Вкусный и красивый «Сметанник» от Водонаевой

Нежный торт «Сметанник» со свежими фруктами – это необычное яркое сочетание вкусов: кислинки смородины, сладости клубники, насыщенности крема и шоколадного коржа. Попробуйте приготовить его и не пожалеете. Торт выгодно украсит даже праздничный стол. Тем более основной рецепт можно варьировать, добавляя новые компоненты и экспериментируя с украшениями и добавками. Время приготовления – без пропитки кремом 1,5 часа. Относится к сметанному типу выпечки.

Ингредиенты

Продукты для коржей:

1. Яйца – 3 штуки.
2. Сметана (15–20%) – стакан.
3. Сахар – ¾ часть стакана.
4. Почти 2 стакана муки.
5. Сода – чайная ложка.
6. Какао – 3 чайных ложки.
7. Соль мелкая – 0,5 чайной ложки.

Продукты для крема:

1. Жирная сметана – 750–800 граммов (или пополам сметана и сливки).
2. Сахар -1,25 стакана.
3. Ваниль – пакетик.

Украшение:

1. Орехи – 100 граммов.
2. Ягоды (смородина, ежевика, малина, земляника) – 300 граммов.
3. Шоколад – 50 граммов.

Процесс приготовления

Сделаем коржи для «Сметанника»:

1. Яйца взобьём с солью и сахаром. Чтобы смесь была более однородной, можно вместо сахара-песка брать пудру или измельчить его предварительно в кофемолке.
2. Вольем сметану.
3. Муку просеять и добавить в яичную смесь в три приема.
4. Соду погасить, используя лимонный сок или столовый (яблочный) уксус. Влить в тесто.
5. Все взбить около 8 минут на средней скорости.
6. Форму застелить (около 25–26 сантиметров диаметром) и вылить ½ часть теста. Поставить печься при 190 градусах примерно 15–17 минут.
7. В оставшуюся часть теста всыпать порошок какао и вымешать. Затем испечь второй, шоколадный, корж для «Сметанника».
8. Вынуть, снять пергамент и отсудить.
9. Каждый корж разделить еще на два, чтобы в итоге вышло 4 разноцветных коржа.

Крем готовится крайне просто:

1. Сметану отцедить от сыворотки, если она жидковата.
2. Взбить с ванилью и сахаром до растворения последнего. Если используете сливки, берите самые жирные и взбивайте их отдельно от сметаны, а потом перемешайте обе массы и сахар.

Собираем «Сметанник»:

1. Чередуя коржи – темный-белый – соберите торт, перемазывая каждый слой кремом.
2. Боковые поверхности также обильно промажьте.
3. Сверху выложите украшения: малину можно оставить целыми ягодами, клубнику порезать пополам, положить несколько ягодок смородины, присыпать орехами и тертым шоколадом.
4. Дайте «Сметаннику» пару часов пропитаться, уберите в холодильник на это время.

Идеи оформления Сметанника

Советуем приготовить:

1. Татарский «Сметанник»

Вкусный торт Сметанник – рецепт

Торт «Сметанник» — отличный вариант для тех, кто не хочет долго возиться с приготовлением. С этим быстрым, простым, но при этом вкусным рецептом, вы легко сможете приготовить такой тортик.

Ингредиенты:

Крем:

• Сметана 20% и выше — 800 гр

• Сахар —100 — 200гр (по вкусу)

Тесто:

• Сметана 20% и выше —150 гр

• Сахар —100 гр

• Яйцо СО — 1 шт

• Сливочное масло 82,5% — 50 гр (растопить)

• Мука — 300 — 400 гр

Инвентарь:

• Глубокая чаша

• Скалка

• Кольцо для выпечки или пергамент

Способ приготовления

1.

2.    Как только мы добавили достаточное количество муки до нужной консистенции, убираем тесто в холод отлежаться на 2 часа.

3.    Разогреваем духовку заранее до 200 градусов.

4.    Достаем тесто из холодильника и начинаем его тонко раскатывать: чем тоньше коржи, тем вкуснее. Затем с помощью кольца для выпечки вырезаем корж. Если нет кольца, можно сделать круглый трафарет из пергамента и обрезать тесто по трафарету.

5.    Прокалываем коржи вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку на несколько минут до золотистого цвета.

6.    Для крема смешиваем сметану и сахар, даём постоять, пока сахар не растворится.

7.    Еще раз смешиваем и собираем торт. Для удобства можно собирать тортик с помощью кольца для выпечки и ацетатной пленки.

8.

9.    По желанию украшаем ягодами, фруктами или орешками.

Приятного аппетита!

Торт «Красный бархат»

Торт сметанник без выпечки ленивый чизкейк рецепт с фото пошагово

Крем
150 г. сахара
400 г. сметаны
10 г. ванильного сахара
50 г. пшеничной муки
2 штуки яйца
100 г. сливочного масла

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Сметанник рецепт — как приготовить вкусный торт Сметанник — УНИАН

Такой тортик является одним из самых любимых и простых вариантов десерта.

Рецепт торта Сметанник / фото koolinar.ru

Сметанник – очень вкусный и нежный торт, в составе которого, как следует из названия, обязательно есть сметана.

Видов Сметанников в целом множество, как и отдельных, отличных друг от друга рецептов его приготовления. Готовится это лакомство довольно просто. Главное – хорошо промазать коржи кремом и оставить торт пропитываться на несколько часов.

Классический двухцветный Сметанник

Для теста

• Мука — 350 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 250 г
• Сливочное масло — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 350 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Какао-порошок — 50 г

Для крема

• Сметана — 600 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Для украшения

• Орехи — 100 г
• Шоколад — 100 г

Приготовление теста. Взбить яйца с сахаром до полного растворения последнего. Продолжая взбивать, ввести размягченное сливочное масло, ванильный сахар и сметану. Взбить все до однородности.

Читайте такжеИзысканный торт Эстерхази: как приготовить легендарный десертРазделить жидкое тесто на две равные части. В первую добавить 200 г просеянной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя (можно использовать гашеную уксусом соду). Во вторую часть – 150 г муки, 50 г какао и оставшийся разрыхлитель. Обе части тщательно перемешать. Тесто должно получиться не жидким и не густым – должно свободно перемешиваться и распределяться.

Разложить тесто по формочкам, чтобы оно равномерно по ним растеклось. Следует заметить: чем меньше диаметр, тем выше будет бисквит, поэтому лучше всего взять форму диаметром 20-25 см.

Выпекать бисквиты в духовке при 180°С в течение 25-30 минут. Готовность проверять зубочисткой: если, проткнув корж, палочка осталась сухой – он пропекся.

Тем временем следует приготовить крем. Для этого охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой и лимонным соком.

Белый и шоколадный бисквит разрезать на два коржа. Чередуя, смазать каждый корж кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом и обсыпать измельченными орехами и шоколадной стружкой. Убрать Сметанник на 2-3 часа в холодильник, чтобы хорошенько пропитался.

Сметанник наскоро

Для теста

• Сметана — 250 г
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 1,5 ст.
• Сода — 2/3 ч. л.
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Для крема

• Сметана — 350 г
• Сахар — 1 ст.

Взбить яйца с сахаром до растворения. Добавить сметану, соду, ванилин и муку, хорошо размешать, чтобы получилось однородное тесто без комочков.

Как приготовить вкусный Сметанник / фото pinterest.ru

Смазать форму маслом и вылить в нее тесто. Отправить в духовку выпекаться при температуре 200°С. Готовность проверить зубочисткой.

Для крема взбить сметану с сахаром.

Готовую выпечку разрезать на коржи и промазать кремом. Верх украсить крошкой из печенья, тертым шоколадом или фруктами – как пожелается.

Через несколько часов Сметанник пропитается и можно подавать его к столу.

Сметанник на сковороде

Для теста

• Мука — 3-3, 5 ст.
• Сметана (10-20% жирности) — 200 г
• Сахар — 200 г
• Сода — 1 ч. л.

Для крема

• Сметана (27% жирности) — 400 мл
• Сахар — 1 ст.
• Ванилин — 1 г

Смешать сметану, сахар и соду (можно погасить, но не обязательно). Добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто.

Читайте такжеПирог, тарт и ленивая ватрушка: рецепты невероятной выпечки на сметанеРазделить тесто на 8-9 шариков. Раскатать каждый в круг нужного диаметра. Обрезать с помощью крышки (обрезки пойдут на 9-й корж или можно оставить для обсыпки).

Аккуратно перенести руками тесто на разогретую сковороду. Печь на сухой блинной сковороде, на среднем огне с двух сторон. Сильно зажаривать не надо.

Для крема взбить сметану с сахаром (или сахарной пудрой), по желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар.

Хорошо смазать все коржи кремом, верх торта и бока.

Для обсыпки можно взять печенье, натереть его на терке. Или можно использовать обрезки от коржей, обжаренных на сковороде и измельченных. Можно добавить орехи.

Убрать тортик в холодильник, идеально будет оставить его там на ночь.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Все, что можно сделать с тарой со сметаной

Благодаря текстуре и привкусу отличного йогурта и богатству маслянистых сливок неудивительно, что мы любим добавлять ложку сметаны во все, от полностью загруженных начо до классического печеного картофеля и чили. Это универсальный ингредиент, который одинаково хорошо сочетается с острыми острыми и остужающими блюдами. Конечно, это тоже неплохо само по себе — если есть возможность, я с удовольствием протащу несколько ложек над кухонной раковиной.

Но сметана также играет более неожиданную роль в некоторых из наших любимых блюд, от печенья до пикантных соусов, картофельного салата и т. Д. Независимо от того, есть ли у вас полуиспользованная ванна, томящаяся в холодильнике, или вам просто нужно несколько десятков оправданий, чтобы держать ее дома, вот несколько отличных способов ее использовать.

Более влажное и ароматное тесто и тесто

Конечно, большинство людей любят обмакивать вареники в сметане, но как насчет того, чтобы добавить сметану прямо в тесто? Оказалось, что жирный молочный продукт помогает тесту оставаться мягким и слоеным во время жарки — это трюк, который мы используем в наших варениках из сладкого сыра, не говоря уже об этих завитках, наполненных соусом из шпината и артишока, и всеми ароматами филадельфийского чизстейка.Тот же принцип применим и к более сладким блюдам, таким как тесто для нашего яблочно-коричного крингла.

Конечно, сметану можно использовать не только для улучшения текстуры. Он придает насыщенность и аромат этим экстра-слоеным печеньям из пахты и всем пяти нашим вариантам кукурузного хлеба. Мы даже добавляем его в оладьи из сладкого картофеля, чтобы компенсировать сладость кисловатым привкусом.

Сливочные соусы к мясу

Если вы когда-либо добавляли сливки для завершения соуса или закругления жидкости для тушения, этот совет вас не удивит.Но в отличие от молочной сладости жирных сливок, сметана также обладает более кислым вкусом. Это важный ингредиент во многих мясных блюдах Восточной Европы — например, сытный лук, бефстроганов с грибами и куриный перец (хотя он также хорошо сочетается со свининой). С другой стороны, вам не нужно мясо, чтобы приготовить отличный сметанный соус — просто попросите этот бекон и запеченную кукурузой с луком.

Усиленные заправки для салатов

Вы, вероятно, сделали свою долю заправок на основе майонеза для макарон и картофельных салатов на протяжении многих лет, но нет причин, по которым сметана не может занять свое место в качестве более богатой альтернативы. На самом деле, есть много случаев, когда определенно следует : возьмем, например, этот картофельный салат из мальков, в который добавлена ​​дополнительная доза горчицы, зеленого лука и укропа. Сметана — это секрет нашего экстра-острого сливочного салата из макарон и даже заправки для этого яблочного салата из капусты. Не любите салаты в стиле майонез? Попробуйте вместо этого этот салат из обугленной кукурузы с помидорами черри, цукини и редисом — даже небольшая ложка сметаны имеет большое значение.

В качестве основы для ароматных соусов

Сметана сама по себе является отличным соусом для всего, от овощей до всего жареного.Но, как и в случае с майонезом, здесь легко добавить ароматические вещества, травы и специи. Хрен придает ему дополнительную привлекательность и контрастное тепло в качестве компаньона для наших хрустящих и сладких латке из свеклы. Но если вы хотите что-то более универсальное, попробуйте его протереть с луком, кинзой и лаймом или добавить в майонез для более тонкого соуса с чипотле.

Танжер, более богатые десерты

Как и другие кисломолочные продукты, йогурт и пахта, сметана обладает ярко выраженным кисло-острым вкусом, который подчеркивает сладость и придает насыщенность и нюанс — все это замечательные качества, когда дело доходит до смены режима десерта.Он облегчает густую тяжесть типичного чизкейка в этом легком и воздушном японском варианте и не дает нашему корично-яблочному пирогу и шоколадным кексам просыпаться на приторно сладкую территорию. Сметана также усиливает нежность выпечки, от мини-шоколадной крошки и овсяных кексов до этого очень влажного булочного торта, усыпанного свежей ежевикой. И, взбитый в глазурь, он обеспечивает яркий, поднимающий настроение контраст с слоеным пирогом с кренделями.

Придайте телу вкусные начинки

Сливочный сыр может быть нашим любимым ядом, когда речь идет о попперсах с халапеньо, но нам также нравится наша куриная грудка гриль с начинкой из халапеньо, обернутая беконом и фаршированная поппером с ложкой гладкой сметаны. Он также отвечает за влажность и насыщенность картофеля в нашей хрустящей картофельной запеканке с беконом, зеленым луком и сыром. Или попробуйте сметану с фаршированными мексиканскими перцами в соусе из красного чили, где она плавно сочетается с говяжьим фаршем, сыром и измельченными помидорами.

Рецепт выпечки с лапшой со сметаной

Опубликовано: 29 января 2021 г. автор Heidi. Этот пост может содержать партнерские ссылки 41 Комментарии

Всем привет. Извините, я какое-то время был в самоволке.Мы подумываем о большом переезде, и нам нужно было много поработать по дому! Сегодня я представляю вам быстрый и простой рецепт запеканки, в которой нет глютена. Sour Cream Noodle Bake — это паста со вкусом сметаны и лука. Когда вы будете готовы попробовать новый вкус и сменить меню ужина, обязательно попробуйте это!

Выпечка с лапшой со сметаной

Мне нравятся простые и вкусные рецепты, а также рецепты, которые можно легко адаптировать для приготовления без глютена. Единственное изменение, которое мне пришлось внести в этот рецепт, чтобы сделать его безглютеновым, — это заменить лапшу. Это оно! Очень просто!

Ингредиенты:

• Лапша в упаковке по 8 унций (Если вы не едите безглютеновую лапшу, лучше всего подойдет плоская лапша. Если вы едите, попробуйте что-нибудь вроде макарон.)
• 1 фунт говяжьего фарша
• ¼ чайная ложка чесночная соль
• 1 чайная ложка соли
• щепотка черного перца
• 1 чашка томатного соуса
• 1 чашка сливочного творога (просто взбейте его в блендере)
• 1 чашка сметаны
• 1 чашка зеленого лука, нарезанного
• 1 стакан острого тертого сыра чеддер

Указания:

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.Не используйте лишнюю лапшу! Я использовал слишком много, когда готовил этот рецепт для картинок, и рецепт получился менее сливочным, чем обычно. (Мне нужно уделять больше внимания, когда я готовлю лапшу!)

Обжарить мясо и добавить соль, перец, чесночную соль и томатный соус. Тушить 5 минут.

Смешайте сметану, творог, нарезанный лук и лапшу. Чередуйте слои смеси лапши и мясной смеси в форме для запекания. Сверху посыпьте тертым сыром. Выпекать при температуре 350 ° 20-25 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Количество порций 8.

Когда вы будете готовы к блюду, которое можно будет приготовить в последнюю минуту, попробуйте это! Обязательно понравится. Какое ваше любимое блюдо, которое готовится в последнюю минуту?

Спасибо, что зашли сегодня. Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами, пока будете здесь. Изображения ниже связаны с сообщениями, поэтому нажмите на них, чтобы посетить!

Пончики с кардамоном и сметаной • Cook Til Delicious

Когда дело доходит до пончиков, я неравнодушен к старым добрым глазированным сметанам.Я помню, как мои родители время от времени покупали рюкзаки-раскладушки в Safeway; и так как мы не слишком часто ели сладкие завтраки, это были настоящие праздники!

Я никогда не думала делать пончики в домашних условиях (признание: мне не нравится запах от жарки во фритюре, поэтому я заставляю мужа делать это; D). Но когда я получил прекрасную новую кулинарную книгу «Дочь фермера», »моего друга и коллеги-блогера Келси, мое внимание сразу же привлекли ее пончики с кардамоном и сметаной.Я так рада, что мы сделали это — они такие простые и вкусные (полба и кардамон добавляют изысканный древесный аромат, который мне нравится), и они идеально подходят к кофе.

Дочь фермера печет

Давайте поговорим еще о книге Келси — она ​​потрясающая! Келси выросла (и продолжает работать) на ферме в Британской Колумбии, и ее книга наполнена рецептами, фотографиями и историями, вдохновленными сезонными продуктами, которые она и ее семья выращивают. Запеканки для дочери фермера полон фруктовых рецептов, которые мне не терпится попробовать; и мне нравится, как на страницах разбросаны маленькие кусочки советов по садоводству / сохранению.Поздравляю с твоей прекрасной книгой, Келси, я с нетерпением жду возможности прожить с ней времена года! Обязательно посетите замечательный блог Келси и получите копию для себя.

Примечания Бейкера:

• У меня нет фритюрницы или электрической сковороды (предпочтительные методы жарки Келси — см. Примечание в конце рецепта), поэтому я использовал голландскую духовку для жарки пончиков. 350F были моей оптимальной температурой при использовании этого метода. Как предлагает Келси, обязательно обжарьте тестовый пончик, чтобы вы могли регулировать температуру по мере необходимости.
• Я большой любитель мускатного ореха в пончиках, поэтому я также добавил в тесто немного натертого на терке мускатного ореха. Очень хорошо!
• Я раскатал охлажденное тесто между двумя листами пергаментной бумаги — это сработало очень хорошо и свело к минимуму муку. В итоге я получил 8 пончиков обычного размера плюс кучу дырок от пончиков (я мог бы получить и более обычные, но ленился перематывать).
• Мне нравится обильный слой глазури с обеих сторон пончиков, поэтому я сделал 1,5 партии глазури.

Пончики со сметаной и кардамоном

На приготовление 10-12 пончиков | Перепечатано с разрешения от The Farmer’s Daughter Bakes

Состав:

Для пончиков:

• 57 г (1/4 ц) сливочного масла, при комнатной температуре
• 100 г (1/2 ц) сахарного песка
• 1 большое яйцо, при комнатной температуре
• 120 г (1/2 ц) жирной сметаны, при комнатной температуре
• 125 г (1 в) универсальной муки
• 125 г (1 в) полбовидной муки
• 1/2 чайной ложки соли (я использовал 1 чайную ложку кошерной соли Diamond Crystal)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• Нейтральное масло, для жарки (я использовал канолу)

Для глазури:

• 120 г (1 куб. ) Сахарной пудры, просеянной, плюс еще при необходимости
• 30 г (2 столовые ложки) молока, плюс еще при необходимости
• Щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона , или по вкусу

Метод:

• Приготовьте пончики: в чаше миксера с лопастями взбейте масло и сахар на среднем огне в течение 2–3 минут.Уменьшить до минимума и добавить яйцо. Смешайте до однородности. Добавьте сметану и перемешайте на слабом огне. Обязательно соскребите лопаткой со стенок и дна чаши, чтобы все смешалось равномерно.
• В отдельной миске смешайте универсальную муку, пшеничную муку, соль, разрыхлитель и молотый кардамон. Включив миксер на низком уровне, медленно добавьте мучную смесь во влажную и перемешивайте, пока она почти не смешается. Снимите миску с миксера и с помощью лопатки замесите тесто.Тесто будет липким, и это правильно! Накройте миску полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник примерно на 1 час, или пока вы не сможете легко раскатать ее.
• Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Когда тесто остынет, раскатайте его на слегка мучной поверхности до толщины 1/2 дюйма. Используйте нож для пончиков или два круглых ножа (один большой и один маленький), чтобы вырезать пончики. Во время работы кладите пончики на пергаментный противень. Осторожно сожмите оставшиеся кусочки теста, снова раскатайте их и нарежьте еще пончиков.Когда все тесто израсходовано, поместите противень в холодильник, чтобы он охладился.
• В фритюрнице, электрической сковороде или большой сковороде с толстым дном нагрейте масло до 350-375F. Масла должно быть достаточно, чтобы пончики плавали примерно на 2 дюйма над дном, будучи примерно наполовину погруженными в воду. Выстелите решетку для охлаждения несколькими листами бумажных полотенец, чтобы они впитали масло, поместите решетку на большой противень (на нем будут собираться все крупные капли масла) и поставьте рядом с фритюрницей. Если вы не используете фритюрницу с корзиной, то сетка-паук отлично подойдет для опускания пончиков в масло, а также для их удаления.
• Когда масло нагреется до температуры, достаньте пончики из холодильника и жарьте по 2 или 3 за раз, стараясь не перегружать их. Сначала они должны опускаться на дно фритюрницы, а затем плавать большую часть времени приготовления. Всегда пробуйте сначала пожарить тестовый пончик. Дайте тесту пончик немного остыть, а затем разрежьте его, чтобы проверить готовность. Если вы будете слишком горячими, пончик может стать слишком темным, но внутри он окажется недоваренным; но если он недостаточно горячий, приготовление займет слишком много времени, и в итоге получится маслянистый пончик.Обжаривайте пончики примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Удалите из масла и положите на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем. Повторите со всеми пончиками.
• Пока пончики остывают, приготовьте глазурь. В средней миске взбейте сахарную пудру, молоко, экстракт ванили и кардамон. При необходимости добавьте молочную руду или сахарную пудру до достижения желаемой консистенции. Поместите решетку для охлаждения на противень, чтобы собрать излишки глазури, окуните каждый пончик в глазурь и поместите на решетку.Глазурь застынет через 5–10 минут, и они будут готовы к подаче. Как и все пончики, их лучше всего подавать сразу или хотя бы в тот же день.
• Примечание. Лучше всего подойдет фритюрница, хотя я уже много лет пользуюсь электрической сковородой. Они оба контролируют температуру за вас, и я считаю их более безопасными в использовании, чем кастрюлю на плите. Если вы ставите кастрюлю на плиту, убедитесь, что она имеет толстое дно, так как она будет поглощать и распределять тепло более равномерно и помогает поддерживать постоянную температуру.Вам понадобится термометр для конфет / фритюрницы, чтобы следить за температурой.

Easy Kefir Sour Cream — О, что мы сделаем!

Кефирная сметана — это вкусный способ добавить пробиотиков в свою жизнь, ее очень легко приготовить, и она очень вкусная!

Кефирная сметана, пожалуй, моя самая любимая из всех кефирных лакомств, которые я делал сам за эти годы. Это не только вкусно, но и очень легко приготовить!

Из зерен кефира

В первый раз я сделал это случайно.Я пытался приготовить какое-то кефирное мороженое (он же замороженный кефир). Чтобы мороженое получилось более гладким, я хотел добавить в рецепт больше жирности. Для этого я добавил немного кефира в густые сливки. Идея заключалась в том, чтобы сделать крем на кефире, чтобы включить его в рецепт. (Если вы не знаете, что такое кефирные зерна, я подробно расскажу о них в своем посте о том, как приготовить кефир.)

Кефирные зерна загустят молоко и превратят его в восхитительный йогуртный продукт, известный как кефир. Однако молочный кефир обычно более жидкий, чем йогурт.

• Кефирные зерна
• Молоко, ферментированное кефирными зернами.

Оставив на ночь зерна кефира в сливках, с удивлением обнаружила почти твердую массу кефиризированных сливок

Получившийся крем мне очень понравился, но вытащить кефирные крупинки из твердой массы было очень сложно. (Обычно зерна процеживают из молока, чтобы их можно было повторно использовать в следующих партиях.)

На готовом кефире

После беспорядочной, хотя и восхитительной первой попытки приготовить кефирный крем, я решил найти более простой способ его приготовления.Я решил попробовать использовать своего рода второе брожение, как это часто делают при приготовлении водяного кефира и чайного гриба.

Угадайте, что? Это сработало! В итоге у меня получилась нежная сливочная сметана на кефире, которая была восхитительна.

Состав

Ингредиенты такие же простые, как и сам рецепт. Вам понадобится только молочный кефир и сливки для взбивания. Вы можете использовать более легкий крем, но имейте в виду, что полученный продукт будет тоньше, чем если бы вы использовали более густой крем.Чем выше жирность, тем гуще получается сметана!

Процедура

Это может быть мой самый простой рецепт в блоге. (Хотя у меня есть несколько довольно простых. Вы пробовали мой 5-минутный арбузный сорбет?)

Просто смешайте кефир и взбитые сливки, и вы сразу заметите, что сливки загустеют. Я не уверен, что он сразу загустеет, как если бы вы использовали кефир из молока, купленный в магазине, а не домашний.Тем не менее, купленный в магазине должен работать нормально, если вы дадите ему время для брожения.

Полностью перемешайте ингредиенты ложкой. Вы хотите, чтобы молочный кефир полностью растворился в сливочной смеси.

Хотя он должен сразу загустеть, он, вероятно, еще не будет очень кислым. Вы можете использовать его сразу же вместо маскарпоне в рецептах, но если вы хотите что-то более кислое, вам нужно больше его сбраживать.

Ферментация смеси

Чтобы получить кислую «сметану», нам нужно дать смеси некоторое время бродить.

Ферментация — это простой процесс, требующий немного времени и терпения. Все, что вам нужно сделать, это накрыть его и оставить при комнатной температуре на несколько часов или, что еще лучше, на несколько дней. Чем дольше вы дадите ему бродить, тем более кислым он станет.

Вы также можете заметить, что со временем часть сыворотки отделяется. (Это бледно-желтая жидкость, которая будет плавать поверх сливок.) Вы можете смешать ее с кремом или слить, чтобы удалить. (Удалив его, ваш крем станет немного гуще.)

Если вы довольны уровнем терпкости, вы можете замедлить процесс брожения, переместив кефирную сметану в холодильник.

Как пользоваться

Самое классное в кефирной сметане то, что она очень универсальна. Если вы используете его до того, как он станет кислым, он будет почти как маскарпоне, и его можно использовать для десертов!

• Попробуйте смешать его с какао-порошком и медом, чтобы получилась начинка, похожая на шоколадную начинку маскарпоне, которую я использую в моих шоколадных равиоли в форме сердца.
• Его также можно добавлять в другие десерты, такие как сырники или мороженое.

Из него получится отличный гарнир. Вы также можете использовать его в любом рецепте, который обычно требует сметаны.

• Мне нравится использовать его в качестве начинки для мексиканских рецептов, таких как карнитас.
• Очень вкусно на печеном картофеле и / или запеченном сладком картофеле. (Бонусный рецепт под карточкой рецепта.)

Как долго хранится?

Кефирная сметана хранится долго.(Они хранятся намного дольше, чем сливки, если бы они не были ферментированы.)

Даже вне холодильника он, как правило, не портится, просто со временем становится все кислее и кислее. В конце концов, вы можете найти его слишком кислым, чтобы наслаждаться. (Скорее всего, и так долго не протянет, ведь вкусно!)

Видео

Сметана Easy Kefir

Кефирная сметана — это вкусный способ добавить пробиотиков в свою жизнь, ее очень легко приготовить, и она очень вкусная!

Время приготовления: 5 минут

Время ферментации: 8 часов

Общее время: 8 часов 5 минут

Порций: 16 столовых ложек

калорий: 44 ккал

Состав

Инструкции

• Смешайте жирные сливки с молочным кефиром в банке. Чем гуще сливки, тем гуще получится сметана. Вы можете продолжать экспериментировать, чтобы получить желаемую консистенцию крема, который вы используете. Если вы хотите получить более жидкую сметану, вы также можете снизить жирность сливок, смешав их с небольшим количеством молока.

• Крем должен сразу начать загустевать. Сначала он не будет кислым, но вы можете использовать его вместо маскарпоне в рецептах.

Ферментация сливок

• Чтобы сливки сметались, их нужно сбродить.Накройте банку и дайте ей постоять при комнатной температуре. Сначала дайте ему побродить в течение ночи.

• Утром попробуйте кефирную сметану. Если вы хотите, чтобы он был более кислым, оставьте его на более длительное время для брожения.

• Как только вы достигнете желаемого уровня кислинки, используйте его сразу же или храните в холодильнике на потом. Хранение в холодильнике замедлит процесс брожения и предотвратит быстрое закисление.

Банкноты

Как пользоваться

Как долго держится?

Приправы для блюд, Блюда из буфета своими руками, Гарниры

Cuisine global

Специальные диеты Без глютена, с низким содержанием соли, вегетарианские

Ключевое слово замороженный кефир, сметана

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 44 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 6 мг | Калий: 9 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 188 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Запеченный сладкий картофель

В качестве бонуса я научу вас, как я готовлю печеный сладкий картофель.Они идеальное дополнение к сметане.

Запеченный сладкий картофель очень просто приготовить. Все, что вам нужно сделать, это очистить картофель и наколоть его вилкой, чтобы выпустить пар и предотвратить взрыв.

Поместите их на решетку духовки над противнем, выстеленным для сбора капель, и включите огонь примерно до 400ºF (200ºC).

Примерно через 30 минут начните проверять сладкий картофель, чтобы увидеть, не начинает ли он размягчаться.Когда они начнут размягчаться, выключите огонь в духовке. Оставьте сладкий картофель в духовке, пока вы дойдете до остальной части еды.

Когда все будет готово, нарежьте сладкий картофель ломтиками. Подавать с домашней кефирной сметаной.

Вкусных пончиков со сметаной —

В пончике есть что-то, от чего у всех слюнки текут! Эти пончики со сметаной станут вашим новым фаворитом!

Я давно искал рецепт хорошего пончика.Это одна из тех вещей, которые не многие люди делают дома, и я хотел это изменить.

Эти пончики со сметаной такие простые и вкусные, что ваша семья будет выпрашивать их каждые выходные.

Вот что вам понадобится!

Пончики Ингредиенты

• 2 ¼ стакана муки для выпечки, просеянной, насыпанной и разровненной
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана сахара
• 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка
• 1 / 2 стакана сметаны
• 8 стаканов растительного масла для жарки

Ингредиенты для глазури

• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3-4 столовые ложки сгущенного молока

Взбейте в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

Взбить миксером масло и сахар до однородности. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Поочередно добавляйте сметану и смесь муки, пока мука полностью не смешается. Тесто будет очень липким. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час или дольше.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпьте сверху мукой. Также посыпьте скалку мукой.

С помощью скалки раскатайте тесто до толщины ½ дюйма.Используя круглую формочку для печенья, нарежьте тесто кружочками и используйте меньшую формочку, чтобы сделать центральную выемку. Замесите любые обрезки теста в кучу теста и продолжайте раскатывать и нарезать пончики, пока не будет использовано все тесто.

Нагрейте масло в голландской духовке или фритюрнице от 325 до 350 градусов.

Осторожно поместите пончики в масло по несколько штук за раз. Не переполняйте масло. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Снимите пончики и положите на решетку для охлаждения или бумажное полотенце.

Для глазури:

Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Если требуется более жидкая консистенция, добавьте еще молока.

Переверните пончик и окуните в глазурь. Поместите на решетку. Позвольте глазури стечь по пончику.

Обещаю, эти пончики ОН ТАК ХОРОШИЕ !!! Серьезно, вы не будете разочарованы!

Вот изображение для PIN-кода, чтобы у вас всегда был к нему доступ! Поверьте, они станут вашим новым любимым лакомством.

Хотите стать частью нашего племени и получать доступ ко ВСЕМ материалам нашего блога, бесплатным и специальным предложениям один раз в неделю? Нажмите на изображение ниже, и вы получите мои ТОП-ДЕСЯТЬ РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТА БЕСПЛАТНО! Вам захочется хранить это в надежном месте, потому что он станет вашим любимым блюдом для всех сладких и вкусных блюд! Вы сразу же получите его в свой почтовый ящик, чтобы вы могли начать планировать, что создать в первую очередь!

Банановый хлеб со сметаной »Hummingbird High

Несколько лет назад, когда я разработал рецепты для своей поваренной книги Weeknight Baking , я был полон решимости найти лучший рецепт бананового хлеба.Я пробовала простые и любимые рецепты, такие как банановый хлеб Joanne Chang’s Flour Bakery, и рецепты со сложными техниками, например, приготовление бананового сиропа для хлеба. Я не собираюсь лгать — сравнивать их всех друг с другом как сложная задача (моя подруга Эрика на самом деле делает нечто подобное в своем блоге). Все они были хороши по-разному! Но я пришел к одному выводу: во всех моих любимых рецептах бананового хлеба использовалась сметана.

В итоге я решил включить этот рецепт бананового хлеба со сметаной в свою кулинарную книгу.На мой взгляд, он не уступает многим рецептам бананового хлеба, которые я пробовал. Почему? Я старался использовать больше бананов, коричневого сахара и (мое не секретное оружие) сметаны, чем в большинстве других рецептов бананового хлеба. В результате получается супервлажный и ароматный банановый хлеб.

Проще говоря, сметана придает банановому хлебу влагу и аромат, а также придает банановому хлебу мягкую и нежную мякишу. Рецепты бананового хлеба БЕЗ сметаны имеют более сухие крошки и намного быстрее черствят.Но рецепт бананового хлеба с большим количеством сметаны сохраняет влажность и свежесть почти ПОЛНУЮ НЕДЕЛЮ после выпечки. Ну … вообще-то не знаю. Этот рецепт бананового хлеба никогда не длится так долго в моем доме, лол.

Но что самое приятное? Сметана придает действительно тонкий привкус, который является секретом je ne sais quoi в моем рецепте бананового хлеба. Помните, как я сказал, что использую больше бананов и коричневого сахара, чем в большинстве других рецептов бананового хлеба? Весь этот лишний сахар нужно чем-то сбалансировать, иначе мы получим слишком сладкий банановый хлеб с одной ноткой.И это что-то сметана.