Рецепт ТОРТ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ

БИСКВИТ (на форму d=16см)

яйца С1

муки

100 ГРАММ

кукурузного крахмала

20 ГРАММ

сахара

120 ГРАММ

натур. экстракта ванили

1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

КОНФИ (на один слой d=14см)

пюре чёрной смородины

150 ГРАММ

сахара

50 ГРАММ

крахмала

5 ГРАММ

сахара (к крахмалу)

25 ГРАММ

желатина

5 ГРАММ

воды (в желатин)

30 ГРАММ

КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ

творожного сыра

500 ГРАММ

сливок 33%

100 ГРАММ

сахарной пудры

60 ГРАММ

пюре чёрной смородины

150 ГРАММ

пектина

5 ГРАММ

сахара (к пектину)

25 ГРАММ

ПРОПИТКА

воды

120 ГРАММ

сахара

60 ГРАММ

Инструкции

😉Рецепт от 👉 @tatyana.obukhova 👈
Ей слово:
⠀
Сегодня делюсь с Вами рецептом торта с неповторимой кислинкой чёрной смородины🥰
⠀
❕В тортике нет ни капли красителя, чёрная смородина делает все сама. Воздушный ванильный бисквит, кисло — сладкая прослойка из чёрной смородины и нежный, ягодный крем — чиз!
⠀
Тортик получился яркий, с выраженным вкусом и кислинкой чёрной смородины!😍

🍰БИСКВИТ(на форму d=16см) -4 яйца С1
🔸100г. муки
🔸20г. кукурузного крахмала
🔸120г. сахара
🔸1 ч. л. натур. экстракта ванили
⠀
👉Взбиваем яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получиться пышная густая масса, которая будет хорошо держать форму
На этом этапе к яично-сахарной массе можно добавить натуральный экстракт ванили
Муку смешиваем с крахмалом, просеиваем и добавляем к взбитой яично-сахарной массе

⠀
👉Перемешиваем с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх. Важно сохранить воздушность!
Чем больше пузырьков воздуха мы сохраним в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет бисквит
⠀
👉Если у Вас не получилось взбить яйца в пышную массу, которая хорошо держит форму, то для подстраховки можно добавить в тесто 1 ч. л. разрыхлителя. Разрыхлитель нужно предварительно смешать с мукой
⠀
Выпекаем в разогретой до 160°С духовке 40 — 50 мин
⠀
👉Чтобы бисквит не осел первые 10 — 15 минут остужаем его в форме вверх дном. Затем, ещё тёплый бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов.

🍰КОНФИ (на один слой d=14см)
🔸150г пюре чёрной смородины
🔸50г сахара

🔸5г крахмала + 25г сахара
🔸5г желатина + 30г воды
⠀
❕Приготовление:
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания
Пюре кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим 1-2 минуты.

👉Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к пюре чёрной смородины, активно размешивая. Кипятим ещё 2 минуты масса станет более густой. Снимаем сотейник с плиты
⠀
👉Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к основной массе, тщательно перемешиваем до однородности
⠀
👉Дно кольца затягиваем пищевой плёнкой в 2-3 слоя. Кольцо устанавливаем на ровную
поверхность(например, разделочная доска). Выливаем тёплую массу и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания.

🍰КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ

🔸500г творожного сыра
🔸100г сливок 33%
🔸60г сахарной пудры
🔸150г пюре чёрной смородины
🔸5г пектина + 25г сахара
⠀
👉Пюре чёрной смородины кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут
⠀
👉Пектин смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем в сотейник, активно размешивая. Кипятим ещё 2 минуты и снимаем сотейник с плиты. После охлаждения масса станет очень густой
⠀
👉Складываем творожный, сыр, сливки, сахарную пудру и охлаждённое смородиновое пюре в одну чашу, взбиваем на средней скорости до пышной, однородной, густой массы.

🍰ПРОПИТКА
🔸120г воды
🔸60г сахара
⠀
👉Соединяем воду и сахар в сотейнике, нагреваем до полного растворения сахара. Перед применением охладить. Для одного коржа понадобится примерно 30-40 мл пропитки

⠀
Приятного аппетита😘

Следующий рецепт вам также понравится!

МАНГОВЫЙ БРАУНИ

👌 Кондитеры рекомендуют! МАНГОВЫЙ БРАУНИ 😋😍 от 👉 @mysweetbijou 👈

инструкции

❕Приготовление:
⠀
⚠️Брауни:
На водяной бане растопить в одной посуде сливочное масло и шоколад. Взбить миксером яйца с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли до пышной массы. Ввести тонкой струйкой растопленный шоколад с маслом. Ввести муку с разрыхлителем
Перемешать на средней скорости миксера
Распределить ровным слоем на противень, выпекать на 15-20 мин при 180˚С
Охладить, вырезать 2 круга по 18 см
(Аккуратно, коржи будут хрупкие)
⠀
⚠️Шоколадный мусс

Темный шоколад с сахаром заливаем горячим молоком и перемешиваем до однородности. Вводим набухший желатин. Взбиваем сливки до мягких пиков. Когда шоколадная масса остынет, соединяем со сливками.

⚠️Желе манго
Нагреть до кипения пюре с сахаром, ввести набухший желатин. Разлить в круглые формочки, заморозить
⠀
⚠️Мусс манго
Фруктовое пюре доводим до закипания с сахаром. Вводим набухший желатин. Взбиваем сливки. Когда фруктовая масса остынет, соединяем со сливками.

⚠️Сборка
На дно формы 18 см кладем один корж боауни и наливаем шоколадный мусс. Сверху второй корж. (Я еще немного сверху мусса налила). Убираем в мороз на 2-3 часа
⠀
Когда основа будет готова, ставим ее в кольцо диаметром 22 см и сверху наливаем манговый мусс. Убираем в мороз до полного заморожения, если в хотите покрывать его зеркальной глазурью или шоколадным велюром

Либо просто хорошо охлаждаем в холодильнике
Украшаем торт
⠀
Приятного аппетита😘

. ..

Смотреть рецепт полностью

👌 Бисквитный торт со смородиной, рецепты с фото

Ягодный сезон закончился очень быстро. Признаюсь, я не успела в полной мере им насладиться. Чтобы продлить удовольствие и витаминизацию, я сварила варенье и джем, а некоторые ягоды заморозила… В их числе была и чёрная смородина.

Я её очень люблю за характерный кисловатый вкус и пользу как в целом для здоровья, так и для глаз. А последние два года у меня вообще смородиновый бум)) Не знаю, что случилось, но очень хочется именно этой ягоды. Как говорила моя бабушка: «Организм требует!» 

Вот по такому «требованию» я и решила приготовить бисквитный торт. Тем более, что этот вид выпечки — один из моих самых любимых! 😉

Уровень сложности: если «дружите» с бисквитами — простой 

Время приготовления: вместе с остыванием коржей — около 2-х часов

Для бисквита я использовала:

• 6 крупных яиц

• 1 стакан сахара

• около 250 г муки

• 2 щепотки соли

Для крема мне понадобилось:

— 400 мл 20-процентной сметаны
— 2 ст. л. сахара

Дополнительно:

— 3 стакана замороженной чёрной смородины
— подсолнечное масло для смазки формы

Приготовление бисквита:

В глубокую миску разбила шесть яиц.

Взбила их с солью в пышную пену.

Засыпала сахар.

Тщательно взбила миксером. Просеяла сюда же муку.

Взбила очень быстро, чтобы тесто потом не осело — в течение 15-20 секунд.

Смазала форму маслом и вылила в неё всё тесто.

Отправила в уже разогретую до 100’C духовку. После этого выставила температуру 180-200’C и выпекала примерно 25 минут.

Сняла бортики формы (я пекла в разъёмной, хотя можно и в обычной). Дала бисквиту остыть.

Замороженную смородину выложила в отдельную посуду, залила холодной водой. 

Приготовила крем:

Он самый простой, но при этом вкусный и лёгкий во всех смыслах этого слова 🙂

Я соединила сметану с сахаром. Сметану очень жидкую брать не стоит — на мой взгляд, 20-33% — самое лучшее.

Сахара можно добавить сколько угодно — по вкусу. На мой — двух ложек достаточно, ведь его в бисквите целый стакан!

Взбила.

Сборка торта:

Остывший бисквит разрезала пополам. Один корж выложила обратно в форму.

Залила большей частью крема (где-то 2/3). На него выложила смородину. Она за это время разморозилась, а вместе с водой ушли ненужные листики, черешки и прочий мусор.

Накрыла, чуть придавив, вторым коржом. Залила остатками крема.

Сверху снова выложила ягоды.

Дала торту постоять для пропитки пару-тройку часов.

Бисквит получился очень нежным! А смородина выгодно оттенила его сладость — тем самым создала гармоничный вкус! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 42143
• 8
• 8
• 8 (505) Бисквитный торт со смородиной

Юлия Лебедева 18 44, 1 октября 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Recipe rich blackcurrant cake with two types of chocolate biscuit

Classic chocolate biscuit

eggs

165g

5. 78oz

0.66cup

11tbsp

sugar

105g

3.68oz

0.42cup

7tbsp

Мука

75G

2,63oz

0,30CUP

5TBSP

Cocoa

15G

0,53 унции

1TBSP

Шоколоковой Sponge Biscuit 9000 3

1TBSP

Шокола0003

eggs

130g

4.55oz

0.52cup

8.71tbsp

sugar

240g

8.40oz

1cup

16tbsp

flour

225g

7.88oz

1cup

15tbsp

Cocoa

40G

1,40oz

2,68TBSP

Молоко

200G

6,76FL OZ

Растительное масло

95G

3,21FL

95G

3,21FL

9000G

3,21FL

9000G

3,21fl

0003

8g

0.28oz

0.54tbsp

baking soda

4g

0.14oz

0.27tbsp

vanillin

to taste

vinegar

Ganache

milk chocolate

225g

7. 88oz

1CUP

15TBSP

Крем 33-35%

100G

3,38FL OZ

Желатин 160-180 Bloom

2G

0,07oz

0,13TBSP

0,07oz

0,13TBSP

0,07oz

0,13TBSP

0,07oz

0,13TBSP

0,07oz0003

пюре из черного цвета

285G

9,98oz

1,14CUP

19TBSP

90G.388

9000.9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

.9000 9000 9000 9000 9000

9000. 9000.9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000.

Pectin NH

7G

0,25oz

0,47TBSP

Межслойный и грубая глазурь с покрытием

СРЕМЕННЫЙ СЕРИ.0003

40.20tbsp

cream 33-35%

120g

4. 06fl oz

powdered sugar

100g

3.50oz

0.40cup

6.70tbsp

cocoa

60g

2.10oz

4TBSP

Замачивание

Вода при комнатной температуре

100G

3.38FL унция

Baileys Liquor

50G

1,69FL OZ

Метод

Расчет в рек.

Классическое шоколадное печенье

1. Яйца комнатной температуры с сахаром взбивать на скорости выше средней до пышной и светлой массы в течение 20 минут.
2. Просейте муку и какао и хорошо перемешайте.
№
3. Добавьте сухие ингредиенты в яичную массу в 2 этапа и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
4. Перенесите массу в кольцо диаметром 16 см (6,30 дюйма) и высотой 8 см (3,15 дюйма).
5. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 338F духовке в течение 20 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой.
6. Готовый бисквит перевернуть вверх дном и дать ему полностью остыть. Затем заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 6 часов (а лучше на ночь).

Шоколадный бисквит

1. Поместите все ингредиенты (кроме уксуса) в чашу миксера и хорошо перемешайте до получения однородной массы в течение 3-5 минут.
2. Добавьте уксус и перемешивайте еще 3 минуты.
3. Поместите тесто в кольцо и выпекайте в предварительно разогретой до 338F духовке 60-80 минут.

Ганаш

1. Нагрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите.
2. Добавить предварительно замоченный желатин.
3. Вылейте все это на шоколад и оставьте так на 1-2 минуты.
4. Хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Затем массу пюрировать блендером до однородности.
6. Переложите ганаш в кондитерский мешок, дайте ему остыть и поставьте в холодильник на 8-12 часов для стабилизации.

Конфи из черной смородины

1. Соедините сахар с агаром и пектином и хорошо перемешайте.
2. Нагрейте пюре до 95-104F и всыпьте в него сахар с загустителями.
3. Доведите массу до кипения, тщательно помешивая, и варите 3-5 минут.
4. Снять конфи с огня, перелить в кондитерский мешок; дайте ему остыть и поставьте в холодильник для стабилизации.

Крем

Смешать все ингредиенты и взбить до однородности.

Торт в сборе

Нарежьте бисквитное печенье слоями высотой 2–2,5 см (0,79–0,98 дюйма).

Соблюдать такой порядок сборки: бисквитное печенье — пропитка — кремовые бока и кремовая спираль в середине, чередуя ганаш и конфи.

Повторите тот же порядок для всех слоев торта.

Источник рецепта

Вам также понравится следующий рецепт

Пряный тыквенный чизкейк

Этот уютный чизкейк станет прекрасным дополнением к любому осеннему или зимнему семейному ужину. Порадуйте своих близких таким атмосферным десертом!

Метод

Тыквенное пюре

Сначала нужно приготовить тыквенное пюре.

1. Запеките большие кусочки тыквы в духовке при температуре 356F в течение примерно 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
2. Затем охладите и очистите их.
3. Для чизкейка нужно пюре без лишней влаги, поэтому лучше расстелить 4-5 штук кухонных бумажных полотенец, и выложить на них пюре сушиться.

Основа для чизкейка

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи.
2. Печенье со специями измельчить в блендере, а крошку из печенья высыпать в масло.
3. Хорошо перемешайте и выложите массу в подготовленную форму. Так как у меня было разъемное кольцо, я застелила подложку для торта пергаментом, и поставила форму. Так проще перенести его в холодильник.
№
4. Используйте стакан с плоским дном или силиконовую лопаточку, чтобы разровнять массу печенья.
5. Поместите основу для чизкейка в холодильник на 20 минут.

…

Посмотреть полный рецепт

валлийских тортов (печенье на сковороде) | Кухня Фрау

Опубликовано: 10 сентября 2022 г. · Обновлено: 28 октября 2022 г. автор: Margaret · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 8 комментариев

Восхитительные маленькие валлийские пирожные — это печенье, которое готовится на сковороде на плите. Хрустящие снаружи, они имеют бисквитную текстуру внутри, наполненную сладкой смородиной и божественным ароматом мускатного ореха. Идеально с чашкой чая.

Перейти к рецепту

В этом месяце для участия в конкурсе рецептов Eat the World мы направляемся в Уэльс. Эта зеленая и суровая красивая маленькая страна расположена в юго-западной части Великобритании и является частью Соединенного Королевства. Я еще не был там, и очень хочу пойти. Я люблю смотреть видео из путешествий по этому идиллическому уголку мира, пропитанному древней историей, но в то же время дикому и дикому.

Как только я узнал, что мы направляемся в Уэльс в наших креслах, я подумал об этих валлийских пирожных — маленьких печеньях, которые я пеку годами (еще до рождения наших детей). Это самые восхитительные маленькие угощения к чаю — нечто среднее между печеньем, булочками и блинчиками, с текстурой, не похожей ни на что из вышеперечисленного. Они нежные, тают во рту, с хрустящей корочкой. Их вкус слегка сладкий с ароматным оттенком мускатного ореха и жевательной смородины. Они просто созданы для того, чтобы подать их к чаю, и если вы поймаете их теплыми со сковородки — о боже! Какой райский вкус вкусняшки. Вы будете представлять себя в маленьком живописном каменном домике в Уэльсе, сидите за столиком у окна, потягиваете чай и смотрите вдаль, за загородный сад, на дикие холмы в тумане. Внутри коттеджа дымится торфяной костер, а рядом с вами стоит тарелка с теплыми валлийскими пирожными, а чайник составляет вам компанию.

Приготовленные на огне

Валлийские пирожные стали делать в Уэльсе с конца 1800-х годов, когда сахар и сухофрукты стали более доступными. В Уэльсе они также известны как лепешки для выпечки или лепешки на сковороде, поскольку их выпекают на традиционной сковороде (толстой чугунной сковороде, которую ставят прямо на огонь).

По этой причине их также можно приготовить на костре! Просто смешайте сухие ингредиенты с маслом и положите смесь в пакет. Возьмите с собой яйцо и молоко, чтобы добавить, а затем сформируйте лепешки и приготовьте их в чугунной сковороде на сковородке над углями огня. У вас останутся новые воспоминания о приготовлении пищи на костре. (Посмотрите, как мы приготовили десерт с Welsh Cakes на костре в этом посте.)

Небольшой взгляд на валлийские пирожные

Валлийские пирожные готовить одно удовольствие — тесто быстро замешивается. Затем просто раскатайте его пальцами (или раскатайте), чтобы получился толстый диск, и вырежьте круги формочкой для печенья или небольшим стаканом.

Вам даже не нужно включать духовку. Просто готовьте маленькие лепешки в слегка смазанной жиром сковороде (чугунной или с антипригарным покрытием) на среднем огне (около 10 минут с каждой стороны), пока они не станут золотисто-коричневыми и восхитительно хрустящими снаружи и нежными в середине.

переверните их, как только они хорошо подрумянятся

Затем положите их на решетку, чтобы они немного остыли, и сразу же съешьте (или оставьте, если можете!) кусочки сладкой смородины. Они оооочень хороши еще слегка теплыми и подаются с чашкой чая или стаканом молока.

Я думаю, вам нужна тарелка валлийских пирожных в вашей жизни.

* * * * *

Проверьте все замечательные валлийские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!

Кулинарные приключения Эми: Коул Сеннин (суп из лука-порея и картофеля по-валлийски)
Пандемониум Ношери: Уэльский луковый торт
Рецепт Снехи: пудинг Сноудон запеканка из картофельного пюре
Один день из жизни на ферме: Тейсон Нионод
Кухонная фрау: валлийские пирожные (смородиновое печенье, запеченное на сковороде)

Гутен Аппетит!

* * * * *

Валлийские пирожные

Маргарет Боуз Джонсон

Это восхитительное маленькое валлийское печенье готовится на сковороде на плите. Хрустящие снаружи, они имеют бисквитную текстуру внутри, наполненную сладкой смородиной и божественным ароматом мускатного ореха. Идеально с чашкой чая.

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Сохранить на потом

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Выпечка, печенье

Валлийская кухня

Порции 36 маленьких печений

• ▢ 1 ½ стакана (210 г) безглютеновой мучной смеси или универсальной муки для безглютеновой
• ▢ ¼ стакана + 2 столовые ложки (75 г) сахара, желательно натурального выпаренного тростникового сахара
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ▢ ¾ чайной ложки мускатного ореха
• ▢ ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• ▢ ½ стакана (115 г) сливочного масла, соленого (при использовании несоленого масла увеличьте количество соли до ½ чайной ложки)
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ ½ стакана (70 г) сушеной смородины или нарезанного изюма
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 3 столовые ложки (45 мл) молока

• В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех и соль.

• С помощью блендера или 2 ножей для масла нарежьте масло размером с горошину.

• Добавьте смородину.

• Взбейте яйцо и молоко вилкой и добавьте их к сухим ингредиентам.

• Смешайте ровно столько, чтобы тесто стало шаром.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте или раскатайте его в толстый диск диаметром около 9 дюймов (23 см) и толщиной чуть менее ½ дюйма (1 см).

• Вырежьте маленькие круги (диаметром 1,5 дюйма), но вы также можете сделать их немного больше, если у вас нет маленькой формочки для печенья.

• Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем или слабом огне и слегка смажьте ее (распылителем растительного масла или растительным маслом).

• Разложите печенье на сковороде с небольшим расстоянием между ними (вам придется делать это двумя партиями или использовать 2 сковороды).

• Готовьте их по 10 минут с каждой стороны, пока они не станут светло-коричневого цвета. При необходимости отрегулируйте уровень нагрева, чтобы убедиться, что они готовятся достаточно медленно, чтобы хорошо подрумяниться с одной стороны через 10 минут. Переверните их с помощью небольшой лопаточки или лопаточки со смещением и готовьте 10 минут на второй стороне. Если некоторые из них светлее других, вы можете перевернуть их еще раз, чтобы приготовить их еще на более светлой стороне.

• Положите печенье на решетку, чтобы оно остыло. Они вкусны в свежеприготовленном виде, но хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели.

• Получается 36 маленьких (1½ дюйма 3,8 см) печенья (или меньше, если печенье больше).

При желании валлийские торты можно сделать немного больше (7-8 см). Их лучше всего есть свежими.

Смородину можно заменить измельченным изюмом.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

 

Хотите  получать новые рецепты Kitchen Frau прямо  на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы также получите удобный и полезный кухонный совет вместе с каждым рецептом.