Бисквит с какао порошком: Бисквит с какао классический рецепт

Содержание

Бисквит с какао классический рецепт

Очень вкусный рецепт бисквита с какао. Готовится то той же технологии, что и классический бисквит, но часть муки замещается порошковым какао.

Бисквит с какао легко превратить в торт, разрезав его на 2-3 коржи и промазав своим любимым кремом. Но чтобы результат вас действительно порадовал, обязательно испеките бисквит заранее, лучше всего с вечера, чтобы он успел «отдохнуть», тогда коржи будут более мягкими и сочными, не будут сильно крошиться.

Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 18 см. Его легко разделить на 3 коржа толщиной примерно по 1,5 см. Крем для прослойки можно использовать любой, какой вам по душе, я готовила с шоколадным кремом на сливках. И не забудьте перед нанесением крема смазать коржи пропиткой, тогда они будут еще сочнее и не вберут в себя лишний крем.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: форма 18 см

Ингредиенты

  • куриные яйца – 4 шт.
  • сахар – 150 г
  • пшеничная мука – 115 г
  • какао-порошок – 25 г
  • сливочное масло – 40 г
  • соль – 1 щеп.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Все ингредиенты для приготовления бисквитного теста обязательно должны быть прогреты до комфортной комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать из холодильника яйца — минимум за 1-2 часа. Духовку включите на разогрев. Муку и какао-порошок просейте через мелкое сито, перемешайте, отставьте в сторону. Разделите белки и желтки — очень аккуратно, чтобы ни капельки желтка не попало в белковую массу, иначе она будет плохо взбиваться.

  2. Смешайте в глубокой миске 4 желтка (65 г) с половиной нормы сахара (75 г). Тщательно взбейте венчиком, чтобы масса посветлела и все крупинки сахара растворились.

  3. Отдельно взбейте в миске 4 белка (150 г) со щепоткой соли, пока масса не станет сероватого цвета и не пойдет мелкими пузырьками. Затем тонкой струйкой всыпьте оставшийся сахар (75 г), все время взбивая миксером. Белковая масса должна побелеть, стать более пышной и образовать плотные пики, которые будут удерживаться на венчиках миксера.

  4. Аккуратно, используя лопатку (не миксер!), соедините взбитые белки с желтками. Перемешивайте движениями снизу вверх, несильно, чтобы белки сохранили воздушность.

  5. Добавьте муку, смешанную с какао-порошком. Перемешайте быстро (около 15 секунд), чтобы пузырьки воздуха не вышли из теста и не разрушились.

  6. В самом конце влейте 40 г растопленного масла — оно должно быть теплым, но не горячим (можно растопить в микроволновке или на водяной бане). Снова размешайте лопаткой до однородности.

  7. Бисквитное тесто аккуратно перелейте в форму для запекания. Оптимальный диаметр — 18 см (в форме на 20 см он будет ниже). Форму тоже желательно подготовить заранее: на дно выложите пергамент, смажьте небольшим количеством растительного масла и припудрите мукой. Тесто распределите лопаткой, чтобы лежало ровным слоем.

  8. К этому моменту духовка уже должна быть разогрета до 180-190 градусов. Поместите формочку на средний уровень и выпекайте бисквит в течение 30-40 минут. Готовность, как обычно, определяется шпажкой, она должна выходить сухой. Важно! Не открывайте дверку духовки первые 30 минут, чтобы бисквит не осел!

  9. Готовый бисквит остудите на решетке. Как только он полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или в пищевую пленку, после чего поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а еще лучше на ночь — выстоявшись, бисквит окрепнет, а влага внутри его распределится равномерно, он будет более сочным.

  10. Остывший бисквит с какао разрежьте на 2-3 коржа, пропитайте сиропом с коньяком, десертным вином или соком, затем смажьте каждый кремом, сложите друг на друга.

  11. Покройте торт глазурью, оставьте в холодильнике на пару часов для пропитки и полного застывания. Приятного чаепития!

Рецепт шоколадного бисквита » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как показал мой личный опыт, научиться готовить классический бисквит легко. Приготовление шоколадного бисквита также просто. На сайте «Вкусно и Просто» иначе не бывает

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

четыре отборных яйца

стакан сахара

почти полный стакан муки

две столовые ложки с горкой какао порошка (вместе с мукой должен получиться полный стакан)

ванилин на кончике ножа

сливочное масло для смазывания дна формы

Приготовление шоколадного бисквита:

Заранее готовим сахар и муку с какао.  Муку и какао можно перемешать и просеять через сито (скажу по секрету, я этого не делаю – только не кому не рассказывайте).

На дно формы для выпечки положить пергамент. Желательно дно смазать сливочным маслом. Стенки не смазываем. Включаем духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия.

Яйца разделить на желтки и белки. В желтки добавить весь ванилин, половину сахара. Взбить желтки с сахаром до увеличения объёма и побеления.

Белки взбить сначала без сахара, до острых пиков. Затем постепенно ввести оставшийся сахар и снова взбить до острых пиков.

Во взбитые с сахаром желтки добавить треть взбитых белком и где-то половину всей муки с какао.

Ложкой, поднимая тесто снизу вверх, перемешать взбитые желтки, белки и муку. В оставшиеся белки выложить получившуюся смесь и добавить оставшуюся муку.

Далее можно перемешивать тесто ложкой, по той же схеме как перемешивали первую партию белков с желтками. А можно перемешивать миксером, на самой маленькой скорости. Но не долго. Как только тесто стало однородным. Миксер останавливаем. Я находил в литературе информацию, что тесто перемешивается миксером не более 2-х минут. Мне хватает около 30-40 секунд.

Тесто для бисквита выкладываем в форму для выпечки. И ставим в духовку, разогретую до 190 градусов на 10 минут. Затем убавляем жар до 160 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут. Чтобы проверить готовность бисквита немного нажмите на него пальцем, он должен сразу восстановить форму.

Чтобы вынуть бисквит из формы, нужно аккуратно пройтись ножом вдоль бортика. Готовый корж можно использовать в составе различных тортов, для этого его нужно выдержать около 8-ми часов в прохладном месте. Или просто съесть с чаем. Приятного аппетита!!!

Шоколадный бисквит - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Ингредиенты

яйца 4 шт
сахар 120 г
мука 100 г
какао порошок 20 г
разрыхлитель (при необходимости) 1 ч. л.
яйца 6 шт
сахар 180 г
мука 150 г
какао порошок 30 г
разрыхлитель (при необходимости) 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.


Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

Вылить готовое тесто в форму.

Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой - значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке.

Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Очень чёрный шоколадный бисквит пошаговый рецепт с фото

Самым главным при создании теста для шоколадного бисквита является вопрос о том, что добавить в тесто для шоколадности: растопленный шоколад или какао-порошок. И в том и другом случае получается шоколадный бисквит коричневого цвета. Но что, если хочется немного чуда и получить шоколадный бисквит чёрного цвета, как в американских классических тортах? Как этого добиться? Можно использовать натуральное чёрное какао, но его достаточно трудно достать и цена не порадует. Как быть? Краситель? Не самый лучший вариант! До сих пор у меня не было ответа на этот вопрос, но теперь есть: самым лучшим способом получить чёрный шоколадный бисквит на порошке какао — это рецепт, в котором какао-порошок перед тем как отправить в тесто заваривают кипятком.

Если какао не заварить кипятком, а смешать с мукой в сухом виде и так приготовить бисквитное тесто, то шоколадный бисквит будет не такой чёрный и у него не будет такого яркого шоколадного вкуса и аромата. Он будет «европейским», ближе по вкусу и аромату к масляному бисквиту для торта Прага.

Ингредиенты
  • какао-порошок 30 г
  • кофе растворимый 1 ч. ложка
  • вода (кипяток) 120 г
  • мука 90 г
  • сахар 125 г
  • масло сливочное 85 г
  • яйцо 1 шт.
  • разрыхлитель 1/2 ч. ложки
  • ванильный сахар 1 ч. ложка
  • соль 1/4 ч. ложки

В начале необходимо разобраться с какао. Бывает алкализованный и неалкализованный какао-порошок. Процесс алколизации — есть обработка порошка щёлочью. Не буду углубляться в плюсы и минусы этого, но скажу лишь то, что неалкализованный какао лучше для заваривания какао напитка, так как в нём остаются больше полезных элементов, а алкализованный какао лучше для кондитерских нужд, так как порошок значительно вкуснее обычного, имеет более темный, насыщенный цвет. И теперь важный момент: натуральный какао имеет кислую среду, но после процесса алкализации снижается его кислотность. Почему это важно? Дело в том, что если алкализованный какао добавляется в тесто, то нельзя просто использовать пищевую соду. Вместо неё используем разрыхлитель, так как для активизации соды требуется кислота. С натуральным какао-порошком достаточно обычной соды, кислоту нам даст сам порошок-какао. Но как узнать какое у нас какао? Наша Марка, Золотой ярлык, Серебряный ярлык, Прима — это всё натуральные порошки, с ними используем соду или увеличенное количество разрыхлителя. Dr. Oetker — алкализованный какао-порошок, но он очень дорогой. Рекомендую алкализованный какао-порошок покупать в специализированных магазинах для кондитеров, благо их сейчас немало.

Кофе в этом рецепте можно не использовать, но без сочетания кофе и какао не получится вкус «мокко», такой типичный для американских шоколадных изделий.

Указанное количество ингредиентов рассчитано для формы 18 см. Если у вас диаметр формы 22-24 см, то увеличьте количество ингредиентов в 2 раза.

Приготовление

Заранее, за 1 час до приготовления достаём необходимое количество сливочного масла и оставляем его нагреваться при комнатной температуре. Также следует поступить с яйцом — пусть тоже нагревается.

За полчаса до начала готовки заливаем какао-порошок, ванильный сахар и быстрорастворимый кофе крутым кипятком и хорошо перемешиваем до полного растворения всех входящих ингредиентов. Делаем мы это для того, чтобы «вынуть» из частиц какао вкусовые и ароматические вещества и получить более вкусный и ароматный шоколадный бисквит. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Далее делаем основное. На средней скорости миксера 30 секунд взбиваем размягчённое масло, затем, не прекращая взбивать, средней струйкой всыпаем сахар и взбиваем ещё около минуты.

В масло с сахаром добавляем яйцо и взбиваем минуту. Сахар к этому моменту почти полностью растворится.

В получившуюся смесь просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль, перемешиваем. Если у вас неалкализованный какао-порошок, то добавляем 1/4 чайной ложки соды.

Теперь необходимо добавить заваренное ранее какао. Здесь нужно быть очень внимательным, какао должно остыть, его температура не должна превышать 35°С. Если какао будет горячим, то масло в тесте растает, тесто станет жидким, не поднимется и не пропечётся. Итак, добавляем в тесто какао и перемешиваем 1-2 минуты до однородного состояния (лучше миксером на низкой скорости).

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Лишнюю муку вытряхиваем. Выпекать будем в разогретой до 180°С духовке. У меня диаметр формы 18 см, поэтому время выпечки около 40 минут.

После выпечки бисквит заметно темнеет и заполняет кухню шоколадным ароматом. Кстати, хочу заметить, что вкус этого бисквита имеет больше шоколадного вкуса в отличии от обычного.

Итак, чёрный шоколадный бисквит готов. После выпечки бисквиту дадим «посидеть» в форме 10 минут, после этого выкладываем его на решётку полностью остыть в течение часа. Если вы планируете использовать бисквит в торте, то ему надо настояться часов 6-8: в бисквите укрепляется структура и с ним удобнее работать, он не будет крошиться при разрезании. Теперь вы можете делать контрастные торты и удивлять друзей! Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Кстати, я для чистоты эксперимента выпек 2 бисквита: в один просто положил какао в сухом виде, по-старинке так сказать, а в другой я какао заварил. Как вы поняли бисквит из этого рецепта слева, обычный бисквит — справа. Результат поразителен и никаких красителей не требуется.

№008 Бисквит с какао порошком

Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - №008 Бисквит с какао порошком
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - №008 Бисквит с какао порошком

    Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до 30 ℃ взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30–40 мин до увеличения объема в 2,5–3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом и какао-порошком, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2–3 приема.
    Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет. Влажность теста 36–38 %.
    Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилает бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.
    Выпечка. Продолжительность выпечки 50–55 мин при температуре 195–200 ℃ или 40–45 мин при температуре 205–225 ℃. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20–30 мин, вынимают из противней или форм и выстаивают 8–10 ч при температуре 15–20 ℃ . После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.

    Характеристика полуфабриката. Форма круглая. Гладкая тонкая верхняя корочка коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, коричневого цвета.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.

Шоколадный бисквит с какао в духовке

Простой в приготовлении вкусный и высокий шоколадный бисквит с какао — это именно тот рецепт, который должна иметь в своей кулинарной книге каждая хозяйка. Ведь нежный и пышный по структуре шоколадный бисквит — это идеальная основа для изысканного шоколадного торта. Как и любое другое приготовление, приготовление шоколадного бисквита начинается с выбора рецепта и из того, что нужно точно знать какими продуктами нужно запастись для такой выпечки. Рецепт уже есть, переходим к ингредиентам.

Чтобы замесить бисквитное тесто нам понадобятся:

 

  • 6 желтков,
  • 5 белков,
  • 2/3 ст. сахара,
  • 1/2 ч.л. винного камня или другого разрыхлителя,
  • 2 ст.л. горячей воды,
  • 2 ст.л. какао-порошка,
  • 5 ст.л. муки,
  • 2 ст.л. крахмала.

Как приготовить шоколадный бисквит с какао-порошком в духовке

Чтобы в домашних условиях сделать удачный и вкусный бисквит, достаточно просто знать некоторые секреты и тонкости выпечки бисквитов в домашних условиях и точно их соблюдать. Отмечу, что количество продуктов в этом рецепте указано для формы диаметром 20 см. Итак, этапы приготовления пошагово:

• нагреть духовку до 190⁰С;

• форму для выпекания выстлать пергаментной бумагой и смазать маслом или маргарином;

• белки, 1/3 стакана сахара и разрыхлитель (винный камень) взбить в крепкую густую пену или в состояние устойчивых пиков;

• в горячей воде растворить какао и дать остыть;

• желтки, 1/3 стакана сахара взбить до осветления;

• добавить какао-раствор к взбитым желткам. Вливать постепенно, продолжая аккуратно размешивать, пока всё не размешается равномерно;

• смешать муку с крахмалом и просеять;

• аккуратно вмешать в желтковую массу мучную смесь;

• аккуратно вмешать белки, добавляя по 1/3 массы;

• тесто, можно разделить на две части, но можно выпекать и один высокий бисквит. В любом случае, тесто нужно выложить в смазанную маслом форму для выпекания и аккуратно разровнять лопаткой;

• отправить форму с тестом в духовку. Если выпекаете один высокий корж, то время выпекания 30-35 мин, а если разделили тесто на два коржа, то время выпекания бисквитов сократится до 15-20 минут;

• после того, как корж или коржи остынут, отделить их от бумаги.

Пышный и вкусный шоколадный бисквит, как на фото, готов для прослаивания и оформления торта.

Чтобы получился вкусный шоколадный торт осталось наполнить бисквитные коржи своим любимым кремом или выбрать новый рецепт крема в соответствующем разделе сайта. Прежде чем смазать предложенный классический бисквит кремом, коржи, как правило, рекомендуют предварительно пропитать специальной пропиткой. Но это, как говорится, дело вкуса.

Идеальный шоколадный бисквит можете приготовить использовав видео-рецепт от ютуб-канала «Балу Животики».

Если вам не хочется возиться с пропиткой, то влажный или, так называемый, шифоновый бисквит на сливочном масле можете приготовить использовав видео-рецепт от Ольги Матвей.

Удачной, вкусной и пышной вам выпечки!

Бисквит с порошком какао (ТТК 467)

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 200 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Бисквитное тесто с подогревом рец. 465 200 200 г 2 Какао-порошок 9 9 г ИТОГО 209

Калорийность: 288,72 ккал

Белки: 12,74 г

Жиры: 8,60 г

Углеводы: 42,75 г


Метод обработки: Выпекание

№ з/п Наименование сырья Затраты на 200 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Бисквитное тесто с подогревом рец. 465 200 200 г
2 Какао-порошок 9 9 г
ИТОГО 209 209 г

Порошок какао просеять через частое сито, смешать с мукой и при изготовлении основного бисквита (рецепт 465) добавить в конце взбивания к яично-сахарной массе. На каждые 3 яйца добавить 1 чайную ложку порошка какао. Разделывают тесто и выпекают бисквит так же, как и основной.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 467.

Шоколадный бисквит | Рецепты десертов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Наш шоколадный бисквит невероятно богат и восхитителен.

    Этот шоколадный бисквит состоит из бисквита, пропитанного шоколадом, который зажат вместе с густой шоколадной глазурью, тающей во рту.Этот сытный пирог обслуживает восемь человек, а его выпечка занимает всего 30 минут. Подавайте с добавлением сливок и свежих ягод для максимального удовольствия.

    Состав

    • Для шоколадного бисквита:
    • 175 г (6 унций) сливочного масла комнатной температуры
    • 3 яйца, комнатной температуры
    • 175 г сахарной пудры
    • 175 г (6 унций) самоподнимающейся муки
    • 50 г (2 унции) какао-порошка
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • Для шоколадной глазури:
    • 200 г сахарной пудры
    • 50 г (2 унции) какао-порошка
    • 200 г (8 унций) сливочного масла
    • 1 столовая ложка молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Для кремовой и фруктовой начинки (по желанию):
    • 125 мл взбитых сливок
    • 175 г малины или клубники

    Метод

    • Смажьте 20-сантиметровую круглую или квадратную форму для выпечки и выстелите жиронепроницаемой бумагой. Главный совет: посмотрите наше видео о том, как выровнять круглую форму для торта

    • Разогрейте духовку до 170 ° C (325 ° F, газовая отметка 3).

    • Взбейте сахар и масло в большой миске до бледности. Добавляйте яйца по одному и продолжайте взбивать, пока не оставите след на поверхности при поднятии венчика (с помощью миксера, около 5 минут).

    • Просейте муку. Осторожно добавьте в смесь половину муки.Когда смесь хорошо перемешается, добавьте вторую половину муки вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Добавьте экстракт ванили.

    • Выложите смесь в подготовленную банку.

    • Выпекайте шоколадный бисквит примерно 30-35 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть. Выверните на решетку и удалите пергаментную бумагу.

    • Переверните шоколадный бисквит вверх дном, чтобы верх стал низом. Нарежьте его горизонтально и наполните взбитыми сливками и фруктами - малина или клубника подойдут. Вы можете украсить верх еще фруктами.

    • Или, для стойких алкоголиков, сделайте нашу быструю шоколадную глазурь. Используйте электрический венчик, чтобы взбить все ингредиенты, пока не получите гладкую легкую глазурь. Выложите половину на середину шоколадного бисквитного торта, а другую половину сверху. Если хотите, украсьте малиной.

    Лучшие советы по приготовлению шоколадного бисквита

    Как украсить шоколадный бисквит

    Этот шоколадный бисквит можно просто украсить шоколадной глазурью, которую вылить ложкой и разгладить мастихином для грубой отделки.Вы можете посыпать этот торт посыпкой, свежими фруктами, такими как клубника или малина, и посыпать сахарной пудрой для особого случая. Если вы не поклонник шоколадной глазури, замените шоколадную глазурь Nutella или шоколадной пастой. Или вы можете выбрать изумительный шоколадный торт с ганашем.

    Что можно положить в середину шоколадного бисквита?

    По нашему рецепту шоколадные бисквиты с шоколадной глазурью прослаиваются вместе, но если вы хотите выбрать что-то другое, клубничное, ежевичное или малиновое варенье подойдет.Вы также можете выбрать для десертного торта свежие сливки, взбитые до легкого и пушистого состояния. Как указано выше, вы можете заполнить шоколадный бисквит Nutella или даже спред с арахисовым маслом.

    Вам также может понравиться ...

    Шоколадный торт Мэри Берри
    Шоколадный торт Мэри Берри
    Шоколадный торт

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 4475)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

    Отсылка к классическому фавориту детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку для достижения успеха.

    Не секрет, что детская классика - одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

    И это лишь некоторые из…!

    Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

    Этот рулет потребовал большего количества тестов, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу ... Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

    Этот * успешный * шоколадный рулет:

    • Лайт с насыщенным шоколадным вкусом
    • Влажный и сладкий
    • Ваниль со взбитыми сливками
    • Ганаш из темного шоколада

    Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

    Видеоурок: Шоколадный рулет

    Вы также можете сделать мини-шоколадные булочки, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

    Рецепт шоколадного рулета для торта

    Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта швейцарского рулета.Если не указано иное, избегайте замен.

    1. Разделенные яйца: Яйца - это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
    2. Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что торт не так склонен к растрескиванию в этом случае.
    3. Соль и Экстракт ванили: Добавьте ароматизатор.
    4. Разрыхлитель: Для подъемника.
    5. Масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из главных моих нежеланий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
    6. Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе - поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
    7. Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для торта была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
    8. Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, гораздо более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)

    Как сделать рулет из шоколадного торта

    Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

    1. Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
    2. Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремовой консистенции, что обычно составляет около 2 полных минут.
    3. Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Подберите большое сито. Если печь часто - пригодится!
    4. Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
    5. Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
    6. Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
    7. Переверните теплый торт: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
    8. Охладите в свернутой форме: Осторожно скатайте торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
    9. Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

    Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)

    Как собрать торт с рулетом

    Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках - см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

    Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ароматом ванили - прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

    Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

    А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

    Топпинг с шоколадным ганашем

    Легче, чем домашние взбитые сливки, является домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

    У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

    • Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
    • Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

    Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

    Еще рецепты шоколадного торта

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.


    • 4 крупных яйца , отдельные
    • 2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный
    • 1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
    • 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
    • 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли
    Ванильные взбитые сливки
    • 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок для взбивания
    • 3 столовые ложки (38 г) сахарный песок или сахар кондитерский
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • дополнительно: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)
    Шоколадный топпинг
    • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
    • один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
    • дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

    1. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).Сбрызните форму для выпечки размером 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
    2. Приготовьте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
    3. Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
    4. Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
    5. Приготовьте рулет: Когда торт испечется, положите на стол кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните его на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
    6. Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
    7. Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
    8. Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (для сбора лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
    9. Сделайте начинку из ганаша: Поместите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть - он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
    10. Полить ганашем рулет. Не стесняйтесь ложкой залпом капнуть ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
    11. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный пирог в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. ​​Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед тем, как залить ганашем и подавать на стол, разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
    2. Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
    3. Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий сваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
    4. Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный торт, который не так склонен к растрескиванию.
    5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
    6. Опциональный крем с зефиром: Чтобы добавить немного вкуса зефира, добавьте зефирный крем во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

    Ключевые слова: рулет, взбитые сливки, ганаш

    Рецепт шоколадного торта III на одну чашку

    Я не мог и мечтать о лучшем! Я использовал противень 9x13 и запекал его 40 минут. Я только что сделал это во второй раз, и на этот раз я увеличил количество какао до 1 чашки... Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рада, что сделала! Торт отличный с требуемым количеством, но, попробовав еще раз, чтобы увидеть разницу, я определенно думаю, что 1 чашка - это волшебное количество. Если бы я мог дать ему больше 5 звезд, я бы это сделал. Я использовала рецепт «Пастельные кремы» (на фото) от Шэрон на этом сайте. Невероятно вместе!

    Мой первоначальный отзыв был 4 звезды, потому что я попробовала торт всего через несколько часов после выпечки.Один только торт был в порядке, но имел сильный вкус пищевой соды. Я использовал банку с ванильной глазурью dunkin hines, и торт получился хорошим. Однако после того, как он настоялся в холодильнике день или два, этот торт оказался безумно вкусным! Так же хорошо, как любой магазинный или коробочный микс. Итог: приготовьте торт за день и оставьте его на ночь в холодильнике. Я не вижу необходимости снова покупать еще одну коробочную смесь. Спасибо за отличный рецепт. Ах да, после ступени воды будет очень жидко, но получится идеально: D

    Моя бабушка, должно быть, нашла этот рецепт пару лет назад, потому что именно тогда она передала его моей семье.Мы это любим! Однако в этом рецепте нет абсолютно ИДЕАЛЬНОЙ шоколадной глазури, которая шла с той, которую дала нам моя бабушка, поэтому я подумал, что немного помогу: ½ C сливочного масла / 2/3 C Какао / 1 ч. Л. Ваниль / 3 C сахарной пудры / 1/3 стакана молока - Сливочное масло растопить, добавить какао. Поочередно добавляйте сахар и молоко, взбивая до однородной консистенции. При необходимости разбавить молоком. Добавьте ваниль. - Поехали! Я использую этот рецепт глазури каждый раз, и он идеально подходит для этого торта.Надеюсь, я помог !!!

    Этот торт будет распечатан как мой новый основной шоколадный торт. Все было хорошо, я добавил чайную ложку растворимого кофе в кипящую воду, и тесто получилось жидким. Запекли идеально - я выстилала форму и применила масляный спрей. На вкус лучше, чем у некоторых дорогих коробочных смесей. Не было слишком влажным, просто совсем не сухим.Спасибо. ОБНОВЛЕНИЕ: увеличьте количество какао до 1 чашки и убедитесь, что оно лучшего качества. Пользуюсь европейским брендом. Если масло закончилось, можно использовать топленое масло. Вы можете использовать взбитые сливки, какао-порошок и сахарную пудру для получения отличной глазури.

    Я с радостью пробовал много разных рецептов торта / глазури с этого сайта, и я должен сказать, что это один из самых сочных и вкусных блюд, которые я нашел! Я использовал это для приготовления кексов, и какое тесто идеально подходит для этой задачи! Он такой "жидкий", что его просто заливаешь во вкладыши.Разделите рецепт пополам, и вы получите 12 кексов. Заполните лайнеры на 3/4. Они получаются пушистыми и очень влажными - ИДЕАЛЬНО! Я использовал "Насыщенную шоколадную глазурь" с этого сайта, и она тоже была превосходной. (Я тоже написал об этом отзыв.)

    С небольшими вариациями этот рецепт очень похож на «Торт Черной Магии», который я предпочитаю. Он не такой плотный и пушистый, как этот.Это глубокий темный шоколадный торт, но он был СЛИШКОМ влажным, СЛИШКОМ плотным. Не знаю, чем на самом деле объясняется разница, поскольку рецепты очень похожи, и, возможно, это просто вопрос личных предпочтений, но, хотя это был очень хороший торт, я остановлюсь на другом.

    Один из лучших рецептов торта, который ты когда-либо найдешь.Готовят торты более десяти лет по этому рецепту, легкая влажная текстура и эластичность идеально подходят для шоколадного торта. Тип какао имеет решающее значение. Я готовил его дважды, в первый раз использовал темное какао, это было хорошо, но темный шоколад усилил соль, поэтому он был немного солоноватым. Так что в следующий раз, если вы используете темное какао, не добавляйте соль. Во второй раз использовали какао стандартного качества и вышли великолепно. Также используется разбавленный эспрессо вместо простой воды. Также рад, что писатель заметил текучесть смеси, которая сначала вызвала беспокойство.Отличный рецепт.

    Это точный рецепт, который находится на обратной стороне банки Hershey Cocoa. Я использую этот рецепт уже много лет! Намного лучше, чем бокс-микс!

    Абсолютно вкусно и ЛЕГКО приготовить! Мы сделали это для вечеринки по случаю дня рождения только на прошлых выходных и сделали еще одну вчера вечером для себя.Мы добавили 1/2 стакана мини-шоколадной крошки, чтобы сделать его еще более шоколадным! Если вы это сделаете, не забудьте посыпать им тесто ПОСЛЕ того, как вы вылили его в форму для выпечки, пусть они просто лежат сверху. Поскольку тесто тонкое, смешивание приведет к тому, что оно опустится на дно и прилипнет к сковороде, когда вы попытаетесь вытащить торт.

    Это не лучший торт для слоеного пирога.Это вкусно, но это больше похоже на пирог с пудингом или на ложечку. Он НЕ вылезал из кастрюль, даже если сковороды были хорошо смазаны заранее. Этот торт получился кусками ... дети прекрасно провели время, поедая обрезки, но нам пришлось начать все сначала для торта на день рождения моей дочери.

    Шоколадный бисквит (Chokladsockerkaka)

    Chokladsockerkaka

    Chokladsockerkaka (шоколадный бисквит или, буквально, шоколадно-сахарный торт) - это стильный торт, к которому можно отведать немного малины, немного взбитых сливок и чашку хорошего кофе.В качестве альтернативы он может быть украшен шоколадными яйцами, чтобы занять центральное место на påskbord (пасхальный буфет). Джон Даксбери

    Сводка

    подсказки

    Sockerkakor (бисквитные лепешки) можно приготовить в любой форме для выпечки (сковороде), но в Швеции их часто делают в sockerkaksform (форма для бисквитного торта) с отверстием посередине и рисунком на стороны. Они выглядят привлекательно, но это также может быть отличным способом избежать пирожных с «мокрым днищем»!
    Купить sockerkaksform можно в хороших кухонных магазинах или в Интернете.Найдите формы для выпечки с названиями "Bundt", "Kugelhopf", "Gugelhupf" или просто "рифленое кольцо для торта". Все они очень похожи, поэтому выбирайте антипригарную банку с красивым рисунком.
    Ниже перечислены ингредиенты для двух наиболее распространенных размеров форм: 1½ литра (6 чашек, 1½ кварты) и 2 литра (8 чашек, 2 кварты).
    Если глазурь становится слишком жесткой для заливки, нагрейте ее в микроволновой печи на малой мощности в течение нескольких секунд, регулярно проверяя, чтобы избежать перегрева.

    Состав

    Подготовка формы (сковороды)
    1 столовая ложка сливочное масло мягкое
    1 столовая ложка панировочные сухари, мука или какао-порошок

    Губка для формы на 1½ литра (6 чашек)
    150 г (⅔ чашки) масло сливочное
    150 мл (5 жидких унций) холодный кофе
    150 г (1 л чашки) мука обыкновенная (универсальная)
    1½ чайной ложки разрыхлитель
    3 столовые ложки какао-порошок
    2 чайные ложки сахар ванильный
    225 г (1 чашка) сахар мелкий, желательно золотой
    2 яйца среднего размера

    Губка для формы на 2 литра (8 стаканов)
    200 г (1 чашка) масло сливочное
    200 мл (6¾ жидких унций) холодный кофе
    200 г (1 л чашки) мука обыкновенная (универсальная)
    2 чайные ложки разрыхлитель
    4 столовые ложки какао-порошок
    2½ чайной ложки сахар ванильный
    310 г (1 л чашки) сахар мелкий, желательно золотой
    2 большие яйца

    Глазурь
    100 г (4 унции) темный шоколад, предпочтительно 70% сухого вещества какао
    100 мл (1 чашка) сливки для взбивания
    1 столовая ложка легкий сироп
    2 чайные ложки сливочное масло мягкое
    12+ марципановые яйца, по желанию

    Метод

    1.Разогрейте духовку до 175ºC (350ºF, газ 5, вентилятор 160ºC).

    2. Смазать подходящую форму для выпечки сливочным маслом (или смазать топленым маслом) и посыпать панировочными сухарями, мукой или какао-порошком.

    3. Медленно растопите сливочное масло на сковороде. Когда он растает, добавьте холодный кофе и перемешайте. Дать немного остыть.

    4. Просейте муку, разрыхлитель и какао в миску. Тщательно перемешайте.

    5. Поместите ванильный сахар, сахарную пудру и два яйца в отдельную миску.Используя электрический венчик, перемешайте на низкой скорости в течение 10 секунд, затем используйте максимальную скорость в течение 7 минут или пока смесь не станет бледной и пушистой.

    6. Осторожно добавьте половину масляной жидкости и половину мучной смеси. Взбивайте на низкой скорости всего 4 секунды.

    7. Осторожно добавьте оставшуюся масляную жидкость и мучную смесь. Осторожно перемешайте большой ложкой, пока все не перемешается. Не перемешивайте слишком много.

    8. Вылейте смесь в подготовленную форму (сковороду) и запекайте на дне духовки около 50 минут, пока пирог не начнет выходить из формы и не прожариться (шампур выходит чистым).

    9. Оставить торт в форме на 10 минут, а затем поставить на решетку. Установите форму поверх торта и дайте ему полностью остыть.

    10. Шоколад для глазури разбить в миске на мелкие кусочки.

    11. Добавьте сливки и сироп в кастрюлю и нагрейте до кипения. Вылейте его на кусочки шоколада и помешивайте, пока весь шоколад не растает. Добавьте размягченное масло и время от времени помешивайте, пока глазурь не остынет.

    12. Переложите охлажденный пирог на сервировочную тарелку и полейте или ложкой глазурь поверх торта, давая ей немного стечь по бокам. (Если вы украшаете основу яйцами, подождите, пока глазурь не станет достаточно жесткой, чтобы ее можно было нанести шпателем, и используйте ее, чтобы закрепить яйца на месте.)

    13. Подавать chokladsockerkaka толстыми ломтиками со взбитыми сливками и / или малиной.

    Загрузки

    Версия для принтера

    .pdf

    версия для телефона и планшета.pdf

    SwedishFood.com

    SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

    Джон Даксбери
    Редактор и основатель

    шоколадных бисквитов с начинкой рецепт | Шоколадный бисквит в индийском стиле |

    Рецепт шоколадного бисквитного торта с яйцом | Шоколадный бисквит в индийском стиле | основной шоколадный торт | с потрясающими 27 изображениями.

    Кто может устоять перед соблазном вонзиться зубами в мягкий, насыщенный и липкий шоколадный бисквит? Шоколадный бисквитный торт - фаворит на все времена, он идеально подходит для любого случая и является обязательным дополнением к кулинарным папкам. Идеальная презентация торта зависит от идеального бисквита, и вот как можно добиться такого идеального насыщенного шоколадного бисквитного торта с яйцами.

    Этот рецепт шоколадного бисквитного торта очень влажный и вкусный. Мы использовали яйца, благодаря которым торт получился очень мягким и мягким.

    Этот рецепт шоколадного бисквитного торта в индийском стиле сделан из самых основных ингредиентов для выпечки, которые легко доступны в каждой ухоженной домашней кладовой в Индии, и в этом рецепте используется минимум ингредиентов. Рецепт настолько прост, что даже дилетант не ошибется с ним, потому что это не вызывает затруднений.

    Чтобы приготовить шоколадный бисквит с яйцами, просейте простую муку, разрыхлитель и какао-порошок в глубокой миске и отложите в сторону. Просеивание важно, так как оно делает губку легкой и воздушной.Взбейте сливочное масло и сахар в миске, хорошо перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Держись в стороне. Добавьте яйца по одному и аккуратно перемешайте лопаткой. Наконец, добавьте смесь муки и какао-порошка, ванильную эссенцию и молоко и аккуратно перемешайте лопаткой.

    Жир и пыль a175 мм. Форма для выпечки диаметром 7 дюймов и переложите в нее тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (400 ° F) в течение 30 минут. Держите в стороне, чтобы немного остыть. Снимите форму и используйте по мере необходимости. Обязательно используйте темный какао-порошок хорошего качества, чтобы придать шоколадному бисквиту максимум аромата.Также следите за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, чтобы они лучше эмульгировали.

    Сделайте этот идеальный рецепт десерта, рецепт шоколадного бисквитного торта с яйцами на день рождения вашего малыша или при планировании полдника дома.

    Рецепт шоколадного бисквита с яйцом | Шоколадный бисквит в индийском стиле | основной шоколадный торт | с подробным пошаговым фото рецепта ниже.

    Шоколадный бисквит (всего 4 ингредиента)

    Шоколадный бисквитный торт можно использовать в качестве основы для множества различных десертов.Этот рецепт, состоящий всего из четырех простых ингредиентов, станет идеальным дополнением к поясу для инструментов любого домашнего пекаря.

    Легкий бисквит - обязательный атрибут домашнего кулинара. Как только вы изучите основы приготовления торта, вы сможете использовать его для множества разных рецептов. Считайте это подарком, который продолжает дарить.

    Несмотря на впечатляющую текстуру и внешний вид, этот торт собирается так просто. Для этого не требуется масло или сливочное масло, только сахар, мука, какао-порошок и яйца.

    Как приготовить шоколадный бисквит

    Ингредиенты простые, но решающее значение имеет техника.Чтобы получить такую ​​легкую воздушную текстуру, которая присуща всем великолепным бисквитам, выполните следующие простые шаги.

    • С помощью ручного или стационарного миксера взбейте яйца с сахаром, пока они не увеличатся в объеме в три раза.
    • Просейте муку и какао-порошок.
    • С помощью лопатки сложите сухие ингредиенты. Будьте осторожны и не переусердствуйте.
    • Добавьте тесто для выпечки в форму для выпечки, выстланную маслом или пергаментной бумагой.
    • Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут. Проведите классическую проверку зубочисткой, чтобы оценить степень готовности.Используйте по своему любимому рецепту!

    Горячий совет: Если у вас есть поддон с пружинной формой, используйте его! Поскольку бисквит очень нежный, это поможет вам не сломать и не потрескать торт.

    Советы по созданию лучшего шоколадного бисквитного торта

    Чтобы приготовить идеальный бисквит, не обязательно иметь опыт работы в стиле модного французского пекаря. Ниже вы найдете наши лучшие советы и рекомендации, чтобы каждый раз прибегать к этому рецепту.

    • Используйте подходящую муку. Универсальная мука высокого качества - это все, что вам нужно.Для этого рецепта не требуется мука для выпечки. Мы любим использовать европейские или канадские бренды, так как они обычно имеют более высокое содержание белка.
    • Не забудьте сбросить карты. Это может показаться несущественным шагом, но складывание сухих ингредиентов лопаткой имеет решающее значение. Перемешивание разрушит пушистость коржей и приведет к получению плоского плотного коржа.
    • Линия или смажьте поддон . Чтобы торт не прилипал и не растрескивался, выстилайте форму или смазывайте ее маслом.Если у вас возникнут проблемы, просто возьмите нож для масла и проведите им по краям сковороды, чтобы выпустить торт. Кроме того, дайте пирогу остыть до комнатной температуры и застыть, прежде чем пытаться его удалить.
    • Получение красивой ровной корочки для торта. Непосредственно перед тем, как поставить бисквит в духовку, слегка встряхните форму, чтобы получился ровный верх. Это удалит все пузырьки воздуха и обеспечит беспрепятственное скольжение глазури по торту.
    • Не поддавайтесь желанию открыть духовку. При выпечке может возникнуть соблазн открыть духовку и проверить свой торт. Сопротивляйтесь желанию! Когда в духовку поступает холодный воздух с улицы, торт может опускаться в центре.
    • Остудить на решетке. После того, как бисквит остынет в форме для выпечки в течение 10-15 минут, переложите его в проволочную обертку, чтобы завершить процесс. Это поможет застыть низу и бокам.

    Способы использования шоколадного бисквитного торта

    Теперь, когда вы освоили основу для шоколадного бисквитного торта, пора создавать потрясающие десерты.Вот несколько наших любимых рецептов, попробуйте:

    FAQ

    Что делает бисквит легким и воздушным?

    Все дело в складывании. Перемешав тесто для торта, вы получите плотную лепешку.

    Чем отличается обычный торт от бисквитного?

    Обычный торт часто требует масла, сахара, муки, яиц и некоторых разрыхлителей. С другой стороны, бисквит можно приготовить только из муки, взбитых яиц и сахара. В этом случае мы добавляем немного какао-порошка, но можете не добавлять, если не хотите идти шоколадным путем.

    Почему мой шоколадный бисквит высох?

    Если муки слишком много, пирог, скорее всего, получится сухим. Когда дело доходит до выпечки, действительно имеет значение размер . Здесь также пригодится этап просеивания. Следите за тем, чтобы на кексе не было комков, чтобы мука не высохла.

    Торты, торты и другие торты

    Ищете еще пару тортов, чтобы добавить в свой арсенал выпечки? Ознакомьтесь с еще несколькими нашими фаворитами ниже.

    • Рецепт вишневого торта - Лето - сезон вишни, поэтому используйте этот рецепт вишневого торта, чтобы получить от него максимум удовольствия.
    • Торт с крепом тирамису - Кофе и блины объединяются для создания уникального сочетания классического тирамису.
    • Русский медовый торт - Для всех сладкоежек. Этот торт несет в себе серьезный декаданс.
    • Торт Тирамису - Заканчивайте ночь пастой этим популярным итальянским десертом.

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Шоколадный бисквитный торт можно использовать как основу для множества различных десертов.Этот рецепт, состоящий всего из четырех простых ингредиентов, станет идеальным дополнением к поясу с инструментами любого домашнего пекаря.

    Пищевая ценность

    Шоколадный бисквит (всего 4 ингредиента)

    Количество на порцию

    Калорий 276 калорий из жиров 45

    % дневная норма *

    Жир 5 г 80003

    Насыщенный Жир 2 г 10%

    Транс-жир 1 г

    Холестерин 164 мг 55%

    Натрий 64 мг 3%

    Калий 138 мг 4%

    Углеводы

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 34 г 38%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 238IU 5%

    Кальций 33355

    3% Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Быстрый шоколадный бисквит со сливочной начинкой

    Надоел простой бисквит или просто хотите добавить красок? Попробуйте этот шоколадный торт стать канвой для будущих кремов!

    Это рецепт без сахара, что означает лишь то, что сахар был элегантно исключен из рецепта. Каким-то чудом торт все еще работает с отличной консистенцией и безупречным вкусом.Однако, если нам нужна дополнительная сладость, мы можем в любое время окунуться в нее и получить дополнительную радость!

    В этой форме его можно даже квалифицировать как шоколадный торт с низким содержанием углеводов, хотя он сделан из белой муки, поэтому не содержит углеводов.

    Состав

    База
    • 4 средних яйца
    • 2 столовые ложки подсластителя по выбору (по желанию)
    • 3 столовые ложки / 50 г сливочного масла
    • 1½ стакана / 150 г муки
    • 2 столовые ложки какао-порошка
    • 1 чайная ложка Разрыхлителя (по желанию)
    • ½ стакана / 100 мл воды
    Топпинг
    • 1 чашка / 300 мл сливок для взбивания
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка меда
    • Какао-порошок без сахара для посыпки
    Кухонная утварь
    • 10 ″ x 8 ″ / 25 см x 21 см Противень для выпечки (подойдет аналогичный)

    Как приготовить шоколадный бисквит

    База
    1. Отделить яичные белки от желтков.
    2. В миске Отмерьте муку, затем добавьте какао-порошок и дополнительный разрыхлитель.
    3. Положите другую столовую ложку подсластителя в миску с белками. Взбить яичные белки на высокой скорости до образования твердых пиков. На этом этапе кончики яичных белков будут скручиваться при поднятии взбивателя. Пики должны быть жесткими.
    4. Нарезать масло ломтиками и переложить в миску с желтками. Теперь мы можем добавить в миску одну столовую ложку любого подсластителя. Желток и масло взбить до светло-желтого цвета..
    5. Затем добавляйте постепенно, чередуя сухие ингредиенты и воду.
    6. Взбить яичные белки в смесь мучных желтков. Используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы разрезать смесь вертикально. Переместите его вокруг дна миски, верните его вверх. Перенести часть смеси снизу вверх на поверхность, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
    7. Выложите противень для выпечки 10 ″ x 8 ″ / 25 см x 21 см, используя противни, или засыпьте его маслом и мукой.Равномерно распределите тесто по подготовленному противню и поместите его в предварительно разогретую духовку на 180 ° C примерно на 30 минут.
    8. Проверьте торт примерно через 25 минут, но не открывайте духовку раньше! Это может привести к отваливанию торта. Мы можем проверить это, ткнув деревянной зубочисткой около центра торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Мы также можем проверить, когда бисквит испечется, слегка прикоснувшись пальцем к верхней части. Если верхняя часть отскочит назад, торт готов к выниманию.
    9. Дайте остыть.
    Топпинг
    1. Взбитые сливки, экстракт ванили и необязательный подсластитель по вкусу.
    Сборка
    1. После того, как торт полностью остынет (примерно через полчаса), равномерно намажьте его взбитыми сливками.
    2. Затем посыпьте сверху какао-порошком. Используйте сито, чтобы сделать верхний слой какао ровным и не допускать падения комков какао-порошка. Перед подачей на стол положите его на час в холодильник.

    Наслаждайтесь!

    Бисквит на любой вкус, будь то кето, глютен или молочные продукты:

    Рецепт шоколадного бисквитного торта

    Наскучил простой бисквит или просто хотите добавить красок? Попробуйте этот шоколадный торт стать канвой для будущих кремов!

    Кухня Рецепт без сахара
    • Отделите яичные белки от желтков.

    • В миске Отмерьте муку, затем смешайте какао-порошок и дополнительный разрыхлитель.

    • Положите другую столовую ложку подсластителя в миску с белками. Взбить яичные белки на высокой скорости до образования твердых пиков. На этом этапе кончики яичных белков будут скручиваться при поднятии взбивателя. Пики должны быть жесткими.

    • Нарежьте масло ломтиками и поместите его в миску, где находятся желтки. Теперь мы можем добавить в миску одну столовую ложку любого подсластителя.Желток и масло взбить до светло-желтого цвета.

    • Затем добавляйте постепенно, чередуя сухие ингредиенты и воду.

    • Взбить яичные белки в смесь мучных желтков. Используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы разрезать смесь вертикально. Переместите его вокруг дна миски, верните его вверх. Перенести часть смеси снизу вверх на поверхность, пока ингредиенты не смешаются равномерно.

    • Выровняйте противень 10 дюймов x 8 дюймов ¼ / 25 см x 21 см, используя противни, или засыпьте его маслом и мукой.Равномерно распределите тесто по подготовленному противню и поместите его в предварительно разогретую духовку на 180 ° C примерно на 30 минут.

    • Проверьте торт примерно через 25 минут, но не открывайте духовку раньше! Это может привести к отваливанию торта. Мы можем проверить это, ткнув деревянной зубочисткой около центра торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Мы также можем проверить, когда бисквит испечется, слегка прикоснувшись пальцем к верхней части. Если верхняя часть отскочит назад, торт готов к выниманию.

    • Дайте остыть.

    Топпинг
    • Взбитые сливки, экстракт ванили и необязательный подсластитель по вкусу.

    • После того, как торт полностью остынет (примерно через полчаса), равномерно намажьте его сверху взбитыми сливками.

    • Затем посыпьте сверху какао-порошком. Используйте сито, чтобы сделать верхний слой какао ровным и не допускать падения комков какао-порошка. Перед подачей на стол положите его на час в холодильник.

    Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *