советы и простые рецепты для всех любителей здорового питания

Узнайте, как приготовить вкусные блюда из кабачков с нашими лучшими рецептами! Мы расскажем о секретах приготовления и поделимся советами по выбору и хранению овоща.

Кабачки, или цукини, являются невероятно полезным продуктом для здоровья. Они богаты витаминами В и С, а также антиоксидантами, которые помогают укреплять иммунитет и защищать организм от различных заболеваний. Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что делает их отличным выбором для людей, следящих за своим весом.

Если вы решите включить кабачки в свой рацион, то у вас появится множество возможностей для творчества на кухне. Их можно готовить на сковороде, в духовке, на гриле, в супе и т.д. В этой статье мы расскажем о самых простых и вкусных рецептах блюд из кабачков, которые не потребуют много времени и усилий, но обязательно порадуют ваш вкусовой рецептор.

Если вы ищете идеи для здорового и сбалансированного питания, то мы приглашаем вас на кулинарный мастер-класс по приготовлению блюд из кабачков. Наши советы и рецепты помогут вам удовлетворить вкусовые потребности, не переживая из-за потери полезных свойств продукта. Готовьте с нами и наслаждайтесь своим здоровым обедом!

Кабачок — это невероятно полезный продукт, который может стать отличным основанием для приготовления разнообразных блюд. Он содержит витамины группы В, С, РР, минеральные вещества и клетчатку. Кабачки можно готовить на пару, запекать в духовке или обжаривать на сковороде, добавлять в салаты и супы.

Кабачки можно приготовить по-разному, важно только использовать свежие и качественные продукты. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и придумывать свои собственные рецепты с кабачками!

Кабачки — это очень полезный и популярный овощ для здорового питания. Но как выбрать и правильно хранить кабачки?

Следуйте этим простым советам, чтобы приготовить вкусные, свежие и здоровые блюда из кабачков.

Вопрос-ответ:

Какие блюда можно приготовить из кабачков?

Из кабачков можно приготовить множество блюд, начиная от простых салатов и заканчивая более сложными горячими блюдами. Например, кабачки можно жарить, тушить, запекать в духовке, готовить на пару, делать кабачковую икру, запекать в виде чипсов и использовать для начинок и кремов в тортах. Как правило, кабачки являются универсальным овощем, которое можно использовать как основное блюдо или как дополнение к гарниру.

Как выбрать свежие кабачки в магазине?

При выборе кабачков в магазине следует обращать внимание на их внешний вид: кожура должна быть гладкой, без трещин и пятен. Кабачки должны быть упругими, без мягких пятен или примятостей, что может означать, что они были давно собраны. Также стоит отдавать предпочтение более маленьким кабачкам, которые имеют более тонкую кожуру и мякоть, чем более крупные экземпляры.

Как подготовить кабачки перед приготовлением блюд?

Перед тем, как начинать готовить блюда из кабачков, их необходимо подготовить. Сначала кабачки нужно омыть под проточной водой и высушить на бумажном полотенце. Затем нужно удалить ножкой и ножом хвостовую часть, а затем нарезать кабачки на кружочки, ломтики или другой выбранный размер. Если в рецепте указано, что кабачки нужно обезвожить, их необходимо сбрызнуть солью и оставить на 10-15 минут, затем смыть и выжать лишнюю влагу.

Как сохранить максимальное количество полезных веществ в блюдах из кабачков?

Чтобы максимально сохранить полезные вещества в блюдах из кабачков, рекомендуется выбирать методы приготовления, которые не сопровождаются длительным нагреванием, например, готовить на пару или запекать в духовке. Также приготовление блюд из кабачков необходимо проводить на минимальном количестве масла, чтобы сохранить больше полезных веществ и не добавлять лишних калорий. Важным моментом является не пережаривать кабачки, иначе овощ может потерять свои полезные свойства.

Что можно добавить в блюда из кабачков, чтобы сделать их более насыщенными и вкусными?

Чтобы сделать блюда из кабачков более насыщенными и вкусными, можно добавить различные приправы и специи, такие как чеснок, базилик, тимьян, розмарин, зеленый лук, петрушка и т.д. Стоит также экспериментировать с различными соусами и маринадами, например, добавить сливочный соус с тертым сыром или приготовить кабачки в медово-горчичном маринаде.

Какие преимущества имеют блюда из кабачков для здоровья?

Блюда из кабачков имеют множество преимуществ для здоровья, среди которых можно выделить следующие: кабачки содержат малое количество калорий и жиров, что делает их идеальным выбором для любителей здорового питания; они содержат множество витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, магний и др.; кабачки также богаты антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и препятствуют развитию некоторых заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Какие блюда из кабачков подходят для вегетарианской и диетической кухни?

Блюда из кабачков идеально подходят для вегетарианской и диетической кухни, так как содержат малое количество калорий и жиров, но в то же время насыщают организм важными питательными веществами. К таким блюдам можно отнести кабачковое рагу, кабачковые котлеты, запеченные кабачки с овощами или сыром, яичницу с кабачковой начинкой и другие.

Приготовление кабачков

Кабачки можно готовить разными способами — жарить, запекать, варить, тушить. При выборе способа приготовления нужно учитывать, что кабачки могут быстро потерять свою текстуру и стать слишком мягкими.

Жарить кабачки

Жарка — один из самых простых и быстрых способов приготовления кабачков. Нужно нарезать кабачки тонкими кружочками или полосками и обжаривать на сковороде в масле. Жарение должно происходить на среднем огне, до появления золотистой корочки.

Запекать кабачки

Запекание — более длительный процесс приготовления, но позволяет сохранить кабачки более упругими. Нужно нарезать кабачки кружками, залить их оливковым маслом, посыпать солью, перцем и поставить в духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Варить кабачки

Варение — еще один способ приготовления кабачков, который сохраняет их текстуру. Кабачки нарезают на кусочки, заливают кипятком и варят до готовности примерно 5-7 минут. После чего кабачки можно использовать для приготовления супов или салатов.

Тушить кабачки

Тушение — самый долгий способ приготовления кабачков. Но благодаря медленному процессу кабачки сохраняют свою текстуру и мягкость. Нужно нарезать кабачки кубиками и тушить на сковороде в масле вместе с луком и другими овощами до готовности.

Выбирайте тот способ приготовления кабачков, который вам больше всего нравится и наслаждайтесь здоровой и вкусной едой!

Лучшие рецепты кабачковых блюд

Кабачки являются идеальным ингредиентом для здорового питания. Они богаты питательными веществами и низкокалорийными, что помогает контролировать вес и улучшает общее состояние здоровья.

Для того, чтобы добавить кабачки в свой рацион и наслаждаться их вкусом, можно приготовить несколько простых, но вкусных блюд. Некоторые из лучших рецептов кабачковых блюд включают:

• Кабачковые оладьи — мелко нарезанные кабачки смешиваются с яйцами, мукой и специями, затем обжариваются на сковороде до золотистой корочки;
• Запеченные кабачки — кабачки нарезаются кружками, затем запекаются в духовке с оливковым маслом и специями до готовности;
• Кабачковый рататуй — кабачки, баклажаны, помидоры и лук нарезаются и тушатся вместе с зеленью и специями до мягкости.

Кроме того, кабачки можно использовать для приготовления здоровых и вкусных супов, салатов и гарниров. Они являются идеальным ингредиентом для тех, кто хочет следить за своим здоровьем, не жертвуя при этом вкусом.

Кабачки запеченные в духовке с сыром

Кабачки — один из самых популярных ингредиентов в здоровом питании. Многие люди выбирают эту овощную культуру благодаря ее легкому вкусу и питательным свойствам. Кабачки можно использовать для приготовления различных блюд, включая запеченные в духовке с сыром кабачки.

Кабачки запеченные в духовке с сыром — это вкусное, питательное и легкое блюдо, которое подходит для любого времени года. Самое главное, что это блюдо легко приготовить и занимает всего несколько минут. Запеченные кабачки с сыром очень полезны для здоровья, поскольку в них содержится много витаминов и минералов.

Для приготовления запеченных кабачков с сыром необходимо нарезать кабачки на кружки или брусочки и посыпать их солью и перцем. Затем, выложить кабачки на противень и запечь в духовке до готовности. После этого, посыпать кабачки тертым сыром и убрать их в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

• Ингредиенты:
• Кабачки — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Тертый сыр — 1 стакан

В заключении, запеченные кабачки с сыром — это простое и вкусное блюдо, которое нравится всем любителям здорового питания. Они подходят как основное блюдо, так и как гарнир к мясу или рыбе. Это блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы точно не пожалеете.

Жареные кабачки

Жареные кабачки — это любимое блюдо многих людей. Они очень легко готовятся, имеют яркий вкус и подходят к большинству основных блюд. Кабачки можно жарить на сковороде, на гриле или на шампурах на мангале – выбор за вами.

Для начала нужно хорошо промыть кабачки и обсушить. Затем нарезать их кружочками или тонкими пластинками, при этом толщина зависит от ваших предпочтений. Если вы любите острое, можете добавить нарезанный лук и перец чили.

Чтобы кабачки получились хрустящими, их нужно жарить на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, около 5-7 минут на каждой стороне. Готовые кабачки нужно положить на бумажное полотенце, чтобы они лишний раз не впитали жир.

К жареным кабачкам можно подавать соусы или добавлять различные специи, такие как базилик, розмарин или орегано. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, мясными и рыбными блюдами. Съедайте их теплыми, пока они не остыли и не потеряли свою хрустящую структуру.

• Кабачки следует жарить в хорошо разогретой сковороде на сильном огне
• Добавление лука и перца чили придаст блюду больше остроты
• Подавать ярко-желтые кабачки на разноцветной тарелке выглядит очень красиво

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков — вкусное и полезное блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. Для приготовления оладий нужно взять свежие кабачки, яйца, муку, соль и специи по вкусу.

Рецепт:

• Натереть кабачки на крупной тёрке, добавить щепотку соли и оставить на 10 минут.
• Отжать кабачки, чтобы удалить из них лишнюю влагу.
• В миске разбить яйца и взбить венчиком до однородной массы.
• Добавить в миску кабачки, муку и специи по вкусу. Хорошо перемешать.
• Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
• Ложкой выкладывать тесто на сковороду и жарить до золотистой корочки на обеих сторонах.
• Выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел.

Подача: Оладьи из кабачков можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Обжаренные кабачки с чесноком

Обжаренные кабачки с чесноком — вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить за несколько минут. Оно подходит как для обеда, так и для ужина, а также может использоваться как гарнир к мясу или рыбе.

Для приготовления необходимо нарезать кабачки кружочками толщиной около 0,5 см. Затем обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Для придания кабачкам дополнительного вкуса, можно добавить в них чеснок, предварительно измельчив его. Чтобы блюдо оказалось более ароматным, добавьте чеснок в конце обжарки.

Обжаренные кабачки с чесноком можно подавать как горячими, так и холодными. С этим блюдом прекрасно сочетаются зелень и другие овощи, такие как помидоры, перец или свежий огурец.

Это легкое блюдо можно приготовить на скорую руку, к тому же оно не только вкусное, но и полезное. Многие диетологи рекомендуют включать кабачки в рацион питания, так как они содержат много полезных витаминов.

• Кабачки содержат витамины В, С, Е, а также магний, калий и другие минералы.
• Так как кабачки содержат мало калорий, они могут быть включены в диетическое меню.
• Кабачки помогают улучшить работу кишечника, так как содержат клетчатку.

Кабачковый суп

Кабачковый суп — это вкусное и легкое блюдо, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем. Он богат витаминами, минералами и низкокалорийный. Приготовление кабачкового супа — это очень просто и быстро, тем более что кабачки готовятся очень быстро.

Для этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты как кабачки, лук, морковь, сельдерей, чеснок, зелень и специи по вкусу. Лук, морковь и сельдерей необходимо нарезать мелко и обжарить в масле до мягкости, добавив нарезанный чеснок. Затем к овощам добавляем порезанные кабачки и варим до готовности на среднем огне.

Для более насыщенного вкуса, вы можете добавить немного сливок или кокосового молока в суп, а также приправить его травами или специями по вашему выбору. Кабачковый суп можно подавать с кусочками хлеба или ломтиком сыра на верху. В любом случае, это прекрасное блюдо, которое станет настоящей находкой для всех любителей здорового питания и блюд из кабачков.

Кабачковые котлеты

Кабачковые котлеты – это блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Оно прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина, а также может быть подано на праздничный стол. Кабачковые котлеты являются низкокалорийным блюдом и идеально подходят для людей, следящих за своим питанием.

Чтобы приготовить кабачковые котлеты, вам понадобятся кабачки, яйца, сыр, мука, соль и перец. Сначала нужно порезать кабачки на мелкие кусочки, затем добавить яйца, натертый сыр, муку, соль и перец. Все это нужно тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы все ингредиенты соединились и насытились вкусом.

Далее можно сформировать кабачковые котлеты и обжарить их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. После этого кабачковые котлеты готовы к подаче на стол.

Если вы хотите приготовить более оригинальное блюдо, то можете добавить в кабачковые котлеты различные специи, например, базилик, тимьян или розмарин. Также кабачковые котлеты можно сервировать с соусом, который вы сами приготовили, например, на основе йогурта или томатов.

Кабачковые лазаньи

Кабачки — отличный компонент для здоровых блюд. И сегодня мы предлагаем вам рецепт кабачковых лазаньи.

Для приготовления вам понадобятся:

• 6 средних кабачков
• 500 гр мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана томатного соуса
• 1 стакан тертого сыра
• масло для жарки
• соль, перец — по вкусу

Нарезаем кабачки на тонкие ломтики, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавить от излишка жира.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на том же масле, добавляем мелко нарезанный чеснок и фарш. Обжариваем до готовности, добавляем соль, перец и томатный соус. Душим на слабом огне 10 минут.

Нагреваем духовку до 180 градусов. Разбавляем небольшое количество молока с тертым сыром,

Из слоев кабачков и мясного фарша складываем лазанью в форму для запекания. Верхний слой – тертый сыр с молоком. Запекаем в духовке 25 минут.

Ароматные, сытные и полезные кабачковые лазаньи готовы. Приятного аппетита!

Кабачково-томатный салат

Кабачково-томатный салат — прекрасный вариант легкого и вкусного блюда, которое идеально подходит для здорового питания. Для его приготовления нужно приобрести свежие кабачки и помидоры. Эти овощи являются богатыми источниками витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья.

Для того, чтобы приготовить этот салат, необходимы следующие ингредиенты:

• 4 кабачка
• 2 помидора
• 1 красный лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки уксуса
• соль и перец по вкусу

Шаги по приготовлению салата:

1. Нарезать кабачки на тонкие дольки и запечь на гриле до золотистой корочки.
2. Нарезать помидоры и красный лук мелкими кубиками.
3. Смешать оливковое масло, уксус, соль и перец в миске.
4. Добавить в миску запеченные кабачки, нарезанные помидоры и красный лук.
5. Добавить пропущенный через чеснок соус и тщательно перемешать.

Кабачково-томатный салат готов и готов украсить ваш стол в солнечный день!

Кабачковые роллы с лососем

Эти простые в приготовлении роллы с кабачком и лососем являются отличным выбором для полноценного ужина или перекуса. Кабачки служат хорошей заменой обычному рису, делая блюдо более легким и низкокалорийным.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 200 грамм лосося
• ½ лимона
• морская соль
• черный перец
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. тертого пармезана (опционально)

Инструкции:

1. Нарежьте кабачки на тонкие ломтики.
2. Выложите ломтики на доску, прямо как нори, за исключением того, что используете кабачки вместо водорослей.
3. Посолите и поперчите лосося.
4. Выложите лосося на кабачки, начиная с одного конца и оставляя небольшой промежуток на другом конце.
5. Нанесите на рыбную начинку немного оливкового масла и сока лимона.
6. Теперь аккуратно сверните кабачки в роллы, начиная с конца, где нет начинки.
7. Положите роллы на противень, обсыпьте пармезаном, если используете, и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
8. Готовые кабачковые роллы с лососем подайте на стол и наслаждайтесть свежим и вкусным блюдом.

Кабачковые чипсы

Кабачки — это универсальный овощ, который можно использовать во многих блюдах — от салатов до гарниров. Но что, если вы хотите придать им еще более интересный вид и вкус? Попробуйте приготовить из них чипсы!

Ингредиенты:

• 1 крупный кабачок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки паприки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
2. Нарежьте кабачок очень тонкими круглыми ломтиками, используя острый нож или мандолину.
3. Смешайте оливковое масло, соль, черный перец и паприку в большой миске.
4. Добавьте ломтики кабачка и тщательно перемешайте до того, как каждый ломтик будет покрыт маслом.
5. Выложите кабачки в один слой на противень, покрытый пергаментной бумагой.
6. Запекайте в духовке в течение 10-12 минут, пока края чипсов не станут золотистыми и хрустящими.

Кабачковые чипсы — это здоровая альтернатива обычным чипсам из картофеля. Они подходят как для перекуса, так и для подачи гостям на вечеринке или пикнике. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и, возможно, кабачки станут вашим любимым овощем!

Кабачковый гуакамоле

Гуакамоле — это классическое мексиканское блюдо, которое обычно приготавливают из авокадо, лука, томатов, лимонного сока и специй. Однако в нашем варианте главным ингредиентом будут кабачки.

Для приготовления кабачкового гуакамоле потребуется:

• 1 средний кабачок
• 1/2 красного лука, мелко нарезанного
• 1 помидор, нарезанный в маленькие кубики
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1/4 стакана кинзы, нарезанной
• 1 лайм, выжатый
• 1 чайная ложка молотого кумина
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Кабачок нужно очистить и натереть на мелкую терку. Затем добавить лук, помидоры и чеснок. После этого добавить свежевыжатый лаймовый сок, нарезанную кинзу, кумин, соль и перец. Все тщательно перемешать. После этого гуакамоле нужно охладить в холодильнике на протяжении 30 минут.

Кабачковый гуакамоле отлично подходит в качестве закуски, а также к здоровым блюдам из овощей и мяса. Попробуйте приготовить его сами и удивите своих гостей вкусным и необычным блюдом!

Салат с кабачком и редисом

Салат с кабачком и редисом — отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и любит яркие сочетания вкусов.

Для приготовления салата необходимо нарезать кабачок и редис тонкими кружочками и смешать в большой миске. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, немного измельченного чеснока и две ложки оливкового масла.

Для придачи более яркого вкуса можно добавить лимонный сок или бальзамический уксус. Всыпьте немного соли и перца по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты, чтобы масло и специи равномерно покрыли каждый кусочек кабачка и редиса. Подайте на стол в красивой миске и украсьте свежей зеленью.

Этот салат хорошо сочетается с курицей или рыбой, но также может стать отличным дополнением к обычной овощной тарелке.

• 1 кабачок
• 5-6 редисок
• Зеленый лук
• 1 зубчик чеснока
• 2 ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Кабачковые гренки

Кабачки – это здоровый, низкокалорийный и вкусный продукт, который может быть использован для создания различных блюд. Кабачковые гренки – это прекрасный способ использовать кабачки для подачи на стол.

Для создания кабачковых гренок потребуются: кабачки, яйцо, мука, соль, перец, грецкий орех (для улучшения вкуса).

Кабачки нарезаются на тонкие ломтики и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Затем ломтики кабачков обмакиваются в яйцо, а затем в муку, в которой уже перед этим должны быть добавлены соль и перец. Далее гренки обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Готовые кабачковые гренки выкладывают на блюдо и посыпают измельченными орехами.

Кабачковые гренки – это прекрасное блюдо для завтрака или обеда, которое можно приготовить быстро и легко. Они хорошо сочетаются с напитком и могут быть поданы как горячими, так и холодными.

Суп из кабачков с курицей

Суп из кабачков с курицей — это прекрасный выбор на обед, который может заменить обычный бульон или суп. Этот суп легкий и нежный, идеальный выбор для тех, кто следит за своей фигурой или общим здоровьем. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт сегодня!

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• 2-3 кабачка
• 2 небольших куриных грудки
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр куриного бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Почистите кабачки, нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Нарежьте куриные грудки кубиками.
3. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
4. В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте курицу и обжаривайте, пока мясо не приобретет золотистый цвет со всех сторон.
6. Добавьте кабачки и куриной бульон, закипятить и потушить на медленном огне, пока кабачки не станут мягкими.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Все перемешать и тушить еще 5-7 минут.
9. Дайте остыть немного и растолките блендером до однородной массы.
10. Подавать на стол горячим.

Вы можете подавать этот суп с круассанами или хлебом, получая еще больший вкус и наслаждение от этого блюда.

Что приготовить из кабачков, необычные рецепты — 3 августа 2021

Когда дары природы уже не помещаются в холодильник, на помощь приходят необычные рецепты от нашего внештатного шеф-повара Светланы Лебедевой

Фото: Артём Устюжанин / E1.RU

Поделиться

«Придет серенький волчок, принесет он кабачок». Такими жуткими колыбельными можно пугать кулинаров этим летом. Но если вы воспользуетесь нашей подборкой идей по нестандартной утилизации, серый волк с кабачком наперевес вам будет не страшен.

Элементарная, легкая и витаминная закуска или гарнир к жареному мясу. Молодой крепкий кабачок прямо с кожицей строгаете вдоль овощечисткой-«экономкой» на широкие длинные ленты. Готовите маринад: 1 ст. уксуса 6% (можно взять винный или яблочный), 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара или меда, 2–3 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа. Складываете в банку или контейнер, энергично встряхиваете. Даете постоять минут 15. Готово!

Хрустящая история, которую при желании можно закатать в банки на зиму. Молодые кабачки режем полушайбочками толщиной около 1 см. Раскладываем по банкам. На дно кладем произвольный гербарий: хорошо, если там будут зoнтики yкpoпa, лaвpoвый лиcт, зубчики чecнoка, пepeц чepный гopoшкoм, лиcтья хpeнa. Пo жeлaнию: пeтpyшкa, лиcтья вишни, чepнoй cмopoдины, стручок гopького ocтpого пepца. Готовим рассол: на 1 л воды берем 1 ст. л. с горкой крупной каменной соли (с мелкой, иодированной номер не пройдет). На следующий день хрустящие кабачки готовы. По желанию их можно закатать. Для этого рассол слейте, процедите и прокипятите, снова залейте в банки. Прикройте крышками и простерилизуйте 10–15 минут. Сразу укупорьте.

Остренько, пряно, выглядит нарядно, можно есть сразу, можно закатать на зиму. Молодые симпатичные кабачки (2 кг) с кожицей порежьте, как в прошлом рецепте, тонкими полукружочками, либо настрогайте брусочками. Морковку (400 г) настрогайте на специальной терке для корейской морковки. Мелко нарубите 1 головку чеснока, и, если любите острое, стручок перца чили, а также пучок зелени: в идеале кинза, но, если не любите, можно и укроп, и петрушку.

Смешайте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. кориандра и по щепотке красного и черного молотого перца (это главная составляющая специй для корейской морковки, можете использовать и готовый пакетик), 2 ч. л. уксуса 9% и рубленый чеснок. Для жизнерадостного желтого цвета добавьте 1 ч. л. куркумы (факультативно). 100 мл рафинированного подсолнечного масла хорошо нагрейте в маленькой посуде. Полейте им чеснок и специи. Именно в горячем масле лучше всего раскроется их аромат. Перемешайте маринад, чтобы соль и сахар растворились, залейте кабачки, морковь и зелень и дайте настояться часа 3, а лучше ночь.

Кабачки по-корейски можно съесть сразу или закатать на зиму

Фото: Светлана Лебедева

Поделиться

Режете молодые кабачки вдоль по всей длине длинным и тонким языком. Чуть-чуть с двух сторон, перевернув в процессе, подпекаете в духовке на сбрызнутом масле противне, чтобы кабачок стал более мягким и эластичным. Можете обжарить по минутке с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль, тогда он будет бодро-полосатым. Для начинки разминаете пачку творога, сдабриваете сметаной, добавляете соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Кладете на каждый «язык» по ложке творожной пасты, сворачиваете рулетиком, если разваливаются, скрепляете шпажкой. Можно положить внутрь кусочек помидорки. Просто и симпатично. Как вариант начинки — еврейский салат: тертый сыр, вареное яйцо, немного чеснока и майонеза.

Быстрая, дешевая и сердитая летняя закуска под пиво или белое вино для компании голодных друзей. Что немаловажно — без капли масла. Приготовления займут у вас считаные минуты! Кабачок порезать на палочки-брусочки по 10 см и с длиной грани по 1 см. 2 яйца взбить венчиком, присолить. 50 г твердого сыра типа пармезан натереть на терке, смешать с панировочными сухарями — самые классные Panko, но можете насушить и смолоть самостоятельно. И любимая смесь специй, например прованские или итальянские травы. Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Кабачковые брусья макаем в яйцо и обваливаем в сырно-сухарной пряной крошке.

Выкладываем рядочком на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Что должно получиться в итоге? Румяные, пушистые палочки: за хрустящей пряной корочкой — нежная тающая кабачковая плоть. Подавайте с каким-нибудь соусом-дипом: тартар, цацики, айоли, томатный или сырный соус, хумус или баклажанный бабагануш… Будет одинаково хорошо и будет мгновенно уничтожено.

В отличие от картофельных, хрустеть такими можно совершенно без угрызений совести. Если у вас есть сушилка-дегидратор, вам и объяснять ничего не надо: кабачки туда тоже можно. Если нет — нарежьте кабачок на тонюсенькие кружочки, разложите на противне с силиконовым ковриком или листом пекарской бумаги и сушите на самом маленьком огне, на который способна ваша духовка. Или на режиме конвекции, или при приоткрытой дверке. На готовые чипсы можете сыпать то, что вам по вкусу: соль, перец, паприку, гранулированный чеснок, зелень.

Паста — в смысле макаронные изделия системы фетучини. Подходит для любителей итальянской кухни, присевших на Дюкана или какую другую безуглеводную диету, но безудержно тоскующих по макарошкам. Овощечисткой-«экономкой» настрогаем кабачок или цуккини (Италия же!) на тонкие длинные ленты наподобие фетучини. Вскипятим воду в кастрюльке, посолим и бросим туда наши квазимакарошки буквально на 3 минуты: варим их до той же стадии al dente — твердоватые, «на зубок». И молниеносно откидываем на сито. А после этого заправляем любимым соусом. Если совсем диетично, то соус песто, оливковое масло, свежесмолотый черный перец и стружка сыра пармезан (снимается всё той же чистилкой). Получается тонко, элегантно-просто. Паста — и баста!

Это трюк, чтобы обмануть придирчивых детей, которые не желают есть кабачки, но при слове «пицца» теряют волю. Обман, конечно, из лучших побуждений, ведь такая «пицца» еще и очень полезная.

Рецепт из расчета на 1 кг кабачков. Трем их на мелкой терке, немного солим, оставляем пустить сок. Тем временем в миску разбиваем яйца (3 шт), творог (180–200 г), полстакана муки (можете взять обычную или какую-нибудь хитрую безглютеновую: рисовую, ржаную, овсяную). Нарезаем начинку: сладкий перец, черри, лук, шампиньоны, колбаски, ветчину — всё, что хотите и что есть в холодильнике. Трем сыр. Нагреваем духовку до 180 градусов. Когда это всё готово, отжимаем сок из кабачка и добавляем его в миску с яйцами, мукой и творогом, немного солим, добавляем свежую или сушеную зелень. Вымешиваем тесто, раскладываем его тонким слоем. Выпекаем минут 20 без накладок. Потом выкладываем их, посыпаем сыром и снова отправляем в духовку минут на 10.

Фото: Артём Устюжанин / E1.RU

Поделиться

Если вы — счастливый обладатель вафельницы, то можете разнообразить свои завтраки: тесто как на оладьи, но чуть гуще. И масла минимум, и корочка хрустит — красота! Из одного среднего кабачка получится 10–12 вафель. Надо натереть его на крупной терке, присолить и отжать сок. Небольшую луковицу тоже натереть. Добавить 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, соль и черный молотый перец.

Тщательно перемешать получившуюся массу, всыпать 100 г просеянной муки.

Разогреть вафельницу, смазать ячейки растительным маслом. Выкладывать тесто по одной полной столовой ложке. Закрыть вафельницу и выпекать вафли из кабачков около 4–5 минут. Подавать горячими, со сметаной или томатным соусом.

Чатни — это сладкий острый и пряный соус родом из английской кухни: за время присутствия в Индии англичане пристрастились к местным специям и придумали миксовать их с самыми разными овощами и фруктами. В Англии его едят с хлебом и сыром или как гарнир к мясу. А этот вариант — старинный рецепт бабушки Кейт Миддлтон, которым герцогиня Кембриджская потчевала королеву Елизавету.

Надо взять 1 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 2 мелко нарезанные луковицы, 2 нарезанных кубиками яблока, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана замоченного и нарезанного чернослива, 1 стакана солодового уксуса (вряд ли вы его найдете где-то помимо Англии, так что заменяйте винным или яблочным), 2 стакана тростникового сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сухого имбиря, 1 ст. л. специй для маринованных огурцов (завязать в марлевый мешочек). Положите кабачки, лук и яблоки в медный таз для варенья, добавьте все остальные ингредиенты и на медленном огне доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1,5–2 часа, пока не загустеет. Снимите с огня, охладите, переложите в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками. Keep calm and eat zucchini!

Второе его название — «Тещин язык». Берем кабачки (2 кг), 3 луковицы, 3 штуки болгарского перца и 1 стручок острого перца, 10 помидоров (1 кг).

В большую кастрюлю влить 400 мл воды, 100 мл растительного масла, положить 250 мл томатной пасты, 200 г сахара, 1 ст. л. соли (с горкой). Довести до кипения. Затем последовательно по мере нарезания (кубиками 1–1,5 см) добавить кабачки, потом лук, потом перцы и в конце помидоры. После добавления помидоров дать покипеть еще 30 минут. Снять с огня. Добавить 7,5 мл 70-процентной уксусной кислоты (1,5 ч. л), перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания (часов на 8–10). Можно хранить при комнатной температуре, дядька Бен не вредный. Из этого количества получается 6 банок по 650 мл.

Именно так восклицают те, кто пробуют эти нежные пирожные. И категорически не верят, что во всём этом был замешан кабачок. А он именно что был замешан!

Брауни — это очень-очень шоколадные влажные пирожные родом из Чикаго, не слишком выдающиеся внешне, но покоряющие всех сладкоежек своим вкусом и консистенцией. Классический вариант тяжеловат, но тут почти бескалорийный кабачок заменяет кучу масла, муки, яиц и полностью несет ответственность за нежную и влажную текстуру. И растворяется в этой ответственности…

Нам нужен 1 кабачок, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 г ванилина, 70 г сливочного масла, 50 г порошка какао, ¼ ч. л. соли, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Если хотите вау-эффекта, добавьте плитку шоколада, какой любите, или 180 г шоколадных капелек, но это не обязательно.

Кабачок очистить, потереть на крупной терке, мякоть немного отжать. Смешать миксером яйца, ванильный сахар, растопленное масло. Просеять в эту смесь какао, а потом муку, смешанную с разрыхлителем. В эту густую шоколадную пасту добавить 1,5 стакана тертых кабачков. Перемешать и добавить наломанный на кусочки 0,5 см шоколад. Вымесить и выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой, ровным слоем высотой около 2 см. Можно взять и силиконовую форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут. Вы поймете, когда брауни будет готов: из духовки понесется божественный шоколадный аромат, сверху будет хрупкая корочка, а внутри — нежная шоколадная мякоть. Вытащите, остудите. Порежьте на кусочки, которые очень быстро исчезнут. Можете покрыть их шоколадной глазурью или подать с ягодным соусом, если хватит силы воли. Можно добавить в тесто измельченные грецкие орехи или молотую корицу — отличная мысль.

А вот цукаты хорошо получаются даже из переспелых, слегка задеревеневших экземпляров: они лучше держат форму. Кабачки очищаем, убираем мякоть и нарезаем кубиками. Перекладываем кабачки в подходящую кастрюлю, засыпаем сахаром из расчета 200 г на 1 кило кабачков. Оставляем их настаиваться на протяжении ночи. Наутро сливаем из кастрюли выделившийся сок, добавляем в него лимон, измельченный в блендере вместе с кожурой (предварительно ошпарить и убрать косточки). Добавляем туда измельченный лимон, доводим до кипения, варим пару минут. Процеживаем содержимое кастрюльки и получившимся сиропом заливаем кабачки, перемешиваем, ставим кастрюлю с кабачками на плиту. Варим кабачки до загустения сиропа. За счет лимонной кислоты они не должны развалиться. Не забывайте мешать! По сути у нас получилось варенье. Но если пойти дальше, то янтарные кусочки кабачка надо вытащить шумовкой, дать стечь сиропу и выложить либо на поддоны сушилки, либо в нежаркую духовку с конвекцией. Сушить 2–3 часа при 70 градусах. Готовые цукаты из кабачков можно сложить в сухую баночку, закрыть крышкой и спрятать, чтобы они дожили до зимы.

• Кабачки очень дружат с грибами и, будучи нейтральными, перенимают их насыщенный лесной вкус: хорошо получается из них запеканка-суфле: уложить слоями, залить смесью яиц, сметаны с добавлением чеснока, пряных травок, посыпать сыром и запекать 30 минут при 180 градусах.
  

• Оладьи из кабачков можно разнообразить, добавляя в них разную зелень, тертый сыр, а можно вместо оладий сделать кружочки кабачков в кляре (1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, соль, перец, мука до густоты сметаны) — тот же набор продуктов, но совсем другое блюдо.
  

• Отлично добавлять тертый кабачок в фарш, когда вы делаете котлеты из курицы или индейки: сочно и диетично.

Жареные тертые кабачки по рецепту Джулии Чайлд l Panning The Globe

25 мая 2017 г. Обновлено 26 апреля 2022 г. Лиза Голдфингер 12 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Жареные тертые цуккини от Джулии Чайлд. Простой рецепт гарнира за 10 минут, который подходит ко всему и имеет прекрасный вкус!

Гений Джулии Чайлд использует самые сложные рецепты, такие как Boeuf Bourguignon или утка в тесте, к этому простому блюду из двух ингредиентов. В моей самой старой поваренной книге Джулии Чайлд The Way To Cook есть целый раздел, посвященный тертым кабачкам. Я попробовала несколько рецептов. Они все, конечно, вкусные — это Юля.

Но этот рецепт натертых цуккини — мой любимый, потому что он такой простой; раскрывает естественные полезные свойства свежих кабачков; и это доказывает, что вам не нужно усложнять или придумывать, чтобы сделать что-то великое.

Как приготовить жареные тертые цукини по рецепту Джулии Чайлд

Вымойте и обрежьте концы четырех средних цукини. Натрите их на терке кухонного комбайна или на крупной терке.

Перемешайте кабачки с небольшим количеством соли и дайте им настояться в течение нескольких минут, а затем отожмите чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить большую часть лишней жидкости. Это придает блюду хрустяще-нежную консистенцию. Я пробовала этот рецепт без соли и слива. Он по-прежнему вкусный, но консистенция более мягкая, а в конце в кастрюле остается немного жидкости. Если вы пойдете по этому пути, я предлагаю использовать шумовку для подачи, чтобы вы оставили лишнюю жидкость.

Приготовив по этому рецепту, вы почувствуете нежнейший кабачок с его естественным сладким маслянистым вкусом. На вкус как лето — свежо и вкусно.

Жареные тертые цукини очень вкусны, если их немного посолить и поперчить. Или добавьте свежие травы — мяту или базилик — и натрите пармезан хорошего качества.

Соте из тертых кабачков сочетается со всем — курицей , рыбой, стейком … Отличный гарнир в любое время года, но особенно хорош летом, когда сезон кабачков.

Другие летние рецепты, которые стоит попробовать:

• Итальянский суп с цукини и яичными каплями
• Жареная кукуруза с зеленым луком

Если вы любите кабачки по-летнему, ознакомьтесь с этим обзором «100 летних рецептов кабачков и цуккини» от Cooking Light

Вот рецепт обжаренных тертых цуккини от Джулии Чайлд . Если вы сделаете это, я надеюсь, вы вернетесь, чтобы оставить звездный рейтинг и комментарий. Я хотел бы знать, что вы думаете!

Распечатать

Рецепт обжаренных тертых кабачков от Джулии Чайлд

---

border-color secondary-color.background-color»/>

★★★★★

4.8 из 8 отзывов

• Автор: Лиза
• Общее время: 10 минут 90 050
• Выход: 4-5 1x

Описание

Вкусный, быстрый и простой гарнир из кабачков, который подходит практически ко всему.

---

• 2 фунта кабачков, вымытых, с обрезанными концами (4 средних кабачка)
• 2 столовые ложки оливкового масла (или сливочного)
• ½ стакана мелко нарезанного лука-шалота (2-3 луковицы, в зависимости от размера)
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• Дополнительные начинки:
• Свеженатертый импортный сыр пармезан (рекомендую Parmigiana Reggiano)
• Нарезанные свежие листья базилика
• Свежие листья мяты

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Натереть кабачки на терке Самый быстрый и простой способ — использовать насадку для терки кухонного комбайна. Или вы можете использовать большие отверстия в терке.
2. Откиньте кабачки на дуршлаг. Перемешайте с ½ чайной ложки соли. Оставьте на 2-3 минуты. Выжмите кабачки на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Возможно, вам придется делать это партиями.
3. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде, пока оно не станет горячим. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте кабачки. Готовьте, часто помешивая, в течение 3-5 минут, пока кабачки не станут мягкими. Приправьте перцем. Подавать горячим.
4. Добавьте столовую ложку или две свежих трав, если хотите.
5. При желании щедро посыпьте свеженатертым пармезаном.

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: на плите
• Кухня: Американская кабачки тушеные тертые

   

  Еще Гарнир

  Рубрики: Все рецепты, Развлечения, Европа, Обед и поздний завтрак, Быстро и просто, Гарнир, веганский, Вегетарианец С тегами: безмолочный, безглютеновый, палео

  Взаимодействие с читателями

  Закуска из цуккини — Здоровые маленькие гурманы

  Все сообщения, по дате » Рецепты с овощами » Закуска из цукини

  Автор: Эми Опубликовано: 31 января 2021 г. Обновлено: 1 февраля 2021 г.

  Перейти к рецепту

  Zucchini Bice, приготовленные из цуккини (цуккини), сыра, яиц и овса, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Здоровая идея ланчбокса или перекуса для малышей.

  Почему они отлично подходят для детей

  • Сбалансированный перекус  – этот простой перекус содержит овощи, углеводы, белок и молочные продукты, чтобы удовлетворить маленькие животики.
  • Воздействие овощей  – детям часто приходится несколько раз знакомиться с овощами, прежде чем они начнут получать от них удовольствие. Если ваш ребенок все еще учится любить кабачки, это может быть хорошим способом подачи.
  • Простота в приготовлении . Вовлекая детей на кухню, вы получаете массу преимуществ, поэтому этот рецепт идеально подходит для самых маленьких, так как в нем всего несколько шагов и его легко приготовить.
  • Отличный Горячий или холодный — означает, что они идеально подходят для перекусов и ланч-боксов.

  Что вам нужно

  • Тертые цуккини
  • Тертый сыр  – хорошо плавится сыр, такой как чеддер или моцарелла (или их смесь).
  • Овсяная мука  — (смешайте овес в кухонном комбайне/блендере до консистенции муки). При желании вы можете заменить его универсальным.
  • Яйца

  Как приготовить

  • УДАЛИТЬ ИЗБЫТОЧНУЮ ЖИДКОСТЬ ИЗ ЦУККИНИ — Чтобы эти кусочки кабачков работали, важно выжать воду из кабачков. Пропустите этот шаг, и смесь будет слишком влажной. Положите натертые кабачки на чистую ткань и отожмите. Попросите своих детей помочь с этим, им это понравится!
  • СМЕСЬ — Когда из кабачков выжат сок, смешайте его с остальными ингредиентами.
  • ФОРМА — Сформируйте шарики размером около ½ столовой ложки. На подготовленном противне раскатайте каждый шарик в круги толщиной примерно ½ см / ¼ дюйма. Если вы сделаете их слишком толстыми, они не будут готовиться одинаково и будут иметь более омлетную / мягкую рыхлую текстуру.
  • ВЫПЕЧКА — Выпекать около 13-15 минут, пока не подрумянятся и не станут хрустящими снаружи.

  Видео — смотрите, как их приготовить

  Совет для привередливых едоков

  • Если вашим детям не нравится видеть «зеленые кусочки» в еде, очистите кабачки перед тем, как натереть их на терке.

  Инструкции по хранению

  • ХОЛОДИЛЬНИК : Хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Примечание. В холодном виде кусочки становятся мягче по текстуре.
  • ЗАМОРАЖИВАНИЕ : Дайте остыть и заморозьте на противне. Когда кусочки затвердеют, переложите кусочки в герметичный контейнер или пакет с застежкой и заморозьте на срок до 2 месяцев

  Вам также может понравиться

  • Оладьи из цуккини
  • Морковные звездочки
  • Кексы с цукини

  Вы пробовали этот рецепт? Мне нравится получать ваши отзывы. Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @healthylittlefoodies

  Ищете больше рецептов полезных для детей? Подпишитесь на мой бесплатная рассылка рецептов для Получайте новые семейные рецепты в свой почтовый ящик каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими вдохновляющими идеями для детей на Пинтерест и Инстаграм.

  4.95 из 37 голосов

  Автор: Эми

  Укусы цукини

  Эти укусы цукини, приготовленные из цуккини, сыра, яиц и овса, станут отличным перекусом для малышей или наполнителем для ланча.

  Распечатать рецепт Pin Recipe

  • ▢ 250 г / 2 чашки кабачка тертого
  • ▢ 70 г (½ чашки) сыра тертого
  9 0047 ▢ 2 яйца
  • ▢ 4 столовые ложки овсяной муки
  • ▢ ½ чайной ложки Смесь итальянских трав (дополнительно добавьте больше или меньше по вкусу)

  • Разогрейте духовку до 180C / 350F / Gas 4 и подготовьте два противня с пергаментной бумагой или силиконовым противнем

  • Положите кабачки на чистую ткань и выжмите жидкость в миску.

    (Чтобы рецепт работал, кабачки должны быть достаточно сухими.)

  • Поместите кабачки обратно в миску и смешайте с остальными ингредиентами

  • Сформируйте шарики по ½ столовой ложки и раскатайте их на противне. (Мои были толщиной около ½ см / ¼ дюйма, и я сделал 21)

  • Выпекать прибл. 15 минут (до хрустящей корочки по бокам)

  Жидкость из цуккини : Не выбрасывайте это чудо — добавляйте его в смузи или соусы для пасты.
  Сыр : Вы можете использовать любой хороший плавящийся сыр, такой как чеддер, моцарелла или вкусный. Или можно использовать смесь.
  Мука : Овсяную муку можно легко приготовить путем смешивания / обработки овса до консистенции муки. В качестве альтернативы вы можете заменить ее другой мукой (например, универсальной или миндальной)
  Приготовление для ребенка : Чтобы снизить уровень натрия, вы можете уменьшить количество сыра до ¼ стакана.
  Информация о питании является только ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫМ руководством, рассчитанным с использованием онлайн-калькулятора питания.

  Калорийность: 29 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 29 мг | Калий: 48 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 2,2 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,2 мг

  Курс: Перекус

  Кухня:Закуски

  Вы готовили этот рецепт?Отметить меня в Instagram на @healthylittlefoodies или оставьте мне комментарий и рейтинг ниже.

  *Первоначально опубликовано в апреле 2016 г. Обновлено и включает снимки процесса, новые фотографии и дополнительную информацию о рецептах.

  Познакомьтесь с Эми

  Эми Уайтфорд ведет блог Healthy Little Foodies. Она мама двоих детей, имеет степень бакалавра (с отличием) в области пищевых наук, начальное образование PGDE и сертификат в области детского питания. Она использует свой опыт и знания, чтобы создавать полезные и вкусные рецепты для детей.