Если вам или вашим ребятишкам, захотелось сладкого, то конфеты из детской смеси рецепт с фото, как раз, для вас — «Малютка», «Малыш» и т.д., подойдет любая, это не принципиально, главное, чтобы она была вкусная, вы сначала попробуйте её, а то трюфели испортите.

Также, на нашем сайте, вы ещё можете посмотреть полезные домашние конфеты, которые не принесут никакого вреда для вас и ваших детей, при этом, они безумно вкусные, рекомендую попробовать:

Конфеты из детской смеси, рецепт с фото, которые вы здесь видите, полностью натуральные, поэтому, ими смело можно угощать даже самых маленьких детишек.

Это отличный вариант для мамочек, которые боятся давать детям сладкое, во избежание аллергии, тем более, что в покупные сладости, в отличии от домашних конфет из детской смеси, сегодня добавляют различные консерванты, химические добавки, ароматизаторы и усилители вкуса.

Ассортимент сладостей на полках сегодняшних супермаркетов, довольно таки, широкий, и везде присутствуют искусственные компоненты, поэтому не нужно увлекаться такой продукцией, тем более, детям покупать.

Так что, не поленитесь, и сделайте конфеты из детской смеси самостоятельно, дабы, обезопасить свое чадо.

Тем более, что конфеты из детской смеси, невероятно легко и просто готовятся, на холоде застывают очень быстро и получается их, достаточно много.

Времени, этот процесс, у вас займет немножко, минут 10-15, плюс, 1 час уйдет на охлаждение сладостей (но, тут вашего присутствия не понадобится).

Так что, этот рецепт с фото, много хлопот вам не доставит, настолько он прост, а приготовить конфеты из детской смеси, получится даже у самой неопытной хозяйки.

С уважением, Домашний повар.

P.S.  Посмотрите ещё рецепт «Плавленный сыр из творога» — 15 минут, и завтрак готов.

Ну, а сейчас смотрим, как приготовить:

Конфеты из детской смеси рецепт с фото

(Посетили 1 142 раз, 1 сегодня)

Трюфели рецепт

Конфеты трюфели названы так по своему внешнему сходству с грибом трюфелем. Чаще всего трюфель круглой формы. Эта шоколадная конфета делается из ганаша, глазируется растопленным шоколадом и посыпается какао, либо измельченными вафлями или орехами. Ганаш – это крем из шоколада, сливочного масла и сливок (молока), в который иногда добавляют различные добавки, в том числе ликер или коньяк.

Появились трюфели из шоколада во Франции. Трюфель, названный в честь элитного гриба, считается королем среди шоколадных конфет. Существует несколько разновидностей этой конфеты: мягкий трюфель, полумягкий и твердый. В нашей стране промышленность уже давно  выпускает трюфели  каплевидной формы. Но считается, что настоящие трюфели должны быть сделаны руками.

Предлагаем несколько рецептов домашних шоколадных конфет: трюфели с горьким шоколадом от Галины Котяховой и трюфели из детской смеси от Светланы Буровой.

рецепт из детской смеси или сухого молока

Интересный  десерт: конфеты трюфели,  приготовленный своими  руками в домашних условиях из детской смеси или сухого молока, рецепт и фото Светланы Буровой. Мамы, у которых есть маленькие дети, нас поймут 😉
В этом простом рецепте приготовления конфет можно использовать остатки детского питания: малютки, нестожена,  любой другой смеси или сухого молока (или просто купить пачку дешевой  детской молочной смеси специально для домашних конфеток).

• Детской сухой смеси (молока)  – 700 гр.
• Молоко — 0.5 стакана.
• Какао-порошок — 4-5 ст. ложек (брала горький какао-порошок)
• Масло сливочное — 200 гр.
• Орехи — 1 стакан (я брала арахис жареный),
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Пару капель коньяка,
• Для украшения — какао-порошок,
• Для украшения домашних конфет – орехи измельчённые.

В кастрюльку выливаем молоко, всыпаем сахарную пудру, добавляем какао-порошок, пару капель коньяка и нарезанное масло.

Затем поставим на медленный огонь, но не кипятим!

Постоянно помешиваем, пока  вся масса не станет однородной и не расплавится сливочное масло.

После этого кастрюльку снимаем  с огня, добавляем измельчённые в порошок орешки,

всё тщательно перемешиваем.

Начинаем всыпать маленькими порциями детскую смесь или сухое молоко.

Массу хорошо перемешиваем! Получается очень густо, поэтому я рекомендую вымешивать домашние конфеты руками.

Даём шоколадной какао-массе для конфет загустеть. Ставим в холодильник на 30 минут.

Далее – формируем руками конфеты пирамидки или конусы и обваливаем в оставшихся измельчённых орехах.

Часть домашних трюфелей по этому рецепту можно обвалять в какао-порошке.

Выкладываем сформированные конфетки на плоский поднос (тарелку) и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного Вам чаепития!!!

Рецепт Галины Котяховой

Во время моей молодости были очень популярны конфеты трюфели домашнего приготовления из детской смеси.  Сегодня множество вариантов приготовления этих вкусных  конфет, в домашних условиях. Представляю свой  рецепт Трюфелей и фото от дочери Лены.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Молочные трюфели — пошаговый рецепт с фото

Приготовление молочных трюфелей:

1 готовим жидкую массу для трюфелей.

2 формируем трюфели.

4 подаем молочные трюфели.

Советы к рецепту

– – Вместо детского питания малютка можно использовать сухое молоко, но при этом увеличить количество сахара вдвое, вместо 1 стакана положить 2 – 2, 5 стакана. – Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, на выше указанное количество ингредиентов 1, 5 стакана сахарной пудры. – Во время формирования трюфеля вы можете наполнять его начинкой в виде перемолотых орехов, сухофруктов, шоколадных драже.

Конфеты из детской смеси • Жизнь

Сегодняшний рецепт для меня очень особенный — я помню, как в детстве такие конфеты из детской смеси нам с братом готовила мама. Предлагаю приготовить такие и угостить ими ваших любимых в преддверии самого сладкого праздника!

Если идея сладких подарков вам нравится, загляните в публикацию с рецептом шоколадного фаджа.

Конфеты из детской смеси

• 300 г сухого молока или детской смеси
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. какао
• 100 г воды
• около 40 грамм вафельных коржей

• Смешайте в сотейнике сахар, воду и какао. 

• Доведите массу на небольшом огне до кипения и кипятите 5 минут, после чего добавьте в сироп масло. 

• Размешайте, чтобы масло быстрее разошлось, и вылейте сироп в небольшую миску.

• Когда сироп немного остынет, понемногу начните добавлять сухое молоко. Вмешивать его довольно трудно – масса вязкая, густая. 

• Чтобы разбить комочки, которые не размешались, можно воспользоваться блендером.

• Когда вы введете все молоко, отправьте массу на холод часа на 3 – масса должна остыть, а масло – схватиться.

• После этого при помощи чайной ложечки и мокрых рук накатайте быстро шариков диаметром около 2 см. Быстро, потому что они могут начать размягчаться от тепла рук, а нам это не нужно.

• Измельчите в крошку вафли и обваляйте в этой крошке получившиеся шарики.

• Разложите готовые трюфели на доске или тарелке и отправьте в холод еще на пару часов.

• Хранить готовые трюфели лучше всего в холодильнике, чтобы они не «поплыли».

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Готовим конфеты из детской смеси у себя на кухне

Трюфели из сладкого картофеля и апельсина и шоколада — без рафинированного сахара

Последние несколько недель я много думал о сладком картофеле, который, как я знаю, многим кажется немного странным. Они такие вкусные, сладкие и полны витаминов, минералов и калия, поэтому для меня имело смысл использовать их по-другому, кроме добавления в торт или в качестве пикантного блюда. Я экспериментировал с их использованием в различных блюдах, так что приготовьтесь к еще большему безумному рецепту сладкой окорочки.

Так все прошло примерно так … В воскресенье вечером у маленького Оскара прорезывались зубы, и он не спал большую часть ночи, поэтому я много времени проводил, лежа в постели, слушая его и думая, планируя и составляя новый рецепт для следующие несколько месяцев.Я уже не ем рафинированный сахар и за последний месяц стараюсь использовать в своем рецепте еще больше свежих фруктов и овощей. Введите сладкий картофель в 4 часа утра. Я держу книгу у кровати и записываю сумасшедшие комбинации, которые у меня есть для еды, работы, некоторых нет, но эта мысль в моей голове имеет смысл (даже в 4 часа утра).

В понедельник утром я объявил своим детям: «Я делаю сегодня сладости и делаю их из сладкого картофеля!» Мой 9-летний ребенок чуть не упал на пол от смеха и вышел за дверь, бормоча, что его мама полностью с ума сошла.Бросьте вызов!

Все началось с чашки обжаренного в пюре сладкого картофеля. Моей целью было сделать его вкусным, как сладкое вкусное лакомство, а не как сладкую окучницу. Я недавно купил натуральное апельсиновое масло в Tesco, и все пошло оттуда. Немного сока, немного цедры, апельсинового масла и кокосового масла, растопленных в кастрюле всего с 6 финиками Medjool. Он превращается в карамель, похожую на смесь, густую и восхитительно привлекательную, и когда я добавил сладкий картофель, это было так, как будто это всегда должно было быть.

Я оставил смесь в морозильной камере на 30 минут, но она все еще была слишком влажной, поэтому я добавил в нее немного кокосовой муки, и это сработало отлично. Я скатал из теста маленькие сладкие картофельные и апельсиновые шарики и дал им настояться в холодильнике на час, затем воткнул в каждый по коктейльной палочке, а затем обмакнул в сырой шоколад тахини. Я положил обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл, а затем повторил обмакивание.

Результат был потрясающий! Честно говоря, это, наверное, лучший рецепт, который я приготовил (и я знаю, что говорю это каждый раз), но если серьезно, они такие восхитительные.На вкус они совсем не похожи на сладкий картофель, они на вкус как кокосовые, фаджи, апельсиновые сладости, и они восхитительны (если я сам так говорю). И все же сладкого картофеля там больше, чем любого другого ингредиента.

Настоящим испытанием будут дети. Включите музыку «Звездных войн»… Они пришли из школы, как и большинство школьников. Мама стоит у двери, тарелка с шоколадом, выражение лица говорит только «пожалуйста, попробуйте, пожалуйста, попробуйте» (они не могут отказать щенку в глазах мамы).В шоколадные конфеты идут! И вот это были … улыбки, и сейчас я процитирую своего сына: «они не такие грубые, как звучали сегодня утром, на самом деле они довольно хороши».

42 шоколадки и только 24 осталось для фото, думаю, это неплохой результат 😀

Детское питание для пальцев Рецепты BLW 12 месяцев + Рецепты BLW 9-12 месяцев Рецепты шоколада Кокосовые рецепты Без молока Рецепты Пасхи Без яиц Рецепты для морозильной камеры Фруктовые рецепты Не содержит глютен Готовить заранее рецепты Натуральные угощения Рецепты без выпечки Быстрые и простые рецепты Рецепты для привередливых едоков Рецепты сладкого картофеля Рецепты Для Малышей Веганский Рецепты с овощами Вегетарианский

Трюфели из сладкого картофеля — Здоровые маленькие гурманы

Мягкие и слегка сладкие, эти трюфели из сладкого картофеля обязательно понравятся каждому в семье.

Наше домашнее хозяйство — большой поклонник скромного сладкого картофеля. Хотя мы в основном любим их в пикантных блюдах, мы также ценим разнообразие этого корнеплода. Они восхитительно сладкие и являются прекрасным дополнением ко многим десертам и сладким угощениям.

Как в этих трюфелях из сладкого картофеля…

Это очень простой рецепт с очень маленькими шагами

• Добавьте сладкий картофель, миндальную муку, финики, какао и корицу в кухонный комбайн
• Перемешайте до однородного состояния
• Сверните в шарики
• Охладите и
• Рулет с кокосом

При этом есть несколько советов , которые помогут вам приготовить ЛУЧШИЕ трюфели из сладкого картофеля …

• Сладкий картофель — В этом рецепте используется пюре из сладкого картофеля.Убедитесь, что ваше пюре из жареного сладкого картофеля . Если вы используете вареный картофель, пюре будет слишком влажным и не будет сладости, которую дает жарка. Я обычно делаю их, когда у меня остаются остатки. Если вы не знаете, как запечь сладкий картофель, следуйте этим инструкциям.
• Миндальная мука — При желании вы можете заменить ее на миндальную муку. Необходимое количество может варьироваться в зависимости от того, насколько влажный ваш картофель. Если смесь кажется немного влажной, добавьте еще столовую ложку, пока не получите смесь, которую можно легко раскатать.
• Финики — Я использовал финики Medjool, которые легко смешиваются. Если ваши финики сухие, вам следует замочить их в кипящей воде на 5 минут, чтобы они размягчились, прежде чем смешивать.
• Cacao & Cinnamon — Это дополнительные надстройки, которые можно настроить по своему вкусу. Вы также можете попробовать измельченный имбирь, мускатный орех, смесь специй или немного ванили.
• Вальцовка — Смесь очень липкая, чтобы с ней было легче обращаться, перед катанием смочите руки.

Я делал их много, когда мой младший был младенцем.Однако я не упомянул финики и какао. Эта менее снисходительная версия была достаточно сладкой для моего 7-месячного ребенка.

В таком юном возрасте я старался не добавлять слишком много лишней сладости, поэтому я не видел необходимости в финиках.

Попробуйте сначала сделать их без фиников и посмотрите, что из них сделает ваш ребенок. Вы всегда можете удвоить и приготовить более сладкую версию для остальной семьи.

• Сладкий картофель — отличный источник углеводов, он богат клетчаткой, витамином А и витамином С.
• Миндальная мука — хороший источник белка, полезных жиров и клетчатки.
• Финики содержат несколько витаминов и минералов, помимо клетчатки и антиоксидантов.
• Несмотря на то, что эта закуска содержит много полезного, она все же остается лакомством, и мы должны помнить о размерах порций.

Трюфели из сладкого картофеля лучше всего есть в охлажденном виде.

Хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 3 дня или замораживать на срок до 3 месяца .

Вам также может понравиться

Дольки сладкого картофеля

Карри из сладкого картофеля и нута

Малиново-овсяные шарики для завтрака

Вы пробовали этот рецепт? Мне нравится получать ваши отзывы, пожалуйста, оцените и прокомментируйте ниже или отметьте меня в Instagram @healthylittlefoodies.

Ищете более здоровые рецепты для детей? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты для всей семьи в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться более дружелюбным вдохновением на Pinterest и Instagram.

Трюфели из сладкого картофеля

Мягкие и слегка сладкие, эти трюфели из сладкого картофеля обязательно понравятся каждому в семье.

Время на подготовку: 15 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 18 трюфелей

Инструкции

• Добавьте сладкий картофель, миндальную муку, финики, какао-порошок и корицу в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы

• Раскатайте смесь в шарики размером со столовую ложку и затем поместите в холодильник на 10 мин. чтобы они стали более твердыми и легче скатывались в кокосовом орехе.

• Достаньте из холодильника и обваляйте в кокосовой стружке.

Примечания к рецепту

1. Необходимое количество миндальной муки будет варьироваться в зависимости от содержания влаги в сладком картофеле. Если смесь слишком влажная, чтобы ее можно было легко раскатать, добавьте еще.
2. Для маленьких детей вы можете снизить уровень сахара, пропустив или сократив финики. Вы также можете отказаться от какао из-за содержания кофеина. Когда мои мальчики были младенцами, я пропустил и финики, и какао, и они были более чем счастливы их съесть.
3. Чтобы смесь не прилипала к рукам, смочите руки перед скатыванием.

Пищевая ценность

Трюфели из сладкого картофеля

Сумма на порцию

калорий 59 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Натрий 7 мг 0%

Калий 67 мг 2%

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4% 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1780IU 36%

Витамин C 0.3 мг 0%

Кальций 21 мг 2%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Курс: закуски / десерты

Кухня: веганская

Ключевое слово: трюфели из сладкого картофеля

Gender Reveal Cookie Dough M&M Truffles

Gender Reveal Cookie Dough M&M Truffles — Веселый и вкусный способ объявить пол ребенка, не говоря ни слова!

Мне очень нравится, как получился этот рецепт! Все любят тесто для печенья, и это так весело, когда ваша семья и друзья узнают пол вашего ребенка, откусив эти восхитительные трюфели M&M из теста для печенья с указанием пола и увидев, как розовые и синие M&M объявляют, что это мальчик или девочка! !

Как только я узнала, что беременна младенцем №4, я сразу же начала придумывать разные идеи по раскрытию пола.Гендер показывает, что лакомства — один из моих любимых рецептов. ( Чтобы увидеть более 20 сладких идей по выявлению пола, ознакомьтесь с этим постом! ) У меня было так много идей, что это было безумием, но я хотел что-то, что было бы легко, быстро и вкусно! Эти трюфели M&M из теста для печенья с раскрытием пола определенно отвечают всем этим требованиям! Тесто для печенья собирается очень быстро! Так заманчиво не есть слишком много, пока не пришло время окунуть трюфели в шоколад. (Хотя ничего страшного, ведь яиц нет!)

Если вы знаете пол, когда делаете их, вы можете добавить только розовые или синие M&M или, если вы делаете их до того, как узнаете пол, вы можете разделить тесто пополам и сделать половину розового и синего.Только убедитесь, что не перепутали, чтобы знать, какие из них, когда они покрыты шоколадом.

Эти оттенки M&M можно найти в большинстве магазинов для вечеринок. Тесто раскатывают в шарики и охлаждают.

Следующий шаг — мой любимый! Обмакиваем в шоколад! Не стесняйтесь использовать свой любимый шоколад для макания или даже шоколадную стружку. Я использовал свой блок шоколада Guittard, потому что он мой любимый.

Какие они красивые ?! Я покрыла их розовыми и синими конфетами, чтобы повеселиться наряднее!

Я был так взволнован, узнав пол моего ребенка! Я был уверен, что это был мальчик, и мои дети уже говорили о ребенке, как будто он был мальчиком.На УЗИ выявлено…

.

..

…

Ура! Мы так взволнованы! Мы не можем дождаться октября, чтобы встретить нашего нового члена семьи! Мои дети думали, что было так весело попробовать их, чтобы узнать пол! Это так вкусно, просто и креативно!

С момента рождения мальчика исполнится 5 лет, так как у меня в доме родился мальчик, и мы не можем ждать! 🙂

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ -> 20+ сладких идей для раскрытия пола

Выход: ~ 20

Состав

• ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• ½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• ¼ стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки молока или сливок
• ½ чайной ложки.экстракт ванили
• 1 ¼ стакана универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чашка голубого или розового M&M’s
• 8 унций. глазурь из шоколадных конфет или примерно 1 стакан шоколадной стружки, растопленный с 2 ​​ч. л. сокращение, овощи. масло или кокосовое масло
• по желанию: сверху посыпьте синей и розовой посыпкой или растопленными голубыми и розовыми конфетами.

Инструкции

1. В большой миске взбить масло и сахар электрическим миксером на средней скорости до получения легкой и воздушной смеси 2-3 минуты.Добавьте молоко и ваниль. Вмешайте муку и соль и перемешайте на низкой скорости до однородности. Аккуратно сложите M & M’s.
2. Охладить в холодильнике 15-30 минут. Затем скатайте в маленькие шарики.
3. Поместите скрученные шарики на противень, выстланный вощеной бумагой, и поместите в морозильную камеру на срок от 15 минут до часа.
4. Расплавить покрытие для конфет, следуя инструкциям на упаковке. Если вы используете шоколадную стружку, растапливайте в микроволновой печи по 30 секунд до однородного состояния, помешивая каждые 30 секунд.Вынимайте из морозильной камеры по паре шариков и обмакивайте вилкой или окунанием в растопленный шоколад. Снимите с шоколада и, удерживая его над шоколадом, дайте стечь излишкам шоколада. Поместите на вощеную бумагу. Продолжайте, пока все трюфели не будут покрыты шоколадом.
5. Необязательно: если вы хотите посыпать сверху посыпкой, сделайте это сразу после обмакивания трюфелей в шоколад. Если вы хотите сбрызнуть голубую и розовую леденцы, дайте шоколаду застыть (положите в холодильник или морозильную камеру), а затем полейте леденцы.(Вы можете использовать пакет с застежкой-молнией с обрезанным углом, чтобы использовать его как кондитерский мешок.)
6. Храните в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.

Рецепт шоколадных трюфелей

Шоколадные трюфели должны быть бархатисто-гладкими и нежно-кремовыми, но не жирными или зернистыми. Используйте этот рецепт шоколадных трюфелей вместе с моими советами и приемами, чтобы приготовить шоколадные трюфели идеального качества кондитерского качества в домашних условиях, используя традиционную чашу и ложку, кухонный комбайн или погружной блендер.

Нет ничего лучше шоколадного трюфеля. Каждый кусочек гладкий, сливочный и роскошно шоколадный.

Приготовить трюфели так же просто, как смешать вместе шоколад и жирные сливки, и большинство людей посоветуют вам сделать именно это, и вы ожидаете отличных результатов.

Но если вы когда-либо делали шоколадные трюфели, и они становились зернистыми, зернистыми, комковатыми или даже жирными, вы знаете, что этот простой рецепт трюфелей из двух ингредиентов сложнее, чем кажется, и требует немного большей осторожности.

Как приготовить домашние шоколадные трюфели…

Прежде чем перейти к рецепту шоколадных трюфелей, я предлагаю вам прочитать этот пост, чтобы ваши трюфели получились гладкими и кремовыми, а не зернистыми или жирными. Я даю вам так много советов по приготовлению идеальных шоколадных трюфелей каждый раз.

Если этот длинный подробный пост — это больше, чем вы хотите прочитать, и вам нравится учиться визуально, то вы можете предпочесть мой курс по приготовлению шоколадных трюфелей от Сахарной академии.

Начнем с основ.

Шоколадный ганаш

Неважно, делаете ли вы шоколадные трюфели или трюфели с начинкой, вы начнете с приготовления шоколадного ганаша.

Что такое шоколадный ганаш?

• Это эмульгирование шоколада и жидкости, которая обычно представляет собой тяжелые взбитые сливки, но это может быть кофе, мороженое, яичный уголь, фруктовое пюре, сливочное масло, сметана, оливковое масло, пиво и даже вода.

Варьируя соотношение темного шоколада и жидкости, вы создаете ганаш, который можно использовать для приготовления трюфелей с начинкой или трюфелей с начинкой.Вы также можете использовать его для других целей, перечисленных ниже.

Весь ганаш будет довольно жидким сразу после его приготовления, но по мере охлаждения он загустеет, поэтому обязательно используйте указанные ниже соотношения для каждого применения.

При приготовлении этих раскатанных трюфелей вам понадобится действительно густой ганаш, но вы удивитесь, насколько тонким будет ганаш, пока он не остынет.

Коэффициенты ганаша

• Отношение темного шоколада к жидкости 1: 2 (8 унций шоколада на 16 унций сливок)
  • Этот тонкий ганаш можно использовать в качестве фондю, полить мороженым или чизкейком.
• Темный шоколад в соотношении 1: 1 к жидкости (8 унций шоколада на 8 унций сливок)
• Темный шоколад в соотношении 2: 1 к жидкости (8 унций шоколада на 4 унции сливок)
  • Этот густой, похожий на помадку ганаш — то, что вы будете использовать для приготовления этих шоколадных трюфелей.
• Темный шоколад в соотношении 2,5: 1 к жидкости (10 унций шоколада на 4 унции сливок)
  • Этот твердый ганаш идеально подходит для глазирования торта, покрытого помадой.

Как отмерить ингредиенты:

• Я рекомендую использовать кухонные весы для измерения шоколада и сливок по весу, а не по объему.
• Если у вас нет весов, лучше покупать шоколад в упаковках того размера, который вы планируете использовать, например, в плитках или пакетах на 4–8 унций.
• Вы можете отмерить сливки с помощью мерного стакана для жидкости, но взвешивание является более точным.

Обратите внимание на изменение соотношений ганаша для молочного и белого шоколада.

Для приготовления ганаша нужно немного шоколада.

Выбор шоколада.

При приготовлении трюфелей жизненно важно использовать шоколад, который вы действительно любите есть, прямо из упаковки, но есть и другие вещи, которые следует учитывать.

• Темный шоколад содержит шоколадный тертый (смесь твердых веществ какао и какао-масла) и сахар.
  • Чем выше процент шоколадного ликера, тем более насыщенным будет шоколадный ганаш.
    • Однако шоколад, содержащий более 75% шоколадного ликера, может растрескиваться и становиться жирным.
  • Если вы предпочитаете нежный шоколадный ганаш, выберите шоколад с содержанием какао 50-60%.
  • Если вам нравится более крепкий шоколадный ганаш, выберите шоколад с содержанием какао 60-72%.
• Молочный шоколад содержит шоколадный ликер, сахар и молоко.
  • Молоко в молочном шоколаде делает его мягче, чем темный шоколад, поэтому вам нужно будет отрегулировать соотношение шоколада и сливок в рецепте ганаша.Чтобы сделать рулет из трюфелей, вам понадобится молочного шоколада в соотношении 2,5: 1 к сливкам .
• Белый шоколад содержит масло какао, сахар и молоко.
  • Поскольку белый шоколад не содержит твердых веществ какао, он является самым мягким из всех шоколадных конфет, требующих соотношения белого шоколада и сливок 3: 1 при приготовлении шоколадных трюфелей.
  • Он также наиболее подвержен взлому при приготовлении ганаша. Он может легко стать жирным, поэтому при нагревании крема нужно быть очень осторожным, чтобы он не стал слишком горячим (подробности см. Ниже).
• Составной шоколад (также известный как кондитерская глазурь, леденцы, миндальная кора и плавящиеся вафли) содержит растительное масло, обычно пальмоядровое масло, и не рекомендуется для приготовления шоколадных трюфелей, так как вкус не соответствует чистому шоколаду.

Шоколадные блоки, батончики, вафли, пистоли, каллеты

• Чистый шоколад выпускается в виде толстых блоков по 5-10 фунтов, тонких плиток по 4-8 унций, круглых вафель, овальных пистолетов и маленьких круглых каллет.
• Вы можете использовать любой из них, чтобы приготовить шоколадный ганаш.
• Если вы используете батончики, блоки или большие вафли, не забудьте их мелко нарезать перед приготовлением рецепта.
• Callets, похоже на шоколадную стружку, но это не так! Они предназначены для плавления при низких температурах, в отличие от шоколадной стружки.

Могу ли я использовать шоколадную стружку?

• Я не предлагаю использовать шоколадную стружку при приготовлении трюфелей, потому что чипсы содержат эмульгаторы, которые не дают им таять при низких температурах.Чтобы они растаяли, вам нужно нагреть их до температуры, которая, вероятно, сломает ганаш. Подробнее о сломанном ганаше и о том, как его исправить, читайте ниже.
• Это не означает, что люди не используют шоколадную стружку для изготовления трюфелей. Я видел много рецептов, даже некоторые очень популярные, в которых используются чипсы. Но если вы внимательно посмотрите на фотографии, вы заметите, что во многих из этих трюфелей есть кристаллы сахара, что означает, что они песчаные, а не гладкие.

Густые сливки для взбивания:

• При приготовлении ганаша для трюфелей нужно использовать так называемые в Соединенных Штатах густые сливки для взбивания.
• Все доступные кремы должны содержать не менее 18% молочного жира (также известного как молочный жир). Сливки для взбивания содержат 30%, а жирных сливок (или жирных сливок) содержат 36% или более .
• Казеин, группа белков молока, действует как эмульгатор в сливках, препятствуя разделению жира и воды. Казеин также поможет при создании эмульсии при приготовлении ганаша.

Нагревание крема и создание эмульсии:

Я видел много рецептов, в которых советуют кипятить сливки.НЕ !!!

• По мере закипания сливок вода испаряется, в результате чего соотношение жира к воде увеличивается. При создании ганаша вам необходимо создать эмульсию жира в воде и , если соотношение жира к воде станет слишком высоким, ваш ганаш сломается.
• При нагревании сливок нужно просто довести сливки до кипения. означает, что пузырьки только начинают формироваться по краю и в центре сковороды.
• Шоколад чрезвычайно чувствителен к перепадам температуры. какао-масло в шоколаде плавится в диапазоне от 30 ° C до 33 ° C (от 87 ° F до 91 ° F).
• Растопленное масло какао затвердевает при охлаждении, и это затвердевание начинается при температуре около 20 ° C (68 ° F), поэтому у вас нет большого диапазона температур, с которым можно было бы работать.
• Наилучшая температура для надлежащего эмульгирования ганаша и предотвращения разрушения составляет от 90 ° F до 93 ° F.
  • Если температура вашего ганаша станет слишком высокой, это приведет к разделению жиров. В результате получается сломанный ганаш. Поэтому очень важно не кипятить сливки и не позволять им становиться слишком горячими.

Как приготовить шоколадные трюфели

Метод кондитера

• Абсолютно лучший способ приготовить идеальные шоколадные трюфели — это темперировать шоколад (нагреть его до 115 ° F или 45 ° C, посыпать твердым темперированным шоколадом, перемешать и охладить до рабочей температуры 90-91 ° или 32 ° C), затем до эмульгируйте его с помощью сливок, которые были нагреты и охлаждены до 104 ° F по Фаренгейту (40 ° C), но это больше, чем нужно большинству людей, чтобы приготовить простой рецепт из двух ингредиентов.

Итак, позвольте мне показать вам три простых способа приготовления шоколадных трюфелей.

3 простых способа приготовления шоколадных трюфелей:

Я начну с наиболее распространенного метода, но это мой наименее любимый метод, и ниже я расскажу, почему.

Традиционный метод

• Используйте миску и ложку или резиновую лопатку, чтобы приготовить ганаш.
• Жизненно важно, чтобы вы мелко нарезали, а еще лучше натерли шоколад на мелкие кусочки одинакового размера.Я говорю о стружках, а не о кусках.
• Налейте шоколад в неглубокую миску. Чем тоньше слой шоколада, тем лучше.
• Сделайте углубление в центре шоколада (отверстие, через которое вы можете видеть дно миски). Это позволит крему легче проникнуть под шоколад.
• Нагрейте сливки на среднем огне до кипения на плите, пока не начнут образовываться пузырьки.
• Немедленно вылейте горячие сливки поверх шоколада, убедившись, что они покрывают весь шоколад .
• Если у вас есть участки оголенного шоколада, аккуратно протолкните его в крем, но не перемешивайте!
• Дайте шоколаду и сливкам постоять в покое на 3 минуты , чтобы шоколад начал таять.
• Затем начинайте помешивать смесь маленькими кружками в центре чаши .
• По мере того, как шоколад и сливки начинают темнеть и соединяться, вы можете начать увеличивать круг.
• Продолжайте помешивать, пока сливки и шоколад не сойдутся вместе, затем снова расширьте круг и продолжайте, пока все сливки не сойдутся.
• Обязательно поскребите дно и стенки чаши.
• Затем прекратите перемешивание, как только шоколад и сливки соединятся , чтобы создать шелковистый гладкий ганаш.
• Если перемешать ганаш, он может стать зернистым.
• Накройте миску с ганашем плотно закрывающейся крышкой или прижмите кусок полиэтиленовой пленки к верхней поверхности ганаша и отставьте в сторону при комнатной температуре .
• Вы хотите дать ганашу остыть и медленно кристаллизоваться при комнатной температуре.
  • Это может занять от 4 до 8 часов в зависимости от температуры в вашем доме и от того, насколько толстый или тонкий слой ганаша в вашей миске.
  • Я люблю готовить ганаш, а затем дать ему отдохнуть на ночь перед тем, как сделать трюфели.

Почему это мой наименее любимый метод:

• Используя этот метод, вы можете получить маленьких кусочков нерасплавленного шоколада в вашем ганаше .
• Лучший способ разбить комки — использовать погружной блендер или кухонный комбайн, но если у вас есть какой-либо из этих инструментов, вы должны следовать приведенным ниже инструкциям по приготовлению трюфелей с их использованием.
• Можно разогреть ганаш, чтобы кусочки шоколада расплавились.
  • Вам нужно создать пароварку, налив в кастрюлю 1 дюйм воды.
  • Поставьте сковороду на слабый огонь.
  • Плотно вставьте миску с ганашем в верхнее отверстие кастрюли, следя за тем, чтобы миска не касалась воды.
  • Непрерывно перемешивайте, пока большая часть шоколада не растает.
  • Снять с огня и продолжать помешивать, пока не растает.
  • Если на этом этапе перегреть ганаш, он может сломаться.
• Можно также слишком сильно или слишком долго перемешивать, чтобы шоколад и сливки охлаждались слишком быстро.
  • Если вы чрезмерно перемешаете после того, как ганаш остынет ниже 90 ° по Фаренгейту, он станет зернистым.

Итак, учитывая все эти проблемы, вы можете понять, почему это не лучший метод.

Попробуем мой любимый метод.

Метод кухонного комбайна

• Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать или натереть шоколад.
  • Блоки, прутки грубо нарезать на кусочки размером 1 / 4–1 / 2 дюйма или использовать вафли или пистоли.
  • Поместите шоколад в чашу кухонного комбайна и взбивайте шоколад , пока не получите мелкие крошки.
  • ИЛИ поместите блоки или решетки в верхнюю часть кухонного комбайна, оборудованного решетчатым диском. Пульсируйте, позволяя тертому шоколаду упасть в миску.
    • Если вы воспользуетесь этим методом, вам нужно будет перелить тертый шоколад в другую миску, чтобы можно было вставить металлическое лезвие в кухонный комбайн.Затем снова положите шоколад в кухонный комбайн и следуйте приведенным ниже инструкциям.
• Залейте шоколад горячими сливками , закройте крышку и дважды взбейте.
• Снимите крышку и соскребите край чаши, стараясь поцарапать ее углы.
• Закройте крышку и подождите 2–3 минуты, чтобы горячий крем растопил шоколад.
• Затем пульсирует 3-6 раз, пока не соберется ганаш .
• Вылейте ганаш в миску, накройте крышкой и дайте остыть.
• Не соскребайте густой шоколад со дна кухонного комбайна, просто дайте жидкому ганашу стечь в миску, оставив после себя слишком густой шоколад.
  • Густой шоколад может быть смешан не полностью, и при охлаждении он может стать зернистым. Просто наслаждайтесь им в качестве закуски, сбрызнутой кренделем, клубникой или крекером из Грэма.

Почему это мой любимый метод?

Это мой любимый метод, потому что лезвие кухонного комбайна измельчает шоколад, поэтому мне не нужно вручную измельчать шоколад, плюс он продолжает измельчать шоколад, превращая шоколад и сливки в очень гладкий ганаш.

Погружной блендер работает аналогично для приготовления ганаша, но лезвия немного меньше и недостаточно мощны для измельчения шоколада, поэтому вам придется измельчать его вручную.

Метод погружного блендера

• Налейте 1/4 горячих сливок в высокую чашку погружного блендера.
• Добавьте шоколад.
• Залейте сверху оставшимися сливками.
• Дайте настояться примерно 2 минуты, чтобы шоколад начал таять, затем пульсируйте, пока ганаш не сойдется.
• Очистите дно и стенки чашки и снова взбейте, чтобы убедиться, что весь шоколад смешался со сливками.
• Перелейте в неглубокую миску, накройте крышкой и отставьте при комнатной температуре до твердого состояния.

Мне особенно нравится этот метод, когда я делаю небольшие партии шоколадного ганаша.

Вы заметите, что во всех этих инструкциях я говорю вам отставить миску с ганашем и дать ему медленно остыть при комнатной температуре.

НЕ охлаждайте шоколадный ганаш, чтобы он остыл быстрее!

• Когда шоколадный ганаш остывает, кристаллы какао-масла начинают формироваться, и ганаш начинает затвердевать.Если вы охладите ганаш слишком быстро, какао-масло не образует однородных кристаллов.
  • Затем, когда охлажденный ганаш вернется к комнатной температуре, он может стать слишком мягким или даже стать жирным.
  • Кроме того, некоторые кристаллы жира станут слишком большими, что сделает ваш ганаш зернистым.

Лучше всего дать шоколадному ганашу остыть при комнатной температуре.

Для ускорения процесса можно тонким слоем налить ганаш в стеклянную посуду.Чем толще слой, тем дольше он затвердеет.

Стоит ли добавлять масло в ганаш?

• Сливочное масло часто добавляют в ганаш, чтобы улучшить кремообразную текстуру и добавить еще одну нотку вкуса.
• Я не добавляю масло в свой ганаш, потому что я всегда использую сливки с высоким содержанием жира, поэтому масло не нужно. На самом деле, добавленный жир может привести к тому, что ваш ганаш расслоится и станет жирным.
• Если вы не можете найти жирные сливки для взбивания и используете сливки с меньшим содержанием жира, возможно, стоит добавить сливочное масло.
• Если вы все же решили добавить сливочное масло, обязательно размягчите масло при комнатной температуре, а затем добавляйте его небольшими кусочками после того, как ганаш соберется.

Что мне добавить: инвертный сахар или глюкозу?

• Инвертный сахар и глюкоза помогут предотвратить растрескивание ганаша и его зернистость, а также увеличат срок хранения.
• Большинство профессиональных шоколатье добавляют оба продукта в свои рецепты ганаша, но эти продукты не всегда доступны домашнему повару, поэтому я не включаю их в свои рецепты трюфелей.
• Если вы действительно планируете производить шоколадные трюфели на продажу и вам нужно увеличить срок хранения, я рекомендую вам использовать рецепты, включающие эти ингредиенты.

Как исправить зернистый или жирный сломанный ганаш?

Если вы сразу видите, что ваш ганаш сломан, потому что он выглядит свернувшимся или жирным, вы можете использовать методы, перечисленные ниже, чтобы исправить это.

Кукурузный сироп Метод:

• Ложки 1-2 столовых ложки битого ганаша в миску.
• Доведите до кипения 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа.
• Взбивайте очень небольшое количество кукурузного сиропа в разбитый ганаш.
• Продолжайте добавлять кукурузный сироп понемногу, пока ганаш снова не станет гладким и блестящим.
• Прекратите добавлять кукурузный сироп, как только ганаш станет блестящим и гладким. Вам может потребоваться всего лишь 1 столовая ложка кукурузного сиропа, чтобы повторно эмульгировать сломанный ганаш.
• Теперь продолжайте взбивать этот блестящий ганаш и медленно добавляйте сломанный ганаш, пока он не станет однородным и однородным.

Метод погружного блендера:

• Если ваш ганаш еще теплый и сломался, вы можете использовать погружной блендер, чтобы собрать разбитый ганаш.
• Вставьте блендер в ганаш и включите, чтобы он превратился в эмульсию.
• Я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн или погружной блендер, чтобы приготовить ганаш, поскольку у вас, вероятно, не будет проблем с его поломкой для начала.

Молочный метод:

• Нагрейте небольшое количество нежирного молока до кипения.
• Медленно сбрызните сломанный ганаш молоком, непрерывно взбивая, пока он снова не соберется.
• Нежирное молоко имеет высокое содержание воды, что помогает сбалансировать количество жира в разбитом ганаше.
• Недостаток добавления молока в разбитый ганаш заключается в том, что оно разжижает его.
• Если вы используете его для приготовления трюфелей, он может быть слишком мягким. Вы можете медленно добавить немного растопленного и темперированного шоколада, чтобы он загустел.

Метод нагрева / охлаждения:

• Разделите разбитый ганаш пополам.
• Вылейте половину в верхнюю чашу пароварки и нагрейте до 130 ° по Фаренгейту (54 ° C).
• Поставьте другую миску с разбитым ганашом на миску со льдом и перемешивайте, пока ганаш не остынет до 60 ° по Фаренгейту (16 ° C).
  • Не охлаждайте ганаш в холодильнике, так как он не охладится равномерно.
• Медленно влейте теплый ганаш в холодный ганаш, непрерывно взбивая, пока он не соединится и не станет гладким и глянцевым.

Иногда вы не понимаете, что с вашим ганашем проблема, пока он не закрепился.

Если он выглядит очень тусклым (верхнее левое изображение), значит, существует проблема, но он может выглядеть глянцевым и по-прежнему быть зернистым (верхнее правое изображение).

Фиксация зернистости, песчаника, ганаша:

• Ваш ганаш может стать зернистым, если его перемешать после охлаждения ниже 90 ° по Фаренгейту (32 ° C) или если он был охлажден в холодильнике.
• Чтобы исправить это, медленно нагрейте его в пароварке, пока он не растает, и воспользуйтесь одним из перечисленных выше методов, чтобы исправить сломанный ганаш.

Теперь, когда вы узнали, как приготовить идеальные шоколадные трюфели из темного, молочного или белого шоколада, давайте поговорим о добавлении аромата.

Используйте ароматизированные жидкости:

Для приготовления ганаша можно использовать другие жидкости вместо сливок. Вы даже можете использовать воду, но ниже приведены некоторые из моих любимых.

• кофейный ганаш: Используйте те же пропорции, указанные выше, при замене кофе на сливки или используйте половину кофе и половину сливок для более мягкого вкуса.
• ганаш с фруктовым пюре: Соотношение пюре и шоколада будет зависеть от толщины пюре. Если он такой же густой, как крем, используйте такое же соотношение.Если он тоньше, добавьте еще шоколада или используйте половину пюре и полусливки.
• ганаш с мороженым: Растопите мороженое с любым вкусом, затем отмерьте его и используйте такое же соотношение шоколада и сливок, как указано выше.

Ароматизаторы прочие:

• ароматические вещества: чайные листья, свежие травы, специи (например, корица, гвоздика, имбирь, кардамон)
  • Добавьте ароматические вещества в холодный крем, затем нагрейте сливки до тех пор, пока не начнут образовываться первые пузырьки.
  • Снимите сливки с огня и дайте ароматическим компонентам настояться в течение 15 минут. Накрытие кастрюли предотвратит испарение жидкости и усилит вкус.
  • Вылейте сливки через мелкоячеистое сито, чтобы удалить более крупные частицы ароматических веществ.
  • Доведите крем до кипения перед тем, как полить им шоколад.
• ликер: Bailey’s Irish Cream, Kirsh, Chambord, мятный шнапс и т. Д.
  • Непосредственно перед тем, как ваш ганаш соберется, влейте ликер и продолжайте перемешивать, пока он не станет блестящим и гладким.
  • Вы должны заменить ликер на порцию сливок.
    • Если вы используете 4 унции (1/2 стакана) сливок и 8 унций шоколада и хотите добавить 2 столовые ложки ликера, удалите 2 столовые ложки сливок из рецепта.
  • Вкус ликера может усиливаться по мере выдержки трюфелей.
  • Если говорить о выдержке, ликер продлевает срок хранения шоколадного трюфеля.
• Конфетные масла: Конфетные масла LorAnn Конфетные масла LorAnn бывают разных вкусов, таких как вишня, банан, кола, малина и другие.
  • Непосредственно перед тем, как ваш ганаш соберется, влейте леденцовое масло и продолжайте перемешивать, пока он не станет блестящим и гладким.
  • Начните с 1/4 — 1/2 чайной ложки, затем попробуйте. При необходимости добавьте еще.
• кофейный ароматизатор: любой ароматизатор, который вы можете добавить в кофе, также можно использовать для ароматизации ганаша

Начинки:

• Вы можете добавить аромат, обвалив трюфели в шоколадной стружке, измельченных орехах, какао-порошке, посыпке, цветном сахаре, кокосе, порошке жареных сухофруктов, мини-шоколадной крошке и т. Д.
• Трюфели также можно окунать в темный, молочный или белый шоколад.

Лопатка для шоколадных трюфелей:

Когда ваш ганаш, приготовленный с соотношением шоколада и сливок 2: 1, затвердеет, вы можете выкопать и скатать в круглые трюфели, которые можно покрыть вашей любимой начинкой или обмакнуть в шоколад.

• Зачерпните шоколадный ганаш небольшой ложкой или ложкой для мороженого.
  • Мне нравится использовать небольшую подпружиненную лопатку для приготовления трюфелей одинакового размера.
• Положить на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком.
• Дайте круглым шарикам застыть примерно 20-30 минут.
• НЕ замораживать! Если вы это сделаете, ганаш будет слишком твердым снаружи, но будет слишком мягким внутри, что затруднит скручивание трюфелей.
• Возьмите один трюфель, скатайте его в шар , пока ганаш не станет липким.
• Закатать в выбранную вами начинку .
• Повторить.
  • Не скручивайте все трюфели, а затем пытайтесь их покрыть. Вам нужно, чтобы трюфель был свежим и немного липким, чтобы начинка прилипала к трюфелю.

На праздники вы можете обвалять трюфели в разноцветной посыпке или в сахаре. Вы также можете сбрить цветной белый шоколад или леденцы, чтобы использовать их в качестве начинки для трюфелей.

Хранение шоколадных трюфелей:

• Храните трюфели в герметичном контейнере в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей и вентиляционных отверстий.
• Когда шоколадные трюфели хранятся при постоянной температуре от 65 ° F до 70 ° F, они останутся свежими и сохранят свою кремовую текстуру в течение примерно 2 недель.
• Трюфели начинают плесневеть, если хранить их дольше 2 недель.

Могу ли я заморозить трюфели?

• Да, можно, однако трюфели, хранящиеся в холодильнике, могут улавливать запахи других продуктов, образовывать кристаллы сахара и становиться липкими.
• Положительным моментом является то, что хранение трюфелей в холодильнике увеличивает их срок хранения примерно на неделю.
• Обязательно поместите их в герметичный контейнер. Когда вы достанете их из холодильника, поставьте емкость на стойку как минимум на час, прежде чем открывать емкость.

Можно ли заморозить шоколадные трюфели?

• Да, вы можете заморозить трюфели в герметичном контейнере.
• Чтобы трюфели разморозились, поместите их в холодильник минимум на 12 часов.
• Затем достаньте их из холодильника, поставьте емкость на прилавок не менее чем на час, прежде чем открывать емкость.

Класс по приготовлению шоколадных трюфелей

• Если вы хотите узнать больше о приготовлении шоколадных трюфелей, в том числе трюфелей, сделанных с использованием поликарбонатных форм для шоколада, обязательно посетите мои уроки по изготовлению шоколада в Сахарной академии.
• В онлайн-видео уроке вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы приготовить вкусные и красивые шоколадные трюфели.

Упаковка трюфелей:

• Когда вы будете готовы преподнести их в подарок, вы можете упаковать трюфели в коробки или банки.
• Мне нравится помещать круглые трюфели в бумажные стаканчики, а затем упаковывать их в коробки для конфет, у которых есть вставка, удерживающая их на месте.
• Вы также можете разложить трюфели в форме для конфет, а затем обернуть их безопасным для пищевых продуктов целлофаном в качестве подарка.
• Используйте металлическую банку, чтобы конфеты оставались свежими!

Шоколадные трюфели с начинкой:

Если вы хотите научиться делать красивые шоколадные трюфели с шелковисто-гладким шоколадным ганашем в центре шоколадной раковины, посетите мой курс по приготовлению шоколадных трюфелей в Сахарной академии.Это часовой видеоурок, в котором я шаг за шагом покажу вам, как приготовить шоколадные трюфели в рулетах и ​​начинках, в том числе украсить их шоколадными пластинами.

Видео

Обязательно посмотрите подробный видеоурок. Я покажу вам, как приготовить рецепт шоколадных трюфелей всеми тремя способами.

Рецепт

Рецепт шоколадных трюфелей

Зачерпните и обваляйте толстый шоколадный ганаш, похожий на помадку, в круглые шоколадные трюфели, затем посыпьте шоколадной стружкой, какао-порошком, измельченными орехами, крошками печенья или посыпкой.

Курс: Десерты

Кухня: Американец

Ключевое слово: шоколадный ганаш, рецепт шоколада, легкие десерты, домашние конфеты, рецепты ко Дню святого Валентина

Количество порций: 28

Калорийность: 60 ккал

Автор: Бет

Состав

• 8 унции полусладкий шоколад или 10 унций.(284 гр) молочный шоколад. или 12 унций (340 гр) белого шоколада.
• 4 унции тяжелые взбитые сливки (можно заменить ликер на 1-2 столовые ложки сливок)
• начинки, тертый шоколад, крошки печенья, измельченные орехи, кокос, посыпка, какао-порошок

Инструкции

1. Шоколад мелко нарезать или побрить.

2. Нагрейте жирные сливки в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока по краям сковороды не начнут образовываться пузырьки.

Метод традиционной чаши

1. Налейте измельченный шоколад в неглубокую миску, образуя небольшое углубление в центре миски.

2. Залейте шоколад горячей жидкостью, чтобы крем стекал в центр чаши и под шоколад.Убедитесь, что весь шоколад пропитан кремом.

3. Дайте настояться 3 минуты, чтобы шоколад начал таять.

4. Начните помешивать в маленьком кружке в центре миски, чтобы создать эмульсию шоколада и сливок, затем медленно расширяйте круг, пока весь шоколад и сливки не смешаются вместе.

5. Как только шоколад и сливки соединятся и ваш шоколадный ганаш станет блестящим и гладким, прекратите перемешивание.

6. Накройте ганаш непосредственно полиэтиленовой пленкой или плотно закрывающейся крышкой и отложите, пока он не затвердеет, по крайней мере, на 4 часа.

Метод кухонного комбайна

1. Залить нарезанный шоколад горячими сливками и закрыть крышкой.

2. Дважды помешайте, затем снимите крышку и соскребите по стенкам чаши.

3. Закройте крышку и дайте шоколаду растаять в течение 2–3 минут.

4. Импульсируйте 3-6 раз, пока шоколад и сливки не соединятся и не станут глянцевыми и гладкими.

5. Перелейте в миску, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре.

Метод погружного блендера

1. Налейте 1/4 горячих сливок в высокую чашку погружного блендера.

2. Добавьте мелко нарезанный шоколад.

3. Залить шоколад оставшимися горячими сливками.

4. Отложите примерно на 2 минуты, чтобы шоколад растаял.

5. Используйте погружной блендер, чтобы смешать шоколад и сливки.

6. Поскребите чашку со стенок и снова взбейте, пока ганаш не станет гладким, глянцевым и кремообразным.

7. Перелейте в неглубокую миску, накройте крышкой и отставьте минимум на 4 часа.

Совок и рулон.

1. С помощью небольшой ложки или ложки для мороженого выложите ганаш на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте ему постоять около 30 минут, пока он не станет твердым.

2. Скатайте шарик ганаша в шарик и сразу же скатайте его в начинку.

Примечания к рецептам

Прокатные трюфели можно хранить в герметичной таре при комнатной температуре до 14 дней.

Если ваш ганаш трескается и становится жирным, маслянистым, комковатым или зернистым, см. Подробные инструкции по его устранению в руководстве.

Приправляйте шоколадные трюфели ликером, фруктовым пюре, кофе, мороженым, конфетным маслом или различными добавками.

Если вы действительно заинтересованы в том, чтобы научиться делать домашний шоколад, и вы в большей степени наглядны, обязательно посетите мои онлайн-курсы по изготовлению шоколада в Сахарной Академии.В каждом видеоуроке я делюсь с вами своим более чем 30-летним опытом профессионального шоколатье.

Вы приготовили этот рецепт и думаете, что он отличный, или у вас есть вопросы? Оставьте комментарий ниже и не забудьте поставить оценку рецепту по звездочной системе.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт шоколадного трюфеля.

Я хотел бы увидеть фотографии ваших кухонных творений. Вы можете поделиться в нашей группе Facebook Как сделать забавную еду. Это отличное место, чтобы задавать вопросы и учиться у других.

Если вы любите готовить шоколад, обязательно посетите мои курсы по приготовлению шоколада в Сахарной академии.

Удачного дня, Бет

Если вам нравится этот рецепт шоколадных трюфелей, возможно, вы захотите приготовить и другие рецепты…

Кексы с шоколадным трюфелем — шоколадный ганаш, разлитый в чашки из белого шоколада

Трюфели с соленым карамельным мороженым

Белые шоколадные трюфели «Снеговик» — начиненные ганашем из лесного ореха и шоколада

Домашние шоколадные трюфели — Homemade Hooplah

Эти насыщенные трюфели из темного шоколада состоят всего из трех основных ингредиентов и могут стать легким вкусным десертом или забавным подарком для любителя шоколада.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

О домашних шоколадных трюфелях

Если вы охотитесь за красивым шоколадным лакомством, вам будет сложно превзойти шоколадный трюфель.

Благодаря насыщенному шоколадному центру и всем забавным покрытиям, которые вы можете использовать, эти маленькие кондитерские изделия идеально подходят для перекусов, подарков или вечеринок. Они идеальны круглый год, но я обычно делаю их во время праздников, покрытые измельченными конфетами или праздничной посыпкой.

А в дождливый день я могу сделать партию (или две) только для себя. Знаешь, просто так есть чем перекусить, пока я запойно смотрю последний выпуск на Netflix.

Потому что шоколад лучше любого случая.

Почему шоколадные трюфели называются