Бисквит для шарлотки — простой и вкусный пошаговый рецепт

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 50 гр. Крахмал картофельный 50 гр. Сахар-песок 4 ст.л. Ванилин по вкусу Крахмал картофельный 0.

75 ст.л. Яйцо 4 шт. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Яблоки 2 — 3 шт.

Процесс приготовления

Охлажденные яйца разделите на белки и желтки. Отдельно в сухой чистой посуде взбейте белки до образования белой пены, добавьте щепотку соли и 2 столовые ложки сахара, продолжайте взбивать.

Отдельно с 2 столовыми ложками сахара взбейте желтки. Добавьте просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, тщательно перемешайте.

Введите белковую массу, аккуратно перемешивая тесто сверху вниз.

Для приготовления шарлотки выложите на дно смазанной маслом формы дольки яблок, злейте их бисквитным тестом и запекайте в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Готовый пирог остудите и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.88%

Витамин В1 2.94%

Витамин В2 7.79%

Витамин В4 15.75%

Витамин В5 8.62%

Витамин В6 4.24%

Витамин В9 1.17%

Витамин В12 5.1%

Витамин С 4.46%

Витамин D 6.48%

Витамин E 2.38%

Биотин 12.4%

Витамин К 0.81%

Витамин РР 7.07%

Калий 8.27%

Кальций 4.69%

Кремний 3. 57%

Магний 2.09%

Натрий 3.94%

Сера 11.7%

Фосфор 13.01%

Хлор 2.09%

Алюминий 147.21%

Железо 9.86%

Йод 4.53%

Кобальт 34.53%

Литий 0.46%

Марганец 3.37%

Медь 7.54%

Никель 3.49%

Рубидий 1264.64%

Селен 17.38%

Фтор 0.52%

Хром 5.86%

Цинк 3.64%

Бор 8403.03%

Ванадий 38.14%

Молибден 7.16%

Витамин A 66.39%

Витамин В1 21.93%

Витамин В2 58. 22%

Витамин В4 117.68%

Витамин В5 64.4%

Витамин В6 31.65%

Витамин В9 8.74%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 33.33%

Витамин D 48.4%

Витамин E 17.8%

Биотин 92.68%

Витамин К 6.05%

Витамин РР 52.85%

Калий 61.81%

Кальций 35.08%

Кремний 26.67%

Магний 15.59%

Натрий 29.43%

Сера 87.45%

Фосфор 97.18%

Хлор 15.62%

Алюминий 1100%

Железо 73.7%

Йод 33.83%

Кобальт 258%

Литий 3.

43%

Марганец 25.17%

Медь 56.32%

Никель 26.05%

Рубидий 9450%

Селен 129.9%

Фтор 3.9%

Хром 43.8%

Цинк 27.21%

Бор 62791.67%

Ванадий 285%

Молибден 53.5%

Витамин A 11.06%

Витамин В1 3.66%

Витамин В2 9.7%

Витамин В4 19.61%

Витамин В5 10.73%

Витамин В6 5.28%

Витамин В9 1.46%

Витамин В12 6.36%

Витамин С 5.56%

Витамин D 8.07%

Витамин E 2.97%

Биотин 15. 45%

Витамин К 1.01%

Витамин РР 8.81%

Калий 10.3%

Кальций 5.85%

Кремний 4.44%

Магний 2.6%

Натрий 4.9%

Сера 14.57%

Фосфор 16.2%

Хлор 2.6%

Алюминий 183.33%

Железо 12.28%

Йод 5.64%

Кобальт 43%

Литий 0.57%

Марганец 4.2%

Медь 9.39%

Никель 4.34%

Рубидий 1575%

Селен 21.65%

Фтор 0.65%

Хром 7.3%

Цинк 4.54%

Бор 10465. 28%

Ванадий 47.5%

Молибден 8.92%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	597.5 мкг	900 мкг	8.9	11.1
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.9	3.7
Витамин В2	1 мг	1. 8 мг	7.8	9.7
Витамин В4	588.4 мг	500 мг	15.7	19.6
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	8.6	10.7
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	4.2	5.3
Витамин В9	35 мкг	400 мкг	1. 2	1.5
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	5.1	6.4
Витамин С	30 мкг	90 мкг	4.5	5.6
Витамин D	4.8 мкг	10 мкг	6.5	8.1
Витамин E	2.7 мг	15 мг	2.4	3
Биотин	46. 3 мг	50 мг	12.4	15.4
Витамин К	7.3 мкг	120 мкг	0.8	1
Витамин РР	10.6 мг	20 мг	7.1	8.8
Калий	1545.1 мг	2500 мг	8.3	10.3
Кальций	350.8 мг	1000 мг	4. 7	5.8
Кремний	8 мг	30 мг	3.6	4.4
Магний	62.3 мг	400 мг	2.1	2.6
Натрий	382.6 мг	1300 мг	3.9	4.9
Сера	437.2 мг	500 мг	11.7	14. 6
Фосфор	777.5 мг	800 мг	13	16.2
Хлор	359.2 мг	2300 мг	2.1	2.6
Алюминий	330 мкг	30 мкг	147.2	183.3
Железо	13.3 мг	18 мг	9.9	12.3
Йод	50. 8 мкг	150 мкг	4.5	5.6
Кобальт	25.8 мкг	10 мкг	34.5	43
Литий	2.4 мкг	70 мкг	0.5	0.6
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	3.4	4.2
Медь	563.2 мкг	1000 мкг	7. 5	9.4
Никель	52.1 мкг	200 мкг	3.5	4.3
Рубидий	189 мкг	2 мкг	1264.6	1575
Селен	71.4 мкг	55 мкг	17.4	21.7
Фтор	156 мкг	4000 мкг	0.5	0. 7
Хром	21.9 мкг	50 мкг	5.9	7.3
Цинк	3.3 мг	12 мг	3.6	4.5
Бор	753.5 мкг	1.2 мкг	8403	10465.3
Ванадий	57 мкг	20 мкг	38.1	47.5
Молибден	37. 5 мкг	70 мкг	7.2	8.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Бисквит ПП

Крем из сметаны и творога для бисквитного торта

Бисквит из рисовой муки

Бисквитный рулет с творогом

Бисквитный рулет со сгущенкой

Японский бисквит

Бисквит из кукурузной муки

Заварной крем для бисквитного рулета

Бисквит на молоке

Бисквитный торт с кремом чиз

Йогуртовый крем с желатином для бисквитного торта

Бисквитный рулет с белковым кремом

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками без сметаны

Бисквит в духовке

Ванильный бисквит

Шарлотка с яблоками классическая

Шарлотка с яблоками в духовке

Шарлотка

Шеф раскрыл секрет приготовления идеальной шарлотки, близкой к старинному русскому рецепту

Современный простой бисквит с яблоками имеет мало общего с настоящей шарлоткой.

Подпишись на наш канал в Яндекс Дзен

Бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов рассказал о рецепте одного из самых популярных рецептов в России — шарлотки.

Современный простой бисквит с яблоками с традиционной «русской» шарлоткой имеет мало общего. Так, например, в книге с рецептами русской кухни Елены Молоховец, выпущенной еще в 1901 году, было предложено сразу несколько рецептов шарлотки с разными основами – из черного и белого хлеба или ржаных и сахарных сухарей. Каждую из основ необходимо было «вымочить» в растопленном сливочном масле с сахаром, специями и цукатами.

Пискунов назвал такой рецепт слишком сложным, но предложил похожий на исконно «русский» вариант.

Для приготовления песочного теста потребуется 50 граммов сахара, 2 желтка, 85 граммов сливочного масла, 120 граммов муки, одна чайная ложка разрыхлителя и щипотка соли. Желтки с сахаром нужно взбить миксером до получения пышной массы, добавить сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешать, но при этом не взбивать. Далее нужно добавить муку, разрыхлитель и соль, после чего перемешать тесто руками. Готовая масса накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник минимум на 2 часа.

Для начинки нужно будет шесть крупных яблок, 150 граммов сахара, одна чайная ложка корицы, 15 граммов пектина и 80 граммов изюма. Яблоки нужно очистить от кожуры, обрезать сердцевину и нарезать кубиками, после чего выложить в кастрюлю, добавить сахар, изюм и корицу, а после томить на среднем огне примерно 10-15 минут. Чтобы яблоки оставались плотными, необходимо добавить пектин. Пискунов советует смешать пектин с небольшим количеством сахара для того, чтобы он равномерно смешался без комочков.

В то время, как начинка остывает, можно приготовить песочную основу. Тесто должно пробыть 5-10 минут при комнатной температуре. Его можно раскатать на пергаменте или распределить по форме. Тесто выпекается при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Для декора необходимо 2 крупных зеленых яблока, одна чайная ложка корицы, две столовых ложки миндаля, 50 граммов сахара и 30 граммов сливочного масла. Яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, после чего нарезать тонкими ломтиками. После этого добавляются остальные ингредиенты и перемешиваются. Яблоки нужно выложить на противень и запечь при температуре 160 градусов примерно 15-20 минут. Когда яблоки остынут, их можно будет выложить на готовый пирог.

Пискунов советует убрать готовую шарлотку в холодильник ровно на сутки. Пирог можно украсить лепестками миндаля и сахарной пудрой. А подавать такой десерт можно с шариком мороженого, пишет «Газета.ru».

Ранее шеф-повар поделился рецептом изысканного маринованного ростбифа.

08 октября 2021, 20:17

Юрий Самоваров

Теги: Шарлотка, Шеф-повар, Рецепты

Источники:

Где найти лучшее печенье в Шарлотте в 2019 году

Для одного из самых простых хлебов, которые вы можете получить, печенье сложное. Они свернуты и вырезаны? Они плоские и хрустящие или высокие и многослойные? Как насчет бисквитов в виде капель, которые иногда называют печеньем «кошачья голова» из-за их размера и скалистых верхушек? (Даже это определение оспаривается, потому что. .. конечно, так оно и есть.)

Было время в Шарлотте, когда люди оплакивали печенье. Это было место, где вы не могли получить хрустящие ремесленные хлебцы и настоящие рогалики, но вы всегда могли рассчитывать на печенье за ​​завтраком или обедом. Теперь найти отличный бублик почти проще, чем найти отличное печенье.

Хорошее, даже отличное печенье есть. Мы совершили поездку по городу, чтобы проверить лучших претендентов:

(1) Эсбери

Липкое печенье. Да, у них есть хорошее обычное печенье, в том числе ежедневное чугунное печенье, куриное печенье и печенье с соусом. Но не могу пройти мимо легендарных Sticky Biscuits. Это больше десерт, чем бисквит, но сочетание мягкого теста, завернутого в деревенскую ветчину и сбрызнутого острой глазурью из козьего сыра, меня каждый раз привлекает. Теперь, когда шеф-кондитер Джейми Тернер занялся выпечкой, они будут в надежных руках. 7 долларов за полдюжины печенья на один укус.

(2) Блюдо

Печенье и соус. Цитируя покойного «Домашнего компаньона прерий»: печенье из сухого молока, боже мой, оно вкусное. Это удивительно ароматное печенье со вкусом муки/соды, и я имею в виду это в хорошем смысле. В качестве профессионального решения возьмите постный соус из белого перца (приготовьте котлету с сосисками, если вам нужно принести мясо). Или попросите простой бисквит в дополнение к тому, что вы получаете — оно идет с небольшим количеством меда. Сладкий. 2,99 доллара за печенье и соус, 85 центов за одно печенье.

Блюдо с печеньем и соусом. Кэтлин Первис CharlotteFive

(3) Продуктовый магазин Earl’s

Печенье для завтрака. AKA White Lilly (обратите внимание на две буквы L), он получил заслуженную известность при бывшем шеф-поваре Марке Джексине. Теперь, когда он ушел, приятно знать, что печенье все еще в надежных руках. Большой квадратный бисквит с мягкой/рассыпчатой ​​текстурой и светло-золотистой корочкой. Они обжаривают их и кладут на них несколько вариантов начинки. (Я предпочитаю ветчину, бри и абрикосовый джем. ) $5,99.

Печенье для завтрака в магазине Earl’s Grocery. Alex Cason CharlotteFive

(4) Flying Biscuit

Простое печенье. Это один из самых интересных видов печенья. Он деформирован, как будто поднялся слишком высоко и опрокинулся. Но вкус превосходный, с верхом, посыпанным сахаром, и хрустящей корочкой, почти как песочное печенье, поверх мягкой середины. Если вам нужно больше, возьмите сливочный соус из куриных сосисок. 1,69 доллара СШАза одно печенье, 3,49 доллара за соус из куриных сосисок.

Простое печенье Flying Biscuit. Кэтлин Первис CharlotteFive

(5) Галантерея

Бисквит и соус. С темой мельничного городка в Пьемонте Дом, конечно же, отлично подойдет для печенья. Еще лучше: они используют муку Snowflake, муку с низким содержанием белка, перемолотую в Хендерсоне, Северная Каролина, чтобы получить нежное печенье с несколькими отдельными слоями. Вы можете получить несколько процедур с печеньем, но вы можете получить печенье с перечным соусом из сосисок только на позднем завтраке (9). 00-14:00 вторник-пятница). 6,50 долларов.

Бисквит с соусом от Haberdish. Кэтлин Первис CharlotteFive

(6) Holler & Dash

Biscuit & Gravy. Неудивительно для сети, которая называет себя «Южным бисквитным домом», это технически прекрасное печенье: высокое, более 2 дюймов в высоту, с видимыми слоями, мучным ароматом, хрустящей верхушкой и нежной серединкой. Но в то время как перечный соус для колбасы имеет приятный вкус, бисквит под ним безвкусный, отчаянно нуждается в соли или кисточке масла сверху. 4 доллара за печенье с соусом, 2 доллара за печенье с джемом.

Печенье Холлера и Дэша. Кэтлин Первис CharlotteFive

(7) Галантерея Линкольна

Печенье с розмарином и чеддером. Это печенье размером с кулак — одно из самых необычных здесь. По текстуре и размеру он больше похож на рассыпчатую английскую лепешку, с блестящей верхушкой и подслащенным тестом. Несмотря на большие оранжевые кусочки сыра, розмарин перебивает чеддер, усиливая атмосферу английского чаепития. 3 доллара за простое печенье, 7,25 доллара за липкое печенье с ветчиной из гикори и медовым маслом.

Галантерейное печенье Линкольна с розмарином и чеддером. Kathleen Purvis CharlotteFive

(8) Sunflour Baking Co.

Печенье из чеддера. Это гигантское печенье размером почти с ладонь взрослого человека, которого легко хватит на двоих. Посыпанный золотыми кусочками сыра в стиле «кошачья голова», что обычно означает большое печенье. 2,9 доллара США5.

Печенье с чеддером Sunflour Baking Co. Kathleen Purvis CharlotteFive

(9) Желток

Бисквит с коричневым маслом. О, детка, это бисквитное счастье. Он большой, с хрустящей корочкой и орехово-маслянистым привкусом коричневого масла. Лучше всего это можно ощутить в блюде «Есть огонь: разделить пополам, полить соусом из копченой курицы и добавить пару капель джема из перца халапеньо». Вы можете получить одно печенье, если у них достаточно под рукой, но они пекут только дюжину за раз, говорит совладелец Субрина Коллиер: «Это не Popeyes». Есть Fire, 8 долларов, одно печенье 2,50 доллара, если доступно.

Блюдо «Желток есть огонь». Кэтлин Первис ШарлоттаПять

(10) Зада Джейн

Бабушкино печенье. Простой, честный бисквит, который легко расщепляется, и его вам разогреют на сковородке. 1,75 доллара.

Зада Бабушкино печенье Джейн. Кэтлин Первис CharlotteFive

Эта история была первоначально опубликована 13 декабря 2019 г., 5:40.

Шарлотта — Парк Роуд | Летающее бисквитное кафе

Учить больше о том, как Flying Biscuit поддерживает чистоту в наших ресторанах и безопасно.

ЗАВТРАК ВЕСЬ ДЕНЬ

ДОСТАВКА

Наша кухня едет к вам

Flying Biscuit сотрудничает с ведущими службами доставки чтобы принести вам вкусы, которые вы любите дома или в дороге!

ВЫПОЛНЕНИЕ И

ПОДБОРОЧНЫЙ ПИКАП

Легкий и быстрый захват

От наших отмеченных наградами сливочных, мечтательных креветок и крупы до наших небесный французский тост, каждый Flying Biscuit предлагает легко и быстро выполнение заказа.

Просто позвоните по телефону (704) 714-3400 и разместите заказ на вынос уже сегодня!

Позвоните сейчас Заказать онлайн

Кейтеринг

Предоставление вкусного и надежного

Кейтеринг для 25 лет Запросить цену

×

Поговорите со специалистом по кейтерингу сегодня

×

ВСЕ ГРУЗИЯ Алабама ФЛОРИДА ЮЖНАЯ КАРОЛИНА СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА ТЕХАС

×

Подавать завтрак весь день в течение 20 лет

Наше первое кафе открылось для завтрака около 7 часов утра в 1993. Поселился в тихом районе под названием Кэндлер Парк на к востоку от Атланты, мы распродали наше фирменное печенье 11 утра того дня

Спустя более 20 лет наша организация выросла до 25 офисы по всей Джорджии, Северной Каролине, Флориде и Техасе. Но мы всегда сохраняли этот типичный дух соседства и сосредоточены на нашем южном меню комфортной еды, приготовленной из свежие ингредиенты.

Хотя мы славимся своими кашами и печеньем (мы печем почти 5000 печенья в неделю на каждой локации), наши постоянные гости по всему юго-востоку присоединяйтесь к нам, чтобы насладиться завтраком, обедом и ужин в течение дня.

Уважаемая уважаемая семья Flying Biscuit,

Мы можем столкнуться с нехваткой товара у наших дистрибьюторов случайные продукты из-за нарушения цепочки поставок Ресторанная индустрия в настоящее время сталкивается.