15 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки
Медовые персики, сочные нектарины и ароматные абрикосы — самые лучшие июльские фрукты. Они вкусны и сами по себе, и в качестве ингредиента в составе блюда. У них очень мягкий и ненавязчивый аромат, который хорошо дополняет любую выпечку или десерт. Если вы любите эти летние фрукты так же, как мы, смотрите нашу подборку. В ней мы собрали 15 интересных рецептов наших пользователей.
Королевская ватрушка с абрикосами
Королевская ватрушка — это не обычная большая ватрушка, а пирог из песочного теста с творожной начинкой. Попробуйте добавить в абрикосы: они очень хорошо сочетаются с творогом. У вас получится оригинальное угощение к чаю!
Подробный рецепт.
Булочки с абрикосом
Плетеные булочки на дрожжевом тесте с абрикосовой начинкой готовятся просто и съедаются быстро. Рецепт довольно универсален, вместо абрикосов можно использовать груши с ванилью или сливы с корицей. Будет также вкусно!
Подробный рецепт.
Абрикосовый пирог
Простой рецепт абрикосового пирога от Юлии Высоцкой. С ним обязательно справится даже начинающий кулинар. Если вы хотите, чтобы пирог получился более ароматным, добавьте в тесто корицу, молотый имбирь или мускатный орех.
Подробный рецепт.
Пирог с нектаринами и рикоттой
Этот пирог лучше подавать не сразу, а оставить на ночь в холодильнике. Тогда начинка из рикотты, ванильного пудинга и нектаринов успеет как следует схватиться и пропитаться с основой. Получится уже не просто пирог, а нежнеший десерт, который будет таять у вас во рту.
Подробный рецепт.
Творожная запеканка-суфле
Если творожная запеканка ассоциируется у вас с едой из детского сада и вызывает не самые приятные воспоминания, то после этого рецепта вы точно измените свое мнение о ней. Запеканка получается очень воздушной, с текстурой, как у суфле. Абрикосы можно использовать и консервированные, не забудьте только предварительно обсушить их от сиропа.
Подробный рецепт.
Клафути с абрикосами
Классический французский десерт клафути обычно готовят из вишни. Мы предлагаем вам базовый рецепт, но с начинкой из абрикосов. Его можно приготовить и в большой форме, и в порционных рамекинах.
Подробный рецепт.
Абрикосовое варенье с миндалем и тимьяном
Быстрый рецепт вкусного абрикосового варенья с орехами. Веточки тимьяна придают ему пряный травяной аромат.
Подробный рецепт.
Абрикосовые кексы на рисовой муке
Начинка из мягких абрикосов хорошо гармонирует с этими воздушными кексами. Такими нежными они получаются благодаря рисовой муке и белкам, взбитым до крутых пиков.
Подробный рецепт.
Чизкейк «Нектарин»
Двухслойный чизкейк с рикоттой и нектаринами не нужно выпекать. Попробуйте приготовить этот легкий летний десерт. Он может стать украшением любого праздничного стола.
Подробный рецепт.
Пирог с рикоттой и персиками
Кулинары нашего сайта очень любят рикотту за то, что она придает выпечке приятный сливочный вкус, поэтому часто ее используют.
В этом пироге нежную сырную основу дополняют сочные персики и сахарная корочка.
Подробный рецепт.
Летняя галета
Еще одна вариация на тему творога с фруктами. Это всегда беспроигрышное сочетание. Попробуйте приготовить хрустящую галету с нектаринами.
Подробный рецепт.
Трайфл по мотивам рецепта Гордона Рамзи
Трайфл — кулинарный тренд этого лета. Мы рассказывали о нем подробно в одной из наших статей. Здесь представляем вам еще один рецепт это модного блюда с персиками и домашним рулетом с малиновым джемом.
Подробный рецепт.
Персиковое мороженое
Сливочно-персиковое мороженое по рецепту Юлии Высоцкой. Ингредиентов понадобятся совсем не много, и готовится оно довольно быстро. Придется только подождать, пока мороженое замерзнет в морозилке.
Подробный рецепт.
Пастила из персиков
Домашняя пастила из персиков понравится и детям, и взрослым. Она не содержит красителей и искусственных консервантов. В качестве подсластителя используется мед.
Кардамон и мускатный орех придают пастиле пикантную пряную нотку.
Подробный рецепт.
Пончики с абрикосами
Еще один рецепт с абрикосами от Юлии Высоцкой. Она предупреждает, что во время приготовления этих пончиков важно внимательно следить за температурой масла: если оно будет слишком горячим, пончики снаружи сгорят, а внутри не пропекутся. Совет от Юлии: «Готовность масла можно определить, опустив в него кусочек теста — он должен стать поджаристым, но не горелым. Если масло начало дымиться, сразу убавляйте огонь!»
Подробный рецепт.
В этой статье мы собрали только 15 рецептов, однако вариаций блюд с персиками, нектаринами и абрикосами очень много. Поделитесь с нами своими рецептами в комментариях!
Абрикосовый пирог, пошаговый рецепт на 3068 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Ананасовый флан
Ананас можно заменить другими консервированными фруктами, например, персиками, абрикосами или манго.
Вместо кирша можно добавить в тесто грушевую настойку, она придаст флану дополнительный аромат.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяное печенье без муки и яиц
Пара таких печеньиц к кофе или чаю на работе — прекрасный, здоровый перекус! Если бананы среднего размера, лучше взять три штуки. Можно добавить в тесто корицу или ваниль.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Булочки с ванильным кремом и голубикой
Конечно, сдоба не самая ЗОЖевская еда, но если я ее себе позволяю, то это должна быть самая вкусная булка на свете! Такой заварной крем получится даже у новичков, да и вообще этот рецепт может
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Шоколадно-арахисовые маффины
Вместо арахисового масла подойдет вареная сгущенка, и помните, что если вымешивать тесто слишком тщательно, то маффины получаются жесткими.
Остывшие маффины можно посыпать сахарной пудрой.
Юлия Высоцкая
Реклама
Юлия Высоцкая
Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
В такой пирог можно добавить корицу, молотый имбирь или мускатный орех — он получится более ароматным!
Из телепередачи
Сентябрьский мастер-класс от 09 сентября 2012
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
511
кКал
21%
| Белки | 8 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 54 г |
% от дневной нормы
2 %
5 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
абрикосы | 10 шт. |
сахарный песок | 50 г |
Для теста
| 185 г |
сливочное масло | 160 г |
яйца куриные | 3 шт. |
сахарный песок | 140 г |
молоко | 60 мл |
разрыхлитель | ½ ч. л. |
ванильный экстракт | ¼ ч. л. |
соль морская | ¼ ч. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту19
Добавить фотографию
еще 15
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Яйца с молоком взбить в комбайне на высокой скорости.
Добавить предварительно размягченное сливочное масло и продолжать вымешивать.
Не выключая комбайна, порциями всыпать муку с разрыхлителем и 140 г сахара.
Влить ванильный экстракт и вымешивать тесто, пока оно не станет однородным.
Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.
Выложить тесто в большую форму для выпечки, разровнять и разложить по всей поверхности абрикосы срезами вверх, слегка утопив их в тесте.
Отправить форму в разогретую духовку.
Через 25 минут приоткрыть духовку, посыпать пирог оставшимся сахаром и выпекать еще 10–15 минут.
Остудить пирог в форме, затем вынуть.
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)
Теги рецепта
выпечкасезон абрикосов и персиковсезон абрикосов и персиковрусская кухнявыпекать, запекатьрецепт юлии высоцкойедим домамасленицаedimdomaсладкие пирогиздоровые рецептыбесплатные рецептымасленицарусская национальная кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Несладкие запеканки
Печенье за 30 минут
Морепродукты на ужин
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт абрикосового торта со свежими абрикосами
значок поиска↓ Перейти к рецепту · Автор: Julia Foerster · Опубликовано: · Обновлено: · Этот пост может содержать партнерские ссылки
Абрикосовый торт очень легко приготовить с нуля! Этот простой, но такой ароматный пирог украшен свежими абрикосами и идеально подходит для летних развлечений.
Абрикосовый торт — это торт, который обязательно нужно приготовить летом: он прост в приготовлении, содержит простые ингредиенты и идеально подходит для развлечения! Этот кофейный торт имеет влажную и мягкую крошку с нотками абрикосового вкуса в каждом кусочке. Он сделан из 2 фунтов свежих абрикосов и имеет такой вкусный вкус, даже если ваши абрикосы не такие вкусные.
Несколько лет назад, когда мы ездили на Майорку, испанский остров в Средиземном море, я ела самые вкусные абрикосы! Думаю, это испортило мне жизнь на всю оставшуюся жизнь. Эти абрикосы были такими хорошими, совершенно спелыми и такими ароматными.
Теперь я всегда разочаровываюсь, когда покупаю абрикосы в продуктовом магазине. Часто они выглядят лучше, чем на вкус, в большинстве случаев они безвкусны на вкус и мучнисты по текстуре.
Но чудесным образом, когда вы запекаете эти не совсем идеальные абрикосы, они становятся сладкими и ароматными с нужной степенью терпкости.
Так что, если вы тоже страдаете от не очень вкусных абрикосов, этот рецепт идеально подходит, чтобы превратить их во вкусный летний десерт!
Советы и рекомендации по приготовлению абрикосового пирога
- Этот рецепт отлично подходит для любых абрикосов, даже для недозрелых (или перезрелых)! Я часто пеку этот пирог, когда не хочу есть купленные абрикосы.
- В Германии этот торт называется Aprikosenkuchen , и его часто подают после обеда с чашкой кофе.
- Этот пирог очень влажный из-за фруктового пюре в тесте. Готовность пирога обязательно проверьте шпажкой. На шпажке должно быть только несколько влажных крошек.
- Если у вас есть абрикосовый джем, смажьте абрикосы 1 столовой ложкой после того, как достанете пирог из духовки, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
- Я люблю посыпать торт сахарной пудрой перед подачей на стол, особенно если абрикосы не такие сладкие.
- Вместо абрикосов можно использовать и свежие персики!
- Вы можете испечь этот пирог в обычной 9-дюймовой форме для выпечки. Чтобы вынуть торт из формы, используйте полоски пергаментной бумаги, чтобы поднять его, или используйте круги пергаментной бумаги с выступами (ссылка ниже).
- Этот торт следует хранить в холодильнике. Достаньте его за 1/2 часа до подачи на стол, чтобы он снова стал комнатной температуры.
Ищете другие пирожные со свежими фруктами?
- Немецкий пирог с яблочным штрейзелем
- Сливовый пирог со штрейзелем
- Лимонно-черничный пирог
- Легкий рецепт вишневого торта
- Рецепт немецкого яблочного пирога с крышкой
Многие из этих рецептов работают со всеми видами свежих фруктов!
Инструменты, используемые для приготовления этого рецепта абрикосового торта
Разъёмная форма: Для этого рецепта лучше всего подходит разъёмная форма! Этот высококачественный и идеально подходит для чизкейков, кофейных тортов и многих европейских тортов.
Погружной блендер: Мне нравится мой погружной блендер! Вы можете пюрировать супы прямо в кастрюле, и ее очень легко чистить.
Пергаментная бумага с выступами: с ними очень легко вынуть пирог из формы, если у вас нет разъемной формы! Или сделайте сами из полосок пергаментной бумаги.
Чашки — метрические
- ▢ 2 фунта свежих абрикосов, разрезанных пополам и удаленных из косточки
- ▢ 1 ст.л. лимонного сока
- ▢ 1/2 стакана сливочного масла, комнатной температуры экстракт
- ▢ 4 больших яйца
- ▢ 2 стакана муки общего назначения
- ▢ 3 ч. л. разрыхлителя
- ▢ 1/4 ч. л. соли
- ▢ 1 ч. л. корицы
- ▢ 2 ст. л. и стороны 9-дюймовой разъемной формы с разбрызгивателем или маслом. Отложите.
Используя кухонный комбайн, блендер или погружной блендер, пюрируйте половину абрикосов с лимонным соком и отложите в сторону.
Четверть оставшихся абрикосов отложить.
В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбить масло и сахар на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, около 4-5 минут.
Добавляйте яйца по одному. Затем добавьте ванильный экстракт и взбивайте до однородности.
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте к смеси и взбивайте, пока не смешано.
Добавьте в тесто протертые абрикосы и взбивайте до однородности.
Переложите тесто в подготовленную разъемную форму. Равномерно распределите нарезанные абрикосы поверх теста и выпекайте 55-60 минут или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой, на которой останется лишь несколько крошек.
Дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.
Калорийность: 258 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 139 мг | Калий: 365 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1772 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 2 мг
Вы готовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Поделитесь этим в Instagram и отметьте @platedcravings или #platedcravings!
[social_warfare buttons=»Pinterest, Facebook»]
ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ? ПРИКРЕПИТЕ ЕГО НА ДОСКУ ДЛЯ ТОРТОВ ИЛИ ДЕСЕРТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ! НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Plated Cravings владеет авторскими правами на все изображения и текст и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения.
Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами. Прочтите мою Политику раскрытия информации и конфиденциальности. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Взаимодействие с читателем
Aprikosenkuchen — Немецкий абрикосовый торт
In Recipes by Sean
Aprikosenkuchen
Немецкий абрикосовый пирог
Поделись этим рецептом финансово компенсировали мне его разработку.
Все мнения принадлежат мне.
Спелые абрикосы прекрасны, и Aprikosenkuchen — Немецкий абрикосовый торт — все для их празднования. Простой, в меру плотный бисквит приправлен немного лимоном и (в моем варианте) миндалем. Он восхитителен сам по себе, но по-настоящему сияет на фоне ароматных половинок апельсиновых абрикосов, украшающих верхушку.
Восхитительно простой в приготовлении, немецкий абрикосовый пирог очень выигрывает от использования очень спелых абрикосов. К сожалению, найти по-настоящему удивительные абрикосы бывает сложно, поэтому в этом рецепте есть несколько хитростей, которые улучшат вкус!
Мы любим хвастаться хорошими фруктами. Декадентская красота сезонных фруктов всегда привлекала наше внимание, до такой степени, что на протяжении тысячелетий мы придавали ей большое значение в нашем искусстве. Будь то розовый румянец яблока, прозрачная элегантность спелого крыжовника или пудровый налет темно-фиолетовой сливы, фрукты на протяжении тысячелетий привлекали наше художественное внимание. Абрикосы, конечно же, не исключение — действительно, они могут быть одним из самых знаменитых фруктов из всех.
Абрикосы веками занимали почетное место в искусстве и поэзии Старого Света. В своей книге «Пурпурная морковь» автор и историк кулинарии Джоэл С. Денкер исследует долгую межкультурную любовь к абрикосу.
Древние царства Китая, Греции и Средней Азии часто воспевали усыпанные цветами ветки абрикоса и краснеющие плоды, которые они вскоре приносили. Исламские халифаты 7-16 веков расширили выращивание абрикосов за пределы Персии, популяризировав этот фрукт на территории, которая сейчас является Ближним Востоком, Европой и Северной Африкой. Теплолюбивый фрукт раннего сезона, абрикос оказалось сложнее выращивать в некоторых более прохладных европейских странах, но это мало помогло притупить страсть к фруктам. Действительно, это могло еще больше усилить их особую, сезонную и местную привлекательность среди европейцев. Абрикосы даже были предметом первого известного англоязычного трактата о живописи, написанного женщиной, знаменитой Мэри Бил.
Абрикосы явно очаровали художников, поваров и пекарей, где бы они ни выращивались, и я подчеркиваю, что их выращивали, а не продавали. Созревшие на дереве абрикосы ароматны, сладки и тающе-мягки, но в этом состоянии они особенно нежны и эфемерны. Незрелые абрикосы хорошо транспортируются, но бледнеют по сравнению с их созревшими на деревьях собратьями.
Хотя это неудобно в современном мире агробизнеса, возможно, менее вероятно, что абрикос распространился бы так далеко, если бы было легче транспортировать сам плод. Как бы то ни было, лучшие абрикосы по-прежнему, как правило, растут ближе всего к деревьям, на которых они выращены. Следовательно, абрикосы остаются чем-то вроде лакомства, которое нужно выделять и прославлять — в искусстве или на столе — пока они есть.
Выпечка, возможно, не получает такой благоговейной похвалы, как рисование (хотя, возможно, должна), но пекари тоже давно демонстрируют страсть к демонстрации совершенства хороших фруктов. Немецкий абрикосовый пирог ( Aprikosenkuchen ) можно было бы так же легко приготовить из нарезанных абрикосов — и действительно, распределение кусочков по всему тесту для торта может привести к более последовательному фруктовому укусу. Но красивые абрикосы на вершине этого торта — так же, как сладкие вишни в клафути или карамелизированные ананасы на перевернутом торте — используются намеренно, чтобы отпраздновать их комбинированное визуальное и вкусовое воздействие.
Априкосенкухен арт. Мы, вероятно, никогда не узнаем, кто первым испек этот прекрасный торт (или аналогичные торты, сделанные во Франции и Испании), но нам всем повезло, что мы можем создавать свои собственные итерации. Лучше всего то, что каждый торт — это произведение искусства, которым можно поделиться с теми, кто нам небезразличен.
Примечания к рецепту
Что касается тортов, я бы охарактеризовал немецкий абрикосовый пирог как один из самых простых рецептов. Тесто легко приготовить, оно достаточно густое, чтобы его можно было выпекать во всех формах, кроме самых дырявых. В этой версии добавлен дополнительный этап приготовления абрикосового сиропа (и пюре) для глазирования торта, но это тоже довольно простая задача. Если у вас наготове невероятные абрикосы, вы можете даже обойтись без глазури без особых хлопот.
Несмотря на относительную простоту этого рецепта, есть несколько замечаний по поводу ингредиентов, на которые стоит обратить внимание — так что давайте рассмотрим их!
Спелость и качество абрикосов
Я бы сказал, что это самый важный момент, который следует учитывать при выпечке Aprikosenkuchen .
К сожалению, нельзя обойти стороной тот факт, что многие абрикосы, попадающие на полки продуктовых магазинов, откровенно говоря, ужасны. Собранные задолго до созревания, чтобы улучшить их долговечность, эти абрикосы твердые, волокнистые, кислые и часто лишены абрикосового вкуса. Избегайте этих абрикосов — в этом рецепте и вообще. Выпечка смягчит их, но усилит кислинку и горечь. Ищите самые мягкие, самые спелые абрикосы, какие сможете найти, и обязательно попробуйте один или два (или десять) абрикосов, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим ожиданиям. Если вы не любите их в сыром виде, они, вероятно, не понравятся вам и в вашем немецком абрикосовом пироге.
Пока вы можете найти приемлемые (но, возможно, ничем не примечательные) абрикосы, вы в деле. Чтобы усилить сладкий абрикосовый вкус, я приложил инструкции по приготовлению абрикосового сиропа для смазывания верха торта. Этот шаг действительно помогает преобразить обычные абрикосы. Это также добавляет немного влаги к пирогу, что приятно, даже если у вас есть невероятные спелые абрикосы на дереве для выпечки.
Если вы действительно хотите приготовить это, но ваши варианты абрикосов вас не устраивают, попробуйте использовать консервированные половинки абрикосов хорошего качества, консервированные в легком сиропе. Тщательно слейте их перед использованием и оставьте немного сиропа для смазывания готового торта. Это также дает вам возможность сделать Априкосенкухен не в сезон!
Тип и размеры муки
Выпечка с использованием муки всегда немного сложнее, чем мне хотелось бы. Независимо от того, связано ли это с содержанием белка в вашей муке (о чем подробно рассказывается в моем рецепте пандесала) или с различиями в измерении, получение стабильных результатов от этого вездесущего ингредиента может разочаровать. Чтобы повысить ваши шансы на успех, я рассмотрю здесь каждую проблему отдельно.
Для этого рецепта я использовала небеленую универсальную муку. Теперь универсальная мука может немного различаться по содержанию белка. Канадская пшеница (и, следовательно, мука, изготовленная из нее), как правило, довольно богата белком, но я все же обнаружил, что мякиш моего пирога был хорошим, ровным и довольно легким. Немецкая мука не классифицируется так же, как североамериканская, поэтому сравнивать ее напрямую может быть сложно. Мягкая (с низким содержанием белка) немецкая мука 405 обычно используется для выпечки тортов, но на самом деле она содержит немного больше белка (8-10%), чем большинство североамериканской муки для тортов (6-8%). Если вы хотите использовать муку для тортов с низким содержанием белка, я бы рекомендовал смешать ее с универсальной мукой в соотношении 1:1. Но если у вас есть только универсальные, вы все равно должны быть в порядке. Старайтесь не смешивать тесто слишком сильно, так как это приведет к чрезмерному развитию глютена в тесте, что приведет к более плотному, более похожему на хлеб пирогу.
Теперь поговорим об измерениях. Если у вас есть возможность, я настоятельно рекомендую взвешивать муку для более стабильных результатов. Цифровые весы, безусловно, один из моих самых часто используемых кухонных инструментов. Однако, если вы используете измерения объема, обратите внимание, что количество, которое я дал, относится к упакованной (то есть непросеянной) муке. 1 чашка муки, взятая прямо из пакета/контейнера, будет весить около 160-170 граммов (6 унций). Если вы просеете его и нальете одну чашку, вы обнаружите, что он весит около 120 г (4,2 унции). Излишне говорить, что это довольно большая разница. Если вам нравится просеивать муку, делайте это после того, как отмерите 1,5 стакана. Если вы какой-то сверхорганизованный суперпекарь, у которого есть готовый запас воздушной предварительно просеянной муки … тогда у вас, вероятно, также есть весы. Но 2 стакана должно хватить.
Немецкий разрыхлитель
Этот рецепт был разработан в Канаде с использованием канадских ингредиентов, включая разрыхлитель двойного действия, который чаще всего можно найти в домах и продуктовых магазинах. Этот тип разрыхлителя также можно найти в США и Австралии. Однако, если вы печете это в большей части Европы, вы, вероятно, будете использовать разрыхлитель одностороннего действия. Это имеет значение… но вы мало что можете с этим поделать. Позвольте мне объяснить.
Разрыхлитель двойного действия содержит ингредиенты, которые выделяют пузырьки газа в тесто в два этапа. Первый этап происходит при комнатной температуре в течение первых нескольких минут после смешивания ингредиентов. Второй этап инициируется активируемым нагреванием ингредиентом и происходит только после выпекания теста. Разрыхлитель одностороннего действия действует только на первой стадии при комнатной температуре. Из-за этого торты (и т. д.), приготовленные с разрыхлителем двойного действия, обычно будут более воздушными и подниматься выше.
Заманчиво попытаться исправить это, но сделать это очень сложно (если только вы не хотите покупать в Интернете разрыхлитель двойного действия). Вы НЕ МОЖЕТЕ использовать больше разрыхлителей одностороннего действия вместо веществ двойного действия. Это будет производить немного больше газа на начальных этапах, но все же не даст вам дополнительной «пружины духовки» и, вероятно, оставит после себя довольно неприятный металлический привкус. Избыток разрыхлителя невкусный. Вторичные разрыхлители, используемые в разрыхлителе двойного действия, на самом деле не доступны в продаже, поэтому вы не можете сделать версию «сделай сам». Если вы действительно хотите добавить немного воздуха в тесто перед выпечкой, вы можете добавить в этот рецепт 1/4 чайной ложки пищевой соды (не порошка!). Пахта, используемая в тесте, достаточно кислая, чтобы быстро вступать в реакцию с пищевой содой, производя небольшой дополнительный выброс углекислого газа. Ни в коем случае не перемешайте тесто; в дополнение к образованию большего количества глютена, это может привести к образованию пузырьков прямо из вашего теста.
Итак, если вы не можете приспособиться к пищевой соде одностороннего и двустороннего действия, будет ли это иметь значение? Ну не совсем. У моего немецкого абрикосового пирога куполообразный центр, который получился из-за дополнительного подъема разрыхлителя двойного действия. Если вы посмотрите на немецкоязычную версию Aprikosenkuchen , вы заметите, что в целом они более плоские, но все же воздушные. Безумно вкусный, только чуть менее пухлый.
Если вам нужна дополнительная информация о переходе между немецкими и североамериканскими продуктами для выпечки, я рекомендую начать с этого подробного руководства от Spoonfuls of Germany.
Варианты форм для выпечки
Я использовал стандартную разъемную форму диаметром 9 дюймов (22 см), и, как правило, это один из самых простых способов выпечки таких тортов. Если у вас его нет, вы можете использовать форму для кекса аналогичного размера, застеленную пергаментной бумагой, или форму для выпечки Pyrex. Просто убедитесь, что все, что вы используете, достаточно глубоко, чтобы выдержать подъем торта.
Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и типа используемой формы для выпечки, поэтому обязательно проверяйте центр пирога тестером или шпажкой.
Примечание. Информация о пищевой ценности дана для одного ломтика (1/10 часть всего рецепта), включая сироп и абрикосовое пюре, используемые для приготовления торта.
Пищевая ценность
Немецкий абрикосовый пирог (Aprikosenkuchen)
Количество на порцию
Калории 312 Калории из жиров 117
% дневной нормы*
Жиры 13 г 20%
Насыщенные жиры 7 г 44% Трансжиры 1000027
7
Cholesterol 99mg 33%
Sodium 176mg 8%
Potassium 309mg 9%
Carbohydrates 44g 15%
Fiber 2g 8%
Sugar 23g 26%
Protein 7g 14%
Vitamin A 1494IU 30%
Vitamin C 6mg 7%
Кальций 72 мг 7%
Железо 2 мг 11%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Краткая информация о питании
Что касается тортов, то в них довольно мало жира и добавленного сахара. Он также довольно богат витамином А благодаря яйцам и абрикосам.
На самом деле немного! Это фруктовый, простой десерт, который умудряется быть довольно легким. Насыщенные жиры немного завышены (как и следовало ожидать от большинства хлебобулочных изделий на основе масла). Но эй, это торт. Наслаждаться.
Страницы ингредиентов
Для ингредиентов этого рецепта еще не было написано ни одной страницы ингредиентов. Хотите увидеть один? Дайте мне знать в комментариях ниже или по электронной почте.
Страницы кладовой
Ни одна страница кладовой еще не написана ни для одного из ингредиентов этого рецепта. Хотите увидеть один? Дайте мне знать в комментариях ниже или по электронной почте.
Рецепт для печатиРецепт для булавки
5 от 7 голосов
Немецкий абрикосовый пирог (Aprikosenkuchen)
Простой, восхитительный торт, который максимально использует сезон абрикосов! Тесто легко приготовить, а готовый торт понравится всем. Маленькие абрикосы выглядят и работают лучше всего, но можно использовать и крупные.
Время подготовки15 мин
Приготовление времени 45 мин
Всего времени 1 час
Курс: Десерт
Кухня: Европейский, немецкий
Ключевой слов: абрикот торт, легкий пирог
.0007
торт
- 1/2 стакана с мягким маслом
- 2/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка ваниль
- 1 т.п. яйца
- 1,5 стакана муки (см. примечание)
- 2 ч. л. разрыхлителя (см. примечание)
- 1/4 стакана пахты
- 1 фунт абрикосов (~12 маленьких абрикосов), разрезанных пополам и без косточек
- нарезанный миндаль 9000 4 8 4
Абрикосовая глазурь
- 1/4 фунта абрикосов (~2 средних или 3 маленьких), нарезанных
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. воды
Стандарт США — метрическая система
Cake
- 90 сковорода (см. примечание об альтернативах).
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Поместите решетку в центр духовки. №
С помощью стационарного или ручного миксера взбейте сливочное масло, сахар, ваниль, миндальный экстракт, лимонную цедру и соль.
Добавьте яйца по одному и продолжайте перемешивать.
Медленно добавьте муку и разрыхлитель.
Добавьте пахту и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Обратите внимание, что он должен быть довольно толстым.
Вылейте смесь в форму для выпечки и равномерно распределите. Сверху выложите половинки абрикосов срезом вниз. Слегка надавите на них — они сами утонут дальше.
Выпекать 35 минут или пока тестер не будет выходить чистым из центра пирога.
Достаньте пирог из духовки и ослабьте стенки разъемной формы.
Это поможет предотвратить прилипание кексов при остывании. Сверху посыпать нарезанным миндалем.Смажьте поверхность готового торта абрикосовой глазурью (см. ниже). Посыпать ломтиками миндаля, если используете. Дайте пирогу остыть. Подавайте с абрикосовым джемом/пюре (см. ниже).
Абрикосовая глазурь
Смешайте абрикосы, сахар и воду в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите температуру до минимума.
Варить на медленном огне 7–10 минут, измельчая и перемешивая абрикосы, пока они не превратятся в мягкое пюре.
Процедите жидкость из абрикосового пюре, чтобы использовать для глазирования торта. Я наношу два слоя на торт, но вы можете сделать больше, если ваши абрикосы не слишком сладкие.
Твердые продукты можно подавать вместе с тортом, если хотите, или зарезервировать и использовать в качестве джема для других рецептов.
Для более тонкой текстуры (как показано на фотографиях) пропустите твердые частицы через мельницу для пищевых продуктов или шинуа.
Варианты разъемных форм — если у вас нет разъемной формы, вы можете использовать стандартную форму диаметром 9 или 10 дюймов, выстланную пергаментной бумагой, или форму для выпечки Pyrex. Обратите внимание, что время выпекания может варьироваться в зависимости от формы, которую вы используете, поэтому обязательно регулярно проверяйте готовность вашего пирога.
Примечания к муке . Я использовала универсальную неотбеленную муку, но вы также можете использовать отбеленную муку или муку для выпечки.
Я настоятельно рекомендую измерять муку по весу, а не по объему. Мои 1,5 чашки муки весили 250 граммов (8,8 унции) — значительно больше, чем «стандартные» 120 граммов на чашку, указанные во многих источниках.
Если вы не можете взвесить муку, обратите внимание, что указанные здесь 1,5 стакана относятся к фасованной непросеянной муке; просеянная мука имеет намного больше воздуха и, следовательно, меньший вес. Просеянной неупакованной муки (которая ближе к 120 граммам на чашку, упомянутым выше) потребуется около 2 чашек.Разрыхлитель, примечание — этот рецепт был разработан с использованием разрыхлителя двойного действия в североамериканском стиле. Вы можете заменить его немецким (или другим) разрыхлителем одностороннего действия в том же объеме, но отсутствие активируемого нагреванием вторичного разрыхлителя приведет к тому, что пирог будет немного меньше вздуваться в процессе выпечки.
Сладость/зрелость абрикосов — попробуйте использовать достаточно мягкие, спелые, сладкие абрикосы для приготовления этого пирога. Более твердые/незрелые абрикосы могут работать, но их кислинка и горечь могут быть несколько усилены кулинарной обработкой.