Салат из переросших огурцов по-корейски, пошаговый рецепт на 304 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепты

Селедка под шубой slim

Будем готовить «Селёдку под шубой слим». Это диетическое блюдо — специально для новогоднего стола. Подготовка праздничного ужина — дело всегда нелёгкое. Особенно для тех, кто следит за фигурой,

KRKA Russia

20 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с дыней, красным луком и грецкими орехами

Салатный микс подойдет любой.

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из сельдерея с зеленью и горчично-сметанной заправкой

Корень сельдерея — это вещь! Я натираю его длинными тонкими полосками на специальной терке, которая называется «Жульен», получается что-то вроде спагетти.

Можно добавить морковки для цвета, хорошо

Юлия Высоцкая

30 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Летний салат с редисом, огурцом и горчичной заправкой

Я готовлю такой дачный салат, как только начинаются сезонные огурцы и редис, пару раз в неделю — это точно, поэтому все время хочется пробовать новые варианты. Чем еще хорош этот салат — он не станет

Юлия Высоцкая

11 июня 2022

Реклама

valentina oooooo

04 августа 2013

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Этому рецепту нас научил один знакомый кореец (сестра учила язык и жила в Ю.Корее какое-то время). Он меня выручает летом, когда на даче много огурцов и встречаются переросшие. Получается очень вкусно и остро, тут главное перца не жалеть, так как огурцы дают много сока и часть перца с них слетает в соус.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Ингредиенты

Переросшие огурцы — штук 10

0,5 чайной ложки соли

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка 6% уксуса (у меня яблочный)

1/2 столовой ложки острого красного перца (у меня с горкой), зависит от остроты перца. В идеале — брать корейский красный перец, у них он более жгучий и с особенным ароматом

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Вот такие огурцы.

Чистить огурцы от кожуры по одному, срезать белую часть (семена не понадобятся).

Нарезать белую часть ломтиками около 1 см в диаметре и длиной около 4 см.

Добавить к огурцам сахар, соль, красный перец и уксус. Дать постоять не меньше 1 часа в холодильнике.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

салаты и винегретыдиетические салатыпростые салатылетние салатыпростые рецепты на каждый денькорейская кухнянарезатьпо-корейски

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Необычные закуски

Согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Салат из огурцов по-корейски, рецепт на зиму

Для многих жительниц нашей страны летняя консервация – это непременное условие времяпровождения в горячую пору года.

Закрываются практически все овощи, очень популярны острые рецепты, например, салат из огурцов по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Вариантов его приготовления масса, но практически все рецепты можно разделить на те, которые готовятся с морковкой и без нее. Рассмотрим оба варианта.

Корейский салат из огурцов с морковкой

Ингредиенты

• Морковка – 1 кг;
• Огурцы – 3 кг;
• Приправа для моркови по-корейски – 1 пачка;
• Петрушка (зелень) – 1 пучок;
• Чеснок – 3-5 головок;

• Уксус (9-ти %) – 100 мл;
• Растительное масло – 1 стк.;
• Соль – 1,5 ст.л.;
• Сахар – 0,5 стк.;
• Черный молотый перец – 1 ст.л.

Корейский салат из огурцов с морковкой

Как приготовить салат из огурцов

Легкость в приготовлении такого салата на зиму в том, что для него не нужно подбирать специи, а можно просто взять уже готовую приправу для корейской моркови.

• Перед началом консервации, замачиваем огурцы на два-три часа. Это позволит избавиться от горечи. Затем нарезаем огурцы средними кусочками и складываем в глубокую миску.
• Очищаем морковку, натираем ее на специальной терке для моркови по-корейски. Добавляем к огурцам.
• Мелко режем петрушку (по желанию можно добавить немного укропа), кладем в миску к овощам. Высыпаем туда же всю пачку приправы.
• Очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавку, перекладываем в миску.
• В самом конце кладем в овощи соль и сахар, уксус, растительное масло, черный молотый перец.
• Все равномерно перемешиваем, отставляем в сторону на 3-4 часа. Огурцы должны настояться.
• Подготавливаем чистые банки и через указанное время перекладываем в них огурцы с морковкой, немного доливаем в каждую сок, который образовался за это время.
• Подготавливаем кастрюлю для стерилизации салата. Она должна быть широкой и глубокой. Кладем на дно хлопковую ткань, наливаем воды так, чтобы при опускании банки она доходила немногим выше ее середины.
• Ставим банки в кастрюлю, ждем пока вода закипит. С этого момента ждем еще 15 минут и вынимаем салат в банках.

Закатываем, укрываем теплым пледом на ночь, а утром уже спускаем консервацию в погреб или ставим в нишу.

Салат из огурцов по-корейски без морковки с кунжутом

Ингредиенты

• Огурцы – 2,5 кг;
• Соль – 2,5 ст.л.;
• Кунжут — 70 г;
• Чеснок – 1 головка;
• Горький перец (небольшого размера) – 2 шт.;

• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Уксусная эссенция – 1 ст.л.;
• Паприка – 3 ст.л.;
• Масло растительное – 10-12 ст.л.

Салат из огурцов по-корейски, рецепт на зиму

Как приготовить и закатать салат

Корейские овощи отличаются своей остротой, но для этого совсем не обязательно использовать уже готовую приправу. Такого эффекта можно достичь, смешав чеснок и горький перчик. Рассмотрим рецепт подробнее.

• Промываем хорошенько огурцы холодной водой, обрезаем кончики и разрезаем сами плоды на небольшие кусочки (приблизительно по 0,5 см).
• Складываем их в глубокую миску, солим и перемешиваем. Отставляем на 40 минут в сторону.
• Тем временем очищаем чеснок (достаточно будет небольшой головки), пропускаем его через чеснокодавку, складываем в небольшую мисочку. Небольшие горькие перчики измельчаем и перемешиваем с чесноком.
• Обжариваем семечки кунжута на сковороде до золотисто-коричневатого цвета. Остужаем.
• Просоленные огурцы отжимаем, перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, вновь солим и наливаем соевый соус. Перемешиваем. Пробуем, и при необходимости досаливаем и доливаем соус, если вам нравится более насыщенный вкус.
• В конце добавляем измельченную смесь из чеснока и горького перца, паприку и остывший кунжут. Вновь все перемешиваем.
• Выливаем на сковороду масло и хорошо его прокаливаем, чтобы оно закипело. Переливаем горячее масло в огурцы.
• Вновь перемешиваем наш салатик. Он уже готов, поэтому перекладываем его в чистые банки.
• Стерилизуем банки с салатом (не больше 20 минут), после чего закатываем. Укутываем теплым пледом, оставляем на ночь. Утром убираем в погреб.

Эти два вкусные салата из огурцов по-корейски на зиму украсят как праздничный, так и ежедневный стол. Подавать подобную консервацию можно к любым блюдам – картошке пюре, кашам с мясом, рыбе и т.д. Приятного аппетита!

Подпишитесь на новые статьи

Подпишитесь на новости agroflora.ru, чтобы не пропустить ничего интересного и быть в курсе новых публикаций.

Популярные записи

Салат из корейских огурцов — готовим с арахисом

Опубликовано: 3 сентября 2022 г. Автор: Nisha Melvani · 7 комментариев

Приготовьте корейский салат из огурцов (ой мучим) менее чем за 15 минут. Он хрустящий, ароматный и легкий. В этом рецепте есть возможность добавить рис и эдамаме для полноценного блюда, включая растительный белок и полезные для сердца жиры.

Аккордеонный корейский салат из огурцов с соусом Гочугару.

Если вы любите огурцы, вам понравится это сочетание. Он слегка острый и острый и хорошо сочетается с основными блюдами барбекю и блюдами из риса.

Или упакуйте его в качестве гарнира к обеду!

Превратите этот гарнир в полноценное блюдо, следуя дополнительным шагам рецепта ниже.

Этот корейский салат из огурцов (Oi Muchim) был вдохновлен моим салатом со стеклянной лапшой на этом сайте и хорошо сочетается с этими легкими веганскими клецками без нарезки.

Перейти к:

• 👩🏼‍🌾 Ингредиенты
• 🍚 Замены
• 📖 Инструкция
• 💡 Советы экспертов
• 🙋🏽‍♀️ Часто задаваемые вопросы о рецептах
• 🍽 Связанные рецепты
• 👩🏽‍🍳 Сделали этот рецепт?
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

👩🏼‍🌾 Ингредиенты

Ингредиенты для корейского огуречного салата (с рисом и эдамаме по желанию).

• Черный рис, белый рис и эдамаме не являются обязательными , чтобы превратить этот салат из огурцов в сбалансированное блюдо.
• Мини-огурцы — это маленькие огурцы, которые собирают рано, когда плоды еще маленькие. Они имеют длину от 5 до 8 дюймов, довольно нежные, их можно есть с кожурой или без нее.
• Gochugaru — это крупномолотый корейский порошок чили. Его традиционно готовят из вяленого перца без семян. Другие названия включают хлопья корейского чили, хлопья корейского острого перца и порошок корейского чили. Он варьируется от слегка острого до перечно-острого, в зависимости от того, как он был приготовлен. Его вкус представляет собой смесь слегка дымного, сладкого и пряного.

Количество см. в карточке рецепта.

🍚 Заменители

• Мини-огурцы — Вместо них используйте персидские, английские или садовые огурцы. Количество регулируется для различной длины в рецепте ниже.
• Гочугару (корейский порошок чили) — Вместо этого используйте порошок чипотле, паприку или кайенский перец. Масло чили также подходит для этого рецепта.
• Семена кунжута — Поджаренные семена кунжута более ароматны. Вы можете слегка поджарить семена кунжута на сковороде в течение 2-3 минут или использовать сырые семена кунжута.
• Эдамаме и рис — Эдамаме добавляет белок, а рис дополняет блюдо, но это необязательные ингредиенты.

Посмотрите этот салат с авокадо и манго на моем сайте, чтобы получить еще один фруктовый салат! Ознакомьтесь с моими рецептами веганских салатов, чтобы узнать больше о простых и вкусных идеях салатов.

📖 Инструкции

Если вы добавляете рис и эдамаме в корейский салат из огурцов (ой мучим), приготовьте одну чашку риса и разморозьте одну чашку эдамаме в сите под проточной теплой водой.

Шаг 1. Нарежьте мини-огурцы гармошкой (см. видео) или просто нарежьте кружочками толщиной около ⅛ дюйма.

Шаг 2. Поместите кусочки огурца в дуршлаг и посолите. Помассируйте их до равномерного покрытия. Отложите на 5 минут. Промойте водой и переложите в контейнер типа Tupperware.

Шаг 3. Смешайте тамари, рисовый уксус, гочугару, кленовый сироп, кунжутное масло и поджаренные семена кунжута в средней миске. Выдавите или натрите чеснок в миску. Добавьте зеленый лук и перемешайте.

Шаг 4. Полейте огурцы двумя третями заправки. Накройте контейнер крышкой и перемешайте, пока они полностью не покроются заправкой. Или смешать в большой миске.

Подавайте корейский салат из огурцов (ой мучим) с рисом и эдамаме для полноценного обеда.

💡 Советы экспертов

• Не солите огурцы более 10 минут, иначе они станут кашеобразными. Перед маринованием промойте их 3–4 раза, чтобы удалить соль.
• Постепенно вмешайте гочугару в заправку по вкусу. Таким образом, вы можете контролировать количество порошка чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать салат.
• Салат из корейских огурцов (ой мучим) лучше всего есть сразу. Однако вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.

🙋🏽‍♀️ Часто задаваемые вопросы о рецептах

Гочугару против Гочуджана: они одинаковы?

Хотя обе корейские приправы имеют схожие названия, они во многом отличаются.
Gochugaru представляет собой слоеный ярко-красный порошок из перца чили. Он пряный, слегка сладкий, дымный и фруктовый. Он обычно используется в кимчи, супах, тушеных блюдах, маринадах, заправках и соусах.
Gochujang представляет собой густую пасту из перца чили, приготовленную из порошка красного перца чили, клейкого риса или его порошка, соли и порошка ферментированных соевых бобов. Он пряно-сладкий, мясистый и со вкусом умами. Лучше всего он подходит для мясных маринадов, соусов, салатов, супов или тушеных блюд.

Сколько хранится корейский огуречный салат в холодильнике?

Этот салат Ой Мухим лучше всего есть сразу, но он может храниться до 2 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Какой вкус у ой мучим (корейский салат из огурцов)?

Слегка хрустящий, пряный, сладкий и дымный одновременно, с кунжутным оттенком. Чеснок и кунжутное масло придают восхитительно острый аромат.

👩🏽‍🍳 Сделали этот рецепт?

Поделитесь со мной своим корейским салатом из огурцов (ой мучим) в Instagram. Мне приятно видеть, как ты воссоздаешь мои рецепты.

Мне будет приятно, если вы ⭐️ оцените этот рецепт и оставите комментарий. Заранее спасибо.

📖 Рецепт

Корейский салат из огурцов (Ой Мухим)

Ниша Мелвани

Приготовьте Корейский салат из огурцов (Ой Мухим) менее чем за 15 минут. Он хрустящий, ароматный и легкий. В этом рецепте есть возможность добавить рис и эдамаме для полноценного обеда.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Салат, гарнир или основное блюдо

Веганская кухня

Порции на 3 персоны

Калорийность 237 ккал

• ▢ 6 мини-огурцов или 6 персидских, 2 английских или 3 чайных ложки садовых огурцов ▢ больше
9016 9016 90 вкус

Для заправки:

• ▢ 3 ст. л. соуса тамари или соевого соуса
• ▢ 3 ст.л. рисового или белого уксуса
• ▢ 3 ½ ст.л. кунжутного масла
• ▢ 3 ст.л.0016
• ▢ 2 ч. для украшения

Дополнительно для сервировки*:

• ▢ 1 чашка очищенного эдамаме, размороженного
• ▢ 3 чашки вареного риса

• Поместите две огуречные палочки между огурцами 0039 гармошкой: 9 огурцов длиной 0039. Сделайте тонкие диагональные ломтики вдоль верхней части по ширине. Переверните огурец и повторите с другой стороны, сохраняя диагонали в том же направлении. Повторите для оставшихся пяти огурцов. Разрежьте каждый огурец гармошкой на три части, всего 18 кусочков. (См. видео.)

• Соленый огурец: Поместите кусочки огурца в дуршлаг и посолите. Помассируйте их солью до равномерного покрытия. Отложите на 5 минут. Промойте огурец водой, чтобы удалить соль. Переложите их в контейнер типа Tupperware.

• Смешайте заправку: В средней миске смешайте тамари, рисовый уксус, кленовый сироп, кунжутное масло и поджаренные семена кунжута. Выдавите или натрите чеснок в миску. Постепенно вмешайте гочугару по вкусу. Добавьте 4 столовые ложки зеленого лука и при необходимости посолите.

• Комбинат: Полейте огурцы двумя третями заправки. Поместите крышку на контейнер и бросьте их, пока они не будут погружены в заправку. Отложите на 5-10 минут.

• Дополнительно для миски для риса: Переложите приготовленный рис в большую миску. Добавьте эдамаме и оставшуюся заправку. Хорошо перемешайте. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте с желаемым количеством огуречного салата для подачи. Украсьте оставшимся зеленым луком.

• Только для огуречного салата: Подавайте огуречный салат по желанию. Украсьте оставшимся зеленым луком. Оставьте оставшуюся заправку и используйте с тофу, темпе или овощами.

• * Возможность добавления риса и эдамаме для полноценного обеда (около 506 ккал и 12 граммов белка на порцию).
• Не солите огурцы дольше 10 минут, иначе они станут кашеобразными. Перед маринованием промойте их 3–4 раза, чтобы удалить соль.
• Используйте тамари с пониженным содержанием натрия или соевый соус для уменьшения количества соли.
• Только для огуречного салата добавьте желаемое количество заправки. Используйте оставшуюся заправку для маринования тофу, темпе или овощей перед приготовлением.
• Если вы не хотите делать гармошки, просто нарежьте вместо них огурцы.

Калорийность: 237 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Натрий: 571 мг | Калий: 163 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 83 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 70 мг | Железо: 1 мг

Эта информация предоставлена ​​в качестве любезности и является только ПРИМЕРНОЙ.

Различные факторы, такие как типы продуктов или торговые марки, могут изменить информацию о пищевой ценности в любом данном рецепте.

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Поделитесь с @cookingforpeanuts или отметьте #cookingforpeanuts!

Рецепты веганских салатов

Взаимодействие с читателями

Корейский салат из огурцов (ой-мучим, 오이무침)

гарнир) с рисом и вашим любимым основным блюдом.

Oi 오이 по-корейски означает огурец, в то время как мучим 무침 может означать где-то в строке «бросать или покрывать что-то соусом/приправой». Итак, Oi Muchim, 오이무침 напрямую не переводится как салат из огурцов, но я надеюсь, вы поняли суть.

Этот салат из огурцов освежает, но в нем хорошо сочетаются специи кочюгару и кочхуджан с ароматом свежего чеснока, зеленого лука и, конечно же, кунжутного масла и семян.

Я лично люблю их в качестве банчана или гарнира к некоторым блюдам или наслаждаюсь ими как есть. Они также вкусны, смешанные в Пибимпап или корейская миска с рисом.

Для этого рецепта я использовала японские огурцы. Вы можете использовать английские или персидские огурцы или любые другие огурцы.

Смело настраивайте все на свой вкус! Полный подробный рецепт вы найдете ниже.

5 из 13 голосов

Этот корейский салат из огурцов или ой-мучим (오이무침) — это легкий, но сытный и освежающий салат, которым можно наслаждаться в качестве банчана (корейского гарнира) с рисом и вашими любимыми основными блюдами.

Print Recipe PIN -штифт Этот рецепт

Время приготовления 15 мин

Всего времени 15 мин

Салат курса, стартеры

Cuisine Asian, East Asian, Korean

Сервины 4 человека

Калории 60 KCAL

CUCREST

• 6616616616661666166616661616161616 1. 10005
  • 61661616616616616616616161616161616 1. Корейские, японские или английские огурцы (отличны любые маринованные огурцы!)
  • 1 1/2 ч. л. соли

  Заправка

  • 1 ст.0016
  • 1/2 tbsp soy sauce
  • 2 tsp gochugaru
  • 3 cloves garlic minced
  • 1 tsp sesame seeds
  • 1 tbsp sesame oil
  • 1 scallion chopped optional
  • 1 tbsp rice vinegar

  For serving

  • Еще семена кунжута для посыпки

  Ступени

  • Нарежьте огурцы на кусочки толщиной от 1/4 до 3/4 дюйма (от 0,6 до 1,9 см). Это полностью личное предпочтение, если вы хотите, чтобы кусочки огурца были более толстыми. Я нарезал свой на кусочки толщиной 1/2 дюйма, так как мне нравится хороший укус.

  • Поместите нарезанные огурцы на сито с поддоном. Добавьте соль и перемешайте, чтобы хорошо покрыть огурцы. Дайте огурцам постоять 30 минут или даже дольше, чтобы вышла лишняя жидкость.

    Я оставил свой на 1 час в холодильнике. Чем дольше вы оставите соленые огурцы, тем больше жидкости они вытянут, и меньше жидкости будет выделяться, когда они осядут в заправке позже. Если вы наслаждаетесь этим салатом сразу, вы можете оставить его на 30 минут. Но если готовиться заранее, я готов дать огурцам подольше постоять, чтобы они действительно вытянули лишнюю воду.

  • Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки в миске. Смело настраивайте все на свой вкус.

  • С огурца слить лишнюю воду, переложить в большую миску, залить заправкой и хорошо перемешать.

  • При желании добавьте кунжута. Это лучше всего наслаждаться холодным. Вы можете наслаждаться этим как есть, как банчан (гарнир) с рисом и даже с лапшой.

  • Наконечник для хранения: Я просто помещаю свой в герметичный контейнер в холодильник. Может длиться 2 недели и даже дольше.

  Соление огурцов

  • Соление огурцов поможет высвободить часть жидкости, но они будут продолжать выделять жидкость, пока они сидят, особенно если вы приготовите это заранее.