Сначала приготовьте начинку и поставьте в холодильник на пару часов перед использованием.

• В средней кастрюле нагрейте молоко и стручок ванили (при использовании ванильного экстракта добавьте на более позднем этапе) до кипения на среднем огне.
• Тем временем в другой миске взбейте яичные желтки и сахар до легкой и воздушной массы Рис 1.
• Добавить кукурузный крахмал и энергично взбить до исчезновения комочков Рис. 2.
• Теперь добавьте 1/4 стакана горячей молочной смеси к смеси яичных желтков, пока она не смешается с рис. 3.
• Теперь взбейте оставшуюся горячую молочную смесь.
• Процедить и перелить смесь обратно в ту же кастрюлю Рис. 4.
• Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и медленно не закипит. Рис. 5.
• Снимите с огня и в это время добавьте сливочное масло и ванильный экстракт.

• Дать немного остыть и накрыть полиэтиленовой пленкой, слегка прижимая пленку к поверхности, чтобы сверху не образовалась пленка.
• Охладите не менее 2 часов или до готовности к подаче.
• Охладите в течение 1 часа перед использованием и взбейте перед заполнением теста.

•  В отдельную миску добавить муку, соль и сахар, хорошо перемешать.
• В большой кастрюле доведите воду с маслом до кипения на среднем огне.
• Когда закипит, сразу снять кастрюлю с огня.
№
• Немедленно добавьте мучную смесь, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Рис. 1, это займет от 30 до 60 секунд.
• Верните на огонь и готовьте, продолжая помешивать еще 30 секунд. Рис. 2.
• С помощью ручного миксера/стационарной смеси перемешивайте смесь на средней скорости до тех пор, пока не погаснет нагрев.
• Когда оно станет теплым, добавьте по 1 яйцу (фото 3), добавьте 3 яйца.
• Соскребайте со стенок чаши после каждого добавления яиц.
• Мешайте, пока тесто не станет гладким и блестящим, а яйца полностью не растворятся.
• Тесто должно быть густым, но оно должно медленно и равномерно падать с лопаток, когда вы вынимаете их из чаши.
  Рис. 4.
• Если тесто все еще липнет к венчикам, добавьте оставшееся 1 яйцо и перемешайте до однородности.
• Я добавил оставшееся 1 яйцо прямо сейчас.

• Разогрейте духовку до 425°F градусов.
• Застелите противень пергаментной бумагой, вы также можете рисовать линии на пергаментной бумаге для идеальной окантовки.
• С помощью кондитерского мешка с большой плоской насадкой отсадите толстые куски теста (размером и формой примерно с большой хот-дог) на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние 2 дюйма.
• У вас должно получиться от 8 до 10 отрезков (но я сделал маленькое рис. 5).
• В миске взбейте яйцо и воду.
• Смажьте поверхность каждого эклера яичной смесью.
• Пальцами разгладьте неровности теста, оставшиеся на поверхности.
№
• Выпекайте 15 минут при 425°F, затем уменьшите температуру до 375°F и выпекайте, пока не поднимутся и не приобретут светло-золотистый цвет, еще примерно 20-25 минут (фото 6).
• Дать остыть на противне. Для начинки вы можете либо разделить тесто на две части (фото 7) и заполнить заварным кремом, либо с помощью кондитерского мешка или простой насадки для теста сделать отверстие в конце каждого эклера и заполнить заварным кремом (не набивайте их полностью).

• В кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, пока они не закипят.
• Немедленно выключите нагрев.
• Положите шоколад в миску среднего размера.
• Вылейте горячие сливки на шоколад и взбивайте, пока они не растают и не станут однородными.
• Отложите и держите в тепле.
№
• Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию, а затем подогрейте в микроволновой печи или над горячей водой, когда будете готовы к использованию.
• Окуните верхушки эклеров в теплую шоколадную глазурь (фото 8 выше) и положите на противень.
• Охладите без крышки не менее 1 часа, чтобы глазурь застыла, и подавайте охлажденным.
• Я добавила дополнительное украшение, используя взбитые сливки, так что вы можете сделать немного белого шоколада или взбитых сливок, чтобы покрыть эклеры.

1. Старайтесь не открывать дверцу духовки слишком часто во время выпекания.
2. Заварной крем можно приготовить заранее, максимум за 24 часа.
3. Шоколадную глазурь можно приготовить за 48 часов.
4. Вы можете использовать взбитые сливки в качестве начинки и сделать процесс проще.

Сообщение, которое вам может понравиться:

Рубрики: Выпечка, Рождественский рецепт, Уголок для детей и младенцев, Рецепт кондитерских изделий, Праздничная выпечка на День Благодарения, Рецепты ко Дню Святого Валентина С тегами: Выпечка и кусание, основной заварной крем пудинг с кукурузным крахмалом, Рецепт шоколадных эклеров, Рецепт шоколадных эклеров с нуля | Заварное тесто с основной начинкой из ванильного заварного крема | Рецепт эклеров, как сделать заварную начинку, Kids n Infant Corner, Nitha Kitchen, рецепт заварного крема, рецепт с нуля, рецепт без заварного порошка

Архив

Обратные ссылки

Как приготовить эклеры с нутеллой

Эклеры — это вкусная французская выпечка, которую можно приготовить дома из нескольких простых ингредиентов. Нутелла — популярная начинка для эклеров, и приготовить эклер с Нутеллой очень просто, выполнив несколько простых шагов. Сначала приготовьте заварное тесто, смешав муку, воду, масло и яйца. Затем выложите тесто в небольшие формы для эклеров на противень. Выпекайте эклеры, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем дайте им остыть. Затем приготовьте начинку из нутеллы, смешав нутеллу, сливки и сахар. Когда начинка станет однородной, разлейте ее по остывшим эклерам. Наконец, окуните верхушку каждого эклера в растопленный шоколад и дайте шоколаду затвердеть. Наслаждайтесь эклерами Nutella!

В Интернете доступно множество различных вариантов рецептов эклеров, но коллекция Чарити Феррейра основана на десертах со всего мира, и все они объединяются для производства пирожных с заварным кремом, которые мы знаем и любим. Вы когда-нибудь хотели, чтобы ваш эклер был наполнен Нутеллой, а не традиционным вкусным кондитерским кремом? Настало время. Взбивая смесь стационарным или ручным миксером на средней скорости, можно приготовить начинку. Что касается эклеров, выпекайте их при температуре 350F [190C] в течение 15 минут, прежде чем уменьшить температуру духовки до 375F. Дайте ракушкам остыть не менее часа, прежде чем прикасаться к ним.

Из чего сделана начинка для эклера?

Начинка для эклеров обычно делается из ванильного заварного крема, но также может быть приготовлена ​​из заварного крема со вкусом шоколада или кофе. Заварной крем готовят, смешивая молоко, сахар, яйца и муку, а затем варя его, пока он не загустеет.

Лучшие начинки для эклеров

Почему на фотографии центр эклера?
Это традиционная начинка для эклеров, а заварной крем – классическая начинка. Тем не менее, я делаю свой собственный крем-дипломат, который по сути представляет собой заварной крем, смешанный со взбитыми сливками.
Какие бывают начинки для заварного теста?
Во Франции эклеры обычно готовят путем выпекания продолговатого заварного теста до хрустящего и полого состояния, а затем наполнения их кофейным или шоколадным кондитерским кремом. Есть также фруктовые начинки, такие как миндальное или каштановое пюре или фруктовая начинка вместо заварного крема или свежевзбитых сливок.

В чем разница между слоеным кремом и эклером?

В чем разница между слоеным кремом и эклерами? Оба предназначены для сборки и заполнения различными материалами, но форма и материалы каждого из них разные. Слойка с кремом круглая, наполнена кремом шантильи и покрыта шоколадом, а эклер длинный и прямоугольный, наполнен заварным кремом и покрыт шоколадом.

Существует множество различий между слоеным кремом и эклером, и они не ограничиваются формой двух пирожных. Вместо того, чтобы разрезать пополам, клеры обычно имеют форму продолговатого теста и покрыты взбитыми сливками (или другими начинками). Слойка с кремом или эклер могут быть наполнены заварным кремом, или аромат заварного крема может быть определен отдельно. Также распространен эклер, покрытый шоколадом или ганашем. Некоторые пончики, также известные как эклеры, имеют форму батончиков. Триша получила степень по литературе в Государственном университете Сономы и в настоящее время пишет свой первый роман.

Что делает эклеры слоеными?

В детстве у меня было много эклеров и слоеных кремов, а заварное тесто для меня особое лакомство. Кроме того, чрезвычайно разумно то, что заварное тесто не нужно поднимать с помощью химического разрыхлителя. Вместо этого для подъема теста используются влага и воздух, попавшие в тесто (вода и яйца).

Эклеры жарят или запекают?

Поскольку эклеры так популярны, многие считают, что они жареные, но это не всегда так. Правда в том, что эклеры можно печь в Соединенных Штатах, и большинство из них выпекают. Картофель фри обычно жарят, но запеченные эклеры имеют более насыщенный вкус.

В чем разница между слоеным кремом и профитролей?

Профитроли начиняют чем угодно, в том числе мороженым, тогда как слойки с кремом начиняют взбитыми сливками или заварным кремом, а профитроли можно начинить чем угодно, включая колбасу, сладкую начинку или, как и следовало ожидать, мороженое. Шоколадным ганашем обычно поливают профитроли после того, как они были наполнены мороженым.

Слойки с кремом: классическая выпечка на любой случай

Слойки с кремом теперь широко доступны по всему миру, и они нравятся людям всех возрастов. Эта классическая выпечка подходит для завтрака, обеда или ужина и является отличным выбором для любого случая. Слойка со сливками — это тесто, которое перед выпечкой наполняют ароматным кремом. Обычно он тестообразный и имеет грубую текстуру, и его обычно варят, прежде чем превратить в слойки с кремом. Поскольку слойки с кремом простые, многие люди любят их с начинками, такими как ванильный, шоколадный, клубничный или малиновый крем. Слойки с кремом — отличный выбор для тех, кто ищет классическую выпечку, которая понравится всем членам вашей семьи. Их можно приготовить на скорую руку и подавать как выпечку к завтраку, десерт или как закуску.

Как называется начинка для эклеров?

Часто наполняется заварным кремом. Готовится густой заварной крем с яичными желтками, молоком, сахаром, кукурузным крахмалом и небольшим количеством масла, в дополнение к яйцам, молоку, сахару, кукурузному крахмалу и маслу.

Восхитительное значение слова «эклер»

Что значит «эклер» на английском языке? эклеры обычно готовят путем раскатывания глазированного шоколадом теста со взбитыми сливками или заварным кремом.

Эклеры должны быть мягкими или хрустящими?

На этот вопрос нет правильного или неправильного ответа, так как это полностью вопрос личных предпочтений. Некоторые люди предпочитают, чтобы их эклеры были мягкими и пушистыми, в то время как другие предпочитают, чтобы они были хрустящими и жевательными. В конечном счете, каждый сам решает, какую текстуру он предпочитает.

Торт с эклером «Нутелла»

Этот торт с эклером «Нутелла» — легкий десерт без выпечки, который идеально подходит для любого случая! Он сделан из корочки из крекера Грэма, кремовой начинки Nutella и шоколадной глазури. Этот торт обязательно понравится всем!

Как приготовить эклеры

Для приготовления эклера вам понадобятся: заварное тесто, взбитые сливки и шоколадный ганаш.
Сначала приготовьте заварное тесто. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В кастрюле доведите воду и масло до кипения. Добавьте муку и перемешайте, пока смесь не сформируется в шар. Снимите с огня и добавьте яйца по одному, перемешивая, пока тесто не станет гладким.
Затем выложите тесто длинными тонкими полосками на противень. Выпекайте в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 10 минут.
Наконец, приготовьте взбитые сливки и шоколадный ганаш. Взбейте сливки и добавьте шоколадный ганаш. Для сборки разрежьте заварное тесто на три части. Наполните каждую взбитыми сливками и покройте шоколадным ганашем.

В этом рецепте эклеров приведены пошаговые инструкции по приготовлению классических французских эклеров . Устранение неполадок включено в этот раздел, чтобы вы могли устранять любые проблемы, которые могут возникнуть при работе с рецептом. Требуются практика и точность, но идеального эклера может добиться каждый. Слово «электрологи» происходит от французского éclair, что в переводе с английского означает «вспышка молнии». Он появляется в миссис Д.А. Поваренная книга Бостонской кулинарной школы Линкольна, опубликованная в 1884 году, как первый известный англоязычный рецепт эклеров. Согласно одной теории, название происходит от блеска глазури, как если бы это была молния. Панада должна быть готова к приготовлению, когда на дне сковороды образуется тонкий слой кожицы после испарения влаги из теста.

Он не должен быть слишком твердым или слишком жидким в центре миксерной чаши. Чтобы добиться блестящей консистенции, пригодной для выдавливания, не забудьте добавить столько же яиц, сколько вы обычно смешиваете. Для приготовления эклеров очень важно подготовить тесто. Чтобы обеспечить равномерный рост без трещин, храните тесто в морозильной камере в течение 24 часов. Температуру духовки следует повысить до более высокого значения (200 C / 392 F) перед помещением противня и уменьшить позже, когда противень будет вставлен. Если температура вашей духовки высокая или низкая (например, от 10°C до 50°C), вам будет сложно воспроизвести этот рецепт и получить такие же результаты. Также важно, чтобы вы выключили вентилятор духовки.

При выпечке вентилятор может вызвать слишком сильную циркуляцию воздуха, что приведет к растрескиванию эклеров. Через некоторое время вам, скорее всего, придется выпекать их дольше. Когда температура духовки и вентилятор слишком высоки, верхняя часть духовки может треснуть. Для навыка игры на трубе требуется практика, и вы заметите разницу по мере обучения. Вы действительно можете поднять свою выпечку на новый уровень, если у вас есть несколько умных инструментов. Это одно из тех недорогих и простых вложений, которое может помочь вам получить рецепт хорошего эклера 9.0083 . Для циркуляции воздуха в духовке следует использовать перфорированный коврик для выпечки на верхней части решетки духовки.

Чтобы эклер не слипся, выпекайте его при более высокой температуре, чем обычно. Creme patissiere — шелковистый, насыщенный заварной крем с легкой сладостью, который идеально подходит для заварного крема (Creme Patissiere). Вы можете использовать его в тортах, эклерах, слоеных кремах, тарталетках и других сладких и соленых десертах. Руководство по выпечке, которое я написал, содержит более 30 советов о том, как сделать идеальный кондитерский крем . Доведите масло, молоко, соль и сахар до кипения на среднем огне. Когда муку тщательно взбить резиновым шпателем, шарик превращается в гладкий шар. Готовьте тесто 3-5 минут на среднем огне, как только оно будет сформировано.

Тесто будет готово, если оно медленно упадет с насадки-лопасти в форме буквы V. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию / 392 градусов по Фаренгейту (без вентилятора) и выпекайте эклеры в течение 40 минут. Если вы печете в первый раз, достаньте один эклер из духовки через 40 минут, чтобы убедиться в его консистенции. Если он золотистого цвета, слегка пухнет, не сдувается при комнатной температуре, а серединка не сырая, эклер готов к употреблению.

Заварной крем для эклеров

Заварной крем для эклеров — вкусная сливочная начинка для эклеров и другой выпечки. Он сделан из молока, сливок, сахара, муки и яиц и приправлен ванилью. Он насыщенный и кремовый и является отличной начинкой для эклеров и другой выпечки.

Один из любимых рецептов Bold Bakers — домашний ганаш (со сливочным кремом). Порция делится на две части: количество ингредиентов и консистенция. Кипяток, масло и соль вместе образуют заварное тесто. Затем вы можете добавить всю муку сразу после снятия жидкости с огня. Жидкость в этом процессе включается в тесто, которое в результате превращается в пар. Этот пар заставляет заварное тесто подниматься. Пар используется для надувания заварного теста.

Когда тесто попадает в духовку, жидкость, оставшаяся в тесте, превращается в пар. Вы должны проверить, не слишком ли плотное тесто. Ширли Коррихер, известный писатель и пекарь, является основателем Bakewise, веб-сайта для выпечки и кулинарии.