Варенье из вишни без косточек
Густое варенье из вишни без косточек — классический рецепт с пошаговыми фото Вишня в собственном соку на зиму — два очень простых рецепта с пошаговыми фото Варенье из вишни на сковороде — оригинальный рецепт с пошаговыми фото Варенье из вишни с косточками на зиму Варенье из вишни на зиму густое Варенье из вишни пятиминутка на зиму Вишневое варенье на зиму Вишневое варенье
Заготавливаем самое вкусное густое вишневое варенье без косточек на зиму по быстрому рецепту с пошаговыми фото
2021-06-25 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухняОценка
рецепта
5
17400Число
просмотров
17400
Время
(мин)
240
Порций
(чел)
2
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
(гр)
0 гр.
низкое
Жиров
(гр)
0 гр.низкое
Углеводов
49
(гр)
49 гр.высокое
Калорий
196
(Ккал)
196 ккал.среднее
Вариант 1: Варенье из вишни без косточек — пошаговый рецепт с фото
Вкусное, густое варенье из вишни – очень ароматное. Мы будем готовить его без добавления воды, сироп получиться довольно густой, но ягода плотной и вкусной. Вишневое варенье без косточки может храниться до 3-х лет, что очень актуально, когда у вишни плохой урожай.
Идеальная ягода – только сорванная с дерева. Но если вы купили ее на базаре – тщательно перебирайте ее. Подгнившие, сильно лежавшие ягоды, которые немного изменили цвет, могут испортить всю порцию варенья. Только из идеальной вишни получиться идеально вкусное варенье, которое будет хорошо храниться даже при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- Сахар — 1,2 кг
- Вишня (уже без косточки) – 1 кг
Как правильно готовить густое вишневое варенье без косточек
Ягоду тщательно промываем, обрываем хвостики и удаляем косточки.
Проще всего это делать специальным прибором – так вы сделаете варенье намного быстрее. Так же стоит отметить, что вишню выбирать нужно исключительно спелую, можно даже перезревшую. Тогда варенье будет вкуснее и слаще.
Подготавливаем большую эмалированную миску и выкладываем туда вишню, щедро пересыпая сахаром.
Отставить в теплое место на 2-3 часа для выделения сока. Это шаг можно пропустить, если вы спешите, то можете влить пол стакана воды и продолжать приготовление. Но с выделенным соком варенье получается вкуснее.
Ставим на плиту на средний огонь, и варим до кипения. Варенье непременно помешиваем, так как сахар на дне может пригореть.
Как только появились признаки кипения – варенье отставляем на 30-45 минут.
Подготавливаем банки и крышки – промываем с содой. Обдаем кипятком и стерилизуем. Удобно это делать на пароварке, установив банку горлышком вниз. На обычную пароварку помещается 3-4 баночки объемом 0,5 литра.
Крышки тоже стерилизуем и высушиваем.
Вновь ставим варенье на газ и доводим до кипения. И снова отставляем на полчаса.
В третий раз даем варенью закипеть.
Раскладываем варенье в баночки и закатываем или закрываем крышками.
Варенье выходит нежное, ягоды выходят плотные и не разваренные.
Оно отлично подходит для начинки пирогов, пирожков или другой выпечки.
Советы по приготовлению вишневого варенья:
В это варенье можно добавить много разных добавок, и каждый раз оно будет очень вкусное.
Можно добавить ванильный сахар – и есть прямо так, и добавлять в выпечку.
Так же можно добавить чуточку молотой корицы и имбиря – так варенье станет еще и лечебным, им можно лечиться во время холодов, или делать себе профилактику ОРЗ и гриппа.
Вариант 2: Варенье из вишни без косточек — новый рецепт
Вишневое варенье — одно из самых популярных в нашем регионе. Свежая ягода отличается терпко-кислым вкусом и ее любят не так, как клубнику или малину.
А вот в качестве зимней заготовки ей практически нет равных. Поэтому сегодня мы будем разбираться, как сделать разные виды варенья из вишни без косточек на зиму.
Ингредиенты:
- 2 кг спелой сочной вишни;
- 5-6 лимонной кислоты;
- 1,5 кг простого сахара.
Пошаговый рецепт варенья из вишни без косточки на зиму
Шаг 1:
Удаляя с вишен веточки, перекинуть ягодки в воду, влитую в широкий таз. Быстро замыть. В один слой раскидать по полотенцу.
Шаг 2:
Когда вишенки просохнут, по очереди выдавить английской булавкой твердые косточки. При этом стараться сохранить максимум мякоти.
Шаг 3:
Подготовленные спелые ягоды забросить в емкость большого размера. Добавить простой сахар. Встряхнуть, чтобы белые кристаллы смогли равномерно распределиться.
Шаг 4:
Через полтора часа настаивания включить плиту. При средней (ближе к высокой) температуре прокипятить варенье из вишни без косточек на зиму на протяжении десяти-одиннадцати минут.
Шаг 5:
Сняв тонкий слой пенки с поверхности, растворить внутри лимонную кислоту. Потом переместить сначала ягоды, а потом и вязкий сладкий сок по ошпаренным банкам из стекла. Незамедлительно прикрыть чистыми крышками.
Шаг 6:
В самом конце постерилизовать емкости примерно двадцать минут в крутом кипятке, после чего быстро закатать. Охлажденное варенье поставить в кладовую до зимы.
Чтобы, как это требуется, сохранить максимум вишневой мякоти, рекомендуем подобрать размер булавки, подходящий к диаметру косточек. Если она будет слишком большой, от ягоды останется лишь шкурка.
Вариант 3: Быстрый рецепт варенья из вишни без косточки на зиму
Если исключить процесс многочасового настаивания ягод, стерилизации и удаления косточек, варенье можно сделать очень быстро. Поэтому для этого рецепта важно взять мороженые ягоды, уже обработанные и вымытые.
Ингредиенты:
- 1 кг мороженой вишни без косточек;
- 1/3 ч.л. гранулированной кислоты;
- 1 кг простого мелкого сахара.
Как быстро приготовить варенье из вишни без косточки на зиму
Шаг 1:
Мороженную вишню (будет лучше, если она заготовлена собственноручно высыпать в дуршлаг). Ошпарить кипятком и поставить непосредственно над тазом для оттаивания.
Шаг 2:
Шаг 3:
Немедленно засыпать все простым сахаром. Отправить на подходящую включенную конфорку. Смешивать для растворения и во избежание подгорания.
Шаг 4:
Приварив варенье из вишни без косточек на зиму на протяжении двадцать минут, ввести лимонную кислоту и разлить в кипящем виде в стеклянные банки. Закатать и перевернуть дном вверх.
Поскольку варенье, как правило, делают летом, процесс оттаивания вишни при 25-30 градусов пройдет довольно быстро. Если же погода прохладная, включите пару конфорок и поставьте рядом с ними емкость с ягодами в дуршлаге.
Вариант 4: Вишневое варенье со свежим лимонов на зиму
Чтобы сделать вишневое ароматное варенье немного кислым, что украсит характеристики заготовки, рекомендуем включить в рецептуру свежие лимоны.
Ингредиенты:- 2 крупных свежих лимонов;
- 2 кг спелой крупной вишни;
- стакан воды для сиропа;
- 2 кг мелкого простого сахара.
Как приготовить
Шаг 1:
Лимоны самым тщательным образом губкой замыть. Снять желтую часть шкурки. С оставшихся плодов выдавить сок, вынимая косточки.
Шаг 2:
Теперь замыть, свежую крупную вишню. Снять ветки. Удалить или выдавить кости. Положить в широкую миску.
Шаг 3:
В отдельном сотейнике вскипятить воду с сахаром. В готовый сироп добавить лимонный сок. Перемешанную заправку влить в ягоды. Ввести цедру.
Шаг 4:
Периодически перемешивая все лопаткой, варить варенье из вишни без косточек на зиму около 16-17 минут.
Шаг 5:
В конце ягодную массу перелить в стеклянные емкости и закатать.
При этом вишня должна занимать не менее половины объема банки.
Добавить лимон можно и по-другому. Так, его допустимо порезать тонкими четвертинками кружочков, которые будет необходимо уложить на дно в два-три слоя перед введением вишни и сиропа.
Вариант 5: Варенье из вишни без косточек и черной смородины на зиму
Хотите добиться не только кислых оттенков, но и насыщенного темного цвета? Добавьте в состав варенья черную смородину.
Ингредиенты:
- по 2 кг смородины (черной, спелой) и вишни;
- 3 кг простого сахара;
- 10-11 грамм кислоты (гранулированной лимонной).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Смородину и спелую вишню, всыпанную в таз с холодной артезианской водой, замыть. Удалить все ненужное. Первую ягоду засыпать в подходящую емкость.
Шаг 2:
Из второй вырезать или выдавить косточки и также отправить в таз. Пересыпать поверхность белым сахаром.
Шаг 3:
Осторожно встряхнуть и оставить на три часа для образования достаточного объема ягодного сока.
Шаг 4:
По прошествии этого времени поставить варенье из вишни без косточек на зиму вариться на среднем огне.
Шаг 5:
Спустя недолгие четверть часа растворить внутри лимонную кислоту и перелить сладкое содержимое в банки, которые заранее требуется ошпарить, а лучше стерилизовать. Закрутить максимально плотно.
Черную смородину очень важно внимательно рассмотреть. Если есть поврежденные ягоды, их важно удалить, иначе варенье испортится в кратчайшие сроки. Кроме того, необходимо срезать сухие мелкие хвостики и выбросить возможные зеленые листики.
Вариант 6: Вишневое варенье без косточек с медом без сахара на зиму
Варенье не обязательно делать с сахаром. Этот ингредиент допустимо заменить цветочным медом, которых важно будет растворить в теплой воде.
Ингредиенты:
- 245 грамм артезианской воды;
- 245 грамм цветочного меда;
- 2 кг свежей крупной вишни;
- 6-7 грамм лимонной гранулированной кислоты.
Как приготовить
Шаг 1:
С крупной вишни удалить веточки.
Вымыть каждую ягодку. Стряхнув жидкость, выдавить ошпаренной булавкой косточки.
Шаг 2:
Заложить вишню в эмалированный чистый таз. Прикрыть. Отставить. На следующем этапе прогреть до пятидесяти градусов артезианскую воду.
Шаг 3:
Влить цветочный светлый мед. Растворить и смешать ароматный сироп. Однородную медовую заправку влить в ягоды.
Шаг 4:
На минимально возможном огне томить варенье из вишни без косточек на зиму не более десяти минут. Все это время смешивать и аккуратно снимать пенку. В конце засыпать кислоту в гранулах.
Шаг 5:
Мягкие ягоды распределить по банкам, наполнив емкости наполовину. Также влить внутрь медово-вишневый сироп.
Шаг 6:
Сразу же без промедления закатать стерилизованными крышками. Перевернуть, чтобы на месте проверить герметичность, и отсудить перед отправкой в кладовую.
Для данной заготовки рекомендуем выбирать легкий и жидкий цветочный мед. Чем его больше, тем жидкая составляющая будет гуще и слаще.
Вот только не переборщите с этим ингредиентом, иначе варенье получится горьким.
Вариант 7: Варенье из вишни без косточек с грушей на зиму
Последний вариант варенья предлагаем готовить со сладкой грушей, которая обеспечит вязкость сиропа и сладко-терпкие вкусовые оттенки.
Ингредиенты:
- три крупные спелые груши;
- два килограмма свежей вишни;
- два килограмма простого сахара;
- половина чайной ложки кислоты.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Вишню вместе с грушами вымыть. У первых выдавить косточки, а у вторых вырезать сердцевину и срезать кожуру, если она слишком жесткая.
Шаг 2:
Шаг 3:
Перемешать составляющие варенья из вишни без косточек на зиму. Засыпать сахаром. Пару раз встряхнуть.
Шаг 4:
Через два часа, когда в тазу появится сок, поставить его на среднюю конфорку.
Довести до кипения. Затем снять пену.
Шаг 5:
Снизить огонь. Томить еще восемь минут. Засыпать кислоту и разлить в банки. Каждую из них предварительно ошпарить кипятком. Закрутить крышками и оставить непосредственно на столе для остывания.
Удалять грушевую кожуру или нет, выбор за вами. Попробуйте кусочек и решите, как поступить. Вместе со шкуркой кусочки останутся целыми, а без нее они могут немного «разойтись» в процессе хранения.
Густое варенье из вишни без косточек, пошаговый рецепт на 4670 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецептРецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Икра из баклажанов
Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Маринованные огурцы на скорую руку
Юлия Высоцкая
03.2012 07:55:00″>22 марта 2012 Реклама
Реклама
Едим Дома
Подготовка
3 часа
Приготовление
1 день
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Варенье из вишни без косточек ценится за тонкий аромат, приятный вкус и насыщенный цвет. Полезные свойства вишни сохраняются даже после тепловой обработки. Если вы еще ни разу не варили варенье, выбирайте самый простой способ приготовления этого яркого десерта, который зимними вечерами напомнит о летних деньках.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
467
кКал
19%
| Белки | 1 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 115 г |
% от дневной нормы
0 %
0 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 1 ⅕ кг |
| 1 кг |
вишневый сок | 120 мл |
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Переберите вишню, удалите поврежденные ягоды, оторвите плодоножки. Промойте и дайте воде стечь. Удалите косточки из вишни при помощи специального приспособления. Отложите 200 г ягод для сока.
Отожмите сок из отложенной вишни. Это можно сделать с помощью соковыжималки или блендера (в этом случае вишневое пюре помещается в марлю и сок отжимается вручную).
Положите в кастрюлю стакан вишни, стакан сахара и вылейте весь сок.
Осторожно перемешайте, чтобы не помять ягоды. На медленном огне доведите вишневую массу до кипения и варите пять минут, постоянно помешивая.
Снова добавьте в кастрюлю стакан вишни и стакан сахара. Также доведите массу до кипения и варите пять минут. Не забывайте помешивать. Проделайте то же самое с оставшейся вишней и сахаром.
Когда сахар полностью растворится, выключите огонь и разложите варенье в простерилизованные банки. Закрутите их металлическими крышками. Переверните банки, плотно закутайте их и оставьте на сутки. После этого поставьте варенье на хранение в прохладное место.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
домашние заготовкивареньеджемджем и вареньеджемывишневоевишняварить, тушитьрусская кухнярецепты с вареньемрецепты от редакциииз ягодвишневыйпостное
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Домашнее мороженое
Как запечь картофель
Дачное меню
Низкокалорийные салаты
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Узнайте, как сделать этот простой сладкий спред
Шэрон Петерсон ·
Из этого рецепта вишневого джема получается примерно 6 полпинты. ОЧЕНЬ заманчиво удвоить рецепт. Однако сделать двойную порцию затруднительно. Если вы хотите приготовить больше за один раз (я вас не виню), просто сделайте две партии одновременно в разных кастрюлях.
Наклейте на банки красивые этикетки для консервирования! Проверь их.
На этой странице:
- Опции Cherry Pitter
- В вишне много пектина?
- Какие вишни использовать?
- Рецепт вишневого варенья с подробной пошаговой инструкцией и советами.
- Прикрепляемый рецепт
Мы нашли отличный источник для сбора вишен. Выбираем много! Действительно много. Этот рецепт варенья из черешни — один из результатов. Получилось фантастически. Давайте научимся варить вишневое варенье!
Вишневая косточка — это косточки. Это делает его легче.
Питтинг был самым сложным. Но я собрал свою команду парней, и они настроили их для меня.
В процессе они получали сок ВЕЗДЕ. Но вишни были очищены от косточек и готовы к этому рецепту варенья из черешни.
Этот вишневый косточек, который вы видите на изображении ниже, НЕ был одобрен семьей. После старательных попыток заставить его работать, мой сын сдался, схватил кусок трубки и таким образом вырезал вишни.
Этот питтер был питтером!ЭТА вишневая косточка прошла семейную проверку!
Через несколько лет, ей-богу, я думаю, что мы его нашли!
Это питтер, который прошел одобрение семейных питтеров. Посмотрите здесь . Видеообзор с питтером в действии на моей кухне.
В вишне много пектина? Как загустить вишневое варенье?
Я использую порошкообразный пектин, потому что в вишне не так много натурального пектина.
Если бы он не застыл, из него, вероятно, получился бы отличный вишневый сироп!
Ты умеешь варить вишневое варенье
без пектина ?Вишня не содержит большого количества пектина, поэтому рекомендуется использовать порошкообразный пектин. Я предполагаю, что при достаточном количестве сахара он может правильно настроиться … но я никогда не пробовал, и так легко добавить пектин и убедиться, что он работает! 🙂
Можно безопасно перерабатывать в консервной банке с водяной баней .
Какие сорта вишни использовать?
Для этого рецепта я использовала вишню, но вы можете использовать как сладкую, так и кислую вишню. Там так много сахара, что я уверен, что даже пирог с вишней подойдет (хотя вкус может немного отличаться).
Рецепт приготовления вишневого варенья и подробные инструкции.
Соберите все необходимое для консервирования:
- консервная банка с водяной баней
- литровые банки для консервирования
- крышки для консервирования – уплотнения и кольца
- Подъемник для банок и воронка для консервирования
- чаши
- большая кастрюля
- большие ложки
- полотенца и тряпки для посуды
- острый нож
- кухонный комбайн
Ингредиенты:
- вишни – столько, чтобы нарезать 1 литр
- 4 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 конверт пектиновый порошок
Для начала подготовьте банки и налейте воду в автоклав.
Вы хотите, чтобы вода была горячей, но не кипела, когда ваши банки готовы к обработке. (Полные указания см. в разделе Консервирование в водяных банях .)
Приготовление вишневого варенья.
Сначала вымойте и очистите от косточек вишни.
Когда вишни очищены от косточек, вам нужно будет их мелко нарезать. Я использую измельчитель, но вы можете просто использовать нож. Вы хотите, чтобы ваши вишни нарезаны / разбиты. Отмерьте 1 кв.
Добавьте лимонный сок и пектин к нарезанной вишне и доведите до полного кипения, постоянно помешивая.
Добавить сахар и довести до полного кипения. Кипятить 2 минуты, постоянно помешивая.
Консервирование вишневого джема
Снимите с огня. Если у вас образовалась пена (что вполне вероятно), снимите как можно больше пены. Затем заполните горячие банки горячим джемом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Время обработки для консервирования вишневого джема
Для 1/2 пинты или пинты:
- Процесс в течение 10 минут, если вы находитесь ниже высоты 6000 футов.
- Процесс в течение 15 минут, если вы находитесь выше 6000 футов над уровнем моря.
Прикрепляемая карта рецептов
Вишневое варенье
Шэрон ПетерсонЭтот рецепт сладкого вишневого варенья рассчитан примерно на 6 полпинты. ОЧЕНЬ заманчиво удвоить рецепт. Однако сделать двойную порцию затруднительно. Если вы хотите приготовить больше за один раз (я вас не виню), просто сделайте две партии одновременно в разных кастрюлях.
Pin Recipe Распечатать рецептГарнир, закуска
Американская кухня
Порции 6 полулитровых банок
- 1 литр нарезанной вишни
- 4 1/2 чашки сахара
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 пакет порошкообразного пектина
- 1/4 ч. л. сливочное масло необязательно
Оборудование
- Вишневый костяк
- Кухонный комбайн
- Консервная банка с водяной баней
- Банки, крышки и кольца для консервирования
- Большая кастрюля
- Воронка для консервирования, подъемник крышки и подъемник для банок
- Ковш и приспособление для пузырей
Для горячего пакета
Вымойте, удалите косточки и нарежьте вишни.
Смешайте вишни с лимонным соком и пектином в большой кастрюле.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавьте сахар и доведите до полного кипения.
Если варенье пенится, добавьте 1/4 ч. л. масло.
Кипятить 2 минуты, постоянно помешивая.
Снять с огня, при необходимости снять пену.
Наполните горячую банку горячим джемом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите обод и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс согласно схеме ниже.
Процесс в течение времени на графике ниже. Отрегулируйте для вашей высоты. По истечении времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем поднимите свои банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем выньте банки и поставьте их на толстое полотенце на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их подальше! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота над уровнем моря – полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0–6000 футов – 10 минут Выше 6000 футов – 15 минут По материалам: Национального центра домашнего хранения продуктов питания Последнее обновление:
Ключевое слово вишневое варенье, Домашнее консервирование, Консервирование на водяной бане
Еще что можно сделать с вишней
Источник рецепта : Обычно я помещаю здесь свой источник рецепта… но я забыл отметить, откуда я его взял! Скорее всего, дело было в упаковке пектина.
Помните, что разные пектины могут иметь немного разные инструкции. Основы будут одинаковыми. Я рекомендую ознакомиться с инструкциями по любому пектину, который вы решите использовать.
Прикрепите это, чтобы найти позже!
Последнее обновление страницы: 09.07.2021
5 1 голос
Рейтинг статьи
О Шэрон Петерсон
Привет и добро пожаловать!
Я Шэрон Петерсон, автор книги «Простое руководство по консервированию» и преподаватель курсов по консервированию пищевых продуктов в школе «Просто консервирование».
Узнайте, насколько простым должно быть домашнее хранение продуктов.
Форма поиска
Положите конец страху и смятениюВишневое варенье — всего 3 ингредиента
Перейти к рецепту
Узнайте, как приготовить вишневое варенье без пектина. Этот рецепт домашнего вишневого варенья требует всего 3 простых ингредиента!
Если вы никогда не готовили вишневое варенье дома, не пугайтесь, это на самом деле очень просто!
Есть что-то такое приятное в приготовлении собственных джемов и варенья, это довольно простой процесс, и он намного полезнее, чем большинство коммерческих брендов.
Во-первых, вы можете выбрать самые качественные фрукты, во-вторых, нет необходимости добавлять искусственные консерванты, так что вы точно знаете, что входит в состав!
Мой лучший совет — учитывать сезонность при приготовлении фруктового варенья, , чтобы вы могли выбирать фрукты в лучшем виде. Поскольку сейчас сезон вишни, я поделюсь с вами своим рецептом вишневого варенья .
Все, что вам нужно, это 3 простых ингредиента для приготовления вишневого варенья в домашних условиях: вишни, сахар и лимон.
Результат вас поразит! У вас получится варенье из вишни с интенсивным, сладким вкусом, характерным для этого фрукта; вы вообще не заметите лимона, но он приятно балансирует сладость вишни и сахара.
Вишневое варенье очень вкусное. Подается с ломтиками хлеба , булочками, английскими маффинами или блинами в качестве закуски и завтрака.
Кроме того, он может стать отличной начинкой для пирогов, пирожных, круассанов, сдобного печенья и многих других десертов!
Следуйте моему пошаговому рецепту и моим советам по приготовлению варенья , и я обещаю, что вы приготовите лучшее вишневое варенье!
Перейти к:- ИНГРЕДИЕНТЫ ВИШНЕВОГО ВАРЕНЯ
- КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ
- КАК ХРАНИТЬ ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ
- СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВИШНЕВОГО ВАРЕНЯ
- Рецепт 90 027 ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вишня: вы можете использовать сорт вишни , который вы предпочитаете , от удивительно сладкой черной вишни до более кислой ярко-красной вишни или смеси различных сортов .
- Сахар: обычный грубозернистый сахар-песок лучше всего подходит для приготовления варенья , консервированный сахар и необработанный тростниковый сахар также подойдут. Избегайте «сахара для джема» (также называемого «желирующим сахаром»), потому что в него добавлен пектин.
- Лимон: при приготовлении джема из фруктов с низким содержанием пектина, таких как вишня, всегда нужно добавлять кислоту или пектин. Свежевыжатый лимонный сок содержит большое количество натурального пектина и будет работать как загуститель, помогая застыть джему.
- Вам понадобится 500 г (17 унций) вишни без косточек – около 1,2 кг (2-½ фунта) вишни без косточек.
- В зависимости от степени сладости фруктов можно увеличить количество сахара . Я использовал в основном сладкую черную вишню, поэтому, если вы используете в основном ярко-красную вишню, увеличьте количество сахара на ⅓ чашки США или 70 граммов.
- Вы можете мариновать вишню от 2 часов до ночи. Более длительное время маринования увеличит выделение пектина из лимона.
- Широкая кастрюля – достаточно большая, чтобы фрукты были не более чем наполовину – лучше, так как джем быстрее достигнет точки застывания.
- Используйте деревянную ложку для перемешивания варенья во время приготовления, избегайте использования металлической посуды.
- Самый простой способ проверить качество варенья — использовать кухонный термометр, температура варенья составляет 220°F / 105°C.
- Вы должны начать проверять температуру , когда варенье достигнет бурного пенного кипения.
- Если у вас нет кухонного термометра, попробуйте «тест на морщины». № Примерно за 10 минут до приготовления джема поместите жаропрочную тарелку в морозильную камеру. Когда пришло время попробовать варенье, выложите немного на холодную тарелку. Если поверхность варенья сморщивается, когда вы подталкиваете его пальцем, варенье готово.
- 1,2 кг вишни или 500 г (17 унций) без косточек
- 450 г сахара
- 1 лимон, желательно органического происхождения солому вниз через отверстие стебля. Аккуратно, но твердо вдавите палочку в косточку и вытолкните ее из вишни. Затем разрежьте их пополам или грубо нарежьте и положите в большую миску.
Добавьте в миску сок одного лимона и два толстых ломтика лимонной цедры. Вмешайте сахар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или до 12 часов.
Переложите вишневую смесь в глубокую жаровню с толстым дном или кастрюлю и готовьте на медленном огне около 45 минут, часто помешивая.
Как только варенье закипит, начните проверять его готовность с помощью кухонного термометра или с помощью «теста на сморщивание». Варенье готово, когда оно достигает 220°F / 105°C или когда вы выкладываете немного варенья на охлажденную тарелку, и оно начинает сморщиваться через одну минуту. Если он все еще жидкий, продолжайте кипятить джем в течение 5 минут, а затем повторите тест, пока он не будет готов.
Ложкой снимите пену, которая поднялась на поверхность, и выбросьте ее.
Снимите кастрюлю с огня и выбросьте лимонную цедру.Дайте джему остыть, затем вы можете оставить его кусочками или взбивать в течение нескольких секунд, пока он не достигнет желаемой консистенции.
Разлейте варенье по небольшим банкам или контейнерам. Запечатайте и дайте им остыть до комнатной температуры, затем храните джем в холодильнике до двух недель.
- Вам понадобится 500 г (17 унций) вишни без косточек – около 1,2 кг (2-½ фунта) вишни без косточек.
- Этого рецепта хватит на полную банку среднего размера.
- В зависимости от степени сладости фруктов можно увеличить количество сахара . Я использовал в основном сладкую черную вишню, поэтому, если вы используете в основном ярко-красную вишню, увеличьте количество сахара на ⅓ чашки США или 70 граммов.
- Вы можете мариновать вишню от 2 часов до ночи. Более длительное время маринования увеличит выделение пектина из лимона.
- Широкая кастрюля — достаточно большая, чтобы фрукты были не более чем наполовину, — лучше, так как джем быстрее достигнет точки застывания.
Вкус домашнего вишневого варенья достигается за счет натуральных, свежих и высококачественных ингредиентов: цельных свежих сезонных вишен, без помятостей и совершенно неповрежденных, белого сахара и лимонов.
Секрет лучшего вишневого варенья без пектина заключается в добавлении лимонной цедры и сока, богатых пектином .
Вы добавляете его во время маринования вишни, а затем во время ее приготовления. В результате получится плотная и не очень жидкая консистенция .
Приготовить домашнее вишневое варенье проще, чем вы думаете. Следуйте этому пошаговому рецепту , и у вас будут банки вкусного вишневого варенья, которым можно наслаждаться круглый год!
ШАГ 1 — Подготовьте вишни.
Во-первых, вам нужно вымыть и обсушить вишни. У каждой вишни удалите плодоножку и вдавите палочку для еды или многоразовую соломинку в отверстие для плодоножки.
Аккуратно, но твердо вдавите палочку в косточку и вытолкните ее из вишни. Затем взвесьте вишни, разрежьте их пополам и положите в большую миску.
ШАГ 2. Замаринуйте вишню с сахаром и лимоном.
Добавьте в миску сок одного лимона и два толстых ломтика цедры. Вмешайте сахар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или до 12 часов.
ШАГ 3 – Приготовьте вишню.
Переложите вишневую смесь в глубокую жаровню с толстым дном или кастрюлю и готовьте на слабом огне около 45 минут.
ШАГ 4 — Проверьте, готово ли варенье.
Как только варенье закипит, начните проверять его готовность с помощью кухонного термометра или «теста на сморщивание». Варенье готово, когда оно застынет, если положить его ложкой на охлажденную в морозильной камере тарелку.
Снимите кастрюлю с огня и выбросьте лимонную цедру.
Дайте джему остыть, затем вы можете оставить его кусочками или смешать в течение нескольких секунд, пока он не достигнет желаемой консистенции.
Разлить в подготовленные банки и заполнить, оставив свободное пространство около ¼ дюйма.
КАК ХРАНИТЬ ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕПосле приготовления, если вы не стерилизовали банки, ваше домашнее вишневое варенье будет хорошо храниться в холодильнике около 2 недель.
Для длительного хранения в холодильнике банки необходимо стерилизовать перед использованием. Это избавит вас от любых бактерий и плесени, которые могут испортить ваше домашнее варенье.
Просто вымойте банки и их крышки в горячей мыльной воде и перенесите их на чистый противень.
Поставить в разогретую до 150°C/300°F духовку на 10-15 минут, затем сразу же залить вишневым вареньем и закатать банки.
Дайте им остыть, затем храните в холодильнике, они должны хорошо храниться в течение нескольких недель.
Чтобы сохранить варенье в течение нескольких месяцев и избежать бактерий и плесени, которые могут испортить ваше домашнее варенье, я предлагаю вам пройти процесс консервирования, вот отличное руководство о том, как безопасно консервировать варенье.
Можно ли заморозить варенье? Да, замораживать домашнее варенье безопасно. Вы можете заморозить джем в пластиковых многоразовых пакетах для заморозки с застежкой-молнией или в безопасных стеклянных контейнерах.
Прежде чем застегнуть молнию, выпустите лишний воздух. Оставьте не менее ½ дюйма свободного пространства в верхней части стеклянного контейнера, чтобы обеспечить расширение в морозильной камере.
При правильном хранении джем может храниться в морозильной камере до 6 месяцев.
Рецепт
Распечатать Сохранить5 от 3 голосов
Узнайте, как приготовить вишневое варенье без пектина. Этот рецепт домашнего вишневого варенья требует всего 3 простых ингредиента!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 45 минут
Время отдыха 2 часа
Общее время 45 минут
Количество порций: 12
Калорийность: 173 ккал
Автор: Андреа Соранидис
Аккуратно, но твердо вдавите палочку в косточку и вытолкните ее из вишни. Затем разрежьте их пополам или грубо нарежьте и положите в большую миску.
Снимите кастрюлю с огня и выбросьте лимонную цедру.