Творожная запеканка в мультиварке. Рецепт вкусной творожной запеканки с манкой

УкрEN

Рус

Телефон горячей линии

0 800 50 17 72

Стать партнером

Рецепты оладок

Творожные шарики в шоколаде

Назад

Описание блюда

Новое поколение – XXI век – несет с собой новых людей, события и, конечно же, технологии. Одним из последних детищ нашего века является мультиварка: универсальная многофункциональная машина, объединяющая в себе многочисленные задачи пароварок, скороварок, грилей и других полезных кухонных комбайнов. Новое устройство – это всегда не только новая программа автоматического приготовления, но также новое дыхание для старых привычных блюд!

Ищете способ приготовить пышную, нежную, легкую запеканку? Мультиварка для этой задачи подходит безупречно. Воздушность творога в сочетании с нежным ванильным ароматом создают идеальный десерт для любой компании. Творожная запеканка в мультиварке – это не только приятное решение для удовлетворения вкусовых мечтаний, но и хороший выбор для вашего здоровья.

Опытная хозяйка приготовит ее с добавлением различных ингредиентов, фантазируя и выдумывая новые вкусы. В этом вам поможет изюм, орешки, измельченная курага или цукаты. Однако оригинальный рецепт не сравнить ни с чем: запеканка творожная в мультиварке остается творожной при любых раскладах, а значит – вкусным и полезным, натуральным десертом.

ТМ «Рудь»

Творожная запеканка

Творожная запеканка в мультиварке — это двойная порция здоровой пищи!

Готовим творожную запеканку в мультиварке, рецепт приготовления, фото.Десерты

60 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Творог 9% ТМ «Рудь»	600 г
Куриные яйца	2 шт.
Смесь муки и манной крупы (1:1)	3 ст. ложки
Сок половинки лимона
Сахар	3/4 стакана
Ванильный сахар	пол чайной ложки
Соль	щепотка
Сода	пол чайной ложки
Масло «Вологодское» 82,5% ТМ «Рудь»	150 г

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Творог 9%

Для начала растопите сливочное масло в мультикастрюле и перелейте его в отдельную емкость. Присыпьте дно мультиварки манной крупой: это поможет вам вынуть запеканку в конце приготовления. Следующий шаг: разбейте яйца, отделив желток от белка. Поделите сахар пополам и смешайте отдельно с белками и желтками, взбивая обе массы в однородную смесь. Важным моментом является то, что белки должны быть смешаны с сахаром до состояния стойкой, густой пены.

Измельчите творог с помощью миксера или просто вилочкой. Топленое сливочное масло, а также взбитые желтки нужно смешать с творогом. Сок половины лимона добавьте в стакан с пищевой содой, перемешайте и также добавьте в тесто: это хорошо послужит росту теста. Заключительный штрих – добавьте смесь муки и манной крупы с ванильным сахаром (для аромата) в тесто, а также хорошо взбитые белки, перемешайте с полученной смесью мягкими вертикальными движениями.

Выложите мягкую сырную массу в мультиварку и включите режим выпекания на 45 минут. Настоятельно не рекомендуется открывать мультиварку в течение часа после завершения приготовления. Если вы дадите творожной запеканке настояться, она поднимется еще больше и сохранит свою свежесть. По окончанию всего процесса готовки поместите запеканку в холодильник, где она может оставаться до следующего утра. Прекрасный довесок к утреннему кофе!

Сырная запеканка, как в детском саду

60 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Молочная продукция

Творог 9%

Масло некоторое время выдержать при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось. Молоко наоборот — должно быть только что из холодильника. Все компоненты хорошо перемешать в глубокой миске, пока смесь не станет однородной. Оставить заготовку минут на 30, чтобы манка в запеканке не была сухой.

Чашу мультиварки смазать жиром (сливочным или растительным маслом) и слегка посыпать манкой, чтобы у запеканки сформировалась аппетитная корочка. Осторожно переложить смесь в чашу, разровнять. Готовить в режиме выпекания 45 минут. Когда запеканка пропечется, нужно открыть крышку и оставить блюдо в мультиварке на 10 минут. Подавать, полив сметаной или сгущенкой и украсив ягодами либо фруктами.

Пусть будет вкусно!

Другие рецепты

Банановый пудинг с мороженым

Десерты

Нежный ванильный пудинг с кусочками банана и мороженым. Подарите себе незабываемые вкусовые ощущения!

Фрукты фламбе с мороженым

Десерты

Изысканный французский десерт для яркого настроения — оригинальное сочетание мороженого, фруктов и алкоголя.

Шоколадные оладьи с мороженым

Десерты

Простой, но фантастически вкусный десерт, который хочется готовить каждый день!

Шоколадный фондан с мороженым

Десерты

Изысканный французский десерт для особенных моментов.

Сметанное желе с фруктами

Десерты

Освежающий фруктовый десерт на основе сметаны — потрясающе вкусная витаминная зарядка на каждый день!

Творожно-ягодное суфле

Десерты

Почувствуйте особенный шарм французских кафе — попробуйте нежное суфле на основе сыра и ягод.

Творожная запеканка в мультиварке — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Запеканки, жюльены
4. Творожная запеканка в мультиварке

• Нам понадобится:
• 500 грамм творога
• 5 яиц
• 2/3 ст. сахара
• 1 ст. кефира
• 0,5 ст. манки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина

По этому рецепту творожная запеканка в мультиварке получается просто чудо! Воздушная, и просто тает во рту

Готовлю в мультиварке Panasonic SR-TMh20. Режим Выпечка — температура 130 °C

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Манку залить кефиром и дать набухнуть минут 20-30.

Шаг 2

2

2. Желтки отделить от белков. Творог, желтки, разрыхлитель, ванилин, соединить и растереть.

Шаг 3

3

3. Белки взбить.

Шаг 4

4

4. Добавить сахар и еще раз взбить в крепкую пену.

Шаг 5

5

5. К творогу добавить манку с кефиром и перемешать.

Шаг 6

6

6. Так же аккуратно и не спеша в творожную манку ввести белки и перемешать.

Шаг 7

7

7. Смазать мультикастрюлю сливочным маслом.

Шаг 8

8

8. Выложить массу в кастрюльку мультиварки.

Шаг 9

9

9. Выпекать 40 минут, затем оставить на подогреве на 50 минут, после чего выключить мультю и не открывать крышку еще 10 минут.

Совет

А еще лучше оставить запеканку в мультиварке с открытой крышкой почти до полного остывания. Так больше шансов, что при извлечении она на распадётся.

Шаг 10

10

10. После чего извлекаем творожную запеканку с помощью поддона для варки на пару.

Шаг 11

11

11. Приятного чаепития!

Категория рецепта: Вторые блюда » Запеканки, жюльены

Теги: творог, кефир, запеканка, запеканка творожная, манка, мультиварка, запеканки, жюльены, рецепты для мультиварок, рецепты для детей

Похожие рецепты

Овсяно-творожная запеканка в мультиварке Рисовая запеканка с творогом и яблоками в мультиварке Морковно-творожная запеканка в мультиварке Ватрушка «Ярмарка» в мультиварке Творожно-тыквенная запеканка в мультиварке Творожно-тыквенная запеканка (без муки и сахара) Воздушная творожная запеканка Творожная запеканка с изюмом Запеканка творожная трехслойная Творожная запеканка без муки и сахара Творожная запеканка с манкой в мультиварке Творожная запеканка, как в детском саду

Другие рецепты в категории «Запеканки, жюльены»

Мясной хлеб или Meat Loaf Сырное суфле Пшенник Творожная запеканка (Термомикс) Запеканка из кабачков Полента из кукурузной муки Пирог из спагетти Картофельная запеканка с грибами и фаршем Пастуший пирог Творожная запеканка Запеканка овощная с тушенкой Нежная творожная запеканка

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Запеканки, жюльены

Творожная запеканка с манкой в ​​мультиварке.

Простые рецепты быстрых сладко-соленых творожных запеканок с мультиваркой манку

Что может быть вкуснее и полезнее завтрака, чем творожная запеканка. Не зря его так часто готовят в детских садах, ведь польза творога и для детского, и для взрослого организма известна очень давно. Приготовьте творожную запеканку с манкой в ​​мультиварке, и вы не только порадуете своих малышей, но и насладитесь ее отменным нежным вкусом.

Творожная запеканка с манку и шоколадной глазурью в мультиварке

Приготовив творожную запеканку с манкой в ​​мультиварке по этому рецепту, вы получите не просто отличное блюдо для завтрака, но и настоящий десерт к празднику. Вместе с основными ингредиентами здесь присутствует изюм и цедра лимона, которые в сочетании с шоколадной глазурью создают просто неповторимый аромат и прекрасный вкус. Вот ингредиенты, из которых мы будем готовить творожную запеканку с манкуа в мультиварке:

• творог — 400 г;
• лимон – 1 шт. ;
масло сливочное
• — 100 г;
• манная крупа – 4 ст.;
• яиц — 4 шт.;
• изюм — ½ стакана;
сахар
• — 1 стакан;
• ванилин — щепотка;
соль
• – по вкусу;
• темный шоколад – 100 г;
сметана
• — 2 ст.

Начинаем готовить творожную запеканку с манкуа в мультиварке:

1. Чтобы консистенция запеканки была очень нежной и не комковатой, творог желательно протереть через сито. Для лучшего вкуса будем использовать именно жирный творог, в котором пользы больше, чем в обезжиренном. Итак, протерла его через сито, добавила размягченное сливочное масло и взбила миксером.
2. Добавить манку, ванилин, цедру лимона и изюм, тщательно промыть прохладной водой.
3. Белки и желтки яиц разделяем по разным сосудам. Белки отправляем в холод, а желтки соединяем с сахаром и растираем или перемешиваем миксером. Затем взбиваем белки вместе со щепоткой соли до получения плотной устойчивой пены.
4. Сначала к творогу добавляем желтки, хорошо перемешиваем, а затем выкладываем белковую пену и очень аккуратно с помощью ложки соединяем компоненты, стараясь сохранить пышность.
5. Смажьте мультиварку жиром и переложите в нее тесто. В программе «Выпечка» готовим творожную запеканку с манкуа в мультиварке 45-50 минут.
6. Шоколад рубим в небольшую миску и ставим на огонь. Плавим плитку, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Затем добавьте сметану, перемешайте и выключите огонь.
7. Готовую запеканку остудить и нанести глазурь. Когда шоколад застынет, можно подавать десерт к столу.

Творожная запеканка с манку и сухофруктами в мультиварке

Очень вкусной получается творожная запеканка с манкой, если добавить немного сухофруктов, а также сладкую сочную грушу. О пользе такого десерта упоминать не стоит, ведь состав компонентов говорит сам за себя. Будем печь творожную запеканку в мультиварке из таких компонентов:

• творог — 300 г;
• яиц — 2 шт. ;
• молоко — 100 г;
сахар
• — 50 г;
масло сливочное
• — 50 г;
мука
• – 50 г;
• чернослив, курага, финики — 5 шт.;
• манная крупа – 40 г;
• груша крупная — 1 шт.;
Масло подсолнечное рафинированное
• — 1 ст.л.

Алгоритм приготовления творожной запеканки с манкой в ​​мультиварке:

1. Сливочное масло на плите в миске или в мультиварке. Все сухофрукты промываем, из фиников вынимаем косточки, плоды нарезаем кусочками.
2. Очищаем грушу от косточек и обязательно снимаем кожицу. Нарежьте фрукты кубиками или лепестками.
3. Творог, взбитые яйца, сахар и манку, добавить молоко и остывшее топленое масло. Замешиваем тесто, подсыпая муку.
4. В конце замеса положить сухофрукты и груши, еще раз перемешать, распределяя кусочки в творожной массе.
5. Смазав чашу мультиварки рафинированным растительным маслом, погрузить в нее тесто и включить функцию «выпечка». Запекаем творожную запеканку с манкуа в мультиварке 30-40 минут.
6. Подавая на стол десерт, намажьте его сметаной или сгущенкой — так будет еще вкуснее.

Творожная запеканка с манку, дыней и грецкими орехами в мультиварке

Орехи, попадающиеся в этой нежной запеканке, придают пикантности десерту, а дыня придает ему непревзойденный аромат. Сочетание мягкости творога с твердыми крошащимися кусочками, а также душистым ароматом дыни покорит вас и сделает этот десерт одним из любимых на вашем столе. Для создания творожной запеканки с манкуа и дыней в мультиварке нам понадобится:

• творог — 0,5 кг;
• дыня маленькая — 0,5 шт.;
• манная крупа — 0,5 стакана;
• яиц — 2 шт.;
грецкие орехи
• – ¼ стакана;
масло сливочное
• — 50 г;
• соль – щепотка;
сахар
• — 2 ст. с горкой;
Разрыхлитель
• — 1 ч. л.

Чтобы испечь творожную запеканку с манкой в ​​мультиварке, проделаем такие действия:

1. Дыню чистим и нарезаем мелкими кубиками. Орехи растолочь в крупную крошку.
2. Взбейте яйца миксером в пену, затем добавьте сахар и аккуратно аккуратно, пока не растворятся кристаллы.
3. Яйца смешать с творогом, манной крупой, солью, разрыхлителем. Некоторым нравится, когда в творожной запеканке попадаются комочки творога – в этом случае ее не нужно протирать.
4. Теперь всыпаем в нашу массу орехи. Сдать и остудить масло и также влить в тесто. Перемешать и переложить в мультиварку.
5. Сверху равномерным слоем укладываем кусочки дыни, немного присыпаем их сахаром и включаем программу «выпечка».
6. Готовим творожную запеканку с дыней, манкуа и орехами в мультиварке 40-45 минут.

Творожная запеканка с манкунами, яблоками и маком в мультиварке

Этот легкий десерт наверняка понравится и детям, и взрослым. Также она отлично подойдет тем, кто сидит на диете, так как калорийных ингредиентов в рецепте почти нет, а при желании запеканку можно сделать совсем нежирной, если использовать соответствующий творог и йогурт. Приготовим творожную запеканку с манкой, маком, яблоками и изюмом в мультиварке, используя:

• творог — 250 г;
• манная крупа – 70 г;
яйцо
• — 1 шт.;
сахар
• — 70 г;
• йогурт — 150 г;
• мак — 50 г;
• яблоко спелое – 1 шт.;
изюм
• — 50 г;
соль
• – по вкусу;
разрыхлитель
• – 1 ч.л.;
масло сливочное
• — 10 г.

Выполним следующие действия по приготовлению творожной запеканки с манкуа, маком и яблоком в мультиварке:

1. Мак насыпать в миску и залить крутым кипятком. Оставьте под крышкой на несколько минут. Изюм также можно ненадолго замочить в прохладной воде, а можно просто тщательно промыть под краном.
2. Сначала взбейте яйца с сахаром миксером, пока крупинки сахара почти полностью не растворятся. Затем соединить яйца с творогом и замесить тесто.
3. Всыпать в нее манку, соль и разрыхлитель, снова все перемешать ложкой.
4. В тесто ввести йогурт. В этом рецепте можно использовать натуральный некрасивый йогурт или продукт с ароматными добавками. Выкладываем мак из воды и тоже добавляем в тесто, кладем изюм и еще раз все это хорошо перемешиваем.
5. В финале добавить в будущую запеканку натертое или нарезанное яблоко.
6. В смазанную маслом чашу прибора выложить тесто, активировать на панели функцию «выпечка».
7. Приготовление творожной запеканки с манкой в ​​мультиварке 35-40 минут.

Творожная запеканка с манку и молодыми кабачками, запеченная в мультиварке

Устали от привычных и скучных рецептов? Вот вам способ неординарного приготовления творожной запеканки с манкитом в мультиварке. Есть кабачок, но блюдо все равно остается десертом, в котором овощной вкус кабачка дополнен пикантным свежим запахом апельсиновой цедры. Мы будем использовать его для приготовления следующим образом:

• творог — 300 г;
• манная крупа – 4 ст.;
• кабачок молодой – 200 г;
сахар
• — 3 ст. с горкой;
• яиц — 3 шт.;
• тертая цедра апельсина — 2 ч. л.

Приготовим сладкую творожную запеканку с манкой и кабачком в мультиварке по следующей инструкции:

1. Очистите кабачки от кожуры. Так как мы используем молодой овощ, семена из него удалять не обязательно. Кабачки натираем на мелкой терке или взбиваем в блендере до пюреобразного состояния.
2. К кабачкам всыпать манку и ввести яйца, взбить блендером или миксером.
3. Теперь вводим сахар, натертый творог и измельченную на мелкой терке апельсиновую цедру. При желании можно всыпать немного ванилина. Компоненты смешать и оставить тесто на полчаса или 40 минут, чтобы манка набухла.
4. Активируем программу «Выпечка», и перекладываем тесто в смазанную маслом форму мультисиры. Готовим творожную запеканку с манкуаном, кабачками и цедрой апельсина в мультиварке 30-40 минут.

Запеканка из творога с манкой в ​​мультиварке

Это рецепт несладкой творожной запеканки с манкой, куда добавлен чеснок, твердый сыр и свежая зелень. Из этих продуктов получается очень аппетитное, ароматное, очень вкусное блюдо. В такую ​​запеканку кладем следующие компоненты:

• творог — 300 г;
• манная крупа – 2 ст.;
сыр твердый
• — 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яиц — 2 шт.;
мука
• – 1 ст.;
• рубленая зелень – 4 ст.л.;
оливковое масло
• – 2 ст.л.;
разрыхлитель
• – 1 ч.л.;
• соль, черный перец — по вкусу.

Приготовим творожную запеканку с манку и зеленью в мультиварке описанным ниже простым способом:

1. Творог разминаем в миске вилкой и соединяем манкой. Вбиваем яйца, перемешиваем.
2. Посолить и поперчить, всыпать муку, снова перемешать и оставить на 15 минут.
3. Теперь добавляем в тесто разрыхлитель, который можно заменить гашей содой. Зелень мелко нарезать и также всыпать в творожную массу. Добавить чеснок, предварительно мелко нарезав его или пропустив через пресс.
4. Оливковое масло влить в миску с другими продуктами, перемешать.
5. Стенки и дно чаши прибора смазываем жиром, чтобы запеканка не прилипала и не делала возможным, а затем кладем внутрь тесто. Находим на панели с программами функцию «выпечка» и готовим творожную запеканку с манкой в ​​мультиварке 50 минут.

Творожная запеканка с манкуа на дрожжах в мультиварке

В этом рецепте нет выпечки, ее заменяет натуральный мед. Ну а чтобы выпечка была еще вкуснее и полезнее, мы добавим миндальную стружку и семена кунжута. Дрожжи придадут блюду пышность и непревзойденный аппетитный аромат домашней выпечки. Описываем список комплектующих:

• творог — 400 г;
• манная крупа-3-4 ст.;
масло сливочное
• — 50 г;
• мед – 2 ст.л.;
• молоко — 1 стакан;
• сухие дрожжи – 1 ч.л.;
мука
• – 3 ст.;
• миндальная стружка — 30 г;
• семена кунжута — 20 г;
масло растительное
• — 1 ст.

Приготовим эту выпечку на дрожжах в мультиварке, используя такую ​​последовательность:

1. Растопить сливочное масло и смешать его со слегка подогретым молоком. Когда жидкость станет комнатной температуры, просушите дрожжи, добавьте муку и оставьте на 20 минут.
2. Тем временем откроем творог, слегка обжарим на сухой сковороде кунжутную и миндальную стружку.
3. Соединить творог с приготовленной опарой, добавить манку, мед, кунжут и миндаль. Превращаем все это в единую массу.
4. Смажьте форму мультисира рафинированным маслом или другим жиром и переложите туда тесто. В программе «Выпечка» готовим нашу творожную запеканку с манкуей в мультиварке 50-55 минут.

Творожная запеканка с манкой в ​​мультиварке. Видео

Картофель с утиным жиром — самый хрустящий и лучший жареный картофель!

Автор:Nagi

Опубликовано: 16 окт. ’19 Обновлено: 24 мар.

Рецепт v Видео в Dozer v

Картофель с утиным жиром — бесспорный король жареного картофеля! Картофель, обжаренный в утином жире, имеет невероятно   толстую золотисто-коричневую корочку, невероятно хрустящую, которую вы никогда не сможете воспроизвести, используя масло. И вкус у них самый лучший — чистый, чистый и совсем не жирный.

Нет утиного жира? Не беспокойтесь! Вместо этого приготовьте мой по-настоящему хрустящий жареный картофель.

Картофель с утиным жиром

Вы слышали о нем, возможно, даже видели его в меню изысканных ресторанов.

Итак, что такого особенного в картофеле с утиным жиром? Вот почему они считаются лучшим жареным картофелем в мире!

• Хрустящая корочка толстая и неровная, насыщенного золотисто-коричневого цвета;

• Остается хрустящим  , а не размокает в течение нескольких секунд после выхода из духовки, как «обычный» жареный картофель; и

• Лучший ароматизатор , чистый, чистый ароматизатор, который не имеет привкуса утки, но имеет заметно более насыщенный вкус, чем масло. Он уникален, потому что другие животные жиры обычно имеют интенсивный вкус животного, например, свиной жир, который имеет интенсивный свиной вкус.

К тому же, звучит красиво, если вы зажарили картошку в утином жире, а не в повседневном масле. Верно? 🙂

Картофель, запеченный в утином жире, получается самым толстым, самым шершавым и ХРУСТЯЩИМ жареным картофелем, с которым не сравнится ни одно масло!

На самом деле, приготовление пищи с использованием утиного жира было одним из основных продуктов французской кухни с незапамятных времен. Французы понимают, что утиный жир, как бекон, только делает все вкуснее!

Утиный жир

Вот как выглядит утиный жир. Десять лет назад это было что-то, что было доступно только в магазинах для гурманов и стоило довольно дорого (> 10 долларов, насколько я помню).

В настоящее время он продается в крупных продуктовых магазинах Австралии (Woolies, Coles, Harris Farms) по полной цене около 6 долларов за банку — для этого рецепта вам понадобится 1 банка 200 г / 6,5 унции. Утиный жир можно использовать повторно — просто процедите кусочки картофеля и храните в холодильнике. Он хранится месяцами и месяцами!

Я делаю запасы, когда они на распродаже – они хранятся в кладовке и имеют длительный срок хранения (месяцы, годы!). Используйте его для утиного конфи!

Что нужно для запекания картофеля в Duck Fat

Вот что вам нужно для картофеля с утиным жиром:

• Утиный жир — см. и прочитайте выше;

• Картофель – крахмалистый или универсальный картофель.

  • Австралия – Себаго (картофель, почищенный щеткой, на фото) и голландские сливки идеальны. А также Desiree, Golden Delight, Kennebec, King Edwards, Pontiac.

  • US – Красновато-коричневый цвет лучше всего подходит, Yukon Gold также идеален.

  • Великобритания – Картофель Maris Piper

• Манная крупа – маленький секретный ингредиент для легкого дополнительного хруста, полученный от Нигеллы! Манная крупа — это желтая пшеница грубого помола, которая используется для приготовления (среди прочего) макаронных изделий. Это идеальный размер, чтобы «слиться» с покрытием картофеля, поэтому вы не можете попробовать его отдельно, но вы получаете дополнительный хруст. Если вы не можете найти его, оставьте его. Замены на самом деле нет — даже кукурузная мука мелкого помола слишком грубая (я пробовала). Не волнуйтесь, это своего рода последний штрих, но я много раз готовил картофель с уткой без него (и 99% уверены, что в большинстве ресторанов тоже!

• Больше соли, чем вы ожидаете. Картофель требует много соли!

Без утиного жира?

Используйте этот рецепт для очень хрустящего жареного картофеля с использованием масла !

Как жарить картофель на утином жире

Чтобы сделать жареный картофель с хрустящей корочкой на утином жире, нужно выполнить несколько определенных шагов. Не сложно, просто отличается от стандартного жареного картофеля:

1. Нагрейте утиный жир до горячего дыма –  растопите и предварительно нагрейте утиный жир в духовке, пока он не станет очень горячим, поэтому, когда картофель помещается в горячее масло, он шипит, как будто жарится. Это ключевой шаг для хрустящего картофеля!   Утиный жир имеет довольно высокую температуру дымообразования 190°C/375°F, до которой его можно нагреть до того, как он начнет дымить, и с вашими дымовыми извещателями начнется ад!

2. Крупные куски –  нарежьте картофель крупными кусками, чтобы он мог выдержать кипячение до номинала + необходимое время для обжаривания. Маленькие кусочки имеют тенденцию распадаться до образования корки;

3. Пар кипячение – важный шаг! Это позволяет нам сделать картофель грубым (шаг 6) и активирует крахмал на поверхности, который = более хрустящий картофель. Кроме того, паритетное кипячение необходимо для того, чтобы картофель прожарился за 45 минут, необходимых для хрустящей поверхности;

4. Выпарите лишнюю воду – вода не друг хрустящей картошке! Итак, после того, как хорошо слейте картофель, верните его в пустую кастрюлю на выключенной плите и дайте ему несколько минут «подсохнуть»;

5. Манная крупа для дополнительного хруста!  Отличный секретный совет, полученный от Найгеллы. Попробуйте один раз, и вы никогда не оглянетесь назад!

6. К черту! Встряхните кастрюлю с крышкой, чтобы поверхность картофеля стала шероховатой. Шероховатая поверхность = больше площадь поверхности = больше ХРУСТ!

7. Поместить в ГОРЯЧЕЕ масло! Масло должно блестеть, а картофель шипеть при ударе о сковороду;

8. Жарить 45–50 минут до золотистого цвета и СУПЕР хрустящей корочки!

Вот хороший вид на картофель с утиным жиром. Эта сумасшедшая хрустящая корочка!!!

А внутренности??? Супер мягкий и пушистый!

Остается хрустящей… и не жирной!

Еще две уникальные характеристики картофеля с утиным жиром:

1. На самом деле остаются хрустящими минут?? Не эти! Картофель, запеченный в утином жире, остается хрустящим намного дольше – около 20 минут; и

2. Нежирный – несмотря на то, что он жарится в (тонком!) слое утиного жира, он совсем не жирный – что, я думаю, хорошо видно на фотографиях картофеля крупным планом. На самом деле они на 90 381 менее жирные, чем картофель, запеченный традиционным способом в гораздо меньшем количестве масла!

С чем подавать картофель с утиным жиром

Традиционный способ подачи картофеля с утиным жиром – это жаркое. Единственное, о чем вам нужно помнить, это то, что вы хотите подавать этот картофель свежим из духовки, чтобы максимизировать время, в течение которого он остается хрустящим и хрустящим.

Итак, если у вас, как и у меня, всего одна духовка, вам нужно выбрать жаркое, которое выдержит 45–50 минут, необходимое для жарки картофеля. Среди моих фаворитов:

• Тушеная баранья лопатка

• Баранья ножка, приготовленная на медленном огне, и классическая жареная баранья ножка

• Ростбиф маринованный

• Сочная жареная индейка целиком

Я избегаю следующих продуктов:

• Жаркое из свинины с хрустящими шкварками – потому что шкварки станут мягче, если их накрыть крышкой на это время;

• Жареный цыпленок – он меньше, поэтому оптимальное максимальное время отдыха составляет около 20 минут.

С практической точки зрения картофель с утиным жиром идеально подходит для подачи к медленноварка жарит , потому что тогда вам не нужно заниматься битвой в духовке. Вот мои фавориты:

• Лимон Чеснок МУЛЬТИВАРКА Жареная курица

• Жаркое из бараньей ноги в мультиварке

• Жаркое из свиной корейки в мультиварке

• Жаркое в мультиварке

Надеюсь, вам понравится!

– Наги x

---

Смотри как сделать

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Картофель с утиным жиром – самый хрустящий и ЛУЧШИЙ жареный картофель в мире!

Автор: NAGI

Подготовка: 15 мин

Повара: 1 час 15 мин

Всего: 1 ч. 30 мин

. 8 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Картофель с утиным жиром, без сомнения, ЛУЧШИЙ хрустящий жареный картофель в мире!!  Картофельный гарнир, который подают в изысканных ресторанах. Картофель, обжаренный в утином жире, имеет невероятную  толстую , золотисто-коричневую невероятно хрустящую корочку, которую вы никогда не сможете повторить, используя масло. И это чистый, чистый вкус, который не похож на приготовление пищи с другими животными жирами.

Пар кипячения:

• ▢ 1,75–2 кг/ 3,5–4 фунта картофеля, среднего и крупного размера, Sebago или Dutch Creams (Австралия), Yukon Gold или Russet (США), Maris Piper (Великобритания) (Примечание 1)
• ▢ 1 TBSP Salt
• ▢ 2 STBSP SALLINE (примечание 2)
• ▢ 1,5 чайной ложки соли, кошерная соль

Жарел:

• ▢ 200G/ 7 утч.
  • ▢ 2 ч.л. розмарина, крупно нарезанного
  • ▢ Хлопья морской соли

  • Картофель очистить, затем нарезать кусочками 7,5 см / 3 дюйма (примечание 4). Приготовление:

    • Добавьте 1 столовую ложку соли, затем картофель в большую кастрюлю с кипящей водой.Вскипятите 10 минут.

    • Хорошо слейте картофель. картофеля, затем дайте постоять 5 минут, чтобы испарилась лишняя вода.0003

    • Добавьте 1,5 ч.л. соли и манную крупу. Накройте крышкой, затем энергично встряхните кастрюлю вверх и вниз 5–7 раз, чтобы поверхность стала шероховатой.

    Жарение:

    • Налейте утиный жир в форму для жарения с толстым дном (не стеклянную или керамическую, примечание 5).

    • Нагрейте в духовке в течение 5-7 минут, пока она не станет мерцающей и очень горячей с небольшими струйками дыма (Примечание 6)

    • Работая быстро и осторожно, выньте противень из духовки.

    • Переложите картофель (ОСТОРОЖНО!), переверните, чтобы он был покрыт жиром, затем разложите разрез лицевой стороной вниз.

    • Жарить 25 минут. Перевернуть картофель, жарить 15 минут. Снова переверните, затем запекайте 10–15 минут до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки.

    • Переложить в теплую сервировочную посуду. Посыпать хлопьями морской соли и розмарином, сразу подавать!

    Почему этот метод делает жареный картофель самым хрустящим:

    • Обжаривание в утином жире позволяет получить гораздо более толстую, превосходную хрустящую корочку, которая остается хрустящей
    • Кипячение наполовину, а затем придание шероховатости поверхности создает большую площадь поверхности, что означает более толстую и хрустящую корочку
    • Манная крупа достаточно крупная, чтобы придать легкий дополнительный хруст, и в то же время достаточно мелкая, чтобы «слиться» с коркой картофеля, поэтому ее нельзя идентифицировать по отдельности
    • Предварительный нагрев эфирного масла дает эффект жарки во фритюре – мгновенный контакт картофеля с горячим маслом = лучшая корочка!

    1. Картофель – используйте крахмалистый или универсальный картофель, а не восковой картофель.

    2. Манная крупа – желтая пшеница грубого помола, которая используется для приготовления (среди прочего) макаронных изделий. Секретный ингредиент для дополнительного хруста! Это идеальный размер, чтобы «слиться» с покрытием картофеля, поэтому вы не можете попробовать его отдельно, но вы получаете дополнительный хруст. Если вы не можете найти его, оставьте его. Замены на самом деле нет — даже кукурузная мука мелкого помола слишком грубая (я пробовала). Не волнуйтесь, это своего рода последний штрих, но я много раз готовил картофель с уткой без него (и 99% уверены, что в большинстве ресторанов тоже!

    3. Жир – Гусиный жир так же хорош, как и утиный, но используется не так широко. Чтобы сделать самый хрустящий картофель с использованием масла, используйте этот рецепт: Настоящий хрустящий жареный картофель.

    4. Нарезка – Крупный картофель я разрезаю на 3 части, а средний – пополам. Вам нужны большие куски, способные выдержать требуемое время обжарки!

    5. Жаровня – рецепт действительно работает в более тонких жаровнях (я использовал некоторые в прошлом), но он лучше работает с жаровнями из тяжелого металла, которые сохраняют много тепла. Керамические и стеклянные кастрюли не рекомендуются – они обычно не выдерживают высокой температуры (могут разбиться).

    6. Жаркость масла – проверьте, бросив щепотку картофеля, должно сильно шипеть.

    7. Повторно используйте утиный жир – в кастрюле должно остаться примерно половина утиного жира. Для повторного использования процедите кусочки картофеля, затем дайте остыть и переложите в банку. Охладите в течение нескольких месяцев. Только учтите, что он будет немного соленым.

    8. Адаптировано из рецепта жареного картофеля с гусиным жиром, известного благодаря Найджелле Лоусон. Я предпочитаю использовать утиный жир, потому что он более популярен и доступен для меня.

    9. Пищевая ценность на порцию, при условии, что 1/2 утиного жира остается на сковороде.

    Калорийность: 302 кал (15 %) Углеводы: 33 г (11 %) Белки: 7 г (14 %) Жиры: 17 г (26 %) Насыщенные жиры: 6 г (38 %) Холестерин: 17 мг (6 %) Натрий: 608 мг (26 %). %)Калий: 1093 мг (31%)Клетчатка: 7г (29%)Витамин А: 13МЕВитамин С: 30мг (36%)Кальций: 84мг (8%)Железо: 9мг (50%)

    Ключевые слова: Лучший жареный картофель, утка жирный картофель

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Лучшие рецепты картофеля

    Life of Dozer

    Утиный жир Картофель слишком ценен для Dozer.