Торт медовик классический рецепт со сметанным кремом: Торт «Медовик» со сметанным кремом

Содержание

Самый вкусный Медовик со сметанным кремом

Готовим Медовик – рецепт с очень тонкими коржами и нежным кремом. Это самый вкусный медовый торт, рецепт которого у вас будут просить постоянно! Готовится домашний Медовик со сметанным кремом с добавлением вареной сгущенки. Простой рецепт торта в домашних условиях и крем для Медовика, всего за пару минут. Сметанный Медовик станет самым любимым, попробуйте приготовить! Как приготовить почти классический Медовик, максимально вкусно и быстро, смотрите пошаговый рецепт с фото и коротким видео. Удачной выпечки!

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 450 грамм;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • натуральный мед – 100 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • соль – 1 щепотка;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • сливочное масло – 70 грамм;
  • сметанный крем с вареной сгущенкой.

 

Как приготовить Медовый торт в домашних условиях, также смотрите на видео:

Самый вкусный Медовик. Пошаговый рецепт
  1. Растопим (не кипятить) масло и мед до однородной консистенции, соединив ингредиенты в кастрюле с толстым дном, если такой нет, то используйте чашку, поставив ее на водяную баню. От выбора меда зависит вкус готового Медовика, чем темнее, тем насыщеннее.

2. Добавим соду, размешаем. Масса побелеет и начнет пениться, станет очень воздушной. Таким образом, мед погасит соду. Если мед искусственный, то соду следует погасить уксусом или лимонным соком.

3. Добавляем в пышную массу соль, сахар и тщательно размешаем.

4. Разобьем в отдельную чашу яйца, разболтаем вилкой и добавим в медовую смесь. Она горячая, но мы ее не кипятили, поэтому яйца не свернутся. Размешаем до однородного распределения.

5. Ставим снова на плиту, дождемся растворения сахара, постоянно необходимо помешивать. Масса снова побелеет и начнет пениться.

6. Даем медовой смеси немного остыть (должна еще быть горячей), добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто лопаткой.

7. Как только станет труднее мешать, присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и сверху также посыпаем оставшейся мукой.

8. Замешиваем тесто. Оно должно оставаться слегка липким и если его оставить, то оно слегка расстается, значит, идеальное тесто для медовых коржей готово.

9. Присыпаем тесто снова слегка мукой, сформируем жгут и разделим пока на 9 частей.

10. Каждый кусочек скатаем в шарик и кладем на тарелку присыпанную мукой. Прикрываем пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка. Такое тесто не нужно охлаждать, ставить в холодильник.

11. Раскатываем каждый кусочек сразу на пергаменте. Присыпав лист, тесто и скалку мукой.

12. Раскатываем очень тонко, и вырезаем нужный диаметр. Я использую для этого крышку, диаметром 20 сантиметров, но можно и 24. Теста вполне хватит и на такой размер.

13. Обрезки собираем, из них дополнительно раскатаем коржи. Полученный корж густо накалываем вилкой, для равномерного подъема и отправляем выпекаться в разогретую духовку при 180 градусах на 4-5 минут (время зависит от возможностей вашей духовки).

14. Достаем коржи, снимаем с пергамента и даем остыть, не складывая их стопкой. Горячие коржи мягкие, но когда остынут, станут хрупкими.

15. Всего у меня вышло 12 тонких коржей для медовика, из остатков выпекаем большой корж.

16. Измельчаем остатки с помощью скалки и обычного пакета в крошку, она нужна для обсыпания торта.

17. Смазываем коржи кремом, на каждый около 3-х столовых ложек крема. Подробный рецепт крема я уже описывала, смотрите здесь. Много крема не нужно, так как коржи очень тонкие.

18. Обмазываем кремом бока торта и верх. Присыпаем крошкой. Даем торту время на пропитку, около 3–х часов. Можно оставить на ночь, он станет еще вкуснее.

Медовый торт с тонкими коржами и нежным вкусом готов! Пробуйте и у вас тоже получиться. Такой Медовик не оставит никого равнодушным, обязательно приготовьте. Радуйте своих близких вкусной выпечкой, смотрите на сайте рецепты тортов и вкусной выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте, поделитесь с друзьями и оставьте свой комментарий, мне будет приятно!

классический рецепт с маленьким секретом

Торт медовик по классическому рецепту – беспроигрышный вариант для сладкого завершения праздника! Предлагаю внести в популярный рецепт небольшое разнообразие

Все знают и любят нежный, вкусный и душистый торт медовик, но не все его умеют готовить. Магазинный вариант не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, а домашняя выпечка не сравнится ни с чем. Если вы никогда не пекли медовый торт, тот этот рецепт именно для вас. Я сделала много подробных фотографий, как приготовить медовик в домашних условиях.

Это классический рецепт медовика с немного измененным рецептом по моему вкусу. Для торта я всегда делаю два крема – сметанный и крем на сгущенке. Сметанный крем придает нежность, а крем на сгущенке – потрясающий сливочный вкус. При чем, именно вкус, а не ощущение, что вы едите окрашенный кусок масла, из чего обычно делают розочки на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовик со сгущенкой.

Если вы все же хотите именно классический медовик, сделайте торт только со сметанным кремом.

Для медовых коржей:

  • Яйца – 3 шт (100 гр)
  • Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)
  • Масло сливочное – 50 гр
  • Мука – 550/600 гр
  • Мед – 150 гр (4-5 ст/л)
  • Сода – 1 ч/л

Для сметанного крема:

  • Сметана 20% – 500 гр
  • Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)

Для крема из сгущенного молока:

  • Сгущенное молоко – 360 гр (1 банка)
  • Сливочное масло – 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане. Поэтому вам понадобится две кастрюли. Кастрюля поменьше – в ней будем готовить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре кастрюль должна быть такая, чтобы кастрюля с тестом держалась на кастрюле с водой (не проваливалась), а пар при этом свободно выходил. Как делать паровую баню, вы увидите на фото ниже.

Также вам понадобится крышка от кастрюли, чтобы вырезать идеально ровные коржи. Объем стакана 250 мл.

Как испечь торт медовик

До того, как вы приступите к приготовлению теста, поставьте нагреваться на плиту воду для водяной бани.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а потом налить в кастрюлю столько, сколько нужно (об этом ниже).

Начинаем подготовку душистого теста для нашего медовика.

Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену.

Чем пышнее взбить, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Во взбитые яйца добавляем мед, сливочное масло и соду. Соду гасить не нужно.

Ставим кастрюлю с медовой массой на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте воды столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не выплескивалась через края во время кипения.

Не делайте слишком сильный огонь. Вода должна кипеть умеренно.

Готовить ароматное тесто для медовика мы будем около 15 минут. Цвет начнет меняться у вас на глазах.

Помешивайте массу лопаткой. Очень быстро она начнет слегка карамелизироваться.

Запааах – песня! Такой душистый медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные разводы.

И постепенно медовая масса становится все ярче и ароматнее.

Масса при этом увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (минут через 10-13), добавляем 1 стакан муки, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков и завариваем тесто.

Завариваем  – это значит не снимаем с водяной бани еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая при этом лопаткой.

Масса будет слегка булькать и приобретать красивый оттенок.

Снимаем тесто с огня и начинаем постепенно добавлять остальную муку, перемешивая тесто лопаткой.

Осторожно, горячее!

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, перекладываем его в муку на стол и замешиваем.

У вас должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто.

Разделяем тесто на 7-8 равных частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто для медовика немного остыло.

Теперь выпекаем коржи для медовика.

Раскатываем шарик немного больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов около 2-3 минут.

Следите внимательно, коржи пекутся очень быстро.

Горячий корж вырезаем крышкой прямо на листе и перекладываем корж на ровную поверхность до полного остывания, а обрезки ломаем и складываем в миску. Вздувшиеся пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу из духовки коржи для медовика получаются мягкие, а после остывания затвердевают. Это нормально и так должно быть. После того, как торт пропитается, он будет таять у вас во рту.

Теперь подготовим два замечательных крема для медовика: сметанный и крем из сгущенного молока.

Сметану взбиваем с сахаром, добавляя сахар по 1 чайной ложке.

А сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягкое.

Коржи и два крема для медовика готовы, осталось собрать торт.

Совет

Так бывает, что накануне праздника у вас очень мало времени и возиться с тортом некогда, а домашнюю выпечку очень хочется. Могу вам посоветовать коржи испечь заранее (за 1-2 дня), а крем сделать за день до торжества и собрать торт для пропитки. Приготовленные заранее коржи для торта можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, немного приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не отсырели.

На блюдо наливаем любой крем и укладываем сверху корж – так нижний корж будет мягче, пропитавшись кремом.

Далее собираем весь торт медовик, чередуя два крема. В каком порядке вы будете смазывать коржи – не важно.

Важно другое: больше крема – вкуснее и нежнее торт =)

Обрезки от коржей измельчаем в крошку при помощи блендера или разминаем скалкой.

Обильно посыпаем крошками торт сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметанным кремом – рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, я раньше не встречала такой вариант приготовления медовика. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением крема из сгущенки, я теперь готовлю только так.

Медовик – калорийность на 100 грамм = 444 ккал

  • Белки – 6 гр
  • Жиры – 18 гр
  • Углеводы – 67 гр

Хорошего вам праздника и приятного чаепития с таким прекрасным и душистым тортом медовик! =)

С уважением, Натали Лисси

Загрузка...

Торт медовик со сметанным кремом классический рецепт 🍓

Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — «Наполеон», его классический рецепт, переходите, смотрите.

Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт

Главное не чего не бояться, начать, а дальше отступать буден некуда, и придется довести дело до конца. Все получится.

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
  • сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
  • натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
  • три — четыре яйца;
  • чайная ложка соды;
  • сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.

Крем со сметаной:

Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.

Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком

Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

  • Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
  • Баночка качественной сгущёнки.
  • Цедра лимона.

Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры. Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!

Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»

Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

Советы по приготовлению:

1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

классический рецепт с фото пошагово

Яркий и привлекательный торт «Медовик» со сметанным кремом будоражит сознание любого сладкоежки, как только он видит его рыжие бока, а манящий разрез кусочка такого десерта вообще может заставить забыть обо всем на свете. Не секрет, то нельзя оторваться от тарелки с таким лакомством, пока не обнажится ее дно, особенно если вам его подадут с горячим ароматным чаем или кофе.

Многие кулинары спешат и не доводят массу до карамельного оттенка, прогревая ее на плите, а ведь именно от этого и зависит цвет торта. Самый легкий крем для него, который можно сделать – сметанный, но рекомендуется дать торту пропитаться не менее 8-12 часов, чтобы все коржи внутри стали мягкими и сочными.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 15

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 15

В глубокую кастрюлю с антипригарным дном или казан всыпьте сахар и соль, добавьте мед (сорт выбирайте на вкус). Влейте немного теплой воды и поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.

Шаг 3 из 15

Мед расплавится через несколько минут и перемешается с солью и сахаром, масса начнет пузыриться. Именно на этом этапе многие не дожидаются, пока она приобретет карамельный оттенок, а зря! Уменьшите нагрев до минимума и протомите смесь до тех пор, пока она не станет золотистой.

Шаг 4 из 15

Всыпьте соду, но не более 1 ч.л. Не переусердствуйте, иначе получите испеченные коржи с горьким привкусом – торт будет безнадежно испорчен!

При добавлении соды масса станет вновь пузыриться – выключите нагрев и тщательно ее перемешайте.

Шаг 5 из 15

Вмешайте сливочное масло.

Шаг 6 из 15

В отдельной емкости или пиале взбейте куриные яйца.

Шаг 7 из 15

Влейте их в медовую массу, перемешайте. Добавьте просеянную муку частями и замесите тесто.

Шаг 8 из 15

Оно будет слегка липнуть к рукам, главное – не перегружайте его мукой.

Накройте тесто пищевой пленкой, поместите в холодильник на 30 минут.

Шаг 9 из 15

Спустя время снимите пленку и сформируйте из теста рулет, подсыпая муку при необходимости. Нарежьте его на порционные части.

Шаг 10 из 15

Каждую из них раскатайте на пергаментной бумаге и с помощью тарелки вырежьте ножом круги. Остатки теста не удаляйте – присоедините их к другому пласту.

Шаг 11 из 15

Бумагу с заготовкой отправьте на противень, а затем поместите его в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекайте в течение 5-6 минут, но не более, не пересушивайте корж!

Таким же образом сделайте и остальные коржи. Два из них сразу же отложите на крошку для посыпки лакомства.

Шаг 12 из 15

Взбейте сметану любой жирности с загустителем для сливок и сахарным песком (можете заменить его пудрой) в течение 4-5 минут, превратив все в крем.

Шаг 13 из 15

Промажьте кремом испеченные коржи, выкладывая их друг на друга. Поместите собранный торт в холодильник для пропитки минимум на 6 часов, максимум – на сутки.

Шаг 14 из 15

Два оставшихся коржа измельчите в крошку. Извлеките торт из холодильника и присыпьте ею бока и поверхность десерта.

Шаг 15 из 15

Нарежьте приготовленный Медовик на порционные кусочки и подайте к столу с горячими или холодными напитками.

Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт — Все про торты: рецепты, описание, история

Среди воспоминаний о детстве особое место занимает торт с незабываемым ароматом меда.

Практически на каждом дне рождения праздничный стол украшал десерт с неповторимым вкусом меда и сметанным кремом, на котором число лет именинника отмечалось свечами. В последнее время появилось множество вариантов медовика, однако, рецепт классического варианта десерта остается признанным фаворитом.

Немного истории

Первое упоминание о медовике можно датировать девятнадцатым веком. И появился торт не где-нибудь, а в России во времена императора Александра I.

Если верить истории супруга Александра I Елизавета Алексеевна попросту не любила мед, поэтому придворные повара никогда его не использовали для приготовления десертов.

Однако появление нового повар, которого в должной мере не ознакомили с гастрономическими вкусами императрицы, привело к появлению медовика на императорском столе. Он позволил себе взять свой рецепт, приготовить и подать к столу торт с медом, который впоследствии был назван медовиком. Тонкий и изысканный вкус десерта покорил Елизавету Алексеевну даже, несмотря на содержание в нем меда.

По сути это и было началом появления медовика на праздничных столах. В особенности он стал популярным среди российских дворян, а потом перекочевал на стол и простого народа.

То есть можно с уверенностью говорить, что местом, где появился классический вариант рецепта медовика с использованием сметанного крема, считается Россия.

Советы по приготовлению классического медовика

При приготовлении медовика нужно соблюдать некоторые правила

— одним из основных ингредиентов, в честь которого и назван торт, является мед. Однако, выбирая мед в магазине, следует помнить, что темный мед в тесте имеет более выраженный вкус и аромат;

— в классическом медовике при приготовлении крема используется сметана. Лучше взять сметану меньшей жирности, так как она лучше впитывается, но при этом между коржами будет мало крема. Если есть желание приготовить наиболее сочный вариант лучше использовать больший процент жирности и следует увеличивать пропорции сметаны;

— когда используют при приготовлении теста разрыхлитель, то его добавлять следует под конец, предварительно смешав его с мукой.

Рецепты приготовления медовика

Рецепт классического медовик с кремом из сметаны: 1 вариант приготовления

Рецепт предусматривает способ, по которому готовили лакомство наши мамы, а возможно и бабушки.

Для этого берется два куриных яйца и 1 стакан сахара.

Все это тщательно взбивается с использованием водяной бани. После этого подогреть смесь на протяжении пяти минут на небольшом огне до изменения цвета — приобретает золотистый оттенок. При этом она становится более воздушной. Постепенно добавляются, помешивая, три столовые ложечки меда. Затем смесь еще раз тщательно взбивается.

Добавляется 1 стакан высшего сорта муки постепенно, и все перемешивается.

Затем добавляется 2 чайные ложечки пищевой соды, еще 1 стакан высшего сорта муки и вес перемешивается. К этому добавляется 1 столовая ложечка 9-ти процентного уксуса, что придаст тесту пористость. Под конец добавляется третий стакан муки, все тщательно перемешивается и оставляется в сторону для того, чтобы остыть.

Стол посыпается мукой и выкладывается приготовленное тесто.

Потом дается возможность ему остыть на протяжении трех минут. Остывшее тесто замешивается до получения липкой однородной массы. Затем оно делится на шесть частей приблизительно равного размера. Каждая порция затем раскатывается с помощью скалки до образования тоненького коржа, используя муку для снижения липкости теста. Духовка разогревается до 180 градусов. Коржи необходимо выпекать в течение пяти минут до получения равномерного темного золотистого оттенка.

Затем для приготовления крема берется куриное яйцо и 1 стакан с верхом  сахара и все это взбивается, используя водяную баню. Далее добавляется один стакан сметаны (оптимальным вариантом является 20-ти или 30-ти процентную сметану) и все взбивается с использованием миксера. Смесь немного остужается и добавляется двести грамм предварительно размягченного масла сливочного. Полученная масса на протяжении семи минут взбивается до состояния загустения. Если все же крем остается очень жидким, то можно использовать один пакетик загустителя сливок.

Испеченные коржи обрезаются по краю круглой тарелки и промазываются сметанным кремом. После этого дается возможность ему стечь по краям. Также кремом со сметаной обмазывается и верхний корж.

Для украшения торта обрезки и орех грецкий измельчаются в блендере до образования крошек.

Торт сверху посыпается ими, а также обмазывается по краям. Затем замороженный шоколад натирается на терке и им посыпается верхний корж. После этого готовый десерт убирается в холодильник.

Таким образом, этот классический рецепт торта с медом и сметанной позволит вам приготовить восхитительный десерт к чаю.

Рецепт классического медовика из желтков со сметанным кремом: 2 вариант приготовления

Рецепт предусматривает использование в тесте только желтков и именно в этом заключается его особенность.

В подготовленной емкости смешивается 75 грамм меда, 75 грамм масла сливочного и 1,5 чайной ложечки пищевой соды.

Все это помещается на водяную баню и подогревается на небольшом огне. При этом не забываем вес это помешивать. Полученная масса должна начать пенится и ее объем постепенно увеличивается. Смесь должна нагреться до образования карамельного цвета (приблизительно 5-10 минут). 4 желтка и 120 грамм сахара до образования пышной и воздушной массы. Смесь из желтков и медовая масса смешиваются и тщательно перемешивается.

380 грамм муки предварительно просеивается через сито и добавляется в жидкой смеси. Тесто месится при помощи деревянной лопатки. После этого тесто накрывается пленкой и на тридцать минут оставляется в теплом месте.

Стол посыпается мукой и на него выкладывается тесто. После этого оно делится на 12 частей и накрывается пленкой. Берется каждый кусок по отдельности и  раскатывается в тонкий пласт.

Духовой шкаф разогревается до 180 градусов. Коржи выпекаются до получения равномерного темного золотистого цвета. Противень предварительно застилается бумагой для выпечки. Последний двенадцатый корж используется для обсыпки торта и измельчается при помощи блендера.

Пока готовится крем, коржи накрываются пленкой.

Для крема берется 500 грамм 27-ми процентной сметаны и 500 грамм 15-ти процентной сметаны и взбивается с одним стаканом с верхом сахара до образования густой массы.

Для хорошей пропитки на каждый корж выкладывается по две с половиной столовые ложки полученного крема. Им также обмазывается верхний коржик и бока медовика. Все это посыпается крошкой и оставляется на два часа при комнатной температуре. А потом для лучшей пропитки на ночь помещается торт в холодильный шкаф.

Рецепт классического медовика с кремом со сметаной: 3 вариант приготовления


Данный рецепт позволит приготовить любимое лакомство не совсем обычным способом. Особенностью является в данном варианте карамелизированное тесто.

Для начала необходимо растопить две столовые ложки масла сливочного.

В растопленное масло добавляется три яйца и все взбивается при помощи венчика. Затем добавляется 1,5 стакана сахара и вновь взбивается. Сюда добавляется 2 столовые ложки меда и опять перемешивается. Две чайные ложечки пищевой соды гасятся 70% уксусом и добавляются в тесто.

В приготовленную смесь добавляем два с половиной стакана муки пшеничной, предварительно ее просеяв. Перемешать.

Далее следует карамелизировать тесто, что по своей сути и является ноу-хау в приготовлении классического варианта медовика.

Тесто помещается на водяную баню.

И подогреваем для карамелизирования на протяжении сорока минут. Необходимо постоянно следить, чтоб тесто не подгорело. Постепенно оно покрывается карамельной коркой, предварительно изменив цвет. Через сорок минут все выкладывается на предварительно посыпанный мукой стол. Тесто делится на шесть частей и накрывается пленкой.

Коржи с помощью скалки раскатываются до толщины в два сантиметра. Они посыпаются слегка мукой и раскатываются на листе пергамента. Затем каждый корж переносится на противень для выпекания.

Духовка разогревается до 170 градусов. Коржи выпекаются до получения равномерного темного золотистого цвета на протяжении пяти минут. Потом с помощью тарелки коржи обрезаются. Обрезки впоследствии используются для изготовления крошки для обсыпки торта. Для этого они предварительно подсушиваются при 110 градусов на протяжении пяти минут и измельчаются с помощью блендера.

400 грамм сметаны смешивается с 1/3 стакана сахара и тщательно взбивается до образования густой массы. После этого коржи прослаиваются сметанным кремом. Верхний корж и бока торта также смазываются кремом и посыпаются крошкой. Готовый торт помещается в холодильный шкаф.

Рецепт классического медовика со сметанным кремом: 4 вариант приготовления

Данный рецепт отличается способом приготовления крема, а также позволит вам приготовить что-то новое по внешнему виду и при этом использовать классический рецепт для того, чтобы приготовить тесто.

Тесто в данном случае готовится с использованием водяной бани.

Растапливается 35 грамм масла сливочного. В него добавляется 200 грамм сахара, две столовые ложки меда и 1,5 чайной ложки пищевой соли. Также вбивается два яйца. Все это тщательно перемешивается и держится на водяной бане около пяти минут. Далее добавляется 300 грамм муки, опять тщательно перемешивается до образования однородной массы. Через 3 минуты масса снимается с плиты. Стол предварительно посыпается мукой и на него выкладывается тесто, и замешивается вручную, постоянно подсыпая муку.

Готовое тесто разделяется на четыре части.

И каждую часть раскатываем в тонкий корж, толщина которого не должна превышать три миллиметра.  При помощи тарелки корректируется граница коржей. Обрезки выпекаются вместе с коржами и потом измельчаются для украшения торта.

Духовка разогревается до 180 градусов. На противень, предварительно застеленный пергаментом, выкладываются коржи и запекаются до золотистого цвета в течение 7-10 минут.

Для крема 150 грамм 33% сливок предварительно охлажденных взбиваем со 150 граммами сахара при помощи миксера. Когда сливки загустеют добавляется 400 грамм 20% сметаны и 10 грамм ванильного сахара. Все взбивается до однородной массы.

Коржи прослаиваются приготовленным кремом.

Торт предлагается оформить как соты с пчелками.

Для этого в остатки крема добавляется 1 столовую ложку какао-порошка предварительно просеянного и взбивается крем миксером. Параллельно 10 грамм желатина замачивается в воде. Желатин распускается и помещается в водяную баню. После растворения ждем пока он остынет и добавляем в крем. Затем кремом смазывается торт сверху и по бокам.

С использованием пленки с пузырьками рисуем соты, прижимая ее к верхней части торта. Бока обсыпаются крошкой. При помощи миндального ореха и лепестков миндаля сооружаем пчелок. С применением шоколадного сиропа декорируется миндаль. Итак, торт готов к подаче на стол.

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово


Намечается семейный праздник, а вам, скажем, слегка поднадоели магазинные торты с ешками, консервантами, красителями и непонятным вкусом? Отлично вас понимаю. Мы тоже не всегда покупаем торты в магазине, а заказывать кулинарные шедевры у мастериц – это удар по семейному бюджету.

Выход всегда есть – испечь наивкуснейший тортик дома сможет практически каждая хозяйка. Торт медовик со сметанным кремом – классика жанра. Как только вы начнете готовить тесто, по кухне разнесется чудесный медовый аромат. Так что лучше печь этот торт, пока ваши домашние на работе, в школе или садике, а то до конечного результата тортик может просто не дожить.

Торт медовик классический рецепт

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная — 350-500 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Мед гречишный (можно заменить любым медом, но не рекомендую! Гречишный придает интересный аромат и насыщенный медовый вкус) — 2 ст. ложки
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Сметана  — 500 г.
  • Сахар — 150 г.

Как приготовить медовик. Классический рецепт с пошаговыми фото

В миску положить мед, сахар, мягкое сливочное масло.


Водяная баня сооружается проще простого. Выберите две кастрюли по объему такие, чтобы верхняя легко входила в другую и без труда на ней держалась. В нижнюю кастрюлю наливаем воду, а в верхней миске (или кастрюле) будет готовиться основа для теста. Вода в нижней кастрюле не должна доходить до дна верхней миски. Водяная баня должна греться на среднем огне. Начинаем работу, когда вода закипает.
Устанавливаем на паровую баню смесь с медом и сахаром. Нагреваем и помешиваем смесь до того момента, пока она не станет светлее и не увеличится.
Сахар таять будет медленно, на полное его растворение потратится 7-10 минут. Все это время помешивайте смесь, чтобы сахарный песок не собирался в комочки и не пригорал.

Если вы любите выпечку с медом, вам понравится рецепт кекса с яблоками и орехами (пройдите по ссылке для прочтения рецепта).

В то время как сахар растворяется, размешайте в отдельной чашке два яйца до однородности. Взбивать нужно тщательно, так как, если белок будет плохо взбит, в тесте появятся хлопья.
Когда сахарные крупинки полностью растворятся, вливаем в миску на водяной бане взбитые яйца и тут же начинаем энергично перемешивать, чтобы смесь в кастрюле стала густой и однородной.

Когда яйца добавлены, нагреваем основу для теста практически до кипения, и затем опускаем в миску 1 ч. л. пищевой соды (можно набрать ложку с горкой), интенсивно размешиваем, разминаем все комочки. Содержимое миски начнет пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза, это правильная реакция.

Смесь будет пениться и станет тягучей. Медовая основа должна вариться 20-25 минут, при этом ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Цвет основы для медового торта будет меняться от светлого до золотисто-коричневого. Готовая смесь будет тягучая, пышная и воздушная.
Снимаем миску с водяной бани и даем остыть до теплого состояния.

Пока основа для теста охлаждается, просеиваем муку для торта и еще держим немного муки для присыпки противня (ее просеивать не обязательно). Накладываем понемногу муку в миску, перемешивая с помощью ложки.Замешивается мягкое, слегка липковатое тесто.

Когда перемешивать в миске станет сложно, выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность и замешиваем мягкое эластичное тесто для медовика по классическому рецепту. Тесто будет липковатое, так и должно быть.

Из мягкого пластичного теста формируем колбаску. Если масса не держит форму, подсыпьте муки. Не стоит увлекаться добавлением муки, так как, ее избыток приведет к тому, что тесто излишне затвердеет, и вы не сможете его раскатать.
Оборачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Делим колбаску из медового теста на пять частей, равных по размеру и весу. Если вы хотите идеальной точности, используйте кухонные весы. Каждый кусочек скатайте в колобок и слегка придавите, получится пухленькая лепешечка — это будет заготовка для коржа.
Теперь будем раскатывать по одному колобку, а оставшиеся положим в холодильник.
Для раскатывания используем силиконовый коврик или разделочную доску, припудренную мукой. Если тесто раскатывается с трудом, верхнюю поверхность коржа тоже можно присыпать мукой.
После того, как раскатанный корж имеет толщину 3 мм, прикладываем крышку кастрюли или миску подходящего нам диаметра и обрезаем по контуру. Переносим с помощью скалки корж на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Перед тем, как отправлять корж в духовку, наколите его по всей поверхности с помощью вилки — это сократит количество воздушных пузырей.

В заранее разогретую духовку до 180 С ставим противень с коржом на 5-7 минут. После того как корж станет золотистого цвета, вынимаем его и остужаем на решетке.

Пока корж не полностью остыл и хорошо режется, можно еще раз подравнять его, приложив ту же самую форму, с помощью которой мы вырезали корж.

Сметанный крем для медовика

Сметанный крем для медовика лучше готовить из деревенской жирной сметаны. Однородная густая, на вкус слегка кисловатая сметана отлично подойдет для медовика по классическому рецепту. Поэтому не стоит лениться, сделайте вылазку на рынок, выберите вкусную сметану и крем получится превосходный.

Магазинная сметана при взбивании становится жидкой и потребуется добавлять загустители (желатин или агар).

Взбивать сметану нужно охлажденной, после того как она находилась в холодильнике несколько часов (лучше — всю ночь).
Третье условие вкусного сметанного крема для медового торта — сахар должен быть мелкий (так он быстрее и лучше растворится и получится вкусный однородный и пышный крем).
В охлажденную сметану отправляем сахарный песок (не весь, а половину нормы по рецепту). На невысокой скорости взбиваем эти компоненты. Спустя 2-3 минуты добавляем оставшийся сахар и увеличиваем скорость миксера. С этой минуты все внимание должно быть направлено на консистенцию крема: периодически выключаем миксер, чтобы проверить густоту и не перевзбить сметанный крем. Заодно пробуйте крем на вкус. Если при поднятии венчиков крем жидкий, ощущение, что плохо взбит, продолжаем взбивать. Если же крем уже загустел, но нет воздушности, то работайте миксером еще полминуты, не больше. Даже если в креме чувствуются крупинки сахара — прекратите взбивать и дайте постоять ему немного, сахар растает.
Остывшие коржи смазываем сметанным кремом.

Старайтесь обмазывать кремом не только сверху, но и боковушки коржей.

Каждый корж для медовика будет иметь две стороны: первую — которой он соприкасался с пекарской бумагой, вторую — более гладкую, верхнюю сторону. При намазывании кремом укладывайте стопку коржей пористой стороной вверх — так торт быстрее пропитается кремом.


На нашем канале в YouTube размещено видео с подборкой из пяти кремов для медового торта, возьмите их на заметку:

Промазанный кремом торт оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить на ночь). Обрезки торта помещаем в блендер и превращаем в крошку.

Альтернативный вариант — положить крошки в пакет и, хорошо закрыв его, отбить скалкой обрезки коржей, превращая в крошку.

Остывший торт присыпаем крошкой сверху и с боков.

Вот так просто можно приготовить медовый торт с нежно-сладким вкусом и изумительным ароматом. Ваши домашние слетятся на него, как пчелки, и ни крошки не оставят.
Медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

Если у вас есть вопросы или что-то непонятно в приготовлении, не стесняйтесь спрашивать, пожалуйста! Буду ждать ваших откликов, фотографий медовых тортиков. Спасибо!
Если вам нравится медовая выпечка, возьмите на заметку рецепт восточной сладости чак-чак. Получается вкусно и быстро!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Торт Медовик классический рецепт с фото, со сметанным кремом

Статья обновлена: 02.04.2021 Автор: © Наталья Квятковская

А вам когда-нибудь встречалась информация сколько есть вариаций торта «Медовик»? Не скажу, что мне попалась точная статистика по количеству рецептов, но когда выбирала какой медовик приготовить, то очень удивилась количеству предлагаемых вариантов. Их море просто…

В моей памяти «проживают» лишь два рецепта приготовления (видимо, по-моему внутреннему убеждению относящиеся к классическим способам приготовления): с множеством тонких коржей или торт медовик с толстыми коржами. Всё)

Хотя выпекала по торты по разным рецептам на медовой основе, с добавлением варенья, сгущёнки и т.п. Но эти торты даже не назывались по разному, но не медовиками.

А недавно начала выбирать какой медовик испечь... на пятнадцатом поняла – проблема выбора) который сделать пока не смогу. Решила, что приготовлю-ка пока торт «Медовик» по проверенному бабушкиному рецепту, а экспериментальные оставлю на следующие разы. Но такой простор для будущей деятельности порадовало, честно говоря.

Вообще все медовики априори вкусные торы как, собственно, и вся медовая выпечка. Сегодня предлагаю рецепт мягкого медовика, доставшийся мне от бабушки, жаль, что не спросила откуда он у нее взялся, наверняка кто-то поделился, потому что даже кулинарных книг у бабушки я не помню, только рецепты, переписанные от руки, хотя готовила она много и вкусно.

Делюсь Медовиком и с вами, он несложный в приготовлении, продукты простые и недорогие, мёд самый «экзотический» из них, а получается вкусно. Очень. По крайней мере, рецепт всегда просят.

Это вариант, где коржи пушистые и не тонкие, но они о-очень мягкие, к тому же пропитываются кремом, так что получается замечательно. Тесто не нужно заваривать, вариант с заварным Медовиком на блоге уже есть, ссылочку дам ниже, он тоже вкусный, попробуйте как вариант.

Давайте приступим.

Торт «Медовик», классический рецепт с фото пошагово, со сметанным кремом

Нам понадобится

*Продукты даю так как было в изначальном рецепте, но из этого количества получится либо два больших торта, либо один огромный, который я пеку на большие семейные торжества, а бабушка пекла и без торжеств: четыре сына и муж – маленьким тортиком не обойтись))

Так что количество ингредиентов лучше делить на два. Рядом, для удобства, укажу количество продуктов разделенных пополам.

Тесто:
  • Мёд – 0,5 литра (250 грамм)
  • Яйца – 7 штук (не спрашивайте как я делю 7 яиц поровну 😉 берите или 4 больших или 3 маленьких)
  • Сахар – 2 стакана (1 стакан)
  • Сода – 2,5 чайной ложки, полные (11/4 чайной ложки)
  • Мука – 6 стаканов (3 стакана)
  • Уксус для гашения соды

Форма, приблизительный диаметр 26 см.

Крем:
  • Сметана – 1600 грамм (800 грамм)
  • Сахар – 2 стакана (1 стакан)

Краткий рецепт приготовления

  • Из продуктов замесить не густое тесто, поставить на ночь на холод.
  • Выпечь коржи при температуре 170 градусов.
  • Крем – взбить сметану с сахаром.
  • Коржи смазать кремом, поставить на ночь пропитаться.

Торт Медовик классический, рецепт в домашних условиях пошагово с фото

Поскольку тесто должно простоять в холодильнике ночь, планируйте приготовление заранее, но его так легко замешивать, что придя с работы в пятницу вы замесите его за минут 15-20.

Разбиваем и перемешиваем яйца. Добавляем мёд. У меня был жидкий прекрасный и ароматный акациевый.

Сахар.

Стакан муки.

Соду, гашеную уксусом. Я добавляю ее на этапе, когда тесто легко перемешивается, чтобы сода равномерно распределилась по тесту и никому не достался горький кусочек как иногда это бывало)

Затем остальную муку. Тесто получается вот таким по густоте, медленно и аппетитно стекающим с ложки.

Готово, накрываем, ставим в холодильник.

На следующий день выпекаем.

Тут есть нюансы зная которые все получится без проблем.

Во-первых, коржи очень сильно поднимаются, так что в форму теста наливаем немного. Пыталась показать каким слоем, но не уверена что видно, так что можете разделить все тесто приблизительно на 5-6 порций.

Во-вторых, выпекаются быстро-быстро, не прозевайте и доставайте, когда они станут красивого медово-коричневого цвета, мягкие, но уже пропекшиеся в серединке (она позже всех схватывается).

Аромат – обалденный, мне кажется, все соседи на этой стадии захотели прийти в гости, да я сама к себе захотела)

За это время готовим крем.

Крем для «Медовика», классический рецепт сметанный

Мне кажется это наиболее классический сметанный крем для медовика, рецепт с сахаром использовали еще тогда, когда сгущёнки не было. Готовить просто – сметану взбиваем с сахаром.

Я взбивала миксером, так гораздо быстрее. Сметану берите не самую жирную, посоветовала бы 20%, но сейчас настолько густая сметана, что и 15% подойдет.

Что касается пропорций, то пользуюсь самым распространённым соотношением сметана-сахар – стакан на 800 грамм. Но сахара, на мой вкус, много, если бы было можно, то добавила бы ¾ стакана, но домашние не желают. Вы тоже равняйтесь на свои вкусовые пристрастия, просто я сладкое практически не ем, за исключением домашней выпечки, конечно 😉

Остывшие коржи обрезаем по кругу, я обрезала даже несмотря на то, что они получились ровненькими, обрезки складываем в тарелку, и пусть подсыхают для украшения.

Промазываем коржи кремом, складывая друг на друга, пусть недолго, где-то часик-полтора, постоит в тепле.

У меня получились разные по размеру коржи, потому как сначала хотела сделать торт меньшим в объеме, но чтобы был высоким. Но по ходу поняла, что выйдет башня, скорее всего Пизанская 🙂

Убираем в холодильник.

Сколько пропитывается медовик со сметанным кремом

Стандартное время пропитки не менее 8 часов, лучше ночь. Возможно, из-за пушистости и мягкости коржей  этот медовик можно есть и раньше, но я ни разу не пробовала. Чем дольше пропитывается, тем вкуснее становится, но долго постоять ему не дают. Один раз только я попробовала абсолютно пропитанный торт, когда испекла полную порцию для домашнего чаепития, хватило чуть не на неделю)

Украшаем по желанию. Но вы наверно обращали внимание, что классические медовики всегда посыпаны крошкой из готового теста. Давайте так и сделаем.

Как сделать крошку для медовика без блендара

Обрезки от коржей за ночь уже высохли из них и получится крошка для медовика, способ как сделать крошку простой и быстрый. Укладываем кусочки на полотенце или в целлофановый пакет и сверху несколько раз проходимся скалкой по всей поверхности.

Измельчаем кусочки до необходимого состояния, довольно мелко.

Этой крошкой посыпаем торт, в целом готово.

Посыпать можно либо после того как торт немного постоит и пропитается кремом, либо после его «ночевки» в холодильнике, на этот случай оставляем чуть-чуть крема, которым перед посыпкой добавляем на верх и бока, чтобы крошка лучше прилипала.

По краям я еще добавила кусочки грецкого ореха, чтобы нивелировать разницу между разнодиаметровыми коржами и сверху для красоты.

Вот так ароматно, красиво, а главное, вкусно получается.

Если желаете попробовать другой вариант Медовика, где тесто нужно готовить на водяной бане, перейдите по ссылке на статью про торт Медовик с заварным кремом.

Я знаю, что ваше чаепитие будет очень вкусным 🙂

медовый торт леди закона

Моя начинка была такой же, и я живу в Бруклине, поэтому купила американскую сметану. Ребята, если вы когда-нибудь ищете признак того, что рецепт будет непросто распаковывать, определенно стремитесь к блюду, название которого никто даже не соглашается. *. В России или на Украине сметана сильно отличается от нашей североамериканской сметаны. «… Если использовать эти термины как синонимы, российская кулинарная полиция не пойдет за вами, отчасти потому, что нет единого мнения.«Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Ав.). Этот торт выглядит потрясающе! Начинка немного сладкая и не имеет кислинки; после впитывания слоями торта он так сильно напоминает нежную глазурь из сливочного сыра, удачи убедить людей, что это что-то еще. Небольшой ложкой посыпьте крошкой верх и бока торта. Как приготовить аппетитный черничный чизкейк. Я использовал сметану Axelrod, которая по консистенции похожа на йогурт Fage и российское сгущенное молоко (производство России). У вас начинка на вкус сметаны, или мне стоит попробовать использовать сметану brakestones и сгущенное молоко, произведенное в США? Кажется, это сработало нормально, хотя я еще не пробовал его! Мой был действительно густым, как консистенция греческого йогурта.По мере того, как он остыл, работать с ним стало намного проще, и на одно 6-дюймовое печенье получилось около 60 г теста. Большое спасибо! В комментариях было много хороших предложений, как с этим бороться. Но торт был потрясающим! Не тяжелый, с нужным количеством сладости. Я сделал медивник только дважды, для отца, мама которого превосходно готовила. В следующий раз я попробую начать с 1/4 меда / сахара / масла. Любите свой блог и неукоснительно следите за ним :). Попробую в другой раз… Я сделала глазурь медом, это очень вкусно! Я думаю, что было бы лучше, если бы глазурь была немного толще, чтобы она не растекалась так много.Куча дополнительных советов по тесту и слоеному пирогу: Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Я нарисовал по трафарету супер симпатичную снежинку поверх торта с помощью кисти. http://www.becuriouscuisine.com/blog/mezes-zserbo-aka-honey-cream-diamonds мы сделали это однажды для красного бархатного торта, и тогда это меня тоже сбило с толку - а затем смешать с пузырящейся карамелью, наверняка убивая любые восходящие силы, оставшиеся в нем. :). Я вечно ждала надежного рецепта медовика а надежнее тебя нету !! Мне нравится твой стиль письма.Как я могу поделиться изображением готового торта? Ой, по крайней мере, маме это будет весело (ее праздничный торт). Медовик возвращает меня в Киевское детство. Я испек этот торт, когда был безработным и искал работу. Надеюсь, эта информация помогла. Наполнение - совсем другое дело; в том, что я помню с детства, были молотые грецкие орехи и лимон, а может быть, сахар и… что-то. Я согласился приготовить этот торт для вечеринки, прежде чем читать рецепт. Ваше здоровье! Я думаю, что, возможно, мне нужно было добавить немного муки (большая высота), одна из тех вещей, которые мне обычно не нужно настраивать, но сегодня я должен был бы это сделать.Вы на большей высоте? Когда я готовлю торт, я использую в качестве крема полножирный (10%) греческий йогурт, он по вкусу намного ближе к тому, что вы бы назвали русской сметаной. Чтение этого рецепта меня сильно напрягло. Я только что проверил, и мне все понравилось. Иногда это делают и в России, например, добавляют грецкие орехи между слоями. У меня есть некоторые комментарии и заметки, которые могут быть полезны другим. На вкус он похож на необычайно хороший крекер с медом из Грэма (то есть я абсолютно так думаю - или, по крайней мере, всегда подозревал, что это так.Я потратил ЧАСЫ, гуглил этот торт, пока, наконец, мне не пришла в голову блестящая мысль: «Подожди секунду, в Smitten Kitchen может быть что-то…» и LO AND BEHOLD! Не решаюсь публиковать комментарии, так как это очень долго! у меня есть все ингредиенты, и я никогда не делал торт до этого дня благодарения. Спасибо за рецепт !!! Возможно, это связано с тем, что я готовил ее в Англии, и с разными качествами сметаны здесь? - 3/4 чашки оказалось слишком большим количеством глазури между слоями - не из-за того, что она просачивалась (было много просачивания), а потому, что я рисковал исчерпать глазурь, прежде чем добрался до вершины. Немного разложите его от центра, оставив хороший запас размороженного печенья 1-2 дюйма. Я думаю, что комбинация сметаны и сгущенного молока была потрясающей - она ​​была бы лучше свежих фруктов. Уберите трафарет и полоски пергаментной бумаги и посмотрите на чистую сервировочную тарелку! Я сделала это сегодня на день рождения мужа, и это был полный успех !!!! Раньше я работал в детском саду в Дубае, и по соседству была небольшая сладкая пекарня, в которой продавали ТОЧНЫЙ торт. Если я не могу разумно закрепить рецепт за 2–3 раунда, я выхожу из игры.Я действительно положил его в холодильник на ночь, но с утра все равно была большая катастрофа. Это было похоже на волшебный трюк - несмотря на мои сомнения (яйца в горячую карамель ?!) 3 части этого южного кокосового пирога. Восемь лет назад: лучшая хала (яичный хлеб), мамины яблочный пирог и говядина, суп из лука-порея и ячменя. Это было чудесно, и я попросила рецепт. Я также использовал половину цельнозерновой муки, половину белой, чтобы придать ей особый аромат. Хотя они выглядят похоже, поэтому, я думаю, люди их путают. Как ни странно, через несколько дней позвонила моя бабушка и сказала, что хочет торт с мороженым на наше совместное празднование дня рождения, поэтому отказать невозможно! Спасибо, Деб! Я использую сметану стандартной марки, жирность не указана, как я видел.Я решила приготовить этот торт на свой день рождения, показав этот рецепт другу из Украины. Декадентский торт наполнен The Macallan Double Cask 12 Years Old, полностью сбалансированным односолодовым виски с идеальным балансом вкусов меда, цитрусовых и имбиря. И это только те, которые я потрудился сфотографировать, прежде чем мы их сожрали! Это был громкий хит, на милю затмивший пироги с орехами пекан и тыкву. Прибавил немного глазури, чтобы завтра закончить торт. Этот торт с оливковым маслом - современная версия пирога из прибрежного региона Лигурия, Италия.Также делим тесто на 8 частей: примерно по 115 грамм каждая. Я попытался капнуть немного горячей жидкости в яйца, но они просто скомкнулись и не растворились. Меня вдохновил эпизод с Владимиром Мухиным за шеф-поваром. Хорошо, я только что сообразил, что засыпал только 3 стакана муки. Затем он простоял несколько часов на холодном крыльце, так как в их холодильнике не было места для хранителя торта. использовал сковороду 8 × 8 и налил немного ... Я также измельчил грецкие орехи кусочками для крошки, что было потрясающе.Спасибо, что поделились русской версией! Не буду врать - это было немного больно, но было очень вкусно. Похоже, стоящий проект 🙂 L’Shana Tova! Было бы скандально добавить 1/4 чайной ложки корицы в тесто для печенья? Слегка посыпьте прилавок мукой и разделите еще теплое тесто на 8 равных частей. Не могу дождаться, чтобы удивить мужа домашней версией. Пористость торта тоже менялась, в зависимости от того, сколько яиц у вас было (когда я жил там, яйца были редкими и дорогими!).Я использовал граммовую шкалу и все точно измерил. В течение нескольких дней мы не делали никакой работы, пока мы приходили и пересматривали этот торт. Рецепт довольно прост и понятен, но посередине определенно беспорядок… Я был рад иметь под рукой несколько деревянных шпажек, чтобы удерживать слои на месте, и рекомендую их всем, кто планирует это сделать. Все еще делаю. Мне было трудно вырезать кружки из сырого теста, поэтому я выпек их неразрезанные, а затем разрезал их до 8-дюймовых кружков сразу после того, как они вышли из духовки.Особенно, когда эта начинка начала ускользать, а потом снова, когда вы задавались вопросом, почему медовый торт называется медовым пирогом, когда, знаете, мед играет роль, но не всегда именно хедлайнер. Предложение Алы о пироге с мороженым поразило меня, так как я никогда раньше не делал торт с мороженым, поэтому я решил сделать его на свой день рождения !! Он по-прежнему отличный и очень богатый. Второй раз был лучше - я убедился, что карамель немного поджаривается, и на этот раз я использовал коричневый сахар, чтобы получить красивый медово-коричневый цвет на фотографиях.… звук. Я вижу, что один комментатор выполнил пирог без пищевой соды, и это оказалось хорошо, но поскольку я понял это до того, как заморозить его, я решил начать снова и оставить первый раунд в виде печенья или эксперимента на следующий день. То же самое пришло мне в голову! До сих пор помню, как это было вкусно! В результате получился очень густой и насыщенный йогерт. Creme Fraiche по-прежнему остается сметаной. По какой причине я не мог соскрести тесто в чашу миксера и взбивать смесь в миксере, добавляя яйца? Думаю, мне просто нужно попробовать еще раз.В книге она делает УДИВИТЕЛЬНЫЙ йогурт с кардамоном и шафраном. Вы использовали остатки выпечки или добавляли? У меня возникает соблазн взломать это чудо, выложив крекеры из Грэма на стеклянную сковороду 9 × 12, посыпав их смесью сметаны и сгущенного молока. Команда сметанник здесь! Сладкое промедление. Кристина, можно мне твой рецепт теста? Это нормально, потому что начинка загустеет по мере впитывания печенья. 3. Моя младшая попросила его завтра на свой 21 день рождения. В этом процессе столько всего, что мне кажется нелогичным, но он работает великолепно, поэтому я решил не «исправлять» то, что не было сломано.Какой классный пост. Получилось отлично. Вы сказали, что на вкус глазурь похожа на нежную глазурь из сливочного сыра; есть ли причина не использовать это вместо этого, что может упростить сборку? Если бумага расположена почти перпендикулярно тесту, она хочет прилипнуть намного больше. Желатин: положите одну упаковку на одну столовую ложку холодной воды; дайте постоять пять минут, добавьте три столовые ложки кипятка и перемешайте, пока они не растворится Год назад: моя олдскульная запеченная зити Я какое-то время жила в Чехии и до сих пор скучаю по медовникам! Это быстро превратится в огромный беспорядок.Погрузитесь прямо во рту, чередуя слои крепа и сливок, которые буквально тают во рту, оставляя нежное сладкое послевкусие. Спасибо. Слова, которыми нужно жить: «Откровенно о беспорядке»! первые 2 слоя расположены прямо вместе, но 6 других слоев над ними соскользнули вместе в другом направлении. Или можно добавить немного желатина, он немного загустеет глазурь. Он тоже запекся, как и ожидалось. Однако пора его использовать. У меня не хватило начинки, чтобы добавить 3/4 c между слоями. это стоило потраченных усилий и времени, когда получилось так красиво, и все россияне сказали, что это было подлинно на вкус.Супер хороший торт! Я литовка и часто пекла этот торт в детстве. Как сказала Деб, аромат был замечательным. Я планирую сделать трафарет снежинки, когда буду делать топпинг из крошки. Я пробовала приготовить торт с американской сметаной, и у меня возникла та же проблема. Я сделал это вчера вечером, и тесто было слишком липким, чтобы с ним работать. И, поскольку подражание - лучшая форма лести, я слегка адаптировал ваш рецепт и разместил ссылку на него в своем блоге: http://musesplate.com/2018/01/21/russian-honey-cakes/#. Моя начинка была довольно густой и совсем не просачивалась из слоев, поэтому я покрыла верх и бока взбитыми сливками.Это были одни из лучших моих детских воспоминаний - намазывать слои сметаной, отрезать (и съедать) неровные края, нарезать конечный продукт на следующий день (мы всегда оставляем его на ночь, чтобы слои сливались и сливались божественная кремообразность). 125 отзывов о The Honey Baked Ham, 1,4 звезды: «Моя подарочная карта на 40 долларов никуда не денется. Спасибо, Дот. Я серьезно хотел бы, чтобы у меня был Рош ха-Шана - я оставлю его на следующий год! Похоже, это может быть немного меньше нервов, чем добавление их в горшок напрямую.Я испекла этот торт, и он получился великолепным! Я знаю, что они будут держаться, поглощая, а также разбегаться по сторонам без моей помощи. Думаю, вы правы, когда речь идет о британской сметане и сгущенном молоке, они должны быть намного более жидкими, чем версии для США. Вы знаете о русском рецепте под названием ореховый торт? 2,5 года назад: яйца, фаршированные спаржей Спасибо за помощь! Это работает для вас? - в следующий раз я буду использовать форму для торта как формочку для печенья, а не направляющую для резки - мои края довольно неровные, и это не очень красивая стопка.Lady M® Champagne Mille Crêpes с пакетом шампанского Deluxe, 1180 гонконгских долларов - весь торт размером 9 дюймов и одна ограниченная серия шампанского Lady M x Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV Lady M Champagne Mille Crêpes - это сезонное угощение, специально созданное вручную и наполненное Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV Я был вне себя от восторга, когда увидел изображение русского медового торта. - Я не понимал, что разделенные 3 1/2 стакана муки на самом деле просто добавляли 3 стакана муки, а затем добавляли последнюю половину стакана двумя порциями.Будьте в курсе последних развлекательных новостей, интервью со знаменитостями, видео знаменитостей, фотографий, фильмов, телепередач, новостей музыки и поп-культуры на ABCNews.com. Да, моя румынская мама тоже его готовит, и по-румынски этот торт известен как «albiniă» от слова «пчела», «альбина». Я испек этот торт вчера, и сегодня утром я был удивлен, когда заглянул внутрь. холодильник, как красиво он выглядел! Но что, если предварительно покрыть кольцо вощеной бумагой? Привет, Деб. Это 198-я серия в целом.1 Гамбол и Дарвин узнают, что папа переодевается женщиной, чтобы подружиться.Всем понравился этот торт, и я сделаю его снова! Распределите свежую сметану по бокам и сверху. И благодарю вас. Я хочу добавить растворенный желатин, чтобы сделать глазурь твердой, как у Джулии Чайлд. . Вам он понравится, и он сослужит вам хорошую службу, если вам нужен легкий десерт, который можно принести куда-нибудь в этом сезоне. Я сделал это еще в октябре на День благодарения в Канаде, очень тщательно следуя рецепту, и все получилось идеально! Мой торт все еще находится в холодильнике, но я выполнил инструкции, как написано, в том числе использовал 3/4 стакана глазури на слой, что выглядело МНОГО, но привело к израсходованию почти всей его и позволили мне получить слои.Замороженные наши популярные блинчики с зеленым чаем Lady M Mille - самый крутой сувенир в городе к вашим рейсам. Как это может работать? Спасибо!! Английский профессор готовится вальсировать в Белый дом: как 69-летняя Джилл Байден «снова вылечила своего мужа» после двойной трагедии, встает в 5 утра для…

Метод мандолины Хэла Леонарда, Значение западного ветра, Долина слез течет, Ларри Миллер Возраст Вуса, Магазин World Guitars Fender Custom Shop, Проповедь Анны Пророчицы, 1969 Dodge Dart Specs, Список предметов домашнего обихода в Excel, Миф инков о наводнении, Малыш Эйнштейн Discovery Seas, Формула хлорида кремния, Schmutz Yiddish Значение, Spraymax 2k матовый, Персонажи миссис Минивер, Коды Clicker Heroes 2020,

Самый простой способ приготовить идеальный русский медовый торт

Самый простой способ приготовить идеальный русский медовый торт

Лучшие рецепты еды

Русский медовый торт . Медовик - классический русский медовик. Мягкий и вкусный медовик - это финиковый десерт. Мед был важным ингредиентом русской кухни еще с языческих времен. Русский медовый торт. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Этот рецепт медового торта всегда вызывает много комплиментов. Он никогда не бывает сухим, никогда не становится мягким и имеет приятный вкус меда и карамели. Если у вас есть русские корни, то наверняка они есть.Вы можете приготовить русский медовый торт, используя 11 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Состав Русский медовик

  1. Это ингредиенты для коржей.
  2. Вам нужно 4 ст. Л. Меда.
  3. Это 3/4 стакана сахарного песка.
  4. Это 2 столовые ложки несоленого сливочного масла.
  5. Приготовить 3 больших яйца, взбитых вилкой.
  6. Вам понадобится 1 чайная ложка пищевой соды.
  7. Приготовьте 1 1/2 стакана универсальной муки.
  8. Из ингредиентов для глазури из сметаны.
  9. Это 32 унции сметаны.
  10. Это 2 стакана сахарной пудры.
  11. Приготовьте 1 стакан жирных сливок для взбивания.

Ознакомьтесь с нашим впечатляющим рецептом русского торта с более нежной медовой глазурью. Этот русский медовый торт отлично подойдет к кофе или чаю. Этот рецепт родом из моего Медового торта. Доисторические люди придумали смешивать муку и.

Русский медовый торт пошагово

  1. Добавьте 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана меда и 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите их вместе на медленном огне. Время от времени взбивая, пока сахар не растает. Не ставьте их на сильный огонь, иначе они могут подгореть до дна. .
  2. Как только сахар растворится, снимите с огня и, пока он еще горячий, добавьте взбитые яйца медленной устойчивой струей, энергично взбивая, пока все яйца не смешаются.
  3. Взбейте соду до тех пор, пока не останется комков. Затем добавьте 1 стакан муки по 1/2 стакана за раз с помощью лопатки.
  4. Поместите на 9-дюймовую тарелку немного смеси и обведите ее ножом для пиццы, чтобы получился идеальный круг. Оставьте кусочки на потом. Переложите смесь на большой лист пергамента и выпекайте 2 раза за раз при 180 ° F по Цельсию в течение 4-5 мин. Или до золотистого цвета. Переложите на решетку и дайте полностью остыть перед укладкой. Повторите с оставшимися слоями..
  5. Как приготовить глазурь? Взбейте 1 чашку жирных сливок до образования пышных и жестких пиков.
  6. В отдельной миске взбейте сметану с 2 стаканами сахарной пудры. Добавьте взбитые сливки в сметану, и у вас есть глазурь. Охладите до готовности.

Сладкая история медового торта (медовик от «мед» - мед) начинается с ранних лет. У большинства русских семей есть свой рецепт. Позвольте мне официально заявить, что этот русский медовый торт был, вероятно, лучшим пирогом, который я когда-либо ел, и, безусловно, лучшим пирогом, который я когда-либо делал.В глазури еще более выражен мед. Этот культовый русский медовый торт, известный как труп Медовик, - это то, что каждый должен попробовать хотя бы раз. Слои за слоем медового добра, наполненного вкуснейшим кремом.

Показатель | Контакт | авторское право | DMCA | Политика конфиденциальности

Рецепт медового торта (Медовик) - Наслаждаясь жизнью каждый день

Раскрытие информации: этот блог является блогом о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом.Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за Вашу поддержку!

Медовик - это традиционный русский рецепт Медовик. Классический рецепт может быть довольно сложным, но наш рецепт прост и его легко приготовить.Этот торт изготовлен из 6 слоев пышного бисквитного коржа с кремовой начинкой из сгущенного молока и посыпан панировкой и смесью обжаренных грецких орехов. Здесь вы узнаете, как приготовить этот традиционный русский торт «Медовик».

Откуда возник «Медовый торт»?

Первый торт «Медовик» изготовил кондитер, чтобы произвести впечатление на русскую императрицу Елизавету Алексееву в 19 веке. Однако императрица Елизавета терпеть не могла мед, но новый кондитер этого не знал и испек для нее этот торт.Не зная, что в торте был мед, Элизабет сразу влюбилась в него. С тех пор этот торт был очень популярен в Советском Союзе и до сих пор остается любимым для многих.

Что вам понадобится для приготовления медового торта (Медовик)

Бисквит
  1. Мед
  2. Масло
  3. Яйца
  4. Сахар
  5. Универсальная мука
  6. Разрыхлитель
Начинка
  1. Сливочное масло
  2. Сливочный сыр
  3. Сладкое содержание молока

Как приготовить Рецепт медового торта (Медовик):

Разогрейте духовку до 350 F ° и выстелите большую форму для выпечки (15 x 21 дюйм) пергаментной бумагой. Если ваша форма для выпечки маленькая, используйте 2 формы для выпечки.Небольшой дополнительный совет: если вы смазываете противень маслом перед тем, как выстелить его пергаментной бумагой, будет легче вынуть торт из формы.

Сначала добавьте мед в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне, пока он полностью не растает, когда мед почти готовится, затем добавьте в мед разрыхлитель. Мед и разрыхлитель вступят в реакцию, и он начнет пениться, продолжайте готовить и помешивая медовую смесь, пока она не станет темно-оранжевой или почти красной, отодвиньте кастрюлю от горячей поверхности.Это займет около 2 минут. Затем добавьте масло в медовую смесь и помешивайте, пока масло полностью не растает.

3 яйца взбить миксером на высокой мощности в течение 1 мин. Затем медленно добавить сахар при включенном миксере и перемешивать на высокой мощности еще 5 мин. Теперь добавьте охлажденную смесь меда и масла и перемешайте. Затем добавьте половину муки и, используя лопатку, перемешайте, добавьте остальную муку и снова перемешайте, пока хорошо не смешается. Выложить тесто на подготовленный противень и выпекать 8-10 мин.

Как собрать торт

Отрежьте края торта и выложите его на дополнительную форму для запекания, добавьте в форму грецкие орехи и запекайте 5-7 мин. Смешайте края торта и грецкие орехи в блендере. Разрезать торт на 6 равных частей, мне нравится использовать для этого нож для пиццы.

Чтобы сделать глазурь, взбейте масло и сливочный сыр на сильном огне в течение 3 мин. Теперь добавьте подслащенное молоко и перемешайте до однородного состояния. Затем нанесите обильное количество глазури на первый слой торта, затем поместите следующий слой торта сверху и снова полейте глазурью, и повторяйте, пока вы не израсходуете все слои торта.Распределить оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. Наконец, выложите крошки сверху и по бокам торта. Теперь пирог готов к подаче, но если у пирога есть несколько часов, чтобы впитать глазурь, он станет еще лучше.

Как приготовить этот торт без глютена

Вы можете сделать этот торт безглютеновым, заменив муку стаканом безглютенового на стакан муки. Этот торт получается отличным без глютена.

Как хранить медовый торт

Медовый торт лучше всего хранить в герметичном контейнере и в прохладном месте, например, в холодильнике.Этот торт хранится около недели. Вы также можете заморозить медовый торт, поместить его в герметичную морозильную камеру и заморозить на срок до 3 месяцев.

Более вкусный торт вам понравится

КЛАССИЧЕСКИЙ ТОРТ SACHER TORTE

ТОРТ С ПЧЕЛОВИНОЙ

МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

Традиционный медовый торт

Подписывайтесь на нас в Pinterest и Instagram.

Рецепт медового торта (Медовик)

Этот торт состоит из 6 слоев пышного бисквитного торта с кремовой начинкой из сгущенного молока и посыпанной крошкой и смесью обжаренных грецких орехов.Здесь вы узнаете, как приготовить этот традиционный русский торт «Медовик».

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Десертное блюдо

Кухня Русская

Медовый торт
  • 80 г меда
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 180 г муки
Глазурь
  • ½ стакана масла комнатной температуры
  • ½ стакана сливочный сыр
  • 1 банка подслащенное молоко
  • Разогрейте духовку до 350 F ° и выстелите большую форму для выпечки (15 x 21 дюйм) пергаментной бумагой. Если ваша форма для выпечки маленькая, используйте 2 формы для выпечки.Небольшой дополнительный совет: если вы смазываете противень маслом перед тем, как выстелить его пергаментной бумагой, будет легче вынуть торт из формы.

  • Сначала добавьте мед в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне, пока он полностью не растает, когда мед почти готовится, затем добавьте в мед разрыхлитель. Мед и разрыхлитель вступят в реакцию, и он начнет пениться, продолжайте готовить и помешивая медовую смесь, пока она не станет темно-оранжевой или почти красной, отодвиньте кастрюлю от горячей поверхности.Это займет около 2 минут. Затем добавьте масло в медовую смесь и помешивайте, пока масло полностью не растает.

  • Взбить 3 яйца миксером на высокой мощности в течение 1 мин. Затем медленно добавить сахар при включенном миксере и перемешивать на высокой мощности еще 5 мин. Теперь добавьте охлажденную смесь меда и масла и перемешайте. Затем добавьте половину муки и, используя лопатку, перемешайте, добавьте остальную муку и снова перемешайте, пока хорошо не смешается. Выложить тесто на подготовленный противень и выпекать 8-10 мин.

  • Отрежьте края торта и выложите его на дополнительный противень, добавьте в форму грецкие орехи и запекайте 5-7 мин. Смешайте края торта и грецкие орехи в блендере. Разрезать торт на 6 равных частей, мне нравится использовать для этого нож для пиццы.

  • Чтобы приготовить глазурь, взбивайте сливочное масло и сливочный сыр на сильном огне в течение 3 мин. Теперь добавьте подслащенное молоко и перемешайте до однородного состояния. Затем нанесите обильное количество глазури на первый слой торта, затем поместите следующий слой торта сверху и снова полейте глазурью, и повторяйте, пока вы не израсходуете все слои торта.Распределить оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. Наконец, выложите крошки сверху и по бокам торта. Теперь пирог готов к подаче, но если у пирога есть несколько часов, чтобы впитать глазурь, он станет еще лучше.

Раскрытие: Этот блог - блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали.Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за Вашу поддержку!

Медовый торт Dulce de Leche -

Перейти к рецепту

Медовик Dulce de Leche - еще одна изюминка классического русского медового торта «Медовик». Теплые медовые ноты и маслянистая глазурь dulce de leche - непреодолимо восхитительный коктейль.

Всем привет. Счастливого начала июня. Подожди, июнь? Где я могу подать жалобу? Я понял одно. Из-за всего этого карантина и работы на дому у меня было больше времени, чтобы готовить и фотографировать (и это здорово). Однако у меня накопилось слишком много новых рецептов, с которыми я не могу справиться. На самом деле, я могу, но с приближением летних дней я так взволнован, чтобы начать делиться рецептами с сезонными продуктами. Привет, ревень, клубника и вишня! Итак, я решил оставить эти неопубликованные рецепты (Ага, я говорю с вами, рецепты дульсе де лече!) На другой раз и начать свой летний сезон в блоге.

Но прежде чем я это сделаю, я почувствовал, что мне нужно поделиться этим удивительным медовым пирогом Dulce de Leche. За последние несколько лет я поделился некоторыми традиционными русскими десертами в свой день рождения, такими как этот Медовик - русский медовый слоеный торт и этот торт из руин графского замка. В этом году мне не удалось продолжить эту традицию, но не беспокойтесь - я испек и съел свой праздничный торт. (Потому что вы не можете доверить приготовление торта никому, кроме себя, верно?)

На данный момент я разработал несколько вариаций этого торта Медовиок:

Лаванда Медовик

Тыквенно-медовые мини-пирожки со специями

Мини-пряники с медовым слоем

Конечно, на день рождения хотелось еще одного медовика - одного из моих любимых тортов, но хотелось нового.Медовый торт ... Бен ... День рождения Бена ... Dulce de leche. Yahoo! Две мои любимые вещи в одном рецепте? Все просто! Почему мне не пришла в голову эта идея давным-давно? Хотя должен признать - это не уникальная идея, она просто никогда не приходила мне в голову.

Некоторые из вас, вероятно, будут беспокоиться, что этот медовый торт Dulce de Leche слишком сладкий. Удивительно, но нет! Дульсе де лече менее сладкий, чем любая карамель, и в глазури нет лишнего сахара, как можно было бы назвать по некоторым рецептам. Благодаря сливочному маслу это не самая легкая глазурь, но она чертовски хороша (и, честно говоря, кого волнуют лишние калории, когда дело доходит до торта? В любом случае, слишком поздно, чтобы волноваться!) Я также добавил несколько жареных грецких орехов, которые часто идут вместе с dulce de leche; это потрясающее комбо!

Нам очень понравился этот торт.В этом нет ничего, что могло бы не понравиться. А знаете, кому это тоже понравилось? Дейзи! Фактически, она была первым членом нашей семьи, который попробовал его (она, вероятно, даже не осознала этот случай!), И она на 100% одобрила это.

Надеюсь, вы тоже.

Ура и до скорой встречи!

Медовый торт Dulce de Leche

2 июня 2020 г.

Ингредиенты

Тесто:
  • 1/2 стакана + 1 столовая ложка меда (200 гр)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 60 гр.сливочное масло
  • 15 гр. пищевая сода
  • 10 крупных яиц, только желтки
  • 5-6 стаканов мучной выпечки (просеянной) + еще для присыпки
Иней:
  • 250 гр. сливочное масло размягчить (комнатная температура)
  • 1,5 банки (всего 450 гр.) Od dulce de leche, желательно домашнего
  • 1/4 - 1/2 ч. Л.соль
  • 2-3 ​​стакана обжаренных и мелко нарезанных грецких орехов

Инструкция

  • В большой кастрюле смешайте мед (1/2 стакана + 1 столовая ложка), сахар и масло. Варить на среднем огне, взбивая, пока масло не растает. Когда смесь растает, не взбивайте ее (вместо этого иногда встряхивайте сковороду). Когда смесь начнет медленно закипать, вы можете дать ей карамелизироваться в течение 2-4 минут (для более глубокого вкуса) или перейти к следующему шагу.
  • Добавьте содовую для взбивания. Смесь начнет вспениваться. Он также изменит цвет (и даже вкус) и увеличится в объеме.
  • Выключить огонь и дать остыть несколько минут.
  • Добавьте яичные желтки, постоянно взбивая венчиком. Дайте смеси постоять 10-12 минут.
  • Начать засыпать просеянную муку. Вам понадобится от 5 до 6 чашек. Добавьте сразу 4 стакана, а затем постепенно добавляйте еще.Не перемешивайте слишком долго. Тесто будет мягким, эластичным, но немного липким (хотя его легко раскатать). Не добавляйте слишком много муки, даже если тесто кажется липким - вместо этого хорошо протрите поверхность и скалку.
  • Разогрейте духовку примерно до 170 градусов C.
  • Тесто разделить на 12-14 частей.
  • На присыпанной поверхности (тоже рекомендую делать на пергаментной бумаге) раскатайте кусок теста чуть больше желаемого диаметра (в духовке он может немного дать усадку.Примерный диаметр, который я выбрал, - 20 сантиметров. Количество слоев зависит от размера.)
  • Проколите слой вилкой. Переложите на противень и запекайте 3-5 минут в зависимости от толщины и вашей духовки. Не позволяйте слоям стать слишком коричневыми.
  • Когда слой запекся, достаньте его из духовки и, пока он еще горячий, с помощью тарелки (желаемого диаметра) и ножа вырежьте кружок. Быстро - начав остывать, он будет рассыпчатым! Оставьте обрезки в отдельной миске.
  • Пока выпекается первый слой, раскатайте еще один. Взять все тесто. Если у вас есть маленькие кусочки теста, которые недостаточно для пласта, раскатайте их и запекайте - вы можете использовать их для декора.
  • Полностью охладите слои.
  • Чтобы приготовить глазурь, поместите масло в большую миску и взбивайте миксером примерно 2 минуты до пышной и легкой глазури. Добавьте дульсе де лече и соль и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и красивой, еще примерно 5 минут.
  • Чтобы собрать торт, выложите первый слой на плоскую тарелку и намазать (2-3 ст. Л.) Глазури. Дать постоять одну минуту, затем нанести второй слой, осторожно прижимая его руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять минуту между размещением слоев (слои хрупкие, поэтому рекомендуется дать им начать впитывать крем и размягчаться).
  • По желанию, вы можете посыпать некоторые слои (на глазури) измельченными грецкими орехами.Делайте это не более чем с 3-4 слоями - если вы посыпаете их большим количеством слоев, торт может стать менее устойчивым и его сложнее нарезать.
  • Также нанесите немного инея на края.
  • Дайте пирогу постоять около часа при комнатной температуре, чтобы крем стабилизировался.
  • Тем временем, используя процессор, мелко измельчите обрезки и смешайте их с грецкими орехами (вам понадобится около 4-5 чашек).
  • Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт.
  • Поставьте торт в холодильник минимум на ночь.
  • Если у вас еще остались обрезки и глазурь (а, скорее всего, она у вас останется!), Смешайте их в стакане или миске - это будет бонусным десертом!
  • Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Русский медовик Медовик Рецепт

Я испекла торт Мадович, традиционный русский медовый торт. В листовом тесте много меда, поэтому он хрустящий, но твердый после выпечки.
Его нужно выпекать тонко и складывать по очереди, поэтому это занимает много времени и требует много рук, но это новый торт, поэтому он выглядит иначе

Состав

  • 130 г Несоленое масло
  • 100 г сахара
  • 100г Мед
  • 3 яйца
  • 3г Экстракт ванили
  • 6г Пищевая сода
  • 540г Универсальная мука
  • 340 г Сметана
  • 45г Сахарная пудра
  • 15 г Мед
  • 170г Сливки взбитые (взбитые 70%)

Инструкции

  1. Поместите шар в кастрюлю с горячей водой и смешайте его с бессолевым маслом, сахаром и медом, пока масло не растает.
  2. Удалите ванильный экстракт из яйца, смешайте его с тестом, добавьте пищевую соду, перемешайте и отложите
  3. в горшке.
  4. Разделите тесто на тонкие полоски и окуните в кусочки по 18 см.
  5. Поместите в противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 5-6 минут и окуните в посуду высотой 15 см. Выпекайте снова и снова.
  6. Смешайте в миске сметану, сахарную пудру и мед и смешайте их со взбитыми сливками.
  7. Положите лист на прядильную доску и нанесите тонкий слой крема.Повторите укладку.
  8. Нанесите крем на всю поверхность и по бокам и оставьте на ночь в холодильнике.
  9. Оставшиеся листы измельчить в блендере до пудры и украсить бока торта.


Наслаждайтесь

Традиционный медовый торт с ягодами

Я искал десерт без суеты, чтобы продемонстрировать свои свежие ягоды, когда я решил приготовить традиционный медовый торт с ягодами .

Всего из нескольких простых ингредиентов в награду получился не слишком сладкий, элегантный и сочный пирог.И всего за 30 минут!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, и я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете и сделаете покупку. Это помогает поддерживать Little Frugal Homestead. Спасибо!

Сделаем традиционный медовый торт

Вы только посмотрите на изображение ингредиентов. Все просто, правда? У большинства людей ингредиенты были бы под рукой. Может быть, не простой йогурт, но я рекомендую альтернативы, такие как сметана, майонез или даже ароматизированный йогурт в крайнем случае.

Обычно влажные ингредиенты смешиваются ручным или настольным миксером. В отдельной миске смешайте три сухих ингредиента. Затем вы добавляете сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, чтобы убедиться, что они хорошо перемешаны. Вылейте тесто в 9-дюймовую чугунную сковороду или смазанную маслом форму для выпечки и запекайте. Примерно через 30 минут, в зависимости от духовки, вы достанете из духовки прекрасный ароматный пирог.

Приправы для специй

Пирог восхитителен, в нем сквозит теплая сладость меда.Но необязательный способ приправить блюдо - добавить 1/4 чайной ложки имбиря и / или корицы. Не стоит злоупотреблять специями, так как они могут испортить тонкий вкус меда.

Другой вариант - добавить взбитые сливки со сладким имбирем или корицей. При приготовлении взбитых сливок добавьте 1/4 чайной ложки имбиря ИЛИ корицы при добавлении сахара.

Я решил посыпать традиционный медовый торт сахарной пудрой. Он предлагает немного сладости и красивую подачу.Но я мог бы добавить немного специй и в сахарную пудру.

Презентация - это все

Подача этого традиционного медового торта на блюде со свежими ягодами - прекрасная красочная презентация. Но вы можете использовать другие нарезанные фрукты или подавать с мороженым или ароматными взбитыми сливками с веточкой мяты для украшения.

Десерт может быть простым

Десерт не обязательно должен быть сложным. Это может быть без суеты, просто и элегантно. Этот традиционный медовый торт с ягодами отвечает всем требованиям! Разве ты не хочешь просто откусить?

Традиционный медовый торт с ягодами

Всего из нескольких простых ингредиентов вы получите восхитительный десерт с полезным вкусом меда! Просто посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любимыми ягодами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: легкий, фруктовый, домашний, мед, сладкий

Порций: 8

  • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан меда
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана простого йогурта или сметаны
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Разогрейте духовку до 350 °

  • С помощью миксера взбейте масло и мед до однородной массы

  • Добавьте яйца по одному, пока не смешаются

  • Добавьте йогурт, ваниль и соедините

  • В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

  • Добавьте сухие ингредиенты по частям к влажным ингредиентам, хорошо перемешайте

  • Вылейте тесто в смазанную маслом 9-дюймовую форму для выпечки или отлейте железная сковорода

  • Выпекать 30 минут или пока зубочистка не станет чистой

  • Остудить пирог 15-20 минут, затем перевернуть на сервировочное блюдо

  • При желании посыпать пирог сахарной пудрой

  • Подавать со свежими ягодами , нарезанные фрукты, мороженое или взбитые сливки со взбитыми сливками

Авторские права © 2020 Маленькая экономная усадьба | Все права защищены

* Этот пост содержит партнерские ссылки, и я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете и сделаете покупку.Это помогает поддерживать Little Frugal Homestead. Спасибо!

В настроении печь?

Карантинная кухня: рецепт медового торта от шеф-повара Саргассо

В выпуске The Dominion Post по средам, Quarantine Kitchen, мы выделяем блюда, приготовленные читателями, штатными сотрудниками и шеф-поварами в наших местных ресторанах, чтобы мы могли оставаться на связи с помощью еды.

Сегодня мы делимся медовым тортом от шеф-повара Саргасса Томаса Мецлера, который недавно был представлен в ресторане.

Хотя это и не рецепт для слабонервных, преданные обещают, что вознаграждение сделает тяжелый труд стоящим.

«Рецепт шеф-повара Метцлера определенно предназначен для домашнего пекаря среднего (или ОЧЕНЬ ПАЦИЕНТА), но результаты того стоят», - заверила нас в электронном письме менеджер Sargasso Кейтлин О’Коннелл.

Медовик, также называемый медовиком, - традиционное русское угощение.

«Медовик» или «Марленка», в зависимости от того, откуда вы родом, - также известный как русский медовый пирог - долгое время был одним из самых популярных десертов в России, и история его происхождения начинается в начале 19 века. на кухне Императорского дворца императора Александра I », - поясняется в электронном письме от О'Коннелла.«Его жена, императрица Елизавета, сильно не любила мед, пока молодой новый кондитер на императорской кухне, не подозревая об отвращении императрицы, не испек пирог с медом и густой сметаной. Удивительно, но не подозревая об ингредиентах, императрица Елизавета сразу же влюбилась в восхитительный торт ».

Шеф-повар Метцлер уверен, что домашние пекари тоже полюбят его - только не успокаивайтесь перед тем, как начать. «Это выглядит сложнее, чем есть на самом деле», - сказал он. Это может занять минуту, но результаты просто восхитительны.

«Есть миллион способов приготовить этот десерт, но это мое личное мнение», - сказал он. «Не позволяйте инструкциям ошеломить вас. Это не сложно, просто отнимает много времени. Идеально для тех случаев, когда вам нужно развлечься выпечкой, которая понравится даже самым придирчивым дегустаторам ».

МЕДОВЫЙ ТОРТ ОТ ШЕФ-ТОМАСА МЕТЦЛЕР

F или коржи:
170 г сливочного масла
170 г сахара
200 г меда
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
5 яиц
4 стакана муки

Для медового сиропа:
Мед
Вода

Для сливочного крема:
2 стакана масла комнатной температуры
8 стаканов сахарной пудры
Экстракт ванили
1/4 - 1/2 стакана молока

Сначала приготовьте коржи:

Взбейте в миске яйца с небольшим количеством соли.

Растопите масло, мед и сахар в толстой кастрюле и доведите до слабого кипения.

Затем добавьте пищевую соду и взбейте ее со сливочной смесью. Он будет пузыриться и выглядеть действительно круто, и быстро потемнеет. Вы хотите, чтобы он был золотистого цвета, поэтому, как только он достигнет этого оттенка, возьмите резиновый шпатель и перенесите его в чистую миску, чтобы он остыл в течение нескольких минут, но не очень долго, вы все равно хотите, чтобы он был достаточно горячим.

Медленно добавьте горячую масляную смесь в яйца.Вмешайте в него муку.

Накройте и охладите до полного охлаждения.

Тем временем приготовьте медовый сироп. Рецепта нет, просто смешайте немного меда с небольшим количеством воды и сахара и доведите до кипения. Дайте остыть.

Когда тесто остынет, разделите его на 5, 6, 7 или 8 порций, в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить слои.

Раскатайте каждую часть в круг, немного превышающий размер используемой пружинной формы. Я предлагаю пружинную форму 9 или 10 дюймов. Я обычно использую примерно одну восьмую на дюйм толщиной.Затем положите край сковороды на круг и вырежьте по внутреннему периметру.

Сделайте это со всем порционным тестом, затем проткните их вилкой и запекайте при температуре около 325 градусов (на пергаментной бумаге) около 5 минут. Слои должны быть тонкими, так что это не займет много времени, не перепекайте!

Охладите слои.

Сделайте сливочный крем:

Взбейте масло комнатной температуры в миксере до образования пышной массы, добавьте сахарную пудру и ваниль и добавьте молоко до нужной консистенции, помня, что на охлажденном пироге оно значительно затвердеет. .

Соберите форму пружины и добавьте в нее первый слой торта. Обильно смажьте медовым сиропом. Нанесите на слой сливочного крема и повторяйте, пока не будут израсходованы все коржи, кроме одного и немного сливочного крема.

Охладите торт около часа, затем снимите край пружинной формы.

Намажьте торт оставшимся сливочным кремом.

Измельчите последний оставшийся слой торта в кухонном комбайне и распределите полученные крошки сверху и по бокам торта.

Готово!

Советы от шеф-повара Метцлера: испеките отрезанные кусочки, оставшиеся после того, как вы разрезали слои торта, и превратите их в крошки, чтобы вы могли использовать дополнительный слой, поскольку вам не нужно его сохранять.

Кроме того, не стесняйтесь добавлять в масляный крем немного сметаны для легкого привкуса!

Шеф-повар Sargasso Томас Метцлер создает множество изысканных блюд для ресторана, в том числе медовый торт, которым он поделился сегодня.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *