Сегодняшний рецепт, который я получил ТОННУ запросов: вафли!!

Лучший рецепт вафель (Fight Me)

Если вы любите хрустящие вафли, это лучшие вафли из существующих. Они получаются красиво золотистыми, с хрустящей корочкой снаружи и каждый раз легкими и пушистыми внутри.

Они достаточно прочные и прочные, чтобы складывать на них все, что угодно. Замочите их в сиропе, клубничном соусе и взбитых сливках, шариках мороженого и остром соусе из помадки. Как бы вы ни ели эти вафли, они будут великолепны.

И, как и следовало ожидать от лучшего в мире рецепта вафель, их очень, очень, очень легко приготовить. Вам понадобится всего одна миска и вафельница.

Как приготовить хрустящие вафли

1. Приготовьте вафли, смешав все сухие ингредиенты: муки, кукурузный крахмал, сахар, пищевую соду и порошок, а также соль в большой миске и взбивая их вместе.

2. Затем сделайте небольшое углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте все жидкие ингредиенты: пахту, растительное масло, яйцо и ваниль. Это может показаться большим количеством жидкости, но не волнуйтесь! Рецепт правильный, и тесто будет просто отличным. Обещаю.

После добавления жидких ингредиентов переключитесь на деревянную ложку и перемешайте все до однородности. Будут комочки, но это нормально. Просто убедитесь, что на дне миски нет сухой муки.

3. Дать тесту отдохнуть около 30 минут. Помните всю ту жидкость, о которой мы только что говорили? Время отдыха позволяет тесту загустеть, а клейковине расслабиться, поэтому вы получите действительно нежную и пушистую внутреннюю часть вафли, а не жевательные вафли. (Вот хорошая статья о том, что происходит, пока тесто отдыхает, если вам интересно).

Если вы подаете вафли с гарниром, самое время нарезать фрукты, приготовить мясо или приготовить фруктовый соус.

4. Когда тесто будет готово, разогрейте вафельницу и приготовьте вафли в соответствии с инструкциями к утюгу. По этому рецепту получается примерно ровно 2 чашки теста, поэтому из него получится от 2 до 4 вафель в зависимости от мощности вашей вафельницы.

Держите вафли теплыми в духовке при температуре 200°F, пока они готовятся, а затем добавьте начинку и наслаждайтесь!

Вариации

• Вафли с черникой: добавьте ⅔ стакана вымытой и сушеной черники в тесто непосредственно перед приготовлением.
• Вафли с шоколадной крошкой: Перед приготовлением добавьте в тесто ½ чашки шоколадной крошки или нарезанного полусладкого шоколада.
• Вафли с клубникой и взбитыми сливками: Подавайте с клубничным соусом и взбитыми сливками. (Мой ЛЮБИМЫЙ способ есть вафли!)

Замена рецепта вафель

В этом рецепте используется пара ингредиентов, которые не у всех есть в шкафу для выпечки. Эти вафли лучше всего приготовлены, как написано, но вы можете сделать следующие замены и все равно получить довольно отличные вафли.

• Заменитель пахты: Чтобы приготовить заменитель пахты, добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока (свежего или бутилированного) в мерный стакан объемом 1 стакан. Наполните чашку до конца молоком. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы она «закисла», и все готово.
• Заменитель кукурузного крахмала: Кукурузный крахмал является одним из ингредиентов, которые делают эти вафли такими хрустящими, поэтому я рекомендую использовать его, если это возможно, но в крайнем случае вы можете заменить кукурузный крахмал таким же количеством муки.

Часто задаваемые вопросы

Должен ли я дать тесту отдохнуть?

Да. Как упоминалось выше, отдых теста дает ему возможность немного загустеть и позволить глютену в тесте расслабиться, чтобы вы получили наилучшую возможную текстуру вафель.

На сколько человек хватит этого рецепта?

По этому рецепту получается около 2 чашек теста, из которых, в зависимости от вашей вафельницы, получится от 2 до 4 вафель. Он щедро обслуживает 2 человек, но если он подается детям / с большим завтраком, его можно растянуть, чтобы обслуживать от 3 до 4 человек.

Если вы хотите удвоить рецепт, сделайте это. Он масштабируется без каких-либо подготовительных изменений. Чтобы изменить выход рецепта, наведите указатель мыши на размер порции на карточке рецепта ниже или нажмите, если вы используете мобильный телефон, и сдвиньте ползунок.

Можно ли заморозить вафли на потом?

Да!! Дополнительные вафли очень хорошо замораживаются, и я часто удваиваю рецепт, чтобы потом заморозить дополнительные вафли. Храните приготовленные вафли в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры до 2 месяцев.

Чтобы съесть, положите замороженные вафли на противень и выпекайте в разогретой до 350°F духовке около 10 минут или пока они полностью не прогреются.

Устранение неполадок и советы

Тесто слишком жидкое: Это тесто будет немного жидковатым. Это нормально, и в покое он немного загустеет!! Если это похоже на фотографию, на которой тесто выливается в вафельницу, все готово.

Если вы беспокоитесь о том, что оно будет вытекать из стенок вафельницы, убедитесь, что утюг полностью нагрет, прежде чем добавлять тесто. Медленно наливайте его, заполняя отверстия там, где нужно больше теста, а затем дайте ему немного застыть (около 5-10 секунд), прежде чем закрыть крышку. Это предотвратит выдавливание теста за края, когда вы закроете крышку.

Вафельница: Если у вас нет вафельницы, то у меня есть такая, и она мне очень нравится. Я буду полностью честен, я немного сомневался, когда вынул его из коробки, потому что он показался мне немного дешевым по сравнению с вафельницами, с которыми я имел дело в прошлом, но он так хорошо готовит вафли, что я не понимаю. мне все равно. И вы можете поставить его вертикально для хранения, что хорошо экономит место.

Еще любимые рецепты завтрака

• Банановые оладьи
• Воздушные оладьи на пахте
• Банановые кексы
• Кремовые лепешки
• The BEST Banana Bread

• ▢ 3/4 стакана (98 г) универсальной муки
• ▢ 1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала 1 2 столовые ложки
  6 сахарный песок
• ▢ 1/2 ч.
• ▢ 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
• ▢ Растопленное сливочное масло по желанию для подачи
• ▢ Сироп по желанию для подачи

• В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Сделайте неглубокую лунку в сухих ингредиентах и ​​добавьте пахту, растительное масло, яйцо и ваниль и перемешайте до однородности.

• Дать тесту постоять 30 минут.

• Разогрейте духовку до 200°F и поставьте внутрь противень, чтобы положить вафли после приготовления, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите остальное тесто.*

• Разогрейте вафельницу и готовьте тесто в соответствии с инструкциями к утюгу*, обычно от 4 до 6 минут на каждую вафлю, пока вафля не станет красивой золотистой и почти не перестанет выделять пар. Вафли могут изначально не казаться хрустящими на ощупь, но они будут хрустящими из вафельницы.

• Полейте растопленным маслом и сиропом, если хотите, и наслаждайтесь!

*Не кладите вафли друг на друга или внахлест в духовке. Если положить их друг на друга, они потеряют свою хрустящую корочку из-за пара.

*Если вы используете вафельницу с антипригарным покрытием, вам не нужно смазывать пластины маслом, но если вам обычно нужно смазывать вафельницу, сделайте это.

По этому рецепту получится около 2 чашек теста для вафель, из которых, в зависимости от вашей вафельницы, получится от 2 до 4 вафель. Он щедро обслуживает 2 человек, но при подаче детям/с обильным завтраком его можно увеличить до 3–4 человек.

Если вы хотите удвоить рецепт, его можно увеличить без каких-либо изменений в приготовлении. Чтобы изменить выход рецепта, наведите указатель мыши на размер порции или нажмите, если вы используете мобильный телефон, и сдвиньте ползунок.

Ты приготовил этот рецепт? Хотел бы я на него посмотреть! Отметьте @BakingMischief или хештег #BakingMischief.

Рецепт, немного адаптированный из «Вафли безумного величия»

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по ним. Для вас абсолютно нет дополнительных затрат.

Классические хрустящие вафли — The BakerMama

Перейти к рецепту

Ищете лучший рецепт вафель? Мои классические хрустящие вафли всегда получаются идеально хрустящими снаружи и легкими и воздушными внутри!

Рецепт классических вафель, классических не просто так

Отличные вафли должны быть хрустящими снаружи и легкими и воздушными внутри. Вот что делает вафли вафлями, верно? В противном случае мы можем просто испечь действительно отличные блины.

Мы семья, которая любит вафли, и мы все так радуемся, когда появляется вафельница. Будь то ленивое воскресное утро или насыщенный будний вечер (вафельная среда — наш любимый день!), этот простой рецепт вафель сделает всех счастливыми! И делать вафли с нуля намного лучше, чем купленные в магазине замороженные вафли, которые вы готовите в тостере. Ооочень лучше.

Здесь нет дискет!

Я получаю огромное удовольствие (и большую гордость!) от того, насколько разборчивы наши мальчики в своих вафлях, ведь мы все время готовим эти идеальные вафли здесь, дома. Мы пойдем завтракать, и мой 7-летний ребенок сделает заказ со словами: «Я бы хотел заказать ХРУСТЯЩИЕ вафли, пожалуйста!» сразу после этого: «Ты делаешь их хрустящими, верно ?!» На моем лице появляется самая широкая улыбка, и я чувствую себя такой счастливой, зная, что он знает, какими должны быть на вкус отличные вафли. И хочется! А это самые хрустящие вафли! Никаких гибких вафель для нас. Ха-ха!

Секреты идеальных вафель

Если вы собираетесь приготовить вафли, сделайте их великолепными! В этом вся разница. Идеально хрустящая вафля так хорошо удерживает масло и сироп, когда вы нарезаете ее. Она не впитывает слишком много влаги, позволяя каждому кусочку оставаться хрустящим, но маслянисто-сладким. Еще слюни?! Вот несколько ключевых шагов для получения идеально хрустящих и пушистых вафель каждый раз, когда вы их готовите:

Сахар:  всего 2 столовые ложки сахара — это секретный ингредиент в тесте, который придает вафлям дополнительную хрустящую и карамелизированную поверхность. снаружи, как они готовят. Суть в том, чтобы вмешать сахар в тесто в самом конце, чтобы он не потерялся в тесте, как если бы вы добавили его в начале вместе с сухими ингредиентами.

Жир: большое количество масла и цельного молока в тесте делает две вещи для вафель. Это помогает удержать их от прилипания к вафельнице и добавляет хрусткости, потому что, когда жир нагревается до высокой температуры, он создает эффект жарки, создавая хрустящую корочку снаружи и защищая внутреннюю часть, чтобы она оставалась легкой и пушистой. Однако не используйте пахту. Я обнаружил, что пахта слишком густая и из нее получаются очень плотные вафли.

Хорошо взбитые яйца: взбивание яиц до получения легкой и пенистой массы перед тем, как добавить их в тесто, добавляет воздуха в тесто, не рискуя перевзбить тесто. Воздушные карманы в тесте способствуют воздушности вафель при выпечке.

Дайте тесту отдохнуть: оставьте тесто в холодильнике примерно на 10 минут, пока вафельница разогревается, чтобы клейковина немного расслабилась и расширилась, в результате чего текстура вафель становится более нежной. А более прохладное тесто помогает уберечь внутренности от переваривания, в то время как снаружи они получаются красивыми и хрустящими.

Горячая вафельница: разогрейте вафельницу не менее 10 минут. Приготовление вафель в предварительно разогретой вафельнице похоже на жарку, чем жарче жар, тем хрустяще получается. И чем быстрее они готовятся, тем светлее внутренности.

Держите их теплыми:  вы хотите, чтобы уже приготовленные вафли оставались теплыми, пока вы готовите оставшиеся вафли, чтобы все вафли были теплыми и все еще хрустящими, когда вы садитесь, чтобы съесть их вместе. Разогрейте духовку до 200 ° F и храните приготовленные вафли в один слой на решетке для выпечки или прямо на решетке духовки. Духовка фактически усиливает хрустящую корочку и предотвращает размокание.

Вот и все! Мои лучшие советы по приготовлению идеально хрустящих вафель после многих лет еженедельного приготовления их для нас.

Как приготовить классические хрустящие вафли

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте молоко, взбивая до однородности. Взбейте растопленное несоленое масло и ванильный экстракт, пока они хорошо не перемешаются.

В отдельной миске взбейте яйца, пока они не станут светлой и пенистой, а затем несколько раз вмешайте яйца в тесто. Тесто должно быть смазано взбитым яйцом. Посыпьте тесто 2 столовыми ложками сахара и аккуратно вмешайте его, пока не будет видно очень мало полосок яиц. Тесто должно быть еще немного комковатым. Не перемешайте!

Дайте тесту застыть в холодильнике не менее 10 минут, пока вы разогреваете вафельницу до средне-высокой температуры. Обильно сбрызните верхнюю и нижнюю часть вафельницы антипригарным кулинарным спреем и приготовьте вафли в соответствии с инструкциями к вафельнице.

Для моей вафельницы я заполняю ее примерно на три четверти, расправляя ее, чтобы заполнить все пробелы. Аккуратно закройте крышку и готовьте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, около 5 минут. Стараюсь не подглядывать хотя бы 4 минуты. Держите приготовленные вафли в разогретой до 200 ° F духовке, пока вы готовите остальные вафли.

Как подавать и хранить вафли

Мы придерживаемся классического подхода, когда едим вафли, подавая их со сливочным маслом, чистым кленовым сиропом хорошего качества и свежими фруктами. Вы можете взбить сливки для верха или украсить их фруктовым джемом (мне нравится клубника). Я иногда добавляю немного арахисового масла и нутеллы, чтобы немного смешать его, потому что, серьезно, мы едим эти классические хрустящие вафли по крайней мере раз в неделю!

Остатки вафель?

Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике или морозильной камере. Если вы собираетесь их заморозить, убедитесь, что они полностью остыли (я оставил свои на охлаждающей стойке), прежде чем замораживать их в безопасном пакете или контейнере для морозильной камеры. Когда вы будете готовы разогреть их, я настоятельно рекомендую вам поджарить их в тостере, как если бы вы это делали. Это хрустит их прямо обратно.

Если вы разогреваете несколько оставшихся вафель одновременно, вы можете выложить их в один слой на решетку для выпечки или прямо на решетки духовки в разогретой до 300°F духовке примерно на 5-10 минут, в зависимости от того, были ли они замороженные или просто охлажденные.

Что бы вы ни делали, не разогревайте остатки вафель в микроволновой печи! Они будут такими мокрыми, и это просто грустно. 😉

Смотрите, чтобы узнать больше!

Зайди на мою кухню и научись делать идеальные хрустящие вафли!

Надеюсь, вам и вашим близким понравится этот рецепт так же, как и нам! Если вы готовите эти классические хрустящие вафли, обязательно сделайте снимок и поделитесь им со мной или отметьте меня в Instagram @thebakermama, чтобы я мог видеть.

 Мне нравится видеть, как вы вдохновляетесь и проявляете творческий подход к рецептам, которыми я делюсь. Наслаждаться!

xoxo,

Печать

Классические хрустящие вафли

★★★★★ 4. 6 из 15 отзывов

• Автор: Мэган — The BakerMama
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 10-12 больших вафель
• Категория: Завтрак

Описание

Как приготовить классические хрустящие вафли, которые каждый раз получаются идеально хрустящими снаружи и легкими и пушистыми внутри!

• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 чашки цельного молока
• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• 1 чайная ложка ванили
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки сахара