Как замариновать лук к шашлыку: подборка лучших рецептов

Маринованный лук является неотъемлемым ингредиентом настоящего шашлыка. Сочный, ароматный, с неповторимым вкусом — этот овощ делает любимое блюдо неповторимым. Часто лук маринуют и жарят вместе с мясом, но намного вкуснее и полезнее подать маринованный овощ к уже готовому шашлыку. Существует много рецептов замариновать лучок. И с самыми интересными из них вы начнёте знакомиться прямо сейчас.

Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука

Современные кулинары предлагают десятки способов маринования лука к шашлыку и перечислить все невозможно. Каждый из них достоин внимания, но выбор зависит лишь от вашего вкуса. Было время, когда я вообще не знала о том, что лук можно мариновать отдельно от мяса, а единственными подходящими ингредиентами для подготовки шашлыка считала уксус или белое сухое вино. С течение времени всё изменилось. Я предлагаю вам те рецепты, которые опробовала лично.

Заметка. Для маринования можно использовать любой лук: обычный репчатый, белый или красный салатный, синий ялтинский.

Какой лук выбрать для маринования — зависит от ваших вкусовых предпочтений

Классический

Один из известных вариантов маринования лука, который не сбавляет популярности на протяжении многих лет.

Ингредиенты:

• 1 головка лука;


• 4 ст. л. 9%-го уксуса;


• 1 ст. л. сахара;


• 1 ч. л. соли;


• 1 ст. воды.

Приготовление:

    1. Одну крупную головку лука (или 2 средних) очистите, промойте, обсушите.
    2. Нарежьте овощ полукольцами и переложите в миску.

Чтобы нарезать лук аккуратными полукольцами, используйте удобный нож с широким острым лезвием

    3. Смешайте воду и сухие ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите смесь до кипения.

Помешивайте закипающий маринад до тех пор, пока кристаллы сахара и соли полностью не растворятся в воде

    4. Как только маринад закипит, влейте уксус и выключите плиту.
    5. Залейте лук горячим маринадом, накройте миску тарелкой, оставьте на 1 час.
    6. Откиньте лук на сито, через 15 минут подавайте на стол.

Маринованный лук будет ещё вкуснее, если перед подачей на стол посыпать его мелко нарубленной свежей зеленью

Ещё один простой и быстрый рецепт маринованного лука вы сможете увидеть ниже.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову

С майонезом и растительным маслом

Лук, замаринованный по этому рецепту, получается нежным и тающим во рту.

Ингредиенты:

• 3–4 луковицы;


• 3 ст. л. майонеза;


• 3 ст. л. растительного масла;


• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;


• 1/4 ч. л. соли.

Приготовление:

    1. Нарезанный полукольцами лук поместите в миску.

Если головки лука очень большие, овощ можно нарезать четвертинками колец

    2. В отдельной ёмкости смешайте майонез, растительное масло, соль и перец.

Для маринада можно использовать подсолнечое, оливковое или любое другое масло растительного происхождения на свой вкус

    3. Залейте овощ маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Лук с майонезом и маслом получается особенно нежным

С лимоном

Простой рецепт, придающий привычному овощу экзотический аромат и особую вкусовую нотку.

Ингредиенты:

• 2–3 луковицы;


• 1 лимон;


• 50 г сахара;


• 500 мл воды.

Приготовление:

    1. Нарезанный лук сложите в кастрюлю.

Укладывая лук в кастрюлю, слегка разделяйте овощ на одиночные полукольца, но не ломайте его

    2. Смешайте воду, сок лимона и сахар.

Для приготовления маринада используется свежевыжатый сок лимона с мякотью

    3. Размешайте смесь до полного растворения кристаллов сахара.
    4. Залейте лук маринадом, поставьте кастрюлю на огонь.
    5. Когда жидкость закипит, откиньте лук на дуршлаг.

Перед подачей на стол необходимо удалить излишки маринада

    6. Перед подачей к мясу охладите закуску.

Лук с лимонным соком выглядит очень аппетитно

С красным вином и острым перцем

Такой лук создаст неповторимый дуэт с жареным мясом и обязательно порадует любителей пикантной пищи.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;


• 250 мл красного сухого вина;


• 1/4 ч. л. сахара;


• 1/2 ч. л. сушёного молотого перца чили;


• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

    1. Посыпьте нарезанный половинками колец лук острым перцем, солью и сахаром, перемешайте.
    2. Залейте овощ со специями красным вином и дайте настояться в течение 2 часов.

Замаринованный в вине лук не только вкусный, но и красивый

С яблочным уксусом и сухой аджикой

Аромат и вкус такой добавки превратят шашлык в главное блюдо любого стола.

Ингредиенты:

• 0,5 кг репчатого лука;


• 120 мл яблочного уксуса;


• 150 мл воды;


• 70 г сухой аджики;


• 1 ч. л. сахара;


• 1/2 ч. л. соли;


• 2–3 ст. л. зёрен граната.

Приготовление:

    1. Очищенный и нарезанный лук поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой.

Замачивание в кипятке помогает справиться с горечью овоща

    2. Через 15 минут слейте воду в отдельную ёмкость, смешайте с уксусом, аджикой, сахаром и солью.

Аджика превратит обычный маринованный лук в кавказскую закуску

    3. Залейте лук маринадом и оставьте на 2,5–3 часа.
    4. Готовый лук переложите в красивую тарелку, посыпьте зёрнами граната.

Отличной завершающей ноткой в украшении закуски могут послужить веточки петрушки или кинзы

Видео: 3 вида маринованного лука к шашлыку

Как замариновать лук к шашлыку — решаете только вы. Мы надеемся, что наша подборка рецептов окажется полезной. А в комментариях к статье вы всегда можете поделиться своими хитростями приготовления этой закуски. Приятного аппетита!

Ольга Иванченко

источник: legkovmeste.ru

slavikap.livejournal.com

Как вкусно замариновать лук для шашлыка: 4 рецепта

Лук – неотъемлемый ингредиент при приготовлении шашлыка. Овощ придает мясу пикантность, сочность и мягкость. Мариновать лук для шашлыка можно отдельно от мяса, не подвергая тепловой обработке. Так лук сохранит все полезные свойства и не потеряет вкус.

Сколько лука на шашлык нужно брать, зависит от количества мяса, поэтому перед приготовлением изучите рецепт.

И заранее посмотрите, как правильно мариновать лук к шашлыку.

Классический рецепт маринования лука к шашлыку

Этот вариант мариновки вкусного лука к шашлыку существует много лет и является классическим.

Ингредиенты:

• шесть луковиц;
• 70 мл. уксуса;
• три ст. л. сахара;
• стак. воды;
• соль.

Приготовление:

1. Тонкими полукольцами или колечками нашинкуйте луковицы и вложите в миску.
2. В стакане воды соедините сахар и добавьте соль по вкусу.
3. Поставьте жидкость на огонь и постоянно помешивайте. Держите посуду на огне до закипания.
4. Снимите с огня и влейте уксус.
5. Залейте горячей жидкостью лук и плотно закройте крышкой.
6. Оставьте настаиваться минимум час. Лучше положите лук в холодильник на ночь.

Калорийность маринованного лука – 164 ккал. Время готовки занимает около часа без маринования.

Лук к шашлыку в гранатовом соке

Лук, маринованный в гранатовом соке, получается очень вкусным. Для мариновки берите красный лук или лук сорта шалот.

Необходимые ингредиенты:

• два плода граната;
• четыре луковицы;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Очищенные луковицы порежьте колечками тонко и выложите в миску. Немного посолите.
2. Через пять минут пожмите лук, чтобы не стекал сок. Накройте крышкой.
3. Промойте плоды граната и, сильно не нажимая, катайте по столу. Так зерна граната лопнут под кожурой. Старайтесь, чтобы кожура не лопнула.
4. Верхушкой вверх возьмите гранат в руку и рядом с основанием «короной» сделайте ножом маленький надрез.
5. Вылейте сок в стакан и перелейте в посуду с луком. Перемешайте, накройте и оставьте в прохладном месте на полчаса, перемешивая.

Лук получается красивого рубинового цвета с удивительным вкусом. Идеально подходит такой лук под любой шашлык.

Острый маринованный лук к шашлыку

Для того, кто любит острые специи, замариновать лук к шашлыку можно с добавлением острого и сладкого перца.

Ингредиенты:

• две луковицы;
• две ст. ложки уксуса 6%;
• сумах;
• молотый острый и сладкий перец;
• кинза, петрушка, укроп.

Приготовление:

1. Луковицы промойте и нашинкуйте кольцами тонко.
2. Немного посолите лук и отожмите руками.
3. Выложите в посуду из керамики и добавьте специи по вкусу, но не переборщите. Добавьте уксус.
4. Зелень мелко порубите.
5. Снова отожмите руками лук и посыпьте зеленью. Перемешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.

Готовый лук можно подавать к шашлыку отдельно или выложить на мясо сверху. Уксус можно заменить лимонным соком.

Маринованный в вине лук для шашлыка

При готовке мяса часто используется красное вино. Добавлять напиток можно и в маринад для лука.

Необходимые ингредиенты:

• четыре луковицы;
• два стак. воды;
• 250 мл. вина красного;
• специи, сахар, соль.

Приготовление пошагово:

1. Кольцами средней толщины нарежьте луковицы и выложите в миску. Залейте кипятком.
2. Слейте через 10 минут воду и добавьте по вкусу специи и сахар с солью. Сильно не солите.
3. В емкость с луком вылейте вино.
4. Оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 4 часа, накрыв посуду с луком крышкой.

Лук в винном маринаде получается очень ароматным и вкусным.

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Маринованный лук к шашлыку рецепт с фото

Если лук горький, не стоит отказываться от него, ведь он полезен и придаёт блюдам пикантный вкус. Просто замаринуйте его. Но чтобы сделать это качественно, узнайте самые лучшие рецепты маринадов.

Зачем мариновать?

Зачем, вообще, мариновать лук? Во-первых, при мариновании он частично теряет горечь. Во-вторых, он придаёт продуктам, сочетающимся с ним, интересный пикантный вкус. И, в-третьих, он не только дольше хранится, но и продлевает срок хранения блюд, в которые добавляется.

Предлагаем несколько рецептов.

Рецепт первый

Этот рецепт подойдёт к шашлыку. так как маринованный лучок получается кисловатым и при этом хрустящим, а также сохраняет немного горечи. Вот что вам потребуется:

• три головки репчатого лука;
• один стакан воды;
• 7 столовых ложек 9%-ного уксуса;
• три столовых ложки сахара;
• одна чайная ложка соли;
• пучок зелени укропа.

1. Сначала нужно подготовить маринад. Для этого в воде растворите сахар, соль и уксус. Греть и тем более кипятить воду не нужно, она должна быть прохладной.
2. Лук очистите и порежьте любым способом, например, кольцами или полукольцами.
3. Зелень укропа мелко порубите ножом.
4. Теперь просто погрузите лук и зелень в маринад и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Рецепт второй

Этот вариант маринования больше подойдёт для салата, так как лук получится практически не горьким за счёт использования горячего маринада (тепловое воздействие почти полностью устраняет все вещества, придающие данному овощу горечь).

• четыре луковицы;
• стакан воды;
• 70 мл 9%-ого уксуса;
• две-три столовых ложки сахара;
• половина столовой ложки соли.

1. Лук нужно почистить и порезать кольцами или полукольцами (или так, как требуется в рецепте блюда). Сразу положите его в какую-нибудь ёмкость с крышкой, например, в банку.
2. Теперь приготовьте маринад. В воде растворите сахар и соль. Вскипятите её, затем добавьте уксус.
3. Горячим маринадом нужно залить овощ.
4. Закройте банку крышкой и уберите. Как только маринад полностью остынет, его можно будет использовать.

Рецепт третий

Если вы боитесь испортить вкус мяса или салата уксусом, то замариновать лук быстро и просто можно с помощью лимонного сока.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• один лимон средних размеров;
• одна луковица;
• чайная ложка соли;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка растительного масла;
• четверть стакана воды;
• зелень по вкусу.

1. Сначала нужно приготовить маринад. Из лимона полностью выжмите сок.
2. Воду вскипятите, смешайте её с лимонным соком, добавьте соль, сахар и растительное масло.
3. Луковицу очистите и порежьте кольцами.
4. Залейте лук горячим маринадом, плотно закройте ёмкость крышкой и уберите в тёплое место. Примерно через час лук будет готов.

Рецепт четвёртый

Чтобы замариновать лук в уксусе и придать ему яркий оттенок, используйте следующие ингредиенты:

• три луковицы;
• одна небольшая свекла;
• стакан воды;
• 70 мл винного уксуса;
• чайная ложка соли;
• столовая ложка сахара;
• перец по вкусу.

1. Свеклу нужно почистить и натереть на крупной или средней тёрке.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
3. Нагрейте три четверти стакана воды (остальную часть оставьте), доведите до кипения и ошпарьте лук, так он не будет горчить.
4. В оставшейся четверти стакана воды растворите сахар и соль, добавьте уксус и перец.
5. Залейте маринадом лук и свеклу.
6. Настаивать лук в таком маринаде следует сутки.

Маринованный лук к шашлыку

Для рецепта вам потребуется:

• красный лук – 2 луковицы (крупные)

Рецепт приготовления:

Крупные красные луковицы очистить, разрезать вдоль пополам и каждую половинку порезать тонкими полукольцами.

Для маринада в банке с закручивающейся крышкой смешаем сахар, уксус и влить холодную воду. Закрыть банку крышкой и хорошенько потрясти, пока сахар полностью не растворится.

Лук сложить в посуду подходящего размера (у меня контейнер с крышкой) и залить подготовленным маринадом.

Оставить лук мариноваться минимум на 1 час. Маринованный лук к шашлыку готов. Приятного аппетита!

Маринованный лук к шашлыку

средний бал: 4.10
голосов: 10

Разноцветный маринованный лук к шашлыку

Фантастическая идея, как замариновать лук, чтобы все забыли про мясо! Ароматный, разноцветный лук будет украшением любого стола! А шашлык с таким лучком становится еще вкусней!

Продукты

Лук репчатый – 3 шт.

*

Для “розового” и “желтого” лука:

Свекла – 1 шт.

Куркума – 1 ст. ложка

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Вода – 40 мл

Уксус винный красный – 70 мл

Масло растительное – 5 ст. ложек

*

Для “белого” лука:

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

Вода – 20 мл

Уксус винный белый – 35 мл

Масло растительное – 2,5 ст. ложки

Зелень сушеная (петрушка, укроп и лук) – по вкусу

Подготавливаем продукты для маринования лука к шашлыку.

Репчатый лук нарезаем кольцами.

Обдаем лук кипятком, чтобы ушла горечь, и сразу сливаем жидкость.

Готовим маринад для “цветного” лука: в воде (40 мл) растворяем сахар и соль, добавляем уксус и растительное масло.

В первую баночку складываем треть нарезанного лука, перекладывая его кусочками свеклы.

Заливаем половиной приготовленного маринада.

В оставшийся маринад добавляем куркуму.

Во второй баночке заливаем маринадом с куркумой вторую часть лука.

Для “белого” лука (оставшейся части лука) готовим отдельный маринад с белым винным уксусом (или, например, с яблочным) и сушеной зеленью.

Баночки встряхиваем и оставляем лук в маринаде настаиваться в холодильнике минимум на 1-2 часа.

Красивейший маринованный лук готов! Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН Маринованный лук к шашлыку На закуску к шашлыку прекрасно подойдет маринованный лук, приготовленный по этому быстрому рецепту. Это не только вкусно, но и очень полезно. Ингредиенты 2 луковицы 250 мл чистой воды пучок укропа (50 гр) 2 ст.л. уксуса 9% 2 ч.л. сахара пол-ч.л. соли Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Укроп промыть и как можно мельче нашинковать, добавить к луку и перемешать. Воду около 40-50С смешать с солью и сахаром, добавить уксус и размешать до полного растворения сухого остатка. Залить уксусным маринадом лук с укропом, накрыть крышкой и оставить как минимум на 2 часа (чем дольше – тем лучше). Затем слить маринад и просушить маринованный лук на салфетке. Охладить маринованный лук к шашлыку в холодильнике и подавать к столу. Похожие рецепты: Печеный чеснок: рецепт с фото Закуска “Муравьи на бревне”: рецепт с фото Рулет из лаваша с печенью трески: рецепт с фото Помидоры запеченные с рисом: рецепт с фото Чесночные стрелки с овощами: рецепт с фото Закуска “Помидоры с творожной начинкой”: рецепт с фото Ваши отзывы и советы Новое на сайте: К сезону десертов: 480 мин. / Средне 480 мин. / Средне Мы в соцсетях FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. “ Отличная статья 0 Помогла статья? Оцените её Загрузка… Оцените рецепт ОценитьПрименить

www.vashi-recepti.ru

3 обалденных рецепта маринованного лука к шашлыку! / Едальня

Сегодня у меня для Вас 3 рецепта маринованного лука. В нашей семье его просто обожают и часто готовят к шашлычку. 1 рецепт – это тот, по которому готовят в нашей семье. 2 других пробуем в первый раз. В конце продегустируем и расскажем свое мнение о рецептах.

1 способ

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Уксус столовый (9%) — 1 ст.л.
Вода — 50 мл.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Укроп – 1 веточка

Приготовление:

Лук порежем полукольцами.
Нашинкуем укроп.
В чашке с крышкой соединяем лук, укроп, уксус, воду, сахар, соль. Накрываем крышкой. Хорошо трясем и оставляем мариноваться на 15 минут. Если хотите получить более хрустящий лук, тогда лучше добавить соль перед подачей.
Итог: очень вкусный лук с кисло-сладким вкусом. Такой лук отлично подходит для шашлыков, шаурмы, хот-догов.

2 способ

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Растительное масло — 1 ст. л. Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Вода — 50 мл;
Черный перец — щепотка.

Приготовление:

Лук порежем полукольцами.
В чашке с крышкой соединяем лук, выдавливаем сок половины лимона, добавляем растительное масло, воду, сахар, соль, черный перец. Накрываем крышкой. Хорошо трясем и оставляем мариноваться на 15 минут.
Итог: Лук мне очень понравился. Он обладает кисло-сладкий вкусом и отлично подходит для соленой рыбы, типа селедки, а также для шашлыков и салатов из свежих овощей.

3 способ

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Уксус яблочный — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л
Сахар — 1 ст.л
Вода — 4 ст.л.
Кинза — 1 пучок

Приготовление:

Лук порежем полукольцами. Нашинкуем кинзу. В чашке с крышкой соединяем лук, кинзу, уксус, воду, сахар, соль. Накрываем крышкой. Хорошо трясем и оставляем мариноваться на 15 минут. Если хотите получить более хрустящий лук, тогда лучше добавить соль перед подачей.
Итог: мне показался этот рецепт менее вкусным, чем два остальных. Этот рецепт больше для тех, кто не любит сильный запах столового уксуса и тем, кто любит кинзу. Лук подойдет для шашлыков, шаурмы и салатов из свежих овощей.

edalnya.com

Как замариновать лук к шашлыку: рецепт с фото пошагово

18 февраля 2019 2 3772 2

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

49 ККал

Время приготовления:

20 мин.

Сложность:

Простой

Приготовим сегодня маринованный лук к шашлыку. Когда за окном зима, очень хочется, чтобы поскорее пришло тепло, начался сезон пикников и отдыха на природе. И когда уже наступает такое время, самой отличной добавкой к румяному и сочному мясу приходится маринованный лук.

Не знаю как вам, мне важно, чтобы еда выглядела красиво, поэтому делаем сочетание красного и белого лука, а еще добавим свежий укроп – красота получится невероятная! Что касается самого маринада, предпочтение отдаем уксусу. Добавим к нему воду, соль и сахар, немного перца и для яркости вкуса пару щепоток кориандра.

Лук прекрасно подойдет не только для шашлыка, но и для массы различных салатов и закусок. Отлично будет подать его к селедке или запеченной курице.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Лук красный

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Соль, перец

по вкусу

Кориандр молотый

1 щеп.

Шаг 1 из 10

Подготовить все продукты. При желании можно использовать один вид лука – красный или белый.

Шаг 2 из 10

Почистить среднюю репчатую луковицу, сполоснуть, высушить. После чего нарезать максимально тонкими полукольцами.

Шаг 3 из 10

Аналогичным образом поступить с красным луком.

Шаг 4 из 10

Взять глубокую миску, соединить в ней оба вида луковых нарезок. Перемешать руками. Добавить порцию сахара.

Шаг 5 из 10

Далее всыпать соль и молотый перец, для аромата — щепоть-другую кориандра.

Шаг 6 из 10

Влить в миску с луком столовый уксус.

Шаг 7 из 10

Добавить в емкость немного чистой питьевой воды. Перемешать и снять пробу. Если маринад сильно кислый, количество воды увеличить. Оставить лук на 15 минут в покое.

Шаг 8 из 10

Спустя время маринад слить. Всыпать в миску нарезанный свежий укроп.

Шаг 9 из 10

Маринованный лук готов. Можно засыпать им шашлык и так подавать гостям, не забыв еще о соусе и свежих овощах.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Как спасти пересоленный обед? Не покупайте подделку: какие продукты чаще всего фальсифицируют

vilkin.pro

как и сколько мариновать, рецепты

Существует множество вариантов приготовления шашлыков. Их жарят из многих сырых продуктов, причем зачастую используются даже фрукты. Однако истинно правильный шашлык может получиться только из мяса. Баранина или говядина отлично подходят для шашлыков, если их правильно замариновать, но лидером популярности остается свинина.

Ее преимущества очевидны и бесспорны:

• Свинина легкодоступна не только в магазинах, но и в частном секторе многих населенных пунктов.
• Этот вид мяса отличается особой сочностью, мягкостью и особым нежно-тонким вкусом.
• Для свинины подходят практически все маринады.
• Приготовить достойные шашлыки из нее вполне под силу даже начинающим кулинарам.

Для шашлыков используются следующие части тушки свиньи:

• Мясо шейной части. Это самый беспроигрышный вариант для любителей особо нежного шашлыка.
• Окорок свиной.
• Лопатка свиная.
• Свиная корейка.

Окорок, лопатка и корейка подойдут тем, кто предпочитает более плотное мясо, но и в этом случае шашлыки будут непременно очень сочными.

Всегда необходимо выбирать именно свежую свинину. Мясо старых животных или многократно замороженное гарантированно испортит конечный результат кулинарных деяний.

При выборе любого мяса необходимо:

Оценить визуально внешний вид выбираемого куска. На нем не должно быть слизистых участков, грязных фрагментов, кровяных подтеков, слизистых образований и так далее.

• Качественное мясо всегда упругое на ощупь и гладкое на срезах.
• Мясной сок должен быть непременно прозрачным, так как его мутноватый цвет указывает на несвежесть продукта.
• Выбирать мясо необходимо с жировыми прослойками чистого белого цвета. Матовые и желтоватые оттенки жировых прослоек – признак некачественной продукции.
• Вполне естественно, что и запах мяса не должен вызывать отрицательные эмоции.
• Если не удалось приобрести идеальное мясо, а достался только замороженный кусок, то его необходимо правильно разморозить. Размораживание производят в холодильнике при температуре 4–5°C.
• Идеальный же вариант выбора – мясо охлажденное и желательно молодых особей.

Правильно выбранная свинина – гарантия качественных шашлыков.

Но даже самое идеальное мясо не позволит получить изысканные шашлыки, если его замариновать неправильно

Мариновать шашлык из свинины можно в маринадах на многих основах: уксусной, томатной, кисломолочной, винной и так далее. Но особый и необычный вкус придает мясу, пожаренному на углях, луковый маринад для шашлыка из свинины.

Универсальная луковая основа

Этот незамысловатый рецепт маринадной основы требует минимума компонентов, но свинина, замаринованная в луке, приобретает, действительно, уникальный и изысканный вкус.

Общеизвестно, что лук является обязательным компонентом многих маринадов. Но маринад на чисто луковой основе используют только профессионалы и даже считают его лучшим. Поэтому просто необходимо испробовать луковый маринад в домашней кулинарии.

Рецепт подобной маринадной заливки потребует совсем немного ингредиентов и минимум времени.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Свинина – около двух килограммов.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Масло растительное – ½ стакана.
• Соль и обычный перец молотый берутся по вкусовым предпочтениям.
• Лист лавровый – три-четыре листика.
• Уксус столовый в маринаде не используется, но необходим при жарке шашлыков.

Лука для этого варианта маринада понадобится непривычно много. Примерное количество – не менее одного килограмма на каждые два килограмма мяса

Процесс приготовления:

1. Мясо моется, обсушивается, нарезается крупными порционными фрагментами и укладывается в подготовленную глубокую посудину. Емкость должна быть стеклянной или из любой керамики.
2. Лук нарезается и измельчается в мясорубке. Можно обойтись и без мясорубки, но тогда придется постараться хорошенько растереть нарезанный лук до максимального выделения сока.
3. Луковая кашица выкладывается к мясу, добавляется перец и все длительно перемешивается.
4. Дав смеси слегка «отдохнуть», добавляют масло растительное. Использовать масло необходимо даже в тех случаях, когда мясо довольно жирное. Оно позволяет надежно «запечатать» сок, что придаст шашлыкам особую сочность.
5. Затем добавляются лавровые листики и смесь отправляется мариноваться в прохладное место.
6. Минимальное время маринования – 5 часов. Оптимальный вариант – оставить процесс маринования на всю ночь.
7. По окончании маринования мясо необходимо очистить от луковой кашицы, так как она обязательно пригорит. Маринадная жидкость сливается в отдельную емкость, разбавляется водой и уксусом. Можно дополнительно добавить специй. Такая смесь отлично подойдет для поливки шашлыков во время их жарки.
8. Вот и все готово для непосредственного приготовления шашлычных шедевров. Мясо солится именно на этом этапе.
9. Примечание. Чтобы избежать процедуры очищения мяса от самой луковой кашицы, необходимо банально выдавить из нее сок. Для этого можно использовать марлю, пищевую сеточку или обычное сито.

Замечательный маринад для шашлыка из свинины с луком можно дополнить многими ингредиентами, но делать это не рекомендуется, так как изменится истинный вкус маринадной основы на луковом соке.

Если данный рецепт не всем пришелся по душе, то можно поэкспериментировать с иными вариантами маринада на основе лукового сока. Луковый сок прекрасно работает в тандеме со многими продуктами. Разберем наиболее интересные сочетания.

Луково-лимонный вариант

Сочетание лука и свежего лимона, бесспорно, станет для маринованного шашлыка идеальной средой в качественной подготовке к непосредственной его жарке.

Потребуются такие ингредиенты:

• Непосредственно свинина – около 1,5 кг.
• Лимоны средней величины – 2 шт.
• Крупные луковицы лука репчатого – 4 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец молотый, приправы и соль – количество определяется сугубо индивидуально.
• Чеснок – достаточно пары зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Мясо обрабатывается должным образом, нарезается порционными фрагментами и помещается в глубокую емкость. Неприемлемо использование посуды, в которой возможен процесс окисления.
2. Лук измельчается в мясорубке. Из него необходимо выдавить сок, которым заливается мясо.
3. Лимоны нарезаются, очищаются от косточек и смешиваются со смесью мяса и лукового сока. Идеальный вариант – отжать лимоны и использовать в маринаде только их сок.
4. Чеснок измельчается, добавляется к смеси предыдущих ингредиентов и все основательно перемешивается.
5. Далее можно добавить оставшиеся ингредиенты – лист лавровый, перец молотый и прочие приправы. Сколько необходимо ингредиентов, определяется по вкусовым предпочтениям.
6. Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
7. Время маринования – минимум 10 часов.

Вот такой замечательный рецепт сочетания лукового сока с лимоном позволит приготовить незабываемый шашлык, который удовлетворит все вкусовые изыски самого привередливого гурмана

Удивительно, но луковая основа маринада великолепно сочетается даже с коньяком, что является весьма парадоксальным явлением.

Луковая основа и коньяк – эксклюзивный маринад для свинины

Взаимовыгодный синтез лука и коньяка в маринаде дает поразительные результаты. Свинина приобретает особые вкусовые качества, которые недостижимы при использовании других маринадных заливок.

Потребуются такие ингредиенты:

• Свинина качественная – примерно 2 кг.
• Коньяк любой выдержки – достаточно половины стакана.
• Соевого соуса – ½ стакана.
• Лука репчатого – 4 большие луковицы.
• Смесь перцев, трав и приправ – сугубо по вкусу.
• Соль – количество определяется индивидуально.
• Масло растительное – 4 столовые ложки.

Рецепт луково-коньячной маринадной заливки предельно элементарен и не содержит дефицитных компонентов

Процесс приготовления:

1. Вымытое и очищенное мясо нарезается крупными порционными кубиками и складывается в соответствующую глубокую посуду.
2. Лук очищается, нарезается и проворачивается в мясорубке. Из прокрученной луковой массы извлекается сок в отдельную емкость.
3. К луковому соку добавляется коньяк и выбранные специи. Все тщательно перемешивается, и этой насыщенной смеси дают настояться некоторое время.
4. Затем настоявшейся жидкой частью маринада заливается мясо и все отправляется мариноваться.
5. Время маринования – минимум 10 часов.
6. Солить мясо необходимо перед самым процессом жарки шашлыков.
7. Примечание. Данный маринад можно разнообразить иными компонентами – зеленью петрушки и укропа, лимонным соком или специальными смесями для шашлыка.

Вот так просто можно приготовить луковый маринад для шашлыка из свинины, который непременно станет любимой основой для маринования мяса.

edaturistu.ru

Лук маринованный к шашлыку — два подробных рецепта

Мясо, приготовленное на мангале — самое вкусное блюдо, которое популярно в любое время года. Лук маринованный к шашлыку — обязательный атрибут для полноценного вкуса жареного мяса, приправленный плод подчеркнет все тонкие нотки и придаст мясу сочности и невероятного аромата.

В зависимости от вкусовых взглядов можно подавать, разные часты овоща — луковицу или перья.

Как выбрать лук для шашлыка

Вкус блюда и гарнира в первую очередь зависит от выбора продуктов. Чтобы лучок хрустел, нужно выбрать правильный плод.

• Выбирайте свежие и качественные плоды репчатого лука. Луковица должна быть полностью покрыта шелухой. Оболочка защищает овощ от посторонних запахов, холода, тепла, плесени и т.д. Если луковица потертая или без шелухи — откажитесь от покупки в пользу лучшего варианта.
• Обязательно проверьте каждую луковицу наощупь, если плод вялый не покупайте его. Вкус вялого овоща не будет полным, а напротив овощ будет отдавать горечью. Также с вялым лучком очень трудно работать и он быстро портится.

Как сделать лук маринованный к шашлыку

• Покупать для дополнения мясных шашлыков можно сладкие синие плоды, порей и даже шалот. Все эти пикантные овощи великолепно подходят к свинине, курице, говядине, а особенно к баранине.
• Перья зеленого лучка покупайте вместе с плодоножкой. Так вы сможете замариновать две части зелены, и дополнить ими мясное блюдо. Зеленые перья также не должны быть вялыми. Покупайте зелень на развес, а не в полиэтиленовой упаковке.

Маринованный репчатый лук с уксусом и зеленью, пошаговый рецепт в домашних условиях

Репчатый лучок всегда есть на кухне, его можно замариновать с уксусом и любимой зеленью. Чтобы лучок полностью пропитался, выбирайте для готовки небольшие плоды.

Для маринада можно взять столовый уксус, бальзамический, винный. Также добавляйте в маринад специи, свежую зелень, в содружестве с уксусом они раскроют весь свой вкус. Если вы маринуете мясо с уксусом, можно бросить лук к мясу, а затем подать его как гарнир.

Ингредиенты

• Репчатый лук — 7-8 шт.;
• Крупная соль — по вкусу;
• Перец грубого помола — 1 ст.л.;
• Столовый уксус — 6 ст.л.;

• Сахар — 3 ст.л.;
• Свежий укроп — 1 пучок;
• Молотая паприка — 1 ч.л.;
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Маринованный репчатый лук с уксусом и зеленью

Как замариновать репчатый лук с уксусом и зеленью пошагово

• Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте, порежьте тонкими кольцами. Разделайте лучок руками на круги, сложите их в глубокую миску.
• Полейте кольца столовым уксусом, приправьте сахаром, солью, все перемешайте. Залейте приправленный лучок кипятком и выдержите кольца в маринаде в течение 20-30 минут.
• Свежий укроп вымойте под проточной водой, стряхните. Острым ножом мелко нарежьте зелень.
• Пропитанные кольца откиньте на дуршлаг, полностью отцедите.
• Посыпьте лучок рубленой зеленью, полейте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте кольца, чтобы не повредить их.
• В последнюю очередь приправьте маринованные кольца молотой паприкой и перцем грубого помола. Перемешайте лук и подавайте к столу.

Подавать лучок можно вместе с мясом на одной тарелке: можно положить кольца рядом с ароматными кусочками, или же выложить их сверху мяса.

Маринованный сладкий лук по-итальянски, простой рецепт

Если вы не любите традиционный лук в свежем виде, можно заменить его, синим сладким плодом. Он имеет сладковатый привкус и приятный аромат.

Также синий лучок очень сочный и даже после маринования приятно хрустит на зубах. Цветной лук лучше не мариновать уксусом, достаточно добавить лимонный сок.

Ингредиенты

• Синий лук — 3 шт.;
• Лимонный сок — 3 ст.л.;
• Оливковое масло — 3 ст.л.;
• Морская соль — по вкусу;
• Черный перец — 0,5 ч.л.;
• Базилик — 1 пучок;
• Лимонная цедра — 1 ч.л.

Маринованный сладкий лук по-итальянски

Как приготовить маринованный синий лук по-итальянски

• Цветные луковицы очистите, вымойте в теплой воде. Каждую луковицу разрежьте пополам, нашинкуйте полукольцами. Сложите овощи в миску.
• Свежий базилик вымойте, мелко нарежьте, добавьте зелень к луку.
• Затем приправьте цветной овощ морской солью, черным перцем. Перемешайте все ингредиенты, слегка прижмите лук руками, чтобы он пустил сок.
• После посыпьте ингредиенты лимонной цедрой. Полейте лимонным соком и перемешайте. Отправьте приправленный лучок в холодильник на несколько часов.
• После достаньте маринованный овощ из холодильника, заправьте его оливковым маслом прямого отжима. Сразу же подавайте гарнир к мясу или отправьте его в холодильник до момента подачи.

Лук маринованный к шашлыку — бюджетное дополнение к любому ароматному мяску, которое сможет приготовить каждый домашний повар.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru