Печенье сахарное злаковое с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Печенье злаковое понравится любителям ржаного хлеба и ржаной выпечки. В составе овсянка, гречка и рожь, семена подсолнуха. Смутило кокосовое масло на первом месте в составе продукта. Печенье сильно крошится, нужно аккуратно доставать из упаковки. Упаковка прозрачная, продукт хорошо виден. Съел одну печеньку и уже невозможно остановиться. Рекомендую!

Состав: масло кокосовое рафинированное дезодорированное, сахар, мука кукурузная, мука ржаная обдирная, мука гречневая, хлопья овсяные, мука рисовая, мука овсяная, ядро семян подсолнечника, разрыхлитель карбонат аммония, ароматизатор ванилин, вода питьевая, соль поваренная пищевая, эмульгатор лецитин соевый Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Хрустящее рассыпчатое печенье на кокосовом масле. Готовится без добавления пшеничной муки. Благодаря семенам подсолнечника печенье получается не только вкусным, но и сытным. Простое лакомство к чаю и кофе на каждый день.

• Годен: 6 месяцев
• Вес: 280 г

Печенье «Окье де буа» — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Сливочное масло

160 г

Ванильный сахар

5 г

Разрыхлитель

13 г

Абрикосовое варенье

300 г (или любое другое)

Приготовление

1. В сливочное масло добавьте сахар
2. и взбейте до состояния пышной пены.
3. Продолжая взбивать массу, постепенно
4. добавляйте яйца, ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку.
5. Полученное тесто раскатайте толщиной 3–4 миллиметра. Из теста для каждого печенья
6. вырежьте по два кружка диаметром 7 сантиметров,
7. в одном из них сделайте отверстие диаметром 4 сантиметра.
8. Выложите кружочки на противень
9. для запекания. Поставьте противень
10. на решетку и запекайте в течение 15 минут
11. при температуре 160 °С.
12. Остудите выпечку. Каждый кружок
13. с отверстием положите на целый. В образовавшуюся на каждом печенье выемку
14. положите по 20 г абрикосового варенья.

Техника

все Мини-печи

Рождественский календарь: 16 декабря — печенье ″озорники″ | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Spitzbuben — «озорники» или «плутишки» — так можно перевести название этого печенья с красным «глазком» из ягодного (обязательно смородинового!) конфитюра.

Рассказывают, что во время Тридцатилетней войны (1618-1648), когда население Европы страдало от разрухи и голода, пекарь Иоганнес фон Редсбург (Johannes von Redsburg) изобрел рецепт печенья быстрого приготовления, которое он, смазав конфитюром из красной смородины, раздавал обездоленным согражданам. Возможно, поэтому эту выпечку еще называют и «печеньем Иоганнеса». Как его приготовить?

Быстро замесить тесто из 200 граммов нарезанного кусочками холодного масла, 100 граммов сахарной пудры, пакетика ванильного сахара, щепотки соли, двух желтков, 100 граммов молотого миндаля и 200 граммов муки. Тесто выдержать в холодном месте около часа. Затем раскатать его толщиной около трех миллиметров, круглой формой вырезать печенье. Половину кружков уложить на противень, у остальных кружков посередине вырезать отверстие (можно в форме сердечка) и тоже уложить на противень.

В предварительно разогретой печи (175 °C ) выпекать около 8-10 минут. Остудить, затем кружки без отверстия смазать смородиновым конфитюром, аккуратно склеить с кружками с выемкой, посыпать сахарной пудрой.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря — здесь.

Смотрите также:   

• Сладкие традиции европейской кухни

  Лесная классика Германии

  Шоколадные коржи напоминают темные лапы елей, а прослойка из взбитых сливок — заснеженные лесные прогалины… Коржи из бисквита пропитаны крепким вишневым бренди, вишни служат также начинкой и украшением. Картину сладкого и страшного по своей калорийности искушения дополняет шоколадная стружка. Шварцвальдский торт — «тезка» горного массива в Германии, покрытого густым лесом.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Какой русский не любит »Наполеона»?

  Считается, что это лакомство завоевало любовь россиян в 1912 году, во время празднования столетия победы над французами в войне 1812 года. Тогда торт «Наполеон» делали в виде треуголки разбитого императора. Этот слоеный торт со сливочным или заварным кремом готовят во многих странах, в том числе и во Франции, где его называют «тортом из тысячи слоев».

• Сладкие традиции европейской кухни

  Итальянский соблазн

  Бисквитное печенье савоярди, пропитанное эспрессо и ликером, укладывают в форму и покрывают кремом из взбитых яиц и маскапоне. Верхний слой «припудривают» какао-порошком, и готов знаменитый итальянский афродизирующий десерт тирамису. Это название в переводе означает «подними меня вверх», иными словами, сулит лакомкам «побывать на седьмом небе». Тирамису очень популярно Европе.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Яблочный штрудель по-австрийски

  Яблочный штрудель считается традиционным австрийским блюдом, хотя «авторские права» на этот пирог могут предъявить и другие народы. Первое письменное упоминание штруделя датировано 1696 годом, а история его связана с завоеваниями Балкан турками. Рецепт грубой солдатской еды попал в Вену, где ее видоизменили, придумав изысканный яблочный штрудель.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Орехи из далекого прошлого

  Пахлаву (или баклаву) готовили еще ассирийцы в 8 веке до н.э. Она сохранилась в кухнях разных народов, которые меняли блюдо на свой лад. До конца 19 века этот слоеный пирог с ореховой начинкой считался лакомством богачей, а сейчас это самый популярный десерт в Турции. В основе пахлавы — то же тонкое, почти прозрачное тесто, что и в яблочном штруделе, щедро подслащенное сиропом или медом.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Вафли по-бельгийски

  В Бельгии готовят вафли двух видов. Брюссельские вафли, которые вы видите на фото, подают теплыми с бананами или клубникой, вместе с мороженым, взбитыми сливками, сахарной пудрой или шоколадным сиропом. Другой вид популярного лакомства, льежские вафли, — более твердые, с кусочками карамелизированного сахара внутри. В Бельгии и Франции вафли появились еще в 9-м веке.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Торт для Сисси

  Считается, что традиционный венгерский торт «Добош» из слоев бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью подавали австрийской императрице Елизавете, известной как Сисси. Он назван в честь кондитера Йожефа Добоша, который впервые изготовил его в 1884 году. Год спустя торт был представлен на Национальной выставке в Будапеште. Рецепт своего детища Добош обнародовал лишь в 1906 году.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Пончики испанских пастухов

  Сладкие пончики из заварного теста называются чуррос или чурро. По традиции их подают на завтрак или ланч. Иногда их начиняют фруктами или покрывают шоколадной глазурью, посыпают сахаром или окунают в горячий шоколад. Считается, что это простое в приготовлении и очень сытное блюдо было традиционной едой испанских пастухов. А сейчас его часто подают в первое утро нового года.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Монастырские корзиночки

  Корзиночки с заварным кремом под названием Pasteis de nata — любимые пирожные в Португалии, где их подают буквально в каждом кафе. Считается, что их рецепт придумали монахи в монастыре Св. Иеронима в Лиссабоне 200 лет назад. Там же и их продавали, а выручка шла на нужды монастыря. Теперь кондитерская возле монастыря — место паломничества знатоков кондитерского искусства со всего мира.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Голландские оладушки

  Poffertjes — так называются эти миниатюрные пышные оладьи (в классическом виде — из гречневой муки), которые в Голландии обычно подают с сахаром и маслом. Готовые оладьи можно купить в любом супермаркете. Но когда холодно и сыро, их готовят прямо на улице за несколько минут. Сегодня Poffertjes — национальное блюдо голландцев, но его родина — Бордо во Франции.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Крем Святого Иосифа

  Крем-брюле родом из Каталонии, а не из Франции, как принято считать. Впервые этот десерт упоминается в 1691 году. Его каталонский вариант — это крем из молока, приправленный корицей и лимонной цедрой и покрытый корочкой из карамелизированного сахара. Второе название этого блюда — крем Святого Иосифа, потому что его подают в день Иосифа Обручника 19 сентября.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Сложенный пирог из Словении

  Этот слоеный пирог с маком, орехами, изюмом, яблоками и сыром рикотта принято подавать к праздничному столу. Его родина — историческая область Прекмурье на границе Словении с Венгрией, Австрией и Хорватией. Его название происходит от слова «складывать» на прекмурском диалекте.

• Сладкие традиции европейской кухни

  Культовые кексы

  Точная история происхождения Canelés, маленьких кексов или пирожных с ромом из Бордо, неизвестна. По одной из версий авторы рецепта этого блюда — монахини, которые начали выпекать его в 18-19-ом веках. Как бы то ни было, но сегодня каннеле — настоящий культ в кондитерских Бордо. И не только там.

  Автор: Ольга Солонарь

Торт из печенья и бананов

Описание приготовления:

Вкус тортов без выпечки целиком зависит от исходных продуктов. Поэтому не экономьте, выбирайте свежее вкусное печенье и хорошую сметану без излишней кислинки.

Продукты для торта должны быть отменного качества.

Холодную сметану ложкой перемешайте с сахаром и ванильным сахаром, дайте постоять в холодильнике без крышки, затем взбейте в пышную массу.

На удобное блюдо или кондитерскую доску выложите слой печенья. Покройте его слоем взбитой сметаны.

Банан очистите и нарежьте тонкими кружочками. На один слой торта идет примерно один средний банан.

Выложите слой банановых кружочков поверх сметанного крема. Накройте сверху следующим слоем печенья.

Чередуйте слои печень и бананов, пока не закончатся продукты, щедро смазывая каждый слой печенья сметаной. В конце лопаткой подберите стекшую по бокам сметану и промажьте стыки торта хорошенько. Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов. Лучше всего на ночь – чем дольше он постоит, тем сочнее и нежнее будет.

Перед подачей выньте торт из холодильника и украсьте тертым шоколадом, рублеными орехами, конфетами или еще чем-нибудь по вашему вкусу.

Подавайте охлажденным – так торт буквально тает во рту!

Торт из печенья без выпечки со сгущенкой и сметаной: рецепт с фото

Торт из печенья и сгущенки без выпечки — настоящая палочка-выручалочка в летнее время года, когда нет желания долго стоять у плиты или включать духовку. Возьмите любое песочное печенье типа «Юбилейное» (и тому подобные), промажьте смесью сметаны и вареной сгущенки. Подождите пару часов, пока торт застынет в холодильнике, и наслаждайтесь!

Торт без выпечки из печенья получается мягким, нежным и сочным. Он легко нарезается ножом и отлично держит форму. Этот незамысловатый, очень вкусный и простой десерт всего лишь за 15 минут смогут приготовить не только опытные хозяйки, но и даже маленькие помощники. Дети с удовольствием соорудят этот тортик сами или под вашим чутким присмотром. Записывайте рецепт!

Читайте также: 

Время приготовления: 15 минут

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

• Песочное печенье – 600 г
• Вареное сгущенное молоко – 300 г
• Сметана 20% – 300 г
• Кофе (готовый без сахара) – 100 мл

Как приготовить торт из печенья без выпечки

1. Для крема соедините в глубокой миске сметану и вареную сгущенку. Оба продукта должны быть холодными, поэтому заранее не забудьте поместить их в холодильник на пару часов. Сметану выбирайте жирную и густую, оптимально — 20-процентную. Если нужно, то можете ее отвесить через марлю, чтобы убрать всю лишнюю сыворотку.

Что касается сгущенки, то выбирайте только густую. Не важно, она будет магазинной или сварена самостоятельно. Главное, чтобы ее вкус вам нравился. Такая сгущенка бывает не слишком сладкой или, наоборот, приторной. Поэтому количество можете регулировать по своему вкусу.

2. Взбейте с помощью миксера максимум 30 секунд. Долго взбивать не нужно, иначе ваш крем станет жидким и потечет! Все, что нужно, так это просто соединить оба ингредиента в однородную смесь.

3. Возьмите прямоугольную форму и застелите ее пищевой пленкой. Берите 2-3 небольших отреза, а не 1 общий. Так будет проще потом ее вынуть из-под торта.

Сварите чашку кофе и остудите напиток. Затем окунайте в него печенье очень быстро, буквально по половинке секунды, только чтобы чуточку его смочить. Не перестарайтесь, оно не должно размокнуть!

4. Как только окунули, сразу же выкладывайте печенье в подготовленную форму. Заполните все дно таким образом, чтобы печенье лежало вплотную друг к другу с минимальными просветами.

5. Промажьте печенье кремом из сметаны и сгущенки. Израсходуйте примерно 1/3 всего крема. Всего будет 3 коржа.

6. Сверху повторите слои. То есть, выложите снова печенье, а потом промажьте его кремом. Верхний слой тоже промажьте. Раскрошите пару оставшихся сухих печенюшек, а затем посыпьте верх получившейся крошкой.

7. В таком виде отправьте торт из печенья в холодильник на 2 часа. За это время коржи окончательно пропитаются, а крем загустеет. Аккуратно перенесите на поднос для подачи, выньте отрезки пленки — потяните за края. Нарежьте торт на порции.

8. Торт из печенья и сгущенки со сметаной очень вкусный. Он точно вам понравится! Приятного чаепития!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

заказать в кафе Патрик & Мари с доставкой по Краснодару

В Краснодаре хорошо известна развитая сеть кулинарии Патрик & Мари. Здесь покупателям предлагают всегда свежие блюда для завтрака, обеда и ужина. Большим спросом пользуется качественная, в огромном ассортименте кондитерская выпечка – печенье. Важной составляющей успеха всех видов печенья является неукоснительное соблюдение требований к данному виду продукции.

Требования к качеству печенья

Печенье в кафе Патрик & Мари изготовляется в соответствии с требованиями рецептуры и технологических инструкций, санитарных норм. Опытные кулинары отлично понимают, что качество продукции является основой конкурентоспособности их производства. Они уделяют большое внимание таким товарным качествам печенья как:

• Форма. Она должна быть соответствующая виду печенья, без вмятин и надломов и крошащихся краев.


• Поверхность, ровная, без вздутий и повреждений.


• Цвет, свойственный данному виду печенья, его составу и способу выпечки.


• Вкус и запах, свойственный запаху и вкусу данного вида печенья. Он зависит от компонентов, входящих в состав того или иного вида кондитерского изделия.

Печенье от Патрик & Мари

Печенье в сети кулинарии Патрик & Мари представлено разными видами:

• Сдобное (лакомка, с имбирем, детское, миндальное, ванильное и т. д.).


• Сахарное в большом ассортименте.


• Песочное.


• Сырное.


• Овсяное и др.

Каждый из видов имеет большое число наименований, что в целом составляет огромный ассортимент и позволяет выбрать печенье на любой вкус.

Печенье производится на специальном оборудовании – поточно-технологической линии, которая позволяет производить большие объемы печенья разного ассортимента. Заказать и купить с доставкой любимое кондитерское изделие можно на сайте компании. Способы оплаты – наличными при доставке товара, или банковской картой.

Выпечка печенья и галет — Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

Выпечка печенья и галет
В технологическом процессе производства печенья и галет выпечка является наиболее сложной фазой.
Во время выпечки происходят сложные физико-химические и коллоидные изменения в тесте, в результате которых образуются изделия со свойственным им вкусом и структурой.

Не будет преувеличением, если сказать, что качество печенья и галет в значительной степени зависит от процесса выпечки.
Выпечка. Основным параметром, обусловливающим прогрев теста и удаление из него избытка влаги, является температура паровоздушной среды пекарной камеры.
В процессе теплообмена тестовых заготовок с греющими поверхностями печи и паро-воздушной смесью пекарной камеры происходит прогрев теста, характеризуемый изменением температуры различных слоев теста.
Поверхностные слои тестовых заготовок примерно через минуту выпечки достигают температуры около 100°С, в то время как температура внутренних слоев теста за этот же промежуток времени не превышает 70°С. По мере прогрева теста температура поверхностных слоев неуклонно повышается, но с меньшей интенсивностью и к концу выпечки достигает 170—180°С. Температура центральных слоев теста также повышается и к концу процесса выпечки достигает 106—108°С.
Прогрев теста сопровождается изменением влажности тестовых заготовок в результате испарения влаги из поверхностных слоев. 
Обезвоживание тестовых заготовок в процессе выпечки происходит неравномерно и характеризуется тремя периодами.
В первом периоде происходит интенсивный прогрев теста, благодаря чему скорость влагоотдачи возрастает и носит переменный характер. К концу первого периода разность во влажности внешних и центральных слоев теста все более увеличивается в результате обезвоживания поверхностных слоев теста.

Во втором периоде выпечки влагоотдача происходит с постоянной скоростью. Удаление влаги происходит испарением ее при температуре, превышающей 100°С, с постепенным углублением зоны испарения внутрь теста-печенья, что сопровождается резким увеличением объема печенья.
В третьем периоде выпечки скорость влагоотдачи постепенно снижается, а зона испарения достигает центральных слоев теста-печенья. В этом периоде происходит удаление связанной влаги и образование корочки.
В первом и втором периодах происходит прогревание теста с испарением влаги из поверхностных слоев при отсутствии миграции влаги от внутренних слоев к поверхностным, что характерно для процесса выпечки. При этом количество влаги в центральных слоях несколько увеличивается в результате миграции влаги от периферийных к центральным слоям теста-печенья. В третьем периоде наблюдается миграция влаги от внутренних слоев к поверхностным, что характерно для процесса сушки.
Таким образом, выпечка печенья является комбинированным процессом выпечки — сушки.
Интенсивность влагоотдачи в процессе выпечки зависит от ряда факторов.
Исследования показали, что повышение температуры среды пекарной камеры приводит к увеличению интенсивности влагоотдачи и значительному сокращению продолжительности выпечки. Это не значит, что в течение всего процесса выпечки нужно поддерживать высокую температуру среды пекарной камеры. Каждому периоду выпечки должна соответствовать оптимальная температура среды. Так, в первом периоде процесса выпечки должна быть невысокая температура среды пекарной камеры, чтобы на поверхности тестовых заготовок преждевременно не образовалась корочка, препятствующая испарению влаги и подъему изделий. Во втором периоде процесса выпечки теплообмен должен быть увеличен, поэтому температура среды пекарной камеры должна быть максимальная. В третьем периоде температура среды должна быть снижена, так как процесс характеризуется уменьшением скорости влагоотдачи. Увеличение температуры среды в этом периоде выпечки может привести к обугливанию поверхности изделий.
Необходимость снижения температуры в первом периоде выпечки может быть в известной степени компенсирована увеличением относительной влажности паро-воздушной среды пекарной камеры, интенсифицирующей прогрев тестовых заготовок благодаря конденсации пара на поверхности теста и выделению при этом скрытой теплоты конденсации. Благодаря этому интенсифицируется удаление влаги из тестовых заготовок.
Кроме того, увлажнение среды пекарной камеры приводит к улучшению качества изделий: появляется глянец на поверхности изделий, улучшается цвет и пористость их.
Увеличение толщины тестовых заготовок удлиняет процесс выпечки. С увеличением толщины тестовых заготовок увеличивается сопротивление прохождению тепла через тесто. Кроме того, увеличение толщины теста вынуждает снижать температуру среды пекарной камеры.
Плотность теста влияет на продолжительность выпечки. Хорошо разрыхленное тесто выпекается быстрее чем плотное.
Исследование процесса выпечки печенья инфракрасной коротковолновой радиацией как от керамических поверхностей, обогреваемых газом, так и от ламповых излучателей показало, что такой процесс выпечки принципиально отличается от выпечки в обычных газовых печах. Этот способ имеет два периода выпечки: в первом периоде происходит интенсивный прогрев теста, а во втором—удаление свободной и связанной влаги.
Благодаря проникновению тепловых лучей внутрь печенья на глубину около 2 мм отмечается более равномерное распределение температуры и влажности в тесте-печенье и процесс выпечки интенсифицируется.

Физико-химические изменения теста в процессе выпечки. В процессе выпечки происходят физико-химические изменения теста. Особенно значительные изменения претерпевают белки и крахмал муки, играющие основную роль в образовании струк­туры печенья. При прогреве теста до температуры 50—70 °С белковые вещества теста денатурируются и коагулируют, осво­бождая при этом воду, поглощенную при набухании, а крахмал набухает и частично клейстеризуется освободившейся во­дой.

Обезвоженные и коагулированные белки клейковины и ча­стично клейстеризованный крахмал образуют пористый скелет, на поверхности которого адсорбируется жир в виде тонких пленок.

При температуре около 60 °С углекислый аммоний разла­гается с выделением газообразных веществ — аммиака и угле­кислоты. Двууглекислая сода разлагается при температуре 80— 90 °С с выделением углекислоты. При повышении температуры теста давление и объем образующихся газообразных продуктов увеличиваются, в результате чего изменяется объем тестовых заготовок, а поры в тесте значительно увеличиваются. В раз­рыхлении теста немаловажную роль играют пары воды, обра­зующиеся в тесте в процессе выпечки.

В процессе выпечки происходит постепенное обезвоживание поверхностных слоев и образование корочки на поверхности теста. Очень важно, чтобы образование корочки происходило не сразу, а постепенно, так как появление ее препятствует уве­личению объема тестовых заготовок. Поэтому процесс выпечки вначале ведут при невысокой температуре с увлажнением среды пекарной камеры, что способствует образованию тонкой короч­ки в более поздний период.

В процессе выпечки происходят химические изменения теста. Отмечается уменьшение количества сахаров в печенье, что объ­ясняется частичным разложением их под влиянием высокой тем­пературы среды пекарной камеры. Решающая роль в окраске корочки печенья принадлежит продуктам взаимодействия реду­цирующих сахаров с продуктами распада белков, т. е. меланоидинам. Наряду с этим на цвет корочки и изделий в целом ока­зывает влияние двууглекислая сода, наличие которой придает изделиям в процессе выпечки желтоватый цвет.

Общее содержание белков в печенье в процессе выпечки почти не изменяется, но по отдельным видам белков наблю­даются значительные количественные изменения. Такие измене­ния, претерпеваемые отдельными видами белка, являются ре­зультатом температурного воздействия на них в процессе вы­печки.

Количество нерастворимого крахмала уменьшается, что объясняется частичным гидролизом его в процессе выпечки и образованием растворимого крахмала и декстринов.

Количество жира также уменьшается, что следует объяснить выделением жира из теста в результате непрочной адсорбции его на поверхности мицелл.

Щелочность печенья при выпечке значительно снижается, очевидно, вследствие взаимодействия щелочных химических раз­рыхлителей с веществами, имеющими кислую реакцию, а также частично в результате улетучивания аммиака, образовавшегося при разложении углекислого аммония.

Содержание минеральных веществ в процессе выпечки не изменяется. Количество органического фосфора снижается.

Оптимальный режим выпечки. При выборе оптимального ре­жима выпечки необходимо учитывать влияние параметров паровоздушной среды пекарной камеры на коллоидные и физи­ко-химические процессы, протекающие в тесте, которые пред­определяют, в конечном итоге, получение изделий со строго определенными качественными показателями. Наряду с этим необходимо обеспечить оптимальные условия для теплообмена в пекарной камере, позволяющие наиболее производительно и экономично вести процесс.

Результаты экспериментальных исследований позволяют ре­комендовать следующий оптимальный режим выпечки печенья.

 Вначале процесс выпечки должен происходить при высокой относительной влажности (60—70%) и сравнительно низкой температуре (не выше 160 °С) среды пекарной камеры, благо­приятствующих протеканию коллоидных и физико-химических процессов в оптимальных условиях.

Высокая относительная влажность среды пекарной камеры, достигаемая искусственным увлажнением, интенсифицирует прогрев теста, способствующий началу процесса денатурации белков и частичной клейстеризации крахмала, а также разложе­нию химических разрыхлителей с выделением газообразных про­дуктов, разрыхляющих тесто.

Невысокая температура в сочетании с высокой относитель­ной влажностью среды пекарной камеры исключает возмож­ность образования корочки на поверхности изделий в первом периоде выпечки. Эластичная пленка, образующаяся на поверх­ности изделий, не оказывает значительного сопротивления рас­ширяющимся газам внутри тестовых заготовок, что способствует постепенному подъему изделий и, следовательно, образованию пористой структуры.

 Второй период выпечки характеризуется переменным тем­пературным режимом среды пекарной камеры, с постепенным увеличением температуры до 350—400 °С.

Относительная влажность среды пекарной камеры может быть снижена, поэтому увлажнения пекарной камеры в этом периоде выпечки не производят.

Во втором периоде выпечки продолжаются и в основном за­вершаются коллоидные и физико-химические процессы в тесте, связанные с денатурацией и коагуляцией белка, частичной клейстеризацией крахмала и разложением химических разрыхли­телей.

Третий период выпечки характеризуется постоянной тем­пературой, сниженной до 250 °С. В этом периоде происходит окончательная фиксация структуры изделий с образованием ко­рочки на их поверхности и завершается процесс удаления избыт­ка влаги.

Продолжительность выпечки печенья обычно колеблется в пределах 4—5 мин. При оптимальном режиме длительность вы­печки сокращается до 3,5 мин.

Для выпечки галет и крекеров обычно применяется перемен­ный температурный режим с обязательным увлажнением среды пекарной камеры. Первые 4 мин температура среды пекарной камеры постепенно повышается с 230 до 260 °С, затем постепен­но снижается до 205 °С. Общая продолжительность процесса выпечки для простых галет 12—15 мин, диетических галет и крекеров 5—10 мин. Более продолжительная выпечка галет по сравнению с печеньем объясняется тем, что влажность и тол­щина тестовых заготовок этих изделий выше, а максимальная температура среды пекарной камеры ниже.

Для выпечки мучных кондитерских изделий применяются печи различных конструкций, которые можно классифицировать по способу обогрева пекарной камеры:

а)   жаровые, аккумулирующие тепло стенками пекарной ка­меры в процессе непосредственного сгорания в ней топ­лива;

б)   канальные, где теплоносителем является газ, образую­щийся при сгорании топлива и передающий тепло в пекарную камеру через стенки каналов;

в) с пароводяным обогревом, где теплоотдающей поверхно­стью являются трубки Перкинса;

г) туннельные с непосредственным сжиганием газа в пекар­ных камерах при помощи горелок или обогреваемые электриче­ством при помощи теплоотдающих поверхностей в виде элемен­тов сопротивления.

По конструкции пекарного пода различают печи со стацио­нарным, выдвижным и конвейерным подом.

Наиболее механизированными являются печи с конвейерны­ми подами, которые также подразделяются на следующие ос­новные типы: а) цепные, б) люлечные, в) карусельные, г) лен­точные.

Типовым оборудованием для выпечки печенья являются тун­нельные газовые печи непрерывного действия с конвейерными цепными или ленточными подами.

В случае использования туннельных печей с конвейерными цепными подами листы с тестовыми заготовками устанавли­ваются на цепные конвейеры, которые продвигаются вдоль печи и обогреваются двумя рядами горелок, расположенных над и под конвейером.

Рис. 93. Газовая печь для выпечки мучных кондитерских изделий.

Однако эти печи в последние годы вытесняются более совер­шенными туннельными газовыми печами непрерывного действия с перфорированными или сетчатыми стальными лентами, в ко­торых тестовые заготовки укладываются непосредственно на ленты пекарной камеры. Предпочтение отдается одноленточным печам (рис. 93).

Регулировка скорости продвижения конвейера осуществля­ется вариатором или регулятором скорости. Газовые горелки располагаются в пекарной камере в соответствии с требования­ми технологического режима выпечки. Более высокая темпера­тура среды в определенной зоне пекарной камеры достигается более частым расположением горелок. Кроме того, температуру среды пекарной камеры можно регулировать изменением подачи газа к горелкам вплоть до отключения некоторого их количества.

Газовые туннельные печи обладают еще и тем преимущест­вом,что нагрев пекарной камеры до рабочей температуры осуществляется за 2—3 ч, в то время как в канальных печах на это требуется 2—3 суток. Охлаждение этих печей в случае срочного ремонта производится также в минимально короткое время.

Электрические печи обладают преимуществами перед дру­гими конструкциями печей и в недалеком будущем будут внед­ряться на предприятиях, вырабатывающих мучные кондитерские изделия, особенно в районах с дешевой электроэнергией. В этих печах более легко и автоматически регулируется тепловой ре­жим, исключается возможность взрыва в пекарной камере (что может иметь место в газовых печах), отсутствуют про­дукты сгорания, повышается коэффициент полезного дей­ствия печи.

Печи со стационарным подом используются лишь на мелких предприятиях при выработке широкого ассортимента в неболь­ших количествах, требующего различного температурного ре­жима. Эти печи характеризуются небольшой производительно­стью, низким коэффициентом полезного действия, большими га­баритами, ручной загрузкой и выгрузкой изделий, поэтому в последнее время они вытесняются печами с канальным обо­гревом.

Разработанные сотрудниками ВКНИИ конструкции печей обеспечивают оптимальный режим выпечки мучных кондитер­ских изделий и различную производительность.

Охлаждение печенья и галет

Изделия после выпечки в момент выемки из печи имеют сравнительно высокую температуру; температура внутренних слоев незначительно превышает 100 °С, а температура поверхно­стных слоев печенья достигает 118—120 °С. Попытка снять изде­лия с трафаретов или стальных лент при этой температуре при­водит к нарушению их формы.

Для придания изделиям некоторой механической прочности, позволяющей производить съем изделий с трафаретов или сталь­ных лент, практикуется охлаждение их. Изделия, выпекаемые на трафаретах, охлаждаются на неподвижных или вращающихся стеллажах до температуры 50—70 °С, после чего становится возможным снять или сбить изделия с трафаретов без наруше­ния формы изделий.

При выпечке печенья на перфорированных или сетчатых стальных лентах предварительное охлаждение до температуры 50—70 °С производят на выступающей из печи части транспор­тера. Изделия приобретают некоторую прочность, что позволяет производить механический съем их со стальных лент печи и передачу на охлаждающий транспортер для окончательного охлаждения за счет теплоотдачи в окружающую среду.

Охлаждение печенья на открытых транспортерах, применяе­мое на некоторых предприятиях, нельзя признать рациональ­ным, так как протяженность их достигает нередко нескольких десятков метров, что загромождает производственные помещения.

Следует иметь в виду, что охлаждать изделия следует при сравнительно мягком режиме, чтобы избежать в них перенапря­жений, приводящих нередко к образованию трещин. Слишком низкая температура охлаждающего воздуха может вызвать об­разование трещин в изделиях. Разная влажность в поверхност­ных и внутренних слоях печенья приводит к интенсивному перераспределению влаги внутри изделий после выпечки. В ре­зультате этого происходит изменение линейных размеров отдель­ных слоев печенья, что приводит к растрескиванию изделий.

На длительность охлаждения печенья большое влияние ока­зывает скорость охлаждающего воздуха. Чем выше скорость охлаждающего воздуха, тем быстрее идет процесс охлаждения печенья.

Температура окружающей среды также влияет на продол­жительность охлаждения печенья, но в меньшей степени, чем скорость воздуха.

Рекомендуются следующие оптимальные условия охлажде­ния печенья: температура среды 20—25 °С, скорость охлажда­ющего воздуха 3—4 м/сек. Наиболее целесообразно охлаждать печенье на транспортере закрытого типа с принудительной цир­куляцией воздуха. Вначале печенье охлаждается в камере на выступающей из печи части транспортера до 50—70 °С, а затем при помощи ножей, плотно прилегающих к транспортеру, пе­ченье легко, без деформации отделяется от транспортера и пере­дается на второй охлаждающий транспортер закрытого типа, где производится окончательное охлаждение печенья при тех же параметрах до температуры 32—40 °С.

Длина охлаждающего транспортера значительно сокра­щается и может быть доведена до 4—8 м в зависимости от про­изводительности печи при условии предварительного охлажде­ния изделий на выступающей ленте печи длиной 2—4 м.

Охлаждение печенья сопровождается процессом влагоотдачи благодаря теплу, аккумулированному изделиями во время вы­печки. Однако запас тепла в изделиях ограничен, поэтому по мере охлаждения изделий удаление влаги замедляется, а затем совершенно прекращается.

Отделка и упаковка печенья и галет

После охлаждения некоторая часть изделий подвергается внешней отделке.

Отделка придает изделиям привлекательный вид и сооб­щает им приятный вкус. Отделка может также предохранять изделия от влияния внешней среды.

Поверхность некоторых сортов сахарного печенья покрывают шоколадной глазурью, что осуществляется на глазировочных машинах, обычно применяемых в конфетном производстве, или ручным способом.

Глазирование печенья вручную производится путем погру­жения печенья в шоколадную глазурь таким образом, чтобы глазурь покрыла полностью или частично поверхность печенья. После этого глазированное печенье охлаждают на сетках при температуре 5—8 °С; избыток глазури стекает с печенья, а слой глазури приобретает необходимую твердость.

Некоторая часть сахарного печенья вырабатывается с про­слойкой из фруктовой или кремовой начинки и носит название слоеного печенья. Печенье прослаивают путем намазывания или отсадки начинки из шприцевального мешка на нижнюю поверх­ность печенья, поверх которой накладывают второе печенье рисунком вверх. Намазывание и Склейку печенья производят при помощи специальных приспособлений или вручную.

Наиболее часто применяется станок, который имеет площад­ку с вырезом, соответствующим размерам печенья. Нижней стороной печенье прижимается под вырез площадки, а сверху через вырез лопаточкой наносят начинку на поверхность пе­ченья. Толщина слоя начинки равна сечению площадки станка. На печенье с начинкой укладывают нижней стороной второе печенье, слегка прижимают, охлаждают или выстаивают и на­правляют на укладку.

Отдельные сорта сдобного печенья подвергаются отделке. Так, часть песочно-отсадочных сортов сдобного печенья прослаи­вают начинкой, а затем глазируют сахарным сиропом или ча­стично шоколадом.

Некоторые сорта песочно-выемного сдобного печенья глази­руют частично или полностью шоколадом или наряду с глази­ровкой посыпают поверхность измельченным орехом. Другие сорта этой группы покрывают сахарной пудрой. Бисквитно-сбив­ные сорта сдобного печенья также подвергают прослойке и склейке начинкой, а белково-сбивные сорта глазируют шоко­ладом.

Поверхность отдельных сортов миндального печенья укра­шают фруктовой начинкой и обсыпают миндалем или крошкой.

Упаковка. Материалы, применяемые для упаковки изде­лий, должны быть по возможности стойкими к внешним воздей­ствиям. Печенье является гигроскопическим продуктом, поэтому очень важно применять для завертки бумагу, обладающую малой водо- и влагопроницаемостью. Лучшей водо- и влаго- непроницаемостью обладает парафинированная бумага. Однако для изделий, содержащих значительное количество жира, пара­финированная бумага непригодна, так как жир растворяет парафин. Изделия с высоким содержанием жира необходимо завертывать в жиронепроницаемую бумагу — пергамент или прозрачные пленки. Из прозрачных пленок наибольшим распро­странением пользуется целлофан, который обладает хорошей жиронепроницаемостью, но плохой влагонепроницаемостью. В последнее время для завертки изделий применяется лакиро­ванный целлофан, обладающий наряду с хорошей жиронепрони­цаемостью удовлетворительной влагонепроницаемостью.

Изделия с ограниченным содержанием жира обычно завер­тывают в подпергамент, пергамин или парафинированную бумагу.

Печенье завертывают в пачки, расфасовывают в коробки, а для внутригородского потребления в бумажные или целлофа­новые пакеты.

Печенье обычно завертывают в два слоя бумаги: подверт­ку — в один из перечисленных видов упаковочных материалов и красочную этикетку из писчей бумаги. Галеты, кроме того, завертывают в третий слой из картона, который находится меж­ду подверткой и этикеткой. При использовании целлофана пе­ченье завертывается без бумажной подвертки. Завертку печенья и галет чаще всего производят на машинах-по­луавтоматах.

Сдобное печенье и крекеры укладывают в коробки. Коробки застилают жиронепроницаемой бумагой, чтобы избежать появ­ления жировых пятен на коробках.

При расфасовке печенья непосредственно в ящики необхо­димо внутренние стороны ящика выстилать бумагой, а каждый горизонтальный слой печенья застилать листом подпергаментной, парафинированной или оберточной бумаги.

Пачки, коробки и пакеты с печеньем упаковывают в ящи­ки — дощатые, фанерные, из гофрированного картона и бумаж­ного литья.

Печенье и галеты, отправляемые в районы Крайнего Севера, или специального назначения, упаковывают в жестяные герме­тически запаянные коробки или в короба из гофрированного картона, покрытые слоем парафина.

Кондитерские изделия против Печенья — В чем разница?

Pastrynoun

Группа выпеченных пищевых продуктов, которая включает изделия, изготовленные из муки и жирных паст, таких как тесто для пирогов; также пироги, медвежьи когти, наполеоны, слоеное тесто и т. д.

«В этой кондитерской продается не только выпечка, но и все виды хлебобулочных изделий»;

Cookienoun

(Северная Америка) маленькая плоская выпечка, хрустящая или мягкая, но плотная

Pastrynoun

(бесчисленное множество) Тип легкого теста на основе муки, используемого в выпечке.

Cookienoun

(Великобритания) сладкая выпечка (как в предыдущем смысле), в которую (обычно) входят шоколадные чипсы, фрукты, орехи и т. Д.

Pastrynoun

(устаревшее) Место, где производится выпечка .

Cookienoun

(Шотландия) булочка

Pastrynoun

Акт или искусство приготовления теста.

Cookienoun

HTTP cookie, веб-cookie

Pastrynoun

Место, где производится выпечка.

Cookienoun

(вычисление) волшебного печенья

Pastrynoun

Пищевые изделия из пасты или с корочкой из пасты, такие как пироги, пироги и т. Д.

Cookienoun

молодая привлекательная женщина

Pastrynoun

тесто из муки, воды и шортенинга

Cookienoun

женских гениталий

Pastrynoun

любая выпечка из теста или кляра

Cookienoun

Ласковое имя повара.

Кондитерские изделия

Кондитерские изделия — это тесто из муки, воды и шортенинга (твердые жиры, включая масло или сало), которое может быть пикантным или подслащенным.Сладкую выпечку часто называют кондитерскими изделиями пекарей.

Cookienoun

(жаргон) a cucoloris

Cookieverb

Для отправки файла cookie (пользователю, компьютеру и т. Д.).

Cookienoun

любой из различных небольших лепешек («бисквит» — британский термин)

Cookienoun

Повар на ранчо или в лагере

Cookienoun

короткая строка текста, размещенная на веб-сайте на жестком диске вашего компьютера, когда вы заходите на веб-сайт

Cookienoun

сладкое печенье.

Cookienoun

человек определенного типа

«она крутая печенька»;

Cookienoun

пакет данных, отправленный Интернет-сервером в браузер, который возвращается браузером каждый раз, когда он впоследствии обращается к тому же серверу, используемый для идентификации пользователя или отслеживания его доступа к серверу.

Печенье

Печенье — это запеченная или приготовленная пища, которая обычно небольшого размера, плоская и сладкая. Обычно он содержит муку, сахар, яйца и некоторые виды масла, жира или сливочного масла.

Вкусные десерты, десертные батончики — изысканные пирожные и выпечка Hoffman

Маленькое печенье

1,05 доллара за штуку / 11,60 доллара за дюжину
Шоколадная крошка, овсяная каша, арахисовое масло, ледяной ящик из грецкого ореха, апельсиновый палец, патока, отпечаток пальца из малины, отпечаток пальца из малины , сахар, формы сахара с корицей, формы кристаллического сахара

Специальное печенье

• Сезонное печенье со льдом — 2,95 доллара за штуку
  

• Чипсы с корицей — 6 долларов.65
  

• * Изготовленное на заказ печенье со льдом — 4 доллара США и выше
  

• Кошелек с маковыми финиками — 2,75 доллара США
  

• Jumbo Snickerdoodle — 3,45 доллара США
  

• Jumbo Chipanut Orange Walnut Biscotti — 3,95 доллара США
  

• Almond Biscotti 3,95 доллара США
  

• Raspberry Mazourka — 5,55 доллара США
  

• Песочное печенье Raspberry — 4 доллара США.55
  

Десертные батончики

Эти насыщенные и вкусные десерты готовятся большими партиями и нарезаются на отдельные порции.

• Fudge Brownie — 3,75 доллара предлагает широкий выбор вкусных сладких угощений, которые удовлетворят любой вкус, от простых до изысканных.Все наши продукты производятся с нуля с использованием только лучших ингредиентов.
  

  Маленькие десерты
  

  • Миндальный полумесяц — 4,95 долл. США
    
  • Рулет с марципаном и ромом — 4,10 долл. Эклеры — 48 долларов за дюжину
  • Cupcake — 4,75 доллара США / 52,25 доллара за дюжину

  Pies
  

  9 дюймов — 23 доллара США.00
  

  Яблоко или вишня.
  

  Сезонно доступно: тыква
  

  Пироги

  9 дюймов — 41,95 доллара США
  

  4 дюйма — 6,35 доллара США
  

  * 2 дюйма — 48 долларов США за дюжину. на запрошенный вкус
  

  Доступны четыре вкуса — свежие фрукты, лимонный творог, клубничный мусс, шоколадный мусс.
  

  * Примечание: товары со знаком * доступны только по индивидуальному заказу.Требуется уведомление за 48 часов.

  Оригинальный рецепт торта с шоколадным печеньем

  Мне всегда нравится, когда я первый рецензент рецепта и могу с энтузиазмом сообщить, что он мне понравился. Верно и обратное. Мне очень не нравится, когда я плохо рецензирую рецепт, и не больше, чем когда я первый рецензент. Я бы не назвал это пирогом — я бы тоже не назвал это батончиками. Он не был влажным, как должен быть торт, но и не был жевательным, как батончик.Я ставлю эти две звезды, потому что, честно говоря, попробовав их, мы не думали, что они достаточно хороши, чтобы оставить их себе.

  Я сделал это для «счастливого первого дня в школе». Сделать это было легко и получилось здорово! Остатки оставила для закусочных. В целом вкусом я очень доволен. Последовательность где-то между печеньем и батончиком.

  Это отличный рецепт, спасибо, что поделились. Я изменил две вещи, которые, казалось, сделали это более равным делом между печеньем и пирогом.Я добавил 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления (продукты, переработанные до муки, вместо одного стакана муки). И вместо 1 стакана масла я использовал 1 палку несоленого сливочного масла и 1 палку маргарина. Также мне нравится добавлять один пакет шоколадных чипсов (обычного размера) и один пакет мини-шоколадных чипсов, bc это дает почти насыщенную шоколадную текстуру пирогу с печеньем, и детям это НРАВИТСЯ! Отличный рецепт!

  Я сделал это на день рождения моей дочери, и это был огромный успех. Это не консистенция торта, поэтому, если вы ожидаете, что от него будет ощущение торта, вы будете разочарованы.Это больше похоже на гигантское мягкое печенье, которое вы получаете в торговом центре, которое они украшают на дни рождения и тому подобное. Внутри оно было жевательным, с чуть более хрустящей корочкой по краям. Это определенно не было печеньем из бара, но это было именно то, что я искал. Это то же самое, что и рецепт Tollhouse с двумя дополнительными яйцами. Кусочки были примерно 1/2 дюйма высотой посередине и немного выше по бокам. Мы опустили орехи, но они были бы замечательными. Спасибо за публикацию!

  Единственное изменение, которое я сделал, было использование двух яиц вместо четырех и в форме для выпечки 10×15, и это оказалось идеальным.Все вернулись на секунды, а некоторые даже на большее! Последовательность такая, как все говорили — что-то среднее между батончиком и печеньем. Если вы ищете больше торта, то этого не будет!

  Мне очень понравился этот рецепт, и я немного нервничал, принимая его, учитывая, как много людей испытали неудачный опыт. При этом мой получился великолепным, и я в точности следовал рецепту. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что вместо сковороды 9×13 я использовал сковороду среднего размера.Это мой гото-рецепт обедов и праздников, и теперь мой партнер запрашивает этот торт хотя бы раз в месяц! Еще я использовала вкусный темный шоколад, который мой муж привез из Англии. Я бы посоветовал попробовать! Я всегда добавляю немного корицы!

  Мои дети (муженек и внуки смеются), и мне очень нравится этот рецепт !! Я делал это 4 раза, каждый раз, добавляя разные вещи (размеры ингредиентов начинки и т. Д.), И каждый раз это был хит. 8) Я был на заборе в начале того, стоит ли делать это или нет, до некоторых из обзоров, которые я читал….. Я знаю, что случилось с их, но я очень рад, что решил заняться этим. До сих пор я проделал с ним следующее: впервые приготовил строго по рецепту, и, как я уже сказал, он идеально нам подошел! Во второй раз я добавила чипсы с арахисовым маслом, а не шоколадные … И снова отлично! В третий раз я приготовил его с комбинацией чипсов и сверху сбрызнутым топленым шоколадом и арахисовым маслом. Это до сих пор было нашим фаворитом, поскольку моя группа любит все, что связано со вкусом комбо, лол! В-четвертых (в прошлый раз) я приготовил оригинальный вариант рецепта, но испек их на своих сковородках для мини-буханок (индивидуальных для брауни).Это было бы идеально, но я неправильно рассчитал время выпекания примерно на 3-5 минут (конечно, не в оригинальном рецепте). Хотя они были съедобными, они не были такими влажными, как предыдущие. Поэтому в целом я ставлю рецепту 5 звезд и большой палец вверх! Это, безусловно, может быть приготовлено многими разными способами, как и по большинству рецептов. Я добавлю, что время имеет решающее значение для этого рецепта, но если вы знаете, как печь обычно печет, должно быть хорошо 8) Этот рецепт хранит мою коробку с вкусностями8))

  Этот рецепт ужасен.Пришлось варить еще 10 минут. Я думал, что это было сделано, потому что он отскочил при прикосновении, но оказалось, что он пережарен снаружи и сырой посередине. Не очень хорошо, так как это должен был быть торт на день рождения моей дочери. Теперь мне нужно придумать, что еще ей сделать. Очень разочарован.

  Я немного волновался по поводу этого рецепта, потому что у некоторых людей, кажется, были проблемы, но мой оказался абсолютно идеальным. Я сделал это для вечеринки по случаю дня рождения моего сына, и я просто следовал инструкциям, использовал стеклянную сковороду 9×13, смазанную маслом, и это было абсолютно идеально! Я не мог быть счастливее! Супер просто!

  Andyman Компания по производству десертов и выпечки | Завтрак, обед, кофе, рогалики, выпечка, выпечка, десерты, печенье, рогалики, торты, пироги, кейтеринг

  Выпечка | Изысканный хлеб | Куки | Свежие запеченные датские кексы, кексы и круассаны
  Выпечка
  Персонал нашей пекарни усердно работает, чтобы предоставить нашим витринам широкий выбор сладостей и угощений на ваш выбор.Наша вежливая команда по обслуживанию клиентов поможет вам выбрать и упаковать восхитительный дисплей, чтобы доставить его к месту назначения. Наш шкаф ежедневно пополняется свежей и оригинальной выпечкой, а также традиционными фаворитами. Вот список того, что вы можете увидеть… .. Тирамису Рисовые лакомства Krispy Большие канноли Маленькие канноли Слойки со взбитыми сливками Печенье Amaretti Торты швейцарские Лимонные квадраты Яблочные квадраты Малиновые квадраты Фиговые квадраты Квадраты с орехами для фиников Оборот Apple Обороты малины Обороты черники Ракушки тюльпанов с шоколадной начинкой из мусса Кексы Мини-кексы Бриллианты пекан Фруктовые пироги Пирожки с выпечкой Альпийские ломтики Плоские шины Мелкие курганы Кокосовое миндальное печенье Чизкейк Брауни с помадкой Наполеоны Итальянский ромовый торт Мокко Раунды Эклеры Бисмаркс Ломтик шоколадного торта Ganache Сосульки Пирог с банановым кремом, 4 дюйма 4-дюймовый шоколадно-кремовый пирог 4-дюймовый пирог с лимонным безе Банановые лодки Клубника в шоколаде Полумесяцы Французские макароны Ром Савой Сфольятелле Хвосты омара Ломтики морковного торта Ром Бабба и многое другое!
  Хлеб для гурманов
  Следите за другими сортами и особенностями вкусов
  Большой итальянский хлеб Bostonie		$ 3.99 штук
  Маленький итальянский хлеб Bostonie		2,59 долл. США за штуку
  Spuckie (дополнительный рулон)		1,49 $ каждый
  Чаша для хлеба		2,49 $ каждый
  Рулоны снежинки		$ 3.99 дюжина
  Обеденные булочки		$ 3.99 дюжина
  Португальский сладкий хлеб		$ 4.99 штук
  Хлеб фокачча с розмарином		4,99 $ каждый
  Банановый хлеб		8,99 $ каждый
  Тыквенный хлеб (сезонный)		8,99 $ каждый
  Печенье
  Каждый день наш ящик для печенья наполняется итальянским печеньем и разнообразными большими печеньями.Здесь вы можете найти:	см	LG
  Шоколадная крошка	$ 0,99	$ 2,50
  Орех с шоколадной крошкой	$ 0,99	$ 2,50
  Шоколадная крошка M&M	$ 0,99	$ 2,50
  Овсянка изюм	$ 0,99	2 доллара.50
  Овсянка замороженная с изюмом	$ 0,99	$ 2,50
  Арахисовое масло	$ 0,99	$ 2,50
  Арахисовое масло Reese’s	$ 0,99	$ 2,50
  Помадка с арахисовым маслом	$ 0,99	$ 2,50
  Арахисовое масло M&M	0 руб.99	$ 2,50
  Фадж	$ 0,99	$ 2,50
  Фадж M&M	$ 0,99	$ 2,50
  Фадж Риз	$ 0,99	$ 2,50
  Чипсы с корицей	$ 0,99	$ 2,50
  Подковообразное печенье Amaretti		$ 3.59 штук
  S-куки		15,99 $ за фунт
  Разноцветное итальянское печенье		15,99 $ за фунт
  Шампанское печенье		15,99 $ за фунт
  Quasamali Biscotte		15,99 $ за фунт
  Шоколадный бискот с лесным орехом		15 долларов США.99 за фунт
  Анис Тост Бискот		15,99 $ за фунт
  Галстук-бабочка Raspberry		15,99 $ за фунт
  Ругалах		15,99 $ за фунт
  Греческое печенье		15,99 $ за фунт
  Фисташковое печенье		15,99 $ за фунт
  Печенье Amaretti		15 долларов США.99 за фунт
  Кунжутное печенье		15,99 $ за фунт
  Ассортимент печенья также доступен в праздничные дни
  Свежие датские кексы, кексы и круассаны
  Круассаны с маслом		2 доллара.79
  Шоколадный круассан		$ 2,29
  Круассаны со шпинатом и фета		$ 2,99
  Крутки с корицей		$ 2,29
  Булочки		$ 2,29
  Круглые фрукты Датский		$ 2,29
  Рисунок 8 Датский		2 доллара.29
  Сыр датский		$ 2,29
  Булочка с корицей и кофе		$ 2,29
  Кофейные роллы с изюмом		$ 2,29
  Маффин		$ 2,49
  Маффин со сливочным маслом		$ 2,99
  Полдюжины кексов		12 долларов США.99
  Дюжина кексов		$ 24,99
  Выбор маффинов включает: Шоколадная крошка Банановая шоколадная крошка Клюквенный орех Черника Кукуруза Утренняя слава Яблоко с корицей Тыква Изюм Отруби Изюм Кабачки Клубника (особый вкус) Банановый орех (особый вкус) Лимонный мак (особый вкус) Чипсы из арахисового масла (особый вкус) Обязательно следите за выбором особенных кексов.Время от времени мы добавляем другие особенности.

  Лучшие кухонные инструменты для выпечки печенья, по мнению кондитера

  2. OXO Good Grips Y Peeler

  Y-овощечистка (названная по форме) имеет широкое лезвие и достаточно прочное, чтобы быстро справиться с работой. кожица на яблоках или грушах. (Нужна идея рецепта? Подумайте о приготовлении карамельного грушевого печенья.)

  «Вам нужен действительно хороший микроплан и ножевой нож», — говорит Гаррелтс. «Вам не нужна по-настоящему модная овощечистка, в которой много чего происходит, классический нож — это то, что использует каждый повар в ресторане.«Перед использованием убедитесь, что оба кухонных инструмента острые и на них нет ржавчины.

  3. Классический зубчатый измельчитель Wüsthof

  Вы также должны найти нож, который вам нравится. Гаррелтс неравнодушен к ее зубчатому ножу Wusthoff. «Он отлично подходит для нарезки замороженного теста для печенья или шоколада», — говорит она. «Это мой любимый кондитерский нож».

  4. Нож для сэндвичей Pure Komachi 2 Purple из углеродистой стали

  Правильный нож — это тот, который подходит для вашей руки. Я часто беру самый дешевый нож в своем ящике — зазубренный нож для сэндвичей Pure Komachi.Этот стальной нож легкий, помогает нарезать печенье ломтиками и в крайнем случае может использоваться в качестве расширителя.

  5. Настольный миксер KitchenAid Artisan Series

  Теперь, когда ваши ингредиенты очищены и нарезаны, вам понадобится настольный миксер. «Я предпочитаю стандартный миксер KitchenAid», — говорит Гаррелтс. А если вы сэкономили время с помощью миксера, используйте его в своих интересах. Перед выпеканием охладите тесто в морозильной камере на 30 минут. Гаррелтс говорит, что холодное тесто придаст печенью лучшую форму и текстуру.

  6. Лезвие битера

  «И есть новая лопасть со скребками по бокам, которая действительно потрясающая», — отмечает Гаррелтс. Лопатка — лопатка для взбивания — это насадка KitchenAid, которая очищает стенки чаши при замешивании теста. Заостренный кончик также ударяется о дно миски, помогая сложить все ингредиенты.

  7. OXO Good Grips Набор силиконовых шпателей из трех частей

  Хотя электрический миксер наверняка сэкономит ваше время (и больные руки), вы всегда можете взбить вместе масло и сахар в небольшом количестве вручную с помощью такой лопатки. -рейтинговая модель от OXO.

  Лучшая посуда и формы для выпечки для печенья

  Когда я только начал печь, мне понравилось, что печенье предлагало мне встроенный запасной план. Если первый лист печенья не получился — как и первый блинчик утра — у меня был еще один шанс, план Б, который ждал на прилавке.

  1. Набор антипригарных форм для выпечки для печенья из трех частей Williams Sonoma Goldtouch

  Линия изделий Goldtouch от Williams и Sonoma, которую использует Гаррелтс, решает эту проблему, предлагая два противня для печенья и решетку для охлаждения.«Печенье меньше прилипает, а решетки не скользят», — говорит Гаррелтс.

  2. Коврик для выпечки Silpat Perfect Cookie

  Для предотвращения прилипания печенья к противням можно использовать пергаментную бумагу или силиконовые коврики, такие как коврик для выпечки Silpat, который равномерно проводит тепло.

  Сопутствующие

  3. Лопатка для печенья OXO

  Когда дело доходит до выкладывания теста на противни, вы можете использовать лопатку для печенья OXO или порционировать тесто на цифровых кухонных весах — я использую Ozeri Pronto Digital Kitchen и Пищевые весы и затем раскатайте печенье вручную.

  4. American Range Cuisine Series

  Универсальность печенья означает, что его можно приготовить в различных печах. Пекари используют фритюрницы и умные духовки в дополнение к обычным духовкам. Даже космонавты могут делать печенье в космосе. Вернувшись на землю, Гаррелтс рекомендует печь с конвекционной установкой. Ее домашняя кухонная печь — американская плита. «Я всегда использую конвекционную печь для выпечки печенья», — говорит Гаррелтс. «Если вы хотите купить новую духовку, купите духовку с конвекцией, потому что она лучше регулирует нагрев.”

  Конвекционные печи оснащены вентилятором и вытяжной системой для более равномерного регулирования нагрева, что означает, что вы можете избежать слишком коричневого цвета печенья по краям и слишком мягкого посередине. Вы можете найти множество вариантов конвекционных печей (по разным ценам) на Amazon, Walmart, Home Depot, Sur la Table и в других местах.

  Сопутствующие

  5. Комбинированная фритюрница с духовым шкафом 12 в 1 COSORI

  Конечно, для приготовления в конвекционной духовке совершенно новый ассортимент не нужен. Множество моделей столешниц дадут вам те же кулинарные свойства и особенности.Относительно доступная духовка COSORI 12-в-1 предоставит вам конвекционную печь, а также множество других функций, включая фритюрницу, гриль и дегидратор.

  Когда вы овладеете основами, то когда дело доходит до файлов cookie, нет предела. Гаррель регулярно меняет маракуйю на апельсины или орехи макадамия на грецкие орехи. Она все еще думает о шоколадном печенье из ржаной муки и коричневого масла. «Это печенье было другим. Это заставило меня захотеть узнать, что в нем было », — сказал Гаррелтс.«Файлы cookie действительно снисходительны, поэтому не бойтесь экспериментировать. Просто немного измените ингредиенты, и вы можете найти что-то действительно интересное ».

  Дополнительные рекомендации по кухне и приготовлению пищи

  Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку новостей и подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

  Польское сливочно-сырное печенье (Kolaczki) Рецепт

  Пищевая ценность (на порцию)
  354	калорий
  18 г	жир
  46 г	Углеводы
  3 г	Белок

  Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

  Пищевая ценность
  Порций: 20
  Сумма на порцию
  калорий	354
  % Дневная стоимость *
  18 г	23%
  Насыщенные жиры 11 г	56%
  57 мг	19%
  154 мг	7%
  46 г	17%
  Пищевые волокна 1 г	2%
  Всего сахаров 28 г
  3 г
  Витамин C 1 мг	6%
  Кальций 22 мг	2%
  Железо 1 мг	6%
  Калий 54 мг	1%
  *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

  (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

  Этот польский рецепт печенья kołaczki готовится из сливочного сырного теста, которое запекается маслянисто и слоится. Колачки могут быть круглыми, квадратными или ромбовидными, тесто может быть слоеным или дрожжевым, а написание сильно варьируется.

  Поскольку на их изготовление уходит немного времени, их обычно предлагают для праздников или особых случаев, но это не сложно, поэтому большинство преданных пекарей делают их круглый год.

  Любимые начинки включают абрикос, малину, чернослив, миндаль, мак и сладкий сыр. Что угодно — клубника, черника, абрикос, даже ананас. Постарайтесь не использовать варенье, поскольку оно обычно недостаточно густое. Ищите продукты с этикетками для тортов и кондитерских изделий в проходе для выпечки в продуктовом магазине. Некоторые магазины даже продают начинку отдельно в своих пекарнях по праздникам.

  Перед раскаткой и нарезкой вам нужно будет охладить тесто не менее чем на час, поэтому планируйте это соответствующим образом.Вы можете заморозить непеченые колачки с начинкой, а затем запечь из замороженных, когда будете готовы. Все, что вам нужно сделать, это добавить несколько дополнительных минут ко времени выпекания.

  Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт польского крем-сырного печенья Kołaczki

  «Это яркое и вкусное печенье вернет воспоминания детства любому человеку с восточноевропейским наследием. Это простое печенье, для приготовления которого требуется всего четыре ингредиента. В процессе есть этапы, на которых вы можете остановиться, поставить в холодильник на ночь и возобновить выпечку на следующий день. что полезно для занятой жизни.»- Кэрри Паренте

  • 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)

  • 1 1/2 стакана сливочного масла (комнатной температуры)

  • 3 стакана универсальной муки

  • Сахарный песок (для раскатки теста)

  • Сахар кондитерский (для раскатки теста)

  • Начинка для торта и кондитерских изделий от 8 до 10 унций (малина, абрикос, чернослив и т. Д.)

  • 1 большой яичный белок

  • 1 чашка просеянного кондитерского сахара

  1. Соберите ингредиенты.

     Ель / Юлия Эстрада

  2. В большой миске взбейте сливочный сыр с маслом до легкого и пушистого состояния.

     Ель / Юлия Эстрада

  3. Добавьте муку, по 1 стакану за раз, и хорошо перемешайте.

     Ель / Юлия Эстрада

  4. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

     Ель / Юлия Эстрада

  5. Нагрейте духовку до 350 F. Раскатайте тесто в форме прямоугольника 12 x 18 дюймов и толщиной 1/4 дюйма на силиконовом коврике или на поверхности, посыпанной равными частями кондитерского и гранулированного сахара (не муки), потому что сахарный песок будет действовать как шарикоподшипник и предотвращать прилипание теста.

     Ель / Юлия Эстрада

  6. Нарезать квадратами по 2 дюйма. Поместите от 1/2 до 1 чайной ложки начинки в центр каждого квадрата. Нанесите крошечный кусочек взбитого яичного белка на один угол и прижмите к нему противоположный угол, слегка прижав тесто, чтобы склеить.

     Ель / Юлия Эстрада

  7. Используя лопатку, переложите печенье с начинкой на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 15 минут (дольше, если выпечка из замороженного состояния) или до тех пор, пока углы не начнут подрумяниваться.

     Ель / Юлия Эстрада

  8. Используя лопатку, снимите печенье с противня и переложите на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем посыпать кондитерским сахаром. Подавайте и наслаждайтесь!

     Ель / Юлия Эстрада

  Подсказка

  • Рекомендуется использовать для этого рецепта начинку для пирожных и кондитерских изделий в банках или банках, например, марки Solo, поскольку при выпечке любая свежая фруктовая начинка будет вытекать из печенья.

  Можете ли вы заморозить Колачки?

  Да, вы можете заморозить это печенье, что может быть полезно для вашего праздничного обеда и процесса приготовления печенья.

  • Заранее замесить тесто и заполнить печенье. Заморозьте на противне, выложенном пергаментом.
  • Когда они полностью заморозятся, переложите их в безопасный для морозильной камеры контейнер, отделенный листами пергаментной бумаги. Выпекайте их из замороженного состояния.
  • Однако не рекомендуется замораживать колачки после того, как печенье было выпечено.При разморозке они становятся мокрыми и невкусными.
  • Вы также можете заморозить остатки начинки в пакете на молнии или другом контейнере с небольшой потерей вкуса или консистенции. Просто разморозьте, когда будете готовы к использованию. Слейте всю скопившуюся на поверхности влагу, перемешайте, и все должно быть готово.

  Как хранить Kolaczki

  Такое печенье имеет тенденцию становиться мокрым через несколько дней, поэтому храните его плотно закрытым, без кондитерского сахара. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

  Итальянская пекарня объяснила: руководство по каждому печенью, пирожным и десертам

  jovinacooksitalian.com

  Питер Дженовезе I NJ Advance Media для NJ.com

  Кто-нибудь делает лучше печенье, пирожные и десерты в целом, чем итальянцы? Мы так не думаем! А хлеб? Пожалуйста.

  Но вот в чем проблема: войдите в хорошо укомплектованную итальянскую пекарню, и вы столкнетесь с десятками разных печений и пирожных, многие из которых похожи друг на друга, многие с труднопроизносимыми названиями.Сфинги, сфлоглителле. Паннетоне, панна котта и панфорте. Даже итальянцы, включая меня, могут растеряться и запутаться в вашей типичной итальянской пекарне.

  Мы составили подробное руководство по итальянскому печенью, выпечке и десертам. Не знаете, в чем разница между бискотти и кантуччи? Интересно узнать, в каком ресторане готовят тартуфо 13 видов швейцарского шоколада? Больше не интересно. И не забывайте держать этот список под рукой — эти угощения великолепны круглый год! (Примечание: написание многих из этих предметов различается в зависимости от того, в каком регионе Италии они находятся.)

  YouTube

  Biscotti

  Итальянское печенье или печенье, которое, как говорят, было изобретено Антонио Маттеи в середине 1850-х годов в Прато, к северу от Флоренции. Печенье мгновенно стало популярным на международных ярмарках во Флоренции, Париже и Лондоне. Бискотто (от «дважды приготовленное») также называют кантуччи. Современные печи намного эффективнее, чем печи эпохи Маттея, поэтому печенье больше не нужно запекать дважды. Пекарня Mattei по-прежнему работает в Прато.Я всегда беспокоюсь о том, чтобы укусить бисквит и сломать зуб, и о том, что мне нужно придумать историю для своего дантиста. Вот почему вы всегда должны макать их в кофе или что-нибудь покрепче. Один из лучших вариантов бискотти в Нью-Джерси находится в Del Ponte’s на пляже Брэдли.

  Avi Steinhardt

  Panna cotta

  Молоко, сахар, сливки и желатин — все, что вам нужно для приготовления этого заварного крема; panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки». Некоторые говорят, что оно возникло в районе Ланге в Пьемонте, на севере Италии.Смешайте ингредиенты, дайте остыть и отстояться. Ключ к великолепной паннакотте: желатин. В идеальной паннакотте должно быть ровно столько желатина, чтобы сыр вздрогнул при прикосновении. На фото Biancomangiare, сицилийская паннакотта с миндальным молоком и карамелью марсала, доступная в Zeppoli в Коллингсвуде.

  Алекс Ремник (Nj advance Media для NJ.com

  Чизкейк с рикоттой

  Забудьте об этом тусклом, безжизненном чизкейке.Насыщенный влажный сыр станет идеальным дуэтом с крекером из Грэма или другой корочкой. Марта Стюарт кладет цедру лимона или апельсина в чизкейк с рикоттой. Хорошо ей; держи это подальше от меня. Спорим, вы не знали, что технически рикотта — это не сыр — не используются закваски или сычужный фермент (фермент, используемый для свертывания молока в сыре и других продуктах). Если вам нужен отличный чизкейк с рикоттой, попробуйте один в Anthony Cheesecake в Блумфилде.

  Алекс Ремник I NJ Advance Media для NJ.com

  Тартуфо

  Тартуфо может означать трюфели; это восхитительный десерт из мороженого из Калабрии, часто покрытый шоколадом и содержащий вишню и / или орехи.Tre Scalini в Риме утверждает, что возникла тартуфо в 1946 году. Их рецепт включает 13 разновидностей швейцарского шоколада. Что бы сделал Брайан Бойтано, когда дело дошло до тартуфо? Украсьте веточкой мяты, вот что! На фото — тартуфо из кафе 2825, Атлантик-Сити, победителя конкурса лучших итальянских ресторанов в Нью-Джерси.

  Joe Ray Cinisi

  Amaretti

  Хрустящее печенье из молотого миндаля или миндальной пасты; не путать с амаретто, ликером со вкусом миндаля.Амаретти возник в Венеции в эпоху Возрождения. Амаретти — «горькие штучки» — готовятся из сахара и яичных белков. В зависимости от региона печенье может быть жевательным или хрустящим. Амаретти происходит от слова амаро, что означает «горький», поэтому, если амаретти в вашей местной пекарне приготовлены не из горького миндаля, они не настоящие.

  YouTube

  Канноли

  Может быть, никакая еда в этом списке не имеет такого глобального распространения, как канноли; вы даже можете найти их в Антарктиде.Канноли родом из Сицилии, их готовили для сезона Карневале, который наступает непосредственно перед Великим постом. Канноли приготовить достаточно просто — ракушки из теста в форме трубочки обжарены во фритюре и наполнены рикоттой, — но у меня было много таких себе. Если вы найдете что-то хорошее, съешьте его прямо сейчас; Нет ничего хуже, чем канноли, которые весь день лежали в ящике. Чиполли в Коллингсвуде вошел в список 24 лучших канноли в США по версии Spoon University. Если вас интересует непревзойденное разнообразие, попробуйте La Rosa в Шрусбери.

  Instagram

  Panettone

  В каждом уважающем себя итальянском гастрономе накануне Рождества и Нового года можно купить панеттоне, сладкую буханку из Милана. Панеттоне, получивший название «Эверест выпечки» из-за его гористого размера, усыпан изюмом, цитроном или сушеными фруктами. Это, по сути, итальянский кекс, и, в отличие от своего аналога, в высшей степени съедобный. Сухой панеттоне — верный признак того, что дешевле, промышленные дрожжи были Из панеттоне можно приготовить великолепные французские тосты и хлебный пудинг.

  YouTube

  Zeppole

  Так легко сделать, так легко испортить. Эти жареные во фритюре пончики родом из Неаполя. Они также известны как Дневные Торты Св. Иосифа, потому что они сделаны для праздника Св. Иосифа, 19 марта. Ключевой ингредиент: сахарная пудра, придающая нотку сладости. Лучшие зепполы, которые у меня были в Нью-Джерси, — это зепполы в Боттаграх в Хоторне, которые подаются в крошечных бумажных коричневых пакетиках с шоколадным соусом для макания.

  Instagram

  Cassatini

  Миниатюрная версия кассаты, популярного сицилийского торта с рикоттой, кассатини — это привлекательные десертные лакомства, которые едят на ходу на улицах Палермо. Желтый слоеный пирог оживлен ромом и начинкой канноли, завернут в марципан и глазурь и посыпан засахаренной вишней. Добавьте сверху засахаренные персики и засахаренные половинки инжира, чтобы получить определенный je ne sais quoi.

  YouTube

  Sfogliatelle

  Sflogliatelle часто путают с хвостом омара; Само слоеное изогнутое тесто идентично, но сфольятелле наполнено рикоттой, а хвосты омара — французским кремом.И то, и другое можно проследить до La Santarosa, выпечки, которую часто подают в горячем виде, которая получила свое название от монастыря 16-го века недалеко от Неаполя. Это, наверное, самое сложное слово в нашем списке — смотрите видео. Мои любимые сфольятелле можно найти в кондитерской Rispoli в Риджфилде

  Alex Remnick I NJ Advance Media для NJ.com

  Tiramisu

  Tiramisu означает «нести (или подбирать) меня», и некоторые предполагают, что продолжение — «в рай». Тирамису, безусловно, райское наслаждение, воздушная смесь пропитанных кофе бисквитных пальчиков или бисквитного торта, прослоенного тертым шоколадом и маскарпоне (божьи коровки не всегда легко найти, но они бесконечно лучше, чем бисквит. кекс).Совет: не посыпайте какао, пока не будете готовы к подаче; в противном случае он может впитаться и испортить вкус. Регион Венето уже давно претендует на роль его создателя, но соседняя Фриули-Венеция-Джулия категорически не согласна. Тирамису в ITA101 в Медфорде (на фото) не только вкусное; он сделан на столешнице, что делает его отличным рестораном для еды.

  Instagram

  Pasticiotti

  Мини-пирожные или пироги с нежной корочкой и богатой начинкой из рикотты или заварного крема.Выпечка — такой же символ региона Лечче и Саленто, как круассаны для Франции. Впервые они были сделаны в Pasticceria Ascalone в Галантине в 1745 году. Попробуйте найти пекарню, в которой для корки используется сало, а не масло; сало делает корочку более мягкой и влажной.

  YouTube

  Gelato

  Джелато содержит меньше воздуха и жира, чем традиционное мороженое; его взбивают с меньшей скоростью и хранят при более высокой температуре, в результате чего получается более плотный десерт.Его происхождение можно проследить до итальянского Возрождения и семьи Медичи, которая спонсировала конкурс замороженных десертов. Gelaterias нигде не так популярны, как магазины мороженого или даже магазины товаров для взрослых, поэтому наткнуться на них — такое сладкое наслаждение.

  Где найти: Bucket & Bay Craft Gelato в Джерси-Сити — это самое подходящее место.

  Instagram

  Bomboloni

  Эти сахарные пончики с кремовой или желеобразной начинкой и веселым детским названием произошли от крапфена, пончика с желе, который, как полагают, изобрели в австрийском городе Грац. 1600-е годы.Многие рецепты требуют, чтобы их обмакивали в шоколад. Если вы делаете их дома, сделайте вдвое больше оригинального числа; они пойдут быстро. Если хотите посмотреть действительно странный музыкальный клип на тему еды, посмотрите, как Джанна Наннини поет свой хит 1996 года «Bomboloni».

  chowhound.com

  Pandoro

  Отличается ярко-желтым цветом (pan d’oro означает золотой хлеб ), пандоро, торт в форме звезды, посыпанный сахарной пудрой, возник в Вероне. Многие итальянские семьи расходятся во мнениях, есть ли на праздники паннетон или пандоро.Совет: не делайте это дома. Это действительно сложно — для начала вам понадобится особая форма для пандоро — и вы действительно хотите потратить пять часов на приготовление торта? (мы не шутим).

  YouTube

  Семифреддо

  «Я почти знал, что это ты, Фредо.« Хорошо, хватит плохих шуток о «Крестном отце II» ». Вы нарушите свою диету, но не свое сердце, с этим полузамороженным десертом из яиц, сахара и сливок. У него есть вкус мусса и мороженого, и он может вам понравиться больше, чем оба.Мое мнение о семифредо в Paisano’s в Резерфорде: я пробовал его больше года назад и до сих пор мечтаю об этом.

  YouTube

  Cartocci

  Сицилийское жареное тесто с начинкой из заварного крема или рикотты, карточчи напоминает мини-пончики с сахарной завязкой. Одна история описала это как дитя любви канноли и чурро. Карточчи нелегко найти в итальянских пекарнях, по крайней мере, на Джерси. Хороший источник сицилийской выпечки: пекарня Марии в Сэддл-Брук.

  Instagram

  Taralli

  Эти кольцевые печенья — некоторые сравнивают их с рогаликами — могут быть сладкими или солеными, в зависимости от того, как они сделаны; ингредиенты могут включать черный перец, фенхель, лимонную глазурь и посыпку. Это популярная закуска в Южной Италии, особенно в Апулии; их часто предлагают в виде закусок. Это может быть самый простой элемент в нашем списке; добавьте в тесто белое вино, чтобы раскрыть в себе внутреннюю итальянскую бабушку.

  Red CookBook

  Pizelles

  Итальянское вафельное печенье, приготовленное из яиц, муки, сахара и масла или растительного масла, часто приправленное ванилью, анисом или миндалем, пизели впервые были приготовлены в Абруццо. в 8 веке.Их делают, залив тесто между двумя пластинами утюга. Правильное размещение масла является ключевым моментом; положите большое количество в самый центр утюга. Два итальянских города утверждают, что сделали их первыми.

  TwistofFood.com

  Pignolata

  «Сладкий и липкий» лучше всего описывает эти обжаренные в меду шарики из теста, получившие свое название потому, что они напоминают большой кедровый орех или пиньолату. Калабрийское угощение, созданное для в праздничные дни или непосредственно перед Великим постом, пиньолата в Неаполе и на Сицилии известна как штруффоли.Их также называют pignocata и pagnucatta. Убедитесь, что вы используете мед высшего сорта; вы почувствуете разницу.

  thehungrygannet.com

  Brutti ma Buoni

  Это миндальное или лесное ореховое печенье неправильной формы имеет правильное название — brutti ma buoni означает «уродливый, но хороший». Популярные в Прато, центральная Италия, эти жевательные ореховые Приписывают печенье Константино Вениани, который впервые приготовил их в 1878 году в своей пиццерии в Гавироте, недалеко от Милана.Марта Стюарт, гордость Натли, однажды назвала их своим печеньем недели.

  foodloversodyssey.com

  Torta caprese

  Шоколадно-миндальный торт без муки, легендарный на острове Капри, отсюда и его название. Есть как минимум три версии его происхождения. Мое любимое: пекарь, делающий торт для американских гангстеров, разволновался и забыл добавить муку. Торта капрезе, которую часто подают с шариком джелато, приготовить довольно просто. Лучшее, по мнению одного повара, должно быть «насыщенным, липким, влажным, темным, драматичным, соблазнительным и сексуальным.» Вот и все?

  Instagram

  Анисовое / анисовое печенье

  Черный лакричный аромат аниса был знаком мне в детстве, с анисовым печеньем и бискотти, плюс анисовым ликером. Итальянцы использовали анис в печенье на протяжении сотен лет. Анисовое печенье — это сладкие лепешки декаданса, отличающиеся легкой глазурью. Предупреждение об экстракте Hissy-fit: используйте в выпечке чистые, а не имитационные экстракты; повара, которым не нравится запах или вкус аниса, часто заменяют его вкусом миндаля.

  Pinterest

  Zabaglione

  «Один из величайших подарков Италии остальному миру», — говорит компаньон The Food Lover’s Companion, и мы не будем спорить. Десерт сделан из яичных желтков, сахара и .. ну, вот и начинаются вариации. В большинстве рецептов используется марсала или другое вино, в других — коньяк, ром и даже граппа. В результате получается «теплое, пьяное, яичное облако вкусности, пуховое одеяло вселенной дольчи». », — сообщает seriouseats.com. Забальоне действительно легко приготовить.Вот рецепт Марио Батали.

  Pinterest

  Масляное печенье

  Масляное печенье в Америке мало похоже на то, что вы найдете в Италии, но оно является важной частью любой итальянской пекарни в этой стране. Из сливочного масла, сахара и муки получается простое классическое печенье, даже если во многих пекарнях печенья производятся не собственными силами, а оптовыми поставщиками. Неважно, они по-прежнему великолепны. Если вы готовите их дома, используйте масло и жир для печенья, которое крошится, но не слишком сухо.

  Instagram

  Bocconotti

  Небольшой пирог с начинкой из шоколада, черного виноградного джема, черной вишни в зависимости от региона. Большой — или это маленький? Бокконотти — брат пастициотти с кремовой начинкой — особенно популярны в Абруццо и Калабрии. Для придания вкуса можно добавить цедру лимона или корицу. Используйте масло, а не масло. «Заставь свою юбку взлететь вверх». Ничего не сказано, что произойдет, если на тебе нет юбки.

  Pinterest

  Ciarduna

  Я никогда не слышал о чардуне и некоторых других предметах в его списке до этого проекта, но один веб-сайт о еде оценивает их как 6-й лучший итальянский десерт. Сицилийская миндальная выпечка, трубчатая чардуна, наполненная рикоттой или маскарпоне. Это «хороший источник мгновенной энергии, но, возможно, он не будет предпочтительным для тех, кто ест калории из-за обильного использования сахара и сыра», — говорит ifood.tv. Если вы читаете этот список, вы, вероятно, не слишком озабочены калориями для начала.

  alice.tv

  Torta della Nonna

  Как вам не нравится название торта в честь бабушки? Единственная проблема в том, что у всех бабушек этот десерт, кажется, немного отличается — либо рикотта, либо кремовая начинка, покрытая кедровыми орехами или миндалем, с добавлением ванили, цедры лимона и сахарной пудры в качестве усилителя. Прогуляйтесь по дикой природе и добавьте пропитанный ликером изюм. Популярный в Лигурии и Тоскане, он, по-видимому, был впервые сделан Гвидо Саморини, владельцем ресторана во Флоренции.

  italianfoodforever.com

  Печенье Pignoli

  Что бы итальянские пекари делали без кедровых орехов? Печенье пиньоли, основной продукт южной Италии и Сицилии, хрустящее снаружи, жевательное внутри и в целом восхитительное. Тесто приготовить несложно — миндальная паста, яичные белки, мука и сахар. И не ищите замену миндальной пасте; он усиливает вкус и помогает печенью легко подрумяниться.

  итальянская еда навсегда.com

  Mostaccioli

  Не путать с одноименной пастой, Mostaccioli — это тесто или печенье, приготовленные из густого теста с медовым вкусом и часто приправленные корицей, гвоздикой, миндалем, лимоном, шоколадом и др. ингредиенты. Первоначальный рецепт датируется 300 годом до нашей эры, но большинство историков кулинарии говорят, что печенье в том виде, в каком мы его знаем сегодня, стало популярным в Калабрии в середине 1600-х годов. Как и в большинстве настоящих южно-итальянских печений, используется масло или жир, а не масло.

  Pinterest

  Cartellata / Cartellate

  Сладкое тесто из фигурных лент теста и рождественское блюдо в Апулии. Первоначальный рецепт, вероятно, был разработан греками. Мед, порошок корицы и вино являются общими ингредиентами. Тесто нарезаем тонкими полосками; «carta» в переводе с итальянского означает «бумага». Традиционно последний шаг — это замачивание печенья в кипящем сусле — свежевыжатом виноградном соке перед брожением. Я думаю, вы можете пропустить эту часть; я не думаю, что даже ваш зоркий глаз Итальянская бабушка заметит.

  Instagram

  Meringata

  Пирог со взбитыми сливками, зажатыми между меренгой, для десерта, у которого мало совпадений по чистоте. Есть много вариаций, в состав которых входят шоколад, персики, ваниль и женские пальчики. Кроме заварного крема ничего готовить и запекать не нужно. Многие сравнивают его с тортом из мороженого — без мороженого. Рецепты нелегко найти в Интернете; вот один.

  Instagram

  Sfinci / Sfingi

  Слойки из жареного теста, похожие на бенье, с начинкой из рикотты.Сфинчи похожи на зепполе, но легче, с кремовой начинкой, типичной для Сицилии. На юге Италии сфинчи ассоциируются с Днем Святого Иосифа. Они сделаны из муки, сахара, разрыхлителя и яиц, а тесто опущено в горячее масло. Один из признаков подлинных сфинчи: крем находится внутри, а не просто ложкой снаружи; последнее — признак ленивого повара.

  Pinterest

  Frappe / Chiacchiere

  Держите меня подальше от них. Не кофе со льдом, а полоски жареного теста в форме лука, также известные как Nothings за их легкость и популярное угощение Карневале по всей Италии.Другое их название: кростоли. Обычно их сбрызгивают растопленным шоколадом или посыпают сахарной пудрой. Реальная проблема: когда в тесто добавляют спирт, особенно белое вино, для влажности и кислотности.

  Pinterest

  Panforte

  Сумасшедшая помесь конфет и фруктовых кексов, панфорте в переводе с итальянского означает «крепкий хлеб» из-за сладкого, пряного вкуса этого торта. Часто используются корица, гвоздика, кориандр и мускатный орех. Это фирменное блюдо Сиены, датируемое 13 веком.Джейми Оливер говорит, что их «не так уж сложно» приготовить; в своем рецепте он использует цукаты, херес, кардамон и «жидкий мед».

  Smitten Kitchen

  Радужное печенье

  Несомненно, самое яркое и красочное из всех угощений в этом списке. Это печенье со вкусом миндальной пасты, приправленное джемом и покрытое шоколадом, является итальянско-американским изобретением, созданным иммигрантами в честь цветов итальянского флага. Беглый хит в Glaze в Нью-Милфорде и Уэйне: итальянские радужные пончики.

  Pinterest

  Baba

  Небольшой дрожжевой пирог, покрытый — сделайте его залитым — ромом, баба — один из тех возмутительных десертов, к которым вы не хотите иметь привычки. Некоторые говорят, что он был изобретен польским королем, который назвал его в честь своего сказочного героя Али-Бабы. Другие верят французам; «баба» означает «падающий» или «головокружительный».