Баклажаны, тушеные с овощами, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

1.

Баклажаны, перец, томат и кабачок вымыть, вырезать плодоножки, нарезать крупными кусками. Лук очистить от шелухи, измельчить.

2.

Морковь и картофель почистить и нарезать на кубики.

3.

Лук обжарить в масле, добавить картофель и морковь. Накрыть крышкой, потушить до готовности.

4.

Отдельно обжарить баклажаны, добавить к ним перец и кабачки, потушить до мягкости.

5.

Соединить все тушеные овощи, добавить томаты, перемешать, добавить приправу MAGGI® Томаты, Базилик, Чеснок и снять с огня.

• Калории

  161 ккал.

• Белки

  6.4 г

• Жиры

  1. 3 г

• Углеводы

  36 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  22.9%

  573. 4 мл

• Пищевые волокна

  52.9%

  15.88 г

• Общие сахара

  21. 5 г

• Кальций, Ca

  6.8%

  68.32 мг

• Железо, Fe

  14%

  1. 964 мг

• Магний, Mg

  21.7%

  86.88 мг

• Фосфор, P

  20. 4%

  163.6 мг

• Калий, K

  41.5%

  1452 мг

• Натрий, Na

  1. 3%

  32.2 мг

• Цинк, Zn

  8%

  1. 195 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  195.7%

  117.4 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  19. 1%

  0.267 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  19.4%

  0. 31 мг

• Витамин РР (ниацин)

  22.9%

  4.124 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  36. 4%

  0.728 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  75.5%

  151 мкг

• Витамин А, RAE

  36. 2%

  289.7 мкг

• Витамин A, IU

  217.5%

  5800 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  27. 1%

  2.708 мг

• Витамин K (филохинон)

  25. 48

• Насыщенные жирные кислоты

  0.9%

  0.221 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  0. 101

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  4.4%

  0.489 г

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Тушеные баклажаны с овощами можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Искать еще

• Вторые блюда
• Русская кухня
• Овощное рагу с баклажанами
• Овощное рагу с мясом
• Рагу
• Рагу овощное с картошкой
• Баклажаны с помидорами
• Болгарский перец
• Болгарский перец с помидором
• Кабачки на сковороде
• Кабачки с картошкой
• Кабачки с помидорами
• Кабачки тушеные
• Лук
• Овощи
• Томаты
• Тушеные баклажаны
• Тушеные овощи
• Тушение

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Баклажаны тушеные с овощами вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Овощи » Рецепты из баклажанов

Рецепты из баклажановZikinaElena059

Содержание

1. Промываем и нарезаем овощи
2. Обжариваем лук и перец
3. Тушим баклажан
4. Подаем баклажаны тушеные с овощами

Размышляете над тем, что же приготовить из свежего баклажана? Ответ прост — соедините его с другими овощами, затушите, приправьте специями и вуаля! Вкусный плотный завтрак, обед или ужин готов. При этом времени затратится не так уж много, зато результат порадует всю семью. Итак, рецепт приготовления баклажанов тушеных с овощами.

• Промываем и нарезаем овощи

  Первым делом тщательно промываем под проточной водой все овощи. Баклажан можно не очищать от шкурки, если вы хотите, чтобы овощ не потерял форму при тушении. Итак, укладываем его на разделочную доску, острым ножом срезаем хвостик, нарезаем кружочками, а после средними кубиками около 2 см. Перекладываем в чистую тарелку. У болгарских перцев вырезаем хвостик с семенами и нарезаем примерно такими же кубиками как баклажан или нарезаем красивыми брусочками. Цуккини нарезаем кружочками, а после дольками или брусочками, все зависит от вашего вкуса. Помидоры лучше добавлять очищенные от кожицы. Для этого делаем на овощах крестообразный надрез, опускаем в кастрюлю или миску и заливаем кипятком. Ждем около минуты, достаем и снимаем кожицу за надрезы. После чего нарезаем мякоть мелким кубиком и убираем в чистую тарелку. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, нарезаем полукольцами или кубиками и оставляем на разделочной доске.

• Обжариваем лук и перец

  Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. Когда масло разогреется, выкладываем лук, сбавляем огонь и обжариваем овощ до мягкости около 5 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем болгарский перец и обжариваем еще 2 минуты.

• Тушим баклажан

• Теперь выкладываем в кастрюлю помидоры, тщательно перемешиваем, готовим 1 — 2 минуты.

• Добавляем баклажан и цуккини, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу. После тщательно перемешиваем все кухонной лопаткой, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 25 — 35 минут до полной готовности, не забывая помешивать овощи. Как только баклажан станет достаточно мягким, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу.

• Подаем баклажаны тушеные с овощами

  Тушеные с овощами баклажаны подаются в горячем виде с ароматным домашним хлебом и мелко нашинкованной зеленью. В качестве дополнения можно предложить сметану, майонез или сбрызнуть блюдо лимонным соком, если идет пост или к вам нагрянули вегетарианцы. И вкусные нежные овощи готовы! Приятного аппетита!

---

– Если у вас нет свежих помидоров, тогда можно приготовить баклажаны с добавлением томатной пасты (1 ст. ложки будет достаточно).

– К овощам вместе с баклажанами и цуккини можно добавлять картофель, тыкву, а также чеснок.

– Цуккини можно заменить обычным кабачком.

– Вместе с черным молотым перцем в блюдо можно добавлять различные пряности и специи, например, молотый кориандр, орегано, хмели-сунели или карри.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Аджапсандали Рецепт: как приготовить рагу из баклажанов по-грузински

Предупреждение: Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

В отличие от многих кухонь в этой части мира, грузинская кухня чудесным образом зависит от овощей и может быть невероятно дружелюбна к вегетарианцам и веганам, путешествующим по этой прекрасной стране. Одно из моих самых любимых вегетарианских грузинских блюд в аджапсандали — это рагу из баклажанов (баклажанов) и других овощей, невероятно ароматное и полезное! Поскольку это одно из блюд, которые я постоянно заказываю в грузинских ресторанах, и это одно из моих самых любимых основных грузинских блюд, я придумал, как приготовить его дома, и разработал аутентичный и вкусный аджапсандали. рецепт.

Меня поражает, насколько вкусно грузины умеют готовить овощи, но это также связано с тем, насколько фантастичны местные продукты в этой прекрасной стране.

На Земле есть несколько мест, где есть лучшие помидоры, например, красота баклажанов и сладость красного перца также являются чем-то особенным. Так что, если вы все же попробуете свои силы в этом рецепте аджапсандали, убедитесь, что у вас есть овощи самого высокого качества — отправляйтесь на фермерский рынок и поддержите своих местных фермеров!

Аджапсандали по-грузински прост в приготовлении, невероятно вкусен и ароматен. Если вам интересно попробовать свои силы в этом рецепте аджапсандали, вы наверняка будете удивлены тем, насколько просто и вкусно это невероятное грузинское рагу из баклажанов, и оно наверняка станет вашим любимым способом есть ваши овощи на долгие годы.

Что такое Аджапсандали?

Прежде чем я перейду к тому, как приготовить аджапсандали, нам нужно обсудить, что на самом деле представляет собой это блюдо . Что ж, в отличие от многих примеров грузинской кухни, здесь не так много вариантов этого блюда, и вы, как правило, найдете очень мало вариаций аджапсандали по всей Грузии.

Вкуснейшие домашние аджапсандали!

По своей сути аджапсандали – это, по сути, грузинский рататуй, поскольку это просто мешанина из овощей, которые тушятся вместе в течение определенного периода времени, разрушая их и раскрывая свой вкус.

Чем аджапсандали отличается от французского рататуя или испанского писто, так это тем, что его обычно подают холодным, по крайней мере, через день после приготовления.

Этот процесс позволяет всем ароматам (прежде всего обилию чеснока и кинзы) соединиться и стать еще вкуснее, чем если бы они были горячими и прямо из плиты. Хотя ничто не мешает вам съесть его свежеприготовленным, грузины почти всегда подают это блюдо холодным.

Аджапсандали, осмелюсь сказать, намного вкуснее вегетарианского рагу, которое готовят в континентальной Европе.

Как и во многих блюдах грузинской кухни, здесь обычно присутствует легкий элемент остроты (в случае аджапсандали это измельченный перец чили), а также обычно в нем достаточно чеснока и кинзы (кориандра), чтобы заставить некоторых людей содрогнуться от страха. Однако не будьте осторожны с количеством любого из этих ароматов, поскольку именно они делают аджапсандали невероятно вкусными!

Что мне лично нравится в аджапсандали, так это простота его приготовления, минимальное количество ингредиентов и то, как много вкуса ему удается передать.

Все овощи, необходимые для этого рецепта Аджапсандали!

Рецепт аджапсандали

Теперь, когда мы рассмотрели основы этого восхитительного рагу из баклажанов по-грузински, пришло время обсудить, как приготовить аджапсандали! Как я уже упоминал ранее, это освежающе просто, требуется только одна кастрюля, и вам не понадобится специальное оборудование или труднодоступные травы и специи, чтобы приготовить это блюдо. На самом деле это самое простое традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить дома!

Первым шагом в приготовлении аджапсандали является нагревание столовой ложки нейтрального растительного масла в большой тяжелой кастрюле на средне-слабом огне.

Жители Грузии обычно используют подсолнечное масло, но на самом деле не имеет значения, какое масло вы используете, главное, чтобы оно было нейтральным по вкусу — просто избегайте чего-то вроде оливкового масла, если вы хотите получить наиболее традиционный вкус этот рецепт.

Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и не станет мягким, около пяти минут. Вы должны убедиться, что ваш огонь достаточно низок, чтобы лук не стал коричневым, так как он испортит вкус аджапсандали.

Когда лук достаточно обжарится, пора добавить томатную пасту. Это важный аспект вкусового профиля аджапсандали. Вмешайте томатную пасту, чтобы она равномерно смешалась с луком и была ароматной.

Готовить около 1-2 минут — это необходимо для того, чтобы еще больше усилить томатный вкус и придать аджапсандали кислинку. Не скупитесь на томатную пасту!

Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны — нарежьте баклажаны небольшими кубиками диаметром около 2 сантиметров — и достаточное количество соли, чтобы приправить аджапсандали и побудить баклажаны выделять влагу. Баклажаны содержат много воды, и она понадобится вам, чтобы приготовить густую, тушеную текстуру готового аджапсандали.

Добавление баклажанов к приготовленному луку

Перемешайте баклажаны, чтобы они смешались со смесью лука и томатной пасты, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока баклажаны не выпустят совсем немного жидкости и не уменьшатся в размерах, примерно от пяти до десяти минут. Открывайте и время от времени перемешивайте во время этого процесса, но не забудьте сразу же закрыть крышку, чтобы не потерять влагу, выделяемую баклажанами.

Затем добавьте нарезанный кубиками перец, нарезанный кубиками перец чили и нарезанный кубиками помидор (грузины обычно рекомендуют вам очистить помидор — я считаю, что это больше хлопот, чем оно того стоит, но не стесняйтесь).

Перемешайте, снова накройте кастрюлю и дайте постоять 10-20 минут, время от времени помешивая и пробуя на вкус приправы.

Время от времени необходимо добавлять немного воды, чтобы разрыхлить аджапсандали и убедиться, что он не слишком густой. Добавляйте только около 50-100 миллилитров за раз, чтобы не слишком разбавить тушеное мясо — оно должно быть густым, а не суповым.

Добавление перца и чили

Продолжайте готовить аджапсандали, пока баклажаны и помидоры полностью не приготовятся, а перец не станет достаточно мягким — смесь должна быть густой и однородной, без большого количества различимых кусочков. Когда вы достигли этой стадии, пришло время добавить чеснок и половину кинзы.

В то время как значительная часть европейской кухни избегает использования сырого рубленого чеснока, грузины смело добавляют чесночный вкус и не боятся добавлять его в больших количествах. Чтобы немного смягчить чесночный вкус, добавьте измельченный чеснок и кинзу и готовьте еще около пяти минут.

Добавьте чеснок и кинзу

Затем выключите огонь и добавьте оставшуюся половину кинзы, в последний раз приправляя смесь солью и перцем, пока не будет достигнут желаемый результат.

Ваш аджапсандали готов!

Дайте аджапсандали немного остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это позволяет вкусам сливаться, и все становится вкуснее. Хотя вы, конечно, можете есть его горячим и свежим из печи, это не является традиционным в Грузии.

Ингредиенты

• 1 средняя желтая луковица, нарезанная
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 средних баклажана (баклажана), нарезанных кубиками по 2 сантиметра
• 3 сладких красных перца (или красных болгарских перца), крупно нарезанных
• 1 сладкий зеленый перец (или 1/2 зеленого болгарского перца), крупно нарезанных
• 1 зеленый или красный перец чили (перец Фресно или перец халапеньо), измельченный и при желании удалить семена
• 1 большой помидор, нарезанный кубиками
• 50 г свежей кинзы (кориандра), мелко нарезанной
• 5 зубчиков чеснока, измельченных

Инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большая кастрюля на среднем — слабый огонь до появления мерцания. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится, около 5 минут.
2. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, пока смесь не станет ароматной, около 1 минуты.
3. Добавьте баклажаны и примерно 1 чайную ложку соли, чтобы стимулировать выделение влаги. Перемешайте, чтобы объединить и накрыть крышкой, готовьте около 5 минут или пока баклажаны не высвободят достаточное количество влаги и не уменьшатся в размерах.
4. Добавьте перец, перец чили и помидоры, перемешайте, накройте крышкой и тушите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы разбавить тушеное мясо. Готовьте около 10-20 минут, пока баклажаны полностью не приготовятся, а смесь не станет однородной и ароматной.
5. Добавьте чеснок и половину кинзы, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Выключите огонь и добавьте оставшуюся кинзу.
6. Дайте немного остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на несколько часов, предпочтительно на ночь. Подавать холодным.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество в порции: Калорийность: 202 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 17 мг Натрия: 34 0 мгУглеводы: 31 гКлетчатка: 7 гСахар: 12 гБелок: 9g

Информация о питании генерируется автоматически и предоставляется только в качестве рекомендации. Точность не гарантируется.

Аджапсандали обычно подается в Грузии в качестве гарнира и является идеальным дополнением к традиционным блюдам, таким как хинкали, лобио или хачапури по-аджарски. Это грузинское рагу из баклажанов — восхитительно простое блюдо, которое обязательно перенесет вас в эту прекрасную нацию на Кавказе.

Вы ищете рецепт аджапсандали? Вы сделали это раньше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это!

Рагу из баклажанов — О, мои овощи

Опубликовано: 31 марта 2023 г. · Автор: Николь · Обновлено: 31 марта 2023 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Рагу из баклажанов — это сытное и сытное рагу, которое обязательно нужно приготовить! Сделано из баклажанов, нарезанного кубиками лука, чеснока, овощного бульона, специй, помидоров и многого другого. Этот рецепт тушеных баклажанов — тот, который вы должны попробовать на этой неделе.

Лучшая часть этого супа из баклажанов хорошо разогреет его для обеда или ужина на неделю. Попробуйте этот вегетарианский и веганский суп.

Ищу другие рецепты баклажанов. Этот соус из баклажанов очень сливочный. Или взбейте эту икру из баклажанов или мою популярную картошку фри из баклажанов.

Этот рецепт рагу из баклажанов…

• Веганский
• Вегетарианский
• Сытный
• Комфортная еда
• Рагу с питательными веществами 9 0070
• Овощная загрузка

Как приготовить

Полные шаги представлены на карточке рецепта, которую можно распечатать ниже. Это краткий обзор того, как это делается.

1. Поместите баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью. Затем дайте ему стечь в течение 30 минут.
2. Налейте масло в сковороду, положите баклажаны и обжарьте с каждой стороны. Затем отложите его, как только закончите.
3. Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте чеснок и специи и готовьте еще минуту.
5. Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте покипеть 30 минут. Суп загустеет, а баклажаны станут нежными.
6. Подавать теплыми с петрушкой.

Инструменты для тушения баклажанов 

Дуршлаг 

Вы будете использовать дуршлаг, чтобы дать баклажанам стечь лишней жидкости. Вы должны позволить лишнему стечь, иначе он будет слишком мягким.

Кастрюля 

Для этого рецепта вы будете использовать суповую кастрюлю. Мне нравится использовать мощную кастрюлю, чтобы обеспечить равномерный нагрев и равномерное приготовление пищи.

Полезные советы для достижения успеха 

Обжарить овощи 

Обязательно найдите время, чтобы обжарить овощи в соответствии с указаниями. Затем добавьте специи в конце овощей и дайте специям стать ароматными. Это усилит вкус тушеного мяса.

Суп на медленном огне 

Убедитесь, что вы кипятите суп до полного кипения, чтобы смешать все вкусы тушеного мяса. Это поможет улучшить вкус.

Варианты тушеных баклажанов

Использованные овощи

Вы можете использовать любые овощи по своему усмотрению. Совершите набег на свою кладовую, а затем используйте их, чтобы добавить вкуса супу. Вкусным дополнением будет добавление небольшого количества жареного красного перца.

Специи 

Если вы хотите острый суп, вы можете добавить в тушеное мясо немного хлопьев красного перца. Или, если вы не хотите, чтобы он был острым, уменьшите количество хлопьев, чтобы он не был слишком горячим.

Чечевица

Замените нут чечевицей. Просто добавьте чечевицу и варите до полной готовности. Если чечевица впитывает слишком много жидкости, просто добавьте еще овощного бульона.

Рагу из баклажанов Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить рагу из баклажанов заранее?

Да, рагу из баклажанов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте рагу в кастрюле на плите, добавив немного воды, если оно слишком загустело.

Что можно подать к тушеным баклажанам?

Рагу из баклажанов можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу, птице или рыбе. Он хорошо сочетается с рисом, кускусом или лебедой, а также может быть подан с салатом или хлебом.

Как хранить тушеные баклажаны?

Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике. Хранить емкость в холодильнике до 3-4 дней. Затем разогрейте в микроволновке или на плите. Нагревать до тех пор, пока суп не прогреется.

Рагу из баклажанов

Рагу из баклажанов — это сытное и успокаивающее блюдо, которое обязательно нужно приготовить! Сделано из баклажанов, нарезанного кубиками лука, чеснока, овощного бульона, специй, помидоров и многого другого.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Диета: веганская, вегетарианская

Ключевое слово: овощное рагу с кусочками, рагу из баклажанов и нута, рагу из баклажанов, сытное рагу, сытное рагу вегетарианское, овощное рагу рецепт

Количество порций: 4 порции

Калорийность: 154 ккал

Автор: Oh My Veggies

• 1 средний баклажан, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла 9 0070
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 чашки овощного бульона
• 1 28 унций.