Тесто для пиццы на кефире / чайном грибе !?

Это ЛЕГКО, так что не пугайтесь!

Большинство из нас боятся делать основы для пиццы, лепешек или хлеба дома и опасаются, что это может занять несколько часов на приготовление, но я уверен, что вы будете приятно удивлены, узнав, что вы можете приготовить пиццу или лепешки с нуля за 45 мин!

В приготовлении еды есть что-то волшебное,

— это способ прикоснуться к тому, что вы едите или кормите свою семью, и совершенно удивительно думать, что вы можете превратить повседневные ингредиенты в восхитительное блюдо, которое объединяет людей, чтобы наслаждаться и праздновать жизнь за одним столом! БОЛЬШОЙ плюс в том, что при приготовлении еды с нуля вы точно знаете, из чего состоят ваши блюда и что в них нет вредных химикатов, а также при этом у вас есть возможность добавить высоко ценимый секретный ингредиент во все свои творения, которые заставляет все вкусить и чувствовать себя лучше! Никогда не недооценивайте вкус свежих ингредиентов, добавленных вместе с большой любовью, поскольку они действительно поднимают ваш вкус и вкус на новый уровень.

Я нашла прекрасный рецепт основы пиццы из двух ингредиентов на сайте The Slow Roasted Italian, приготовленный из йогурта и самоподнимающейся муки. Как вы догадались, я решил немного поэкспериментировать, и я очень рад отметить, что это был УДИВИТЕЛЬНЫЙ УСПЕХ !!

Хорошо, я приготовил хлеб из двух ингредиентов с молочным кефиром и мукой, и он оказался лучше, чем ожидалось, поэтому ожидалось, что пицца из двух ингредиентов или основа для лепешек будут одинаково успешными.Потом я подумал, подойдет ли этот же рецепт с чайным грибом или водным кефиром. Это будет иметь смысл только потому, что чайный гриб и водный кефир, так же как и молочный кефир, содержат натуральные дрожжи, и я рад подтвердить, что он сработал с восхитительным: «НЯМ, ЭТО Сработало!»

Эксперимент с пиццей с 2 ​​ингредиентами!

Автор: Надя Сварт

Порций: 1 средняя пицца или лепешка

• 1 стакан Самовращающаяся мука; или мука на выбор
• 1/2 стакана молочного кефира; или водный кефир; или чайный гриб

1. Поставьте духовку на 200 ° C, чтобы она была готова, когда будет готово тесто для пиццы или лепешек
2. Добавьте муку в большую миску
3. Размешайте муку, медленно помешивая кефир в
4. Начинайте замешивать, когда тесто отходит с боков. Добавьте больше муки, если она слишком липкая, ИЛИ больше кефира, если она слишком сухая
5. Переложите на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут до получения однородной массы.
6. Накрыть крышкой и дать тесту отдохнуть 15 мин (пока будет готова начинка)
7. Раскатайте тесто на подготовленном противне — обваляйте его мукой, чтобы тесто не прилипало
8. Ткните тесто вилкой, чтобы в нем не образовывались пузырьки воздуха
9. Выпекайте основу 5 минут при 200 ° C, затем добавьте начинку и запекайте еще 10–12 минут, если вы хотите получить хрустящую корочку.ИЛИ для мягкого теста вы можете добавить начинку в сырое тесто и выпекать его 10-15 минут.
10. Приготовьте свой стол, чтобы можно было подавать пиццу или лепешки прямо из духовки!

Вы можете использовать бумагу для выпечки и кулинарии Glad, чтобы выстелить противень — это значительно упрощает последующую уборку! [Br] [br] Не стесняйтесь добавлять сушеные травы в тесто для дополнительного аромата. [Br] [br] Вот вам как приготовить муку самостоятельно, если у вас ее нет под рукой: [br] Просто смешайте одну чашку муки с 1 1/2 чайной ложкой разрыхлителя и 1/2 чайной ложки качественной морской соли, и тогда у вас получится самодельная мука повышение муку!

3.5,3208

Пенни за ваши мысли: не стесняйтесь, дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте .. давай, попробуй 🙂

Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или отправлять несколько фотографий себя и своей любимой пиццы, которую вы приготовили!

Наслаждайтесь!

Kefir Sourdough Pizza

Прошлой ночью была моя ЛУЧШАЯ пицца. Долгое время я с успехом использовал рецепт теста из йогурта (от Nourishing Traditions) для корочки для пиццы, и оно имело приятный вкус, но позже я наткнулся на этот рецепт закваски на сайте Dom’s Kefir.Я использовал этот рецепт несколько раз с хорошими результатами (для пиццы и хлеба), но вчера вечером пицца была ПЕРФЕКТО!

Корочка жевательная, мягкая, густая, кисло-сладкая… просто тает во рту. Я использовал свежемолотую муку из полбы, но вы можете использовать цельнозерновую или неотбеленную белую муку. Моими начинками были домашний песто, красный лук, чеснок, сладкий перец, маленькие помидоры, свежий базилик, свежий тимьян, свежий розмарин, свежий сырой сыр моцарелла и сырой козий сыр с оливковым маслом, сбрызнутым сверху.ФАНТАСТИКА!

Первый этап — приготовление закваски на кефире. Закваска — это естественная закваска, используемая для подъема теста для пиццы. Эту закваску также можно использовать для приготовления хлеба на закваске (ооочень вкусно!).

Закваска на кефире

1 чашка кефира (молочно-кефирного или водно-кефирного)

1 стакан цельнозерновой пшеницы, полбы или небеленой белой муки

Смешайте ингредиенты в литровой банке, чтобы получилась гладкая влажная паста.Накройте банку тканью или бумажной салфеткой и оставьте при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может занять от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. Когда он будет готов, он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.

(ПРИМЕЧАНИЕ: мне нужно было оставить свой стартер выключенным только на день, тогда он был бы готов. Лучше всего запустить его ранним днем ​​и оставить на ночь.)

На приготовление 4 маленьких 8 ″ или двух-трех пицц большего размера.

500 г (1.1 фунт) [примерно 4 стакана] цельной пшеницы, полбы или небеленой белой муки

Закваска на кефире

1 ч. морская соль

1/3 стакана оливкового масла

1 стакан теплой воды

Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой, половником или чистыми голыми руками. Если тесто слишком густое (плотное и не липкое), добавьте небольшое количество теплой воды и перемешивайте в течение 2 минут, пока тесто не станет влажным и липким с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при прикосновении и довольно легко растягиваться (оно должно быть более влажным, чем обычное тесто).

Для следующего шага, чтобы тесто не прилипало к рукам. Смочите пальцы и ладони оливковым маслом. Отщипните 1/4 часть теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто в руках. Поместите тесто в смазанную маслом чугунную сковороду или форму для пиццы (ИЛИ то, что я использовал… большой противень). Придавить тесто пальцами и равномерным слоем растянуть на дне формы до краев. Сформируйте толщину не более примерно 3/4 дюйма. Проделайте это с остальным тестом на других противнях.

(ПРИМЕЧАНИЕ: я использовал все тесто для пиццы в большом противне. Сработало отлично!)

Вы можете добавить свою начинку на корку, а затем дать ей подняться ИЛИ вы можете дать ей подняться, чем положить на нее начинку. Я добавляю начинку после того, как позволю ей подняться, но не думаю, что один способ лучше другого. После того, как вы положите начинку, обязательно полейте все оливковым маслом (около 2 столовых ложек), затем посыпьте морской солью и перцем.

Поместите в теплое место и оставьте подниматься на 2–6 часов (лучше 8 часов), пока высота основания не увеличится почти вдвое. Выпекать в горячей духовке с температурой 450 F и выпекать 15-20 минут. Чтобы определить, готова ли пицца, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. Он должен быть золотисто-коричневого цвета.

(ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас нет теплого места на кухне. Включите свет духовки, пока готовите тесто, оно станет красивым и теплым. Затем положите туда пиццу, чтобы она поднялась, и оставьте свет включенным. Чтобы пицца приготовилась равномерно, переверните пиццу по истечении половины времени выпечки.)

Хлеб на закваске на кефире

Из приведенного выше рецепта теста получится восхитительный хлеб на кефирно-закваске !!

Мне очень нравится добавлять 2 столовые ложки цельного семени льна в хлеб на закваске.Вы можете добавить зелень, нарезанные оливки, семена подсолнечника или даже вяленые помидоры. Что угодно (кроме чеснока… он убивает дрожжи) может пойти в ваш хлеб на закваске. Если у вас есть лишние зерна молочного кефира, взбейте 1-2 столовые ложки и добавьте в тесто. В результате получается более влажный хлеб с очень хрустящей корочкой… благодаря естественной реакции между зернами кефира, маслом и крахмалом.

Кончики пальцев к губам… поцелуй МУВА!

Рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей.Вкусное бездрожжевое тесто для пиццы «Кефир

Мне всегда казалось, что для приготовления пиццы нужны специальные печи для пиццы и особое тесто. Когда я смотрел, как делают это в ресторанах, я видел много профессионального оборудования и даже не подумал, что такое тесто можно сделать дома. Ведь тесто — это основа, от которой зависит, получится у вас настоящая пицца или нет.

Оказывается, можно. А способов приготовить настоящее тесто в домашних условиях очень много.

В нашей семье любовь к этому блюду разделилась на два лагеря: дети любят, чтобы тесто было пышнее, а мы с женой считаем, что главное — это начинка, а тесто не должно быть в центре внимания.

Если вы разделяете точку зрения взрослых, то позвольте рассказать, как приготовить тесто без дрожжей в домашних условиях, чтобы получилось так же, как в пиццерии.

Тесто для пиццы без дрожжей на воде — рецепт 5 минут

Начнем с моего любимого и, наверное, самого простого рецепта. Если у вас в холодильнике есть колбаса, помидоры и сыр, вы хотите чего-нибудь вкусненького, но не хотите идти в магазин, то такой способ приготовления теста вам поможет.

Готовится быстро, буквально за 5-10 минут, в зависимости от ваших кулинарных навыков.

Состав:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка

Если вас раздражает то, что сумма дана в очках и вы не понимаете, сколько она в граммах, потому что стаканы все разные, я вам открою небольшой секрет — советский граненый стакан исторически брали как эталон для «стеклянной» меры.Емкость — 200 мл (до краев) или 250 мл (при наполнении до краев)

Готовка:

1. Разбейте яйцо в миску. Добавьте соль и сахар и тщательно перемешайте.

2. Добавьте в чашу растительное масло.

Масло необходимо рафинировать, чтобы не было специфического запаха.

3. И стакан воды. Смешайте до однородной массы.

Вода должна быть теплой, но не горячей. Так что вы можете ткнуть в это пальцем.

4.Готовим тесто.

Добавьте в муку чайную ложку разрыхлителя. Немного перемешать.

Медленно всыпать заранее приготовленную смесь в муку, помешивая.

5. Теперь тщательно вымешиваем муку, разминаем и раскатываем вручную до получения однородного куска теста.

Всего теста хватит, чтобы приготовить три основы диаметром 27 см (это диаметр стандартной формы).

Если вы хотите приготовить только одну пиццу, разделите тесто на 3 части, возьмите одну часть для приготовления и положите две другие в пакет в морозильную камеру до следующего приготовления. В замороженном виде можно хранить тесто сколько угодно без потери вкусовых качеств

6. Возьмите оставшийся кусок теста и раскатайте его скалкой до толщины 3-5 миллиметров.

7. После чего остается только положить его в смазанную маслом сковороду и руками придать форму самой сковороды (чтобы начинка не растекалась).

Сковорода ни в коем случае не должна быть чугунной. Нужно постараться найти сковороду с самыми тонкими стенками, например, как в сковороде для блинов.Это нужно для того, чтобы тесто успело запечь, а сыр не успел высохнуть.

Основа готова, выложите в нее любимые блюда и отправьте в духовку.

Правила обжарки:

• Готовность пиццы определяется степенью готовности сыра. Как только он растаял и забулькал, дело было сделано. Обычно это занимает около 10 минут при максимальной температуре духовки. В этом случае сковороду необходимо поставить на самую нижнюю полку (в газовой духовке).
• Если в начинке есть продукты, требующие термической обработки (лук, курица, мясо), то их нужно заранее обжарить, потому что даже лук не успеет приготовиться за 10 минут запекания.
• Не забывайте, что перед тем, как выложить ингредиенты на тесто, его нужно смазать томатной пастой или кетчупом. Можно попробовать приготовить специальный соус самостоятельно, но чаще в результате получается томатная паста
• Сыр кладут два раза — первый раз на соус, второй — последний слой поверх всех ингредиентов.В обоих случаях используйте одинаковое количество сыра.

Как приготовить тесто на молоке или кефире

Если вы хотите, чтобы тесто получилось более нежным, можно использовать молоко или кефир вместо воды. Между двумя ингредиентами нет большой разницы, и их количество в рецепте одинаковое.

Состав:

• Кефир (молоко) — 500 мл
• Мука пшеничная — 650 г
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 0,5 ч. Л.
• Соль — 0.5 чайных ложек
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. L

Готовка:

1. В миску налить кефир (или молоко), разбить туда яйца и залить растительным маслом. Взбейте смесь венчиком.

2. Добавить соду и соль в смесь и снова хорошо взбить.

3. Добавьте треть муки.

Не нужно заливать сразу всю муку, иначе будет сложно избавиться от образовавшихся комков

4.Начинаем размешивать тесто ложкой, постепенно всыпая муку. Когда тесто превратится в один комок, продолжайте месить его и месить руками.

5. Замесить тесто, пока оно не перестанет прилипать.

После этого тесто слегка присыпают мукой. Расстойка не требует и можно сразу приступить к приготовлению пиццы.

Рецепт теста без яиц

Очень простой, но не менее вкусный вариант, на случай, если в холодильнике не было кефира или яиц, но все равно хочется пиццу.

Состав:

• Мука пшеничная — 1 стакан (или 230 гр)
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Вода — 100 мл
• Масло оливковое — 4 ст. Л. (Можно подсолнечное)

Готовка:

1. В миску с мукой всыпать соль и разрыхлитель (или соду) и перемешать ложкой.

2. В муке сделайте небольшое углубление и влейте теплую воду с растительным маслом.

3. Смешайте все ингредиенты. Сначала сделайте это ложкой, а затем замесите тесто руками.

4. В результате мы получаем очень мягкую, пластичную и податливую массу. Перед тем, как начать раскатывать тесто, дайте ему «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению начинки. За это время разрыхлитель в тесте начнет работать, и он получится мягким и воздушным.

Бездрожжевое тесто для пиццы пошаговое видео рецепт

Ну а тем, кому интересны нюансы приготовления и вариант готовой начинки, предлагаю посмотреть подробный видео-рецепт, раскрывающий много интересного.

В следующих статьях мы уделим больше внимания начинке, ее правильному выбору и сочетанию, чтобы она была вкусной и полезной.

Благодарю за внимание.

Пицца — всемирно известное итальянское блюдо. Первый рецепт этого чудесного лакомства появился много веков назад. Все в Италии знают, как приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях.

Пицца считается универсальным блюдом, так как вариантов начинки много. Кулинары используют бекон, ветчину, морепродукты, грибы, овощи, копченую колбасу.Перечисленные ингредиенты выкладываются на мучную основу и запекаются в духовке под слоем тертого сыра.

Приготовление теста в домашних условиях — неотъемлемый элемент пиццы, играющий роль основы. Несомненно, в любом магазине или супермаркете готовая основа продается в ассортименте, но фабричная выпечка уступает домашней. Тесто для пиццы готовится на дрожжах и без них.

Весонаблюдатели, советую готовить пиццу на тесте без дрожжей, как в пиццерии. В нем меньше калорий, а воздействие блюда на пищеварительную систему менее пагубно. Приготовив закуску с добавлением ветчины, пармезана, помидоров и зелени, вы поймете, почему в жизни итальянцев столько счастья. Популярные рецепты муки без дрожжей можно найти ниже.

Бескалорийное тесто для пиццы без дрожжей

Хочу обратить внимание людей, придерживающихся правил здорового образа жизни, на то, что пицца — это калорийный продукт, ежедневное употребление которого чревато ожирением.

Калорийность теста для пиццы зависит от используемой начинки и мучной основы. В 100 граммах теста 265 ккал в молоке и 243 ккал в кефире. Если основа сделана на воде, показатель находится на уровне 215 ккал. Пользоваться этим продуктом без опасений можно людям, желающим набрать вес.

Бездрожжевое тесто для пиццы, как в пиццерии

Люди, которые регулярно ходят в пиццерию и заказывают фирменное блюдо, знают, что основа классического открытого пирога тонкая и хрустящая. Чтобы провести дегустацию кулинарного шедевра, необязательно идти в кафе, так как тесто без дрожжей, как в пиццерии, легко приготовить в домашних условиях.

Состав:

• Мука — 2 стакана.
• Молоко — 0,5 стакана.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 0,25 стакана.
• Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавить яйца и растительное масло, взбить. Используйте миксер, чтобы ускорить процесс.
2. В отдельной миске смешайте муку с солью. В полученном составе сделайте небольшое углубление и влейте в него яичную смесь, аккуратно вымешивая тесто.
3. Месить вручную до получения гладкой эластичной массы. Подержать тесто под смоченным полотенцем и раскатать в тонкий пласт.

Видео-рецепт

Технология приготовления классического жидкого бездрожжевого теста максимально проста, но есть одна особенность. Выпекая в духовке, не сушите мучную основу, иначе результат разочарует.

Классическое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который я опишу ниже, в кругу профессиональных поваров считается наиболее правильным. Использование кефира помогает вывести вкус мучной основы на новый уровень. И он готовится невероятно быстро, что сокращает время приготовления любимой выпечки.

Состав:

• Кефир — 1 стакан.
• Мука — 2 стакана.
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 20 мл.
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Соль.

Готовим:

1. Стакан муки смешать с кефиром и солью. В отдельной миске взбить яйца венчиком или миксером.Выложите яичную смесь в тесто с половиной масла.
2. Хорошо перемешайте содержимое посуды ложкой и постепенно всыпайте оставшуюся муку. Если мучная основа слишком тонкая, добавьте больше муки. Главное — не переборщить.
3. Отложите тесто на 15 минут, затем раскатайте. Если масса липкая и муки достаточно, обработайте поверхность небольшим количеством растительного масла.

Как и в первом случае, классическая основа на кефире для открытого пирога делается быстро.Не исключаю, что первая попытка не удастся. Не расстраивайтесь и практикуйтесь, мастерство приходит со временем.

Как приготовить быстрое тесто без дрожжей на воде

Основа кефирного дрожжевого теста более пышная и нежная. Но вкусное тесто можно приготовить на воде и без дрожжей. Чтобы основа была мягкой и впитывала сок начинки, раскатывать не слишком тонко.

Состав:

• Вода — 0,5 стакана.
• Мука — 2 стакана.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1 чайная ложка.

Готовим:

1. В глубокую миску насыпать муку, посолить. В отдельной миске смешайте растительное масло с яйцами и водой, взбейте. Полученную массу всыпать в муку, замешивая.
2. Мука довольно липкая. По этой причине периодически присыпайте руки мукой. Когда тесто станет эластичным и избавится от липкости, сформируйте шар, выложите на сковороду и накройте полотенцем.
3. Через треть часа тесто готово.Раскатайте в пласт. Быстрый вариант без дрожжей на воде сочетается с любой начинкой. Некоторые даже добавляют корейскую морковь.

Видео приготовления

Как видите, быстрое тесто для пиццы готовится из самых простых ингредиентов, но в сочетании с начинкой придает готовому блюду невероятный вкус и аромат. Убедитесь в этом, протестировав рецепт на практике.

Как приготовить простое тесто без дрожжей на молоке

Рецепт имеет несколько преимуществ, включая простоту приготовления и низкие затраты времени.На приготовление простой основы для пиццы на молоке уйдет менее 30 минут, а воздушность и великолепие лакомства оттолкнет даже дрожжевую выпечку.

Состав:

• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 2 стакана.
• Молоко — 125 мл.
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Просейте муку в глубокую миску и добавьте соль. В отдельной емкости соединить растительное масло, молоко и яйца, взбить вилкой.Главное, хорошо перемешать ингредиенты. Взбивать массу до исчезновения пены.
2. В молочно-яичную смесь постепенно всыпать муку, размешивая тесто ложкой. Подождите несколько минут, чтобы мука впиталась в растительное масло и жидкость. За это время образуется липкая масса.
3. Хорошо вымесить тесто. Для этого положите его на присыпанный мукой стол и месите 15 минут. В результате получается гладкая эластичная масса. Сделайте шар и подержите его под теплым смоченным полотенцем четверть часа.

По прошествии времени раскатать тесто тонко, выложить на смазанный маслом противень, распределить сырную, рыбную или овощную начинку и поставить в духовку. Из такого количества теста получится не менее двух пицц.

Вкусное тесто для пиццы на сметане

Вкусное тесто для пиццы на основе сметаны отличается мягкой и нежной структурой, дополненной отменным вкусом манника. При этом на приготовление уходит меньше времени, чем в случае с дрожжевым аналогом.

Состав:

• Мука — 2 стакана.
• Сметана 20% — 1 стакан.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло сливочное — 2 ст.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Просейте пшеничную муку в большую миску. В отверстие в муке разбить яйца, добавить сметану, масло и соль с сахаром. Замесить тесто, хорошо растирая ингредиенты. Для удобства рекомендую сначала соединить сметану с яйцом, а полученную смесь смешать с мукой.
2. Сделайте из теста шар. Не страшно, если мучная основа немного прилипнет к пальцам. Главное — легко выкатиться. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 40 минут.
3. Через время раскатать тесто в круглый пласт толщиной 2-3 мм. В результате получается тонкая пицца на сметане с корочкой. Если вам нравится пышный открытый вариант, сделайте основу более толстой.

Тесто для пиццы на сметане сочетается с любой начинкой. Запечь блюдо в духовке при 180 градусах, выложив заготовку на смазанный маслом противень или в форму, дно застеленное кулинарной бумагой.

Как итальянцы делают тесто для пиццы

В заключительной части статьи я расскажу, как итальянцы готовят тесто для пиццы. На тонкой основе делают открытый пирог на воде с добавлением оливкового масла. Итальянцы не используют яйца, молоко и другие добавки, а дрожжи — незаменимый компонент. Благодаря такому составу тесто после выпечки получается тонким и хрустящим, а пицца — более вкусной и аппетитной.

Состав:

• Мука — 1 кг.
• Вода — 600 мл.
• Дрожжи свежие — 50 г.
• Масло оливковое — 6 столовых ложек.
• Сахар — 2 ст.

Приготовление:

1. Налейте в миску 300 мл теплой воды, добавьте дрожжевую крошку, сахар и перемешайте. Растворите соль в оставшейся воде. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте в получившейся горке небольшое углубление.
2. Залейте соленую воду и дрожжевую смесь в лунку, добавьте оливковое масло. На начальном этапе массу вымесить ложкой, после — руками. Перемешивайте, пока не исчезнет липкость.
3. Выложить тесто в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа. Поднимающуюся массу вымесить руками, разделить на 4 части, раскатать круглыми пластами диаметром 30 см и выложить на противень. Застелите дно формочки бумагой.
4. Если вы планируете испечь одну пиццу, поместите оставшееся тесто в полиэтиленовый пакет или контейнер для еды с крышкой и поставьте в холодильник. Срок годности 3 суток.По словам итальянцев, вкусная пицца получается из мучной основы, настоянной на морозе.

Вкус пиццы определяется не начинкой, а основой. Идеальное блюдо — тесто для пиццы без дрожжей.

Его можно приготовить по разным рецептам, но вкус нужного теста вы сразу определите.

Добавление молока придает любому блюду мягкость и сочность.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 320 гр;
• два куриных яйца;
• молоко комнатной температуры — 100 г;
• соль — 10 г;
• масло растительное — 35 гр.

Способ приготовления:

1. Взбитые белки и желтки залить теплым молоком и маслом. Довести смесь до однородного состояния.
2. Во второй миске смешайте просеянную муку с мелкой солью.
3. Добавить содержимое второй емкости в первую порциями. Всю массу непрерывно перемешивать венчиком. Делается это во избежание появления комков.
4. Теперь настала очередь замешивать густое тесто руками. Он должен получиться мягким и эластичным.
5. Сделайте из него шар, оберните полотенцем и подождите 20 минут.
6. После этого присыпьте столешницу мукой, скалкой раскатайте комок теста и сделайте из него тонкую лепешку.

На кефире

Тесто для пиццы на кефире готовится очень быстро. Благодаря этому продукту он становится мягким, а начинка кажется вкуснее.

Перечень рецептурных компонентов:

• кефир — 0,4 л;
• сода — 4 гр;
• два яйца;
• соль — 3 г;
• немного уксуса;
• мука — 0. 4 кг.

Пошаговая инструкция:

1. С помощью миксера взбить желтки с белками до пышной белой массы. Вносим в них сахар и соль.
2. Постепенно влить в эту смесь кефир.
3. Налейте соду в небольшую чашку и налейте туда уксус. Выкладываем эту массу на основные ингредиенты.
4. Просеиваем муку через сито, а затем всыпаем ее в яичную смесь, постоянно помешивая ложкой или венчиком.
5. Застилаем противень маслом, либо застилаем специальной бумагой для выпечки.
6. Раскатываем тесто для пиццы и выкладываем его на бумагу в противне.
7. Подготовленную начинку выложить в несколько слоев на тесто.
8. Выпекайте до тех пор, пока тесто не покроется мягкой золотистой корочкой.

Тонкое тесто по итальянскому рецепту

Пицца пришла к нам из Италии. Это значит, что у итальянских поваров самый правильный рецепт приготовления теста.

В наличии:

• мука первого сорта — 175 г;
• масло оливковое — 17 мл;
• дрожжи сухие — 5 г;
• соль по вкусу;
• вода — 0. 12 л.

Как приготовить тонкое тесто:

1. Просеянную муку вместе с солью и дрожжами загрузить в кухонный комбайн, измельчить его содержимое.
2. Смешайте масло и воду в отдельной миске и влейте в комбайн к муке. Тесто должно получиться густым.
3. Присыпьте поверхность стола небольшим количеством муки и замесите тесто руками.
4. Выложить в миску и залить оливковым маслом.
5. Вынуть комок теста на огонь и подождать полчаса.
6. По истечении времени он должен удвоиться. В очередной раз давим руками и формируем тонкую лепешку.
7. Выложить на подготовленный противень, оформить бортики толщиной 2 сантиметра, а в середину выложить вкусную начинку.

Готовим на сметане — пошаговый рецепт

Сметанное тесто выходит из духовки нежным и румяным.

Что взять:

• мука — 320 гр;
• два яйца;
• сметана — 200 гр;
• сахарный песок — 50 гр;
• кусок сливочного масла;
• соль — 6 гр.

Вариант приготовления:

1. В миске разбить пару яиц, смешать сахар с солью. Взбейте все содержимое миски миксером или обычным венчиком.
2. Сливочное масло сначала нужно растопить в микроволновке, а затем добавить его вместе со сметаной во взбитые яйца.
3. Далее в основной чаше небольшими порциями просеивается мука. Важно не забывать, всегда помешивать вилкой или венчиком.
4. Тяжелую массу теста превращаем в колобка, заворачиваем пищевой пленкой и убираем на хранение на полчаса.
5. После этого катите мяч. Тесто готово к выпечке.

Как пиццерия, но без дрожжей

Тесто нежное, с хрустящей корочкой. А время приготовления занимает рекордно короткие сроки.

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• масло оливковое — 85 гр;
• вода — 0,2 л;
• соль — 10 г;
• специй по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Осмотрите муку на наличие комков и несколько раз просейте ее, чтобы ввести воздух.
2. Добавьте масло и соль. По вкусу можно присыпать специями или различными травами.
3. Постарайтесь медленно влить воду в муку, при этом не переставая мешать руками или ложкой.
4. Получите желаемую консистенцию и замесите вручную.
5. Поместите колобов в полиэтиленовый пакет и закройте на полчаса в холодильнике.
6. Холодное тесто раскатать на поверхности стола тонким слоем.
7. Теперь можно закладывать в него начинку.
8. Запекать в духовке при 180 градусах рекомендуется не более 10 минут, иначе пригорит.

Фреш на минеральной воде

Вам понадобится:

• мука — 480 гр;
• минеральная вода — 250 мл;
• сахар — 25 гр;
• соль по вкусу;
• сода пищевая — 4 гр.

Порядок приготовления:

1. Такое тесто можно приготовить, не используя посуду. Манипуляции можно проводить на поверхности чистой столешницы.
2. Муку соединить с желтками и белками, солью, содой и сахаром.
3. Сделайте из этих ингредиентов горку руками, а сверху выемку.
4. Вливаем в него воду и таким образом замешиваем тесто. Сначала он застрянет в руках, а затем примет форму упругого шарика.
5. Раскатайте в тонкую лепешку и выложите тонким слоем на противень, сделав края теста немного толще.

Минеральная вода придаст тесту воздушность, пористость. Важно, чтобы он был сильно газированным при комнатной температуре.

Рецепт без дрожжей и яиц

Такое тесто для пиццы не будет привлекать особого внимания, но за счет него вкус начинки и соуса будет казаться более насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 240 гр;
• кефир — 100 гр;
• оливковое масло — 40 мл;
• сахар — 45 гр;
• соль — 11 г;
• сода — 3 гр.

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы:

1. В кефир нужно добавить соду и оставить в таком виде на 10 минут.
2. За это время пропустите муку через сито.
3. В кефирную массу влить масло, засыпать сахар с солью.Смешайте все ингредиенты.
4. В кефирную смесь рекомендуется вводить просеянную муку небольшими порциями, замешивая ее руками.
5. В конце тесто должно получиться эластичным.
6. Скатайте из него шарик и оберните его пленкой. Убрать булочку в холодильник на полчаса.
7. После этого из него можно раскатать лепешку любой формы и выложить на противень, предварительно смазав маслом.

На йогурте

Тесто на йогурте получается очень нежным и мягким.

Список покупок:

• йогурт молочный — 0,25 кг;
• масло растительное — 85 мл;
• мука — 0,4 кг;
• соль по вкусу;
• разрыхлитель теста — 7 гр.

Вариант приготовления:

1. Положите разрыхлитель и необходимое количество соли в просеянную муку.
2. Добавьте натуральный йогурт и налейте туда масло.
3. Замесить тесто руками.
4. В это время мы настраиваем духовку на нагрев. Он должен достичь температуры 190 градусов.
5. Тесто раскатать на столе в тонкий пласт и переложить на противень с маслом.
6. Внутрь кладем начинку и начинаем процесс выпечки.

На майонезе

Майонез добавляет обсуждаемым блюдам питательность, калорийность и интенсивность вкуса.

Состав рецепта:

• мука — 0,32 кг;
• майонез — 75 гр;
• сметана — 100 гр;
• одно куриное яйцо.

Способ приготовления:

1. В одной миске разбить яйца, положить майонез и сметану.Перемешайте ингредиенты миксером.
2. После этого постепенно всыпать муку, не останавливая процесс замеса теста. Следите за тем, чтобы не появлялись большие комочки.
3. Выдавить густую консистенцию теста на форму для запекания или сковороду. Можно выложить начинку.

Самые популярные начинки для пиццы

Изначально в пиццу добавлялось все, что осталось от приготовления обеда или ужина. Со временем ассортимент начинок расширился, и теперь в тесто можно класть все, что душе угодно.Мы собрали рецепты самых популярных и вкусных начинок для традиционного итальянского блюда.

Колбасная начинка

Вам понадобятся сосиски, сыр и томатный соус. Количество ингредиентов подбирается в зависимости от размера предполагаемой пиццы.

Колбасу нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на терке. Подготовленный корж из тонкого теста смазать томатным соусом или майонезом. Сверху обжарить колбасу и сыр. Теперь можно включать духовку.

Пицца овощная

Вам нужно будет купить: майонез, томатную пасту или кетчуп, два помидора, одну луковицу, оливки, твердый сыр, грибы и специи на свой вкус. Все овощи нарезать примерно равными кубиками. В отдельной емкости смешайте два соуса и полейте ими основу пиццы. Выложите на него измельченные ингредиенты в любом порядке. Посыпать сыром и специями.

Пицца «Ананас»

Потребуется: сыр, консервированные дольки ананаса, томатный соус и ветчина. Удалите сок из банки с ананасами, нарежьте ветчину небольшими квадратиками и натрите сыр. Покройте тесто слоем майонезного соуса или кетчупа, а сверху выложите начинку. Посыпать все это великолепие тертым сыром.

Пицца с грибами

Для грибной начинки потребуется одна луковица, грибы, сыр, любой соус на ваш выбор (майонез или томатная паста), приправы и оливковое масло. Лук нужно обжарить на сковороде, позже добавить к нему нарезанные кусочками грибы.Посолить и добавить в подготовленную начинку любые специи на 10 минут. Раскатанное в тонкую лепешку тесто обильно намазать любым соусом, а сверху выложить начинку.

Вы можете заказать уже готовую пиццу, но будет намного вкуснее и дешевле приготовить ее самостоятельно. Самое главное и сложное — правильно замесить тесто. Он должен получиться очень нежным и нежным. В зависимости от того, какие ингредиенты добавить в тесто, получится вкус всей пиццы.

Смешивается очень быстро, буквально за 10-15 минут.Для замешивания требуется минимум продуктов. Для замешивания отлично подойдет не только свежий кефир, но и вчерашний, от которого больше не хочется пить. В их запасе всегда можно найти пару яиц и растительное масло. В общем, не тесто, а настоящая находка!

Начинка для пиццы на основе теста на кефире подойдет всем, от мяса и овощей до десерта с фруктами. Нейтральный вкус кефирного теста удачно сочетается с любыми продуктами. У меня была пицца с мясом, грибами, варено-копченой колбасой, овощами, куриной грудкой и сыром.Основа пиццы румяная, но совсем не жесткая. Даже тонко раскатанная лепешка для основы не скиснет от сочной овощной начинки. Из указанного количества получается довольно много готовой продукции. Вы можете использовать все сразу, а если в этом нет необходимости, можете положить неиспользованную часть для хранения в морозильную камеру. После разморозки тесто на кефире не теряет вкусовых качеств.

Рецепт пиццы без кефира из дрожжевого теста

Информация о рецепте

• Кухня: итальянская
• Тип питания: выпечка
• Порций: 4
• 30 минут

Состав:

• кефир / любой жир / — 2 стакана;
• яйцо — 2 штуки;
• оливковое масло / можно другое растительное / — 5 столовых ложек;
• соль — 0. 5 чайных ложек;
• сахар — 1 чайная ложка / без горки /;
• разрыхлитель — 1 пакетик 10 грамм;
• мука — 600-750 грамм;

Как приготовить тесто на кефире:

Совет: кефирное тесто для пиццы получится более однородным и пластичным, если кефир теплый.

Отмеряем нужное количество кефира, теплого до комнатной температуры. Можно разогреть в микроволновке. Берем глубокую емкость и вливаем туда кефир.

В кефир всыпать соль, сахар, перемешать, затем ввести яйца.

Затем добавьте растительное масло / также можно растопленный маргарин или сливочное масло /. То, что есть в холодильнике на момент приготовления, то и употребляйте.

Вмешиваем в кефирно-яичную смесь масло, дважды просеянную муку, смешиваем с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от жирности и густоты кефира, поэтому насыпайте муку небольшими порциями.

Сначала вмешиваемся венчиком или ложкой, затем, когда с приборами будет сложно справиться, переносим массу на рабочую поверхность стола, перемешиваем вручную, не забывая всыпать муку. Важно не «забивать» муку, иначе после запекания основа будет жесткой. Как только масса перестанет липнуть к рукам, все готово.

Тесто должно быть очень мягким. При раскатывании коржей для основы пиццы мукой стол понадобится посыпать. Убираем в пакет или таз, накрываем, чтобы не засыхала, пока готовим начинку. Затем партию делим на части, раскатываем коржи.

Надеюсь рецепт приготовления понравится хозяйкам простотой и экономией времени и средств на продукты.Этот рецепт также подходит для приготовления пирогов.

Видео-рецепт приготовления теста для пиццы на кефире без дрожжей

Пицца на кефире отличается от той, что подают в пиццерии. Кефирное тесто месить не нужно, дождитесь, пока оно сядет, раскатайте. По консистенции тесто похоже на густую сметану. Замешивается в миске, выливается на противень , сверху выкладывается начинка. В готовом продукте тесто обволакивает начинку, оно изначально утоплено в кляре, поэтому получается сочным и вкусным.

Пицца на кефире больше напоминает пирог с начинкой, чем традиционную пиццу. Тем не менее, хозяйка любит рецепт за простоту и отменный вкус готового блюда.

Пицца на кефире готовится из тех же начинок, что и обычная. Это могут быть остатки мясной нарезки, колбасы, предварительно обжаренный фарш, оливки, овощи (помидоры, сладкий перец, кукуруза, зелень) и, конечно же, сыр. Готовим пиццу на сковороде или в духовке. Тесто можно приготовить на дрожжах или без них.Если вы не добавляете дрожжи, пищевая сода или разрыхлитель помогают тесту.

Зная, как приготовить пиццу на кефире, вы всегда сможете удивить своих домочадцев любимым блюдом, быстро приготовить угощение для компании неожиданных гостей, рационально использовать оставшиеся продукты в холодильнике, чтобы ничего не пропало. Процесс приготовления не сложный. С ней легко справятся даже те, кто готовит пиццу впервые.

Фотография кефирного теста для пиццы без дрожжей

Жидкое тесто для пиццы оценят в первую очередь те хозяйки, которые не любят убирать кухню после работы с мукой. Тесто замешивается в миске, его не надо месить и раскатывать, пачкая стол, скалку, руки и все вокруг. Тесто готовится за 10 минут. На расстойку ему понадобится еще 20-30 минут. За это время у вас будет время приготовить начинку. Очень удобный рецепт, когда время поджимает.

Ингредиентов для рецепта:

• кефир 1/2 литра
• яиц 2 шт.
• мука 3 стакана
• соль 1/2 чайной ложки
• сахар 1 ч. Ложка
• разрыхлитель для теста 1 чайная ложка

Бездрожжевое тесто для пиццы Рецепт:

1. Кефир чуть теплый.Он должен быть теплым, но не горячим. Добавьте в тесто соль, сахар и разрыхлитель.
2. В большой миске взбить яйца венчиком. Добавьте к ним кефир. Медленно всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться как блин, по консистенции густая сметана. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 20-30 минут , чтобы клейковина в муке набухла.
3. Готовое тесто вылить на смазанный маслом противень. Сверху выкладываем начинку и запекаем до готовности.

Фотография пиццы из дрожжевого теста

Если вы считаете, что тесто для пиццы непременно должно быть дрожжевым, предлагаем рецепт жидкого дрожжевого теста на кефире. Пицца получается густой и сочной, имеет хороший вкус домашнего пирога. Готовить легче, чем в классическом варианте.

Ингредиентов для рецепта:

• кефир 500 мл.
• яиц 3 шт.
• мука 3 стакана
• оливковое масло 3 ст. ложки
• сухие дрожжи 1 ч. Л.
• щепотка соли
• сахар 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Яйца взбить венчиком с солью и сахаром.Добавьте теплый кефир, дрожжи и оливковое масло.
2. Просейте муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. В смесь кефира и яиц постепенно всыпать муку. Замесите тесто немного прохладнее, чем оладьи. Дать тесту остыть в тепле 45-60 минут .
3. Вылить тесто на смазанный маслом противень. Равномерно распределите по противню рукой, смазанной оливковым маслом. Разложите начинку. Запекать в духовке.

Фото быстрой пиццы за 10 минут

Самая быстрая пицца в домашних условиях готовится за 10 минут.Пиццу из теста, описанную в этом рецепте, можно запечь на сковороде под крышкой или в духовке. Варка на сковороде не позволяет получить хрустящую сырную корочку. Пицца будет сочной с вязким плавленым сыром. Если вам это нравится, узнайте, как приготовить пиццу на сковороде.

Пицца So quick за 10 минут в духовке — рецепт. Вам понадобится:

• кефир 1/2 стакана
• 1/2 стакана майонеза
• мука 1 стакан
• яиц 1 шт.
• ветчина 50 г
• помидор 1 шт.
• твердый сыр 50 г
• соль 1/3 чайной ложки
• Смесь орегано и перца щепотка
• Масло растительное 2 ст. ложки

Рецепт быстрой пиццы за 10 минут в духовке:

1. Включите духовку. Она должна прогреться до 220 ° С . Поместите в духовку форму, в которой будет запекаться пицца, смазанную растительным маслом.
2. Разбейте яйцо в миску. Слегка взбейте венчиком. Добавьте кефир, майонез, соль. Перемешайте до однородной массы.
3. Постепенно всыпать муку. Тесто получится жидким, но в духовке запечется и будет очень вкусным. Отложите тесто и начните начинку.
4. Нарезать ветчину и помидор тонкими ломтиками. Дополнительно можно положить шампиньоны, оливки, кусочки копченой колбасы или салями. Рассказываем, как приготовить самый простой вариант пиццы, и вы уже можете улучшить его на свой вкус. Сыр натереть на крупной терке.
5. Достаньте разогретую форму из духовки. Вылить тесто в сотейник.Уложить помидоры, колбасу и сыр, посыпать смесь перцем и орегано. Поставить в духовку на 5-7 минут.

Фотография заливной пиццы в духовке

Если ваша семья любит пиццу, обратите внимание на этот рецепт пиццы. Тесто замешивается за считанные минуты, хорошо пропекается, пицца очень вкусная, хоть и намного гуще обычной итальянской. Если нет времени возиться с дрожжевым тестом, холодец будет очень кстати.

Ингредиентов для рецепта:

для теста:

• яиц 1 шт.
• кефир 1 стакан
• мука 1,5 стакана
• щепотка соли
• сахар 1/2 ч. Л.
• оливковое масло 1 чайная ложка

для розлива:

• колбаса молочная 100 г
• кетчуп 2 ст. ложки
• солений 1 шт.
• твердый сыр 50 г
• грибов 2 шт.
• прованских трав 1/2 ч. Л.

Способ приготовления пиццы на кефире в духовке:

1. Смешайте миксером или взбейте все ингредиенты для теста.Дать тесту постоять 15-20 минут.
2. Колбасы нарезать мелкими кубиками или кубиками, грибы — дольками, соленья — тончайшими дольками. Натереть сыр.
3. Разогрейте духовку до 220 ° C . Смазать форму с бортиков или сковороды. Вылейте тесто. Поставить тесто в духовку на 3 минуты. За это время тесто немного схватится, но еще не выпекло.
4. Вынуть заготовку из духовки. Смажьте его кетчупом, посыпьте половиной тертого сыра.Далее выкладываем кусочки колбасы, огурцов и грибов. Посыпать оставшимся сыром. Снова отправляем в духовку на 5-6 минут .
5. Приготовленную пиццу обильно посыпать сушеными прованскими травами. Подавать горячим.

Фотография простой пиццы на сковороде

Пицца на сковороде готовится с различными начинками. Есть куда пойти фантазии. Основные ингредиенты — сыр и томатный соус. Вы можете смело менять все остальные компоненты по своему усмотрению.Этот рецепт понравится тем, кому в объемных пиццах не нравится утопленная в тесте начинка. Небольшая тонкость в технологии приготовления устраняет этот недостаток.

Ингредиентов для рецепта:

для теста:

• яйца 2 шт.
• кефира 1/2 стакана
• 1/2 стакана майонеза
• мука 1 стакан
• разрыхлитель 1/2 чайной ложки
• масло растительное 1 ст. ложка (для смазывания сковороды)

для розлива:

• оливки 10 шт.
• сыр моцарелла 100 г
• кетчуп 2 ст. ложки
• базилик 1-2 веточки
• сушеный базилик 1/2 чайной ложки

Способ приготовления пиццы на кефире на сковороде:

1. Замесить густое тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Плотность теста может зависеть от размера яиц, консистенции кефира и майонеза. Тесто должно получиться густой сметаной.
2. Нагрейте сковороду. Смажьте его растительным маслом. Слить масло.Поставьте сковороду на огонь. Выпекать под крышкой 3 минуты . Пока тесто запекается, нарезать сыр пластинами, а оливки — небольшими кружками. Базилик мелко нарезать.
3. Снимите сковороду с огня. Смазать полученную заготовку кетчупом, посыпать базиликом, намазать оливками, сверху намазать сыром.
4. Снова накройте сковороду. Готовить 5-7 минут . Готовую пиццу посыпать сушеным базиликом и тут же подавать.

Фото оригинальной кефирной пиццы в мультиварке

В большинстве случаев тесто для пиццы на кефире получается мягким, нежным, напоминает блины.Если вы предпочитаете более жесткую основу, рекомендуем приготовить кефирное тесто, напоминающее песочное. Он более калорийный, но вкусный и хрустящий. Попробуйте приготовить пиццу в этом случае в мультиварке.

Ингредиентов для рецепта:

для теста:

• кефир 200 г
• сливочный маргарин 200 г
• мука 2 стакана

для розлива:

• твердый сыр 50 г
• колбаса копченая 50 г
• кетчуп 2 ст. ложки
• грибов 2 шт.
• оливки 5-7 шт.
• щепотка орегано

Способ приготовления пиццы на кефире в мультиварке:

1. Растопите маргарин. Добавьте кефир и муку. Замесить густое маслянистое тесто. Упакуйте его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут .
2. Тонкие ломтики ингредиентов для начинки (колбаса, грибы, оливки). Натереть сыр.
3. Разделите тесто на три равные части. Каждую часть раскатайте в пласт размером с дно мультиварки.На дно выложить тесто. Смажьте его кетчупом. Добавьте колбасу, оливки и грибы. Посыпать всем орегано и тертым сыром.
4. Установить режим выпечки на 30 минут . После звукового сигнала уберите пиццу. Повторите процесс. Тесто можно заморозить, а следующую часть выпечь позже.

Пицца на кефире не заменит настоящую итальянскую пиццу на тончайшем дрожжевом тесте, но поможет, когда хочется быстро и вкусно приготовить что-то интересное. Плюс пиццы в том, что рациональная хозяйка с ее помощью умудряется использовать все остатки в холодильнике и буквально из ничего построить вкусное блюдо.

Воспользовавшись нашими советами, как приготовить пиццу на кефире, вы будете готовить ее всякий раз, когда в холодильнике остался кусок сыра, есть вырезка от вчерашней трапезы, нет времени на сложные, замысловатые блюда.

• Кефир дает тест эластичности . Тесто для пиццы на кефире пластичное и эластичное.
• Избыточная мука делает тесто прохладным . Плохо поднимается и теряет вкусовые качества.
• Яйца улучшают качество теста . Если вы хотите добавить в тесто яйца, замените яйцо частью жидкости, указанной в рецепте.Для этого яйцо разбейте в стакан и добавьте кефир / молоко / воду в указанное в рецепте количество жидкости.
• Сковородку перед засыпкой теста смазать растительным маслом и посыпать манкой. Пицца не прилипает к форме.
• Пицца тонкая готовится с тонким слоем начинки .
• Пицца на сковороде готовится быстрее, чем в духовке. Готовка под крышкой занимает 15 минут.
• Пицца выпекается очень быстро .Поэтому для начинки лучше использовать уже готовые продукты — колбасу, отварное мясо, курицу.
• Для приготовления вкусной пиццы из йогурта Не используйте только сочные начинки — грибы, помидоры, свежие овощи. Они дадут сок, и пицца станет влажной.

Как приготовить пиццу на закваске

Пицца на закваске — это действительно потрясающее блюдо. Благодаря насыщенной ароматной корочке медленное разложение теста из закваски означает, что оно намного легче переваривается.Мы не собираемся делать вид, что пицца на закваске полезна, это не так, но что касается пиццы, пицца на закваске, безусловно, самая полезная из всех пицц, которые вы можете приготовить. В этой статье мы покажем вам, как приготовить пиццу на закваске.

Процесс приготовления пиццы на закваске — довольно медленный процесс, при этом получение лучшего теста часто занимает 1-3 дня. Однако взамен вы получаете то, что вкуснее любой быстро приготовленной корочки для пиццы на дрожжевой основе.Процесс может занять некоторое время, но требует небольших усилий, поскольку большую часть времени занимает задержка теста в холодильнике на 1-2 дня.

Давайте будем честными и скажем вам, что отличная пицца на закваске получается из-за высокой температуры, и чем больше тепла, тем лучше пицца. В идеале, если вы серьезно настроены на вкусную пиццу, вам подойдет специальная печь для пиццы. Один из них может стоить вам от 200 до 3000 фунтов стерлингов! Но не откладывайте, вы все равно можете приготовить отличную пиццу в духовке, используя такие вещи, как чугунный камень для пиццы.Однако факт остается фактом: чем горячее духовка и чем быстрее вы ее приготовите, тем лучше будет конечный результат.

Устройство для закваски:

Для этого рецепта вам понадобится активная закваска. Убедитесь, что закваска была подана накануне вечером, а затем, по крайней мере, за 3 часа до добавления в тесто. Мы рекомендуем использовать нашу органическую закваску на белой закваске для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы на закваске:

Сделать тесто для пиццы на закваске намного проще, чем сделать хлеб на закваске.Что касается хлеба, мы должны убедиться, что сформировались хорошие и прочные структуры глютена, и часто требуется несколько шагов, чтобы хлеб хорошо поднялся при выпечке. Что касается пиццы, нас не очень интересуют большие подъемы теста (хотя мы все еще ищем их). Мы также работаем с тестом с очень низким содержанием влаги. Оба эти фактора делают тесто для пиццы на закваске очень простым в использовании.

Как и все, что сделано из муки, чем лучше качество используемой муки, тем лучше вкус конечного результата.В этом рецепте мы используем смесь крепкого белого хлеба и муки типо 00, предназначенной для теста для пиццы. Почему бы просто не использовать только типо 00? Что ж, вы, конечно, можете это сделать, если чувствуете себя уверенно, работая с тестом. Добавление крепкой хлебной муки значительно упростит обработку и форму теста в дальнейшем. Когда вы станете более уверенно работать с тестом для пиццы на закваске, поэкспериментируйте с разными пропорциями муки.

Ингредиенты (для приготовления 3 шариков по 275 г (10 ″ основы для пиццы):

300 г крепкой муки из белого хлеба
200 г муки типо 00
300 г воды
11 г соли
80 г активной закваски
10 г масла (оливковое масло, рапсовое масло) масло и т. д.)

Смешайте все ингредиенты в большой миске и дайте воде полностью впитаться в течение часа.

Массовая ферментация:

Ферментация теста идентична процессам, используемым при приготовлении хлеба. Если вы не уверены в какой-либо терминологии, которую мы используем в этой статье, перейдите к этой статье, чтобы получить подробные объяснения по каждому из них.

Мы брожем в массе в течение 5 часов при комнатной температуре. Как обычно, мы стремимся усилить глютен за это время. Обратите внимание, что добавление масла в тесто и пропуск любого процесса автолиза будет означать, что у нас не будет такого же сильного образования глютена, как при приготовлении хлеба.Это хорошо! Для получения отличной пиццы на закваске нам не нужна хорошая структура глютена. В конечном результате тесто должно получиться мягким, шелковистым и очень простым в обращении.

Во время брожения в массе мы все равно должны выполнять регулярное растягивание и складывание, или, поскольку с тестом очень легко работать, вы можете немного его замесить. Расстояние между растяжками и складками / месами составляет примерно 1 час на протяжении всего процесса брожения. Тесто должно стать твердым, гладким и легким в обращении.

Когда тесто станет достаточно крепким, чтобы его можно было сформировать в шар (буль), сделайте это и переходите к следующему шагу.

Замедлить тесто:

Поместите тесто в герметичный контейнер или в миску, обернутую полиэтиленом, и поместите в холодильник. Оставьте тесто минимум на 12 часов. В идеале, тесто с лучшим вкусом получается из 1-2-дневной стадии задержки. Чем дольше вы оставите его, тем вкуснее будет!

Сформируйте и оставьте тесто:

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на части по 275 г.Сформируйте каждый кусок в шарик из теста. Это похоже на приготовление буль для хлеба (воспринимайте их как мини-буль). Важно создать некоторое напряжение, чтобы шарики из теста сохраняли форму в состоянии покоя. Накройте тестовые шарики, чтобы они не высохли, и переходите к стадии покоя.

Важная часть теста для пиццы — дать тесту достаточно долго отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась. Если клейковина не остынет, придать тесту основы для пиццы будет очень сложно. Этот процесс может занять от 1 до 3 часов.Тесто должно снова нагреться до комнатной температуры и быть мягким и готовым к работе. Попытка ускорить этот процесс сделает или сломает (буквально) основу для пиццы, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы этот процесс завершился должным образом.

Вытягивание основы пиццы:

Вытягивание теста, без сомнения, самый сложный этап во всем процессе. Приготовление хорошей основы для пиццы — это навык, которому вы научитесь со временем. Как и во всем, практикуйтесь, практикуйтесь и еще раз практикуйтесь! Ниже вы найдете отличный урок на YouTube по растягиванию теста для пиццы.Мы настоятельно рекомендуем вам немного понаблюдать за ним, прежде чем пытаться растягивать тесто. Что бы ни случилось, не беспокойтесь о том, что пицца не идеально выглядит. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус!

СОВЕТ: Чтобы основы пиццы не прилипали, убедитесь, что они хорошо засыпаны мукой на не пшеничной основе. Рисовая мука, манная крупа или мука тапиоки отлично подходят!

Добавьте начинку и приступайте к приготовлению:

Помните, что когда дело доходит до начинки, меньше часто лучше.Слишком большое количество начинки часто приводит к образованию сырой корочки пиццы. Лучшая температура для приготовления пиццы — около 300 ° C. Если вы используете духовку, которая не может достичь этой температуры, просто сделайте ее настолько горячей, насколько это возможно.

36 способов использования сыворотки и 5 способов ее приготовления!

У моей дочери есть книга о поисках и поисках Минни Маус, от которой она, кажется, не может оторваться. Она находила все на каждой странице несколько раз, но все же любит просматривать все картинки.

Мне так же нравится кефир, и, поскольку на моем кухонном столе всегда есть баночка для культивирования, он часто попадает в мои посты по бюджетной отчетности.

Я подумал, что было бы весело немного поискать и найти с моей кефирной банкой. Потому что кто не мог сыграть в небольшую игру в День горбов? Можете ли вы найти кефир на этих картинках?

Очки черного бобового пирожного, если вы нашли все четыре. 🙂

Итак, вернемся к кефиру. Неужели простое совпадение, что самая легкая ферментация во всем мире, вероятно, и самая здоровая? Думаю, что нет.

Если вы не знали, насколько это просто, позвольте мне поделиться кратким руководством:

1. Зерна кефира соединить с молоком
2. позволяет сидеть на прилавке 12-36 часов
3. зерен деформации и повтор

Видите? Очень просто.

Но однажды я дал своему кефиру посидеть слишком долго, и он начал делать что-то странное… белый цвет отделился от всего остального, и я серьезно подумал, что делаю сыр.

Это целая «пустая история». Но в любом случае.

Как оказалось, эта странная жидкость желтоватого цвета — это сыворотка. Я уверен, что через несколько дней вы видели такую ​​же странную поверхность жидкости в йогурте и сметане. В те дни, когда я был до настоящей еды, я бы слил этот странный вид и спросил мистера Крамбса, можно ли еще есть мой йогурт.

Как будто кто-то из нас действительно знал. 😉

Но в настоящее время я сливаю эту полезную жидкость и сохраняю ее для чего-нибудь полезного, например, для замачивания овса, для приготовления блинов или использования ее вместо воды в других рецептах.

Знаете ли вы, что сыворотка содержит кальций, тиамин, витамин B12, витамин B5, магний, калий, рибофлавин, фосфор, селен и цинк? Плюс множество других питательных веществ. Не так уж плохо для того, что мы изначально думали, было просто неприглядной странной мерзостью!

Во-первых, есть два типа сыворотки: сладкая сыворотка и кислая сыворотка.

Сладкая сыворотка — это жидкость, получаемая при производстве сыра с сычужным ферментом, такого как чеддер или швейцарский.

Кислая сыворотка — это побочный продукт кисломолочных продуктов, таких как сметана или йогурт.

Оба типа сыворотки очень богаты белком, витаминами и минералами, поэтому мы хотим найти способы использовать их, а не сливать в канализацию. Однако кислая сыворотка в больших количествах может нанести вред окружающей среде, поэтому лучше всего использовать сладкую сыворотку для садоводства и компостирования.

Хотя сыворотка будет происходить естественным путем, если вы ничего не сделаете, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите производить сыворотку, вот пять способов сделать это:

1. Дайте сырому молоку постоять при комнатной температуре, где естественные бактерии заставят молоко засориться. Процедите молоко, используя марлю, кухонное полотенце или старую (но чистую) тонкую футболку.
2. Используйте мелкоячеистое сито, чистое полотенце или марлю для процеживания йогурта.
3. Штамм кефира культивированный (теми же методами, что и №2).
4. Штамм пахты культивированный (с помощью тех же методов, что и №2).
5. Сделайте домашний греческий йогурт (который по сути такой же, как №2).

Зачем делать сыворотку?

Две важные причины:

# 1 — Здорово. Пожалуйста, обратитесь к приведенному выше списку из 10 витаминов и минералов для получения подробной информации.

# 2 — Это дешево. Мол, ПУТЬ дешево! То есть это не стоит ни копейки!

Предполагается, что если вы делаете сыворотку, вашей первоначальной целью было приготовить что-то другое.Будь то йогурт, кефир или сыр — вы делали что-то , кроме сыворотки. Поэтому сыворотка — это как бонусная еда и бесплатная.

Ниже приведен большой список того, что можно делать с сывороткой, но вот самое главное: Когда вы используете сыворотку, вы заменяете что-то другое, что стоит денег . Это может быть лимонный сок, уксус, молоко или даже просто вода. Когда вы вместо этого используете сыворотку, вы экономите деньги.

Таким образом, сыворотка = бесплатная здоровая пища. Потрясающие! Любопытно, что удивительного использования этой супер-экономной и здоровой пищи?