Шакшука: сытный завтрак или легкий ужин по-еврейски

?

Previous Entry | Next Entry

  Спешу еще с одним рецептом в сообщество gotovim vmeste, где на этой неделе в раунде 77 все кулинары готовят из перцев. А также хочу заглянуть еще и к Эдику my_happyfood на его «Урожайный ФМ». Уверена, что среди нас много тех, кто обожает перцы, тем более запеченные.

  От приготовления этого чуда еврейской кухни я точно не смогла отказаться! Вы можете себе представить вкус запеченных перцев, томатного соуса с восточным колоритом, которые придают специи и травы? А если еще туда добавить яйцо и приготовить так, чтобы желток остался жидким? А еще макать в этот сочный, выразительный соус хлеб? Или выкладывать его поверх хлеба с сыром фета? Как, вы еще не побежали готовить шакшуку? Вы многое теряете! J))

  Блюдо с таким милым названием «шакшука» я готовила по книге Йотама Оттоленги “Plenty”.

Готовится она, в принципе, быстро и просто. Более того, ее можно приготовить заранее, а потом просто разогреть и добавить яйца. От этого вы ни в чем не проигрываете. Более того, вкус с течением времени настаивается и становится еще вкуснее.
И еще одна хорошая новость для тех, кто следит за фигурой: это блюдо диетическое и легкое, но в то же самое время очень сытное. Даже мой муж, голодный и с работы, наелся ею на ужин J

Время приготовления: 30-40 мин.
Количество порций: 3-4 (в зависимости от вашего аппетита J)

Ингредиенты:

· 2 красных болгарских перца
· 2 желтых болгарских перца (в принципе, можно и зеленые для разнообразия)
· ½ ч.л. семян кумина (зиры)
· 50 мл оливкового масла
· 2 большие луковицы
· 4 ст.л. сахара мусковадо (либо любого другого коричневого сахара)

· 2 лавровых листа
· 6 веточек тимьяна
· 6 спелых томатов большого размера (либо 800 гр томатов в собственном соку)
· 2 ст. л. измельченной кинзы
· 2 ст.л. измельченной петрушки
· ½ ч.л. ниточек шафрана
· щепотка молотого кайенского перца
· соль и перец по вкусу
· 150-200 мл воды
· 8 яиц

Приготовление:

1. Разогрейте большую сковороду без добавления масла. Поджарьте семена кумина на сковороде (1-2 минуты), что они отдали свой аромат.
2. Затем добавьте оливковое масло, разогрейте его. Лук мелко порубите и потомите на разогретом оливковом масле минут пять.
3. Перцы очистите от семян и порежьте полосками толщиной примерно 0,5-0,7 см. Добавьте их к луку вместе с сахаром и травами, оставив немного для сервировки. Тушите их на среднем огне около 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Томаты порежьте дольками или кубиками. Добавьте их к перцам вместе с шафраном и кайенским перцем. Также приправьте по вкусу солью и небольшим количеством черного перца.
5. Убавьте огонь до минимума и тушите овощи еще минут 15-20.
6. В овощах сделайте небольшие углубления. Аккуратно разбейте туда яйца и томите на медленном огне еще 10-12 минут, или пока яйца не приобретут желаемую консистенцию.
7. Если у вас есть индивидуальные формочки, то можете разделить овощи на нужное количество порций и далее готовить яйца уже индивидуально. Также можно яйца запечь в духовке (как у меня на фото): разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте шакшуку также 10-12 минут или до желаемой консистенции яиц.
8. Подавайте шакшуку с соленым сыром, типа, сыра фета, солеными лимонами и различной зеленью. Ну, и конечно же, не забудьте про толстые ломти свежего хлеба J

Приятного аппетита!

Tags:

• болгарские перцы,
• восточная кухня,
• гости,
• завтрак,
• закуска,
• легкий ужин,
• пряные травы,
• рецепты шефов,
• специи и пряности,
• томаты,
• ужин

April 2023
S	M	T	W	T	F	S
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

• marie_krutie : (no subject) [+3]
• olga_alfirova : (no subject) [+1]
• flamebelle : (no subject) [+1]
• ex_nani90 : (no subject) [+2]
• porosolka_balt : (no subject) [+1]
• chef_janette : (no subject) [+1]
• nak33 : (no subject) [+1]
• agro_al : (no subject) [+1]
• (Anonymous) : (no subject) [+5]

Powered by LiveJournal. com

Работа над ошибками: 15 полезных завтраков взамен привычного меню

ЗдоровьеЕда

Вкусные и здоровые рецепты для доброго утра как альтернатива неправильным, но традиционным блюдам.

Порой жизнь складывается так, что завтракам в ней нет ни места, ни времени. Но годы внушений — от родителей и воспитателей до глянцевых журналов и диетологов — о пользе утреннего приема пищи берут свое. И однажды принимается стратегическое решение: перестать кормить себя «завтраками» насчет правильного питания и начать завтракать по-настоящему! Можно слепо довериться народной мудрости, которая советует позавтракать от души, а ужин отдать известно кому — хотя с некоторыми стандартными вариациями утреннего меню стоит поступить ровно наоборот. ELLE провел учет типичных ошибок и предлагает на замену вкусные и полезные альтернативы для доброго утра.

НЕТ: бутерброд с колбасой и сыром

Что может быть привычнее и что может быть хуже? Пара бутербродов особой сытости не принесут, зато принесут лишние калории (в паре кусочков колбасы их порядка 200) и лишний жир, благодаря сочетанию высокого гликемического индекса и зашкаливающего содержания жиров.

ДА: цельнозерновой хлеб + индейка + огурец / моцарелла + помидор + базилик

Отличная альтернатива скучным бутербродам — сэндвич из цельнозернового хлеба с огурцом и филе индейки либо с моцареллой, базиликом и помидором. Их, кстати, удобно брать с собой для перекусов.

НЕТ: бутерброд с икрой / красной рыбой

Свежий багет, холодное сливочное масло и икра… Идеальное сочетание по вкусу, но не по составу.

ДА: цельнозерновой хлеб + авокадо + икра

Идеально, хотя почти то же самое — цельнозерновой хлеб с хрустящей корочкой, спелый авокадо и икра, которая не только вкусная штука, но и полезная.

НЕТ: хлопья с молоком или соком

В телевизоре сказали, что хлопья с молоком или соком по утрам — это лучшее начало дня. Только если не знать, что быстрые завтраки получают путем экструзии — муку, сахар и добавки превращают в единую массу и затем формируют частички продукта, например, шарики или хлопья. Сомнительная питательная ценность и огромное содержание сахара и крахмала. Что касается пакетированных соков, то переизбытка сахара не миновать и там.

ДА: гранола

Невероятно вкусно, особенно если домашняя. Тем более, приготовление запаса на неделю займет не больше получаса. Овсяные или мультизлаковые хлопья долгой варки (15 мин.) выложить ровным слоем на застеленный бумагой для выпечки противень, добавить орехи, сушеные ягоды, изюм и любые сухофрукты на выбор, полить 2-3 л. меда, поставить в разогретую до 150 градусов духовку и иногда помешивать. Ждать, пока не подрумянится. Остудить и сложить в банку. С молоком или простым йогуртом — самое то!

НЕТ: каши и мюсли быстрого приготовления

Ночью разбуди, знаем, что каши — это полезно. Но быстрые каши или мюсли — это иллюзия здорового питания. Как и в случае с сухими завтраками, они проходят суровую первичную обработку, которая превращает «медленные углеводы» в быстрые сахара.

ДА: овсянка в банке

Отличная альтернатива скучным кашам. Овсяные хлопья долгой варки (15 мин.) всыпать в банку, залить простым несладким йогуртом и добавить кусочки свежих фруктов и ягод. Оставить на ночь в холодильнике. А утром съесть.

НЕТ: яичница с беконом

Жареной на сливочном масле глазунье с жирным беконом найдется достойный ответ без холестерина.

ДА: омлет с курицей с овощами

Достаточно смешать пару яиц с остатками куриной грудки или кусочками индейки и любыми овощами (стручковая фасоль, брокколи, шампиньоны или помидоры), посолить, разлить в силиконовые формочки для маффинов, поставить в духовку и уйти рисовать стрелки. Ни капли масла, между прочим.

НЕТ: сладкая выпечка

«Уж лучше сейчас, чем ночью», — усыпляем мы совесть. При этом знаем, что торты, пирожные и выпечка — просто чемпионы по содержанию жира, сахара и пустых калорий.

ДА: шоколадный кекс в чашке

Скоростной вариант и спасение для тех, кто без сладкого отказывается даже просыпаться! Смешайте ингредиенты вилкой в чашке до однородной массы в следующей последовательности:

• 3 ст. л. цельнозерновой муки или отрубей,

• 1 ч.л. кофе, 2 ст.л. какао-порошка,

• 2 ст.л. сахара или сахарозаменителя,

• ¼ ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л корицы,

• 2 ст.л молока,

• 1 яйцо,

• 2 ст.л растительного масла.

Присыпать орехами или семенами. Убрать в микроволновку на 3 минуты. Готово!

НЕТ: сырники с вареньем и сметаной

В сырниках прекрасно все, кроме излишнего количества муки, сахара и обжаривания на масле. Ну и варенье говорит само за себя. Как и жирная сметана.

ДА: сырники в силиконовых формочках с ягодным соусом

Опять выручат силиконовые формочки для маффинов и привычный рецепт любимых сырников с уменьшенным количеством или совсем без муки. Пока сырники пекутся в духовке без капли масла, за 30 секунд блендером можно взбить ягоды в чудесный соус. А сметану заменить на простой несладкий йогурт.

НЕТ: блинчики и оладьи из муки высшего сорта

Готовая блинная смесь или мука высшего сорта в сочетании с жирным молоком — не то, с чего стоит начинать день.

ДА: блинчики и оладьи из гречневой, овсяной или цельнозерновой муки

Сделать блинчики на воде или обезжиренном молоке. Или однажды воскресным утром попробовать овсяные панкейки: перемолоть овсяные хлопья (50 г.) в муку, пюрировать половину не очень спелого банана, добавить 2 яйца, 1 чл какао-порошка и порцию сахарозаменителя или меда. Перемешать. Если густо — добавить молоко. Выпекать на хорошо прогретой антипригарной сковороде без масла, на небольшом огне.

НЕТ: тосты с маслом и джемом / медом

Способны устроить взлет сахара в крови, но не способны насытить энергией надолго, а значит, далеко на тостах не уедешь.

ДА: тосты из цельнозернового хлеба с хумусом / гуакамоле / бананом

Идеальная замена, которая даст продержаться до самого обеда. Хумус (вареный нут, кунжутная паста, соль, чеснок) и гуакамоле (авокадо, помидор, лук, чили, соль) отлично взбиваются блендером за минуту. А банан можно размять вилкой вместе с клубникой или просто выложить кусочками на тонкий слой арахисовой пасты.

НЕТ: сосиски

Незаменимых у нас нет, но чем же заменить этот минимум мяса, максимум жира, солей, фосфатов и нитрата натрия? Практически ничем.

ДА: домашняя буженина из индейки

Нашпиговать приправами, натереть солью, завернуть в фольгу и сунуть в духовку филе индейки не намного сложнее, чем отварить и очистить от целлофана пару-тройку сосисок. Бонус — большого куска хватит на несколько завтраков.

НЕТ: сладкий йогурт

Высокое содержание сахара в покупных фруктовых йогуртах и низкое содержание полезных веществ как бы намекают о скорейшей замене.

ДА: смузи

Овощные и фруктовые, смешать, но не взбалтывать. Любимые сочетания: мандарин + клубника + черника + банан или зеленый салат + банан + огурец.

НЕТ: сладкие гренки или вафли

Много масла и много сахара — вот успех приготовления и того, и другого. Отлично подходят для завтрака, но точно не чаще пары раз в году.

ДА: лаваш в вафельнице с начинкой

Завернуть в лаваш любую начинку: немного творога и зелени, банан, изюм и орешки, сладкую кукурузу, моцареллу и базилик. Обжарить на сухой сковороде или засунуть в вафельницу, чтобы не простаивала.

НЕТ: сладкий творог или творожные сырки

Творог — это, безусловно, полезно. Вот только в основе такого завтрака лежит не творог, а сахар. Кроме него в сырках можно найти растительные жиры, консерванты и ароматизаторы в отнюдь не символических количествах.

ДА: запеканка с грушей и соусом из свежих ягод — творог, яйцо, пара ложек муки, ваниль и немного сахара или сахарозаменителя взбить, добавить нарезанную кубиками большую грушу и запекать в антипригарной форме до золотистой корочки. Можно попробовать растянуть на несколько завтраков, хотя это слишком вкусно.

НЕТ: кофе и сигареты

Концептуально, но очень спорно.

ДА: лавандовый раф и батончик мюсли с сухофруктами или хлебец

Хипстерская альтернатива богемному завтраку.

НЕТ: ничего

Пожалуй, самый популярный среди завтраков во всем мире. Но для разнообразия стоит попробовать что-нибудь еще.

ДА: стакан воды или зеленый чай с ложкой меда и немного орехов

Все-таки лучше, чем ничего, и уже похоже на настоящий завтрак.

Smirnova Natasha

---

Теги

• Здоровое питание

35 быстрых и простых идей для легкого ужина

Обновлено: 15 марта 2023 г.

Эта статья может содержать ссылки от наших партнеров. Мы можем получить небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке. Пожалуйста, прочитайте нашу информацию и то, как мы зарабатываем деньги.

Нужно приготовить ужин, но нет особого аппетита? Эти идеи для легкого ужина содержат полезные ингредиенты, которые насытят вас, не отягощая. Кроме того, все они очень просты в приготовлении!

Если вы только что вернулись домой после напряженного рабочего дня, приготовление гигантского обеда может не показаться привлекательным.

Но не волнуйся — ты у меня.

Этот список идей для легкого ужина включает в себя все, от вкусных супов до рецептов противней, которые оставят вас сытыми до самого завтрака.

Если вы любите готовить еду, есть несколько блюд, которые вы можете приготовить заранее для обеда без суеты.

О, и я упоминал, что эти рецепты загружены полезными жирами, белками и полезными ингредиентами?

Еще больше полезных рецептов, которые вам понравятся

• Более 50 быстрых и простых рецептов ужина (за 30 минут или меньше)
• 29 полезных и простых рецептов спирализатора
• 25+ идей для приготовления здоровой пищи, которые упростят вашу жизнь
• 6 полезных идей для бенто
• 25 идей здорового завтрака, которые помогут зарядиться энергией на весь день

Идеи для легкого ужина: чаша для хумуса

Эта простая чаша для хумуса ( ) приготовлена ​​из насыщенного кремового хумуса и нежной киноа, прохладных и освежающих средиземноморских овощей, хрустящего нута, сливочного сыра фета и простой заправки из цитрусовых и оливкового масла. Эта миска для завтрака — отличный вариант для легкого ужина, и ее приготовление не займет много времени!

Время подготовки 15 мин.

Сборка 10 мин.

Общее время 25 мин. Калорийность: 478 ккал

Автор: Сара @ Gathering Dreams

Для миски

• 1 стакан хумуса
• 2 стакана киноа (приготовленной)
• 3 стакана зелени или молодого шпината, или нарезанного салата
• ½ красного лука, нарезанного
• 20-30 помидоров черри, нарезанных
• 1 огурец, нарезанный ломтиками
• ½ чашки черных оливок без косточек
• ½ чашки жареного нута
• 4 столовые ложки сыра фета, раскрошенного (используйте веганскую фету в качестве веганской альтернативы)
• Свежая петрушка
• 2 лаваша

Заправка

• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• ½ чайной ложки соли
• Черный перец

• Если вы готовите домашний хумус, приготовьте его по этому рецепту.

• Приготовьте заправку: в банке или небольшой миске смешайте оливковое масло первого холодного отжима, лимонный сок, уксус, соль и перец до однородного состояния.

• Поместите приготовленную киноа и зелень в миску.

• Сверху положите хумус, жареный нут, нарезанные помидоры черри, огурец, лук, оливки и сыр фета.

• Посыпьте свежей петрушкой, полейте заправкой и подавайте с теплым лавашом.

Примечание 1: Для достижения наилучших результатов собирайте тарелки непосредственно перед подачей на стол.

Примечание 2: Экспериментируйте с различными сочетаниями вкусов, чтобы разнообразить свои блюда.

*Информация о питании является приблизительной оценкой на порцию.

Калорийность: 478 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 17 г | Жир: 22 г | Сахар: 5г

Взаимодействие с читателем

рецептов здоровой пищи | BBC Good Food

Здоровые рецепты комфортной еды | BBC, хорошая еда

Показаны позиции с 1 по 24 из 34

• Легкая курица в масле

  Рейтинг 4 из 5. 225 оценок

  Хотите попробовать полезный вариант любимого пятничного карри? Попробуйте нашу простую курицу в масле — мясо можно замариновать накануне, чтобы вы могли заранее приготовить

• Тушеная свинина

  Рейтинг 3,9 из 5,32 оценок

  В этом здоровом рагу из свинины и яблок есть клецки с травами которые впитывают все ароматы сидра и горчицы, и это 3 из 5 ваших 9 ежедневных0005

• Полезная лазанья

  Рейтинг 3,9 из 5,11 оценок

  Наслаждайтесь нашей более легкой версией семейной классической лазаньи. Он вкусный, но содержит менее 500 калорий на порцию, а также упаковывается в четыре порции по пять раз в день. 5.30 оценок

  Согрейтесь холодными вечерами сытным, полезным супом из фасоли и тыквы. Подавайте это низкокалорийное блюдо с кусочком свежего хлеба для макания

• Пирожки с масляной фасолью, грибами и беконом

  Рейтинг 3,9 из 5,16 оценок

  Посыпьте эти пироги с грибами, беконом, капустой и эстрагоном кусочками масляной фасоли, чтобы приготовить полезное основное блюдо с большим вкусом, но низкокалорийная

• Куриная запеканка для медленного приготовления

  Рейтинг 4,3 из 5. 141 оценок

  Побалуйте семью этой полезной куриной запеканкой, которая обеспечивает комфорт и низкое содержание жира. И вы можете позволить мультиварке сделать большую часть работы

• Куриный суп с лапшой

  Рейтинг 4,8 из 5,749 оценок

  Ароматный бульон от Мэри Кадоган согреет вас зимним вечером — он содержит имбирь, который особенно полезен при простуде.

• Фрикадельки в мультиварке

  Рейтинг 4 из 5,46 оценок

  Попробуйте эти фрикадельки в мультиварке для вкусного семейного ужина. Из фарша индейки получаются более легкие фрикадельки, которые любят дети. Они также хорошо замораживаются, поэтому вы можете готовить порциями

• Чечевичный суп-болоньезе

  Рейтинг 4,3 из 5,33 оценок

  Насладитесь этим насыщенным вегетарианским супом-болоньезе с красной чечевицей, который принесет вам четыре порции 5 порций в день и много клетчатка

• Острое рыбное рагу

  Рейтинг 4,6 из 5,42 оценок

  Полный омега-3 жирных кислот и обеспечивающий четыре из ваших 5 дней в день, этот здоровый ужин содержит ароматные ингредиенты, включая чеснок, перец чили. , филе лосося и зелень

• Суп болоньезе с кусочками пенне

  Рейтинг 4,6 из 5,37 оценок

  Этот полезный, сытный обед обеспечивает хороший баланс белков и углеводов из нежирного стейка и цельнозерновой пасты — идеально подходит для восстановления мышц после тренировки.

• Сливочная паста с курицей, тыквой и орехами пекан

  Рейтинг 4,2 из 5,20 оценок

  Эта популярная паста проста в приготовлении, полезна и сытна: кабачки обеспечивают 1 из 5 порций в день, а орехи пекан перемешивается, что придает приятный хруст

• Марокканское жаркое из баранины с жареными корнями и кориандром

  Рейтинг 4,6 из 5,18 оценок

  Подайте это вкусное марокканское жаркое из баранины в качестве низкокалорийного основного блюда, которое обеспечивает множество вкусов и три из ваших 5- в день

• Томатный суп-пюре

  Рейтинг 4,7 из 5,83 оценок

  Нежирный вегетарианский суп, который понравится всем – пассата и цельное молоко придают шелковистую гладкость

• Гуляш из свинины и тыквы

  Рейтинг: 4,9 из 5,6 оценок

  Соедините свинину с тыквой и грибами в этом сытном низкокалорийном блюде на двоих. Если вы добавите капусту для подачи, она будет считаться пятью из ваших 5 дней

• Рагу из утки с папарделле и брюквой

  Рейтинг 4,8 из 5,43 оценок

  Замена половины макарон лентами из брюквы и грудка утки, а не ножка делает это рагу более постным, но таким же вкусным

• Лазанья в медленноварке

  Рейтинг 4 из 5,38 оценок

  Медленно приготовьте вашу следующую лазанью для получения очень нежного фарша – эта версия нежирная и низкокалорийная. Полезное семейное блюдо, которое подарит вам комфорт холодными вечерами

• Овощная лазанья в медленноварке

  Рейтинг 4,2 из 5.137 оценок

  Приготовьте эту низкокалорийную овощную лазанью в качестве более легкой альтернативы традиционной выпечке. Он состоит из макарон, рататуя и нарезанных баклажанов и упаковывает все ваши пять дней в день 9.0005

• Суперкопченые спагетти с беконом и помидорами

  Рейтинг 4,4 из 5216 оценок

  Подавайте пасту с недорогим соусом из бекона, помидоров и паприки. Это здоровый выбор для загрузки

• Веганский перец чили

  Рейтинг 4,7 из 5 232 оценок

  Наш полезный веганский рецепт чили содержит много овощей и не уступает по вкусу. Подавайте с рисом или картофелем в мундире для сытного ужина

• Идеальное преображение: куриный пирог

  Рейтинг 4,7 из 5,113 оценок

  Анджела Нильсен заново изобретает классический рецепт, чтобы сделать куриный пирог полезным для вас

• Веганская овчарка d’s pie

  Рейтинг A звезд из 4.1 из 5.128 оценок

  Согревающий веганский ужин с белыми грибами, луком-пореем, морковью и тыквой с хрустящим картофелем. Он низкокалорийный, с низким содержанием жира и идеально подходит, когда ночи приближаются к 9 вечера.0005

• Сырная запеканка из морепродуктов

  Рейтинг 4,8 из 5,23 оценок

  Комфортная еда в ее самой здоровой форме! Этот богатый белком ужин идеален после тренировки и обеспечивает впечатляющие 4 из 5 дневных порций вместе с витамином С и железом

• Бальзамическая баранина с розмарином и овощным пюре

  Рейтинг 4,5 из 5,24 оценок

  Наслаждайтесь всеми пятью днями в этом полезном воскресном жарком.