Новый ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ на кипятке СУПЕРСКИЙ

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

(18 см) Калькулятор по перерасчету на формы других размеров 4 яйца 140 гр сахара щепотка соли 110 гр муки 20 гр крахмала 2 ч л разрыхлителя 40 гр какао 100 гр растительного масла 80 мл кипятка
Дата: 2019-08-12

← Хрустящая КУРОЧКА в духовке с ОВОЩАМИ ПРОСТОЙ УЖИН

Торт Малиновый ТРЮФЕЛЬ Подробная СБОРКА ТОРТА →

Похожие видео

Клубничное Тирамису торт для всех сладкоежек

• Ольга Матвей — Готовить просто!

СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ с солью — НОВОЕ!

• Кухня наизнанку

Классическое Клубничное Варенье! Яркое Варенье из Клубники с целыми, как мармелад ягодами!

• Коллекция Рецептов — Дина

Готовлю Все Лето! Запеканка из Кабачков Вкусно и Без Мяса!

• Проверенные Рецепты

Мой Хит среди супов! Суп солянка по-польски: едят все и муж и дети, и добавки просят

• Калнина Наталья

Вы влюбитесь в цветную капусту по этому рецепту! Мраморная капуста с мясом от ильи лазерсона

• Зона Лазерсона

Комментарии и отзывы: 10

Tatiana Kat
Добрый день Хочется ответить не которым людям, у которых что-то не получилось. Не критикуйте сразу рецепт или автора, а просто попробуйте испечь этот бисквит несколько раз и скорее всего вы найдёте свои ошибки. Ведь все живут в разных местах, а зачастую и в разных странах. Я пеку всю свою жизнь и когда из России переехала в Австралию, то ни один из моих проверенных рецептов не работал, пришлось много продуктов перепробовать, чтобы всё опять получалось. У Юли рецепты просто замечательные и очень хорошая подача материала, если не сказать идеальная Юлечка, вам спасибо огромное, вы мой вдохновитель, даже в моем 60 plus возрасте и при моей довольно большой коллекции рецептов Удачи вам, счастья, радуйте нас и дальше. С огромным уважением к вашему труду

RK .rk_who
Только что испекла этот бисквит. Он не поднялся до такой высоты как у вас. Пользовалась вашим калькулятором перерасчёта на другую форму. И ещё: судя по всему сначла нужно взбить белки, а потом только всё остальное делать. Я думаю, что он не поднялся из-за того что мука сильно набухла от кипятка пока стояла смесь и ждала взбития белков.

Превратилась в резину аж миксер тухнуть стал. Потом когда взбила белки, добавила треть, как вы и сказали — лопаткой вообще нереально эту резиновую штуку вымешать, пришлось миксером. Когда к оставшимся белкам добавляла — уже лопаткой мешается. Короче пипец. надеялась на высокий шоколадный бисквит и фигня какая-то вышла. Спору нет — он вкусный, но не высокий. Концепт торта испорчен.

Marina Dinges
Здравствуйте, бисквит у вас выглядит действительно суперски, но я попробовала повторить и у меня не получилось: после добавления кипятка масса была жиже чем у вас, добавила муку — тесто жидкое (у вас оно немного в кучке, пришлось добавить ещё 2 ложки с бугром муки(взвешивать было уже некогда, нужно было спасать ситуацию ) чтобы получить примерно похожую как у вас консистенцию. Сейчас пеку, пока не знаю что получится. Но это вторая попытка, первая делала как у вас в точности до грамма, у бисквит, да он не получился сырым, но он весь развалился, я не смогла его даже в руки взять, хотя вкус у развалин хороший.

Может в рецепте описка и муки надо больше?

Виолетта Бережецкая
Готовила этот бисквит уже два раза, осталась очень довольна Для меня теперь тоже он фаворит сведи шоколадных бисквитов ) единственное, хочу сказать, что первый раз я готовила, как было сказано в видео режим духовки верх- низ и 170 градусов, а во второй раз я готовила на конвекции и при температуре 180 градусов, так вот результатом во второй раз я осталась более довольна из-за того, что бисквит не потрескался по периметру формы, а появилось лишь две небольшие трещины по центру бисквита. Но моя духовка вообще печёт лучше на конвекции) Юлечка, спасибо вам за рецепт )

Анна Румянцева
Готовила мужу тортик по вашему рецепту, добавила конфи из лесной клубники. Крем ваш на белом шоколаде (муж только его обожает. Это просто божественный тортик Просто таял во рту) а я для себя нашла рецепт идеального шоколадного бисквита И да ваш рецепт мне понравился намноооого больше чем на раз, два, три от Энди шефа Спасибо, что делитесь с нами После этого торта сразу посыпались заказы на дни рождения и крестины, хотя я не кондитер

Анастасия Белякова
Рецепт рабочий и очень удачный) делала несколько раз используя его как для торта, так и для бисквитного рулетаПри выпечке к него не образуется бугорок и основательного выравнивания он действительно не требуетВыпекается примерно за 30 минут форме 207см, если печь рулетом на противне 3040 то хвататет 10-15минут)Вкус у бисквита насыщенный и шоколадный, дополнительного пропитывания не требуется)Спасибо, Юлия

Елена Трофимова
Не перестаю удивляться и изумляться Какая Вы Юленька талантливая и работоспособная личность По моему нет такого раздела в кулинарии чего бы Вы не знали и не умели За вами можно все повторять слепо и никогда не ошибешься Спасибо дорогая за ваш труд и любовь которую вы нам дарите, а это как, ваши рецепты которыми Вы безвозмездно делитесь Удачи Вам мил человек И конечно же здоровья и мир вашему дому

Алексей Репнев
Шикарный бисквит, очень вкусный, особенно после того как выстоялся в холодильнике. Единственное, мне не очень нравится что он скукоживается после того, как его достанешь из духовки. Я пыталась сделать капкейки из него, но после духовки они уменьшились раза в два. Не знаете как с этой ситуацией быть?

NatalijaS. S.
Юля, здравствуйте Спасибо за рецепт замечательно бисквита. Вчера готовила строго по рецепту, кроме выпечки. Выпекала в мультиварке на режиме выпечка около 40 минут до сухой шпажки. Бисквит очень понравился. После остывпния разделила на две части и смазала вишневым джемом. Ещё раз спасибо, всех Вам благ)

Elena Matalas
Давно делаю такой бисквит, очень лёгкий и воздушный. Всегда получается Только, вместо растительного масло ложу сливочное. Один раз так получилось, что не было муки, не охота было идти в маркет, и вместо муки — какао. Он действительно получился самый шоколадный ароматный бисквит. Так что рецепт отличный

Торт «Южная ночь» шоколадный, рецепт с фото

Распечать рецепт

Ingredients

• Мука — 300 грам.
• Песочный сахар — 200 грам.
• масло сливочное 150 грам.
• какао-порошок 70 грам.
• разрыхлитель 10 грам.
• Яйца — 2 шт.
• молоко 1 стакан
• уксус 1 ст. л.
• Пищевая сода половину ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Для приготовления теста следует закислить молоко уксусом. Для этого в стакан молока следует влить ложку уксуса, когда молоко свернется, отставить. Смешать все сухие ингредиенты: в муку высыпать соду, разрыхлитель и какао. Мягкое масло размять с сахаром, добавлять по одному яйца. Все тщательно размешать. Соединить все ингредиенты, вымесить жидкое тесто. Шоколадное тесто вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Готовность коржа проверить спичкой. Охлажденный корж разрезать на две равные части. Крем для торта «Южная ночь» подойдет любой, со сгущенкой, ириской, сметанный, заварной или масляный. Самый вкусный и легкий крем, со сгущенкой. Сливочное масло взбить миксером с половиной банка сгущенки, промазать обильно коржи. Верх торта залить растопленным шоколадом. Если глазурью не заливать, тогда торт украсить шоколадной крошкой или фруктами.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Страница была изменёна 2 июня, 2023

Легкие блюда

12 мая, 2023 (Прошлое обновление: 2 июня, 2023) По Анастасия Пулина

Вопросы и ответы: Шоколадный ганаш

Реклама

Продолжить чтение основной истории

Лаборатория рецептов

Охлажденный ганаш можно использовать в качестве начинки для сэндвич-печенья. York Times

• 1 июля 2014 г.

Автор кулинарной книги Дори Гринспен и Джулия Москин из отдела питания обсудили приготовление шоколадный ганаш с вами, наши читатели. (Основной рецепт шоколада — здесь .) Их ответы на вопросы и комментарии читателей ниже.

В: В чем причина использования сахарной пудры? Это первый рецепт ганаша, который я видел с ним, и мне любопытно узнать, что он приносит на стол. Rkare, Boston

Джулия: Сахарная пудра особенно хороша в шоколадном ганаше, который вы планируете использовать в качестве соуса для мороженого, потому что немного кукурузного крахмала в сахарной пудре помогает придать соусу более плотную, слегка жевательную текстуру. касается холодного мороженого. Для других целей подойдет любой сахар. Мне нравятся поджаренные карамельные ноты коричневого или сырого сахара. Для ганаша не обязательно нужен дополнительный сахар, но я использовал его в этом рецепте, потому что хотел получить особенно насыщенный соус для нейтральных мороженых, таких как ванильное, шоколадное и кофейное. Эксперимент!

Как предотвратить растрескивание ганаша, состоящего из равных частей шоколада и сливок и столовой ложки малинового ликера? Кевин Пауэрс, Буффало, Нью-Йорк

Дори: Я не уверена, почему ваш ганаш трескается, но мне кажется, что это происходит в процессе охлаждения. Возможно, вам повезет больше, если вы нальете только что приготовленный ганаш в форму для тарта, дайте ему застыть при комнатной температуре, а затем переместите тарталетку в холодильник для хорошего охлаждения.

Видео

Как приготовить простую французскую смесь шоколада и сливок, которую можно использовать в качестве соуса, глазури или начинки для пирогов.КредитКредит…Эван Санг для The New York Times

Действительно ли это та же самая густая шоколадная жидкость, которой кондитеры поливают торты и которая образует тонкое глянцевое покрытие, достаточно прочное, чтобы запечатать торт? После того, как он остынет и немного подсохнет, он все еще достаточно мягкий, чтобы принять несколько других дополнений, возможно, ягод, в качестве украшения? Для использования над пирогом, как бы вы описали температуру, вязкость и, конечно же, метод? Для торта это, вероятно, слишком тонко, чтобы использовать шпатель, но . . . Cedarglen

Дори: Этот ганаш получается густым, пышным и почти бархатистым сразу после приготовления. Вы можете полить ею торт, и получится красивая глянцевая глазурь. Он не высохнет, но если вы покроете весь торт, он запечатает его. Возможно, вы захотите попробовать немного соуса на небольшой сладости — кексе или печенье — чтобы посмотреть, понравится ли вам то, что вы получите. Если он не такой жидкий, как хотелось бы, можно добавить в соус горячие или теплые сливки, но делать это, пока соус тоже горячий. Этот ганаш можно варьировать, так что играйте, пока не получите желаемую консистенцию.

Для глазирования торта: торт, который вы собираетесь глазировать, должен быть комнатной температуры или, что еще лучше, охлажденным. Он должен быть без крошек. Поместите торт на решетку для охлаждения и поставьте решетку на противень, застеленный фольгой, пергаментом или пластиком, чтобы собрать лишнюю глазурь. Имея под рукой длинную изогнутую лопатку, вылейте ганаш на торт. Если ганаш не скользит по краям торта, используйте лопаточку, чтобы заставить его двигаться. В завершение разровняйте бока торта.

Если вы хотите украсить глазированный торт, вы можете сделать это, когда глазурь наполовину застыла, или подождать, пока она полностью не застынет, а затем прогреть верх торта легким потоком тепла из фена. . Тепло размягчит глазурь ровно настолько, чтобы вы могли вдавить в нее ягоды или другие украшения.

Является ли эта синяя машина на видео своего рода микроволновой печью более высокого класса, которая плавит/готовит более равномерно? Вордсворт из Уодсворта, Меса, Аризона

Джулия: «Голубая машина» — это не технологическое обновление, а микроволновая печь Sharp прошлого века, которую я храню по той же причине, по которой она хорошо подходит для ганаша: она работает на очень малой мощности. Это 600-ваттная машина (и она была разных конфетных цветов; вы все еще можете найти их на eBay). Сегодня большинство микроволновых печей запускаются с 9 часов. 00 Вт. Вот почему так важно настроить микроволновую печь на минимально возможную температуру при приготовлении ганаша. Возможно, вам придется нагревать его 10- или 15-секундными импульсами, если духовка очень мощная.

Мне нравится добавлять немного гранул растворимого кофе при приготовлении шоколадного ганаша, чтобы придать ему немного аромата мокко. yipyap

Юля: Растворимый кофе и особенно гранулы растворимого эспрессо очень полезны в выпечке, потому что вы можете регулировать вкус кофе по своему вкусу. В рецептах, подобных этому, вы можете использовать их вместо кофе — их не нужно предварительно растворять в воде. Но всегда следите за тем, чтобы необходимое количество жидкости восполнялось чем-то другим.

У меня нет жирных сливок, но все остальные ингредиенты есть у меня в кладовке. Не подскажете рецепт с использованием обезжиренного молока и сливочного масла, которые всегда есть под рукой? Мело, Колумбус, Огайо

Джулия: Вы не сможете приготовить настоящий ганаш с комбинацией обезжиренного молока и сливочного масла вместо густых сливок, но вы, вероятно, сможете приготовить прекрасный шоколадный соус. Добавьте полстакана молока к нескольким унциям нарезанного шоколада, затем очень медленно растопите их вместе. Понемногу добавляйте больше молока, пока вам не понравится текстура. Вы можете использовать его таким образом или добавить в острый соус небольшие кусочки холодного масла, чтобы обогатить вкус. Наслаждаться.

Джулия Чайлд рецепт ганаша — мнения? Иногда я заканчиваю тем, что сливки не смешиваются гладко с большим количеством кусочков шоколада. что пошло не так? Кроме того, хотелось бы услышать некоторые предложения о шоколаде, который не слишком сложно найти или слишком дорого. Я разорюсь на правильный ганаш, но мы не можем здесь сойти с ума. mw, Нью-Йорк

Дори: Мне жаль говорить, что мои экземпляры книг Джулии Чайлд и я сейчас не в одном месте, поэтому я не могу комментировать ее рецепт ганаша. Если, как я подозреваю, Джулия говорит вам вылить горячие сливки на шоколад и аккуратно перемешать, пока не получится великолепный ганаш, то я точно знаю, о чем вы говорите, говоря о кусочках шоколада. Это и классическая техника, и классическая проблема. Чтобы правильно приготовить этот вид ганаша, шоколад должен быть комнатной температуры и очень мелко нарезан; крем должен быть очень горячим.

Вы должны вылить сливки на шоколад (порциями, если вы делаете много), подождать около 30 секунд, а затем осторожно, осторожно, осторожно вмешать сливки в шоколад, чтобы получилась эмульсия. В зависимости от соотношения шоколада и сливок часто недостаточно тепла от количества сливок, чтобы растопить шоколад и получить однородный ганаш. Мой лучший совет: обманывай! Дайте шоколаду фору, немного подогрев его перед добавлением сливок. Если у вас все еще есть комочки, поставьте миску над (не касаясь) кипящей водой. Держите огонь на медленном огне и помешивайте, пока смесь не станет однородной. Если в рецепте есть масло — как это часто бывает — взбейте масло, пока оно не приобретет консистенцию майонеза, прежде чем добавлять его понемногу в ганаш.

Что касается недорогих шоколадных конфет – перепробовав множество марок, вы сможете найти именно ту, которая подходит именно вам. Вкус шоколада не сильно изменится, если использовать его для ганаша, поэтому выбирайте тот, который вам нравится. Многие домашние пекари, которых я знаю, добились успеха с шоколадом Lindt и Ghirardelli из супермаркета.

Почему бы не предложить молочный шоколад как один из вариантов? Для тех, кто любит более легкий вкус. Джереми Джексон, Техас

Джулия: Молочный шоколад, безусловно, вариант, и вы даже можете приготовить ванильный ганаш, используя пропорцию 3/4 стакана сливок на 8 унций высококачественного белого шоколада. Растопите вместе на ОЧЕНЬ слабом огне и приправьте по вкусу: начните с 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Зачем добавлять сахар и ваниль, если оба эти ингредиента хорошо представлены в самом шоколаде? Что касается кофе, я считаю, что кофейный ликер или экстракт работают лучше, чем настоящий заваренный кофе, который, независимо от того, насколько крепким вы его сделаете, добавит больше воды, чем вкуса. JamesDJ, Бостон

Джулия: Это правда, что шоколад сам по себе содержит много сахара и немного ванили, а также то, что вы можете сделать идеальный ганаш, используя только шоколад и сливки. Я хотел, чтобы в нашем рецепте было много вкусовой гаммы, поэтому я экспериментировал с различными добавками. Избыток ванили, на мой вкус, сделал ганаш более округлым. Дополнительный сахар присутствует, потому что большая часть «темного» шоколада на рынке в наши дни имеет ярко выраженную горечь, а больше сладости помогает сбалансировать это. Мне нравится использовать кофе, потому что он безалкогольный, но, как сказано в рецепте, это совершенно необязательно.

У меня нет проблем с приготовлением обычного шоколадного ганаша, но когда я пытаюсь приготовить ганаш из белого шоколада (чтобы я мог добавлять различные ароматизаторы), смесь всегда расслаивается, и я получаю маслянистую массу. Почему с белым шоколадом так сложно работать? Что я могу сделать, чтобы предотвратить это, и если я получу сломанный ганаш, есть ли что-нибудь, что я могу вернуть к шелковистой эмульсии? Марка белого шоколада, кажется, имеет значение. Элисон Тартт, Остин, Техас

Дори: Белый шоколад может быть очень привередливым — в отличие от темного шоколада, в нем нет сухих веществ какао; его вкус зависит от масла какао.

И вы правы, когда говорите, что бренды могут иметь значение. Я предпочитаю белый шоколад Valrhona Ivoire, и вот мой рецепт ганаша из белого шоколада: 10 унций (283 грамма) белого шоколада, 2/3 стакана (158 мл) густых сливок и 1 1/2 столовой ложки (22 грамма) комнатной температуры. масло. Мелко нарежьте шоколад и положите его в жаропрочную миску. Доведите сливки до кипения, вылейте их на шоколад и подождите 30 секунд. Медленно вмешайте сливки в шоколад (я делаю это постоянно расширяющимися концентрическими кругами, начиная с центра миски). Когда у вас получится однородная смесь, разделите масло на 3 части и одну за другой вмешайте кусочки в ганаш.

Что касается разбитого ганаша… дело непростое. В хороший день, когда боги кухни на вашей стороне, вы можете вернуть эмульсию, добавляя по капле горячую воду. У меня была эта работа с ганашем из темного шоколада, но мне никогда не приходилось пробовать ее с ганашем из белого шоколада.

Шоколадное суфле Джулии Чайлд (Шоколадное суфле)

Шоколадное суфле Джулии Чайлд стало модным с тех пор, как HBO Max представил нам самую стойкую сторону Джулии, которую мы когда-либо видели. Я снова влюбился в нее… и так приятно снова увидеть Найлза и Лилит.

Вот как приготовить шоколадное суфле для Джулии. Я внес пару небольших изменений в инструкции Юлии. Во-первых, я использую электрический миксер для взбивания яичных белков вместо венчика. Во-вторых, Джулия использовала только 1/8 чайной ложки соли. Я увеличил количество до 3/4 чайной ложки, что сильно меняет вкус вашего суфле. Пожалуйста.

Суфле Джулии Чайлд Au Chocolat

Примечание. Вам понадобится кастрюля, венчик, пароварка (или меньшая кастрюля в большой кастрюле подойдет), 2-литровая форма для выпечки суфле (или аналогичная безопасная для духовки замена), резиновая или силиконовая лопатка, электрическая подставка или ручной миксер и ваше лучшее впечатление от Джулии Чайлд для этого рецепта.

• 7 унций высококачественного шоколада 72%-85%, разбитого на мелкие кусочки
• 1/3 чашки крепкого горячего кофе
• 1 1/2 чайной ложки сливочного масла, размягченного (для покрытия формы для выпечки суфле)
• 1/3 стакана универсальной муки
• 2 чашки цельного молока
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 4 яичных желтка
• 1 столовая ложка ванили
• 6 яичных белков
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сахара

Подготовьте печь, подняв или сняв верхнюю полку. Разогрейте духовку до 425°F.

Поместите шоколад и кофе в верхнюю часть пароварки. Накройте его крышкой. Поместите около половины дюйма воды в нижнюю кастрюлю. Если у вас нет пароварки, вы можете использовать кастрюлю для шоколада и кофе и использовать кастрюлю большего размера для нижнего уровня. Поместите верхнюю кастрюлю поверх нижней кастрюли. Поставьте на средний огонь. Как только нижняя кастрюля с водой закипит, снимите пароварку с огня. Отложите в сторону и дайте шоколаду растаять, пока вы переходите к следующему шагу.

Смажьте одну двухлитровую форму для выпечки суфле (или шесть маленьких формочек для суфле) 1 1/2 чайной ложки сливочного масла. Окружите форму для запекания двухслойным бортиком из фольги. Внутреннюю сторону фольги, которая будет соприкасаться с поднявшимся суфле, также смажьте сливочным маслом. Отложите.

Поместите муку во вторую кастрюлю. В муку вливаем небольшое количество молока и взбиваем, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко. Добавьте масло. Поставьте на средний огонь. Довести до кипения и варить 2 минуты, продолжая взбивать. Снимите с огня и взбивайте еще минуту, пока он немного остынет.

Взбейте яичные желтки по одному. Это означает, что сначала взбейте один, а затем добавьте следующий и взбивайте до тех пор, пока он полностью не смешается. Делайте это до тех пор, пока все четыре яичных желтка не будут смешаны.

Снимите крышку с шоколада. Взбейте его до блеска, а затем взбейте в сливочном соусе. Затем добавьте ваниль.

Поместите яичные белки и соль в чашу электрического миксера. Используя насадку-венчик, взбивайте до мягких пиков. Это означает, что когда вы поднимаете насадку для взбивания, они будут несколько твердыми, но все еще висячими. Для этого можно использовать миску и ручной миксер, если у вас нет стационарного миксера. Я уверен, что Джулия использовала миску и венчик, но ни у кого нет на это времени. Я имею в виду, если вы не сделаете. Тогда обязательно…

После проверки мягких пиков снова включите микшер. Всыпьте сахар, пока миксер делает свое дело, и продолжайте взбивать, пока не получите жесткие пики. Жесткие пики достигаются, когда ваши яичные белки блестят и твердо стоят вверху на насадке для взбивания, когда вы проверяете насадку для взбивания. Если вы не уверены, взбивайте еще немного. Лучше немного перебить, чем недобить. Снимите насадку-венчик и чашу для смешивания с настольного миксера.

Влить шоколадную смесь в яичные белки. Используйте лопаточку, чтобы сложить их вместе. Это делается очень осторожно, потянув шпатель вниз по центру смеси, а затем один раз взмахнув ею. Сохраните свое удовольствие для спортзала. Складывание — это медленный, методичный шаг, который сохраняет нетронутым весь тот воздух, который вы взбили в свои яичные белки. Чем быстрее вы будете мешать, тем более сдутой будет ваша смесь. Итак, помните, будьте медленными и осторожными. В первый раз, когда я сделал это, у меня остались белые полосы, потому что я недостаточно смешал свое суфле. Сворачивайте, пока он не станет полностью шоколадным, но делайте это аккуратно.

Вылейте тесто для суфле в подготовленную форму для выпечки суфле.

Поместите суфле на нижнюю решетку духовки. Включите духовку до 375 ° градусов.

Выпекать 40 минут. Посыпьте суфле сахарной пудрой.

Выпекать еще 5-10 минут – пока он не начнет слегка колебаться и не потрескается сверху; но шпажка, воткнутая в середину, выходит слегка покрытой или почти чистой.

Если вы подаете суфле в горячем виде, важно заранее приготовить взбитые сливки (и хранить их в холодильнике до подачи) или зачерпнуть высококачественное мороженое (и отложить его в морозильную камеру до подачи), чтобы он готов к работе

Дайте вашему суфле остыть сколько угодно, но знайте, что по мере остывания через несколько минут оно начнет падать. Падение было вилланизировано; но, это нормально и даже неизбежно.

Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было трогать, очень осторожно и медленно снимите фольгу.

Если подавать суфле (или мини-суфле) охлажденным, оно будет более ароматным.