• Редкий (холодный красный центр): 125 градусов
• Средне редкий (теплый красный центр): 135 градусов
• Средний (теплый розовый центр): 145 градусов
• Средний колодец (слегка розовая середина): 150 градусов
• Молодец (розового почти нет): 160 градусов

• Дайте стейкам постоять при комнатной температуре 30 минут перед обжариванием, чтобы они приготовились равномерно.
• Прежде чем добавлять стейки, убедитесь, что ваша сковорода очень горячая.
• Оставьте стейки на 10-15 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы не закончились соки.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Венгерская еда и 77 блюд, которые вы должны знать

От лангоша до гуляша и куриного перца — узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.

Венгерская кухня 101

Венгерская кухня сегодня является отражением континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств. Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолент, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.

Кульминацией кулинарии средневековой Венгрии было правление 15-го века короля Матиаса эпохи Возрождения.Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатрис, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали в королевском дворце изысканные застолья, которые могли составить конкуренцию тем, что проводились в Италии того времени.

Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии на почти два столетия, она также принесла важные кулинарные новшества — в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе. Это было также, когда в Венгрию впервые появились такие продукты, как фасоль, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и перец.Фактически, паприка (стручковый перец) произвела революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры вырастили множество подвидов, от сладких до обжигающих.

Между тем, тонкие французские кулинарные техники начали распространяться в аристократических домах, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубых и острых венгерских крестьянских блюд (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя). Это привело к более изысканному, но все же отличному стилю приготовления, который считается основой современной венгерской кухни.

Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны. Заметным исключением является Трансильвания, которая сегодня является частью Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо перца незаменимыми приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, летний чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами на основе кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.

Обед в Венгрии обычно начинается с супа. Как и во многих странах Восточной Европы, немногие супы имеют характерно кислый вкус.На вершине суповой иерархии находится ароматный « húsleves », буквально мясной суп, обычно приготовленный из давно тушеной говядины или птицы. Без него не обходится ни один свадебный прием. Выбор супа на каждый день обычно определяется сезоном: в холодные месяцы может быть сытный фасолевый суп с копчеными свиными ножками ( Jókai bableves ), а летом — легкий фруктовый суп.

Климат Венгрии подходит как для охлаждения овощных культур, так и для выращивания овощей в теплый сезон, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, капуста, цветная капуста, так и помидоры, сладкий перец, стручковая фасоль и кабачки.Вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, сезонные овощные рагу, загущенные сметаной ( főzelék) , часто появляются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.

В Венгрии не существует концепции салатов. Вместо этого люди сопровождают свое основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров.То же самое и зимой, за исключением того, что они едят их маринованными ( savanyúság ).

Мясо — основа венгерской кухни. Варианты включают птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и птицу, но наиболее распространена свинина. Свинина встречается во множестве форм. Жареная колбаса с перцем в сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба является популярным повседневным блюдом, но в более дорогих ресторанах также подают жареную мангалицу, кудрявую породу традиционной свинины, известную своим богатым вкусом мраморным мясом.Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его вытеснили растительные масла.

До использования холодильников основным источником белка в рационе людей были консервы, которые все еще популярны в Венгрии. Szalonna и kolbász — две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего убоя свиней. Премиум téliszalámi — копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с добавлением зелени — по праву считается национальным достоянием.

Венгрия — страна, не имеющая выхода к морю. Это не значит, что в наши дни вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( fogas ), наверное, посвежее. К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае водились белуги. И хотя рыба не самая сильная часть венгерской кухни, стоит попробовать местный рыбный суп — рыбный бульон или halászlé .

Лапша занимает центральное место в венгерской кухне. Они присутствуют во многих супах, но, что более интересно, есть целая категория сладких (!) Блюд из макарон: обычная лапша, покрытая молотыми семенами мака ( mákos tészta ) или молотые грецкие орехи ( diós tészta ) и сахарная пудра. Их обычно едят как второе блюдо после крепкого супа.

Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках.Примеры включают kaiserschmarrn ( császármorzsa ), картофельные клецки с вареньем ( szilvásgombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и сладкие дрожжевые булочки 554ygaluska ( aranyka). Как и сладкую пасту, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда. Самый распространенный десерт в Венгрии — это palacsinta , недрожжевой блинчик, похожий на блин, с фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.

Как и Австрия, Венгрия — это супердержава.Многие традиционные торты содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy torte.

Венгерские сыры не совсем поджигают мир, отчасти потому, что, в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых коровы могли бы пастись (потребление молока на душу населения в Венгрии также является одним из самых низких в ЕВРОПА).Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. Обладая ноткой терпкости, он придает блюдам приятный вкус и кремообразную консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творог, похожий на творог. Túró очень универсален, он присутствует как в классических сладких ( túrós batyu, ), так и в соленых ( túrós csusza ), а также в культовом шоколадном батончике Венгрии Túró Rudi .

Исторически Венгрия была страной, пьющей вино, а не пивом, при этом Токай на северо-востоке является ведущим винодельческим регионом.Коммунистическая эпоха (1947–1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание на то, что поддерживает Offbeat .

77 основных венгерских блюд

Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении следующих блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира.Например, суп-гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как и винский шницель в Венгрии. Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.

В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в étkezdes, которые являются дешевыми, простыми ресторанами, где подают только обед. Обратите внимание, что некоторые из блюд являются сезонными, например, зимние голубцы, поэтому их нельзя подавать круглый год.

# 1 — Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака. Начинка из белоснежного творожного сыра туро придает сладко-терпкий вкус этой закуске для завтрака размером с ладонь, которую можно купить практически в любой пекарне.

# 2 — Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túrós batyu, показанного выше, kakaós csiga — еще одна любимая утренняя выпечка в Венгрии.Если вы сладкоежка, то эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет настоящим удовольствием, особенно если вы съедите ее еще теплой. Мой фаворит в Будапеште: Pékműhely 2.

# 3 — Сливовое варенье (szilvalekvár): Будь то простая добавка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из палачсинты, появляются фруктовые консервы. в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны — персик, малина, клубника, вишня и т. Д. — но больше всего уходит сливовое варенье (szilvalekvár).До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали szilvalekvár без него, тщательно перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов до состояния геля на огне.

# 4 — Lángos: Многие венгры ассоциируют этот диск с жареным хлебом во фритюре с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, lángos доступны круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка становится мягкой и дымящейся внутри (исторически лангош был побочным продуктом выпечки хлеба в домашних условиях).Чтобы получить самые незабываемые впечатления, попробуйте один, натертый чесноком и посыпанный сметаной и тертым сыром. Мои фавориты в Будапеште: JóKrisz Lángos Sütöde .

# 5 — Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтов, в сегодняшней Словакии, Liptauer — это распространение, которое едят в странах бывшей Австро-Венгерской империи. Смесь оранжевого цвета состоит из творога из овечьего молока (juhtúró), сливочного масла, паприки, нарезанного лука и тмина.Люди обычно намазывают körözött на хлеб и сочетают его с холодным пивом. Мой фаворит в Будапеште: Вы можете купить готовый körözött, проданный в маленьких формочки, по адресу Boci Tejbolt на рынке Клаузаль.

# 6 — Колбаса колбаса (kolbász): Колбасы дороги сердцам венгерского народа и, пожалуй, не больше, чем колбасы, которые они традиционно готовили во время зимнего убоя свиней. Kolbász состоит из пасты из мяса, жира и смеси специй с большим содержанием паприки.Смесь набивают в трубчатую оболочку, обычно используя кишечник свиньи, а затем коптят и сушат. Нарезанный колбас очень универсален, он присутствует во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (rakott krumpli), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

# 7 — Салями (салями): Традиционная салями — это относительно недавний вид консервированной колбасы в Венгрии, относящийся к XIX веку.По сравнению с колбасом, описанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно делается без перца, отсюда и отсутствие оранжево-красного оттенка. Премиальная категория — téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на ее поверхности во время высыхания. Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве начинки для бутерброда. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве дорогих продуктовых магазинов.

# 8 — Szalonna: «Szalonna» — это общий термин для всех кусков консервированной свинины, которые поступают прямо из-под кожи животного, будь то жир, свиная грудинка или челюсть.Большую часть салонны солят и копчут, но методы лечения зависят от региона. По сей день солонна является ценным продуктом питания, богатым энергией, по всей Венгрии; люди либо готовят его в блюдах для усиления вкуса, либо просто едят его вместе с ломтиком хлеба и овощей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

# 9 — Хлеб, намазанный салом (zsíroskenyér): Барная закуска zsíroskenyér с богатым вкусом в Венгрии, zsíroskenyér, представляет собой бутерброд с открытым лицом, намазанный салом (свиным жиром), посыпанный кольцами лука и немного перец.Удобно, что zsíroskenyér хорошо сочетается с разливным пивом, а также удобен для кошелька. В нескольких местах также подают VIP-версию, приготовленную из мангалицкого сала. Мой фаворит в Будапеште: Grinzingi , неприметный ресторан старой школы в центре Будапешта.

# 10 — Жареный сало (töpörtyű & pörc): Кусочки сала, обжаренные до золотистого, хрустящего коричневого цвета, могут и не для слабонервных, но они восхитительны. Большинство мясных магазинов Венгрии готовят их как из свинины, так и из гусиного жира (шмальц).Отведайте töpörtyű, когда они подойдут, или возьмите красный лук и свежий кусок хлеба для пары. Pörc — аналогичный продукт, в котором вместо сала используется свиная грудинка (подумайте о чичарроне).

# 11 — Консоме из говядины (marhahúsleves): Húsleves — фирменное блюдо воскресных семейных обедов по всей Венгрии, обычно подается из большой супницы на весь стол, похожей на pot-au-feu. В дымящийся ароматный бульон входят кусочки нежной говядины, корнеплоды и лапша. Это часто сочетается с костным мозгом и тостами на стороне.

# 12 — Суп-гуляш: Это типичное венгерское блюдо, которое раньше было пищей пастухов, состоит из бульона с добавлением паприки, щедро наполненного кубиками нежной говядины, картофелем и лапшой (на самом деле суп-гуляш — это 19-й век). вековая производная от pörkölt — см. № 26 ниже). Используйте столовую пасту из горячего перца, чтобы отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Мой любимый в Будапеште: В этих ресторанах .

# 13 — Куриный суп jházi: jházi — это классический венгерский свадебный суп из курицы с богатым вкусом куриный суп с горой овощей, прежде всего: моркови, зеленого горошка и грибов, и лапши.Суп получил свое прозвище от Эде Уйхази, венгерского актера 19-го века и раблезианского деятеля, для которого его готовили сотрудники кухни ресторана Wampetics (предшественника знаменитого Гунделя). В оригинальном рецепте вместо курицы использовался каплун.

# 14 — Рыбный суп (halászlé): Венгерский взгляд на буйабес имеет множество региональных вариаций, в первую очередь рыбные супы, происходящие из прибрежных городов Баха и Сегед. Паприка и различные мелкие рыбки дополняют малиновый бульон, замешанный на нежном маслянистом филе карпа.Традиционно халасле является частью рождественского ужина в венгерских семьях.

# 15 — Бобовый суп Йокай (Jókai bableves): Этот тяжелый зимний суп назван в честь любимого венгерского писателя Мора Йокая. Основными компонентами являются копченая свиная рулька, хрустящие колбаски, фасоль пинто, корнеплоды и щипковая лапша. Обычно в суп загущают заправку со сметаной. Совет: ваши самые продуктивные часы начнутся не после того, как вы отшлифуете миску.

# 16 — Суп Палока: Этот крепкий суп из баранины, прослоенный с картофелем, стручковой фасолью и сметаной, создан ресторатором Яношом Гунделем, отцом знаменитого Кароли Гунделя. Он приготовил суп в качестве подарка на день рождения в 1892 году своему постоянному покровителю Кальману Миксату, знаменитому писателю и политическому деятелю. Миксат писал о народе палок на северо-востоке Венгрии, отсюда и прозвище супа. Первоначальный рецепт предусматривает приготовление баранины, но в наши дни в большинстве мест готовят ее с говядиной или свининой.

# 17 — Суп из квашеной капусты (korhelyleves): Венгры традиционно едят этот зимний суп как лекарство от похмелья после ночного разврата. Квашеная капуста с ярким вкусом, нарезанные сосиски и густой бульон со сметаной успокаивают желудок и облегчают головную боль.

# 18 — Суп Lebbencs: Этот суп из картофеля и лапши восходит к сельским жителям восточной Венгрии, которые жили в Дебрецене и его окрестностях. Суп начинается с того, что небольшой кусок свиного жира превращается в сало и хрустящие шкварки, в которые помещаются остальные ингредиенты.Леббенс — это название листа теста толщиной с бумагу, который они раскатывали, сушили и отщепляли кусочками от супа.

# 19 — Суп из свиной кости (orjaleves): Это блюдо восходит к ежегодным праздникам убоя свиней в венгерской сельской местности, где обед начинался с orjaleves. Но есть веская причина приготовить этот потрясающий суп из костей, даже если вы горожанин. Часть удовольствия заключается в том, чтобы найти и смаковать нежные кусочки скрытого мяса, оставшиеся прикрепленными к кости свиной шеи (не стесняйтесь атаковать ее руками).

# 20 — Холодный вишнево-вишневый суп (hideg meggyleves): Это любимое летнее лакомство вряд ли найдется за пределами Венгрии. Главное — свежая вишня без косточек, которая с помощью воды, сметаны и сахара превращается в восхитительно шелковистый, сладко-терпкий охлажденный суп.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание на то, что поддерживает Offbeat .

# 21 — Фуа-гра (libamáj): Обычно ассоциируется с французскими блюдами, мало кто знает, что Венгрия является вторым по величине производителем фуа-гра в мире. В большинстве ресторанов высокой кухни этот деликатес подают в качестве закуски с фруктовым джемом, чтобы соответствовать богатому вкусу и маслянистой текстуре откормленной утиной печени (традиционно фуа-гра сочетается с бокалом золотого вина Tokaji aszú). Хотя фуа-гра в Будапеште не дешево, оно более доступно, чем в большинстве мест по всему миру.

# 22 — Тушеное мясо из зеленого горошка (zöldborsó főzelék): Будь то картофель, кольраби, капуста, шпинат, чечевица, фасоль, зеленый горошек или кабачки, любовь Венгрии к овощным рагу (főzelék) кажется бесконечной. Főzelék может стоять сам по себе как основное блюдо в паре с толстым ломтиком хрустящего хлеба, который традиционно ели в дни воздержания, но начинка часто включает яйцо с солнечной стороной вверх, фрикадельки, pörkölt или колбасу. Мой любимый в Будапеште: Öcsi Étkezde .

# 23 — Летнее тушеное мясо из кабачков с укропом (tökfőzelék): Одно из наиболее часто употребляемых овощных рагу в Венгрии привлекает как заядлых поклонников, так и противников. Какой бы стороной вы ни были, стоит хотя бы попробовать охлажденный в летнюю жару вариант, загущенный только сметаной.

# 24 — Тушеная капуста в томатном соусе (paradicsomos káposzta): Ни один обзор венгерской кухни не будет полным без тушеной капусты; этот требует свежей капусты, но также работает с квашеной капустой.Томатный соус придает блюду выразительный красный оттенок, а легкая сладость достигается за счет добавления сахарной приправы. Обычно сверху подают тушеные свиные ребрышки.

# 25 — Lecsó: Сделанный из болгарского перца, помидоров, лука и немного паприки, лучшее время для этого венгерского рататуя — конец лета, когда эти овощи самые спелые и ароматные. Lecsó еще лучше, если его добавить жареное яйцо и тонкие ломтики хрустящей колбасы.

# 26 — Слоеная картофельная запеканка (rakott krumpli): В Венгрии картофельная запеканка представлена ​​ломтиками сваренных вкрутую яиц, хрустящей колбасой из паприки и топпингом из плавленого сыра и сметаны.Сумма частей легкая, кремовая и вкусная. А также освежающий, когда подается с маринованными овощами. Мой любимый в Будапеште: Stand25 Bisztró .

# 27 — Тушеная говядина (marha pörkölt): Pörkölt и паприкаш (следующая запись) — предки супа-гуляша. Они возникли среди пастухов венгерской равнины, Альфельда, которые тушили кусочки мяса в котле на открытом огне (приправа для паприки появилась в 18 веке).Традиционные гарниры к ним — яичные клецки (галуска) или яичный «ячмень» (тархонья). Pörkölt тушится в сухом виде и обычно готовится из говядины или свинины. Мой любимый в Будапеште: Menza .

# 28 — Паприкаш с курицей: Паприкаш очень похож на пёркёльт, описанный выше, но здесь мясо обычно осторожно готовится на пару с использованием большего количества жидкости, чем с пёркёльтом. Кроме того, паприкаш готовится со сметаной и обычно готовится из курицы или телятины, а не из говядины.

# 29 — Csikós tokány: Tokány — это тушеное блюдо, похожее на pörkölt и paprikás, описанное выше, но обычно готовящееся с меньшим количеством перца, чем эти два. Исторически сложилось так, что токань был распространен в Трансильвании, а само название происходит от румынского слова, обозначающего рагу. Вы можете распознать токань по тонкой вытянутой форме кусков мяса. Копченая солонна и сметана придают особый вкус чикос токань, который можно приготовить с любым мясом, которое вам нравится.

# 30 — Паприкаш из сома (harcsapaprikás): Подобно венгерским пастухам, местные рыбаки тоже полюбили чарующую остроту паприки, когда эта специя распространилась по стране в 18 веке; вскоре их тяжелые рыбные блюда наполнились малиновым оттенком перца.Сегодня это рыбное тушеное мясо обычно готовят из сома и подают с тушеной тушкой (см. № 46 ниже), обеспечивая вызывающий сожаление уровень потребления калорий.

# 31 — Голубцы (töltött káposzta): В средневековой Венгрии мясо с квашеной капустой было национальным блюдом, но во время османской оккупации страны была принята турецкая практика заливки мяса в листья овощей, и отсюда и появились голубцы. Квашеная капуста и щедрая ложка сметаны отличают местный вариант от региональных.Töltött káposzta — ценный зимний продукт и обязательный курс на венгерских свадебных приемах. Мой любимый в Будапеште: Rosenstein Vendéglő .

# 32 — Слоеная капуста (kolozsvári rakott káposzta): Это сытное блюдо из капусты создано, чтобы оживить мрачные зимние вечера. Ингредиенты менялись на протяжении десятилетий, но основу составляют квашеная капуста, прослоенная с рисом, копчеными колбасами и сметаной; Обжоры должны подумать о добавлении кусочков сваренных вкрутую яиц и солонны.Это один из тех продуктов, который на следующий день становится еще вкуснее.

# 33 — Фаршированный перец (töltött paprika): Фаршированный перец, похожий на голубцы, происходит еще в Османскую эпоху. В Венгрии перец фаршируют смесью из свинины, лука и риса и обычно подают на подушке из нежно сладкого томатного соуса с гарниром из вареного картофеля.

# 34 — Székelykáposzta / Székelygulyás: Ресторан в Будапеште изобрел это здоровенное блюдо в 1846 году из остатков тушеной свинины (pörkölt) и квашеной капусты.Смесь быстро стала хитом и распространилась по Венгрии. Несмотря на то, что многие думают, székelykáposzta не имеет ничего общего с Трансильванией; Хотя секейцы живут в Трансильвании, название блюда на самом деле относится к Йожефу Секели, человеку, который первым заказал его.

# 35 — Шницель (rántott hús): Эта итальянско-австрийская котлета из телятины в панировке проникла глубоко в венгерские кухни, будучи популярным блюдом воскресных семейных трапез. Когда все сделано правильно, за тонкой хрустящей корочкой прячется нежное и сочное мясо.В то время как оригинальный рецепт предусматривает эскалопы из телятины, рестораны Будапешта часто подают его со свиной корейкой, куриной грудкой или начинкой из ветчины и сыра (cordon bleu). Мой любимый в Будапеште: Buja Disznó (k) и Café Kör .