Хрустящая жареная скумбрия на сковороде от Шефмаркет

Прекрасным блюдом на ужин станет жареная скумбрия на сковороде с луком. Ее можно кушать самостоятельно или с любимым гарниром. Наилучшим образом рыба сочетается с картофелем или тушеными овощами. Если хочется снизить общую калорийность блюда, то дополнить жареную рыбку следует салатом из свежих овощей и зелени. Овощи будут способствовать лучшему перевариванию блюда. С обжариванием скумбрии проблем не возникнет. Процедура очень простая! Поэтому с ней справятся даже начинающие хозяйки!

Для приготовления блюда нам потребуется размороженная рыба. Ее необходимо промыть, распотрошить и еще раз хорошенько промыть. С помощью острого ножа следует срезать темную пленочку, которая расположена внутри брюшка. В процессе приготовления она придаст готовой рыбе горький привкус. Поэтому ее обязательно нужно удалять. Чтобы кусочки стали хрустящими, скумбрию следует обвалять в панировке. Самой простой панировкой выступает мука, но можно использовать сухари или измельченные кукурузные хлопья.

Скумбрия относится к жирным видам мяса. Она отличается нежной консистенцией, но имеет специфический аромат. Поэтому данную рыбку любят далеко не все. Что совершенно зря, так как скумбрия богата незаменимыми аминокислотами и жирами. При регулярном ее употреблении в пищу удается повысить защитные свойства организма, ускорить обменные процессы, выровнять гормональный фон. Ее следует включать в рацион людям с заболеваниями сердца и сосудов. Конечно, жирную рыбу назвать максимально полезной вряд ли удастся. Но все-таки она будет гораздо легче усваиваться, чем мясо.

Для приготовления блюда нам потребуются простые компоненты. Перегружать рыбу репчатым луком не стоит. Как правило, на 1 тушку следует брать 1 луковицу среднего размера примерным весом 100 г. Но если вы планируете дополнять рыбку гарниром, например картофельным пюре, то количество лука можно увеличить.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Соль, молотый кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы размораживаем на нижней полке холодильника. Как она полностью растает, промываем ее, удаляем внутренности и черную пленку, нарезаем порционными кусками. Не забываем срезать плавники. Толщина кусочков должна быть 2–3 см;
2. В плоскую тарелку насыпаем муку, кориандр и соль. Смесь аккуратно перемешиваем;
3. Каждый кусочек рыбки обваливаем со всех сторон в панировочной смеси. Лишнюю муку следует стряхнуть;
4. В сковороде разогреваем растительное масло, когда оно начнет щелкать, выкладываем подготовленные рыбные кусочки. Обжариваем их примерно 3 минуты до образования хрустящей корочки;
5. Когда рыбка подрумянится с одной стороны, выкладываем в сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук, заполняя пространство между кусочками;
6. Сковороду накрываем крышкой, чтобы наш лучок пропарился и стал мягким. Буквально через 2 минуты, когда скумбрия зарумянится снизу, огонь выключаем;
7.

Раскладываем рыбу с луком по тарелкам, дополняем ее лимоном и свежими овощами, подаем к столу!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

  

Праздничный стол без хлопот

Смотреть меню

Статьи по теме:

Нежный минтай с луком и сметаной на сковороде

Нежный минтай с луком и сметаной на сковороде станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Его можно подавать вместе с рисом, гречкой, картофельным…

Пирог со стручковой фасолью и мясом

Пироги с начинками или запеканки любят многие, их разнообразие просто невозможно себе представить, сколько кухонь и хозяек на них, такой же ассортимент…

Карбонат свиной в духовке: рецепты с фото

Деликатес карбонат свиной в духовке, рецепты которого достаточно разнообразны, можно приготовить в домашних условиях. Хотя изначально это мясное блюдо, название которого имеет…

Скумбрия жареная на сковороде: рецепты с фото

Аппетитная скумбрия жареная на сковороде – это очень вкусное блюдо. Приготовить его можно по-разному, но любой вариант подачи этой рыбы, в мясе которой мало костей, отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Привлекательная особенность скумбрии заключается в том, что она достаточно жирновата. Это вовсе не минус, а настоящий плюс. Дело заключается в том, что такая рыбка никогда не бывает сухой и жёсткой. Она покрыта тоненькой кожицей, которая вполне съедобна и вкусна. Познакомьтесь с рецептами скумбрии на сковороде в панировке из муки, с луком, в кляре.

Содержание

1. Жареная скумбрия в панировке из муки
2. Ингредиенты
3. Способ приготовления
4. Жареная скумбрия с луком
5. Ингредиенты
6. Способ приготовления
7. Жареная скумбрия в тесте
8. Ингредиенты
9. Способ приготовления
10. Видео-рецепты

Жареная скумбрия в панировке из муки

Если вы не знаете, как пожарить скумбрию на сковороде, то этот рецепт – именно то, что вы ищете. Пошаговая инструкция с наглядными фото поможет начинающим кулинарам освоить этот незамысловатый рецепт приготовления рыбы.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления этого повседневного блюда нам будут необходимы вот такие продукты:

• свежая скумбрия – 600 г;
• соль – 1 ч. л.;
• пшеничная мука – 100 г;
• масло очищенное подсолнечное – на жарку.

Способ приготовления

Итак, как приготовить скумбрию на сковороде в простейшей панировке из муки? Это элементарно просто. Весь процесс у вас займёт считанные минуты, особенно если скумбрию вы купили уже в разделанном виде.

1. Первым делом промыть скумбрию холодной водой. Отрезать у тушек головы. Распотрошить рыбу, осторожно разрезав тонким ножом брюшко. Изнутри основательно соскоблить чёрную плёнку. Расположить тушки скумбрии на рабочей поверхности стола и по спинке около позвоночника выполнить надрез. Нож необходимо вести вдоль всей рыбы, срезая филе. Позвоночник удалить. Также необходимо вытащить рёберные кости. Плавники вырезать.

2. Просеять муку. Всыпать её на плоскую тарелку. Рыбу разрезать на порционные кусочки. Запанировать в муке филе скумбрии.

На заметку! Чтобы рыбное филе не получилось пресным, рекомендуется предварительно немного его присолить или добавить соль в муку и перемешать.

3. Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло. Остается только пожарить скумбрию на сковороде по рецепту с обыкновенной планировкой из муки. Это необходимо сделать с двух сторон до образования корочки нежного коричневого цвета.

Обратите внимание! Чтобы рыба не получилась слишком жирной, стоит выложить жареные кусочки на бумажные салфетки. Это поможет убрать избытки масла.

Вот и готова наша скумбрия на сковороде. Как вы сами могли заметить, жарится она быстро и просто, но получается невероятно аппетитной. Подавать жареную скумбрию рекомендуется с дольками лайма или лимона, а также с салатом из свежих овощей и зелени.

Жареная скумбрия с луком

Если вы любите простые и незатейливые блюда из доступных продуктов, то вам непременно стоит приготовить скумбрию с луком на сковороде. Это сытное блюдо окажется замечательным дополнением к повседневному меню.

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Какие же продукты нам необходимы для того, чтобы пожарить рыбку? Список до смешного прост:

• свежая скумбрия – 2 тушки среднего размера;
• репчатый лук – 2 головки;
• мука – 150 г;
• соль – 1.5 ч. л.;
• рафинированное растительное масло – по мере надобности.

Способ приготовления

Если вы не знаете, как пожарить скумбрию на сковороде, фото-рецепт позволит вам научиться этому нехитрому кулинарному мастерству. Главное – все выполнять так, как указано в пошаговой инструкции.

1. Сразу же подготовить рыбу. Тушки скумбрии потребуется разделать. При этом обязательно отрезаются плавники, хвосты и головы. Их мы жарить не будем. Брюшко непременно вскрывается и основательно вычищается от внутренностей. Подготовленные тушки основательно промыть в проточной воде.

2. Скумбрию порезать небольшими порционными кусочками толщиной 2.5-3 см. Сверху посыпать рыбу солью и перемешать.

3. На сковороде разогреть рафинированное растительное масло. Кусочки рыбы щедро запанировать в муке и сразу же отправить на раскалённое масло. Закрыть крышкой и жарить 10–12 минут.

4. Перевернуть скумбрию и довести до готовности с сырой страны.

5. Тем временем очистить репчатый лук и порезать его тонкими полукольцами. Затем не долевая дополнительное масло, на сковороду, в которой жарилась рыба, отправить лук. Его рекомендуется разделить на отдельные фрагменты. Посолить и жарить до мягкости и образования золотистого оттенка.

На заметку! По такому рецепту жареную скумбрию на сковороде можно делать сразу же вместе с луком, добавив его после того, как перевернули кусочки. Очень вкусной получится такая скумбрия на сковороде гриль по этому же рецепту с фото.

6. Остается только сформировать наше блюдо. Для этого рыба выкладывается на тарелку, а рядом или сверху – жареный лучок.

Вот так просто и без лишней возни делается скумбрия на сковороде по рецепту с фото. Непременно попробуйте её приготовить, ведь это по-настоящему вкусное и сытное блюдо, не требующее особых финансовых затрат.

Жареная скумбрия в тесте

Скумбрия – это очень полезный сорт рыбы. В нём содержится масса полезных витаминов, макро- и микроэлементов. Вот почему стоит непременно вводить в свой рацион этот продукт. Чтобы он получился по-настоящему вкусным, можно сделать в тесте скумбрию жареную на сковороде по рецепту с фото.

Время приготовления –40 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Какие продукты нам потребуются для реализации этого повседневного рецепта? Список не введёт вас в состоянии шока, поскольку всё просто и доступно:

• скумбрия свежая – 1 тушка;
• сметана – 3 ст. л.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• пищевая сода – 1 щепотка;
• масло растительное очищенное и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить вкусную скумбрию на сковороде по рецепту с фото, пошагово следуйте предложенным рекомендациям. Тогда проблем у вас точно не возникнет, в том числе и с приготовлением теста для этой рыбки.

1. Достать скумбрию из морозильной камеры. Полностью разморозить рыбу.

2. Очистить тушку. Вскрыть брюшину. Все внутренности тщательно удалить. Основательно промыть рыбку водой из-под крана. Кости и хребет удалить. Подготовленную скумбрию разделить пополам. Каждый кусочек разрезать ещё на 2 части. Получается вот такое филе скумбрии небольшого размера.

3. Приготовить тесто. Это элементарный кляр, получить который можно, смешав пищевую соду и сметану. Просеять муку и отправить в полученную смесь. Основательно перемешать массу до однородного состояния.

4. Кусочки рыбы отправить в кляр и как следует обмазать им.

5. Влить на хорошо разогретую сковороду немного растительного очищенного масла. Накалить его. Отправить в строго горячее масло рыбу в тесте. Жарить с каждой стороны до образования аппетитной корочки.

6. Вот такой аппетитной получается наша жареная скумбрия на сковороде в тесте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Чтобы понять, как лучше и вкуснее жарить скумбрию на сковороде, обязательно просмотрите видео-рецепты, собранные в нашей подборке:

Рецепт обжаренной скумбрии со сладким перцем и тимьяном

Эскабеш из скумбрии — одно из тех блюд, которыми я всегда предпочитал любоваться издалека. Традиционно его готовят путем маринования филе в уксусе, но я никогда не чувствовал его резкий вкус. Для меня он превосходит деликатес хорошего свежего куска рыбы.

Дома я посыпала рыбное филе солью, перцем и сладкой паприкой. Затем я оставил их сидеть, пока медленно тушил лук-порей, морковь и перец с чесноком и тимьяном.

Я обжарил рыбу, пока она слегка не подрумянится, но все еще остается влажной внутри. Когда люди говорят, что им не нравится скумбрия, потому что она слишком острая и сухая, обычно это происходит потому, что рыба была переварена. Но при правильном приготовлении, до образования хлопьев в центре, мякоть получается мягкой и почти маслянистой.

Реклама

---

Выход: 4 порции

• 1¼ фунта филе скумбрии
• ½ чайной ложки кошерной соли, больше для приправы
• ½ чайной ложки черного перца, больше для приправы
• ½ чайной ложки сладкой паприки
• 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, больше по мере необходимости
• 2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
• 2 моркови, очищенные и нарезанные тонкими кольцами
• 1 маленький красный болгарский перец 90 114 90, тонко нарезанный 1 маленький оранжевый или желтый болгарский перец, тонко нарезанный
• 5 больших веточек тимьяна
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• ½ чашки сухого розового или белого вина
• ½ чайной ложки хересного уксуса, больше по вкусу

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Приправьте скумбрию солью, черным перцем и паприкой. Дайте филе отдохнуть при комнатной температуре, пока готовите овощи.

2. Шаг 2

   Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 5 столовых ложек масла. Затем добавьте лук-порей, морковь, болгарский перец и тимьян и готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 10-12 минут. Добавить чеснок, осторожно помешивая, и готовить еще 2 минуты. Добавьте вино и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 7 минут. Приправить по вкусу солью, перцем и хересным уксусом, затем переложить на одну сторону сервировочного блюда.

3. Шаг 3

   Протрите сковороду бумажным полотенцем, добавьте оставшееся масло и поставьте на сильный огонь. Когда масло нагреется, положите скумбрию в один слой кожей вниз. Готовьте 3 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–2 минуты, пока рыба не будет полностью готова. Добавьте филе на блюдо и выложите овощи поверх рыбы.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Recipe Tags

• One Pot
• Fish
• Mackerel
• Dinner
• Easy
• Quick
• Weekday
• Main Course

---

More Recipes From Melissa Clark

• Classic Noodle Kugel

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Легко

  Мгновенный горшок,

  Мелисса Кларк, Лиян Чен

  40 минут

• Сквах 1 1/2 часа

• Easy

  Жареная морковь

  Мелисса Кларк

  25 минут

• Easy

  Хрустящий нут с зеленым нутом и лимоном0068

  Melissa Clark

  45 минут

• Рис. И свиньи в одеяле

  Melissa Clark

  1 час. Веганское мороженое с арахисовым маслом и кленовым маслом

  Мелисса Кларк

  20 минут плюс 4 часа заморозки

• Паста с баклажанами, панировочными сухарями с анчоусами и каперсами

  Melissa Clark

  45 minutes

• Pineapple Upside-Down Cake With Pecans

  Melissa Clark

  1 hour, plus cooling

• Grilled Shrimp Salad With Melon and Feta

  Melissa Clark

  30 minutes

• Easy

  Салат с креветками

  Мелисса Кларк

  15 минут

• Хрустящие кокосовые твисты

  Мелисса Кларк

  25 минут, плюс охлаждение

• Mushroom-Butternut Squash Strata

  Melissa Clark

  1 1/2 hours, plus chilling

• Easy

  Roasted Chicken With Crispy Mushrooms

  Melissa Clark

  45 minutes

Trending on Cooking

• Солонина и капуста

  Sarah DiGregorio

  4 3/4 часа

• Easy

  Лимонный рыбный суп с орзо

  Kay Chun

  0003

  30 minutes

• Easy

  Cheesy White Bean-Tomato Bake

  Ali Slagle

  15 minutes

• Spinach-Artichoke Lasagna

  Eric Kim

  2 hours

• BLT Pasta

  Colu Henry

  30 минут

• Easy

  Оладьи с апельсином и кардамоном

  Klancy Miller

  20 минут

• Скороварка Солонина и капуста

  Sarah Digregorio

  2 часа

• листовой панель кильбаса с капустой и бобами

  Ali Slagle

  35 минут

• Bolo De Cenoura (Corot) 9008 9000 2 минут.

  плюс охлаждение

• Лимонный суп с фрикадельками и курицей и фетой со шпинатом

  Ясмин Фахр

  30 минут

• Тесто для пиццы на тонком тесте по-чикагски

  J. Kenji López-Alt

  30 минут плюс минимум 3 часа и до 5 дней отдыха

• Булочки с апельсиновой смородиной

  Джулия Москин, Хизер Бертинетти

  30 минут Маньчжурский цыпленок3 909 601503 909

  Zainab Shah

  45 минут

• Easy

  Медленная куки-бобы с пекорино и панчеттой

  Sarah Digregorio

  7 часов и 15 минуты

• Easy

  7 часов и 15 минут

• Easy 9000 2 часов и 15 минут

• Easy

  003

  One-Pan Salmon Niçoise With Orzo

  Ali Slagle

  35 minutes

• Healthy

  Mushroom and Eggplant Yassa

  Yewande Komolafe

  45 minutes

Cooking Guides

• Cooking Guide

  Основные навыки обращения с ножом

  Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить гамбургеры

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как сделать Soufflé

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить детское питание

  от Sara Bonisteel

• . Кулинарное руководство

  Как приготовить пирог с заварным кремом

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как жарить курицу

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить суп

  Автор: Самин Носрат

Марокканское жареное филе скумбрии с сальсой — открытия

3 акции

У вас когда-нибудь было блюдо, которое мгновенно переносит вас в определенное место и время? Хиппи-Эс-Сувейра была одним из моих любимых мест в Марокко — мы ели залитые солнцем блюда из свежевыловленной рыбы прямо у гавани, а чайки порхали так же лениво, как и наши дни. Однако моя любовь к рыбе была довольно медленной. Я помню, как в детстве ненавидел есть рыбу из-за неуверенности в том, что это на самом деле означает.

Не поймите меня неправильно, моя мама отлично готовит, но школьные обеды были совсем другим делом, особенно учитывая, что я вырос в эпоху варки рыбы в мешках.

Подожди, скажи пиееееерт?

Вы знаете, рыба, которая поставляется в пластиковом пакете, вы просто бросаете в кипящую воду и варите, пока она не потеряет всякую надежду на вкус и не приобретет тревожную текстуру, с волокнами, которые прилипают к вашему нёбу, боец ​​до конца .

Я не хочу разыгрывать здесь вечеринку жалости к одной женщине, но варка рыбы в мешке, безусловно, является одним из самых больших преступлений, когда-либо совершенных против вкуса. Факт.

Решительное движение вперед.

Это мой взгляд на эти ас-суирские тарелки с дымящейся горячей рыбой, капающей маслянистым соком, окрашенной и приправленной специями, натертыми на филе — это прекрасный весенне-летний обед на двоих, который легко и быстро приготовить.

Снисходительно насыщенная рыба компенсируется терпкостью консервированных лимонов и ароматного тимьяна.

Это блюдо прекрасно сочетается с охлажденным стаканом ароматного Торронтес. Просто говорю.

Используйте консервированные лимоны (или быстро замените их)

Кислый привкус консервированных лимонов является абсолютной необходимостью в этом блюде. ​​Я всегда рекомендую иметь банку в буфете, так как они украшают любой салат, а также банку с рассолом. использовать в заправках для салатов.

Если вы не можете достать консервированные лимоны, у Найджеллы есть отличный рецепт приготовления быстро консервированных лимонов в Forever Summer, где вы в основном варите лимоны, затем добавляете их в кастрюлю с солью, сахаром и водой и варите на медленном огне до нежный. Результат немного соленый, но это отличная замена настоящей вещи.

Замена скумбрии другой рыбой

Маринование скумбрии

Для этого рецепта можно использовать другую рыбу, особенно твердую белую рыбу, но мне нравится, что яркий вкус скумбрии хорошо сочетается с острым маринадом.

Как приготовить жареную скумбрию: в картинках

Маринование скумбрии

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Этот быстрый и легкий ужин – ароматное жареное филе скумбрии, натертое в марокканских специях и поданное с пикантной сальсой.

Ингредиенты

• 2 филе скумбрии на коже
• 1,5 консервированных лимона, нарезанных
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 небольшой пучок тимьяна, собранный
• 6 помидоров черри, нарезанных
• 1 желтый, красный или оранжевый перец, нарезанный
• 1 ст л рассола из консервированных лимонов
• 125 г гигантского кускуса
• Горячий овощной бульон
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Обжарьте тмин и кориандр на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не высвободят свой аромат.
   
2. Растолочь тмин и кориандр в ступке пестиком до грубого помола.
   
3. Добавьте ⅔ нарезанных консервированных лимонов и ¾ тимьяна, быстро перемешайте.
   
4. Добавьте в маринад оливковое масло и рассол. Натрите скумбрию и оставьте на 15 минут.
   
5. Приготовьте гигантский кускус с овощным бульоном в соответствии с инструкциями на упаковке.
   
6. Разотрите помидоры, перец, оставшийся тимьян и консервированный лимон с небольшим количеством оливкового масла и лимонного рассола в ступке пестиком, чтобы получился слегка жидкий соус. Отложите.
   
7. Нагрейте немного оливкового масла, пока оно не начнет дымиться. Уменьшите до среднего.
   
8. Обжарьте скумбрию кожей вниз в течение 2–4 минут – в зависимости от толщины филе.
   
9. Когда кожица станет золотистой, а маринад покроется слегка хрустящей корочкой, переверните и быстро обжаривайте еще минуту или две, прежде чем снять с огня.
   
10. Подавайте скумбрию с кускусом, покрытую сальсой из помидоров и перца.