Салат «Грибная поляна» с ветчиной и опятами – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыСалат «Грибная поляна» имеет множество версий. Одна из самых популярных среди хозяеек — с ветчиной и опятами. Отлично, если грибы вы замаринуете самостоятельно. Если покупаете дары леса в магазине, выбирайте продукт в стеклянной банке. По цвету грибочки должны быть от светло-рыжего до темно-рыжего, а маринад — прозрачный. На грибах не должно быть черных пятен, а сами опята должны быть одного размера. Стандартый диаметр шляпок — не более 4 см, а длина ножек — не более 5 см.
Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
30 минут
Время на кухне
30 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| Маринованные опята | 1 банка / 150 г = 150 г |
| Ветчина | 150 г |
| Морковь | 1 шт. = 120 г |
| Картошка | 2 шт. = 150 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. = 100 г |
| Твердый сыр | 50 г |
| Майонез | 6 ст. л. = 150 г |
| Укроп | 1 пучок = 30 г |
| Соль | по вкусу |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Майонез замените соусом из нежирной сметаны и горчицы.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Откройте банку с опятами, слейте маринад, грибы обсушите на бумажных полотенцах.
Картофель, морковь, яйца вымойте, отварите до готовности, остудите, почистите. Укроп вымойте, обсушите на бумажных полотенцах.
Шаг 1
Измельчите продукты. Картошку, морковь, яйца, ветчину нарежьте небольшими кубиками приблизительно одинакового размера. Сыр пропустите через терку с мелкими зубчиками. Укроп измельчите.
Шаг 2
Сформируйте блюдо. Возьмите стеклянный салатник, выложите отварной картофель, немного посолите, смажьте майонезом. Поверх распределите кубики моркови и майонезный слой. Далее очередь яиц и сырной стружки, между ними тонкий слой соуса. На сыр уложите кубики ветчины, слегка вдавливая их в поверхность, промажьте майонезом. Засыпьте измельченным укропом и выложите маринованные опята.
произвести впечатление
Перед подачей поставьте салат в холодильник на 20-30 минут.
Салат с ветчиной и шампиньонами Лесная поляна
Салат с ветчиной и шампиньонами «Лесная поляна»Яркий и вкусный слоеный салат «Лесная поляна» с ветчиной и маринованными шампиньонами отлично подойдет для празднования семейного торжества.
Благодаря своему оригинальному оформлению он привлечет внимание гостей и не останется незамеченным. Салат получается сочным и сытным, все ингредиенты в нем хорошо сочетаются между собой, подчеркивая вкус друг друга. Салат с ветчиной и шампиньонами можно готовить накануне застолья, он хорошо хранится в холодильнике, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
Продукты
- ветчина (копченая курица или буженина) – 300 г;
- маринованные с уксусом шампиньоны – 400 г;
- твердый сыр – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- молодой картофель – 3-4 клубня;
- майонез средней жирности – 100 г;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – щепотка;
- укроп, петрушка, зеленый лук – 1 пучок.
Рецепт приготовления
1. Маринованные шампиньоны (лучше использовать мелкие грибы) процедим от маринада и выложим шляпками вниз в глубокую пиалу или кастрюлю диаметром 18-20 см.
2. Зелень укропа и петрушки отделим от стеблей, помоем, просушим от влаги и мелко нашинкуем. Перья зеленого лука измельчим тонкими колечками. Перемешав зелень для салата, насыплем ее равномерно поверх маринованных шампиньонов. Сверху нанесем сеточку из нежирного майонеза.
3. Клубни молодого картофеля помоем, отварим в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Полностью остудим, очистим и измельчим клубни на крупной терке. Распределим тертую картошку в пиале, немного утрамбуем ее вилкой или силиконовой лопаткой. Сверху снова промажем майонезом.
4. Яйца сварим вкрутую, очистим от скорлупы, крупно натрем. Выложим тертые куриные яйца поверх картофеля. Добавим соль и молотый перец. Смажем яичный слой небольшим количеством соуса.
5. Ветчину порежем соломкой. Равномерно распределим ее поверх яиц. Смажем слой ветчины майонезом.
6. Сыр крупно натрем. Уложим стружку сыра над ветчиной.
Еще раз утрамбуем салат, чтобы все слои плотно прилегали друг к другу. Накрыв посуду с салатом «Лесная поляна» крышкой или пищевой пленкой, поставим ее на полку холодильника на 2-4 часа для пропитки.
7. Перед подачей аккуратно перевернем салат «Лесная поляна» с ветчиной и шампиньонами на плоское блюдо, чтобы маринованные грибочки оказались сверху. Украсим готовый салат зеленью.
Дополнительно для декора можно использовать зерна граната или кукурузы, ягоды клюквы или красной смородины.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
- Минтай тушеный в томатном соусе
- Картофельный суп с галушками
- Куриное филе, запеченное с овощами и сыром
- Куриная бастурма
- Гусь, запеченный в рукаве
Теплый салат с грибами и ветчиной —
Опубликовано Бен | Havocinthekitchen
Перейти к рецепту
Этот сытный и землистый теплый салат с ветчиной и грибами с карамелизированным сладким луком, сочным шпинатом, пармезаном и поджаренными кедровыми орешками — вкусное, сытное, но не слишком тяжелое блюдо.
Всем привет. Отличные новости – наконец-то в Новой Шотландии наступило лето. Печальная новость в том, что весны мы так и не увидели. На прошлой неделе было едва ли 10 градусов выше O (по Цельсию), а деревья и цветы только начали цвести. На этой неделе 25 градусов (по Цельсию), и все зелено! Это сезон салатов! (Мы любим салаты круглый год, но летом выбор фруктов и овощей намного лучше, верно?)
Подождите. Вы можете быть сбиты с толку сейчас. Теплый салат летом? Ну, во-первых, я сделал это в апреле (во время пасхальных выходных). Во-вторых, технически еще не лето. И, наконец, я не знаю, что насчет вашего региона, но лето в Новой Шотландии может быть совсем другим, с умеренными температурами и большим количеством осадков.
Теплый салат с грибами и ветчиной будет отличным выбором! Сладкий красный лук, приготовленный с грибами и ароматным розмарином, пока он не карамелизуется и не подрумянится, затем смешивается с (приготовленной) ветчиной, чтобы прогреться. Это красивое сочетание подается со шпинатом, тертым пармезаном и поджаренными кедровыми орешками. Совершенство для холодной погоды или любой другой ситуации!
Итак, пожалуйста, приготовьте теплый салат с грибами и ветчиной.
Приветствую вас и увидимся на следующей неделе (Очевидно, с большим количеством рецептов dulce de leche, ха-ха.)
Теплый салат с ветчиной и грибами
Персоны
2
Ингредиенты
- около 1 фунта грибов, очищенных (избегайте мытья и замачивания), нарезанных ломтиками
- 1 чашка вареной нежирной ветчины (предпочтительно с низким содержанием натрия), нарезанной кубиками
- 1 ст.
оливковое масло - 1 ст. масло
- 1 большая красная или белая луковица, нарезанная ломтиками
- 1 ч.л. свежий розмарин
- соль и перец по вкусу
- 1/2 ч. л. копченая паприка
- 1/4 охлажденных хлопьев
- 2 стакана шпината
- 1 ст. кедровые орехи, поджаренные
- пармезан
оливковое маслоИнструкции
- Поместите грибы в сухую (без масла) сковороду (идеально подойдет вок) и дайте им готовиться на среднем огне, чтобы выпустить жидкость и подсушить.
- Уменьшить нагрев. Добавьте оливковое масло, сливочное масло и лук вместе с розмарином и специями. Готовить около 5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте ветчину и дайте ей слегка карамелизоваться в течение 5 минут. От жары.
- Разложите шпинат по тарелкам. Сверху положите теплые грибы и ветчину и посыпьте пармезаном и кедровыми орешками.
- На мой вкус, его не нужно украшать; однако можно немного сбрызнуть оливковым маслом или бальзамическим/лимонным соком.
- Наслаждайтесь!
От жары.Теги
Грибы
Бен | Havocinthekitchen
Привет. Я Бен, блоггер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и щепотка хаоса на кухне.
Posted in Салаты, Весенние салаты Tagged ГрибыДобро пожаловать!
Бен | Havocinthekitchen
Привет. Я Бен, блоггер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и щепотка хаоса на кухне.
Categories
CategoriesSelect CategoryAll Season SaladsAppetizersBaked DonutsBaked FruitBaked PastaBaking: SavoryBaking: SweetBread & Savoury PiesBrownies and BarsBruschetta & CrostiniCakesCandy, Truffles & FudgeCheese Balls & Cheese AppetizersCheesecakesChickenChoux PastryChowderChristmasCocktailsCompound ButterCookiesCrepe CakeDessertDessert in a GlassDessert SoupDeviled EggsDips, Condiments & SaucesDrinksEasterEastern European CuisineEgg SaladsFall SaladsFall SoupFrench ToastsFruit Pies and CrumblesGnocchiHalloweenHashHolidaysHomemade LiqueursHot TeaIce CreamIced CoffeeJam, Syrup & CurdLayer CakesLemonades & Iced TeaMadeleinesMain CourseMarshmallowsMeat & PoultryMeatballsMilkshakesNew YearNo Bake TreatsOatmealOffalOne Skillet MealPancakes & Crepes (Savoury)Pancakes & Crepes (Sweet)Party FoodPastaPasta SaladsPizza & FlatbreadPolentaPork & BeefPorridgeRaw TrufflesRisottoRussian CuisineSaladsSavoury Cookies & BiscuitsSeafoodSide DishSnacksSomething Special (Sweet & Savoury Tw ists on Classic)СорбетСупЮжноамериканская кухняВесенние салатыВесенний супТушеное мясоФаршированные овощиЛетние салатыЛетний супСытные и соленые закускиДень благодаренияТирамису и трайфлБлоги путешественниковУкраинская кухняБез рубрикиДень святого ВалентинаОвощные закускиОвощиЗимние салатыЗимний супТеги
2-24: парижский салат с ветчиной и грибами — просто вкусно: проект кулинарной книги
Джейми Мартин Группа 02: Салаты, Раздел 1: Закуски и закуски закуски, перец черный, чеддер, сыр, нарезанный, горчица дижонская, ужин, заправка, легкая, без яиц, французский, чеснок, грюйер, ветчина, травы и специи, салат айсберг, недорого, соломка, салат, обед, маринованный, фарш, грибы, оливковое масло, паприка, праздничный стол, красный винный уксус, салаты, соль, гарнир, душистый горошек, помидоры, непроверенные, овощи
Давненько мы не готовили салат. Этот рецепт, 2-24: парижский салат с ветчиной и грибами , звучал причудливо, и я оказался с грибами, ветчиной и салатом. Simply Delicious в значительной степени опирается на французскую кухню, поэтому неудивительно, что они пытаются приготовить французский салат. Но является ли это настоящим французским блюдом или просто чем-то выдуманным для американцев (как классический «китайский» пример, курица генерала Цо)?
Я немного погуглил, чтобы узнать, существует ли настоящий салат с ветчиной и грибами, который был известной частью французской кухни, и мне действительно удалось разыскать несколько похожий рецепт от Раймонда Блана, известного французского шеф-повара.
Как я упоминал ранее, это блюдо, по-видимому, из восточного региона Франции, а не из-под Парижа (который ближе к северному центру). Я полагаю, они назвали его парижским , потому что это звучало причудливее, чем простое французское .
Подождите минутку… где ингредиенты? Впервые из более чем 130 рецептов… я забыла сфотографировать все, что выстроилось в очередь. Я даже их выстроил в ряд, думал Я сфотографировал (в тот день я готовил несколько рецептов — я уже писал ранее о том, как я иногда ошибаюсь) и разобрал его, чтобы продолжить приготовление без фактического фотографирования. Ой.
Я постараюсь воссоздать его с помощью смайликов здесь: 🐖🍄🌿💦 У меня не было помидоров, но был душистый горошек.
Хорошо. Итак, я нарезала ветчину…
…нарезала сыр…
…и помыла и нарезала салат (вместо айсберга я использовала листовой салат из коробки CSA). Я понял, что после этого он должен был быть полосками, ну да ладно. Грибы пришли нарезанными, так что я просто бросил их как есть.
Смешал ингредиенты для заправки (в этом не используются сливки, как у Raymond Blanc).
После смешивания получается более легкая заправка, чем оригинал. Должен любить калории 1980-х годов.
Нарезал слегка проросший чеснок, чтобы натереть миску.
Измельчил другой чеснок (я совсем не горжусь этим «фаршем», я торопился) и бросил его. Если бы я не торопился, я бы сделал это в кухонном комбайне и как следует эмульгировал , но тянуть его и потом чистить за такое малое количество заправок не хотелось.
Выкладываем компоненты салата слоями в миску, в отличие от декоративной укладки, которую я делал в своих яслях дней (эй, если мы получим французский, я пойду с этим).