Хозобоз кулинарные рецепты: ХозОбоз – рецепты с историей — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

ХозОбоз – рецепты с историей

cуфлеБисквитБлиныБутербродыВафлиВидео рецептыВыпечкаГарнирыДеликатесДесертыДжемЖелеЗавтракЗаготовкиЗакускиЗапеканкиЙогуртКашиКексыКоктейли алкогольныеКоктейли безалкогольныеКонсервацияКонфетыКофейные напиткиМороженноеНапиткиОладьиОсновные блюдаПанкейкиПервые блюдаПерекусПеченьеПирогиПирожныеПиццаПомадкиРецепты из морепродуктовРецепты из мясаРецепты из овощейРецепты из птицыСалатыСоусы и заправкиСушиСырникиТортыХлебЯйца

АбрикосыАвокадоАгар агарАджикаАджика сухаяАйваАлкогольные напиткиАлычаАнанасыАнанасы консервированныеАнисАнчоусыАпельсиныАрахисАрахисовое маслоАроматизаторАроматизатор ванильАчарБадьянБазиликБазилик сушеныйБаклажаныБалыкБананыБаранинаБарбарисБезалкогольные напиткиБеконБелые грибыБелый хлебБисквитБобовыеБрендиБрокколиБрынзаБулгурБулкиБульон говяжийБульон куриныйБульон мяснойБульон овощнойБумага рисоваяВанилинВаниль натуральнаяВаренье, повидло, джемВафлиВермишельВетчинаВешенкиВинный каменьВино белоеВино красноеВино яблочноеВиноградВискиВишняВишня замороженнаяВишня мараскиноваяВода минеральнаяВода минеральнаяВодкаГвоздикаГовядинаГолубикаГорбушаГорохГорох консервированныйГорчицаГорчица в семенахГорчица порошокГранатГребешки морскиеГрецкие орехиГречкаГрибыГрибы маринованныеГрушиДорадаДорадо свежаяДрожжиДыняЕжевикаЖелатинЖеле для тортовЖелудки куриныеЖир гусиныйЗагустительЗакваскаЗеленьЗираИзюмИкра краснаяИмбирьИмбирьИндейкаЙогуртКабачкиКакаоКалинаКальмарыКаперсыКапуста белокачаннаяКапуста брюссельскаяКапуста квашенаяКапуста пекинскаяКапуста цветнаяКарамельКарасьКардамонКарпКарриКартофельКвасКедровые орехиКефирКешьюКивиКизилКинзаКиноаКишкиКлубникаКлюкваКока-колаКокосовая стружкаКолбаса варенаяКолбаса домашняяКолбаса копченаяКонсервация и соленияКонсервы рыбныеКоньякКорейская морковкаКорень сельдереяКорень хренаКориандрКорицаКофеКрабовое мясоКрабовые палочкиКраситель пищевойКрахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКрем сливочныйКрольчатинаКрупыКукурузаКукурузаКукурузная крупаКулинарная нитьКуминКунжутКунжутное маслоКурагаКуриные яйцаКурицаКуркумаКус-кусЛавашЛавровый листЛаймЛапшаЛапша ФунчозаЛёдЛепестки чайной розыЛесные орехиЛикер BaileysЛикер QointreauЛикер StregaЛикер АмареттоЛикер вишневыйЛикер ЛимончеллоЛимонна кислотаЛимоныЛисты для лазаньиЛистья редисаЛистья смородиныЛосось свежийЛосось слабосоленыйЛук зеленыйЛук порейЛук репчатыйЛук шалотЛук шниттЛук ялтинскийМайонезМайоранМайоранМакМакадамияМакароныМалинаМангоМандариныМандариныМанкаМаргаринМармеладМасла, жирыМаслиныМасло авокадоМасло растительноеМасло рисовоеМасло хлопковоеМацунМашМедМидииМиндальМиндальная стружкаМожжевельникМолокоМолоко козьеМолоко сгущенноеМолоко сухоеМолочные продуктыМорковьМороженоеМука гречневаяМука кукурузнаяМука миндальнаяМука нутоваяМука овсянаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука рисоваяМускатные орехиМускатный орехМучные продуктыМюслиМясные продуктыМясо и птицаМятаМятаНототенияНутОблепихаОвощи и корнеплодыОвсянкаОгурци маринованныеОгурци соленыеОгурцыОкунь морскойОливкиОливковое маслоОмбалоОрехиОреховая пастаОриганоОсьминогиОтрубиПаприкаПастаПастернакПатокаПеленгасПерепелиные яйцаПерец белыйПерец бенгальский чёрныйПерец болгарскийПерец душистыйПерец красныйПерец черныйПерец чилиПерец чилиПерловкаПерсикиПетрушкаПечень говяжаяПечень гусинаяПечень куринаяПечень свиннаяПечень трескиПеченьеПивоПитаПитимПовидлоПодсолнечное маслоПомидорыПомидоры вяленыеПомидоры консервированныеПомидоры чериПомидоры черриПосыпкаПриправы и специиПростоквашаПростокваша козьяПудингПшеноРазноеРазрыхлительРакиРассолРедисРедькаРедька маринованнаяРжаной хлебРисРозмаринРозовое маслоРомРукав для запеканияРукколаРыба и морепродуктыРыба свежаяРыбные консервыРыбный соусРяженкаСайраСалат айсбергСалат латукСалат листовойСалоСардинаСахарСахар ванильныйСахар тростниковыйСахарная пудраСвеклаСвининаСвиные ножкиСеледкаСельдерейСельдерейСемгаСемена льнаСемечки подсолнухаСердце говяжаяСердце куриноеСироп кукурузныйСироп фруктовыйСкумбрия свежаяСливкиСливки козьиСливочное маслоСливыСмалецСмалецСметанаСметанныйСмородина краснаяСмородина маринованнаяСмородина чернаяСнежокСодаСоевый соусСок апельсиновыйСок гранатовыйСок томатныйСок яблочныйСолодСольСоль морскаяСосискиСоус бешамельСоусыСоцветия укропаСпагеттиСпаржаСухариСухари панировочныеСухофруктыСывороткаСыр PhiladelphiaСыр адыгейскийСыр БриСыр Дор БлюСыр МаскарпонеСыр МоцареллаСыр мягкийСыр ПармезанСыр Пекорино РоманоСыр плавленыйСыр сливочныйСыр сулугиниСыр сулугуниСыр твердыйСыр ТофуСыр ФетаСыр ЧеддерТарталеткиТархунТворогТворог козийТелапияТелятинаТесто дрожжевоеТесто заварноеТесто листовоеТесто слоеноеТимьянТимьянТминТоматная пастаТоматный соусТоникТунец консервированныйТунец консервированныйТушенка говяжьяТыкваУзварУкропУксусУксус бальзамическийУксус винныйУксус рисовыйУксус яблочныйУткаУцхо-сунелиФарш баранийФарш говядиныФарш говяжийФарш индюшачийФарш куриныйФарш рыбныйФарш свиннойФарш телячийФарш ягнятиныФасольФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФенугурекФенхельФиалки засахаренныеФиникиФисташкиФляки консервированныеФорельФрукты и ягодыФундукХекХлопьяХмели-сунелиХренЦедраЦикорийЦукатыЦукиниЦыпленокЧерешняЧерникаЧерносливЧерный хлебЧеснокЧечевицаЧипсыЧистяк весеннийШампиньоныШафранШелуха луковаяШоколад KitKatШоколад белыйШоколад черныйШпажкиШпинатШпротыЩавельЩековинаЩукаЭссенция ванильнаяЭссенция ванильнаяЭстрагонЭстрагонЯблокиЯзык говяжийЯичные белкиЯичные желткиЯйцаЯннём соус

АвстралийскаяАвстрийскаяАзербайджанскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглийскаяАрмянскаяБалканскаяБалкарскаяБелорусскаяБельгийскаяБолгарскаяВенгерскаяВосточнаяГолландскаяГреческая и КипраГрузинскаяДатскаяЕврейскаяЕвропейскаяИндийскаяИспанскаяИтальянскаяКавказскаяКитайскаяКорейскаяЛатиноамериканскаяЛитовскаяМарокканскаяМолдавскаяНемецкаяПольскаяРусскаяСербскаяСредиземноморскаяТайскаяТатарскаяТурецкаяУзбекскаяУкраинскаяФранцузскаяЧеченскаяЧешскаяШведскаяШвейцарскаяШотландскаяЯпонская

блюда в школублюда для гурмановблюда для двоихблюда для компанииблюда на 8 мартаблюда на день Независимостиблюда на день рожденияблюда на день Святого Валентинаблюда на детский столблюда на Масленицублюда на новый годблюда на Пасхублюда на постные дниблюда на природублюда на работублюда на рождество

БлендеромБыстрого приготовленияВ вафельницеВ духовкеВ йогуртницеВ микроволновкеВ мультиваркеВ хлебопечкеВ холодильникеВаркаГрильЖаркаЗаготовкиКонсервированиеМаринованиеНа паруНарезкаСолениеТушение

1 час1 час 15 минут1 час 30 минут1 час 45 минут10 часов12 часов13 часов14 часов15 минут15 часов16 часов18 часов2 часа2 часа 15 минут2 часа 30 минут24 часа3 часа30 минут4 часа45 минут48 часов5 часов6 часов7 часов72 часа8 часов

AnastasiaBabblakkaCloonEarrasmEgorovaGoraEvrikaGeyyLLa331Ilili-bbogIrjkfIvanenkoJuliaKimoKissalesyaLiliyLulacebabMarishkaMonetaMopsMutniNanyNiiOlenderPolochanRubanenSemkaSimaSvetlaVictoryWymenZeelliioZlataМария

Найти рецепт

Расширенный поиск

👉Как приготовить… — Hozoboz.com — Мы знаем о еде все.

👉Как приготовить холодец рецепт

https://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-xolodec-recept-s-foto/

▶️Обратимся к рецепту приготовления давно известного нам блюда, ведь [холодец] всегда считался атрибутом праздничного стола. Основным компонентом для холодца является мясо. Можно встретить холодец из свинины, говядины, курицы, кролика, индейки, баранины, оленины, а также такие необычные блюда, как холодец из бобра или бычьего хвоста. Иногда это блюдо готовят на основе рыбы, овощей или морепродуктов. Встречается и десертный холодец из фруктов, шоколада и кофе. Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить самый распространённый холодец из свиной рульки. Из нашего выпуска вы узнаете, как варить холодец, рецепт представлен далее.

👉История 👨‍🏫👨‍🏫👨‍🏫 блюда

▶️Приготовление холодца уходит своими корнями ещё во времена Руси, упоминания о холодце можно найти ещё в древних летописях. Появился холодец из наваристого бульона, который знаком человечеству многие тысячелетия. В качестве желеобразующего вещества выступали кости и мясо животных. Такой застывший бульон начали употреблять народы Севера. У славян он получил название студень – заливное дрожащее прозрачное блюдо до самого дна. Охотники и воины брали с собой студень в берестяных торбах, где в удобное время на костре могли превратить его в жирный бульон. Холодец считается более насыщенным и плотным кушаньем.
В богатых царских дворах на Руси холодец варили на следующий день после застолья, куда добавляли все остатки пира и поначалу отдавали такие блюда прислуге. Превратить холодец в «царское яство» помогли французы, они добавили в него овощи и яйца. Сегодня это блюдо получило признание гурманов многих стран, его готовят с различными экзотическими добавками и доработками.

👉Ингредиенты
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

• свиная рулька (или свиные ножки, уши) – 1,5 кг
• окорок куриный – 2 штуки (по желанию)
• морковь – 1 штука
• лук репчатый – 1 штука
• вода – 3 литра
• перец горошком – 6 штук или перец душистый – 3-4 горошины
• лавровый лист – 3 штуки
• соль – по вкусу

👉Приготовление
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

1. Мясо хорошо промоем, особенно если используем такие части как свиные ножки. Если позволяет время, то можно вымочить свиную рульку в воде около часа. Разбавить свиной холодец можно куриным окороком, чтобы блюдо не состояло из одного только желе.

2. Морковь помоем и почистим.

3. Репчатый лук почистим, но последний слой шелухи оставим, это придаст бульону красивый золотистый цвет. Это один из секретов, как сварить холодец вкусным.

4. Свиную рульку положим в кастрюлю, где будем варить холодец и зальём мясо холодной водой. Здесь всегда возникает вопрос, сколько варить холодец по времени. В нашем случае, свиной холодец мы будем варить 4 часа. Мясо должно легко отделяться от костей. Итак, включаем огонь и доводим бульон до кипения, образовавшуюся пену обязательно снимаем ложкой. Слегка приоткроем крышку на кастрюле, чтоб бульон получился прозрачным. Огонь делаем такой силы, чтоб холодец варился при слабом кипении. Необходимо, чтоб за это время бульон приобрёл свойства клейкости. Проверить это можно, попробовав остывший бульон пальцами.

5. Добавляем морковь и лук за час до окончания варки. Чтоб получить [вкусный холодец], добавим в бульон перец, лавровый лист и посолим его. (Фото 5)
6. По окончании варки, достаём готовые мясные продукты из бульона и отделяем мясо от костей. Бульон процеживаем.

7. Этот этап — полнейшая импровизация. Мясо можно мелко порезать, но некоторые любят крупные кусочки; чтобы холодец домашний выглядел красиво, можно приготовить порубленную зелень, а из моркови вырезать красивые цветочки или звёздочки. В подготовленные формы укладываем мясо, посыпаем зеленью и чесноком (по желанию).

8. Заливаем мясо процеженным бульоном и даём настояться в холодильнике до полного застывания, желательно на ночь.

9. Когда на поверхности холодца образуется жир, снимаем его смоченной в горячей воде ложкой.

10. При подаче к столу перевернём вниз и порежем на порции.

11. Теперь секрет как варить свиной холодец раскрыт. Подавать это блюдо нужно в качестве холодной закуски с горчицей, аджикой или хреном. Приятного аппетита!
🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁

👉Вариации

▶️Для приготовления холодца кроме мяса берут такие мясные продукты, которые дают много жира, что позволяет приготовить стойкий и наваристый бульон. Свиные головы, уши, губы или ножки — уверенность в застывании холодца без добавления желатина. Многим нравится рецепт холодца из свиных ножек, который готовится точно также. Если дополнить его курицей, то вкус получится более нежным. В данном рецепте нам совершенно не понадобились дополнительные ингредиенты для застывания, но если вы сомневаетесь в том, застынет ли холодец, нужно приготовить холодец с желатином. Тогда получится уже другое блюдо – заливное. Праздничный холодец украшают фигурными кусочками моркови, вареных яиц, горошком, кукурузой, зеленью.

👉Польза 💪💪💪 блюда

▶️Польза холодца подтверждена неоднократно. Главным его достоинством является наличие коллагена, этот белок отвечает за развитие и здоровье соединительной ткани, замедляет процессы старения в организме. Часто рекомендуют холодец пожилым людям, когда кости становятся хрупки. Также всем без исключения для укрепления суставов и костей человека. Но не стоит слишком увлекаться холодцом, ведь в нём содержится большое количество холестерина. Поэтому только умеренное употребление этого блюда не навредит здоровью.

Как приготовить лосось в духовке

Автор: Мария Прохорова 30.07.2020

В этом обзоре говорим о лососе, а точнее о том как приготовить лосось в духовке

. Этим рецептом мы продолжаем перечень вкусных и здоровых блюд на каждый день. Такая рыба, приготовленная без соли и жира станет мощнейшим источником витаминов и жизненных сил.

Именно о том как добиться такого результата и получить не только полезный, но и вкусный лосось в духовке, мы поговорим сегодня. Опишем подробно весь процесс приготовления и прямо сейчас остановимся на качестве самой рыбы, которую планируем использовать в качестве основного продукта.

Пара слов о лососе, который далеко не весь одинаковый:

— лучше всего, конечно, использовать дикую рыбу, выращенную в природных водоёмах. Така рыба стоит дороже, но за то не содержит антибиотиков и добавок роста. Стоит об этом задуматься и по возможности отдавать предпочтение натуральным продуктам.

— кроме этого надо понимать что не все лососевые рыбы одинаковые:так, например, форель всегда жирнее, в то время как семга окажется куда постнее;

— еще один момент на который хочется обратить ваше внимание — цвет мяса, особенно когда дело касается обычного лосося купленного в магазине. Запомните, рыба более красного окраса точно подкармливается красителем, даже лед под такими кусками окрашивается. Брать такие образцы очень нежелательно. Лучше выбирайте куски с розоватым окрасом без явных признаков использования красителя;

— ну и конечно важно быть уверенными в свежести рыбы: никакой желтизны на кусочках жира, никакой слизи — само собой разумеется. Еще одним индикатором свежести является плотность мяса: рыхлые куски от которых так и отделяются кости — верный признак того, что рыба лежит уже давненько или несколько раз замораживалась.

Это в общем все, что надо знать чтобы правильно выбрать основной ингредиент и приготовить достойный лосось в духовке в фольге. А значит пора приступать.

Чтоб приготовить лосось в фольге нам понадобится:

Рыба лососевая – около 1 кг
Лимон – 1 шт.
Специи для морепродуктов – 1 уп.

Фольга – 8-9 квадратов примерно 25х25см.

Как приготовить лосось в духовке

1) Филе рыбы отделяем от кожи, моем под проточной холодной водой и делим на куски толщиной около 5 см;

2) Разделим фольгу на равные кусочки, в которые будем заворачивать рыбу;

3) В каждый квадрат фольги выкладываем по куску рыбы. Потом моем и разрезаем пополам лимон и поливаем рыбу лимонным соком: каждый кусок по очереди. Далее кончики фольги соединяем по диагонали и заворачиваем так, чтобы углы подгибались внутрь;

4) В результате получается небольшая лодочка, но без дырок. Уже готовый замаринованный и закрытый в фольгу лосось будет мариноваться оклада часа без холодильника. Затем помещаем рыбу на противень и разогреем до 180 градусов духовку;

5) Лосось в фольге отправляем в духовку;

6) Готовится лосось в фольге в духовке около 15-20 минут или до появления ярко выраженного запаха печеной рыбы. Приятного всем аппетита!

Вот мы с вами и узнали как запечь лосось без проблем и хлопот. Такое блюдо станет центральным на любом столе ведь вкусную и ароматную рыбку любят все без исключения. А чтобы немного сэкономить берите не филе лосося, а обычные куски туши, которые при наличии минимально навыков можно разделать и превратить в сочную мякоть.Все получится! Мы рады быть с вами и учавствовать в ваших кулинарных экспериментах, о которых, надеемся, вы нам поведаете. Желаем всем приятного аппетита и до скорых встреч.

Источник: Hozoboz

Красный борщ рецепт пошаговый | ХозОбоз

Irjkf Оценка блюда 4 балла Ваша оценка: Повод: блюда для двоих , блюда на детский стол

Существует необыкновенное разнообразие различных видов борща. « Красный борщ со свеклой», борщ со свежей капустой, с квашеной капустой. И каждая хозяйка готовит именно тот рецепт борща, который и ей, и ее домочадцем больше всего по вкусу и гастрономическим пристрастиям. Борщ является самым любимым блюдам славян и это блюда часто вызывает споры о добавлении необходимых ингредиентов для борща и дискуссии по поводу того, чей рецепт лучше и правильнее, и какая страна является коренным владельцем борща. В каждой стране борщ красный рецепт пошаговый готовиться по-разному.

Например, в России, в борщ предпочитают класть квашеную капусту, картофель добавляют не всегда. В Белоруссии другая техника приготовления, там уже отварную свеклу кладут сразу в борщ, а капусту и вовсе не добавляют. Борщ Украинский имеет отличия от других, добавлением в него чеснока и шкварок, и отваривают бульон на копченостях, что придает необыкновенный аромат блюду.

Не часто, но все же бывает, что молодые хозяйки задаются вопросом: Как сделать борщ красным?. Естественно главным ингредиентом для окраски супа в рубиновый цвет является свёкла. Но в это блюдо она добавляется не всегда. Изысканный красный цвет, окрашивают бульон за счет томатной пасты, добавленной в поджарку, либо уже в готовый суп.

Предлагаемый в этом описании красный борщ, рецепт является исключительным, вы узнаете как приготовить красный борщ с добавлением поджарки из морковки, лука, болгарского перца, свеклы и пасты из томата. В этом рецепте вы так же прочитаете как сварить красный борщ, а так же в конце пошаговой инструкции вы увидите конечный результат готового фото красного борща.

История возникновения борща

Одному Богу известно, когда появилось это многонациональное блюдо. Каждая страна пытается приписать себе появления такого блюда как борщ, себе. Поляки говорят, что это их прадеды еще изобрели это блюдо. Литовцы же утверждают обратное, что они являются законными владельцами возникновения борща. Но по всему миру, чаще всего утверждают, что борщ является украинским национальным блюдом. И все таки возникновение этого блюда ушло далеко в такие времена, о которых слагаются только легенды.

Ученые думают, что слово кушанье под названием «борщ» исходит от ядовитого растения под названием «борщевик». Он был главным ингредиентом во всех первых блюдах крестьян. В 18 веке борщ появился в Польше. В Украине же намного раньше с 14 века. С борщом так же есть немало приданий. Например, думали что вместе с исходящим от супа паром, улетала душа покойного. Поэтому это кушанье подавали на поминках.

Языковеды считают, что слово борщ состоит из двух частей. Первой частью является слово «бур» — красный цвет. А места, где обитали сосны, кликали как сосновый бор, у них были красные стволы. Свеклу начали называть Буряк, только потому что давным-давно красный цвет получил название бурый, и его еще долго так называли. Вторая же часть слова это буква « щ ». Она произошла от такого супа как Щи. Раньше, в деревнях их называли «Шти». Так называли суп из капусты, который готовили на бульоне из мяса, почти тот же борщ, но без добавления свеклы. Если собрать две эти части слова «бур» и «щи» образуется слово «Борщ», по сути это тот же суп который варили из свеклы.

Борщ со свеклой предпочтительно блюдо южного направления, потому что, со временем стало ясно, что свёкла не устойчива к холодам. На севере же предпочитают варить щи, где хорошо растет капуста.

Ингредиенты для борща на 3-х литровую кастрюлю

кость свиная 200 г.; мякоть свинины 500 г.; картофель 3 шт.; лук 1 шт.; морковь 1 шт.; свёкла 1 шт.; болгарский перец 1 шт.; чеснок 1 зубчик; томатная паста 1 ст.л.; капуста 150 г.; соль 2 ч.л; перец черный молотый по вкусу; лавровый лист 2 шт.;

Как приготовить борщ красный рецепт с фото

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Овощи моем под холодной водой, избавляя от грязи. Мясо и кости так же промываем под холодной водой.

Подготовим необходимые продукты

Складываем мякоть свинины и кости в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту на сильный огонь до закипания.

Мясные ингредиенты помещаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения

Во время закипания бульона на поверхности образуется пенка (это вся грязь которая выходит из мяса).

Не пугайтесь того, что на поверхности образуется пенка

Всю образовавшуюся пенку убираем шумовкой во время всего процесса закипания бульона.

Пену с поверхности следует собрать

После того как бульон закипел добавляем 1 чайную ложку соли.

В кипящий бульон добавим чайную ложку соли

Перемешиваем бульон, растворяя в нем соль.

Помешиваем бульон

Накрываем кастрюлю не полностью крышкой (оставляя зазор) ставим на медленный огонь на 60 минут до приготовления мяса.

Кипящий бульон накрываем не плотно крышкой и оставляем вариться минут на 60

Пока вариться бульон подготавливаем все необходимые овощи для поджарки. Картофель, морковь, свеклу и чеснок очищаем от кожуры, в болгарском перце удаляем сердцевину с семечками.

Займемся овощами: помоем, очистим и освободим от семян соответственно

После того как бульон приготовился, достаем остужать из него мясо и кости, выкладываем на тарелку.

Из готового бульона вынимаем мясо и кости

После того как мясо достали из кастрюли, объем бульона значительно уменьшился, но это не беда, он вновь увеличиться после добавления в него всех овощей. (не спешите добавлять воду!) Кипяченную воду можно добавить в самом конце приготовления.

Добавляем по очереди заготовленные овощи

Кубиками среднего размера режем картофель.

Нарезаем кубиками картофель

Добавляем картошку в сваренных бульон и включаем огонь на средний уровень.

Всыпаем картошку в бульон

Пока вариться картошечка, займемся поджаркой. Мелко нарезаем лук.

Шинкуем помельче лук

В сковороде нагреваем растительное масло.

Раскаляем растительное масло

Бросаем лучок на сковороду для обжарки. Жарим на среднем огне.

Обжариваем на среднем огне лук

Морковь натираем на терке крупного размера.

Натираем морковку

Не забываем помешивать лук, чтобы он не пригорел.

Лук постоянно помешиваем

Морковь отправляем к луку и перемешиваем. Продолжаем жарить лук с морковью.

Добавляем к луку морковку

На крупной терке натираем свеклу.

Натираем на терке свеклу

Добавляем свеклу к луку и моркови, и все тщательно перемешиваем. Продолжаем обжаривать овощи на среднем огне помешивая.

Отправляем свеклу обжариваться к морковке и луку

Мелко режем болгарский перец.

Нарезаем мелко перец

Отправляем перец к овощам и перемешиваем.

Перец тоже добавляем к зажарке

Очень мелко шинкуем чеснок.

Измельчаем в кашу чеснок

Добавляем чеснок в поджарку для аромата и перемешиваем.

Вводим чеснок в зажарку

К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем е с овощами.

Вливаем томатную пасту

Заливаем овощи крутым кипятком.

Заливаем все овощи с томатом кипятком

Оставляем поджарку тушиться на медленном огне 7 минут.

Осталось протушить заправку для борща около 7 минут

Бульон с картофелем перчим и добавляем 1 чайную ложку соли.

Тем временем можно добавить в бульон молотый перчик и еще ложку соли

Мелко шинкуем капусту.

Шинкуем капусту

Отправляем нашинкованную капусту к картофелю. Добавляем лавровый лист. До закипания.

Отправляем капусту в кастрюлю с бульоном

Готовую поджарку отправляем в бульон и перемешиваем. Ждем когда закипит бульон с овощами и выключаем огонь.

Пришло время добавить поджарку и довести борщ до кипения, после чего огонь надо выключить

Мясо уже остыло. Нарезаем его на средние кусочки.

Отварное мясо нарезаем кусочками среднего размера

Добавляем кусочки свинины в борщ и все тщательно перемешиваем.

Кусочками нарезанное мясо отправляем в борщ

Накрываем красный борщ крышкой, даем настояться 10 минут.

Теперь борщ надо накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10

Вкуснейший красный борщ готов, подаем с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Ну вот и все! Заправляем борщ сметаной и зеленью, аа потом разливаем по тарелкам! Приятного всем аппетита!

Польза борща и ингредиентов входящих в него

Чем же полезно такое вкусное и всем известное блюдо как борщ? Во всех овощах, входящих в состав борща, содержится такой компонент пищи как клетчатка. Она прекрасно очищает наш кишечник, собирая все вредное и не нужное с его стенок, а так же играет не маловажную роль в жизни человека.

Все ингредиенты борща хорошо перевариваются пищеварительной системой человека, выводя за собой все вредные токсины из организма.

Борщ очень богат разнообразием витаминов, входящих в его состав. Витамины B, C, R, так же фолиевая кислота и минеральные соли. Весь этот полезный набор микроэлементов помещается всего в одну тарелку необыкновенного и вкусного блюда.

Мясной бульон, на котором вариться сам борщ, очень богат белками, а белок как мы все знает прекрасный строительный материал для работы всего нашего организма.

Компот из свежих фруктов — Рецепт на зиму

Semka Оценка блюда 4 балла Ваша оценка: Повод: блюда на детский стол

В нашем очередном обзоре ми не без удовольствия поговорим о хорошо известной и многими любимой заготовке — состряпаем компот и фруктов на зиму. Сразу хочется отметить, что приготовить подобную вкуснятину можно почти из любых фруктов и даже ягод. Мы сегодня выбрали для этой цели сливы и немного имеющихся в холодильнике персиков. Нам показалось, что именно сочетание этих компонентов сделает фруктовый компот особенно вкусным и ароматным. Впрочем, с этим вы сможете согласиться или нет уже после того как отведаете наш компот ассорти из фруктов приготовленный на зиму.

Но прежде поговорим немного о тонкостях рецепта и пользе этого вкусного десерта, а уж потом узнаем как и сколько варить компот из фруктов.

Особенности компота из свежих фруктов и варианты его приготовления

Компот — безалкогольный напиток, который готовится на основе воды, а также фруктов и/или ягод, которые провариваются с добавлением сахара для немедленного употребления или впрок. Мы сегодня говорим как раз о том, который впрок. Существует два основных способа подобной заготовки. И первый из них учит нас готовить компот из фруктов на зиму без стерилизации, с помощью многократной заливки банок кипятком. Второй вариант наоборот заливку предполагает однократную, но зато банки непременно требуется прокипятить. Как лучше и проще именно для вас вам и решать.

Свой рецепт компота из фруктов мы выбирали исходя из того, что кипятить и стерилизовать банки лень. Более того, нам показалось, что если термической обработке плоды не придавать, а просто залить их прямо в банке пару раз кипятком, они лучше сохранят целостность и аромат. В этом случае пригодным в пищу будет не только компот, но и плоды из которых он получен. В последующем их можно будет нарезать или выложить целиком в креманки, украсить сливками и подать к столу в качестве вкусного, полезного и низкокалорийного десерта. Но о пользе позднее, а пока о тонкостях приготовления компота ассорти из фруктов. Итак, что важно знать чтобы компот из фруктов и/или ягод получился вкусным и долго хранился:

непременно следует проверит все ингредиенты на предмет целостности и порчи. Гнилые и битые плоды могут стать причиной брожения продукта; прежде чем заливать фрукты и ягоды сиропом их следует хорошенько вымыть: частички грязи и песка также не способствуют длительному безопасному хранению заготовки; банки для компотов необходимо вымыть и стерилизовать, а затем дать им высохнуть; если вы планируете хранить компот более года, чего мы делать не советуем, из всех плодов необходимо вынуть косточки. Они содержать синильную кислоту и по прошествии времени начинают ее интенсивно выделять.

Если соблюдать эти не сложные правила, работа не пойдет прахом и компот из фруктов получится и вкусным и безопасным, даже для ребенка. А вот прежде чем узнать как и сколько варить компот из свежих фруктов на зиму, поговорим о том чем он полезен.

Польза компота из фруктов

Вполне логично, что польза компота определяется свойствами фруктов и ягод входящих в его состав. Мы имеем дело со сливами и персиками, а значит компот богат витаминами и микроэлементами. В сливах кроме прочего содержится много калия, который усиливает отведение желчи и тем самым гарантирует мягкое послабляющее действие. Не забудем также о том, что сливы выводят из организма холестерин и обладают мочегонными свойствами. Персики полезны не меньше. Они богаты органическими кислотами, микроэлементами и могут похвастаться богатым витаминным составом.

Говоря о составе персика нельзя забывать также о пектине и эфирных маслах, которые как раз являются главными виновниками его замечательных вкусовых качеств. Что же касается калорийности компота из фруктов, то она велика и этого не скрыть никак. И виной этому, конечно, сахар без которого не бывать сиропу. С другой стороны, вреда тут точно меньше чем от употребления пирожного или торта с кремом так что срабатывает правило двух зол. Самое время узнать о том как варить компот из свежих фруктов. Этим мы и займемся.

Ингредиенты для компота

Сливы — 30-36 шт. Персики — 2 шт. Сахарный песок — 250 г Вода — сколько потребуется

Как сварить компот из свежих фруктов на зиму

Подготовим все необходимые для компотов продукты;

Прежде всего подготовим ингредиенты предусмотренные рецептом

В чистые стерильные банки раскладываем вымытые сливы и персики;

Сливы и персик моем и раскладываем по стерильным банкам. Для большего аромата персики можно даже нарезать кусками

Теперь кипятим воду и каждую банку до верху заполняем кипятком. Полные банки накрываем стерильными крышками и оставляем настаиваться минут на 20;

Кипящей водой заливаем банки с фруктами до самого верха и накрываем крышкой и оставляем на 20 минут

Через крышку-дуршлаг сливаем воду в кастрюлю;

Теперь воду из банок необходимо слить в кастрюлю

Доводим будущий сироп до кипения;

Доведем воду до кипения

Пока кипит вода, в каждую банку насыпаем пол стакана (125 г) сахара;

Засыпаем в банки по 125 г сахарного песка

Теперь заливаем компоты кипятком;

В банки с фруктами и сахаром вливаем кипяток

Далее каждую банку с компотом накрываем стерильной крышкой и закатываем ключом;

Остается только закрыть каждую банку стерильной крышкой и закрыть банки ключом

Готовый компот следует завернуть в одеяло до остывания, причем банки важно поместить на крышки. Уже спустя месяц независимо от рецепта компот из фруктов приготовленный на зиму будет готов;

Теперь стелим одеяло, закатанные банки с фруктовым компотом переворачиваем на крышку, заворачиваем и оставляем до остывания. Через месяц все к столу и приятного аппетита!

Вот и весь не сложный рецепт приготовления компота ассорти из фруктов на зиму. Сделать его под силу и опытной хозяйке, и начинающей стряпухе. Времени это много не отнимет и слишком не утомит, что не мало важно в современном динамичном мире, где постоянно ощущается дефицит времени и сил. Надеемся в вашем арсенале есть не менее удачные варианты заготовок. Ждем с нетерпение. Ваш ХозОбоз!

Приправа гарам масала использование. Специи «гарам-масала»

Наиболее известная восточная специя носит благозвучное название «гарам масала». Состав ее весьма оригинальный. В такой специи собраны ароматные пряности, смешанные между собой в различных пропорциях. Широкое распространение имеет в Северной Индии и ряде стран Южной Азии.

На языке хинди название означает «смесь горячих специй». Практически все которые входят в гарам масалу, способствуют усилению кровотока в организме. Это, в свою очередь, повышает температуру тела, благодаря чему человек согревается. В зимнюю пору года употребление экзотической смеси будет незаменимо, особенно для тех, кто имеет склонность к простудным заболеваниям.

Состав

В состав специи могут входить такие пряности, как кориандр, гвоздика, кардамон, корица, шафран, фенхель, лавровый лист. Кроме этого, обязательно наличие перца: черного, душистого, чили. Вариаций такой смеси, как гарам масала, может быть бесчисленное множество. Все составляющие обжариваются на сухой сковороде и после остывания измельчаются в порошок.

Как сделать?

Чтобы правильно приготовить специи гарам масала, следует придерживаться некоторых рекомендаций. Удобнее всего будет это сделать, рассмотрев их на примере.

Взяв по две чайные ложки зерен зиры, кориандра, кардамона и черного перца горошком, поместить их в сковороду. К смеси добавить одну палочку корицы, гвоздику и Сковороду лучше взять с толстым дном, чтобы обеспечить равномерный нагрев продуктов.

Огонь должен быть небольшим, чтобы нагревание происходило постепенно. Прокаливая пряности, следует непрерывно помешивать их, пока не потемнеют. Появление ярко выраженного аромата специи говорит о том, что сковороду пора снять с огня и дать остыть. Весь процесс может занять около пятнадцати минут. Не рекомендуется ускорять обжаривание, усиливая огонь, иначе это приведет к тому, что продукты могут обгореть снаружи, оставаясь не готовыми внутри. Можно также обжаривать пряности в негорячей духовке.

Если строго придерживаться правил приготовления экзотической приправы, то следует каждый ингредиент обжаривать отдельно, доводя его до приятного темного цвета. И только после этого смешивать между собой и отправлять на помол.

Охлажденную смесь пряностей растереть в ступке или смолоть в кофемолке. В готовый порошок добавить чайную ложку мускатного ореха. Получившаяся приправа имеет обычно сладковато-острый привкус и ореховый запах. В зависимости от состава ингредиентов цвет смеси может быть коричневым с зеленоватым оттенком.

Можно приготовить самостоятельно несколько видов пряного порошка, предназначенного для различных блюд. Вкус свинины будет хорошо подчеркивать следующий состав черный и корица, кардамон, и лавровый лист. Для первых блюд и овощных изделий нужно дополнительно вводить в смесь сушеный фенхель и молотый кумин.

Хранить специю следует в плотно закрытой посуде, поставив ее в темное и прохладное место. При соблюдении требуемых условий может сохранять свои свойства в течение года такая специя, как гарам масала.

Применение в кулинарии

Широкое использование пряностей в кулинарии позволяет создавать прекрасные вкусовые сочетания. Экзотическая специя одинаково хорошо подчеркивает натуральный вкус куриного мяса, овощного рагу, салатов, первых блюд. Не обходится и сладкая выпечка без такой пряности. Гарам масалу добавляют в тесто для печенья, фруктовую начинку для пирогов, жидкое тесто-кляр. Особенный вкус приобретают напитки, сдобренные ароматной приправой. Специи рекомендуется добавлять в конце приготовления блюда или при подаче к столу.

Ведическая кулинария не обходится без чудесной восточной приправы, рекомендуя ее как отличное средство для очищения организма от токсинов и шлаков.

Где еще используется?

Кроме того что гарам масалу применяют в кулинарии, ее активно используют в народной медицине. Порошок служит надежным профилактическим средством простудных заболеваний, вирусных инфекций. Допустимо применение специи при лечении болезней пищеварительного тракта, расстройствах нервной системы. Из-за свойства разогревать кровь гарам масалу называют любовной специей.

Особенность

В смесь можно купить практически везде. Продается она в фабричных упаковках или на развес. Готовый порошок расфасовывается в специальную упаковку, сохраняющую аромат приправы. Учитывая то, что готовое изделие длительное время хранилось на складах, перевозилось на транспорте, можно предположить, что оно, скорее всего, утрачивает со временем свои первоначальные вкусовые свойства.

Восточные торговцы обжаривают смесь и растирают ее в мелкий порошок прямо за прилавком. Многие предпочитают приготавливать ароматную специю дома по собственному вкусу и особому рецепту.

Гарам масала – это целый набор индийских специй. Название переводится с хинди как «теплая специя». Эта добавка используется во всех национальных блюдах, а ее популярность в Индии приблизительно равна майонезу в странах СНГ.

Перечень специй, входящих в состав гарам масалы, может сильно различаться в зависимости от региона изготовления. В основном изготовители предпочитают добавлять такие пряности :

корицу;
черный перец;
мускатный орех;
гвоздику;
кардамон.

Остальные ингредиенты зависят от фантазии и желания тех, кто хочет сделать гарам масалу. В набор могут входить также куркума, лавровый лист, кумин, анис и перец чили.

Гарам масалу используют не только как отдельную специю, но еще и сочетают со многими другими. Приправа придает блюдам особый аромат и привкус. Особенно сильно можно это ощутить в блюдах восточной кухни.

В Индии также очень популярным является чай гарам масала. Индийцы выпивают около четырех кружек такого напитка в день. Он не только утоляет жажду, но еще и позволяет спастись от жары.

Добавлять специи гарам масала нужно с умом, так как они подойдут далеко не для каждого блюда . О том, как правильно использовать их в кулинарии, мы расскажем вам в следующем разделе.

Применение в кулинарии

Применение гарам масалы в кулинарии достаточно обширно. Специи используют для приготовления блюд по-корейски, а также для придания пикантности мясу. Особенно хорошо сочетается приправа с курицей, свининой и бараниной. Множество восточных блюд включает в себя эту ароматную добавку.

Нередко хозяюшки готовят рис с добавлением гарам масалы, благодаря чему блюдо получается похожим по вкусу на плов. Также очень вкусный гарнир из картофеля и мяса получается в случае, если добавить немного этих ароматных специй. Гарам масалу можно добавить в макароны или использовать при жарке или запекании овощей .

Очень часто можно встретить рецепты приготовления заготовок на зиму, в которых встречается гарам масала. Специи помогают придать заготовкам особую пикантность и наделить их более насыщенным вкусом.

У индийцев есть замечательная традиция – пить чай со специями. Именно гарам масала используется для приготовления такого напитка. Некоторые гурманы даже добавляют эту смесь специй в кофе или алкоголь.

Первые блюда также могут включать в состав гарам масалу. Особенно часто специю добавляют в острые супы, чтобы придать им пикантности.

Как приготовить гарам масалу в домашних условиях?

Приготовить гарам масалу можно и в домашних условиях, чтобы не искать приправу в различных магазинах. Кроме того, вы сможете использовать любой набор специй для приготовления гарам масалы. Это поможет подстроить приправу под свой вкус и сделать ее подходящей для большего количества блюд.

Очень важно знать, что измельчать специи нужно в самом конце процесса готовки! Поначалу они должны быть целыми. Возьмите любые из предложенных выше ингредиентов и обжаривайте их на сковороде с толстым дном до тех пор, пока не появится характерный аромат. После этого нужно остудить специи, а затем воспользоваться блендером или кофемолкой. С помощью одного из этих кухонных гаджетов измельчите ингредиенты до состояния муки, после чего пересыпьте их в сухой герметичный контейнер.

Хранить гарам масалу нужно в темном сухом месте, добавляя в блюда по необходимости. Срок годности приправы – три месяца. После этого она начинает терять свои ароматные свойства.

Чем можно заменить?

Гарам масалу можно заменить другими приправами, если найти этот набор специй в магазине довольно проблематично. Существует ряд блюд, для которых может подойти только гарам масала или же похожие на нее приправы, поэтому информация о замене этого продукта будет для вас весьма полезной.

Для того чтобы заменить гарам масалу, нужно смешать в равных пропорциях такие специи, как куркума, тмин и кориандр. Их следует хранить в герметичном пакете или закрытой банке, применяя по необходимости.

Польза и вред

Гарам масалы может принести пользу, а также нанести вред в зависимости от того, как часто и в каких пропорциях вы будете использовать данную добавку.

Польза гарам масалы в том, что приправа способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Также при помощи чая со специями можно вылечить различные простудные заболевания, а также кашель и боль в гландах.

Что касается вреда, то нанести его приправа может в случае заболевания органов желудочно-кишечного тракта, таких как язва или гастрит. Также убедитесь в том, что у вас нет индивидуальной непереносимости продукта, иначе может начаться аллергическая реакция.

Детям до восьми лет и беременным женщинам количество употребляемой гарам масалы нужно тщательно контролировать.

Об истории смеси специй гарам масала

История необычной смеси началось ещё в Древней Индии. В языке хинди такое название, как гарам масала, относится к двусоставным словам, где «гарам» ничто иное как «горячий», и «масала» — просто универсальная «смесь специй».

Великолепная приправа гарам масала — это идеальная смесь из отборных специй, улучшающая качество бобовых супов, соусов, запеканок, жареных закусок, овощных салатов. Также она подойдёт и для сладких блюд — сдобной выпечки с яблоками, сливами, грушами, персиками и тыквой. Поэкспериментируйте с такой смесью в составе овсяного, кукурузного или зернового печенья из мультизлаков грубого помола. Специалисты готовят с гарам масалой целительный горячий травяной чай, натуральный кофе и даже ячменного орзо.

ХозОбоз рекомендует использовать такую приправу для пати на зимней веранде, приготовив горячие фруктовые напитки с дополнительной интересной ноткой запоминающегося необычного вкуса. Это позволит каждому гостю представить себя в виде исторического персонажа из Индии, возможно, употреблявшего блюда с такой специей уже несколько тысячелетий тому назад.

Такая смесь необходима для организации питания с целью исцеления при помощи блюд аюрведической кухни. ХозОбоз настоятельно рекомендует познакомиться с приготовлением кичри (кичари, китри), одним из популярнейших индийских рецептов, включающим в свой состав подходящий рис и жёлтый маш (мунг дал), разнообразные овощи, приправленные гарам масалой. Эта характерная индийская специя готовится по множеству отличающихся рецептов. ХозОбоз демонстрирует состав, характерный обязательным присутствием голубого пажитника и высушенных лепестков роз.

Ингредиенты для гарам масала

Горчица в семенах – 24 г
Гвоздика – 10 г
Кориандр сухой – 14 г
Имбирь сухой – 5 г
Корица палочками – 1 палочка
Куркума – 11 г
Лавровый лист – 1 шт.
Лепестки чайной розы – 20 г
Перец душистый – 5 г
Перец красный острый сухой – 2 шт.
Перец чёрный горошком – 9 г
Перец бенгальский чёрный (пиппали) – 2,5 г
Фенугурек (пажитник голубой) – 2,5 г

Пошаговое приготовление индийской смеси специй с фото

Лепестки чайной розы со стручками острого красного перца ХозОбоз высушил ещё в тёплые летние деньки, а из осеннего урожая воспользовался семенами горчицы, ароматного кориандра. Остальные специи были куплены в восточной лавке. Отвесим их на точных весах и приступим к приготовлению пряной острой смеси.
Отправляем все специи на чугунную сковороду (или вок с толстым дном), стоящую на большом огне. Перемешиваем всё деревянной ложкой или лопаткой.
Добавляем стручки острого красного перца, продолжая интенсивно перемешивать смесь.
По характерному запаху и тому, как всё стало равномерно охристым, можно понять, что наша домашняя гарам масала с розой готова.
Достанем из смеси красные перчики и очистим их от семян, воспользовавшись кухонными ножницами. Порежем очищенные сухие створки на куски.
Палочку корицы раздробим молотком.
Ссыплем остывшую смесь в электромельничку.
Перемелем её в однородный порошок, не допуская перегревания. Наша великолепно пахнущая свежая гарам масала готова! Пересыпаем её для хранения в герметичную баночку, чтобы постепенно использовать в не совсем привычной для европейцев кухне. Экспериментируем!

О пользе специи гарам масала домашнего приготовления

В гарам масала состав специй подобран таким образом, чтобы обладать согревающим действием. Благодаря этому специя гарам масала великолепно подходит для употребления в особо холодные и промозглые деньки. Такой гарам масала рецепт просто незаменим для тех людей, которые склонны к частым простудам из-за переохлаждений.

Домашняя смесь исключает в своём составе соль, чего не скажешь о промышленной версии такой популярной индийской приправы. Это сразу делает её намного более диетичным продуктом (калорийность снижается практически вдвое!), и препятствует избыточной задержке жидкости в организме, благотворно сказываясь на работе сердца, кровеносной системы.

Альтернативные варианты гарам масалы

В индийских смесях всегда очень много вариаций, и ХозОбоз уверен в том, что вы можете захотеть поэкспериментировать, используя какие-то другие специи, заменяя некоторые ингредиенты этого классического рецепта. Так, например, можно добавить в состав мускатный орех, семена горного сельдерея, отказавшись от пиппали и фенугурека. Или сделать акцент на зире и асафетиде (или сухом чесноке, если вы не можете переносить запах асафетиды).

ХозОбоз рад был научить своих читателей новым приёмам в приготовлении восточных специй и надеется получить отзывы и о самой специи, и о блюдах, приготовленных с этой ароматной смесью. Приятных гастрономических впечатлений!

— смесь поджаренных и толченых пряностей, является традиционной приправой индийской кухни, на сегодняшний день признанная кулинарами всего мира. По виду она представляет собой коричневый порошок (имеет различные оттенки: от коричнево-зеленоватого до густого шоколадного цвета).

Запах гарам масалы близок ореховому, имеет насыщенный, остро-сладкий вкус. Основу вкуса создают такие пряности, как кумин, кориандр, черный и душистый перец, индийский лавровый лист. К этим базовым компонентам добавляются другие, обычно это гвоздика, кардамон, мускатный орех и корица. Современные версии рецепта предлагают включать в состав смеси шафран, фенхель, мускатный цвет и острый красный перец чили.

Происхождение гарам масала

Северная Индия является родиной гарам масалы. Каждая специя, которая входит в состав гарам масалы, прожаривается отдельно на сухой чугунной сковородке, периодически помешивая, пока она не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Обыкновенно эта процедура занимает 15 минут. После этого, приготовленные пряности тщательно смешивают и измельчают, а затем можно добавляют приправу в блюдо.

Пищевая ценность

Пищевая ценность гарам масалы, как и у многих других пряных смесей различается — это зависит от конкретного состава. Как известно, в состав этой приправы может входить от 5 до 20 различных специй (чаще всего используют усредненный вариант из 12 ингредиентов), при этом их пропорции также могут отличаться.

Применение гарам масала в кулинарии

Гарам масала в кулинарии применяется в качестве приправы и к горячим, и к сладким блюдам, также, ее добавляют в соусы и напитки. Считается, что наиболее эта пряная смесь подходит к блюдам из курицы, овощей, риса, бобовых (фасоли, гороха, чечевицы). Ее кладут в разнообразные супы, закуски, салаты и рагу. Пряную смесь широко применяют и в кондитерской сфере, используют для приготовления кексов, пудингов, овсяного и гречишного печенья, пирогов с яблочной, ягодной, грушевой, тыквенной начинкой, добавляют в кляр (жидкое тесто), где обжаривают кусочки овощей или фруктов. Кроме того, гарам масала считается отличным ароматизатором для соков, фруктовых напитков, травяных чаев.

Обычно пряность закладывают в самом конце приготовления кушанья или непосредственно перед самой подачей блюда к столу: иногда, блюдо просто посыпают сверху полученной сухой смесью. Оставшуюся приправу можно хранить в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой в прохладном месте около 3-4 месяцев. Индийские повара считают, что смесь должна составляться непосредственно перед приготовлением блюда.

Применение в косметологии и медицине

Аюрведическая кухня, представляющая собой специфическое единство кулинарных, медицинских и религиозно-философских принципов, воспринимает пряную смесь гарам масала как необходимый компонент целебных блюд, который очищает организм. При этом подразумевается не только символическое очищение в психологическом, душевном смысле (поскольку считается, что специи «сжигают» все негативное, избыточное, несущее вред), но и в чисто физиологическом (очищение от шлаков и токсинов). Как установили медики, гарам масала действительно может приносить пользу при ряде заболеваний пищеварительного тракта. Кроме того, названная пряная смесь является отличным средством для профилактики простудных заболеваний, мужской импотенции и склероза.

Рецепт простой, выбранные специи сначала обжаривают, а потом измельчают в порошок. В итоге домашняя гарам масала получается гораздо ароматнее и свежее, чем покупной вариант. Хранить баночку можно 1-2 месяца и использовать по мере надобности.

Гарам масала — не острая приправа, а согревающая. На хинди «гарам» значит «горячий», а «масала» — «смесь». Специи, которые входят в состав приправы, действительно обладают согревающим эффектом, в аюрведической медицине они считаются повышающими температуру, «согревающими тело». Поэтому рецепт также будет актуален для тех, кто склонен к частым переохлаждениям и страдает от простуды.

Что входит в состав гарам масалы

Классического рецепта не существует, состав разнится в зависимости от региона. У каждого индийского повара есть собственный набор специй, который может включать до 20 компонентов. Но принцип приготовления одинаков — специи поджариваются (на сухой сковороде), смешиваются и измельчаются.

Типичный состав гарам масалы:

черный перец,
белые и черные семена зиры;
гвоздика;
листья и палочки корицы;
плоды и листья мускатного ореха;
стручки зеленого и черного кардамона;
семена кориандра.

В составе всегда присутствует черный перец и зира, которые отвечают за «согревающий» эффект. Но практически никогда в гарам масалу не входит перец чили или куркума. И еще один важный момент. В индийской кухне не принято использовать уже готовые, купленные молотые специи. Их лучше размалывать самостоятельно, тогда аромат будет богаче, лучше раскроется.

Где использовать?

Любители индийской кухни могут использовать гарам масалу для приготовления бобовых супов, соусов, запеканок, закусок и овощных салатов. Можно добавлять в кексы и пироги с яблоками, сливами и тыквой, вмешивать в овсяное, кукурузное или зерновое печенье. Интересный вкус получается у горячих молочно-чайных и фруктовых напитков.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1/2 стакана

Ингредиенты

черный перец горошком – 2 ст. л.
семена кумина (зира) – 2 ст. л.
семена кориандра – 2 ст. л.
гвоздика – 1 ч. л.
семена черной горчицы – 1 ст. л.
корица молотая – 1 ст. л. (или 1 палочка 5 см)
сушеный молотый имбирь – 1 ст. л.
кардамон молотый – 1 ч. л. (или семена 2 ч. л.)
мускатный орех молотый – 0,5 ч. л. (или целый 1/2 шт.)
шафран – 1/2 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Приготовление начинается с обжарки специй на сухой чугунной сковороде, без масла. Причем каждую из специй нужно подсушить на сковороде по отдельности, ведь время тепловой обработки разное и может занимать от нескольких секунд до минуты. Сначала прогреваем кумин, периодически помешивая, пока он раскроет свой характерный аромат и немного не потемнеет. Высыпаем в пиалу и оставляем остывать.

Подсушиваем кориандр. Он жарится быстро, как только начнет потрескивать, можно убирать с огня.

Черный перец поджариваем до появления характерного аромата. Внимательно следите, чтобы ни одна из специй у вас не подгорела, иначе вы рискуете испортить всю масалу!

Засыпаем в сковороду горчицу — нам нужны семена именно черной горчицы, их без проблем можно приобрести в лавке индийских специй. Прогреваем недолго, пока не начнет растрескиваться.

Когда все цельные специи обжарены, подсушиваем молотые: корицу, кардамон, мускатный орех и молотый сухой имбирь. В молотом виде специи готовятся моментально, достаточно буквально нескольких секунд.

Когда все специи будут обжарены и остужены, можно приступить к перетиранию в ступке. Удобнее насыпать частями, а не все сразу. Шафран обжаривать не нужно, его просто засыпаем в ступку к прочим специям и перетираем пестиком.

Перетираем все специи до состояния порошка. Лучше всего выполнять процедуру вручную, наслаждаясь процессом и вдыхая чарующий аромат специй. Но можно прибегнуть и к помощи кофемолки, измельчив все специи в порошок.

Вот такая получается домашняя гарам масла — красивого шоколадно-терракотового цвета. Набор специй невероятно ароматный, богатый на вкус и полезные свойства.

Готовый продукт лучше всего использовать сразу по назначению, добавляя в супы и прочие блюда. Можно переложить для хранения в закрытый контейнер и хранить 1-2 месяца в сухом месте, вдали от солнечных лучей. Приятного путешествия в мир индийской кухни! И будьте здоровы!

Выбираем вкусные блюда к новогоднему столу 2020

До основного семейного и уютного торжества еще есть время, однако наиболее ответственные и трудолюбивые хозяйки планируют праздничное меню заранее. Большинство предвкушает новогоднюю суету, чудеса, волшебную ночь, тщательный выбор нужных и оригинальных подарков родным. В современные дни можно совместить несколько разных традиций на одной кухне. Для ежедневного разнообразия все пытаются внести в привычный рацион что-нибудь новенькое, однако не всегда можно с лёгкостью и быстро найти то, что необходимо. Кулинарный источник http://nym-nym.ru в мгновение ока выручит всех кулинаров и подарит вдохновение для самых оригинальных затей.

Новогодний стол – это уникальная композиция, которая несмотря на меняющиеся гастрономические предпочтения, остается традиционной во многих семьях. С детства все знают стандартный перечень блюд – популярные атрибуты праздника, без которых невозможно представить наступление года:

классический салат «Оливье»,
вечно актуальная «Селедка под шубой»,
бутерброды с красной рыбой и особенным сыром,
вкусная заливная рыба,
оперативный холодец,
украшение в виде утки с яблоками в уникальном соусе,
свиной окорок в интригующей подаче,
торт «Наполеон».

Классические блюда – это хорошо, но не всегда интересно. Для того чтобы добавить новые вкусы и ароматы в новую жизнь, можно ознакомиться с широким ассортимент новогодних рецептов на официальном портале кулинарных идей. Статьи регулярно обновляются, позволяя пользователям ежедневно выбирать и менять стандартный рацион.

Основное блюдо любого события манит гостей своей эффектностью и практичностью. Отличным решением для семейного застолья будет запеченная свинина и аналогичные идеи с другими видами мяса. Духовка подарит красивое внешнее оформление. Атмосферу волшебства внесут блюда из птицы и рыбы.
Закуски отвлекут родных за душевной беседой: интересное сырное создание с морковью и сельдью удивят своей нежностью в сочетании с крепким алкоголем.
Всеми любимые салаты – легкая продукция для отличного настроения. Соответствующий раздел разнообразен фруктами и элементами из филе цыплёнка или куриной грудки. Множество вариаций для любого потребителя.
Домашние напитки порадуют своим изяществом, ароматом и простотой в приготовлении.

Предыдущая статьяВ России назвали условие бомбардировки Крыма странами НАТОСледующая статьяПогоня за удачей и яркие ощущения в онлайн казино Вулкан Россия

индийских специй масала приложения. Для чего используется гарам масала? Что это за пряность? Классический рецепт чая масала

Об истории смеси специй гарам масала

История необычной смеси началась еще в Древней Индии. На хинди такое имя, как гарам масала, относится к словам, состоящим из двух частей, где «гарам» — это не что иное, как «горячий», а «масала» — это просто универсальная «смесь специй».

Великолепная приправа гарам масала — это идеальная смесь отборных специй, улучшающая качество фасолевых супов, соусов, запеканок, жареных закусок, овощных салатов.Также он подходит для сладких блюд — выпечки с яблоками, сливами, грушами, персиками и тыквой. Поэкспериментируйте с такой смесью в составе овсяного, кукурузного или зернового печенья из крупных мультизлаков. Специалисты готовят лечебный горячий травяной чай, натуральный кофе и даже орзо из ячменя с гара масала.

ХозОбоз рекомендует использовать эту приправу для вечеринки на зимней веранде, готовя горячие морсы с дополнительной интересной ноткой запоминающегося необычного вкуса. Это позволит каждому гостю представить себя историческим персонажем из Индии, возможно, использовавшим блюда с такой приправой несколько тысячелетий назад.

Смесь необходима для питания с целью оздоровления с помощью аюрведических блюд. ХозОбоз настоятельно рекомендует познакомиться с приготовлением кичри (кичари, читри), одного из самых популярных индийских рецептов, в который входит подходящий рис и желтый маш (маш дал), разнообразные овощи, приправленные гара масала. Эта характерная индийская специя готовится по разным рецептам. Хозобоз демонстрирует композицию, в которой обязательно присутствие голубого пажитника и засушенных лепестков розы.

Ингредиенты для Гарам Масала

Семена горчицы — 24 г
Гвоздика — 10 г
Сухой кориандр — 14 г
Сухой имбирь — 5 г
Палочки для еды с корицей — 1 палочка
Куркума — 11 г
Bay лист — 1 шт.
Лепестки чайной розы — 20 г
Душистый перец — 5 г
Красный острый перец сухой — 2 шт.
Черный перец горошком — 9 г
Перец бенгальский черный (пиппали) — 2,5 г
Фенугурек (голубой пажитник) — 2 .5 г

Пошаговое приготовление смеси индийских специй с фото

ХозОбоз сушил лепестки чайной розы со стручками острого красного перца даже в теплые летние дни, а из осеннего урожая использовали семена горчицы, ароматный кориандр. Остальные специи купили в восточном магазине. Взвесьте их на точных весах и приступайте к приготовлению пряно-пикантной смеси.
Отправляем все специи в чугунную сковороду (или вок с толстым дном), стоящую на большом огне.Все перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
Добавьте стручки острого красного перца, продолжая энергично перемешивать смесь.
По характерному запаху и тому, как все стало равномерно охристо, мы можем понять, что наша домашняя гарам масала с розой готова.
Вытаскиваем из смеси красный перец и очищаем от семян кухонными ножницами. Очищенные сухие листья нарезать кусочками.
Раздавите палочку корицы молотком.
Залейте охлажденную смесь в электрическую мельницу.
Измельчите в однородный порошок, не допуская перегрева. Наша великолепно пахнущая свежая гарам масала готова! Перелейте его в герметичную банку для хранения, чтобы постепенно можно было использовать на не совсем знакомой европейцам кухне. Мы экспериментируем!

О пользе домашних специй гарам масала

В гара масала состав специй подобран таким образом, чтобы они оказывали согревающий эффект.Благодаря этому специя гара масала идеально подходит для использования в особенно холодные и сырые дни. Такой рецепт гарам масала просто незаменим тем людям, которые склонны к частым простудным заболеваниям из-за переохлаждения.

Домашняя смесь исключает соль, чего нельзя сказать о промышленной версии такой популярной индийской приправы. Это сразу делает его гораздо более диетическим продуктом (калорийность снижается почти вдвое!) И предотвращает излишнюю задержку жидкости в организме, благотворно влияя на работу сердца и кровеносной системы.

Альтернативы Гарам Масала

В индийских смесях всегда много вариаций, и KhozOboz уверен, что вы можете поэкспериментировать с другими специями, заменив некоторые ингредиенты в этом классическом рецепте. Так, например, в состав можно добавить мускатный орех, семена горного сельдерея, отказавшись от пиппали и фенугурека. Или сосредоточьтесь на зире и асафетиде (или сухом чесноке, если вы не переносите запах асафетиды).

ХозОбоз с удовольствием научил своих читателей новым методам приготовления восточных специй и надеется получить отзывы о самой специи и блюдах, приготовленных с этой ароматической смесью.Наслаждайтесь гастрономическими впечатлениями!

Сразу наливаем на блюдо нужное количество приправ горстями. Если у вас есть уже измельченные ингредиенты, вылейте их отдельно. У меня все в целости и сохранности.

Возьмите сковороду. Он должен быть полностью высохшим. Выложите в него все немолотые ингредиенты. Можно, конечно, все жарить по отдельности, так правильнее. Но я вместе зажарю специи. Потом они все равно перемешаются, и я сэкономлю время.Обжарить на сковороде все специи, включая лавровый лист и палочки корицы. Не поленитесь помешивать. Жарить на среднем огне 5-7 минут, чтобы раскрылись специи.

Снимите сковороду с огня. Достаем из него лавровый лист, шафран и палочки корицы. Возьми ступку. Всыпать в него сыпучие специи порциями и хорошо измельчить. Для этих целей можно использовать кофемолку. Отставляем корицу и шафран в сторону.

Натрите палочки корицы с шафраном отдельно (можно использовать кофемолку).Лавровый лист нам не понадобится, он уже сыграл свою роль. Снова берем сковороду и пару минут обжариваем натертые специи, помешивая лопаткой.

В этом обзоре мы поговорим о пряности Гарам Масала — расскажем, что это такое, из чего состоит и какими свойствами обладает. Обсудим характерные для него показания и противопоказания, поговорим об использовании и аналогах. Наша статья содержит полную информацию о пряностях — читайте, изучайте и открывайте новые кулинарные горизонты.

Что это?

Начнем наш обзор с ответа на вопрос, что это такое. Гарам Масала — это традиционная индийская смесь нескольких специй, придающих приятный пряный вкус и чарующий аромат. Вопреки заблуждениям смесь не будет пикантной; это словосочетание переводится с хинди как «теплая пряность». Индусы верят в действие приправ, согласно Аюрведе, они могут иметь согревающий и охлаждающий эффект — эта смесь входит в первую группу.

В Индии, особенно в ее северной части, пряности очень распространены — их ежедневно употребляют в пищу.Его популярность достигает небывалых высот — об этом свидетельствует употребление практически в каждой индийской семье.

Немного общей информации:

Мы узнали, что такое индийская приправа Гарам масала — состав этой добавки самобытный и тонкий; обсудим, какие соединения позволяют добиться характерного вкуса и аромата.

Состав приправ

Состав специй Гарам Масала достаточно сложный — он может включать до тридцати ингредиентов (в зависимости от региона приготовления).Мы составили список основных элементов, из которых состоит смесь специй Гарам Масала:

У каждого повара, готовящего специи, есть свой рецепт с выверенными пропорциями — те или иные ингредиенты могут добавляться или исчезать в процессе приготовления. Часто в долю Гарам Масала дополнительно входят:

Куркума;
Чили;
Лавровый лист;
Фенхель.

Элементы зависят от желания, фантазии и возможностей повара или производителя.Теперь вы знаете состав приправы Гарам Масала — почти все ингредиенты доступны в магазинах или на рынках.

В каких пропорциях смешивать разные специи? Об этом мы поговорим ниже — а также дадим рецепт создания смеси на собственной кухне, а также рецепты блюд, в которых используется эта приправа. А пока поговорим о полезных свойствах, которыми обладает индийская пряность Гарам масала.

Достоинства

Выделить все преимущества использования специй достаточно сложно — каждый компонент имеет огромный список достоинств.Отметим основные положительные воздействия на организм:

Противомикробное средство;
Противовоспалительное;
Противодиабетические;
Антиоксидант.

Отдельно стоит сказать об этих преимуществах:

Улучшение процессов пищеварения. Специи улучшают перистальтику, ускоряют пищеварение, усиливают выработку слюны и желудочного сока;
Защита от образования злокачественных новообразований. Употребление специй увеличивает выработку ферментов детоксикации.

Важный вопрос, волнующий многих — влияет ли приправка на процесс похудения?

Продукт термогенный — ускорение обмена веществ позволяет быстро избавиться от лишних калорий;
При этом сочетание элементов усиливает аппетит — эффект может быть совершенно противоположным.

К сожалению, Гарам Масала обладает не только полезными свойствами — при чрезмерном употреблении может нанести вред и имеет противопоказания к применению.Подробно рассмотрим недостатки использования в кулинарии.

Противопоказания

Чрезмерное употребление какой-либо пряности чревато возникновением осложнений — всегда следует соблюдать умеренность в приготовлении блюд.

Кому нельзя есть смесь специй?

Беременным и кормящим женщинам;
Маленькие дети;
Лицам с острыми заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
Люди с аллергическими реакциями.

Убедитесь, что у вас нет аллергии на какой-либо компонент — даже небольшое количество может негативно повлиять на ваше здоровье.

А теперь поговорим о приятном — рассмотрим использование приправы Гарам Масала.

Использование для приготовления

Обратите внимание: приправы необходимо добавить до окончания приготовления. Длительная термообработка портит вкус — пища может стать горькой.

Возможности использования очень широки — это самые распространенные виды посуды:

Для запекания овощей;
При варке риса;
С картофелем и мясом;
Для корейской кухни;
Подходит для баранины, свинины, курицы;
Прекрасно дополняет соленья и маринады;
Для пикантности можно положить в суп;
Часто используют специи для чая Масала — тонизирующего теплого напитка.

Рецепты

Вы уже выбрали свой состав специй? Мы подскажем, как приготовить приправу самостоятельно:

Обжарить целые семечки на сковороде с толстым дном до появления характерного пряного аромата;
Охладите их;
Перелить в кофемолку или блендер и измельчить до муки;
Смесь перелить в сухую емкость с закрытой крышкой и хранить в темном месте.

Срок хранения около трех месяцев, по истечении этого срока приправа начинает терять аромат.

В качестве бонуса расскажем о рецепте и составе специй чая Гарам Масала:

Возьмите приготовленную смесь;
По желанию добавить лимонник и базилик;
Налейте в кастрюлю два стакана молока и два стакана воды;
Довести до кипения и залить смесью;
При помешивании держать на слабом огне около пяти минут;
Процедить жидкость через сито.

Как заменить?

Напоследок отметим альтернативные варианты, которые позволят получить привычный вкус, если нет возможности получить готовую смесь или сделать приправу самостоятельно:

Используйте не совсем аналог, но желтый порошок позволяет придать блюда с богатым вкусом, характерным для самой Индии;

Смешайте тмин и перец душистый черный перец — ингредиенты напомнят вам классический рецепт Гарам Масала.

Теперь вы знаете о Гарам Масала все — рецепты, описание, полезные свойства и многое другое. Купите или создайте смесь самостоятельно и добавьте яркие краски Индии в знакомые блюда.

В индийской кулинарии существуют различные комбинации всевозможных специй, называемых масала, благодаря которым повседневная еда становится острой и разнообразной. С помощью масала индийская кухня всегда нова, интересна, наделена неповторимым вкусом и притягательным ароматом.

Состав масала может быть разным: он может состоять из сухих, жареных и молотых приправ, а иногда может быть в виде пасты или соуса.Для его приготовления не рекомендуется использовать покупные в магазинах готовые приправы. Это приводит к однородности вкуса блюд. Более того, все смеси приправ легко приготовить своими руками.

Практически в каждом рецепте индийских блюд используются так называемые «горячие смеси» — гарам масала. Согласно теории, эти специи способствуют нагреванию тела и активации различных процессов в организме человека.

Измельчите гарам масала, приправляя блюда, обычно в конце приготовления.Это позволяет сохранить специфический аромат готовой еды. В некоторых рецептах приготовления специи и приправы используются не молотые, а вообще.

Рассмотрим самые распространенные и часто используемые рецепты составления композиции гарам масала.

Рецепт гарам масала:

Первый состав гарам масала: взять одну чайную ложку семян кардамона, тмина, гвоздики, черного перца, гороха, а также около 5 см корицы, половину мускатного ореха. .Измельчите ингредиенты в кофемолке.
Второй рецепт грамма масала. Необходимо подготовить: около 5 см. Палочки корицы, столовая ложка семян тмина, одна чайная ложка горошка черного перца, одна чайная ложка семян гвоздики и две столовые ложки семян кориандра. Все компоненты измельчить с помощью кофемолки.

Бириани Масала

Способ приготовления бириани масала: смешайте 8 семян кардамона, корицу (5 см от палочки), одну чайную ложку гвоздики и семян фенхеля.Все ингредиенты измельчить в ступке или с помощью кофемолки.

Рецепт приготовления райской масалы

Приготовьте одну столовую ложку тмина, черного перца, коричневой горчицы, две столовые ложки семян кариандра и шамбалы, а также пару сухих острых красных перцев и половину чайной ложки гвоздики. Приготовленные специи обжарить на сковороде до темноты, дать остыть и измельчить в кофемолке.

Пунш Поран

Возьмите равное количество (1 чайную ложку) семян: фенхеля, шамбалы, айвана, горчицы, калинджи.Перемешать и хранить в закрытой таре.
Подготовить семена: 1 чайная ложка тмина, аниса, шамбалы и пол чайной ложки семян черного тмина и горчицы. Смешайте ингредиенты и храните без влаги.

А с масала готовят вкусно

История легендарного напитка восходит к глубокой древности. Всемирно известный чай масала, или чай со специями, появился в Индии за много лет до того, как на полуостров пришли англичане. Ему удалось завоевать и сохранить большую популярность благодаря целебным свойствам, благодаря которым напиток помогает избавиться от проблем с пищеварением, бессонницы и недостатка энергии.

Индийский чай со специями

Многие думают, что масала — это чай, прошедший сквозь века только потому, что его рецепт сохранялся лидерами и их близкими, обладающими огромной властью. Но это совсем не так. В Индии масала (чай) считается напитком необразованных и бедных. Его готовят в деревенских дхабах для рикш и городской бедноты.

Респектабельный индус, которого спрашивают о таком напитке, может ответить, что в Индии чай со специями вообще не пьют.Приличные рестораны Индии также не включают в свое меню чай масала. Но, несмотря ни на что, напиток не уступает самым популярным индийским туристическим брендам.

Немного истории

Масала (чай) приобрел популярность во второй половине 19 века, когда появившиеся в то время на полуострове англичане начали использовать его как лекарство. Индийская чайная ассоциация, которая к началу 20 века уже была хорошо известным поставщиком чая, с новыми усилиями начала расширять свое производство.Чтобы сэкономить на рабочих и при этом получить максимальный результат, им дали некрепкий и не очень сладкий молочный чай. Через некоторое время разносчики чая разнообразили вкус молочного напитка, добавив в него традиционные индийские специи. Новый напиток с необычным вкусом и ароматом быстро распространился среди населения и приобрел необычайную популярность не только в Индии, но и за ее пределами.

Другая гипотеза предполагает, что современная масала (чай) является «потомком» кархи, традиционного индийского напитка, приготовленного из горячего молока, трав и специй.

Варианты индийского чая

Не существует единого общепринятого традиционного рецепта чая масала и его классического вкуса. Например, на юге Индии вкус чая не совсем острый, в него добавляют немного кардамона и дольку имбиря. Северный вариант отличается жирностью и сладостью за счет добавления в него яичного молока. На востоке страны чай отличается особой пряностью и остротой. Жители Баригуда готовят невероятно прожаренный напиток, добавляя в него порошок корня имбиря, острый перец, кардамон.

В регионе Харичандра варят вкусный чай. Здесь он популярен только в обществе оборванцев и холодтрансов. Солидный индус никогда не будет пить чай со специями на чаепитии, потому что это считается неприличным. Но путешественники с удовольствием заходят в гости к разносчикам чая и наслаждаются сильным пикантным вкусом молочного напитка.

Основные компоненты чая масала

Единства в приготовлении чая со специями не существует ни в методах, ни в ингредиентах.В каждой индийской семье есть свои оригинальные секреты, подсказывающие, как приготовить масалу (чай). Но, несмотря на разный рецепт, все же есть компоненты, определяющие полезные свойства напитка, без них не обойтись.

Этот чудесный энергетический напиток черпает пикантный вкус кардамона, гвоздики, имбиря, черного перца. В некоторых вариантах добавляют немного миндаля, лепестков розы, корня солодки. Молочный напиток набирает полную силу благодаря комбинации добавленных в него специй.

Сам чай

Чай просто необходим в этом напитке. Традиционно используются дешевые разновидности — мамри. Чайваллас часто говорят, что если вы используете рассыпной чай, вкус будет другим. Мамри, измельченный и ферментированный, при заваривании дает максимальное количество красителей и ароматических веществ. К тому же в нем практически отсутствуют дубильные вещества и дубильные вещества. Дешевизна связана с тем, что его производят из некачественного чайного листа, который не подходит для изготовления полноценного чая.

Специалисты утверждают, что покупая мамри, нужно налить чаю на ладонь, накатать пальцем гранулы и сдувать. Отличное качество продукта должно свидетельствовать об отсутствии чайной пыли на ладони. Чай масала готовят из дешевой мамри, потому что приличная горечь листовых листьев спровоцирована дубильными веществами.

Молоко

Для приготовления масалы (чая) в Индии традиционно используется буйволиное молоко. Из-за ограниченного количества коров их молоко там очень дорогое и очень редко попадает в бедные районы.Уличные коровы, а точнее не коровы, а зебу, почти не используются для получения молока. В Гималаях используют яичное молоко. Поскольку у нас нет ни буйвола, ни яиц, ни молока зебу, мы можем взять корову. Но нужно понимать, что жирность в нем в несколько раз ниже, чем в индийском. Наше молоко из супермаркета для чая Масала не совсем подходит, так как оно очень нежирное. Домашнее молоко подойдет, но в пропорции к воде не 1: 3, как в рецептах индийского чая, а 1: 1.

Специи

Обязательным компонентом молочного напитка являются специи.Чай масала изготавливается из смеси специй, которые называются карч. У каждой чайваллы свой набор, в котором обязательными ингредиентами являются имбирь и зеленый кардамон. Корицу, как правило, в смесь не добавляют, а опускают палочку на дно чашки. Часто карх включает гвоздику, анис или звездчатый анис, крупу, черный перец, кориандр, мускатный орех. Реже масала (чай) готовят с шафраном, черным кориандром, ванилью, фенхелем.

Особым видом напитка является кашмирский кахуах. Для его приготовления используется зеленый листовой чай, молоко, корица, гвоздика, шафран и миндаль.

Карха часто готовится в соответствии с принципами Аюрведы. Также состав специй зависит от погоды. В теплом виде преобладают мускатный орех, корица, зира, имбирь, шафран, перец. Когда жарко — анис, гвоздика, кардамон, звездчатый анис.

Приготовление чая в домашних условиях

Вы можете приготовить чай масала в домашних условиях. Он не только принесет пользу для здоровья, но и удивит необычным вкусом и ароматом. Индийский масала (чай) можно приготовить несколькими способами.

Для первого рецепта добавьте немного молока и черного чая в кипящую очищенную воду. Свежий корень имбиря предварительно необходимо измельчить, мускатный орех измельчить. Добавьте душистый перец, корицу, гвоздику, кардамон.

Важно, чтобы вода кипела на медленном огне на протяжении всей процедуры. В конце варки добавить мед или сахар и снять с плиты. Чтобы весь напиток хорошо пропитался специями, нужно несколько раз перелить его из одной емкости в другую. Сам чай придаст энергии и энергии, а мускатный орех поможет утолить голод.

Классический рецепт чая Масала

Чтобы приготовить классический чай со специями, вам понадобится дешевый чай, обычно ассамский. В качестве подсластителя можно использовать мед, сироп, а также кокосовый, пальмовый, тростниковый или обычный белый сахар. В сельских районах Индии используется нерафинированный и дешевый пальмовый сахар. Без подсластителя чай будет слишком горьким из-за специй.

Молоко может быть буйволиным или обычным козьим, коровьим или соевым. Приправы должны включать стручки кардамона и корень имбиря в чай масала. Рецепт также может включать добавление других специй: звездчатого аниса, корицы, мускатного ореха, гвоздики и т. Д.Иногда в чай кладут также тмин или лепестки роз. На Западе в чай масала также добавляют ваниль, шоколад, сгущенное молоко и мороженое. Как его заварить? На этот вопрос тоже есть несколько ответов. Можно использовать ройбуш или обычный зеленый чай, но это уже будет кашмирский напиток.

Приготовление чая масала

Рецепт приготовления напитка можно трактовать по-своему и добавлять специи по своему вкусу и предпочтению. Для этого способа приготовления понадобится молоко и вода в соотношении 2: 1, черный листовой чай, специи.Сам напиток сделан из зеленого кардамона (10 шт.), Молотой корицы (1 ч. Л.), Измельченного мускатного ореха (щепотка), корня имбиря, черного кардамона и гвоздики. В первую очередь приготовьте смесь. Для этого очищенный корень имбиря растереть, очистить кардамон, измельчить мускатный орех, гвоздику и душистый перец в кофемолке. Когда смесь из двух стаканов молока и стакана воды закипит на плите, тогда нужно добавить смесь специй и варить еще несколько минут, добавить подсластитель и размешать. В самом конце добавляют листовой чай, после чего смесь еще немного уваривают.

Для этого рецепта вам понадобится черный кардамон, найти который довольно сложно. Он придаст чаю дымное послевкусие. Часто в магазинах можно найти смеси для чая масала, в состав которых входят и другие специи.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить особенно вкусный чай масала, не требуется специальных навыков. Состав напитка может меняться в зависимости от индивидуальных предпочтений. Важно знать некоторые секреты, с помощью которых можно придать напитку уникальность.

Раскрыть полноту вкуса и аромата можно только правильно приготовив чай масала. Как его заварить? Залейте достаточным количеством листового чая. Напиток должен быть крепким, иначе получится просто чай с молоком, который не принесет никакого удовольствия. Немаловажную роль играет жирность молока. Чай будет вкусным, если добавить в него молоко с большим процентом жирности. Добавлять какие-либо специи не нужно, так как они могут не сочетаться друг с другом и испортить напиток. В зависимости от времени приготовления закладываются разные ингредиенты.Если вы собираетесь пить напиток утром, то лучше использовать бодрящие специи, чтобы придать организму заряд энергии. Вечером чай должен быть расслабляющим и успокаивающим, поэтому нужно выбрать подходящие специи.

Преимущества чая масала

За время своего существования индийский чай масала давно вышел за пределы страны и приобрел огромную популярность во всем мире. Он по праву считается визитной карточкой Индии. Помимо необычного вкуса и специфического аромата, напиток благоприятно влияет на здоровье человека.Чай масала, полезные свойства которого наполняют организм энергией, востребован в разных странах мира.

Во-первых, напиток хорошо влияет на обмен веществ. Вы можете заменить его утренней чашкой кофе, так как некоторые из входящих в его состав специй обладают бодрящим действием и придают силы на весь день. Считается, что напиток положительно влияет на иммунную систему, поэтому специалисты рекомендуют пить чай масала при простуде. Польза напитка заключается в содержащихся в нем витаминах.Его полезные вещества способствуют очищению крови, улучшая тем самым внешний вид человека. Также молочный напиток хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Чай масала также принимают в качестве профилактического средства от туберкулеза, так как он содержит белки, жиры и минералы. Также его пьют при расстройствах пищеварительной и нервной систем и при анемии. Чай масала, свойства которого зависят от его состава, положительно влияет на память человека.

Каждый вид специй выполняет свою функцию в напитке.Комбинируя, они насыщают чай витаминами, минералами. Кардамон улучшает память, повышает аппетит. Корица снижает температуру, помогает избавиться от проблем с мочеиспусканием. Гвоздика очищает печень от токсичных веществ.

Противопоказания

Говоря о побочных действиях напитка, можно отметить, что они практически отсутствуют. С тех пор, как чай масала распространился по всему миру, помимо своего благотворного воздействия на человеческий организм, изысканного вкуса и аромата, он больше не стал известен.Единственное предупреждение — из-за входящих в его состав специй напиток следует осторожно употреблять тем, у кого есть аллергическая реакция на тот или иной вид ингредиента. В этом случае товар можно либо полностью исключить, либо заменить на что-то другое.

Чай Масала в настоящее время продается практически во всех специализированных магазинах. Также его можно заказать на интернет-сайтах. К тому же его можно приготовить самостоятельно. Купив готовую смесь, нужно только правильно рассчитать пропорции молока, воды, специй и чая.

Чай Масала должен попробовать каждый человек хотя бы раз в жизни. Его вкус ни с чем не сравнится; перепутать невозможно. Попробовав однажды молочный острый напиток, вы будете возвращаться к нему снова и снова.

Рецепт венгерского гуляша с болгарским перцем. Венгерский суп из говядины

Сегодня я расскажу об одном из моих любимых рецептов. О нынешнем венгерском венгерском языке (Gulyás по-венгерски). Традиционно это блюдо готовится из говядины, оно очень вкусное и сытное.Недаром его готовили в австро-венгерской армии для солдат, прошедших в день тридцать километров!

Гуляш можно найти во многих европейских кухнях. Например, в Германии есть версия, известная как «». У нас практически в любом ресторане, кафе и даже магазине предлагают попробовать гуляш. Но это будет очень далеко от того блюда, которое можно попробовать в Венгрии.

Рецепты гуляша из других стран:

Я прочитал этот рецепт в «Маленькой венгерской кулинарной книге», опубликованной в 1934 году Каро Гундель — настоящим знатоком венгерской кухни и владельцем небольшого ресторанчика.За 80 лет книга переиздавалась более 70 раз. На нем напечатано 124 рецепта, которые сгруппированы по разделам: супы, холодные и горячие закуски, горячие блюда и так далее. Если вас интересует венгерская кухня, очень рекомендую!

Венгерский гуляш — блюдо, которое часто готовят для больших компаний. При этом существует традиция — за каждый компонент, брошенный в котел с прогулки, выпить стакан. А поскольку компонентов много, то к тому моменту, когда будет готов венгерский гуляш, компания обычно вполне подходит.

Оценка: 4.

Общая оценка: 87

Ваша оценка:?

Венгерский Гуляш — легендарное мужское блюдо, которое присутствует на многих кухнях мира. Хотите порадовать своего мужчину? Приготовьте гуляш!

Ингредиенты

(для маркировки всего)

60 г венгерского сала
600 г говядины
2 сладких перца — паприка. Идеально, если перец зеленый.
2 Луковицы
5 ст. Ложки сушеной красной сладкой паприки (порошок)
1 помидор
300 г картофеля
50 г муки
1/2 л воды
1/2 яйца
Соль
Перец
Тмин
Чеснок

Приготовление: 60.
Приготовление: 60.
Порций: 4.

Готовка

1. Все винтажные венгерские блюда готовятся на раненом сале, слоро, поэтому нам нужен венгерский жир, чтобы прогуляться. Он отличается от обычного тем, что обсыпается красным перцем, но этот венгерский жир можно заменить обычным растительным маслом. Нарежьте его мелкими полосками и переложите в соответствующую кастрюлю (идеально, если есть казан или чугунная сковорода с толстыми стенками).
2.Пока сало нависает, берем лук и разрезаем полукольца. Удалить остатки ила — поджарить и обжарить на завязанной дужке лука до золотистого цвета.
3. Одновременно положить кубики говядины по 1,5 см. Положите его поверх лука и быстро обжарьте со всех сторон до «склейки».
4. Как только мясо поджарится, вылейте на него весь сладкий перец * и аккуратно добавьте воды.
5. Пока мясо ступает, очистите картофель. Нарезать кубиками по 1 см и добавить к мясу. Пресная вода.
6. Далее нарезаем наш свежий перец — паприку кусочками, а также картофель. И обязательно сделайте обвязку. На хорошей прогулке у вас обязательно должен быть кант!
7. Чиппет — это что-то вроде домашней пасты. Готовятся очень быстро и дают гуляш. Для приготовления фрикадельки возьмите муку, всыпьте в нее яйцо. Быстро замесить крутое тесто ** и взбить маленьким плотным горошком. Выкиньте их на блюдце, присыпанное мукой.
8. Когда картошка будет почти готова, добавляем перец, мелко нарезанный свежий помидор и наши детки — канадскую.
9. Как только окантовка карманов, уберите прогулку с огня. Добавьте тмин, чеснок и прогуляйтесь 10 минут.

Заметки

* Это очень важно — смотрите, чтобы перец не пригорел, иначе гуляш будет стучать! А с водной карьерой нам нужно сделать тушеное мясо, а не вареное.
** Скользим тесто для вилки! Это важно, т.к. тесто для пельменей будет воздушным, несмотря на всю свою «прохладу».

Настоящий венгерский гуляш готов!

Подается гуляш в глубоких блюдах.В ресторанах это можно увидеть и в полбуханке, и в каре хлеба, и даже в тыкве, но, на мой взгляд, это лишнее. Корочку расколоть, она не прикладывает гуляш с дрожжами или еще что-то в чужом — нам это совершенно не нужно!

Приятного аппетита!

А как гуляш готовишь? Какие еще венгерские блюда вы готовите? Вы когда-нибудь были в Венгрии?

По названию легко заключить, что гуляш на венгерском языке происходит из Венгрии. «Гуляш» в переводе с языка венгров означает «пастырь».Дело в том, что первоначальный гуляш пастухи готовили из доступных им уличных продуктов.

Но титулованный персонал не развеял это блюдо, поэтому гуляш иногда называют «королевским» супом. Венгерский гуляш имеет красный оттенок и консистенцию густого супа. Свой цвет он получил с помощью перца, который открыли еще в XVIII веке.

Вы можете повторить это вкусное венгерское блюдо дома по рецептам, представленным ниже.

Подробная инструкция по приготовлению венгерского венгерского из говядины

Для приготовления потребуется:

Говядина — 600 г;
Картофель — 1 кг;
Перец сладкий — 1 шт.;
Репчатый лук — 3 шт;
Помидоры — 5 шт .;
Томатная паста — 2 ст. л;
Масло растительное — 4 ст. л;
Паприка — 2 ч .;
Чеснок — по желанию;
Соль, зелень — по желанию.

Готовим продукты. Мясо нужно промыть под проточной водой и обсушить. Сварить кубики говядины длиной около 2 см.

Гуляш по-венгерски рекомендуется подавать с клецками «Чиппет». Готовятся быстро: солят одно яйцо, всыпают муку и замешивают густое тесто.Тесто убрать в полиэтиленовый пакет на четверть часа в холодильнике. Затем вскипятите воду, бросьте туда пельмени, вручную отрывая их от теста. Варить несколько минут.

Еще один интересный вариант приготовления венгерской прогулки — в горшочках

Ингредиенты на 5-6 порций:

Говядина — 750;
Картофель — 1 кг;
Масло или жир растительное — 100 г .;
Луковица — 2 шт;
Перец сладкий — 4 шт .;
Помидоры — 4 шт.;
Паприка — 1 ч.
Перец черный, красный — по желанию;
Соль — по желанию;
Чеснок — 5-6 полюсов;
Зелень — по желанию.

Говядину вымыть, обсушить, нарезать кубиками по 2 см;
Масло (или жир) разогрейте на сковороде и обжарьте там мясо до выделения сока. Разложите мясо в кастрюле;
В мясном сале обжарить лук и тоже разложить на горшочках;
Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками и обжарить. Выложить в горшок сверху;
Болгарский перец вымыть, очистить от сердцевины и семян, нарезать.Сверху выложить картофель;
Помидоры вымыть и нарезать. Положить перец;
Содержимое кастрюли посолить и добавить специи. Налить половину воды, приготовить 180 ° 40-50 минут. Перед едой посыпать зеленью и толченым чесноком.

Сделайте свой родной гуляш из свинины с подливкой — сытный и вкусный обед для всей семьи, читайте рецепт.

Прочтите простые и вкусные вторые блюда из говядины в машине скорой помощи. Они пригодятся, когда нужно быстро накормить семью.

Для этого блюда желательно брать кастрюлю с массивными стенками или казан.
Чугунная посуда имеет большие преимущества при приготовлении пищи на прогулке, обеспечивая равномерный нагрев по сравнению с тонкокрылой посудой.
От эмалированной посуды следует вообще отказаться от готовки.
Особое внимание уделите выбору паприки. С венгерской прогулкой гармонирует сладкий или красный вкусный перец.
Качественный перец имеет насыщенный красный цвет, а также слегка прилегает к пальцам. Чем темнее перец, тем он слаще.
Отличный вариант — использовать копченый перец, ваше блюдо приобретет приятный аромат огня.
Жир из молодой говядины будет светлым, молочного цвета. Хорошие детали для тушения — это обрезка без кости, голени, лезвия.
Тщательно выбирайте мясо к блюду. От этого во многом зависит успех блюда. Лучше всего использовать телятину.

Как приготовить настоящий венгерский гуляш на дровах. Мастер-класс от шеф-повара:

noteFood.ru.

Венгерский Гуляш

Картофель — 0,5 кг.

Луковица — 2 шт.

Чеснок — 3 зубца

Перец сладкий — 1-2 шт.

Вино красное сухое — 200 мл.

Барбарис — 1 ч.

Горох черный — 8-10 шт.

Зелень укропа — 30 г

Растительное масло — 3 ст. л.

Процесс приготовления

Мякоть говядины нарезать крупными ломтиками.

Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.

Измельчите 3 зубчика чеснока, нарежьте лук к цыплятам.

Еще нам понадобится от 1 до 2 морковок, помидоров и сладкого перца, в зависимости от размера.Морковь нарезать орехами, помидоры нарезать кубиками, сладкий перец измельчить.

Приготовьте 200 мл. Красное вино. Можете использовать любой на свой вкус, но я лично предпочитаю сушеные.

В Казани разогрейте большое количество растительного масла и раскладывайте кусочки говядины по одному. Жарить мясо на сильном огне около 5-7 минут.

Добавьте к мясу лук и чеснок. Перемешайте и продолжайте жарить еще 5 минут.

Добавьте помидоры, перец и морковь.Еще раз перемешать, тушить 5-7 минут.

Добавляем приправы — зира, черный горошек, перец, тимьян и варбарис. Перемешать и тушить 5 минут.

Влить вино, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и подождать 15 минут до испарения спиртовой составляющей вина.

Добавить в казанский картофель, залить водой (примерно 1 стакан), перемешать и довести до кипения. Накройте крышкой и оставьте тушиться 20-25 минут до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности блюда добавить мелко нарезанную зелень укропа и соль.

Готовый венгерский гуляш разложить по тарелкам и подавать с белым хлебом.

www.iamcook.ru.

Венгерский Гуляш

Сырое мясо и картофельное блюдо.

Состав:

800 г говядины
800 г картофеля
200 г лука.
200 г перца (традиционно зеленого)
2 ст. л. с горкой паприки
2 зубчика чеснока
перца
Масло растительное (или Салец) для жарки

Для кирпича:

Гуляш — традиционное блюдо венгерской кухни, это очень густой сытный суп и второй одновременно.Венгерский суп-гуляш традиционно готовили пастухи на огне в большом котле перед долгой и сложной работой. Гуляш состоит из говядины, картофеля, лука и перца, заправленных сушеной сладкой паприкой и чесноком. Лук чаще всего жарят на растопленной смальце (я жарил на растительном масле, мне больше нравится), затем постепенно добавляются остальные ингредиенты и блюдо заваривается до полной готовности. Традиционно подают гуляш с мучными пельменями «Чиппет», хотя, на мой взгляд, суп-гуляш и без пельменей очень хорош.Аромат готового блюда мне удивительно напомнил борщ, хотя на застолье не было ни томатной пасты, ни томатов, ни свеклы, как в тепле, нет сушеного перца.

Приготовление:

Лук очищенный, мелко нарезанный.

Говядину нарезать кусочками со стороной около 2 см.

В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло (соленый или мелко нарезанный жир растопите).

Лук выложить, обжарить около 5 минут до прозрачности.

Убавить огонь, добавить перец, перемешать.

Добавить мясо, жарить несколько минут при активном помешивании.

Залить стаканом кипятка, довести до кипения, готовить под крышкой 1-1,5 часа, пока фарш мяса не станет полностью мягким.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Перец очистить от семян, нарезать квадратными кусочками.

Залить мясо примерно 600 мл кипятка.Посолить, поперчить, добавить чеснок, отжатый через пресс.

Варить 30-40 минут до готовности картофеля.

Пока готовится гуляш, вы подготовите «пикап».

В небольшой емкости смешайте яйцо и щепотку соли ложкой.

Части засыпать мукой, промыть.

Затем, защипнув мелкие кусочки, разложите их на тарелке («Чиппет» с венгерского означает «щепотка»). Тарелку и руки предварительно смазываем маслом, чтобы тесто не прилипало.

Вода в кастрюле довести до кипения, посолить, опустить сборщик в воду, варить после подъема 3-5 минут.

Готовый гуляш выложить в тарелку, добавить щепу.

Мне венгерский Гуляш понравился, большинство их кушали со сметаной, очень вкусно. После такого сытного супа второй вам не понадобится.

kamelena.ru.

Гуляш по-венгерски из говядины

У каждой национальности есть свое блюдо для посещения, которым гордится каждый местный житель.Сегодня Хозобоз предлагает отправиться в Венгрию и приготовить поистине колоритное блюдо — венгерский гуляш. Помните, в реплике было аппетитное описание этого блюда, когда герои подавали кастрюлю с гуляшем? Этот рецепт достаточно простой, все необходимые продукты известны и доступны. Венгерский гуляш — густое блюдо, которое относится к категории супов с необыкновенным вкусом и яркими цветами. Цвет и особый вкус венгерский гуляш приобрел благодаря перцу. По времени приготовления гуляш занимает около двух часов.Ароматное и красивое блюдо обязательно понравится вашим близким.

Подпишитесь на лучшие рецепты

История Гулаша

Венгерский гуляш по праву называют королевским супом. Слово «Гуляш» означает «пастырь», потому что он был пастушьей трапезой. Настоящие ценители этого блюда знают, что гуляш давно готовят в котлах под открытым небом. Именно так приготовление этого супа действительно верно. Раньше кочевые племена готовили еду на кострах из тех припасов, которые были в наличии.Также собраны различные коренья, травы и грибы. Что готовили в своих котлах, сказать точно невозможно. Название блюд и распределение их по группе произошло в 18 веке, после появления на венгерских землях новой приправы — паприки. Тогда гуляш по-венгерски и получил свое название. Ароматный вкус этого ярко-красного супа не оставил равнодушным многих высших государственных чиновников.

Сегодня венгерский гуляш в котле готовят только для туристов, и у нас есть возможность насладиться таким прекрасным вкусом, приготовив его в кастрюле у себя на кухне.Рады достаточно. Из какого бы мяса вы ни готовили, это блюдо будет иметь насыщенный мясной вкус. Готовый гуляш из говядины содержит около 180 калорий.

Кулинария Гулаша

Говядина богата железом, витаминами и белком, это мясо будет особенно полезно для растущего организма. Для правильного приготовления этого венгерского гуляша нужно придерживаться всех рекомендаций и правил.

Состав

говядина — 500 г
лук — 1-2 штуки
томатная паста — 1 чайная ложка
помидоры — 2 штуки
болгарский перец (можно взять половину цвета) — 1 штука
картофель — 3-4 штуки
чеснок — 2 зубца
масло растительное для жарки
бумажное капельное
вода или бульон — 1 л

Как приготовить гляш

Мясо вымыть и обсушить.Для этого блюда необходимо выбирать такое мясо, которое подходит для тушения. Обратите внимание на выбор только качественного мяса. Можно использовать мясо телятины. Нарезать мясо мелкими кубиками.

Рассчитать телятину на мелкие кусочки

Помидоры нарезать кубиками

Болгарский перец очистить от семян и также нарезать кубиками

Лук очистить и разрезать

Гулиш также требуется нарезать кубиками

Чеснок мелкий обыкновенный

Сначала приготовить Лук

Жарить мясо на сковороде

Поместить мясо в сковороду и добавить чеснок

Следующим шагом добавим помидоры и перец

Гуляш от Хозобоза — И Готово 🙂

Приложение к блюду

Гуляш по-венгерский можно приготовить как только из мяса, так и с добавками из картофеля, грибов или муки клочок — «Чиппет».Для приготовления петухов в миске расколоть одно яйцо, посолить, всыпать муку, чтобы получилось крутое тесто. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить на 15 минут. Необходимо залить мелкими частями и бросить в кипящий суп. Гуляш с клецкой готов!

Хособоз надеется, что вам удалось проникнуться атмосферой Венгрии с ее незабываемым вкусом этого потрясающего блюда. Возможно, получилось немного иначе, чем в оригинале, но теперь можно сравнить, и съездить в эту страну, чтобы попробовать на вкус настоящую прогулку.Хособоз желает исполнения всего задуманного. Готовьте с удовольствием!

hozoboz.com.

Рецепт венгерской говядины Гуэс

Этот рецепт венгерской говядины взят из «Венгерской кулинарной книги для мужчин» К. Гунделя — знаменитого повара Венгрии. Если не отступать от рецепта, получается очень и очень вкусно.

Состав:

1 кг. Говядина
80 гр. Шпик свиной (4 полоски бекона)
300 гр. лук репчатый, 3 ст. Ложки паприки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ВЕШАЛКАХ GULAR

Мясо для этого блюда должно быть сочным, лучше брать голый, стриженный, откровенный.Нарезать мелкими кубиками. Обжарить на топленом жире до румяного цвета мелко нарезанный лук. Затем убавляем огонь, выкладываем перец, быстро перемешиваем и сразу добавляем мясо, вспаханный чеснок, тмин, немного воды. При тушении перемешивать, огонь должен быть умеренным. При необходимости нужно доливать воду, а затем постепенно, чтобы мясо воровалось, а не было приготовлено.

Пока говядину воруют, чистим и нарезаем картошку, перец, помидоры кубиками.

Готовим пикап. Это домашнее тесто, которое добавляют в супы и другие блюда.Это название произошло от венгерского слова «ChipCedney», что означает «щепотка». Замешиваем крутое тесто из муки, соли и яиц (без воды). Раскатать его толщиной 1 мм, затем руками присыпать мукой, выдавливая из нее небольшие бесформенные кусочки. Тесто будет готово, когда оно будет выходить на поверхность супа (минуты 2–3). Венгерский гуляш из говядины должен поставляться с пикапом.

Перед окончанием тушения мяса нужно снять крышку, чтобы излишняя жидкость испарилась.Добавьте туда картофель, перемешайте и купите несколько минут. Затем заливаем мясным бульоном, выкладываем помидоры с перцем.

Когда картофель уже почти готов, нужно переложить его на сковороду и дать несколько минут закипеть. Количество прогулок регулируется добавлением воды или отвара, после чего необходимо еще немного процедить. Венгерская говядина гуляш готова. Подавите блюдо к столу.

В рецепте венгерского гуляша из говядины едва ли не самое главное, такой ингредиент похож на перец.Это национальная венгерская пряность. К ее выбору нужно подойти ответственно. Отличный перец продается в самой Венгрии, в Калифорнии и Испании. Хороший перец должен быть насыщенно-красного цвета и слегка липким на ощупь. А еще можно использовать копченую паприку, ее сушат и обрабатывают дымом. Она подарит цепляющий невероятно приятный запах огня.

вкусный картофель рецепт с мясом кулинария домики гуляш горшок с мясом и картошкой в духовке рецепт

29.01.2018

Венгерский гуляш — самое известное блюдо в мире, рожденное в Венгрии.И самое противоречивое тоже. Тушеное мясо в томатном соусе, которое многие привыкли называть «гуляш», не имеет ничего общего с блюдом, которое называется венгерский гуляш.

Вступительное слово о знаменитом Hungarian Want

Рецепты гуляша не меньше, чем рецепты борща. А сколько споров возникает у него на родине — в Венгрии и у нас на Закарпатье в процессе приготовления курса! Я слышал такие ожесточенные споры только о рецептах борща. Бутали здесь не на жизнь, а на смерть.

Но это всего лишь народное блюдо. И, как и у каждого, рожденного в глубине народа Кушанье, у Гуляша есть бесчисленное, астрономическое количество вариантов приготовления! Спорить не будем — подготовим.

Говоря о подлинности, хочу подчеркнуть, что в состав венгерского гуляша обязательно должны входить мясо (говядина, свинина, баранина), лук, перец, свежий перец, смальты из свинины в фольге. Даже картошка не является обязательной составляющей. Есть рецепты, в которых его нет.

Все остальные овощи (морковь, корень петрушки, сельдерей, колраби), специи (черный перец, тмин и др.), Пельмени «Чиппет», грибы, фасоль, фасоль, вино, водка и нарезанная полностью обугленная голова вишни. луна — только дополнения к базе.

Еще один важный момент. Готовим кушан «аутентично» из всего в специальном котелке, который называется «БОРШ». Отсюда и другое название БОРША — блюдо Гуляш, то есть гуляш, который варят в Бограве. По мнению венгерского языка, правильнее говорить «гуляш» (от слова gulyás, что означает «пастух»), а не гуляш.

Придумали (видимо) пастухи венгерской местности из густого супа Альфельд готовят на Закарпатье и в Венгрии для большой компании, которая собирается во дворе частного дома или на природе.Для нас кор-гуляш — это процесс, а не просто еда на свежем воздухе.

Герой нашего сегодняшнего повествования не попадает под традиционную классификацию блюд. Для супа он слишком густой, а для второго блюда — в нем довольно много жидкости. Вот и первый, и второй — «в одном кителе».

Венгерский гуляш — рецепт с опциями

Венгерский гуляш — классический рецепт с фотографией

Классический, чаще всего называемый рецептом венгерского венгерского гоуи, данный человеком венгерской ресторанной кухни Кароэмом Гундилом в его знаменитом «маленьком венгерском» поваренная книга.«Я бы назвал этот вариант ресторанным. Он наиболее подходит для прогулок по дому на кухне в чугунной посуде в любое время года.

Ингредиенты

Кило круто говядина (лезвие, голая).
Полтора столовые ложки свиной смальты (категорически именно она).
Три репрессированных низа (по 80-100 г).
Двадцать граммов сладкой венгерской паприки сортов «Különleges», «Csemege», «édesnemes»
Килограмм картофеля
Костный бульон или теплая вода.
Два свежих зеленых перца.
Один мясистый помидор.
Пару кусочков чеснока.
Тмин.
Соль.
Пипетка (изделие из теста, как для домашней лапши).

Как приготовить

Классический венгерский гуляш очень вкусный, но тоже «лишний» и «ровенский». Ему не хватает деревенской «текстуры», которая достигается в народных вариантах приготовления за счет дыма костра, добавления разнообразных овощей, копченой саллы или бекона, острого красного перца и душ большой компании.

Ведь БОРРУЧ-ГУЛАШ обычно готовят всех участников мероприятия — от Мала до Великого, под руководством обширной «Нейни» (тети) или болтливого «Бачи» (дяди). Так плавно переходим к нашему семейному рецепту по-венгерски или по-закарпатски.

Венгерский суп-гуляш — рецепт нашей семьи

Судя по ингредиентам, наш вариант, скорее всего, на Alphagty версии Гуляша — в него кладут большое количество моркови, корень петрушки, сельдерея, воротник и без мучных кнедликов.Если я не прав, то пусть меня поправят знатоки венгерской кухни.

Вам понадобятся:

Одинокий муж в хорошем настроении или в честной компании детей, внуков, родственников и друзей.
Беседка во дворе.
Муж печки.
Баркуче объемом 10 л.

Состав

Полтора-два килограмма мяса (свинина, говядина).
Сорок граммов копченой салы.
20-30 г смальцы свиной.
Две столовые ложки перца.
Два мясистых плода болгарского перца любого цвета.
Четыре лампочки.
Две внушительные морковки.
Петрушка с двумя средними корнями.
Небольшой «шариковый» сельдерей.
Один средний воротник.
Полкило картофеля.
Половина стручка острого перца.
Бокал красного сухого вина.
Большой вкусный томонор.
Соль.

Как приготовить

Муж разводит костер в духовке, дрова горит, потрескивают, на огне нагревается бархе (котелок).Венгерский гуляш — это не просто блюдо, приготовленное на огне — это процесс, который нужно прочувствовать и полюбить!

Все участники процесса чистят и нарезают овощи. Корнеплоды и кольраби представляют собой небольшие кубики, картофель — большие кубики или дольки. Мелкие корешки можно нарезать кольцами. Болгарский перец — полоски.

Мясо употребляется в виде больших кубиков со стороной 2,0-2,5 см.

Диверсия в расплаве бограм. На нем обжарить до прозрачности маленькие кубики копченой салы.Теперь пришло время положить мясо в котелок. Обжарить, помешивая, до красивого «прожаренного» цвета. Выложите в отдельные тарелки.

Отправить обжарить все овощи немедленно. Время от времени тщательно перемешиваем содержимое судина. Когда овощи насытились, снимаем котел, мажете перец от сердца.

Не бойся его огненно-алого цвета. Настоящая хорошая венгерская паприка, из которой готовят прогулку, никогда не бывает острой.

Возвращаем мясо, наливаем немного горячей воды, немного соли.Пюре на небольшом огне до размягчения мяса, при необходимости иногда поливая водой.

Пробуем мясо. Нравиться? Наливаем воды, кладем свежий перец, картошку, острый перец, варим, при этом вкус и консистенция картошки начинают нравиться.

В этот раз доводим воду до нужной нам консистенции — немного густой обычного супа. Довожу до кипения.

Нарезать помидор, бросить в честную компанию, пару минут варить, залить вином, попробовать, поправив до соли.

Снимаем бархе с огня, нюхаем и ждем. Даем Кушанье постоять и успокоиться. Суп-гуляш готов! Можно скрестить немного зелени. Разливаем по тарелкам, наливаем красное сухое вино из собственных подвалов. Жизнь удалась!

Меня часто спрашивают, из какого мяса правильнее всего приготовить настоящий гуляш по-венгерски? Однозначного ответа у меня нет. Чаще всего готовят из свинины или молодой говядины. Изначально венгерские пастухи готовили его из говядины. Затем, с развитием и популярностью свиноводства, блюда стали варить из свинины.

Сегодня получу. Жду с особым видом ваших комментариев. Если статья оказалась для вас полезной, то присылайте ее в свои соцсети. Подписывайтесь на обновления моего блога — впереди еще много интересных встреч!

Всегда твоя Ирина.

Представляю вам Вербункош — зажигательный, искрометный венгерский танец виртуозно

Romafest Gypsy Dance Theatre — Verbunk

Блюдо из сырого мяса и картофеля.

800 г говядины
800 г картофеля
200 г Лука.
200 г перца (традиционно зеленого)
2 ст. л. с горкой паприкой
2 зубчика чеснока
соль
перец
Масло растительное (или Салец) для жарки

Для кирпича:

Гуляш — традиционное блюдо венгерской кухни, это очень густой сытный суп и в то же время второй. Венгерский суп-гуляш традиционно готовили пастухи на огне в большом котле перед долгой и сложной работой.Гуляш состоит из говядины, картофеля, лука и перца, заправленных сушеной сладкой паприкой и чесноком. Лук чаще всего жарят на растопленной смальце (я жарил на растительном масле, мне больше нравится), затем постепенно добавляются остальные ингредиенты и блюдо заваривается до полной готовности. Традиционно подают гуляш с мучными пельменями «Чиппет», хотя, на мой взгляд, суп-гуляш и без пельменей очень хорош. Аромат готового блюда мне удивительно напомнил борщ, хотя на застолье не было ни томатной пасты, ни томатов, ни свеклы, как в тепле, нет сушеного перца.

Готовка:

Лук очищенный, мелко нарезанный.

Говядину нарезать кусочками со стороной около 2 см.

В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло (растопить соленый или мелко нарезанный жир).
Лук выложить, обжарить минут 5 до прозрачности.

Убавить огонь, всыпать перец, перемешать.

Добавить мясо, жарить несколько минут при активном помешивании.

Залить стаканом кипятка, довести до кипения, приготовить под крышкой 1-1.5 часов, пока фарш мяса не станет полностью мягким.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Перец очистить от семян, нарезать квадратными кусочками.

Залить мясо примерно 600 мл кипятка. Посолить, поперчить, добавить чеснок, отжатый через пресс.
Добавьте картофель.

Добавьте перец.

Варить 30-40 минут до готовности картофеля.

Пока готовится гуляш, вы приготовите «пикап».
В небольшой емкости смешайте яйцо и щепотку соли ложкой.

Венгерский гуляш — самое известное блюдо в мире, рожденное в Венгрии. И самое противоречивое тоже. Тушеное мясо в томатном соусе, которое многие привыкли называть «гуляш», не имеет ничего общего с блюдом, которое называется венгерский гуляш.

Вступительное слово о знаменитой венгерской компании Want

Рецепты гуляша не меньше, чем рецепты борща. А сколько споров возникает у него на родине — в Венгрии и у нас на Закарпатье в процессе приготовления курса! Я слышал такие ожесточенные споры только о рецептах борща.Бутали здесь не на жизнь, а на смерть.

Говоря о подлинности, хочу подчеркнуть, что в состав венгерского гуляша обязательно должны входить мясо (говядина, свинина, баранина), лук, перец, свежий перец, смальта из свинины в фольге. Даже картошка не является обязательной составляющей. Есть рецепты, в которых его нет.

Все прочие овощи (морковь, корень петрушки, сельдерей, колраби), специи (черный перец, тмин и др.), Пельмени «Чиппет», грибы, фасоль, фасоль, вино, водка и обугленная голова вишневого дерева, разрезанного в полнолуние. — только дополнения к базе.

Изобретенный (видимо) пастухами из венгерской местности густой суп Альфельд готовят на Закарпатье и в Венгрии для большой компании, которая собирается во дворе частного дома или на природе. Для нас кор-гуляш — это процесс, а не просто еда на свежем воздухе.

Герой нашего сегодняшнего повествования не попадает под традиционную классификацию блюд. Для супа он слишком густой, а для второго блюда — в нем довольно много жидкости.Вот и первый, и второй — «в одном кителе».

Венгерский гуляш — рецепт с вариантами

Венгерский гуляш — классический рецепт с фото

Classic чаще всего называют рецептом венгерского венгерского гуи, который дал человек венгерской ресторанной кухни Кароэм Гундель в его хорошо известной «небольшой венгерской кулинарной книге». Я бы назвал этот вариант рестораном. Он наиболее подходит для совершения прогулки по дому на кухне в чугунной посуде в любое время года.

Состав

Кило круто говядина (лезвие, голое).
Полторы столовые ложки смальты из свинины (категорически именно она).
Три репрессированных минимума (по 80-100 г).
Двадцать граммов сладкого венгерского перца сортов «Кюлонлегес», «Чемеге», «édesnemes».
Килограмм картофеля.
Костный бульон или теплая вода.
Два свежих зеленых перца.
Один мясистый помидор.
Пару кусочков чеснока.
Тмин.
Соль.
Пипетка (изделие из теста, как для домашней лапши).

Как приготовить

Ведь БОРРУЧ-ГУЛАШ обычно готовят всех участников мероприятия — от Мала до Великого, под руководством обширной «Нейни» (тети) или болтливого «Бачи» (дяди).Так плавно переходим к нашему семейному рецепту по-венгерски или по-закарпатски.

Венгерский суп-гуляш — рецепт нашей семьи

Не бойся его огненного алого. Настоящая хорошая венгерская паприка, из которой готовят прогулку, никогда не бывает острой.

Возвращаем мясо, наливаем немного горячей воды, немного соли. Пюре на небольшом огне до размягчения мяса, при необходимости иногда поливая водой.

Пробуем мясо.Нравиться? Наливаем воды, кладем свежий перец, картошку, острый перец, варим, при этом вкус и консистенция картошки начинают нравиться.

В это время доводим воду до нужной нам консистенции — немного густой обычного супа. Довожу до кипения.

Нарезать помидор, бросить в честную компанию, пару минут варить, залить вином, попробовать, поправляя до соли.

Снимаем бархе с огня, нюхаем и ждем. Даем Кушанье постоять и успокоиться.Суп-гуляш готов! Можно скрестить немного зелени. Разливаем по тарелкам, наливаем красное сухое вино из собственных подвалов. Жизнь удалась!

Меня часто спрашивают, из какого мяса лучше всего приготовить настоящий гуляш по-венгерски? Однозначного ответа у меня нет. Чаще всего готовят из свинины или молодой говядины. Изначально венгерские пастухи готовили его из говядины. Затем, с развитием и популярностью свиноводства, блюда стали варить из свинины.

Сегодня получу.Жду с особым видом ваших комментариев. Если статья оказалась для вас полезной, то присылайте ее в свои соцсети. Подписывайтесь на обновления моего блога — впереди еще много интересных встреч!

Использование любых материалов, размещенных на сайте, допускается при указании прямой ссылки (для Интернет-публикаций — гиперссылки) на прямой адрес материала на сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного или частичного использования материалов с http: // http: // сайта

Что они едят: Греция.

Традиционная греческая кухня полна парадоксов. Меню греческих таверн противоречит всем законам здорового питания: потомки эллинов любили жареное мясо, овечий сыр и сладости, обедали допоздна, почитали бога Диониса — и оставались стройными и подтянутыми до седых волос. Не бойтесь ошибиться при подсчете калорий: национальные греческие блюда — радость для души и тела!

Утонченная культура древней Эллады наложила отпечаток на кулинарное искусство и гастрономические привычки греков.Поэты и мыслители черпали вдохновение в застольных беседах, а сочинения античных классиков пробуждают любопытство гурманов подробными описаниями ископаемых деликатесов. Сеть ресторанов «Археоневсис» лечит душу интеллигентного туриста, который мечтал побывать на Платоновом застолье: посетителей подают блюда, приготовленные по рецептам из философских трактатов. Фотография greekboston.com

Современная греческая кухня связана со Средиземноморьем, хотя она не отрицает влияния Балкан и Ближнего Востока.Знаменитый шеф-повар Никос Целемендис, который подарил миру мусаки из слоеного теста, позаимствовал сочетание жареных баклажанов и картофеля с фаршем и сыром из арабской кулинарной книги 13 века. Правда, острые багдадские специи пришлось заменить мягким соусом бешамель — еда, которую любят греки, должна быть пикантной, но не острой.
Фото pinterest.com

В любимых греческих деликатесах есть вкусы базилика, тимьяна и орегано; редко можно пропустить тонкие нюансы корицы, белого перца, кориандра и мускатного ореха.Приветливые болгары привезли в Грецию виноградную водку «раки», а в эпоху турецкого владычества состоятельные горожане пробовали долму, шашлыки и медовые восточные сладости — миндальное печенье кадайфакья, воздушные пончики лукумадес и ореховую пахлаву.

В рационе греков преобладают свежие натуральные продукты с низким содержанием твердых жиров и сахара, поэтому на праздниках можно есть все — фигура не пострадает! На столе всегда овощи и фрукты, рыба, нежирное мясо, йогурт, оливковое масло и морепродукты — мидии, кальмары, осьминоги, омары и креветки, которые здесь на удивление дешевы.В трапезу добавляют овечий и козий сыр, а у феты появляется кусочек света. Приверженцам органической диеты рекомендуют такие сорта, как гравер, кассери, кефалотир, копанисти и манури — вкуснейшие фермерские сыры, не содержащие синтетических добавок.
Фото Olivetomato.com

Фантастическое разнообразие закусок — первое, что замечает путешественник, впервые переступивший порог таверны. Кстати, так любимый нами греческий салат из огурцов, помидоров и болгарского перца с оливками и фетой, сами греки называют «деревенским».Местные повара отдают предпочтение рецептам еще проще — например, руккола из камня, или салат из капусты из лахана с тертой морковью или пополам сельдерея с красным сладким перцем. На Крите любят дакос и кухвайя — измельченные помидоры с сыром анфотир, намазанные на круглый торт, или замоченные крекеры.
Фото elements.envato.com

Подбор ингредиентов для горячих салатов может быть очень оригинальным. В тарелку вместе с ботвой отправляют отварную свеклу, а в горах популярны салаты «Орта» на травах с цветками кабачков, листьями одуванчика и корнем цикория.Помидоры, баклажаны и кабачки фаршируют рисом, начинкой из сыра и котлет, запекают в духовке, а там, где красный перец — это флорини в винном уксусе, есть крепкая анисовая настойка узо.

Читайте также: Каламата. Героическое прошлое и оливковое настоящее

Традиционные пасты-салаты легко спутать с соусами, но не будет ошибкой добавить немного дзадзики в овощные рагу, мясо и фасоль — нежный йогурт с тертыми огурцами и чесноком сочетается со всем соленья.Также в качестве салатной пасты можно использовать мякоть запеченных баклажанов, сыр с острым перцем и икру рыбы с хлебом или пюре, а овощная начинка превращается в отличную начинку для пирогов.
Фото realfood.tesco.com

Первые привычные для нас в Греции блюда — редкость: в жару субтропиков наваристых бульонов, откровенно говоря, на дворе нет. Если вы не можете изменить эту привычку, попробуйте жирный фасолевый крем-суп из фасоли или густое тушеное мясо с левитией из толченого нута.Даже простой суп из чечевицы издает такой аромат, что начинаешь понимать библейского Исава.
Фото delicious.com.au

В недорогих тавернах psistar гостей угощают старинными блюдами, поджаренными на вертеле, а то и прямо на углях. Здесь можно выбрать мясо на любой вкус: свиные отбивные на костяных бризолах, рубленые говяжьи бифтки, курица-гриль, бараньи ребрышки пайдакья или панчетес — тонкие ломтики баранины с мраморными прожилками.
Фото колонаки.co.za

По дороге на пляж, в уличных палатках, отдыхающие покупают гироскопы — шаверму по-гречески, завернутые в хрустящую питу, комковатые шашлыки кондосувли и жареные сувлаки на шпажках, пропитанные терпким дымным спиртом. После олимпийского заплыва приятно поужинать отлично приготовленной рыбой и морепродуктами в уютной коттеджной таверне. Обычно запекают скумбрию, треску, морской окунь, осьминогов и кальмаров, но на тертой с чесноком сковороде нужно жарить кефаль, султанку, морские языки, мидии, креветки и различную рыбку. Фото hozoboz.com

Настоящий праздник начинается ближе к ночи, когда изнуряющая жара окончательно отступает. Хозяйки стараются приберечь на ужин самые вкусные угощения — домашнее жаркое клефтико в горшочках, жареную говядину сифадо с луком и апельсинами, тушеные кумели, петуха под соусом из белого вина и пикантные колбаски ланканик. Каждую смену блюд сопровождает бокал легкого вина или бокал местного коньяка «Метаксы».

Без ума от экзотики хвалят виноградных улиток kohlibumburistes, тушенных в уксусе с розмарином, а если вы созрели для гастрономических откровений, наберитесь смелости и закажите «кокореци» — дегустация набитых в кишках внутренностей ягненка станет одним из самые яркие впечатления от курортного сезона! Фото миэль-греч.ru

Обложка toloukoumi.com

Как жарить курицу в фольге на сковороде. Рецепты диеты на куриной грудке. Диетический ужин в мультиварке

Пищевая фольга — это металлическая бумага, которая широко используется в кулинарии. Преимущество фольги в том, что она не окисляется, поэтому не меняет вкусовых качеств продукта, к тому же обертка дешевая, не занимает много места на кухне, а после использования ее не нужно стирать как блюда.

В фольге можно запекать все виды мяса (кроме дичи), рыбу, овощи, грибы и все ингредиенты вместе, например, мясо с овощами.

Мясо, приготовленное в фольге, по вкусу напоминает рагу, но без запаха жира, к тому же оно мягкое, сочное и полезнее, чем жареное на сковороде.

Мы расскажем, как правильно приготовить мясо в фольге, чтобы блюдо получилось вкусным и максимально сохранило полезные вещества.

Мясному блюду, приготовленному по этому рецепту, может быть присвоен статус «универсальный», поскольку мясо можно подавать на стол как основное блюдо (горячее), как закуску или как основной ингредиент в салате.

Пошаговая схема приготовления ароматной свинины в фольге.

Для приготовления свинины в фольге потребуется 7 часов 20 минут, в том числе подготовительный этап — 10 минут, маринование мяса — 4-5 часов, термическая обработка — 2 часа 10 минут.

Маринованная свинина, обжаренная на максимальном огне, по 5 минут с каждой стороны. Обжаренное мясо, запакованное в фольгу, чтобы верх свинины не касался обертки, то есть между мясом и фольгой должна быть пустота не менее 4 сантиметров. К тому же фольга должна быть целой, чтобы не вытек выделившийся сок.

Мясо запекается 1,5 часа в разогретой до 190 градусов духовке. По прошествии времени фольга разрезается крест-накрест и разворачивается в виде розы. После этой процедуры мясо отправляется в духовку под решетку на 10 минут. Если в вашей духовке нет гриля, увеличьте температуру до максимума. За это время мясо приобретет красивый золотистый «загар».

После термообработки свинину снова заворачивают в фольгу и отдыхают не менее 10 минут.

Отстоявшаяся свинина нарезается и подается с соком, выделяющимся во время запекания. Приятного аппетита!

Филе говядины, приготовленное по этому рецепту, приобретает особый вкус и аромат благодаря шпинату и луку, которыми оно фаршировано. Запеченная говядина получается сочной, мягкой и ароматной на весь дом.

Пошаговый план приготовления, Флорентийская говядина в фольге.

Для приготовления говядины по-флорентийски потребуется 1 час 45 минут, в том числе подготовительный этап — 15 минут, термообработка — 1 час 30 минут.

Листья шпината опускают в подсоленную кипящую воду на 30 секунд, затем откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.

Чеснок и лук мелко нарезать.

Филе солят, поперчивают, затем по мясу острым ножом делают глубокий надрез (не полностью). В получившийся кармашек кладется шпинатная начинка, а филе перевязывается шпагатом.

Говядину фасуют в фольгу и запекают 1 час 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Приготовление соуса: В кастрюле смешайте портвейн, воду, соевый соус и масло. В разогретую жидкость всыпают муку. Готовится соус 3 минуты на слабом огне.

Отдохнувшую говядину освобождают от шпагата, разрезают на порции, поливают соусом и подают к столу. Приятного аппетита!

Это мясное блюдо хорошо тем, что запеченная свинина нежная, при этом не плавает в жире, но в меру сочная. Немаловажный фактор — привлекательный внешний вид, куски мяса, фаршированные овощами и фисташками, украсят любой праздничный стол.

Пошаговый план приготовления свинины с овощами и фисташками в фольге. Чтобы приготовить свинину в фольге, потребуется 3 часа, в том числе подготовительный этап — 15 минут, термическая обработка — 2-2,5 часа.

Овощи (перец, лук) нарезать продольными брусками, чеснок — кольцами.

Фисташки освобождаются от скорлупы.

Вяленая свинина натереть солью и перцем. Острым ножом в мясе делают глубокие продольные надрезы. Получившиеся кармашки начинить орехами и овощами (овощи оставить для соуса).

Свинину с оставшимися овощами и чесноком фасуют в фольгу и запекают 2-2,5 часа в разогретой до 200 градусов духовке.

После приготовления свинины говядина находится в состоянии покоя не менее 10 минут.

Приготовление соуса: запеченные овощи с выделившимся соком, измельченные блендером. Картофельное пюре разогревают (3-5 минут) в кастрюле с маслом и вином.

Слегка охлажденная свинина нарезается и подается с овощным соусом. Приятного аппетита!

Мясо любого животного и птицы можно запекать в фольге по разным рецептам, но есть ряд требований, объединяющих их:

Мясо заворачивают в фольгу так, чтобы его верхняя поверхность касалась обертки, то есть Между мясом и фольгой должна образоваться пустота.Кроме того, кусок мяса необходимо герметично закрыть, иначе сок вытечет наружу, мясо потеряет вкус, аромат и станет жестким;

Выделившийся при термообработке сок поливают мясо или загущают сливками, мукой и подают в кастрюле в качестве соуса.

Вы купили карася? Не спешите просто его жарить. Приготовьте на сковороде вкуснейшие караси, обжаренные в фольге. Пошаговый фото-рецепт вкусного диетического и низкокалорийного блюда. Видео рецепт.

Карась имеет два неоспоримых достоинства: отличный вкус и недорогую стоимость. Из него готовят много разных блюд, но, конечно, в отличие от судака или судака, они не праздничные, так как рыба довольно костлявая. Но карась всегда получается вкусным, нежным и мягким, от чего у него много поклонников. Среди хозяйок популярны рецепты запеченного карася в фольге, вариантов приготовления очень много. Обычно тушки готовят в духовке, но сегодня я предлагаю приготовить их на сковороде.Обжаренный в фольге на сковороде карась не имеет золотистой хрустящей корочки. При этом рыба получается вкусной и диетической, потому что приготовлена без масла. Карасики, завернутые в фольгу и приготовленные на сковороде, хорошо запекаются и получаются нежными.

Чтобы карп был вкуснее, его готовят в фольге, замаринованной лимоном, чесноком, соевым соусом, специями, оливковым маслом, майонезом, сметаной и специями. Тогда рыба приобретает насыщенность и пикантный вкус. Сегодня приготовим карасей в фольге, замаринованных в лимонном соке с горчицей и рыбной зеленью.По этому рецепту можно приготовить не только карася, но и любые другие виды рыбы. Ингредиенты для маринада можно брать на глаз, в зависимости от настроения и количества рыбы.

1. В небольшой глубокой миске выжать сок из лимона, добавить горчицу и приправу для рыбы.

2. Влить соевый соус, посолить и черный перец. Хорошо перемешайте соус.

3. Очистите карпа скребком и удалите жабры.

4. Раздирать живот, удалить внутренности и смыть черную пленку на животе.Подготовленную тушку промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

5. Вырежьте из фольги нужный кусок и положите на него карася. Приготовленным маринадом намазать рыбу изнутри и со всех сторон.

6. Обернуть карася фольгой и уложить в кастрюлю.

7. Закройте сковороду крышкой и готовьте на плите на среднем огне в течение 15 минут после того, как сковорода разогреется. Готового караса, обжаренного в фольге на сковороде, подавать к столу в той фольге, в которой он готовился, ведь в нем останется маринад и вкусный сок из рыбы.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жареный карась в духовке в сметане.

Более того, в процессе приготовления у вас получится не просто банальная курица, запеченная в фольге и даже в духовке, а отличное нежирное мясо в ароматном соусе из болгарского перца и острого чеснока — словом, просто вкусно. Но в первую очередь, по традиции, давайте немного поговорим о том, для чего полезно куриное мясо, разберемся для чего оно и, конечно же, скажем несколько слов об ингредиентах соуса пири-пири, который мы с удовольствием употребляем. приготовить курицу в духовке.

Если вы еще не решили, что именно приготовить из курицы, мы дадим вам несколько практических советов, какие варианты вообще возможны и какие из них наиболее удачные.

Куриное мясо отлично подходит для приготовления бульонов. Однако если вы собираетесь использовать именно этот рецепт для приготовления курицы, помните, что здесь подойдет только домашняя курица. Все дело в том, что заводских цыплят кормят комбикормами, и в них содержатся различные гормоны и добавки, способные навредить организму человека.Учитывая, что в процессе варки все они попадают в бульон, есть его не совсем разумно. А вот у домашних кур все иначе. В них есть жир, полезные витамины и микроэлементы — так что не поленитесь, вместо магазина загляните на рынок.
Также из куриного мяса получатся отличные котлеты и тефтели. Однако эти блюда предпочтительнее готовить из «темного» мяса, а значит, использовать для этих целей куриное филе не стоит, а если выхода нет, то использовать хотя бы частично.Все дело в том, что «белое» мясо слишком постное и котлеты из него получатся суховатыми, а уж про тефтели с рисом и подавно.
А еще есть множество рецептов, которые подскажут, как приготовить курицу в духовке. Причем это можно делать целиком и по частям. Вы можете либо приготовить знаменитую курицу-гриль, либо просто выбрать рецепт, в котором курица готовится в фольге, а также возможны вариации на эту тему, например, куриные бедра, запеченные целиком и с начинкой, или крылышки и ножки, а может даже курицу, запеченную или фаршированную целиком — кто может и исключен.Здесь вне зависимости от рецепта главная задача — сделать вкусно.
Теперь несколько слов о том, что приготовить из куриного филе. На первый взгляд ничего сложного — что хочешь, потом готовь. Но есть нюансы. Как мы уже говорили ранее, эта часть куриной тушки слишком постная, поэтому выбирая рецепты из куриного филе, нужно помнить, что следует беречь каждую каплю сока, иначе блюдо будет иметь вид пенопласта. Если, например, котлеты нужно делать только из грудинки, добавьте в фарш немного размоченного белого хлеба и жирных сливок, а если курица готовится в фольге, то ее ни в коем случае нельзя держать в духовке и разложить. пока полностью не остынет.Кроме того, следует помнить, что не все маринады подходят к куриному мясу. Если ваш рецепт требует маринования, выбирайте нежирный кефир или йогурт, соевый соус, майонез или сухой маринад.

Теперь вы знаете, как приготовить курицу в духовке, на сковороде или в кастрюле и, главное, не запутаетесь, какие части этой самой курицы для каких целей лучше всего использовать. Итак, пора сказать несколько слов о пользе курицы и ингредиентах, используемых в соусе пири-пири.

Польза курицы, приготовленной в фольге и духовке

Чем полезна курица?

Так как сегодня мы научимся готовить куриное филе, остановимся на свойствах именно этого «белого» и наиболее нежирного мяса. В первую очередь следует помнить, что куриное филе является рекордсменом по насыпности, а значит идеально подходит для диетического и спортивного питания. Для этого корма куриная грудка является источником незаменимых для организма аминокислот. И все это, представьте, с минимальным количеством калорий.Куриное мясо благодаря своему уникальному составу обладает практически целебными свойствами — укрепляет иммунную систему и восстанавливает силы после болезней.

Курица содержит полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому такое мясо называют ценным средством профилактики ишемии, инфарктов и инсультов. Курица полна витаминов, и каждый из них является мастером своего дела. Таким образом, витамины группы В улучшают обмен веществ, положительно влияют на нервную систему и процессы обмена белков и углеводов.А еще в курином мясе есть коллаген, благодаря которому он так хорошо оседает и может быть основой питания даже для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Чем полезен болгарский перец?

Содержит алкалоиды, главный из которых — капсаицин. Именно благодаря ему перец способен разжижать кровь, что предотвращает образование тромбов и снижает артериальное давление. А также он может улучшить аппетит и работу желудка. Бета-каротин наделил перец способностью улучшать состояние кожи и улучшать зрение человека.А витамин С, который, как известно, является одним из самых мощных антиоксидантов, снижает действие свободных радикалов и предотвращает возникновение и развитие рака. Фолиевая кислота в болгарском перце защищает от инсультов и сердечных приступов. Кроме того, в перце содержится огромное количество других витаминов и не менее микроэлементов, среди которых наиболее значимыми являются йод, цинк, магний, кальций и железо.

Чем полезен чеснок?

Вообще о пользе чеснока говорить крайне сложно хотя бы потому, что он содержит более 400 разновидностей различных компонентов, так или иначе полезных для организма.Мы ограничимся суммированием возможных преимуществ продукта тем, что он снижает артериальное давление, укрепляет иммунную систему, оказывает противовоспалительное действие и т. Д. Только при этом важно не забывать, что терапевтический эффект будет достигается только при регулярном приеме, так что наше блюдо станет для вас одним из источников возможной пользы.

Каковы преимущества перца чили?

По сравнению с болгарским перцем, концентрация капсаицина в перце чили в несколько раз выше, а это значит, что все полезные свойства этого алкалоида также увеличатся.Перец чили чрезвычайно полезен как противомикробное средство, а также положительно влияет на потенцию, помогает снизить артериальное давление, предотвращает рак и, что немаловажно, сжигает излишки жира в организме.

Что ж, теперь мы знаем все о пользе ингредиентов, выбранных для сегодняшнего рецепта, и пора научиться готовить курицу в духовке с соусом пири-пири. Как известно, приготовить курицу в духовке несложно, но в этом процессе есть свои нюансы — так что читайте, смотрите и вникайте.

Куриные ингредиенты в фольге

Куриное филе — 5 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Перец чили — 2-3 строчки
Лимон — 1/2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль — щепотка
Приправы по вкусу

Как приготовить курицу в фольге

В первую очередь, выбрав этот рецепт приготовления курицы в духовке, приготовьте все необходимые продукты;
Теперь очищаем болгарский перец от хвостов и семян и разрезаем на кусочки;

Теперь чили режем и очищаем;

Затем выдавите сок половинки лимона в смесь перцев;

Далее добавляем соль;
А потом нужно ввести чеснок;
С помощью блендера тщательно перемешайте и измельчите все ингредиенты;
После этого добавьте в соус одну столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима и снова все перемешайте ложкой;
Теперь вымойте и просушите куриное филе бумажным полотенцем.Далее на каждой грудинке сделать примерно по 4 диагональных надреза с обеих сторон;

Теперь заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в форму по размеру. Важно, чтобы форма была не слишком большой и фольга не открывалась. Так что мясу нужно дать постоять не менее часа, а лучше оставить хотя бы на 2 часа;

Как вы сами уже заметили, в вопросе, что можно приготовить из курицы, нет ничего сложного.Ответ прост — все просто вкусно. Ценность этого рецепта еще и в том, что мы научились готовить соус пири-пири, который на удивление хорош и для свинины, и для жаркого, и для рыбы и может служить хорошим вариантом для приготовления курицы. Очень хочется верить, что этот наш рецепт, как и многие другие, займет достойное место в вашей домашней кулинарной книге и, возможно, вы его даже улучшите и будете уверены. ХозОбоз всегда рад узнать о ваших опытах и экспериментах — так что пишите, не забывайте! Желаем всем отличного настроения, приятного аппетита и стремления к новым свершениям в сфере кулинарии.Всегда твой верный друг и помощник ХозОбоз.

Описание рецепта:

Если следить за своей фигурой и стараться употреблять жиры до минимума, возьмите на вооружение этот рецепт приготовления куриного мяса. На нем можно жарить большие куски куриного мяса без добавления растительного масла. Обжарить мясо в фольге на сковороде. Масло вообще не добавляется!

Результат приготовления — вкусная жареная курица, сочная, ароматная, без подгоревших кусочков. Весь процесс приготовления заключается в том, что завернутую в фольгу часть курицы обжаривают на сухой сковороде 20 минут с одной стороны и 15 минут с другой под крышкой.

Во время жарки нет брызг, запаха жарящегося мяса, запаха пригоревшего. Но сковорода обязательно должна быть сухой, без остатков масла от предыдущей варки, иначе эти самые масляные остатки сгорят и наполнят кухню неприятными ароматами.

Этапы приготовления:

1) Помытый кусок мяса выложить на фольгу. Соль и перец.

2) Переверните куриный кусок на другую сторону и снова поперчите / посолите.

3) Запаковываем нашу курицу в фольгу плотно и очень осторожно (стараемся не порвать).

4) На сухую сковороду выкладываем мясо, завернутое в фольгу, ставим на максимальный огонь. Накрыть крышкой. Когда сковорода полностью нагреется, уменьшите огонь до среднего. Обжарить мясо под крышкой 20 минут с одной стороны. Переверните и жарьте 15 минут с другой стороны (все время под крышкой).

5) Выключите огонь, дайте курице остыть, затем переложите мясо, вынув его из фольги, в тарелку. Выбрасываем фольгу, и добавляем кусочек куриного мяса со свежими овощами, в моем случае это ароматный сочный болгарский перец, нарезанный соломкой.Приятного аппетита!

Состав:

Цыпленок 250 г, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу.

Этот способ приготовления рыбы, пожалуй, один из самых диетических и в то же время оригинальных. Согласитесь, не каждая хозяйка готовит такое блюдо, как рыба в фольге на сковороде. Но именно такой трюк с заворачиванием в фольгу позволяет рыбе оставаться сочной и нежной. Чтобы блюдо было более диетическим, нужно выбирать хорошую нежирную рыбу. Это может быть треска, хек или минтай, что вам больше нравится.Важно только, чтобы рыба была замороженной и покрыта только тонким слоем инея, а не льда. Но, если рыбу просто завернуть в фольгу, она прилипнет к ней, и тогда вам придется подавать на ужин очень некрасивое блюдо. А чтобы этого не происходило, фольгу предварительно нужно слегка смазать маслом, а для особого вкуса под рыбу можно положить несколько ломтиков лука или помидора. Такую вкусную сочную рыбу можно подавать с овощами или отварным рисом.

Размораживаем рыбу без термических методов.Они, конечно, ускоряют этот процесс, но значительно снижают вкусовые качества и качество рыбы. Режем тушку рыбы: отрезаем плавники, хвост, обязательно очищаем брюшко от черной пленки и режем рыбу на средние кусочки.

Смажьте небольшой кусочек фольги маслом (лучше всего для этого подойдет силиконовая кисточка).

Затем положить на фольгу кусок рыбы, посыпать солью, специями и сбрызнуть лимонным соком.
Далее плотно и аккуратно упаковать их в конверт (можно под рыбу положить подушку из лука или овощей).

Фольгу с рыбой выложить на горячую полностью сухую сковороду и готовить под крышкой около 7 минут, время от времени переворачивая конверты с фольгой на другую сторону.

Приятного аппетита !!!

С уважением, Старинская Леся.

Современную кухню просто невозможно представить без пищевой фольги. Любой уважающий себя кулинар с радостью воспользуется этим универсальным и многофункциональным материалом для хранения продуктов и ускорения их приготовления.Лишь в последние годы использование фольги для приготовления пищи стало предметом серьезных споров. Многие ученые считают это небезопасным, ведь использование фольги для запекания пищи в духовке при высоких температурах может угрожать попаданию частиц алюминия в организм человека. Так ли это на самом деле и к чему может привести регулярное использование алюминиевой фольги для запекания? Вы должны во всем разобраться.

Для начала поговорим о том, почему каждая хозяйка стремится иметь алюминиевую фольгу на своей кухне.Здесь все очевидно:

фольга не впитывает жир при варке;
— его упаковка абсолютно герметична и не позволяет продуктам впитывать посторонние запахи;
еда, завернутая в фольгу, готовится быстрее, к тому же не пригорает и не оставляет пятен на посуде;

№
благодаря своей непрозрачности, этот материал сохраняет все минералы и витамины в продуктах при воздействии солнечных лучей;
глянцевая поверхность алюминиевой фольги обладает антибактериальными свойствами и препятствует развитию микробов;
фольгу можно использовать для термообработки в духовке, а завернутые в нее продукты можно заморозить.

Действительно, алюминиевая фольга пользуется большим спросом у современных поваров, ведь запеченная в фольге рыба, мясо или овощи становятся нежными, сочными и ароматными. К тому же все продукты, приготовленные таким образом, сохраняют максимум полезных свойств. Однако говорить о том, что фольга должна быть на кухне у людей, стремящихся питаться здоровой и максимально здоровой пищей, преждевременно. И поэтому.

Посмотрим, что такое фольга? Фактически, это самые тонкие листы алюминия, содержащие от 92% до 99% чистого металла.И именно этот факт очень тревожит научный мир.

В частности, исследования европейских ученых показывают, что часть содержащегося в нем металла может попасть в изделия при контакте с фольгой. В этом плане наибольшую опасность представляет алюминиевая фольга, которая используется для запекания блюд в духовке. Причем, чем выше температура в духовке, тем больше вероятность попадания металлических частиц в выпечку.

На первый взгляд все очевидно.Алюминий является токсичным металлом, а это означает, что когда этот многофункциональный материал нагревается до температуры выше 180 ° C, частицы металла могут вступать в реакцию с кислой средой овощей или щелочной средой молочных продуктов, что приводит к выщелачиванию алюминия в продукты питания и его последующее проникновение в организм. Например, исследование показало, что говядина, запеченная в фольге при 200 ° C в течение 40 минут, содержит на 380% больше алюминия, чем до приготовления. Курица, запеченная в алюминиевой фольге, содержала на 200% больше рассматриваемого металла.И это обстоятельство, по мнению ученых, может грозить организму интоксикацией и привести к серьезным последствиям.

Но почему при таком очевидном вреде для человека вопрос об использовании алюминиевой фольги никогда не поднимался? Более того, эта особенность не мешает промышленности производить не только пищевую фольгу, но и алюминиевые кастрюли, которые есть на кухне каждой хозяйки. Алюминиевая посуда ценится за легкость и простоту использования, а пища в ней быстро нагревается и не пригорает.

Кстати, в советское время алюминиевая посуда считалась самой распространенной кухонной утварью и производилась по ГОСТу, а значит, была разрешена к применению советской медициной. Почему же тогда вреду алюминия не уделяли столь пристального внимания?

Дело в том, что человеческий организм быстро и эффективно избавляется от этого токсичного соединения, попадающего в организм извне. ВОЗ даже установила норму — 40 мкг алюминия на килограмм веса человека в сутки.То есть для среднестатистического человека с массой тела 75 кг ежедневное поступление в организм 3 мг алюминия не должно вызывать опасений.

Однако современные ученые утверждают, что проблема гораздо глубже. Дело в том, что помимо посуды из фольги и алюминия человек получает дозу этого химического соединения из самых разных источников. Это могут быть продукты (травы и специи, чай и кукуруза, а также желтый сыр) или лекарства (Phosphalugel) с высоким содержанием этого металла. Кроме того, алюминий используется при очистке питьевой воды, а это значит, что он попадает в организм с некипяченой водой.

Не лишним будет сказать, что промышленное производство фольги крайне вредно. Необходимый для этого алюминий получают из бокситовых руд, добыча которых сильно загрязняет окружающую среду, в частности почву и водоемы. Кроме того, на изготовление фольги уходит много энергии. Все это приводит к тому, что этот токсичный металл попадает в организм обычного человека в дозе, превышающей допустимую норму более чем в 3 раза!

А теперь подумаем о возможных последствиях.На самом деле алюминий токсичен и может вызывать анемию, цистит, повреждение скелетной системы, почек и печени. Более того, все это имеет научно доказанные факты. Также обнаружено, что мозг людей, страдающих болезнью Альцгеймера, имеет высокое содержание алюминия. Это говорит о том, что этот металл может стать провоцирующим фактором этого страшного заболевания. Врачи также фиксируют большой процент алюминия в лимфатических узлах женщин, страдающих раком груди.

Также было доказано, что алюминий в больших количествах замедляет рост клеток мозга, что также чрезвычайно опасно, особенно для детей и подростков.Есть предположения, что этот токсичный металл может вызывать бесплодие и некоторые виды рака. Наконец, запеченная в фольге пища небезопасна для женщин «в положении», так как токсичный металл может проникать через плацентарный барьер и достигать мозга плода.

И здесь многие специалисты сходятся во мнении, что небольшое количество алюминия не вредно для здорового организма. Однако, если у человека проблемы с печенью или почками, или у него есть предрасположенность к болезни Альцгеймера или Паркинсона, регулярное употребление частиц этого металла может вызвать осложнения или развитие этих заболеваний.

Напоследок еще один интересный факт. Хотя на сегодняшний день официально подтвержденных случаев заболеваний, вызванных использованием алюминиевой фольги, нет, но такие страны, как Франция и Италия, Англия и Германия, Бразилия и Голландия уже отказались от использования этого продукта в кулинарии. Во всех других странах я до сих пор использую этот материал на кухне, не задумываясь о возможных последствиях.

Недостаток железа — чем опасно и как лечить
Только 5 продуктов и болезни, которые вы не можете вспомнить

Стоит отметить, что избавиться от алюминия, присутствующего в питьевой воде и пище, довольно проблематично.Но при использовании посуды и фольги это сделать намного проще. Если вспомнить из курса химии, на поверхности этого металла образуется тонкая пленка оксидов. На кухонных принадлежностях этот слой со временем становится достаточно плотным, чтобы предотвратить контакт металла с продуктами питания. Однако, если чистить алюминиевую посуду металлической щеткой, этот слой становится тоньше или даже полностью исчезает. К счастью, это не проблема, — говорит д-р Гада Бассиони. Чтобы восстановить защитные свойства алюминиевой посуды, достаточно набрать в нее воду и хорошенько прокипятить, чтобы блестящая очищенная поверхность снова стала матовой.

Фольга немного сложнее. Он очень тонкий и подходит только для одноразового использования. Невозможно придумать какие-либо уловки, помогающие формированию на нем защитного окисленного слоя, а потому единственный способ избежать миграции частиц алюминия в пищу — ограничить использование фольги.

По данным ученых, большая часть вредного соединения попадает в продукты при приготовлении соусов, содержащих лимонный или томатный сок. А если добавить в пищу соль, а также другие горячие приправы и специи, процесс вымывания алюминия в пищу пойдет еще быстрее.Именно поэтому желательно не использовать алюминиевую фольгу для форм для запекания, отдавая предпочтение посуде из стекла и фарфора. По возможности не заворачивайте лимоны, помидоры или другие кислые продукты в фольгу для хранения. В этом случае разумнее использовать пищевую пленку.

Использование фольги для хранения замороженных продуктов также не лучший вариант. Вместо этого поищите вощеную бумагу или бумагу, смазанную маслом. А чтобы еда была максимально теплой, лучше использовать стеклянную тару.

Конечно, в настоящее время нет научных доказательств того, что Всемирная организация здравоохранения могла бы принять во внимание запрет на использование алюминиевой фольги для приготовления пищи.Однако цель этой статьи — предупредить читателей о возможных опасностях, которые несет алюминиевая фольга.
Берегите свое здоровье!

Эта тончайшая металлическая бумага стала одним из важнейших открытий нашего времени, и ее значение в кулинарии особенно ценно. Однако зачастую мы даже не знаем элементарных правил, как запекать различные изделия в фольге, несмотря на то, что часто прибегаем к ее помощи в этом вопросе. Подружившись с этой хромированной оберткой, вы сможете творить на кухне настоящие шедевры, а здесь мы постараемся детально изучить все ее возможности.

Сфера применения фольги в пищевой промышленности невероятно широка. Он выполняет функции защиты пищевого сырья, используется как блюдо, к тому же в нем вряд ли можно найти хоть одну отрицательную сторону.

Фольга не окисляется.
Не токсичен.
Не требует стирки, так как классифицируется для одноразового использования.
Бумага легкая и компактная, ей найдется место на любой, даже самой маленькой кухне.

И это лишь малая доля его достоинств.Его универсальность просто поражает. Фольга используется для кондитерских изделий, замораживания, хранения и выпечки. Что касается высокотемпературных обработок, то здесь мы остановимся подробнее.

Фольга
обладает поистине удивительными возможностями имитации обработки продуктов на открытом огне, в частности обжаривания на огне, то есть гриля или на углях, как на мангале.
Она также умеет с поразительным сходством воссоздать кулинарное творение русских печей и варки овощей в золе.И все это возможно, не выходя из уютных жилищ, с минимальными временными и физическими затратами, и здесь совсем не обязательно иметь звание шеф-повара элитного ресторана, фольга все сделает сама и наилучшим образом. Удивительно, правда?
Нам может показаться, что мы знаем о фольге все, но с этой вещицей, как и с любым другим неизвестным материалом, нужно обращаться умело. А каких навыков от нас потребует металлическая обертка, мы постараемся разобрать здесь, по мере возможности.
В общем, изначально надо было расставить все точки над i и выяснить, какие именно продукты можно запекать в фольгированной бумаге, а какие не стоит подходить к этой обертке.
Список разрешенных ингредиентов довольно обширен и включает:
Мясо и птица (кроме дичи). Мясные изделия, приготовленные в фольге, имеют вкус, близкий к тушеному, при этом, как и птица, они ближе к жареным, не отягощенным жиром и без характерного запаха.
Фарш и изделия из него;
Рыба и морепродукты, приготовленные и запеченные в фольге.
Мясные, рыбные и овощные продукты, в том числе отварные каши;
Сыры и сыры соленые;
Овощи, в частности корнеплоды — целиком, а например, капусту следует разделить на крупные куски. Эти дары природы, прошедшие термообработку в фольге, повторяют вкус запеченных в золе фруктов.
Все блюда, приготовленные с использованием металлической бумаги, безусловно, обладают лучшими качествами, чем их аналоги, обжаренные и сваренные на сковороде или кастрюле.Они более нежные, сочные и ароматные, к тому же максимально сохраняют вкус продуктов.
Помимо прочего, кулинарные шедевры из фольги по праву можно считать диетическими, и их можно смело отдавать детям, так как все процессы приготовления осуществляются без привлечения масел и жиров.
Допускается также использование фольги для разогрева готовых блюд, но в этом случае время выдержки ограничено 5-10 минутами.
Однако среди обилия различных товаров есть такие, которым следовало избегать контакта с металлической оберткой.
Сюда входят:
Крупы, крупы и изделия из них;
Грибы;
Овощи мягких, зеленых сортов, растущие на поверхности земли;
Фрукты: айва, груши и яблоки;
Запрет на фрукты скорее можно отнести к ограничениям, так как плоды деревьев совершенно не страдают качественно, но значительно уступают по вкусовым качествам и к тому же полностью теряют аскорбиновую кислоту из своих целебных закромов.
Одно из важнейших правил приготовления в фольге — фактор времени. Есть несколько основных аспектов, которые так или иначе влияют на таймер.
Первым показателем скорости приготовления, конечно же, является техника, то есть духовка. Если мангал имеет отличную теплоизоляцию и способен нагреваться до высоких показателей (380-400 ° С), то готовить в фольге даже такие долгоиграющие блюда, как мясо, хватит не более чем на полчаса.
Однако возможности наших кухонь часто ограничены, и печи могут выдавать максимальные значения 250-300 ° C.
В таких ситуациях на время приготовления влияет следующий фактор, а именно свойства продукта.
Так, например, нужно время, чтобы выпечь в фольге следующие изделия:
жесткая, старая говядина — 1-1,5 часа,
утка — 1 час — 45 минут,
куриная тушка — 40-35 минут,
рыб массой 1 кг — не более получаса,
курица — займет около 25 минут,
картофелю нужно всего 20 временных единиц,
брынзе — всего 7 минут.
Приготовление в фольге значительно облегчает ее кулинарную работу повару, потому что в этой оболочке, а также с учетом указанного времени, продукту не грозит такая печать, как пригорание, а она, в свою очередь, может быть спокойно отвлекаться на другие дела, и возвращаться к основному блюду только в течение последних 5 минут его приготовления.
И вот прошли заветные часы или минуты в ожидании главного пункта меню, и мы готовимся достать наш шедевр из чрева духовки.Однако нужно убедиться, готово ли блюдо, достигло ли оно апогея. Как это может быть сделано?
Фольга здесь является основным «сенсором».
При приготовлении мясных или рыбных угощений, а также соленых сыров или ароматной птицы в металлической обертке вздутие оболочки из фольги будет служить сигналом о том, что блюдо готово.
Однако такое действие имеет место только тогда, когда товар завернут в металлическую бумагу с соблюдением всех правил.
Потемнение, то есть появление копоти в местах складывания металлической обертки, может служить еще одним условным сигналом об окончании варки.Это явление вызвано сгоранием сока, извлеченного из продукта приготовления, когда само блюдо полностью запекается.
Однако этот способ не подойдет, например, при запекании картофеля. Здесь можно действовать «на клавиатуре» в прямом смысле этого слова.
Проткнув ножом фольгу и клубень, можно диагностировать степень готовности овоща. Если корнеплод еще не достиг кульминации, то нарушенная целостность фольгированной оболочки никак не повлияет на качество блюда, и мы можем спокойно запечь картофель.
Обоняние — один из самых эффективных методов определения готовности продукта, но его все же лучше всего комбинировать с другими вариантами тестирования.
И вот мы подошли к чуть ли не самому важному моменту приготовления в фольге — заворачиванию ингредиентов. Не стоит подходить к этому процессу небрежно, ведь от правильной упаковки напрямую зависит качество готового продукта.
Плотность — залог успешного блюда, особенно если мы имеем дело с большим (более 500 граммов) куском мяса или рыбы, а также с жирной или слишком нежной птицей, такой как утка или курица.
Если герметичность обертки будет нарушена, то продукт потеряет сок, а вместе с ним вкус, необходимую консистенцию, мягкость, и в дальнейшем мы можем получить сухое, твердое и пригоревшее блюдо.
Создание непроницаемой упаковки должно осуществляться следующим образом:
Если фольга тонкая, а изделие, которое вы хотите запечь, большое, то его необходимо сложить в два слоя для увеличения прочности бумаги.
Разложив на рабочей поверхности двойной металлический лист, укладываем на него с одного края наше будущее блюдо (рыбу, мясо, птицу или овощи).
Затем накройте его второй половиной фольги, избегая натяжения.
Необходимо несколько раз загнуть свободные края, образовывая плотные швы. В результате у нас должен получиться непроницаемый четырехугольный пакет, который нужно аккуратно сжимать с легким давлением, чтобы он соответствовал форме изделия внутри.
Когда мы помещаем металло-стеклянную упаковку с начинкой в духовку, она раскладывается под действием тепла, не нарушая герметичности, сохраняя правильную кубическую или сферическую форму.
Если крупные кусочки рыбы или мяса не обходятся без герметичной тары из фольги, то у птицы, как и у корнеплодов, есть альтернативный вариант упаковки — окантовка.
Уложив тушку или овощ на фольгу, следует обойти изделие краями со всех сторон, оставив верх открытым. Этого будет достаточно, чтобы получить отличный ужин.
По рыбе есть основы. Упаковка должна быть из однослойной фольги, но должна быть упакована дважды, то есть вторая обертка должна перекрывать швы первой, обеспечивая герметичность пакета для запекания.
Говоря о достоинствах фольги, мы приписали этому кухонному помощнику неслыханные возможности, но не стоит наивно полагать, что аромат и вкус блюда зависит исключительно от металлической обертки.
Приготовление ингредиентов — это уже работа шеф-повара, что также имеет феноменальное значение во всей этой кулинарной эпопее.
И здесь, опять же, следует отметить несколько особенностей, потому что разные продукты требуют определенной предварительной обработки перед запеканием в фольге, и практика приготовления блюд здесь ни в коей мере не поможет.
При приготовлении мяса следует обращать внимание на наличие костей. Если есть острые выступающие костяные элементы, то их следует удалить, чтобы они не повредили целостность запечатанной упаковки и, как следствие, не привели к порче блюда.
Мясо плохо переносит водные процедуры, поэтому очищать его от различных повреждений и загрязнений следует только в сухом состоянии. Однако, если вам все же пришлось выкупить кусок мяса, его следует тщательно просушить салфеткой или обвалять в муке, отрубях перед упаковкой в фольгу.
Птицы — особый «клиент» фольгированной упаковки. В туше много костей, которые могут пробить фольгу в процессе приготовления из-за того, что при нагревании мясо сначала увеличивается в размерах, а затем снова сжимается, что вызывает движение костных элементов.
Вот почему тушки курицы или утки часто связывают или сшивают вместе, что делает их неподвижными, прежде чем их оборачивают в металлическую бумагу.
Отдельные части (ноги, крылья и им подобные) подвергаются ударам молотком в области суставов и в местах расположения костей.Такая мера разрушит их прочную связь с филе.
При помещении в фольгу тушка рыбы не должна иметь плавников, в частности хвоста, а также любых элементов, которые могут гореть до того, как мясо рыбы будет приготовлено.
Садовый урожай накануне выпечки необходимо вымыть и очистить, чтобы удалить все повреждения и изъяны.
Корнеплоды можно запекать целиком, а в итоге у нас получится запеканка. Также можно нарезать овощи дольками и уложить их в пакет из фольги, но в этом случае блюдо будет больше похоже на тушёно-отварное.
Когда мы готовим тот или иной кулинарный шедевр запеканием в фольге, мы рассчитываем сразу же после духовки подать блюдо к столу. Поэтому перед тем, как перейти к упаковке из металлической бумаги, пищевой продукт должен получить целую порцию необходимых приправ, специй и зелени. Но в этом случае есть свои нюансы.
Мясо, запеченное целиком, не солить.
Фарш необходимо заправить всем, что требуется по рецепту (соль, специи, лук, чеснок), а также обвалять в панировке, например, в муке.
Птицу следует обогащать исключительно сухими специями, а не свежими травами и пряными овощами. Что касается соли, то ее следует добавлять в умеренных количествах;
Рыба любит много соли, а главное крупную соль! На каждые 1,5 кг рыбы хватит 1 ст. К тому же в лаврушке эти морские обитатели не знают меры, можно положить более ароматные листья, прямо как лук.
Овощи смазывать солью, капчупом, маслом или сметаной со специями только после приготовления.
Эта металлическая упаковка позволяет достичь невероятных высот в области кулинарии.
И как видим, правильно запечь в фольге не так уж и сложно, если обратиться к проверенным временем советам. А если соблюдать все правила, то ваши блюда станут намного вкуснее, а сам процесс приготовления — намного быстрее.
Как лучше всего испечь кусок свинины? В фольге или около того? А с чем? И как долго он запекается целиком? и получил лучший ответ
Ответ от atiana [активный]
В фольге слегка прокипят… запекать в духовке, поливать соком и периодически переворачивать кусок …. Время зависит от размера куска … Чем больше, тем дольше запекается.
Ответ от Цинговатова Галина [гуру]
Жаркое из свинины в фольге.
1 кг свинины, 1 стакан измельченной зелени (петрушка, укроп, сельдерей), тмин, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 измельченных зубчика, перец, соль, 1 ст. ложка раст. масло, 1 ч. сахар, лимонная кислота (лимонный сок), фольга.
Лук и чеснок измельчить, смешать с зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и лимонным соком.
Смочите руки маслом, натрите свинину смесью специй, заверните в фольгу и обжарьте в духовке 2 часа (выложите на решетку или сковороду).
Ответ от Иоланта [гуру]
целиком — долго — 180 часов будет круто …
Ответ от Владимир Птохов [гуру]
Свинина BBQ
Возьмите кусок свиной корейки весом 2 ~ 3 кг и натрите его со специями, затем обжарить в жире на сковороде до корочки по 3 минуты с каждой стороны. Затем тушить 12 часов на этой же сковороде в духовке при температуре 100 °, накрыв сверху фольгой.Попробуйте — получится этакий шашлык. Попробовав это блюдо, вы поймете, что ничего подобного вы еще не ели — по сочности, вкусу, мягкости и нежности.
(Рецепт швейцарской запекания мяса от BBC Арутюн Энгоян)
Свинина запеченная (быстрая)
Натрите кусок нежирной свинины кожей с жиром. Выпекать целиком на мангале при температуре 250 °. Когда слегка подрумянится, перевернуть и обжарить при 220 °, поливая соком, полтора часа. Вынуть мясо, всыпать муку, соль, перец, через 5 дюймов добавить сливки и дать испариться.Процедите сок из фритюрницы через сито, добавьте измельченный чеснок и лимонный сок. Мясо порезать на порционные куски, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью, украсить картофелем, натертым маслом и запеченным на одном противне вместе с мясом.
600 г свиных окорочков, 1 ч. соль, 1 ч. черный перец, 1 сек. л. мука, 100 г сливок, 3 зубчика чеснока, ½ лимона
Свиная рулька на косточке, маринованная в пиве с отварным картофелем
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге).Санкт-Петербург Валентин Нечаев)
Маринуем рульку в пиве с солью, медом и перцем несколько часов. Ставим запекаться на 2 часа и периодически поливаем оставшимся маринадом. К отварному картофелю добавить измельченную зелень, масло, сверху положить сметану.
1 свиная рулька, темное пиво 2 л, соль 15 г, смесь перцев 15 г, мед 70 г, молодой картофель 150 г, масло сливочное 50 г, соль 2 г, перец 2 г, укроп 15 г, сметана 42% 30 г , Соус Мексиканский Хайнц 70 г
Ответ от Ираида Пантелемоиловна [гуру]
Не люблю свинину… свежий вкус … только в шашлыке .. а в фольге будет как отварной …. Свинина хороша со специями, просто жарить на сковороде. А рыбу нужно сделать в фольге
Ответ от MW [активный]
Без фольги:
1. Смажьте майонезом, посолите, поперчите, обжарьте
2. Смажьте майонезом, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром , обжарить
3. Смазать майонезом с мелко натертой морковью и чесноком, посолить, поперчить, обжарить.
4. Смазать майонезом, посолить и поперчить, нарезанный банан сложить тонкими кружками, посыпать тертым сыром и обжарить.
В фольге:
1.Нафаршировать тонкими ломтиками моркови, чеснока, посолить, поперчить и обжарить целиком
Время приготовления в любом варианте — 1 час.
Температура 180-200 гр.
Ответ от Veruncha S. [guru]
В фольге, немного предварительно замаринованной и фаршированной чесноком. А чтобы он не слегка прокипел, за 15 минут до варки откройте фольгу сверху — она подрумянится!
Рецептов желе из облепихи. Как приготовить кисель из облепихи на зиму: простые рецепты. Желе из облепихи на зиму
Jelly story
Первое письменное упоминание об использовании облепихи относится к истории Древней Греции, где эта ягода и все другие части растения использовались в качестве пищевой добавки для кормления лошадей, придавая блеск их здоровой коже. .
Для древних людей желе из облепихи, рецепты приготовления которого сейчас наиболее распространены, было незнакомо по банальной причине — тогда еще не было сахара. При приготовлении ягод использовался другой консервант. Конечно, мед. Еще древние египтяне поливали свежие ягоды натуральным медом, чтобы сохранить их и получить более здоровое угощение. Такие сладости археологи находят и сегодня.
Священники и шаманы, лекари и лекари использовали пестики и ступки для приготовления собственных зелий, в том числе получали живое варенье, среди которого могло быть желе из облепихи без приготовления.
Хозяйки переняли их опыт и до изобретения мясорубки активно использовали ступки, сита и сита для приготовления желе из облепихи в домашних условиях. После организации массового производства сахара постепенно стали переходить на его производство, все больше вытесняя мед из классических рецептов, хотя поначалу это было сверхдорогим угощением.
Если вы задаетесь вопросом, как сделать кисель из облепихи максимально полезным, то вас удивит простой ответ — готовится такой кисель на удивление просто.Хозобоз предлагает сделать этот кладезь витаминов без варки.
Состав желе
Облепиха — 900 г;
Сахар — 600 г.
Пошаговая инструкция по приготовлению желе из облепихи
У нас есть веточки с ягодами облепихи, которые за особый аромат часто называют северным ананасом. С ними нужно много работать. Чтобы вручную разбить один килограмм облепихи, понадобится около двух часов. В промышленных условиях это сделать намного проще.Ветки с ягодами замораживают в специальной камере или на конвейере, а затем обмолачивают. Но будет ли желе из облепихи на зиму из таких ягод таким же полезным, как и собранные вручную? Хозобоз думает, что нет. Помимо ягод облепихи нам понадобится сахар. Его количество может варьироваться от 80% до 200% от конечного урожая облепихового пюре.
Оборванные ягоды тщательно промыть в прохладной воде.
Ягоды не должны быть влажными, поэтому их следует просушить на сите или на дуршлаге.При желании возможна дополнительная сушка на полотенце.
Наши ягоды облепихи уже достаточно спелые, поэтому не будем их крутить на мясорубке, а сразу протереть кухонным ситом.
В стерилизованную банку выкладываем полученное пюре из облепихи. Урожайность чистой целлюлозы всегда колеблется в зависимости от сорта и качества текущего урожая. Это может быть от 30 до 75% от исходного веса ягод облепихи.
Пюре из облепихи залить сахаром.Мы сделали это в соотношении 1: 1,5.
Тщательно перемешайте оба ингредиента. Частицы сахара постепенно полностью растворятся. Закрываем стерилизованной крышкой и убираем в холодильник. Наш кисель из облепихи готов к употреблению и надолго сохранит все свои полезные свойства.
О полезных свойствах желе из облепихи
Сырое или живое желе из облепихи полностью сохранит все полезные свойства этого целебного растения.Действительно, в облепихе обнаружено рекордное количество серотонина, который помогает даже в борьбе с новообразованиями и обеспечивает продление молодости. Токоферол (витамин Е) — помощник в восстановлении и поддержании хорошей формы волос, ногтей и кожи. Витамины B1, B2, C повысят иммунитет, улучшат состояние сосудов, мышечной ткани.
Продукты из облепихи снимают воспалительные процессы и способствуют заживлению тканей. Удобство консервирования ягод с сахаром или медом позволяет наслаждаться всеми благотворными эффектами облепихи в течение всего года.
Альтернативные варианты приготовления желе из облепихи
Из этой лекарственной ягоды можно приготовить стерилизованное варенье, варенье, джемы, желе и зефир, если использовать разное количество сахара и разное время термообработки.
Кроме киселя из облепихи по рецепту на зиму, можно приготовить свежий кисель из пюре и целых ягод с использованием желатина. Такой полезный десерт, дополненный взбитыми сливками, позволит максимально хорошо усвоить содержащиеся в облепихе каротин и незаменимые макроэлементы.
Для этого используют набор продуктов чуть большего размера, ингредиенты:
Вода — 1 л;
Желатин — 30 г;
Сахар — 300 г;
Облепиха — 250 г;
Пюре из облепихи — 250 г.
Растворить в воде сахар, добавить облепиховое пюре, довести до кипения. Добавьте желатин в горячий сироп и разведите его. Остывший кисель разлить по формам, чередуя его с ягодами облепихи. Хозобоз надеется, что и вы приготовите сырое кисель из ягод облепихи, позаботившись о здоровье своих близких.Ведь помимо невероятной пользы он еще и удивительно красивый, вкусный! Наслаждайтесь гастрономическими впечатлениями!
Исключительная польза и потрясающий вкус ягод апельсина — отличный повод приготовить желе из облепихи в домашних условиях. Чтобы наполнить процесс приготовления и употребления янтарного десерта новым смыслом, прочтите несколько интересных фактов об облепихе.
Toughie. Облепиха перенесет сильные морозы и не погибнет при длительной засухе.
Натуральный допинг.Чтобы повысить физическую выносливость и поднять настроение, китайские спортсмены пили напитки из облепихи во время Олимпийских игр 1988 года.
Пегас корм. Это то, что в древней мифологии называли облепихой. Ягоду любила не только мифическая лошадь, но и настоящие лошади. Ее кормили больных и ослабленных животных, чтобы они окрепли, а шерсть стала гладкой и блестящей.
Ровесник мамонтов. Историки утверждают, что первые кусты облепихи выросли еще в доледниковый период.
китайский. Около 90% мирового урожая облепихи выращивается в Поднебесной.
Польза солнечных ягод
Среди ягод, произрастающих на домашних просторах, облепиха признана учеными самой полезной. Роль основных компонентов его химического состава описана в таблице.
Таблица — Полезные компоненты в составе ягод облепихи
Вещество Содержание 100 г Процент суточной нормы Роль в организме
Витамин C 200 мг 222% — Стимулирует выработку коллагена;
— участвует в синтезе половых гормонов;
— выводит из организма шлаки;
— благотворно влияет на печень и поджелудочную железу;
— укрепляет иммунную систему;
— улучшает качество крови;
— ускоряет восстановление поврежденных тканей
Витамин E 5 мг 33% — Удаляет токсины и нейтрализует свободные радикалы;
— облегчает транспортировку кислорода;
— нормализует давление;
— укрепляет стенки сосудов;
— предотвращает образование тромбов;
— предотвращает развитие катаракты;
— увеличивает плодовитость;
— принимает участие в синтезе коллагена;
— замедляет процесс старения
Витамин А 0.25 мг 28% — Поддерживает остроту зрения;
— способствует нормализации обмена веществ;
— замедляет процессы старения;
— укрепляет иммунную систему;
— участвует в образовании костной ткани;
— обеспечивает нормальное функционирование слизистых оболочек;
— поддерживает репродуктивную функцию
Витамин B6 0,8 мг 6% — Стимулирует обновление клеток;
— снижает нервное напряжение;
— нормализует уровень гемоглобина;
— стимулирует выработку антител к вирусам, грибам и бактериям;
— снижает вероятность развития сахарного диабета;
— улучшает состояние кожи
Биотин 0.003 мг 7% — Нормализует уровень сахара в крови;
— улучшает функциональное состояние кожи, волос и ногтей;
— нормализует микрофлору кишечника;
— стабилизирует нервную систему;
— заглушает сердечные боли
Бета-каротин 1,5 мг 30% — Снижает риск рака;
— нормализует работу сердца;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— укрепляет иммунную систему;
— увеличивает физическую выносливость
Магний 30 мг 8% — способствует усвоению кальция;
— повышает стрессоустойчивость;
— предотвращает мышечные спазмы;
— подавляет воспалительные процессы;
— нейтрализует токсины и свободные радикалы;
— удаляет тяжелые металлы из организма
Утюг 1.4 мг 8% — нормализует обмен веществ;
— укрепляет иммунную систему;
— участвует в кислородном и энергетическом обмене;
— стимулирует синтез гормонов щитовидной железы;
— ускоряет регенерацию тканей;
— борется с хронической усталостью;
— улучшает состав крови
Калий 193 мг 8% — Регулирует кислотно-щелочной баланс;
— участвует в передаче нервных сигналов;
— стимулирует выработку ферментов;
— нормализует обменные процессы;
— регулирует пульс;
— нормализует перистальтику кишечника;
— обеспечивает работу выделительной системы
Представители древних цивилизаций называли облепиху «священной ягодой» из-за чрезвычайной пользы для организма.Если ежедневно употреблять 100 г облепихи, можно забыть о простуде, мышечной слабости и хронической усталости.
Рецепт желе из облепихи: 3 способа приготовления
Чтобы максимально сохранить вкус, цвет и консистенцию ягодного пюре, воспользуйтесь одним из рецептов приготовления желе из облепихи без желатина и других желирующих веществ. Натереться с сахаром, сама схватка прекрасно схватывается, и получается ароматный тягучий десерт.
Классический
Особенности В классическом варианте ягоды нагреваются так, что они пускают сок.Термическая обработка занимает немного времени, поэтому потеря полезных веществ будет минимальной. Сладкая ягодная масса будет слегка уважаемой, благодаря чему хорошо будет держаться в холодильнике.
Вам понадобится:
облепиха;
0,5 л воды на каждый килограмм ягод;
750 г сахара на каждые пол-литра сока.
Кулинария
Облепиху перебрать и промыть.
Залейте ягоды соответствующим объемом воды.
Нагрейте заготовку 20 минут с момента закипания на небольшой мощности конфорки.
Процедить содержимое кастрюли через сито.
Ягоды, оставшиеся на дне сита, натереть на терке ложкой. Торт можно выдавить через марлю, чтобы все самое вкусное и полезное было в заготовке.
Процедите полученный сок через чистую хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли.
Добавьте сахар в количестве, соответствующем объему сока.
Прокипятить и варить десять минут, постоянно помешивая.
Распределить горячую массу по стерильным стеклянным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
В духовке
Особенности Если вы хотите упростить рецепт киселя из облепихового сока и сократить время приготовления, воспользуйтесь духовым шкафом. К тому же при таком нагреве ягоды теряют гораздо меньше полезных веществ, чем при варке.
Вам понадобится:
облепиха;
1 кг сахара на килограмм ягод.
Кулинария
Облепиху промыть и обсушить.
Выложите ягоды одним слоем на противень и нагревайте семь-десять минут при 150 ° C.
Полученный сок слить со сковороды, а размягченные ягоды протереть через сито.
Процедить затор через несколько слоев марли.
Ягодную массу соединить с сахаром и перемешать.
Переложите в стерильную стеклянную емкость, закройте крышку и верните в холодильник.
Для ускорения процесса растворения сахара заготовку можно немного подогреть. Но ни в коем случае не варить и не кипятить.
Без приготовления
Особенности желе из облепихи без варки называют «сырым» или «живым». Второе название больше подходит, потому что за счет того, что десерт готовится без нагрева, в нем сохраняются все полезные вещества, присущие солнечно-апельсиновым ягодам.
Вам понадобится:
облепиха;
На каждые 100 г ягодного пюре 150 г сахара.
Кулинария
Ягоды промыть в холодной воде и обсушить.
Сделайте пюре из ягод. Сделать это можно с помощью соковыжималки, мясорубки или сита.
Поместите ягодный препарат в стерильную емкость и насыпьте сахар в количестве, соответствующем объему пюре.
Периодически перемешивайте содержимое банки до растворения сахара.
Прикрутите емкость металлической крышкой и поместите десерт на хранение в холодильник.
В древности, когда еще не было сахара, облепиху поливали медом, чтобы сохранить ее на целый год. Для приготовления натурального угощения можно использовать однородное очищенное пюре без косточек или целые ягоды взбить в блендере.

Десерты с желирующими добавками
Если вы хотите, чтобы картофельное пюре хорошо застыло, необходимо использовать желирующие вещества. У каждого из них есть свои особенности.
с желтой фиксацией
Особенности Чтобы сократить время термической обработки (варки) сладких заготовок и придать им приятную вязкую консистенцию, хозяйки часто используют желефикс.Это желирующий состав на основе пектина — растительного аналога желатина. Также включены лимонная кислота, декстроза и сорбиновая кислота.
Вам понадобится:
800 г сахара;
40 г гельфикса с маркировкой «2: 1».
Кулинария
Смешайте два стакана сахара с желирующим средством и добавьте в пюре из облепихи.
Нагреть до кипения и всыпать остальной сахар.
Продолжайте готовить около семи минут, пока заготовка не начнет густеть.
Поместить в стерильную стеклянную тару и закатать.
После охлаждения хранить в темном месте.
Варенье с желефиксом не подходит для начинки пирогов и другой выпечки. Под воздействием тепла он расплавится и потечет.
С желатином
Характеристики Желатин — продукт животного происхождения, который состоит из костей и хрящей. Это что-то вроде капюшона из соединительной ткани. Помимо того, что вещество обеспечивает быстрое застывание заготовок, оно полезно для организма.Рецепты желе из облепихи с желатином полезны тем, кто хочет укрепить зубы, ногти и волосы.
Вам понадобится:
1 литр пюре из облепихи;
1 кг сахара;
15 г желатина.
Кулинария
Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды.
Пюре соединить с сахаром, вскипятить и варить до полного растворения гранул.
Выключить огонь, добавить к ягодной массе желатин, постоянно помешивая.
Распределите заготовку по формам и отправьте в холодильник для застывания.
Прежде чем вводить желатин в ягодную массу, его необходимо полностью растворить. Если он попадет в заготовку в виде зерен, кисель не затвердеет.

С агаром
Характеристики Агар-агар — это желирующий агент для растений, получаемый из водорослей. Особенно его ценят вегетарианцы. А еще в рацион включают агар, потому что он быстро дает ощущение сытости.Добавка богата йодом, магнием и фолиевой кислотой.
Вам понадобится:
200 г облепихи;
80 г сахара;
300 мл воды;
4 г агар-агара.
Кулинария
Убить облепиху с сахаром в блендере до однородной массы.
Пюре залить стаканом воды (кипятка), накрыть крышкой и оставить на десять минут.
В оставшейся воде (холодной) развести агар-агар и через две минуты вскипятить.
Облепиху залить кипящей жидкостью, прокипятить и прокипятить минуту под крышкой.
Заготовку процедить, разлить в таз или силиконовую форму.
Выдержите пару часов в холодильнике.
Главное преимущество агара перед желатином — быстрое затвердевание. А также приготовленные на его основе десерты не тают от длительного пребывания при комнатной температуре.
Эксперименты со вкусом
Несмотря на то, что облепиха имеет ярко выраженный вкус и аромат, она хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами.Если вы заядлый экспериментатор, обязательно попробуйте приготовить желе из облепихи с «твистом».
С яблоками
Особенности Кисло-сладкие яблоки не прервут вкус основного ингредиента, а лишь подчеркнут и немного разбавят его. Но дело не в этом. Но главное, яблоки богаты пектином, который «заставляет» желе хорошо схватываться.
Вам понадобится:
1 кг облепихи;
500 г яблок;
700 г сахара.
Кулинария
Промытую облепиху протереть через сито.
Яблоки запекать четверть часа в духовке или отварить в воде. Размягченные плоды тоже протрите через сито.
Смешайте два вида картофельного пюре и добавьте сахар.
Заготовку прогреть, чтобы гранулы растворились, но не доводить до кипения.
Разлить по стерильным банкам, накрыть крышками.
После охлаждения поставить в холодильник.
При сборе облепихи, а также при приготовлении из нее пюре защищайте одежду от сока.Мгновенно впитывается в ткань и практически не смывается.
С виноградом
Особенности Если вкус облепихи кажется вам слишком насыщенным, можно немного разнообразить его виноград. Желательно использовать мясистые белые сорта без косточек.
Вам понадобится:
1 кг облепихи;
1 кг винограда;
700 г сахара.
Кулинария
Ягоды прокрутить через мясорубку или взбить блендером.
Процедите пюре через хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли.
Добавить сахар и варить до загустения. По консистенции заготовка должна напоминать кисель.
Разложить по стерильным банкам и пробкой.
Когда заготовка остынет, уберите ее в холодильник.
Чтобы проверить, оптимальна ли консистенция заготовки, капните немного на тарелку. Если капля не растекается, можно переложить кисель по банкам. В противном случае придется продолжать готовку.

С калиной
Особенности Калина — мощное средство от простуды. Но эта ягода настолько кислая, что есть ее в чистом виде практически невозможно. Поэтому хозяйки предпочитают переработать его в сладкие заготовки. Калина хорошо растушевывает облепиховое желе.
Вам понадобится:
1 литр пюре из облепихи;
полстакана сока калины;
700 г сахара.
Кулинария
Смешать ягодные заготовки.
Добавить сахар и вскипятить. Прокипятите еще несколько минут до загустения.
Разложить по стерильным контейнерам и закатать.
Хранить в холоде.
Если хотите добавить терпкости десерту из облепихи, замените калину вишневой. Моно употребляют не только сок, но и кусочки ягод.
Если вы решили реализовать рецепт желе из облепихи, действуйте сразу после сбора урожая. Сорванные с веток ягоды сразу начинают выделять растительный гормон этилен, что приводит к перевариванию и порче продукта.В идеале янтарные ягоды следует обрабатывать в течение одного-двух часов после сбора урожая. В противном случае они потеряют часть полезных свойств, ухудшатся вкусовые качества.
Опытные хозяйки знают секреты повышения иммунитета в холодное время года. Невероятная концентрация питательных веществ, содержащихся в облепихе, делает эту солнечную ягоду желанным гостем в доме. Ароматный кисель из золотистых плодов понравится маленьким непоседам и взрослым домочадцам. Рецепт желе из облепихи прост, а приготовление полезного и вкусного десерта не займет много времени.
Сбор апельсиновых ягод — непростая задача, вы можете пораниться шипами на дереве. Но если аккуратно обрезать ветки облепихи, можно легко собрать золотистый урожай. Тем, кто не выращивает на даче куст с солнечными ягодами, придется покупать плоды для приготовления лакомства в магазине или на рынке.
Вкус кисло-сладкого желе из облепихи с ароматом свежего ананаса. Следуя приведенным ниже рецептам, полученный десерт сохранит необходимые организму в морозную зиму витамины.
Рецепт желе без желатина
Сахар и фрукты брать один к одному на килограмм облепихи килограмм сахара.
Чистые ягоды облепихи нагреваются для получения сока. Воду добавлять не следует.
Затем пропустить подготовку ягод через мелкое сито и засыпать сахаром. Доведите ароматную смесь до кипения и снимите с плиты на восемь часов. За это время произойдет процесс естественного гелеобразования.
В подготовленные чистые банки разложить смесь, предварительно перемешанную деревянной ложкой.Хранить кисель можно в банках с капроновыми крышками при комнатной температуре.
Классический рецепт желе из облепихи с желатином
Чтобы лакомство загустело, добавьте желатин или крахмал. 100 г желатина разводят в одном литре холодной воды. Когда вещество набухнет, оставшуюся жидкость слить.
Приготовьте сок с помощью соковыжималки для спелой облепихи. Довести сок до кипения. Добавьте к нему сахар. Количество сахарного песка возьмите на свой вкус. Подождите, пока сахар растворится.
В горячий сироп добавить предварительно разведенный желатин и перемешать, чтобы ягодная масса стала однородной.
Разлить будущий обжигающий десерт по чистым формам. Остудить в прохладном месте.
Простой рецепт киселя из облепихи
Отварные полтора стакана спелых ягод облепихи, предварительно очищенных от плодоножек.
Остывшую массу из фруктов нужно процедить и добавить один стакан сахара.
Доведите сладкую ягодную смесь до кипения.Не забываем при нагревании снимать пену, чтобы сироп получился легким. После этого добавляют набухший желатин, который уже приготовили заранее.
Если будущий кисель выглядит мутным, то добавление яичных белков, смешанных с холодной водой, поможет исправить ситуацию и сделает сироп легким и прозрачным. Только в остывший сироп следует добавлять смесь, соблюдая пропорцию: два белка на литр жидкости. В горячем сиропе белки свернутся.
Затем снова перемешать раствор, нагреть на слабом огне и процедить.Остается полезное лакомство разлить в небольшие формочки и остудить.
Рецепт желе из облепихи с виноградом
200 грамм спелых ягод облепихи отварить на медленном огне. Когда из плода выделится много сока, растворите в нем сахар, которого следует добавлять не более трех столовых ложек. После растворения сахарного песка процедить будущее горячее желе и всыпать желатин
.
Пока смесь остынет, все тщательно перемешать. Далее взять триста мл теплой воды или влить в сироп компот.
Чистые ягоды сочного винограда выложить в небольшие формочки или стаканы и залить остывшей смесью облепихи, желатина и сахара. Отправляем необычный и легкий десерт в холодильник для полной заморозки.
Рецепт желе из облепихи с медом
Приготовить сок из плодов облепихи. Для этого воспользуйтесь соковыжималкой или блендером. Смешайте сок с тремя столовыми ложками меда и перемешайте.
Доведите предварительно замоченный в воде порошок агара до кипения и охладите.
Грейпфрут и апельсин очистить, нарезать дольками. В процессе старайтесь собрать весь выделяющийся сок в миску.
В остывший агар влить ягодный сок с медом, всыпать дольки цитрусовых и все тщательно перемешать. Вылейте смесь в формочки для желе и оставьте для застывания.
Перед подачей посыпать десерт корицей.
Уловки, которые разнообразят вкус желе из облепихи
Сделать десерт еще полезнее можно, добавив клюкву.Рецепт желе из облепихи в основном тот же, но вместо нужного количества облепихи возьмите половину и смешайте с клюквой. Из чего сделано угощение не сразу будет понятно по вкусу. Но приятный аромат и польза от такого десерта гарантированы.
Вместо целебной клюквы можно использовать черноплодную рябину и бруснику.
Как приготовить десерт
Если представиться дизайнером и начать экспериментировать, то желе из облепихи можно превратить в роскошное лакомство, которым будут восхищаться все.Декорированный десерт дольками цитрусовых напомнит вам о ярких и солнечных красках лета. Первоначальный вид киселя будет, если слоями разлить по формочкам. Между слоями уложите ягоды и красиво нарезанные фрукты. Удивить необычной подачей можно, если оформить угощение с фантазией и изюминкой.
Если ягоды с дачи нет, то покупать на рынке или в магазине стоит не ранее сентября. Есть большая вероятность, что продаваемые ранее плоды были обработаны химическими веществами, ускоряющими созревание.
Ветки облепихи с ягодами не должны вызывать подозрений. Такая обрезка способствует последующему укреплению куста.
Для киселя подойдут чистые яркие ягоды насыщенного оранжевого цвета. Фрукты лучше выбирать плотные, в которых содержится много витаминов.
Регулярное употребление облепихового десерта избавит от простудных и вирусных заболеваний, укрепит иммунитет и вернет коже сияние и красоту.
Добавив в чай всего несколько столовых ложек киселя, можно предотвратить заболевания желудочно-кишечного тракта.Отлично помогает при анемии и проблемах с зубами.
Чтобы выработать стойкий иммунитет к болезням и забыть о многочисленных лекарствах, используйте доступные методы профилактики. К тому же вкус таких препаратов приятен неуловимым ароматом ананаса. Чтобы собрать целебные солнечные ягоды, нужно много времени и терпения. Но приготовив кисель из облепихи, рецепт которого прост и с минимальным набором ингредиентов, можно получить чудесное витаминное лакомство, укрепляющее ваше здоровье.А позитивное оранжевое настроение, как оно поется в известной песне группы «Чайф», вселит уверенность в своих силах и добавит жизненных сил.
Если в холодное время года вы хотите обеспечить витаминами всю семью или иметь под рукой натуральное средство от простуды — облепиховое желе, приготовленное или приготовленное без варки, это именно то, что вам нужно.
Вкусный десерт, который несложно приготовить, станет средством для поддержания иммунитета зимой и просто прекрасным дополнением к чаю.В нашей статье мы рассмотрим технологию его приготовления, а также его варианты. Вам остается только выбрать тот, который вам нравится, и приступить к делу.
Желе из облепихи: классический рецепт
Для него вам понадобятся сахар и облепиха в равных пропорциях. Учтите, что для приготовления киселя лучше всего выбирать твердые, но спелые ягоды — они содержат максимальное количество пектина, что придаст должную консистенцию вашему урожаю. Сырье отсортируйте и промойте под слабой струей воды, чтобы не повредить нежные ягоды, дайте им высохнуть, а затем приготовьте сок для желе из облепихи.Рецепт предполагает приготовление его не из целых ягод, а из выдавленных. Для их получения можно использовать соковыжималку или соковыжималку. В первом случае ваша заготовка будет яркой и насыщенной окраски, но с осадком. А во втором — чистый, прозрачно-оранжевый цвет.
Затем полученную жидкость вылить в кастрюлю, довести до кипения и всыпать сахарный песок. Варить на среднем огне, не забывая помешивать, а если на поверхности образуется пена, снимите ее. Когда кисель станет темным, вязким, то есть процесс подойдет к концу, зачерпните немного ложкой и вылейте на тарелку — если капелька растеклась, варите еще, если нет, то все готово.Затем разлейте по банкам, она горячая, потому что после остывания масса станет очень густой, и переложить ее в емкость для хранения будет сложно. Закатать железными крышками или закрыть пластиковыми, поставить до зимы в прохладное место.
Желе из облепихи: быстрый рецепт
Чтобы сократить время приготовления, вы можете выжать из ягод сок, как описано в предыдущем способе приготовления, а затем поставить жидкость на плиту. Как только закипит, добавьте сахар из расчета 300 г на ½ литра сока, а также пакетик пектина.Кстати, можно использовать вместо обычного песка, но в этом случае добавлять пектин не нужно. Процесс приготовления сократится буквально до 10 минут. Дать жидкости закипеть, а затем желе из облепихи (рецепт которого настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка) можно в горячем виде разливать по банкам и отправлять на хранение.
А если вы хотите сохранить максимальное количество полезных веществ, просто смешайте сок и сахар до полного растворения, а затем раскатайте по банкам.Этот препарат станет любимым лакомством детей и взрослых в холодную зиму. Облепиха содержит огромное количество аскорбиновой кислоты, летучих веществ, других витаминов и минералов и мало калорийна.
Кстати, облепиховый сок и, соответственно, кисель — народное средство от кашля, ведь в нем содержится большое количество эфирных масел. Теперь вы знаете не только об облепихе, но и о пользе этой заготовки. А если у вас есть возможность запастись ягодами летом или осенью, обязательно включите в свой домашний запас заготовки из облепихи.
Рецепт греческой улитки. Слоеное тесто из улиток с фаршем
Ставим на конфорку небольшую кастрюлю для варки картофеля. Пару картофелин быстро очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками, до 10 мм. Варить до готовности, не забывая посолить, воду слить.
Положите мелко нарезанную грудинку или бекон на хорошо разогретую сковороду. Пока обжаривается грудинка 2-3 минуты и растапливается жир, нарезаем такими же кубиками вымытое и хорошо просушенное филе свинины.Добавить в грудинку, обжаривать, периодически помешивая, 4-5 минут. За это время филе уже готово. Смешать с зеленью и специями, с отварным картофелем. Слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавляем к мясу и картофелю — начинка для пирога готова.
Размороженное слоеное тесто (1 лист по 500 г или 2 листа по 250 г) слегка раскатать скалкой, разрезать продольно на 2 длинные ровные части. На каждую посередине выложить половину начинки, края приподнять и защипнуть.
Получилось 2 длинные «колбаски», катим каждую улиткой.Если колбасок 4, все равно делаем 2 улитки, прикрепляя вторую к одной колбаске в процессе складывания. Перед посадкой в духовку смазать пирожки взбитым желтком или просто сливками, молоком.
Выпекаем пироги с улитками 25-30 минут при 200 °. Готовые пирожки смажьте — правда, в этом нет необходимости — кусочком сливочного масла и накройте полотенцем на 10-12 минут. Нарезать и подавать.
povarixa.ru
Пирог с улитками с мясной начинкой
Ингредиенты для пирога с улитками:
Слоеное тесто — 500 гр.(бездрожжевой)
Фарш — 300 гр. (У меня свинина + говядина)
Репчатый лук — 1 шт.
Сыр — 100 гр. (У меня твердый голландский)
Зелень
Перец черный молотый
Кунжутный
Яйцо для смазывания торта
Как приготовить пирог с улиткой из слоеного теста:
Пропустить мясо и лук через мясорубку, добавить тертый сыр, измельченную зелень, приправить, можно посолить по вкусу, но я не солила, сыр уже соленый. Слоеное тесто разморозить, раскатать по длине в одну сторону.Мое тесто состояло из 2 частей, каждый пласт я раскатывала и разрезала на 3 длинные полоски. На каждую полоску выложила начинку из фарша, защипнула концы по всей длине.
Теперь выложим наш пирог в форме улитки на бумагу для выпечки (не слишком плотно). Смажьте верх пирога яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпечка разогретая до 180 гр. запекать примерно 25-30 минут до золотистой корочки.
Сытный и вкусный слоеный пирог с улитками и мясной начинкой готов! : whistle:
Для просмотра предлагаю видео-рецепт приготовления слоеного пирога с улитками с сыром от канала Simple Recipes
ласковая-мама.ru
Улитка с мясом — рецепт.
ВЛАДИМИР
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4
Состав
Тесто дрожжевое, бисквит — 500 гр.
Домашний фарш с луком — 500 гр.
Яйцо куриное (это важно) — 2 шт.
Семена кунжута — 50 гр.
Семена тимьяна — 50 г.
Майонез — 2 столовые ложки
Способ приготовления
1. Разделите тесто на необходимое количество кусочков, чтобы его было легче раскатать, затем раскатайте в тонкую ДЛИННУЮ полосу шириной 10 см
2.Добавить в фарш семена тимьяна, вымесить и РАЗМЕСТИТЬ фарш тонким слоем по тесту.
3. Раскатываем тесто с фаршем в трубочку.
4. Скатываем трубочку в улитку, кладем в форму,
5. Затем повторяем процедуру, только теперь готовую трубочку накручиваем вокруг готовой улитки и так до скучания 🙂 шучу, все зависит от вашей формы, последняя улитка должна упираться в края фигуры. (У меня силиконовая форма 22 см)
7.Даем постоять 10 минут, чтобы тесто поднялось и начинка впиталась в наш пирог и отправляем в духовку на 30 минут при 180 C
PS Пирог очень хорош как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.
Рецепт: Улитка с мясом, как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях
www.koolinar.ru
Слоеное тесто из улиток с мясным фаршем
Фарш — 400 г
Перец черный молотый — по вкусу
Процесс приготовления
Слоеное тесто «Улитка» с мясом — невероятно вкусное и сочное блюдо; Ваша семья и друзья с удовольствием отведают его как за чашечкой ароматного чая, так и с различными соусами.Безумное разнообразие вариантов приготовления пирогов поможет выбрать тот, который подходит вам по вкусу, но в этом рецепте мы рассмотрим вариант создания выпечки из слоеного бездрожжевого теста и мясного фарша — он очень похож на абхазскую ачму. с мясом.
Заменить фарш можно сыром сулугуни или рикоттой, творогом или сыром фета (фета) — все зависит от вашего желания. Благодаря сегодняшним технологиям тесто по доступной цене можно приобрести в любом магазине или супермаркете, как и фарш.Помните, что говяжий фарш или баранина помогут вам создать более ароматное блюдо! Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению!
Слоеное бездрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре, так как оно продается замороженным, и раскатать из него широкий прямоугольный пласт. Чем тоньше будет ваш раскатанный пласт, тем быстрее испечется сам пирог. Режем пласт на длинные узкие ленты шириной 10 см.
Поместите длинную полоску фарша в середину каждой ленты.В фарш уже есть мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец. Если ваш фарш не получился, то обязательно добавьте в него перечисленные ингредиенты.
Скатайте каждую ленту теста в рулет так, чтобы фарш оставался в его середине. Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее по кругу начиненные тестовые рулеты.
Смажьте нашу заготовку для пирога желтком. Поставить в разогретую духовку на 40-50 минут при 200С. За поверхностью выпечки будем следить, при необходимости накрываем фольгой.
Слоеный пирог с улитками и фаршем готов. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, затем переложите в блюдо.
Нарежем порционно, серединка пирога необычайно аппетитна, а какой аромат витает на кухне — к нему обязательно прибежит ваша семья, так что не забудьте поставить чайник на плиту, чтобы заварить чай !
www.iamcook.ru
Улитки из слоеного теста с мясной начинкой
Как бы мы ни хотели, чтобы вкусная и свежая еда на нашем столе была обеспечена махом волшебной палочки или с помощью скатерть, собранная своими руками, но, увы, такое бывает только в сказках.Как ни крути, но большую часть жизни на кухне все же придется провести, чтобы приготовить что-нибудь съедобное, а желательно вкусное, затратив при этом как можно меньше времени и сил. Поэтому не мешало бы каждой хозяйке иметь под рукой блокнот с простыми быстрыми рецептами. Например, предлагаем добавить такое блюдо, как улитки из слоеного теста с мясной начинкой. Готовится достаточно быстро и без всякой мудрости. Если какая-то смекалистая хозяйка не умеет самому делать слоеное тесто, то хоть одну упаковку магазина она держит в морозилке.Готовый фарш, наверное, тоже есть во многих кладовых. Осталось только заранее все достать, разморозить и быстро приготовить такое простое блюдо. Уверяем, результат обязательно вас порадует. Таких улиток легко положить в качестве закуски на праздничное застолье или взять в путешествие на закуску, приготовить на ужин или подать к чаю. Причем начинка может быть любой (грибы или овощи, варенье или варенье) — это дело фантазии.
Состав:
Готовый (заправленный луком и специями) фарш — 600 грамм.;
Тесто дрожжевое слоеное — 500 грамм .;
майонез — 60 грамм .;
томатная паста — 15 грамм .;
сыр «Русский» и колбаса — всего 150 грамм;
масло растительное — 30 мл;
1 куриное яйцо.
Вам также понадобится буквально горсть муки, чтобы вытереть пыль со стола при раскатывании теста.
Время приготовления 60 минут.
Порций в упаковке: 20 слоеных улиток.
Как сделать улиток из слоеного теста с мясом:
Выкладываем фарш на сковороду, вымешиваем (удобнее всего вилкой) и обжариваем (вернее, тушим) до готовности, добавляя масло и немного воды.Оставляем на столе остывать.
Тем временем включить духовку и дать прогреться до 200 ° С. Все сыр измельчить на крупной терке и перемешать.
Присыпьте стол мукой и раскатайте половину теста в тонкий (2 мм) прямоугольный пласт. Сразу смазать его смесью томатной пасты и майонеза.
Выкладываем фарш ровным слоем (половинкой).
Посыпать сверху сыром.
Осторожно заверните в рулон и нарежьте кусочками от 1.Ширина от 5 до 2 см.
Аналогичные манипуляции проделываем со второй частью теста и оставшейся начинкой.
Выложите нарезанные кусочки на противень (конечно, накройте его силиконовым ковриком или пергаментом) и смажьте его хорошо взбитым яйцом. Отправляем противень с заготовками в духовку на 30 минут.
Вынимаем из духовки розовых и ароматных слоеных улиток с мясной начинкой, перекладываем на блюдо, предварительно накрытое салфетками (чтобы выпечка не промокла от посуды), и подаем еще горячими, так говорить, с жаром, с жаром.
multivarka-recepti.ru
Спанакопита (не уверен в правильности транслитерации, в конце концов [cn] или [shp] читает греческий шпинат? ..) — традиционный греческий пирог из шпината (капитан очевидный на страже!) И теста фило. В пирог также могут входить фета (для региональных пуристов) или сыр фета, куриные яйца, мускатный орех, некоторые другие мягкие пресные сыры (например, рикотта) или некислый творог и даже цедра лимона. Форма также вариативна. Часто делают спанакопиту, в основу которой кладут около пяти листов фило, смазанных маслом, а сверху покрывают начинку таким же «слоем» фило.
Вариант со свернутым улиткой пирогом кажется мне симпатичнее с чисто утилитарной точки зрения: при резке улитки начинка, независимо от размера куска, не выпадает и не выдавливается, она есть удобно служить. Но с большим или очень большим тортом в этом плане могут возникнуть небольшие затруднения, особенно если кусок с середины и у него нет бортиков. Однако многие склонны думать, что с формой улитки больше возни. А вот и трубы.
Для торта:
Шесть стандартных листов фило *
Четверть стакана (примерно 4 столовых ложки) оливкового масла
400 грамм замороженного измельченного шпината
½ чайной ложки тертого мускатного ореха
1 куриное яйцо выбранной категории (или пара второй категории)
60 грамм рассола сыр (фета или сыр фета)
40 граммов мягкого пресного сыра на ваш выбор
1 большая луковица
Соль
Свежемолотый черный перец
По желанию:
2-3 столовые ложки выдержанного твердого сыра, натертого на мелкой терке.
Пучок зеленого лука или чеснока
Свежий или сушеный укроп
Тмин
Из посуды: сковорода, термостойкая форма, бумага для выпечки (если вы не хотите трудностей в дальнейшем, вы хотите избежать лишнего масла или если Вы не совсем уверены в антипригарных свойствах того, что вы запекаете), силикона или любой другой мягкой кисти, не оставляющей ворса, большой емкости для перемешивания начинки.
* Важное и немного злобное замечание:
Нет, фило для слоеного теста менять не нужно, разве что в случае крайний необходимость.Получается что-то вроде медового торта с слоеным тестом или наполеона с бисквитом. То есть может быть вкусно поесть, но Spanakopita все же немного о другом.
Filo в Москве, кстати, теперь можно купить даже в морозильном отделении в Ашане, широко распространенном сетевом супермаркете с птицей на красном логотипе. За 120 рублей что ли.
А теперь обращение к особо экономным и рачительным хозяйкам. Подумайте: пачка простейшего низкосортного слоеного теста будет стоить 40-50 рублей, и вам хватит на один пирог.Мизерный. В 500-граммовой упаковке теста фило примерно 18 листов, то есть на три полноценных пирога. И самое главное, в качестве бонуса к низкосортной слоенке вы получите дополнительные калории из-за большого количества маргарина сомнительного происхождения в основе теста. В случае фило включены только вода и мука. А масло выбираете сами. И его количество тоже.
Надеюсь, вы меня убедили.
Итак. Сейчас духовка 170 градусов, яйца, творог из холодильника, шпинат достаньте из морозилки, освободите от упаковки, оставьте на дуршлаге в раковине, чтобы они надоелись.
Лучше дать Filo разморозить на столе за 3 часа, освободив его от картонной упаковки, но оставив в пластике. Остатки прекрасно лежат в холодильнике около недели, из них получаются не только греческие пироги, но и чудесная пахлава и даже штрудели с молнией. Главное, очень плотно завернуть в фольгу или расфасовать тесто по пакетам, ведь единственный враг фило — засыхание.
Процесс
Поставьте сковороду на средний огонь.По мере прогрева (3-5 минут) влейте одну столовую ложку масла, дайте ему нагреться. Тем временем очистите лук и мелко нарежьте. Лук нужно слегка обжарить, пока он не станет мягким и мягким. Для ускорения процесса хорошо бы солить лук: соль поможет лишней жидкости быстрее уйти из овоща, корочка появится быстрее, а вы сэкономите немного газа или электроэнергии.
Добавьте хорошо выжатый размороженный шпинат в кондиционированный лук, нагрейте вместе, снимите с огня, переложите в миску и дайте немного остыть.Если выделяется больше жидкости, отожмите ложкой или руками и слейте жидкость. Совершенно не нужен.
Добавьте в начинку в миске, например, пюре из феты, взбитое той же вилкой яйцо, мускатный орех, некислый творог или мягкий сыр, соль и перец. Осторожно посолите: во-первых, посолили лук, во-вторых, посолили сыр.
На этом же этапе вы можете добавить в начинку по вкусу свежую измельченную или сушеную зелень, такую как лук или укроп, а любителям также можно порекомендовать добавить цедру четверти небольшого лимона, удаленную на мелкой терке.Цедра добавляет забавные свежие нотки, а также помогает, как мускатный орех, полностью перекрыть вкус яйца и изменить вкус всего творога и сыра, которые находятся в спанакопите, если вы не против их употребления в выпечке. Справедливости ради стоит отметить, что здесь всего одно яйцо, и в готовом продукте вы его, скорее всего, не почувствуете.
Теперь тесто. Освободите самый большой стол на кухне. Разверните фило, отделите от общей пачки 6 листов (не страшно, если в процессе несколько разобьется), сразу же накройте листы пленкой или влажным полотенцем и герметично упакуйте пачку.Выложите три листа длинной стороной вдоль столешницы так, чтобы края перекрывали друг друга (достаточно 4 сантиметров). Так получится длинная полоска теста. Теперь быстро и резво смажьте кисточкой листы с половиной оставшегося масла, припуски тоже можно «приклеить». Сверху уложите остальные три листа таким же образом и повторите операцию с маслом. Те, которые вы могли порвать в процессе, лучше, конечно, выложить во втором слое. Финишная черта.
Разложите всю начинку тонкой полоской по длинной стороне, которая у вас попала вдоль столешницы, отступив на пару сантиметров от края.Сверните рулет. Постарайтесь действовать быстро, чтобы не пересохнуть. В результате у вас получится пышная и длинная колбаса, в центре которой находится начинка. Надавите пальцем на один хвостик колбасы, а второй начните свободно крутить вокруг закрепленного хвоста. Получится улитка. Он будет достаточно транспортабельным, особенно если поддеть его широким шпателем, и тогда его можно будет без проблем носить на руках.
Переложите готовую спанакопиту в форму, выложенную бумагой по желанию.Теперь немного ослабьте кольца улиток и слегка надавите на спанакопиту, положив руку сверху, чтобы вся история немного сгладилась и напомнила знаменитые плоские булочки с корицей и заварным кремом. Да еще и улиток. Когда форма торта вам подходит, можно смазать его сверху небольшим количеством сливочного масла, снова заправить свободный хвостик для порядка и поставить в духовку. Просто убедитесь, что звенья спанакопиты касаются друг друга, чтобы торт все равно получился.
Выпекайте примерно 35-40 минут, в зависимости от вашей духовки.С конвекцией в течение последних 10 минут можно усилить хруст и текстуру кружева. Как только Spanakopita станет золотисто-коричневого цвета, торт готов. Выйдите из духовки и дайте постоять около 5 минут. Холод, кстати, тоже здорово.

А теперь еще немного о вариациях. В принципе, Spanakopita может быть хорошим выбором даже для веганов и людей, соблюдающих пост в те дни, когда можно есть растительное масло. В обоих случаях в начинку следует добавлять только обжаренный лук и шпинат, а также соль, перец и мускатный орех.Все равно будет вкусно. По большому счету, для нестрогих вегетарианцев можно обойтись без яйца в начинке, только тогда нужно быть очень осторожным и выжать шпинат изо всех сил. А еще пусть рассольный сыр полежать в марле в холодильнике сутки (можно под гнетом), чтобы, собственно, рассола в нем оставалось как можно меньше. А тесто фило готовится в домашних условиях довольно весело. Но об этом в другой раз.
К сожалению, неизвестно, кому именно пришла в голову идея обернуть пирог в виде улитки.Но, можно предположить, что это был кто-то из Средиземноморья, потому что в Греции широко распространены пироги с улитками.
Преимущества пирога
Пироги вообще очень полезны, потому что они очень вкусные. Правда, они полезны не для фигуры, а для наших вкусовых рецепторов. Однако, если не переусердствовать с пирогами и выбрать полезную начинку (как, например, мы делаем сегодня), то проблем не возникнет.
Состав
Тесто 1:
200 г сливочного масла
2/3 стакана муки
Тесто 2:
1 яйцо
вода холодная
2 стакана муки
¼ ч.Уксуса
щепотка соли
Начинка:
500 г творога
4 ст. л. Сахара
2 яйца (1 для смазки)
Приготовление пирога с улитками
Итак, сначала приготовим тесто №1. Для этого поместите 2/3 стакана муки, как указано, в глубокую миску или в блендер, что значительно ускорит и упростит процесс приготовления. процесс.
Затем возьмите холодное масло (очень холодное, из холодильника), нарежьте его небольшими кусочками и поместите в миску с мукой.
С помощью ножа (или насадки для ножа, если используется блендер) измельчите масло и муку в крошки. Здесь очень важно, чтобы не было комков, тогда тесто будет более равномерно распределено в тесте # 2.
Тесто не замешиваем, а просто собираем в ладонь, формируем что-то вроде шарик (булочка, если хотите), заверните его в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник, чтобы он не растаял.
Теперь приступим к приготовлению теста №2.В глубокую миску насыпьте муку, добавьте соль и уксус.
Яйцо взбить отдельно.
Добавьте к яйцу воду комнатной температуры, чтобы получилось 2/3 стакана смеси. Смешайте яйцо с водой.
Всыпьте в муку яйцо и воду.
Замесить тесто. Сначала вы можете работать ложкой, затем вынуть тесто, положить его на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. При необходимости можно добавить еще немного муки.Тесто должно быть очень мягким и податливым, но не липким к рукам.
Раскатываем тесто в прямоугольник, пусть и очень произвольно, но не слишком тонким, чтобы тесто не лопнуло.
На пласт теста №2 кладем тесто №1, но не по центру, а примерно так, как показано на фото.
Начинаем заворачивать тесто №1 в «конверт» теста №2. Заворачивать начинаем с той стороны, где теста меньше, потом сверху и снизу и наконец сбоку. где осталось много теста.
Вот такой вот «конверт». Выложить тесто швом вниз на присыпанную мукой тарелку и отправить в холодильник на 30 минут. Важно не поддаться соблазну поместить тесто в полиэтиленовую пленку или пакет — этого делать не нужно, по крайней мере на данном этапе, во избежание образования конденсата.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем и снова заворачиваем «конвертом», но без теста №1, так как в процессе раскатки оно удачно соединилось с тестом №2.Снова поставить тесто в холодильник на 30 минут и повторить шаг 12 еще раз.
Теперь тесто готово. Вот как это выглядит в разрезе. Вы видите, какие красивые слои видны? И вы получите то же самое! Если вы не собираетесь использовать тесто прямо сейчас, а, например, завтра, поместите его в продуктовый пакет и оставьте в холодильнике. Вы можете хранить его в морозильной камере, а когда решите что-нибудь приготовить, просто выньте и разморозьте.
Пора приготовить творожную начинку.Это непросто, но очень просто! Выложите творог в миску, разомните вилкой и добавьте сахар.
Добавить яйцо в творог, все хорошо перемешать.
Далее сделаем элементы для пирога с улитками, это будут трубочки с творожной начинкой. Сначала делим тесто на 4 части и раскатываем каждую из них в форме длинного прямоугольника. Нет необходимости пытаться достичь совершенства, так как края трубок по-прежнему скреплены и при формировании блюда сами трубочки укладываются швами вниз.
Затем выложите начинку на тесто, как показано на фото.
Складываем каждую трубочку, аккуратно скрепляем края и получаем вот такую не до боли милую «змейку» или что-то похожее на угря. Однако это все равно не повлияет на внешний вид торта.
Расправьте первую трубку по спирали, начиная с центра формы. Кстати, желательно застелить форму пергаментом. Диаметр нашей формы 24 см.
Выкладываем вторую трубку, оборачивая ее вокруг первой.
Так же поступаем и с третьей трубкой.
И четвертую трубку, конечно же, ждет та же участь. У нас получился пирог с улитками, вполне приличный и даже сырой, очень аппетитный.
Смажьте торт слегка взбитым яйцом и оставьте на 20 минут, чтобы он немного поднялся. Конечно, для расположения пирога лучше выбрать теплое место.
Теперь отправляем торт в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут.Это может занять больше времени, поэтому не зевайте и внимательно следите за своим тортом.
Готовый и еще горячий пирог накройте слегка влажным полотенцем и дайте постоять 10-15 минут. Вот так пирог с улитками выглядит в разрезе.
А вот так это будет выглядеть на вашей тарелке! Приятного аппетита!
Итак, пирог с улиткой из слоеного теста готов! Вы можете придумать совершенно другую начинку на свой вкус. Например, это может быть пирог с улитками с вишней или шпинатом.В любом случае вы уже знаете основу (тесто) и способ приготовления, а рецепт пирога с улитками с фото вы всегда можете найти на сайте ХозОбоз.
Многие знают греческую кухню как вкусную и полезную, но при этом, как правило, приехав в Грецию, они теряются в меню традиционных таверн, и все сводится к самым известным блюдам: греческому салату, мусака, рыба, баранина на гриле. Но греческая, и в частности критская кухня богата яркими вкусами и ароматами, которые никого не оставят равнодушными.Поэтому мы запускаем новую рубрику в журнале SeeCrete.com Magazine, где будем рассказывать о традиционных вкусах, блюдах и рецептах.
А серию репортажей о критских блюдах мы начнем с одного из самых странных, может быть, но вкусных и полезных блюд — жареных улиток Χοχλιοί οπουμπουριστοί (hohli buburisti). Чтобы заснять процесс приготовления этого блюда, мы отправились в самый центр Крита, в деревню Агия Варвара, где нас ждал Костас, владелец таверны Drosostalida, расположенной на южной окраине деревни. .Костас рассказал и показал, как готовят улиток по традиционному бабушкиному рецепту.
«Буквально пару дней назад я собирал улиток. Кто-то кормит их макаронами, кто-то мукой и макаронами, а я люблю кормить их просто мукой, чтобы они получались вкуснее (о том, как собирают улиток и делают небольшую ферму, поговорим чуть позже — ред.) . Собираю улиток с боков ящика, и тех, что прилипли к полу, так как те, что просто лежат на дне, могут не годиться.«
» Также важно выбить улитку рукоятью ножа из тупика ее лабиринта, немного сломав ее, чтобы в процессе варки улитка запеклась до конца, и затем легко покидает свою раковину ».
После того, как все улитки вымыты и очищены, мы оставляем их в воде на пару минут, добавляя к ней соль, чтобы улитки вышли из раковин. на этот раз мы можем приготовить сковороду.
Поставить сковороду на сильный огонь, всыпать слой соли. Масло не налить, на сухую поверхность сковороды насыпается соль. «Никогда не бойтесь переборщить с солью — улитка съест ровно столько соли, сколько ей нужно».
Раскладываем улиток дверцей вниз на сковороде и слышим, как они начинают издавать шипящие-свистящие звуки. «Нас, конечно, не учили этому в университете, но большинство рецептов, которые я сегодня воплощаю в жизнь, я получил не за своей партой, когда учился на повара, а на кухне моей бабушки, которая готовила простые но традиционные критские и очень вкусные блюда.»
Через пару минут удалите излишки соли, придерживая улиток рукой, и добавьте на сковороду оливковое масло. Жарка идет полным ходом, наполняя кухню приятным ароматом и свистом улиток .
«Когда улитки перестанут плакать, их время настало, — сказала бабушка». — Костас уже держит в руке бутылку виноградного уксуса, а рядом со сковородой готовится крышка.
«Многие добавляют еще веточку розмарина.Хотите добавить? Мне просто нравится чистый вкус продукта, не смешанный с ароматами специй. Поэтому в такие простые блюда я стараюсь не добавлять зелень, но использую их, конечно, когда этого требует рецепт удачного вкуса. « Когда звуки утихнут, поставим огонь на максимум и через полминуты тушим улиток уксусом, сразу закрывая кастрюлю крышкой, чтобы избежать пожара.
После того, как дым рассеялся, улитки готовы.
Весь процесс жарки улиток занял не более 10 минут. Накрываем стол, наливаем вино в бокалы и делаем еще пару кадров, чтобы показать, как улиток вытаскивают из домов.
Приятного аппетита!
Ответ от Пользователь удален [гуру]
Корица, изюм Булочки с улитками
Рецепты салатов
Пироги
Рецепты супов
Мясные блюда
Рыбные блюда
Овощные блюда
Паста
Каша
Запеканки
Рецепты творожных блюд
Рецепты творожных блюд

Вегетарианские блюда
Диетическое питание
Рецепты хлеба
Сырный суп Рецепты хлеба Рецепты FONDU ризотто горячие коктейли и напитки суп Харчо ПАСТА запеченная свинина BORSCH рыбные салаты ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД яблочный штрудель пироги Салат Цезарь рецепты пиццы
Книги Гастронома, бесплатная подписка на Gastronom многие другие призы разыгрываются ежемесячно в конкурсах и викторинах по гастрономии.ru сайт.
Текущие конкурсы:
Конкурс рецептов «Вкус для королей»
Результатов:
Викторина «С плесенью и без»
Спецпроекты Гастронома:
Новый год — новые радости
Архив конкурсов
Архив дайджеста
Кулинарные
Книги деликатесов
новинка
Рецепты для детей
Порций: 12
Что понадобится:
просеянная пшеничная мука
500 г
изюм
1 стакан
цедра лимона
1 лимон
сахар
4 ст.л.
соль
щепотка
дрожжи быстрого приготовления
1 столовая ложка
яйцо
2 шт.
масло сливочное
50 г
сахар и корица для обсыпки
вкуса
хлебобулочные изделия
что это и какая самая сложная и полезная индийская приправа
Сразу наливаем на блюдо нужное количество приправ горстями. Если у вас есть уже измельченные ингредиенты, вылейте их отдельно. У меня все в целости и сохранности.
Возьмите сковороду. Он должен быть полностью высохшим. Выложите в него все немолотые ингредиенты. Можно, конечно, все жарить по отдельности, так правильнее. Но я вместе зажарю специи. Потом они все равно перемешаются, и я сэкономлю время. Обжарить на сковороде все специи, включая лавровый лист и палочки корицы. Не поленитесь помешивать. Жарить на среднем огне 5-7 минут, чтобы раскрылись специи.
Снимите сковороду с огня. Достаем из него лавровый лист, шафран и палочки корицы.Возьми ступку. Всыпать в него сыпучие специи порциями и хорошо измельчить. Для этих целей можно использовать кофемолку. Отставляем корицу и шафран в сторону.
Натрите палочки корицы с шафраном отдельно (можно использовать кофемолку). Лавровый лист нам не понадобится, он уже сыграл свою роль. Снова берем сковороду и пару минут обжариваем натертые специи, помешивая лопаткой.
В индийской кулинарии существуют различные комбинации всевозможных специй, называемых масала, благодаря которым повседневная еда становится острой и разнообразной.
Благодаря масалу индийская кухня всегда нова, интересна, наделена неповторимым вкусом и притягательным ароматом. Давайте разберемся, что такое приправа масала и для чего ее можно использовать.
Приправочный состав
Состав масала может быть разным: он может состоять из сухих, жареных и молотых приправ, а иногда может быть в виде пасты или соуса. Для его приготовления не рекомендуется использовать покупные в магазинах готовые приправы. Это приводит к однородности вкуса блюд.Более того, все смеси приправ легко приготовить своими руками.
Практически в каждом рецепте индийских блюд используются так называемые «горячие смеси» — гарам масала. Согласно теории, эти специи способствуют нагреванию тела и активации различных процессов в организме человека.
Измельчите гарам масала, приправляя блюда, обычно в конце приготовления. Это позволяет сохранить специфический аромат готовой еды. В некоторых рецептах приготовления специи и приправы используются не молотые, а вообще.
Рассмотрим самые распространенные и часто используемые рецепты составления композиции гарам масала.

Рецепт гарам масала:
Первый отряд : Возьмите одну чайную ложку семян кардамона, тмина, гвоздики, черного перца, гороха и примерно 5 см корицы, половину мускатного ореха. Измельчите ингредиенты в кофемолке.
Второй рецепт . Необходимо приготовить: около 5 см. Палочки корицы, столовая ложка семян тмина, одна чайная ложка горошка черного перца, одна чайная ложка семян гвоздики и две столовые ложки семян кориандра.Все компоненты измельчить с помощью кофемолки.

Бириани Масала
Способ приготовления бириани масала: смешайте 8 семян кардамона, корицу (5 см от палочки), одну чайную ложку гвоздики и семян фенхеля. Все ингредиенты измельчить в ступке или с помощью кофемолки.
Рецепт приготовления райской масалы
Приготовьте одну столовую ложку тмина, черного перца, коричневой горчицы, две столовые ложки семян кариандра и шамбалы, а также пару сухих острых красных перцев и половину чайной ложки гвоздики.Приготовленные специи обжарить на сковороде до темноты, дать остыть и измельчить в кофемолке.

Пуансон Poran
Возьмите равное количество (1 чайную ложку) семян: фенхель, шамбала, айван, горчица, калинджи. Перемешать и хранить в закрытой таре.
Подготовить семена: 1 чайная ложка семян тмина, аниса, шамбалы и пол чайной ложки семян черного тмина и горчицы. Смешайте ингредиенты и храните без влаги.
А с приправой масала готовят вкусно!) Поэтому возможности применения этой приправы очень широкие.
Читайте дальше:
Об истории смеси специй гарам масала
История необычной смеси началась еще в Древней Индии. На хинди такое имя, как гарам масала, относится к словам, состоящим из двух частей, где «гарам» — это не что иное, как «горячий», а «масала» — это просто универсальная «смесь специй».
Великолепная приправа гарам масала — это идеальная смесь отборных специй, улучшающая качество фасолевых супов, соусов, запеканок, жареных закусок, овощных салатов. Также он подходит для сладких блюд — выпечки с яблоками, сливами, грушами, персиками и тыквой.Поэкспериментируйте с такой смесью в составе овсяного, кукурузного или зернового печенья из крупных мультизлаков. Специалисты готовят лечебный горячий травяной чай, натуральный кофе и даже орзо из ячменя с гара масала.
ХозОбоз рекомендует использовать эту приправу для вечеринки на зимней веранде, готовя горячие морсы с дополнительной интересной ноткой запоминающегося необычного вкуса. Это позволит каждому гостю представить себя историческим персонажем из Индии, возможно, использовавшим блюда с такой приправой несколько тысячелетий назад.
Смесь необходима для питания с целью оздоровления с помощью аюрведических блюд. Хозобоз настоятельно рекомендует познакомиться с приготовлением кичри (кичари, читри), одного из самых популярных индийских рецептов, в который входит подходящий рис и желтая фасоль маш (маш дал), различные овощи, заправленные гара масала. Эта характерная индийская специя готовится по разным рецептам. Хозобоз демонстрирует композицию, в которой обязательно присутствие голубого пажитника и засушенных лепестков розы.
Ингредиенты для Гарам Масала
Семена горчицы — 24 г
Гвоздика — 10 г
Сухой кориандр — 14 г
Сухой имбирь — 5 г
Палочки для еды с корицей — 1 палочка
Куркума — 11 г
Bay лист — 1 шт.
Лепестки чайной розы — 20 г
Душистый перец — 5 г
Красный острый перец сухой — 2 шт.
Черный перец горошком — 9 г
Перец бенгальский черный (пиппали) — 2,5 г
Фенугурек (голубой пажитник) — 2 .5 г
Пошаговое приготовление смеси индийских специй с фото
ХозОбоз даже в теплые летние дни сушил лепестки чайной розы со стручками острого красного перца, а также использовал семена горчицы, ароматный кориандр осеннего урожая. Остальные специи купили в восточном магазине. Взвесьте их на точных весах и приступайте к приготовлению пряно-пикантной смеси.
Отправляем все специи в чугунную сковороду (или вок с толстым дном), стоящую на большом огне.Все перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
Добавьте стручки острого красного перца, продолжая энергично перемешивать смесь.
По характерному запаху и тому, как все стало равномерно охристо, мы можем понять, что наша домашняя гарам масала с розой готова.
Вытаскиваем из смеси красный перец и очищаем от семян кухонными ножницами. Очищенные сухие листья нарезать кусочками.
Раздавите палочку корицы молотком.
Залейте охлажденную смесь в электрическую мельницу.
Измельчите в однородный порошок, не допуская перегрева. Наша великолепно пахнущая свежая гарам масала готова! Перелейте его в герметичную банку для хранения, чтобы постепенно можно было использовать на не совсем знакомой европейцам кухне. Мы экспериментируем!
О пользе домашних специй гарам масала
В гара масала состав специй подобран таким образом, чтобы они оказывали согревающий эффект.Благодаря этому специя гара масала идеально подходит для использования в особенно холодные и сырые дни. Такой рецепт гарам масала просто незаменим тем людям, которые склонны к частым простудным заболеваниям из-за переохлаждения.
Домашняя смесь исключает соль, чего нельзя сказать о промышленной версии такой популярной индийской приправы. Это сразу делает его гораздо более диетическим продуктом (калорийность снижается почти вдвое!) И предотвращает излишнюю задержку жидкости в организме, благотворно влияя на сердце и систему кровообращения.
Альтернативы Гарам Масала
В индийских смесях всегда много вариаций, и KhozOboz уверен, что вы можете поэкспериментировать с другими специями, заменив некоторые ингредиенты в этом классическом рецепте. Так, например, в состав можно добавить мускатный орех, семена горного сельдерея, отказавшись от пиппали и фенугурека. Или сосредоточьтесь на зире и асафетиде (или сухом чесноке, если вы не переносите запах асафетиды).
ХозОбоз рад научить своих читателей новым методам приготовления восточных специй и надеется получить отзывы о самой пряности и блюдах, приготовленных с этой ароматической смесью.Наслаждайтесь гастрономическими впечатлениями!
Чай Масала — это бодрящий напиток на основе молока, чая и большого количества специй и специй. Существует несколько версий возникновения этого напитка. Один изобрели бедняки индийских провинций, другой — при дворе азиатских королей. Некоторые считают, что родиной чая масала является Индия, некоторые — Таиланд. Но все источники сходятся в одном, это полезный тонизирующий и очищающий напиток, с древних времен применяемый в аюрведической практике.
Есть одна особенность: старинные рецепты приготовления напитка состоят только из молока и специй. Черный чай там не упоминается. Это связано с тем, что черный чай в Индии стал популярным только в конце 19 века. В настоящее время рецептов приготовления чая со специями столько же, сколько и любителей масалы. Всем свои любимые новые напитки. В настой чая добавлены: кардамон, куркума, гвоздика, имбирь, мускатный орех. Пьют его чаще всего горячим, чтобы сохранить аромат специй.Обязательно добавляйте в чай подсластитель (мед или сахар) и молоко с высоким содержанием жира.

Чай Масала Состав
Напиток включает в себя множество компонентов, поэтому является настоящим кладезем необходимых организму минералов, витаминов и микроэлементов. Среди них: фосфора
, фосфора
кальций,
марганец,
медь,
витаминов группы В,
утюг,
магний,
калий.
Масала — чай калорийный, в 100 мл напитка содержится 379 ккал.Много углеводов и жиров.
Чем полезен чай Масала
Уникальный состав позволяет улучшить общее самочувствие и укрепить здоровье. Чай Масала обладает следующими полезными свойствами:
укрепляет иммунную систему
улучшает пищеварение,
нормализует давление
притупляет голод
очищает кровь
согревает
делает сосуды эластичными
придает бодрость и силу, повышая работоспособность,
положительно влияет на состояние кожи,
улучшает мозговое кровообращение,
помогает бороться с нервным истощением и депрессией.
Действие пряностей в чае Масала
Каждая специя, входящая в состав этого чая, оказывает определенное влияние на организм и работоспособность. Полезные свойства пряностей:
Гвоздика. Успокаивает, снимает депрессию. Обладает противогрибковым свойством.
Корица. Антиоксидантные свойства специй нейтрализуют вред от холестерина. Корица утоляет голод, помогает предотвратить простуду.
Кардамон. Улучшает аппетит, мозговую активность, хорошо влияет на деятельность сердца.
Имбирь. Укрепляет иммунную систему, ускоряет обмен веществ. Снимает усталость, помогает справиться с тошнотой.
Перец черный. Лучше использовать перец в горшочке. Укрепляет мышцы, придает бодрость, поднимает настроение.
Чай Масала: Вред
Многие утверждают, что этот индийский оздоровительный напиток не имеет противопоказаний. Это неправда. Поскольку чай содержит различные ингредиенты, его следует с осторожностью принимать людям, страдающим аллергией.
Возможна индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов.
При воспалительных процессах в пищеварительном тракте, язвенных поражениях слизистой желудка, полости рта чай может вызывать неприятные симптомы и раздражение.
Молоко, входящее в состав чая, противопоказано тем, у кого непереносимость лактозы.
Не рекомендуется применять в период грудного вскармливания.
Основные правила приготовления чая Масала
Рецептов приготовления напитка множество, но есть определенные правила, соблюдение которых позволит заварить чай в домашних условиях.
Надо использовать свежее молоко, расфасованное не подойдет.
Можно использовать готовую смесь масала, но лучше приготовить ее самостоятельно. Все специи измельчают непосредственно перед завариванием чая, чтобы они не потеряли аромат.
Черный чай можно заваривать отдельно, но тогда температура воды должна быть не выше 90 ° С.
Лучше добавлять в чай молоко, а не наоборот.
Мускатный орех и измельченный корень имбиря — незаменимые ингредиенты напитка.Остальные специи берут по желанию.
Пить нужно горячим или масала, пользы от такого напитка будет больше.
Рецепты чая Масала
Базовый рецепт
Для двух больших чашек чая потребуется:
Вода — 570 мл
Кардамон — 6-8 семян
Черный перец — 2 горошины
Имбирь — корень 5 см
Молоко — 175 мл
Все специи залить водой, поставить на огонь. Смесь должна кипеть 10 минут.Затем добавить молоко, сахар и довести до кипения. Снять с огня, добавить черный чай и оставить на 2-3 минуты.
Зеленый чай Масала
Масалу с зеленым чаем готовят реже, но этот рецепт может понравиться тем, кто предпочитает зеленый чай.
Молоко — 1 стакан
Вода — 0,5 стакана
Сахар — 2 ч.
Чай зеленый — 2 ч.
Гвоздика, бадьян, кардамон, белый перец, мускатный орех, имбирь — по 1 г
Ваниль — 1 чайная ложка
Приправы нужно измельчить, обжарить на масле.Молоко вскипятить отдельно, затем добавить сахар и специи. Заварить чай отдельно. Чай с молоком потемнеть несколько минут на слабом огне. Снять все с огня, настоять около 7 минут. Процедить и перемешать чай.
Чай Масала с фенхелем
Молоко и вода берутся в соотношении 2: 1, исходя из личных предпочтений. Также можно поэкспериментировать с количеством специй. Но в смеси должны присутствовать: зеленый кардамон, гвоздика, звездчатый анис, имбирь, гвоздика, корица, душистый перец, мускатный орех, фенхель.
Сахар и специи кладут в кипящее молоко, кипятят 2 минуты, затем настаивают еще пять минут. Чай черный заваривают отдельно, желательно достаточно крепкой консистенции. Затем смешайте молоко с чаем, предварительно профильтровав. Чтобы напиток смешался равномерно, а все ингредиенты «подружились» между собой, лучше несколько раз перелить смесь из одного чайника в другой.
Гарам Масала — легендарная индийская смесь специй, название с хинди переводится как «горячая смесь».Как и все специи, особенно любимы в азиатской кухне. Однако мода на восточные кухни сегодня широко распространена, поэтому гарам масала можно встретить и у французских, и у русских, и у американских хозяек.
Приправы, которые должны быть включены в смесь гарам масала: черный перец, гвоздика, коричневый и зеленый кардамон, мускатный орех, куркума, тмин и корица. Остальные ингредиенты можно добавлять на усмотрение повара, а в Индии эту приправу предпочитают не покупать, а готовить в обязательном порядке.
Гарам масала желательно взять не целые специи, а целые, и обжарить их на слабом огне на сковороде с толстым дном, постоянно помешивая, как семечки, минут десять. Как только от специй начался головокружительный аромат, и их цвет стал коричневым, следует выключить огонь, специи остудить и перемолоть в кофемолке.
Самодельный гарам масала употребляют сразу, а остатки хранят в стеклянных банках с крышками, но не более 3 месяцев.Иногда специи обжаривают, добавляя немного кокосового молока или уксуса (получается паста), чеснока, имбиря, аниса и чили (получается более острая смесь). Единого рецепта гарам масала не существует: все вариации имеют равное право на существование. Сегодня эта приправа широко используется в кулинарии. Гарам масала идеально подходит для плова и блюд из птицы.
.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург