Полезно, просто, вкусно! Это жареная зеленая фасоль с карамелизированной свининой — простое и вкусное китайское блюдо с оттенком остроты. Фантастически с гарниром из риса.

Зеленая фасоль в этом блюде сочная и нежная (но не размягченная), а измельченная свинина насыщенная и ароматная.

Еще больше аппетитного картофеля фри с жареными блюдами, а также блюда из курицы с кешью по-китайски, говядины с имбирем и капустой, брокколи по-китайски с устричным соусом и жаркое из помидоров и яиц.

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Варианты сервировки
• Полезные советы и рекомендации
• Полезно знать (часто задаваемые вопросы)
• Остатки/склад
• 📖 Рецепт
• Еще рецепты жареных

Ингредиенты

• Свиная лопатка — легкая замена: корейка, филе или свиная ножка. Свиная лопатка немного жирновата, и я считаю, что она блестяще подходит для жарки (и жир имеет восхитительный вкус!). Главное замариновать свинину, чтобы она была нежной и ароматной.
• Зеленая фасоль — также можно использовать стручковую фасоль (она же длинная фасоль).
• Устричный соус — широко используемая китайская приправа, обычно изготавливаемая из экстракта устриц, соли, сахара, кукурузной муки/крахмала (что помогает загустить соус). Он придает блюду массу умами (пикантного) вкуса. Узнайте больше об устричных соусах и их использовании в моем простом китайском рецепте брокколи с устричным соусом.
• Кукурузный крахмал (кукурузная мука) — это простой ингредиент, который используется в большинстве китайских маринадов для создания восхитительной глянцевой глазури вокруг мяса. В сочетании с другими приправами, такими как соль или соевый соус и масло, мясо получается бархатистым и нежным. Чтобы узнать больше об этой «технике бархатистости», прочитайте мой рецепт жаркого с говядиной и лапшой, где я обсуждаю это более подробно.
• Перец чили — придает этому блюду нежную остроту, опционально. Это также придает готовому блюду приятный цвет.

Пошаговое приготовление

Это жареное блюдо из стручковой фасоли очень легко приготовить, всего 10 минут на приготовление. Включая маринование мяса, это блюдо готово за 35 минут от начала до конца.

Как и все хорошее жаркое (особенно когда в нем присутствует белок), маринование мяса делает его нежным, вкусным и никогда не пресным!

Замариновать свинину, затем карамелизовать

Хорошо, теперь начнем. Для начала нарежьте свинину тонкими полосками (или ломтиками), примерно в половину толщины стручковой фасоли. Лучше всего делать это острым ножом, так как это имеет большое значение!

Затем в миске среднего размера смешайте измельченную свинину с темным соевым соусом, устричным соусом, шаосинским вином, измельченным чесноком, кукурузным крахмалом, маслом, кунжутным маслом и черным перцем.

Одной (чистой!) рукой хорошо перемешайте свинину, втирая приправу в мясо. Накрыть и мариновать не менее 15 минут в холодильнике.

Когда будете готовы к приготовлению, слегка обжарьте мелко нарезанный перец чили с маслом в большой сковороде с антипригарным покрытием или воке. Затем добавьте в сковороду маринованную свинину и карамелизируйте на сильном огне.

Я считаю, что лучший способ карамелизовать свинину — это разложить мясо в один слой на сковороде/воке. Дайте ему обжариваться на сильном огне около 1 минуты, затем переверните и повторите то же самое для другой стороны. Завершите обжариванием, пока оно не станет глянцевым и вкусным. Это создаст удивительный цвет на свинине.

К настоящему времени свинина должна быть только что приготовлена. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

У меня также есть короткое 1-минутное видео с инструкциями для тех из вас, кто предпочитает смотреть, как готовится этот рецепт!

Обжарить зеленую фасоль и смешать все вместе

Теперь пора перейти к зеленой фасоли. В ту же кастрюлю (мыть не нужно, можно по желанию) добавить стручковую фасоль, полстакана воды и посолить. Накройте крышкой и варите на среднем огне около 3 минут, чтобы смягчить и сварить фасоль.

Через 3 минуты большая часть воды должна испариться. Снимите крышку и обжаривайте зеленую фасоль около 1 минуты до мягкости. Добавьте карамелизированную тертую свинину обратно в кастрюлю (включая сок). Приправьте черным перцем.

В завершение обжарьте, помешивая, на сильном огне в течение 1–2 минут, чтобы стручковая фасоль впитала сок и вкус свинины.

Вот оно! Простая, вкусная и наполненная ароматом жареная зеленая фасоль с тертой свининой!

Варианты сервировки

Для полноценного обеда подавайте со свежеприготовленным рисом.

В качестве основного блюда этого рецепта достаточно, чтобы накормить 4 человек с рисом.

В качестве альтернативы, вы можете подать это блюдо с другими азиатскими блюдами для банкета/застолья, которое идеально подходит для группы от 4 человек.

Предложение праздничного меню для 6–8 человек:

• Лук Сан-чой
• Жареная стручковая фасоль с тертой свининой (этот рецепт)
• Рыба на пару по-китайски с имбирем и зеленым луком Предлагаю приготовить на пару целую рыбу, чтобы накормить компанию.
• Медово-соевые куриные ножки (запеченные в духовке)
• Обжаренная лапша с соевым соусом (чау-мейн)
• Пельмени со свининой и луком (можно приготовить заранее)
• Жареный рис с креветками
• Полезный
• 0 Рис на пару
• 0 советы и рекомендации
  • Используйте острый нож, чтобы нарезать свинину тонкими ломтиками . Это особенно полезно, если вы используете свиную лопатку, как я при съемке этого рецепта. Жир резать труднее, чем мясо, поэтому острый нож не только ускорит время нарезки, но и значительно облегчит его.
  • Втереть маринад в свинину (чистой!) рукой . Поможет смягчить мясо и сделает свинину очень вкусной! Это один из ключевых приемов создания бархатистого мяса в стиле китайского ресторана. Для более полного понимания техники бархатистости и искусства жарки с перемешиванием прочитайте мой рецепт жарки с говяжьей лапшой.
  • Для оптимальной карамелизации свинины выложите маринованную свинину в один слой и обжаривайте на сильном огне, не мешая. Переверните и сделайте то же самое с другой стороны. Прямой нагрев – это важно!

  Полезно знать (часто задаваемые вопросы)

  Нужно ли варить стручковую фасоль перед обжариванием?

  Да! Это ускорит процесс приготовления и сохранит сочность фасоли. В этом рецепте бобы более или менее «пропариваются» с использованием минимального количества воды под крышкой.

  Что добавить в стручковую фасоль для вкуса?

  Соль при приготовлении на пару! Так же, как приготовление макарон, соление воды творит чудеса. Это еще более вкусно, если смешать его с карамелизированным белком с насыщенным вкусом, как в этом рецепте.

  По вкусу китайская длинная фасоль похожа на зеленую фасоль?

  Не совсем так, китайская длинная фасоль менее сладкая и не такая сочная, как стручковая фасоль. Длинные бобы имеют более зрелый/богатый вкусовой профиль. Тем не менее, они оба одинаково хороши для использования в этом рецепте.

  Жаркое из зеленой фасоли можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичных контейнерах и до 3 месяцев в морозильной камере.

  Сделал этот рецепт?  Сообщите мне свои мысли или вопросы, оставив заметку в разделе комментариев ниже! Я хотел бы услышать от вас. 🙂

  Если вы активны в Instagram, сделайте снимок, как только приготовите этот рецепт, и отметьте меня в Instagram! Я бы хотел их увидеть!

  Приятного аппетита! — Gen

  📖 Рецепт

  • ▢ 300 г / 11 унций стручковой фасоли или стручковой фасоли. Обрезанный и разрезанный пополам
  • ▢ 250 г свиной лопатки, заменяющей отрубы: корейка, филе или ножка
  • ▢ 1 мелко нарезанный красный перец чили (по желанию)
  • ▢ 1 столовая ложка масла нейтрального вкуса или оливкового масла
  • ▢ черный перец

  Свиная маринад

  • ▢ ½ столовой ложки устричного соуса
  • ▢ ½ столовой ложки темного соевого соуса
  • ▢ ½ столовой ложки. чайная ложка кунжутного масла
  • ▢ 2 зубчика измельченного чеснока
  • ▢ перец черный

  • Свинину нарезать тонкими полосками. См. пошаговые изображения в блоге выше для руководства. Вы хотите, чтобы свинина была примерно наполовину толще зеленой фасоли.

  • Чтобы замариновать свинину, смешайте свинину и ингредиенты для маринования. Хорошо перемешайте, затем маринуйте не менее 15 минут в холодильнике под крышкой. (примечание 1)

  • Когда будете готовы к приготовлению, слегка обжарьте перец чили с маслом в большом воке или сковороде с антипригарным покрытием в течение примерно 1 минуты. Добавьте маринованную свинину в сковороду и карамелизируйте на сильном огне. Примерно через 3 минуты переложите свинину на тарелку и отложите в сторону. (примечание 2)

  • В ту же кастрюлю/вок добавьте стручковую фасоль и примерно ½ стакана воды. Приправьте солью, затем накройте крышкой и готовьте на пару зеленую фасоль. Около 3 минут на среднем огне.

  • Положите свинину обратно в сковороду и приправьте черным перцем. Помешивая, обжарьте на среднем огне еще 2 минуты.

  • Подавать с рисом.

  1. Втереть маринад в свинину , смешав его одной (чистой!) рукой. Это поможет смягчить мясо, и оно станет еще вкуснее!

  2. Карамелизация свинины на сильном огне придаст глубину и сложность вкуса. Независимо от того, используете ли вы вок или сковороду, выложите свинину в один слой, чтобы максимизировать карамелизацию, прежде чем переворачивать и жарить другую сторону.

  Острым ножом нарежьте свинину тонкими ломтиками . Это особенно полезно, если вы используете свиную лопатку, как я при съемке этого рецепта. Жир резать труднее, чем мясо, поэтому острый нож не только ускорит время нарезки, но и облегчит его.

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @Casuallypeckish или тег #casuallypeckish!

  Калорийность: 213 ккал | Углеводы: 7,8 г | Белок: 10,1 г | Жир: 16,3 г | Насыщенные жиры: 4,3 г | Волокно: 2,6 г | Сахар: 2,2 г | Железо: 1 мг

  Подробнее рецепты жареных жареных жареного рецепта

  рецепт свинины и зеленого бобов

  Галерея

  Свинина и зеленый бобовый жар

  Реклама

  Ингредиенты

  Конгрессный список
  2
  • 1 (около 3/4 фунт 3/4-nb-wint 3/4. ) свиная вырезка, очищенная от лишнего жира
  • Соль крупного помола
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 3 ч. перец, удалить ребра и семена, нарезать тонкими полосками
  • 1/3 стакана жареного арахиса, нарезанного
  • Вареный белый рис, для подачи (по желанию)

  Указания

  Инструкции Контрольный список
  • Шаг 1

    Нарежьте свинину по диагонали на ломтики толщиной 1/4 дюйма; каждый ломтик разрежьте вдоль пополам.

    Приправить 1/2 чайной ложки соли. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар; отложите соус в сторону.

    Объявление

  • Шаг 2

    Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину имбиря, хлопья перца и свинину; готовьте, помешивая, пока свинина не перестанет быть розовой, около 3 минут. Переложить на тарелку. Повторите, готовя оставшийся имбирь, хлопья перца и свинину в другой чайной ложке масла; переложить на тарелку.

  • Шаг 3

    Тем временем отварите зеленую фасоль в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет хрустящей и нежной, около 4 минут. Осушать; обсушить бумажными полотенцами.

  • Шаг 4

    Добавьте в сковороду оставшуюся чайную ложку масла. Добавьте фасоль, сладкий перец и 2 столовые ложки воды; готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока перец не станет мягким, около 2 минут.