Оливье в тарталетках рецепт с фото: Салат Оливье в тарталетках, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат Оливье в тарталетках, пошаговый рецепт с фото

Совсем скоро наступит главный и всеми любимый праздник - Новый год! А какой Новый год без Оливье? Конечно, никакой. Уже на протяжении многих лет салат Оливье является визитной карточкой новогоднего стола.

Со временем, от оригинального салата практически ничего не осталось. Нам привычней советский вариант с колбасой, яйцами и горошком. Сейчас же вариантов Оливье все больше и больше. Сегодня я покажу еще один вариант этого знаменитого салата с добавлением свежезамороженного зеленого горошка. А вместо майонеза мы будем использовать пикантный соусом. Кроме того, подадим салат в тарталетках. Тарталетки можно использовать готовые или приготовить накануне из песочного теста.

Выкладывать салат в тарталетки необходимо непосредственно перед самой подачей. На мой взгляд, такие тарталетки с Оливье украсят любой праздничный стол.

Ингредиенты


    для соуса

  • Йогурт греческий - 4 ст. л.
  • Горчица - 1 ч.л.
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 щепотка

    для салата

  • Тарталетки - 12 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Колбаса вареная докторская - 250 г
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Огурцы маринованные - 3 шт.
  • Горошек свежезамороженный - 50 г

Как приготовить

  1. Отварите овощи накануне, тогда на приготовление салата уйдет совсем немного времени.

    Отварной картофель в мундирах, охлажденный, очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

  2. Отварную и остывшую морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком.

  3. Колбасу нарежьте такими же небольшими кубиками как и овощи.

  4. В этом салате мне нравятся именно маринованные огурцы, если не любите, то замените на соленые.

    Огурцы нарежьте мелко.

  5. Отварите вкрутую яйца, охладите и очистите.

    Порубите их мелким кубиком.

  6. Замороженный горошек достаньте из морозилки, выложите в миску и залейте крутым кипятком, оставьте на 5 минут. Затем переложите горошек в ледяную воду, через пару минут откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода.

  7. Для приготовления соуса смешайте йогурт, горчицу, соль и перец.

  8. Выложите все подготовленные ингредиенты в салатник, добавьте соус, перемешайте.

  9. Перед подачей выложите салат в тарталетки.

  10. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Салат Оливье в тарталетках

 

Ну какой же Новы Год без любимого и традиционного салата Оливье? Правильно – не настоящий! Все готовят салат Оливье, не смотря на традиционный состав и бородатый рецепт. Первым рецептом 2016-года на Домашнем Ресторане будет именно этот легендарный салат, но будем готовить Оливье по-новому, в очень вкусных песочных тарталетках.

Мой рецепт салата Оливье получился благодаря череде 20-летних экспериментов с ингредиентами, и именно этот состав бородатого салата один из самых любимых в нашей семье. Друзья часто просят перечислить состав, кушают и нахваливают: «Какой вкусный Оливье», а муж и вовсе в гостях никогда не кушает этот салат, говорит, что дома вкуснее.

Чтобы придать салату праздничного вида, я решила приготовить новогодние тарталетки с салатом Оливье. Получились интересные и милые корзиночки с салатом Оливье, которые особенно понравились детям. Разумеется, если вы будете специально готовить Оливье в тарталетках для детей, то лучше всего использовать домашний майонез в качестве заправки, остальные ингредиенты по нижеприведенному рецепту. Салат оливье для тарталеток мало чем отличается от обычного салата, но давайте все по порядку.

Ингредиенты:

Для салата:

  • 50 гр. отварной свинины
  • 1 вареное яйцо
  • 50 гр. отварного картофеля
  • 50 гр. отварной морковки
  • 50 гр. соленых огурцов
  • 3 ст.л. густого майонеза
  • 1 небольшая луковица
  • соль, сахар, молотый перец
  • сок ½ лимона

Дополнительно:

  • 10 шт. песочных тарталеток
  • листья салата

Приготовление:

Заранее отвариваем картошку, морковь, яйца и свинину. Нарезаем эти ингредиенты кубиками, как на фото.

Теперь будем мариновать лук. Луковицу чистим, и нарезаем как можно мельче.

Дальше добавляем к луку щепотку соли, щепотку сахара и сок половинки лимона. Теперь приминаем лук руками несколько раз, и оставляем в покое до полного растворения соли и сахара.

Отжимаем маринованный лук от лишнего сока, и перекладываем в отдельную посуду. Для рецепта салата оливье в тарталетках нам понадобится примерно 1/3 от всего лука, что мы приготовили, или где-то 1 столовая ложка.

Помещаем все нарезанные ингредиенты в глубокий салатник, добавляем маринованный лук, мелко рубленную петрушку, майонез, молотый перец и соль.

Тщательно перемешиваем ложкой, и добавляем, если нужно еще майонеза, чтобы салат получился не сухой.

Теперь наполняем тарталетки салатом. На дно каждой корзиночки аккуратно выкладываем три или четыре кусочка салатных листов, а затем наполняем чайной ложкой салатом Оливье.

Готовые тарталетки выкладываем на тарелку, и подаем к столу. Желаю вам приятного аппетита, и веселых праздников!

Советы и рекомендации:

Многие хозяюшки добавляют в Оливье свежее яблоко для сочности, но с этой задачей отлично справляется маринованный лук. Этот рецепт маринованного лука универсален, и подходит для многих салатов и закусок.

Если у вас вдруг оказался в холодильнике лук шалот, или синий ялтинский лук, считайте вам повезло – эти сорта лука можно не мариновать и сразу отправлять в салат. Для моего рецепта салата Оливье подходят исключительно соленые огурцы холодным способом, и ни в коем случае не консервированные или маринованные. Купить такие огурцы можно на рынке, или в супермаркете, но на рынке их можно еще и попробовать.

Заправлять салат майонезом нужно перед подачей на стол. Наполнять тарталетки салатом также перед подачей. Если это сделать раньше, закуска обветрится, и будет выглядеть неаппетитно.

Оливье в тарталетках рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 16 порций

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для оливье в тарталетках на 16 порций :

Рецепт приготовления оливье в тарталетках по шагам

Тарталетки - это отличный вариант подачи любого салата или закуски для праздничного застолья. Оливье в тарталетках выглядит необычно, ярко и празднично. Приступаем к приготовлению оливье. Вареную колбасу нарезаем небольшими кусочками.

Отвариваем вкрутую яйца и мелко их нарезаем.

Репчатый лук измельчаем ножом.

Маринованные огурцы нарезаем на кусочки.

Смешиваем в миске зеленый горошек, вареную колбасу, яйца, лук, маринованные огурцы, майонез и соль.

Полученным салатом наполняем тарталетки, украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Горошек зеленый

10

0

17

110

Куриное яйцо

21

19

1

259

Лук репчатый

0

0

2

8

Маринованные огурцы

20

0

9

116

Поваренная соль

0

0

0

0

Тарталетки

26

43

117

930

всего в блюде:

79

129

150

2050

всего в 1 порции:

5

8

9

128

всего в 100 граммах:

4

7

8

115

Похожие рецепты

Салат Оливье в тарталетках - готовим по вкусному рецепту с фото

Чтобы приготовить вкусный салат "Оливье" в тарталетках нам потребуются: тарталетки, вареная колбаса, лук, соленый огурец, яйца, картошка, консервированный зеленый горошек и майонез.

60

60 мин. 10 порций 515 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

5 гр.
12 гр.
6 гр.
1 гр.
164 кКал

Способ приготовления салата "Оливье" в тарталетках

Сначала мы приготовим салат. Для него нам потребуется сварить яйца и картошку.

Яйца кладем в холодную воду и ставим на огонь. После того, как вода закипит, варим 10 минут. Когда яйца сварятся, сливаем горячую воду и заливаем холодной водой. Пусть остывают.

Картошку чистим и режем на одинаковые дольки. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варить. Вариться картошка будет минут 20 - 25. Ножом проверяем готовность. Если нож легко входит в корнеплод, значит картошка сварилась. Сливаем с нее воду и оставляем остывать.

Колбасу режем маленькими кубиками и складываем в глубокую миску.

Лук чистим, мелко режем и отправляем в миску к колбасе.

Яйца чистим, режем яйцерезкой или ножом и добавляем в миску.

Остывшую картошку режем маленькими кубиками и кладем в миску.

Теперь дошла очередь и до соленого огурца. Его мы, тоже, режем мелкими кубиками. Соответственно отправляем в миску.

Открываем горошек, сливаем жидкость и 50 грамм отправляем к салату.

Осталось заправить майонезом и все хорошо перемешать. Салата у нас получилось около 600 грамм.

Теперь мы будем наполнять салатом тарталетки. В тарталетку, чайной ложечкой, накладываем салат с горкой. В одну тарталетку у нас уйдет 40 грамм салата. Так что, весь салат у нас будет разложен.

Вот какая красота, по простому рецепту, у нас получилась. Вкусный и очень сытный салат "Оливье" в тарталетках готов.

Приятного Вам аппетита!

Салат оливье в тарталетках: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Уникальный вариант подачи такого популярного новогоднего салата, как оливье, придется многим по вкусу, ведь теперь блюдо станет порционным. Чтобы его создать, необходимо приобрести классический набор ингредиентов и отварить некоторые из них заранее, например: картофель, морковь – в течение 25-30 минут, куриные яйца в течение – 10-15 минут. Затем горячие продукты нужно остудить в холодной воде.

Тарталетки могут быть как песочные, так и вафельные, но наполнять их салатом нужно только перед подачей на стол, чтобы основа из теста не размокла. Кстати, на сегодняшний день вариантов приготовления оливье настолько много, что вы можете создать несколько этих салатов, следуя за своей кулинарной фантазией и своим вкусом.

Ингредиенты

  • 300 г молочной колбасы
  • 3 отварных картофелины
  • 3 отварных куриных яйца
  • 150 г консервированного горошка
  • 1 отварная крупная морковь
  • 1 квашеный крупный огурец
  • 10 шт. тарталеток
  • 3 ст. л. майонеза
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Заранее отваренные овощи очистим от кожуры, промоем и нарежем средним кубиком картофель, высыпая нарезку в глубокий салатник.

2. Таким же образом нарежем морковь, добавляя в емкость.

3. Аккуратно откупорим банку с консервированным зеленым горошком, сольем из нее маринад. Добавим горошек в салатник.

4. Следом нарежем соленый огурец, но обязательно дадим нарезке 5 минут «отдохнуть», чтобы из нее выделился рассол, затем отожмем и добавим в емкость.

5. Всыплем туда же нарезанную таким же образом молочную колбасу. При желании ее можно заменить отварным куриным филе, говядиной, ветчиной или копченой колбасой. Кстати, очень вкусен салат с красной рыбой!

6. С отварных яиц счистим скорлупу, нарежем кубиками и добавим в емкость вместе с майонезом. Присолим и поперчим блюдо.

7. Аккуратно перемешаем между собой все ингредиенты в емкости, начиним салатом подготовленные тарталетки.

8. Выложим их на блюдо и подадим к праздничному столу. По желанию украсим свежей зеленью.

Комментировать

No votes yet.