Сезон праздников в самом разгаре, и для меня это действительно означает, что наступил сезон имбирных пряников!! И сегодня мне показалось, что это идеальный повод испечь этот очаровательный имбирный пряничный человечек.

Состоит из нежного имбирного коржа с превосходными приправами и глазурован вкусным имбирным масляным кремом!

Помимо того, как восхитительно будет пахнуть ваша кухня и как весело вы будете украшать этот торт, этот рецепт обязательно подарит вам ощущение праздника.

Итак, приготовьтесь использовать чрезмерное количество имбиря и патоки и вернуться на несколько секунд назад 🙂

Как правильно выровнять противень для кекса

Прежде чем мы углубимся в приготовление этого торта, давайте удостоверимся, что мы правильно его подготовили!

Чтобы ваш листовой пирог легко вынимался из формы, я настоятельно рекомендую выстелить его пергаментной бумагой.

Еще одна хитрость, которую я люблю использовать, когда я делаю листовые пироги, заключается в использовании цветочных гвоздей в качестве нагревательных элементов.

Они обычно используются для облегчения выдавливания цветов из масляного крема, но они также отлично работают в качестве нагревательных элементов!

Просто переверните их вверх дном, и они помогут направить тепло от дна формы к центру торта. №

Помогает более равномерному и быстрому пропеканию листового пирога.

Я заказал свои на Amazon, пара стоила 6 долларов. Они длятся вечно! У меня моя уже больше пяти лет.

Приготовление торта «Пряничный человечек»: пошаговое руководство

Давайте вместе пройдемся по каждому этапу приготовления этого торта, чтобы убедиться, что он получается как можно лучше!

Я подумал, что было бы полезно узнать, какие инструменты я использую, поэтому я поделился списком ниже.

Не все из них являются обязательными, но они значительно упрощают процесс. Если у вас нет всего этого под рукой, смело импровизируйте и работайте с тем, что есть.

• Одна форма для выпечки размером 9×13 дюймов
• Зазубренный нож
• Большая прямоугольная доска для торта или блюдо
• Смещенный шпатель
• 5 маленьких кондитерских мешков
• 1 большой кондитерский мешок
• 4 маленькие круглые насадки типа Wilton 10
• 1 Большая круглая насадка типа Wilton 1A
• Малый лист ацетата (я разрезал его на квадраты меньшего размера ножницами)
• Гелевый пищевой краситель – розовый, красный, зеленый, коричневый, черный
• Электрический ручной миксер или настольный миксер

Шаг 1: испечь имбирный корж

Первый шаг – приготовить имбирный корж. Разогрейте духовку и застелите противень размером 9 × 13 дюймов (четверть листа) пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем.

Поместите два цветочных гвоздя/нагревательных стержня в центр формы так, чтобы плоская сторона плотно прилегала к форме для кекса. Убедитесь, что они находятся на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, и тщательно распылите на них антипригарный спрей.

Выпекайте пирог в течение 50-55 минут или пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Если не использовать нагревательные элементы, пирог будет выпекаться еще 5-10 минут. Поверните противень на полпути, чтобы помочь пирогу пропечься равномерно.

Дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 30 минут, затем осторожно переверните его из формы и переложите на решетку, чтобы он полностью остыл.

Если вы делаете их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе. Достаньте его из морозилки примерно за 20 минут до того, как вы захотите покрыть торт глазурью.

Шаг 2. Приготовление глазури из масляного крема

Далее приступаем к глазури из масляного крема. Я решила приготовить этот торт с масляным кремом из американских имбирных пряников, но любая глазурь отлично подойдет для этого торта.

Я считаю, что американский масляный крем более прочный и его легче разглаживать, поэтому я решил использовать его для этого дизайна.

Если после смешивания всех ингредиентов глазурь кажется слишком густой, добавьте еще жирных сливок или молока (по 1 столовой ложке за раз).

Или, если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).

Если вы не уверены, насколько густой должна быть ваша глазурь, вы можете узнать, какая консистенция вам нужна, в моем посте о консистенции глазури.

Когда консистенция станет нужной, мы окрашиваем ее, а затем приправляем теплыми специями и патокой.

Шаг 3: разровняйте и обрежьте корж

Когда корж полностью остынет, переверните его, чтобы аккуратно удалить нагревательные сердцевины, затем выровняйте верх пирога зубчатым ножом.

Используйте этот шаблон, чтобы вырезать слой торта в форме пряничного человечка.

Шаблон немного маловат (размером с лист бумаги для принтера), поэтому я предлагаю обрезать шаблон примерно на дюйм.

Я рекомендую приготовить имбирные человечки или кейк-попсы из остатков обрезков торта.

Или, если вы не хотите обрезать торт, вы можете покрыть глазурью весь листовой пирог и использовать шаблон, чтобы обвести контур пряничного человечка.

Поместите листовой пирог на прямоугольную подставку для торта или блюдо, которое вы планируете использовать, затем поместите его в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы его было легче заморозить. Я оставляю торт открытым, когда охлаждаю его!

Шаг 4. Покройте противень пряничной глазурью

Когда торт остынет, смажьте его толстым слоем имбирного масляного крема.

Используйте небольшой смещенный шпатель и скребок или лист ацетата, чтобы сделать глазурь красивой и гладкой.

Я рекомендую покрыть весь листовой торт (бока и верх) масляным кремом, если вы сделаете это заранее, чтобы торт оставался красивым и влажным.

Однако, если вы приготовите это незадолго до того, как собираетесь есть, вы можете просто покрыть верх торта глазурью.

Шаг 5: Добавьте детали

Затем с помощью зубочистки или палочки наметьте, где вы хотите разместить детали пряничного человечка.

Белой, черной, розовой, красной и зеленой глазурью добавьте лицо пряничного человечка, шарф, пуговицы и рукава, как на картинке выше.

Я использовал технику плетения корзины, чтобы надеть шарф, но это совершенно необязательно.

Наслаждайтесь! Этот торт может храниться при комнатной температуре до 2 дней, храниться в холодильнике до недели или храниться в морозильной камере до месяца.

Я рекомендую хранить его в герметичном контейнере, чтобы он оставался красивым и свежим.

Замены и обмены – имбирный листовой пирог

В этом слоеном пироге в виде имбирного человечка используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас их может не быть под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас прикрою.

Ниже приведены некоторые замены, которые можно сделать в этом рецепте торта.

• Коричневый сахар  – Мне нравится использовать в этом рецепте темно-коричневый сахар, но можно использовать и светло-коричневый сахар. Я не рекомендую уменьшать количество сахара, иначе это изменит текстуру коржей.
• Яйца  – Если у вас аллергия на яйца, я рекомендую использовать такой заменитель яиц вместо яиц в этом рецепте.
• Пахта . Вы можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не употребляете молочные продукты.
• Растительное масло . В этом рецепте отлично подойдет любое масло без запаха, например, рапсовое или подсолнечное.
• Универсальная мука  . Этот рецепт лучше всего получается с универсальной мукой, но при необходимости вы также можете использовать смесь муки без глютена.

• Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла. Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт глазури. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
• Густые сливки  – Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) также хорошо подходят для этого рецепта глазури.
• Ванильный экстракт  — Вместо ванильного экстракта можно использовать и другие экстракты.
• Пищевой краситель . Я настоятельно рекомендую использовать гелевый пищевой краситель для окрашивания глазури. Это придает сливочному крему яркий цвет, не нарушая консистенции глазури.

Предварительное приготовление этого коржа в виде имбирного человечка и советы по хранению

Приготовьте этот корж заранее и заморозьте его. Это разбивает процесс и делает его более доступным. Неразмороженный листовой пирог можно завернуть и хранить в морозильной камере до месяца.

Вы также можете приготовить глазурь заранее или сохранить остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошенько перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Этот торт может храниться при комнатной температуре до 2 дней или храниться в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.

Советы по приготовлению лучшего торта «Пряничный человечек»:

• Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы пирог можно было легко извлечь после выпечки.
• Используйте цветочные гвозди с по , чтобы ваш листовой пирог выпекался более равномерно и быстро .
• Правильно отмерьте муку (насыпьте ложку в мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются друг с другом. Заранее разложите все холодные ингредиенты.
• Охладите листовой пирог в морозильной камере в течение примерно 15 минут перед сборкой  торта. Это значительно облегчает укладку и заморозку.
• При необходимости приготовьте веганский или безмолочный имбирный человечек! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и густые сливки, и используйте веганские масляные палочки вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать заменитель яиц, подобный этому.
• Если руки стали горячими, оберните бумажное полотенце или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от ваших рук на глазурь.

Приготовление торта «Пряничный человечек» разных размеров

Вы также можете использовать этот рецепт для выпечки торта размером 12×17 дюймов , но слой выпекается намного короче. Время выпечки также будет короче! Выпекайте около 25 минут при 325 F / 162 C.

Если вы хотите приготовить имбирных кексов , я рекомендую выпекать их при 350F / 175C в течение 18-21 минут. Из одной порции теста получится примерно 3 дюжины кексов (выход зависит от размера ваших вкладышей).

Если вы хотите испечь имбирных пряников , я рекомендую выпекать 3, 8-дюймовые коржи при 350F / 175C в течение 32-35 минут.

Если вы попробуете этот рецепт торта с пряничным человечком, я буду рад узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и дайте мне знать, что вы думаете, поделившись комментарием 🙂

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Подготовка Время 15 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

Пряничный корж:

• 3 1/2 стакана универсальной муки (440 г)
• 2 столовые ложки молотого имбиря (24 г)
• 1 столовая ложка молотой корицы (8 г)
• 1 столовая ложка разрыхлителя (12 г)
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды (9 г)
• 3/4 ч. л. молотой гвоздики (4 г)
• 1 чайная ложка мелкой соли (6 г)
• 2 3/4 чашки упакованного темно-коричневого сахара (550 г)
• 4 больших яйца комнатной температуры (224 г)
• 1 стакан теплой воды (240 г)
• 1 чашка пахты комнатной температуры (240 г)
• 3/4 стакана растительного масла (170 г)
• 1/2 стакана патоки (140 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)

Имбирный пряник со сливочным кремом:

• 2 чашки несоленого сливочного масла, комнатной температуры (454 г; коробка 1 фунт)
• 2 ч. л. ванильного экстракта (8 г)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли (3 г)
• 7 чашек сахарной пудры (907 г; пакет весом 2 фунта)
• 1/4 стакана жирных сливок или взбитых сливок, комнатной температуры (60 г)
• 1/2 стакана патоки (140 г)
• 1 столовая ложка молотого имбиря (8 г)
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы (4 г)
• 3/4 ч.л. молотой гвоздики (4 г)
• Гелевый пищевой краситель — розовый, красный, зеленый, коричневый, черный

Инструкции

Пряничный корж:

1. Сначала приготовьте имбирный корж, чтобы он успел остыть. Разогрейте духовку до 350°F/175°C. Противень размером 9×13 дюймов (четверть листа) застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть антипригарным спреем.
2. Поместите два цветочных гвоздя/нагревательных стержня в центр формы так, чтобы плоская сторона плотно прилегала к форме для кекса. Убедитесь, что они находятся на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, и тщательно распылите на них антипригарный спрей.
3. В большой миске смешайте вместе 3 1/2 стакана универсальной муки, 2 ст. л. имбиря, 1 ст. л. корицы, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 1/2 ч. л. пищевой соды, 3/4 ч. л. гвоздики и 1 ч. л. соли. Отложите.
4. В отдельной большой миске энергично взбейте вместе 2 3/4 стакана темно-коричневого сахара и 4 больших яйца в течение минуты до получения однородной массы. Я обычно делаю этот рецепт торта вручную, но вы также можете использовать ручной миксер или миксер. Взбивайте миксером на средней скорости в течение минуты. Смесь должна стать светлее по мере добавления воздуха.
5. Затем смешайте 1 стакан теплой воды, 1 стакан пахты, 3/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана патоки и 1 чайную ложку ванили в сахарно-яичной смеси. Взбейте вместе, пока не смешано.
6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбейте до однородности.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму. Переместите цветочные гвозди, если они сместились, чтобы они были равномерно распределены по кастрюле. №
8. Выпекать 50-55 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками. Если вы не используете нагревательные стержни, пирог будет выпекаться еще 5-10 минут. Поверните противень на полпути, чтобы помочь пирогу пропечься равномерно.
9. Дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 30 минут, затем осторожно переложите его из формы на решетку, чтобы окончательно охладить.

Имбирный масляный крем Глазурь:

1. Пока корж выпекается, приготовьте имбирный масляный крем.
2. В чаше стационарного миксера или в большой миске взбейте 2 чашки сливочного масла комнатной температуры на низкой скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-венчика (или ручного миксера) до получения однородной массы.
3. Добавьте 2 ч. л. ванильного экстракта и 1/2 ч. л. соли и взбивайте на низкой скорости до однородности.
4. Постепенно вмешайте 7 чашек сахарной пудры и 1/4 чашки густых сливок на низкой скорости. Соскребите со стенок и дна миски резиновым шпателем по мере необходимости.
5. Смешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
6. Если глазурь кажется слишком густой, добавьте еще сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
7. Продолжайте смешивать на самой низкой скорости в течение минуты или двух, чтобы глазурь стала очень гладкой.
8. Переложите 1 чашку глазури в небольшой кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой и отложите в сторону.
9. Тогда пришло время покрасить и приправить нашу глазурь! Выложите 2 столовые ложки масляного крема в небольшую миску и окрасьте его в розовый цвет с помощью гелевого пищевого красителя. Поместите глазурь в небольшой пакет с круглой насадкой среднего размера и отложите в сторону.
10. Выложите 1 стакан масляного крема в ту же миску и окрасьте его в красный цвет с помощью гелеобразного пищевого красителя. Поместите глазурь в небольшой пакет с маленькой круглой насадкой и отложите в сторону.
11. Налейте 2 столовые ложки масляного крема в небольшую миску и окрасьте его в зеленый цвет с помощью пищевого красителя. Поместите глазурь в небольшой пакет с круглой насадкой среднего размера и отложите в сторону.
12. Смешайте 1/2 стакана патоки, 1 ст. л. имбиря, 1 1/2 ч. л. корицы, 3/4 ч. л. гвоздики и щедрую порцию теплого коричневого гелевого пищевого красителя с оставшимся масляным кремом, пока все ингредиенты не смешаются. №
13. Налейте 2 столовые ложки масляного крема в небольшую миску и покрасьте его в черный цвет с помощью гелевого пищевого красителя. Поместите глазурь в небольшой пакет с маленькой круглой насадкой и отложите в сторону.
14. Накройте оставшуюся глазурь в миске заподлицо полиэтиленовой пленкой (чтобы не образовалась корка) или поместите в большой кондитерский мешок и отложите в сторону, пока вы не будете готовы его использовать.

Украшаем торт «Пряничный человечек»:

1. Когда корж полностью остынет, переверните его, чтобы аккуратно удалить нагревательные элементы, затем разровняйте верх торта зубчатым ножом.
2. Используйте этот шаблон, чтобы вырезать слой торта в форме имбирного человечка. Шаблон немного маловат (размером с лист бумаги для принтера), поэтому я предлагаю обрезать шаблон примерно на дюйм. Я рекомендую приготовить имбирные пряники или кейк-попсы из остатков обрезков торта. Или, если вы не хотите обрезать торт, вы можете покрыть глазурью весь листовой пирог и использовать шаблон, чтобы обвести контур пряничного человечка.
3. Поместите листовой пирог на прямоугольную подставку для торта или блюдо, которое вы планируете использовать, затем поместите его в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы его было легче заморозить. Я оставляю торт открытым, когда охлаждаю его!
4. Когда торт станет холодным на ощупь, смажьте его толстым слоем имбирного масляного крема. Используйте небольшой шпатель и скребок для скамейки или лист ацетата, чтобы сделать глазурь красивой и гладкой. Я рекомендую покрыть весь листовой торт (бока и верх) масляным кремом, если вы сделаете это заранее, чтобы торт оставался красивым и влажным. Однако, если вы сделаете это незадолго до того, как собираетесь есть, вы можете просто покрыть верх торта глазурью.
5. Затем с помощью зубочистки или палочки наметьте, где вы хотите разместить детали пряничного человечка. Используйте белую, черную, розовую, красную и зеленую глазурь, чтобы добавить лицо пряничного человечка, шарф, пуговицы и рукава, как на картинке выше. Я использовал технику плетения корзины, чтобы надеть шарф, но это совершенно необязательно.
6. Тогда наслаждайтесь! Этот торт может храниться при комнатной температуре до 2 дней, храниться в холодильнике до недели или храниться в морозильной камере до месяца. Я рекомендую хранить его в герметичном контейнере, чтобы он оставался красивым и свежим.

Примечания

Советы по приготовлению лучшего торта «Пряничный человечек»:

• Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы пирог можно было легко извлечь после выпечки.
• Используйте цветочные гвозди, чтобы помочь вашему листовому пирогу пропечься более равномерно и быстро .
• Правильно отмерьте муку (насыпьте ложку в мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются друг с другом. Заранее разложите все холодные ингредиенты.
• Охладите листовой торт в морозильной камере примерно 15 минут, прежде чем собирать  торт. Это значительно облегчает заморозку.
• Приготовьте веганский или безмолочный пряничный торт , если необходимо! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и густые сливки, и используйте веганские масляные палочки вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать заменитель яиц, подобный этому.
• Если руки стали горячими, оберните бумажное полотенце или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от ваших рук на глазурь.

Предварительное приготовление коржа в виде имбирного человечка и советы по хранению

Заранее приготовьте корж и заморозьте его. Это разбивает процесс и делает этот рецепт более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошенько перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

В герметичном контейнере этот торт может храниться при комнатной температуре 2 дня , в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до месяца .

Приготовление торта «Пряничный человечек» разных размеров

Вы также можете использовать этот рецепт, чтобы испечь форму для торта размером 12×17 дюймов (половина листа), но время выпекания будет меньше! Выпекать около 25 минут при 325°F/162°C.