• 1/3 стакана майонеза
• 1 TSP Белый уксус
• 1 ст. мясо тонкими полосками (просто разорвать краба).

• Смешайте все ингредиенты для заправки. Добавьте в салат примерно ¾ заправки. Смешивание. При необходимости добавьте еще заправки.

• Посыпать салат крошками и подавать.

Калории: 2044 ккалкарбогидраты: 15GProtein: 2GFAT: 14GSatureted Fat: 2Gcholestest: 7mgsodium: 357mgpotassium: 422 мг. в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов. )

Курс: Салат

Кухня: Японская

Ключевое слово: салат кани

Салат из крабов и огурцов со сладкой уксусной заправкой (Амазу)

Главная » Салаты » Салат из крабов и огурцов со сладкой уксусной заправкой (Амазу)

15 декабря 2020 г. By Yumiko 4 комментариев

Салат из крабов и огурцов — простой салат, а крабовое мясо делает его немного роскошным. Это освежающий легкий крабовый салат, а сладкая уксусная заправка прекрасно сочетается с крабовым мясом. Хотя я называю это салатом, в Японии это гарнир.

Сегодняшний салат, салат из крабов и огурцов с заправкой из сладкого уксуса называется «Краб 9».0209 Суномоно в Японии. Суномоно (酢の物) — общее название блюд с японской уксусной заправкой. Он включает в себя блюда, которые я разместил некоторое время назад — огурец и водоросли Sunomono и осьминог и огурец Sunomono .

Существуют всевозможные заправки на основе уксуса, некоторые из них вы можете найти в моем посте Японские заправки .

Еще в Японии, когда я еще жил с родителями, мы ели вареное крабовое мясо со сладкой уксусной заправкой. Возьмите кусок крабового мяса и окуните его в заправку, а затем бросьте в рот. Они называют эту одежду ‘ кани-су ’ (蟹酢), что означает крабовый уксус. Это вариант amazu (甘酢), который я использовал для сегодняшнего салата.

Даже сейчас в некоторых ресторанах подают отварное крабовое мясо с кани-су . Однако в магазинах и ресторанах возле рыбацких портов, славящихся своими свежими крабами, говорят, что крабовое мясо нужно есть само по себе, чтобы сначала насладиться вкусом и сладостью краба. Тогда, возможно, окуните немного в кани-су позже, если хотите.

Видимо, старая традиция использования кани-су заключалась в том, чтобы убрать запах краба, когда он был не таким свежим. Но для салата из крабов и огурцов я думаю, что amazu — идеальная заправка, которая усиливает вкус крабового мяса.

Салат из крабов и огурцов

Салат состоит всего из трех ингредиентов, плюс соль, чтобы нарезанный огурец стал мягким.

• Вареное крабовое мясо
• Тонко нарезанный огурец
• Водоросли вакаме
• Соль

Я использовала крабовое мясо из приготовленных ножек камчатского краба. Из больших ножек легче достать мясо, но вы также можете использовать крабов меньшего размера, таких как синие пловцы.

Я также пробовал консервы из крабового мяса в рассоле, которые можно купить в супермаркетах. К сожалению, это был набор крошечных хлопьев белого крабового мяса и никакой красной кожицы не было (см. фото ниже). Из-за этого цвет блюда был не таким привлекательным, как блюдо с красным цветом.

В Японии консервы из крабового мяса обычно содержат кусочки мяса крабовых ножек. Если вы можете получить куски крабового мяса в банке или ванне, это было бы идеально.

Повязка amazu состоит всего из трех ингредиентов.

• Рисовый винный уксус
• Сахар
• Светлый соевый соус

Рекомендуется светлый соевый соус, чтобы заправка практически не имела цвета. Но если у вас нет светлого соевого соуса, можно использовать обычный соевый соус. Вам нужно только очень небольшое количество, поэтому разница в цвете повязки незначительна.

Как приготовить салат из крабов и огурцов

Приготовить сегодняшний салат очень просто и быстро.

1. Посыпьте ломтики огурца щепоткой соли и дайте ей подсохнуть, затем отожмите воду.
2. Часть крабового мяса разломайте на небольшие кусочки, часть на хлопья.
3. Регидратация водорослей вакаме при использовании сушеных водорослей вакаме. Если водоросли вакаме состоят из длинных нитей, нарежьте их небольшими кусочками.
4. Смешайте ингредиенты для салата в миске, затем переложите в сервировочные тарелки.
5. Подавать с соусом amazu в банке.

При разделке крабового мяса оставьте несколько крупных кусков с красной кожицей. Их можно положить сверху для поразительного эффекта.

Еще один способ подачи салата из крабов и огурцов — положить три ингредиента салата в отдельные группы, а не смешивать их, и подавать с заправкой (фото выше).

Вы можете полить заправкой салат и подавать, если хотите, вместо того, чтобы подавать заправку в отдельном контейнере, чтобы посетители могли полить свой салат.

Сегодняшнее блюдо — очень простой салат, но он имеет вау-фактор. Сладкая уксусная заправка ( amazu ) прекрасно сочетается с ингредиентами салата.

Yumiko

5 Из 2 голосов

Печать

5 минут

10 минут

15 минут

Краб и салат из огурца — простой салат, а мясо краба делает этот салат немного роскошным. Это освежающий легкий салат, а сладкая уксусная заправка прекрасно сочетается с крабовым мясом.

Не забудьте посмотреть раздел «Идеи для еды» под карточкой с рецептами! Это дает вам список блюд, которые я уже разместил, и этот рецепт, который может составить полноценную еду. Я надеюсь, что это поможет вам.

Тип рецепта: Салат Сайд

Кухня: Японский

Ключевое слово: крабовый салат, японский салат из огурцов

Количество порций: 2

Автор: Юмико

• 100 г / 3,5 унции вареное крабовое мясо (примечание 1)
• 1 огурец тонко нарезанный
• 50 г / 1,8 унции водоросли вакаме (регидратация примерно из 5 г / 0,2 унции высушенного вакаме, примечание 2)
• ½ чайная ложка соль

Амазу (сладкая уксусная заправка)

• 3 столовая ложка рисовый винный уксус
• 2 столовая ложка сахар
• ½ чайная ложка легкий соевый соус

1. Поместите все ингредиенты Amazu в банку или миску и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

2. Посыпьте нарезанный огурец солью, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы он подвял.

3. Выжмите воду из огурцов и положите их в чашу миксера.

4. Очень крупное крабовое мясо разломайте на более мелкие куски, часть на хлопья (примечание 3). Оставьте несколько больших кусков крабового мяса с красной кожицей для украшения, а остальные положите в миску с огурцом (примечание 4).

5. Если вакамэ состоит из длинных прядей, разрежьте их на небольшие кусочки. Выжмите воду и положите их в миску (примечание 4).

6. Смешайте ингредиенты в миске так, чтобы они были равномерно распределены (примечание 4).

7. Переложите смесь в сервировочные тарелки, положите в каждую тарелку пару больших кусков крабового мяса и подавайте с amazu в маленькой баночке. В качестве альтернативы полейте салат amazu и подавайте.

1. Я использовала крабовое мясо из вареных ножек камчатского краба. Из-за большого размера ноги с ног легче снимать мясо по сравнению с крабами меньшего размера. Точно так же к этому блюду отлично подходит снежный краб. Вы, конечно, можете использовать других крабов, таких как голубой пловец.

Я также пытался использовать консервированное крабовое мясо.

2. Если у вас есть замороженные свежие водоросли вакамэ, это будет лучше.

3. Если вы используете крабовое мясо в банке или в тазу в рассоле, слейте жидкость.

4. Вместо того, чтобы смешивать ингредиенты салата, вы можете сгруппировать отдельные ингредиенты в миске (см. фото в посте).

5. Пищевая ценность на порцию.

Сервина : 166G Калории : 107KCAL FAT : 0,5 г (1%) Насыщенный жир : 0,1G (1%) Trans FAT : 0,0G Полиуненасыщенный жир : 0,2G Monounsatureted FAT FAT : 0,1 г холестерин

Типичная японская трапеза состоит из основного блюда, пары гарниров и супа. Я пытаюсь придумать комбинацию блюд с разнообразными вкусами, цветами, текстурами и блюдами, приготовленными заранее.

Краб считается в Японии зимним деликатесом. Итак, я решила выбрать основное блюдо, тушеную скумбрию в мисо, которую обычно подают зимой (хотя я ем ее круглый год). Кроме того, вы можете сочетать с жареным во фритюре блюдом, так как amazu может очистить ваш вкус.

Основное блюдо со вкусом мисо, поэтому есть смысл есть только сегодня прозрачный суп.

• Основное: Тушеная скумбрия в мисо – можно приготовить заранее, но свежеприготовленная вкуснее.
• Гарнир 1: Салат из крабов и огурцов – сегодняшний рецепт.
• Гарнир 2: тушеная тыква (Кабоча но нимоно) – приготовить заранее
• Суп: Японский суп с яичными каплями (Какитама-дзиру) или другой прозрачный суп.
• Рис: Гомоку Гохан (японский смешанный рис) или другие такикоми гохан , такие как Дайкон Такикоми гохан и Симэдзи гохан. Обычный рис тоже подойдет.