Готовим просто и вкусно. Лучшие рецепты на все случаи жизни 20 брошюр

368 ₽

295 ₽

+ до 55 баллов

Бонусная программа

Итоговая сумма бонусов может отличаться от указанной, если к заказу будут применены скидки.

Офлайн

Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте.

В наличии в 45 магазинах. Смотреть на карте

Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте.

В этом комплекте собраны только лучшие и проверенные рецепты самых вкусных и полезных блюд. Не знаете, что приготовить на обед? Собираетесь устроить праздник, вечеринку или романтический ужин? Воспользуйтесь инструкциями и советами из этих книг и поразите всех своим кулинарным талантом! . В комплекте: .Блюда фаршированные .Блюда во фритюре .Блюда с рисом .Блюда с фасолью .Готовим в микроволновке .Готовим из баранины .Вкуснятина с лимоном .Пасхальный стол .Пельмени .Печем хлеб дома .Пироги по-русски .Пирожные .Пряности на вашем столе .Рыба на вашем столе .Чудо-тыква .Еда по-итальянски .Любимые котлеты .Магия плова .Необычные торты .Рулеты и рулетики

Описание

Характеристики

В этом комплекте собраны только лучшие и проверенные рецепты самых вкусных и полезных блюд. Не знаете, что приготовить на обед? Собираетесь устроить праздник, вечеринку или романтический ужин? Воспользуйтесь инструкциями и советами из этих книг и поразите всех своим кулинарным талантом! .В комплекте: .Блюда фаршированные .Блюда во фритюре .Блюда с рисом .Блюда с фасолью .Готовим в микроволновке .Готовим из баранины .Вкуснятина с лимоном .Пасхальный стол .Пельмени .

Печем хлеб дома .Пироги по-русски .Пирожные .Пряности на вашем столе .Рыба на вашем столе .Чудо-тыква .Еда по-итальянски .Любимые котлеты .Магия плова .Необычные торты .Рулеты и рулетики

АСТ

На товар пока нет отзывов

Поделитесь своим мнением раньше всех

Как получить бонусы за отзыв о товаре

1

Сделайте заказ в интернет-магазине

2

Напишите развёрнутый отзыв от 300 символов только на то, что вы купили

3

Дождитесь, пока отзыв опубликуют.

Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя. Можно писать неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в первой десятке.

Правила начисления бонусов

Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя. Можно писать неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в первой десятке.

Правила начисления бонусов

Книга «Готовим просто и вкусно. Лучшие рецепты на все случаи жизни 20 брошюр» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Готовим просто и вкусно. Лучшие рецепты на все случаи жизни 20 брошюр» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.

Как правильно варить холодец: вкусные рецепты

Алина Шевцова

кулинарный блогер

– Чтобы сварить вкусный и красивый холодец, нужно знать несколько простых правил. Варите холодец на «втором» бульоне. Для этого слейте первый бульон после пяти минут кипения, мясо вымойте, кастрюлю очистите от белковой накипи. Снова залейте мясо холодной водой и продолжайте варку, тщательно снимая пену и жир. Не доливайте в бульон воду, не размешивайте и не допускайте сильного кипения.

Обязательно процедите готовый бульон через три слоя марли, желательно несколько раз. Для особой прозрачности холодца бульон можно осветлить методом оттяжки.

Для разных бульонов готовятся разные оттяжки:

• для бульонов из свиных ножек или говяжьих голяшек – 1 яичный белок + 150 г мясного нежирного фарша;
• для бульона из мяса – 1 яичный белок + 100 г сырой тертой моркови;
• для бульона из курицы или индейки – 1 яичный белок + измельченная скорлупа одного яйца.

Приготовьте один из видов оттяжки, просто смешав все ингредиенты, взбив немного и охладив смесь в холодильнике. Оттяжка должна быть очень холодной. В горячий (60–70 градусов) бульон влейте половину оттяжки, размешайте и быстро вскипятите. Затем влейте оставшуюся оттяжку, размешайте и снова доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите до тех пор, пока оттяжка вместе с мутью не соберется на поверхности. Снимите кастрюлю с огня, охладите и уберите оттяжку шумовкой, а осветленный бульон процедите в чистую посуду.

Овощи и коренья закладывайте в бульон не сразу, а за час до окончания варки. Чтобы бульон получился «золотистым», луковицу и морковь разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде до коричневых подпалин. Шелуху с лука лучше не снимать, уберите только верхний грубый слой.

Когда солить и добавлять приправу?

Традиционно в качестве специй и пряностей для холодца используют соль, лавровые листья, черный и душистый перец горошком, гвоздику. Интересные нотки добавят семена горчицы и кориандра. Но не стоит перебарщивать с добавками, ими нужно только подчеркнуть вкус холодца, а не забивать его. Приправляйте бульон за 20 минут до готовности. При длительном кипении пряности не только «испарятся», но и добавят бульону горечь.

Солите бульон только в самом конце варки, когда виден итоговый объем. Если посолить в начале варки, то концентрация соли из-за выкипания жидкости увеличится. Тем не менее солить холодец нужно немного крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет пресным.

Как понять, застынет холодец или нет?

Чтобы проверить, застынет холодец или нет, разотрите между пальцами капельку бульона – если пальцы склеиваются, то обязательно застынет. Есть еще один способ: две ложки остывшего бульона отлейте в миску и поставьте в холодильник. Если застынет, то можно разливать весь бульон. Если нет – в холодец придется добавлять желатин.

Как разобрать мясо?

Разбирайте разваренное мясо руками, аккуратно протирая волокна между пальцами.

Так в холодец не смогут попасть даже самые мелкие осколки костей. Для более нежной консистенции мясо можно прокрутить в мясорубке. Добавьте в мясо толченый чеснок – холодец станет еще вкуснее.

После застывания на поверхности холодца может образоваться слой непрозрачного невкусного жира. Снимите его горячей ложкой.

В какую емкость разливать холодец?

Заливайте холодец в неглубокие формы с плоским дном, так бульон застынет равномерно. Если перед подачей на стол холодец надо перевернуть – опустите форму на пару секунд в горячую воду, а затем опрокиньте на плоское блюдо.

Подайте к холодцу горчицу, натертый хрен со сметаной, чесночное пюре на молоке – это подчеркнет вкус правильно сваренного холодца.

Выбор мяса для холодца и его подготовка

• На бульон для холодца идут кости и мясо с большим количеством хрящей, суставов, связок и т. д. Именно в них содержится коллаген, который в процессе длительной и медленной термической обработки превращается в желатин.
• Говяжий холодец варят из голяшек (особенно много коллагена в коленях), огузка, говяжьего края и субпродуктов – хвостов, губ, ушей. Крупные отрубы лучше распилить на более мелкие части.
• На холодец из свинины берут ножки, рульки, голову, уши, хвосты. Ножки нужны небольшие, но от взрослого животного, бульон от них будет более прозрачный. Холодец из поросенка получится мутным. Чтобы «раскрыть» суставы и кости, богатые коллагеном, ножки и рульки лучше распилить на части.
• Для холодца из птицы нужны голени, бедра, крылья, шеи – все с кожей и хрящами. Особенно много желатина для бульона дадут куриные лапки.
• Собрать холодец можно из одного или нескольких видов мяса, каждое придаст блюду свой вкус и аромат. Например, если для студнеобразования вы вывариваете свиные ножки, то для мясной части возьмите говяжью лопатку и куриные бедра.

Совет: не используйте очень жирное мясо, ведь ножки, рульки и т. д. уже содержат в себе достаточное количество жира. После застывания он толстым слоем покроет поверхность холодца, это испортит вкус и внешний вид.

• Перед тем как приступить непосредственно к варке холодца, ингредиенты нужно подготовить.
• Говяжьи голяшки, свиные ножки, субпродукты или куриные лапки замочите на несколько часов, а затем тщательно поскоблите ножом и промойте под проточной водой. У куриных лапок надо отрезать когти.
• Мясо замочите отдельно. Воду желательно 2–3 раза поменять. Так из мяса выйдет лишняя кровь, при варке будет образовываться меньше пены, и бульон получится более прозрачным.

Сколько времени нужно варить холодец?

Время варки холодца зависит от вида мяса. Бульон из свинины нужно варить 6–7 часов, из говядины – 8–9 часов. Холодец из курицы, домашнего петуха, индейки, утки, гуся варится 4 часа. Готовность холодца определяется тем, что все мясо без труда отделяется от костей.

Важно: чем дольше варится холодец, тем более насыщенным получится его вкус и тем лучше он застынет.

Какое количество желатина нужно, чтобы холодец застыл?

Чтобы холодец гарантированно застыл, в бульон можно добавить желатин.

Количество желатина зависит от того, какой консистенции студня вы хотите добиться. Для нежного «дрожащего» холодца достаточно 20 г желатина на литр бульона. В холодец, который можно вынуть из формы и нарезать ножом на кусочки, положите 40 г.

За какое время холодец застынет без желатина?

В бульон для холодца из костей и мяса с большим количеством суставов, хрящей и т. д. желатин добавлять не нужно. В холодильнике такой холодец застынет за 6–7 часов. Холодец из костей и мяса птицы без желатина должен застыть в холодильнике за 9–10 часов. Однако, чтобы подстраховаться, желатин лучше добавить.

Обратите внимание: при добавлении овощей и яиц для украшения холодца время застывания увеличивается примерно на 2 часа.

Рецепты

Классический холодец из свиных ножек

Ингредиенты: 4 свиные ножки, 1 луковица, 1 морковь, 8 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, по 5 горошин черного и душистого перца, соль по вкусу.

Приготовление

Подготовленные ножки положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Быстро довести до кипения, проварить 5 минут, воду слить. Ножки промыть от пены, кастрюлю очистить от накипи. Снова залить ножки холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2 см, быстро довести до кипения, убавить огонь и варить на очень медленном огне 5–6 часов. Пену и жир снимать по мере появления. Положить лук и морковь, варить еще 1 час. За 20 минут до окончания в бульон добавить пряности и соль. По готовности (мясо свободно отделяется от костей) варку закончить, бульон немного охладить. Вытащить ножки и разобрать: отделить шкурку, кости, хрящи, лишний жир, а мясо измельчить и смешать с толченым чесноком. Бульон процедить через три слоя марли, уложенной в сито, при необходимости осветлить оттяжкой. Мясо уложить в неглубокие формы, залить бульоном. После того как холодец остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник для полного застывания (лучше всего холодец застывает на средней полке холодильника).

Холодец из курицы без желатина

Ингредиенты: 1 кг куриного мяса (голени, бедра, крылья), 800 г куриных лапок,

1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки или пастернака, 1 лавровый лист, по 5 горошин черного и душистого перца, чеснок и соль по вкусу.

Приготовление

В большую кастрюлю положить подготовленные лапки и мясо, налить холодную воду, на большом огне довести до кипения и проварить 5 минут. Слить воду, под проточной водой промыть лапки и мясо, кастрюлю очистить от накипи. Залить курицу холодной водой, вскипятить на сильном огне, убавить и варить на очень маленьком огне 4 часа. Пену и жир снимать регулярно. За 1 час до окончания добавить коренья и овощи, за 20 минут – соль и пряности. Готовое мясо охладить и разобрать на волокна. Лапки и коренья выбросить, морковь можно использовать для украшения. Бульон тщательно процедить, если нужно – осветлить оттяжкой. Чеснок натереть на мелкой терке и перемешать с мясом. В плоские неглубокие формы выложить мясо с чесноком, залить бульоном, охладить и убрать в холодильник до застывания.

Холодец из курицы с желатином

Ингредиенты: 2 кг куриного мяса (голени, бедра, крылья), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки или пастернака, 1 лавровый лист, по 5 горошин черного и душистого перца, чеснок и соль по вкусу, порошок желатина.

Приготовление

Подготовленное мясо положить в кастрюлю, залить водой, быстро вскипятить и проварить 5 минут. Слить воду, промыть мясо, кастрюлю протереть. Залить курицу холодной водой, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить 4 часа. Обязательно снимать пену и жир. За 1 час до окончания добавить коренья и овощи, за 20 минут – соль и пряности. Мясо разобрать на волокна или небольшие кусочки. Бульон несколько раз процедить, при необходимости осветлить. В зависимости от его объема отмерить необходимое количество желатина и развести его в стакане охлажденного бульона. После набухания желатиновую массу процедить в основной бульон и прогреть его до 60–70 градусов, слегка помешивая. Мясо смешать с измельченным чесноком, разложить в формы и залить бульоном. При желании украсить фигурно нарезанной морковью и зеленью. Остывшие формы убрать в холодильник для застывания холодца.

Вкусный холодец из говядины

Ингредиенты: 1,5 кг говяжьих голяшек, 500 г мякоти говядины, 1 луковица, 1 морковь, ¼ корня сельдерея, 3 бутона сушеной гвоздики, 5 горошин душистого перца, чеснок и соль по вкусу.

Приготовление

Подготовленные части голяшки и мякоть проварить в воде 5 минут на сильном огне. Слить бульон со свернувшимся белком, вымыть кастрюлю и продукты. Мякоть отложить. Голяшки залить холодной водой на 2–3 см выше уровня мяса, довести до кипения и варить 6 часов на минимальном огне. Добавить мякоть и варить еще 3 часа. Выступающую пену и жир тщательно удалять. За час до окончания положить овощи, за 20 минут соль и пряности.

Разваренное мясо разобрать на кусочки или прокрутить в мясорубке, добавить измельченный чеснок. Бульон несколько раз процедить, при необходимости осветлить оттяжкой.

Холодец из говядины вкусно залить вместе с вареными яйцами. Для этого в форму положить слой мяса, залить половиной нужного количества бульона и дать застыть. После этого на застывшем холодце разложить кружочки вареных яиц, залить оставшимся бульоном и поставить в холодильник для окончательного застывания.

 

Super Bowl 2023: рецепты вечеринок, которые доступны, просты в приготовлении и вкусны

Super Bowl Sunday посвящен трем F: футболу, еде и веселью. Вожди и орлы прикрыли для нас первую F, а SB Nation здесь, чтобы помочь с двумя другими.

Вы устраиваете вечеринку в этом году? Или отправиться на чужую вечеринку? Или вы просто планируете надеть спортивные штаны, размять ноги и насладиться игрой, не вставая с дивана, наслаждаясь множеством вкусных закусок? Неважно, какие у вас планы, мы здесь, чтобы помочь вам спланировать меню на воскресный Суперкубок.

Наши эксперты из НФЛ поделились своими стартовыми рецептами приготовления суперкубка, достойного MVP, который вызовет у вас такой же ажиотаж, как и сама игра.

Куриный соус «Баффало»

Это мой любимый продукт для любой вечеринки. Это очень просто, и каждый раз, когда я это делаю, это становится хитом. Я даже даю вам всем 411 за секретный ингредиент, который отличает мой соус из курицы Баффало от всех остальных: куриная грудка Buffalo Blazin’ Head Boar’s из гастронома.

Ингредиенты

• 1 фунт. Голова кабана Blazin’ Buffalo куриная грудка, нарезанная тонкими ломтиками, а затем нарезанная кубиками размером 1 дюйм
• 8 унций. сливочный сыр, размягченный
• ¹ ⁄ ₂ чашка соуса с голубым сыром (мне нравится соус Marie’s; если вы ненавидите сыр с плесенью, вы также можете пойти с вашим любимым ранчо)
• ¹ ⁄ ₂ чашка (больше или меньше, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов) Соус для крыльев Баффало
• Соль, перец, чесночный порошок по вкусу
• 8 унций. острый сыр чеддер, нарезанный и разделенный пополам

Инструкции:

Смешайте курицу, сливочный сыр, соус с голубым сыром или ранч и соус Баффало. Приправить солью, перцем и чесночным порошком по вкусу. Вмешать половину тертого сыра. Поместите смесь в форму для выпечки размером 12 x 12 дюймов (совет для профессионалов: возьмите одноразовую форму, если вы берете ее на чужую вечеринку, чтобы вам не пришлось помнить о том, чтобы принести ее домой!), Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. , и выпекайте при температуре 350 градусов в течение примерно 30 минут или пока слегка не подрумянится и не начнет пузыриться сверху. Если хотите, смешайте весь сыр с курицей/сливочным сыром/и т. д. и бросьте все это в кастрюлю, включите ее на медленном огне и дайте ей вариться, пока она не прогреется и не начнет пузыриться. Он отлично сочетается с чипсами из тортильи, овощами (особенно с морковью и сельдереем) и/или крекерами. — Jeanna Kelley

Классический соус тако

Ингредиенты

• 1 фунт тертого сыра чеддер
• 1 баночка вашей любимой сальсы
• 1 стандартная упаковка сливочного сыра, размягченного
• 1 фунт приправленного и приготовленного говяжьего фарша

Инструкции:

Выложите первым слоем говяжий фарш в предпочитаемом вами сервировочном блюде. Оттуда выложите размягченный сливочный сыр, затем слой сальсы и сверху здоровый слой сыра чеддер.

Запекайте в духовке при температуре 350 градусов, пока сыр не расплавится по вашему вкусу (примерно 15 минут). — Джаред Мюллер

Куриные крылышки с соевым соусом, чесноком и имбирем

Крылышки необходимы во время любой крупной игры. Всегда приветствуются классические крылышки Баффало, но я люблю их смешивать, когда могу. Куриное крылышко настолько универсально, насколько это возможно. Можно сказать, что это Дибо Сэмюэл или Дервин Джеймс в мире еды.

Хорошо, может быть, это только я.

В любом случае вам понравятся эти сладкие и липкие крылышки

Ингредиенты

Крылышки

• 2 фунта. куриных крылышек
• 1 ст. масло авокадо (или масло на ваш выбор)
• Соль и перец

Соус для крыльев

• ¹ ⁄ ₂ стакан меда
• ¹ ⁄ ₄ стакан соевого соуса
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ст. имбирь, мелко нарезанный
• ¹ ⁄ ₄ стакан воды

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов. Используя бумажное полотенце, промокните крылья, чтобы удалить лишнюю влагу. В большой миске смешайте крылья с маслом и солью/перцем.

На решетке выложите крылья в один слой. Выпекайте 40-45 минут или до желаемой степени хрусткости.

Пока крылышки в духовке, нужно приготовить соус. Добавьте мед, чеснок, имбирь, соевый соус и воду в небольшую кастрюлю. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 10-12 минут. Снимите соус с огня и дайте остыть.

Достаньте крылышки из духовки и обваляйте в соусе. Положите крылья обратно на решетку и готовьте еще 10 минут. — Michael Peterson

Соус для крылышек Шрирача с лаймом

Если вы хотите предложить своим гостям другой вариант вкуса крылышек, попробуйте мой соус для крылышек со срирача и лаймом. Это восхитительно, невероятно просто в приготовлении, а сочетание острого, пикантного, сладкого и терпкого — восхитительное дополнение к идеально приготовленным крылышкам Майкла.

Ингредиенты:

• 1 пачка сливочного масла
• 2 гр. Шрирача
• 1 лайм с цедрой
• 2 ст. мед
• 1 ч.л. чесночный порошок
• Соль/перец по вкусу

Инструкции:

Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте шрирачу и перемешайте. Добавьте цедру лайма, затем выжмите весь сок лайма в смесь масла и шрирача. Добавьте мед и чесночный порошок и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Вы также можете отрегулировать количество меда и лайма в зависимости от ваших предпочтений. — Jeanna Kelley

Гавайские роллы с ветчиной и сыром

Kings Гавайские обеденные булочки – одно из величайших изобретений, известных человечеству. Если есть что-то, что звучит даже отдаленно хорошо, что связано с их использованием, я собираюсь попробовать. Эти не разочаровали. Правильное сочетание хлеба, мяса и сыра невероятно сложно превзойти.

Ингредиенты

• 16 булочек Kings Hawaiian, разрезанных пополам
• 24 ломтика ветчины, запеченной в меду
• 16 ломтиков швейцарского сыра или сыра грюйер (также может быть любой ваш любимый сыр)
• ¹ ⁄ ₄ стакан майонеза
• 1 ¹ ⁄ ₂ ст. Дижонская горчица
• 8 ст. несоленое масло топленое
• 1 ч.л. луковый порошок
• ¹ ⁄ ₂ ч. л. Вустерширский соус
• ¹ ⁄ ₄ чашка коричневого сахара

Инструкции

Разогреть до 400 градусов. В предпочитаемую вами форму для запекания положите нижние половинки обеденных рулетов и сверху положите по 1–1 ¹ ⁄ ₂ ломтики ветчины и сыра. Нанесите чайную ложку майонеза на ВЕРХ каждого верхнего рулета и положите верхнюю половину поверх ветчины/сыра. Сложите все рулетики плотно друг к другу в форму для запекания.

В отдельной миске смешайте горчицу, масло, луковый порошок, коричневый сахар и вустерширский соус. После смешивания равномерно распределите смесь по собранным рулетам.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник до готовности к выпеканию.

Запекать под фольгой 10 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут или пока верхушки булочек не подрумянятся до желаемой степени. — Michael Peterson

Куриный чили с белой фасолью

Это рецепт, на который я наткнулась около года назад, и он стал основным блюдом в моей семье, особенно в зимние месяцы. Он сытный, как обычный чили, но в то же время как-то чуть легче. Это просто означает, что вы можете съесть еще больше, верно?

Ингредиенты

• 1 фунт куриной грудки без костей
• 3 чашки куриного бульона
• 2 ст. приправа для тако
• 1 ст.л. измельченного чеснока
• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. луковый порошок
• 1 ст. тмин
• Соль и перец по вкусу
• ¹ ⁄ ₂ чашка зеленого чили, нарезанная
• 8 унций. блок сыра Невшатель (или любой блок обычного сливочного сыра)
• 1 ¹ ⁄ ₂ чашки кукурузы
• 2 15 унций. банки с фасолью каннеллини

Инструкции

Положите куриные грудки в кастрюлю быстрого приготовления и посыпьте приправой для тако. Влейте две чашки куриного бульона. Поместите крышку на Instant Pot и установите клапан в положение SEALING. Готовить при высоком давлении 12 минут. Нажмите «Отмена» и используйте функцию быстрого выпуска, чтобы сбросить давление.

Удалите приготовленную куриную грудку и нарежьте. Зарезервируйте бульон в Instant Pot. Верните нарезанную курицу в кастрюлю. Нажмите Соте.

Добавьте измельченный чеснок, тмин, орегано, луковый порошок, соль и перец и зеленый перец чили. Перемешайте, а затем добавьте оставшуюся чашку куриного бульона.

Добавьте целых 8 унций. блок сыра Невшатель. Постоянно перемешивайте, пока Невшатель полностью не растает. Добавьте кукурузу и фасоль каннеллини.

Дать смеси покипеть 10 минут, время от времени помешивая.

Подавайте в тарелках с желаемой начинкой. Рекомендации: измельченные чипсы из тортильи, нарезанный ломтиками авокадо, сок лайма и/или ваш любимый острый соус. — Michael Peterson

Сырные начос с острым говяжьим фаршем

Эти начос адаптированы из рецепта America’s Test Kitchen . Если вы еще не ознакомились с их кулинарными книгами, я очень рекомендую их, в частности, их издание Best International Recipe .

Он обслуживает от четырех до шести человек, так что вы можете увеличить количество для большего количества людей.

Ингредиенты

• 2 ч. л. растительное масло
• 1 луковица, измельченная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст. порошок чили
• ¹ ⁄ ₂ ч. л. тмин
• ¹ ⁄ ₂ ч. л. кориандр
• ¹ ⁄ ₄ ч. л. сушеный орегано
• ¹ ⁄ ₄ ч. л. кайенский перец
• 1/8 ч.л. соль
• ¹ ⁄ ₂ фунтов говяжьего фарша (рекомендуется 90% постности или еще постнее)
• 8 унций. чипсы из тортильи
• 1 фунт острого тертого сыра чеддер (4 чашки)
• 2 зеленых лука, тонко нарезанных
• Гуакамоле, сальса и сметана (для подачи по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов и установите решетку духовки в среднее положение.

Нагрейте масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около пяти минут. Добавьте чеснок, специи и соль. Готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая говяжий фарш, пока он не перестанет быть розовым, около пяти минут.

Разложите половину чипсов ровным слоем в форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов или на противне с бортиками. Равномерно посыпьте чипсы половиной говяжьей смеси, а затем посыпьте двумя чашками сыра. Повторите то же самое с оставшимися чипсами, говяжьей смесью и сыром. Выпекайте, пока сыр не расплавится, около девяти минут. Посыпать зеленым луком и при желании добавить гуакамоле, сальсу и сметану. В качестве альтернативы, вы можете служить тем, кто на стороне.

Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать более тонкие чипсы из тортильи. — Mark Schofield

Капрезе для толпы

У нас в этом списке много вкусных блюд, но я как мама посмотрела меню и заметила явное отсутствие овощей. Мы решим эту проблему с моим любимым салатом капрезе.

Ингредиенты:

• 1 пинта помидоров черри
• 1 большой огурец
• 1 авокадо
• 8 унций. свежие жемчужины моцареллы
• 1 банка песто
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

Вымойте продукты. Разрежьте помидоры черри пополам, огурец нарежьте кусочками по 1/2 дюйма, а авокадо очистите и нарежьте небольшими кусочками. Аккуратно перемешайте продукты в сервировочной миске. Слейте жидкость с жемчужин моцареллы и смешайте их с продуктами. Добавьте песто, осторожно помешивая, и продолжайте добавлять и перемешивать, пока ингредиенты салата не будут полностью покрыты. Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы действительно хотите выложиться по полной, добавьте пасту, приготовленную до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на упаковке, и охладите. Тортеллини станет отличным дополнением к салату из макарон. Просто убедитесь, что у вас достаточно соуса песто, чтобы покрыть макароны. — Джинна Келли

Надоели старые обычные рецепты? Попробуйте эти 3 забавных и простых южноафриканских рецепта

Вы устали от одних и тех же старых рецептов? Ищете изменение темпа в вашей кулинарной рутине? Тогда вам повезло! Южноафриканская кухня предлагает уникальное сочетание вкусов и ингредиентов, которые обязательно добавят изюминку вашей кухне. Благодаря сочетанию африканских, голландских, малазийских и индийских влияний южноафриканские блюда разнообразны, ароматны и просты в приготовлении. Ищете ли вы сытное рагу, вкусное барбекю или сладкое угощение, эти южноафриканские рецепты удовлетворят ваши вкусовые рецепторы. Так что бросьте скуку и попробуйте что-то новое с этими забавными и простыми южноафриканскими рецептами! (Также читайте: 3 восхитительных рецепта блюд для медленного приготовления блюд на зиму )

Шеф-повар Эбигейл Мбало и Сифокази Мдланкомо, Crowne Plaza Greater Noida, поделился с HT Lifestyle тремя вкусными южноафриканскими рецептами.

1. лента Bobotie

Летрита Bobotie (Pinterest)

Ингредиенты:

Cloves (целый) 3

CARANNESE (целый) 1

Cardamon (целый) 3

Cam0003

Tandoori Spice 20G

Garam Masala 20g

Puorge Pudge 10G

Красный лук и белый лук 200G

Черел.

Имбирь 10 г

Масло для жарки 150 мл

Чечевица (замоченная) 200 г

Овощной бульон (жидкий) 400 мл0003

Свежий кориандр 30G

Яйца (полная) 2

Яичные желтки 4

Свежие кремы 150 мл

Лейные листья 4 листья

Метод:

1. В тяжелом соуспечке. и мелко измельчить в мельнице для специй или блендере.

2. В той же кастрюле нагрейте растительное масло, обжарьте лук, чеснок и грибы и добавьте все мелкие специи. При необходимости добавьте еще немного растительного масла.

3. Добавить томатное пюре, соль, имбирь и чатни Mrs Balls

4. Добавить замоченную чечевицу и варить до мягкости (15-20 минут)

5. Добавить замороженный горошек и морковь, варить до готовности

6. В миске взбить яйца со свежими сливками, добавить соль и перец

7. Переложите приготовленное чечевичное карри в форму для запекания, затем полейте яичной смесью. Положить лавровый лист на яичную смесь

8. Выпекать при 180 o C в течение 15 минут

9. После готовности вынуть и подавать

2. Чакала с паровым хлебом

Чакала с паровым хлебом (pinterest)

Ингредиенты:

Для приготовления чакалаки:

Фасоль (консервированная)

Масло для жарки 750 мл

Лук (крупный, мелко нарезанный) перец (мелко нарезанный) 6

3

Желтый перец (мелко нарезанный) 4

Красный перец (мелко нарезанный) 4

Чеснок (большие зубчики, раздавленный) 12

Свежий зеленый перец чили (мелко нарезанный) 14 (в зависимости от того, сколько остроты вы хотите получить)

Свежий имбирь (3 см) 4

Порошок карри Medium 250 мл

Морковь (крупная, очищенная и натертая) 6

Кабачки (нарезанные) 400 г x 6

Свежая зеленая фасоль (нарезанная) Чатни 750 мл

соль и перец по вкусу

Свежий кориандр для гарнира

для хлеба:

мука 2 кг

яиц (взбитые) 2

Масло. 0002 Сахар 2 столовые ложки

Соль 2 чайные ложки

Способ приготовления:

Чакалака:

1. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до мягкости

2. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили и перец карри в течение 5 минут

3. Добавьте морковь, кабачки, зеленую фасоль и варите 10–15 минут

4. Добавьте печеную фасоль, варите 10 минут и приправьте солью и солью. перец

5. Украсьте кориандром и подавайте

Хлеб на пару:

1. В миску добавить муку, соль, сахар и перемешать

2. В отдельной миске смешать дрожжи, масло, молоко и добавить смесь к сухим ингредиентам, добавить яйца и воду, перемешать тесто (если тесто слишком влажное, добавьте муки наоборот)

3. Вымешивайте тесто в течение 10 минут

4. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час или пока оно не увеличится вдвое

5 .В чистую рабочую поверхность посыпать мукой и сбить тесто, разделить на равные шарики, выложить на смазанный маслом противень, оставить подниматься на 15 минут

6. Приготовьте хлеб в пароварке в течение 20-30 минут (в зависимости от размера шарика)

(В этом случае, если у вас нет пароварки, используйте противень для кексов, чтобы приготовить мини-хлеб)

3. Суп из ореха

суп из орехи (Pinterest)

Ингредиенты:

Сквош ореха на кубиках 350 г

Масло 200G

Оливковое масло (оставить листья для украшения) 100г

Garlic finely chopped 2 cloves

Celery stalk finely chopped 100g

Tshisanyama spice or a curry blend 30g

Coriander seeds, cumin seeds and fennel seeds roasted and finely ground 15g

Tomato puree 500ml

Fresh cream 200ml

Кокосовое молоко 200 мл

Овощной бульон 1 л

Соль и черный перец по вкусу по вкусу

Способ приготовления:

1. В толстостенной кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло, добавить лук, стебли кориандра, сельдерей и чеснок

2.