рецепта в моем блоге. Если я хочу показать вам свои традиции и наследие через еду, этот рецепт просто необходим!

Так как у нас каникулы, а этот рецепт — самый традиционный для Рождества и Нового года в Румынии, мне пришлось поделиться им с вами!

Голубцы едят во многих странах, но я думаю, что это больше распространено на Балканах и в Восточной Европе.Мы делаем их из свежей капусты летом или из квашеной капусты зимой.

Это настоящий традиционный румынский рецепт, и он действительно так, как его делали моя бабушка и моя мама.

В Румынии существуют разные версии из-за того, что каждый регион страны имеет свою кухню или разные влияния.

Румыны едят больше свинины, чем говядины, а традиционные голубцы делают из свинины, особенно зимой и под Рождество.

Однако вы также можете приготовить их только из говяжьего фарша или из смеси 50-50 свинины и говядины.

По какой-то причине они становятся вкуснее через несколько дней, поэтому большинство румын, готовя их, всегда готовят миллион, чтобы они могли наслаждаться остатками. 🙂

Моя бабушка, например, с гордостью рассказывала нам, сколько голубцов она сделала, а их никогда не было меньше сотни!

Голубцы или «сармале» по-румынски обязательны на любом важном мероприятии.Нет румынского Рождества без «Сармале», и вы заметите, что любой румын, живущий за границей, расскажет вам о них.

Мы стремимся укорениться в своей культуре с помощью еды, поэтому голубцы для нас очень важны. Мы изготавливаем их для свадеб, похорон и других важных мероприятий.

Мы любим их и сделаем их для друзей и семьи, когда будем жить за границей. Это наше наследие и традиция, и мы очень этим гордимся!

Этот рецепт приготовлен из капусты, консервированной в воде и соли, или квашеной капусте. Я вырос на консервированной квашеной капусте зимой. Это был важный продукт на столе вместе с другими овощами, которые мои родители консервировали летом.

Еды было мало, и если вы не могли есть летом, вам нечего было есть зимой.

Для тех, кто живет в США, вы можете найти квашеную капусту в банках, например:

или как этот , здесь . Лично я использую то, что могу найти. Я знаю, что многие магазины продают квашеную капусту целиком, в противном случае заказ через Интернет — еще один вариант.

В местных магазинах, таких как польские, украинские или любые другие этнические магазины Восточной Европы, можно будет купить квашеную капусту в банках.

Итак, давайте попробуем приготовить голубцы.

Как приготовить настоящие румынские голубцы, фаршированные квашеной капустой:

Если вы используете банки с капустными листьями, то ваша работа будет проще, так как листья обычно готовятся к начинке.

Если вы покупаете целую квашеную капусту, то на ее приготовление к мясу уходит несколько минут.

Капусту разрезать пополам и отделить листья от сердцевины. Вам нужно будет подготовить листья, прежде чем что-либо делать.

Это сэкономит время, когда вы начнете набивать и скатывать листья капусты. Удалите толстую часть, которая соединяет лист с сердцевиной капусты. Примерно так:

Этот шаг делает листья более податливыми. Когда вы закончите с этим шагом, отложите их в сторону.

Не выбрасывайте части, снятые с листьев. Вы можете нарезать их тонкими ломтиками и положить между голубцами.

Также их можно использовать на дне кастрюли, прежде чем начинать добавлять голубцы. Таким образом, роллы не прилипнут к горшку.

Какой рис вам следует использовать и нужно ли его готовить раньше?

Люди спрашивали меня, какой рис вам следует использовать. Существуют разные рецепты, в которых вам рекомендуется использовать длиннозерный рис, например рис басмати, в то время как другие рекомендуют короткозернистый рис, например, арборио.

Когда я рос, единственным доступным видом риса был простой белый рис, длиннозерный.

Мой совет — используйте обычный рис, который у вас есть в доме, и не суетитесь из-за этого. Если у вас есть коричневый рис или рис арборио и ничего больше, используйте его.

Кроме того, существуют рецепты, по которым рис и лук должны быть приготовлены перед добавлением к мясу.

Хотя я ничего не имею против этого метода, я лично раньше не готовлю мясо и рис. Я добавляю рис в смесь и готовлю булочки до готовности.

В кастрюле, когда голубцы готовятся, рис и мясо будут готовиться вместе, поэтому готовить рис заранее не нужно.

Мне лично нравится видеть рис внутри голубцов, и если вы приготовите рис раньше, а затем снова приготовите его в рулетах, он распадется.

Это мое скромное мнение, которое, очевидно, можно оспаривать, поскольку все высказывают свое мнение по-своему.

Подготовка начинки:

В румынских голубцах есть сочетание мяса, риса, лука и специй, поэтому вам понадобятся рис, лук, перец, тимьян, майоран и немного лаврового листа.

Смешайте все вместе и убедитесь, что все специи смешаны правильно.Отставьте миску с мясом в сторону.

КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСТА:

Положите капустный лист на стол или на руку и положите небольшое количество мясной смеси на одну сторону листа.

Следуйте инструкциям на рисунках:

Заверните мясо внутрь капустного листа.

Вам нужно закрыть края листа, чтобы мясо не выходило наружу при приготовлении.

Примерно так:

Нарежьте капусту и выложите ее на дно кастрюли.Капуста создаст подушку и предотвратит прилипание рулетов ко дну.

По желанию вы можете добавить немного бекона между булочками для придания вкуса, но это только ваш выбор. Я люблю копченый бекон со вкусом между ними.

Бекон делает эти голубцы по-настоящему особенными, а кто вообще не любит бекон?

Начните добавлять голубцы по одному.

Продолжайте катать, пока не закончите мясо и листья капусты. Если у вас остались оставшиеся листья капусты, просто нарежьте их тонкими кусочками и накройте ими голубцы.

На этом этапе добавьте еще кусочки сырого бекона (по желанию) и лавровый лист.

Также добавьте томатную пасту или томатный сок и воду, чтобы покрыть их.

Я добавил еще тимьяна и убедился, что у них достаточно воды, чтобы кипятить в кастрюле около 2 часов.

Я накрыл кастрюлю крышкой и поставил в духовку при 375 F.

Я снял крышку и дал голубцам запечься до золотистой корочки еще 30-45 минут.

Если вы заметили, что вода испарилась, а жидкости не осталось, добавьте еще немного воды, но убедитесь, что вы не наполняете кастрюлю снова.

Подавать голубцы теплыми с полентой или хлебом, сверху ложкой сметаны и (по желанию) острым перцем.

Разве они не симпатичные?

Они поправляются через день или два, если у вас остались остатки еды. Наслаждаться!

Можно приготовить голубцы из свежей капусты?

Если вы используете свежую капусту, поставьте большую кастрюлю с соленой водой на плиту и доведите ее до кипения. Тем временем отделите капустные листья от сердцевины, стараясь не повредить их.

Опустить листья в кипящую воду на 2 минуты, вынуть и процедить. Теперь они податливы и удобны в использовании. Убедитесь, что вы удалили сердцевину с каждого листа, как я объяснил в посте.

Следуйте остальной части рецепта.

Можно ли приготовить голубцы в мультиварке?

Да, этот рецепт — один из замечательных рецептов медленного приготовления, поэтому мультиварка — прекрасный инструмент для использования.

Следуйте тому же методу приготовления булочек, но готовьте их в мультиварке в режиме «Низкая» в течение 6-8 часов или 4-5 часов в режиме «Высокая».

Я бы все равно поставил их в духовку еще на час, по крайней мере, без крышки, чтобы запечь их сверху и придать им золотисто-коричневый оттенок.

Можно ли приготовить голубцы в горшочке быстрого приготовления?

Да, следуйте рецепту, как я его описываю. Закройте кастрюлю и нажмите ручную кнопку «Приготовление под давлением», установив время примерно на 18-20 минут. Сделайте естественный сброс давления.

Другие румынские рецепты:

РУМЫНСКИЙ САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ (SALATA DE BOEUF)

Коллекция других румынских рецептов для вас

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа 45 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Состав

• 1 фунт фарша (может быть свинина или смесь 50/50), 500 г
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 стакан риса
• 3-4 лавровых листа
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка майорана
• 1 квашеная капуста или 1 большая банка капустных листьев
• 1 стакан томатного сока
• 1/2 стакана томатной пасты
• Дополнительно: 1/2 фунта нарезанного бекона

Инструкции

1. Приготовьте начинку :
2. В большой миске сложите фарш, нарезанный кубиками лук, рис, тимьян, молотый перец и майоран.Все хорошо перемешайте.
3. Отложить.
4. Сделайте голубцы:
5. Подготовьте листья капусты, удалив сердцевину и самую толстую часть каждого листа. Если листья слишком большие, разрежьте их пополам.
6. Возьмите капустный лист и положите на него 1 столовую ложку мяса. Заверните мясо внутрь капустного листа, чтобы получился аккуратный рулет.
7. Поместите нарезанную капусту на дно кастрюли, затем начните добавлять рулеты.
8. По желанию, вы можете добавить слой бекона поверх каждого слоя булочек.
9. Наполните кастрюлю голубцами, затем смешайте томатный сок и пасту и полейте ею голубцы.
10. Добавьте воды, чтобы покрыть рулоны.
11. Последним слоем должна быть нашинкованная капуста (используйте остатки капусты).
12. Посыпьте еще беконом, тимьяном и лавровым листом и накройте крышкой.
13. Выпекать в духовке при температуре 350F около 2 часов.
14. Снимите крышку и дайте голубцам выпекаться еще 30-45 минут. Вы можете заметить, что вода испарилась, поэтому можете добавить еще немного, но больше не наполняйте кастрюлю.
15. Подавать теплыми, добавить сверху ложку сметаны, свежий хлеб или поленту и острый перец.
16. Мультиварка: следуйте тому же методу приготовления булочек, но готовьте их в мультиварке в режиме «Низкая» в течение 6-8 часов или 4-5 часов в режиме «Высокая».
17. Instant Pot: следуйте рецепту, как я его описываю. Закройте кастрюлю и нажмите ручную кнопку «Готовка под давлением», установив время примерно на 18-20 минут. Сделайте естественный сброс давления.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 290 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 67 мг Натрий: 539 мг Углеводы: 11 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 23 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Маринованная капуста из периллы по-корейски (Kkaetnip Yangbaechoo Chojeolim)

Цветки периллы по-корейски в моем огороде

Несколько лет назад я опубликовал статью с заголовком «Осень здесь …» с фотографиями моего огорода, включая собранные помидоры и семена периллы. из моих 4-х растений периллы. Несколько дней назад в моем саду начали цвести периллы, и это напомнило мне о том времени. Наблюдая за растениями (да, я тоже разговариваю со своими растениями), я почти слышал, как растения периллы говорят со мной: «Эй! Тебе лучше поскорее насладиться моими листьями, потому что я собираюсь отключиться….Итак … Я собрал почти все листья периллы хорошего размера. Это означает, что я получил больше периллы, чем я могу выдержать за один прием пищи. Так что же делать с лишними листьями периллы? Слишком много листьев периллы на руках ?? Тогда сделай соленья !!!

Если вы любите соленые огурцы … и если вы любите листья периллы (깻잎 Kkaetnip) и капусту (양배추 Yangbaechoo), то вам понравится корейский маринад из периллы (Kkaetnip Yangbaechoo Chojeolim 깻잎 양배추 초절임). Извините … это, наверное, самое длинное название из когда-либо существовавших … но если вы спросите любого корейца, немногие узнают точное название этого корейского маринада, потому что это совсем недавнее дополнение к корейской кухне.Этот корейский маринад — новое блюдо, которое я впервые попробовал во время моего недавнего пребывания в Корее, и я подумал, что он действительно освежает и отличается. Это хороший гарнир к любому корейскому мясному шашлыку (гуй или гуэ), потому что яркая кислотность так хорошо разрезает жир. Кроме того, если вы слишком стесняетесь попробовать кимчи в первый раз, вы можете медленно начать согревать свою палитру таким блюдом, как этот чудесно хрустящий, сладкий и острый корейский рассол из перилловой капусты.

Другое название этого блюда — «Кимчи с капустой Mille Feuille» из-за слоев.Если вы не хотите, чтобы у вас возникли проблемы, можно просто перебросить вместе нарезанные куски капусты и целые листья периллы, а не укладывать их слоями. У него будет такой же вкус, но он будет выглядеть так же красиво и сдержанно.

Маринованные огурцы перилловой капусты

Порций: 10-12 Время: 2 дня Сложность: Легкая

Состав

Предложения по обслуживанию

• Подавать как гарнир к любому корейскому мясному шашлыку.Отличный банчан в ланч-боксах. Детям также понравится кисло-сладкий вкус. Это отличный заменитель кимчи без красного перца чили и чеснока.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Распечатать

Маринованная капуста перилла корейская

Если вы любите соленые огурцы … и если вы любите листья периллы (깻잎 Kkaetnip) и капусту (양배추 Yangbaechoo), то вам понравится маринованный огурчик из периллы по-корейски (Kkaetnip Yangbaechoo Chojeolim 깻잎 양배추 초절임)

Подготовка: 10 минут

Готовка: 5 минут

Общее время: 15 минут

порций: 10

Инструкции

• В кастрюле смешайте воду, сахар, уксус и соль.Довести до кипения, помешивая, чтобы все растворилось. Варить 1-2 мин и дать остыть.

• Очистите листья капусты, стараясь, чтобы они оставались целыми. Промойте и высушите.

• Нарежьте листья капусты на квадраты размером с самый большой лист периллы.

• Промойте и просушите листья периллы.

• Сделайте слои, чередуя листья капусты и периллы. Двухслойная капуста для более мягкого вкуса.

• Наполнить банку капустой, слоями периллы и перцем чили и налить уксус + сахар.

• Убедитесь, что все остается под водой. Для взвешивания используйте небольшую миску или камень.

• Оставить при комнатной температуре на 1 сутки.

• Удалить только жидкость и вскипятить, остудить и вылить обратно.

• Охладите еще на день или больше, и он будет готов.

Советы и примечания:

Для разнообразия добавьте больше перца чили и целые дольки чеснока.
Добавив пурпурную капусту, рассол станет розовым.
Прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным шашлыкам и ланч-боксам. Детям понравится сладкий и острый вкус.

Информация о питании:

Калорийность: 94 ккал (5%) | Углеводы: 22 г (7%) | Натрий: 30 мг (1%) | Калий: 77 мг (2%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 21 г (23%) | Витамин А: 45 МЕ (1%) | Витамин C: 17,2 мг (21%) | Кальций: 23 мг (2%) | Железо: 0,2 мг (1%)

Курс: соленья

Кухня: корейская

Ключевое слово: гарнир, кислый, летний, сладкий

Корейский Категория: Jangajji (장아찌)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Detroit Free Press

ВОПРОС: Как добиться мягкости внутренних листьев при приготовлении голубцов? — Дороти Кейси, Детройт

ОТВЕТ: Когда я думаю о голубцах, я вспоминаю, как мои покойные родители, Мэри и Джо Селаски, сделали это.Капусту всегда варили в большом белом горшочке. Когда капуста становилась нежной, мама снимала листья, держала один в руке и обрезала толстое ребро или жилку. Если бы мои родители много зарабатывали на сбор, они бы поместили голубцы в большую жаровню, где они варились на медленном огне часами. Что касается соуса, то единственное, что я помню, это то, что мой отец использовал кетчуп, потому что, как он однажды сказал мне, в нем уже были другие ингредиенты.

На протяжении многих лет мне приходилось сталкиваться с разными советами и методами легкого удаления капустных листьев с кочана.Этот вопрос возникает часто.

Но прежде чем мы обсудим лучшие способы сделать листья податливыми, чтобы с ними было легко работать, мы должны сначала подготовить капусту. Сначала удалите часть рыхлых наружных темно-зеленых листьев. Вы можете бланшировать эти листья и использовать их, чтобы выстелить дно формы для выпечки, если хотите. Затем удалите сердцевину капусты, разрежьте ее на несколько дюймов глубиной и обрежьте все жесткие стебли / прожилки вокруг нее.

Вы можете нарезать кочерыжки капусты и отложить их для обжаривания и бросить в соус.

После того, как вы удалили сердцевину, самое время удалить листья. (Но перед тем, как начать, лучше всего приготовить начинку и соус.)

Самый распространенный способ отделить листья — это поместить весь кочан капусты с выдолбленной сердцевиной вниз в кипящую воду, затем убавить огонь до на среднем медленном огне около 8 минут. Старайтесь не использовать слишком большой кочан капусты. 3-фунтовая капуста прекрасно подойдет, и у нее будет много листьев. Также приготовьте таз с ледяной водой.

Когда листья станут мягкими, снимите их с головы с помощью щипцов или двух деревянных ложек.Из кастрюли переложите листья в миску с ледяной водой примерно на 30 секунд, чтобы остановить приготовление. Вы хотите, чтобы листья были податливыми, но при этом не поврежденными. Положите листья на чистое кухонное полотенце или противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

Другой метод удаления листьев — это положить кочан в морозилку на ночь. На следующий день достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять. Замораживание капусты, как и большинства других овощей, изменяет текстуру и делает ее более мягкой.Этот прием отлично подойдет, если вы не хотите возиться с большой кастрюлей с кипящей водой. Когда вы будете готовы разморозить капусту, подождите несколько часов.

Я нашел несколько онлайн-источников, которые предлагают удалять сырые листья капусты и бланшировать их в кипящей воде по несколько раз. Этот метод (который я никогда не пробовал) работает только в том случае, если вы можете легко удалить листья с кочана и не разорвать их на части.

Также можно использовать разные сорта капусты, например, савойскую или даже напскую.Сырые листья савойской и напской капусты мягче, чем у обычной зеленой капусты, и легко отделяются. Если вы все же решите использовать савой или напу, их можно слегка побелить, чтобы сделать их еще мягче.

Ниже представлен базовый рецепт голубцов, адаптированный из нескольких рецептов. Не стесняйтесь изменять приправы по своему усмотрению и использовать либо обычные, либо савойские листья капусты.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзен М. Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте sselasky @ freepress.com. Подпишитесь на ее @SusanMariecooks в Twitter.

Голубцы

Производительность: Около 16/ Время приготовления: 1 час / Общее время: от 21/2 до 3 часов

КАПУСТА

1 средний кочан

11/2 до 13 / 4 фунта постного говяжьего фарша

1/2 стакана сырого риса быстрого приготовления (или пропаренного)

1/2 стакана мелко нарезанного лука (обжаренного по желанию)

1 слегка взбитое яйцо

1 чайная ложка соли

1 / 2 чайных ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки черного перца

СОУС

1 банка (8 унций) томатного соуса

2 столовые ложки томатной пасты

1/3 чашки кетчупа

2 столовые ложки коричневого сахара

2 ложки белого уксуса

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Удалить сердцевину с капусты. Положите капусту в воду сердцевиной вниз. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 8-10 минут. Начните отрывать листья с помощью щипцов или деревянных ложек. Удалите жесткую центральную жилку с каждого листа; оставьте лишние листья и выложите ими большую форму для запекания. (Если листья недостаточно мягкие, вернитесь в кипящую воду на 1-2 минуты, чтобы она стала мягче.)

В большой миске смешайте мясо, рис, лук, яйцо, соль, чесночный порошок и черный перец.Выложите примерно 1/4 стакана мясной смеси на каждый капустный лист. Перекатывайтесь к стеблю, подгибая стороны. Выложить булочки швом вниз в форму для запекания.

В кастрюле взбейте все ингредиенты соуса, пока коричневый сахар не растворится. Полить булочки соусом. Накрыть крышкой и выпекать при 350 градусах от 11/2 до 13/4 часов.

Взято из нескольких рецептов и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.