Узнаем как нужно готовить вкусные кексы в домашних условиях

Уют в доме, чаще всего, ассоциируется с запахами кухни. Как приятно, холодным зимним днем прибежать домой с улицы и сесть за обеденный стол, на котором стоят горячие и свежие блюда.

Все мы имеем свои маленькие секреты. У хозяек они, например, спрятаны в толстых кулинарных блокнотах. Там хранятся самые изысканные и вкусные рецепты.

Записи постоянно пополняются новыми знаниями и умениями. Особенно хозяюшки любят радовать своих домочадцев выпечкой.

Её аппетитный аромат наполняет дом радостью, а трепетный вкус придает бодрость и позитив на весь день Кроме того, домашние сладкие изделия не содержат в себе никакой химии, что не скажешь о покупных сладостях из супермаркета. Случается, что гости стоят у порога, а на десерт подать нечего. Мудрые хозяюшки знают, что в их записях обязательно найдется быстрый и легкий способ удивить своих друзей, коллег, родственников.

Печь пироги и торты — дело объемное, трудоемкое.

К чаю можно испечь и подать кексы. Состав этих изделий прост, ингредиенты найдутся в каждом доме.

Традиционный способ выпекания кексов

Приготовьте сладость дома самостоятельно, мы Вам в этом поможем.

Для этого нам понадобится:

• 100 мл. молока (пол стакана)
• 100 гр. сахара (пол стакана)
• 150 гр. слив. масла (примерно пол пачки)
• 400 гр. муки (2 стакана)
• 2 яйца
• соль 1 ч. ложка
• ванилин 1 ч. ложка
• 1 ч. ложка соды, гашеная уксусом или 1 ч. ложка разрыхлителя

Количество порций: кекс рассчитан на 8-10 человек. Время приготовления этого блюда 50 минут. Калорийность на 100 гр. продукта составляет 378 ккал.

Пошаговый рецепт:

• Растопить масло.
  Указанное количество масла кладем в небольшую кастрюлю и ставим на маленький огонь.
• Взбить сахар и яйца. Пока масло топится, в отдельную емкость разбиваем яйца, высыпаем сахар, взбиваем.
• Добавить молоко. К полученной массе небольшими порциями влить молоко.
• Добавить масло. Растопленное масло следует остудить и добавить к приготовленным ингредиентам.
• Добавить муку. В полученную массу высыпать муку, перемешать.
• Добавить оставшиеся сыпучие ингредиенты. Посыпать смесь солью, ванилином, содой или разрыхлителем. Тщательно перемешать.
• Выпекать. Налить массу в железную форму и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на пол часа.
• Украшение. Готовый десерт оставить на 20 минут, чтобы остыл. Украсить сахарной пудрой.

Советы по приготовлению:

• Любители сладкого могут заменить молоко и сахар на сгущенку. Её возьмите 380 гр. (банку). Технология приготовления та же.
• Чтобы кекс не пригорел к железной форме, можете воспользоваться пергаментной бумагой.
• Проверить на готовность выпечку нужно тонкой деревянной палочкой. Проткните изделие, если на палочке нет следов теста, кекс готов.

Готовим нежный кекс в домашних условиях

Рецепт домашней выпечки в силиконовых формочках

Маленькие кексы выглядят пикантнее, Вы можете воспользоваться основным рецептом, и вместо железной формы, залить тесто в силиконовые формы. Они различаются по размеру, цвету, форме. Вы можете выбрать подходящие для себя в любом хоз. магазине.

Мы бы хотели рассказать Вам о популярной выпечке — кексах маффинах.

Для этого нам потребуется:

• 200 гр. маргарина (пол брикета)
• 80 гр. какао (4 ст. ложки)
• 300 гр. сахара (1,5 стакана)
• 100 мл. молока (пол стакана)
• 400 гр. муки (2 стакана)
• 1 ч. ложка соды, гашеная уксусом или 1 ч. ложка разрыхлителя
• 4 яйца

Количество готовых кексов: 12 шт. Время готовки — 50 минут. Энергетическая ценность составляет 438 ккал на 100 гр. продукта.

Пошаговый рецепт:

• Растопить маргарин. Маргарин положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, перемешивать.
• Приготовить шоколадную смесь. Добавить в кастрюлю с маргарином какао, сахар, молоко, довести до кипения.
• Приготовить шоколадное тесто. Полученной смеси дать немножко остыть. Добавить в нее яйца, перемешать.
• Добавить соду и муку. В полученную массу высыпать соду или разрыхлитель, добавить муку, хорошо перемешать.
• Поставить в духовку. Разложить готовое тесто по силиконовым формочкам, выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей к столу, кексы остужаем.

Рекомендации к рецепту:

1. Для того, чтобы маргарин легче растопился и не подгорел, разрежьте его на небольшие кубики.
2. Перед тем, как залить тесто в формочки, их следует обтереть растительным маслом.
3. В духовку маффины лучше ставить на верхнюю ступень.
4. Проверяйте кексы на готовность не ранее, чем через двадцать минут. Раньше духовку открывать не следует.
5. После того, как Вы достали формы из духовки, пускай они постоят 7-10 минут, потом выдавите кексы их силикона.

Как приготовить вкусный кекс на кефире?

Такой десерт является менее калорийным, имеет нежный вкус.

Для этого нам потребуется:

• 100 мл кефира (пол стакана)
• 200 гр. сахара (1 стакан)
• 100 гр. слив. масла (5 столовых ложек)
• 370 гр. муки (почти 2 стакана)
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соды, гашеная уксусом или 1 ч. ложка разрыхлителя
• ванилин 1 ч. ложка
• 50 гр. сухофруктов

Количество порций рассчитано на 8 человек. Время приготовления — 60 мин. Калорийность: 308 ккал на 100 гр. продукта.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Растопить масло. Масло выложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Когда оно растопилось, снять с плиты, остудить.
• Соединить кефир и сахар. В небольшую миску вылить кефир, высыпать небольшими порциями муку, перемешать.
• Добавить сухофрукты и ванилин. Большие плоды лучше разрезать и добавить к смеси, посыпать ванилином. Тщательно перемешать.
• Поставить в духовку. Полученное тесто влить в форму, выпекать в духовке
  40 минут при температуре 180 градусов.

Советы по приготовлению:

• Из сухофруктов Вы можете использовать курагу, финику, чернослив и пр.
• Муку лучше брать просеянную.
• Формой для выпекания можно воспользоваться как железной, так и силиконовой.
• Взбивать продукты можно с помощью венчика или миксера на высокой скорости.

Видео-рецепт кекса на скорую руку

Готовим очень нежную выпечку с изюмом

Если Вы решили испечь кекс с изюмом, Вы можете воспользоваться основным рецептом и добавить его туда. Для этого понадобится около 50 гр. изюма.
У нас есть и другая идея.

Для этого понадобится:

• 300 гр. муки (1,5 стакана)
• 150 гр. слив. масла (пол упаковки)
• 300 гр. сахара (1,5 стакана)
• 3 яйца
• 250 гр. творога (упаковка)
• 200 гр. изюма
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Количество порций: кекс на 10 человек. Время готовки — 60 минут. Энергетическая ценность на 100 гр. продукта 447 ккал.

Пошаговый рецепт:

• Взбить масло и сахар. К размягченному маслу высыпать сахар и взбить.
• Добавить творог. В полученную смесь выложить творог, взбить до однородной массы.
• Добавить яйца. Яйца разбивать и вливать по одному, хорошо перемешивая.
• Добавить сыпучие ингредиенты. Высыпать муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.
• Добавить изюм. Выложить в тесто изюм, перемешать.
• Поставить в духовку. Готовое тесто вылить в форму, поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

Советы по приготовлению:

1. Изюм предварительно следует промыть и просушить.
2. Творог можно выбирать любой жирности, для диетического варианта подойдет продукт низкой жирности.
3. Если рецепт кажется Вам приторным, уменьшите количество сахара.

Варианты подачи блюда к обеденному столу

Кексы можно подавать на стол к чаю, а также они хорошо подойдут в качестве перекуса на пикник или в туристический поход. Дети будут в восторге от предложенной выпечки.

Украшать десерт возможно любым удобным для Вас способом. Используйте масляный крем, цветную посыпку, топпинг, сироп, корицу. Маффины можно украсить свежими ягодами малины или клубники.

Чтобы кекс был красивым, используйте форму для выпекания с отверстием посередине. Так его легче разрезать. В середину можно положить фрукты и ягоды.

Еще кондитерские изделия украшают глазурью и марципаном. Для оформления сладкой глазурью: смешайте 200 гр. сахара (его лучше перемолоть в кофемолке) с 1 ч. ложкой лимонной кислоты. Залейте 50 мл сока или воды, перемешайте. Залейте полученной массой кекс, глазурь готова!

Несколько исторических фактов о кексах

Родиной кекса принято считать Древний Рим. Римляне смешивали орехи и сухофрукты в ячменном пюре.

Позже, в 16 веке, когда сахар распространился по всему миру, рецепт кексов разошелся по народам, такие кондитерские изделия стали очень популярны.

В каждой стране есть свои уникальные идеи приготовления, основой которых являются местные ингредиенты. Основой для кексов бывают молочные изделия, фрукты, добавляют шоколад, орехи, сухофрукты и многое другое.

Кексы обычно подавали на свадьбы и Рождество. Сейчас же, наши хозяюшки способны удивлять нас такой выпечкой по любому поводу.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Как испечь вкусный кекс в хлебопечке LG – 5 рецептов с фото

Хлебопечка годится не только для выпечки хлеба. В ней получаются очень вкусные кексы. Разнообразить вкус кекса можно, добавляя в тесто курагу, изюм, мак, орехи, разные пряности. Причём принцип приготовления настолько прост, что испечь вкусный кекс в хлебопечке LG сможет даже начинающая хозяйка.

Содержание

Тонкости приготовления

Рецепты:

1. Кекс с яблоками в хлебопечке
2. Кекс с курагой в хлебопечке
3. «Золотой» кекс (в хлебопечке)
4. Кекс с маком в хлебопечке
5. Кекс «Мраморный»

Тонкости приготовления

Классические кексы чаще всего выпекают из масляного бисквитного или дрожжевого теста. Но тесто для кекса в хлебопечке в основном замешивают с разрыхлителем, благодаря которому кекс хорошо поднимается, становится пористым, рыхлым и рассыпчатым.

Чтобы вас не постигла неудача, тесто замешивайте в той же последовательности, как и в описании рецепта.

Тесто для хлеба замешивается непосредственно в хлебопечке, благодаря лопатке тестомесителя на дне формы.

Тесто для кекса замешивают в миске, а затем – перекладывают в форму хлебопечки. Оно не нуждается в дополнительном замесе, поэтому перед выкладыванием теста в форму лопатку тестомесителя снимают.

Чтобы тесто не прилипло к стенкам, форму обильно смазывают сливочным или растительным маслом.

После установки программы «Кекс» крышку не открывают, чтобы тесто не опало.

Кекс в хлебопечке LG выпекается 1 час 10 минут.

Чтобы кекс не крошился при нарезке, его нужно полностью остудить.

Чтобы улучшить внешний вид изделия, готовый кекс посыпают сахарной пудрой.

Чем измерять количество ингредиентов

К хлебопечке прилагается не только инструкция с рекомендациями и рецептами, но и мерная посуда – стаканчик и ложка.

• Мерный стаканчик для жидкостей: объём 230 мл
• Столовая ложка: объём 15 г
• Чайная ложка: объём 5 г.

мерная тара для хлебопечки

Но такая мерная тара есть не у всех. Поэтому я просто отмеряю нужное количество ингредиентов и взвешиваю на кухонных весах.

Рецепты кексов

Кекс с яблоками в хлебопечке

в хлебопечке кекс с яблоками

Кекс получается мягким, в меру рассыпчатым, ароматным. Из-за яблок цвет мякоти у него может быть жёлтой или светло-коричневой.

Ингредиенты:

• мука – 180 г
• сахар – 100 г
• соль мелкая – 0,5 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйца – 2 шт.
• подсолнечное масло – 0,25 ст.
• молоко – 45 г
• лимонный сок – 1 ст. л.
• порезанные яблоки – 0,5 ст.
• сахарная пудра.

Приготовление

В отдельной посуде смешайте муку, соль и разрыхлитель.

В глубокую миску высыпьте сахар, добавьте яйца, влейте масло.

Взбивайте миксером или венчиком до обильной пены.

Продолжая взбивание, влейте молоко.

Всыпьте муку.

Перемешайте венчиком до исчезновения комочков.

Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, снимите кожицу. Нарежьте небольшими кубиками. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

Выложите в тесто.

Перемешайте.

Форму хлебопечки обильно смажьте маслом. Выложите в неё тесто. Разровняйте.

Опустите форму в хлебопечку. Закройте крышку. Установите программу «Кекс», нажмите на «Пуск».

Время выпекания кекса выставится автоматически – 1 час 10 минут.

Когда прозвучит сигнал, отключите хлебопечку, откройте крышку, достаньте форму.

Переверните форму, вытряхните из неё кекс.

Остудите на полотенце. Чтобы низ кекса не отсырел, под полотенце подложите решётку.

Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.

кекс с яблокамиароматный кекс в хлебопечке

Кекс с курагой в хлебопечке

вкусный кекс с курагой в хлебопечке

Такой кекс можно испечь и в духовке, и в хлебопечке. Он получается мягким, рассыпчатым, ароматным. Когда попадаются кусочки кураги, чувствуется лёгкая кислинка.

По этому же рецепту можно испечь кекс с изюмом или с маком.

Ингредиенты:

• мука – 7 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• разрыхлитель – 1 п.
• сахар – 4 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• подсолнечное масло – 0,25 ст.
• молоко – 45 мл
• лимонный сок – 1 ст. л.
• курага – 6—7 шт.
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.

В другую миску насыпьте сахар, влейте масло, положите яйца.

Взбейте миксером.

Влейте молоко, перемешайте.

Добавьте сухие ингредиенты.

Перемешайте.

Смените на миксере насадку, перемешайте тесто с помощью миксера.

Положите порезанную курагу. Влейте лимонный сок.

Ещё раз перемешайте.

Форму хлебопечки смажьте сливочным маслом. Выложите тесто.

Установите форму в хлебопечку. Опустите крышку. Выберите программу «Кекс», нажмите «Пуск».

Кекс выпекается 1 час 10 минут.

Готовый кекс вытряхните на полотенце. Остудите.

Посыпьте сахарной пудрой.

Нарежьте ломтиками.

«Золотой» кекс (в хлебопечке)

кекс в хлебопечке

Кекс получается очень мягким, воздушным и рассыпчатым!

Ингредиенты:

• мука – 7 ст. л.
• мелкая соль – 0,5 ч. л.
• разрыхлитель – 1 пачка
• сахар – 3 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 80 г
• молоко – 100 мл
• ванилин.

Приготовление

В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Вбейте яйца.

Положите сахар и ванилин, добавьте слегка растопленное масло и молоко.

Массу перемешайте ложкой.

Дальнейшее перемешивание теста производите с помощью специальной насадки. Взбивайте 2 минуты.

Выложите тесто в форму, смазанную маслом.

Форму установите в хлебопечку.

Опустите крышку прибора. Выберите программу «Кекс». Нажмите «Пуск». Процесс выпекания длится 1 час 10 минут.

Когда прозвучит сигнал, откройте крышку.

Аккуратно вытряхните кекс на стол. Полностью остудите.

Посыпьте сахарной пудрой.

Кекс с маком в хлебопечке

кекс с маком в хлебопечке

Ингредиенты:

• мука – 160 г
• сахар – 100 г
• мелкая соль – 2,5 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйца – 2 шт.
• подсолнечное масло – 60 г
• молоко – 45 мл
• мак – 50 г
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

В небольшой мисочке соедините муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

В миску, в которой вы будете замешивать тесто, насыпьте сахар, влейте масло и молоко.

Взбейте миксером.

Продолжая взбивание, добавьте яйца и лимонный сок.

Добавьте мак.

Перемешайте.

Высыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и солью.

Перемешайте венчиком до исчезновения комочков.

Форму смажьте сливочным или подсолнечным маслом. Не забудьте снять лопатку тестомесителя.

Выложите тесто, разровняйте. Опустите форму в хлебопечку.

Закройте. Установите программу «Кекс». Нажмите «Пуск».

Через 1 час 10 минут кекс будет готов.

С помощью прихваток выньте форму. Аккуратно вытряхните из неё кекс.

Остудите его на полотенце.

Посыпьте сахарной пудрой.

Нарежьте ломтиками.

Кекс «Мраморный»

Мраморный кекс

Принцип приготовления этого кекса такой же, что и у пирога «Зебра». Только выпекать мы его будем не в духовке, а в хлебопечке.

Ингредиенты:

• мука – 170 г
• соль – 5 г
• сахар – 150 г
• разрыхлитель – 10 г
• сливочное масло – 100 г
• яйца – 3 шт.
• какао – 1 ст. л.
• ванилин
• сахарная пудра.

Приготовление

Отделите белки от желтков.

В желтки высыпьте полстакана сахара. Остальной сахар высыпьте в миску с белками. Соль высыпьте в миску с желтками.

Взбейте по отдельности белки и желтки до увеличения массы в 2—3 раза.

В миску с белками выложите взбитые белки.

Перемешайте венчиком.

В мисочке смешайте муку с ванилином и разрыхлителем.

Пересыпьте в миску с яичной массой.

Начните перемешивать венчиком.

В процессе перемешивания добавьте размягчённое сливочное масло.

Перемешайте до исчезновения комочков.

У вас должна получиться тягучая масса.

Половину теста отложите в другую посуду.

В одну часть теста нужно добавить какао. Но сухое какао очень трудно перемешать с тестом, поэтому в чашечку с какао нужно добавить чуть-чуть горячей воды, хорошо перемешать и уже эту шоколадную массу соединить с тестом.

Форму хлебопечки обильно смажьте сливочным маслом. Не забудьте снять лопатку тестомесителя.

Начинайте выкладывать тесто в середину формы, попеременно набирая по одной столовой ложке светлого и тёмного теста. В итоге у вас получится вот такое «мраморное» тесто.

Установите форму в хлебопечку. Опустите крышку. Установите программу «Кекс». Нажмите «Пуск». На табло появится время выпечки «1:10». То есть через 1 час 10 минут кекс будет готов.

Когда прозвучит сигнал, с помощью прихваток выньте форму из хлебопечки.

Аккуратно вытряхните кекс на полотенце.

Оставьте до полного остывания.

Затем посыпьте его сахарной пудрой.

Нарежьте на порции.

Приятного аппетита!

Ещё интересные статьи на сайте:

Как испечь пирог на кефире – 8 рецептов с пошаговыми фото

Постные пирожки в духовке – 3 рецепта с пошаговыми фото

Просмотры: 3 074

Рецепт идеальных ванильных кексов — Как приготовить ванильные кексы

Макинзе Гор Обновлено: 14 апреля 2022 г. 7

Классические ванильные капкейки не пользуются такой популярностью, как заслуживают, и это потому, что самодельные обычно некачественные. Мы хотели кекс, который был бы лучше, чем любая выпечка или коробка, с сильным ванильным вкусом и идеально мягким и пушистым. Эти кексы соответствуют всем требованиям. Рецепт включает кукурузный крахмал, который делает их более легкими и имитирует характеристики муки для тортов. Что касается ванили, мы постарались использовать ее в большом количестве. И никакой имитации ванили! Вот тут-то и пригодится изысканная высококачественная мадагаскарская ваниль. Вы могли бы даже соскрести туда ванильные бобы, чтобы по-настоящему отвезти его домой. Эти кексы выпекаются с идеальной выпуклостью и почти хрустящей сахарной верхушкой, что делает их совершенно неотразимыми. Такие идеальные капкейки заслуживают нашего Perfect Vanilla Buttercream.

Измерьте правильно

Если вы когда-нибудь думали, что ваши кексы каждый раз получаются разными, возможно, дело в том, как вы измеряете ингредиенты! Весы всегда наиболее точны и надежны, но мы понимаем, что у вас может не быть весов или вы не знаете преобразование граммов для каждого ингредиента. Мука является самым важным ингредиентом для обеспечения правильного измерения, и мы всегда рекомендуем пользоваться черпаком и уровнем. Вместо того, чтобы просто окунать мерную чашку в муку, кладите муку в чашку, не упаковывая. Как только чашка наполнится, используйте заднюю часть нити с прямым краем и выровняйте верхнюю часть мерной чашки. Легкий!

Говоря о мерных стаканчиках, убедитесь, что вы используете правильные. Сухие ингредиенты следует отмерять теми металлическими или фарфоровыми стаканчиками, которые продаются наборами. Стеклянные мерные стаканы с носиком предназначены для жидких ингредиентов и должны использоваться только для них!

Комнатная температура Ингредиенты

Мы умеем работать с размягченным маслом, и если вы проводите много времени на кухне, вы, вероятно, уже привыкли готовить масло заранее. Во многих рецептах не указано, что яйца и молочные продукты должны быть комнатной температуры, но они должны быть! Для достижения наилучших результатов выпечки рекомендуется, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры, поэтому, когда вы вытащите масло, возьмите яйца и молоко!

Заменители

Чтобы сделать эти продукты без глютена, используйте предпочитаемую вами безглютеновую смесь муки. Большинство подходит для суб 1: 1, просто проверьте упаковку на наличие лучших советов.

Для этих кексов можно использовать любое молоко или его альтернативу. Миндальное молоко обычно дает наименьший вкус в финальном кексе.

Идеи для украшения

Теперь, когда вы приготовили идеальные ванильные кексы, вы можете повеселиться, украшая их. Намажьте слой ванильного или шоколадного масляного крема или используйте большую насадку, чтобы выдавить высокие, закрученные холмики глазури. Если вы хотите добавить посыпку, сделайте это сразу после глазирования, иначе она не будет хорошо держаться. Вы также можете сделать глазурь из клубничного сливочного сыра из нашего клубничного торта для веселого весеннего обновления.

Чтобы приготовить что-то менее сладкое, чем традиционная глазурь, взбейте немного густых сливок (количество сахара можно регулировать по своему вкусу) и подавайте кексы с клубникой или черникой.

Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама – Продолжить чтение ниже

Общее время:

50 минут

Ингредиенты

• Информация о пищевой ценности гКлетчатка7 гСахар312гБелок52гВитамин D9 мкгКальций897мгЖелезо15мгКалий797мг
• . Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Работает на

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 350° и застелите две формы для кексов вкладышами. В большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше стационарного миксера) взбейте вместе масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте до объединения.
  2. Шаг 2В другой большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, взбивая до тех пор, пока они не смешаются. Влейте молоко и перемешайте до полного растворения. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.
  3. Шаг 3. Наполните формочки для кексов тестом на 3/4. Выпекайте до слегка золотистого цвета сверху и пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, около 25 минут.
  4. Шаг 4. Выньте из формы и дайте полностью остыть, прежде чем глазировать.

Итан Калабрезе

Макинзе Гор

Старший редактор продуктов питания

Макинзе в настоящее время является старшим редактором продуктов питания в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки. Она наш эксперт по обжимке пирогов, считает, что ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой всегда должны быть под рукой, и каждый должен знать рецепт идеального жареного цыпленка.

Атлантический пляжный пирог

Персиковый чизкейк с черникой

Персиковый чизкейк с коблером

10 рецептов теста из фило

Реклама – Продолжить чтение ниже 007

Клубничные маффины

35 Сладкие летние персиковые десерты

Торт с ревенем

Strawberry Crunch Poke Cake

88 Рецепты летних десертов

Швейцарский рулет

79 Рецепты сладкого клубничного десерта

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие рецепты ванильных кексов — Кулинарное искусство

Главная » Рецепты » Торты и кексы

Отметьте 10-летие кулинарного мастерства с этими идеальными Ванильными кексами ! Они легкие и пушистые, мягкие и нежные, восхитительно сладкие и наполненные ванильным ароматом.

Они быстро станут изюминкой любого праздника!

Являетесь ли вы давним подписчиком или новым читателем, я хочу отправить быстрое СПАСИБО! Я искренне ценю, что вы посетили мой сайт!

Я начал вести этот блог 10 лет назад как хобби, и он перерос в нечто большее, чем я мог мечтать. Я очень благодарна вам за то, что делаете мои рецепты, оставляете отзывы и отзывы, отправляете электронные письма, а также за вашу поддержку и читательскую аудиторию!

Для быстрого смеха посмотрите мой первый пост здесь. К счастью, с тех пор я кое-чему научился. 🙂

Надеюсь, у нас впереди еще 10+ замечательных лет вкусных, проверенных и усовершенствованных рецептов!

А теперь приступим к соблазнительным ванильным капкейкам с обильной и пышной сочной глазурью из масляного крема, чтобы отпраздновать это событие!!

Ингредиенты для рецепта ванильных кексов

• 2/3 стакана (86 г)
  Мука для выпечки (совок и уровень для измерения)
• 2/3 стакана (95 г) универсальная мука (совок и уровень)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлитель
• 1/4 ч. л. соль
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, доведенного до комнатной температуры
• 2 больших яйца , доведенные до комнатной температуры
• 1/3 стакана цельное молоко , доведенное до комнатной температуры
• 1/3 стакана пахта , доведенная до комнатной температуры
• 2 ч. л. экстракт ванили
• Ингредиенты для глазури, перечисленные в блоке рецептов ниже, если вы хотите добавить ванильный масляный крем.

Как приготовить ванильные кексы

1. Разогрейте духовку, подготовьте противень: Разогрейте духовку до 350 градусов. Форму для маффинов стандартного размера на 12 чашек застелите бумажными вкладышами. Отложите.
2. Взбейте сухие ингредиенты: В средней миске смешайте муку для выпечки, универсальную муку, разрыхлитель и соль (хорошо взбейте), отложите в сторону.
3. Взбейте масло и сахар в миксере: В чаше электрического стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или в чаше миксера с помощью ручного электрического миксера) взбейте вместе сахар и масло на низкой скорости, пока они не смешаются, затем увеличьте до высокой скорости и взбивайте до очень легкой и пушистой массы. Очистите чашу.
4. Вмешайте яйца: Добавьте 1 яйцо и перемешайте до однородности, затем добавьте второе яйцо и ваниль. Очистите чашу.
5. Добавьте муку в добавки к молочным продуктам: Добавьте 1/3 мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте молоко и перемешайте, пока не смешано. Добавить еще 1/3 муки, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Завершите, вмешав последнюю 1/3 мучной смеси.
6. Аккуратно перемешайте тесто: Снимите чашу с настольного миксера и очистите чашу и аккуратно перемешайте смесь, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
7. Наполните формочки для маффинов тестом на 2/3: Разложите тесто по подготовленным формочкам для маффинов, заполнив каждую примерно на 2/3.
8. Выпекайте кексы до готовности: Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 17–23 минуты.
9. Охладить, затем заморозить: Дать остыть в форме всего несколько минут, затем переложить на решетку для охлаждения. Затем заморозьте желаемой глазурью.

Использование настольного или ручного миксера

• У меня получилось приготовить по этому рецепту как при помощи стационарного, так и ручного миксера.
• Стационарный миксер требует больше остановок и очистки чаши, а ручной миксер немного утомительнее, но любой из них должен дать отличный конечный результат.
• В последнее время я предпочитаю метод ручного миксера, потому что меня так раздражает царапать чашу.
• Ручным миксером нужно взбивать немного дольше, чтобы получилось легкое и воздушное масло.

Зачем использовать муку для тортов и универсальную муку?

• Мне нравится использовать смесь двух видов муки, потому что с помощью муки для кексов можно добавить немного жидкости, а кексы получаются более мягкими, нежными и воздушными.
• При использовании всей муки для кексов некоторые кексы могут высохнуть, поэтому здесь я предпочитаю смесь.

Есть ли заменитель муки для выпечки?

• Если у вас нет муки для выпечки, вы можете использовать заменитель муки для выпечки из универсальной муки и кукурузного крахмала.
• Соотношение муки для торта «Сделай сам» здесь будет 1/2 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки, взбитая с 4 чайными ложками кукурузного крахмала.
• Имейте в виду, кексы будут не такими мягкими и пышными, но все равно вкусными!

Есть ли заменитель пахты?

• Если у вас нет под рукой пахты, вы можете использовать ее заменитель — молоко, смешанное с лимонным соком или уксусом.
• Соотношение здесь будет 1/3 стакана молока, смешанного с 1 чайной ложкой уксуса или лимонного сока.

Зачем использовать ингредиенты комнатной температуры?

• Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются (особенно яйца и масло).
• Кексы лучше поднимутся.
• Кексы получаются с лучшей текстурой, так как ингредиенты хорошо сочетаются.

Как быстро довести ингредиенты до комнатной температуры

Некоторым профессиональным пекарям эти советы могут не понравиться, но мне они пока отлично подошли.

• Чтобы довести яйца до комнатной температуры в миске, оставьте их в теплой воде на 5 минут.
• Размягчите масло в микроволновой печи с интервалами в 3 секунды, переворачивая его на другую сторону между интервалами, пока оно не станет мягким (совсем не растаявшим).
• Нагрейте молоко в микроволновой печи до комнатной температуры. Пахту также можно аккуратно нагреть в микроволновой печи до 70 градусов или поставить мерный стаканчик в миску с теплой водой.

Как хранить кексы

• Кексы можно хранить при комнатной температуре в течение 3 дней.
• Для продления срока годности их можно хранить в холодильнике до 6 дней.
• Храните кексы в хорошо закрытой герметичной таре.

Можно ли заморозить кексы?

• Да, домашние кексы можно заморозить.
• Я рекомендую замораживать без глазури, а затем добавлять глазурь после оттаивания, чтобы она была красивой и воздушной.

Полезные советы для приготовления лучших кексов

• Используйте кухонные весы, если они у вас есть, чтобы точно отмерять ингредиенты (мне нравятся вот эти).
• Для достижения наилучших результатов используйте ингредиенты комнатной температуры.
• Если мука для кексов очень комковатая, просейте ее перед использованием. То же и с сахарной пудрой.
• Будьте осторожны, не перемешайте тесто, иначе кексы могут получиться густыми и даже жевательными.

Еще пять декадентских кексов, которые стоит попробовать

• Морковные кексы
• Клубничные кексы в шоколаде
• Кокосовые кексы
• Лимонные кексы
• Тыквенные кексы

 

Follow Cooking Classy

5 из 4 голосов

Обзор рецепта

Ванильные капкейки

• Печать
• Приколоть
• Сохранить

Идеальные ванильные кексы! Они легкие и пушистые, мягкие и нежные, восхитительно сладкие и наполненные ванильным ароматом.

Количество порций: 12

Подготовка30 минут минут

Готовка20 минут минут

Охлаждение1 час час

Время готовности: 1 час час 50 минут минут

• 2/3 чашки (86 g) мука для выпечки (черпак и уровень для измерения )
• 2/3 стакана (95 г) универсальной муки (совок и уровень для измерения)
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. (с горкой) соли
• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, доведенного до комнатной температуры
• 2 больших яйца, доведенных до комнатной температуры
• 1/3 стакана (80 мл) цельного молока, доведенного до комнатной температуры
• 1/3 стакана (80 мл) пахты, доведенного до комнатной температуры
• 2 ч.л. ванильного экстракта

Глазурь с ванильным масляным кремом

• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, доведенного до комнатной температуры
• 1/4 стакана (56 г) соленого сливочного масла, доведенного до комнатной температуры
• 2 1/4 стакана (270 г) сахарной пудры
• 2 ст. 0006 Разогреть духовку до 350 градусов. Форму для кексов стандартного размера на 12 чашек застелите бумажными вкладышами, отложите в сторону.

• В средней миске смешайте муку для выпечки, универсальную муку, разрыхлитель и соль, отложите в сторону.

• В чаше стационарного электрического миксера с насадкой-лопаткой (или в чаше миксера с помощью ручного электрического миксера) взбейте вместе сахар и масло на низкой скорости, пока они не смешаются, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до получения очень легкой и пушистый, около 4 минут. Очистите чашу.

• Добавьте 1 яйцо и перемешайте до однородности, затем добавьте второе яйцо и ваниль. Очистите чашу.

• Добавьте 1/3 мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте молоко и перемешайте, пока не смешано. Добавить еще 1/3 мучной смеси, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Завершите, вмешав последнюю 1/3 мучной смеси.

• Снимите чашу с настольного миксера и очистите чашу и аккуратно перемешайте смесь, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

• Разложите тесто по подготовленным формочкам для маффинов, заполнив каждую примерно на 2/3. №

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 17 до 22 минут.

• Дать остыть в форме всего несколько минут, затем переложить на решетку для полного остывания.*

• ) взбейте вместе 1/2 стакана несоленого сливочного масла и 1/4 стакана соленого сливочного масла, пока они не станут бледными и пушистыми.

• Добавьте сахарную пудру, густые сливки и ванильный экстракт и взбивайте, пока смесь не станет очень бледной и воздушной (воздушность должна начать напоминать вам взбитые сливки). Иней над охлажденными кексами.

• *Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы, чтобы отмерять ингредиенты для максимальной точности и стабильных результатов. Мне нравится вот этот.
• **Мне нравится остывать на решетке около 30 минут, а затем перекладывать в герметичный контейнер, чтобы окончательно охладить, чтобы они не высохли.