Шоколадный бисквит со сметанным кремом: Бисквит с какао порошком и сметаной

Содержание

рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Насыщенный шоколадный вкус, плотная и одновременно пористая текстура, умеренная влажность – именно таким получается шоколадный бисквит на сметане. Фото и рецепт приготовления этого простого, но при этом безумно вкусного десерта представлены в следующей статье. И не удивляйтесь, если гости не оставят вам попробовать ни кусочка.

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

Вам будет интересно:Торт из желе и сметаны: рецепты приготовления

У вас намечается торжество? Тогда обязательно приготовьте следующий торт на основе шоколадного сметанного бисквита. Он получается просто идеальным. Мягкие бисквитные коржи с насыщенным шоколадным вкусом, пряная пропитка, пьяная вишня и воздушный крем из взбитых сливок. Что может быть лучше?

В основе торта – изумительный шоколадный бисквит на сметане. Рецепт его приготовления предполагает использование следующих ингредиентов:

  • сметана (15 %) – 200 мл;
  • сахар – 300 г;
  • яйца – 2 шт.
    ;
  • сливочное масло – 70 г;
  • мука – 240 г;
  • какао-порошок – 70 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • кипяток – 100 мл.

Вам будет интересно:Как приготовить творожно-желейный торт с фруктами

Для шоколадного бисквита идеально подходит крем на основе взбитых сливок. Его следует готовить из таких ингредиентов:

  • сливки (33-38 %) – 500 мл;
  • сахарная пудра – 120 г.

Бисквитные коржи на сметане получаются влажными и пористыми. Но и их рекомендуется дополнительно пропитывать сиропом, компотом или алкоголем (в зависимости от того, для кого готовится торт).

Для пропитки и начинки понадобятся такие продукты:

  • вишня без косточек – 250 г;
  • сахар – 40 г;
  • коньяк (ром, виски) – 50 мл;
  • пряные специи (корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу и желанию.

Для украшения возьмите плитку темного шоколада и несколько целых ягод.

Приготовление теста для бисквита

Торт в целом очень легок в приготовлении. Ну а с замешиванием теста и выпеканием бисквита справится даже начинающий кондитер. Практически весь процесс его приготовления можно увидеть на фото.

Рецепт бисквита на сметане предполагает выполнение следующей последовательности действий:

  • Духовку разогреть до температуры 180°.
  • На плиту поставить чайник с водой. К моменту смешивания ингредиентов она должна кипеть.
  • Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дать ему немного остыть при комнатной температуре.
  • В отдельную миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду.
  • К сухим ингредиентам добавить сахар и соль. Перемешать между собой.
  • На малых оборотах миксера взбить яйца. Добавить к ним сметану и перемешать.
  • Полученную массу ввести в сухие ингредиенты.
  • Хорошо перемешать. Консистенция должна получиться однородной, без сухих комочков.
  • Добавить растопленное сливочное масло и сразу же влить кипяток.
  • Перемешать и перелить тесто в форму. На этом моменте остановимся более детально.
  • Выпекание пышного бисквитного коржа

    Вам будет интересно:Кекс с изюмом в хлебопечке: рецепт приготовления с фото

    При выполнении следующего шага необходимо придерживаться такой последовательности:

  • Теста получается достаточно много, поэтому его рекомендуются распределить между двумя формами диаметром 18-20 см. Сделать это можно, используя кухонные весы.
  • Дно разъемных форм застелить пергаментом, боковые стенки смазывать не нужно.
  • Поставить формы с тестом на средний уровень разогретой духовки.
  • Выпекать шоколадные бисквиты со сметаной 30 минут. Готовность проверить лучинкой, которая должна выходить из теста сухой.
  • Дать бисквитам немного остыть в форме, после чего удалить пергамент и переложить их на решетку вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.
  • Как сделать бисквит лучше?

    Не все хозяйки умеют готовить пышный шоколадный бисквит. Но по рецепту на сметане он получается очень высоким. Причем взбивать ингредиенты миксером, в том числе и яйца, совсем необязательно. Достаточно не забыть положить в тесто сметану и разрыхлитель.

    А чтобы бисквит получился еще лучше, при его приготовлении следует учесть один секрет. После того как каждый корж, выложенный на решетку, окончательно остынет, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Каждый час в холоде делает бисквит еще более влажным и вкусным. В пищевой пленке его можно спокойно хранить в холодильнике 3-4 дня.

    Пропитка для торта

    В первую очередь нужно освободить готовые шоколадные бисквиты на сметане от пищевой пленки и разрезать каждый пополам. То есть всего должно получиться 4 коржа для торта. Дальше нужно сварить сироп для пропитки:

  • В сотейник выложить вишню без косточек. Ягоды можно брать свежие или замороженные. В последнем случае их необходимо предварительно разморозить, но сок не выливать, в нем и нужно варить вишню.
  • В сотейник к ягодам добавить сахар, 30 мл воды или сока, образовавшегося после размораживания, пряные специи по вкусу, немного хорошего алкоголя. В процессе приготовления сиропа он выпарится, но останется приятное послевкусие.
  • Ингредиенты в сотейнике варить 10 минут.
  • Если торт будут есть только взрослые, тогда вишню из сиропа нужно достать и замочить ягоды в любом алкоголе на ночь. Если же десерт готовится для детей, тогда этот этап можно пропустить.
  • Классический крем из взбитых сливок

    Вам будет интересно:Фруктовый торт с желатином и сметаной: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

    Готовить его очень просто, причем из минимального количества ингредиентов. Но в рецепте имеется пара моментов, на которые следует обратить внимание:

  • Сливки должны быть обязательно жирными и холодными. Перед взбиванием их нужно минимум сутки выдержать в холодильнике. Желательно охладить и миску, и венчики.
  • Взбивать сливки нужно именно миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. Мощный блендер или комбайн легко могут превратить сливочную массу в масло.
  • Для приготовления крема вылить сливки в чашу. Начинать взбивать на низкой скорости. Постепенно всыпать сахарную пудру и увеличить скорость до максимума. Взбивать до мягких пиков. На это уйдет 5-10 минут.
  • Сразу отложить пару ложек крема для выравнивания боков торта.
  • Крем для шоколадного бисквита из сметаны

    Вместо взбитых сливок, шоколадный бисквит иногда прослаивают сметанным кремом. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • сметана жирностью 30% – 500 г;
    • сахар – 250 г;
    • ванильный сахар – 15 г.

    Рецепт крема очень прост. Для приготовления крема необходимо:

  • Для крема подходит только сметана жирностью 30 % и не меньше. Иначе она будет слишком жидкой. Но при необходимости жирность можно увеличить в домашних условиях. Для этого понадобится 750 г сметаны жирностью 20 %. Ее нужно откинуть на марлю и подвесить над кастрюлей в холодном месте на 24 часа. В результате сметаны станет меньше, но жирность увеличится до 27 %. Для крема этого будет достаточно.
  • Переложить сметану из марли в чашу миксера.
  • Добавить сахар, в том числе и ванильный.
  • Взбить на высоких оборотах миксера до получения вкусного и нежного сметанного крема.
  • Сборка и украшение торта

    Формировать торт рекомендуется в разъемном кольце, чтобы он получился ровным. Пошагово этот этап можно представить следующим образом:

  • На дно формы выложить первый корж.
  • Используя силиконовую кисточку пропитать его вишневым сиропом.
  • Сверху на корж выложить крем из взбитых сливок или на основе сметаны.
  • На крем выложить предварительно отжатую от сиропа вишню.
  • В такой последовательности собрать весь торт.
  • На верхний корж поставить груз в виде тарелки и небольшой банки, например, со сгущенкой.
  • В таком виде отправить торт в холодильник на ночь. За это время он немного осядет, хорошо пропитается и станет ровным за счет формы.
  • На следующий день выровнять бока и верх торта взбитыми сливками. Сверху украсить его тертым шоколадом и целыми ягодами вишни.
  • Вот таким красивым как на фото бисквит на сметане получается, если готовить его точно соблюдая рецептуру.

    Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

    Его вкус можно сравнить с нежным молочным шоколадом. Его можно подавать к столу как кекс или же сделать крем из сливок, и прослоить им разрезанный шоколадный бисквит. Из сметаны, кстати, крем получается не менее вкусным. Поэтому при формировании торта можно использовать и его.

    Непосредственно бисквит следует готовить так:

  • В сотейнике растопить 100 г сливочного масла. Пока оно горячее добавить в него какао (35 г) и сахар (180 г). Сразу же снять сотейник с огня. Перемешать ингредиенты венчиком до полного растворения сахара.
  • В остывшую шоколадно-сливочную массу добавить сметану (200 г) комнатной температуры.
  • Яйца (4 шт.) взбить с солью (½ ч. л.) до пышной пены.
  • Соединить муку (200 г) с содой (1 ч. л.).
  • В яичную массу ввести шоколадную смесь. Взбить на маленьких оборотах миксера. Постепенно, буквально по ложке, ввести сухие ингредиенты.
  • Выпекать бисквит в двух формах диаметром 18 см. Тесто нужно разделить, используя весы. Должно получиться ровно по 450 г.
  • Выпекать в разогретой духовке при температуре 165° в течение 40 минут. После остывания на решетке, завернуть коржи в пищевую пленку и отправить их в холодильник минимум на 4 часа.
  • Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

    Приготовленный по следующему рецепту высокий и влажный торт можно сравнить с брауни. Настолько его вкус получается шоколадным.

    Рецепт бисквита на сметане для мультиварки прост. И главное, что совсем необязательно точно взвешивать все ингредиенты. Бисквит получается всегда и у всех.

    Рецепт состоит всего из нескольких шагов:

  • Размягченное при комнатной температуре масло (100 г) взбить с сахаром (100 г).
  • Не переставая работать миксером, по одному ввести 4 яйца.
  • Добавить 200 мл сметаны.
  • Аккуратно ввести в тесто просеянную муку (1 ст.), 100 г какао и разрыхлитель (1 ч. л.).
  • Чашу мультиварки смазать маслом. Переложить в нее тесто. Чтобы сверху не образовалось шапки, чашу рекомендуется несколько раз подвигать из стороны в сторону.
  • Выбрать режим приготовления «Выпечка». Время программа установит автоматически. В разных моделях оно может варьироваться от 45 до 60 минут.
  • Готовый бисквит на 10 минут оставить в мультиварке, после чего переложить его на решетку до полного остывания.
  • Особенности приготовления и рекомендации

    По мнению многих хозяек, если сравнивать рецепты бисквитов, шоколадный со сметаной получается самым вкусным. Он более мягкий, пористый с ярким и насыщенным вкусом. Но только далеко не у всех бисквит получается пышным. У одних хозяек он не поднимается в духовке, а у других опадает сразу же, как только его оттуда извлекли.

    Опытные кондитеры готовы поделиться секретами приготовления идеального бисквита. Рекомендации будут представлены на примере самых распространенных ошибок:

  • Бисквит не поднимается. Чаще всего это происходит потому, что ингредиенты отмерены неверно. Даже если тесто перед добавлением кипятка покажется слишком густым, не нужно добавлять горячей воды больше, чем указано в рецепте. При приготовлении бисквита следует обязательно пользоваться кухонными весами.
  • Тесто поднимается неравномерно, в результате чего сверху образуется высокая «шапка». Чтобы этого не произошло, перед тем, как поставить форму в духовку, ее нужно плотно накрыть фольгой, а дальше выпекать бисквит столько, сколько предусмотрено рецептом. В результате он получится высоким и плоским, и его можно будет разрезать на большее количество коржей.
  • Шоколадный бисквит на сметане горчит. Это объясняется низким качеством какао-порошка, добавленного в тесто. Вкус этого бисквита можно попытаться исправить пропиткой, например, из вишневого компота или сахарного сиропа с добавлением алкоголя. А на будущее, для бисквита нужно брать только очень хорошее какао (профессиональное или, например, «Золотой ярлык»).
  • Источник

    Шоколадный рулет со сметанным кремом -пошаговый рецепт с фото

    Шоколадный рулет готовится из шоколадного бисквита. Для приготовления шоколадного бисквита нужно сделать следующее.

    1. Свежие куриные яйца разбить в миску, всыпать сахарный песок и на средней скорости взбить, при помощи миксера, в пышную массу.

    Благодаря разделителю и сл. маслу шоколадный бисквит получится нежным и воздушным. Но для более лучшего результата предлагаю яйца разделить на желтки и белки. В этом случае белки взбить со щепоткой соли, а желтки, в отдельной посуде, с сахаром. Только взбитые белки желательно добавить с самом конце замешивания теста.

    2. Итак, взбитые яйца отложить в сторону и в другой ёмкости соединить сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао порошок.

    Я использую какао от фирмы Dr. Oetker, как и другие продукты: фруктовое желе, желатин, ванильный сахар и др. Перемешать хорошо и просеять порциями на взбитые яйца.

    Перемешать осторожно, в одном направлении. При получении однородной массы, похожую на густую сметану, пожалуй, можно ввести растопленное слив. масло (не горячее). Снова перемешать и наше тесто для шоколадного бисквита готово.

    3. Сейчас надо противень выстелить пекарской бумагой, смазать его хорошо слив. маслом и вылить шоколадное тесто. Разровнять тесто по всей поверхности выстеленной бумаги и отправить в горячую духовку. Выпекать шоколадный бисквит при температуре не выше 180°С, в течении 20 минут, а то и 15.

    4. За время, пока печется шоколадный бисквит, приготовим сметанный крем. Это самый простой и недорогой       крем, который, к тому же, готовится быстро. Переложить сметану в ёмкость, засыпать сахаром и взбивать до полного растворения сахара. По желанию можно добавить щепотку ванилина. Сметанный крем получается густым, что даже ложка стоит. Это как раз то, что надо.

    5. Крем готов, осталось заняться вишней. Если она свежая, освободите её от всех косточек и дайте соку стечься. Ждать осталось совсем немножко. И будем лакомится свежей вишенкой и не только. В этом году природа одарила нас многими плодами, фруктами. Со свежей вишней обязательно приготовим что-то сладенькое, а пока я её заменю на консервированную. Откиньте её на дуршлаг. Пусть весь сок стечётся. Он очень полезный и вкусный.

    6. Теперь можно собирать наш шоколадный рулет. По всему объёму готового бисквита нанести сметанный крем, толстым слоем. Поверх выложить ягоды консервированной вишни.

    Шоколадная выпечка отлична сочетается с вишней и другой кислой ягодой (малина).  Сворачиваем в рулет, аккуратно отделяя от пекарской бумаги. Перекладываем рулет на блюдо, смазываем оставшимся кремом. Посыпаем тёртым шоколадом и украшаем несколькими вишенками.

    Шоколадный рулет со сметанным кремом поместить в холодное место, для пропитки, на несколько часов. Шоколадный рулет со сметанным кремом и вишнями я полила вишнёвой глазурью. Для её приготовления и использовала пару столовых ложек вишневого сока, пол чайной ложки крахмала и 2 ч. ложек сахарного песка. Все ингредиенты соединить, довести до кипения и охладить. Получится слегка густая масса, которая тяжело растекается.

    Приятного вам чаепития!

    Бисквитный торт со сметанным кремов и шоколадной глазурью рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

    Подбор рецептов

    • Любая категория
    • Заготовки
    • Выпечка и десерты
    • Основные блюда
    • Завтраки
    • Салаты
    • Супы
    • Паста и пицца
    • Закуски
    • Сэндвичи
    • Ризотто
    • Напитки
    • Соусы и маринады
    • Бульоны
    • Любое блюдо
    • Варенье
    • Салаты на зиму
    • Соленья и консервация
    • Ачма
    • Беляши
    • Бисквит
    • Бискотти
    • Блины
    • Брауни
    • Бублики
    • Булочки
    • Ватрушки
    • Вафли
    • Галеты
    • Глазурь
    • Гренки
    • Зефир
    • Капкейк
    • Кексы
    • Киш
    • Кнедлики
    • Коврижка
    • Конфеты
    • Коржики
    • Крекеры
    • Крем
    • Круассаны
    • Кулебяка
    • Куличи
    • Курник
    • Лепешки
    • Манник
    • Маффины
    • Мороженое
    • Мусс
    • Оладьи
    • Панкейки
    • Пастила
    • Пасха
    • Пахлава
    • Песочное печенье
    • Песочный торт
    • Печенье
    • Пироги
    • Пирожки
    • Пирожное
    • Пирожное «Мадлен»
    • Плюшки
    • Пончики
    • Профитроли
    • Пряники
    • Пудинг
    • Расстегаи
    • Рогалики
    • Самса
    • Сладкие рулеты
    • Слойки
    • Сорбет
    • Суфле
    • Тарталетки
    • Творожники
    • Творожный торт
    • Тесто для пирожков
    • Тирамису
    • Торт-суфле
    • Торты
    • Трубочки
    • Фокачча
    • Хачапури
    • Хворост
    • Хлеб
    • Чизкейк
    • Шарлотка
    • Штрудель
    • Эклеры
    • Аджапсандал
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Бризоль
    • Буженина
    • Буррито
    • Вареники
    • Галушки
    • Голубцы
    • Гратен
    • Гуляш
    • Деруны
    • Долма
    • Жаркое
    • Жульен
    • Запеканка
    • Зразы
    • Кебаб
    • Клецки
    • Котлеты
    • Лазанья
    • Лапша
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Манты
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощное рагу
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Пельмени
    • Перец фаршированный
    • Печеночный торт
    • Плов
    • Пюре
    • Рататуй
    • Роллы
    • Соте
    • Стейки
    • Тефтели
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Хашлама
    • Хинкали
    • Цыпленок табака
    • Чанахи
    • Чахохбили
    • Шаурма
    • Шашлык
    • Шницель
    • Эскалоп
    • Драники
    • Каши
    • Мюсли
    • Омлет
    • Сырники
    • Творожные запеканки
    • Яичница
    • Винегрет
    • Греческий салат
    • Мимоза
    • Мясные салаты
    • Овощные салаты
    • Оливье
    • Салат «Цезарь»
    • Салаты корейские
    • Салаты с курицей
    • Слоеные салаты
    • Теплые салаты
    • Фруктовые салаты
    • Бозбаш
    • Борщ
    • Буйабес
    • Гаспачо
    • Гороховый суп
    • Грибной суп
    • Капустняк
    • Картофельный суп
    • Крем-суп
    • Кулеш
    • Лагман
    • Луковый суп
    • Минестроне
    • Мисо
    • Молочный суп
    • Окрошка
    • Похлебка
    • Рассольник
    • Рисовый суп
    • Свекольник
    • Солянка

    Просто шоколадных тортов - сборник отличных рецептов, фото и многое другое.

    6 секретов успеха Выпечка с раскрытым шоколадом

    Спасибо, что посетили Just Chocolate Cakes. Я Барбара, владелица этого сайта. Я также мать, жена, пекарь и учитель. я хотел бы сопровождать вас в поисках самого вкусного, сочного и просто вкусные рецепты, поделитесь историями моей семьи и покажите выпечку секреты. Присоединяйся ко мне в моей выпечке приключения !... подробнее

    Я люблю шоколад, шоколадные торты, шоколадное мороженое, все шоколадное. После обеда или ужин, десерт в моей семье просто необходим. Шоколадный десерт - это то, что хотят мои дети единодушно и в зависимости от моих предпочтений. выпечка, они это понимают. Мой девиз: испечь шоколадный торт (или два или три) в неделю и оставайтесь довольными.

    Испечь шоколадный торт с нуля может быть очень награждение. Когда вы получите правильный рецепт, ваша семья или гости будут довольны, потому что, скажем прямо, кому не нравится шоколад? Как сказал Уилл в «Заводной ангел» Кассандры Клэр - «Что? какой монстр может ненавидеть шоколад? Мне приходилось громко смеяться, когда я читал тот.

    Но я бреду. Если Вы здесь, вы явно любите шоколад. Во всяком случае, надеюсь, что с моими инструкциями и советами эти самодельные Рецепты шоколадного торта закончатся чудесным и вкусным тортом.

    Посмотрите эти шоколадных торта рецептов:

    Найти рецепты тортов в Интернете легко, но иногда торты, которые вы готовите, выходят не совсем так, как было обещано. Я собрал несколько «секретов», которые могут помочь вам с переводом рецепта торта на ингредиенты, которые у вас есть легко доступны.

    6 секретов удачных шоколадных тортов и забавные факты

    Ниже приведено интересное чтение, которое я собрал специально для ты. Это может стоить вашего времени быстро просмотрите его и выберите тему, которая может вас заинтересовать. Взглянуть!

    Нажмите, чтобы увидеть больше тем:
    • Измерение ингредиентов
    • Советы, как испечь шоколадный торт без сюрпризов.
    • Как правильно растопить шоколад
    • Как приготовить муку для тортов
    • Правильная мука для правильного торта
    • Что такое шоколадные торты
    • Интересные факты о темном шоколаде о здоровье

    Несколько слов об измерении ингредиентов

    Я считаю, что выпечка не так проста, как приготовление пищи. Измерять нужно правильно, а самое лучшее способ сделать это с помощью шкалы, метрической шкалы. Чашка муки имеет разный вес, когда муку просеивают, слегка насыпают ложкой или макают и подметают. Фактически, вот холодные сырые факты, как описан в Библии о тортах:

    Мука для жмыха Просеянная 3,5 унция - 100 г

    Легко ложка 4 унция - 114 г

    Дип и развернуть 4.5 унций - 130 г

    Мука универсальная Просеянная 4 унция - 114 г

    Легко ложка 4,25 унция - 121 г

    Дип и пачка 5 унций - 145 г

    Итак, в следующий раз, когда вы испечете шоколадный торт, и результат будет не то, что вы ожидали, возможно, ваш метод измерения был неправильным. Я настоятельно рекомендую инвестировать в шкала.Они не дорогие и уберегут от неприятностей на кухне.

    Как без проблем приготовить шоколадный торт:
    • Убедитесь, что вы знаете свою духовку и может доверять своему термометру. Всегда есть он предварительно нагрет. Когда духовка слишком горячая, пирог будет иметь пик, когда духовка недостаточно горячая, у него будет затонувшая середина
    • Убедитесь, что вы используете подходящую муку (см. информация ниже - ссылка) и правильно измерить.Если не уверены, используйте муку для выпечки, если она есть, или приготовьте его, добавив немного кукурузного или картофельного крахмала. Посмотрите ниже инструкции о том, как сделать муку для торта.
    • Попробуйте использовать яйца комнатной температуры и сливочное масло. Идеальная температура яиц температура масла 60 ° F и 70 ° F соответственно. Когда яйца или масло слишком холодные и получается холодное тесто, пирог будет иметь плохой объем и компактную текстуру.
    • Не используйте старый разрыхлитель.
    • Шоколадные коржи любят прилипать, так что выровняйте дно формы для запекания пергаментной бумагой: Дно сковороды смазать маслом и выложить на него круглый кусок выпечки. бумага.Смажьте бумагу и стороны Сковорода.
    • Смажьте сковороду твердым овощным жиром. а не масло. Смазав его, всыпать муку, наклонить и встряхнуть сковороду, чтобы мука равномерно распределилась. Если вы используете масло, на нем могут остаться зазоры мука не прилипает, а тесто для торта прилипает. Если у вас есть доступ к Baker’s Joy (amazon ссылка) используйте его.
    • Если хотите, используйте полоски для выпечки (амазонка) для очень ровные слои и максимальная высота.
    Как растопить шоколад

    Вы обнаружите, что большинство кулинарных книг советуют таять шоколад в миске, подвешенный над кипящей водой.Если вы используете этот метод, вам нужно будет посмотреть на пару вещей:

    1. Вы должны быть очень осторожны, чтобы не получить пропаривайте тающий шоколад, иначе он станет комковатым.

    2. Вам также понадобится подходящая миска или горшок. В идеале это должна быть медь, но кто реально есть те? Вы можете использовать алюминиевую чашу облицованная антипригарным покрытием или чашей из жаропрочного стекла. Я использую таз из нержавеющей стали.

    3. Когда вы ставите правильный контейнер сверху кипящей воды, убедитесь, что вода не касается верха контейнер.Также вода не должна превышают 140 ° F.

    4. Температура шоколада не должна превышать 120 ° F. иначе он потеряет часть своего вкуса. Поэтому шоколад нужно нарезать небольшими кусочками и размешать. постоянно.

    Вот метод, который я использую, рекомендованный Библией тортов. (Амазонка), обязательный к прочтению каждый пекарь.

    1. Если у вас есть микроволновка, то все, что вам нужно сделать шоколад на кусочки, переложить в миску (не металлическую) и поставить включите микроволновую печь и растопите шоколад в течение 15 секунд.

    2. Вам придется достать шоколад и перемешать, снова растопить 15 секунд, перемешать, повторять процесс, пока шоколад растаял.

    У меня небольшая микроволновая печь, и мой самый высокий уровень 800 Вт. Я могу растопить около 300 г шоколада на целую минуту, выньте его и используйте остаточное тепло шоколад, чтобы растопить остальное. Конечно, если У меня меньше шоколада, я использую меньше времени.

    Возможно, вам придется придумать, как лучше всего растопить шоколад самостоятельно, но я надеюсь, что эти основные рекомендации вам помогут.

    Плавка белый шоколад может быть непростым. я мог бы используйте метод пароварки здесь, так как вы действительно должны помешивать белый шоколад непрерывно. Это может комковаться очень быстро, и я уничтожил партию в микроволновке. Итак, при растапливании белого шоколада необходимо проявите терпение и внимательно следите за своим плавильным котлом.

    Приготовьте муку для торта

    Если у вас нет доступа к муке для выпечки (как у меня), вы можете сделайте что-нибудь подобное. Так и будет не будет точно таким же, но сойдет. На каждое необходимое количество муки для выпечки возьмите одну восьмерку и добавьте одну. восемь кукурузного крахмала или картофельной муки. Так если рецепт торта требует 2 стакана муки для торта или 200 граммов, возьмите 1/4 стакан (25 г) универсальной муки и добавьте 1/4 стакана (25 г) кукурузы крахмал.

    Правильная мука для правильного торта

    Мука для выпечки мир, и в зависимости от того, где вы живете, у вас может быть доступ к тому или иному тип. Вот диаграмма соответствующих мука, которую можно использовать при выпечке:

    United Kindgdom

    США

    Франция

    Италия

    Германия

    100% цельный обед

    Цельнозерновой

    Тип 150

    Интеграл

    Тип 1700

    Коричневый

    Первая прозрачная мука

    Тип 110

    2

    Тип 1050

    Светло-коричневый

    Мука с высоким содержанием глютена

    Тип 80

    1

    Тип 812

    Белый

    Мука универсальная

    Тип 55

    0

    Тип 550

    Патентный белый

    Мука для кондитерских изделий

    Тип 45

    00

    Тип 405

    Обратите внимание, что мука для пирожных отсутствует в таблице, так как ее нет. легко доступен во всех странах. Также мука для жмыха имеет разное содержание белка (глютена) в разных страны, поэтому сравнивать сложно.

    Я живу в Германии и использую Type 405, но забираю 1/8 нужного веса и замените его кукурузным крахмалом, чтобы получить наилучшие результаты. Если у вас есть еще вопросы по этой теме, тогда пожалуйста, не стесняйтесь связаться со мной. Я буду стараться чтобы добавить дополнительную информацию, если она понадобится.

    Понимание шоколадных тортов
    • Выпечка шоколадных коржей с какао лучше, чем использование шоколада, поскольку какао имеет более интенсивный шоколадный вкус.Какао нужно растворить в жидкости (воде) чтобы раскрыть весь вкус. Чтобы компенсируют закаливающий эффект, который имеет какао, рецепты шоколадных тортов в них больше разрыхлителя, как и в других пирожных.
    • Пищевая сода традиционно используется для нейтрализации кислотность, обнаруженная в какао, но если ваше какао обрабатывается как голландское какао или «обработанный щелочью» следует использовать разрыхлитель, так как пищевая сода оставит металлический привкус. Так, при выпекании торта с использованием какао-порошка убедитесь, что понимаете, «Голландский» или нет.Допустим, у вас есть нашел отличный рецепт, но в нем используется пищевая сода, а ваш какао подщелачивается, тогда на каждые чайной ложки пищевой соды замените 1 чайную ложку разрыхлителя вместо. Никогда не используйте индивидуальный подход соотношение.
    • За долгие годы я нашел свой любимый шоколад для запекания - Milka горьковато-сладкий. Он не слишком горький и не слишком сладкий. Я знаю, что есть много статей о том, какой шоколад лучший для запекания, но я обнаружил, что все индивидуально. Если вы любите шоколад в сыром виде (не в торты), то в торте он будет как нельзя лучше.
    • В своем исследовании по этой теме я обнаружил слепой тест, сделанный epicurious.com. Oни определили, что лучший шоколад для тортов - это шоколад Ghirardelli Плитка для выпечки полусладкого шоколада, а универсальная выпечка полусладкого пекаря Шоколад был столь же приемлемым. В Шоколад Бейкера был значительно дешевле, так что, думаю, дело в финансовое решение.
    Знаете ли вы, что какао и темный шоколад полезны для вас?
    1. Какао делает нас счастливыми.В нем много эндорфинов, от которых нам хорошо и сильный.
    2. Какао также содержит много серотонина, который антидепрессант, который заставляет нас чувствовать себя спокойно и стабильно.
    3. В шоколаде много антиоксидантов (в восемь раз больше больше, чем клубника), которые несут ответственность за снижение воспаление и борьба с раковыми клетками. Кроме того, они заставляют вас выглядеть молодо.
    4. Важные минералы, такие как калий, магний, железо и медь содержатся в какао.
    5. Он также содержит несколько витаминов, включая B1, B2, D и E.

    Вывод: испеките шоколадный торт в неделю и оставайтесь счастливыми и здорово!

    Шоколадный бисквит без яиц - Легкие рецепты торта без масла, одна миска

    Делиться - значит заботиться!

    Этот шоколадный бисквит без яиц - это рецепт супервлажного шоколадного торта без яиц. Идеально подходит для обледенения и глазури. Этот легкий шоколадный торт похож на бисквит, который впитывает все лучшее, добавляя к нему больше ароматов.Это рецепт без масла с идеальным балансом пушистого шоколадного вкуса.

    Итак, если вы ищете превосходный рецепт бисквитного торта без яиц, который можно быстро и легко приготовить и который можно использовать для всех ваших проектов по изготовлению тортов с глазурью, то это то, что вам нужно. Это действительно лучший рецепт шоколадного бисквитного торта без яиц, с которым вы когда-либо сталкивались. Этот простой рецепт шоколадного торта занимает всего несколько минут, поэтому я всегда рекомендую записать этот рецепт в свою маленькую книгу рецептов

    . Шоколадный бисквит без яиц

    ОБ ЭТОМ ЛЕГКОМ ШОКОЛАДНОМ ТОРТЕ

    Во-первых, этот бисквит легкий и пушистый, как кусок бисквита

    Во-вторых, его легко приготовить, без проблем и можно приготовить в одной чаше

    Кроме того, в этом рецепте нет яиц и масла, но он полон вкуса.

    Этот рецепт домашнего шоколадного торта можно использовать для любого проекта кремового торта или любого проекта тортов с глазурью.

    Этот рецепт не содержит яиц или сливочного масла, а содержит очень простые ингредиенты, в результате этот торт остается хорошим в течение более длительного периода времени по сравнению с другими шоколадными бисквитами.В результате у него очень мало основных ингредиентов, это рецепт с очень меньшими затратами

    Шоколадный бисквит без яиц

    Во-первых, индийские пекари всегда ищут надежные рецепты торта без яиц и, более того, с ограниченным бюджетом. Таким образом, это один из рецептов, который стоит там высоко. Это действительно просто, быстро и идеально подходит для любого приключения с шоколадным тортом, которое вы планируете. Этот бисквит отлично сочетается с большинством вкусов и начинок. В результате, я уверен, вы бы сохранили это после того, как попробовали.

    Во-вторых, мне часто задают один вопрос: почему у вас в блоге индийского пекаря в Индии есть рецепты с яйцом, а не без яиц ?? !!

    Ну, я просто верю, что здесь можно служить лучшим.

    ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОРТА ПЕРЕД ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

    Итак, для меня дело не в яйце или без яиц, а в текстуре, вкусе и вкусовых качествах блюда. В результате, только когда я чувствую, что рецепт идеален, он появляется здесь. Однако многие из моих друзей-пекарей продолжали просить рецепты тортов без яиц и супер пушистых.Поэтому я решил поработать над этим. Мой рецепт шоколадного бисквитного торта без яиц действительно потрясающий. Обычно я не фанат без яиц, но от этого у меня текут слюни.

    Кроме того, он идеально подходит в качестве основы для тортов из взбитых сливок с различными глазури и начинками.

    В заключение, я бы не рекомендовал использовать это в качестве основы для торта под помаду, так как помадка тяжелая, а этот торт действительно легкий и может не выдержать веса помады и тяжелого декора.

    Шоколадный бисквит без яиц

    ПОГОВОРИМ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Почему масло, а не масло ??

    Во-первых, жмыхи тяжелые, жмыхи легкие.Текстура масляных коржей более пышная, а масляных - тяжелая. Я рекомендую использовать лепешки на масляной основе для ваших проектов помадных тортов, они тяжелее, поэтому легко выдерживают вес помадки

    Неподслащенный какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок ??

    Несладкий какао-порошок голландского производства. Это также придает пирогу приятный яркий темный шоколадный цвет по сравнению с натуральным какао-порошком.

    Что добавить в тесто для торта: воду или молоко ??

    В заключение, вы можете встретить тот же рецепт, который иногда содержит молоко, а иногда - воду.Я пробовала оба варианта и чувствую, что рецепт, в котором вместо молока используется вода, легче. На молочной основе вкуснее на 10%, но не такой легкий и пушистый, как тот же пирог, приготовленный на холодной воде

    Шоколадный бисквит без яиц

    Рецепт шоколадного бисквитного торта без яиц

    Состав
    Сухие ингредиенты
    • Универсальная мука: 1 1/2 стакана
    • Пищевая сода: 1 чайная ложка
    • Касторовый сахар: 1 стакан
    • Несладкий какао-порошок голландского производства: 3 столовые ложки
    • соль: 1/4 чайной ложки
    Влажный Состав
    • Холодная вода, охлажденная: 1 стакан
    • Неароматизированное кулинарное масло: 7 столовых ложек
    • Эссенция ванили: 1 1/2 чайной ложки
    • Белый уксус: 1 столовая ложка
    Инструкции:
    • Добавьте все сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
    • Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте все влажные ингредиенты.
    • С помощью венчика смешайте все вместе, убедившись, что нет комочков.
    • Выстелите 7-дюймовую форму для выпечки пергаментной бумагой и добавьте в нее тесто.
    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 40–50 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка не высохнет. Шоколадный бисквит без яиц

      Доходность: 1 круглый торт размером 7 дюймов

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 50 минут

      Общее время: 1 час

      Этот шоколадный бисквит без яиц - это рецепт супервлажного шоколадного торта без яиц.Идеально подходит для обледенения и глазури. Этот легкий шоколадный торт похож на бисквит, который впитывает все добро, добавляя к нему еще больше ароматов. Это рецепт без масла с идеальным балансом пушистого шоколадного вкуса.

      Состав

      • Сухие ингредиенты
      • Универсальная мука: 1 1/2 стакана
      • Пищевая сода: 1 чайная ложка
      • Касторовый сахар: 1 стакан
      • Несладкий какао-порошок голландского производства: 3 столовые ложки
      • соль: 1/4 чайной ложки
      • Влажные ингредиенты
      • Холодная вода холодная: 1 стакан
      • Масло для жарки без запаха: 7 столовых ложек
      • Эссенция ванили: 1 1/2 чайной ложки
      • Белый уксус: 1 столовая ложка

      Инструкции

      Добавьте все сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте

      Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте все влажные ингредиенты

      С помощью венчика смешайте все вместе, убедившись, что нет комочков

      Линия 7-дюймовую форму для запекания с пергаментной бумагой и добавьте тесто в форму

      Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут или пока вставленная шпажка не выйдет сухой

      Информация о пищевой ценности:
      Выход: 10-12 ломтиков. Размер порции: 100 г
      Количество на приём: Калории: 297 ккал

      Шоколадный бисквит без яиц

      НЕ ЗАБУДЬТЕ НАКЛЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТ НА ПОЗЖЕ.
      ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ БОЛЬШЕ МОИХ РЕЦЕПТОВ НА ДОСКИ ПИНТЕРЕСТА МОЕГО БЛОГА И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ БОЛЬШЕ УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ

      Шоколадный бисквит без яиц

      Помимо рецепта шоколадного бисквитного торта без яиц, вот некоторые из наших лучших рецептов в блоге

      Вас также могут заинтересовать наши рецепты на,

      Влажные красные бархатные кексы

      Идеальные темные шоколадные пирожные

      Торт Tres Leches (Рецепт молочного торта)

      Агар-агаровый фруктовый желе

      Кофейный торт

      Шоколадно-кофейные кексы с орехами

      Торт с ананасом и белым шоколадом

      Шаринг - это забота!

      Как уменьшить количество сахара в жмыхе

      «Могу ли я сократить сахар в этом рецепте торта? Торт все еще будет хорош?»

      Мы слышали этот вопрос на горячей линии нашего пекаря так часто, что решили, что лучше придумать хорошо продуманный ответ.Итак, несколько тестов и много тортов позже, вот вердикт:

      Можно ли уменьшить сахар в жмыхе? Безусловно - узнайте, как добиться наилучших результатов.

      В отличие от многих других хлебобулочных изделий, создание успешного торта в равной степени зависит от ингредиентов и техники. В то время как практически любое тесто для маффинов можно перемешать, выложить на сковороду и выпекать до совершенства, пирожные получаются более привередливыми.

      Четыре вида тортов: разница в технике

      Фактически, профессиональные пекари делят торты на четыре различных типа в зависимости от техники приготовления: смешанный, кремовый, бисквитный, и пенный .

      Бисквитный торт

      Смешанный торт - самый простой: вы просто кладете все ингредиенты в миску и перемешиваете их. Старомодный яблочный торт - один из примеров.

      Сахар не увеличивает объем этих кексов, а просто обеспечивает сладость и влажность. Смешанные торты обычно имеют текстуру от средней до крупной и часто выпекаются в один слой: например, листовой торт.

      Однако, как только вы пройдете этот простой торт, сюжет становится более плотным (как и тесто).

      Пирог со сливками

      Этот тип пирожных основан на «взбивании» (взбивании) масла и сахара до тех пор, пока они не станут светлыми и пушистыми. Это создает объем и текстуру; эти торты могут быть высокими, как наш классический ванильный пирог, или более плотными, как пирог с коричневым сахаром и сметаной, изображенный выше. Но они имеют однородную мелкую текстуру.

      Бисквит

      Еще один путь к тому же месту - бисквит - e.г., Горячий молочный пирог - начинается с хорошо взбитой смеси яиц и сахара вместо масла и сахара. Бисквитный торт имеет тенденцию быть более влажным, чем кремовый торт, но в остальном очень похож.

      Торт из пенки

      А еще есть пирожные с пеной - например, Angel Food Cake. Из яичных белков и сахара, взбитых до густого безе, получаются пирожные со сверхлегкой текстурой, но при этом несколько сухими и «упругими»: эти пирожные не развалятся при одном взгляде на вилку и поэтому отлично подходят для начинки. и катание (подумайте о Bche de Noël).

      Уменьшить количество сахара в жмыхе: Тест

      Я собрался вместе с Мелани Вандерс, талантливым пекарем, которая работает в нашей пекарне King Arthur Flour Bakery, а также преподает в нашей школе хлебопечения. После того, как мы согласовали план, Мел проверила три разных рецепта для каждого из этих четырех жанров тортов (смешанные, взбитые, бисквитные, пенные). Она использовала разное количество сахара в каждом, а именно:

      • оригинал рецепт
      • оригинал с уменьшением сахара на 10%
      • оригинал с пониженным содержанием сахара 25%
      • оригинал с пониженным содержанием сахара 50%
      Уменьшить количество сахара в пироге: вынос

      Результаты Мела удивляют нас обоих.После многих лет веры в то, что использование полного количества сахара в рецепте торта имеет решающее значение для текстуры торта, теперь мы можем сказать - это не обязательно так.

      Мэл говорит: «Это был действительно удивительный проект для меня. Я ожидал увидеть большую разницу в высоте и цвете между методами смешивания, но это оказалось не так».

      Давайте возьмем наши данные и сделаем некоторые выводы, которые вы сможете применить в своих любимых рецептах тортов.

      Уменьшите количество сахара в любом пироге на 10% прямо сейчас

      После изучения результатов теста Мела, состоящего из дюжины различных рецептов, представляющих четыре типа торта, мы считаем, что вы можете уменьшить количество сахара в любом рецепте торта на 10% без ущерба для его вкуса или текстуры.

      На самом деле, Мел сообщает, что пирожные с пеной лучше с уменьшением содержания сахара на 10%: «Я чувствовал, что структура [с уменьшением содержания сахара на 10%] была лучшей во всех трех рецептах, которые я тестировал - не было опускания».

      Итак, применимо ли это успешное снижение сахара на 10% к каждому рецепту торта во вселенной? Я не могу этого гарантировать. Но я уверен, что вы можете взять свой любимый рецепт торта, уменьшить сахар на 10% и быть очень довольным результатом.

      Самый простой способ сделать это сокращение на 10%? Удалите по 5 чайных ложек из каждой чашки сахара, указанного в рецепте.

      Уменьшить содержание сахара в тортах до 50%

      «Я не обнаружил никакой разницы ни в одном из четырех уровней сахара в смешанных кексах [оригинальное, с уменьшением на 10%, 25% и 50%], кроме того, насколько сладко вам нравится», - сказал Мел. «И для тортов с фруктами в них, я думаю, пекарь может решить использовать любую из уменьшенных сумм».

      Единственное, что у нас есть в связи с этим всеобщим одобрением снижения потребления сахара оптом, касается шоколадного торта (например, Cake Pan Cake).Горечь какао требует определенного уровня сладости, чтобы сохранить вкус. Поэтому, если вы уменьшаете количество сахара в шоколадном торте, начните с 10%, а затем уменьшите его.

      Уменьшить количество сахара во взбитых пирогах до 25%

      Мел предпочитает уменьшение содержания сахара на 10% по сравнению с оригиналом в кремовых тортах. Тем не менее, «по моему мнению, для большинства пекарей перейти на 25% или более будет слишком много», - сказала она, добавив, что при 25% у нее возникли проблемы со сливками и разделением теста.

      Тем не менее, если вы хотите уменьшить количество сахара в вашем любимом рецепте кремового торта на 25%, я настоятельно рекомендую вам провести собственный тест. Я попробовал сократить на 25% пирог с коричневым сахаром (см. Выше) и определенно нашел пирог менее сладким. Но снижение первоначального уровня сладости позволило проявиться масляному вкусу. И текстура торта, хоть и немного суше, была вполне приемлемой.

      Не считайте форму этих ломтиков показателем того, насколько высоко поднялись лепешки: они срезаны снизу.

      Уменьшить содержание сахара в бисквитах до 25%

      Мы оба считаем, что снижение содержания сахара в рецептах бисквитов на 25% вполне приемлемо. Как и в случае с пирожными со сливками, уменьшение сладости позволяет проявиться другим ароматам. И текстура у них отличная: влажная, мелкозернистая, высоко поднимающаяся.

      Говоря о текстуре, мы обнаруживаем, что бисквиты, как правило, страдают, когда вы уменьшаете сахар на 50%. Хотя они все еще мелкозернистые, они не поднимаются так высоко и становятся неприятно эластичными.

      Слева - пирог с едой ангела, 100% сахара; справа сахар снижен на 50%. Видите, как торт с пониженным содержанием сахара сжался на сковороде? Он значительно тяжелее и короче, чем сахарный пирог.

      Уменьшить количество сахара в пирожных с пеной на 10%

      Испечь торт с ангелочком? Давай, убавь сахар на 10%. Однако помимо этого вы рискуете нарушить текстуру. Мэл говорит: «Уменьшение количества сахара более чем на 10% в пирожных с пеной приводит к изменению текстуры и яичному вкусу, который для меня слишком ярко выражен.«

      А как насчет процента пекаря?

      Опытные пекари понимают, как манипулировать ингредиентами в своих любимых рецептах, используя процентное соотношение пекаря: сравнивая вес каждого ингредиента в рецепте с весом муки.

      Пример: ваш любимый рецепт желтого торта требует 1 1/2 стакана (298 г) сахара и 2 стакана (241 г) муки. 298 ÷ ​​241 = 1,24. Процент сахара в этом рецепте у пекаря составляет 124%, что вполне нормально для торта.

      После определения процентного содержания сахара в пекаре для каждого из протестированных рецептов во всех их итерациях, я бы предположил, что процент сахара в пекаре от 80% до 125% даст надежно хорошие результаты во всех типах пирожных .Исключение составляет пирог с пеной: вы должны придерживаться уменьшения содержания сахара в них не более чем на 10%. Для тортов с приподнятым ангелочком это означает процент пекаря где-то к северу от 200%. Для плоских пирожных с пеной, которые будут свернуты как рулет из желе, держите процент выпечки около 110%.

      Итог: множество тестов; много данных; много торта!

      Честно говоря, не бойтесь урезать сахар в ваших любимых рецептах тортов. Начните с простого 10% -ного уменьшения: по 5 чайных ложек из каждой чашки сахара.Если вам нравятся результаты (и вы не выпекаете торт типа «еда ангела»), в следующий раз уберите больше сахара. Скоро вы обнаружите, что лучше всего работает для вас и вашей семьи.

      Хотите больше советов по уменьшению количества сахара в выпечке? Прочтите эти сообщения:

      Как уменьшить количество сахара в маффинах
      Как уменьшить количество сахара в печенье и батончиках
      Как уменьшить количество сахара в дрожжевом хлебе
      Как уменьшить количество сахара в пироге

      Любитель Наси Лемак: Золотой бисквит 黄金 海绵 蛋糕

      Когда моя дочь впервые попробовала этот бисквит, она сказала мне, что этот чизкейк такой легкий и вкусный.Но я сказал ей, что это не чизкейк, а обычный бисквит. Она просто не могла в это поверить! Сожалею, что не успела приготовить этот хороший бисквит раньше.

      Лучше всего, что вы можете приготовить этот бисквит в любое время, так как используются обычные ингредиенты: масло, мука, яйца, молоко и сахар.

      Важные советы, как правильно приготовить этот бисквит: -

      1. Выпекайте сначала при низкой температуре, затем увеличивайте температуру до средней и всегда выпекайте на нижней полке.Так торт вообще не даст усадки после того, как остынет.

      2. Также у вас должно быть стабильное безе, которое необходимо взбить до твердого состояния. Не волнуйтесь, жесткое безе создало текстуру сухого торта, потому что для приготовления теста используется метод 烫面 «Тан Мейн» (это означает, что сначала приготовьте тесто из яичного желтка. ).



      Я сняла этот торт методом «голыми руками». Постараюсь в ближайшее время выложить видео по этому методу.

      Этот пирог менее сладкий, поэтому я мог бы полакомиться домашним вареньем из черники.

      Золотой Бисквитный торт 黄金 海绵 蛋糕 * составляет 6,3 дюйма (внутренний диаметр) круглая форма для торта высотой 3 дюйма со съемным дном (не антипригарное)

      50 г торта мука
      3 яичных желтка (размер A)
      55 г молока

      50 г сахарной пудры
      6 г кукурузы крахмал

      1. Подготовьте форма для торта, не нужно выравнивать бумагу.
      2. Немедленно Отделяйте холодные яйца из холодильника (так легко) на две части миски. Отложите, чтобы вернуться к комнатной температуре.
      3. Растопить сливочного масла в кастрюле, как только увидите маленькие пузырьки, снимите с огня.
      4. Сразу же добавьте муку, быстро перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто (на этом этапе тесто густое. Также советуем перелить это тесто в другую чистую миску), затем добавить молоко, перемешать хорошо.
      5. Добавьте яичный желток по одному, хорошо перемешивая при каждом добавлении. Тесто слегка жидкое по сравнению с обычным шифоновым тестом.
      6. Смешайте сахар. и кукурузный крахмал вместе. Взбить яичные белки до образования пены, постепенно всыпать сахар и смесь кукурузного крахмала (тремя порциями) и продолжайте взбивать, пока не станет густо пики (безе стоит прямо с небольшим изгибом на кончике) или до жесткости пики (эту стадию немного сложно сложить смесью яичных желтков)
      7.Дубль 1/3 меренги и с помощью ручного венчика хорошо перемешайте с жидким желтком.
      8. Сложите 1/3 безе и с помощью силиконового шпателя аккуратно смешать с тестом из яичного желтка. пока слегка не сочетается. Добавьте остатки безе и аккуратно сложите до однородности. комбинированный.
      9. Залейте Форма для выпечки, выпекать в предварительно разогретой духовке при 140C (без вентилятора) в течение 25 минут на низкой решетке, затем увеличьте до 170C (без вентилятора) еще 25 минут.
      10. Однажды запеченные, переверните шифоновую форму вверх дном и полностью остудите, прежде чем вынуть из жесть.

      Справка : Поваренная книга meishilife, автор - Соня, она же Наси Лемак, любовница


      .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *