Торт Прага классический по госту рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2:

Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

Шаг 3:

И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

Шаг 4:

Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

Шаг 5:

Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

Шаг 6:

Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.

Шаг 7:

Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

Шаг 8:

Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

Шаг 9:

В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

Шаг 10:

Перемешайте до получения однородного теста.

Шаг 11:

По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

Шаг 12:

Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

Шаг 13:

Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

Шаг 14:

Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

Шаг 15:

Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

Шаг 16:

Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

Шаг 17:

Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

Шаг 18:

Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

Шаг 19:

Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

Шаг 20:

Крем для торта «Прага» готов. Крем получается очень пышным и нежным.

Шаг 21:

Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

Шаг 22:

Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

Шаг 23:

Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

Шаг 24:

Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 25:

Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

Шаг 26:

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

Шаг 27:

Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

Шаг 28:

Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

Шаг 29:

С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

Шаг 30:

Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

Шаг 31:

Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

Шаг 32:

Вот и всё. Можно подавать.

Шаг 33:

Приятного аппетита!

Торт Прага по ГОСТу — рецепт с фото и видео

Торт “Прага” – знаменитый десерт с советских времен. Перед тем, как приступить к приготовлению этого шоколадного торта, я перечитала кучу материала. Историю создания, кулинарные книги прошлого столетия, статьи в других блогах, комментарии. Повторяться и умничать здесь не буду, про торт “Прага” куча информации на просторах интернета. Основной запрос на рецепт этого торта именно по ГОСТу. Все пытаются воссоздать вкус той “Праги”, которая из детства. Я считаю, что на 100% повторить десерты из советского прошлого не совсем просто, так как качество продуктов уже не то, а это важный фактор.
Скажу честно, я совершенно не знаю или не помню вкус советского торта “Прага”, думаю, в силу возраста:-) Но в моём окружении часто о нём говорят. Когда прихожу в гости, вижу на столе современную магазинную “Прагу”. И то, что сейчас предлагают покупателям, меня совершенно не впечатляет. Я ещё ни разу не попробовала магазинный торт “Прага”, который бы мне понравился. Зачастую они слишком влажные и приторно сладкие, даже вкус шоколада теряется.

Решила приготовить торт сама, вдруг он мне понравится больше:-) Нашла книгу “Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты” 1978г. , рецептом из которой я с вами и поделюсь (с небольшими правками).
Скажу заранее, домашний торт нам очень понравился. Он в меру сладкий, насыщенно-шоколадный, без лишних деталей, простой в приготовлении. В общем, такая строгая классика, которой приятно порадовать себя с чашечкой хорошего чая или кофе. И даже масляный крем, который я не особо люблю, здесь очень приятный на вкус и отлично сочетается с бисквитом.

На торт диаметром 18 см, весом 1 кг, высотой 6 см нам понадобится:
Бисквит Прага (высота готового бисквита без шапочки 4,5 см, разрезаем на 3 коржа по 1,5 см) :

115 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла
150 г сахара
6 яиц (категории С1) – 325 г

Крем “Пражский”
1 желток (категория С0) – 20 г
20 мл воды
120 г сгущенного молока
ванилин
10 г какао-порошка
200 г сливочного масла

60 г фруктово-ягодного повидла/джема (у меня абрикосовый джем)

Шоколадная глазурь (по ГОСТу используется шоколадная помадка):
80 г темного шоколада
80 г сливочного масла

Пропитка (по ГОСТу пропитки нет):
80 мл воды
1 ст. л. рома/коньяка
1 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока

Бисквит “Прага”

Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло растопите и оставьте остывать, пока готовим тесто.

Желтки отделите от белков.

Желтки соединяем со 100 г сахара и взбиваем до белой массы.

Отдельно взбиваем яичные белки до средних пиков. Добавляем остальной сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

Соединяем белки с желтками и аккуратно перемешиваем.

В муку добавляем какао-порошок, перемешиваем. Просеиваем сухую смесь в яичную. Снова очень аккуратно перемешиваем.

Растопленное и остывшее сливочное масло вливаем в тесто и снова аккуратно перемешиваем.

Переливаем тесто в форму для выпечки. У меня это кольцо 18 см, дно которого затягиваю фольгой. Бока и дно своего кольца ничем не смазываю.

Выпекаем при 180°С около 40 минут. Не открывайте духовку ранее, чем через полчаса. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.

Достаём бисквит. Ставим на решётку вверх дном, снимаем фольгу. Даём остыть около 15 минут и вырезаем из кольца.

Оставляем на решётке до полного остывания.

Заворачиваем бисквит в плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Я убираю на ночь.

Крем “Пражский”

Соединяем яичный желток с водой. Ставим сотейник на огонь ниже среднего или на водяную баню, так у вас ничего не подгорит и будет легче контролировать температуру. Постоянно помешиваем.

Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Варим, постоянно помешивая, до консистенции сметаны средней густоты.

Снимаем крем с огня/водяной бани. Перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной белой массы. Поэтапно добавляем заварной крем и взбиваем до однородной консистенции. В конце добавляем какао-порошок и снова вбиваем до однородности крема.

Пропитка

В оригинале коржи торта “Прага” ничем не пропитывают. Я решила немного их всё-таки пропитать. Я сама не люблю очень влажные бисквитные торты, поэтому пропитки делала чуть-чуть. Если же вам, наоборот, нравятся более влажные торты, то пропитывайте посильнее.

Для пропитки просто соединяем все ингредиенты и перемешиваем.

Сборка торта

Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Крем делим на две части.

Собираем торт:
бисквит;
пропитка;
крем;
бисквит;
пропитка;
крем;
бисквит.

Бока торта можете подровнять кремом.

Верх и бока торта смазываем тонким слоем фруктового джема. Как такового вкуса он не даёт, джем больше нужен для того, чтобы глазурь лучше легла.

Убираем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы джем схватился.

Шоколадная глазурь

В оригинале рецепта торт “Прага” поливают шоколадной помадкой. Но её приготовление мне показалось слишком ёмким. В наше время, когда есть разнообразие продуктов, вполне можно обойтись шоколадной глазурью.

Шоколад топим со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем до однородной консистенции.

Торт я перенесла на решётку, чтобы лишняя глазурь свободно стекала. Поливаем торт шоколадной глазурью, начиная с верха торта и переходя к бокам.

Даём глазури немного подстыть. Переносим торт на подложку. Делаем сверху рисунок из остатков глазури. Торт убираем в холодильник хотя бы часов на 5.

Видеорецепт торта “Прага”:

Торт «Прага» по старинному рецепту рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сахар 2 стакана

Сметана 20%-ная 6 столовых ложек

Сгущенное молоко 6 столовых ложек

Сода 2 чайные ложки

Какао-порошок 7 столовых ложек

Сливочное масло 300 г

Молоко 0,6 л

Манная крупа 4 столовые ложки

Ванилин щепотка

Коньяк 3 мл

Грецкие орехи 25 штук

Куриное яйцо 2 штуки

Шоколадный торт «Прага» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу сегодня поделиться рецептом очень шоколадного и безумно вкусного тортика «Прага», или как его еще называют «Пражский». Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи получаются влажные, с ярко выраженным шоколадным вкусом, крем на основе сливочного масла и сгущенного молока, а легкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта. И эта вся радость называется Торт «Прага».

Ингредиенты

масло сливочное	140 г
мука миндальная	40 г
мука пшеничная	140 г
сахар	100 г
яйца	180 г
сливки	80 мл
какао порошок	30 г
разрыхлитель теста	8 г
шоколад темный	100 г
соль	4 г
желток яичный	60 г
молоко сгущенное	120 г
какао порошок	20 г
масло сливочное	200 г
соль	1 щепотка
сахар	75 г
вода	150 мл
ром	20 мл
шоколад темный	100 г
растительное масло	10 г
джем абрикосовый	70 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Что нужно знать об ингредиентах :
Сливки от 30% жирности.
Шоколад темный, у меня 62% какао. Растопить.
Яйца и сливочное масло комнатной температуры.
Сухие ингредиенты просеять.

Для начала приготовим бисквит.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела.

Добавить яйца по одному каждый раз хорошо взбивая.

Затем сливки и сухие ингредиенты.

Все хорошо перемешать.

Добавить растопленный остывший шоколад.

Переложить в кольцо (форму). Размер формы 19 см. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности.

Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой.

Даю немного остыть, вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном, чтобы слегка выровнять верхушку (минут 20) затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.

А тем временем приготовлю пропитку для бисквита.
Воду, сахар и ром соединяю и варю до полного растворения сахара. Даю остыть.

Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня абрикосовое. Пропускаю через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.

Для крема нужно соединить желтки со сгущенным молоком и какао (просеянное). Варим на огне ниже среднего 5-7 минут. Масса должна быть около 60градусов. Снимаю с огня, даю полностью остыть.

Когда яично-шоколадная масса полностью остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.

Затем в 2-3 захода соединяю обе массы. Вот такой крем должен получится.

Вот такое пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе.

Разрезаю на 3 коржа. Вот приблизительно вот так:)

И приступаю к сборке.
На дно блюда кладу буквально столовую ложу крема чтобы тортик не ездил. Сверху корж. По краям прокладываю полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Пропитываю корж хорошо сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге сиропа не осталось. И сверху 2 с горкой хорошие столовые ложки крема. И так далее…

Самый верхний корж — дно бисквита, тогда верхушка будет ровной.

Сверху варенье и остатками крема выравниваю бока. Можно убрать в холодильник, пока готовится глазурь.

Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме : шоколад и растительное масло.

Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару ложек переложила в кондитерский мешок для полосочек. Выливаю сверху на слегка остывший тортик.

Сверху из кондитерского мешка наношу тоненькие полосочки (ранее отложенные 2 ст. л. шоколада), бисквитной крошкой обсыпаю бока.

Из крема делаю бордюрчик. Снимаю пергаментные полоски и убираю тортик хотя бы на пару часов пропитаться, а лучше на ночь.

И наш очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов.
А приготовить его совсем не сложно.

Плотные, влажные, насыщенно шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка…

и эта вся радость называется Торт «Прага».

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Пражский (полосатый). Торт на день рождения, рецепт приготовления

Это один из вариантов «Пражского» торта.
Отлично подходит в качестве торта на день рождения.
Мне он нравился больше всего.
Во-первых, получается веселенькая расцветочка на срезе.
Во-вторых, крем необычайно нежный. Он вышел гораздо вкуснее, чем крем на сгущенке или заварной крем на помадке по отдельности. А вот симбиоз этих кремов дал такой результат, что я и не ожидала.
В-третьих оказалось, что прослаивать торт орехами значительно вкуснее, чем класть орехи в тесто.
И в-четвертых я даже не предполагала, что слой шоколада внутри торта настолько улучшит вкус. Обычно шоколад натирается поверх торта, как украшение. А этот слой внутри придал весьма существенную пикантность торту.

Читать весь текст

Сел на диету и за четырнадцать дней потерял две недели.

СОСТАВ

Для формы диаметром 20~22см

• 200г шоколада
• 1~1,5 стакана грецких орехов

ТЕСТО

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• 1~1,5 стакана муки
• 0,5 банки сгущенного молока
• 1 ч ложка гашеной соды
• 2 ст ложки какао

КРЕМ

• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана молока
• 0,5 банки сгущенного молока
• 300~350г сливочного масла

Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
Сделать крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.

Получившуюся массу остудить.
Размягченное масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.
Собрать торт в таком порядке:
— темный корж;
— крем;
— измельченные грецкие орехи;
— светлый корж;
— крем;
— тертый шоколад.
Повторить слои.
Бока торта обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.
Перед подачей торт настаивать сутки при комнатной температуре.

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ – Mary Bakery

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Шоколадный бисквит:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150 гр сахара
• 115 гр муки
• 25 гр какао
• 40 гр сливочного масла
• 60 гр абрикосового повидла (джема)

Пражский крем:

• 1 желток
• 20 гр воды
• 120 гр сгущенки
• 10 гр какао
• 200 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:

• 60 гр шоколада
• 60 гр сливочного масла

Рецепт

Бисквит:

1. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.
2. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
3. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
4. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть (советуют оставить бисквит на 8 часов) и разрезать на коржи.

Крем:

1. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.
2. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
3. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
4. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

Шоколадная глазурь:

1. Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
2. Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.

Сборка торта:

1. Подготовить крем. Коржи порезать на три части.
2. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.
3. Верхний корж промазать тонким слоем абрикосового джема.
4. Покрыть торт глазурью на решетке, чтобы глазурь смогла аккуратно и красиво стечь.

Основные ингредиенты: какао, шоколад

Теги: бисквит, ГОСТ

пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Прага»3 Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт3. 1 Рецепт крема для торта4 Как…

«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Одним словом, хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Прага», который использует моя бабушка, ведь, по отзывам всех домашних, он имеет просто изумительный вкус.

• Кухонная техника и инвентарь: миксер, глубокая чаша

Необходимые продукты

Мука	125 г
Сахар	150 г
Яйца	7 шт.
Сливочное масло	350 г
Какао в порошке	40 г
Сгущенное молоко	130 г
Горький шоколад	100 г
Джем для пропитки	50 г

История торта «Прага»

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь процесс приготовления торта «Прага» можно разделить на три этапа: выпечку бисквитных коржей, приготовление крема и соединение коржей с последующим их украшением (используется глазурь). Итак, начнем с бисквита. Для его приготовления необходимо выполнить следующие действия

1. Для начала берем куриные яйца (6 шт.), разбиваем их и аккуратно отделяем белки от желтков.
   
2. Затем берем миксер и взбиваем желтки до образования пышной белой массы, а к белкам добавляем половину подготовленного сахара и отставляем в сторонку.
   
3. Теперь берем чистую и сухую миску, переливаем в нее наши белки и продолжаем взбивать, медленно подсыпая оставшийся сахар.
   

   Взбивать белки нужно не меньше 5 минут до появления густой и плотной пены (только не переусердствуйте).

4. Берем широкую лопатку и, соединив белки с желтками, хорошо перемешиваем полученный состав.
   
5. Следом к яйцам нужно добавить муку (предварительно просеянную) и 30 г какао, снова хорошенько перемешивая все ингредиенты. Вмешивая муку, выполняем не круговые движения лопаткой, а движения снизу вверх, что позволит тесту сохранить воздушность.
   
6. К полученной массе добавляем растопленное, но не горячее масло (40 г) и также аккуратно вмешиваем его лопаткой.
   
7. Далее берем форму для выпекания коржей (смазывать ее ничем не нужно, достаточно просто застелить пергаментной бумагой) и выливаем в нее приготовленное тесто.
   
8. Разогрев духовку до 190-200 градусов, помещаем в нее форму с тестом и выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой.
   
9. По истечении этого времени форму нужно достать из духового шкафа и оставить на 10 минут остыть.
10. Слегка остывший бисквит, необходимо осторожно изъять из формы и перевернуть вверх дном на решетку, оставив в таком положении до полного остывания.
    

Рецепт крема для торта

Пока бисквит для торта «Прага» остывает, следующим этапом нашего пошагового рецепта будет приготовление крема. Этот процесс также состоит из нескольких действий:

1. В небольшой емкости необходимо смешать один желток и столовую ложку воды, добавив к ним сгущенное молоко и хорошо перемешав венчиком.
   
2. Полученную массу помещаем на маленький огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем ее до загущения.
   
3. Пока наша смесь будет остывать, берем мягкое масло (200 г) и взбиваем его миксером, постепенно добавляя к нему охлажденную массу.
   
4. В конце взбивания добавляем какао, и крем можно считать готовым.
   

Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.

На этом приготовление торта «Прага» по вышеприведенному рецепту с фото можно было бы считать завершенным, но следует еще также пошагово рассказать об украшении этого кулинарного шедевра.

Как красиво оформить и подать торт «Прага»

Как испечь коржи для торта «Прага» и приготовить крем, уже понятно, но это только половина успеха, ведь не менее важен эстетический вид описанного лакомства.

В классическом варианте его приготовления сразу после соединения коржей их поливают шоколадной глазурью, полученной путем топления шоколада. Для этого горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.

Затем полученную глазурь для нашего торта «Прага» наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.

Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага». Мы с бабушкой оставляем немного шоколада и добавляем к нему еще кусочек масла, после чего ставим на водяную баню и повторяем процесс топления. Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняем различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Прага»

Если вы уже узнавали ранее, как приготовить торт «Прага» в домашних условиях, то наверняка слышали, что его можно дополнительно пропитать джемом. Конечно, в классическом варианте бисквит ничем не пропитывается, но если вы любите мягкие, влажные торты (как мы), то можете смазать готовый торт любым имеющимся у вас джемом, главное, чтобы используемая масса была однородной и быстро застывала.

Однако если при выполнении этой задачи возникнут какие-либо трудности, то данный этап можно пропустить, поскольку пропитка для торта «Прага» — отнюдь необязательное условие.

Видеорецепт приготовления торта«Прага»

До недавнего времени я думала, что наш рецепт торта «Прага» используется достаточно редко, так как хозяйки уже давно внесли в изначальную рецептуру свои коррективы, однако не так давно наткнулась в сети на видео, где в точности описывается весь процесс приготовления этого вкусного тортика.

Пересмотрев его, я и для себя отметила некоторые нюансы выпечки: к примеру, даже магазинную муку лучше просеивать, и то два раза, добавив к ней щепотку соли и какао, ведь таким образом все ингредиенты соединят свои ароматы.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как известно, совершенству нет предела, поэтому если вы можете рассказать о своих любимых рецептах приготовления торта «Прага», то я с удовольствием ознакомлюсь с ними. Возможно, используя небольшие доработки, получится улучшить изумительный вкус нашего любимого тортика.

Торт Прага — Momsdish

Я люблю этот торт не только потому, что он шоколадный, но и за то, насколько он влажный и легкий на вкус. Это определенно один из моих любимых тортов. Хотя инструкции на этом торте кажутся бесконечными, на самом деле они представляют собой набор очень простых общих советов, которые применимы к большинству тортов. Так что это не должно быть так уж сложно.

Другие рецепты тортов, которые стоит попробовать:

Рецепт

Шоколадный бисквит

• Смешайте какао с растворимым кофе. Вмешайте в теплой воде; перемешайте, чтобы раствориться, до однородной массы.

• Взбейте яичные желтки с сахаром до однородной массы. Добавьте в смесь растительное масло.

• Постепенно добавьте смесь какао-кофе.

• Смешайте муку с разрыхлителем и содой. На трети смешайте в миске с тестом. Вмешайте муку в тесто, пока оно полностью не перемешается.

• В емкость с белками насыпьте соль. Взбивайте, пока белки не станут похожими на пену, и если вы перевернете миску вверх дном, они не выпадут.

• Очень осторожно смешайте взбитые яичные белки с жидким тестом. Особенно тщательно перемешайте первую порцию белков, потому что белки и тесто имеют очень разные текстуры, которые постепенно станут единым целым. Вмешать белки в тесто складывающими движениями, сверху — вниз.

• Вылейте тесто в форму и запекайте в предварительно разогретой духовке около 50 минут. С помощью деревянной зубочистки проверьте, пропеклось ли тесто. В процессе запекания, особенно в первые 30 минут, не открывайте дверцу духовки! В противном случае велика вероятность, что пирог осядет.

• Достаньте пирог из духовки. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем нарежьте его на 4 слоя. Смочите торт взбитыми сливками с сахаром.

Шоколадный крем

• Взбить яичные желтки, добавить воду и сгущенное молоко. Перемешайте до однородной массы.

• Готовьте все ингредиенты на очень слабом огне. Продолжайте перемешивать крем все время, пока он находится на огне. Убедитесь, что в углах ничего не застревает. Во время этого процесса немного увеличивайте нагрев.Не доводите смесь до кипения. Продолжайте перемешивать и варить, пока смесь не приобретет консистенцию сгущенного молока.

• Снимите смесь с огня и, пока она горячая, добавьте к ней шоколад. Дайте ему несколько минут, чтобы он растаял, и перемешайте. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

• В отдельной миске смешать масло; добавляйте сливочную смесь по несколько ложек за раз, пока она хорошо не перемешается.

Собираем пражский торт

• Теперь вы готовы собрать свой торт.Выкладывать лепешки по одному слою и сверху поливать кремом. Завершите украшение, как хотите, или можете переходить к следующему шагу.

• Этот шаг не является обязательным: довести сливки до кипения, добавить к ним шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным, дайте ему остыть до комнатной температуры. Сбрызнуть торт шоколадным ганашем, а сверху посыпать тертым шоколадом.

• Торт лучше всего подавать прямо из холодильника холодным.

Пищевая ценность

Торт Прага

Сумма на порцию

калорий 662 Калорий в составе жира 432

% дневная стоимость *

Жиры 48 г 74%

Насыщенные жиры 31 г 155%

Холестерин 254 мг 85%

Натрий 385 мг 16%

0

0

0

0 г Калий

% Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 36 г 40%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1258IU 25%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 130 мг 13%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Торт Русский Прага, Шоколадный Торт

Это моя семейная версия знаменитого советского / российского шоколада Пражский торт . Изначально рецепт был придуман шеф-поваром ресторана «Прага» на Арбате в Москве.

Русский пражский торт — вариация знаменитого венского Sachertorte. Рецептов пражского торта очень много. Этот рецепт был в моей семье более 20 лет.

Прикрепите этот рецепт к своей доске Pinterest , чтобы потом!

Вы можете следить за рецептами GoldenLucyCrafts на Pinterest ЗДЕСЬ!

Состав

Тесто:

— 2 яйца
-1-1 / 4 чашки небеленой универсальной муки
-1 чашка сахара
-1 чашка сметаны
-1 чайная ложка пищевой соды
— 3-4 столовые ложки какао-порошка
-1/2 банки с сахаром молоко
-1-2 столовые ложки сливочного масла

Глазурь:

— 1/2 банки сгущенного молока
— ¾ — 1 стакан сметаны
— 3 столовые ложки какао-порошка

Украшение для верха:

½ — ¾ стакана полусладкого темного шоколада для выпечки

---

Проезд

Приготовление теста:

1. Разогрейте духовку до 350 F.

2. В большую миску разбейте 2 яйца и добавьте сахар. Перемешать лопаткой или миксером на средней скорости.

3. Добавить сметану, затем 1/2 банки сгущенки. Смешайте на низкой скорости.

4. Постепенно смешайте просеянную муку (просеивание аэрирует муку и придает легкую, воздушную и нежную текстуру пирогу), какао-порошок и пищевую соду.Вы можете взбивать венчиком или миксером на медленной скорости. Убедитесь, что нет комков.

5. Смажьте маслом стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выровняйте дно пергаментной бумагой. Добавить 1/3 теста.

6. Выпекать 17-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Он должен подняться в духовке. То же самое проделайте со второй и третьей частями теста.

Когда первый слой будет готов, достаньте его из духовки, осторожно достаньте из формы и дайте остыть на решетке. Вы хотите, чтобы он оставался на пару часов. В итоге получаем три слоя.

Приготовление глазури:

В большой миске смешайте оставшуюся половину консервной сгущенного молока, примерно — 1 стакан сметаны и 3 столовые ложки какао-порошка. Перемешать миксером на средней скорости.

Сборка торта:

1. Поместите слой, который хотите использовать в качестве дна тарелки / блюда.Затем возьмите немного глазури и равномерно нанесите ее сверху и по бокам.

2. Поместите второй корж поверх глазури. Повторите с глазурью.

3. Повторите для третьего слоя.

4. Измельчить темный шоколад для выпечки.

5. Посыпьте тертым шоколадом глазурь сверху и по бокам торта. Поставить торт на ночь или хотя бы на 4-5 часов в холодильник.

Сделайте чашку чая и наслаждайтесь своим русским пражским тортом!

Итальянский Рождественский торт Pandoro Di Verona

«Пражский торт» — Торт «Прага» — Готовим меланжер

В детстве я любил этот торт. Он не слишком сладкий и в нем идеальное количество шоколада. Купить в магазине было очень сложно, люди долго выстраивались в очереди, чтобы получить этот торт. Поэтому очень часто мы сами пекли его дома.

Представляю вам оригинальный рецепт, каким он должен был быть на вкус, но у каждого был свой вариант, у некоторых глазурь была по-разному, у некоторых между слоями использовался ликер. На мой взгляд, этот рецепт просто великолепен. Я надеюсь, что вы попытаетесь это сделать, пожалуйста, дайте мне знать, когда вы это сделаете — я хотел бы услышать ваше мнение!

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите Русская кухня стр. .

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Состав

• Для торта:
• 6 яичных белков
• 6 яичных желтков
• 2/3 стакана (150 г) сахара
• 1 стакан (115 г) универсальной муки
• 1/4 стакана (25 г) несладкого какао-порошка (мне нравится использовать Scharffen Berger)
• 3 ст. (40 г) сливочное несоленое, топленое
• Для глазури:
• 1 яичный желток
• 1 ст. + 1 чайная ложка (20 г) воды
• 1/2 стакана (120 г) сгущенного молока с сахаром
• 16 ст. (220г) сливочное несоленое, комнатная температура
• 2 ст. (10 г) несладкий какао-порошок
• Для шоколадной глазури:
• 4 ст.(55 г) абрикосовое варенье или другое варенье (я использовала яблочное пюре)
• 3,5 унции. (100 г) темный шоколад, мелко нарезанный
• 3 ст. несоленое масло
• 1/2 стакана жирных сливок

Инструкции

1

Выстелите 9-дюймовый круглый противень для выпечки пергаментной бумагой и слегка сбрызните антипригарным спреем.

2

Чтобы приготовить тесто для торта: В большой миске взбейте яичные желтки и половину сахара до бледно-желтого цвета и пышной массы.В отдельной большой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотных пиков. Используя резиновую лопатку, осторожно добавьте яичные желтки в смесь яичных белков, перемешайте до однородной массы.

3

В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок. Просейте мучную смесь к яичной смеси. Осторожно, но тщательно сложите их (резиновым шпателем). Добавьте растопленное масло и снова тщательно перемешайте до полного перемешивания.Вылейте тесто для торта в подготовленную форму для торта и запекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение примерно 30 минут.

4

Достаньте из духовки, дайте остыть примерно 10 минут и переверните на решетку для охлаждения. Дать остыть без крышки примерно на час. Затем разрезать торт на 3 слоя.

5

Для приготовления шоколадной глазури: Доведите взбитые сливки до кипения, добавьте к ним шоколад и масло.Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным, дайте ему остыть.

6

Теперь вы готовы собрать торт. Выкладывайте по одному слою коржей и покрывайте их глазурью. Смажьте верх торта абрикосовым джемом. Затем покройте торт шоколадным ганашем и посыпьте сверху тертым шоколадом.

7

Для приготовления глазури: В кастрюле смешайте яичный желток с водой и сгущенкой и перемешайте.Варить на слабом огне до загустения, но не доводить до кипения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте масло миксером и взбейте до белого цвета и пышной массы около 3-4 минут. Добавьте смесь молока и яиц, по столовой ложке за раз, и перемешивайте, пока она не смешается. Добавьте какао-порошок и снова взбейте.

Изготовление шоколадного торта «Прага»

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Кусочек шоколадного торта «Прага»

Рецепт самого вкусного пражского торта, который вы когда-либо пробовали

Пражский торт — это невероятно вкусный десерт.Однако рецепт не имеет ничего общего со столицей Чехии. Изобретателем торта на самом деле является известный московский кондитер, работающий в пражском ресторане — Владимир Гуральник. И нетрудно понять, почему его рецепт так популярен. «Прага» — классический бисквитный торт, состоящий из трех шоколадных слоев, наполненных нежным шоколадным кремом.

Торт Пражский

Состав:

Для бисквитного торта:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 0.5 банок сгущенного молока
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1,5 стакана муки
• 2 столовые ложки какао-порошка

Для глазури:

• 50 г (1,7 унции) сливочного масла
• 4 ч.л. сахара
• 3 чайные ложки молока
• 1 чайная ложка какао-порошка

Для наполнения:

• 200 г (7 унций) сливочного масла
• 0. 5 банок сгущенного молока
• 1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции:

1. Для приготовления начинки: взбить сливочное масло и сгущенное молоко, добавить какао-порошок и тщательно перемешать.
2. Для глазури: смешайте масло, сахар, молоко и какао-порошок. Варить на слабом огне, пока смесь не загустеет. Не забывайте время от времени помешивать.
3. Для приготовления теста для торта: яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко, добавить пищевую соду и сметану и снова взбить.Всыпать муку и какао-порошок, перемешать.
4. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Выпекать тесто для торта при температуре 180 ° С (350 ° F).
5. После того, как торт будет выпечен, дайте ему остыть, затем нарежьте его на три слоя одинакового размера. Намазываем начинку на две из них, а на верхний кусок торта намазываем глазурь. Поместите друг на друга.

(Источник)

Если вы знаете кого-то, кому это может понравиться, нажмите «Поделиться!»

Рецепт чешского шоколадного торта — Шоколад Санта-Барбара

Привет, дорогая, бабушка Горачек назвала это своим Черным пирогом, она ставила много черный какао в нем.Вы можете использовать просто сахарную пудру поверх или глазурь внизу. Я помню, как ел его теплым с сахарной пудрой, только что из духовки, почти горький со сладостью. Думаю, это напоминает мне 75% какао-шоколад, и мне нравится вкус темного шоколада! Я люблю тебя, сын, мама

Разогрейте духовку 350 — жир и мука два 9in. Или одна сковорода 9х13

30 — 40 минут или пока зубочистка не станет чистой

В большой миске:

1 3/4 муки

2 стакана сахара (можно использовать 1 стакан белого сахара и 1 стакан коричневого сахара) Думаю, причина в том, что вы употребляли оба

От 3/4 до 1 стакана черного какао-порошка

2 ч. Л.Пищевая сода

1 ч. Л. Порошок для выпечки

1 ч. Л. Поваренная соль

1 ч. Л. Корица (еще раз, если хотите)

ОБЪЕДИНЯЙТЕ — сделайте в центре колодец и добавьте:

2 яйца

1 чашка очень крепкого кофе

1 стакан пахты (можно добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 стакан молока)

1 палочка сливочного масла — мягкое

1 ч. Л. Ваниль

ВБИРАТЬ 2 минуты — станет жидким, разлить по кастрюлям на выбор

Крутой торт

ИНЕЙ

6 Т.Масло сливочное

6 T. Молоко

1 1/2 стакана обычного сахара

Довести все до кипения — 90 секунд

Добавьте 1/2 — 1 стакан шоколадных битов

Немедленно заморозить торт, получится помадка, похожая на глазурь.

*** Летом бабушка украшала свежими ягодами, выращенными вдоль Влтавы. Иногда она добавляла сирень для украшения. ***

ЕЩЕ ОДИН СТАРЫЙ МИР РЕЦЕПТ ТОРТА, ЕСТЬЕ ВРЕМЯ УТРО С ЧАЕМ ИЛИ КОФЕ

* У МЕНЯ ТАКИЕ ФОНДОВЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ОБ ЭТОМ ТОРТЕ

У меня нет темп. Гид, так 350 на 30 минут и проверьте зубочисткой

2 стакана муки

2 стакана сахара

1 чашка жира

Смешайте все вместе — отложите 1 стакан этой смеси и сохраните для посыпки.

Добавьте к мучной смеси

1 т. Корицы

1/2 чайной ложки. Гвоздика

1 стакан изюма

2 стакана простокваши (на 2 стакана молока добавить 2 ч. Л. Уксуса)

2 чайные ложки. Пищевая сода

Вылейте в форму для выпечки хлеба, положите сверху 1 стакан сохраненной смеси и запекайте.

Торт Пражский #CakeSliceBakers

Пару недель назад я встретил в церкви очаровательную пожилую пару. Я увидела, что мой муж разговаривает с ними в холле, и не узнала их, поэтому тоже подошла к ним.

Они были из Чехии, а точнее из Праги (произносится как «PRAWO-g»). Они ехали по США в отпуск и остановились в сонном южном Нью-Мексико. Они сказали, что всегда любят посещать баптистские церкви, когда находятся в США, и вот они. Они были такими теплыми и дружелюбными, и для меня было честью встретить таких добрых людей, которые пережили огромные политические и религиозные раздоры в своей жизни. И я слышал, что Прага — один из самых красивых городов мира.

Поэтому, когда я увидел «Пражский торт» в качестве варианта для выпечки в этом месяце, я был заинтригован.

Слои шоколадного торта, абрикосового крема с коньяком, кофе и французского сливочного крема? Гм, да, пожалуйста. Это мои вкусы, для шо. Напоминает тирамису, но с богатой маслянистой глазурью и фруктовостью.Вы все едете в Прагу!

За исключением того, что торт на самом деле имеет мало общего с Прагой или даже Чехией. Пражский торт на 100% русский.

Как монгольское барбекю (тайваньское), топинамбур (от итальянского слова «артишок») или почти любой рецепт с экзотическим названием в кулинарной книге 1960-х годов в спиральном переплете, название не соответствует своему происхождению. Если вы поедете в Прагу и попросите кусок торта, то получите странный вид и еще кое-что.

Его изобрел Владимир Гуральник Михайлович (гений, создавший «Птичье молоко» и предположительно около 30 других русских классиков), который работал шеф-поваром в отеле «Прага» в Москве.

Где бы он ни был, он вкусный.

На этой неделе я делаю свадебный торт моей подруге. У меня есть пара недоеденных пирожных в холодильнике с дегустаций тортов, поэтому, когда пришло время печь для этого поста … * вздох * Я действительно не хотел больше торта. Особенно ту, которую автор охарактеризовал как «богатую и сладкую».

Не часто бывает, но моя чашка (вкладыш для торта) переполняется.

Я решил половину рецепта и сделать версию повеселее (чего все же было более чем достаточно).

Я использовал 6-дюймовые формы вместо 8-дюймовых, как того требовал рецепт, и выбрал выпечку на двух противнях вместо 3-х, поскольку, по-видимому, европейские пекари ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любят лепить торты. Так что у моего торта было 4 слоя вместо 6.

Пироги в этой кулинарной книге восхитительны, но я обнаружил, что многие рецепты нужно «доработать». Я повторно посетил лимонно-лавандовый торт и персиковый зефир-торт и внес несколько изменений, которые (имхо) превратили их из хороших в потрясающие. Когда я покупаю подержанную кулинарную книгу, я всегда учитываю внесенные от руки изменения.

Для тех, кто получит мою огромную коллекцию кулинарных книг после того, как я уйду: следуйте письменным заметкам, лол!

Пирожное с начинкой из абрикосового крема, состоящей из абрикосового варенья, бренди и сливок. В инструкции говорилось, что нужно просто смешать их вместе, но это сделало, по сути, еще одним пропиткой торта. Решил взбить и сделать толще. Мой торт был слегка подсохшим, поэтому, если бы я приготовил его снова, я бы либо не взбивал начинку, либо удваивал замачивание торта с кофе / бренди. Сухость также могла быть из-за того, что мои слои были толще.

Мне нужно приготовить это снова, когда я хочу съесть торт.

Торт на картинке был украшен шоколадным ганашем и красными розами для эффектного вида. Однако в рецепт не входил ганаш. К счастью, я знаю, как приготовить ганаш, и, думаю, пирогу это было необходимо. Глазурь светло-коричневая и вкусная, но не особенно шоколадная. Слои пирога тоже не были супер шоколадными. Я уже упоминал, что, возможно, это потому, что мой американский вкус не ценит тонкости, но я хочу, чтобы мои вкусы были очень различимыми.Все, что можно сказать — положить на это ганаш.

Я сделал несколько роз для гарнира из клубники для верхушки, потому что мне не очень нравится класть на торты вещи, которые нельзя есть, а рецепт сливочного крема * едва * приготовил достаточно, чтобы заморозить торт (а я не хочется сделать еще сливочного крема). Тем не менее, клубника могла быть ложной рекламой, потому что внутри находится абрикос. Но у Альбертсона не было абрикосов, поэтому была клубника.

Так что попробуйте этот пражский торт! Укрепит вашу любовь к русским десертам 🙂

Пражский торт

(из «Поваренной книги европейских тортов» Татьяны Нестерук)

Слои для торта:

9 яиц

1 1/2 стакана сахара

2 чайные ложки ванили

2 ц муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 кубика какао

1 ч. Порошка растворимого кофе

1 т воды, кипящей

1/2 стакана топленого масла

Масло сливочное:

1/3 куб. Воды

1 стакан сахара

5 яичных желтков

2 стакана размягченного сливочного масла

1/2 стакана плавленых полусладких шоколадных чипсов

Абрикосовая начинка:

1/4 стакана абрикосового джема

2 чайные ложки коньяка или бренди

1/4 с кремом

Замачивание торта:

1/2 стакана сливок

2 т коньяка

1 ч. Порошка растворимого кофе

Ганаш ** (не входит в исходный рецепт, но поверьте мне)

1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

1/4 стакана жирных сливок

1.Духовку разогрейте до 350 градусов. Смажьте и выстелите три 8-дюймовых сковороды пергаментом.

2. Взбивайте яйца, сахар и ваниль на сильном огне в течение 7-8 минут, пока смесь не станет пушистой и бледной. В другой миске взбейте сухие ингредиенты и просейте их в пушистые яйца, аккуратно сложив и полностью смешав.

3. Растворите кофейный порошок в кипящей воде, добавьте растопленное масло и добавьте жидкость в тесто (убедитесь, что вы добавили его полностью, иначе на пироге появятся странные жевательные пятна).Равномерно распределите по подготовленным сковородам. Выпекать 25-30 минут. Остудите на решетке и разрежьте каждый слой пополам зубчатым ножом, чтобы получилось шесть слоев.

Масло сливочное:

4. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Варить, пока сироп не нагреется до 238 градусов на конфетном термометре. Пока сироп нагревается, взбивайте яичные желтки на высокой скорости в миксере, пока он не станет густым и бледным. Когда температура сиропа достигнет 238 градусов, включите миксер на средне-низкий уровень и осторожно влейте сироп (избегая стенок чаши и венчика).Снова включите миксер и взбивайте около 6 минут, пока безе не станет густым и не остынет.

5. Добавляйте масло по столовой ложке за раз и перемешивайте 15 секунд между каждым добавлением. В последнюю очередь добавьте растопленный шоколад и взбивайте пару минут до смешивания.

Наполнение / замачивание

6. Смешайте абрикосовое варенье, сливки и коньяк в небольшой миске. В другой миске смешайте кофейный порошок, сливки и коньяк.

Ганаш

7. Нагрейте сливки в микроволновой печи до образования пара.Положите шоколадную стружку в миску и залейте кремом — оставьте на 3 минуты. Размешайте, пока он не станет однородным, и дайте остыть, пока он не станет жидким, но не жидким.

Сборка:

8. Слегка пропитайте каждый слой торта кофейной смесью. Добавьте слой абрикосовой начинки, затем слой сливочного крема, затем положите еще один слой торта. Повторяйте, пока все слои не будут уложены. Заморозьте верх и стороны оставшимся сливочным кремом и украсьте по желанию.

Наслаждайтесь!

Каждый месяц пекарям предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем. В этом году это «Поваренная книга европейских тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20-го числа — никогда раньше — мы все публикуем о своем торте в наших блогах. Мы соблюдаем несколько правил, но самые важные из них — получать удовольствие и получать удовольствие от выпечки и еды тортов! Следите за нашими страницами в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы можете найти все наши торты, а также вдохновение для многих других тортов.Вы также можете щелкнуть по миниатюрам ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов. Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо thecakeslicebakers на gmail dot com для получения более подробной информации. У Cake Slice Bakers также есть новая группа в Facebook под названием The Cake Slice Bakers and Friends. Эта группа идеально подходит для тех, кто не ведет блога, но хочет присоединиться к веселью и выпустить эту книгу.
На октябрь 2019 года мы выбрали ~

1. Пражский торт
2. Шоколадно-мятный муссовый торт
3. Торт миндальный фунт
4. Кофейный шоколадный торт

Торт Пражский
Шоколадно-мятный мусс для торта
Торт Миндальный фунт

Пражский архив тортов — Sweet Sensations

Шесть слоев бисквитного торта дополняются кофейным сиропом, затем слои поочередно заполняются абрикосовой начинкой и шоколадным французским масляным кремом. Рассмотрите пражский торт для особого случая или в любое время, когда вы хотите побаловать себя.

Поскольку мы приближаемся к концу нашей выпечки с европейской кулинарной книгой тортов, я был рад узнать, что пражский торт был одним из наших вариантов. Если вам нравится сочетание шоколада и кофе, то это ваш торт.

Для многих тортов в этой книге в качестве основы используется бисквит. Эти лепешки часто называют пирожными с пеной. Они сделаны из яиц, муки, сахара, сухих ингредиентов и, как правило, ванили для ароматизации.Некоторые рецепты бисквитного торта требуют небольшого количества топленого масла. Желтки взбивают с сахаром и ванилью на высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме и не станут бледными. Затем вы просеиваете сухие ингредиенты в яичной смеси и тщательно перемешиваете. Слои бисквитного торта не такие высокие, как масляный пирог, и, честно говоря, они немного суше. Однако это не так уж и плохо.

Большинство бисквитных коржей, которые я испекла, требуют разделения слоев (обычно 2-3) по горизонтали для создания большего количества слоев. Затем наносится сироп для замачивания, и здесь происходит самое интересное. Бисквиты очень восприимчивы ко всем видам сиропа для замачивания и не только добавляют аромат, но и увлажняют. Я бы сказал, что эти торты — «дивы» мира выпечки. Они требуют много внимания и тонкой руки.

Пражский торт наполнен и глазирован шоколадным французским сливочным кремом, который является божественным. Моя единственная крошечная жалоба заключается в том, что рецепт не дает достаточного количества глазури. Вы не можете сказать по фотографиям, но я мог бы использовать больше, чтобы заполнить слои, плюс иней и украсить снаружи.Помимо скудной глазури, я влюбился в этот торт с первого укуса, и он был восхитительным.

Butter Cakes всегда будут моей первой любовью, но бисквиты определенно претендуют на мое внимание. Надеюсь, вы так же взволнованы, увидев, что мои коллеги-пекари выбрали в этом месяце, как и я. Пожалуйста, просмотрите их ссылки, указанные ниже.

Пражский торт ~ #CakeSliceBakers

Для особого случая или повседневного угощения «Пражский торт» обязательно вызовет восторженные отзывы. Эти бисквитные коржи попеременно заправляются абрикосовой начинкой и шоколадным французским масляным кремом.

Автор: Сандра Ли Гарт

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 8-12

Ингредиенты

• Торт
• 9 больших яиц
• 1 ½ чашки сахара
• 2 чайных ложки сахара ваниль
• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ¼ стакана какао-порошка
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 1 столовая ложка кипятка
• ½ стакана топленого масла
• Французский сливочный крем
• ⅓ чашки воды
• 1 стакан сахара
• 5 яичных желтков
• 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• ½ стакана полусладкого шоколада, плавленого
• Абрикосовая начинка
• ¼ стакана абрикосового консервов
• 2 столовые ложки коньяка
• чашка жирных сливок
• Сироп
• чашка жирных сливок
• 2 таблицы коньяк
• 1 столовая ложка растворимого кофе

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F, выстелите 3 восьмидюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте стороны.
2. В большой миске взбейте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости в течение 7–8 минут, пока яйца не станут густыми, объемными и бледными.
3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель и какао-порошок.
4. Просейте сухие ингредиенты в яичной смеси, аккуратно, но тщательно складывая.
5. В небольшой формочке растворите растворимый кофе в кипящей воде, затем добавьте в жидкое тесто вместе с топленым маслом.
6. Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте 30 минут или пока верхняя часть не застынет.
7. Дайте коржи полностью остыть на решетке.
8. После охлаждения используйте длинный зазубренный нож, чтобы разделить лепешки пополам, чтобы получилось 6 слоев.
9. Приготовьте масляный крем, смешав воду и сахар в небольшой кастрюле, затем прикрепите термометр для конфет и варите сироп до температуры 238 ° F, что должно занять около 5 минут.
10. Тем временем взбивайте желтки в миксере несколько минут, пока они не загустеют и не станут бледными.
11. Вылейте сироп равномерной струей по стенкам миксерной чаши при работающем миксере на средней скорости, затем включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 5-6 минут, пока он не остынет и не загустеет.
12. Добавляйте около 1 столовой ложки размягченного масла за один раз и перемешивайте в течение 15-20 секунд между каждым добавлением, сливочный крем загустеет по мере добавления большего количества масла.
13. Добавьте растопленный шоколад в последнюю очередь и взбивайте в течение минуты до однородного состояния.
14. Теперь приготовьте абрикосовую начинку, смешайте абрикосовое варенье, коньяк и сливки в небольшой миске и отложите.
15. Для сиропа смешайте сливки, коньяк и растворимый кофе в небольшой миске и отставьте.
16. Для сборки торта сначала слегка смочите каждый слой кофейным сиропом.
17. Затем чередуйте заполнение торта абрикосовой начинкой, затем французским сливочным кремом.
18. Заморозьте верх и стороны торта оставшейся глазурью, при желании нанесите сверху сливочные розы.

3.5.3251

Каждый месяц пекарям предлагают пирожные из текущей книги, которую мы выпекаем.В этом году это «Поваренная книга европейских тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20-го числа — никогда раньше — мы все публикуем о своем торте в наших блогах. Мы соблюдаем несколько правил, но самые важные из них — получать удовольствие и получать удовольствие от выпечки и еды тортов!

Подпишитесь на наши страницы в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы можете найти все наши торты, а также вдохновить на многие другие торты. Вы также можете щелкнуть по миниатюрам ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов. Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо thecakeslicebakers на gmail dot com для получения более подробной информации.

У пекарей с кусочками торта также есть новая группа в Facebook под названием «Пекари и друзья торта». Эта группа идеально подходит для тех, кто не ведет блога, но хочет присоединиться к веселью и выпустить эту книгу.

На октябрь 2019 года мы выбрали ~

1. Торт Пражский
2. Шоколадно-мятный муссовый торт
3. Торт миндальный фунт
4. Кофейный шоколадный торт

Торт Пражский

Шоколадно-мятный муссовый торт

Пирог с миндальным фунтом

.